เค้กอร่อยมาก ซากปรักหักพังของเคานต์ วิธีทำเค้ก Count's Ruins ที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย รวบรวมเค้กซากปรักหักพังของเคานต์
ความโปร่งสบายของเมอแรงค์ ความเบาของครีมโปรตีน และความอ่อนโยนของบัตเตอร์ครีม ผสมผสานกับรูปลักษณ์อันละเอียดอ่อนที่ไม่สม่ำเสมอและสูง - ทั้งหมดนี้คือเค้ก Count's Ruins กาลครั้งหนึ่งของหวานนี้ขาดแคลนและทุกคนต่างใฝ่ฝันที่จะได้มันมาในช่วงวันหยุด ปัจจุบันคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหลายแห่ง แต่คุณจะไม่ได้รสชาติเหมือนกับเค้กโฮมเมด ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณเตรียมของหวานด้วยตัวเองโดยเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดที่มีให้
ในศตวรรษที่ 17 ในเมืองแห่งหนึ่งของสวิส เชฟทำขนมชื่อกัสปารินีทดลองทำขนมหวานอยู่ตลอดเวลา วันหนึ่งขณะที่ตีไข่ขาว เขาก็ถูกพัดพาไป และมวลก็กลายเป็นฟองหนา เขาตัดสินใจลองอบมัน - เขาวางมันเป็นรูปวงกลมบนถาดอบแล้วตากให้แห้ง นี่คือลักษณะของเมอแรงค์ อาหารอันโอชะนี้ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองที่มันเกิด
และขนมของเราถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ในสมัยสหภาพโซเวียต มีข่าวลือว่าเค้กเคียฟถูกใช้เป็นพื้นฐานและชื่อนี้ได้มาจากเรื่องราวของไกดาร์ ท้ายที่สุดแล้วความละเอียดอ่อนนั้นดูเหมือนซากปรักหักพังจริงๆ - กองเมอแรงค์ที่เต็มไปด้วยครีมและตกแต่งด้วยแถบเคลือบ
เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับหลาย ๆ คน ตัวเลือกนี้ยังคงอร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- โซดา - 2 ช้อนชา สับ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำมัน;
- ครีมเปรี้ยว – 210 กรัม;
- โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง – 225 กรัม;
- น้ำตาล – 180 กรัม
ครีม:
- ครีมเปรี้ยว – หนา 520 กรัม
- น้ำตาล – 210 กรัม;
- วานิลลิน
เคลือบ:
- เนย – 110 กรัม;
- โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
- เทไข่ลงในครีมใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งตีอีกครั้งใส่เบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทส่วนที่สามลงในพิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C
- ใส่โกโก้ลงในส่วนผสมที่เหลือ ตีและเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ อบ. เวลาที่ใช้จะเหมือนกับเค้กขาว
- อบแป้งที่เหลือในรูปแบบเดียวกัน
- ตีครีม โรยด้วยน้ำตาล ผัดวานิลลา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สับเค้กสีเข้ม คุณสามารถทำลายมันด้วยมือของคุณ
- วางเค้กสีขาวบนจานแล้วเคลือบด้วยครีม จุ่มชิ้นสับลงในครีมแล้ววางลงบนเค้กสปันจ์สีขาว เทครีมที่เหลือลงบนของหวาน
- ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบและต้ม - คุณควรจะได้มวลอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันมันไม่คุ้มที่จะต้ม
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมที่ได้ลงบนขนมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ตัวเลือกการทำอาหารด้วยเมอแรงค์
สำหรับซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยเมอแรงค์คุณจะต้องเตรียมครีมสองชิ้น สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เค้กมีความดั้งเดิมมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 2 แก้ว;
- น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
- เกลือ;
- แป้ง – 160 กรัม;
- โปรตีน – 2 ชิ้น สำหรับครีม
- ช็อคโกแลตแท่ง – 50 กรัม;
- โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
- วอลนัท – 0.5 ถ้วย;
- ไข่ – 5 ชิ้น;
- นมเข้มข้น - กระป๋อง;
- โปรตีน – 3 ชิ้น สำหรับเมอแรงค์;
- นมข้น - นมต้มหนึ่งกระป๋อง;
- เนย – 210 กรัม นิ่มลง
การตระเตรียม:
- รวมไข่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งเติมโซดาและผสม เพิ่มแป้งและตี
- ถ่ายโอนไปยังกระทะและอบ จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
- ในการเตรียมเมอแรงค์ คุณจะต้องตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาว มวลจะหนาและมีสีขาวเหมือนหิมะ กระจายกระดาษ parchment ใช้ช้อน (ถ้ามีเข็มฉีดยาขนมจะดีกว่า) แล้ววางชิ้นส่วนลงไป อบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้อุณหภูมิเตาอบ 100°C
- ตอนนี้นำผ้าขาวมาเป็นครีมตีให้เข้ากันแล้วเติมผง สับถั่วแล้วผสมกับส่วนผสม
- เพิ่มนมข้นลงในน้ำมันแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน - ครีมที่สองก็พร้อม
- ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง วางส่วนหนึ่งไว้บนจาน เคลือบบัตเตอร์ครีมแล้วปิดด้วยบิสกิต เคลือบด้วยครีมเดียวกัน จุ่มเมอแรงค์ลงในครีมสีขาวแล้ววางลงบนเค้ก
- ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนของหวาน
ซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น
แม่บ้านคนไหนก็ทำเค้กแบบนี้ได้ มันจะนำความสุขมาให้ทุกคนที่มีฟันหวานอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- เกลือ;
- โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
- แป้ง – 460 กรัม;
- วานิลลิน - 1 ซอง;
- โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ช็อคโกแลต – 1 บาร์;
- นมข้น - กระป๋อง;
- น้ำตาล – 210 กรัม;
ครีม:
- ผง – น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - ไขมัน 850 กรัม;
- ชิ้นสับปะรด - ขวด;
- นมข้น - นมต้มกระป๋อง
การตระเตรียม:
- อุ่นเตาอบ (ต้องใช้อุณหภูมิ 180°C)
- ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง บดและเทนมข้นลงไป เพิ่มวานิลลาเติมเกลือเติมโซดาและแป้ง เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
- ตีส่วนที่สองของน้ำตาลกับไข่ขาว (คุณต้องมีโฟมหนา) แล้วรวมกับมวลแรก เทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วอบ
- เทโกโก้ลงไปในส่วนที่สองแล้วตีให้เข้ากัน
- เมื่อเค้กสีขาวพร้อม ให้อบส่วนผสมสีเข้มชิ้นที่สอง
- ตัดส่วนสีขาวในแนวนอนแล้วหักส่วนที่มืดออก
- ตีครีมเปรี้ยวใส่ผงแล้วใส่นมข้นออกจากกระป๋อง ตี.
- เคลือบเค้กสปันจ์สีขาวด้วยครีม ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วทาด้วยครีมด้วย จุ่มชิ้นช็อกโกแลตลงในส่วนผสมครีมแล้วจัดเรียงเป็นกอง คลุมแต่ละชั้นด้วยสับปะรด
- ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนขนม
ควรเตรียมเค้กสปันจ์เป็นของหวานไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเมื่อแช่ครีมแล้วจะไม่นุ่มมากนัก
วิธีทำของหวานจากลูกพรุน?
ของหวานแสนอร่อยที่ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้รวดเร็วมาก ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณไม่เพียงแต่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับการจิบชาเท่านั้น แต่ยังตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณด้วย
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 8 ชิ้น;
- ถั่ว – วอลนัท 120 กรัม
- ลูกพรุน – 200 กรัม;
- น้ำตาล – 410 กรัม
- นมข้น - 120 มล.;
- เนย – 210 กรัม
การตระเตรียม:
- เอาชนะคนผิวขาว เมื่อคุณได้มวลคงที่แล้ว ให้เติมน้ำตาล ตี. กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที
- วางเมอแรงค์ไว้บนกระดาษ parchment คุณสามารถใช้ช้อนหรือกระบอกฉีดขนมได้ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่100ºС จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็น 120°С และกดค้างไว้อีกครึ่งชั่วโมง เย็น.
- สับลูกพรุนใส่ในเครื่องบดเนื้อใส่ถั่วลงในอุปกรณ์แล้วบด
- ตีเนย ใส่นมข้น แล้วตีให้เข้ากัน โรยด้วยส่วนผสมถั่ว ผสม.
- เคลือบจานด้วยครีม กระจายเมอแรงค์ นางสาว. ทำซ้ำเป็นชั้นๆ
- ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยช็อคโกแลตละลายได้
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
คุณสามารถปรุงเค้กแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้ ของหวานจะออกมาสวยงามและเป็นต้นฉบับ
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 310 กรัม;
- วานิลลิน;
- น้ำตาล – 210 กรัม;
- โซดา - 1.5 ช้อนชา สับ;
- นม – 240 มล.;
- น้ำเดือด - 240 มล.
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- โกโก้ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช – 120 มล.
ครีม:
- ครีมเปรี้ยว - 270 มล.
- น้ำตาลทราย – 120 กรัม
เคลือบ:
- เนย – เนย 55 กรัม;
- นม – 55 มล.;
- โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
- เทน้ำตาลลงบนไข่ ตี. เทนมแล้วใส่เนย ผสม.
- เพิ่มโกโก้และโซดาลงในส่วนผสมใส่แป้ง ตีใส่น้ำเดือดแล้วคนอีกครั้ง
- เทส่วนผสมลงในชาม ตั้งโหมด (คุณจะต้อง "อบ") และเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ห้ามเปิดฝาหลังสัญญาณ ทิ้งความร้อนไว้อีกสี่ชั่วโมง
- ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว ตี.
- ตัดเค้กตามยาว เคลือบส่วนล่างด้วยครีม แล้วตัดส่วนบนออกเป็นชิ้นๆ จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงในกองบนเค้กสปันจ์ชิ้นแรก เทครีมที่เหลือลงบนของหวาน
- ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบและให้ความร้อน ฝนตกปรอยๆบนขนม
ด้วยครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตไอซิ่ง
หากคุณมีข้อจำกัดทางการเงิน แต่อยากปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อย รูปแบบการทำอาหารนี้จะตอบสนองทุกความปรารถนาของคุณ
วัตถุดิบ:
- โกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม
- ครีมเปรี้ยว - 260 มล.
- วานิลลินในครีม
- น้ำตาล – 220 กรัม
- น้ำตาล – 310 กรัมสำหรับครีม
- แป้ง – 310 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 1,000 มล. สำหรับครีม;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา สับ
เคลือบ:
- เนย – เนย 45 กรัม;
- ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การตระเตรียม:
- ตีไข่. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตี เทครีมใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง ผสมกับโซดา
- เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและโหมด180ºС
- เทโกโก้ลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อบิสกิตชิ้นแรกพร้อม ให้เทแป้งชิ้นที่สองลงในพิมพ์เดียวกันแล้วอบ
- ตีครีมเปรี้ยวสำหรับครีม วานิลลา สารเพิ่มความข้น และปริมาณน้ำตาลสำหรับครีม
- ตัดเค้กสปันจ์สีขาวตามยาว เคลือบด้วยครีมแล้วพับ ทำลายบิสกิตที่สอง จุ่มลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยเป็นกองบนชั้นเค้กสีขาว
- ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบและต้ม จำเป็นต้องมีมวลที่สวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนของหวาน
พร้อมนมข้นต้มและคุกกี้
หากคุณคิดถึงวัยเด็กและอยากจะจมดิ่งสู่ความทรงจำ ลองเตรียมของหวานที่คุณยายของเราปฏิบัติต่อพวกเราในช่วงสหภาพโซเวียต
วัตถุดิบ:
- เนย – 200 กรัม นิ่ม;
- โปรตีน – 8 ชิ้น;
- คุกกี้ – น้ำตาล 230 กรัม
- น้ำตาลผง - 2 แก้ว;
- ถั่ว - แก้ววอลนัท;
- นมข้น - นมต้มกระป๋อง
การตระเตรียม:
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
- ตีผ้าขาวแล้วเทผงลงในโฟมที่ได้ ตี.
- วางเมอแรงค์บนถาดอบ ใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่150°C
- สับถั่ว ตีเนย ใส่นมข้นแล้วตีอีกครั้ง ผสมกับถั่วแล้วคนให้เข้ากัน
- แบ่งคุกกี้แล้ววางเป็นชั้นๆ จุ่มเมอแรงค์ลงในครีม เกลี่ยให้ทั่วชั้นถัดไป โรยด้วยคุกกี้ วางเมอแรงค์ด้วยครีมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าอาหารจะหมด มันควรจะเป็นสไลด์
- โรยขนมด้วยเศษคุกกี้
ด้วยคัสตาร์ด
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำเมอแรงค์ของตัวเองได้ ในกรณีนี้สามารถซื้อความกรอบอันละเอียดอ่อนได้ในร้านซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมของหวาน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เมอแรงค์ – 420 กรัม;
- คอนยัค - 15 มล.;
- ไข่ – 5 ชิ้น;
- ถั่ว – วอลนัท 110 กรัม
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- ช็อคโกแลต – 110 กรัม;
- นม – 460 มล.;
- เนย – 420 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
- ตีไข่. โรยด้วยน้ำตาล ตี. เพิ่มแป้ง ผสม. เทนม (100 มล.) ผสมกับแป้ง ตี.
- ต้มนมที่เหลือแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป คนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการนี้ ต้ม - มวลควรจะหนา
- เย็น ใส่เนยแล้วตี เทคอนยัคและคนให้เข้ากัน
- จุ่มเมอแรงค์ลงในส่วนผสมที่ได้ วางบนจานแล้วจัดเรียงเป็นกอง ฝนตกปรอยๆกับครีมที่เหลือ
- ขูดช็อกโกแลต บดถั่ว โรยหน้าของหวาน
เค้กสปันจ์
ให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กสปันจ์ด้วยการเตรียมเค้กง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 310 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 210 กรัม;
- ช็อคโกแลต – 150 กรัม;
- โซดา – 1 ช้อนชา สับ;
- ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
ครีม:
- น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - หนา 1,000 มล.
- วานิลลิน
การตระเตรียม:
- ตีไข่โรยด้วยน้ำตาลเติมโซดาเทครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่าง รวมกับแป้งแล้วตีอีกครั้ง
- เทโกโก้ลงครึ่งหนึ่ง อบเค้กสองชิ้น โหมดเตาอบจะต้องใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา - ครึ่งชั่วโมง
- ปัดส่วนผสมสำหรับครีม
- หักหรือตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้ว จุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมแล้วจัดเรียงเป็นกอง
- ละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วเทลงบนของหวาน
ตกแต่งและเสิร์ฟของหวานอย่างไรให้สวยงาม?
ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการสร้างเค้กในรูปแบบของสไลด์ซึ่งราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง
หากคุณต้องการทำให้เค้กดูมีเอกลักษณ์มากขึ้น คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ตกแต่งต่อไปนี้:
- เกล็ดมะพร้าว. ขายในสีที่ต่างกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถตกแต่งขนมให้สดใสและมีสีสันได้
- ท็อปปิ้งดาร์กช็อกโกแลตขูดดูสวยงามมาก
- ปิดของหวานด้วยเคลือบสีเข้มแล้วโรยน้ำตาลผงด้านบน
- ขนมอบทุกชนิดจะมีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่
- ถั่วชนิดใดก็ได้สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของเค้กได้ คุณสามารถโรยแบบบดหรือทั้งหมดก็ได้
- ของตกแต่งที่ทำจากผลไม้หวานและเมล็ดฝิ่นดูสวยงามและรื่นเริง
- หากคุณมีเวลาคุณสามารถตกแต่งมาร์ซิปันหรือสีเหลืองอ่อนได้
เค้ก "Count's Ruins" เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการอบแบบโฮมเมดง่ายๆ รายการส่วนผสมซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงโดยไม่มี "สัตว์" จากต่างประเทศ - มาสคาร์โปน แป้งอัลมอนด์ และกะทิ และแนวคิดการออกแบบสำหรับขนมนี้นั้นเรียบง่ายมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้รูปลักษณ์ของมันเสีย
เค้กนี้มีสองเวอร์ชัน ครั้งแรกใช้เค้กสปันจ์ที่มีหรือไม่มีการเติมโกโก้และครีมที่มีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ของหวานนี้ออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน
ในเวอร์ชันที่สอง "ซากปรักหักพัง" ของขนมคือเมฆเมอแรงค์ที่โปร่งสบายติดกาวพร้อมกับนมข้นและครีมเนย เค้กนี้ออกมาหวานและกรอบมาก ในทั้งสองกรณีการตกแต่งแบบดั้งเดิมนั้นเป็นลวดลายที่วุ่นวายของเกลียวเคลือบช็อคโกแลตบาง ๆ
จากเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ทั้งสองเวอร์ชัน เรื่องราวที่เป็นความจริงที่สุดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของของหวานที่ใช้เมอแรงค์เพียงอย่างเดียวนั้นเป็นที่ทราบกันดี วันเดือนปีเกิดขนมของเขาคือปี 1965 เมื่อนักทำขนมชาวยูเครนซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความสำเร็จของเค้กที่เรียกว่า "เคียฟ" ตัดสินใจสร้างสรรค์ของหวานอีกชิ้นที่จะมีส่วนผสมแบบเดียวกัน
สำหรับรุ่นสปันจ์เค้กกับครีมเปรี้ยวไม่มีข้อมูลที่นี่ อาจเป็นเพราะของหวานที่เตรียมในลักษณะนี้มักพบในชื่ออื่น: "Curly Boy", "Curly Vanka", "Pancho", "Black Poodle" และ "Curly Pinscher" เฉพาะนามสกุลเท่านั้นที่มีเวอร์ชันที่ขนมอบนี้คิดค้นโดยเชฟทำขนมชาวอังกฤษชื่อ Pincher แต่ความจริงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count's Ruins คือเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวแช่ในครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลต
ในการอบขนมอันละเอียดอ่อนคุณต้องทำบิสกิต:
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 180 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- โซดา 5 กรัม
- แป้ง 390 กรัม
- ผงโกโก้ 40 – 60 กรัม
สัดส่วนส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว 400 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
ช็อคโกแลตเคลือบจะประกอบด้วย:
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- นม 100 มล.
- เนย 100 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้ก:
- เตรียมแป้งบิสกิตโดยตีไข่กับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมโซดาและแป้ง แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วน (ไม่จำเป็นต้องเท่ากัน) เพิ่มโกโก้ลงในหนึ่งในนั้นแล้วอบเค้กสปันจ์สองชิ้น ซึ่งเราปล่อยให้เย็นและกระจายออกเป็นสองชั้นแต่ละชิ้น
- สำหรับครีม ให้ใช้เครื่องผสม ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลจนผลึกสารให้ความหวานละลายหมด ครีมสำหรับเค้กนี้สามารถเตรียมได้แม้จะซื้อครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่มีไขมันไม่มาก (20%) น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นและ "ซากปรักหักพัง" จะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากต้องการให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยและไม่ทำให้บิสกิตหลุด คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปใช้งานต่อไป
- ในกระทะ ใส่นม น้ำตาล และโกโก้ลงบนกองไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ปรุงเคลือบเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
- วางเค้กสีใดก็ได้หนึ่งชั้นลงในจานเสิร์ฟแล้วแช่ไว้ในครีม ด้านบนเป็นบิสกิตที่มีสีต่างกันและทาครีมด้วย ส่วนที่เหลืออีกสองชั้นควรแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนเค้กหลังจากจุ่มลงในครีมแล้ว
- ทาครีมที่เหลือให้ทั่วกองบิสกิต เทเคลือบลงบนเค้ก แล้วแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณก็จะได้ลิ้มรสมัน
อีกหนึ่งคลาสสิกด้วยเมอแรงค์
อีกเวอร์ชันหนึ่งของคลาสสิกแม้ว่าจะได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื่องจากเมอแรงค์ "ตามอำเภอใจ" ที่แม่บ้านมักล้มเหลวในการผลิต แต่เป็นซากปรักหักพังของเคานต์ที่มีเมอแรงค์
หากต้องการทำเค้กนี้ ซึ่งผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต คุณต้องใช้:
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
- แป้ง 15 กรัม
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- ผงฟู 4 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
เพื่อให้บิสกิตชุ่มฉ่ำจะต้องเคลือบด้วยการเคลือบจาก:
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาล 10 กรัม
สำหรับเมฆเมอแรงค์ที่โปร่งสบายคุณจะต้อง:
- ไข่ขาว 4 ฟอง;
- น้ำตาลผง 150 กรัม
ครีมที่ใช้ยึดทุกส่วนของเค้กไว้ด้วยกันประกอบด้วย:
- เนยนุ่ม 100 กรัม
- นมข้นต้ม 200 กรัม
สำหรับการออกแบบเค้กคลาสสิก - เคลือบช็อคโกแลต - คุณต้องใช้:
- ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- เนย 30 กรัม
- วอลนัทบด 50 – 70 กรัม
ลำดับของการกระทำ:
- สำหรับเมอแรงค์ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้มวลฟองสีขาวไม่หลุดออกจากชามเมื่อพลิกกลับใช้ถุงขนมหรือถุงที่ตัดมุม วางปิรามิดเมอแรงค์เล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง
- หลังจากเตรียมเมอแรงค์แล้ว คุณสามารถทำสปันจ์เค้กได้ ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีครีมอ่อนๆ รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมอย่างระมัดระวังกับส่วนผสมจำนวนมาก ที่ 180 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ให้อบเค้กสปันจ์จากแป้งที่ได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 - 22 ซม.
- เทบิสกิตเย็นด้วยน้ำตาลละลายในน้ำร้อน ขณะที่บิสกิตกำลังแช่ ให้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในขณะที่ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมให้เติมนมข้นต้มทีละช้อนโต๊ะ ครีมจะพร้อมเมื่อทั้งสองมวลเข้ากันอย่างสมบูรณ์
- ทาครีมที่ "ฐาน" ของเค้ก วางเมอแรงค์เป็นแถวแล้วเติมช่องว่างระหว่างเค้กด้วยถั่ว จากนั้น เคลือบด้านล่างของเมอแรงค์แต่ละอันด้วยครีมอย่างพอเหมาะ แล้ววางลงบนเค้กในกอง และเติมช่องว่างระหว่างเมอแรงค์ด้วยถั่ว
- ตกแต่งเค้กที่ขึ้นรูปด้วยลวดลาย “ใยแมงมุม” ที่วาดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากช็อคโกแลตละลายด้วยเนย
ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น
แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของแป้งและครีมของสูตรคลาสสิกสำหรับขนมนี้ได้ด้วยตนเอง บางทีนี่อาจเป็นลักษณะที่ปรากฏของเค้ก "Count Ruins" ที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเค้กสปันจ์
ในกรณีนี้ คุณต้องทำการทดสอบ:
- 2 ไข่;
- นมข้น 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- ผงโกโก้ 40 กรัม
- โซดา 5 กรัม
- แป้ง 240 กรัม
อัตราส่วนของส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยวจะเป็นดังนี้:
- ครีมเปรี้ยว 400 มล.
- น้ำตาลผง 200 กรัม
สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:
- นม 60 มล.
- ผงโกโก้ 75 กรัม
- เนย 90 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
อัลกอริทึมการอบ:
- ผสมไข่ที่ตีกับน้ำตาลกับนมข้นและครีมเปรี้ยว ร่อนส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมและอบเค้กสปันจ์ฟูๆ ซึ่งพักให้เย็นบนตะแกรง
- ตีครีมเปรี้ยวกับครีมด้วยน้ำตาลผง ในการทำเคลือบ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะก้นหนา แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางจนเนียน
- ละลายเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ออกเป็นสองชั้น วางหนึ่งในนั้นลงบนจานแล้วทาด้วยครีม ตัดชิ้นที่สองเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. วางลงในชามที่มีครีมแล้วผสม
- จากนั้นวางฟองน้ำ "ซากปรักหักพัง" ลงในกองเค้กที่ทาด้วยครีม เทเคลือบเย็นลงบนเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้
วิธีทำของหวานด้วยลูกพรุน
ซากปรักหักพังของเคานต์ที่มีเมอแรงค์ทำให้หลายคนสับสนกับคุณภาพที่เหนียวเหนอะหนะ แต่ในสูตรนี้ ลูกพรุนที่เติมลงในครีมจะรักษาสมดุลระหว่างความหวานและความเปรี้ยว
สำหรับเค้กเวอร์ชันนี้คุณต้องดำเนินการ:
- ไข่ขาวไก่ 8 ฟอง;
- น้ำตาล 400 กรัม
- เนย 200 กรัม
- นมข้น 120 กรัม
- ลูกพรุนไร้หลุม 200 กรัม
- วอลนัท 120 กรัม
สูตรเบเกอรี่ทีละขั้นตอน:
- ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งและคงที่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป วางมวลอากาศที่เกิดขึ้นบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ (คุณสามารถวางด้วยช้อน) แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ 150 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 100°C และอีก 25 นาทีที่อุณหภูมิ 120°C ปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง
- ตีเนยนุ่มสำหรับครีมด้วยนมข้น นึ่งลูกพรุนในน้ำเดือด ทอดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง จากนั้นสับลูกพรุนและถั่วแล้วผสมกับครีม
- วางครีมหนึ่งช้อนลงบนจานแบนเพื่อสร้างเค้ก จากนั้นจึงเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของจาน วางเมอแรงค์เรียงเป็นแถวไว้ด้านบนของสเปรดครีม จากนั้นทาครีมที่ด้านล่างของแต่ละชิ้นแล้ววางลงบนแถวก่อนหน้าจนกลายเป็นเนินดิน ด้านบนของเค้กสามารถเคลือบด้วยครีมที่เหลือและโรยด้วยช็อคโกแลตชิป
เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ในหม้อหุงช้า
การอบบิสกิตยังคงเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคนจนกระทั่งมีคนทำอาหารหลายเมนูเข้ามา ดังนั้นสูตรเค้กสปันจ์เค้กหลายสูตรจึงเริ่มถูกเตรียมโดยใช้อุปกรณ์อัจฉริยะเหล่านี้ สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count's Ruins ก็ไม่มีข้อยกเว้น
หากต้องการปรุงในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีบิสกิต:
- 2 ไข่;
- น้ำตาล 180 กรัม
- นม 200 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- แป้ง 320 กรัม
- ผงโกโก้ 140 กรัม
- ผงฟู 8 กรัม
- โซดา 8 กรัม
- วานิลลิน 2 – 3 กรัม
- น้ำเดือด 200 มล.
ส่วนผสมครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว 250 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับตกแต่งเตรียมจาก:
- นม 50 มล.
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
ความคืบหน้าการทำงาน:
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมประมาณ 7 - 10 นาที เทนมและน้ำมันพืชลงใน eggnog ที่เกิดขึ้นแล้วผสม ร่อนส่วนผสมของส่วนประกอบแป้งที่หลวม และเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทลงในน้ำเดือด คนแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในกระทะหลายใบที่เตรียมไว้
- ปิดฝาอุปกรณ์ เปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 80 นาที และเมื่อเสร็จแล้วให้ทิ้งบิสกิตไว้บนไฟอีก 20 นาที พักเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรงนึ่ง
- ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองชั้น อัดจาระบีด้วยครีมจากครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลแล้วหั่นชิ้นที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในครีมแล้ววางลงในกองบนชั้นแข็ง
- รวมส่วนประกอบของเคลือบเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ราดเคลือบเย็นเล็กน้อยที่ด้านบนของเค้ก
สำหรับฐานบิสกิตของเค้กนี้คุณต้องดำเนินการ:
- เคเฟอร์ 210 มล.
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 200 กรัม
- โซดา 10 กรัม
- ผงโกโก้ 75 กรัม
- แป้ง 335 กรัม
สำหรับการกรอกคุณต้องเตรียม:
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เข้มข้นมาก 500 มล.
- น้ำตาล 200 กรัม
- เชอร์รี่หลุมกระป๋อง 200 กรัม (หรือผลไม้อื่น ๆ )
เคลือบช็อคโกแลตจะทำจาก:
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- นม 60 มล.
ขั้นตอนการอบ:
- ผสมเบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ และแป้ง แล้วร่อนผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาล เท kefir ลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของแห้ง จากแป้งนี้อบเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้นซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตีครีมกับน้ำตาลจนฟู วางส่วนเล็กๆ ของครีมลงในชามแยกต่างหาก แล้วเติมเชอร์รี่และเค้กบดลงไปที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานเทครีมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 30–40 นาที
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายกับนม ปล่อยให้เคลือบเย็นลงถึง 30 - 40 องศาแล้วเทลงบนเค้กซึ่งมีเวลาให้เย็นเล็กน้อย
พร้อมนมข้นต้มและคุกกี้
ในบรรดารูปแบบที่แตกต่างกันของ "ซากปรักหักพังของเคานต์" เค้กที่มีนมข้นนั้นไม่น้อยไปกว่าครีมเปรี้ยว กระบวนการเตรียมของหวานได้อธิบายไว้ข้างต้นโดยที่นมข้นเป็นส่วนประกอบของบิสกิตและครีม แต่มีสูตรการอบแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่งที่มีนมข้นต้มและคุกกี้น้ำตาล
จัดทำขึ้นจาก:
- 5 ไข่ขาว;
- น้ำตาลผง 300 กรัม
- นมข้นต้ม 370 กรัม
- เนย 200 กรัม
- คุกกี้น้ำตาล 200 กรัม
- ถั่วสับ 160 กรัม
การตระเตรียม:
- ปั้นและอบเมอแรงค์จากวิปปิ้งขาวด้วยน้ำตาลผงที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบเฉพาะ)
- ตีเนยกับนมข้นต้มแล้วผสมกับถั่วสับ แบ่งคุกกี้น้ำตาลเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น
- บนจานเสิร์ฟให้ปั้นเมอแรงค์และคุกกี้น้ำตาลชิ้นหนึ่งเพื่อรักษารายละเอียดทั้งหมดของโครงสร้างด้วยครีม ปล่อยให้ของหวานแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง
ไม่น่าเป็นไปได้ที่การเตรียม "ซากปรักหักพังของเคานต์" จะสร้างปัญหาใดๆ ของหวานนี้ทำค่อนข้างง่ายและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
เค้กซากปรักหักพังของเคานต์เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม ซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในสหภาพโซเวียตโดยนักทำขนมที่โรงงานเค้กแห่งหนึ่งในเคียฟ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายประการ เค้กโฮมเมด "ซากปรักหักพังของเคานต์"
เค้ก "Count's Ruins" ไม่เพียง แต่เป็นของหวานแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงอีกด้วย ในด้านรสชาตินั้นคล้ายคลึงกับ "เค้กเคียฟ" ที่ทุกคนชื่นชอบและในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนซากปรักหักพังของปราสาทยุคกลาง
แม่บ้านหลายท่านสนใจ. วิธีทำเค้กซากปรักหักพังของเคานต์ที่บ้าน. ด้วยเหตุผลบางประการ ผู้หญิงคิดว่าการทำขนมชิ้นเอกนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาและความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อน ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายถ้าคุณทำตามสูตรการทำเค้กนี้:
- อบฐาน (เค้กอะไรก็ได้ที่สามารถทำได้)
- แบ่งเป็นชั้นเค้กหลายๆ ชั้น (ปกติจะเป็น 2 ชั้น)
- เค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนกัน
- เตรียมครีม (ครีมอะไรก็ได้ที่คุณและครอบครัวชอบที่สุด)
- ละลายช็อคโกแลต (แนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม แต่ไม่ใช่สีขาว)
- ย่างวอลนัทสับในกระทะ
- วางเค้กอีกชั้นที่เคลือบด้วยครีมเป็นกองบนฐานที่มั่นคง เติมช็อคโกแลตแล้วโรยด้วยถั่ว
ด้วยการใช้รูปแบบนี้และจินตนาการของคุณ คุณสามารถสร้างสูตรการทำเค้ก "Count's Ruins" ของคุณเองได้ แต่เรายังคงอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมตัว เค้กคลาสสิก "ซากปรักหักพังของเคานต์".
สูตรคลาสสิก เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวจากสปันจ์เค้ก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ (จะต้องเตรียมทั้งแป้งและครีม)
- ครีมเปรี้ยว
- แป้ง (ไม่เกินสองแก้ว)
- น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
- โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู (สองช้อนชา)
- โกโก้ (หกช้อนโต๊ะ)
- เนยเล็กน้อย (คุณจะต้องทาจานอบ)
- น้ำตาล (สี่ช้อนโต๊ะ)
- วอลนัท (ผลิตภัณฑ์สับประมาณ 300 กรัม)
ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมคลาสสิก เค้กฟองน้ำ "ซากปรักหักพังของเคานต์":
- เตรียมแป้ง: ตีน้ำตาลกับไข่และครีมเปรี้ยวจากนั้นค่อยๆใส่แป้งและโซดาลงไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรเทได้ เมื่อสุกแล้วควรพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทหนึ่งในสามของแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มโกโก้ในส่วนที่สองของแป้งคนให้เข้ากันแล้วอบในลักษณะเดียวกัน
- ในขณะที่อบเค้ก ให้เริ่มทำอาหาร ครีมสำหรับเค้ก "Count's Ruins"ผสมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีม (เรากำลังพูดถึงครีมเปรี้ยวน้ำตาลทรายและวานิลลา) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ เราทิ้งครีมที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึง
- นำบิสกิตออกจากเตาอบ เราแยกอันหลัก (สีขาว) ไว้ข้างๆ แล้วเริ่มใช้บิสกิตสีน้ำตาล ต้องหั่นเป็นก้อนหรือสามเหลี่ยมแต่ละชิ้นควรจุ่มในครีมแล้ววางเป็นกองบนเค้กสปันจ์สีขาว
- เทครีมที่เหลือลงบนเนินดินเพื่อให้กระจายไปทั่วเค้ก
- มาเริ่มเตรียมเคลือบช็อคโกแลตกันดีกว่า: ผสมโกโก้, น้ำตาล, เนยและครีมเปรี้ยวแล้วใส่ทั้งหมดลงในอ่างน้ำ ความสม่ำเสมอของการเคลือบควรมีความหนาและเป็นมันเงา เทลงบนเค้กทันทีแล้วโรยวอลนัทไว้ด้านบน
อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนก็ใส่ถั่วเข้าไปในเค้กด้วย มีการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นแทน ได้แก่ ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ เกล็ดมะพร้าว
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถเจอสูตรอาหารคลาสสิกอื่นได้ เค้ก “ซากปรักหักพังของเคานต์” - พร้อมเมอแรงค์ของหวานนี้มีพื้นฐานมาจากเค้กเมอแรงค์และครีมที่ทำจากนมข้นเท่านั้น กระบวนการทำอาหารจะประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- มาเตรียมเมอแรงค์กัน ในการทำเช่นนี้ตีไข่ขาว (คุณจะต้องมีไข่ 4 ฟอง) กับน้ำตาลปกติ 200 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เตรียมครีมสำหรับ เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" พร้อมนมข้นขั้นแรกตีเนยแล้วค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป แล้วตีครีมด้วยเครื่องผสม
- เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กพร้อมแล้ว ให้นำมารวมกันเป็นกอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาครีมเมอแรงค์แต่ละอันแล้วเกลี่ยออก เทช็อกโกแลตไอซิ่งแบบเดียวกันลงบนเค้กแล้วโรยด้วยวอลนัท
จะใช้สูตรคลาสสิกใดในสองสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลับของคุณเองลงในแต่ละส่วนผสมได้ นี่อาจเป็นเนื้อผลไม้บางชนิด (มักใช้แอปเปิ้ลและกีวี) คุณสามารถสร้างเค้กสปันจ์ที่น่าสนใจโดยใช้เหล้าหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้ คุณเพียงแค่ต้องแสดงจินตนาการและจินตนาการของคุณเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นใหม่ เราจะนำเสนอการตกแต่งเค้ก "Count's Ruins" หลายประเภทในรูปแบบของรูปถ่าย
คำอธิบาย
เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์"- นี่เป็นของหวานที่เบามากมีประสิทธิภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอกก็สร้างอารมณ์รื่นเริงได้แล้ว ไม่ต้องพูดถึงรสชาติของมันเลย เค้กที่โปร่งและฟูซึ่งชุ่มไปด้วยบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ละลายในปากของคุณได้ง่ายๆ และลูกพรุนและวอลนัทชิ้นหนึ่งก็ผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่งนี้เข้าด้วยกัน
คุณสามารถทดลองสูตรเค้กนี้ได้ไม่รู้จบ คุณสามารถใช้ผลไม้ ถั่ว หรือช็อกโกแลตชิปต่างๆ เป็นไส้ได้ คุณสามารถทดลองทำครีมหรืออบเค้กโปรตีนได้ หากคุณมีเวลาไม่มาก ให้ซื้อคุกกี้เมอแรงค์สำเร็จรูปที่ร้าน สำหรับเค้ก "Count's Ruins" เค้กสปันจ์ที่อบไม่สำเร็จจากของหวานอื่นก็เหมาะเช่นกันเพราะไม่ได้ประกอบด้วยเค้กที่เป็นของแข็ง แต่เป็นชิ้นที่ตัดแล้ว
วันนี้เค้กนี้สามารถพบได้ในชื่ออื่น แน่นอนว่าคุณคงเคยเจอมันในชื่อ "Curly Pinscher", "Royal Castle" หรือ "Caprice of the Actress" คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายขนมเกือบทุกแห่ง แต่อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบแบบโฮมเมดล่ะ? การเตรียม "ซากปรักหักพังของเคานต์" ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรคลาสสิกใช้เมอแรงค์เนื้อนุ่มเป็นฐานเค้ก แต่เราจะไม่ใช้เวลาครึ่งวันในการทำคุกกี้ง่ายๆ เหล่านี้ เราจะเตรียมเค้กสปันจ์ที่รู้จักกันดีซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเมอแรงค์โปร่งสบายเลย แป้งที่เราจะเตรียมจะเบาและมีรูพรุนเหมือนกัน
ขอให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเราพอใจด้วยเค้กแสนอร่อยนี้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณเตรียม "ซากปรักหักพังของเคานต์" เวอร์ชันนี้ ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนกระบวนการทำอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้
วัตถุดิบ
-
(2 ชิ้น) -
(1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและ 1 ลิตรสำหรับครีม) -
(1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, 1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับครีม และ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ) -
(2 ช้อนโต๊ะ) -
(2 ช้อนโต๊ะ) -
(200 กรัม) -
(200 กรัม)
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง
ในชามลึก ตีไข่และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้ววางลงบนจานพร้อมส่วนผสมที่เหลือ คน.ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งสาลีในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ละเอียด คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนา
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปล่อยอันหนึ่งไว้ตามเดิม แล้วเติมโกโก้ลงไปอย่างที่สองแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2: อบเค้กฟองน้ำ
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา- เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษรองอบไว้ เทแป้งขาวลงไปหนึ่ง และแป้งโกโก้ลงไปที่สอง อบด้วยกันถ้าขนาดเตาอบอนุญาต หรือแยกกัน 20 นาทีเค้กแต่ละชิ้น
ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน เพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้กแล้วนำออกมา หากไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟันและตัวมันเองแห้งแล้ว แป้งจะอบแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ได้ เตาอบ มิฉะนั้นควรปรุงต่อ
นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองซีกโดยใช้ด้ายที่แข็งแรง หรือคุณสามารถปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแยกออกโดยใช้มีดยาวเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีมเปรี้ยว
ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเติมน้ำตาลทั้งหมดและละลายในครีมเปรี้ยวครีมก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมการเคลือบ
วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเทนมลงไป ใส่โกโก้และน้ำตาลลงไป คนตลอดเวลาปรุงสำหรับ 7-10 นาที- นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ปล่อยให้เนื้อหาในกระทะเย็นลงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ทาเคลือบเค้กได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 5: สร้างเค้ก
นำจานแบนแล้ววางเค้กครึ่งหนึ่งลงไป โดยหงายขึ้น (จะใส่ช็อกโกแลตหรือไม่ก็ได้ไม่สำคัญ) เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยเค้กที่มีสีต่างกันครึ่งหนึ่งด้านบน
หักส่วนที่เหลือของเค้กแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ควรทำให้เล็กลงจะดีกว่าค่ะ แล้วเค้กจะดูน่ารับประทานมากขึ้น
ตอนนี้จุ่มชิ้นบิสกิตลงในครีมแล้ววางลงบนฐานของเค้ก
ขั้นแรก เลือกชิ้นที่ใหญ่กว่า จากนั้นเลือกชิ้นที่เล็กกว่า และปล่อยให้ชิ้นที่เล็กที่สุดอยู่ด้านบน รูปร่างของเค้กควรเป็นรูปกรวย
ในตอนท้ายเมื่อชิ้นสปันจ์เสร็จแล้วให้เทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง
ในตอนท้ายเทเค้ก "Count's Ruins" ด้วยครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันมักจะตักฟรอสติ้งลงในช้อนแล้วค่อย ๆ เทลงบนด้านบนเพื่อเกลี่ยให้ทั่ว
เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ซึมได้ดีขึ้นเล็กน้อยและเคลือบแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้ก
แน่นอนว่าเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ที่มีครีมเปรี้ยวจะต้องเสิร์ฟเป็นของหวานอย่างแน่นอนซึ่งไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ ชงชาร้อนหรือกาแฟเข้มข้น แต่ไม่มีน้ำตาลเท่านั้นเนื่องจากตัวเค้กมีรสหวานมาก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในจานที่แบ่งส่วน จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเพลิดเพลินกับของหวานครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน
น่าทาน!
สำหรับการเคลือบ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตผสมกับเนยแล้วละลายในอ่างน้ำ
ด้านบนของเค้ก "Count's Ruins" สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตขูด และแม้แต่ผลไม้ หลายครั้งที่ฉันเจอตัวเลือกในการทำเค้กนี้ด้วยกล้วย
เพื่อให้ครีมเปรี้ยวเร็วขึ้น ให้เติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย มันจะละลายและผสมได้ง่ายขึ้น
บทความในหัวข้อ
