Pije te ftohta. Pije alkoolike tradicionale ruse të bëra në shtëpi: Tinktura
Pas ngrënies, rusët zakonisht pinë çaj, kafe, kvass, pelte dhe lëng frutash.
Aromatik, shuarje etje në vapë ose ngrohje në të ftohtë, medicinale, gjallëruese - kuzhina ruse ka një numër të madh pijesh të shijshme, gjë që e dallon atë nga kuzhinat e tjera të botës. Midis tyre janë edhe komposto, mjaltë, ujë, infuzione, krem pana dhe serume.
.jpg)
Morse
Morse është një pije freskuese e verës dhe tepër e shëndetshme, e cila bëhet kryesisht nga manaferrat. Tradicionalisht, boronicat e kuqe ose manaferrat, një përzierje e rrush pa fara të zeza, boronica dhe mjedra, kulpër dhe qershi përdoren për këtë pije. Manaferrat zihen në ujë të vluar, shtrydhen dhe sheqeri shtohet në pijen e frutave që rezulton për shije.
Kissel
Një pije e ëmbël si pelte, e përgatitur duke zier fruta dhe manaferra të freskëta dhe të thata, lëngje frutash dhe manaferrash, shurupe, reçel, qumësht me shtimin e niseshtës së patates ose misrit ose niseshtesë së grurit.
Komposto
Një pije e lashtë ëmbëlsirë tradicionale e bërë nga fruta ose manaferra (raven, mollë, dardha, kumbulla të thata, rrush të thatë, kumbulla, kofshë trëndafili, etj.), ose një zierje frutash në shurup, si dhe një përzierje frutash të thata ose manaferra të thata dhe fruta, me sheqer të shtuar. Tepër e shëndetshme dhe ushqyese, e shërbyer në shumicën e kafeneve dhe mensave.
Sbiten
Në Rusi, një nga pijet më të njohura ishte sbiten, ose tretja, dhe pak më vonë - vzvar. Pihej disa herë në ditë, shërbehej në taverna, gatuhej në fshatra dhe shitej në qytete. Ai bazohet në mjaltë dhe ujë. Për të shtuar aromën dhe shijen, sbitenit iu shtuan një sërë barishtesh dhe erëzash, si xhenxhefil, sherebelë, kantariona, gjethe dafine dhe piper. Shpesh bëhej me hop. Ata pinin sbiten të nxehtë në dimër dhe shuanin etjen me sbiten të ftohtë në banjë ose gjatë stinës së nxehtë. Para ardhjes së çajit, sbiten mbeti pija kryesore e nxehtë e rusëve.
Mead
Një pije alkoolike e përgatitur me fermentim ose zierje nga uji, mjalti dhe majaja me aromatizues të ndryshëm. Në formën e saj moderne, pija u shfaq në shekullin e 18-të në Veliky Novgorod. Më parë, medi ishte një pije e ëmbël e përbërë nga mjaltë i holluar në ujë. Në Rusi, medi konsiderohet të jetë e njëjta pije kombëtare origjinale si uiski në Skoci, sake në Japoni ose tekila në Meksikë. Shumë njerëz i bëjnë haraç butësisë dhe aromës së mjaltit.
Kvass
Një tjetër pije e lashtë e thartë kombëtare e kuzhinës ruse. Ky është një produkt origjinal rus, i cili është përgatitur nga fermentimi nga malti i elbit ose thekre dhe mielli ose buka e thatë e thekrës. Iu shtuan barëra aromatike, mjaltë, manaferra dhe fruta. Në ditët e vjetra, në festa dhe dasma, kvass ishte pija kryesore dehëse. Tani përdoret si pije freskuese, si dhe për përgatitjen e supave të ftohta (okroshka).
Pijet e qumështit të fermentuar (kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, kos, hirrë)
Produktet e qumështit nga qumështi i plotë i lopës, qumështi i dhive, deleve, mares dhe kafshëve të tjera. Përgatitet me fermentim, duke futur në qumësht bakteret e acidit laktik ose maja. Një komponent i rëndësishëm i një diete të shëndetshme dhe tretjes së duhur. Në Rusi, nuk kalon asnjë ditë pa një gotë kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar.
Kefiri është një pije qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i fermentuar i lopës i fermentuar me një kërpudhat të veçantë. Një eliksir shërues i paçmuar që rikthen mikroflorën e zorrëve dhe i jep vitalitet.
Ryazhenka është një pije qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i pjekur i lopës përmes fermentimit. Në fakt, është një lloj kosi pa aromë. Është shumë i tretshëm dhe i pasur me vitamina dhe minerale.
Qumështi i thartë është një produkt dietik i vlefshëm që përthithet shumë mirë nga trupi ynë. Përgatitet nga qumështi i plotë duke përdorur metodën e thartimit në një vend të ngrohtë.
Hirra është një pije e rinisë dhe dobësisë. Përmban një sheqer të veçantë - laktozë, një karbohidrat i shëndetshëm që lufton depozitimin e yndyrës. Dhe gjithashtu, një proteinë e veçantë që nxit rinovimin e qelizave. Në Rusi, duke ditur për vetitë shëruese të serumit, ai jo vetëm që konsumohej si pije, por përdorej edhe për të larë fytyrën, për të larë flokët dhe për të trajtuar lëndimet.
Qumësht dhe qumësht i zier
Ndoshta pija kryesore pas ujit për Rusinë. Tradicionale për kuzhinat ruse, bjelloruse, ukrainase. Qumështi përfshihet në shumë produkte dhe pjata. Qumështi më i përdorur është qumështi i lopës, si dhe qumështi i dhisë, deles dhe kafshëve të tjera. Qumështi i pjekur ose i zier bëhet nga qumështi i plotë duke e zier atë. Mund të përdoret gjithashtu si një pije e pavarur, ose për të bërë qumësht të pjekur të fermentuar dhe për pjekjen e biskotave, byrekut dhe kremrave.
Çaj i zi
Çaji, i njohur sot, u shfaq në Rusi në shekullin e 17-të, por kjo pije u bë e përhapur vetëm në shekullin e 19-të. Çaji i zi ose i kuq është tradicionalisht lloji më i popullarizuar i çajit në Rusi. Vjen në kokrra të gjata, të grimcuara dhe në thasë. Mund të aromatizohet, për shembull, me vaj bergamoti (çaj Earl Grey). Shija e çajit të zi nuk ka hidhësi, dhe vetë çaji ka një efekt tonik dhe qetësues. Zakonisht shërbehet i thjeshtë ose me sheqer, limon, qumësht ose krem dhe shpesh shoqëron ëmbëlsirën.
Çaji jeshil
Si çaji jeshil ashtu edhe ai i zi përftohen nga gjethet e së njëjtës kaçubë çaji, por çaji jeshil i nënshtrohet shumë më pak fermentimit (oksidimit). Ka një efekt shërues dhe është çaji i preferuar i shumë mëlçive të gjata. Ka një aromë të fortë dhe një shije pak astringente.
Çaj bimor
Në vend të kafesë për të rritur tonin dhe energjinë dhe në vend të pilula gjumi për gjumë të shëndoshë, çaj bimor dhe zierje të ndryshme bimore janë përgatitur prej kohësh në Rusi. Pyjet ruse janë të pasura me barishte aromatike që kanë veti medicinale dhe kuruese. Populli rus njeh një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të çajit bimor: ftohës dhe ngrohës, vitaminë dhe medicinal, tonik dhe qetësues. Për përgatitjen e pijeve medicinale përdoren balsam limoni dhe nenexhik, akacie dhe mjaltë, trëndafili dhe kamomil, si dhe shumë fruta dhe barishte të tjera.
Birra
Një pije me përmbajtje të ulët alkooli e prodhuar nga fermentimi alkoolik i maltit (më shpesh me bazë elbi) duke përdorur maja të birrës, zakonisht me shtimin e hopit. Prodhimi i birrës në Rusi ka një traditë të gjatë. Përmendjet e perevarit, një pije mjaft e fortë që rusët përgatitën nga birra dhe mjalti, gjenden tashmë në kronikat e lashta. Pija freskuese e preferuar gjatë pushimeve dhe festave verore. Për birrën, peshku i tharë dhe i tharë janë një rostiçeri ideale.
Vodka
Nga pijet e forta alkoolike për rusët, kryesorja mbetet vodka, e cila, megjithatë, u shfaq në Rusi vetëm në shekullin e 16-të. Prodhohet nga përzierja e alkoolit etilik me ujë të trajtuar. Meze ideale për vodka është havjar, si dhe kastravecat turshi dhe domatet. Tani vodka është një pije e njohur që mund të jetë një suvenir i mrekullueshëm për turistët e huaj.
Pije te nxehta
Çaji konsiderohet me të drejtë pija kombëtare ruse, megjithëse u shfaq këtu vetëm në shekullin e 17-të. Sigurisht, në Rusi kishte pije të nxehta edhe para ardhjes së çajit të importuar kinez. Ato përgatiteshin nga barishte të egra, manaferrat dhe frutat.
Populli rus i ka njohur prej kohësh mirë vetitë e bimëve të ndryshme dhe ka ditur të përgatisë prej tyre pije që zëvendësojnë çajin, dhe me to aromatizojnë kvasin, tinkturat, mjaltin dhe pijet e frutave. Shenjti mbrojtës i shëruesve dhe barishtorëve ishte Shën Panteleimoni. Herbalistët e shkruar me sa duket u shfaqën rreth 300-350 vjet më parë. Ata kishin emra të ndryshëm: "Herbalistë", "Shërues", "Qytet i Erës së Ftohtë", etj. Njerëzit besonin në vetitë e mrekullueshme të shumë bimëve, ata ishin të bindur se kishte barëra "magji dashurie", "break-bar" - hapje. çdo bravë, " "ilaç shtrigës" - qetëson zemërimin e autoriteteve, "kapërceni barin" - mbron nga zuzarët, "mbret në të gjitha barishtet" - shërimin e plagëve, etj.
Ata mblodhën barishte magjike në ditën e Agrafena Bath Bathing (6 korrik, stil i ri) dhe në Ivan Kupala.
Shumë besime dhe legjenda janë të lidhura me barishtet, disa prej tyre, natyrisht, janë fryt i bestytnive, por shumë pasqyrojnë vetitë vërtet shëruese të dhuratave të pyjeve dhe fushave tona, të njohura nga shkenca moderne dhe të përdorura gjerësisht si agjentë shërues dhe për. përgatitjen e pijeve të ndryshme.
Çajrat e pyllit
Për shumë shekuj, gjatë dimrave të ashpër, populli rus ngrohej me pije aromatike dhe shëruese nga dhuratat bujare të pyjeve, fushave dhe livadheve. Në ditët e nxehta të verës ata shuanin në mënyrë të përkryer etjen, dhe pas banjës së famshme ruse ata ishin thjesht të pazëvendësueshëm.
Në çdo kasolle, rezervat e thara të çajrave të tillë të pyjeve dhe fushave ruheshin me kujdes. Vërtetë, ato nuk kishin një efekt stimulues (nuk kishte kafeinë në to), por ishin të pasura me vitamina, shije, aromatike dhe substanca shëruese. Këto pije ndihmuan me ftohjet, ethet dhe fatkeqësitë e tjera. Çdo fshat, çdo familje kishte pijet e veta të preferuara - ose gjethet e vjeshtës të luleshtrydheve të egra, tashmë të skuqura, ose nga gjethet, lulet dhe manaferrat e mjedrës dhe manaferrës, nga nenexhiku aromatik, nga gjethet e rrushit, trumza ose trumza, nga lulet e blirit.
Në Siberinë Jugore, çaji i bërë nga gjethet e vjetra të thata të bergenia (një bimë e lashtë çaji) me aromën e taigës së kedrit ishte veçanërisht i popullarizuar.
Këtu është receta për zëvendësuesit më të zakonshëm të çajit rus (Kashcheev A.K., 1981).
Nr 744. Çaj lingonberry. Gjethet e thata të lingonberry zihen me ujë të valë, lihen për 10-12 minuta, sheqeri shtohet, shpërndahet dhe derdhet në gota. Për 1 litër ujë merrni 3 lugë gjelle. lugë gjethe të thata.
№ 745 . Çaj shqope. Përzieni gjethet e thata të shqopës, luleshtrydhet dhe petalet e luleve të trëndafilit: 1 lugë gjelle. lugë lule shqope, 2 lugë gjelle. lugë gjethe luleshtrydhe, 1 lugë gjelle. lugë petale trëndafili.
Nr 746. Çaj rigon. Rigoni i tharë zihet dhe pihet si çaji me sheqer. Çaji i përzier i rigonit është shumë aromatik: 3 pjesë rigon të tharë, kantarion dhe nenexhik, mund të shtoni plakë të thatë të zi dhe kofshë trëndafili (1 pjesë secila). Çaji i rigonit është shumë aromatik dhe shërues. Përdoret e gjithë pjesa mbitokësore e bimës: kërcell, gjethe dhe lule.
Një bimë e mahnitshme rritet në pyjet dhe livadhet tona - kantarioni. Kur e mbledhni, mos zgjidhni bimë shumë të mëdha, së pari, ato janë më pak aromatike dhe së dyti, duhet t'i ruani për fara. Prisni vetëm pjesën e sipërme të bimës, jo më shumë se 20–25 cm, thahet në një zonë të ajrosur (jo në diell!) dhe ruhet në kuti metalike të mbyllura.
№ 747. Çaji i përzier me kantarionin. Përzieni 1 filxhan me kantarion të thatë të grimcuar, 2,5 filxhanë me rigon të tharë, 0,5 gota me kofshë trëndafili. Kjo përzierje ruhet në një vend të thatë dhe zihet sipas nevojës.
Nr. 748. Çaj nga kantarioni dhe rrush pa fara. Përzieni kantarionin e tharë dhe gjethet e thata të rrush pa fara të zezë në sasi të barabarta.
Nr 749. Çaj i përzier me nenexhik. Përzieni sasi të barabarta menteje të thatë (piper ose fushë), rigon dhe kantariona.
Nr 750. Çaj i përzier me rowan. Përzieni 300 g rowan të thatë, 50 g mjedra të thata, 25 g gjethe të thata të rrushit të zi. Në vend të rrush pa fara, mund të shtoni gjethe nenexhiku.
Nr 751. Çaj me trumzë. Përzihen në sasi të barabarta gjethet e trumzës së thatë dhe të kantarionit dhe i shtohen disa gjethe manaferre.
Nr 752. Çaj vitamine me ije trëndafili. Përzieni 1 filxhan kofshë të thatë trëndafili, 1 filxhan kokrra të thata rowan, 0,5 filxhanë rrush pa fara të zeza të thata, 1 filxhan karota të thata dhe shtoni gjethet e thata të luleshtrydheve.
Fitoi famë të veçantë lulëzon Sally.Është e vështirë të përcaktohet se kur populli rus mësoi të përgatiste çaj nga barërat e zjarrit, ashtu si tani është e vështirë të thuhet se cilët çaj pylli ishin më të dashur në kohët e vjetra. Në Kremlinin e Moskës tashmë në shekullin e 16-të. Kishte një dhomë të Ogorodnaya Sloboda, në të cilën thaheshin dhe ruheshin barëra medicinale, materiale bimore për të bërë pije, erëza, përgatiteshin dhe ruheshin ushqime të ndryshme të kripura dhe të fermentuara. Në këtë dhomë, u përgatitën gjethe të thata çaji dhe, natyrisht, çaji Ivan, i cili më vonë mori emrin Koporsky sipas emrit të qytetit në tokën Novgorod - Koporye (tani një fshat në rrethin Lomonosov të rajonit të Leningradit).
Emri botanik i zjarreve është angustifolia fireweed. Kjo është një bimë barishtore shumëvjeçare nga familja e farave të zjarrit.
Vjelja dhe tharja e barërave të zjarrit kërkon njohuri dhe aftësi, pa të cilat rezultati mund të mos jetë barra aromatike, por sanë e keqe. Ne nuk e dimë se si përgatitej bari i zjarrit në shekullin e 16-të, por është mjaft e qartë se paraardhësit tanë kishin sekretin e marrjes së tij. Përndryshe, tregtarët e huaj nuk do të blinin mijëra paund barëra zjarri në Rusi, ndërkohë që bari i zjarrit rritet mjaftueshëm në shtëpi.
Në bazë të librave të vjetër dhe tregimeve gojore, është rikthyer metoda e përgatitjes së farave të zjarrit. (Odintsov A., 1989). Gjethet e zjarrit u mblodhën në kohën e lulëzimit intensiv: në rajonet veriore dhe qendrore në fund të korrikut, në rajonet jugore në fillim. Gjethet e zjarrit u thanë, u vendosën në një shtresë jo më shumë se 5 cm në tabaka druri, në hije, për 24 orë. Më pas mbështilleshin mes pëllëmbëve në role-salcice në formë puro me trashësi rreth 0,5 cm dhe gjatësi rreth 10 cm.Rrotullimi vazhdohej derisa boshllëqet të ziheshin për shkak të oksidimit të taninave. Më pas këto preparate fermentoheshin: vendoseshin në pjata në një shtresë rreth 5 cm, mbuloheshin me një leckë të butë dhe liheshin të ngrohta (24–27 °C) për 6-12 orë. Pjesët e fermentuara priten në mënyrë tërthore, liroheshin, vendoseshin në sita dhe thaheshin në 100 °C.
Nr 753. Ivan-çaji.Çaji i tharë i zierjes pihet veçmas ose së bashku me çajin e zi kinez.
Barishte kineze
Kush e di, ndoshta deri më sot do të pinim pijet e thjeshta të paraardhësve tanë si në shtëpi ashtu edhe në kafene në modë, nëse një konkurrent i fortë i çajrave të pyllit nuk do të kishte pushtuar jetën tonë - një pije nga vendet e largëta lindore, çaji kinez. E quanin bar i tharë kinez, megjithëse nuk është fare bar, por gjethe të thata të një shkurre.
Në 1638, ambasadori rus Starikov solli katër paund (rreth 65 kg) çaj nga Hordhia Mongole si dhuratë për sovranin e Moskës Mikhail Fedorovich. Ambasadori kishte frikë nga zemërimi i sovranit dhe nuk donte ta merrte këtë bar të tharë. Ai kërkoi ta zëvendësonte me gëzof ose gurë të çmuar, por khani këmbënguli. Kështu na erdhi çaji për herë të parë. Në fillim, carit dhe djemve nuk u pëlqente pija e thartë dhe e hidhur. Sidoqoftë, u vu re se "të largon njeriun nga gjumi" gjatë shërbesave të gjata të kishës dhe uljes së lodhshme në Duma Boyar. Kishte edhe thashetheme se pastron gjakun.
Por kur e gjithë furnizimi i çajit të dhuruar ishte pirë dhe shija e tij ishte harruar tashmë në gjykatën e Moskës, diplomatët përsëri luajtën rolin e tyre: ambasadori ynë - greku Sappharius - solli çaj nga Kina. Tani çaji u përshëndet në Moskë si një mik i vjetër, dhe në 1679 u lidh një marrëveshje me Kinën për furnizimin e bimëve të thata kineze në Rusi. Karvanët që mbanin çaj shtriheshin përgjatë autostradës Kyakhta nga Muri i Madh i Kinës deri në muret e Kremlinit të Moskës.
Çaji erdhi në Rusi nga Kina Veriore, ku u quajt "cha-e". Ky emër kinez u kthye në fjalën ruse "çaj". Ai erdhi në Evropën Perëndimore në një mënyrë tjetër - nga Kina Jugore, dhe atje u quajt "ti". Nga këtu vjen emri "çaj" në gjuhët evropiane.
Ishte e vështirë që pija e re të lëshonte rrënjë: populli rus ishte i kujdesshëm ndaj tij, si, në të vërtetë, ndaj gjithçkaje të huaj. Përveç kësaj, çaji kinez ishte shumë i shtrenjtë dhe ata gjithmonë kishin çajrat e tyre të lirë të pyllit në dorë.
Vetëm në fillim të shekullit të 18-të. Çaji kinez hyri në jetën e përditshme ruse dhe u bë pija jonë kombëtare. Për tre shekuj në Rusi, asnjë takim i vetëm miqsh apo një festë e vetme familjare nuk ka kaluar pa çaj. Vetë pirja e çajit nuk u bë thjesht një shuajtës i etjes, por një manifestim unik i jetës shoqërore. V. Gilyarovsky la një përshkrim të shkëlqyer të tavernave të vjetra të Moskës. Diku në "Kolomna" ose "Londër" shoferët e taksisë po ngroheshin duke pirë çaj dhe biznesmenët më të mëdhenj po bënin biznes me vlerë dhjetëra e qindra mijëra rubla. Artistët, shkrimtarët dhe piktorët kishin tavernat e tyre të preferuara. Dhomat komode të Pëllumbave shërbyen si një vend takimi për revolucionarët. Shpesh, tavernat dhe çajitë shndërroheshin në klube për të rinjtë me mendje revolucionare, dhe nuk është rastësi që § 14 e Rregullave për studentët e Universitetit Imperial Rus (miratuar nga Ministri i Arsimit në 1885) thoshte: "Ngritja e mensave të studentëve. dhe kuzhina është absolutisht e ndaluar në ndërtesat, oborret dhe kopshtet e universitetit.”
Atdheu ynë është i vetmi vend në Evropë që ka plantacionet e veta të çajit. Shkurre e parë e çajit u mboll në Rusi në 1814 në Kopshtin Nikitsky, por eksperimenti nuk u kurorëzua me sukses. Në 1847, prerjet e çajit zunë rrënjë mirë në Gjeorgji, dhe në 1864 çaji i parë gjeorgjian u demonstrua në Ekspozitën Gjith-Ruse, dhe një vit më vonë u krijuan plantacione të çajit industrial në Chakva (Axhara). Në 1901, çaji filloi të rritet në territorin e Territorit modern të Krasnodarit.
Cili është avantazhi i çajit, pse rusët e duan kaq shumë? Çaji është një depo e vërtetë e substancave biologjikisht aktive. Më e rëndësishmja prej tyre është kafeina alkaloid, e cila ka një efekt tonik, stimulon aktivitetin e sistemit nervor qendror dhe rrit performancën mendore. Kafeina stimulon aktivitetin kardiak, ka një efekt të dobishëm në funksionin e veshkave dhe nxit tretjen normale. Në çaj ka edhe alkaloide të tjera: teobromina, teofilina.
Ndër substancat nxjerrëse të çajit, pjesa më e madhe llogaritet nga të ashtuquajturat taninet, të cilat përcaktojnë tortën e tij, shijen astringente dhe ngjyrën e mrekullueshme të artë. Ky grup substancash përfshin taninat e çajit. Ato jo vetëm që përcaktojnë shijen dhe ngjyrën e çajit, por janë biologjikisht aktivë: përmirësojnë tretjen, forcojnë enët e gjakut, kapilarët e vegjël dhe lehtësojnë përshkueshmërinë e mureve të tyre. Së bashku me kafeinën, taninet ofrojnë një efekt tonik gjatë punës intensive mendore.
Disa veti të taninave duhet të merren parasysh gjatë përgatitjes së çajit. Për shembull, të gjitha taninet me jone oksid hekuri formojnë komponime të zeza. Prandaj, nuk duhet të pini çaj në kontejnerë hekuri oksidues ose në ujë që përmban hekur ("i ndryshkur").
Ngjyra e taninave të çajit bëhet më e lehtë në një mjedis acid. Kjo shpjegon pse çaji bëhet më i lehtë kur shtohet limoni. Ato janë shumë të tretshme në ujë të nxehtë dhe pak të tretshëm në ujë të ftohtë. Prandaj, kur një pije e fortë ftohet, taninet precipitojnë dhe pirja bëhet e turbullt. Nëse e ngrohni sërish, bëhet sërish transparent. Nëse pirja nuk bëhet e turbullt kur ftohet, do të thotë se është e dobët.
Është shumë e rëndësishme që çaji të përmbajë të gjitha këto substanca biologjikisht aktive në një kompleks, kështu që efekti i tyre në trup është shumë më i fortë se të njëjtat substanca të marra veçmas në të njëjtat sasi.
Nr 754. Pirja e çajit. Për një porcion pijeje me forcë normale, merrni rreth 2 g çaj të thatë.Nxjerrja më e plotë e substancave nxjerrëse arrihet me raportin e çajit të thatë dhe ujit të vluar 1:25. Prandaj, vëllimi i zierjes për një gotë çaj duhet të jetë: 2 x 25 = 50 ml. Kjo do të thotë që në një çajnik 250 ml do të merrni pije të mirë për 5 gota, në një çajnik 500 ml - për 10 gota. Merrni afërsisht 50 ml (1/4 e kapacitetit) të kësaj birre në një gotë ose filxhan me një kapacitet 200 ml dhe shtoni ujë të valë. Forca e çajit është çështje shije. Prandaj, të gjithë duhet të zgjedhin sasinë e çajit për një çajnik.
Çajniku nxehet duke e shpëlarë me ujë të vluar, ose vendoset në djegësin e samovarit, në një kazan me ujë të valë. Më pas derdhni çaj në të, derdhni ujë të vluar mbi 1/3 e vëllimit, mbuloni kazanin me një pecetë ose jastëk ngrohjeje dhe lëreni për 5-10 minuta. Hidhni ujë të vluar, pas 1-2 minutash, hidhni një pjesë të gjetheve të çajit në një filxhan ose gotë dhe hidheni përsëri në kazan. Në kohët e vjetra, familjet kishin jastëkë të veçantë ngrohjeje prej pëlhure të ngrohtë për çajnikët. Ato bëheshin në formën e gjelave, kukullave fole etj.
Nr 755. Shërbyer çaj.Çaji hidhet në tavolinë në gota ose filxhanë me një disk. Sheqeri shërbehet veçmas në një vazo, ose reçel, ose mjaltë, ose ëmbëlsira. Përveç kësaj, biskota, bagels, bagels, krisur, byrekë, ëmbëlsira dhe brushwood shërbehen me çaj. Për të dashuruarit, ata shërbejnë qumësht të ngrohur në një enë qumështi ose krem në një enë kremi. Sheqeri i rafinuar ose sheqeri i grimcuar shërbehet në një tas sheqeri dhe aty pranë vendosen piskatore për sheqer të grirë ose një lugë për sheqer të grimcuar. Është më mirë të pini çaj me qumësht ose krem. Megjithatë, kjo tashmë është harruar. Shumë e konsiderojnë këtë pothuajse blasfemi. Fakti është se qumështi ndryshon shijen e çajit. Proteinat e tij lidhin taninet dhe çaji e humb astringencën e tij. Pija merr një shije krejtësisht të ndryshme dhe bëhet më ushqyese. Prandaj, adhuruesit e çajit të qumështit nuk duhet të dënohen. Kjo është një çështje zakoni dhe tradite. Pra, britanikët preferojnë të pinë çaj vetëm me qumësht, kinezët dhe japonezët mendojnë se kjo është e egër, gjyshet tona nuk e njihnin çajin pa qumësht, por Kalmyks dhe Buryats krijojnë çaj me qumësht dhe e rregullojnë atë me kripë dhe sallo.
Nëse çaji zëvendëson darkën, atëherë në një pjatë shërbehen sanduiçe me proshutë, djathë, mish të skuqur etj.. Për çdo familjar dhe të ftuar vendoset një pjatë e vogël ëmbëlsirë me pecetë. Një pirun i vogël (ëmbëlsirë) vendoset në të majtë të pjatës dhe një thikë në të djathtë.
Tavolina e çajit është shumë e zbukuruar me një tabaka të bukur të pikturuar Ural (Tagil, Zhostovo). Çajniku mund të vendoset në djegësin e samovarit ose në tavolinë, i mbuluar me një jastëk ngrohjeje të qëndisur.
Çaji i mbrëmjes shërbehet për pritjen e mysafirëve. Për ta bërë këtë, është zakon të mbuloni tryezën me një mbulesë tavoline me ngjyrë. Një samovar ose një kazan me ujë të valë mund të vendoset në tavolinë më afër vendit ku ulet zonja, por është më e përshtatshme të zhvendosni një tryezë të vogël shërbimi në tryezë dhe t'i vendosni mbi të. Një tabaka vendoset nën kazan ose samovar. Pranë samovarit vendosen enët e çajit: filxhanë ose gota dhe disqe, por mund t'i vendosni në tavolinë. Në qendër të tryezës ka vazo me reçel, ëmbëlsira dhe pjata me ëmbëlsira ose kek. Pranë tyre vendoset një tas me sheqer. Limoni i prerë në feta të holla shërbehet në dalje.
Festa e çajit rus
Pirja e çajit në familjet ruse dhe në jetë nuk është thjesht një festë, por një institucion shoqëror krejtësisht i veçantë. Me një filxhan çaji, u vendosën çështjet më të rëndësishme familjare, u bënë njohje, u shkëmbyen mendime, u lidhën marrëveshje tregtare dhe u diskutuan çështjet politike. Festë çaji në pasurinë JI. N. Tolstoy - Yasnaya Polyana la një gjurmë të pashlyeshme në historinë e kulturës ruse. Nuk është rastësi që veprat e shumë artistëve rusë përshkruajnë skena në tryezën e çajit. Samovari luajti një rol shumë të veçantë në jetën ruse. Ai dha një rehati të veçantë, "kënga" e tij u bë simbol i vatrës familjare. Kasollja më e varfër e fshatarëve kishte një samovar. U ruajt me shekuj, u përcoll brez pas brezi, para së gjithash u shpëtua në ditë lufte e fatkeqësish natyrore dhe u mbajt si faltore familjare. Samovarët gjithashtu dekoruan tavolina në sallone aristokratike, ato u çuan në udhëtime të gjata dhe u bënë vepra të vërteta të artit të aplikuar rus (Fig. 18).
Oriz. 18. Samovaret ruse
Për herë të parë, në ekspozitën e Shën Petersburgut në vitin 1829 u zhvillua një shfaqje e gjerë e samovarëve. Pas kësaj filloi marshimi i tyre triumfal nëpër Evropë. Që atëherë, në të gjitha ekspozitat e huaja të produkteve industriale ruse, samovarët kanë tërhequr pa ndryshim vëmendje të madhe, dhe medaljet u shfaqën në trupin e tyre me shkëlqim, si në gjoksin e një ushtari të nderuar.
Shumë njerëz njohin pajisje me ngrohje autonome. Për kinezët, ata shërbenin dhe shërbejnë për gatimin dhe servirjen e supave ose lëngjeve të nxehta (ho-go), romakët e lashtë i përdornin për ngrohjen e ujit, ushqimit dhe ngrohjen e verës (auteps). Sidoqoftë, fjala ruse "samovar" ka hyrë në të gjitha gjuhët e botës, së bashku me "matryoshka" dhe "balalaika".
Nuk ka të bëjë vetëm me ekzotikën. Për sa i përket vetive të tij utilitare, samovari është një pajisje absolutisht e jashtëzakonshme me një efikasitet shumë të lartë. Efektshmëria e kostos u arrit nga fakti se tubi i brazierit ("enë") ishte vendosur në mes të rezervuarit ("vazo"), për shkak të kësaj humbje të nxehtësisë ishte minimale.
Kafeja u shfaq për herë të parë në Rusi nën Peter I, i cili u njoh me këtë pije nga marinarët holandezë dhe anglezë. Vërtetë, ata thonë se duhej ta provonin më parë, përsëri në Moskë, në shtëpitë e gjermanëve në Kukui. Sidoqoftë, me gjithë përpjekjet e Pjetrit, kafeja nuk u përhap në atë kohë, pasi ishte shumë e shtrenjtë dhe shija ishte e pazakontë. Ndryshe nga çaji, kafeja erdhi tek ne jo drejtpërdrejt nga atdheu i saj - vendet e Lindjes, por përmes Evropës.
Evropianët mësuan për herë të parë për kafenë në vitin 1591, kur ambasada veneciane vizitoi Egjiptin, por ata filluan ta pinin atë shumë më vonë. Për një kohë të gjatë ajo u konsiderua helmuese, sepse gjoja vrau guvernatorin flamand dhe ministrin francez Colbert. Shtëpia e parë e kafesë u hap në Venecia (1646), më pas në Londër (1652) dhe Marsejë (1660). Në Paris në 1672, u hap kafeneja Procopio, e cila më vonë u bë një vend takimi i preferuar për Volterin dhe Diderot.
Rusët u njohën me kafene-klubet pariziane, në të cilat mbretëronte një frymë liridashëse, gjatë Luftës Patriotike të 1812. Ashtu si në Paris, kafenetë e Shën Petersburgut u bënë vendtakime për rininë përparimtare. Veçanërisht e famshme u bë kafeneja e ëmbëlsirave të S. Wolf dhe T. Beranger (tani Nevsky Prospekt, 18 vjeç). Këtu u mblodhën Decembristët e ardhshëm, vizituan A.S. Pushkin, A.S. Griboedov dhe miqtë e poetit. Këtu në një ditë fatale Pushkin dhe Dantes u takuan. Në shtëpitë aristokrate, pirja e kafesë në mëngjes u bë zakon. Më vonë, kafeja u "demokratizua" dhe fitoi popullaritet të madh.
A ka ndonjë të vërtetë në mendimin se kafeja është e dëmshme?
Kafeja përmban alkaloide - kafeinë dhe teobrominë. Mbi të gjitha përmban kafeinë. Doza e vetme e lejuar e kafeinës është 0,1 g Kjo është një dozë kufitare ndërmjet veprimit në tru (0,05 g) dhe stimulimit të fuqishëm të zemrës (0,2 g), dhe 0,3 g tashmë shkakton helmim të trupit. Duhet mbajtur mend se kafeina nuk përmirëson aq shumë punën e zemrës, sa rrit ritmin e zemrës. Prandaj, rritja e rrahjeve të zemrës është një sinjal i nevojës për të kufizuar konsumimin e kafesë.
Në doza të moderuara, kafeina rrit performancën mendore dhe përmirëson disponimin. Kjo është e dobishme për njerëzit me një lloj sistemi nervor të fortë, të qetë dhe të ekuilibruar.
Përafërsisht 3 lugë çaji (pa majë) kafe të bluar përmbajnë një dozë të pranueshme kafeine (0,07-0,15 g), pasi 0,05-0,1 g do të hyjnë në zierje. Kafeja e çastit përmban disa herë më shumë alkaloide, prandaj doza e saj është 1 lugë çaji për filxhan .
Kafeja është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga neuroza, hipertensioni dhe glaukoma. Mendimi për dobinë e kafesë për presionin e ulët të gjakut është i gabuar - efekti i dukshëm i dobishëm arrihet jo duke rritur presionin e gjakut, por duke rritur performancën e përgjithshme. Një përpjekje për të rritur presionin e gjakut duke rritur sasinë e kafesë dhe çajit të konsumuar çon në varësi dhe më pas në helmim të trupit.
Marrja e njëkohshme e kafesë dhe alkoolit është jashtëzakonisht e padëshirueshme, pasi kjo rrit ndjeshëm rrahjet e zemrës dhe shkakton aritmi. Kafeja me konjak (liker), nëse konsumohet shpesh, mund të shkaktojë sëmundje të rënda. Kjo pije tonifikon shumë stomakun. Kur aktiviteti tretës dobësohet, kjo është e dobishme, por kur ka aciditet të shtuar, është e papranueshme. Me një rritje të lehtë të aciditetit, mund të pini kafe në sasi të vogla, por është më mirë me qumësht, pasi kjo neutralizon efektet negative të kafeinës.
Çaji përmban më shumë kafeinë se kafeja (2–3,3%), por më pak përdoret për të krijuar çaj, kështu që përqendrimi i tij është gjithashtu shumë më i vogël.
Mënyra kryesore e zierjes së kafesë së zezë është kjo: derdhni kafen e bluar me ujë të vluar dhe vini një herë në valë dhe më pas kullojeni ose shërbejeni me llum.
Nr 756. Kafe orientale. Kafeja e bluar shumë imët vendoset në një enë turke ose tjetër, shtohet sheqeri, derdhet me ujë të vluar, zihet tre herë dhe hidhet në filxhanë, duke mos lejuar që trashësi të vendoset. Uji i ftohtë shërbehet veçmas: disa pika të shtuara në filxhan precipitojnë pluhurin.
Nr 757. Kafe në stilin e Varshavës. Kafeja pihet në 2 herë më të fortë se zakonisht, kullojeni, shtoni qumësht ose krem, sheqer dhe lëreni të vlojë. Mund të vendosni shkumë qumështi në një filxhan kafeje.
Nr 758. Kafe vjeneze (me krem pana). Ziejeni kafen e zezë, shtoni 2/3 e sheqerit, hidheni në gota ose filxhanë dhe sipër lyeni me krem pana dhe sheqer.
№ 759. Kafe e zezë me akullore (me glazurë). Kafes së zezë i shtohet sheqeri, ftohet në 8-10 °C, hidhet në gota dhe sipër vendoset akullorja.
Pije kafeje
Pijet e kafesë përdoren si zëvendësues të kafesë natyrale. Ato ose nuk përmbajnë kafeinë ose përmbajnë shumë pak kafeinë. Deri në 35% të kafesë natyrale përmban pijet “Extra”, “Smena”, “Resort” etj. Pijet nuk përmbajnë fare kafe: “Shëndet”, “Berry”, “Sport” etj. Pothuajse të gjitha pijet përmbajnë çikore ose acorns, dhe në shumë - sojë, ndonjëherë - gështenja, thekër, grurë, tërshërë, fara frutash, arra, fiq, trëndafili.
Para ardhjes së kafesë, ajo e zëvendësoi atë me ne çikore. Kjo është një bimë që shpesh mund të gjendet pranë rrugëve, kanaleve dhe zonave të lira. Lartësia e saj është 30-120 cm Gjethet janë të mprehta, të dhëmbëzuara, dhe lulet janë blu, si lule misri. Rrënja është e trashur, i ngjan një rrepkë, përmban deri në 60% inulin (një substancë afër niseshtës), sheqer, proteina dhe substanca të tjera, duke përfshirë intibinën glikozide, e cila i jep cikores një shije të hidhur. Ata thonë se kafeja e çikores u shpik në gjysmën e dytë të shekullit të 18-të. kopshtar nga Turingia. Sidoqoftë, dihet se një pije e tillë ishte konsumuar në Rusi shumë më herët.
Në fund të 19-të - fillimi i shekujve të 20-të. Në Shën Petersburg, u përdor fjala "tsikornitsa". Ky ishte emri i grave tregtare dhe zyrtarëve të varfër që imitonin beau monde dhe organizonin diçka si sallone letrare dhe artistike të shoqërisë së lartë, në të cilat ndanin thashethemet e qytetit mbi një filxhan kafeje çikore, pasi nuk kishin para për kafe natyrale. , e cila ishte shumë e shtrenjtë.
Për përgatitjen e çikores, rrënjët lahen, priten në copa, skuqen dhe bluhen në pluhur. Gjatë pjekjes, inulina dhe fruktoza karamelizohen pjesërisht, gjë që i jep pijes një ngjyrë kafe. Rrënjët mblidhen në shtator-tetor ose në fillim të pranverës pas shiut (ato shkulen lehtësisht nga toka me lagështi). Pija e çikores konsiderohet si zëvendësuesi më i mirë i kafesë.
Çokollatë dhe kakao
Natyra e Amerikës Qendrore dhe Jugore na ka dhënë shumë dhurata të vlefshme - misër, patate, speca të kuq dhe shumë bimë të tjera të mrekullueshme. Midis tyre është pija e banorëve të lashtë të Meksikës, Aztecs, "chocolatl", e cila më vonë mori emrin "çokollatë". Tani adhuruesit e çokollatës as që dyshojnë se po pinë pijen e udhëheqësve të indianëve të lashtë, se fjala "çokollatë" në gjuhën e aborigjenëve meksikanë do të thoshte "ushqim i perëndive". Evropianët u mahnitën aq shumë nga vetitë e kësaj pijeje, e cila jep energji, largon gjumin, rikthen forcën dhe largon lodhjen, saqë pema nga frutat e së cilës përgatitej u quajt "theobroma kakao". Ky emër botanik është një kombinim i fjalëve nga gjuha e indianëve të lashtë Mayan "Canahuatl" (kështu e quanin pemën e çokollatës) dhe fjalët greke "theo" - perëndi dhe "broma" - ushqim. Kjo është mënyra se si emri i pemës pasqyron tre kultura të ndryshme: dy që u zhdukën (indianët majanë dhe grekët e lashtë) dhe shkenca moderne evropiane që i trashëgoi ato. Vetitë mahnitëse të çokollatës janë për shkak të alkaloidit që përmban, të cilin kimistët e quajnë teobrominë.
Nga Amerika e largët, çokollata erdhi në Spanjë, pastaj në Francë dhe vende të tjera evropiane. Në fillim, pirja e një filxhani çokollatë në mëngjes ishte privilegj i mbretërve, më pas ky zakon depërtoi në shtëpitë e fisnikërisë së oborrit dhe më pas u adoptua nga borgjezia e pasur.
Çokollata përmban rreth 35-37% yndyrë, 6-7,5% proteina, 47-50% sheqer, teobrominë dhe minerale. Kjo përcakton vlerën e saj të lartë ushqyese.
nr 7.60. Çokollatë me qumësht.Çokollata përdoret në pluhur ose shufra, të cilat janë grimcuar paraprakisht. Për një racion (200 g), merrni afërsisht 12-15 g çokollatë, shtoni sheqer, holloni me një sasi të vogël uji të nxehtë, përzieni dhe më pas holloni me qumësht të nxehtë.
Pluhuri i kakaos është bërë nga të njëjtat kokrra nga pema e theobromës që bëjnë çokollatën. Fasulet e mbledhura lirohen nga tuli dhe mbahen për fermentim për 2-7 ditë. Më pas thahen, pastrohen, renditen, skuqen, grimcohen, duke përftuar thumba, nga të cilat, pas bluarjes së imët, fitohet liker kakao. Nga ky pluhur fitohet gjalpi i kakaos dhe çokollata. Pas shtypjes së vajit, ëmbëlsirat bluhen dhe fitohet pluhur kakao. Ai përmban rreth 24% proteina, 17-18% yndyrë, 24-25% sheqer.
Nr 761. Kakao me qumesht. Pluhuri i kakaos përzihet me sheqerin, hidhet pak ujë të vluar, sheqeri tretet me përzierje të vazhdueshme, shtohet qumështi i nxehtë dhe vihet në valë.
Për 1 litër pije: pluhur kakao 35–40, ujë 150, qumësht 900, sheqer 150.
Nr 762. Kakao me akullore. Kakaoja e zier me qumësht ftohet, hidhet në gota ose gota dhe sipër vendoset akullore.
Nr 763. Kakao me te verdhe veze. Kjo është një pije shumë ushqyese dhe mund të jetë një element kryesor i mëngjesit. E verdha e vezës bluhet me sheqer dhe hollohet me kakao të ftohur, qumësht dhe sheqer, duke e përzier vazhdimisht. Pas kësaj, pija nxehet në 60-70 °C (në mënyrë që e verdha të mos përkulet) dhe derdhet në gota.
Për 1 litër pije: kakao pluhur 40, sheqer 150, qumësht 800, të verdha 3 copë.
Shumë pjata dhe pije të lashta tani janë harruar. Disa prej tyre nuk mund t'i rezistonin konkurrencës me të rejat, por shumë u dorëzuan në mënyrë të pamerituar në harresë. Është veçanërisht për të ardhur keq që pija e mrekullueshme e lashtë e sllavëve lindorë, sbiten, është zhdukur nga jeta jonë e përditshme. Autori i Domostroy shkroi për të. Përmendet në epikat dhe këngët popullore në shekujt 17-18. Ishte e pamundur të imagjinoheshin rrugët e qyteteve tona pa shitësin e sbitenit; asnjë festival i vetëm folklorik nuk do të zhvillohej pa të. Sbiten dhe paraardhësi i tij "perevar" ishin të njohur në Rusi shumë kohë përpara shekullit të 12-të. Kronikat tona e përmendin atë në shekujt 12-13. Në vitin 1851, opera komike "Sbitenshchik" u shfaq në skenat e të dy kryeqyteteve, në arinë dalëse të heroit të së cilës kishte fjalët:
Këtu është një sbiten! Është e nxehtë!
Kush është sbitnyu movo?
Të gjithë hanë evo:
Edhe luftëtari edhe djali i vogël,
Lakej dhe shëtitës,
Dhe të gjithë njerëzit e ndershëm.
Në të vërtetë, të gjithë e pinin këtë pije: sovranët, djemtë, fshatarët dhe banorët e qytetit, me një fjalë - "të gjithë njerëzit e ndershëm". Ne përgatitëm sbitni të thjeshta dhe dehëse. I pinin të nxehtë, sidomos në dimër. Tregtarët bartnin sbiten nëpër rrugë në çajnik të veçantë të izoluar me pëlhurë sipër.
Nr 764. Sbiten aromatike. Mjalti tretet në ujë të nxehtë, zihet, duke hequr shkumën. Më pas erëzat e mbështjella me një leckë të pastër zhyten dhe zihen. Seti i erëzave mund të përfshijë: HOPS, karafil, kanellë, kardamom, nenexhik, rigon, etj.
Për 1 kg mjaltë merrni 3-4 litra ujë.
Nr 765. Sbiten i thjeshtë. Sbiten përgatitej jo vetëm me mjaltë, por edhe me shtimin e melasës. Tani mund ta gatuani me mjaltë dhe sheqer. Shkrihet sheqeri në ujë të nxehtë, shtohet mjalti, zihet duke hequr shkumën, shtohet erëza, zihet, futet dhe filtrohet. Secili mjeshtër zgjedh vetë grupin e erëzave dhe raportin e tyre në grup.
Mjaltë 500, sheqer 500, ujë 2–3 l.
Komplete erëzash: 1. Karafil, kanellë, xhenxhefil, kardamom, gjethe dafine. 2. Kanellë, karafil, HOPS, arrëmyshk, spec. 3. Kanellë, karafil, hops, nenexhik.
Nr. 765. Sbiten i dehur (vera e zier ruse). Vera e fortë e rrushit (150-200 g për 1 litër) derdhet në sbitenin e përfunduar dhe sillet në një çiban.
Nga libri SHBA: Historia e vendit autor McInerney DanielPikat e nxehta të planetit, 1945-1953 Në vitet 1940-1950, Lindja dhe Perëndimi u përplasën vazhdimisht me njëri-tjetrin në një sërë krizash ndërkombëtare, demarshe politike dhe konflikte të hapura të armatosura që ndodhën në pjesë të ndryshme të botës.Në vitet 1945-1946 , situata në
Nga libri Zotat e parasë. Wall Street dhe Vdekja e Shekullit Amerikan autor Engdahl William Frederick Nga libri Bashkimi Sovjetik në luftërat dhe konfliktet lokale autor Lavrenov SergejDitë të nxehta në Angola Në Angola, një luftë e armatosur nacionalçlirimtare u shpalos në mars 1961. Ajo u zhvillua nga disa organizata: MPLA (Lëvizja Popullore për Çlirimin e Angolës), FNLA (Fronti Kombëtar për Çlirimin e Angolës), UNITA (Bashkimi Kombëtar). për Çlirimin e Angolës),
Nga libri Madhështia e Babilonisë. Historia e qytetërimit të lashtë të Mesopotamisë nga Suggs HenryUshqimi dhe pijet Dieta e babilonasve, si skllevër ashtu edhe të lirë, bazohej në elbin, nga i cili mund të bëhej birra dhe një produkt drithërash, të hahej si bukë pa maja, ndoshta në formën e disqeve të hollë, të mbështjellë dhe të pjekur në sipërfaqe e nxehtë. Doli
Nga libri i 500 recetave të një hanxhiu të vjetër autor Polivalina Lyubov Alexandrovna Nga libri KUNDËRSHTARI KRYESOR autor Kolpakidi Alexander Ivanovich“Hot spotet” janë hamendësuar nga gazetarët Fakti i mëposhtëm flet mjaft elokuent se kush ishte në prapaskenat e “perestrojkës”. Në shkurt 1993, i njëjti Washington Post i informuar disi tepër shkruante: “Në kulmin e krizës politike në Bashkimin Sovjetik
Nga libri Egjipti i Ramsesit nga Monte PierreVI. Pijet Pija kombëtare e egjiptianëve ishte birra. Ata e pinin atë kudo - në shtëpi, në fushë, në anije, në taverna. Sinuhet i falur, duke u kthyer me anije nga Rrugët e Horusit[*33] në Ititawi, pi i lumtur birrë, të cilës i ishte privuar kaq gjatë. Birra egjiptiane bëhej nga
Nga libri Kuzhina Ruse autor Kovalev Nikolai IvanovichMeze të nxehta Mezet e nxehta ndryshojnë nga pjatat kryesore në atë që shërbehen pa pjatë anësore, madhësia e porcionit është më e vogël dhe shija është zakonisht më e mprehtë. Ato shpesh shërbehen në të njëjtat pjata ku janë përgatitur: në tenxhere të vogla qeramike, në tigane të vogla me porcione dhe
Nga libri Kuzhina Ruse autor Kovalev Nikolai IvanovichKapitulli i shtatë. Salcat e nxehta Fjalorët shpjegues të gjuhës ruse e përkufizojnë fjalën "salcë" si një erëza të lëngshme, lëng mishi për ushqim, d.m.th. si një pjesë e pavarur e një pjate, e cila mund të mos ekzistojë ose mund të ndryshojë. Pra, duke thënë “e njëjta gjë, por me një salcë tjetër”, theksohet se
Nga libri Historia e turpshme e Amerikës. "Dirty Laundry" SHBA autor Vershinin Lev RemoviçDjemtë e nxehtë jugor Dhe më pas Lufta e Madhe mori fund. Britanikët thanë lamtumirë dhe u larguan në verën e 1815, duke lënë aleatët me një fortesë të vogël por të fortifikuar mirë, indianët gjithashtu u tërhoqën kryesisht nga vija e frontit, dhe kështjella e vogël u bë një bazë për skllevër të arratisur, ose më saktë, tashmë
Nga libri Icebreaker 2 autor Surovov VictorKapitulli 9. Pse janë ftohur "djemtë e nxehtë finlandezë" Personi që i tha fjalën e parë botës ka gjithmonë të drejtë. J. Goebbels Siç vuri në dukje saktë Yu. Mukhin, ndryshe nga dokumentet e rreme, mashtruesit shtrembërojnë ngjarjet e njohura për një kohë të gjatë, gradualisht dhe jo vetëm duke përdorur
Nga libri Japonia: Historia e vendit nga Thames RichardUshqimi dhe pijet Gjatë epokës Meiji, perëndimorët që vizitonin Japoninë zakonisht ishin të magjepsur nga peizazhet e saj dhe të frikësuar nga kuzhina e saj. Sir Rutherford Alcock, përfaqësuesi i parë diplomatik i përhershëm i Britanisë në Japoni, një ish-kirurg i shëndetshëm dhe energjik i ushtrisë, ishte gjithashtu
Nga libri Populli Maja nga Rus AlbertoPijet Përveç pijeve joalkoolike të bëra nga misri dhe kakao, Majat kishin edhe pije alkoolike. Ndër to, kryesorja ishte balçe, e quajtur "pitarrilla" nga spanjollët. Megjithatë, ajo konsumohej vetëm gjatë ceremonive fetare. Landa shkroi se ishte "verë
Nga libri Brilliant Himyar dhe funde pleating autor Mints Lev MironovichHebrenjtë e nxehtë finlandezë Fjala "hot" nuk duhet të merret fjalë për fjalë: me të vërtetë, nuk ka asgjë veçanërisht të nxehtë atje!.. Hebrenjtë janë thjesht hebrenj, asgjë e veçantë. Dhe ata tregojnë temperament vetëm kur freylekh-et kërcejnë ose shkumojnë nga goja, secili duke mbrojtur mendimin e tij (siç duhet të jetë
Nga libri Kozakët [Traditat, zakonet, kultura (një udhëzues i shkurtër për një Kozak të vërtetë)] autor Kashkarov Andrey PetrovichPijet Pijet që tradicionalisht i donin kozakët ishin të ndryshme: kvass, komposto (uzvar), qumësht i thartë i holluar me ujë, i ushqyer nga mjalti, buza nga rrënja jamballi etj. Në tryezën festive shërbeheshin pije dehëse: mash, kisushka, chikhir ( në disa shqiptime
Nga libri Na mbaj mend të gjallë autor Podoprigora Boris AlexandrovichNgjyrat e nxehta të Afganistanit Shalqi i ngrënë gjysmë nga Tashkenti. Imazhi i vogël. Humbur? I braktisur? Në dyshemenë e sallës së doganës. Me bekimin e Zotit! Mjegullnaja e pangjyrë e Kabulit. Ngjyrat që janë të pazakonta për sytë evropianë. Silueta ultravjollcë mbi përvëluese
Historia e pijeve ruse i ka rrënjët në kohët e lashta. Turshi, pije frutash, kvass, mjaltë, çaj pylli - rruga e tyre drejt tryezës sonë moderne daton shumë shekuj më parë. Ata janë të gjithë të ndryshëm nga njëri-tjetri dhe kanë qëllime të ndryshme. Disa kanë një efekt ngrohës (çajra pikantë, mjaltë, sbitn) dhe për këtë arsye konsumoheshin kryesisht në dimër, të tjerët (kvass, pije frutash) kanë një efekt tonik ftohës në një ditë të nxehtë.
Sidoqoftë, pijet ruse kanë gjithashtu një veçori të përbashkët - ato gjithmonë kanë lëndë të para natyrore dhe vlera ushqyese. Disa pije bazohen në bukë dhe miell, të tjera në manaferra dhe lëngje frutash dhe të tjera në mjaltë.
Është një përrallë e rrallë popullore ruse që nuk mbaron me fjalën e urtë: "Dhe unë isha atje, piva mjaltë dhe birrë, më rridhte në mustaqe, por nuk më hyri në gojë!" Çfarë mjalti është ky që e kanë pirë dhe lavdëruar të parët tanë? Kjo pije u shfaq në Rusi. Mjalti i manastirit ishte veçanërisht i famshëm, dhe vetë manastiret ishin prodhuesit më të mëdhenj.
Mjalti mbeti pija më e preferuar e rusëve deri në fund të shekullit të 17-të. Kjo është kryesisht për faktin se klima e ashpër e vendit nuk lejonte zhvillimin e verës. Të parët tanë bënin të gjitha llojet e mjaltit: të thjeshtë, pa maja, të kuq, të bardhë, bojar, qershi, mjedër, rrush pa fara... Mirëpo, sipas mënyrës së prodhimit, të gjitha ndaheshin në të zier dhe të ngrirë. Mjaltat e ziera përgatiteshin, siç tregon edhe emri i tyre, duke përdorur trajtim termik, ndërsa mjalti i zier përgatitej me metodën e ftohtë. Në përafrimin më të përgjithshëm, teknologjia për përgatitjen e mjaltit të zier ishte si më poshtë: huall mjalti hollohej me ujë të ngrohtë dhe filthej përmes një sitë (për të ndarë papastërtitë e dyllit). Hopsit i shtohej mjalti i kulluar (gjysmë kovë për kilogram mjaltë) dhe zihej derisa lëngu të zvogëlohej në gjysmë. Pas kësaj hidhej në një enë bakri, ftohej dhe hidhej bukë thekre me melasa dhe maja. Kur përzierja filloi të fermentohej, hidhej në fuçi. Fuçitë u mbyllën dhe u ulën në akullnajë, ku u mbajtën për një kohë mjaft të gjatë. Kështu, në veçanti, u krijua mjalti i bobarit.
Për të përmirësuar shijen dhe ngjyrën, mjaltit iu shtua lëngu i frutave ose kokrra të kuqe të freskët. Mjalti i holluar me lëng nuk përmbante pothuajse asnjë alkool dhe shërbeu si një pije e shkëlqyer me vitamina.
Forca e mjaltit ndryshonte në varësi të qëllimit të pijes. Së bashku me ato me alkool të ulët, përgatiteshin edhe melaqe mjaft të forta dehëse. Sidoqoftë, ato ishin shumë më të dobëta se vodka, kishin një shije të këndshme, aromë dhe shumë veti të dobishme.
Për një kohë të gjatë (afërsisht deri në fund të shekullit të 19-të), sbiten joalkoolike zëvendësoi çajin dhe kafenë për popullin rus. Ata e pinin disa herë në ditë, veçanërisht në mëngjes. Duhet të theksohet se çaji që zëvendësoi sbiten është dukshëm inferior ndaj tij në vetitë e tij ushqyese. Mjalti mbetet gjithmonë një komponent i pandryshueshëm i sbitenit.
Ka sbitni të thjeshta dhe krem. Këto të fundit përftohen nga fermentimi i një mulli mjalti dhe melasa me erëza të ndryshme. Në këtë rast, ju mund të merrni pije si pure dhe birrë.
Kvass është një nga pijet freskuese më të preferuara të popullit rus. Sipas të gjitha gjasave, sllavët lindorë e dinin kvass shumë kohë përpara formimit të Kievan Rus. Vetë fjala "kvass" është me origjinë ruse dhe do të thotë "pije e thartë".
Gjatë historisë së tij shekullore, populli rus ka grumbulluar shumë receta të ndryshme për të bërë kvass. Mirëpo, në thelb ato vluan deri në sa vijon: një përzierje malti, thekre, gruri ose ndonjë mielli tjetër, e marrë në përmasa të caktuara, derdhet në një vaskë druri dhe zihet me ujë të valë. Gjatë pirjes, merrni një pjesë të ujit që është i nevojshëm për kvass. Masa e trashë si brumë (pure) që rezulton përzihet me një vozis derisa të shfaqet një shije e ëmbël. Pastaj pureja transferohet në gize dhe vendoset në një furrë ruse të ngrohur më parë për një ditë. Më pas hidhet në një tenxhere të madhe, hollohet me ujë, lihet 2-3 orë dhe lëngu i vendosur, pasi i shtohet maja (jo më shumë se 1% e të gjitha lëndëve fillestare), hidhet në fuçi dhe vendoset në akullnajë ose në një bodrum.
Përpara se të hidhej kvasi në fuçi, ai aromatizohej me sheqer, hop, nenexhik, rrush të thatë, melasa dhe mjaltë. Shija e jashtëzakonshme dhe aroma unike e bënë këtë pije të veçantë.
Një herë e një kohë, profesioni i një prodhuesi kvas ishte shumë i zakonshëm në Rusi. Si rregull, zejtarët specializoheshin në prodhimin e kvasit homogjen. Prandaj, ata quheshin "kvasbërës elbi" (që bënin kvas nga drithërat e elbit), "bërësit e kvasit të mollës", "kvasbërësit e dardhës", etj. Secili prodhues kvas e shiste kvasin e tij vetëm në zonën që i ishte caktuar. Ky rregull u respektua më rreptësisht në Shën Petersburg, ku shiteshin vetëm rreth 2 milionë shishe kvas në shishe në ditë.
Sidomos shumë shitës kvas mund të gjendeshin gjatë verës në Moskë në Okhotny Ryad. Në çerekun e fundit të shekullit XIX. Moskovitët respektonin veçanërisht kvasin e bërë nga dardha të ziera, të cilat edhe kur ngjyheshin shtriheshin në piramida në tabakatë e tregtarëve të shkathët. Kvass u hoq nga një kovë duke përdorur gota speciale. Arti për të bërë kvas kërkonte aftësi dhe përvojë të madhe, si dhe pajisjet e nevojshme. Për të përgatitur kvass, për shembull, u përdor një vaskë e veçantë me një fund të dyfishtë. Tokat e mbetura pas shitjes së kvasit u përdorën për fermentimin e pjesës tjetër. Kvass është prodhuar gjithmonë në Rusi nga lëndë të para të plota natyrore - drithëra, fruta, manaferra, mjaltë dhe bimë të ndryshme, rrënjë dhe erëza u shtuan atyre. Për kvasin e frutave u përdorën kryesisht mollët e egra, dardha, boronicat, manaferrat, manaferrat, luleshtrydhet, rrush pa fara dhe mjedra. Kvasi i bukës konkurroi me sukses me pijet alkoolike, veçanërisht birrën.
Së bashku me kvasin e bukës, në Rusi përgatitej në sasi të mëdha edhe kvasi i frutave. Kvasi i bërë nga mollët e freskëta, boronicat, dardha, manaferrat, mjedrat, kumbullat, rrushi i thatë dhe manaferrat ishin veçanërisht të zakonshme. Kur bënin kvas të tillë, jo vetëm lëngjet e pastra u fermentuan, por edhe frutat dhe manaferrat e grimcuar.
Kvasi rus i frutave ka pasur gjithmonë një përmbajtje minimale alkooli (1-3%), ndërsa në Francë, Angli, Danimarkë, Gjermani, Hungari dhe vende të tjera të Evropës Perëndimore, mbizotëronte kvasi më i fortë (3-6%).
Vendosni një copë pëlhure liri në fund të një ene të sheshtë, spërkatni mbi të kokërr elbi në një shtresë të barabartë, mbuloni pjesën e sipërme me një leckë dhe derdhni ujë të ngrohtë mbi gjithçka. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe të errët. Sapo kokrra mbin dhe filizat arrijnë gjatësinë 0,5 cm, malti është gati.
Tani ju duhet të përgatisni wort kvass. Fillimisht përgatitet pureja: një përzierje e miellit të thekrës dhe maltit (rreth 1 kg) derdhet me ujë të nxehtë (1,5 l), përzihet që të mos ketë gunga dhe lihet për një orë. Masa e pjekur transferohet në një tenxhere prej gize dhe avullohet në një furrë të nxehtë. Brumi i avulluar përzihet, hidhet ujë të vluar në skajet e gizës dhe lihet të piqet për një ditë në një vend të ngrohtë. Më pas pureja duhet të transferohet në një enë druri me fund (sitë) të rreme, e cila ngjitet fort në muret e enës dhe nuk lejon kalimin e lythit. Hidhni një kovë me ujë të nxehtë në tenxhere dhe pasi përzieni mirë, lëreni për një ditë që të injektohet dhe kthjellohet. Kur lëngu fillon të fermentohet, ai duhet të derdhet në enën e fermentimit duke përdorur rubinetin e vendosur midis pjesës së poshtme dhe sitës. Hidhni përsëri një kovë me ujë në tokat e mbetura, lëreni për disa orë dhe derdhni lëngun e ri në enën e fermentimit. Mjeti fermentohet në enën e fermentimit për rreth një ditë, pas së cilës duhet të transferohet në një vend të ftohtë. Kur fermentimi të fillojë të ulet, shtoni 0,5 kg mjaltë në kvas dhe derdhni në shishe me mure të trasha, duke i mbyllur fort. Pas një jave mund të pini kvass. Afati i ruajtjes së një kvas të tillë është gjashtë muaj.
4.5 kg. mjaltë, 18 litra ujë burimi, 400 gr. kërpudha kokrra të kuqe (zgjidh 400 gr kokrra të ndryshme të pjekura, mos i lani, derdhni në një kavanoz gjysmë litri, grijeni, lidhni qafën me një leckë të trashë. Lëreni për 3-5 ditë, kur të fillojë fermentimi aktiv, pastaj kërpudha e manaferrës është gati (maja e verës) Mund të shtoni kërpudha sheqer ose mjaltë (lugë çaji)).
Holloni gjithçka në shishe qelqi të lehta, vendoseni në diell dhe lëreni për tre ditë që të thahet. Mos e mbyllni fort (dioksidi i karbonit duhet të ikë gjatë fermentimit).
Pas tre ditësh, vendoseni shishen në një vend të errët, kur flluska të mos dalin nga fundi, kullojeni me kujdes antimonin në mënyrë që të mos shqetësoni sedimentin. Rezultati është një pije e mrekullueshme mjalti me forcë mesatare. Një avantazh i rëndësishëm: nuk ka hangover ditën tjetër, një gjendje dehjeje të rëndë nuk ndodh kurrë. Përkundrazi, një person që pi surya ndjen një rritje të forcës. Mund të shtoni barishte në pije (gjatë fermentimit).Mos harroni ta mbushni në shishe dhe ta mbyllni.
Si të gatuaj surya
Paraardhësit tanë kishin metodën e tyre magjike të pastrimit - surya, qumësht i magjepsur i kombinuar me barishte magjike. Pija surya konsiderohej nga sllavët për të pastruar në mënyrë hyjnore shpirtin njerëzor. Dhe shpirti i pastër filloi të krijojë një fat të pastër.
Legina me flokë të argjendtë tha:
Suritsa është zier në një kazan të artë,
Merre, provo Suricën, por mbaje mend!
Kupa e parë jep forcë,
largon dhimbjen, lodhjen dhe dobësinë...
Kupa e dytë jep gëzim dhe rininë e përjetshme,
dëbon pleqërinë shtypëse...
Kupa e tretë është e tepërt për njerëzit,
e kthen njeriun ne kafshe..."
(marrë nga Vedat "Santia Vedat e Perunit")
Studiuesi i besimeve dhe zakoneve ruse Yuri Mirolyubov dha një recetë të detajuar për përgatitjen e surya antike:
“Për përgatitjen e kësaj pije kërkohej rreth një kilogram fara, të cilat ziheshin në ujë, më pas infuzioni i zier kalohej në një sitë dhe ky veprim u quajt “mbjellja e suryanitsa”. Pastaj, pasi kishte zier barin e gjelbër pranë një kovë, u derdh edhe në një sitë, në fund të së cilës vendosej leshi i deleve. Duhet thënë se ndër indianët e lashtë, të cilët Mirolyubov i quan Vedic sipas librave të tyre të shenjtë, Vedat, surya ruse quhej soma dhe arianët iranianë e njihnin atë me emrin haoma.
Le të shpjegojmë se farat janë lëvozhgat e hequra nga kokrrat në mulli nga gurët e mullirit dhe që mbeten ende në miell. Por le të kthehemi te receta e përgatitjes së pijes së shenjtë ariane: “Pas kullimit të lëngut të gjelbër, atij iu shtua një e katërta e vëllimit të mjaltit. Në këtë kohë, lëngu duhet të jetë ende i ngrohtë, por jo më i nxehtë. Aty u shtuan manaferrat e thata, kofshët e trëndafilit, qershitë, kumbullat, dardha, mollët dhe mielli. Gjithçka lihej të qëndrojë tre ditë dhe më pas, duke i shtuar rrushin e thatë, shtohej majaja, për të cilën lëngu nxehej veçmas dhe pasi përzihej me gjithçka, lihej në një vaskë druri. Gjithçka fermentoi për tre ose katër ditë. Pas fermentimit të parë, në suryanicë u shtua një filxhan qumësht dhe u hodh një masë gjalpë i shkrirë.
Pas dy javësh fermentimi të fortë, i shtohet më shumë mjaltë ose sheqer dhe bëhet një sasi e vogël hopshi i zier, i cili shtohet. Pas fermentimit të dytë, fuçi mbyllet me një “rreth”, pra futet një fund i verbër dhe kështu lihet të qëndrojë për një muaj. Një muaj më vonë pjesa e poshtme rrëzohet dhe testohet. Nëse souryanica është ende shumë e ëmbël, atëherë lihet përsëri të fermentohet dhe më pas hidhet në një fuçi të pastër, në të cilën vendoset dru lisi, mundësisht në lëvore jeshile”.
Një recetë surya e bërë në shtëpi është më e thjeshtë për t'u bërë, por kjo nuk e bën atë më pak efektive. Më së miri do të ishte, sigurisht, që të fermentohej surja në Prosinets në mesditë, por nëse e bëni nesër në çdo orë, do të jetë gjithashtu mirë.
Receta Surya:
* Për të përgatitur këtë pije, duhet të merrni 3 litra qumësht të gjallë, jo të “rindërtuar”,
* Hidheni në një kavanoz me tre litra dhe shtoni tre lugë mjaltë natyral.
* Më pas shtoni një përzierje barishtash në qumësht: 1/4 e lugës së çajit hop, 1/4 lugë çaji tërfili të ëmbël, 1/4 lugë çaji hithër, 1/4 e lugës së çajit pelin.
* Përziejini të gjitha këto në drejtim të akrepave të orës, me dëshirat e mirësisë dhe dritës dhe vuloseni hermetikisht.
* Vendoseni në diell të thahet për nëntë ditë.
* Gjatë gjithë kësaj kohe, pija duhet të përzihet periodikisht.
* Konsumojeni pijen e gatshme, duke e tundur fillimisht, një gotë në ditë.
Besohet se është një eliksir magjik i krijimit. Pas marrjes rituale të surya, një person bëhet më energjik, më i suksesshëm në biznes dhe i begatë. Për të përmirësuar këtë pije, ata filluan të flasin duke e trazuar qumështin me barishte me një shkop në të majtë derisa mjalti i shtuar të tretet.
KOSPIRACIONI:
Surya - Daria, e dhënë nga Zoti,
Sura është e gjallë dhe krijuese,
Faleminderit krijuese,
Krijues dhe i suksesshëm në pasuri,
Faleminderit për pasurinë.
Sura është e gjallë, Sura është e ëmbël
Le të fle për kënaqësinë e Zotit
Në jetë nga krijimi.
Kjo magji duhet të flitet duke u mbështetur mbi një kanaçe qumështi, duke e trazuar vazhdimisht pijen.
Këtu është një tjetër mundësi për përgatitjen e surya (një recetë e lashtë, e vështirë).
* 1 lugë. Krijo qumësht (të papjekur, JO nga dyqani) në një sasi të vogël uji.
* 1 lugë. elecampane (bari).
* 1 lugë. Çernobilit.
* 1 lugë. trumzë.
* 1 lugë gjelle. l. mjaltë
Lërini barishtet të piqen. Shtoni disa lugë gjelle në qumësht (nuk duhet ta lini të ftohet). lugë zierje të pastër. Mbylleni fort që të mos thyhet (kavanoza me vida). Vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë.
Pija fermentohet për rreth 3 ditë. Gjatë fermentimit, pija duhet të tundet 2-3 herë në ditë.
Recetë e thjeshtuar:
* 1 litër qumësht.
* 1 lugë gjelle. l. mjaltë
* 1/4 lugë. pelin.
* 1-2 lugë. margaritë.
* Nëse dëshironi dhe për shije, mund të shtoni 6-7 kofshë trëndafili, 1/2 lugë çaji gjethe thupër, 1/4 lugë çaji me balsam limoni.
Ziejeni barin në 0,5 gota ujë. Kullojeni lëngun dhe hidheni në qumësht (bari i zier mund të lihet të ftohet; surja do të fermentohet më shpejt dhe do të jetë më e butë). Lëreni për 2-3 ditë. Pija është gati kur, kur të hidhet në një filxhan, të vlojë pak si shampanjë.
PRANIMI: në fazën e 4-të të hënës. NORMAL: 1 gotë para ngrënies 3-4 herë në ditë.
Siç doli, kishte shumë receta për të bërë Suritsa. Kur përgatitni një pije, është e rëndësishme jo vetëm të përzieni disa bimë medicinale dhe manaferrat, por edhe të përdorni fuqinë e mendimeve tuaja për të përmirësuar disa veçori të Suritsa (shënimi 3).
Këtu është një grup i bimëve dhe manave nga një nga recetat:
- lëpjetë;
- Barë hekuri të Krimesë (limon i Krimesë);
- gjethet e bergenias;
- gjethet e reja të rodheve (rodhe e madhe);
- manaferrat;
- rrënjë e re e artë (Rhodiola rosea);
- kamomil farmaceutik;
- seri;
- ngjyra e gjembave të detit ose e blirit;
Mblidhni të gjitha barishtet në një hënë të plotë me një qiell të pastër (shënimi 1). Shkëputni barishtet me dorë deri në gjysmën e kërcellit. Mblidhni manaferrat. Gërmoni të gjitha këto në një llaç druri po atë natë. Nëse nuk është e mundur të mblidhen të gjitha barishtet dhe manaferrat brenda një nate, atëherë ato duhet të thahen, të vendosen në një qese letre ose garzë dhe të ruhen deri në kohën e gatimit. Për informacion në lidhje me marrjen e Rrënjës së Artë, shihni përshkrimin e rrënjës, por gjithashtu duhet ta nxirrni atë natën e hënës së plotë.
Tharja në diell gjatë ditës. Zhyteni gjatë natës në ujë të gjallë (shënimi 2). Përsëriteni tharjen dhe njomjen për 2 ditë të tjera (për gjithsej 3 ditë).
Vendoseni në një enë balte, mbusheni me ujë burimi dhe vendoseni në diell. Në fund të ditës, ziejini në zjarr.
Pini të nxehtë si çaj para se të shkoni në shtrat me stomakun bosh.
Shënim 1 - Pse të mblidhen barishte gjatë hënës së plotë?
Ne pyetëm pse është e nevojshme të mblidhni bar gjatë hënës së plotë dhe morëm një përgjigje interesante. Bari, siç e dini tashmë, ka një shpirt ose nënndërgjegjeshëm që rregullon funksionet e tij jetësore. Bari nuk mendon si ne, por reagon ndaj botës përreth dhe lufton për mbijetesë si të gjitha gjallesat. Nëse zgjidhni bar gjatë ditës, ai do të lëshojë një pjesë të helmit, duke u mbrojtur nga insektet dhe "grabitqarët e tjerë barngrënës", gjë që nuk është shumë e mirë as për pijen tonë. Natën bari fle, mund të griset, por energjia e tij është e dobët. Por në një hënë të plotë, hëna reflekton një sasi të tillë drite sa që bari është në konfuzion - nga njëra anë është duke fjetur, dhe nga ana tjetër është e hapur ndaj energjisë së reflektuar të diellit dhe për këtë arsye vetitë e tij rriten si gjate dites.
Shënim 2 - Uji i Gjallë
Vendoseni ujin e burimit në diell për gjysmë dite, duke thënë fjalë të mira ose duke menduar mendime të ndritshme.
Shënim 3
Vetitë e suricës mund dhe duhet të përmirësohen me një magji ose mendime gjatë gatimit, veçanërisht në kunj. Në këtë rast, janë emocionet njerëzore ato që janë të rëndësishme. Nëse doni të shëroheni, flisni për shërim; nëse doni fuqi ose njohuri, mendoni për të. Surpriza jo vetëm që mund të shërojë, por edhe të vrasë, duke e hedhur atë në përputhje me rrethanat. Shpresojmë për maturinë tuaj.
Shënim 4
Nëse shtoni Sage, ju merrni një pilulë gjumi.
Pjekni tërshërën e mbështjellë në furrë deri në kafe të artë. Transferoni në një tenxhere prej gize, shtoni ujë të ftohtë dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Më pas derdhni me kujdes peltenë nga terrenet e vendosura në një tas të pastër dhe lëreni të ftohet. Kissel duhet të ketë trashësinë e salcë kosi. Mund të shtoni mjaltë për ëmbëlsi.
Xheli medicinal i tërshërës, ose i quajtur edhe balsam rus, është një gjë e lezetshme! Në kohët e vjetra zakonisht konsumohej gjatë agjërimit. Por asgjë nuk ju pengon ta gatuani atë, nëse jo çdo ditë, atëherë mjaft shpesh. Në fund të fundit, ajo ka veti kaq të mrekullueshme!
Është thjesht i pazëvendësueshëm për sëmundjet e traktit gastrointestinal, pasi normalizon mikroflora. duke shkaktuar relaksim, pastron zorrën e trashë.
Balsami rus është jashtëzakonisht i dobishëm për mëlçinë (ndihmon edhe me cirrozë), fshikëzën e tëmthit dhe pankreasin. Dhe gjithashtu për sëmundjet kardiovaskulare dhe hipertensionin. Funksioni i zemrës përmirësohet, pulsi normalizohet dhe presioni i gjakut kthehet në normalitet.
Dhe sa medicinale pelte me bollgur ngre pacientët e dobësuar dhe të rraskapitur në këmbë! Rregullon në mënyrë të jashtëzakonshme metabolizmin dhe eliminon pasojat e sëmundjeve të rënda infektive. Edhe pacientët me sëmundje më të rëndë vërejnë një përmirësim të dukshëm në mirëqenien e tyre pas tre muajsh.
Përveç kësaj, tërshëra përmirëson ndjeshëm përbërjen e gjakut dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Dhe çfarë mirënjohjeje të madhe do t'ju shprehë trupi juaj për normalizimin e sistemit imunitar... Sepse pelte krijon kushtet që trupi të përballojë sëmundjet e tij dhe të rivendosë mjedisin e brendshëm.
Epo, për njerëzit e shëndetshëm të çdo moshe, është koha për të marrë masa parandaluese dhe të filloni të gatuani balsam rus - pelte medicinale tërshërë. Së shpejti do ta ndjeni rezultatin - qëndrueshmëria do të rritet, butësia dhe energjia do të shfaqen. Truri juaj do të funksionojë më mirë dhe madje do të dukeni më të rinj se mosha juaj.
Pse pelte bëhet nga tërshëra? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Tërshëra përmban raportin më të favorshëm të proteinave, karbohidrateve, yndyrave dhe, më e rëndësishmja, vitaminave B. Dhe gjatë fermentimit, enzimat e gjalla të baktereve probiotike përmirësojnë të gjitha këto veti.
Pra, le të fillojmë të përgatisim një pelte të mrekullueshme medicinale me tërshërë.
Në fakt, pelte gatuhet në të njëjtën mënyrë. Unë di katër opsione për proporcione për marrjen e një koncentrati të pelte me bollgur medicinale, të cilat mbivendosen me njëra-tjetrën. Kushti kryesor këtu është ta gatuani në gotë ose smalt, pa patate të skuqura, enët.
Cili opsion do të zgjidhni varet nga ju. Të gjithë janë të mirë. Ose ndoshta do t'i transformoni këto receta në versionin tuaj të balsamit rus.
1.500, tërshërë për 1,5 litra ujë të ngrohtë të zier. Lëreni për tre ditë, të mbuluar me një pecetë. Pas kësaj periudhe, përzieni dhe kullojeni. Sillni sasinë e nevojshme të koncentratit në një valë me përzierje të vazhdueshme.
2. Mbushni një kavanoz prej tre litrash një të tretën me tërshërë të mbështjellë ose me tërshërë të grimcuar. Shtoni ujë të ftohtë të zier në varëse rrobash. shtoni 0,5 gota kefir ose disa copa bukë thekre të zezë, të pastër. Lëreni të fermentohet për dy deri në tre ditë.
Pasi të ketë përfunduar fermentimi, kullojeni në një tigan të smaltit përmes një kullese. Shpëlajeni përzierjen e trashë edhe dy ose tre herë me një sasi të vogël uji të zier të ftohtë, i cili hidhet në tigan. Tani lëreni të qëndrojë për 12-14-16 orë.
Pa e tundur sedimentin, kullojeni lëngun e sipërm. Kjo mund të bëhet me lehtësi duke përdorur një çorape. Kështu e shkarkojnë shoferët benzinën. Hidheni koncentratin që rezulton në një kavanoz dhe në frigorifer, duke e mbuluar me kapak.
3. Kjo recetë ka përmasa të ndryshme. 200.0 tërshërë dhe 100.0 tërshërë të mbështjellë për 1.5 litra ujë. Shtoni: një kore buke thekre, ose 0,5 kefir, ose 1-2 lugë salcë kosi. Gjithashtu lëreni për 2-3 ditë. Kullojeni në një kullesë me napë dhe shtrydhni pa e shpëlarë.
4. Ky koncentrat përgatitet vetëm nga tërshëra e mbështjellë. Hidhni 700.0 thekon me ujë të ftohtë të zier në një kavanoz me tre litra. Shtoni 100 kefir. Lëreni të fermentohet për dy ditë. Kullojeni, shtrydhni.
Bërja e pelte nga koncentrati.
Këtu provoni opsionet që i përshtaten shijes tuaj. Ose holloni koncentratin me ujë në çdo proporcion, ose merrni të paholluar. Ose lëreni të ziejë ose gatuajeni për maksimum 5 minuta të tjera. Ose thjesht hollojeni në një gotë me ujë të nxehtë dhe pijeni me stomakun bosh. Mund të shtoni gjalpë, mjaltë, reçel, fruta ose fruta të thata, të njomura paraprakisht. Përdorni imagjinatën tuaj dhe krijoni recetat tuaja.
Gjëja kryesore është që pas ca kohësh pasi të filloni të përdorni balsam rus, pelte medicinale me tërshërë, do të ndjeni rezultatin e efekteve të tij të dobishme!
Kutya (kolivo, kanun, sochivo) prodhohet nga kokrra gruri (më rrallë elbi ose drithëra të tjera, së fundmi nga orizi, ose, siç quhej, meli saraçen), i spërkatur me mjaltë, shurup mjalti ose sheqer, ndonjëherë. me shtimin e rrushit të thatë, arrave, qumështit dhe madje edhe reçelit.
Midis sllavëve lindorë dhe perëndimorë, kutia gatuhet gjithmonë në prag të Krishtlindjeve, Vitit të Ri dhe Epifanisë, kështu që në Polesie vetë festat quhen Kutya, ose Kutia e varfër (para Krishtlindjeve), Kutia e pasur (para Vitit të Ri), Kutia e uritur (ujë) (para Epifanisë), rusët e quajnë prag të Krishtlindjes kuteynik. "Për kutya" sllavët lindorë ftuan Frost dhe kafshë të egra; sllavët e jugut trajtuan elementët, shpirtrat e të vdekurve dhe shpirtrat e sëmundjes me kolivo - për t'i qetësuar ata dhe për të siguruar favorin dhe mbrojtjen e tyre.
Gjithashtu, kutia bekohet në kishë dhe shërbehet në tryezë të premten e javës së parë të Kreshmës në kujtim të mrekullisë së Dëshmorit të Madh Teodor Tiron, i cili, pasi u shfaq në këtë ditë në vitin 362 në ëndërr Kryepeshkopit të Kostandinopojës Eudoxius. , paralajmëroi për përdhosjen e ushqimeve në tregje me gjak të flijuar për idhujt.
Në krahina të ndryshme, kutia përgatitej në mënyra të ndryshme: nga orizi i zier ose elbi me mjaltë. Në kohët e vjetra përdorej kutia me grurë ose elbi. Më vonë, kutya (kolivo) u bë nga orizi i zier, i lagur me mjaltë të holluar në ujë dhe fruta të ëmbla (rrush të thatë).
Drithërat shërbejnë si simbol i ringjalljes: për të dhënë fryt, ato duhet të përfundojnë në tokë dhe të kalbet. Prandaj, kutia u vendos në tryezë për Krishtlindje dhe Epifaninë, si dhe në ditën e Pashkëve.
Gatim kutia
Kutya tradicionale është bërë nga kokrrat e grurit, të cilat lahen dhe ngjyhen për disa orë (ose gjatë natës), pastaj zihen derisa të zbuten. Hidhet me mjaltë, mjaltë syta (syta e vjetër ruse - "ujë i ëmbëlsuar me mjaltë, mjaltë i zier"), ose sheqer, ndonjëherë me shtimin e rrushit të thatë, arrave, farave të lulekuqes, qumështit dhe madje edhe reçelit. Fillimisht mjalti mund të hollohet në ujë në proporcion?, dhe kokrrat e grurit mund të zihen në tretësirë, pastaj tretësira mund të kullohet. Nëse është e vështirë të marrësh grurë, mund ta zëvendësosh me elb margaritar. Kutisë mund t'i shtoni miell të skuqur lehtë (një ose dy lugë). Mielli i skuqur i jep kutisë një shije të veçantë.
Kutya nga orizi përgatitet në të njëjtën mënyrë. Por orizi duhet të përgatitet posaçërisht: derdhni 1 filxhan oriz me ujë të vluar (1,5 gota), mbulojeni fort tiganin me kapak dhe gatuajeni për tre minuta në nxehtësi të lartë, gjashtë në mesatare, tre në të ulët. Mos e hapni kapakun për 12 minuta të tjera, duke e lënë orizin të marrë avull. Më pas i shtohet orizi mjaltë ose sheqer i holluar dhe rrush i thatë (i larë, i përvëluar dhe i tharë).
Është zakon të shërbehet kutya me qumësht pa dhjamë në një varkë të veçantë lëng mishi, e cila është bërë nga farat e lulekuqes, arra ose lajthia, ose një përzierje e tyre, ose bajame. Në përputhje me rrethanat, merret qumësht lulekuqe, arra ose bajame.
Receta 1
Ju mund të përgatisni kutya si më poshtë. Lani kokrrat e grurit, gatuajeni qullën e zakonshme të lëngshme të ligët të thërrmuar, ftohuni. Grini veçmas farat e lulëkuqes derisa të fitoni qumësht nga farat e lulekuqes, shtoni mjaltin, përzieni gjithçka dhe shtoni në qull. Nëse qulli është i trashë, mund të hollohet me ujë të zier. Në fund shtoni kokrrat e arrave të grimcuara.
Receta 2
1 filxhan kokrra gruri të qëruara, 100 gr fara lulekuqe, 100 gr kokrra arre, 1-3 lugë mjaltë.
Receta 3
Gatuani grurin në ujë në zjarr të ngadaltë për rreth 2 orë, qulli duhet të ftohet. Ndërkohë farat e lulëkuqes i hedhim ujë të valuar që të avullohen. Grijeni në një mulli kafeje, ose merrni një enë balte dhe grijeni me një shtypës druri derisa të shfaqet lëngu i bardhë. Shtoni sheqerin, bluajeni përsëri. Grurit të ftohur i shtojmë farat e lulëkuqes, arrat e grira, rrushin e thatë, mjaltin, hallvën dhe ujin e valuar. Përziejini gjithçka mirë me një lugë.
Receta 4
Produktet e kërkuara:
1 gotë oriz ose grurë, 1 gotë rrush pa fara, 100 g mjaltë, sheqer, kripë për shije.
Receta:
Ziejeni orizin në ujë të bollshëm me kripë, vendoseni në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Vendoseni në një enë të thellë, shtoni mjaltë, sheqer, përzieni plotësisht. Rendisni rrushin e thatë, shpëlajeni, vendoseni në një sitë dhe derdhni mbi ujë të vluar. Përzihet me oriz.
Një shumëllojshmëri kutya ishte kanun (ushqyer). Kanuni (situ) përgatitej nga fasulet me sheqer ose bëhej me mjaltë, bukë e grirë në ujë ose ëmbëlsira pa maja, të cilat hidheshin me sati të ëmbël.
Për 1 kg grurë (mund të përdorni elb me lëkurë, por jo oriz) 200 g mjaltë, 200 g lajthi të grira hollë, 200 g mollë të thata dhe dardha të njomura në ujë të ftohtë, 200 g reçel boronicë ose po aq boronica të freskëta, 100 gr boronicë ose manaferra, kripë për shije.
Shkrihet mjalti në ujë të nxehtë dhe zihet në zjarr të ulët. Shtoni grurin e njomur dhe të renditur paraprakisht. Shtoni kripë. Ndërkohë që gruri zien, mollët dhe dardhat e njomura i presim në copa, i hedhim reçelin e boronicës dhe i ziejmë për 5 minuta.
Pasi gruri të jetë gati (qullja duhet të jetë e thërrmuar), shtoni arrat, boronicat, mollët e ziera me boronica, përziejini të gjitha mirë, mbulojeni enën me kapak, mbështilleni me një peshqir të trashë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Shërbejeni kutjen të ngrohtë.
Pije tradicionale ruse– pije unike të kuzhinës ruse që janë përdorur në ushqim për shumë vite.
Histori e shkurtër
Në rusisht, koncepti i "pijes" u ngrit vetëm në fillim të shekullit të kaluar. Fjala është formuar nga folja "të ushqesh" dhe, më e rëndësishmja, ka rrënjë origjinale ruse. Fillimisht, pijet në Rusi quheshin vetëm lëngje ushqyese dhe të kënaqshme që nuk përmbajnë alkool. Më vonë, kuptimi i kësaj fjale u zgjerua ndjeshëm.
Shumë kohë përpara se kafeja, çaji jeshil dhe i zi të shfaqej në Rusi, sllavët pinin pije tradicionale ruse, të cilat nuk ishin inferiore ndaj atyre të huaja në shije dhe fuqi shëruese. Mund të themi se pothuajse të gjitha pijet vendase ruse janë unike dhe origjinale; ato nuk mund të gjenden në kuzhinat e vendeve të tjera. Këto përfshijnë: kvass, pelte, sbitn, pije frutash, hirrë rrushi, lëng lakër të zier, mjaltë dhe infuzione bimore.
Shumë nga pijet e mësipërme tradicionale ruse nuk përgatiten më, por disa qindra vjet më parë ato u përdorën jo vetëm në dietën e përditshme, por edhe në festat festive. Dhe ato shërbeheshin me gatime me mish, gjahu, peshk, drithëra ose si një pjatë e pavarur. Në ditët e sotme, çajrat ose infuzionet me kvas, pelte dhe bimor janë ende të rëndësishme në tryezat ruse, dhe jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët i duan ato.
Kvass
Kvass ka qenë i popullarizuar në mesin e popullit rus për shumë shekuj. Kvass është një pije tradicionale ruse e bërë nga mielli dhe malti (elbi, gruri) ose buka e thatë e thekrës përmes fermentimit. Ashtu si në këto ditë, kvass shërbente gjithashtu si bazë për zierjet e ftohta. Kvass ishte një pjesë integrale e tryezës festive ruse, veçanërisht në dasmat dhe festat mbretërore.
Njëherë e një kohë kishte disa qindra receta për të bërë kvas, të cilat humbën me kalimin e kohës. Shpesh, lëngjet e frutave dhe manave i shtoheshin kvasit si aditivë aromatizues, për shembull, mjedër, rrush pa fara, mollë, qershi, manaferrë dhe dardhë. Besohej se shtimi i këtyre përbërësve jo vetëm që përmirëson shijen e produktit të përfunduar, por gjithashtu rrit shumë vetitë e tij shëruese. Është e vështirë të imagjinohet, por në Rusi profesioni i një prodhuesi kvass ishte shumë i popullarizuar. Secili prej tyre studionte karakteristikat e një kvasi të caktuar, kishte kvas dardhë, elbi, mollë etj. Në të njëjtën kohë, punëtorët e kvass mund të shisnin produktet e tyre vetëm në zonën e tyre, dhe ata u ndëshkuan rëndë për shkelje.
Kvass i përgatitur duke përdorur këtë teknologji jo vetëm që shuan etjen, por gjithashtu normalizon tretjen dhe eliminon dysbiozën. Kvass është i dobishëm për gastrit, kolit dhe madje edhe obezitet. Në Rusinë cariste, kvasi përdorej si ilaç kundër mungesës së vitaminës dhe skorbutit, përdorej për të shëruar plagët dhe shpesh përdorej në banjë.
Kissel
Kissel është një pije e ëmbël e ëmbëlsirës e ngjashme me pelte, e bërë nga fruta dhe manaferra të thata ose të freskëta, shurupe, lëngje dhe reçelra me shtimin e niseshtës së misrit ose patates ose fillimit të drithërave. Kissel është gjithashtu një pije vendase ruse. Disa qindra vjet më parë, tërshëra, pelte gruri dhe thekra u përgatit në shtëpitë ruse, dhe me ardhjen e niseshtës së patates, u përgatit pelte me fruta dhe manaferra. Pelte e sotme, natyrisht, është dukshëm e ndryshme nga ato të konsumuara nga paraardhësit tanë. Ata kishin një pamje jo tërheqëse sepse përgatiteshin nga zierjet e thekrës, tërshërës dhe grurit. Për më tepër, pelte e tillë ishte e ngjashme në konsistencë me pelte dhe kishte një shije të thartë. Me kalimin e kohës, pelte u kthye në një ëmbëlsirë të vërtetë, e cila shërbehej pas drekës ose gjatë një rostiçeri pasdite. Fillimisht gjatë përgatitjes së peltës në vend të sheqerit përdoreshin reçel, shurupe ose mjaltë. Sot, pelte konsiderohet një pjatë integrale në tryezën e fëmijëve; shpesh shërbehet në kopshte, shkolla dhe sanatoriume.
Sbiten
Sllavët dinin, donin dhe përgatitnin një larmi pijesh - joalkoolike dhe "të dehur", alkoolike. Sidoqoftë, vlen të përmendet se nuk kishte një kufi të qartë midis pijeve alkoolike dhe joalkoolike: çdo pije mund të fermentohej, duke u shndërruar në "të dehur". Përbërësi më popullor në pijet kombëtare ruse ishte mjalti: ai përdorej si bazë (mjaltë, sbitny, syta) dhe si ëmbëlsues (sheqeri ishte i panjohur në Rusi për një kohë të gjatë).
Të huajt që vizitonin ishin të mahnitur nga bollëku i tryezës ruse, pasi traditat diktonin që sllavët t'i përshëndesnin mysafirët e tyre me një festë të pasur. Në tavolinë ishin vendosur ushqime, pjata të nxehta dhe, natyrisht, pije të ndryshme. Vërtetë, kjo mikpritje në fund të fundit nuk luajti në duart e paraardhësve tanë: të huajt e perceptuan festën për nder të tyre si "jetën e përditshme ruse", duke përhapur mitin e dehjes ruse në të gjithë botën.
Në fakt, përdorimi i pijeve "të dehur" rregullohej rreptësisht nga mjediset laike dhe fetare: pijet "të dehura" konsumoheshin vetëm në ditë festash, ndërsa në ditët e tjera ata pinin kvass "esëll", sbitn dhe satiy.
Cilat pije mund të konsiderohen ruse kombëtare?
Bilibin I.Ya. Festë në Princ Guidon
Vzvar– një komposto shumë e fortë jo-alkoolike me fruta të thata, manaferra dhe barishte, e ëmbëlsuar me mjaltë. Moda për infuzione erdhi në Rusi në shekullin e 18-të nga adhuruesit e ëmbëlsirave - evropianët. Sidoqoftë, ndryshe nga ëmbëlsirat e trasha evropiane, infuzionet përgatiteshin posaçërisht për pije (me përjashtim të infuzioneve-erëza). Përgatitur nga boronicat dhe manaferrat, boronicat dhe mjedrat, mollët dhe kajsitë e thata, të aromatizuara me mjaltë dhe nenexhik, të nxehtë në të ftohtë dhe të ftohur në vapë, infuzionet ushqyese rritën forcën dhe disponimin.
Kissel është një pjatë e vjetër ruse që përgatitej nga tërshëra, thekra dhe mielli i grurit. Pelte e thartë (e fermentuar) zakonisht kishte një konsistencë të trashë dhe xhelatinoze dhe shërbehej e prerë në copa me mjaltë syta, një pije e ëmbël me bazë mjalti. Më vonë ata mësuan të gatuanin pelte nga manaferrat dhe frutat me shtimin e niseshtës dhe mjaltit (sheqerit). Këto pelte konsideroheshin tashmë pije - të ëmbla dhe të kënaqshme.
Plot- një pije e ëmbël jo-alkoolike me mjaltë e Rusisë së Moskës. Vakti përgatitej thjesht: mjalti hollohej në ujë sipas shijes së dikujt. Zakonisht sati i trashë dhe i ëmbël shërbehej me pelte me tërshërë. Nga rruga, në tavolinat e funeralit ishte ky kombinim i pjatave - pelte dhe ngopje - që ishte i detyrueshëm. Me kalimin e kohës, tradita e gatimit të mirë u harrua. Tani plot me shumë mjaltë - ushqim pranveror për bletët.
Kvass- një pije e lashtë, e konsideruar kombëtare, ruse e alkoolit jo të plotë dhe fermentimit të acidit laktik me një përmbajtje alkooli jo më shumë se 1.2%. Kvass vjen në varietetet e bukës, frutave dhe manave, në varësi të bazës. Në kohët e vjetra, çdo familje ruse mbante një sasi të madhe kvass në bodrumet e ftohta: ata e pinin atë, përgatitnin supa dhe ushqime të ftohta dhe të nxehta me të.
Sbiten– një pije tradicionale e nxehtë jo-alkoolike ruse e bërë nga uji, mjalti dhe barishtet aromatike. Sbiten është një nga pijet më të vjetra në Rusi: përmendjet e sbiten gjenden në kronikat e shekullit të 12-të. Sbiten pihej më shpesh në stinën e ftohtë: pija e ëmbël aromatike ngrohej dhe gjallërohej, shpëtonte nga ftohja dhe uria e kënaqur.
Morse- gjithashtu një nga pijet e para që paraardhësit tanë përdornin për të shuar etjen. Pijet e frutave bëheshin nga manaferrat e egra, të cilat ziheshin në zjarr të ulët për disa minuta. Pijet e frutave u ëmbëlsuan me mjaltë. Në fakt, vetë fjala "mors" vjen nga "mursa" - një përzierje e ujit dhe mjaltit.
Berezovica- një pije e bazuar në lëng thupër. Kishte dy lloje berezovica - të rregullta dhe "të dehura". Pema e thuprës "e dehur" fitohej me fermentim: për këtë qëllim, lëngu i mbledhur i thuprës lihej në vaska të hapura. Sidoqoftë, sllavët nuk ishin të përfshirë në prodhimin e thuprës "të dehur" si të tillë: nëse lëngu fermentohej, ishte vetëm spontanisht.
V. Vasnetsov. Festa e Ivanit të Tmerrshëm
Birra- një pije me pak alkool, e njohur në Rusi që nga shekujt 10-11 (para asaj kohe, rusët e quanin çdo pije në përgjithësi birrë). Sidoqoftë, birra në vetvete nuk ishte një pije shumë e njohur: ishte baza për pije të forta si perevar - një përzierje e zier birre dhe livadh. Është karakteristike që malti dhe elbi - përbërësit kryesorë të birrës - u përfshinë në listën e produkteve me të cilat rusët paguanin haraç dhe kuitrent për një kohë të gjatë.
Ol- një pije ruse e harruar, e krijuar si birrë, por me shtimin e bimëve të ndryshme: pelin, HOPS, etj., Për të cilat ndonjëherë quhej "ilaç". Duke gjykuar nga përshkrimi, ol është një lloj ale evropiane. Në të njëjtën kohë, duke gjykuar nga të njëjtat informacione fragmentare në kronikat dhe shënimet e udhëtarëve, ol është një pije fisnike, e ngjashme me verën: lejohej të sillej në kishë në vend të verës së kishës (domethënë të cilësisë së lartë!). Ol pushoi së prodhuari rreth shekullit të 14-të.
Mjaltë- pije alkoolike të bazuara në mjaltë, jashtëzakonisht të njohura në Rusi deri në shekullin e 17-të. Ky popullaritet mund të shpjegohet thjesht: rusët nuk i pëlqenin veçanërisht pijet e forta, por klima e ashpër nuk lejonte zhvillimin e verës klasike. Në Rusi kishte shumë receta të mjaltit. Recetat e mjaltit të zier dhe të ngrirë kanë ardhur tek ne. Mjalti i zier zihej dhe mjalti i ruajtur lihej të vendosej nën tokë në fuçi lisi deri në 40 vjet. Në shekullin e 19-të, u shfaq fjala tashmë e njohur "mead" - kështu filloi të quhej mjalti i zier.
Artikuj mbi temën
