Speca djegës të rrotulluar për recetat e dimrit. Konservimi i specave djegës pa kripë. Piper i nxehtë për dimër - receta

Për marinadën:

• sheqer, uthull 9%, ujë, vaj vegjetal - 1 gotë secila;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar (sipas dëshirës) - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Përgatitni kapakët dhe kavanozët paraprakisht: lani me sode derisa të shkëlqejë dhe sterilizoni.

Specat djegës i lani në ujë të rrjedhshëm, i lini të kullojnë dhe thahen. Shponi çdo kokrra piper në disa vende me një pirun ose kruese dhëmbësh. Në këtë mënyrë Kili do të ngopet më mirë me marinadë dhe nuk do të ketë ajër të tepërt në kavanoza.

Hudhra duhet të qërohet (ose të shtohet pak e pa qëruar), të shpëlahet dhe thelpinjtë të lihen të plota.

Për të përgatitur marinadën, tretni kripën në ujë, shtoni vaj, uthull, sheqer, piper të bluar dhe lëreni të vlojë. Ziejeni hudhrën dhe specat djegës në marinadë për 5 minuta pasi t'i zieni në tufa.

Vendosni specat dhe thelpinjtë e hudhrës në kavanoza, derdhni në marinadë dhe rrotulloni.

Kthejini kavanozët, prisni derisa të ftohen dhe vendosini në të ftohtë, mundësisht në bodrum. Nëse i lini specat në një vend të ngrohtë, ekziston rreziku që kavanozët të "shpërthejnë". Prandaj, është më mirë të gjeni një vend të freskët për ta.

Shumë amvisa shtojnë speca djegës turshi kur përgatisin pjatat e tyre të preferuara për t'u dhënë atyre një shije të këndshme. Piperi i shtuar në sasi të vogla do të përmirësojë shijen e pjatave me mish dhe zierjeve me perime. Përveç kësaj, do të jetë gjithashtu një shtesë e mirë për Barbecue. Produkti i specit të grimcuar mund të shtohet në salca dhe supa.

Sa i përket përbërësve shtesë për marinimin, mund të shtoni sipas gjykimit tuaj: gjethe dafine, selino ose fara koriandër.

Nga rruga, djegësi i nxehtë është një nga afrodiziakët TOP më efektivë. Nëse i dashuri juaj nuk është indiferent ndaj pjatave pikante, atëherë ftojeni të provojë specat tuaj të shijshëm turshi në darkë!

Vitet e fundit, një përgatitje e tillë si. Nuk ka më pak metoda dhe teknologji për marinimin pikant sesa bullgarishtja e ëmbël. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në vetë teknologjinë - duke përdorur sterilizimin dhe pa sterilizim, përbërjen e marinadave dhe përbërësit shtesë që përdoren në procesin e ruajtjes.

Prandaj, bëhet e qartë se pikante e përgatitur sipas një ose një recete tjetër do të ketë një shije dhe pikante të ndryshme. Pyetja më e shpeshtë në mesin e amvisave që planifikojnë ta turshinë për dimër është pyetja në lidhje me varietetet e specit. A janë të përshtatshme të gjitha llojet e specave djegës për konservim?

Çdo varietet është i përshtatshëm për korrje për dimër me ruajtje. Ky mund të jetë spec jeshil ose i kuq i varieteteve të ndryshme, duke filluar nga bishtaja të mëdha dhe të gjata deri te speci dekorativ i brendshëm "Ogonyok". Specat turshi djegës për dimër, recetë hap pas hapi Përgatitja e së cilës dua t'ju ofroj do të gatuhet në një marinadë të ëmbël dhe të thartë, pa sterilizim.

Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:

• Piper i nxehtë - 200 gr,
• Majdanoz - 2-3
• Piper i zi - 3-4 copë.,
• Hudhra - 2-3 thelpinj
• fletë dafine - 1-2 copë,

Për marinadën:

• Ujë - 1 litër,
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë,
• Uthull - 3 lugë. lugët.

Speca turshi të nxehtë për dimër - një recetë e thjeshtë

Lani specin djegës. Pritini kërcellet pothuajse deri në rrënjë.

Lani majdanozin dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës.

Lani kavanozët tërësisht. Sterilizoni ato. Le t'i lëmë kapakët kështu për momentin. Nëse për ruajtje tjetër mund të përdorni kapakë najloni me avull, atëherë specat turshi të nxehtë për dimër mbyllen vetëm me kapakë metalikë ose me kapakë me vidë. Vendosni kokrrat e piperit, thelpinj hudhre, degëzat e majdanozit dhe gjethet e dafinës në fund të kavanozëve të pastër.

Rendisni fort në rreshta lëvozhgat e specit djegës.

Mbetet vetëm të përgatisni marinadën dhe ta derdhni mbi piper, si dhe të sterilizoni kapakët. Vendosni kapakët në një tas ose tigan dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lërini të qëndrojnë dhe të avullojnë për rreth 2 minuta. Marinata për specat rreptësisht do të jetë klasike - ujë, kripë, sheqer dhe uthull. Në ujin e vluar shtoni kripë, sheqer dhe uthull në mënyrë alternative.

Lëreni marinadën të ziejë për 2-3 minuta. Nuk rekomandohet zierja për më shumë se pesë minuta, pasi uthulla do të fillojë të humbasë cilësitë e saj. Hidhni marinadë të nxehtë mbi specat djegës. Mbyllni kavanozët me kapakë të përgatitur. Specat djegës të marinuar në uthull për dimër gati. Kavanozët me spec i kthejmë nga ana tjetër, i vendosim kapakët dhe i mbështjellim ngrohtësisht. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Pasi kavanozët me piper të jenë ftohur, e nxjerrim specin në një dhomë të ftohtë për ruajtje të mëtejshme.

Speca turshi djegës për dimër. Foto

Unë ju ofroj disa receta të tjera për turshinë e specave djegës për dimër. Le të shohim së pari recetën më të njohur për specat djegës turshi për dimër në stilin armen. Kjo recetë është shumë e ngjashme me recetën për tsitsak me spec djegës turshi, me të cilin shërbehet në Armeni. Por ndryshe nga ai, speci do të ruhet në kavanoza dhe do të turshi në dimër pa fermentim.

Përbërësit:

• Piper i nxehtë - 1 kg.,
• Karota - 3 copë,
• Majdanoz - një tufë e vogël,
• Kopra - një tufë e vogël,
• hudhra - 2 koka,

Për marinadën:

• Ujë - 1 litër,
• Uthull 9% - 4 lugë gjelle. lugë,
• Kripë - 2 lugë gjelle. lugë,
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugë,
• vaj luledielli - 100 ml.,

Specat turshi armene për dimër - recetë

Lani kokrrat e specit djegës. Pritini ato në dy pjesë. Hiqni farat dhe kërcellin. Lani majdanozin dhe... I presim imët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. I presim imët me thikë. Grini karotat e qëruara në një rende të imët.

Në një tas, përzieni barishtet, karotat e copëtuara dhe hudhrën. Shtoni të gjithë përbërësit e listuar në përbërës në ujë të vluar. Ziejeni marinadën për 2-3 minuta. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë për turshinë e specave djegës në një mënyrë të përshtatshme.

Vendosni një shtresë me piper djegës në fund të kavanozit. Mbulojeni me një përzierje barishtesh dhe hudhre. Alternoni shtresat derisa kavanoza të mbushet deri në qafë. Më pas, mbusheni me marinadë dhe rrotullojeni. Pas kësaj, ktheni kavanozët me speca turshi të nxehtë në stilin armen dhe mbulojini derisa të ftohen plotësisht.

Ka një shije shumë të pazakontë, njëkohësisht pikante dhe të thartë. speca djegës të marinuar për dimër me mjaltë.

Përbërësit:

• Piper i nxehtë - 500 gr,
• Bizele me aromë - 2-3 copë.

Për marinadën:

• Ujë - 1 litër,
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë,
• Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugë,
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle. lugë,
• Vaj luledielli (i rafinuar) - 2 lugë gjelle. lugët.

Specat djegës të marinuar për dimër me mjaltë - recetë

Lani specat djegës. Kërcelli mund të pritet ose lihet. Vendosini ato në kavanoza të pastra, sterile. Shtoni kokrrat e piperit të zi. I përvëloni kapakët me ujë të vluar dhe mbuloni kavanozët me to.

Shtoni mjaltin, vajin vegjetal, uthullën dhe kripën në ujin e vluar. Zieni marinadën derisa kripa të tretet plotësisht. Hidheni marinadën e nxehtë në kavanoza me piper. Mbyllni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë.

Kjo është ajo, tani ju e dini si të piqni pipsakë të nxehtë për dimër. Mbetet vetëm të zgjidhni recetën e duhur dhe të filloni ta ruani atë. Do të jem i lumtur nëse këto receta për specat djegës turshi do t'ju jenë të dobishme në të ardhmen.

Specat djegës kthehen në një rostiçeri të shijshme kur përgatiten në një mënyrë të veçantë. Ne ofrojmë disa receta konservimi.

Specat djegës. Receta për dimër

Metoda e parë e prokurimit përfshin:

• 1 kg bishtaja spec djegës;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• kripë në sasinë 1,5 lugë të vogla;
• piper i zi - 5-6 bizele;
• një çerek filxhan (afërsisht 55 ml) (9%);
• çadrat e dafinës dhe koprës.

Përgatitja për dimër: udhëzime

Sasia e përbërësve është e mjaftueshme për të bërë një kavanoz prej një litri me ushqime. Fillimisht, ena duhet të lahet dhe të sterilizohet mbi avull. Lani kokrrat e piperit. Hiqni lëvozhgën nga hudhra. Vendosni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, thelpinj hudhër dhe çadrat e lara të koprës në një kavanoz. Mbushni enën fort me piper. Mbushni me ujë të valë deri në majë. Shtoni sasinë e caktuar të kripës, derdhni uthull. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tenxhere me ujë për t'u sterilizuar. Koha - 10 minuta. Më pas nxirreni kavanozin dhe mbështilleni shpejt kapakun. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet. Ruani në një vend të errët.

Si të ruani specat djegës për dimër në stilin armen

Për recetën armene do t'ju duhet:

• (i hidhur) në një sasi prej 5 kg;
• hudhër të qëruar me peshë 300 g;
• kopër (zarzavate) - një tufë prej 300 gram;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 200 ml uthull (tavolinë, 9%);
• gjysmë gote sheqer dhe kripë;
• një grusht speca (bizele), gjethe dafine.

Udhëzimet

Si të gatuajmë pikante? Së pari ju duhet të përgatisni bishtajat. Lahen, shkurtohen bishtat dhe bëhen prerje të vogla në skajet. Lani dhe thani koprën. Qëroni hudhrën dhe grijeni në blender së bashku me koprën. Duhet të merrni një masë si pure. Hidhni vaj dhe uthull në një tenxhere. Shtoni kokrrat e piperit, gjethet e dafinës, kripën dhe sheqerin. Përziejini dhe ndizni nxehtësinë nën enë. Ziejeni marinadën dhe shtoni pak nga bishtajat e specit. Gatuani për 2 minuta, më pas transferojeni në një pjatë të veçantë duke përdorur një lugë të prerë. Përpunoni pjesën e dytë të specit në të njëjtën mënyrë. Përzieni bishtajat e përgatitura me hudhrën dhe koprën. Vendoseni në kavanoza sterile. Hidhni marinadën e mbetur dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në tigan për 20 minuta për t'u sterilizuar. Më pas mbështillni kapakët me një çelës. Rostiçeri i specit mund të ruhet pa trajtim termik. Kavanozët mbyllen fort dhe vendosen në të ftohtë. Tani e dini se si të përgatisni speca djegës për dimër. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë speca djegës për dimër: metoda e tretë

Për këtë rostiçeri ju nevojiten:

• piper në sasi 2,5 kg;
• ujë të pijshëm 2 litra;
• kripë - një lugë e madhe me një rrëshqitje;
• sheqer - 2 lugë të mëdha (pa një rrëshqitje);
• esenca e uthullit - 1 lugë e madhe;
• gjethe rrikë (mund të merrni rrënjën), çadrat e koprës, thelpinjtë e hudhrës.

Teknologjia e gatimit

Sasia e specifikuar e përbërësve duhet të japë një kavanoz prej tre litrash me ushqime. Lani specat dhe prisni bishtin. Mos i hiqni farat. Paketoni fort në kavanoz, duke mos harruar të shtoni erëza dhe gjethe. Ne përgatisim marinadën nga uji me shtimin e kripës dhe sheqerit. Pasi të vlojë, hidheni në një kavanoz dhe mbajeni për 15 minuta. Më pas derdhim përsëri ujin në tigan, e ziejmë, shtojmë esencën dhe e hedhim sërish në kavanoz. Mbyllni kapakun dhe lëreni mënjanë të ftohet. Më pas vendoseni ushqimin në një vend të freskët dhe të errët. Piper djegës është gati!

Në gatim, specat djegës zakonisht përdoren si përbërës kryesor ose shtesë aromatizues në mbushjet e marinadave, supave dhe pjatave kryesore, për përgatitjen e salcave të ndryshme, ketchup-eve, etj., pra në ato pjata ku shija dhe aroma e një erëza të tillë. është e rëndësishme. Prandaj, gjatë stinës së verës, shumë gustatorë përpiqen të kenë kohë për të përgatitur speca djegës për dimër. Sasia e erëzave, kripës dhe piperit mund të ndryshohet sipas shijes.

Specat djegës janë një perime e vogël pikante që shton një prekje nxehtësie dhe shkëlqim në çdo pjatë. Me siguri do t'ju ngrohë në mbrëmjet e ftohta të dimrit nga "maja deri te këmbët". Trajtojeni veten dhe mysafirët tuaj me një meze origjinale me recetat tona për përgatitjen e specave djegës për dimër.

Përbërësit:

• piper i kuq i nxehtë - 355 g;
• hudhër shtëpi - 10 g;
• kopër, nenexhik dhe cilantro;

Për marinadën:

• ujë - 605 ml;
• uthull rrushi - 105 ml;
• kripë - 5 g;
• sheqer i bardhë - 10 g;
• koriandër e thatë - 10 g;
• kokrra piper - 5 copë;
• fletë dafine dhe karafil - 2 copë.

Përgatitja

Lani zarzavatet, shkundni dhe hiqni gjethet. Lani specat, thajini në një peshqir dhe bëni shpime të vogla në secilën perime. Vendosni përgatitjet në një tigan, përvëloni me ujë të valë dhe lërini për 5 minuta. Më pas, kullojeni lëngun dhe mbusheni përsëri me ujë të valë. Këtë procedurë e përsërisim 5-6 herë.

Tani le të bëjmë marinadën: hedhim të gjitha erëzat, barishtet dhe hudhrat në një tigan me ujë. Sheqer dhe kripë përmbajtjen për shije dhe vendosini enët në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni uthull rrushi. Ziejeni përzierjen për 2 minuta dhe më pas hiqeni nga soba, mbyllni kapakun dhe lëreni për 15 minuta.

Kavanozët i sterilizojmë paraprakisht, i mbushim me piper dhe i mbushim me marinadë në mënyrë që të gjitha erëzat të futen në konservim. Rrotulloni kapakët prej najloni dhe lërini derisa të ftohen plotësisht nën një batanije të ngrohtë.

Speca djegëse të marinuara për dimër në stilin gjeorgjian

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 505 g;
• gjethet e rrikë, rrush pa fara, qershi;
• karafil - për shije;
• kanellë - për shije;
• hudhra, borzilok.

Për shëllirë:

• ujë - 990 ml;
• sheqer i bardhë - 25 g;
• kripë e jodizuar - 15 g;
• uthull 9% - 5 ml.

Përgatitja

Para se të turshini specat djegës për dimër, sterilizoni kavanozët. Më pas i lajmë bishtajat, i vendosim në enë dhe i hedhim ndonjë aditiv dhe erëz. Derdhni ujë të vluar deri në varëse rrobash dhe lëreni për 10 minuta dhe më pas kullojeni lëngun me kujdes.

Pa humbur kohë përgatisni shëllirën: zieni ujin, sheqerin dhe kripën sipas shijes. Ziejini për 5 minuta dhe hidhni lëngun mbi specat në kavanoza. Mbulojeni me kapak steril dhe pasi të ftohet, derdhni shëllirën në tigan, lëreni të vlojë dhe hidhni përsëri piper. Shtoni pak uthull në secilën kavanoz, mbështillni kapakët dhe ftohni konservimin me kokë poshtë.

Speca djegës të konservuar për dimër

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 505 g;
• hudhër - 4 karafil;
• kripë e trashë - 20 g;
• uthull rrushi - 55 ml;
• ujë.

Përgatitja

Lajmë mirë kavanozët, i sterilizojmë dhe në fund të çdo kavanozi shtojmë erëza dhe hudhra të qëruara të grira. Më pas, shtroni specat djegës të larë mirë me bishtin e prerë. Hidhni kripë, hidhni uthull dhe ujë të vluar deri në varëse rrobash. Mbyllni konservat me kapak dhe dërgojini të sterilizohen për 10 minuta. I mbështjellim kavanozët dhe i lëmë përgatitjet e specit djegës për dimër derisa të ftohen.

Specat djegës në vaj për dimër

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 505 g;
• hudhër;
• gjethe dafine dhe rrënjë rrikë.

Për marinadën:

• uthull molle - 105 ml;
• vaj ulliri - 155 ml;
• mjaltë - 10 ml.

Përgatitja

Lajmë specat, i vendosim në kavanoza, duke shtuar hudhrat e grira, rrikën dhe hedhim erëza dhe barishte. Për marinadën bashkoni uthullën e mollës me vajin, shtoni mjaltin, përzieni dhe hidhni sipër perimet. Mbyllni kavanozët me kapak dhe ruajini të ngrohta. Speci do të jetë gati për shijim për rreth 2.5 javë.

Recetë Adjika nga specat djegës për dimër

Përbërësit:

• domate me mish - 1,5 kg;
• piper i ëmbël - 255 g;
• piper i nxehtë - 190 g;
• hudhër shtëpi - 70 g;
• kripë e imët - 20 g;
• sheqer i bardhë - 15 g.

Përgatitja

Përvëloni domatet, hiqni me kujdes lëkurën dhe grijeni tulin përmes një mulli mishi. Masën e domates e vendosim në një tenxhere dhe e ngrohim në zjarr mesatar. Kur llumi të fillojë të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni përmbajtjen për 15 minuta.

Lajmë specin e ëmbël, heqim farat dhe e presim në feta. Hiqni farat nga piperi i kuq djegës dhe pritini në rrathë të hollë.

Tani i presim perimet një nga një në blender dhe i shtojmë në tiganin me domate. Përziejini dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.Më pas, shtrydhni hudhrën në adjika me një shtypje, përzieni, paketoni në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët. Presim derisa kavanozët të ftohen dhe preparatin e vendosim në frigorifer.

Përgatitja e specave djegës me mjaltë për dimër

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 800 g;
• ujë - 400 ml;
• mjaltë - 350 ml;
• vaj vegjetal - 60 g;
• uthull 9% - 250 ml.

Përgatitja

Renditni specat, lani, prisni dhe hiqni bishtat dhe farat e nxehta. Zbardhni tulin e piperit në ujë të vluar për 2-3 minuta. Pas kësaj, zhyteni në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe pasi thahen pak, hiqni lëkurën e hollë. Më pas prisni specat në feta dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Mbushja e marinadës: përzieni ujin dhe mjaltin, shtoni kripë dhe uthull, lëreni të ziejë. Derdhni vajin vegjetal në një tenxhere dhe ngrohni mirë dhe ftoheni pak. Fillimisht hidhni masën e marinadës në kavanozët e përgatitur me piper dhe më pas vajin. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe pasterizoni sipas vëllimit të tyre. Përgatitja e specave djegës për dimër është gati.

Receta: Speca djegës (të nxehtë, të hidhur) për dimër

Piper i nxehtë kaukazian

Një recetë shumë interesante për adhuruesit pikant. Përgatitja e specave djegës për dimër në vaj vegjetal, me erëza dhe barishte.

Do të na duhen:
Piper i kuq i nxehtë (i kuq dhe jeshil) - 1,5 kg
Vaj perimesh - 2 gota.
Majdanoz (i madh) - 1 tufë.
Kripë (jo e plotë) - 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Erëza (khmeli-suneli) - 3 lugë.
Uthull 9% - 5 lugë.

Përgatitja:
Lani specin dhe hiqni kërcellin. Hidhni vaj në një tenxhere ose tigan të thellë, ngrohni dhe shtoni piper, kripë, shtoni sheqer dhe përzieni.
Ziejini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Sapo speci të fillojë të zbutet, shtoni erëzat, uthullën dhe majdanozin e grirë imët, përzieni dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
Vendoseni, duke e ngjeshur pak, në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kthejeni përmbys derisa të ftohet plotësisht. Në dimër mund ta hani me patate ose ta shtoni në supa dhe sallata.

Speca djegëse armene të marinuara me barishte

Ky preparat është shumë i dobishëm për trupin e njeriut, pasi ruan të gjitha vitaminat dhe substancat e ndryshme të dobishme që përmbajnë produktet e përdorura. Speci i marinuar me barishte dhe hudhër rezulton shumë aromatik dhe i shijshëm, kështu që do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer si për tavolinat e përditshme ashtu edhe për ato të pushimeve.

Cfare te nevojitet:

piper i nxehtë - një kilogram;

9% uthull - 60 ml ose 6% acid acetik - 100 ml;

barishte: selino, majdanoz, kopër - 50 g secila;

hudhër - 50 g;

kripë tryezë - 50 gram;

ujë të pijshëm - një litër.

Përgatitja:

Lani bishtajat dhe të gjitha zarzavatet nën ujë të ftohtë, qëroni hudhrën dhe priteni në copa arbitrare.

Para se të filloni të turshini piperin, ai duhet të piqet. dollap derisa të jetë i butë. Temperatura brenda është afërsisht 150−180°.

I heqim specat nga furra dhe i leme te ftohen per pak.

Ndërkohë përpunoni kavanozët dhe kapakët.

Prisni të gjitha gjethet nga kërcellet e barit.

Vendosni specat e ftohur në enë të sterilizuara, duke alternuar me shtresa hudhre të copëtuara dhe gjethe barishte.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripën e tryezës dhe çdo acid acetik nga lista e recetave. Zieni marinadën, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Sapo marinada të arrijë temperaturën e dhomës, derdhet mbi bishtajat në kavanoza deri në shpatullat e enës.

Vendosni një shtyp (një gotë të mbushur me ujë ose gurë të vegjël) në çdo kavanoz dhe mbajini specat deri në tre javë në kushte dhome.

Pasi të ketë kaluar koha, mbyllni kavanozët me speca djegës turshi të ngjeshur me kapak najloni ose vidhash dhe preparatet i transferoni në frigorifer.

Piper djegës (i nxehtë, i hidhur) i konservuar

Një meze shumë e shijshme, shumë e ndritshme dhe shumëngjyrëshe, shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Ruhet në temperaturën e dhomës deri në verën e ardhshme (nuk e kam provuar më gjatë).

Do të na duhen (për një kavanoz 3 litra):
Piper djegës (mundësisht ngjyra të ndryshme - e kuqe dhe jeshile, aq sa do të futet në kavanoz)
Ujë - 2 l kripë e trashë - 1 lugë gjelle. lugë
Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
Uthull 9% - 8 lugë gjelle. lugët
Kopër me cadra - për shije.
Fletë rrikë - për shije.
Hudhra - për shije

Përgatitja:
Lani mirë specat dhe prisni bishtin. I lëmë farat dhe vendosim fort në kavanoza sterile ombrellën e larë dhe të tharë të koprës, gjethen e rrikës, thelpinj hudhre të qëruar dhe në fakt vetë specin.
Unë kam treguar sasinë e përbërësve për marinadën për një kavanoz 3 litra, por kryesisht bëj ato më të vogla - kavanoza 0,7 litra-1 litër. Prandaj, ne i ndajmë produktet në varësi të vëllimit të kanaçes.

Pra, zieni ujin me kripë dhe sheqer, sapo të vlojë (në rregull), mbushni kavanozët, mbuloni me kapak steril dhe lëreni për 15 minuta.

Më pas derdhim me kujdes ujin përsëri në tigan, e vendosim sërish të vlojë, ziejmë për 3 minuta, fikim gazin, shtojmë menjëherë uthullën, përziejmë dhe i hedhim menjëherë specat në buzë të kavanozit dhe i mbështjellim kapakët.

Specat djegës për dimër

Përbërësit:

Piper i kuq i nxehtë - 350 gram (për kavanoz 800 gram)

hudhër - 1 copë (kokë)

cilantro jeshile - 3 copë (degëza)

kopër - 3 copë (degëza)

Zarzavate mente - 1 copë (degëz)

Për marinadën:

Ujë - 500 g

Uthull rrushi - 100 g

Kripë - 1 lugë çaji

Sheqeri - 2 lugë çaji

Farat e koriandrit - 2 lugë çaji

Kokrrat e piperit të zi - 5-7 copë

Bizele allspice - 2-3 copë

Karafil - 1-2 copë

Gjeth gji - 2-3 copë

Përgatitja:

Pra, le të përgatisim përbërësit. Speci, natyrisht, duhet të jetë vetëm i pjekur dhe i kuq i ndezur.

I heqim gjethet nga të gjitha zarzavatet (nuk na duhen kërcejtë), e ndajmë hudhrën në thelpinj, por mos e qëroni.

Tani e shpëlajmë tërësisht specin nën ujë të ftohtë dhe bëjmë shpime të vogla në të në zonën e kërcellit në mënyrë që ajri të mos mblidhet brenda. Në një tenxhere vendosim specin dhe i hedhim ujë të vluar, e lëmë të mbuluar për 5 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe mbusheni sërish me ujë të vluar, përsëriteni këtë procedurë 3-4 herë. Gjëja kryesore është që specat të mos zihen shumë dhe të fillojnë të shpërbëhen.

Le të bëjmë marinadën Për ta bërë këtë, hedhim ujë në një tenxhere dhe shtojmë të gjitha erëzat, barishtet e freskëta, sheqerin, kripën dhe hudhrën. Vendoseni tiganin në zjarr dhe kur lëngu të vlojë, hidhni uthull në marinadë. E gatuajmë për 2-3 minuta, më pas fikim zjarrin dhe e lëmë marinadën edhe 15 minuta të tjera.

Ne sterilizojmë kavanoza në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Tani vendosni zarzavate nga marinada dhe thelpinjtë e hudhrës në fund të kavanozit, pastaj mbushni me kujdes me piper. Hidhni marinadën mbi specat në mënyrë që të gjitha erëzat të futen në kavanoz. E shtypim specin sikur e ngjeshim dhe shtojme me shume marinade deri ne qafe.

Nëse e ruani specin në frigorifer, atëherë mbyllni kavanozët me kapak vidhash. Nëse është në një vend tjetër të freskët, atëherë rrotullojeni dhe lëreni nën batanije (nga poshtë lart) derisa të ftohet plotësisht.

Recetë me spec djegës. Rostiçeri me domate për dimër

Ky meze perimesh do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tavolinë dhe do të shkojë mirë me çdo pjatë. Një alternativë e mirë për atë të famshmen adzhiki. Kombinimi i shkëlqyer i specit djegës dhe domates dallohet jo vetëm nga shija e tij e mahnitshme, por edhe nga pamja e tij tërheqëse.

Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• piper djegës i nxehtë - 1,5 kg;
• domate të freskëta - 3 kg;
• vaj vegjetal - 1 filxhan (200 ml);
• sheqer - 1 filxhan (200 ml);
• hudhër - 15-20 karafil;
• uthull 75% (esencë) - 1 lugë;
• majdanoz - 100 gr;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Lani domatet dhe kaloni në një mulli mishi ose blender.

Lani specat dhe pritini në disa pjesë pjesë të mëdha pa hequr farat. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni mënjanë.

Derdhni domatet në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë. Sapo të shfaqen flluskat e para, shtoni sheqer, gjalpë dhe kripë. Lëreni edhe 15 minuta në zjarr mesatar.

Në këtë kohë, copëtoni barishtet dhe hudhrat. Sapo lëngu të ketë ndryshuar ngjyrën, shtoni produktet e përgatitura dhe esencën e uthullës. Hiqeni marinadën e përgatitur nga sobë dhe derdhni në perimet e përgatitura të nxehtë. Mbyllni kavanozët dhe lërini në temperaturën e dhomës derisa të ftohen plotësisht.

Ruani ushqimin e përfunduar i ftohtë vend deri në dimër.

Recetë angleze me spec djegës

Këtu është një mënyrë tjetër për të turshi perime për dimër. Receta angleze ndryshon duke shtuar në marinadë uthull malti. Përgatitet në bazë të kokrrave të elbit. Britanikët prodhojnë tre lloje uthullash: të lehta, të errëta dhe transparente. Lloji i fundit është i nevojshëm në këtë recetë për shkak të aftësisë së tij për të ruajtur ngjyrën natyrale të produktit turshi.

Përgatitni produktet e mëposhtme:

• piper i nxehtë - 40 copë;
• sheqer kafe - 100 g;
• kokrra piper të zi - 15 copë;
• bizele allspice - 15 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• trumzë - 4 degëza;
• uthull malti - 300 ml;
• qepë e kuqe - 2 copë;
• piper i ëmbël (i kuq, i verdhë, jeshil) - 2 copë.

Lani dhe thajini fillimisht perimet. Pritini perimet e hidhura në unaza ( mos i hiqni farat). Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla dhe specin e ëmbël në rripa. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në kavanoza.

Hidhni uthullën në një tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini. Derdhni marinadën e nxehtë në enë të përgatitura dhe mbyllni kavanozët. Pas ftohjes, specat djegës anglezë janë gati për të pritur dimrin.

Nëse produkti është i nevojshëm për përdorim të vazhdueshëm në shtëpi, atëherë pas zierjes marinada duhet të ftohet dhe të derdhet në përzierjen e perimeve. Pjata do të jetë gati për t'u ngrënë të nesërmen.

Recetë me spec djegës të pjekur

Një tjetër lloj rostiçeri vjen nga Gjeorgjia. Perimet pikante do të kënaqin kërkuesit e emocioneve në dimrin e ftohtë, duke e ngrohur atë dhe duke rritur sistemin imunitar.

Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

Qëroni dhe lani perimet. Shpojmë specin me thikë në të gjithë gjatësinë e tij në disa vende.

Hidhni vaj bujarisht në një tigan të nxehtë dhe vendosni perimet e nxehtë. Nëse tava është e vogël, ndani gatimin disa herë. Skuqini perimet nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë, më pas mbulojeni me kapak dhe nxirre brenda pak minutash. Transferoni produktin e përfunduar në një enë të përshtatshme dhe lëreni mënjanë.

Shtoni mjaltin dhe sheqerin në gjalpin e mbetur. Pritini hudhrat dhe barishtet dhe dërgojini atje. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Shtoni uthull.

Shpërndani specin nëpër kavanoza duke e ngjeshur mirë. Plotësoni marinadë e ftohtë. Nëse rezulton të jetë më pak se sasia e kërkuar, atëherë duhet ta shpërndani në mënyrë të barabartë dhe të shtoni pak ujë të ftohtë të zier.

Lëreni pjatën e përfunduar në frigorifer për një ditë, më pas rrotullojeni dhe ruajeni.

Receta koreane e erëzave me spec djegës

Koreanët janë të famshëm për dashurinë e tyre për ushqimet pikante. Kjo shije e zjarrtë në kuzhinën e tyre është e pranishme në çdo gjë, nga perimet tek peshku. Sekreti më i rëndësishëm i pikasisë së pjatave aziatike qëndron në erëza, receta për të cilën është paraqitur më poshtë.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Për pastrim më të mirë, është mirë që hudhrat të njomni fillimisht në ujë të ftohtë dhe ta lini të zhyten gjatë gjithë natës.

Lani perimet. Pritini specin zile dhe hiqni farat dhe damarët e bardhë. Hiqni kërcellin nga speci djegës dhe priteni në disa pjesë për lehtësi. Nëse dëshironi, mund të hiqni farat. Qëroni hudhrën.

Kaloni gjithçka Grirës i mishit, përbërës të alternuar. Në këtë mënyrë ato do të përzihen në mënyrë të barabartë. Kriposeni me bollëk pjesën e punës dhe përzieni. Lëreni kështu për një orë.

Erëzat e përfunduara vendoseni në kavanoza, rrotullojeni dhe ruajeni.

Kjo erëza mund të ruhet për disa vite dhe nuk e humb cilësinë e saj, edhe nëse ulet për disa dimra me radhë.

E shkëlqyeshme për ndonjë pjatë jo vetëm kuzhinë koreane, por çdo tjetër.

Më sipër janë recetat, përbërësi kryesor i të cilave është perimet më të nxehta. Por ky lloj speci është edhe më i zakonshëm si një shtesë pikante për lloje të ndryshme marinadash. Kështu, për shembull, i shtohet adjika, kur ruan vëllain e saj të ëmbël, domatet jeshile.

Përveç konservimit, specat djegës të thara, e cila gjithashtu kontribuon në ruajtjen për dimër dhe lehtësinë e përdorimit në shtëpi.

Shumëllojshmëria e përdorimeve të specave djegës në gatim është e madhe, por asgjë nuk i kalon perimet turshi në shtëpi, të hapura nga rezervat tuaja gjatë stinës së ftohtë të dimrit. Është e shijshme, e shëndetshme dhe sjell kujtime të ditëve të nxehta të korrjes.

Mund të vërehet se nëse papritur dëshironi të provoni speca djegës turshi për dimër, recetat e listuara më sipër do t'ju përshtaten shumë.

Specat, të konservuar dhe turshi për dimër, nuk janë vetëm një rostiçeri e shkëlqyer, por edhe një pjatë e plotë për tryezën. Gatimi i piperit është i lehtë, dhe përfitimet dhe kënaqësia nga një delikatesë e tillë nuk do të lënë askënd indiferent. Ky artikull u ofron amvisave të kujdesshme disa receta interesante për turshinë e specave në domate, në salcë soje, pa kavanoza sterilizuese dhe shumë më tepër!

Specat e mbushur janë një pjatë e shijshme që mund ta shijoni me familjen tuaj në çdo ditë të javës, madje edhe me të ftuar në ditë festash. Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të blini piper të freskët. Kjo është arsyeja pse amvisat e zgjuara kanë dalë me receta për konservimin e perimeve të pjekura të stinës.

Është mirë që specat të ruhen në kavanoza me tre litra. Specat turshi kanë një shije të këndshme të butë dhe i qëndrojnë mirë mbushjes në çdo kohë të vitit.

Kërkohet:

• Piper (çdo që ju pëlqen: piper zile ose më i thjeshtë i ëmbël nga shtrati i kopshtit) - rreth një kilogram e gjysmë
• Gjethja e dafinës - për marinadë aromatike (rreth tre gjethe, përqendrohuni në preferencat tuaja)
• Piper (erëz) - bizelet e zeza janë më të përshtatshmet për konservim; ato i shtojnë mprehtësinë dhe aromën marinadës
• Për erëza të tjera, mund të përdorni edhe specin bizele (disa bizele në varësi të preferencave tuaja), një degë selino ose kopër (për aromë) dhe kripë

Marinadë:

• Uji është baza e marinadës (rreth një litër e gjysmë)
• Uthull (çdo) - saktësisht dy lugë të mëdha
• Kripë - një lugë e madhe, por pa një rrëshqitje
• Sheqeri - mjafton një lugë ëmbëlsirë pa rrëshqitje

Si të ruani specat për mbushje për dimër?

Përgatitja:

• Para se të filloni konservimin, duhet të përgatisni specin; për ta bërë këtë, ai pastrohet nga farat dhe kërcellet, në mënyrë që të mbeteni me një "gotë" të bukur piper.
• Pas qërimit, çdo spec duhet të lahet mirë në mënyrë që të mos mbeten fara - ato mund të japin një shije të hidhur.
• Ju duhet të zieni ujin në një tenxhere. Në këtë ujë ju duhet të zbardhni specin për një minutë, jo më shumë. Pasi zihet për një minutë, çdo spec kapet me një pirun.
• specat transferohen në një kavanoz të përgatitur që mund të sterilizohet
• Ju duhet të përgatisni një marinadë të veçantë. Të gjitha erëzat e nevojshme hidhen në ujë të vluar dhe zihen për pesë minuta. Mbi specat hidhet marinada e nxehtë dhe kavanozët rrotullohen në mënyrën e zakonshme për ruajtje.

Specat e marinuar me mjaltë për dimër në kavanoza

Disa receta standarde bëhen pak të mërzitshme dhe më pas dëshironi të gjeni një marinadë të veçantë që do t'i japë shumëllojshmëri konservimit. Kjo recetë mund të jetë një marinadë mjalti, e cila mund t'i bëjë specat të ëmbël dhe të thartë, krokantë dhe shumë aromatikë. Ky konservim ka një pamje shumë elegante, sepse specat e ëmbël dhe ato të zierës kanë ngjyra të ndryshme që mund të kombinohen ose ndahen.

Për një ruajtje të tillë, mund të përdorni edhe paprika - një spec i kuq që është shumë mishor në strukturën e tij. Mjalti për konservim duhet të zgjidhet si aromatik dhe natyral, jo ai i bërë nga shurupi i sheqerit.

turshi speca me mjaltë për dimër

Kjo recetë turshi është e mirë sepse nuk kërkon sterilizim të kavanozëve. Marinimi ndodh me derdhje të dyfishtë.

Përgatitja:

• Dy kavanoza gjysmë litri janë ideale për përgatitjen e këtij speci.
• Gjysmë kilogramë speca: zile, të ëmbël, ratunda, paprika - të pastruara nga farat dhe bishtat. Ato duhet të lahen mirë për të hequr çdo mbetje të farës.
• Këto speca marinohen në formën e "gjuhëve", kështu që çdo frut duhet të pritet në disa pjesë
• Speci i grirë duhet të vendoset fort në çdo kavanoz dhe të derdhet me ujë të vluar, duke e shtypur fort njërën shtresë te tjetra, duke lënë pak hapësirë ​​për marinadën.
• Pas kësaj, specat derdhen me ujë të valë, kavanozët mbulohen me kapak dhe lihen në këtë gjendje për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
• Në këtë kohë ia vlen të përgatisni një marinadë të veçantë
• Në një tenxhere (rekomandohet të përdorni një tenxhere për shkak të dorezës së saj të rehatshme), shkrini dy lugë të mëdha mjaltë natyral.
• Erëzat i shtohen mjaltit: koriandër për shije, piper i zi, kripë (lugë çaji), një lugë vaj vegjetal, tre lugë të mëdha uthull ushqimi dhe gjysmë litër ujë të vluar.
• Kullohet uji nga kavanozët në të cilët janë zbardhur specat dhe specat mbushen me marinadë të nxehtë të gatshme.
• kavanozët duhet të mbyllen në çdo mënyrë të zakonshme dhe të vendosen për ruajtje

Mundohuni të kombinoni disa lloje specash në një recetë për të marrë pjatën më të shijshme.

Piper i hidhur turshi gjeorgjian

Perimet turshi janë shumë të kërkuara dhe të njohura në Gjeorgji. Kjo është arsyeja pse shumica e recetave e kanë origjinën nga ky vend shumëngjyrësh. Specat djegës turshi mund të jenë një recetë e shkëlqyer për tryezën tuaj të zakonshme; shkon mirë me shumë pjata të thjeshta dhe shërben si një nga ushqimet më të mira për pije të forta alkoolike.

Përgatitja:

• Për këtë recetë do t'ju nevojiten rreth dy kilogramë e gjysmë spec të freskët
• Nuk ka nevojë të pastrohet; mjafton të bëni një prerje gjatësore prej katër deri në pesë centimetra nga njëra anë.
• Kjo prerje është e nevojshme në mënyrë që marinada të depërtojë thellë në spec dhe të lërë një shije të këndshme në brendësi të saj.
• Ju duhet të përgatisni një marinadë të veçantë në një tenxhere: Për ta bërë këtë, derdhni një gotë vaj vegjetal në tas (mund të përdorni absolutisht çdo vaj, por vaji i lulediellit është më i miri) dhe shtoni gjysmë litër uthull vere në vaj.
• Marinada kërkon edhe aditivë të tjerë: tre lugë të plota sheqer (të mëdha, por jo të grumbulluara), kripë (shtoni sipas shijes), gjethe dafine (rreth pesë gjethe të mesme)
• Kjo marinadë duhet të zihet në zjarr të ulët.
• Ziejeni specat djegës në një marinadë që fryn. Natyrisht, e gjithë sasia e specit nuk mund të vendoset në një tenxhere përnjëherë, ndaj duhet të ndahet në gjysmë dhe të gatuhet në mënyrë alternative për nëntë deri në dhjetë minuta. Çdo spec duhet të shtypet deri në fund ndërsa noton lart dhe të hiqet me një lugë të prerë pas gatimit, duke e vendosur në një tas të veçantë.
• Pas zierjes, marinada duhet të ftohet dhe në lëngun e ftohur shtoni vetëm 100 gram selino të grirë (pjesa jeshile) dhe jo më shumë se 50 gram majdanoz.
• Përzieni marinadën me barishte të copëtuara; shtoni rreth 150 gram hudhër të grirë në marinadë (mund të bëni më pak, por atëherë speci nuk do të jetë aq aromatik)
• Marinada përzihet plotësisht dhe injektohet për pesë minuta.
• Vendosim specat në një kavanoz ose enë kuzhine dhe i mbulojmë plotësisht me marinadën e përgatitur.
• Mundohuni të përzieni plotësisht specin në mënyrë që marinata të mbulojë çdo frut dhe të arrijë ta ngopë atë.
• Ena me piper dhe marinadë duhet të vendoset në frigorifer për infuzion dhe njomje.
• Kjo marinadë duhet të qëndrojë për një ose dy ditë derisa të jetë plotësisht e gatshme përpara se të hahet.

Nëse dëshironi, mund ta rrotulloni pjatën e përfunduar në kavanoza për dimër në mënyrën e zakonshme, duke ngjeshur me kujdes çdo shtresë specash.

Piper i hidhur turshi gjeorgjian

Speca turshi për dimër me vaj vegjetal

Ky spec do të jetë një meze dhe sallatë e shkëlqyer për dimër. Kjo recetë kërkon marinimin e specave zile fisnike me mishin e tyre mishor dhe të ëmbël në vaj dhe hudhër. Si rezultat, ju merrni një pjatë pikante me një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë të këndshme. Ky spec plotëson mrekullisht pjatat e thjeshta me patate, makarona dhe drithëra. Është mezeja më e mirë në tryezën e festave.

Speca të tilla turshi mund t'i turshish ose të plota ose të copëtuara. Specat e copëtuar do të shërbejnë si sallatë, dhe ato të plota do të shërbejnë si bazë për një pjatë tjetër, për shembull, specat e mbushur.

piper i marinuar në vaj vegjetal

Përgatitja:

• Përgatisni saktësisht një kilogram piper për turshi. Mundohuni të zgjidhni paraprakisht fruta shumëngjyrëshe në mënyrë që konservat tuaja të duken elegante dhe plot ngjyra.
• Pritini specin në petale ose gjuhë dhe vendosini në një tas të veçantë
• Në këtë kohë, është e nevojshme të përgatitet një marinadë e veçantë: në një litër ujë të pastër, të sjellë në valë, përbërësit e mëposhtëm duhet të shpërndahen: një lugë e madhe kripë (është mirë të përdorni kripë tryezë, jo kripë shtesë) dhe tre lugë sheqer. Kur gjithçka të jetë tretur, derdhni pesë lugë vaj vegjetal në ujë (vaji luledielli është më i miri), disa kokrra piper, disa gjethe të vogla dafine dhe prisni zierjen tjetër.
• Kur marinata të vlojë, derdhni katër lugë të plota uthull tryeze në të dhe shtrydhni një kokë (ose më pak, për shije) hudhër.
• Përziejmë sërish marinadën tërësisht dhe e hedhim sipër specave të vendosura në kavanoz.
• Lëreni marinadën e nxehtë të përvëlojë, por mos i gatuani specat për pesëmbëdhjetë minuta
• pas kesaj marinata kullohet, zihet perseri, edhe nje here speci derdhet me marinade te nxehte dhe rrotullohet ne menyren e zakonshme.

Sipas dëshirës, ​​recetës mund t'i shtoni 50 gramë majdanoz të grirë hollë

Speca djegëse armene të marinuara për dimër

Ky spec turshi është një pjatë e domosdoshme në tryezën armene. Është veçanërisht e lehtë për t'u përgatitur dhe ka një shije të patejkalueshme. Si rregull, burrave u pëlqen vërtet speci armen; ai shpesh quhet "Tsitsak". "Tsitsak" shërben si një rostiçeri e shkëlqyer dhe si shtesë e pjatave me patate, mish, peshk dhe drithëra.

Përgatitja:

• Për turshi do t'ju duhen rreth gjashtë kilogramë speca. Mundohuni të ruani proporcionet e sakta të varieteteve. Përdorni të paktën 70% të çdo speci djegës dhe vetëm 30% spec të ëmbël për të përgatitur pjatën (mund të zëvendësohet me piper zile)
• Piperi përgatitet për turshi: lahet por nuk pritet, pasi receta supozon se është në gjendje të plotë. Mundohuni të zgjidhni fruta të vogla paraprakisht
• Për ta bërë gjellën pikante dhe aromatike, duhet të përgatisni një grusht të tërë me hudhër të freskët.
• Një tjetër përbërës është një tufë kopër e freskët aromatike, e cila do t'i japë gjellës një shije dhe erë të këndshme.
• Shëllira është shumë e thjeshtë: dhjetë litra ujë të vluar me dy gota kripë
• Faza e parë e përgatitjes së gjellës përfshin vendosjen e specave në temperaturën e dhomës në tavolinë. Në këtë gjendje, speci duhet të qëndrojë për disa ditë që të thahet pak dhe të bëhet më i butë.
• Pas këtij procesi, çdo spec lahet përsëri dhe shpohet në disa vende me pirun (kështu që marinada të futet brenda specit)
• Specat vendosen në një tas të madh, ku duhet të përzihen me kopër të grirë hollë dhe hudhra të shtrydhura.
• Ziejeni ujin dhe shpërndani kripën në të për shëllirë
• Mbuloni specat me shëllirën e përgatitur dhe sigurohuni që të mbuloni perimet me dafinën
• Ky spec duhet të lihet në temperaturën e dhomës për disa ditë. Konsiderohen të gatshme kur kthehen nga jeshile në të verdhë.

Në varësi të kushteve të temperaturës në kuzhinë dhe madje edhe motit, procesi i kripës mund të zgjasë nga dy deri në pesë ditë. Sa më e lartë të jetë temperatura në kuzhinë, aq më shpejt do të ndodhë turshia.

Speci i përfunduar "Tsitsak" mund të shërbehet menjëherë pasi të jetë gati, ose mund të vendoset në shtresa të dendura në një kavanoz steril dhe të rrotullohet për dimër në çdo mënyrë të zakonshme.

Piper "Tsitsak", piper i nxehtë turshi në armenisht

Specat turshi për dimër pa sterilizim

Specat turshi janë gjithmonë një hit me të gjithë në familje. Rezulton se ka disa receta që sugjerojnë mbylljen e tij pa sterilizuar kavanozët, gjë që kursen ndjeshëm mundin dhe kohën.

Përgatitja:

• Kjo recetë për turshinë e specave mund të quhet lehtësisht "bazike" ose "klasike"
• Jeni të lirë të përdorni absolutisht çdo spec për turshi, por bullgari është më i përshtatshmi, pasi vetëm ai ka shijen më të mirë me një notë të ëmbël dhe një strukturë të bukur mishi.
• Gjëja e bukur është se përveç piperit mund të përdorni çdo përbërës tjetër: rrikë, barishte, kallëpe të çdo kokrra të kuqe, çadra kopra dhe erëza për shije.
• Përafërsisht katër kilogramë speca të freskët duhet të lahen dhe pastrohen nga fara brenda dhe kërcelli duhet hequr.
• Çdo spec duhet të pritet në katër gjuhë - forma më e përshtatshme për turshi
• Tre litra ujë të pastër duhet të zihen dhe kripa dhe sheqeri duhet të treten në të (kripa kërkon jo më shumë se një të tretën e gotës (mund të bëni më pak, rregulloni sasinë sipas shijes tuaj), dhe sheqeri - saktësisht dy gota)
• Pasi shëllira të vlojë, shtoni saktësisht një gotë uthull molle ose uthull të zakonshme tavoline.
• Kavanozët e turshive duhet së pari të lahen tërësisht me ujë dhe sodë buke dhe të fshihen të thata.
• Specat duhet të vendosen bukur dhe fort në kavanoza.
• Çdo kavanoz mbulohet me marinadë të nxehtë të gatshme.
• Nëse dëshironi, mund të vendosni përbërësit tuaj të preferuar në çdo kavanoz: hudhër, selino, barishte
• Kavanozi mbështillet në çdo mënyrë të zakonshme dhe vendoset për ruajtje

përgatitja e shpejtë e specave turshi për dimër pa kavanoza sterilizimi

Speca djegës djegës të marinuar për dimër pa sterilizim

Çdo amvise duhet të marrë turshi disa kavanoza me piper djegës për dimër, në mënyrë që të kënaqë familjen e saj me një rostiçeri të shijshme në dimër. Ruajtja e specave djegës pa sterilizim nuk është aspak e vështirë - gjithçka që ju nevojitet është një marinadë e mirë uthull dhe kavanoza me sodë të larë mirë.

Përgatitja për një kavanoz gjysmë litri:

• Përgatisni rreth 250 gram piper djegës të freskët për turshi
• Duhet të lahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të thahet
• Çdo spec nuk ka nevojë të qërohet, mjafton të bëni një prerje të vogël gjatësore në të, përmes së cilës marinada mund të hyjë lehtësisht brenda dhe të lërë shijen e saj të këndshme.
• Lërini mënjanë specat e prerë në feta dhe filloni të përgatisni marinadën.
• Në një tenxhere zieni saktësisht një gotë ujë të pastër, në ujë të nxehtë duhet të shpërndani gjysmë luge çaji kripë të rregullt (jo shtesë: përdorni kripë guri ose deti) dhe një lugë të vogël sheqer.
• Pasi të keni tretur në ujë të nxehtë, shtoni erëza: gjysmë luge kokrra piper të zi, gjysmë luge koriandër (në në këtë rast do t'ju duhen kokrra koriandër) dhe një lugë vaj vegjetal (absolutisht çdo për shijen tuaj)
• Hiqeni marinadën nga zjarri dhe shtoni disa lugë uthull në të, përzieni plotësisht
• Speci vendoset në një kavanoz të pastruar, sipër vendoset një ombrellë me kopër dhe nja dy thelpinj hudhër. Speci mbushet me marinadë dhe rrotullohet në çdo mënyrë të zakonshme deri në dimër.

speca djegës të marinuar për dimër pa sterilizuar kavanozët

Speca të pjekura dhe të pjekura, të konservuara për dimër

Trajtimi paraprak i nxehtësisë do të ndihmojë në diversifikimin e recetave të zakonshme për ruajtjen e piperit. Rezulton se mund të marinoni jo vetëm speca të freskët, por edhe të skuqur dhe të pjekur.

Përgatitja:

• Një kavanoz i gatshëm me litër piper kërkon rreth shtatëmbëdhjetë deri në njëzet fruta me mish. Përdorni ose piper të ëmbël ose piper zile
• Specat duhet të përgatiten paraprakisht. Për ta bërë këtë, duhet të pastrohet nga fara brenda dhe kërcelli të pritet. Vendosni një gotë të pastër piper në furrë në temperaturën 150 gradë për 20 minuta ose skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet.
• Specat e skuqur duhet të vendosen në kavanoza të përgatitura për konservim dhe çdo shtresë speci duhet të spërkatet me pak hudhër të grirë, sasinë e së cilës mund ta rregulloni sipas shijes.
• Përgatitni një marinadë të veçantë. Ju nuk keni nevojë për ujë për këtë. Në rreth 60 mililitra uthull tryeze duhet të shpërndani vetëm gjysmë luge kripë dhe një lugë të madhe sheqer.
• Kjo marinadë duhet të hidhet mbi speca. Mos u shqetësoni nëse keni shumë pak marinadë. Specat që i janë nënshtruar trajtimit termik do të lëshojnë lëng, i cili do të jetë mjaft i mjaftueshëm
• Një kavanoz i tillë duhet të mbështillet mirë dhe të mbështillet me një peshqir apo edhe një batanije në mënyrë që të ftohet ngadalë dhe në këtë mënyrë të marinohet. Pas ftohjes, hiqeni kavanozin për ruajtje në një vend të freskët

speca turshi të skuqura ose të pjekura për dimër

Speca turshi për dimër me qepë

• Dy kilogramë piper të ëmbël duhet të qërohet nga fara brenda dhe të pritet në petale të bukura
• Gjysmë kilogram qepë qërohet dhe pritet në feta të pastra, gjashtë pjesë nga çdo qepë
• Gjuhët e piperit duhet të vendosen bukur në një kavanoz, të kombinuara me qepë të grira dhe disa thelpinj hudhër, si dhe gjethe majdanozi (kjo është sipas dëshirës)
• Hidhni marinadën e nxehtë në përzierje, mbuloni kavanozin me kapak dhe lëreni të qetë për dhjetë minuta.
• Pas kësaj, duhet të zieni përsëri marinadën dhe të derdhni përsëri piperin përpara se të rrotulloni

speca turshi me qepë dhe majdanoz për dimër

Piper zile i marinuar me hudhër

• Dy kilogramë piper zile duhet të pastrohen nga fara brenda dhe të pritet kërcelli
• Gota e përfunduar e piperit duhet të pritet në shirita ose petale të gjera
• Përgatitni marinadën për specat: shpërndani një lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë në një gotë me ujë.
• Shtoni erëza në marinadë për shije: kokrra piper, gjethe dafine, koriandër, kopër, gjethe dafine, rrënjë rrikë
• Kur marinata të vlojë, derdhni në të saktësisht dy lugë uthull
• Shtrydhni një kokë hudhër në marinadën e përfunduar (mund të përdorni më pak ose thjesht të zgjidhni një kokë të vogël hudhër)
• Vendosni me kujdes specat e grirë në një kavanoz të përgatitur për konservim dhe derdhni marinadën mbi specat. Mund ta lini për një kohë, dhe më pas kulloni marinadën, zieni dhe rimbushni - ky opsion do ta bëjë specin tuaj më të butë dhe më të lëngshëm. Ju gjithashtu mund ta rrotulloni menjëherë kavanozin pasi të keni derdhur marinadën për herë të parë - ky opsion marinimi do ta bëjë specin krokant

piper zile turshi me hudhër

Për të diversifikuar recetën dhe për t'i dhënë shije specit, mund të shtoni një tufë të vogël majdanoz të grirë në kavanoz.

Speca të mbushura me lakër dhe perime për dimër

Kjo recetë është shumë e pazakontë për tryezën e zakonshme; ju lejon të diversifikoni një tryezë të zakonshme me një kuriozitet të shijshëm dhe të trajtoni mysafirët tuaj.

Përgatitja:

• Për të përgatitur këtë konservim do t'ju duhet një kilogram speca zile të zgjedhura, të cilat duhet të lahen dhe të mbillen.
• Ju gjithashtu duhet të grini dy karota të mëdha në një rende të trashë dhe të grini gjysmën e lakrës në një grirëse - kjo është mbushja për specat.
• Përgatitni një marinadë të veçantë: shpërndani rreth gjysmë gote uthull, dy të tretat e një gote sheqer dhe gjysmë gote vaj vegjetal në një litër ujë. Shtoni kripë për shije
• Marinata duhet të jetë e ftohtë. Mund të përfshini gjithashtu qepë të freskëta të copëtuara dhe barishte në recetë.
• Çdo spec duhet të mbushet me karota të grira hollë dhe lakër në përmasat e preferuara
• Specat vendosen me kujdes në një kavanoz steril dhe vetëm më pas derdhen me kujdes me marinadën e përgatitur.
• Kavanozi mbështillet në mënyrën e zakonshme dhe ruhet në qilar

speca të mbushura me lakër dhe turshi për dimër

Piper korean për dimër

Kjo recetë ju mundëson të përgatisni në shtëpi një pjatë të shijshme perimesh me shumë përbërës. Specat koreane janë pikante dhe me lëng.

Përgatitja:

• Dy speca zile të mëdha (të kuqe dhe të verdha) duhet të qërohen dhe të priten në shirita të bukur të trashë një centimetër.
• Për recetën do t'ju duhet edhe rreth gjysmë kilogram lakër të bardhë të grirë rëndë
• Një karotë mesatare duhet të grihet në një rende të trashë me rroje sa më të gjata
• Kaloni pesë thelpinj hudhër në një shtypës hudhre dhe shtoni atë te pjesa tjetër e përbërësve.
• Përgatitni një marinadë të veçantë: do t'ju duhet të zieni një litër e gjysmë ujë, në të cilin duhet të shpërndani dy (por pa një rrëshqitje) lugë kripë dhe vetëm një sheqer.
• Pas kësaj, lëreni marinadën të ftohet pak derisa të ngrohet dhe derdhni rreth dy lugë salcë klasike të sojës në të.
• Ju gjithashtu do të duhet të shtoni gjysmë gote vaj vegjetal në marinadë (përdorni ndonjë: ulliri, susam, luledielli)
• Përbërësi i fundit në marinadë janë dy lugë të mëdha uthull.
• Përzieni perimet tërësisht në një tas me dorë, shtoni dy speca djegës të grirë imët, mbulojini me marinadën e përgatitur dhe përziejini përsëri mirë duke i shtrydhur në duar çdo herë.
• Rrokullisni perimet në kavanoza sterile të përgatitura në mënyrën e zakonshme

Speca pikante koreane turshi

Piper në domate për dimër

• Përafërsisht pesë kilogramë speca zile të freskëta dhe me mish duhet të mbillen dhe të priten në petale
• në një tenxhere të veçantë duhet të përgatisni salcën e domates: holloni gjysmë litër paste domate në rreth dy litra ujë, shtoni 100 gramë kripë dhe shtoni jo më shumë se një gotë sheqer.
• Pasi të keni tretur kripën dhe sheqerin, salcës së domates shtoni një gotë vaj vegjetal dhe gjysmë gote uthull.
• Salca e domates vihet në valë. Pas kësaj, specat e copëtuar dërgohen në tenxhere të vluar dhe zihen në të për rreth njëzet minuta.
• Gjatë kësaj kohe, kavanozët sterilizohen plotësisht
• Shtrydhni disa thelpinj hudhër në salcën e vluar. Masa e nxehtë derdhet në kavanoza dhe rrotullohet për dimër

Video: "Speca të ëmbla në domate për dimër"

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+