Si të bëni ketchup të shijshëm. Ketchup për dimër me një nuancë mustarde. Ketchup domate për dimër: receta për çdo shije

Ketchup është lumturi... Ju mund të hani fjalë për fjalë çdo gjë me të. Por këtu është problemi - sa më shumë lloje ketchup të shfaqen në dyqane, aq më pak ka gjasa që të blini salcë të vërtetë domate me erëza dhe erëza, gjithnjë e më shumë niseshte, ngjyra dhe konservues... Ka vetëm një rrugëdalje - për të bërë ketchup veten. Vetëm kështu do të dini saktësisht se çfarë ka në ketchup-in tuaj dhe do ta përgatisni sipas shijes tuaj. Ketchup-ët e bërë në shtëpi kanë një pengesë serioze - ato janë shumë të shijshme, kështu që nëse vendosni të përgatisni ketchup për dimër, nuk do të mund të kaloni me disa kavanoza.

Salca klasike e ketchup-it të domates, e përshkruar në botimin e vitit 1969 të Home Economics, përbëhet nga domate, kripë, sheqer, uthull dhe erëza. Kjo është, si të thuash, një recetë bazë, sepse tani ka një numër të madh të modifikimeve të saj, të dizajnuara për çdo shije.

Përbërësit:
3 kg domate,
150 g sheqer,
25 g kripë,
80 g uthull 6%,
20 copë. karafil,
25 copë. kokrra piper,
1 thelpi hudhër,
një majë kanellë,
piper i kuq i nxehtë në buzë të një thike.

Përgatitja:
Pritini imët domatet, vendosini në një tenxhere, vendosini në zjarr dhe ziejini për një të tretën pa e mbyllur kapakun. Më pas shtoni sheqerin, ziejini për 10 minuta, shtoni kripë dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera. Vendosni erëzat dhe erëzat në një tenxhere me domate, ziejini për 10 minuta dhe kalojini përmes një sitë çeliku ose kullesë. Vendoseni përsëri në tigan, lëreni të vlojë, derdhni uthull dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Përbërësit:
6,5 kg domate,
10 g hudhër,
300 g qepë,
450 g sheqer,
100 g kripë,
¼ lugë. kanellë,
½ lugë. mustardë,
6 copë. karafil,
6 copë. kokrra piper,
6 copë. misrat me aromë,
40 ml uthull 70% ose 350 ml 9%.

Përgatitja:
Pritini domatet në mënyrë tërthore, zbardhni në ujë të vluar, më pas zhytni në ujë me akull dhe hiqni lëkurën. Mund t'i hiqni farat nëse dikujt nuk i pëlqejnë ato në salcë: përdorni një lugë për të gërvishtur dhomat e farave dhe vendosini në një sitë të vendosur mbi tigan. Lëngu do të kullojë në tigan. Vendosni domatet e copëtuara atje dhe grini gjithçka me një blender (ose kaloni nëpër një mulli mishi). Prisni gjithashtu qepën, hudhrën dhe grini erëzat në një mulli. Të gjithë përbërësit përveç uthullës, kripës dhe sheqerit i bashkojmë në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Shtoni një të tretën e sheqerit dhe zvogëloni masën përgjysmë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe uthull, ziejini për 10 minuta dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Përbërësit:
3 kg domate,
500 gr qepë,
300-400 g sheqer,
2 lugë gjelle. mustardë,
300-400 ml uthull 9%,
2-3 gjethe dafine,
5-6 kokrra piper të zi,
3-4 kokrra dëllinjë,
kripë.

Përgatitja:
Pritini domatet, copëtoni qepën, ziejini me avull pak mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere me kapak, fërkojini në një sitë. Ngrohni uthullën, shtoni erëza, lëreni të vlojë, ftoheni dhe derdhni në purenë e domates. Masën e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët për një të tretën, e rregullojmë me sheqer, kripë, mustardë dhe e ziejmë edhe 10 minuta, më pas e vendosim të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe e mbyllim.

Përbërësit:
5 kg domate,
1 filxhan qepë të grirë,
150-200 g sheqer,
30 g kripë,
1 filxhan uthull 9%,
1 lugë kokrra piper te zi,
1 lugë karafila,
një copë kanellë
½ lugë. farat e bluara të selinos.

Përgatitja:
Pritini domatet, përzieni me qepë të copëtuara, ziejini pak nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fërkojini përmes një sitë. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Vendosni erëzat në një qese garzë dhe vendosini në përzierjen e zierjes së domates. Zvogëloni me rreth një të tretën. Shtoni kripën, sheqerin, ziejini edhe për 5-7 minuta, hiqni qesen me erëza, hidheni në shishe ose kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
3 kg domate,
10-15 thelpinj të mëdhenj hudhër,
1 filxhan sheqer,
1 lugë gjelle. me një majë kripë,
10 speca me mish,
1-3 bishtaja piper djegës (për shije) ose 1 lugë. piper i bluar kajen ose djegës.

Përgatitja:
Grini domatet, specat e ëmbël dhe djegës (kalojini në një mulli mishi ose grijini me blender), vendosini në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 40 minuta. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
500 gr domate,
500 gr qepë,
1 kg speca të ëmbla shumëngjyrësh,
2 speca djegës të mëdhenj,
100 ml vaj vegjetal,
1 filxhan uthull 9%,
½ filxhan sheqer
1 lugë kripë,
7 thelpinj hudhër,
7 kokrra piper te zi,
7 bizele me pipëza.

Përgatitja:
Grini domatet, qepët, specat e ëmbël dhe djegës (së bashku me farat) (me një mulli ose blender). Masën që rezulton vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 30 minuta duke e trazuar. Më pas shtoni vajin vegjetal, uthullën, sheqerin, kripën, kokrrat e piperit, hudhrën, të kaluara në një shtypje. Ziejeni në trashësinë e dëshiruar, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Ketchup-ët e bërë në shtëpi nuk bëhen vetëm nga domatet, ato përmbajnë edhe mollë, barishte, kumbulla, speca të ëmbël... E gjithë kjo bën të mundur përgatitjen e një salce të shkëlqyer për një shumëllojshmëri gatimesh.

Ketchup me mollë

Përbërësit për një kavanoz 300 gram:
10 domate të mëdha me mish,
4 mollë të ëmbla,
1 lugë piper i zi i bluar (pa rrëshqitje),
½ lugë. kanellë terren,
1 lugë arrëmyshk i bluar (pa një rrëshqitje),
½ lugë. piper i kuq djegës i bluar,
½ lugë. kripë,
1 lugë mjaltë,
2 lugë gjelle. 9% uthull,
3 thelpinj të mëdhenj hudhër.

Përgatitja:
Pritini domatet, vendosini në një tenxhere, ziejini nën kapak derisa të zbuten dhe fërkoni me një sitë. Pritini mollët, ziejini derisa të zbuten nën kapak dhe fërkojini me një sitë. Kombinoni purenë e domates dhe mollës në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të trashet, rreth 10 minuta. Më pas shtoni piper, kanellën, arrëmyshkun, kripën, mjaltin dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni uthullën dhe hudhrën e grirë, ziejini për 5 minuta të tjera dhe hidhini menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Përbërësit:
2 kg domate të pjekura,
500 g piper i ëmbël,
500 gr qepë,
1 filxhan sheqer,
200 gr vaj ulliri,
1 lugë gjelle. piper i zi i bluar,
1 lugë gjelle. mustardë e thatë,
kripë për shije.

Përgatitja:
Grini të gjithë përbërësit në një mulli ose blender, përzieni, shtoni erëza dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 orë, duke e trazuar. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
5 kg domate,
10 pendë të ëmbla tsev,
10 qepë,
2,5 gota sheqer,
2,5 lugë gjelle. kripë,
200 g uthull 9%,
10 copë. kokrra piper te zi,
10 copë. misrat me aromë,
10 copë. karafil,
½ lugë. kanellë,
½ lugë. spec djegës,
½ lugë. paprika e bluar,
½ lugë. xhenxhefil,
1 lugë gjelle. niseshte (nëse është e nevojshme).

Përgatitja:
Pritini perimet në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni piper dhe karafil. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1,5-2 orë. Masën që rezulton e fërkojmë përmes një sitë, shtoni kripë, sheqer, erëzat e mbetura dhe gatuajeni në trashësinë e dëshiruar në nxehtësi të ulët. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte të holluar në ujë me akull. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Ruani në një vend të freskët.

Përbërësit:
5 kg domate,
3-4 qepë,
3 speca të ëmbël,
2 lugë gjelle. kripë,
300 g sheqer,
100-150 ml uthull 9%,

½ lugë. piper i kuq i bluar,
pak kanellë
gjelbërim.

Përgatitja:
Pritini domatet, vendosini në një tenxhere me fund të trashë dhe vendosini në zjarr. Prisni qepën, shtoni tek domatet, qëroni specin e ëmbël, copëtoni dhe shtoni gjithashtu tek domatet. Masën e zier e ziejmë përgjysmë në zjarr të ulët për 3 orë me kapak të hapur. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë. E vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë, i hedhim kripë, sheqer, piper, kanellë, uthull. Përveç këtyre erëzave, mund të shtoni të tjera - shafran i Indisë, koriandër, etj. Lidhni zarzavatet në një tufë dhe zhytni në përzierjen e domates. Gatuani sërish për 3 orë që lëngu të avullojë. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
2 kg domate,
2 qepë të mëdha,
100 g sheqer,
1 lugë gjelle. kripë,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë xhenxhefil i bluar,
1 lugë karafil të bluar,
2 lugë gjelle. verë e kuqe e thatë,
1 lugë gjelle. rrikë të freskët të grirë
2 lugë gjelle. uthull vere.

Përgatitja:
Qëroni domatet, pritini në copa, shtoni qepën e grirë dhe ziejini duke i trazuar për 20 minuta. Fërkojeni përmes një sitë. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, verën, gatuajeni në zjarr të ulët për 1 orë, duke i përzier vazhdimisht. Shtoni rrikën 20 minuta para përfundimit të zierjes dhe uthullën 5 minuta para përfundimit. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg kumbulla,
500 gr qepë,
1 kokë hudhër,
1 lugë piper i zi,
1 lugë piper i kuq,
kripë, sheqer për shije.

Përgatitja:
Pritini domatet, ziejini me avull në një tenxhere me kapak mbi nxehtësi të ulët dhe fërkojini në një sitë. Hiqni farat nga kumbullat, ziejini me avull dhe fërkojini në një sitë. Përziejmë masën e domates dhe kumbullës, shtojmë erëzat, hudhrat e kaluara në shtypës dhe ziejmë për një të tretën. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Siç mund ta shihni, ketchup-ët e bërë në shtëpi mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Është e vështirë të gjesh ketchup-in perfekt në dyqane që plotëson preferencat e gustatorëve. Disa njerëz nuk e pëlqejnë shijen e thartë, të tjerëve nuk e pëlqejnë erën "kimike" të tymit në salcën "Qebab". Një salcë me shumë trashës, stabilizues dhe konservues gjithashtu vështirë se mund të quhet e shëndetshme. Është më e lehtë për ta bërë salcën sipas shijes tuaj, duke përdorur vetëm përbërës dhe erëza të provuara.

Përbërësit e shëndetshëm

Jo shumë njerëz mendojnë se salca e bërë në shtëpi për mishin jo vetëm që përmirëson shijen e gjellës, por gjithashtu mbron shëndetin tonë dhe vepron si një antidepresant. Domatja vepron si një eliksir i rinisë dhe një ilaç kundër të ftohtit. Besohet se frutat e kuqe ndihmojnë në luftimin e zhvillimit të kancerit. Ketchup-it i shtohen erëza, erëza dhe perime, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trup. Tabela më poshtë tregon përfitimet e salcës tradicionale të perimeve.

Tabela - Vetitë e dobishme të përbërësve të veshjes së domates në shtëpi

Përbërësit	Kompleksi	Efekt në trup
Domate	– Vitaminat A, C, PP; - kalium; - magnez; – fosfor; – natriumi; – likopen; – acide organike dhe yndyrore	– Normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal; – përmirëson qarkullimin e gjakut; - rrit imunitetin; – rezistoni stresit, rivendosni forcën, lehtësoni lodhjen; – ndihmojnë në ruajtjen e peshës optimale të trupit
Llambë	- Vitaminë C; - mangan; - acid folik; – kuercetinë; – fitoncidet; - vajra esenciale	– Stimulon prodhimin e lëngut gastrik; – është një parandalues ​​kundër ftohjes; – nxit ndërtimin e indit të kërcit; – ka një efekt diuretik
Kili	– Vitaminat A, C, E, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; – natriumi; – fosfor; - hekuri; - mangan; - acid yndyror	– Ndihmon në tretjen e ushqimeve të rënda; – stimulon qarkullimin e gjakut; – rrit imunitetin; – forcon flokët dhe thonjtë
Hudhra	– Vitaminat K, PP, C, grupi B; - kalium; - magnez; – klorin; – fosfor; - hekuri; - vajra esenciale	– Redukton nivelin e kolesterolit; – stimulon tretjen; – parandalon zhvillimin e baktereve dhe viruseve patogjene; – rrit qëndrueshmërinë, jep vrull
piper zile	– Vitaminat A, PP, C, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; – fosfor; - hekuri; – fluor; – natriumi	– Ndihmon në përballimin e pagjumësisë dhe stresit; - ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor; – normalizon presionin e gjakut; – forcon thonjtë dhe flokët; – rinovon lëkurën
Bizele të zeza	– Vitaminat C, E, grupi B; - hekuri; – beta-karoten; – kalcium; - vajra esenciale	– Stimulon qarkullimin e gjakut; – parandalon formimin e mpiksjes së gjakut; – mbron organizmin nga ftohja, ndihmon në luftimin e viruseve; – përmirëson funksionimin e sistemit tretës

Ketchup-i i bërë në shtëpi është i shëndetshëm nëse bëhet nga përbërës cilësorë. Blini vetëm fruta të freskëta pa të meta apo kalbje, përndryshe përgatitja do të prishet.

Ketchup domate për dimër: receta për çdo shije

Recetat e ketchup-it të domates për dimër do të befasojnë gustatorët me një shumëllojshmëri shijesh. Për të përgatitur veshjen në shtëpi, përveç perimeve dhe erëzave të freskëta, duhet të përgatisni pajisje shtëpiake dhe pjata:

• blender, përpunues ushqimi, mulli mishi;
• një tigan me një fund të trashë;
• tigan ose tigan i thellë;
• sitë;
• shpatull druri;
• kavanoza qelqi, shishe me kapak;
• çelës qepëse.

Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për sterilizimin e kontejnerëve të magazinimit. Ju mund t'i përpunoni pjatat në një tenxhere, furrë ose mikrovalë. Kutitë dhe shishet e mbushura nuk kanë nevojë të mbyllen me çelës, veçanërisht nëse nuk pritet ruajtje afatgjatë. Thjesht vidhosni kapakët metalikë.

Përgatitja e ketchup-it sipas çdo recete kërkon trajtim të detyrueshëm të nxehtësisë. Perimet e freskëta të copëtuara ruajnë formën e tyre dhe i ngjajnë një sallate në vend të një paste të butë. Prandaj, pa gatim është e pamundur të arrihet konsistenca e dëshiruar. Përveç kësaj, përpunimi i zjarrit zgjat jetën e ruajtjes së kthesës.

pikante

Përshkrim . Përgatitni ketchup me domate pikante për dimër në vetëm gjysmë ore. Mënyra më e lehtë është t'i përzieni domatet me bishtajat e freskët të djegës, t'i gatuani për 20 minuta dhe t'i kaloni në një sitë. Për një shije më pikante, mund të shtoni bizele të ëmbla, qepë dhe hudhër.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 500 g;
• djegës - dy bishtaja;
• qepë - gjashtë copë;
• kokë hudhër - një;
• Zgjidhje uthull 9% - 60 ml;
• bizele të zeza - 20 copë;
• sheqer i grimcuar - 130 g.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat e kuqe, qëroni dhe grijini imët.
2. Grini qepën dhe djegësin pa hequr farat nga bishtajat.
3. Përziejini përbërësit e përgatitur dhe vendoseni tiganin në zjarr.
4. Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë, prisni gjysmë ore.
5. Shtoni bizelet e zeza, kokën e hudhrës së shtypur, kripën dhe ëmbëlsoni.
6. Hidhni uthullën dhe, duke e trazuar, sillni përzierjen në konsistencën e dëshiruar.
7. Hidheni në enë sterile.
8. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.

mustardë

Përshkrim . Salca pikante me thelpinj hudhër dhe qepë përgatitet shumë lehtë. Erëzat zgjidhen sipas shijes individuale. Për ta bërë salcën më pikante, rekomandohet të zëvendësoni piperin e zi të bluar me piper të kuq dhe farat e mustardës me pluhur.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate të kuqe - 5 kg;
• qepë - 2 kg;
• 9% uthull molle - 175 ml;
• fasule mustardë - një lugë çaji;
• sheqer - një gotë e gjysmë;
• kripë - 90 g;
• karafil, piper i zi i bluar.

Si të gatuaj

1. Prisni qepën dhe shtrydhni thelpinjtë e hudhrës.
2. Pritini frutat e kuqe në feta.
3. I kaurdisim në një enë të thellë me kapak derisa të zbuten.
4. Fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni në sobë.
5. Prisni derisa të vlojë, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe përzierjen e hudhrës.
6. Lëreni në zjarr të ulët për një çerek ore.
7. Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni erëza dhe farat e mustardës.
8. Pas pesë minutash, derdhni tretësirën e uthullit.
9. Prisni të vlojë, lëreni për pesë minuta, fikeni.
10. Hidheni në kavanoza të përgatitura.
11. Mbyllni dhe lëreni me kokë poshtë derisa të ftohet.

Me rrikë dhe verë

Përshkrim . Veshja pikante dhe pikante "dimërore" kërkon një orë e gjysmë për t'u përgatitur. Receta përfshin verë të thatë dhe zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2 kg;
• qepë - dy copë;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• rrënjë rrikë e grirë - për shije;
• kripë - 30 g;
• erëza të bluara - xhenxhefil, bizele të zeza, karafil;
• verë e kuqe e thatë - 30 ml;
• uthull vere - 30 ml.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat e kuqe dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini tulin.
3. Pritini qepët, përzieni me tulin, lëreni për 20 minuta në zjarr të ulët.
4. Shtypeni përzierjen përmes një sitë.
5. Ëmbëlsojeni, kripë, shtoni erëza të thata, derdhni verë.
6. Pas 40 minutash, shtoni rrikë.
7. Pas një çerek ore, shtoni uthull, prisni edhe pesë minuta të tjera.
8. Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Me qepë dhe koriandër

Përshkrim . Një fillestar që zgjedh recetat e ketchup-it të domates në shtëpi për dimër rekomandohet të zgjedhë një salcë pikante me qepë dhe speca zile. Veshja përgatitet shpejt dhe lehtë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 4 kg;
• qepë - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• tretësirë ​​uthull 3% - 100 ml;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 30 g;
• erëza - bizele të zeza, paprika, koriandër.

Si të gatuaj

1. Përgatitni lëngun e domates duke i kaluar frutat nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh.
2. Grini perimet e mbetura në një blender.
3. Përzieni lëngun me purenë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
4. Mos harroni të trazoni, gatuajeni për një orë.
5. Shtoni erëza, kripë dhe ëmbëlsoni.
6. Ziejeni përgjysmë (lëngu duhet të trashet).
7. Hidhni uthull, gatuajeni për pesë minuta, hiqeni nga sobë.
8. Sterilizoni kavanoza ose shishe.
9. Hidhni, mbyllni, përmbysni enët derisa të ftohen.

Nëse nuk është e mundur të shtrydhni lëng nga domatet e freskëta, përdorni paste domate të gatshme (tre litra). Produkti natyral përmban vetëm domate dhe ujë.

Me kumbulla

Përshkrim . Salca origjinale e domates për dimër përgatitet nga frutat e pjekura të kumbullës dhe domates dhe bishtajat e nxehta. Shija është e pasur dhe aromatike edhe pa erëza shtesë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 3 kg;
• kumbulla - 1,5 kg;
• qepë - dy copë;
• piper zile - pesë copë;
• djegës - dy bishtaja;
• kokë hudhër - një copë;
• 9% uthull - 15 ml;
• sheqer - 200 g;
• kripë - dy lugë;
• piper i bluar, karafil.

Si të gatuaj

1. Pritini imët frutat e larë, me farëra dhe pa kokrra dhe bashkë me kokën e hudhrës i grini në blender.
2. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për dy orë, duke e përzier vazhdimisht.
3. Kullojeni përmes një sitë dhe gatuajeni për një orë tjetër.
4. Shtoni erëza, ëmbëlsoni, kripë dhe uthull.
5. Ziejeni për gjysmë ore.
6. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Me karota

Përshkrim . Një salcë e ëmbël, aromatike bëhet me karrota, barishte dhe erëza. Për pikante, mund të shtoni djegës të freskët ose të bluar, xhenxhefil dhe qepë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 3 kg;
• piper zile - 1 kg;
• karota - 500 g;
• karafil hudhër - dy ose tre copë;
• tretësirë ​​uthull 9% - 30 ml;
• vaj luledielli ose ulliri - një gotë e gjysmë;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• sheqer - një gotë;
• kripë - dy lugë.

Si të gatuaj

1. Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini në feta.
3. Pritini karotat në copa të vogla.
4. Pritini bishtajat.
5. Vendosni perimet e përgatitura në një blender dhe copëtoni.
6. E vendosim purenë në një tenxhere dhe e ngrohim duke e trazuar në zjarr të ulët derisa të vlojë.
7. Shtrydhni karafilët, grijeni majdanozin dhe shtoni në masë.
8. Lëreni të piqet për gjysmë ore.
9. Kripë, ëmbëlsoni, derdhni në vaj.
10. Prisni pesë minuta.
11. Shtoni tretësirën e uthullës dhe lëreni të ziejë.
12. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Me piper zile

Përshkrim . Ketchup pikant shtëpi me piper zile përgatitet me erëza dhe barishte të ndryshme: rozmarinë, borzilok, rigon. Për ta bërë salcën më pikante, mund të shtoni një spec të kuq ose qepë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2,5 kg;
• kokë hudhër - një copë;
• piper i ëmbël - 500 g;
• karafil - katër sytha;
• kanellë - gjysmë lugë çaji;
• kripë - 15 g;
• sheqer - një gotë;
• 9% uthull - 180 ml;
• bizele të zeza të bluara - gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj

1. Pritini domatet në copa.
2. Pastroni specat dhe pritini në copa.
3. I vendosim perimet në blender dhe i bëjmë pure pa i kthyer në pure.
4. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
5. Kaloni kokën e hudhrës përmes një shtypi.
6. Shtoni në përzierje, shtoni sheqer, erëza dhe kripë.
7. Gatuani në zjarr të ulët për dy orë, duke e përzier herë pas here.
8. Hidhni uthull pesë minuta para se të jetë gati.
9. Hidheni në enë sterile, mbylleni dhe lëreni të ftohet.

Specat zile të kombinuara me mollë japin një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Grini tre kilogramë domate, një kilogram qepë dhe speca dhe gjysmë kilogram mollë në blender. Gatuani me erëza për gjysmë ore. Para gatimit, hidhni uthull dhe niseshte të tretur të patates (një lugë gjelle për gjysmë gote ujë).

Me hudhër dhe djegës

Përshkrim . Tretësira e uthullës është një ruajtës natyral, por ketchup-i pa uthull nuk zgjat shumë. Spec djegës do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë së tij. Është spec djegës që mbron pjesën e punës nga myku. Më pas, ofrohen edhe dy receta të tjera pa shtuar zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 1 kg;
• djegës - dy bishtaja;
• thelpi hudhër - një;
• piper i zi - pesë bizele;
• karafil - pesë sytha;
• arrëmyshk i bluar - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 20 g;
• kripë - 15 g.

Si të gatuaj

1. Pritini frutat e pjekura në disa feta.
2. Vendoseni në një tenxhere dhe ziejini të mbuluara për shtatë minuta.
3. Shtypeni përmes një sitë për të hequr lëkurat.
4. Mbajeni në zjarr me kapak të hapur për rreth një orë derisa pureja të trashet.
5. Shtoni sheqerin, erëzat, kripën.
6. Shtrydhni karafilin.
7. Lëreni për dhjetë minuta.

Me borzilok të freskët

Përshkrim . Një nga recetat elementare për salcën e domates për dimër. Gatimi kërkon shumicën e kohës - tre deri në katër orë. Nëse dëshironi, mund të shtoni jo vetëm barishte, por edhe erëza të thata - koriandër, paprika, karafil.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 1 kg;
• karafil hudhër - tre copë;
• borzilok i freskët - një tufë;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 10 g.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat e kuqe dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini tulin.
3. Pritini zarzavatet.
4. Vendosni fetat e domates, barishtet dhe thelpinjtë e hudhrës në një tas blender.
5. Grini derisa të bëhet pure, transferojeni në një tenxhere.
6. Shtoni kripë, ëmbëlsoni dhe ziejini për tre deri në katër orë deri në trashësinë e dëshiruar.
7. Hidheni në kavanoza sterile.

Me nxitim

Përshkrim . Një recetë e thjeshtë që nuk kërkon të ndiqni dhe ndiqni hapat hap pas hapi. Gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni një blender ose procesor ushqimi dhe një tigan të përshtatshëm.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2 kg;
• piper i ëmbël - 500 g;
• qepë - 500 g;
• vaj ulliri - 200 g;
• sheqer - xhami;
• piper i bluar - një lugë gjelle;
• pluhur mustardë - një lugë gjelle;
• kripë.

Si të gatuaj

1. Pritini perimet në copa.
2. Vendoseni në një blender dhe bluajeni.
3. Vendoseni në një tenxhere, rregulloni, kriposni dhe ëmbëlsoni.
4. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për dy orë.
5. Hidheni në kavanoza sterile.

Për të parandaluar prishjen e pjesës së punës pa esencë uthull, sterilizoni enët e gatshme në një tenxhere ose furrë në 120°C. Për t'u sterilizuar në një tenxhere, vendosni pjesën e poshtme me një peshqir të trashë, të palosur disa herë dhe vendosni enët sipër. Mbushni me ujë deri në shpatulla dhe ziejini për disa minuta. Lërini kavanozët me litër në furrë për dhjetë minuta.

Me selino dhe xhenxhefil

Përshkrim . Sipas rishikimeve, veshja është e ëmbël, kështu që rekomandohet të zvogëloni sasinë e sheqerit për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper të kuq.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 1 kg;
• selino - 100 g;
• qepë - një;
• piper zile - një;
• xhenxhefil i bluar - lugë çaji;
• karafil të bluar - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - tre të katërtat e një gote;
• kripë - 10 g;
• 9% uthull - 15 ml.

Si të gatuaj

1. Pritini perimet në copa të vogla.
2. Vendoseni në një tigan ose tenxhere të thellë.
3. Ziejini për 30 minuta derisa të zbuten.
4. Fërkoni perimet e ziera përmes një sitë.
5. Shtoni erëza, ëmbëlsoni, kripë, derdhni në uthull.
6. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë derisa salca të bëhet e trashë dhe e errët.

"Blloku i vërtetë"

Përshkrim . Emri nuk u dha rastësisht. Ketchup-i me domate “Do të lëpish gishtat” po përgatitet për dimër me shtimin e mollëve dhe qepëve. Rezultati është një salcë e ëmbël dhe e thartë, mesatarisht e kripur.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 3 kg;
• mollë - 0,5 kg;
• karafil hudhër - gjashtë copë;
• qepë - një kokë;
• piper i zi i bluar;
• sheqer - 150 g;
• kripë - 30 g;
• 9% uthull molle - 50 ml.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat me lëng dhe hiqni lëkurën.
2. Grini tulin në një blender.
3. Vendosim në zjarr një tenxhere me pure domatesh dhe presim derisa të vlojë.
4. Qëroni mollët dhe grijini në blender.
5. Shtoni në tigan, përzieni.
6. Prisni kokën e qepës dhe kalojini karafilat në një shtypës.
7. Shtoni në masën totale, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
8. Kripë, shtoni sheqer, erëza.
9. Pesë minuta para gatishmërisë, derdhni uthull.
10. Hidheni në kavanoza ose shishe të përgatitura sterile.
11. Mbylleni me kapak dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një peshqir.

Ju mund të bëni ketchup nga domate dhe mollë duke përdorur një recetë tjetër. Për 3 kg domate duhet të merrni 1 kg mollë. Shtoni një kokë hudhër, dy lugë pluhur mustardë dhe pak piper djegës të bluar në pastën e domates dhe mollës. Shtoni një gotë sheqer dhe një lugë gjelle kripë. Ziejeni për gjysmë ore, derdhni uthull dhe rrotullojeni.

Qelibar

Përshkrim . Salca aromatike, pikante, pak pikante do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë pa maja. Për ta bërë ketchup një ngjyrë të bukur qelibar, rekomandohet përdorimi i domateve të verdha.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate me mish - 2 kg;
• qepë - dy koka;
• piper i ëmbël - dy copë;
• hudhër - pesë deri në gjashtë karafil;
• xhenxhefil - rrënjë 2 cm e gjatë;
• djegës - një pod;
• vaj ulliri - 50 ml;
• 6% uthull molle - 75 ml;
• ujë - 250 ml;
• erëza – koriandër, rigon, bizele të zeza, borzilok;
• sheqer - pesë lugë;
• kripë - dy lugë çaji të grumbulluara.

Si të gatuaj

1. Hiqni kërcellet nga domatet dhe pritini frutat në feta.
2. Pritini trashë qepët dhe bishtajat.
3. Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë.
4. Grini hudhrën, djegësin, xhenxhefilin, erëzat e thata.
5. Hidheni në tigan, skuqeni për gjysmë minutë.
6. Shtoni perime të grira në mënyrë të trashë, përzieni.
7. Hidhni në ujë dhe ziejini për gjysmë ore.
8. Vendoseni masën në një blender, bluajeni, fërkojeni pastën përmes një sitë përsëri në tigan.
9. Ëmbëlsojeni, kripë, shtoni uthull.
10. Lëreni në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet përgjysmë.
11. Hidheni në kavanoza ose shishe.

E gjelbër

Përshkrim . Domatet jeshile dhe kafe janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë ketchup. Një kusht i rëndësishëm kur zgjidhni frutat është që farat të jenë të pjekura, pa hidhërim. Frutat e gjelbra janë më acide se ato të kuqe, kështu që salcës nuk i shtohet zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate të papjekura - 1 kg;
• kokë qepë - një;
• djegës - pod;
• karafil hudhër - dy copa;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 5 g.

Si të gatuaj

1. Pritini qepën në copa të vogla.
2. Pritini frutat jeshile në feta.
3. Grini perimet në një blender ose përmes një mulli mishi.
4. Vendoseni purenë që rezulton në një tigan të thellë dhe ziejini për rreth gjysmë ore.
5. Grini përmes një sitë dhe vendoseni përsëri në tigan.
6. Grini specin djegës dhe shtypni karafilët.
7. Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni djegës, ziejini për një orë.
8. Shtoni pastën e hudhrës, përzieni, lëreni për pesë minuta të tjera.
9. Derdhni përzierjen homogjene që rezulton në kavanoza të nxehta të përgatitura.
10. Mbyllni enët, kthejini nga ana tjetër dhe mbështillini derisa të ftohen.

Shish qebap

Përshkrim . Salca tradicionale “qebap” shkon në mënyrë perfekte me gatimet e mishit dhe patatet e skuqura.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2,5 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• djegës - një pod;
• hudhër - një karafil;
• pluhur mustardë, koriandër të bluar, fara koprës;
• xhenxhefil - rrënjë 3 cm e gjatë;
• bizele të ëmbla - pesë copë;
• kardamom - pesë kokrra;
• dafina - dy gjethe;
• esenca e uthullit - 5 ml;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 10 g;
• niseshte e holluar - 30 g për gjysmë gote.

Si të gatuaj

1. Pritini imët perimet.
2. Vendoseni në një tigan të thellë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
3. Grini xhenxhefilin, hudhrën.
4. Shtoni erëza për shije, kripë dhe ëmbëlsoni.
5. Ziejeni për një orë, pastaj kaloni në një sitë.
6. Vendoseni purenë në zjarr të ulët dhe ziejini për tre deri në katër orë të tjera derisa të jetë homogjene.
7. Hidhni tretësirën me uthull dhe niseshtenë e holluar pesë minuta para gatishmërisë për ta bërë salcën të trashë.
8. Hidheni në enë të përgatitura.

Shumë erëza të mëdha (farat e koriandrit, sythat e karafilit, bizelet e zeza, kardamom) nuk janë shumë të këndshme për t'u parë në një salcë homogjene. Prandaj, para se t'i shtoni masës totale, rekomandohet grirja e kokrrave me një mulli kafeje. Mund t'i lidhni edhe erëzat në një leckë garzë, t'i vendosni në paste gjatë gatimit dhe t'i hiqni para se të shtoni uthull.

Një kuzhinier mund të përgatisë ketchup-in e njohur në shtëpi për dimër. Eksperimentimi me erëza, barishte dhe erëza do të hapë shije të reja. Domate të pjekura me lëng të çdo ngjyre janë të përshtatshme për ketchup. Nëse përzierja bëhet shumë e trashë gjatë zierjes, shtoni pak ujë të ngrohtë. “Trasni” salcën e lëngshme me niseshte të holluar.

Shqyrtime: "Ne marrim pak nga të gjitha erëzat"

Përkundrazi, ne hamë vetëm ketchup shtëpiak. Por gjyshja ime e përgatit për të gjithë familjen, sepse nuk u beson atyre që blejnë në dyqan. Dhe në përgjithësi, është plot me të gjitha llojet e "ushqimeve", kimikateve, aditivëve, konservuesve. Dhe në shtëpi ka vetëm produkte natyrale. Vërtetë, është hera e parë që dëgjoj që ketchup mund të përgatitet me mollë... Më duket se kemi një mënyrë më tradicionale të përgatitjes. Ju duhet sigurisht domate, sheqer, piper të zi, kripë, uthull, karafil dhe kanellë. I marrim të gjitha erëzat pak nga pak që keçapi të mos ketë një shije të theksuar të një gjëje. Pritini domatet dhe qepët, ziejini në një tenxhere me vaj vegjetal dhe kur të zbuten plotësisht i largoni nga zjarri dhe i grini ose i trazoni mirë. Më pas vendoseni sërish në tigan dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni erëza, gatuajeni për rreth gjysmë ore dhe shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Gatuani me to edhe për 5 minuta të tjera.Pas kësaj ketchup-i është gati, por është më mirë ta lini të piqet. Të nesërmen do të jetë ashtu siç duhet!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recetën e gjeta në një nga forumet. Fëmijët e duan shumë ketchup-in, por unë nuk e blej atë, pavarësisht se çfarë marrin nga dyqani. Kështu që përgatita timen, doli të ishin shishe 2 litra. Është ngrënë për dy ditë. Kam në plan të bëj shumë vitin e ardhshëm.
4,5 kg domate - përmes një mulli mishi 1 filxhan sheqer 1 lugë gjelle. l. Kripë 13 lugë gjelle. 9% uthull
disa kokrra piper të zi në majë të një thike piper të kuq të bluar
Të gjitha këto vendosini në një tenxhere, gatuajeni sipas recetës origjinale për 2 orë. E kam gatuar më shumë, e kam dashur më të trashë. Epo, në fund, si gjithmonë, përpiqem... befas jam në humor të shtoj diçka.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Shumë njerëz mendojnë se ka pothuajse të njëjtën sasi domatesh natyrale në ketchup-in e blerë në dyqan sa ka patate të vërteta në patatet e skuqura. Megjithatë, salca e trashë e domates me nota pikante kanelle dhe karafil mbetet një nga më të shiturat në vendin tonë. Çfarë ka në vend - në botë. Ai është në gjendje të bëjë gjithçka sa më të shijshme: nga mishi i skuqur te makaronat. Nuk e di për ju, por është mjaft e vështirë për mua të ndaloj përdorimin e tij. Prandaj, ndërsa sezoni i perimeve të freskëta është në ecje të plotë, unë sugjeroj të përgatisni ketchup domate të bërë vetë për dimër. Do të lëpini gishtat - rezulton kaq e shijshme. Erëza, kur mbyllet, mund të ruhet për më shumë se 1 vit, por kur hapet, këshillohet të hahet jo më shumë se 2-3 javë. Përbërësit natyralë pa aditivë sintetikë përkeqësohen më shpejt. Por mos u shqetësoni, një kavanoz gjysmë litri "zhduket" brenda disa ditësh.

Ketchup-i më i thjeshtë dhe më i shijshëm i bërë në shtëpi për përdorim në të ardhmen

Mishi, patatet, pica, madje edhe një copë bukë e zakonshme me këtë salcë shijon shumë më mirë! Provoje! Ju garantoj se do të lëpini gishtat dhe do të kërkoni më shumë. Domate të freskëta + erëza klasike = rezultate të shkëlqyera.

Faleminderit shumë për recetën, mami Larisa!

Përbërësit:

Dalje: afërsisht 1,25 litra salcë e përfunduar.

Si të bëni ketchup të shijshëm me domate shtëpiake për dimër (do të lëpini gishtat):

Për të bërë shumë salcë të trashë, përdorni vetëm domate të pjekura mirë, me mish dhe jo të holluar me ujë. Të papjekurit do të prodhojnë vetëm një sasi të madhe lëngu, i cili do të avullojë gjatë gatimit. Dhe do të ketë shumë pak ketchup të gatshëm. Pritini domatet në feta të vogla. Vendoseni në një enë (tepsi të madhe). Qëroni qepën. Pritini në kubikë të vegjël. Shtoni në fetat e domates dhe përzieni. Mbulojeni me kapak.
Vendoseni në zjarr të ulët. Ziejini derisa të zbuten (rreth 15 minuta). Perimet do të lëshojnë menjëherë lëngun e tyre, kështu që ato nuk do të digjen.
Për ta sjellë bazën e domates derisa të jetë e qetë, përdorni një sitë metalike. Fërkoni perimet e buta me të. Rezultati do të jetë një pure e lëmuar pa fara apo lëkurë. Fshijeni sa më shumë që të jetë e mundur - më shumë tul do të përfundojë në tas.
Hidheni përsëri përzierjen e perimeve në tas (tepsi). Mos e mbuloni me kapak. Lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët derisa keçapi të zvogëlohet 2-2,5 herë.
Vendosni kanellën dhe piperin e bluar, si dhe karafilin e plotë dhe farat e korianderit, në garzë të palosur disa herë. Lidhni skajet dhe bëni një qese. Zhyteni në pure të vluar. Erëzat do të lëshojnë aromën e tyre, por në të njëjtën kohë ato do të jenë plotësisht të lehta për t'u nxjerrë nga produkti i përfunduar.
Shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën. Përziejini. Gatuani edhe 5-7 minuta të tjera. Salca do të bëhet edhe më e trashë. Pas kohës së caktuar, hiqni qesen me erëza.
Përgatitni kavanoza (shishe speciale). Kam grumbulluar shumë shishe krem ​​250 ml me kapak. Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur ketchups dhe salcat e tjera të domates në to si deri në dimër ashtu edhe për përdorim aktual. Kavanozët e rregullt me ​​litër (gjysmë litër) do të funksionojnë gjithashtu. Sterilizoni kavanoza (shishe). Ziejini kapakët. Shtroni pjesën e nxehtë të punës. Rrokullisje. Kthejeni atë dhe kontrolloni nëse konservimi po rrjedh. Në këtë pozicion, mbështillni kavanozët.
Pas ftohjes, fshiheni në një qilar ose bodrum të errët për dimër. Ketchup-in e hapur ruajeni në frigorifer. Por pas hapjes këshillohet të hahet brenda 2-3 javësh. Ai përmban vetëm konservues natyralë dhe ka një jetëgjatësi më të shkurtër se produkti i blerë në dyqan.

Bërja e ketchup-it aromatik nga domatet dhe mollët për dimër

Është e vështirë të imagjinohet kombinimi i mollëve dhe domateve në formën e tyre të papërpunuar. Por në këtë salcë ata "bashkohen" në mënyrë të përkryer. Mollët janë përgjegjëse jo vetëm për shijen, por edhe për konsistencën e shkëlqyer të trashë. Unë ju këshilloj ta provoni.

Produktet e kërkuara:

Dalje: rreth 1.5 litra pjesë e punës.

Plani për përgatitjen e ketchup-it nga domatet dhe mollët, përgatitjen për përdorim në të ardhmen (për dimër):

Domatet duhet të jenë të pjekura, të buta dhe të shijshme. Këshillohet që të merrni mollë me thartirë, atëherë erëza do të jetë më e shijshme. Qëroni qepën. Pritini çdo qepë në 6-8 pjesë. Pritini pjesën e ashpër të domateve. Pritini në feta. Hiqni farat dhe rrjedhin nga mollët. Nuk ka nevojë të hiqni lëvozhgën. Ai përmban pektin - një trashës natyral që do t'ju lejojë të merrni konsistencën ideale në një kohë të shkurtër.
Grini të gjithë përbërësit e copëtuar duke përdorur një blender (mulli mishi). A nuk ishte masa plotësisht homogjene? Mos u shqeteso. Pas gatimit, copat e vogla të perimeve do të bëhen të buta dhe do të kalojnë lehtësisht nga një sitë.
Hidheni në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Gatuani të mbuluara duke e trazuar çdo 10-15 minuta për rreth 1 orë.
Hiqni kapakun. Gatuani edhe 30-45 minuta të tjera. Pjesa më e madhe e lëngut do të vlojë.
Faza më e vështirë është fërkimi i masës së zier përmes një sitë për të marrë një konsistencë uniforme. Por çdo minutë e kohës së shpenzuar ia vlen: ketchup-i i bërë në shtëpi i bërë nga domate dhe mollë rezulton shumë i shijshëm, thjesht do të lëpini gishtat. Pasi provova një lugë, vendosa që ajo të ruhet për dimër jo në kavanoza, por në kova. Kthejeni salcën e pure në enën e gatimit.
Shtoni sheqer, kripë, uthull, piper të bluar. Këshillohet që bizelet të bluhen personalisht. Ajo që shitet në thasë përmban shumë mbeturina të vogla dhe nuk ka një aromë të veçantë. Shtoni gjithashtu erëza që bëjnë salcën e zakonshme të domates së kuqe si ketchup i vërtetë. Është karafil dhe kanellë. Mund të shtoni karafil të plotë dhe t'i hiqni në fund të gatimit. Përndryshe, aroma do të jetë shumë e përqendruar. Ose merrni vetëm 2-3 karafil dhe bluajini me piper. Përziejini. Ziejeni pasi të ziejë për 5-7 minuta të tjera derisa të arrini konsistencën e dëshiruar. Nëse dëshironi, shtoni erëza të tjera - piper djegës, koriandër.
Lani kavanozët (shishet). Sterilizoni ose derdhni ujë të valë disa herë mbi të. Vendoseni në një peshqir kuzhine që të kullojë. Mbushni enën. Rrotulloni me kapak të thatë steril. Ftoheni me kokë poshtë nën një batanije rezervë.
Pas ftohjes, fshiheni për ruajtje në një bodrum, qilar ose frigorifer. Ju hapni një kavanoz me këtë ketchup të vërtetë në dimër dhe shijoni aromën natyrale të domateve dhe erëzave. Dhe shija do t'ju tronditë - jo vetëm që dëshironi të lëpini gishtat, por gjithashtu dëshironi të kafshoni gjuhën me kënaqësi.

Ketchup i trashë pikant me hudhër

Është e vështirë t'i rezistosh lëpirjes së gishtërinjve kur para jush është një kavanoz i tërë me salcë të shijshme shtëpiake me një shije të këndshme, pikante, pikante. Piper zile shton një notë të veçantë, hudhra shton një nxehtësi të lehtë dhe barishtet provansale shtojnë një aromë mesdhetare.

Kërkohet:

Dalje: rreth 1,75-2 l.

Si të gatuaj:

Tyrja e përbërësve të salcës përmes një sitë nuk është detyra më e lehtë ose më e këndshme. Sidomos kur planifikoni të përgatisni një sasi të madhe ushqimi të konservuar. A ka ndonjë shtojcë të veçantë për një përpunues ushqimi? Ju jeni shumë me fat. Unë nuk kam një lidhje të tillë, kështu që vendosa ta lehtësoj detyrën time dhe të bëj një eksperiment. Lëkura e domates përmban sasinë kryesore të pektinës - një trashës. Nëse e hiqni, ketchup-i nuk do të trashet. Por prapë vendosa ta kontrolloja dhe e hoqa. Fshirja e tulit të domates është më e shpejtë dhe më e lehtë. Meqë ra fjala, salca u tras mirë. Për të ndarë tulin nga lëkura, zbardhni perimet. Bëni një prerje tërthore. Vendoseni në ujë të vluar. Ziejini për 3-4 minuta. Për të zvogëluar kohën e ftohjes, transferojeni në akull (zhytni në ujë me akull). Lëkura do të hiqet lehtë. Pritini domatet në feta të mëdha.
Vendosa gjithashtu të qëroj specin zile nga filmi. Kështu që e pjeqa në një qese rezistente ndaj nxehtësisë. Nga rruga, ju mund të vendosni bishtaja të papërpunuara dhe të injoroni atë që shkruaj në këtë paragraf. Lani perimet. E vendosim në një qese pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta. I njëjti rezultat do të merret kur gatuani në një furrë me mikrovalë (900 W, 7-10 minuta). Për të mos shpërthyer çanta, bëni prerje në disa vende me thikë. Ftoheni pak bishtajat. Hiqni bishtat dhe farat. Hiqni lëkurën. Pritini sipas dëshirës.
Kam përdorur qepë të ëmbla marule. Por e rregullta, e verdha, e bardha gjithashtu do të bëjnë. Pastroni llamba. Secilin e ndajmë në 4-8 pjesë.
Grini përbërësit me një blender ose mulli mishi.
Për gatim përdorni enët me fund të trashë në mënyrë që masa të digjet më pak. E vendosim në sobë me zjarr mesatar. Kur salca të vlojë, ndizni zjarrin. Gatuani për 1,5-2 orë derisa masa të reduktohet në trashësinë klasike.
Hiqni farat duke shtypur perimet e copëtuara në një sitë metalike. Kthejeni pjesën e punës në zjarr. Një blender zhytjeje do t'ju ndihmojë të arrini një konsistencë plotësisht të lëmuar. Për më tepër, përdorni atë pas bluarjes (opsionale).
Shtoni përbërësit e mbetur - kripë, sheqer, uthull, erëza të thata dhe të freskëta. Prisni imët hudhrën me thikë (e shtypni me një shtypje). Përziejini. Gatuani edhe 5-7 minuta të tjera pasi të ziejë.
Vendoseni në enë të përgatitur. Meqenëse konservimi nuk është i sterilizuar, përdorni kavanoza, shishe dhe kapakë sterile, të thata. Vendosni enët e ketchup-it në kapakë për të kontrolluar nëse rrjedh. Pas kontrollit, mbështilleni pjesën e punës me një batanije të panevojshme. Vendoseni salcën e ftohur në një vend të freskët dhe të errët (frigorifer, bodrum, qilar).
Por mund ta shijoni menjëherë, pa pritur dimrin. Ketchup-i del aromatik dhe pikant për shkak të përdorimit të frutave të domates së pjekur, hudhrës së freskët dhe bimëve provansale. Afati i ruajtjes së konservave të pahapura është më shumë se 1 vit. Unë ju këshilloj të përgatisni shumë prej tij - zhduket shumë shpejt.

Preparate të shijshme, natyrale të bëra në shtëpi! Rezultate të këndshme, të suksesshme!

Pershendetje te dashur miq! Cila mendoni se është salca më e njohur e domates? Sipas mendimit tim, ky është ketchup. Është gjithmonë i pranishëm në frigoriferin tim. A dini si ta përgatisni në shtëpi për dimër?

Rezulton se është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Unë do t'ju tregoj për këtë sot. Si gjithmonë, ka shumë variacione të kësaj salce të mrekullueshme. Dhe, sigurisht, ne do të shqyrtojmë recetat më të mira për përgatitjen e tij.

Në familjen time shërbehet pothuajse me të gjitha gatimet e mishit, ndonjëherë të përziera me erëza, barishte, hudhër ose majonezë. Ose mund t'i kombinoni të gjitha këto së bashku dhe do të merrni thjesht "ketchunese" të mrekullueshme.

Në fakt, ketchup-i i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se ketchup-i i blerë në dyqan. Në fund të fundit, ata vendosin produkte natyrale në të, por në dyqan ka të gjitha llojet e kimikateve, uf. Pra, le të mësojmë se si ta përgatisim këtë salcë në shtëpi.

Për këtë salcë janë të përshtatshme vetëm domate shumë të mira, të pjekura dhe të forta.

Recetë klasike për ketchup sovjetik. Shija është vërtet e ngjashme me atë që nëna ime bleu në dyqan gjatë fëmijërisë sime të ndritshme.

Përbërësit:

• Domate - 2,5 kg
• Qepë - 250 gr
• Bizele me erëza - 10 copë.
• Karafil - 7 copë.
• Gjeth gji - 8 copë
• Kokrrat e piperit të zi - 15 copë.
• Kripë - 1 lugë gjelle
• Sheqeri - 170 gr
• Uthull 9% – 150 g

Përgatitja:

1. Pritini domatet e pjekura në feta. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla në mënyrë që të ziejë mirë.

2. Vendosni perimet në tigan dhe shtoni të gjitha erëzat. Vendoseni tiganin në gaz, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 2 orë. Përziejini gjatë gatimit që të mos digjet asgjë.

3. Pasi të kenë zier, grini gjithçka në një sitë të imët derisa të përftoni një masë si pure.

Në fakt, ju mund të thjeshtoni detyrën tuaj këtu dhe të përdorni një blender zhytjeje.

4. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe uthullën. Lëreni të ziejë derisa të trashet plotësisht, rreth 35-40 minuta. Salca duhet të trashet përgjysmë. Mos harroni ta trazoni.

5. Më pas, sa është i nxehtë, hidheni salcën në kavanoza. Nga sasia e paraqitur e përbërësve fitohen dy kavanoza dhe ka mbetur edhe pak për testim. Mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Ruajeni në një vend të freskët.

Një recetë e thjeshtë për ketchup me domate dhe mollë të bërë në shtëpi

Më pëlqen kjo recetë pikërisht për shkak të shtimit të mollëve. I japin një shije të veçantë. Nëse ju pëlqen salca e ëmbël, atëherë merrni varietete të ëmbla frutash. Nëse merrni ato të tharta, do të merrni diçka si Heinz.

Përbërësit:

• domate - 3 kg
• mollë - 500 gr
• Qepë - 250 gr
• Kripë - 1,5 lugë gjelle
• Sheqeri - 1,5 gota
• Uthull molle - 50 g
• Piper i bluar - për shije

Përgatitja:

1. Lani të gjitha perimet dhe frutat dhe pritini në copa të vogla. Qëroni fillimisht qepën.

Nëse së pari i hiqni lëkurën domateve, salca do të jetë edhe më e butë.

2. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa qepa të jetë e butë.

3. Më pas grijeni gjithçka me një blender zhytjeje derisa të bëhet pure. Më pas gatuajeni në zjarr deri në trashësinë e dëshiruar. Përafërsisht 50 minuta. Dhe mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, sheqer, piper dhe uthull. Përziejini gjithçka siç duhet.

4. Vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët. Kthejeni, mbështilleni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për një ditë që të vetësterilizohet. Pastaj vendosni boshllëqet në ruajtjen tuaj.

Ketchup me domate që lëpin gishtat dhe piper zile

Kjo recetë prodhon një salcë shumë të trashë dhe të pasur, falë specit zile. Mesatarisht pikante dhe pak pikante.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg
• Piper zile - 2 copë.
• Sheqeri - 50-70 g
• Kripë - 0,5 lugë gjelle.
• Uthull molle - 2 lugë gjelle. (zakonisht 9% është e mundur)
• Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.
• Pipëza - 5 copë.
• Koriandër i bluar - 1/4 lugë.
• Majdanoz - disa degëza

Përgatitja:

1. Lani domatet, hiqni thelbin dhe pritini në feta. Qëroni specin nga farat dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa domatet të fillojnë të lëshojnë lëngun e tyre.

2. Më pas hiqeni nga zjarri dhe përdorni një blender për të arritur një masë të lëngshme të ngjashme me lëngun e domates. Më pas vendoseni në zjarr të ulët për 1.5 orë derisa të trashet.

3. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, sheqer, të gjitha erëzat dhe barishtet. Gatuani edhe 10 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Grini salcën e përfunduar përmes një sitë derisa të mbeten vetëm farat dhe erëzat.

4. Transferoni ketchup-in në kavanoza dhe vidhosni kapakët. Ruani në një vend të freskët.

Video se si të bëni ketchup të shijshëm në shtëpi

Nëse nuk jeni ende të sigurt nëse duhet ta bëni këtë salcë në shtëpi, unë kam përgatitur një video recetë për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni se sa i thjeshtë është procesi i gatimit. Gjithçka përshkruhet në detaje këtu.

Përbërësit:

• Domate - 2,5 kg
• Sheqeri - 1/2 filxhan
• Kripë - 1/2 lugë gjelle. gënjeshtër
• Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.
• Karafil - 2 copë.
• Bizele koriandër - 10 copë
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. gënjeshtër

Tani, mendoj, patjetër që nuk do të keni asnjë dyshim dhe është koha të vendosni të provoni të bëni një salcë kaq të mrekullueshme dhe të shijshme në shtëpi.

Recetë hap pas hapi për ketchup me domate, mollë dhe piper zile

Provoni një version tjetër të kësaj salce. Do të shkojë mrekullisht si me mishin ashtu edhe me pjatat anësore. Dhe mos harroni për bazën mbi të cilën përhapet kjo salcë.

Përbërësit:

• Domate - 2,5 kg
• Piper i kuq zile - 4 copë
• Mollë - 4 copë
• Qepë - 4 copë.
• Hudhra - 4 karafil
• Sheqeri - 0,5 gota
• Kanellë - 1 lugë çaji
• Kripë - 1 lugë gjelle
• Karafil - 3-5 copë (për shije)
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
• Bizele allspice - 5-7
• Piper i zi i bluar - për shije
• Thelbi i uthullit - 0,5 lugë çaji

Përgatitja:

1. Qëroni dhe pastroni mollët. Hiqni kërcellet dhe farat nga specat. Hiqni thelbin nga domatet.

2. Për lehtësi, mund t'i prisni perimet në feta të vogla dhe t'i kaloni përmes një mulli mishi me një grykë të imët. Ose bëni pure perimet duke përdorur një blender.

3. Vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë duke e përzier vazhdimisht. Rreth 1/3 e masës totale duhet të avullojë në mënyrë që salca të fillojë të trashet.

3. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, kanellën, karafilin, të gjithë specat dhe i përziejmë. Vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera. Shtoni hudhrat e grira 5 minuta para përfundimit.

4. Pasi ta keni hequr tiganin nga zjarri, hidhni esencën e uthullës dhe përzieni. Më pas, hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillini me diçka të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen. Më pas vendoseni në kazanët tuaj.

Salcë domate pikante për dimër në një tenxhere të ngadaltë

Unë ju sugjeroj të njiheni me recetën e ketchup-it pikant të përgatitur në një tenxhere të ngadaltë. Salca është pikante, mesatarisht pikante, me shije të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

• Domate (me mish) - 2 kg
• Piper i ëmbël zile - 500 gr
• Qepë - 400 gr
• Piper i freskët i nxehtë - 2 copë.
• Mustardë e thatë - 1 lugë gjelle.
• kripë - 2-2,5 lugë gjelle.
• Sheqeri - 200 gr
• Vaj perimesh - 150 g

Përgatitja:

1. Përgatitni të gjitha perimet - lani dhe hiqni lëvozhgat, bishtat ose farat. Pritini në feta dhe vendosini në një blender për ta grirë.

2. Vendosni gjithçka në një tas me shumë tenxhere, shtoni mustardën, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka. Aktivizoni modalitetin "pjekje" për 45 minuta.

3. Më pas grini gjithçka në një sitë dhe hidheni përsëri në tas. Mos e hidhni atë që ka mbetur në sitë. Mbetjet e mbetura është më mirë t'i rrihni me një blender derisa të bëhen pure dhe t'i shtoni në tas. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Shijoni dhe shtoni kripë ose sheqer nëse është e nevojshme. Gatuani në të njëjtën mënyrë për 1.5 orë të tjera.

Nëse dëshironi, mund të shtoni 1-2 lugë gjelle uthull 9%.

4. Koha mund të ndryshojë. Kontrolloni trashësinë e salcës. Nëse e hidhni salcën në pjatë dhe nuk përhapet, është gati. Më pas hidhni gjithçka në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe kthejeni me kokë poshtë. Mbështilleni me diçka të ngrohtë dhe lëreni të ftohet. Pastaj thjesht vendoseni në ruajtjen tuaj.

Nga rruga, unë gjithashtu dua t'ju këshilloj të shikoni artikullin mbi ruajtjen. Aty ka receta shumë interesante.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Në ditët e sotme, ndoshta është e vështirë të gjesh një person që nuk e di se çfarë është ketchup dhe me çfarë hahet, por të gjesh dikë që nuk e ka provuar. ketchup i bërë në shtëpi, shumë më e lehtë. Sigurisht, bërja e ketchup-it tuaj në shtëpi kërkon kohë, por në të njëjtën kohë, ketchup-i i tillë është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se ketchup-i komercial.

Sigurisht që nuk përmban stabilizues, përmirësues të shijes ose aditivë të tjerë të dëmshëm. Në fakt, bëni ketchup në shtëpi Mjaft e lehtë dhe jo më e vështirë sesa, për shembull, përgatitja e adjika ose lecho. Baza bazë e ketchup-it janë domatet e pjekura, megjithëse ka edhe receta shtëpie të ketchup-it të bazuara në pastën e blerë të domates. Interesante, ketchup-i i parë nuk ishte aspak i njëjtë me atë që e njohim ne, dhe nuk ishte bërë fare nga domate.

Përgatitej nga açuge, fasule, kërpudha dhe arra, e kalitur me shëllirë peshku, verë dhe erëza. Po, do të pranoni që një lojë fjalësh e tillë për ushqimin nuk është mjaft e shijshme. Për fat të mirë, me kalimin e kohës ata filluan të gatuajnë nga domatet, dhe kjo ndodhi në shekullin e 19-të. Që atëherë, kjo salcë domate është bërë e njohur në të gjithë botën dhe ka fituar shumë fansa.

Ketchup shtëpi - receta

Bëni ketchup shtëpiak më e lehtë është pasta e tyre e domates. Ketchup-i i bërë në shtëpi i bërë nga paste domate është i trashë dhe i pasur me shije. Provoni këtë recetë.

Ketchup paste domate të bërë në shtëpi - recetë

Përbërësit:

• Pastë domate - 500 ml.,
• kripë - gjysmë lugë çaji,
• Uthull tryezë - 2 lugë gjelle. lugë,
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë. lugë,
• Dhomë ngrënie e gatshme - 1 lugë gjelle. lugë,
• Erëzat: gjethe dafine, kokrra piper të zi, një përzierje e bimëve të thata italiane
• Ujë i nxehtë - 1 gotë.

Përzieni pastën e domates me mustardën, sheqerin, kripën dhe uthullën në një tas. Vendosni erëzat në një tas të veçantë dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Lëreni të piqet për 2 orë. Pas kësaj, kullojeni infuzionin e erëzave përmes një kullese. E lëmë të ftohet dhe më pas e shtojmë tek pasta e domates. E trazojmë dhe ketchup-i është gati. Do të shijojë më mirë nëse e ftohni në frigorifer.

Ketchup paste domatesh të bërë në shtëpi mund të përgatitet për dimër.

Ketchup paste domate të bërë në shtëpi për dimër - recetë

Përbërësit:

• Pastë domate - 500 ml.,
• fletë dafine - 2 copë.,
• Mustardë e thatë - 2 lugë gjelle. lugë,
• Qepë - 1 copë,
• hudhër - 2-3 thelpinj,
• Piper i zi i bluar, karafil,
• – 2 lugë gjelle. lugë,
• Kripë për shije.

Hollojeni pastën e domates me ujë. Përzierja duhet të jetë aq e trashë sa kefiri. Hidheni në një tenxhere. Shtoni sheqerin dhe kripën. Pritini imët qepën dhe shtoni në ketchup. Kur keçapi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni pluhur mustardë, piper të zi, karafil. Pas 10 minutash, shtoni uthull dhe hudhër me një shtypje në tigan. E ziejmë duke e trazuar edhe 10 minuta të tjera. Hidheni të nxehtë në kavanoza sterile. Kavanoza të gatshme me ketchup duhet të kthehen dhe të mbështillen. Ketchup shtëpi, recetë që ne konsideruam se ruhet më së miri në një bodrum ose bodrum.

Ketchup klasik me domate - recetë

Për të bërë ketchup shtëpi me mollë do t'ju duhet:

domate - 1 kg.

Ketchup shtëpi me mollë - recetë

Hapi i parë është që të qëroni lëkurat e holla nga domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një tigan me ujë të valë për 3-5 minuta. Pas kësaj procedure, lëvozhga do të largohet shumë lehtë nga domatet, gjithçka që duhet të bëni është ta hiqni me një thikë të mprehtë.

Më pas, domatet duhet të priten në 4 pjesë ose të priten në copa më të vogla. Në fund, masa e perimeve rrihet me blender, kështu që bukuria e copave dhe madhësia e tyre nuk kanë rëndësi.

Prisni qepën.

Dhe shtoni në tiganin me domate.

Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Masa duhet të ziejë plotësisht, të bëhet e butë dhe e trashë, kështu që nuk ka nevojë të shtoni ujë ose vaj.

Pritini mollët në feta të holla. Blloqet zihen me perime për fjalë për fjalë 5 - 10 minuta, kështu që do të jetë më mirë nëse fetat e tyre janë të holla dhe varieteti i mollës është i lirshëm dhe i thartë.

Shtoni mollët tek perimet, ziejini dhe përziejini butësisht me blender derisa të jenë të buta dhe të lëmuara.

Në vend të mollëve, mund të përdorni ananas ose kumbulla. Mos kini frikë të eksperimentoni! Vetëm kështu mund të zbuloni një shije të re për përgatitjet tuaja të preferuara. Për shembull, nëse i shtoni kësaj ketchup shtëpi me mollë kumbulla të freskëta, atëherë shija e saj do të kujtojë më shumë salcën Tkemali të jugut dhe duke shtuar arra në këtë tkemali të bërë vetë, do të merrni një majë të re, të ndritshme në shije dhe pamje për salcën e mishit ose sallatës.

Pasi të keni përzier ketchup-in, ziejeni sërish dhe hidheni në kavanoza me kapak të ngushtë. Këtë ketchup mund ta shërbeni me mish, makarona, si dhe ta përdorni për të përgatitur pjata të ndryshme për spageti apo pica! Ju bëftë mirë!

Ketchup i bërë në shtëpi me mollë. Foto

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+