Çfarë mund të përgatisni nga panxhari për dimër? Video: "Panxharë turshi të bërë në shtëpi." Panxhar i grirë në kavanoza për dimër - një recetë e thjeshtë për veshjen e borschit

Panxhari është një perime e shëndetshme, përshpejton metabolizmin dhe përmirëson ngjyrën e lëkurës. Nuk është e vështirë ta ruash të freskët, por pasi ka kaluar një muaj nga data e grumbullimit, perimet me rrënjë fitojnë shijen dhe erën e dallueshme të dheut. Duke marrë parasysh veçoritë e kuzhinës ruse, panxhari turshi, së bashku me patatet, lakrën dhe karotat, duhet të jenë gjithmonë në arsenalin e amvisës. Mënyra më e lehtë për të ruajtur panxharin është në formë turshi ose të konservuar, si sallata, salcë.

Panxhari është një perime e shëndetshme, përshpejton metabolizmin dhe përmirëson ngjyrën e lëkurës.

Kur paketoni panxharët turshi në kavanoza nën një kapak metalik, nuk kërkohet sterilizimi i produktit dhe kavanozëve. Një mjedis acidik nuk është një mikroklimë ku është e rehatshme që bakteret dhe kërpudhat të shumohen.

Kujdes! Panxhari, kur zhytet në një mjedis acid, edhe me gatim të mëtejshëm, nuk do të bëhet më i butë. Prandaj, para se të zhytni produktin në marinadë, duhet të zihet.

Është e nevojshme të gatuani perimet rrënjë në lëvozhgë, pa prerje. Kjo do të ruajë ngjyrën. Para zhytjes në tigan, panxhari duhet të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm. Duhet të gatuhet derisa të jetë e butë. Panxhari i mesëm nuk ka nevojë të zihet më shumë se një orë.

Kur paketoni panxharin turshi në kavanoza nën një kapak metalik, nuk kërkohet sterilizimi i produktit dhe kavanozëve

Nuk ka nevojë të prisni që panxhari të ftohet. Është shumë më e lehtë të qëroni një perime që nuk është ftohur ende duke e qëruar me duar nën ujë të rrjedhshëm.

Përgatitja për supa dhe zierje

Mund të marinoni perimet me rrënjë të vogla, të cilat pas pastrimit futen tërësisht në qafën e kavanozit, pa i prerë apo copëtuar shtesë. Kushti i vetëm: mund të përdoret jo më herët se në 2-3 javë. Përndryshe, mesi i tij nuk do të ketë kohë të zhytet në marinadë. Perimet e prera ngjyhen në shëllirë dhe marinada shumë më shpejt; ato mund të përdoren në vetëm disa ditë.

Panxhari i konservuar nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Ky artikull zbulon sekretet e përgatitjes së panxharit të shijshëm turshi, turshive të shijshme dhe perimeve me rrënjë turshi.

Avantazhi panxhar të konservuarështë se ajo gjithmonë rezulton e shijshme. Kjo perime rrënjë është e ndryshme në atë edhe me trajtimin e nxehtësisë nuk i humbet cilësitë e tij të dobishme. Panxharë të tillë mund të hahen në formën e tyre të përgatitur, dhe prej tyre mund të përgatisni sallata dhe borscht.

Përgatitja e panxharit në kavanoza për vinegrette (për dimër) është shumë e përshtatshme. Një ruajtje e tillë nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë. Përveç kësaj, sterilizimi nuk është i nevojshëm oh, kavanozët do t'i mbijetojnë sezonit të ftohtë mirë në një vend të freskët (bodrum, qilar, frigorifer).

Panxhari i mbyllur për vinaigrette nuk do të prishë elasticitetin e tyre gjatë ruajtjes. Por bashkë me këtë do të ngjyhet në marinadë dhe do të bëhet edhe më i shijshëm. Shija e panxharit do të bëhet më e ndritshme, më pikante dhe, nëse dëshironi, edhe më pikante. Panxhari i konservuar në vinegrette do t'ju kursejë kohë dhe përpjekje në përgatitjen e përbërësve për këtë sallatë në çdo kohë të vitit.

Panxharë të konservuar për vinegrette

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Uji– 2 litra (për shëllirë)
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje këshillohet të përdorni kripë deti).
• Sheqeri
• Piper i zi– 5 bizele (piper kokrra të nxehta)
• Pipëza– 5 bizele
• mustardë– 5 bizele (fasule mustardë)
• Karafil– 5 copë (gonxhe, erëza)
• Uthull– 1 lugë e madhe (lugë gjelle, mollë ose verë).

Përgatitja:

• Panxhari me kujdes larë nga papastërtia dhe ziejini derisa të zbuten. Para gatimit, panxhari duhet të jetë i ftohtë.
• I ftohur panxhari pritet mënyra se si do të dëshironit ta shihnit në vinegrette të përfunduar: në kubikë të mëdhenj ose të vegjël, në kubikë.
• Panxhari i copëtuar duhet të jetë Vendoseni në kavanoza të pastra të lara me sodë buke.
• Përgatitni marinadën: Fillimisht duhet të zieni ujin. Sheqeri dhe kripa treten në ujë të vluar, më pas shtohen erëzat.
• Ziejeni shëllirën Ndiqni atë për dhjetë minuta të tjera në zjarr të lartë në mënyrë që një sasi e vogël uji të avullojë dhe shëllira të ngopet.
• Panxhari në kavanoza mbushet me shëllirë të nxehtë. Hidhni një lugë uthull në çdo kavanoz (në masën prej dy litra kavanoza) dhe shpejt rrotullojeni në mënyrën e zakonshme. Lëreni të ftohet dhe hiqeni për ruajtje.

Video: "Përgatitja e panxharit për dimër. I prerë në kubikë për vinegrette"

Panxhar për dimër në kavanoza: recetë pa sterilizim

Ju mund ta mbyllni plotësisht panxharin për dimër pa kavanoza sterilizimi. Kjo metodë kërkon kujdes larja e kavanozëve me ujë të nxehtë dhe sodë buke të zakonshme. Soda e bukës përmban një alkali, i cili neutralizon bakteret dhe parandalon që ushqimi i konservuar të fryhet dhe të prishet.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Uji– 1 litër ujë të pastër të zier për shëllirë
• Uthull– 2 lugë të vogla (një për kavanoz)
• Sheqeri– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje)
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje)
• Piper– 10 copë (e zezë, pika, pikante, pikante)
• Gjethja e dafinës– 2 copë (të mëdha) ose 4 copë (të vogla)
• kanellë– 0,5 lugë çaji (në çdo kavanoz)

Korrja e panxharit për dimër

Përgatitja:

• Zgjidhni konservimin për këtë recetë panxharët e vegjël, i vogel. Duhet të lahet, të zihet derisa të zbutet dhe të qërohet me kujdes. Lërini perimet me rrënjë derisa të ftohet plotësisht.
• Perimet me rrënjë të ftohura duhet të jenë prerë sipas preferencës tuaj: kube, shkopinj, gjysma, unaza. Panxhar i copëtuar Vendoseni në kavanoza të pastruara me sodë.
• Përgatitni shëllirë: Zieni ujin dhe në të tretni sheqerin dhe kripën. Shtoni erëza në ujin e vluar dhe gatuajeni shëllirën për dhjetë minuta të tjera. Fikni shëllirën, shtoni kanellën dhe numrin e kërkuar të gjetheve të dafinës, mbuloni enën me kapak dhe lëreni të qëndrojë edhe për pesë minuta të tjera.
• Pas kësaj, sillni shëllirë në një çiban dhe zieni marinadën derdhni perime të copëtuara. Mbuloni çdo kavanoz me një kapak dhe lëreni panxharin të piqet për njëzet minuta.
• Marinadë e injektuar duhet të kullohet dhe të zihet sërish. Hidhni përsëri shëllirë të vluar mbi panxharët dhe rrotulloni kavanozët në mënyrën e zakonshme.

Video: "Sallata e panxharit për dimër pa sterilizim"

Panxhar turshi i grirë për borscht të ftohtë në kavanoza: recetë pa sterilizim

Kjo përgatitje do të jetë një “dhuratë” e vërtetë për çdo amvise. Është i përshtatshëm përdorni për përgatitjen e supës së ftohtë të panxharit dhe borshit të nxehtë. Përgatitja e panxharit ju kursen kohë në përgatitjen e salcës dhe shija e tij e pasur dhe e ngopur me marinadë do të dekorojë çdo pjatë.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Qepë– 0,5 kg (qepë ose e bardhë)
• Domate– 700 g
• Piper– 250 g (e ëmbël ose bullgare)
• Hudhra
• Vaj
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje).

Përgatitja e veshjes së borschit për dimër

Përgatitja:

• Përgatitni perimet për konservim: qepa duhet të pritet në gjysmë rrathë, speci duhet të pritet në rripa. Perimet skuqen me vaj vegjetal derisa të zbuten.
• Perimet e skuqura duhet shtoni hudhrën e shtypur, përzieni masën tërësisht.
• Domatet vendosen në një tas me anë të lartë. Ata duhet derdhni ujë të valë mbi dhe lëreni në këtë gjendje për disa minuta. Pas kësaj, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Blançim do t'ju ndihmojë të qëroni me lehtësi lëkurat e domateve.
• Domatet e qëruara janë të nevojshme kaloni nëpër një mulli mishi ose rrihni me një blender.
• grijeni duke përdorur rende të preferuar.
• Panxhari vendoset në një enë për duke shuar(tepsi, tepsi) dhe e mbushim me domate. Merak panxhar duhet zier në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Perimet me hudhër dhe erëza i shtohen zierjes. Pas kësaj, shuarja vazhdon edhe për njëzet minuta të tjera.
• larë me sodë buke. Rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Video: "Rimbushja për borscht për dimër"

Panxhar, havjar për dimër: një recetë shumë e shijshme pa uthull

Havjar panxhar- një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Shkon mirë me patatet, mishin dhe perimet e tjera. Havjar i panxharit mund të hahet me lugë, të përdoret në sallata me shtresa, të shtohet në supa, borsch, madje edhe të përhapet në bukë.

Një konservim i tillë ka shumë përparësi, sepse përveçse është i shijshëm është edhe shumë i shëndetshëm! Në havjar panxhar ruhet e gjithë furnizimi i mikroelementeve të dobishme të kulturës rrënjësore. Havjar i panxharit përmirëson tretjen dhe gjithashtu pastron zorrët.

Havjar panxhar

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 1,5 kg perime me rrënjë.
• Qepë– 3 copë (qepë të mëdha).
• Karrota– 2 copë (me madhësi të mesme, jo shumë të madhe)
• Pastë domate– 2 lugë të mëdha (një paketë e vogël).
• Hudhra– 2 koka të vogla (sasia e hudhrës mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të pikasisë së hudhrës dhe preferencës personale).
• Kripë– 1 lugë e vogël (mund të rregullohet edhe sipas shijes).
• Sheqeri– 1 lugë e vogël
• Piper– 0,5 lugë çaji (e zezë, e bluar, pikante)
• Uthull– gjysmë gote (rreth 100 mililitra)
• Vaj perimesh– një gotë (rreth 200 mililitra).

Ka dy mënyra kryesore për të përgatitur havjarin, të cilat varen nga konsistenca që dëshironi. Në rastin e parë, panxhari grihet në një rende të rregullt kuzhine (të madhe ose të imët) dhe në të dytën kalohet në një mulli mishi (kjo metodë është e preferueshme).

Përgatitja:

• Perimet lahen mirë
• Qepa qërohet dhe grihet imët. Duhet të skuqet në vaj deri në kafe të artë.
• Qëroni dhe copëtoni panxharin dhe karotat duke përdorur metodën e preferuar. Perimet e grira duhet t'i shtohen qepëve të skuqura dhe të zihen në vaj. Kriposni panxharin për shije.
• Masës së panxharit i shtohen pasta e domates dhe hudhra e shtypur.
• Shtoni erëzat e nevojshme
• Panxhari duhet të zihet në zjarr për rreth gjysmë ore. Gjatë gjithë kësaj kohe, përzierja duhet të trazohet dhe tava duhet të mbulohet me kapak.
• Kavanozët sterilizohen ose lahen plotësisht me sodë buke dhe më pas lyhen me ujë të valë. Masa e panxharit vendoset në çdo kavanoz. Hidhni disa lugë vaj vegjetal sipër dhe rrotullojeni në mënyrën e zakonshme.

Video: "Havjar panxhar"

Panxhar turshi për dimër: receta

Konservimi i panxharit me uthull është më i zakonshëm për njerëzit modernë sesa derdhja e marinadës mbi to. Uthulla kryen një lloj sterilizimi, duke eliminuar të gjitha bakteret e gjalla. Turshi është një mënyrë tjetër për të përgatitur perimet për dimër.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Uji– 1,5 litër ujë të valuar për shëllirë
• Kripë– 1 lugë e madhe pa rrëshqitje
• gjethe dafine– 2 copë (të vogla)
• Erëza për shije: allspice, bizele, të bardhë, koriandër, arrëmyshk.

Përgatitja e panxharit turshi

Përgatitja:

• Panxhari lahet, qërohet dhe pritet në mënyrë të përshtatshme. Prerja duhet të jetë e trashë: feta, unaza ose gjysmë unaza.
• Panxhari vendoset në enë qelqi, qeramike ose smalt për fermentim.
• Shëllirë është duke u përgatitur: kripa tretet në ujë të ngrohtë dhe shtohen erëzat.
• Panxharët derdhen me shëllirë dhe vendosen nën gji. Në këtë gjendje, zierja duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një javë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të ndodhë.
• Kavanozët e qelqit sterilizohen ose lahen me sodë buke. Panxhari turshi përzihet mirë dhe vendoset në kavanoza, mbyllet. Kavanozët duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Nëse panxhari ruhet në kushte të tjera, ata shpejt do të humbasin shijen e tyre.

Video: "Panxharë turshi për dimër: recetë gatimi hap pas hapi"

Si të fermentoni panxharin në shtëpi?

Procesi i fermentimit të panxharit në shtëpi është shumë më i thjeshtë se perimet e tjera. Gjatë procesit të fermentimit ndodh fermentimi i thartë për shkak të aktivitetit bakterial. Dallimi midis panxharit është se ato ruajnë të gjithë furnizimin e tyre me mikroelemente pas çdo përpunimi. Në këtë rast, një furnizim i pasur me sheqerna ndikon në fermentimin e shpejtë.

E RËNDËSISHME: Kur fermentoni panxharin, është e rëndësishme MOS E PËRDOR kripë e jodizuar. Mund t'i japë panxharit një erë të pakëndshme dhe shije të hidhur. Për këtë përgatitje, duhet të përdorni kripë gjelle ose kripë guri.

Panxhar turshi i bërë në shtëpi

Përgatitja:

• Fermento panxharin mund ta bëni pa kripë
• Lani dhe qëroni sasinë e nevojshme të panxharit
• Këshillohet të zgjidhni fruta të vogla të cilat nuk duhet të priten.
• Perimet grumbullohen brenda Enë gatimi JO HEKURT: qelqi, plastik, i emaluar, qeramike, balte.
• Përgatitni kvass paraprakisht: disa copa buke me nje gote sheqer fermentohen per dy dite. Shtoni një pako maja.
• Kvass i gatshëm duhet të jetë tendosje. Kvas i tendosur ju duhet të derdhni panxharin dhe t'i vendosni nën gji.
• Në këtë gjendje panxhari qëndron dy javë në temperaturë të ngrohtë të dhomës.
• Pas kësaj, panxhari turshi duhet të mbahet në të ftohtë deri në dimër.

Video: "Paxhar turshi i bërë në shtëpi"

Panxhar me rrikë dhe hudhër për dimër: recetë

Panxhar me rrikë– një nga recetat më të thjeshta për ruajtjen e ushqimit për dimër. Çdo amvise mund të përgatisë një kthesë të tillë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një grup përbërësish më të thjeshtë dhe më të arritshëm.

Gatimi i panxharit me rrikë për dimër

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 300 gr
• Rrikë– 200 g (rrënjë)
• Uji– gjysmë gote (e pastër ose e zier)
• Uthull– 1 lugë e madhe (lugë gjelle ose mollë)
• Sheqeri– 1 lugë e madhe (pa rrëshqitje)
• Kripë– 1 lugë e vogël (pa rrëshqitje)

Përgatitja:

• Rrika dhe panxhari qërohen
• Perimet me rrënjë duhet bluajeni duke përdorur një mulli mishi ose në një tas blender. Në disa raste, rrika do të duhet të copëtohet në dy tufa.
• Përziejini mirë, duke shtuar sheqer dhe kripë. Lëngu i panxharit do të ngjyros të gjithë masën.
• Më në fund duke e trazuar shtoni uthull në përzierje dhe hiqni masën e panxharit me rrikë për ruajtje në një vend të freskët.

Video: "Paxhar me rrikë"

Panxhar i zier për dimër në kavanoza: recetë me acid citrik

Mund ta mbyllni për dimër panxhar të freskët dhe të zier. Në rastin e parë, panxhari do të dalë shumë krokant dhe lëng, në të dytën - i butë, me një shije të këndshme të ëmbël. Mund të theksoni shijen e panxharit marinadë pikante.

Panxhar i zier për dimër

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 1 kg perime me rrënjë
• Vaj perimesh– gjysmë gote
• Acidi limoni– një majë (mund të zëvendësohet me një lugë lëng limoni).
• Përzierje piper ose piper për shije(e zezë, e kuqe, e bardhë).
• Hudhra– 5 thelpinj (sasia e hudhrës mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të pikasisë së saj).
• Koriandër, arrëmyshk(opsionale)
• Kripë- shije

Përgatitja:

• Panxhari ziejmë derisa të zbuten. Pas kësaj, duhet të ftohet plotësisht.
• Perime me rrënjë të ftohtë prerë në kubikë ose bare.
• Panxharë të prerë në feta përshtatet në një kavanoz
• Vaji vegjetal nxehet derisa të shtohet hudhra e ngrohtë, e shtypur dhe erëza, kripë, acid citrik ose lëng.
• Panxhari mbushur me vaj, mbulojeni kavanozin me kapak dhe tundeni mirë.
• Duhet mbajeni të ftohtë vend para dimrit

Video: "Paxhar për dimër"

Panxhar dhe fasule për borscht dimëror: recetë

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Qepë– 0,5 kg qepë
• Pastë domate– 2 lugë të mëdha (mund të zëvendësohen me lëng ose domate).
• Hudhra– 3 copë (sasinë e hudhrës mund ta rregulloni vetë, në varësi të pikave pikante).
• Fasule– të ziera, 200 g (e kuqe ose e bardhë)
• Vaj– 6 lugë të mëdha (çdo perime, mundësisht luledielli).
• Kripë– 2 lugë të mëdha (pa rrëshqitje)

Veshja me fasule nga panxhari për dimër

Përgatitja:

• Pason harku skuq deri në kafe të artë
• Qepët e skuqura duhet të jenë shtoni hudhrën e shtypur dhe pastën e domates, përzieni përzierjen tërësisht.
• Panxhari duhet të lahet dhe të qërohet. Pas kësaj duhet grijeni dhe shtoni në qepë.
• Panxhari duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth gjysëm ore. Në zierje shtohen fasulet. Pas kësaj, shuarja vazhdon edhe për njëzet minuta të tjera.
• Masa e panxharit vendoset në kavanoza të vogla qelqi, me kujdes larë me sodë buke. Rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Video: "Veshja për borscht me fasule"

Panxhari dhe kungull i njomë për dimër: përgatitjet, receta

Kjo sallatë dallohet jo vetëm nga ngjyra, por edhe nga kombinimi origjinal i shijes. Shija e sallatës është e thartë dhe e ëmbël në të njëjtën kohë.

Do t'ju duhet:

• Kungull i njomë– 2 kg (mund të zëvendësohet me kunguj të njomë)
• Qepë– 1 kg (e bardhë, qepë ose qepë)
• Panxhari- 1 kg
• Uthull– gjysmë gote (100 ml) të çdo lloji: mollë, tavolinë, verë.
• Vaj perimesh- gjysmë gote (100 ml)
• Kripë- shije
• Piper për shije

Përgatitja:

• Kungull i njomë duhet të lahet dhe grijmë në një rende të trashë
• Duhet pastruar edhe panxhari dhe grijmë në të njëjtin rende.
• Qëroni dhe grijeni imët qepën
• Perimet vendosen në një tas të madh dhe duhet të jenë kripë, piper dhe trazojeni, shtoni vaj.
• Ndezni një zjarr të vogël dhe ziejini perimet për rreth gjysmë ore.
• Masa fiket dhe spërkatur me uthull
• Pas kësaj duhet vendoseni në kavanoza sterile dhe rrokulliset.

Panxhari dhe kungull i njomë për dimër

Video: "Kungull i njomë me panxhar"

Panxhar turshi i plotë për dimër pa sterilizim: recetë

Panxhari turshi, i mbyllur tërësisht, do të plotësojë shumë pjata dimërore. Këto panxharë mund të hahen të plota, të shtohen në sallata dhe borscht.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 1 kg (zgjidhni perimet me rrënjë më të vogla)
• Uthull- gjysmë gote (100 ml)
• Sheqeri– 1 lugë e madhe e mbushur
• Kripë– 1 lugë e vogël
• Piper: aromatik, bizele, terren - për shije
• Karafil– 3 gjëra
• Gjethja e dafinës- 1 pc

Përgatitja:

• Panxhari duhet të lahet dhe Ziejini derisa të zbuten.
• Pas kësaj panxhari ftoh dhe pastron
• Përgatitni marinadën: Zieni një gotë me ujë, tretni sheqerin dhe kripën në të. Vaj dhe erëza shtohen në shëllirë.
• Panxhari i zier vendoset në një kavanoz. Duhet të mbushet me shëllirë, të spërkatet me uthull dhe të rrotullohet në mënyrën e zakonshme.

Panxhar turshi

Panxharë të zier për dimër: një recetë shumë e shijshme

Panxhari i zier është një pjatë e gatshme, e cila në versionin e konservuar lejon njerëzit ta shijojnë gjatë gjithë vitit.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg perime me rrënjë
• Karrota- 2 copë (të mëdha)
• Qepë- 2 copë (të mëdha)
• Pastë domate– një lugë gjelle
• Hudhra– 5 thelpinj (rregulloni vetë sasinë e hudhrës, në varësi të pikasisë së hudhrës).
• uthull - 1 luge e madhe
• Kripë– 1 lugë çaji
• Koriandër dhe piper i bluar për shije

Përgatitja:

• Panxhar dhe karota larë dhe grirë në një rende të trashë.
• Harku është shumë të grira imët dhe të skuqura në vaj vegjetal deri në kafe të artë, pastaj shtoni në tigan dërgohen panxharët dhe karotat.
• Skuqeni masën për dhjetë minuta, pas kësaj shtoni pastë domate dhe hudhër.
• Panxhari duhet të zihet për gjysmë ore në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.
• Pesë minuta para përfundimit të zierjes Erëza dhe uthull i shtohen përzierjes.
• Masa përzihet dhe vendoset në kavanoza, lahet mirë me sodë buke. Ata mbyllen në mënyrën e zakonshme.

Video: "Sallata me panxhar për dimër"

Panxhar me domate për borscht për dimër: recetë

Çdo amvise mund të përgatisë një salcë të thjeshtë për borscht nga panxhari dhe domatet. Ky salcë do ta bëjë procesin e gatimit më të shpejtë dhe më të lehtë.

Do t'ju duhet:

• Panxhari– 2 kg
• Karrota- 2 copë (të mëdha)
• Qepë– 2 copë (qepë të mëdha)
• Domate– 700 g (mund të zëvendësohet me pastë domate: 2 lugë gjelle).
• Hudhra– disa thelpinj hudhër për shije
• Kripë dhe erëza të preferuara për shije
• Vaj perimesh
• Uthull (çdo)

Përgatitja:

• Panxhari pastrohet dhe grirë në një rende të trashë
• Edhe karotat qërohen dhe fërkohen, qepët grihen imët.
• Vaji vegjetal hidhet në tigan
• Perimet shkojnë në tigan, skuqeni në zjarr të moderuar për dhjetë minuta.
• Domatet zbardhen, i hiqet lëkura
• Domatet priten në kubikë dhe vendosen në masë panxhari.
• E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë masën në zjarr të ulët për gjysmë ore tjetër. Ajo duhet të përzihet vazhdimisht.

Veshje për borscht me panxharë për dimër

Panxhari me piper për dimër: një recetë e shijshme

Kjo sallatë është një meze e shijshme që do të dekoroj tryezën tuaj të përditshme dhe të festës. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, dhe rezultati është një pjatë shumë e shijshme.

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg
• Piper i ëmbël– 1 kg (mund të zëvendësohet me bullgarisht)
• Qepë– 1 copë (e madhe)
• Vaj perimesh- gjysmë gote (100 ml)
• Uthull– 2 lugë të mëdha
• Kripë– 1 lugë çaji
• Sheqeri– 1 lugë e madhe
• Përzierje piper për shije (erëza)

Përgatitja:

• Qepa është e qëruar, e grirë hollë, skuqni në vaj vegjetal.
• Panxharët lahen, zihen për njëzet minuta (derisa të jenë gatuar gjysmë), qëruar dhe prerë në hekura.
• Piper i prerë në shirita dhe së bashku me panxharin vendoset në kavanoza.
• Përgatitja e marinadës: Tretni kripën dhe sheqerin në një gotë me ujë të vluar dhe ziejini për njëzet minuta që të avullojë. Pas kësaj, i shtohen erëza dhe vaj vegjetal.
• Në kavanoz hidhet uthull, kavanoza tundet dhe perimet derdhen me marinadë.
• Në këtë gjendje kavanozët kushton pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, marinata zihet përsëri dhe përsëri derdhet mbi perime në kavanoza. Mbulojeni sallatën si zakonisht.

Video: "Sallatë panxhar me piper të kuq për dimër"

Panxhar për dimër pa uthull: receta me acid citrik

Acidi citrik mund të zëvendësojë uthullën, duke parandaluar ënjtjen e kavanozëve dhe duke hequr qafe ruajtjen e baktereve (e mundur).

Do t'ju duhet:

• Panxhari- 1 kg
• Hudhra– disa karafil për shije (në varësi të pikasisë).
• Sheqeri– 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje)
• Kripë– 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje)
• Vaj perimesh– 2 lugë gjelle (mund të përdorni çdo perime).
• Uthull– 1 lugë gjelle (çdo)
• Koriandër– 1 lugë gjelle
• Gjethja e dafinës– 1 copë (e madhe)

Përgatitja:

• Panxhari lahet, pastrohet dhe prerë në çdo mënyrë të përshtatshme.
• Hudhra e prerë në unaza dhe bashkë me panxharin futet në kavanoza.
• Në ujë të vluar (një gotë) duhet shpërndani sheqerin dhe kripën.
• Erëzat shtohen në ujë, vaj, gjethe dafine.
• Panxhari derdhet me marinadë. Kavanozët me marinadë qëndrojnë për njëzet minuta. Kavanozët duhet të lahen me një përzierje kripe dhe sode.
• Pas kësaj, marinada zihet përsëri I, i shtohet uthull.
• Panxhari rimbushet me marinadë dhe kavanozët rrotullohen.

Video: "Paxhar, i konservuar për dimër"

Panxhari është një perime e shijshme dhe e pasur me vitamina. Për dimër, shpesh është i konservuar dhe turshi në formën e sallatave, havjarit, pjatave të ndryshme, salcës së borschit dhe madje edhe lëngjeve. Enët me perime rrënjë fitojnë një ngjyrë të ndritshme, të pasur dhe një aromë unike. Shërbimi i mezeve të panxharit në tryezë është veçanërisht i mirë në kombinim me hudhra, qepë të freskëta ose lakër, si dhe vaj ulliri, barishte, barishte dhe erëza.

Panxhari turshi "klasik" - një recetë universale dimërore

Një nga opsionet e njohura dhe klasike për konservimin e panxharit për dimër duke përdorur barishte dhe erëza. Rezultati është një salcë universale me të cilën mund të përgatisni sallata të shijshme ose pjata të para.

Për kavanoz 1 litër do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• panxhar - 300-350 gr;
• kripë tryezë, uthull dhe sheqer (1/2 lugë gjelle);
• karafil, allspice, hudhër 2-4 copë;
• kanellë të bluar me piper djegës.

Panxhari i freskët lahet me ujë, priten skajet dhe vendosen në ujë të ftohtë në një tenxhere në sobë. E ziejmë mirë për 40-50 minuta, më pas e shtrojmë, e ftojmë dhe e heqim lëkurën.

Pas kësaj, perimet pritet në feta, feta ose kubikë të vegjël dhe derdhen në një enë qelqi të sterilizuar. Ata që e pëlqejnë atë pikant mund të shtojnë edhe disa copa të vogla djegës të freskët jeshil ose portokalli dhe disa thelpinj hudhër.

Për të përgatitur marinadën, shtoni erëzat e nevojshme - kripë, piper, sheqer - në një tigan me ujë. Mund të shtoni edhe pak kanellë, një çerek luge çaji, djegës të thatë ose të freskët. Përziejini erëzat dhe lërini të ziejnë, gatuajeni gjithçka për 10-15 minuta, shtoni uthull në fund.

Përzierja që rezulton derdhet nën qafën e perimeve të vendosura në një kavanoz, pas së cilës ato rrotullohen, ftohen dhe ruhen. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të sterilizohen qepjet.

Sallatë vitaminash me mollë dhe karrota

Një sallatë e shëndetshme me perime përdoret si një rostiçeri e pavarur ose si një shtesë në pjatat. Për të mbështjellë 5 litra nga këto ushqime të konservuara në një marinadë klasike, do t'ju duhet:

• panxhar i freskët - 3 kg;
• karota dhe mollë (varietet Antonovka ose Simirenko) 1 kg secila;
• kripë, sheqer, piper i zi për marinadë.

Panxharët lahen disa herë për të hequr papastërtitë dhe vendosen në një tigan të pastër të mbushur me ujë të ftohtë. Ndezni zjarrin, lëreni të vlojë dhe më pas ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta derisa të gatuhet gjysma.

Tani hiqni perimet nga tigani, ftohini në mënyrë natyrale ose në frigorifer. Qëroni panxharin dhe pritini në feta të holla e të vogla.

Lahen gjithashtu karotat dhe mollët, pas së cilës lëvorja hiqet dhe grihet në një rende të mesme ose pritet në shirita të vegjël me një thikë të mprehtë.

Përzieni perimet dhe frutat e grira në një tenxhere, shtoni erëza, kripë dhe pak sheqer në ujë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.

Pas 10-15 minutash zierje, përzierja e nxehtë me marinadën derdhet në kavanoza qelqi të lara dhe të sterilizuara dhe kapakët mbështillen menjëherë.

Panxhari me hudhër - një mënyrë e thjeshtë dhe e shijshme për t'u ruajtur

Përpunimi i panxharit sipas kësaj recete ju lejon të ruani vetitë maksimale të dobishme; mund të përdoret si bazë për vinaigrette dhe sallata dhe pjata të tjera.

Për të përgatitur qepjen për dimër, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar (larmi e ëmbël ose sallate);
• erëza: uthull, kripë, sheqer;
• hudhra, gjethe dafine, kokrra piper.

Panxhari zihet paraprakisht në ujë derisa të gatuhet plotësisht. Më pas lihen të ftohen natyrshëm, qërohen me kujdes dhe priten në kubikë të mesëm ose të mëdhenj (për të lënë më shumë hapësirë ​​në kavanoz për shëllirë). Hudhra qërohet dhe shpëlahet nën ujë.

Perimet vendosen një nga një në kavanoz. Panxhari në fillim, hudhra dhe gjethe dafine sipër. Në të njëjtën kohë, përgatisni marinadën sipas recetës klasike. Në ujë hidhen kripë, piper dhe sheqer. E gjithë kjo vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

Në fund të gatimit, derdhni thelbin e uthullit (është më mirë të përdorni një version të rregullt tavoline prej 5%). Me shëllirën që rezulton, derdhni me kujdes përmbajtjen e kavanozit deri në qafë, mbylleni dhe dërgoni qepjet të sterilizohen në një tenxhere të madhe me ujë të valë për rreth 15-20 minuta.

Për shkak të vetive të hudhrës dhe uthullës, në kushtet e duhura, një kthesë e tillë mund të ruhet më gjatë se zakonisht dhe është veçanërisht e përshtatshme për krijimin e sallatave të shijshme.

Sallatë me speca lëng dhe qepë - një shije për të gjitha kohërat

Një meze universale që shërben si bazë për përgatitjen e produkteve të pjekura, sanduiçëve ose si salcë për supë me panxharë ose borsch. Përveç panxharit të freskët, do t'ju duhet:

• qepë dhe speca zile (të kuqe ose jeshile);
• uthull natyral dhe vaj vegjetal;
• kripë, piper të bluar dhe bizele, sheqer për shije.

Fillimisht i zieni mirë panxharin. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet ta lani, të shkurtoni rrënjët dhe ta vendosni në një tigan me ujë të pastër.

Koha e gatimit në zjarr të ulët varet nga madhësia e perimeve rrënjë: për ato të vogla dhe të mesme mjaftojnë 30-40 minuta, për ato më të mëdha nga 45 minuta. deri në 1.5 orë.

Ndërsa panxhari është duke zier, përgatiten perime të tjera: specat lahen, priten dhe qërohen nga farat dhe bërthama e brendshme dhe më pas priten në kubikë të vegjël.

Qëroni qepën, lani dhe grijeni në copa sa më të vogla me thikë ose blender, por vetëm që të mos shndërrohet në pure.

Vendosim një tigan me ujë në sobë, hedhim kripë, piper, pak sheqer, i përziejmë erëzat dhe e vendosim marinadën të vlojë. Sapo të ndodhë kjo, hidhni piper dhe qepën e grirë hollë në enë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini në zjarr të ulët për 7 deri në 10 minuta, në varësi të situatës.

Panxhari i gatuar hiqet dhe ftohet. Pasi të jetë qëruar lëkura, perimet kalohen në një mulli mishi dhe shtohen qepët dhe specat e grira, të cilat zihen në marinadë derisa të marrin konsistencën dhe aromën e kërkuar. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe zihen në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

Shpërndani sallatën e nxehtë në kavanoza të lara mirë dhe të sterilizuara paraprakisht dhe rrotulloni ato. Kthejini ato dhe sigurohuni që t'i mbështillni me një batanije ose qilim të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Panxharë të shijshëm për dimër - një recetë pikante koreane

Ky meze sallate do të tërheqë jo vetëm për adhuruesit e ushqimeve pikante dhe pikante; shija me siguri do t'ju bëjë të lëpini gishtat. Për të përgatitur këtë sallatë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar i kuq dhe hudhër;
• uthull dhe vaj luledielli;
• grup i gatshëm erëzash "koreane" për karotat.

Kjo erëza mund të blihet në dyqan ose të përgatitet vetë. Ai përfshin piper të bluar të kuq dhe të zi, koriandër dhe hudhër të thatë, si dhe kripë dhe pak sheqer të grimcuar. Është universal dhe i përshtatshëm për turshinë dhe ruajtjen e perimeve si lakra apo karota.

Panxhari lahet me furçë dhe zihet derisa të piqet plotësisht në zjarr të ulët. Pastaj uji i vluar kullohet dhe ftohet, lëvozhga hiqet, nëse është e nevojshme, zonat e dëmtuara hiqen dhe grihen me një grykë "Korean" ose priten në përputhje me rrethanat me një thikë të mprehtë.

Kashtët hidhen në një tas dhe përzihen me përzierjen e erëzave të thata. Në një tigan ose tenxhere hidhet pak vaj luledielli ose ulliri, së cilës i shtohet hudhra e shtypur me shtypje ose me dorë. Vërini vajin të ziejë në mënyrë që të marrë një aromë karakteristike të hudhrës.

Derdhni përzierjen e vluar, aromatike në një tas me copa panxhar dhe erëza, përzieni mirë dhe rregulloni me një sasi të vogël uthull. Pjata që rezulton shpërndahet në kavanoza dhe mbulohet me kapak.

Kjo sallatë mund të shërbehet në mënyrë të sigurt ose e freskët, menjëherë pas përgatitjes, ose si ushqim i konservuar për dimër.

Borscht klasik - përgatitja e pjatës së parë për dimër

Borscht është një përgatitje shumë e përshtatshme në dimër, ju vetëm duhet të ngrohni përmbajtjen e kavanozit dhe pjata e parë e shijshme është gati për tryezë. Zekatka do të ruajë shijen e saj nëse përdorni recetën klasike dhe shtoni pak esencë uthull në kavanoza si një ruajtës natyral.

Përveç panxharit, për përgatitjen e borshit përdoren edhe qepë të freskëta, karota, speca zile, domate dhe erëza për marinadë - kripë, sheqer, piper i zi dhe uthull.

Perimet e freskëta lahen, qërohen dhe priten në shirita të hollë. Panxhari qërohet, zihet dhe gjithashtu pritet në copa të vogla. Domatet ndahen në 2 ose 4 pjesë në feta dhe kalohen në një mulli mishi ose në blender derisa të krijohet një pastë.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, skuqni lehtë qepën, më pas shtoni të gjitha perimet dhe erëzat e tjera, përzieni mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 7-10 minuta derisa të shfaqet një kore dhe një aromë e këndshme. Pas kësaj, i derdhni me pure domate të freskëta dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera.

Kur të nxehet, produkti derdhet në kavanoza të sterilizuara mirë, kapakët mbyllen dhe kthehen. Tani mund ta ruani në një vend të ngrohtë dhe të thatë dhe në dimër përdorni këtë përzierje si një salcë të gatshme për përgatitjen e supës me borscht ose panxhar.

Vinegrette dimërore - përgatitja e sallatës tuaj të preferuar

Vinaigrette shpesh zbukuron tryezën e festave, ndaj përse të mos përgatisni një sallatë të freskët për dimër pa sterilizim në mënyrë që të shijoni pjatën tuaj të preferuar gjatë gjithë vitit.

Për përgatitjen e përdorimit:

• karota dhe panxhar të freskëta, të mesme;
• patate, qepë;
• gjethe dafine, kripë, esencë uthull dhe erëza të tjera për marinadë.

Panxhari dhe karotat lahen mirë dhe zihen së bashku ose veçmas derisa të gatuhen plotësisht. Më pas i presim në kubikë të barabartë, por jo shumë të mëdhenj.

Patatet qërohen dhe priten në copa të vogla. Më pas i ulni të ziejnë në ujë të ftohtë me kripë të lehtë për 20-25 minuta.

Më pas perimet e ftohura përzihen së bashku me qepët e grira hollë. Rendisni sallatën në kavanoza dhe filloni të përgatisni marinadën.

Një grup standard erëzash, kripë dhe piper të bluar, pak vaj të rafinuar dhe gjethe dafine hidhen në ujë të valë.

Direkt nga sobë, derdhni shëllirë të nxehtë në përmbajtjen e kavanozëve të qelqit dhe mbyllni kapakët. Përveç patateve, mund të përdorni edhe fasule të ziera me bizele të gjelbra - ato definitivisht nuk do të prishin shijen e sallatës.

Buryak me lakër turshi të freskët për dimër - një rostiçeri ideale

Për të përgatitur një meze të lëngshme sipas kësaj recete të vjetër ruse, do t'ju duhet:

• lakra e bardhë e varieteteve të vjeshtës;
• panxhar i kuq, karrota;
• allspice, hudhër, djegës të nxehtë;
• gjethe dafine, kripë dhe sheqer.

Gjethet e jashtme të lakrës hiqen, koka lahet dhe pritet në feta mjaft të mëdha. Karotat qërohen dhe priten në një rende "Korean" në shirita të hollë.

Panxhari gatuhet sipas recetës standarde, pasi fillimisht është larë dhe qëruar nga rrënjët. Perimet e prera në feta dhe të copëtuara vendosen në kavanoza qelqi të pastër në shtresa njëra mbi tjetrën, dhe sipër me gjethe dafine dhe thelpinj hudhre.

Shkrihet kripë dhe pak sheqer (për shije) në ujë. Aty shtohen edhe fleta e dafinës dhe speci. Marinada vihet në valë, gatuhet deri në 15 minuta, pastaj ftohet dhe derdhet në përmbajtjen e kavanozëve.

Mbulojeni gjithçka lirshëm me kapak dhe ftohuni në frigorifer për rreth 2-3 ditë. Në ditën e dytë, hapeni kavanozin dhe shtypeni lehtë në mënyrë që ajri i tepërt të dalë prej tij. Sapo lëngu të bëhet i turbullt, lakra dhe panxhari mund të vendosen në pjata dhe t'u trajtohen mysafirëve, të kalitur me rrathë qepë ose barishte të freskëta.

Në vend të kontejnerëve të qelqit, lejohet të përdorni kova ose një legen, dhe të vendosni përmbajtjen në shtresa dhe t'i vendosni nën presion në frigorifer për disa ditë për të marrë një marinadë natyrale.

Rrikë e grirë me panxhar - salcë pikante në stilin rus

Ky salcë me një shije unike dhe të lëngshme do t'i shtojë pikante gjellët e mishit dhe peshkut dhe është ideale si salcë për mishin tradicional të pelte.

Për të përgatitur recetën klasike ruse në shtëpi, përdorni rrënjë të freskëta rrikë dhe erëza në formën e kripës, sheqerit dhe uthullës së zakonshme. Rrika lahet me ujë të rrjedhshëm, qërohet me thikë të veçantë dhe pritet në disa pjesë. Pjesët që rezultojnë ngjyhen në ujë të pastër dhe të ftohtë dhe dërgohen në raftet në frigorifer. Atje ata duhet të ulen për disa orë dhe të ftohen më tej.

Në fazën e dytë, rrënjët e copëtuara kalohen në një mulli mishi dhe grimcohen dhe gjatë injektimit, panxhari zihet derisa të piqet plotësisht dhe më pas grihet në rende mesatare.

Perimet me rrënjë të grimcuara mbështillen me garzë dhe shtrydhen derisa të krijohet lëngu, i cili më pas hidhet mbi rrikën e bërë pure dhe përzihet mirë. Më pas, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni përsëri të gjithë përbërësit dhe hidhni pak ujë të ftohtë ose të zier.

Salca e kuqe renditet në kavanoza të përgatitura dhe të sterilizuara mirë dhe dërgohet në frigorifer. Në këtë formë, veshja mund të ruhet për disa muaj, gjëja kryesore është të vëzhgoni regjimin e temperaturës, por është edhe më mirë ta përdorni pas 2-3 ditësh pasiviteti. Përdoreni me pjatat tuaja të preferuara të mishit të ftohtë dhe të nxehtë.

Adjika nga panxhar dhe erëza dhe piper - ekzotike e shijshme në tryezën festive

Në pamje të parë, receta duket e pazakontë dhe madje eksperimentale, por kjo është pika kryesore e saj. Kjo mbushje pikante shkon mirë me shumë pjata të njohura, dhe ndryshe nga adjika e zakonshme, është më e shëndetshme.

Për të përgatitur këtë salcë pikante, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• panxhar dhe karrota;
• piper zile dhe kajen (djeg);
• hudhër, karafil, gjethe dafine;
• erëza për marinadë (kripë, piper, etj.);
• lëng domate ose domate të freskëta.

Karotat qërohen dhe priten në një rende të imët ose në një mulli mishi. Në një enë përzieni perimet e grira me kripë dhe sheqer. Panxhari zihet për 30-40 minuta dhe grihet në një mulli mishi në një enë të veçantë me vaj vegjetal. Lëreni panxharin e zier të zhyten në erëza për 20-30 minuta.

Në një tigan të thellë ose një tenxhere të përshtatshme përzieni të gjithë përbërësit e mësipërm dhe ziejini në lëng domate në zjarr të ulët duke i mbuluar lirshëm me kapak. Specat e ëmbël dhe copat e vogla të specit djegës kalohen gjithashtu në një mulli mishi, hudhra qërohet dhe shtypet duke përdorur një grirëse.

Përziejini gjithçka përsëri, derdhni lëngun e mbetur të domates dhe ziejini për 20-30 minuta të tjera derisa përmbajtja e tiganit të bëhet e butë dhe homogjene. Pak minuta para se të fikni zjarrin, shtoni gjethe dafine dhe pak esencë uthull.

Më pas ftohni purenë e perimeve dhe grijeni sërish në blender dhe vetëm më pas shpërndajeni në kavanoza sterile për ruajtje.

Meze "Perime të ndryshme" - vetëm për të lëpirë gishtat

Recetat nga panxhari për dimër janë të ndryshme, sallata të njohura si "Alenka", "Winter Classic", etj. Por që të gjithë që trajtoni të mbeten të ngopur dhe të kënaqur, mënyra më e mirë është të bëni një meze të ndryshme me panxhar dhe fasule, rezultati. është një pjatë shumë e shijshme dhe plotësisht e pavarur.

Së bashku me panxharin përgatiten domate të freskëta (mund të përdoren qershi), qepë, karota, fasule të bardha ose të kuqe (gjithsej 1 kg për 4 racione). Për erëzat, merrni setin klasik në formën e kripës, sheqerit (1,5-2 lugë gjelle), piperit të bluar, uthullës (gjysmë gote) dhe dafinës.

Panxhari dhe karotat lahen dhe qërohen mirë. Pasi të keni hequr lëvozhgën e zieni dhe më pas e prisni në copa ose e grini në rende të trashë. Fasulet lahen me ujë të ftohtë. Pastaj ngjyhet për disa orë. Më pas gatuajeni për rreth 10-15 minuta derisa të gatuhet gjysmë. Qepët priten në gjysmë rrathë dhe domatet në feta të vogla dhe kur përdorni domatet qershi mund të mbyllen të tëra.

Shtoni kripë, uthull dhe erëza të tjera në ujë dhe ziejini për 10-15 minuta. Më pas, përzieni perimet në një tas të veçantë dhe derdhni marinadën. Ndizni zjarrin, mbulojeni tiganin lirshëm me kapak dhe ziejini për 40-50 minuta derisa të zbuten, duke e trazuar herë pas here përmbajtjen. Sapo të përgatitet gjithçka, sallata renditet në kavanoza dhe dërgohet në bodrum ose në raftet e shtëpisë për dimër.

Vjeshta është koha e konservimit dhe këtë e di shumë mirë çdo amvise, prandaj e merr seriozisht turshinë dhe turshinë e frutave të ndryshme. Gjithçka që nuk përfundon në kavanoza: perimet, frutat, perimet me rrënjë; përgatitjet e panxharit për dimër konsiderohen veçanërisht të njohura, sepse ato janë një meze e shkëlqyer për pjata të ndryshme. Nga ky produkt i shëndetshëm mund të bëni shumë të mira të konservuara, të cilat padyshim që do t'ju japin shkëlqim të përditshmërisë së ftohtë dhe do t'ju kënaqin gjatë pushimeve dimërore.

Si të piqni panxharët turshi për dimër: recetë

Mënyra më e lehtë për të përgatitur panxharin e kuq është turshi. Fetat e panxharit me lëng dhe krokante janë ideale për çdo pjatë, duke u bërë shtesa e saj e mrekullueshme dhe e nevojshme.

Do të duhen gjithsej 1-1,5 orë për të përgatitur produktet dhe vetë procesin e gatimit, por çfarëdo trajtimi të shijshëm që të merrni, nuk do të keni turp t'ua prezantoni atë mysafirëve tuaj.

Përbërësit

Për kavanoz 1 litër

• panxhar - 750 g.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Produkte për marinadë

• kripë - 20 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Ujë - 1 l.

Erëza

• Karafil - 3 copë.
• Spice - 3 bizele.

Përgatitja

1. Perimet ime rrënjë.
2. E gatuajmë (derisa të gatuhet) në zjarr mesatar për ≈ 40 minuta.
3. Ftoheni dhe qëroni panxharin.
4. E presim në rripa, ose tre në një rende të trashë.
5. I kalojmë fetat në kavanoza të parapërgatitur (i lajmë dhe i thajmë fillimisht, por nuk i sterilizojmë).
6. Përgatitja e mbushjes për konservim:

• përzieni sheqerin, ujin, kripën, erëzat në një tigan të veçantë;
• Lërini gjithçka të ziejë dhe derdhni lëngun ende të nxehtë në kavanoza.

1. Shtoni uthull në enët me panxhar, mbulojeni me kapak të zier dhe sterilizoni për 10 minuta.

Pas sterilizimit, mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike dhe ftohuni - rostiçeri i shijshëm "dimëror" është gati për t'u ngrënë.

Çfarë të gatuaj nga panxhari i konservuar

Turshi i panxharit për dimër është shumë i dobishëm, sepse depoja e përgatitur e vitaminave mund të bëhet lehtësisht pjesë përbërëse e pjatave të ndryshme. Është gabim të mendosh se ngrënia e perimeve me rrënjë turshi është logjike vetëm si rostiçeri.

Turshi i panxharit shkon mirë në pjatat e mëposhtme:

• borsch;
• panxhari;
• sallatë perimesh dhe havjar;
• vinegrette;
• të gjitha llojet e pjatave anësore;
• sanduiçe;
• salcat etj.

Panxhari i konservuar është gjithashtu një erëza e shkëlqyer për mishin, peshkun, patatet dhe pjatat e tjera.

Nëse papritmas nuk keni në dorë erëza aromatike për të shijuar porcionet e sipërpërmendura, atëherë mungesa e erëzave aromatike mund të zëvendësohet lehtësisht me një konservë të ëmbël dhe të thartë. Do t'i japë gjellës një shije të jashtëzakonshme dhe do ta bëjë atë një trajtim të këndshëm për të gjithë familjen.

Përbërësit

• - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 karafil + -
• - 0,5 kg + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - shije + -
• - 3 lugë gjelle. + -
• Erëza - për shije + -

Përgatitja

Ruajtja e panxharit për dimër në formën e havjarit të perimeve është një mundësi e shkëlqyer për të korrur perimet tuaja të preferuara dhe tepër të shëndetshme me rrënjë.

Në kombinim me perime të tjera dhe erëza pikante, fruti i kuq zbulon shijen e tij më të mirë, e cila është e pamundur të mos e vini re kur shtypni një produkt turshi të bërë në shtëpi.

1. Lani dhe qëroni perimet.
2. Karotat dhe panxhari i grijmë në rende të trashë, i grijmë domatet në një mulli mishi.
3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të smaltit, ngrohni enën për disa minuta, më pas vendosni panxharët dhe karotat e grira në fundin e nxehtë.
4. Ziejini perimet për 10 minuta nën një kapak të mbyllur, më pas shtoni në to domate të përdredhura dhe hudhër të grirë imët.
5. Për 20 minutat e ardhshme, ziejini perimet nën një kapak të mbyllur, duke kujtuar që të përzieni havjarin në mënyrë periodike.
6. E rregullojmë pjatën me uthull, kripë dhe erëza sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini në zjarr të ulët/mesatar për 7-10 minuta të tjera.
7. E vendosim havjarin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe më pas i rrotullojmë.
8. Ftoheni rrotullimin duke i kthyer kavanozët me kokë poshtë.

Pas ftohjes së plotë, ne e marrim produktin për ruajtje në një dhomë të ftohtë dhe me ndriçim të dobët. Duke respektuar kushtet e duhura të temperaturës dhe kushtet e përgjithshme të ruajtjes, përdredhja e panxharit do të ruhet jo vetëm deri në dimër, por edhe deri në pikën e parë të pranverës.

Si të ruani havjar panxhar (metoda II)

Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur havjar perimesh me panxhar për dimër.

Përbërësit

• Panxhar - 500 g.
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.
• Kripë - ½ lugë.
• Lëkura dhe lëngu nga ½ limoni.
• Sheqeri - 2-3 lugë. l.

Ekzekutimi hap pas hapi

1. Para së gjithash, ziejini perimet rrënjë derisa të zbuten. Më pas e ftohni, e qëroni dhe e grini në rende të imët.
2. Vendoseni përzierjen e panxharit të copëtuar në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer, lëng limoni, lëkurë dhe vaj vegjetal në të.
3. Përzieni përmbajtjen dhe lëreni për 5-10 minuta. për shuarje. Ziej nën një kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here.

E vendosim produktin e ngrohtë në kavanoza të sterilizuara, i rrotullojmë - dhe voila: panxhari është gati për dimër.

Përgatitja e havjarit të panxharit dhe mezeve të shijshme përshkruhet më në detaje në artikuj të veçantë.

Si të mbyllni sallatën e panxharit pa sterilizim

Është e pamundur të imagjinohet përgatitja e panxharit për dimër pa sallatë tradicionale të konservuar. Duke përgatitur pjatën në vjeshtë, do të kurseni ndjeshëm kohë në dimër duke përdorur produktin e përfunduar në disa forma në të njëjtën kohë: meze për pjatat e nxehta, si pjatë anësore dhe, natyrisht, si bazë për borscht.

Do të duhen rreth 1,5-2 orë për të përgatitur konservën, por rezultati i kthesës do t'ia vlejë mundin.

Përbërësit

• Panxhar - 1 pc.
• Sheqeri - për shije.
• Domate - ½ e një fruti të plotë.
• Qepë - ½ e një fruti të plotë.
• Karota - ½ e një fruti të plotë.
• Piper zile - ½ fruta të plota.
• Kripë - për shije.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.
• Piper djegës i nxehtë - për shije.

Përgatitja

1. Lani perimet, thajini, qëroni.
2. Pritini specat dhe qepët në rripa.
3. Skuqini fetat në vaj vegjetal në një tigan derisa të zbuten.
4. Grini panxharët e papërpunuar në një rende të trashë, përzieni me domate të grira dhe shtoni gjithçka në perimet e ziera.
5. Ziejeni sallatën për një orë në nxehtësi të moderuar, duke e trazuar gjellën herë pas here.
6. Grini djegësin në një mulli mishi, ia shtoni perimeve dhe ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta të tjera.
7. Sallatën e përgatitur e vendosim në kavanoza (nuk ka nevojë t'i sterilizojmë), i mbyllim, e mbulojmë me një batanije dhe e lëmë të ftohet.

Përgatitja e panxharit për dimër do të jetë edhe më e lehtë nëse, gjatë procesit të konservimit, përdorni këshilla të thjeshta të kuzhinës që do ta bëjnë shumë më të lehtë përgatitjen e të korrave rrënjësore.

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë është zgjedhja e panxharit. Për ta ruajtur me sukses, frutat duhet së pari të zihen, dhe shpejtësia e gatimit varet drejtpërdrejt nga madhësia dhe cilësia e të korrave rrënjësore.

Është mirë të gatuani panxharë të vegjël. Koha e përgatitjes së saj është 30-60 minuta. Perimet me rrënjë më të mëdha kërkojnë shumë herë më shumë për t'u përgatitur. Për këtë arsye rekomandohet përdorimi i frutave të vogla ose të mesme për konservim.

Për të parandaluar që panxhari i kuq të humbasë ngjyrën e tyre tërheqëse gjatë gatimit, shtoni lëng limoni (2 lugë) dhe uthull (1 lugë) në ujë. Ata jo vetëm që do të ruajnë hijen natyrale të perimeve rrënjë, por gjithashtu do t'i japin asaj pasuri më të madhe.

Mund të lexoni më shumë rreth metodave të përgatitjes së panxharit në artikujt tanë në faqen e internetit.

Kur përgatitni sallatë me panxharë dhe perime, mund të shtoni një majë qimnon në konserva. Do ta bëjë produktin të shijojë më pikante dhe do të ndihmojë gjithashtu që substancat e dobishme të produktit natyral të përthithen më mirë.

Për t'i dhënë një shije origjinale, panxhari përgatitet shpesh me produkte të tjera dhe erëza aromatike.

Për ata që nuk mund të vendosin se çfarë t'i shtojnë ushqimit të konservuar përveç përbërësit kryesor, ne ofrojmë një listë me një shumëllojshmëri produktesh që padyshim do të dekorojnë përgatitjen tuaj të dimrit.

• Arra;
• Lakër turshi ose lakër turshi;
• Lakra e detit;
• Domate dhe tranguj turshi;
• Vaji i ullirit (nëse dëshironi, mund të zëvendësoni vajin vegjetal, i cili përdoret më shpesh për gatimin dhe zierjen e perimeve me rrënjë të destinuara për gjarpërim).

Hudhra, koriandër, spec djegës, gjethe dafine, kokrra piper, rrikë të grirë dhe shumë të tjera përdoren si erëza për ruajtjen e panxharit për dimër. Zgjedhja e erëzave varet drejtpërdrejt nga preferencat tuaja të shijes.

Dhe megjithëse perimet me rrënjë të kuqe janë një perime gjatë gjithë vitit, ne të gjithë e korrim atë në vjeshtë. Përgatitjet e tilla të shijshme të panxharit për dimër kursejnë ndjeshëm kohën tonë gjatë sezonit të ftohtë dhe dekorojnë pushimet e dimrit me praninë e tyre. Kjo është arsyeja pse është koha për të grumbulluar receta interesante dhe për të filluar konservimin e frutave të kuq.

Gëzuar gatim dhe oreks të mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+