Rreth tapës. Zëvendësimi i tapës natyrale

Disa lloje tapash përdoren në mbarë botën për të vulosur verën, si tradicionale, natyrale, e bërë nga lëvorja e lisit të tapës dhe e ashtuquajtura alternativë, e bërë ose nga plastika, ose nga metali ose nga qelqi. Analogët tradicionalë dhe plastikë hiqen nga qafa duke përdorur lloje të ndryshme tapash (ose, sipas traditës sovjetike, ato shtyhen nga brenda), kapakët e vidhave hapen me një kthesë të lehtë të dorës, dhe risia - tapa xhami hiqet lehtësisht. , ju vetëm duhet ta tërhiqni atë.

Si ndikojnë tapat e ndryshme në verë, cila është më e mirë dhe si ta kuptojmë detin e këtyre tapave? A mund të ndikojë një tapë në zgjedhjen tuaj kur blini verë? Le të përpiqemi ta kuptojmë. Nuk e di nga vjen shprehja “budalla si tapë”. Dhe nuk e kuptoj se çfarë do të thotë. Bllokimi i trafikut është jeta jonë: në mëngjes, pasdite dhe mbrëmje, banorët e megaqyteteve mallkojnë bllokimet e trafikut kur lëvizin. Por kur të kthehemi në shtëpi, një tjetër bllokim i këndshëm trafiku na pret. E nxjerrim, e nuhasim dhe më pas ...

Me gjithë tentativat për të luftuar alkoolin nga një grup alkoolistësh të tërbuar (jo) anonimë, të gjithë qytetarët e vendit tonë pijanec të arsyeshëm dhe të arsyeshëm kanë marrë, marrin dhe do të marrin në mënyrë periodike një shishe verë në duar dhe me siguri do ta përdorin. Pse "(jo) Alkoolistët Anonim"?

Alkoolistët Anonimë, ndryshe nga bajgasit tanë me problemin e tyre - alkoolizmi i fshehur - luftojnë në baza kolektive, por të qetë, brenda komunitetit të tyre dhe nuk ndërhyjnë me askënd; Pseudopatriotët tanë maja dhe obskurantistët fetarë e ngrenë abstinencën e tyre në gradën e një kryqëzate dhe fshehin alkoolizmin e tyre në falje pas një imitimi të zhurmshëm të një beteje të zellshme për të shpëtuar Atdheun.

Mirëpo, mes fytit të një qytetari dhe “gjaku i Krishtit”, siç e quante vetë biri i Zotit verën, e aftë për të ringjallur fytin, të tharë dhe të rraskapitur nga luftëtarët e alkoolit, ndodhet një tapë. Dhe kjo pengesë - tapa - duhet të hiqet para ringjalljes së faringut.

Ka shumë opsione për tapash. Në BRSS, tapat plastike ishin më të preferuara - ato mund të priten me thikë ose të grisen me dhëmbë (shumë nga të rinjtë e të cilëve kaluan në vitet shtatëdhjetë, u lënduan dhëmbët në këtë mënyrë). Tapat paraqisnin një problem - për shkak të mungesës së zakonshme të një tapash, tapat shtyheshin nga brenda nga diçka e fortë apo edhe një gisht. Në përgjithësi, ne përshkruam metodat më të njohura - nuk ka kufi për imagjinatën njerëzore.

Mënyra më e pazakontë e nxjerrjes së verës nga një shishe e mbyllur me tapë natyrale është regjistruar në një nga spitalet e Moskës. Motrat që ishin në shërbim në reanimacionin nuk kishin tapakë dhe nuk kishin forcë të futnin tapën brenda. Burrat përreth tyre gjithashtu nuk ishin në gjendje ta bënin këtë për shkak të pozicionit të tyre. Por zgjuarsia natyrore nuk i lejoi vajzat të mos shuanin etjen e tyre: ata shpuan tapën me një gjilpërë nga një pikatore dhe, duke varur shishen në vend të një qese me tretësirë ​​izotonike, nxorrën verën nga shishja.

Statistikat janë pak të vjetruara, por jo shumë ka ndryshuar. Në vitin 2008, 17.4 miliardë shishe verë u prodhuan dhe u mbyllën në mbarë botën. 26% ose 4.6 miliardë u vulosën me tapë natyrale (tapë e ngurtë nga lisi i lëvores), 37% - me të ashtuquajturin aglomerat (ose tapë teknike), të ngjitur nga patate të skuqura tape (6.4 miliardë). Kapakët e vidhave metalike përbënin 14% (2.4 miliardë) dhe kapakët sintetikë 24% (4 miliardë). Tapat e qelqit u përdorën nga disa prodhues - ato janë të krahasueshme me një gabim matematikor.

Tapa plastike shtëpiake, të cilat janë aq të njohura për ata që u rritën në BRSS, nuk përdoren askund tjetër në botë (megjithëse disa ndërmarrje ruse nga jashtë vazhdojnë t'i përdorin), prandaj ato nuk u përfshinë as në statistika. Pothuajse gjysma e tregut global të tapave kontrollohet nga 6 kompani - Amorim (3.1 miliardë tapa natyrale, 18% e tregut total dhe 28% në segmentin e tapave natyrore), Nomacorc (2 miliardë tapa sintetike, 11% e tregut total dhe 50% e segmentit alternativ të tapës), e ndjekur më tej nga Guala, Alcan (prodhuesit kryesorë të tapave me vida), Oneo, NuKorc - të gjitha këto bëjnë më pak se një miliard kapele.

Parashikimet dhe dinamika

Dinamika e dekadës së fundit nuk flet në favor të tapave të bëra nga materiali natyral: në vitin 2000, 95% e të gjithë verës ishte e mbuluar me tapa të bëra nga materiali bimor, dhe sipas parashikimeve, pjesa e tyre duhet të ulet në 57% (për më tepër, shumica e tyre janë tapa të aglomeruara të ngjitura nga mbeturinat e prodhimit).tapa të plota nga lëvorja e plotë). Përqindja e rritur ndjeshëm e mbylljeve alternative do të ndahet si më poshtë - mbylljet metalike me vida do të rriten në 19% dhe 25% do të jenë mbyllje sintetike, më shumë se gjysma e të cilave do të vijnë nga kompania belge Nomacorc.

Llojet e tapave të verës

Tapa tradicionale

Tapa më e respektuar dhe konservatore është bërë nga materiali natyror bimor - lëvorja e lisit të tapës, Quercus Suber. Prej saj nuk bëhen fuçi - kjo pemë vlerësohet për lëvoren e saj. Materiali që përbën lëvoren e papërshkueshme (praktikisht), lundruese dhe jo të djegshme të kësaj varieteti lisi quhet "suberin". Ky lloj lisi rritet në jug të Evropës, por mbi të gjitha kjo pemë është në Portugali, ku prodhohen 50% e të gjitha tapave natyrore në botë. Në vendin e dytë është Spanja, në të tretin Italia.

Nga rruga, ky lis i varietetit "suber" nuk duhet të ngatërrohet me pemën e tapës. Lëvorja e pemës së tapës (felodendron) është e ngjashme me lëvoren e lisit të tapës, por nuk është e përshtatshme për të bërë tapa. Shumë konsumues të verës vendosin tapa në kavanoza dhe i përdorin ato si dekor në shtëpi. Prej tyre mund të zbuloni shijet, statusin dhe gjendjen tuaj. Ne jemi bërë nga ajo që hamë, dhe ajo që pimë flet në mënyrë indirekte ose për gjendjen ose për shijen.

Por tapa ka një problem serioz: të gjitha llojet e baktereve jetojnë në poret e tapës, të cilat mund ta prishin atë në mënyrë të pakthyeshme. Termi "shije tape", i njohur mirë për njohësit e verës, prodhuesit, shitësit dhe restorantet, i referohet defekteve serioze në verë, të cilat, për fat të keq, nuk mund të diagnostikohen në një shishe të mbyllur - ky defekt i bezdisshëm zbulohet vetëm kur hapni shishen. . Acarimi është veçanërisht i madh kur kjo verë është e shtrenjtë dhe hapet në shtëpi në një atmosferë solemne dhe nuk mund ta zëvendësoni. Sepse nëse kjo ndodh në një restorant, ju jeni të detyruar të zëvendësoni verën menjëherë. Dhe pastaj humori i somelierit, furnizuesit dhe prodhuesit përkeqësohet. Ata e kalojnë verën e prishur përsëri nëpër skenë. Përveç dhimbjeve të kokës dhe një shije të pakëndshme në dush, ka edhe kosto të mëdha direkte që lidhen me transportin dhe humbje joefikase të kohës së punonjësve.

Besohet se çdo e dhjetë shishe vere e mbyllur me tapë natyrale mund të ketë një defekt. Dhe këtu janë statistika më të sakta: nja dy vjet më parë, në konkursin më prestigjioz të verërave, Sfida Ndërkombëtare e Verës në Londër, 6% e të gjitha verërave kishin një defekt në tapë. Një pamje e ngjashme u vërejt në SHBA, ku prodhuesit dorëzojnë rreth 3000 mostra vere në konkursin Wine Spectator. Për më tepër, bëhet fjalë për mostra të përzgjedhura posaçërisht të ekspozuara në garat më prestigjioze të verërave! "Defekti i kores" shkaktohet nga një substancë e quajtur 2,4,6-trikloroanisol, ose siç e quajnë vreshtarët shkurt TCA.

Mund të themi se TCA është një "sëmundje e lindur nga priza" (STD). Nuk është e mundur të zbulohet në poret e tapës dhe ky defekt i fshehur shfaqet gjatë ruajtjes afatgjatë të verës: vera ruhet anash për të larë tapën. FOD i jep verës aromën e një lecke të lagur, një qeni të lagësht e me erë të keqe, myk - të gjitha, aromë mjaft të pakëndshme myku. Një verë e tillë nuk është e rrezikshme për t'u pirë, por shumë e pakëndshme. Meqenëse nuhasim aromat e mukozës në hundë, verërat e tilla të prishura mund t'u bashkohen klientëve që ose nuk kanë fare nuhatje, ose kanë hundë të lëngshme dhe hundë të mbytur seriozisht - ata ende nuk do të kuptojnë asgjë.

Në lajmin e mirë, tapat natyrale pretendojnë se kanë gjetur një mënyrë për të parandaluar sëmundjet seksualisht të transmetueshme duke trajtuar tapën. Tapa natyrale nuk ka gjasa të jetë në gjendje të largohet nga jeta jonë, sepse është pjesë e ritualit të shijimit të verës. Verërat nga prodhuesit e famshëm janë vulosur me tapë natyrale qindra vjet më parë dhe do të jenë edhe në të ardhmen. Dhe si e ngroh zemrën ky "banim" kur nxjerrim tapën nga shishja me një tapash ... Kjo nuk është kërcitja e një gdhendjeje kur kthen kokën e një kapaku alumini dhe jo kjo kërcitje e ndyrë e vdekur kur ne nxirrni një tapë të lubrifikuar me silikon, të ngjitur nga mbetjet natyrale të tapës ... Dhe vetë ideja që ju duhet të përdorni yndyrat silikoni sjell kujtime të programit Nasha Rusi dhe se si një operator fisnik i makinës bluarëse Chelyabinsk sugjeroi që shefi i tij të shkonte në Novgorod . Novgorod i pasëm.

Tapa të grumbulluara

Të ashtuquajturat aglomerate - priza shishe të bëra nga mbetjet natyrale të tapës - lloji më i zakonshëm i tapës i bërë nga lëndët e para vegjetale sot.

Në fakt, tapa e aglomeruar është bërë nga mbetjet e grimcuara të tapës natyrale me granula 3-7 mm, të cilat ngjiten, shtypen dhe trajtohen me silikon. Pse silikoni? Këto tapa janë shumë të dendura dhe më pak elastike se tapat natyrale, dhe ato duhet të lubrifikohen që të futen në fytin e një shishe. Sigurisht, ka më pak probleme me FDD në to, por ato ndodhin, dhe tapa të tilla nuk janë të destinuara për verëra me potencial të madh vjetërimi. Tapa mikro-granulare është bërë nga granulat 0,2-0,5 mm, dhe supozohet se ka përparësi ndaj aglomeratit konvencional.

Më të pranueshme (dhe alternativa më të shtrenjta) ndaj aglomerateve janë aglomeratet me një shtresë të ngjitur të lëvozhgës natyrale. Në një tapë të tillë, vera, të paktën, nuk bie në kontakt me ngjitësin (pavarësisht se sa e ngrënshme mund të jetë, ajo është përsëri ngjitëse), por me një shtresë të hollë tape natyrale.

Ekziston një mundësi tjetër për tapa "jo plotësisht të sinqertë" (nëse mund të them kështu) të bëra nga lëndë të para natyrore. Kur priten tapat, ato renditen sipas cilësisë. Refuzimi ka kavitete të mëdha, të çara dhe guaska, të cilat kanë mësuar të arnohen. Zgavrat janë të mbushura me një përzierje pluhuri tape me latex dhe ngjitës ushqimor. Të gjitha prizat e tilla nuk garantojnë parandalimin e sëmundjeve seksualisht të transmetueshme. Në të njëjtën kohë, për shkak të strukturës së saj "të ngjitur", ata nuk e lejojnë verën të marrë frymë, që do të thotë - të zhvillohet.

Priza alternative

Literatura perëndimore e verërave tenton të thotë se të ashtuquajturat "tapa alternative" filluan të fitojnë popullaritet mes prodhuesve të verës në vitet 1990. Gënjeshtra, gënjeshtra dhe diskreditim i praktikave të verës së BRSS!

Në BRSS, ata shpikën një metodë "rezervuari" për të bërë të ashtuquajturën "shampanjë sovjetike", një teknologji për prodhimin e alkoolit ushqimor për vodka nga lëndët e para të prishura - patate të kalbura, kunguj dhe panxhar, si dhe tapë violinë e poliklorit, e cila vulosi shumicën dërrmuese të verërave të BRSS - Gjeorgjia, Moldavia, Ukraina, Uzbekistani, Azerbajxhani, Rusia dhe republikat e tjera që ishin pjesë e perandorisë së madhe sovjetike. Përveç kësaj, kishim një mbulesë unike dhe të pashoqe prej alumini të hollë me të ashtuquajturin flamur. Kapaku u rrotullua rreth qafës së shishes dhe kishte mbetur një flamur - një pjesë e dalë, me tërheqjen e së cilës u bë e mundur hapja e shishes. Tapa të tilla përdoreshin në BRSS kryesisht për kapjen e vodkës, por edhe për mbylljen e "verërave portuale", pijeve të tilla si "Chervyvka" (verëra të fortifikuara me fruta dhe manaferra) ose "Zosya" (shkurtim pakësues me dashuri për verën popullore "Vjeshta e Artë". ", një shumëllojshmëri "krimbat"). Fatkeqësisht, GOST-të moderne në Rusi e ndaluan këtë "flamur" të artefaktit nostalgjik.

Vërtetë, edhe Zyuganov dhe gazeta Pravda nuk ka gjasa të jenë në gjendje t'i quajnë tapa sovjetike veçanërisht të avancuara teknologjikisht dhe të përshtatshme për pije fisnike. Pra, nuk ka nevojë për shpifje - në BRSS, tapa alternative - si plastike ashtu edhe alumini - filluan të përdoren shumë përpara Perëndimit. Siç u këndua në këngë, "ne bëjmë raketa dhe kemi bllokuar Yenisei, dhe gjithashtu në fushën e baletit jemi përpara të tjerëve".

Tapat "alternativë" të sotëm ndahen në sintetikë, imitues natyralë (tre lloje - të derdhura, të ekstruduara dhe të bashkëekstruduara), tapa alumini me vidë dhe tapa xhami me një shtresë silikoni të mbyllur. Pse prodhuesit e verës filluan të kërkonin një alternativë? Kryesisht për shkak të sëmundjeve seksualisht të transmetueshme. Por, siç ka treguar praktika, alternativa ka një avantazh më shumë - tapat nuk thyhen, nuk shkërmoqen, gjë që ndodh shpesh me ato natyrale. Por jo të gjitha alternativat janë të mira.

alumini

Në Perëndim, që nga vitet '90 të shekullit të kaluar, në shumë vende prodhuese të verës është bërë modë verërat e tapës me tapa me vida alumini. Tapa të tilla quhen kapak Stelvin, sipas emrit të kompanisë kryesore prodhuese. Pothuajse 90% e verërave të Zelandës së Re para vitit 2008 ishin të mbyllura me kapak vidhash. Por sot, shumë prodhues të verës nga Zelanda e Re janë të detyruar të ndryshojnë pajisjet e tyre të shisheve në ato tradicionale, të cilat mund të mbyllin shishet me tapa të formës së zakonshme - tapa, aglomerate dhe sintetikë. Një tapë alumini me vidë është një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve ngjitëse seksuale, por e bën verën më të vështirë për të marrë frymë. Vera është një organizëm i gjallë dhe mikrooksidimi është i nevojshëm për evoluimin e saj. Kapakët e vidhave ruajnë freskinë e verërave të reja, por në rastin e vjetërsimit të zgjatur në shishe me një tapë të tillë, një fenomen i quajtur "reduktim" është shpesh e kundërta e oksidimit të tepërt. Në të njëjtën kohë, shfaqet edhe një erë myku, shpesh tone squfuri.

Për më tepër, konsumatori është psikologjikisht i papërgatitur për të paguar një shumë të madhe për një shishe me kapak të vidhosur. Ajo ka një imazh të një produkti të lirë. Nga rruga, shumica e kompanive të mëdha evropiane që mbushin verëra në shishe për zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë (ato që prodhojnë verëra të paketuara nga të gjitha vendet e botës) aktualisht përdorin ose një kapak metalik me vidë për verërat e magazinimit afatshkurtër, dhe për verërat e shkurtra dhe të mesme. dhe madje edhe ruajtja afatgjatë - e ashtuquajtura bashkë-ekstrudim.

Zelanda e Re është i vetmi vend prodhues i verës ku kapakët janë bërë kaq të përhapur. Në vende të tjera, kapakët me vidë përdoren për verërat me shumicë me një afat të shkurtër ruajtjeje. Për shembull, kaliforniani Paul Masson. Disa vende madje kanë një ndalim për përdorimin e tapave metalike për verërat premium me origjinë të kontrolluar. Është një rast i njohur në Itali kur një prodhuesi duhej të ulte statusin e verërave të tij për faktin se ato ishin të vulosura me tapë me vidë dhe jo natyrale.

tapa xhami

Mbajtësit e qelqit, të quajtur Vino-Seal, u shfaqën në Evropë në 2003. Tapa mori një çmim për "Dallimin në paketim". Në fakt është teknologjik, elegant dhe për faktin se mund të përdoret në mënyrë të përsëritur, ju lejon të pini verë jo menjëherë - mund të ruani një shishe të papërfunduar për nesër. Konsumatorët më aktivë të tapave të tilla janë kantinat e vogla gjermane dhe austriake. Tapa e mbyll verën fort falë një materiali inert si gome që parandalon oksidimin dhe FDD. Tapa të tilla janë ideale për verërat e reja të bardha të frutave të freskëta - të brishta dhe delikate, të cilat janë verërat e zonës veriore të verës evropiane - Austri, Alsace, Gjermani. Por ato nuk janë të përshtatshme për verërat e kuqe të dendura dhe me jetëgjatësi që kërkojnë mikrooksidim për t'u zhvilluar.

Lëvozhgat sintetike: Të derdhura

Tapa më e lehtë për t'u prodhuar është derdhur: plastika derdhet në një kallëp. Priza të tilla kanë avantazhin e vetëm - ata nuk janë shitës i sëmundjeve seksualisht të transmetueshme. Ato janë shumë të dendura dhe studimet kanë treguar se tapa të tilla nuk janë të përshtatshme për ruajtjen afatgjatë të verës, pasi, pavarësisht nga dendësia e tyre, ato nuk sigurojnë ngushtësi dhe lejojnë që ajri të kalojë në mënyrë të pakontrolluar. Ka gjithashtu raporte se tapa të tilla i shtojnë verës një aromë sintetike.

Tapa sintetike: Tapa të ekstruduara dhe bashkëekstrusive.

Si të shpjegohet në mënyrë njerëzore se çfarë është "ekstrudimi" dhe "bashkekstrudimi"?

Imagjinoni që jeni në dollap dhe po depozitoni lëndë të ngurta. Në parim, ky proces i nxjerrjes quhet "ekstrudim". Kështu bëhen prizat e ekstruduara - plastika e shkumëzuar (polivinilklorur) shtrydhet përmes një montimi të diametrit të kërkuar në formën e një salsiçe, ftohet dhe më pas pritet në priza të gjatësisë së dëshiruar. "Ko-ekstrudimi" është i njëjtë, por "sallam" i ekstruduar është i mbështjellë në një shtresë të jashtme dhe më të dendur. Si paketohet. Tapat e nxjerrjes janë të lira nga rreziku i FDD, elastike, lejojnë verën të marrë frymë, por në mënyrë të tepruar - qasja e oksigjenit në tapa të tilla është e vështirë të rregullohet për shkak të dizajnit.

Tapa me bashkëekstruksion merr frymë falë mikroporeve, por falë shtresës së jashtme, e cila siguron një përshtatje të ngushtë, nuk lejon rrjedhje. Me të vera merr frymë, nuk transmeton sëmundje seksualisht të transmetueshme dhe parandalon reduktimin. Niveli i shkumës është i rregullueshëm dhe prodhohen tapa me dendësi të ndryshme për verëra të ndryshme, ku aksesi i oksigjenit matet deri në pikën e tretë dhjetore. Kjo siguron maturimin uniform të verës në të gjitha shishet gjatë gjithë serisë, duke mundësuar një ndikim të synuar në zhvillimin e aromave dhe një riprodhim të besueshëm të një shije të caktuar në verë. Me tapë natyrale, kjo është e pamundur për faktin se natyra nuk mund të bëjë saktësisht të njëjtat gjëra.

Hulumtimet shumëvjeçare të kryera nga Nomacorc, e cila zhvilloi dhe patentoi teknologjinë e bashkëekstrudimit, në shumë vende prodhuese të verës, kanë treguar se tapa me bashkëekstruksion është alternativa më e mirë ndaj tapës natyrale normale (të shëndetshme, pa FGD), me ndryshimin që Falë nanoteknologjisë, sjellja e tapës me bashkëekstruksion është absolutisht e parashikueshme, prandaj prodhuesit e verës mund të parashikojnë rezultate me një tapë të tillë. Këto përfundime janë arritur nga studiues nga Instituti i Verëbërjes në Universitetin e Davis, Kaliforni (UC Davis), Instituti Gjerman Geisenheim, Instituti Australian i Kërkimeve të Verës, Instituti Kilian i Verës, Univercity Catolica dhe qendra kërkimore franceze INRA. Një tapë e tillë mbyll qafën e shishes më lehtë se aglomeratet dhe tapat e derdhur, por kur hiqet me një tapash, lëshon të njëjtën "pop" që është e këndshme për zemrën, e cila, siç vërejnë konsumatorët, është shumë e rëndësishme.

Deri më sot, priza të tilla kanë marrë shpërndarjen më të madhe në Botën e Re dhe Gjermani. Në Kaliforni ato përdoren nga kompani të tilla me reputacion si Robert Mondavi, Shug, Markham, E&J Gallo (shumë kantina të famshme), në Kili nga liderët e tregut botëror Concha y Toro, Cono Sur, në Australi nga emra të mëdhenj si Penfolds, Rosemount, Hardy. dhe verërat masive - Bishti i Verdhë. Në botën e vjetër, deri më tani, tapa të tilla kanë marrë shpërndarjen më të madhe në Gjermani, dhe rajone të famshme për verërat e reja, për shembull, Beaujolais. Në Francë ato përdoren nga George Duboef, La Chablisienne dhe në Itali nga Frecsobaldi.

Është gjithashtu interesante të theksohet se në shkallë globale, zinxhirët e shitjes me pakicë për verërat në shishe priren të kalojnë në tapa metalike dhe bashkë-ekstruduese për verërat popullore dhe demokratike - mes tyre janë Auchan, TESCO, Lidl, ASDA, METRO, BILLA, Real, ALDI. Kompanitë më të mëdha evropiane të shisheve të verës (ato që prodhojnë verëra për zinxhirë - në thasë, qese në kuti, në shishe) po kalojnë gjithashtu në vida dhe bashkëekstruksion me kërkesë të zinxhirëve. Si cilësia ashtu edhe qëndrueshmëria janë të rëndësishme për ta.

A duhet të marr parasysh tapën kur zgjedh verën?

Pa dyshim. Ndryshe nga Rusia, në Evropë ka një segmentim mjaft të qartë të verërave: verërat bazë (jeta e ruajtjes më pak se 12 muaj) - më pak se 3 euro, popullore (deri në 24 muaj) - 3-5 euro, premium - 5-7 euro ( 36-48 muaj ), super-premium (potencial për 5 vjet) - 7-14 euro, ultra-premium (potenciali i ruajtjes për më shumë se 5 vjet) 15-150 euro, ikona (potenciali i ruajtjes mund të matet për dekada) - më shumë se 150 euro. Nuk ka çmime të tilla në Rusi. Ose më mirë, ajo që quhet "verë bazë" në Evropë, ne, si rregull, nuk mund të dehemi në parim. Dhe gjithçka tjetër, për shkak të veçorive të biznesit rus (veçoritë e detyrimeve të importit dhe teknologjisë së importit të verës, praktikës së turpshme të listimit të produkteve në dyqane dhe restorante, lakmisë së importuesve), ne kemi 3-10 herë më të shtrenjtë.

Aglomeratet gjatë ruajtjes së verës për më shumë se një vit kanë një rrezik të lartë të prishjes së verës. E njëjta gjë mund të thuhet për prizat plastike të derdhura. Tapa të tilla lejohen vetëm për verërat bazë - masive të lira "piknik". Edhe pse, është më e lehtë të shkosh në një piknik me verë të paketuar. Vidhat metalike janë gjithashtu të mira, por vetëm për verërat e reja (dhe jo domosdoshmërisht të lira!). Në asnjë rast vidhosja nuk duhet t'ju trembë në rastin e verërave nga "bazike" në "premium". Tapat e qelqit janë të shkëlqyera, veçanërisht për verërat e bardha të brishta të Evropës Veriore. Por verëra të tilla ka pak dhe vulosin verëra me vlerë të paktën 10 euro – vetë tapa kushton 1 euro. Nëse flasim për tapa me bashkëekstruksion, atëherë nuk ka asnjë rrezik me to në të gjitha kategoritë e verërave.

Nomacork prodhon 4 madhësi të ndryshme tape dhe tapa të ndryshme rekomandohen për një gamë verërash nga bazë deri te super premium. Për verërat e klasës "ikonë", prodhuesi i tapës nuk guxon të rekomandojë produktet e tij. Prandaj, nëse zgjidhni verëra të segmenteve të sipërme dhe të larta, nuk ka mundësi, vetëm tapë natyrale. Vërtetë, një në 10 mundësi që vera juaj të prishet nga kjo tapë.

Kohët e fundit, ka pasur një prirje të qartë të ndarjes së prodhuesve të verës në dy kampe: adhurues të tapës natyrale dhe mbështetës të tapave me vida metalike. Të dyja palët parashtrojnë argumente bindëse në favor të teorive të tyre, kështu që ende nuk është e qartë se cili lloj bllokimi do të mbizotërojë në të ardhmen e afërt.

Tapa klasike është bërë nga lëvorja e lisit të tapës. E përshtatshme për përpunim është lëvorja e një peme që është të paktën 25 vjeç. Prerjet e përsëritura të lëvores mund të bëhen çdo 9 vjet, dhe në total lisi i tapës jeton rreth 150 vjet. "Rezervat" kryesore të këtyre pemëve janë të përqendruara në Portugali, i njëjti vend është furnizuesi kryesor i tapave të përfunduara. Ka prodhime të vogla të tapës natyrale në Spanjë, Itali, Francë dhe vende të tjera. Për shekuj me radhë, tapa është konsideruar tapa ideale e shisheve. Fakti është se ky material ka një strukturë unike molekulare dhe përmban shumë përbërës të dobishëm (si uji, glicerina, celuloza, taninet natyrale). Falë kësaj, tapa e përfunduar ka cilësi të tilla si elasticiteti, elasticiteti, lehtësia, rezistenca ndaj ujit dhe neutraliteti kimik. Nuk do të kishte ankesa për tapën natyrale nëse nuk do të ishte për ...

Trikloranizoli tinëzar

Trichloranisol (TCA) është një kimikat që shfaqet në sipërfaqen e tapës dhe prish verën e tapës. Një pije që ka një tapë të kontaminuar me TCA zhvillon një erë karakteristike myku dhe shije të mykur. Natyrisht, ruajtja e aromës dhe shijes së pasur të verës nuk bëhet fjalë.

Shkaqet e "sëmundjes së tapës" nuk janë kuptuar plotësisht. Tapa është një material poroz, në zgavrat më të vogla të të cilit lindin myku. Shumë besojnë se klori reagon kimikisht me tapën gjatë hapit të larjes së lëvores, ose se pemët individuale fillimisht përmbajnë disa kimikate që më pas çojnë në formimin e TCA. Në një mënyrë apo tjetër, por mesatarisht 2-5% e të gjitha verërave me tapë mund të vuajnë nga "sëmundja e tapës" dhe, në përputhje me rrethanat, të bëhen të papijshme. Prodhuesit e tapës natyrale japin norma të ulëta refuzimi - deri në 1%, ndërsa konkurrentët - prodhuesit e tapave sintetike dhe metalike - pretendojnë se verërat me defekt midis atyre të veshura me tapë natyrale përbëjnë të paktën 15% të vëllimit të përgjithshëm. Shifrat reale luhaten në intervalin nga 2% në 5%. Tani imagjinoni zhgënjimin e një koleksionisti që bleu një shishe verë të shtrenjtë në ankand, e mbajti me kujdes për disa vite dhe, duke e hapur në një rast të veçantë, zbuloi truket TCA. Humbje të konsiderueshme financiare pësojnë edhe restauratorët, pasi në të shumtën e rasteve nuk ka kush të paraqesë pretendime në rast të dëmtimit të verës nga “sëmundja e tapës”.

Trikloranizoli dhe kostoja e lartë e tapës natyrale janë dy faktorë që i detyruan prodhuesit e verës të kërkojnë metoda alternative të tapës. Dhe, duhet të them, ata u gjetën shumë. Këto janë tapa sintetike (polimerike) dhe tapa teknike (të kombinuara) të bëra nga mbeturinat e prodhimit të tapës, dhe natyrisht, të njëjtat tapa me vidë, ngatërresa në botën e tapave tradicionale të shisheve.

The talk of the town: kapakë me vidë (kapakë me vidë)

Kapaku metalik nuk është aq i ri në tregun e mbylljes së verërave. Në vitet 70-80 të shekullit XX, ajo tashmë ishte përdorur gjerësisht nga prodhuesit e verës në disa vende, dhe ishte gjithashtu shumë e popullarizuar me linjat ajrore. Stelvin (d.m.th., kështu quhen kapakët midis profesionistëve, sipas emrit të markës së kapakëve të parë) është prej alumini, brenda kapakut futet një copë litari sintetike.

Përparësitë e një tape me vidë janë të pamohueshme:

• Vera mbrohet nga formimi i trikloranisolit, depërtimi i oksigjenit dhe oksidimi pasues.
• Shishja hapet shumë lehtë pa mjete speciale dhe për më tepër mund të mbyllet nëse vera nuk pihet plotësisht. Është pothuajse e pamundur të kthehet tapa natyrale ose sintetike "në vend".
• Me një kapak me vidë, është më e lehtë të gjurmosh integritetin e paketës.
• Sipërfaqja e një tape të tillë është një platformë e shkëlqyer për zbatimin e ideve të tregtarëve dhe menaxherëve të markave.
• Dhe së fundi, ndoshta argumenti kryesor - prodhimi i tapave të vidhave metalike është shumë më i lirë, gjë që zvogëlon koston e secilës shishe.

Në Evropë, zviceranët ishin të parët që përdorën kapakët e vidhave, rislingët e të cilëve ishin në mënyrë të pashpjegueshme të ndjeshme ndaj "sëmundjes së tapës". Më pas stafetën e morën verëtarët e Botës së Re, të cilët sot janë konsumatorët kryesorë të tapave metalikë për verërat. Australia dhe Zelanda e Re - shumica e verërave në këto vende janë të mbushura në shishe me kapakë vidhash. Verërat e Botës së Re nuk pretendojnë të vjetërohen për shumë vite, kështu që kapaku prej alumini është ideal për to. Prodhuesit më të nderuar francezë të verës e kthyen vëmendjen e tyre edhe te kapakët me vidë: njëra pas tjetrës, ato përfshijnë dhjetëra varietete verërash të mbyllura me tapa metalikë në asortimentin e tyre.

Ekspertët besojnë se verërat e bardha shumë aromatike, frutash dhe të freskëta, si Riesling dhe Gewürztraminer, ruhen më së miri nën stelvin. Në të njëjtën kohë, disa prodhues të famshëm të verës pohojnë se grupet eksperimentale të verës së kuqe të mbyllura me stelvinët plaken në mënyrë të jashtëzakonshme në bodrumet e tyre për dekada! Edhe pse piqen më ngadalë, ato mbeten të thella dhe të ekuilibruara, me nota të ndritshme frutash.

Duket se është gjetur mënyra ideale për të mbyllur shishet e verës. Megjithatë, sot proporcioni i verërave me tapë me vidë është vetëm rreth 5% e vëllimit botëror. Dhe gjithçka sepse ka ...

Kundërargumentet kundër kapave të vidhave

Kundërshtarët e tapave metalikë argumentojnë se vera duhet të marrë frymë gjatë plakjes, domethënë, tapa duhet të jetë e përshkueshme nga gazi (që është tapa). Në të vërtetë, tapa metalike krijon izolim absolut të verës në shishe. Në raste të rralla, shumë të rralla, shfaqet efekti i të ashtuquajturit "mbytje" (formimi i sulfideve me erë të pakëndshme), por kjo ndodh vetëm me ato verëra të cilave u është cenuar teknologjia e prodhimit. Kapaku hermetik i vidhos nuk lejon që oksigjeni të kalojë dhe nuk lejon që vera të piqet, kështu që ato verëra që janë të destinuara për plakje afatgjatë mbyllen vetëm me tapa tape. Për më tepër, tapa natyrale duhet të zëvendësohet pas një periudhe të gjatë ruajtjeje të verës (çdo 20 vjet). Përshkueshmëria e gazit të tapës është veçanërisht e rëndësishme për verërat e kuqe me tanine të larta.

Përveç problemit të "frymëmarrjes", ka pika më delikate. Tapa është një atribut i kulturës tradicionale të verës. Tapakë e shtrenjtë, duartrokitje e qetë, minuta pritje të detyruar para se të hidhni verë në gota... Për shumë, ky ritual mistik, i punuar me shekuj, do të thotë pothuajse më shumë se cilësia e vetë pijes.

Ekziston një stereotip midis adhuruesve të verës se një kapak me vidë është një simbol i verës me cilësi të ulët dhe një konsumator konservator (sidomos rus) do të kalojë pranë shisheve me kapak vidhash për një kohë të gjatë. Ndërkohë, të gjithë kritikët autoritativë të botës bien dakord se rezultati i luftës "korja VS vidhos" varet nga tregtarët dhe menaxherët e PR që promovojnë këto metoda të mbulimit. Në anën e kapakut metalik janë personalitete të tilla autoritare si Tyson Stelzer, Jancis Robinson, Hugh Johnson dhe vetë Robert Parker; në anën e tapës është vetë koha.

Si përfundim, vërejmë se kapakët e vidhave nuk janë alternativa e vetme ndaj tapës. Zgjidhje të reja janë në rrugë e sipër (midis tyre, për shembull, tapa xhami), të cilat, me shumë mundësi, do të marrin një pozicion dominues në tregun e mbylljes.

Shkurtimisht për bllokimet e trafikut

tapë tape

E lehtë, e qëndrueshme, elastike, merr formë
+ qafa e shishes
+ e përshkueshme nga gazi (verërat e kuqe piqen mirë)
+ atribut i kulturës tradicionale të verës

- probabiliteti i "sëmundjes së tapës"
− prodhim i shtrenjtë
− verë e vështirë për t'u hapur (sidomos për gratë)

prizë me vidë

Lehtë për t'u hapur
+ trikloranizoli nuk formohet
+ platformë shtesë për markë
+ më lirë për t'u prodhuar

− mungesa e shkëmbimit të gazit (vera "nuk merr frymë")
− probabiliteti i “mbytjes” (zvogëlimit) të verës
− kultura e pirjes së verës po ndryshon (nuk ka ritual hapjeje)

Ju mund të pëlqeni

Sot do të flasim për tapa - me siguri, kohët e fundit keni hasur gjithnjë e më shumë shishe me kapak vidhash. Shumë apriori e konsiderojnë verën e tillë si të lirë dhe me cilësi më të ulët. Autori, ekspert dhe somelier i njohur i verës, mësues në shkollën e somelierëve Millezim, dy herë fitues i çmimit St.fitues i Kupës Baltike Sommelier,zëvendës-kampion i garës ruse - Nikolai Chashchinov.

Sot, kur blejnë verë, shumë njerëz zgjedhin ekskluzivisht shishe të veshura me tapë natyrale. Megjithatë, është pa kompromis të konsiderohet kjo metodë e ruajtjes së verës si më e mira, një ide e gabuar që është zhvilluar historikisht.

Siç e dini, një tapë standarde e verës është bërë nga lëvorja e një peme tape. Lëvorja e dushqeve shumëvjeçare pritet në shtresa dhe pritet në copa cilindrike ose formë tjetër të veçantë nga shtresa për përdorim me shishe të llojeve të ndryshme. Tapa ka qenë në përdorim për aq kohë sa çdo pajisje e ngjashme për mbylljen e shisheve të verës është quajtur "tapë", megjithëse disa nuk kanë më asnjë lidhje me pemën unike.

Tapa natyrale, natyrisht, është e mirë kur duhet të vazhdoni të plakni verën pas shisheve. Për shkak të strukturës poroze të lëvores së pemës, vera me tapë vazhdon të "marrë frymë". Oksigjeni depërton nëpër poret e tapës, për shkak të së cilës në verë ndodhin procese kimike komplekse dhe të larmishme, ngjyra, aroma dhe shija e pijeve ndryshojnë. Këtë proces, në të cilin vera bëhet më e rafinuar, komplekse, ne e quajmë "plakje".

Megjithatë, jo të gjitha verërat kërkojnë vjetërimin pas mbushjes në shishe: shumica e verërave të prodhuara janë të reja, të cilat duhet të konsumohen brenda një ose dy vitesh pas mbushjes. Vera ka aromë frutash të freskëta, të ndritshme, dhe depërtimi i tepërt i oksigjenit në shishe, përkundrazi, çon në oksidim dhe humbje të freskisë. Prandaj, në vendet e Botës së Re, dhe në disa rajone të Evropës, mbyllja e vidhave përdoret gjithnjë e më shumë. Kjo ju lejon të mbani verën për një kohë të gjatë pikërisht në formën në të cilën u largua nga kantina.

Sidoqoftë, në një haraç për të kaluarën dhe dëshirën për materiale natyrore, konsumatorët rusë shpesh injorojnë verërat e mbyllura me vidë, sepse tapa është një material natyral që duhet të jetë më i mirë sipas definicionit. Nga njëra anë, natyrisht, prizat e vidhave janë bërë nga materiale artificiale. Por në të njëjtën kohë, eko-stili nuk është gjithmonë një avantazh. Në veçanti, tapa ka tre të meta kryesore menjëherë:

Një tapë e mirë është e shtrenjtë

Po, çmimi i një tape të fortë e të shtrenjtë mund të arrijë deri në një euro. Sigurisht, me një çmim shishe prej 1000 euro e më shumë, një sakrificë e tillë nuk do të jetë shumë e dukshme. Megjithatë, kur blen një verë të re me një çmim prej 3-5 euro, të paguash një euro tjetër për një tapë është e paarsyeshme;

Sot, shpesh përdoren të ashtuquajturat tapa të grumbulluara dhe, pak më rrallë, ato të kombinuara.

Tapat e aglomeruara janë një lloj i veçantë tapash. Ato bëhen si më poshtë: shiritat "e shpuar" të lëvores që mbeten pas formimit të tapave, grimcohen për të marrë kokrriza të vogla, të cilat, nga ana tjetër, renditen në varësi të madhësisë së tyre (shumica e prodhuesve përdorin kokrriza të së njëjtës madhësi për të bërë tapa të aglomeruara ). Granulat përzihen me ngjitës të ngrënshëm dhe shtypen në cilindra të gjatë, të cilët më pas priten dhe kthehen lehtë. Disavantazhet e tapave të tilla janë kontakti i verës me ngjitësin dhe ngushtësi e pamjaftueshme.

Deri kohët e fundit, besohej se këto janë tapat më të lira, gjë që shpjegonte popullaritetin e tyre. Por sot ka një valë të re prodhuesish që bëjnë tapa të grumbulluara shumë të shtrenjta dhe me cilësi të lartë, kostoja e të cilave është shumë më e lartë se ato natyrale!

Të kombinuara - këto janë tapa të grumbulluara, në skajet e të cilave janë bashkangjitur disqe nga pjesë të ngurta të lëvores. Kjo eliminon kontaktin e verës me ngjitësin. Këto tapa përdoren, për shembull, për të vulosur shampanjën.

Rreziku i sëmundjes së tapës

Më shumë se 5% e të gjithë verërave në botë i nënshtrohet defektit më të zakonshëm - erës së tapës. Kjo vlen si për pijet e lira ashtu edhe për verën kolektive, kostoja e së cilës mund të arrijë në 10,000 euro për shishe. Kjo erë shkaktohet nga substanca trikloranisol. Aroma specifike nga një tapë e bërë keq transferohet në verë, më pas humbet gjithë hijeshinë e buqetës dhe merr erë kartoni të lagur dhe një leckë të pistë.

Alternativa mënyrat bllokimet

Megjithatë, ka kaluar shumë kohë që nga krijimi dhe mbyllja e shishes së parë të verës, dhe njerëzit kanë zhvilluar një sërë metodash të tjera për mbylljen e enëve të verës. Në veçanti, sot hasim shpesh tapa plastike. Kanë të njëjtën formë si ato natyrale, por nuk marrin erë, nuk kanë strukturë poroze dhe pothuajse nuk kalojnë oksigjen. Nga rruga, kjo është arsyeja pse, në rastin e verës së re, një tapë plastike është gjithashtu më e përshtatshme për tapa të shisheve sesa një tapë natyrale. Fatkeqësisht, tapa plastike nuk i jep mundësinë verës të zhvillohet dhe të plaket, ndaj përdoret vetëm për verërat e reja që nuk kërkojnë vjetërsi.

Mënyra e dytë që kemi përmendur tashmë është bllokimi i vidhave. Përveç thjeshtësisë dhe përballueshmërisë, në këtë rast, shishja mbyllet përsëri lehtë dhe kapaku lejon që të kalojë një sasi e papërfillshme oksigjeni, gjë që siguron ruajtje të mirë të verërave. Në këtë rast, nuk ka sëmundje dhe komplikime. Por, nuk mund të debatoni, kjo humbet ceremoninë e bukur të hapjes së një shishe me një tapash. Dhe nuk do të ketë më lustrim në mënyrën se si një somelier restoranti ju lejon të nuhasni tapën përpara se të derdhni verën në një gotë - vështirë se dikush do të nuhasë kapakun e zhveshur ...

Opsioni i tretë janë tapa xhami, të cilat krijojnë një estetikë të re, të pazakontë. Ato gjithashtu sigurojnë ruajtje të shkëlqyeshme të pijes, por kërkojnë përdorimin e shisheve thelbësisht të ndryshme, të cilat jo vetëm që janë më të shtrenjta në vetvete - ato kërkojnë pajisje të ndryshme për mbushje dhe tapa, dhe blerja e linjave të reja nuk shkakton shumë optimizëm tek prodhuesit e verës. Prandaj, tapa xhami mund të gjenden sot rrallë.

Jo kini frikë të ndryshme bllokimit të trafikut

Duke përmbledhur gjithçka që u tha, duhet të theksohet se sot nuk ka asnjë alternativë ndaj tapave natyrale të tapës, nëse po flasim për verërat e shkëlqyera të Bordo, Burgundy, Piemonte, Toskana dhe rajone të tjera të famshme të verës. Kjo tapë është e nevojshme për verërat që kërkojnë plakje në shishe, jetëgjatësia e të cilave vlerësohet në dhjetëra vjet. Por sa shpesh pimë verëra të tilla? Më shpesh, kur zgjedhim një shishe verë "për çdo ditë", kur nuk ka ndonjë rast të veçantë, do të ndalemi te një verë e re që është gati për t'u pirë dhe nuk kërkon plakje shtesë - qofshin verërat e Kilit, Australisë, Zelanda e Re, Afrika e Jugut, Italia ose Spanja. Kur blini verë të lirë për të kaluar një mbrëmje të mirë, mendoni për këtë - mund të jetë më mirë të merrni një shishe me një kapak vidhash, e cila do t'ju lejojë të mos paguani shumë për një tapë, dhe përveç kësaj, sigurohuni që vera të jetë ruajtur te gjitha aromat origjinale dhe paleta e shijeve sa me shume. . Dhe pa trikloranisol ...

Prodhimi i verës është i mbështjellë me një masë mitesh. Merrni, për shembull, deklaratën se nuk ka verëra të mira, por të lira! Çfarë mendoni për faktin që verërat organike janë më të mira se ato tradicionale? Sot po shqyrtojmë pse disa verëra janë të mbyllura me kapak vidhash, zbulojmë nëse është e mundur të blejmë verë në Moskë më lirë se në Evropë dhe të përcaktojmë nëse sulfitet janë fajtorë për dhimbjen tonë të kokës.

Për ndihmën në përgatitjen e materialit, falënderoj zinxhirin e bodrumit të verës Grand Cru dhe personalisht Andrey Otmenov.

Kapakët e vidhave mbyllin vetëm verërat e këqija

Zgjedhja e tapës është çështje e pozicionimit të verës, jo ekonomisë. Në varësi të mënyrës se si e sheh prodhuesi i verës konsumatorin e tij, ai vendos se cila tapë do të mbyllë verën e tij.

Më shumë prodhues të verërave të Botës së Vjetër po përdorin kapakë me vidë, të cilat dikur ishin më të zakonshme në verërat argjentinase ose të Afrikës së Jugut. Pse? Jo sepse vera ka ndryshuar, por sepse natyra e konsumimit të saj ka ndryshuar: tani është e rëndësishme për shumë njerëz që ta marrin produktin dhe ta shijojnë këtu dhe tani, pa pritur, pa plakur në bodrum. Kapaku i vidhos ngjesh procesin e pritjes - tashmë pas 7-8 vjetësh nga viti i korrjes kemi një produkt të mrekullueshëm dhe shumë të pjekur në shishe. Një tapë druri do t'i zgjaste jetën verës - kjo është e mrekullueshme, por ndonjëherë, siç e kemi kuptuar tashmë, nuk doni të prisni. Ekziston një "por" - verërat e mbyllura me një tapë me vidë, madje edhe në një gotë, sillen shumë shpejt, shpejt ju japin kënaqësi, por po aq shpejt rrëshqasin. Çfarë duhet bërë? Ia vlen t'i pini shpejt, në shoqëri të mirë, kur vera nuk është qendra e mbrëmjes.

Verë e mirë - vetëm frëngjisht, dhe është shumë e vështirë për t'u kuptuar

Duhet të pranojmë se francezët janë mësues të mëdhenj! Nuk do të ishte ekzagjerim të thuhet se gjysma e mirë e prodhuesve të verës në botë janë të arsimuar në Francë. Për më tepër, projektet kryesore të verërave të Botës së Re bëhen ose nga prodhuesit e verës franceze ose me pjesëmarrjen e enologëve francezë. Prodhimi i verës ruse nuk bën përjashtim. E gjithë bota e verërave përdor përvojën e francezëve.

Një shembull i thjeshtë për kompleksitetin e verërave franceze dhe klasifikimin e tyre: mund të ndaleni në aritmetikë dhe të mos shkoni më tej, por nëse jeni të interesuar, do të zbuloni algjebrën, gjeometrinë dhe trigonometrinë dhe do të shijoni kompleksitetin e tyre. Kështu është me verën - shumë fillojnë me verërat e Botës së Re, ngopen dhe duan të zhvillohen, duke ardhur gradualisht në Francë.

Verërat organike janë shumë më të mira se verërat konvencionale.

Ne duhet të fillojmë me faktin se çdo prodhues i verës, pavarësisht se çfarë pikëpamjesh ka për kultivimin e hardhisë, është i detyruar të monitorojë me kujdes hardhinë dhe tokën, thjesht sepse rrushi është një bimë shumë, shumë kapriçioze dhe fjalë për fjalë gjithçka mund të ndërhyjë. me pjekjen e duhur. , çdo gjë. Dhe çdo verëbërës bën çdo përpjekje për të marrë verë jo vetëm të mirë, por më të denjë.

Mos harroni se procesi i prodhimit të verës është i rregulluar rreptësisht në shumicën e rajoneve të verës në botë. Nëse, për shembull, një zonë e tërë prodhuese e verës kërcënohet me përhapjen e një prej sëmundjeve që mund të dëmtojë hardhinë, të gjithë prodhuesit e verës, pavarësisht nga pikëpamjet e tyre, do të detyrohen të spërkasin vreshtat e tyre thjesht sepse është ligji.

Ju nuk mund të blini verë cilësore në Rusi

Së pari ju duhet të kuptoni se çfarë është vera cilësore. Një verë cilësore është një verë nga një prodhues specifik, një verë terroir (d.m.th. me origjinë nga një zonë specifike). Rezulton se pas çdo shishe në raftin Grand Cru ka një vresht, varietet dhe verëbërës të veçantë. Nëse deklarata se nuk ka verëra cilësore në Rusi do të ishte e vërtetë, atëherë Moska nuk do të vinte në Moskë me rregullsinë e lakmueshme dhe me ftesë të kompanive të tregtimit të verërave, ndër të cilat është pronari i kompanisë Grand Cru Simple, prodhuesit kryesorë të verës në botë.

Në Rusi vera është shumë më e shtrenjtë se në Evropë

Sistemet logjistike dhe doganore në Rusi janë rregulluar me të vërtetë në atë mënyrë që asnjë kompani e vetme tregtare e verës dhe asnjë dyqan i vetëm vere nuk mund të shesë verë me çmime evropiane. Por ka një lajm të mirë - tani shishet Grand Cru janë në rafte, të blera me çmimin e vjetër, kështu që tani blerësit kanë mundësinë të blejnë verë të shkëlqyer me çmime të shkëlqyera. Dhe nëse shtoni (ose më mirë, zbritni!) shumën e zbritjes, mund të merrni çmime që nuk janë të disponueshme në Evropë tani. Për shembull, nëse blini 6 shishe, ju merrni automatikisht një zbritje prej 20%.

Për të shmangur dhimbjet e kokës nga vera, duhet të zgjidhni verën pa sulfite

Për të mos pasur dhimbje koke nga vera, duhet të gjeni verën tuaj dhe ta përdorni me vetëdije: dekantoni nëse e kërkon, sigurohuni që vera të shërbehet siç duhet: mos pini birrë pas verës, mos kaloni nga verërat tanike në. ato më të lehta, por më pas kthehen në të ngopura.

Nëse, me hapjen e shishes, ndjeni erë squfuri, gjëja më e lehtë që mund të bëni është ta derdhni në një dekant dhe ta lini për të paktën një orë.

Vetëm vera e shtrenjtë është e mirë

Vera e shtrenjtë e shet veten, në veçanti, me çmimin e saj. Me verërat buxhetore, gjithçka është shumë më e ndërlikuar dhe gjetja mes tyre që do t'ju befasojnë këndshëm nuk është një detyrë e parëndësishme. Verërat e shkëlqyera që kushtojnë më pak se 500 rubla mund të gjenden në asortimentin Grand Cru, për shembull, Bruni Nero D'Avola Terre Siciliane IGT, një verë e trashë, e thartë dhe e fortë siçiliane që kushton vetëm 460 rubla. Ose chardonnay e bërë në stilin Burgundy nga prodhuesi kilian Viña Maipo - 640 rubla.

Është kërkimi për verëra të lira, por të shkëlqyera midis verërave franceze, italiane, amerikane, argjentinase dhe të Amerikës së Jugut që do t'i kushtohet mbrëmje vere, të cilën po e organizojmë me bodrumin e verës Grand Cru në 68 Prospekt Mira të enjten e ardhshme, më 18 shkurt. Ne do të kuptojmë se si të pimë me kursim në një krizë, pa kursyer në kënaqësi. Mbrëmja do të organizohet nga i pakrahasueshëm Andrey Otmenov - ai njihet si një folës i shkëlqyer dhe një njohës i shkëlqyeshëm nga ata që ishin në takimin e parë të klubit tim të verës dhe ata që shkuan në kurse të shkurtra të verës në Grand Cru.

REGJISTRI ESHTE MBYLLUR.