Si të gatuajmë makarona me kërpudha në salcë kremoze. Spageti me salcë kremoze me kërpudha
Nëse jeni përballë një dileme - çfarë të gatuani për drekë apo darkë pa shpenzuar shumë mund dhe kohë? Dhe për të kënaqur të gjithë? Një opsion i shkëlqyer janë makaronat me kërpudha në krem. Kjo është një pjatë e përzemërt dhe shumë e butë, me një aromë të lehtë borziloku. Lista e përbërësve për pjatën popullore italiane është çuditërisht e thjeshtë dhe e arritshme - produktet mund të gjenden në një dyqan të rregullt me një çmim të përballueshëm.
Për të përgatitur makarona në një salcë kremoze, do të na duhet një paketë makarona italiane (ose ndonjë tjetër), e bërë gjithmonë nga gruri i fortë. Po në lidhje me kërpudhat - sigurisht, një pastë e shkëlqyer bëhet me kërpudha porcini të egra, por ato nuk janë aq të lehta për t'u gjetur, kështu që le të marrim kampionë të zakonshëm. Do të na duhet edhe pak krem, nja dy degë borzilok, gjalpë, një qepë të bardhë ose lejla, kripë dhe piper.
Lani kërpudhat, qëroni dhe copëtoni imët.
Qëroni, lani dhe prisni qepët në kubikë.
Tani ju duhet të zieni kërpudhat. I vendosim në ujë të ftohtë, i shtojmë 1 lugë çaji kripë dhe i ziejmë për 20 minuta. Nëse përdorni kërpudha të egra, duhet t'i zieni dy herë.
Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni kërpudhat e ziera nga tigani. Hidhni spagetin në lëngun e kërpudhave, prisni derisa të zbuten dhe lëngu të vlojë. Pas kësaj, ulni zjarrin, përzieni dhe ziejini makaronat për kohën e kërkuar, të cilën prodhuesi e ka treguar në paketim. Zakonisht është 7-10 minuta.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni kërpudhat dhe qepët. Skuqini duke e trazuar për 4-5 minuta derisa qepa të marrë një ngjyrë karamel.
Pas kësaj, shtoni krem në kërpudha; përmbajtja e yndyrës nuk është e rëndësishme. I trazojmë dhe i ziejmë kërpudhat në krem në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.
Hapi tjetër është shtimi i borzilokut. Fillimisht duhet ta lani dhe ta prisni imët. Më pas ia shtoni kërpudhave dhe i përzieni. Hidhni piper të zi.
Menjëherë pasi keni shtuar borzilokun, kulloni lëngun nga spageti dhe shtoni në tiganin me kërpudhat. Përziejini dhe ziejini për 3 minuta.
Grini djathin e fortë në një rende të trashë ose të imët për të krijuar një "kapak" djathi mbi makaronat përpara se t'i shërbeni.
Kjo është e gjitha, makaronat e shijshme me kërpudha dhe krem janë gati, shërbejini me djathë dhe barishte të freskëta.
Rezultati i suksesshëm i përgatitjes së një pjate varet nga makaronat e mira, me cilësi të lartë dhe madje të gatuara siç duhet. Ju bëftë mirë!
Spageti dhe salca krem janë një kombinim i shijshëm. Nuk janë vetëm italianët që mendojnë kështu. Nëse shtoni kërpudha në gjellë, ju merrni një përrallë të vërtetë! Edhe pse, pse vetëm kërpudha? Pjatës mund t'i shtoni pulë, djathë, spinaq dhe shumë gjëra të tjera të shijshme! Këtu është një përzgjedhje e salcave më të mira për spageti të mahnitshme.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze - parime të përgjithshme gatimi
Ju mund të përdorni çdo krem për përgatitjen e salcës së kërpudhave, përmbajtja optimale e yndyrës është 10-15%. Nëse produkti është mbi 25%, atëherë duhet të hollohet me ujë ose qumësht, përndryshe salca do të dalë e yndyrshme.
Shpesh në pjata të tilla përdoren kampione ose kërpudha të thata porcini, por ato më parë duhet të ngjyhen dhe zihen. Nuk ndalohet përdorimi i kërpudhave të freskëta të pyllit, të cilat japin një aromë të pakrahasueshme, por fillimisht duhet të zihen për të zvogëluar kohën e gatimit dhe gjithashtu për t'u mbrojtur nga helmimi. Në shumicën e recetave, kërpudhat skuqen me përbërës të tjerë, vetëm më pas derdhen me krem.
Çfarë mund të shtohet në salcë:
Një shumëllojshmëri perimesh (qepë, domate, fasule, spinaq, etj.);
Djathë të llojeve të ndryshme;
Pulë, mish, peshk, ushqim deti.
Është më mirë ta gatuani gjellën në vaj ulliri; shpesh i shtohen erëza dhe barishte. Është mirë që spageti të zihet sipas udhëzimeve në paketim, pasi koha e gatimit varet nga cilësia e grurit të përdorur. Salca mund të hidhet mbi spageti tashmë të ziera, të ndahet në pjesë ose të përzihet menjëherë në një tigan dhe të ngrohet së bashku. Nëse keni nevojë të dekoroni pjatën, atëherë zarzavatet, ullinjtë e konservuar dhe domatet qershi janë mjaft të përshtatshme.
Spageti më i thjeshtë me kërpudha në salcë kremoze
Për të përgatitur spageti të thjeshta me kërpudha në një salcë kremoze, është më mirë të përdorni kampionë serrë; ato gatuhen shpejt dhe nuk kërkojnë zierje paraprake.
Përbërësit
250 g spageti;
0,25 litra krem;
Kampionët rreth 200 gram;
25 g sl. vajra;
20 ml vaj vegjetal;
Kripë piper;
1 fq. l. zarzavate të copëtuara.
Përgatitja
1. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, vendoseni në sobë dhe lëreni të nxehet.
2. Pritini kampionët e larë në copa të vogla, transferojini dhe filloni ti skuqni. Sapo të gjitha lëngjet të kenë avulluar nga kërpudhat, shtoni gjalpin. Hapeni copën dhe skuqni kërpudhat deri në kafe të artë.
3. Shtojmë kremin, e trazojmë, kripën dhe piperin, mbulojmë tiganin. Ziejini kërpudhat nën kapak për rreth pesë minuta në mënyrë që ato të zhyten në krem.
4. Zieni spagetit. Kullojeni në një kullesë dhe lëreni të kullojë për disa minuta.
5. Hapim tiganin me kërpudhat, salcës kremoze i shtojmë spagetet e ziera, i përziejmë me dy spatula.
6. Ngroheni enën për vetëm një minutë, vendoseni në pjata. Dekorojeni me barishte dhe sipas dëshirës, makaronave shtoni djathë, për shembull parmixhanin e grirë.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze me djathë dhe verë
Recetë italiane për spageti në një salcë të shijshme djathi kremoz. Për salcën përdoret vetëm verë e bardhë. Një pije e kuqe ose rozë nuk do të funksionojë më.
Përbërësit
300 gram spageti të thata;
250 gram kampionë;
300 mu krem 10%;
60 ml verë të bardhë;
Një kokë qepë;
barishte provansale;
Dy thelpinj hudhër;
25 g gjalpë;
80 gram djathë;
2-3 lugë gjelle. l. vajra bimore
Përgatitja
1. Pritini kërpudhat në feta, vendosni kampionët në vaj vegjetal të ngrohur dhe filloni të skuqeni.
2. Pas dhjetë minutash, shtoni qepën e grirë, skuqni kërpudhat së bashku me perimet në zjarr të ulët për rreth tre minuta të tjera.
3. Hidhni verën e bardhë në një tigan dhe avulloni alkoolin.
4. Prisni hudhrën. I bashkojmë me kremin, kripën dhe i hedhim sipër kërpudhave.
5. Pas një minute kremi do të fillojë të ziejë, shtoni djathin e grirë dhe përzieni. Ne presim që të shkrihet.
6. Shtoni barishte provansale dhe përzieni përsëri.
7. Zieni spagetin. Mund t'i vendosni menjëherë në një tigan dhe t'i trazoni. Ose vendoseni në pjata. Përhapeni me kujdes salcën me kërpudhat. Ne e dekorojmë pjatën me barishte të freskëta; një degëz borziloku është ideale këtu.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze (nga kërpudhat e thata)
Kërpudhat e thata bëjnë salcat më të shijshme dhe kremoze të makaronave. Sigurisht, kjo pjatë do të kërkojë pak më shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm.
Përbërësit
90 g kërpudha të thata;
350 ml krem 10%;
0,3 kg spageti të thata;
kokë qepë;
2 degë borzilok;
4 lugë vaj;
50 g parmezan ose djathë tjetër të ngjashëm;
Erëza, hudhër sipas dëshirës.
Përgatitja
1. Kërpudhat e thata kërkojnë njomjen paraprake përpara gatimit. Këshillohet që t'i lini të qëndrojnë për të paktën tre orë. Më pas e vendosim në sobë dhe e ziejmë për njëzet minuta.
2. I kullojmë kërpudhat në një kullesë, i lëmë të kullojë uji dhe i lëmë të ftohen.
3. Pritini një qepë të madhe në kubikë. Vendoseni në vaj, skuqeni derisa të bëhet i tejdukshëm, duke e përzier vazhdimisht. Qepa nuk duhet të thërrmohet, ndaj mos e ngrini nxehtësinë shumë, lëreni perimet të zbuten.
4.Kërpudhat e ziera i presim në copa të vogla, sa një fasule, i shtojmë tek qepa, avullojmë ujin dhe i skuqim të gjitha së bashku.
5. Shtrydhni një thelpi hudhër në tigan dhe derdhni kremin. Salca duhet të kriposet dhe piperohet.
6. Pasi të keni zier kërpudhat në krem, zvogëloni zjarrin dhe ziejini salcën për rreth tre minuta.
7. Prisni borzilokun dhe e hidhni në tigan.
8. Shtoni spageti të ziera dhe përzieni. Vendoseni enën në pjata dhe spërkatni me parmixhan të grirë.
Spageti me kërpudha dhe pulë në salcë kremoze
Për këtë spageti me kërpudha në salcë kremoze do t'ju duhet fileto pule, mjafton gjysma e një gjoksi.
Përbërësit
200-250 g fileto;
150 g kampionë;
krem 320 ml;
0,3 kg spageti të thata;
1 lugë gjelle. l. Miell;
20 g gjalpë;
70 g djathë;
100 g qepë;
3 lugë gjelle. l. salce soje.
Përgatitja
1. Pritini kampionët. Vendoseni në një tigan me vaj dhe skuqeni për pesë minuta.
2. Pritini një qepë në rripa, shtoni kërpudhave, përzieni. Gatuani për rreth tre minuta të tjera.
3. Prisni fileton e pulës në rripa. Shtoni një lugë miell gruri në të dhe përzieni. Transferoni te kërpudhat. Skuqni pulën derisa të gatuhet për rreth dhjetë minuta.
4. Përzieni kremin dhe salcën e zakonshme të sojës. Hidhni enën në tigan.
5. Mbulojeni dhe ziejini për rreth pesë minuta.
6. Hapeni, kontrolloni shijen, mund të shtoni hudhër shtesë.
7. Djathin e grijmë me rroje të imta, ia shtojmë pulës dhe kërpudhave, e trazojmë. Fikeni sobën. Lëreni salcën të qëndrojë për rreth pesë minuta.
8. Përgatitni spageti, yndyrat, transferojeni në pjata. Sipër hidhni salcë kremoze me pulë dhe kërpudha, shtoni barishte për dekorim.
Spageti me kërpudha dhe spinaq në salcë kremi
Spinaqi është një produkt shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm që shkon shumë me kërpudha, krem dhe spageti. Kjo është arsyeja pse ajo mund të gjendet shpesh në kuzhinën italiane.
Përbërësit
150 g kërpudha;
kokë qepë;
70 g spinaq;
30 g djathë;
280 ml krem;
Një thelpi hudhër, vaj, erëza;
300 g spageti të thata.
Përgatitja
1. Pritini kërpudhat dhe qepët. Nëse përdoren kampionë, nuk ka nevojë t'i ziejmë paraprakisht. Kërpudhat e tjera është më mirë të ziejnë në ujë për 15-20 minuta, vetëm më pas t'i presim.
2. Ngroheni pak vaj, shtoni menjëherë kërpudhat dhe qepët së bashku, ziejini derisa të zbuten për rreth dhjetë minuta.
3. Shtoni thelpin e hudhrës të grirë dhe përzieni.
4. Hidhni kremin me kripë dhe erëza të tjera, lëreni salcën të ziejë për dy minuta.
5. Pritini spinaqin, vendoseni në një tigan, përzieni. Presim derisa gjethet të bëhen më të vogla dhe të vendosen.
6. Përziejini mirë, ziejini për një minutë, hiqeni salcën nga zjarri.
7. Përgatitni spageti, renditini në pjesë.
8. Hidhni sipër salcën me kërpudha dhe spinaq, spërkatni me djathë të grirë dhe mbaroni!
Spageti me kërpudha dhe proshutë në salcë kremoze
Një tjetër recetë e njohur italiane për spageti, së cilës i shtohet proshutë përveç kërpudhave. Pjata rezulton tepër aromatike dhe e shijshme.
Përbërësit
150 g proshutë;
150 g kampionë;
Një gotë krem;
300 g makarona;
70 g qepë;
Vaj, erëza;
Djathë për spërkatje.
Përgatitja
1. Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqeni për rreth dhjetë minuta.
2. Hidhni kërpudhave qepën e prerë në copa të vogla. Skuqini së bashku derisa të jenë të tejdukshëm për rreth tre minuta të tjera.
3. Prisni proshutën në rripa ose kubikë dhe ia shtoni masës totale. Gatuani për disa minuta.
4. Hidhni kremin mbi gjithçka, mbulojeni dhe ziejini. Mos harroni të shtoni pak kripë dhe të shtoni pak zarzavate në fund.
5. Përhapeni salcën me kërpudha dhe proshutë mbi spagetit e zier, spërkatni me djathë të grirë dhe shërbejeni.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze (me bizele)
Një variant i një salce spageti shumë të ndritshme me kërpudha dhe bizele jeshile. Ju mund të përdorni produktin e ngrirë.
Përbërësit
0,2 kg kampionë;
0,5 lugë gjelle. bizele;
kokë qepë;
Një gotë krem;
25 ml vaj;
50 g krem djathi;
40 g djathë të fortë;
Spageti të ziera, borzilok i freskët.
Përgatitja
1. Skuqini qepët dhe kërpudhat e grira në vaj derisa të jenë gatuar plotësisht.
2. Shtoni bizelet e gjelbra.
3. Përziejmë kremin dhe djathin e butë, hedhim kripën dhe e hedhim salcën mbi gjellë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth katër minuta.
4. Shtoni djathin e fortë të grirë, përzieni derisa të tretet plotësisht.
5. Mbi spageti vendosim salcën e përgatitur me bizele, e zbukurojmë me borzilok.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze - këshilla dhe truke të dobishme
Spageti i grurit të fortë me cilësi të lartë nuk kullohet pas zierjes dhe nuk ka nevojë të lubrifikoni produktin.
Është e rëndësishme që spageti të gatuhet në shumë ujë. Sipas rregullave, duhet të ketë të paktën një litër për 100 g produkt të thatë. Meqë ra fjala, mund të shtoni edhe erëza në ujë, shtoni një lugë vaj ulliri natyral, shija do të jetë më e mirë.
Nëse salca kremoze rezulton shumë e trashë, mund ta holloni me një sasi të vogël qumështi të freskët dhe ta zieni.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze – recetë me foto:
Nëse do të përdorni kërpudha të thata, filloni me to. I mbushim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për disa orë të fryhen.
Ziejini kërpudhat e fryra në një sasi të vogël uji për 20-30 minuta. I vendosim në një sitë dhe i lëmë të ftohen. Ruani lëngun e kërpudhave; mund ta shtoni në salcë nëse është shumë e trashë.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Ngroheni një tigan, hidhni gjalpë në të dhe për të mos u djegur kur të nxehet, hidhni pak vaj vegjetal. Skuqni qepën në përzierjen që rezulton derisa të jetë e butë dhe pak e artë.
Pastroni kampionët nga papastërtitë. Për ta bërë këtë, është mirë që çdo kërpudha të fshihet me një sfungjer të lagur dhe të shpëlahet shpejt nën ujë të rrjedhshëm. Kur pastroni, mos i lagni kërpudhat në ujë, pasi për shkak të strukturës së tyre të lirshme ato i thithin shpejt dhe bëhen më pak aromatike dhe të shijshme. Kërpudhat e përgatitura i presim në feta.
Shtoni kërpudhat tek qepët dhe në zjarr mjaft të lartë, duke i përzier vazhdimisht, skuqini kërpudhat derisa të zbuten dhe të skuqen lehtë.
Pritini më tej kërpudhat e ziera dhe shtoni në tigan. Përziejini. Shtoni kripë dhe piper për shije.
Hidhni verën, lërini kërpudhat të ziejnë dhe ziejini për disa minuta derisa të avullojë alkooli.
Hidhni kremin dhe ziejini kërpudhat në salcë kremi në zjarr të ulët për 5 minuta.
Gjatë kësaj kohe presim imët hudhrën dhe borzilokun, grijmë djathin e fortë në rende të imët.
Në salcën e trashur pak shtojmë borzilokun, hudhrën dhe djathin. Përziejini dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera. Në fund, sipas dëshirës, e rregullojmë salcën kremoze me kripë dhe piper shtesë.
Ndërsa salca është duke vluar, zieni spagetin në një sasi të madhe uji me kripë (për çdo 100 g makarona duhet të merrni 1 litër ujë) derisa të zbuten (referojuni kohës së treguar në paketim). Vendosni makaronat në një sitë, spërkatni me një sasi të vogël vaji (1-2 lugë gjelle) dhe përzieni. Meqë ra fjala, nëse nuk e kurseni lëngun e kërpudhave, atëherë për të holluar salcën, kurseni 1 filxhan lëngun e spagetit.
Shtoni spageti të përgatitura tek kërpudhat në salcë kremoze.
Përziejini mirë dhe ngrohni gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët për 1 minutë. Nëse është e nevojshme, shtoni lëngun ose lëngun e kërpudhave në këtë fazë për të holluar pak salcën.
Kjo është e gjitha, spageti i shijshëm dhe i kënaqshëm me kërpudha në salcë kremoze është gati! Shërbejeni enën menjëherë pa e lënë të ftohet.
Sipas mendimit tim, salca e kremit shkon më së miri me spageti. Kjo e bën shijen e tyre ekspresive, të butë dhe delikate. Dhe kërpudhat dhe shiritat e hollë të proshutës plotësojnë shijen tashmë të mrekullueshme. Në këtë recetë sugjeroj të përgatisni spageti me kërpudha në një salcë kremoze. Pra, miq, le të fillojmë punën!
Për të përgatitur spageti me kërpudha në salcë kremoze do të marrim:
- Spageti - 100 g (të thata). Mund të përdorni lloje të tjera makaronash: fetuccine, tagliatelle, capellini. Kushti kryesor është që të jenë makarona lunga = makarona e gjatë)
- Kërpudha të freskëta - 200 g (kampionët janë më të mirët)
- proshutë - 50 g
- Qepë - 0,5 kokë të mesme
- Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
- Krem 20% yndyrë - 100 ml
- Djathë i fortë - 50 g (parmixhani është më i miri, por varietetet e tjera të forta do të funksionojnë gjithashtu)
- Hudhra - 2 thelpinj (opsionale)
- Kripë, sheqer, piper, erëza - për shije
Si të gatuajmë spageti me kërpudha në salcë kremoze
- Zieni ujin (1,5-2 l), kriposeni pak. Uleni spagetin në tërësi pa i thyer. Pjesa që është tashmë në ujë do të fillojë të gatuhet dhe së shpejti e gjithë makarona do të jetë në ujë. Gatuani sipas llojit të spagetit që keni zgjedhur. Zakonisht koha e gatimit tregohet në paketim.
- Ndërsa spageti është duke u gatuar, përgatisni salcën me krem. Pritini imët qepën dhe skuqeni shpejt në vaj ulliri deri në kafe të artë, duke shtuar një majë sheqer.
- Prisni proshutën në shirita të gjatë me gjerësi 1-1,5 cm.Shtojeni në qepën e përgatitur, përzieni dhe skuqeni për 2-3 minuta. Nëse ende vendosni të përdorni hudhrën, vendoseni në një shtypje hudhre ose copëtoni imët dhe shtoni në proshutë.
- Pastroni kërpudhat dhe i prisni për së gjati në feta të holla 3-5 mm. Shtojini proshutës dhe qepëve, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni për disa minuta derisa kërpudhat të jenë të buta dhe lëngu që del prej tyre të ketë avulluar plotësisht. Mos e mbuloni tiganin me kapak për të shmangur lagështinë e tepërt.
- Baza për salcën është gati. Shtoni kremin, përzieni. Shtoni kripë, piper, erëza për shije.
- Grini djathin në një rende të imët, spërkatni mbi salcë dhe përzieni përsëri derisa salca të trashet dhe të marrë një strukturë të këndshme.
- Kullojini spagetit duke lënë 0,5 gota nga uji në të cilin janë gatuar. Dhe me kujdes vendosim spagetin në salcën tonë, shtojmë ujin që kemi lënë pas zierjes së makaronave dhe i përziejmë mirë. Salca duhet të jetë mjaft e lëngshme, por e njëtrajtshme në strukturë, sepse do të na lajë spagetit. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në zjarr të ulët për disa minuta.
Dhe tani spageti ynë me kërpudha në salcë kremoze është gati!
Shërbejeni menjëherë, të nxehtë - ka shije më të mirë!
Spageti dhe salca krem janë një kombinim i shijshëm. Nuk janë vetëm italianët që mendojnë kështu. Nëse shtoni kërpudha në gjellë, ju merrni një përrallë të vërtetë! Edhe pse, pse vetëm kërpudha? Pjatës mund t'i shtoni pulë, djathë, spinaq dhe shumë gjëra të tjera të shijshme! Këtu është një përzgjedhje e salcave më të mira për spageti të mahnitshme.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze - parime të përgjithshme gatimi
Ju mund të përdorni çdo krem për përgatitjen e salcës së kërpudhave, përmbajtja optimale e yndyrës është 10-15%. Nëse produkti është mbi 25%, atëherë duhet të hollohet me ujë ose qumësht, përndryshe salca do të dalë e yndyrshme.
Shpesh në pjata të tilla përdoren kampione ose kërpudha të thata porcini, por ato më parë duhet të ngjyhen dhe zihen. Nuk ndalohet përdorimi i kërpudhave të freskëta të pyllit, të cilat japin një aromë të pakrahasueshme, por fillimisht duhet të zihen për të zvogëluar kohën e gatimit dhe gjithashtu për t'u mbrojtur nga helmimi. Në shumicën e recetave, kërpudhat skuqen me përbërës të tjerë, vetëm më pas derdhen me krem.
Çfarë mund të shtohet në salcë:
Një shumëllojshmëri perimesh (qepë, domate, fasule, spinaq, etj.);
Djathë të llojeve të ndryshme;
Pulë, mish, peshk, ushqim deti.
Është më mirë ta gatuani gjellën në vaj ulliri; shpesh i shtohen erëza dhe barishte. Është mirë që spageti të zihet sipas udhëzimeve në paketim, pasi koha e gatimit varet nga cilësia e grurit të përdorur. Salca mund të hidhet mbi spageti tashmë të ziera, të ndahet në pjesë ose të përzihet menjëherë në një tigan dhe të ngrohet së bashku. Nëse keni nevojë të dekoroni pjatën, atëherë zarzavatet, ullinjtë e konservuar dhe domatet qershi janë mjaft të përshtatshme.
Spageti më i thjeshtë me kërpudha në salcë kremoze
Për të përgatitur spageti të thjeshta me kërpudha në një salcë kremoze, është më mirë të përdorni kampionë serrë; ato gatuhen shpejt dhe nuk kërkojnë zierje paraprake.
0,25 litra krem;
Kampionët rreth 200 gram;
20 ml vaj vegjetal;
1 fq. l. zarzavate të copëtuara.
1. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, vendoseni në sobë dhe lëreni të nxehet.
2. Pritini kampionët e larë në copa të vogla, transferojini dhe filloni ti skuqni. Sapo të gjitha lëngjet të kenë avulluar nga kërpudhat, shtoni gjalpin. Hapeni copën dhe skuqni kërpudhat deri në kafe të artë.
3. Shtojmë kremin, e trazojmë, kripën dhe piperin, mbulojmë tiganin. Ziejini kërpudhat nën kapak për rreth pesë minuta në mënyrë që ato të zhyten në krem.
4. Zieni spagetit. Kullojeni në një kullesë dhe lëreni të kullojë për disa minuta.
5. Hapim tiganin me kërpudhat, salcës kremoze i shtojmë spagetet e ziera, i përziejmë me dy spatula.
6. Ngroheni enën për vetëm një minutë, vendoseni në pjata. Dekorojeni me barishte dhe sipas dëshirës, makaronave shtoni djathë, për shembull parmixhanin e grirë.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze me djathë dhe verë
Recetë italiane për spageti në një salcë të shijshme djathi kremoz. Për salcën përdoret vetëm verë e bardhë. Një pije e kuqe ose rozë nuk do të funksionojë më.
300 gram spageti të thata;
250 gram kampionë;
300 mu krem 10%;
60 ml verë të bardhë;
Një kokë qepë;
Dy thelpinj hudhër;
25 g gjalpë;
80 gram djathë;
2-3 lugë gjelle. l. vajra bimore
1. Pritini kërpudhat në feta, vendosni kampionët në vaj vegjetal të ngrohur dhe filloni të skuqeni.
2. Pas dhjetë minutash, shtoni qepën e grirë, skuqni kërpudhat së bashku me perimet në zjarr të ulët për rreth tre minuta të tjera.
3. Hidhni verën e bardhë në një tigan dhe avulloni alkoolin.
4. Prisni hudhrën. I bashkojmë me kremin, kripën dhe i hedhim sipër kërpudhave.
5. Pas një minute kremi do të fillojë të ziejë, shtoni djathin e grirë dhe përzieni. Ne presim që të shkrihet.
6. Shtoni barishte provansale dhe përzieni përsëri.
7. Zieni spagetin. Mund t'i vendosni menjëherë në një tigan dhe t'i trazoni. Ose vendoseni në pjata. Përhapeni me kujdes salcën me kërpudhat. Ne e dekorojmë pjatën me barishte të freskëta; një degëz borziloku është ideale këtu.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze (nga kërpudhat e thata)
Kërpudhat e thata bëjnë salcat më të shijshme dhe kremoze të makaronave. Sigurisht, kjo pjatë do të kërkojë pak më shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati do të jetë thjesht i mahnitshëm.
90 g kërpudha të thata;
350 ml krem 10%;
0,3 kg spageti të thata;
2 degë borzilok;
50 g parmezan ose djathë tjetër të ngjashëm;
Erëza, hudhër sipas dëshirës.
1. Kërpudhat e thata kërkojnë njomjen paraprake përpara gatimit. Këshillohet që t'i lini të qëndrojnë për të paktën tre orë. Më pas e vendosim në sobë dhe e ziejmë për njëzet minuta.
2. I kullojmë kërpudhat në një kullesë, i lëmë të kullojë uji dhe i lëmë të ftohen.
3. Pritini një qepë të madhe në kubikë. Vendoseni në vaj, skuqeni derisa të bëhet i tejdukshëm, duke e përzier vazhdimisht. Qepa nuk duhet të thërrmohet, ndaj mos e ngrini nxehtësinë shumë, lëreni perimet të zbuten.
4.Kërpudhat e ziera i presim në copa të vogla, sa një fasule, i shtojmë tek qepa, avullojmë ujin dhe i skuqim të gjitha së bashku.
5. Shtrydhni një thelpi hudhër në tigan dhe derdhni kremin. Salca duhet të kriposet dhe piperohet.
6. Pasi të keni zier kërpudhat në krem, zvogëloni zjarrin dhe ziejini salcën për rreth tre minuta.
7. Prisni borzilokun dhe e hidhni në tigan.
8. Shtoni spageti të ziera dhe përzieni. Vendoseni enën në pjata dhe spërkatni me parmixhan të grirë.
Spageti me kërpudha dhe pulë në salcë kremoze
Për këtë spageti me kërpudha në salcë kremoze do t'ju duhet fileto pule, mjafton gjysma e një gjoksi.
150 g kampionë;
0,3 kg spageti të thata;
3 lugë gjelle. l. salce soje.
1. Pritini kampionët. Vendoseni në një tigan me vaj dhe skuqeni për pesë minuta.
2. Pritini një qepë në rripa, shtoni kërpudhave, përzieni. Gatuani për rreth tre minuta të tjera.
3. Prisni fileton e pulës në rripa. Shtoni një lugë miell gruri në të dhe përzieni. Transferoni te kërpudhat. Skuqni pulën derisa të gatuhet për rreth dhjetë minuta.
4. Përzieni kremin dhe salcën e zakonshme të sojës. Hidhni enën në tigan.
5. Mbulojeni dhe ziejini për rreth pesë minuta.
6. Hapeni, kontrolloni shijen, mund të shtoni hudhër shtesë.
7. Djathin e grijmë me rroje të imta, ia shtojmë pulës dhe kërpudhave, e trazojmë. Fikeni sobën. Lëreni salcën të qëndrojë për rreth pesë minuta.
8. Përgatitni spageti, yndyrat, transferojeni në pjata. Sipër hidhni salcë kremoze me pulë dhe kërpudha, shtoni barishte për dekorim.
Spageti me kërpudha dhe spinaq në salcë kremi
Spinaqi është një produkt shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm që shkon shumë me kërpudha, krem dhe spageti. Kjo është arsyeja pse ajo mund të gjendet shpesh në kuzhinën italiane.
Një thelpi hudhër, vaj, erëza;
300 g spageti të thata.
1. Pritini kërpudhat dhe qepët. Nëse përdoren kampionë, nuk ka nevojë t'i ziejmë paraprakisht. Kërpudhat e tjera është më mirë të ziejnë në ujë për 15-20 minuta, vetëm më pas t'i presim.
2. Ngroheni pak vaj, shtoni menjëherë kërpudhat dhe qepët së bashku, ziejini derisa të zbuten për rreth dhjetë minuta.
3. Shtoni thelpin e hudhrës të grirë dhe përzieni.
4. Hidhni kremin me kripë dhe erëza të tjera, lëreni salcën të ziejë për dy minuta.
5. Pritini spinaqin, vendoseni në një tigan, përzieni. Presim derisa gjethet të bëhen më të vogla dhe të vendosen.
6. Përziejini mirë, ziejini për një minutë, hiqeni salcën nga zjarri.
7. Përgatitni spageti, renditini në pjesë.
8. Hidhni sipër salcën me kërpudha dhe spinaq, spërkatni me djathë të grirë dhe mbaroni!
Spageti me kërpudha dhe proshutë në salcë kremoze
Një tjetër recetë e njohur italiane për spageti, së cilës i shtohet proshutë përveç kërpudhave. Pjata rezulton tepër aromatike dhe e shijshme.
150 g kampionë;
Djathë për spërkatje.
1. Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqeni për rreth dhjetë minuta.
2. Hidhni kërpudhave qepën e prerë në copa të vogla. Skuqini së bashku derisa të jenë të tejdukshëm për rreth tre minuta të tjera.
3. Prisni proshutën në rripa ose kubikë dhe ia shtoni masës totale. Gatuani për disa minuta.
4. Hidhni kremin mbi gjithçka, mbulojeni dhe ziejini. Mos harroni të shtoni pak kripë dhe të shtoni pak zarzavate në fund.
5. Përhapeni salcën me kërpudha dhe proshutë mbi spagetit e zier, spërkatni me djathë të grirë dhe shërbejeni.
Spageti me kërpudha në salcë kremoze (me bizele)
Një variant i një salce spageti shumë të ndritshme me kërpudha dhe bizele jeshile. Ju mund të përdorni produktin e ngrirë.
0,2 kg kampionë;
50 g krem djathi;
40 g djathë të fortë;
Spageti të ziera, borzilok i freskët.
1. Skuqini qepët dhe kërpudhat e grira në vaj derisa të jenë gatuar plotësisht.
2. Shtoni bizelet e gjelbra.
3. Përziejmë kremin dhe djathin e butë, hedhim kripën dhe e hedhim salcën mbi gjellë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth katër minuta.
4. Shtoni djathin e fortë të grirë, përzieni derisa të tretet plotësisht.
5. Mbi spageti vendosim salcën e përgatitur me bizele, e zbukurojmë me borzilok.
Spageti i grurit të fortë me cilësi të lartë nuk kullohet pas zierjes dhe nuk ka nevojë të lubrifikoni produktin.
Është e rëndësishme që spageti të gatuhet në shumë ujë. Sipas rregullave, duhet të ketë të paktën një litër për 100 g produkt të thatë. Meqë ra fjala, mund të shtoni edhe erëza në ujë, shtoni një lugë vaj ulliri natyral, shija do të jetë më e mirë.
Nëse salca kremoze rezulton shumë e trashë, mund ta holloni me një sasi të vogël qumështi të freskët dhe ta zieni.
Artikuj mbi temën
