Karakteristikat e dobishme të kajsive. Çfarë është më e shëndetshme se kajsitë e thata apo kajsitë?

Ekzistojnë tre lloje të kajsive të thata - kajsi të thata, kaisa dhe kajsi.

Kajsi të thata - gjysma e kajsisë së thatë pa fara;
Kaisa - kajsi e plotë pa gropë;
Uryuk është një kajsi e plotë e tharë me një gropë.

Të gjitha janë fruta të thata. Vlera e tyre kryesore qëndron në faktin se kur thahen, ruhen shumica e vitaminave dhe mikroelementeve.
Kajsitë e thata janë të vlefshme për përmbajtjen e lartë të kaliumit, acideve organike, karotinës, fosforit, kalciumit, hekurit dhe vitaminës B5. Këto fruta të thata njihen si një mjet për forcimin e zemrës dhe rritjen e hemoglobinës. Ata gjithashtu besohet të jenë një djegës natyral i yndyrës.

Por banorët e Azisë Qendrore - Taxhikët dhe Uzbekët janë të sigurt se vetëm kajsitë kanë vetitë e nevojshme shëruese dhe preferojnë ta përdorin atë për qëllime terapeutike dhe profilaktike. Dhe kajsitë e thata dhe kaisa konsiderohen ëmbëlsira të zakonshme, përkëdhelëse. Dhe kjo ka kuptim.
Teknologjia për tharjen e kajsive është shumë më ekonomike se ajo e kajsive të tjera të thata. Fakti është se ajo thahet drejtpërdrejt në degët e pemës: frutat e pjekur lihen në pemë për t'u "pjekur" derisa të dehidratohen plotësisht. Uruk është shumë i pasur me vitamina dhe minerale. Për sa i përket përmbajtjes së kaliumit, përgjithësisht mban rekordin mes frutave të tjera të thata.

Banorët e Azisë Qendrore e konsiderojnë këtë frut si dhuratë nga Allahu dhe lavdërojnë cilësitë e tij shëruese në poezi dhe përralla. Taxhikët, për shembull, besojnë se nëse pini një infuzion me kajsi të egra të rritura në një rajon malor çdo mëngjes, mund të jetoni pa sëmundje deri në njëqind deri në njëqind e njëzet vjet. Për më tepër, ky frut i thatë konsiderohet si "fruti i bukurisë": rinovon lëkurën dhe forcon flokët. Mjekët vënë në dukje edhe cilësitë shëruese të kajsisë: eliminon bllokimet në enët e gjakut dhe zbut tumoret e forta. Varietetet e tij të ëmbla janë të mira për trajtimin e çrregullimeve nervore, dhe varietetet e saj të tharta mund të lehtësojnë migrenën kronike dhe ftohjet.

Kaisa dhe kajsitë e thata janë të ngjashme në cilësitë e tyre shëruese me kajsitë: ato janë gjithashtu të pasura me kalcium, magnez, acide organike, kripëra minerale dhe substanca pektine. Vërtetë, ata janë dukshëm më të lartë se ata të tjerë të gurëzuar në përmbajtjen e sheqernave, karotinës dhe jodit. Kjo rrethanë e fundit i bën kajsitë e thata dhe kaisa një mjet të mirë për parandalimin e sëmundjeve endokrine.

Metodat e tharjes
. tharë në diell (oftobi - me diell)
. tharë në hije (soyagi - hije)
. trajtohen kimikisht

Frutat e thata të thara në diell - oftobi - janë shumë të forta dhe të forta. Vetitë e këtyre frutave të thata janë pak më të këqija se ato të thara në hije. Për shembull, nga kajsia oftobi është e pamundur të grisësh "mishin" nga fara. Kajsitë oftobi janë kryesisht të përshtatshme për komposto.

Soyagi - frutat e thata në hije - janë të buta dhe "me mish", ato përmbajnë më shumë lagështi jetëdhënëse. Ato janë më të vlefshme dhe, në përputhje me rrethanat, më të shtrenjta.

Frutat e thata të përpunuara kimikisht - duke përdorur dioksid squfuri, alkale, yndyrna, sodë kaustike.

Megjithatë, ka mënyra të tjera për të tharë frutat. Tharësi më i thjeshtë, loznitsa, është përdorur në fermat fshatare për shumë shekuj. Në të, me metodën artizanale, frutat zihen mbi qymyr ose gaz për 4-5 ditë. Deri vonë, kushdo që thahet shumë dhe me çmim të ulët përdorte edhe mazut dhe naftë, por ata filluan t'i braktisnin. Së pari, ishte e shtrenjtë, dhe së dyti, produktet e thata fituan një aromë shumë specifike. Edhe tani, edhe tharja me gaz (shumë e zakonshme në SHBA dhe Itali) duhet të pajiset me një sistem filtrash pastrimi me shumë faza përmes të cilit ajri i nxehtë arrin produktin. Sisteme të tilla janë shumë të shtrenjta. Si rezultat, substancat kancerogjene vendosen në frutat e thata, gjë që i bën ato jo të favorshme për furnizim në çdo treg serioz. Përveç kësaj, ngjyra e mollëve ndryshon, për shembull, nga e bardha në të verdhë-kafe, dhe aroma natyrale e frutave zhduket.
Gjithashtu, tharëset e tipit tunel mbeten nga koha sovjetike. Këto janë dhoma të gjata prej guri ose betoni në të cilat futen karrocat me fruta të freskëta dhe përpunohen atje për 24-48 orë.
Prandaj, duhet bërë dallimi midis frutave të thata të thara në mënyrën e “modës së vjetër” dhe asaj industriale. Nëse të parat thahen në diell ose në hije, atëherë këto të fundit thahen në një dhomë të veçantë tharjeje. Por kjo nuk është gjëja më e keqe.

Kimikatet që përdoren në prodhimin e frutave të thata

Pothuajse të gjitha kajsitë e thata thahen me dioksid squfuri për t'u dhënë atyre një pamje të tregtueshme. Frutat tymosen me këtë gaz, si rezultat ato bëhen të verdha në mënyrë të panatyrshme ose portokalli. Pastaj kajsitë e thata bëhen të pangrënshme për insektet dhe ruhen për një kohë të gjatë (jo të ndjeshme ndaj kalbjes dhe mykut). Gjithashtu, gjatë tymosjes, në lëkurë formohet acid squfuri, i cili parandalon errësimin e frutave gjatë tharjes - prandaj, kurga bëhet portokalli e ndritshme, dhe rrushi i thatë nga rrushi i lehtë bëhet i verdhë në qelibar.

Dioksidi i squfurit(përndryshe, dioksidi i squfurit, SO2) - formohet gjatë djegies së squfurit, djegia e piriteve sulfurore, karakterizohet nga një erë mbytëse, ka një efekt të dëmshëm në organizmat bimorë dhe vret bakteret. Ky lloj përpunimi mbron produktin nga infeksioni nga insektet dhe larvat e tyre, por është i dëmshëm për shëndetin. SO2 është shumë i tretshëm në ujë me formimin e acidit sulfurik H2SO3, i cili ka një efekt shkatërrues në mukozën e sistemit të tretjes (me fjalë të tjera, komposto nga këto fruta të thata nuk mund të gatuhen dhe as të hahen. Besohet se se përdorimi i dioksidit të squfurit në industrinë ushqimore është i lejueshëm, por në kufij të përcaktuar qartë.Përndryshe, mund të shkaktojë alergji dhe çrregullime të ndryshme nervore.Gjë që ndodh shpesh.

Soda kaustike përdoret gjithashtu për të tharë kumbullat e thata dhe ndonjëherë edhe rrushin. Fatkeqësisht, kjo është një masë e nevojshme. Në fund të fundit, lëkura e kumbullës është aq e dendur sa vetë kumbullat e thata nuk do të thahen. Prandaj, së pari duhet që lëvozhga të plasaritet. Për ta bërë këtë, kumbullat e thata zhyten në ujë të vluar dhe sode, nxirren dhe vendosen të thahen në hije. Megjithatë, një pjesë e lëngut nga rrushi dhe kumbullat e thata rrjedh nëpër të çara.

Sodë kaustike(ose hidroksid natriumi) - janë kristale të bardha me densitet 2,13 g/cm3. Kjo është alkali më i zakonshëm, formula kimike NaOH. Emra të tjerë: sodë kaustike, sodë kaustike, alkali kaustike.
Soda kaustike shkatërron lehtësisht sipërfaqen e aluminit dhe zinkut, dhe me vështirësi sipërfaqen e plumbit dhe kallajit, ndërsa përbërja nuk ndikon në shumicën e metaleve të tjera. Soda kaustike përdoret në industrinë e pulpës dhe letrës, në prodhimin e sapunit dhe shampove, në industritë kimike, për prodhimin e karburantit bionaftë, si dhe në industrinë ushqimore (për larjen dhe qërimin e frutave dhe perimeve, në prodhimin e çokollatë dhe kakao, pije, akullore, ngjyrosje karamel, për zbutjen e ullinjve dhe prodhimin e produkteve të bukës). Hidroksidi i natriumit është i regjistruar si një shtesë ushqimore E524.
Disa pjata përgatiten duke përdorur sodë kaustike:
Lutefisk është një pjatë skandinave e peshkut - merluci i tharë ngjyhet për 5-6 ditë në salcë kaustike dhe merr një konsistencë të butë, si pelte.
Brezel (bagels gjermane) - para pjekjes, ato trajtohen në një zgjidhje të alkalit kaustik, i cili kontribuon në formimin e një kore unike krokante.

Disa uzbekë thonë, "kajsitë e thata portokalli janë kulmi i shëmtimit. Por për një person injorant është një standard i përsosmërisë dhe bukurisë.” Përveç faktit që kajsitë e thata trajtohen me squfur, ato lyhen edhe me ngjyra ushqimore. Kur thahen natyrshëm, frutat errësohen në mënyrë të pashmangshme. Prandaj, kajsitë e thata nuk mund të mbeten portokalli të ndritshme - ato kthehen në kafe. Të gjitha të ashtuquajturat rrush të thatë të bardhë trajtohen edhe me ngjyrues ushqimor. Rrushi i thatë nuk mund të jetë i bardhë. Varietetet e lehta të rrushit, pas tharjes, fitojnë tone të kuqe-kafe dhe kafe të lehta.

Ndonjëherë rrushi i thatë, i cili shitet në treg, e herë në dyqane, ka një shije karakteristike të benzinës. Ndodh për faktin se kur pronarët privatë thanë rrushin, ata përdorin djegës të zakonshëm të benzinës, ndezës, etj. Hidheni në një rrjetë dhe ngroheni, dhe rrushi i thatë thith të gjithë këta avuj.

Gjithashtu, për t'i dhënë një pamje të tregtueshme, kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe rrushi i thatë lyhen me vaj ose yndyrë për t'i bërë ato të shkëlqejnë. Ato të palubrifikuara zakonisht duken të pluhurosura dhe të matta.

Cilat fruta të thata janë më të mira për të blerë?

Rrush i thatë
Së pari, rrushi i thatë duhet të ketë një kërcell. Kjo është një garanci që nuk ka rrjedhur lëng prej saj. Së dyti, nëse shtrydhni një grusht rrush të thatë, ato nuk duhet të ngjiten së bashku. Nëse ngjitet së bashku, do të thotë që rrushi është dëmtuar mekanikisht. Është më mirë të blini rrush të thatë të zi ose kafe të lehta. Rrushi i zi i tharë në mënyrë natyrale ruan një lulëzim të kaltërosh - njësoj siç shohim te rrushi. Rrush të ngjashëm mund të gjenden në tregje.

Kajsi të thata

Disa uzbekë thonë se në kohët moderne është më mirë të mos blini fare kajsi të thata. Kajsi të thata gri të papërpunuara rrallë gjenden askund. Edhe në Tashkent është e vështirë, pothuajse e pamundur, të gjesh një të tillë. Është më mirë të blini kajsi të thata. Kajsitë kanë një shije më të pasur, si dhe shumë nuanca shije që humbasin te kajsitë e thata. Por nëse dëshironi shumë kajsi të thata, atëherë mund t'i njomni pak kajsitë dhe t'i hiqni farën. Ose blini kajsi të thata mat dhe të thata. Meqë ra fjala, shitësit e tregut pothuajse gjithmonë këshillojnë të marrin rrush të thatë blu të errët dhe kajsi të thata të thata e jo me shkëlqim, nëse zbulojnë se po blini për fëmijë.

Kumbulla të thata

Mos blini kumbulla të thata "me shkëlqim"! Kumbullat e thata, ndër të tjera, trajtohen me yndyrë për të parandaluar ngjitjen e frutave. Kjo është arsyeja pse kumbullat e thata shkëlqejnë. Sa më shumë shkëlqim, aq më shumë yndyrë. Në përgjithësi, të gjitha frutat e thata nga të cilat është hequr gropa duhet të trajtohen me kujdes. Është më mirë ta blini me një gropë dhe ta ndani vetë nga gropa.

Arra

Arrat duhet të jenë të thata dhe jo të hidhura. Natyrisht, pa shijen e mykut. Nuk duhet të merrni shumë kokrra arrash të lëvozhguara. Kur ruhet për një kohë të gjatë, yndyrat në arrat oksidohen dhe arrat bëhen të hidhura. Është më mirë të marrësh arra në lëvozhgë. Një nuancë tjetër në lidhje me arrat: për të mos u prishur ato shpesh piqen. Kjo nuk i bën ato të dëmshme, por një pjesë e konsiderueshme e vitaminave shkatërrohet.

Duke parë vitrinë me fruta të thata shumëngjyrëshe, është e lehtë të ngatërrohesh vërtet. Në të vërtetë, përveç kajsive të thata, kumbullave të thata dhe rrushit të thatë, sot shitësit ofrojnë edhe më shumë kajsi ekzotike, unabi dhe pjepër të thatë. Dhe nëse pothuajse të gjithë kanë provuar kajsi të thata, për shembull, atëherë kajsitë janë një delikatesë shumë më pak e njohur për ne. Dhe krejtësisht kot. Cili është ndryshimi midis këtyre dy llojeve të kajsive të thata? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Kajsi të thata– lloji i frutave të thata; kajsi e tharë direkt me gropë.
Kajsi të thata– lloji i frutave të thata; kajsi e tharë nga e cila është hequr gropa.

Krahasimi i kajsive dhe kajsive të thata

Cili është ndryshimi midis kajsive dhe kajsive të thata? Kajsitë, ndryshe nga kajsitë e thata, janë jashtëzakonisht të njohura në Azinë Qendrore, ku në kohët e lashta ato konsideroheshin si një dhuratë bujare nga Allahu dhe këndoheshin në poezi dhe legjenda. Pse pikërisht kajsisë i jepet një nder i tillë? Kjo pasi ky frut i thatë i kajsisë konsiderohet si një nga delikatesat më të shëndetshme të dhëna nga vetë natyra. Ky frut i thatë është bërë nga varietetet e mëdha të kopshtit të kajsisë dhe frutave të vogla të egra të kajsisë malore, të ëmbla si mjaltë. Dallimi kryesor midis kajsisë dhe kajsisë së thatë është se ato thahen drejtpërdrejt me farën brenda, domethënë, integriteti i frutave nuk cenohet në asnjë fazë të tharjes. Në Taxhikistan dhe Uzbekistan, fara konsiderohet zemra e frutave dhe heqja e saj do të thotë të heqësh një pjesë shumë të vlefshme të frutave të thata.
Ndodh që kajsitë thahen drejtpërdrejt në degët e pemëve. Një mënyrë shumë e përshtatshme, apo jo? Më pas, gjithçka që duhet të bëni është të hiqni frutat, të cilat janë tharë nga era dhe nga dielli i nxehtë, nga pema dhe t'i paketoni për t'i ruajtur në kuti të mëdha druri, duke shtuar gjethe nenexhiku dhe borziloku për të parandaluar infektimin e insekteve dhe larvat e molës. Mënyra e tharjes në diell, kur kajsia bëhet e fortë si guri, quhet “oftobi”. Një mënyrë tjetër e përgatitjes së kajsive për dimër është kur kajsitë e mëdha, me mish, të hequra nga degët, thahen për një kohë të gjatë në hije - të quajtura "soyagi". Kajsi të tilla vërtet ekskluzive shpesh bëhen vetëm për konsum familjar, dhe jo për shitje, sepse vëllime të mëdha, më pas të nxjerra në shitje, përpiqen të ruhen për përdorim në të ardhmen sa më shpejt që të jetë e mundur. Megjithatë, cilësia shpesh vuan.
Kajsitë e thata në Azinë Qendrore vlerësohen shumë më pak dhe praktikisht nuk konsumohen si ushqim: shumica dërrmuese e tyre eksportohen në vende ku i duan kajsitë pa fara dhe nuk e kuptojnë vlerën e vërtetë të kajsisë. Për të prodhuar kajsi të thata, kajsia (shpesh e papjekur) pritet për së gjati dhe gropa hiqet nga frutat. Pastaj produkti thahet, por jo me ndihmën e natyrës - në diell ose në hije, por duke përdorur djegës me benzinë ​​ose (në rastin më të mirë) furra speciale për të përshpejtuar procesin, i cili, natyrisht, nuk ka efektin më të mirë. mbi cilësinë e produktit final. Meqenëse frutat e thata të thara në mënyrë natyrale janë shumë të njohura me dëmtuesit e ndryshëm, kur thahen, kajsitë e thata të ardhshme tymosen me dioksid squfuri, një përbërës që mund të shkaktojë alergji. Për shkak të kësaj, kajsitë e thata, të cilat kryesisht paraqiten në raftet dhe tregjet e dyqaneve, kanë një ngjyrë "termonukleare" të ndritshme portokalli. Kajsitë e thata të vërteta me cilësi të lartë duhet të kenë ngjyrë kafe të errët me një nuancë kafe, gri. Por gjetja e kajsive të tilla të thata në shitje është shumë e vështirë, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje kajsive, të cilat tymosen me squfur shumë më rrallë. Është mirë të kërkoni kajsi të forta, të thara mirë, të cilat nuk do të përmbajnë lagështi të tepërt, që do të thotë se nuk do të paguani shumë për "ujë" dhe do të merrni një produkt me cilësi të lartë që mund të ruhet për një kohë të gjatë. Shumë tregtarë të paskrupull shpesh lagin kajsitë e thata me ujë në mënyrë që ato të bëhen më të rënda dhe, në përputhje me rrethanat, të rriten në peshë, dhe për rrjedhojë në çmim. Vërtetë, një produkt i tillë mund të bëhet shumë shpejt i thartë dhe të përkeqësohet pas blerjes.
Besohet se kajsitë përmbajnë më shumë vitamina dhe minerale dhe kanë një shije më të ëmbël dhe më të pasur se kajsitë e thata. Kajsitë janë pjesë përbërëse e pilafit të vërtetë, duke i dhënë shije dhe aromë të pakrahasueshme. Dhe kompostoja e kajsisë rezulton të jetë vërtet e shijshme dhe aromatike.

TheDifference.ru përcaktoi se ndryshimi midis kajsive dhe kajsive të thata është si më poshtë:

Uryuk është një kajsi e thatë me një gropë, kajsia e thatë është një kajsi nga e cila është hequr gropa.
Kajsitë zakonisht thahen në mënyrë natyrale - në hije ose në diell, ndërsa kajsitë e thata bëhen në tharëse speciale, të trajtuara për ruajtje dhe paraqitje më të mirë me dioksid squfuri, një substancë që i jep një ngjyrë portokalli të ndezur dhe mund të shkaktojë alergji.
Në Azinë Qendrore, kajsitë janë vlerësuar prej kohësh më të larta se kajsitë e thata. I shtohet pilafit, prej tij bëhen komposto dhe infuzione.
Kajsitë janë më të shëndetshme se kajsitë e thata pasi përmbajnë më shumë lëndë ushqyese, vitamina dhe minerale.

Kajsitë e thata dhe kajsitë janë fruta të thata të prodhuara nga frutat e kajsisë. I vetmi ndryshim është se kajsia është një kajsi me një gropë, dhe kajsitë e thata janë gjysma të thata të një fruti të shijshëm. Kajsitë dhe kajsitë e thata janë një depo e vitaminave dhe mineraleve të dobishme. Këto fruta edhe pas tharjes ruajnë pjesën më të madhe të elementeve me vlerë.

Përfitimet e frutave të thata

Kajsitë e thata dhe kajsitë nuk e përmbajnë këtë nje numer i madh i vitamina dhe minerale, si kajsitë e freskëta. Por frutat e thata janë të pasura edhe me vitamina B, PP, A dhe C. Ato përmbajnë shumë kalium, fosfor, hekur dhe kalcium. Frutat e thata janë të pasura me fibra, të cilat përmirësojnë përthithjen e produktit.

Mjekët rekomandojnë të hani pesë copa kajsi të thata ose kajsi çdo ditë për të parandaluar mungesën e vitaminave, sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe aneminë. Frutat e thata do të jenë edhe më të shëndetshme nëse i hani me mjaltë. Kajsitë e thata kanë një efekt pozitiv në nivelet hormonale të njeriut dhe ulin nivelin e kolesterolit. Është e dobishme të hani kajsi të thata për sëmundjet e veshkave, gjëndrës tiroide dhe diabetit.

Është vërtetuar se kajsitë e thata luftojnë në mënyrë aktive qelizat e kancerit. Për ta bërë këtë, është mirë që ta hani së bashku me arra dhe kumbulla të thata. Frutat e thata shtypen shumë imët, u shtohet mjalti dhe hahen para mëngjesit, një lugë e nga një. Kajsitë e thata largojnë substancat e dëmshme nga trupi dhe pastrojnë gjakun. Kajsitë e thata konsumohen mjaft shpesh gjatë dietave. Ajo jep një ndjenjë të ngopjes dhe përshpejton metabolizmin.

Por nuk duhet të hani kajsi të thata në sasi të mëdha - kjo mund të çojë në shqetësime të tretjes. Disa njerëz nuk mund të hanë kajsi sepse janë alergjikë ndaj tyre. Nëse pasi keni ngrënë një kajsi ndjeni siklet, është më mirë të refuzoni frutat. Ndonjëherë fëmijët përjetojnë acarim të lëkurës dhe helmim pasi hanë kajsi të thata. Fruti i thatë ul presionin e gjakut dhe nuk duhet të hahet nëse keni astmë.

Cili është ndryshimi midis kajsive dhe kajsive të thata?

Për të tharë kajsitë e thata, hiqet gropa dhe frutat ndahen në dy pjesë. Në mënyrë që të ruhet për një kohë të gjatë, frutat shpesh thahen duke përdorur një sërë kimikatesh. Edhe pse fillimisht kajsitë u thanë në diell të hapur për 10 ditë.

Kajsitë, ndryshe nga kajsitë e thata, thahen në mënyrë natyrale. Kajsia nuk hiqet nga pema derisa të ketë humbur plotësisht lagështinë. Kështu, ajo ruan shumicën e ushqyesve dhe vitaminave me të cilat kajsia është e pasur.

Meqenëse kajsitë e thata shpesh nuk thahen natyrshëm, ato përmbajnë më pak vitamina dhe minerale. Përveç kësaj, gjatë procesit të gatimit fruti pritet, gjë që cenon integritetin e tij. Si rezultat, shumë substanca të dobishme nuk ruhen.

Produktet më natyrale konsiderohen më të shëndetshmet. Kajsia do të jetë më e shëndetshme se kajsitë dhe kajsitë e thata. Por nga ana tjetër, kajsia është më pak e ndjeshme ndaj përpunimit dhe ruan pothuajse të gjitha vetitë e dobishme me të cilat kajsia është e pajisur. Kur zgjidhni midis këtyre frutave të thata, duhet t'i jepni përparësi kajsive.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se çfarë është një frut i thatë si kajsia. Prej tij do të mësoni gjithashtu se çfarë përfitimesh sjell përdorimi i këtij produkti dhe si saktësisht prodhohet.

Informacione të përgjithshme për produktin

Çfarë është kajsia? Është një frut i thatë që bëhet nga kajsia e freskët dhe me mish. Frutat e përdorura për prodhimin e kajsisë janë në formë të rrumbullakët ose eliptike. Në mes të këtyre frutave ka një brazdë gjatësore.

Pamja e frutave të thata (kajsia)

Uryuk është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Siç e dini, ajo ka një kockë me mure të trasha, si dhe një sipërfaqe të ashpër. Produkti merr veti të tilla nga vëllai i tij me lëng - kajsia. Në fund të fundit, nuk është sekret për askënd që lëkura e këtij fruti është kadifeje-pubeshente. Për më tepër, kur piqet, ka një ngjyrë të verdhë-portokalli. Pas tharjes, kajsia bëhet më e errët dhe ndonjëherë merr një nuancë kafe. Kjo ndodh për shkak të faktit se gjatë procesit të tharjes, e gjithë lagështia nga frutat avullohet, dhe lëvozhga dhe pulpa e mbetur ngjiten fort në drupe ngjyrë kafe të errët.

Kur prodhohet kajsia e kajsisë?

Uryuk është një kajsi e tharë në kushte të veçanta. Frutat e freskëta piqen në qershor-gusht. Është në këtë kohë që frutat e thata bëhen prej tyre. Kjo për faktin se fruta të tilla me mish prishen shumë shpejt dhe bëhen të thartë. Për të ruajtur të korrat, është zhvilluar një teknologji e tërë që ju lejon të thani frutat dhe më pas t'i përdorni ato për qëllimin e synuar.

A është kajsia një kajsi e thatë apo jo?

Shumë njerëz ngatërrojnë kajsitë me kajsitë e thata. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, të dy produktet janë bërë nga i njëjti frut - kajsia. Megjithatë, duhet theksuar se kajsitë e thata janë një produkt që thahen pa drupe. Për ta bërë këtë, lani mirë kajsitë e pjekura dhe me mish, më pas bëni një prerje të vogël në mes dhe hiqni me kujdes gropën. Pas kësaj, tuli thahet në tharëse speciale ose në diell.

Kajsitë nuk janë kajsi të thata. Në fund të fundit, ai përmban një drupe. Përveç kësaj, ndryshimi midis këtyre produkteve është se pas tharjes, kajsitë e thata mbeten me mish dhe portokalli. Ky efekt arrihet për faktin se para tharjes, frutat e pjekura pa drupe vendosen në ujë me acid citrik, i cili mbron produktin e përpunuar nga humbja e ngjyrës.

Teknologjia e prodhimit të Uruk

Uryuk - çfarë është? Ju mund të shihni fotot e kajsive të thata me gropa në këtë artikull.

Për prodhimin e produktit të përmendur shpesh përdoren fruta jo shumë mishore dhe të mëdha të pemës së kajsisë. Ato lahen mirë dhe më pas thahen në tharëse speciale. Në shtëpi, kajsitë bëhen në furrë.

Koha e prodhimit për frutat e thata me drupe është shumë më e gjatë se për kajsitë e thata. Kjo është, para së gjithash, për shkak të faktit se i gjithë produkti kërkon shumë më shumë kohë për t'u tharë. Duhet të theksohet gjithashtu se gjatë prodhimit masiv, kimikatet pothuajse kurrë nuk shtohen në të. Prandaj, kur krahasojmë kajsitë dhe kajsitë e thata, shumica e konsumatorëve shpesh zgjedhin opsionin e dytë. Në fund të fundit, pamja e të parës nuk është aq tërheqëse dhe e shijshme. Edhe pse është pikërisht ky fakt që i bën kajsitë më të dobishme dhe më të sigurta për shëndetin.

Karakteristikat e dobishme të kajsive

Uryuk është një produkt shumë ushqyes. Nëse keni anemi ose qarkullim të dobët, atëherë duhet ta përfshini patjetër në menynë tuaj ditore. Kajsitë përmbajnë një sasi të madhe kripërash magnezi dhe kaliumi. Është ky fakt që e bën atë një ilaç të shkëlqyer për hipertensionin.

Gjithashtu duhet theksuar se ata persona që konsumojnë rregullisht kajsi kanë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e kockave. Kjo për faktin se është në gjendje të forcojë indin e eshtrave. Përveç kësaj, kajsitë promovojnë lëkurë të bukur dhe rritje të shpejtë të flokëve.

Disa ekspertë besojnë se konsumimi i këtij fruti të thatë parandalon shfaqjen dhe zhvillimin e qelizave kancerogjene. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të hani rreth 100 g kajsi në ditë.

Duhet të theksohet gjithashtu se kajsitë janë një diuretik i shkëlqyer. Një zierje e përgatitur prej saj lehtëson shpejt ënjtjen.

Çfarë bëhet nga kajsitë në shtëpi?

Tani e dini se kajsia është një kajsi e thatë me një gropë. Si rregull, blihet për të gatuar komposto të shijshme dhe të shëndetshme. Pas plakjes në ujë të zier, drupes i japin pijes një shije dhe aromë të patejkalueshme. Përveç kësaj, reçeli dhe reçelrat e ndryshme shpesh bëhen nga kajsitë.

Për të bërë reçelin, frutat e thata zihen në zjarr të ulët së bashku me sheqerin e grimcuar dhe një sasi të vogël uji dhe më pas vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe ruhen në frigorifer ose qilar. Në dimër, pirja e këtij reçeli mund të rrisë imunitetin dhe të shërojë trupin.

Nëse nuk dëshironi të bëni një përgatitje me fara, atëherë para se të rrotulloni delikatesën e bërë në shtëpi, mund t'i hiqni me një lugë.

Sa i përket reçelit, ai bëhet në mënyrë të ngjashme. Kajsitë lahen mirë dhe më pas zihen me sheqer. Pasi të ftohet pak masa e ëmbël dhe e zier, bluhet në sitë. Reçeli i përfunduar zihet dhe rrotullohet. Kjo delikatesë shërbehet mirë me bukë të thekur dhe çaj të nxehtë. Nga rruga, disa amvise shtojnë gjithashtu arra ose kokrra nga kajsitë e freskëta.

Duhet thënë gjithashtu se shumë shpesh kajsitë konsumohen ashtu, në formë të thatë. Për ta bërë këtë, lani tërësisht. Nëse dëshironi, hidhni ujë të vluar mbi kajsitë e thata dhe lërini në të për gjysmë ore. Me kalimin e kohës, tuli i fryrë ndahet nga farat dhe konsumohet me çaj.

Si të zgjidhni kajsinë e duhur?

Në mënyrë që kajsitë të jenë vërtet të dobishme për shëndetin tuaj, duhet t'i zgjidhni ato siç duhet. Ju mund të blini fruta të tilla të thata si në dyqan ashtu edhe në treg.

Në krahasim me kajsitë e thata (veçanërisht ato me mish), kajsitë nuk janë shumë të shtrenjta. Kur e blini atë, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë pamjes së produktit. Frutat e thata të thara siç duhet duhet të kenë një sipërfaqe të lëmuar pa të meta. Nëse vëreni se kajsitë kanë myk ose vrima krimbash, atëherë është më mirë të mos blini një produkt të tillë.

Duhet të theksohet se frutat e thata të përshtatshme për konsum mund të kenë ose ngjyrë portokalli të hapur ose kafe. Një kajsi që është shumë e errët duhet t'ju alarmojë. Ndoshta ai tashmë ka filluar të kalbet.

Si të ruani siç duhet kajsitë në shtëpi?

Nuk kërkohen kushte të veçanta për ruajtjen e kajsive. Nëse e keni rezervuar për përdorim në të ardhmen, rekomandohet ta vendosni në një qese të thatë prej liri ose pambuku, e cila duhet të ruhet në një vend të errët. Nga rruga, disa amvise e ruajnë këtë produkt në frigorifer.

Le ta përmbledhim

Tani e dini se çfarë janë kajsitë, si prodhohen, çfarë veti të dobishme kanë dhe sa saktësisht ndryshojnë nga kajsitë e thata. Sidoqoftë, dua të them gjithashtu se fjala "kajsi" përdoret jo vetëm në lidhje me kajsitë e thata me drupe.

"Uryuk është një burrë." Kjo deklaratë shpesh zbatohet për disa njerëz. Duhet të theksohet se është mjaft fyese. Një fjalë e tillë e ndyrë përdoret në lidhje me një person të dëmshëm dhe të vështirë. Gjithashtu, kajsitë përdoren shpesh për të përshkruar njerëzit tepër të hollë, lëkura e të cilëve shtrihet fjalë për fjalë mbi kockat e tyre. Në fund të fundit, tuli i kajsisë ngjitet aq fort në drupe saqë ngjyra dhe forma e saj mund të shihen pa shumë vështirësi.

Sot do t'ju tregojmë se cilat janë frutat e thata si kajsitë dhe kajsitë e thata. Dallimi midis këtyre produkteve do të përshkruhet gjithashtu në këtë artikull. Përveç kësaj, nga ajo do të mësoni pse ato janë të dobishme dhe si prodhohen.

informacion i pergjithshem

Kajsia është fryt i pemës me të njëjtin emër, e cila i përket gjinisë së kumbullës dhe familjes së trëndafilave. Ky frut është shumë lëng. Është një frut me një drupe që ka një ngjyrë të verdhë-kuqe. Forma e kajsisë është e rrumbullakët, eliptike ose obovate. Ka një brazdë gjatësore në mes.

Guri i këtij fruti është me mure të trasha, i ashpër ose i lëmuar. Lëkura e kajsisë është kadifeje-pubeshente dhe ka një ngjyrë të verdhë-portokalli. Si rregull, në njërën anë të këtij fruti ka pothuajse gjithmonë një nxirje të kuqërremtë të njëanshme.

Në varietetet e kultivuara, tuli i frutave është shumë lëng dhe i ëmbël. Sa për kajsitë e egra, ato janë me fibra më të trashë dhe kanë një shije të hidhur. Më shpesh, frutat piqen në qershor-gusht. Në këtë periudhë të vitit, çmimi i kajsisë është dukshëm më i ulët se në muajt e tjerë.

Çfarë bëhet nga kajsitë?

Kajsi të thata - të gjitha këto produkte kanë një lidhje të drejtpërdrejtë. Në fund të fundit, këto fruta të thata janë bërë nga frutat e kajsisë. Përveç kësaj, frutat me lëng dhe të freskët përdoren shumë shpesh për të bërë reçel, konserva dhe konserva të shijshme. Kajsitë janë gjithashtu të përshtatshme për konservimin në shurup dhe krijimin e lëngut me tul.

Kajsi dhe kajsi të thata: ndryshimi

Si kajsitë ashtu edhe kajsitë e thata janë kajsi të thata. Ato mund të gjenden lehtësisht në një dyqan ose treg. Si rregull, përbërës të tillë përdoren për të bërë komposto, produkte të pjekura, vodka kajsie, reçel, si dhe për konsum të rregullt. Por jo të gjithë e dinë dallimin midis kajsive dhe kajsive të thata. Dallimi i tyre qëndron në metodën e tharjes. Siç zbuluam më lart, të dy frutat e thata të paraqitura janë bërë nga kajsi të freskëta. Megjithatë, për prodhimin e kajsive të thata, frutat përdoren pa fara, dhe për kajsitë - me fara.

Si bëhen kajsitë e thata?

Kajsitë e thata janë kajsi të thata pa fara. Për ta prodhuar, duhet të merrni ato të pjekura dhe më pas t'i lani tërësisht. Më pas, duhet të bëni një prerje të vogël në mes të kajsisë dhe të hiqni me kujdes gropën.

Në mënyrë që frutat të ruhen edhe pas tharjes, frutat e përpunuara duhet të vendosen në ujë të cilit i është shtuar acidi citrik. Pas disa minutash, kajsia duhet të hiqet dhe të thahet. Rekomandohet ta bëni këtë në furrë ose nën diell.

Sigurisht, mënyra e prodhimit të tharjes së kajsisë ndryshon ndjeshëm nga metoda e shtëpisë. Kjo është arsyeja pse, pasi të blini kajsi të thata në dyqan, duhet t'i shpëlani ato mirë, pasi sipërmarrësit shumë shpesh u shtojnë kimikate të ndryshme për t'i bërë ato të duken bukur.

Si bëhen kajsitë?

Tani ju e dini se kajsitë e thata me kore quhen kajsi të thata. Duhet të theksohet se ky produkt i veçantë është më i popullarizuari në mesin e konsumatorëve. Sa i përket kajsisë, më shpesh ato i blejnë vetëm për të bërë komposto. Falë pranisë së një farë, ky produkt e bën pijen e bërë në shtëpi veçanërisht të shijshme dhe të pasur. Megjithatë, praktikisht nuk përdoret për përgatitjen e ëmbëlsirave të tjera. Me çfarë lidhet kjo? Fakti është se kajsitë e thata praktikisht nuk kanë tul. Në këtë drejtim, është mjaft problematike përdorimi i tij për përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme ose për konsum të rregullt. Sidoqoftë, një produkt i tillë ka ende përparësi. Çmimi i saj është dukshëm më i ulët se kostoja e kajsive të thata.

Si bëhen kajsitë? Për përgatitjen e tij përdoren kajsi të vogla dhe jo shumë mishore. Ato lahen mirë dhe më pas thahen në tharëse të posaçme, në furrë ose në diell. Koha e gatimit për kajsitë është shumë më e gjatë se për kajsitë e thata. Në fund të fundit, një produkti me një gropë kërkon shumë më tepër kohë për t'u tharë. Nga rruga, gjatë prodhimit masiv, kimikatet shtohen shumë më rrallë në kajsi. Prandaj, pamja e saj pas tharjes lë shumë për të dëshiruar. Edhe pse është pikërisht ky fakt që e bën atë më të dobishëm dhe ushqyes.

Përfitimet e kajsive të thata

A janë të dobishme për organizmin kajsitë dhe kajsitë e thata, dallimet mes të cilave diskutuam më lart? Sigurisht. Kajsitë e thata janë një ushqim i mirë për të sëmurët nga zemra. Në fund të fundit, ai përmban shumë kripëra kaliumi, i cili ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular. Për më tepër, prania e këtij elementi ndihmon në rritjen e nivelit të hemoglobinës dhe rregullimin e presionit të gjakut.

Këshillohet të konsumoni kajsi të thata gjatë anemisë, shtatzënisë dhe anemisë. Duhet të theksohet gjithashtu se kajsia e thatë mund të ketë një efekt të butë laksativ, duke normalizuar peristaltikën e saj. Është e pamundur të mos thuhet se karotina që përmbahet në kajsitë e thata është jashtëzakonisht e nevojshme që një person të ruajë gjendjen e mirë të organeve të shikimit.

Përfitimet e kajsive

Nëse keni probleme me qarkullimin e gjakut dhe anemi, kajsitë duhet të përfshihen patjetër në dietën tuaj. Ai përmban kripëra magnezi, gjë që e bën atë një ilaç të shkëlqyer për hipertensionin. Duhet të theksohet gjithashtu se në ato rajone ku ky produkt është i pranishëm në dietë gjatë gjithë vitit, banorët shumë rrallë përjetojnë fraktura. Në fund të fundit, kajsitë forcojnë indet e eshtrave, dhe gjithashtu nxisin rritjen e flokëve dhe bukurinë e lëkurës.

Ekspertët kanë vërtetuar se konsumimi i këtij fruti të thatë parandalon zhvillimin e Për këtë, një person duhet të konsumojë vetëm 100 g kajsi në ditë.

Ashtu si kajsitë e thata, ky produkt ka një efekt diuretik. Një zierje e tij lehtëson shpejt ënjtjen.

Le ta përmbledhim

Tani e dini ndryshimin midis kajsive dhe kajsive të thata. Dy produktet e përmendura janë po aq të dobishme për trupin e njeriut. Duhet thënë se në Azinë Qendrore, banorët vendas i konsiderojnë këto fruta të thata si dhurata nga Allahu. Madje janë shkruar edhe poezi dhe përralla për vetitë dhe dobitë e tyre shëruese.

Por në mënyrë që produkte të tilla të kenë vërtet një efekt të dobishëm në trup, ato duhet të zgjidhen në mënyrë korrekte. Ekspertët nuk rekomandojnë ndjekjen e frutave të thata me shkëlqim dhe të bukur. Sa më keq të duket një produkt, aq më shumë ka gjasa që ai të mos përmbajë kimikate.