A është e nevojshme të gatuani një horloder për dimër? Gorloder me spec djegës djegës dhe karrota. Rrikë e marinuar me panxhar

Në këtë artikull do t'ju mësojmë se si të përgatisni një horloder pikant nga domate, hudhra dhe rrikë për dimër. Në një mënyrë tjetër, kjo pjatë quhet edhe rrikë. Recetë hap pas hapi me foto më tej

Nga perimet dhe erëzat që rriten në gjerësitë tona gjeografike, është e pamundur të përgatisim një meze më pikante sesa një përzierje "gëltitëse" e rrënjës së bluar të rrikës dhe domateve.

Kombinimi i specit djegës dhe rrënjës së rrikës në një pjatë krijon një mjedis të veçantë që ju lejon të shmangni sterilizimin dhe zierjen e meze të lehtë.

Domatet kontribuojnë në lëngshmërinë dhe japin ngjyrë të bukur, por nuk e largojnë nxehtësinë e përgjithshme.

Snack i papërpunuar gorloder është një burim vitaminash dhe një mjet mbrojtjeje kundër ftohjes.

Pagur pikante për dimër - recetë me foto

• rrënjë rrikë - 250 g,
• domate - 1 kg,
• hudhër - 100 g,
• kripë - 1-1,5 lugë gjelle. l.,
• piper i kuq i nxehtë - 1 copë,
• vaj vegjetal - sipas dëshirës.

Sekuenca e gatimit

1. Është i përshtatshëm për të bluar rrënjët e rrikës "të gërmuara rishtas" kur ato duken të buta dhe të lakueshme. Pas dy ose tre ditësh, rrënjët do të thahen dhe nuk do të jenë në gjendje të tregojnë veten si një meze të lehtë. Për të parandaluar tharjen e parakohshme të rrënjëve të rrikës, ato duhet të mbahen në frigorifer, të vendosen në një qese plastike ose në një formë plastike të rimbyllshme. Rrënjët e tëra do të "jetojnë" në heshtje në frigorifer për disa javë, duke pritur mundësinë për t'u kthyer në një rostiçeri të shijshme të shijshme.2. Lani rrënjën e paqëruar të rrikës dhe të gjitha perimet e tjera. Lëvorja hiqet lehtësisht nga rrënja e lagur: mund të kruhet ose pritet, gjithçka varet nga mprehtësia e thikës.

3. Rrënja e qëruar shpëlahet sërish me ujë dhe pritet në rrathë.

4. Prerjet nga rrënjët "të gërmuara rishtas" mund të dërgohen menjëherë për përpunim të mëtejshëm; rrënjët e thara "të vjetra" duhet të derdhen me ujë të valë për 5-8 minuta.

5. Ndërsa rrënjët janë “ngjyhet”, filloni të prisni përbërësit e tjerë: pritini domatet në 4 pjesë.

6. Qëroni hudhrat, vendosni thelpinjtë në një tas me domate të grira. Lëngu i specit djegës duhet të jetë mesatar në madhësi. Farat shkunden nga speci dhe bishtaja pritet në gjysmë.

7. Copat e rrikës vendosen në një tas të thellë me perime të grira.

8. Grini të gjithë përbërësit e rostiçeri në të njëjtën kohë duke përdorur një blender zhytjeje.

9. I shtoni kripë meze, përzieni gjithçka dhe shijoni. Sheqeri shtohet vetëm kur gjenden domate të tharta. Sheqeri mund të shtohet jo më shumë se 1/2 lugë çaji. Uthull shtohet gjithashtu sipas dëshirës, ​​mund të kufizoni veten në një lugë ëmbëlsirë. Në një meze klasike me rrikë dhe domate, si rregull, është e pranishme vetëm kripa, pasi sheqeri dhe uthulla në mënyrë të pavullnetshme zvogëlojnë pikante e përgjithshme të gjellës.

10. Rostiçeri me rrikë transferohet në kavanoza të sterilizuara, mbyllet me kapak vidhash dhe vendoset në frigorifer. Në kushte të tilla, pjesa e punës ruhet për 6-8 muaj pa dëmtuar më të vogël cilësinë e saj.

11. Nëse nuk ka hapësirë ​​të lirë në frigorifer për një rostiçeri rrikë dhe domate, mund të përgatisni kavanoza për ruajtje në bodrum. 2 lugë vaj luledielli të nxehtë derdhen në çdo kavanoz me ushqime, dhe vetëm atëherë kapakët vidhosen.

Midis asortimentit të përgatitjeve për dimër, horlogeri zë krenarinë e vendit. Njerëzit e quajnë rrikë, kobër, rrikë, shkëndijë. Gjithçka ka të bëjë me nxehtësinë. Ky meze pikant shkon në mënyrë të përkryer me mish, peshk, pjata me perime dhe supa. Meqenëse gorloder përmban shumë hudhër dhe ndonjëherë rrikë, ai ndihmon në ruajtjen e imunitetit gjatë epidemisë së gripit të dimrit. Artikulli do të paraqesë disa receta për përgatitjen e erëzave të shijshme pikante për dimër.

Rregullat themelore për përgatitjen e një horloder

Ka shumë opsione. Në Siberi, për shembull, çdo amvise ka metodën e saj të gatimit në arsenalin e saj:

• me dhe pa gatim;
• me dhe pa sterilizim;
• vetëm nga domatet ose me shtimin e perimeve të tjera, barishteve, hudhrave dhe rrikës.

Përgatitja e një horlogeri për dimër nuk është një detyrë e vështirë; gjëja kryesore është të ndiqni rekomandimet e recetës në mënyrë që të ruhet mirë dhe të mos fermentohet. Ju mund të bëni një rostiçeri të papërpunuar që ruan të gjitha lëndët ushqyese dhe vitaminat. Një garniturë e tillë duhet të përmbajë një sasi të madhe kripe, hudhre ose rrikë.

Para se ta transferoni horlogerin në kavanoza për ruajtje në një vend të freskët për dimër, ai duhet të përzihet plotësisht për disa ditë. Kjo procedurë jo vetëm që do të kombinojë mirë përbërësit, por gjithashtu do të heqë gazrat nga pjesa e punës.

Këshilla! Këshillohet që të përdorni kontejnerë të vegjël për një herë kur shtroni frigoriferin për dimër, pavarësisht nga receta.

Shpesh, kuzhinierët fillestarë janë të interesuar se çfarë të bëjnë nëse horlogeri i përgatitur për dimër është fermentuar. Amvisat me përvojë ruajnë pjesën e punës nëse fermentimi sapo ka filluar. Për ta bërë këtë, shtoni pak kripë dhe hudhër ose derdhni masën në një tigan dhe trajtojeni me nxehtësi.

Përgatitja e përbërësve

Cilësia e ngrirësit, i cili përgatitet për dimër, varet nga produktet:

1. Të gjitha perimet dhe barishtet duhet të jenë pa dëmtime dhe shenja kalbjeje.
2. Nëse receta përdor domate dhe speca zile, atëherë këshillohet të zgjidhni varietetet me mish. Ato përmbajnë më pak ujë, dhe kjo është një garanci që një lagur i lagësht nuk do të thahet në dimër. Nëse nuk ka domate të tilla, atëherë pas prerjes është e nevojshme të kullosni një pjesë të lëngut.
3. Këshillohet përdorimi i domateve pa lëkurë. Perimet zhyten në ujë të vluar për 2 minuta, vendosen në një kullesë dhe lyhen me ujë të ftohtë. Lëvorja largohet lehtë.
4. Nëse receta përmban rrikë, atëherë pastrohet me doreza dhe bluhet në një qese të bashkangjitur në një mulli mishi. E gjithë kjo do të shpëtojë sytë tuaj nga lotët dhe duart tuaja nga djegiet.

E rëndësishme! Për të përgatitur erëza pikante për dimër, duhet të përdorni vetëm kripë jo të jodizuar.

Gorloder për dimër pa sterilizim

Do të duhet jo më shumë se një orë për të përgatitur erëza sipas recetës. Nuk është e nevojshme sterilizimi i horlogerit sipas një recete.

Rregullat e gatimit:

1. Lani domatet me mish, grijini dhe vendosini në sobë në një tigan me mure të trasha që të avullojë lëngu për 30 minuta. Mos e mbuloni përzierjen me kapak!
2. Hudhra të qëruara, spec djegës, rrikë në një mulli mishi me një rrjetë të imët, përzieni dhe shtoni në pastën e domates.
3. Shtoni vaj dhe ziejini për 5 minuta. Më pas shtoni kripë dhe fikeni.
4. Ndërsa është e nxehtë, hidheni në kavanoza të vogla, mbylleni me kapak metalik, kthejeni përmbys dhe mbështilleni. Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer.

Garniture domatesh

Për përgatitjen e horlogerit përdoret hudhra ose rrika. Ose të dyja erëzat në të njëjtën kohë. Kuzhinierët fillestarë janë të interesuar se sa hudhër nevojitet për një garniturë. Çdo recetë jep përmasat e këtij përbërësi, por duhet të fokusoheni në shijen e familjes.

Opsioni 1

Gorloder përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 3 kg domate të kuqe me mish;
• 0,5 kg hudhër;
• 0,3 kg rrënjë rrikë e grirë;
• 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.

Bërja e erëzave pikante është e lehtë. Mjafton të grini përbërësit, të shtoni kripë, sheqer dhe të përzieni mirë. Kur kripa dhe sheqeri të treten, hidheni në enë të thata dhe sterile. Mund ta mbuloni me kapak najloni.

Këshilla! Për të parandaluar fermentimin e horlogerit në dimër, shtoni pak vaj vegjetal në secilën kavanoz.

Opsioni nr. 2

Receta do të kërkojë:

• domate të freskëta - 2 kg 500 g;
• karota - 750 g;
• rrënjë rrikë - 200 g;
• hudhër - 1 copë;
• spec djegës - 1 copë;
• thelbi - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe piper i bluar për shije.

Kujdes! Nëse receta për një horloger për dimër përmban uthull, një përgatitje e tillë mund të ruhet për disa vjet.

Procesi i gatimit:

1. Është më mirë të përdorni një mulli mishi për të prerë perimet. Blenderi krijon shumë shkumë gjatë punës, gjë që është e padëshirueshme.
2. Përziejini perimet me përbërësit e mbetur dhe lërini të ziejnë për 30 minuta.
3. Transferoni përzierjen në kavanoza, mbulojeni me kapak metalik dhe vendoseni në një tigan me ujë të ftohtë për sterilizim. Kavanoza gjysmë litri nxehen për 15 minuta, enë më të vogla jo më shumë se 10.
4. Rrotulloni enën, kthejeni përmbys dhe dërgojeni "nën një pallto leshi" derisa të ftohet plotësisht.

Garniturë e domates pa gatuar

Receta kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• domate të kuqe - 1 kg;
• rrënjë rrikë - 80 g;
• hudhër - 60 g;
• piper i kuq i bluar - ½ lugë;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë - 3 lugë.

Receta hap pas hapi:

1. Hiqni lëkurat nga domatet dhe grijini.
2. Grini rrikë në një mulli mishi, hudhrën përmes një shtypi.
3. Kombinoni përbërësit, shtoni erëza, përzieni.
4. Pas 1-2 orësh, derdhni frigoriferin për dimër në kavanoza sterile dhe mbylleni fort me kapak metalik.

Si të bëni një garniturë me hudhër për dimër

Rrika është një produkt i veçantë, shija e të cilit nuk u pëlqen shumë njerëzve. Mund të bëni një horloger me hudhër, pa rrënjë rrikë. Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

• 1 kg domate;
• 1 kokë hudhër;
• gjithsej 200 g kopër, borzilok dhe selino;
• 50 g paprikë të tharë të bluar;
• një majë pishinë të grirë;
• 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë;
• 30 g uthull tavoline 9%.

Procedura e funksionimit:

1. Grini përbërësit në një mulli mishi, bashkojini me të gjitha erëzat dhe hidhini në kavanoza sterile.
2. Hidhni ujë të ngrohtë në tigan, mbuloni pjesën e poshtme me një peshqir dhe vendosni kavanozët me përgatitjen.
3. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Sterilizuesi kryhet brenda 20 minutave.
4. Kavanozët e hequr mbyllen me kapak metalik ose me vida të reja, kthehen përmbys dhe mbulohen.
5. Kur përmbajtja të jetë ftohur, ruajini ato në bodrum ose frigorifer.

Receta e horlogerit të dimrit me hudhër është treguar qartë në videon interesante më poshtë.

Recetë klasike gorloder

Që nga kohërat e lashta, vetëm tre përbërës janë përdorur për të përgatitur erëza pikante. Kjo është një recetë e thjeshtë për një horloger për dimër. Nëse pjesa e punës nuk i nënshtrohet sterilizimit ose trajtimit të nxehtësisë, atëherë ajo ruan vetitë e saj vetëm për dy muaj. E nevojshme:

• 1 kg domate të kuqe;
• 140 g hudhër;
• 1 lugë gjelle. l. me një grumbull kripe.

Këshilla! Nëse dëshironi të merrni një gurloder të nxehtë, mund të shtoni një lugë çaji piper të zi ose të kuq të bluar.

Si të gatuaj:

1. Grini domatet dhe hudhrat në një mulli mishi për të marrë një masë homogjene.
2. Shtoni kripë, përzieni plotësisht.
3. Vendoseni në kavanoza pasi kripa të jetë tretur plotësisht.

Opsioni nr. 2

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë erën e hudhrës, kështu që ju mund të përdorni një recetë garlore pa hudhër.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kg domate të kuqe;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 100 g rrënjë rrikë të copëtuar.

Komentoni! Sasia e përbërësve rritet nëse është e nevojshme.

Algoritmi i gatimit:

1. Grini perimet dhe rrënjët e përgatitura në një mënyrë të përshtatshme.
2. Shtoni kripë dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë, derdhni në kavanoza.
3. Nuk ka nevojë të zieni apo sterilizoni horlogerin.

Produkti nuk ruhet për një kohë të gjatë, vetëm 1-2 muaj dhe vetëm në frigorifer.

Gorloder ëmbël

Mos mendoni se përgatitja ka shije si reçel. Nuk është aq e mprehtë sa kobra ose flaka klasike. Për recetën e erëzave të dimrit do t'ju duhet:

• domate - 3 kg;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• kripë - 30 g;
• thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.;
• sythat e karafilit - 10 copë;
• piper i zi - 25 bizele;
• hudhër - 1 kokë;
• piper i grirë i nxehtë - 1,5 lugë.

Si të gatuaj:

1. Vendosni domatet e bluara në një tenxhere dhe ziejini për 15 minuta. Mos e mbuloni me kapak.
2. Shtoni sheqerin, gatuajeni për 10 minuta.
3. Shtoni kripë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
4. Shtoni erëzat e mbetura dhe ziejini për 10 minuta.
5. Kullojeni përzierjen në një sitë, shtoni uthull dhe transferojeni në kavanoza.
6. Mbyllni dhe vendoseni nën një pallto leshi.

E rëndësishme! Gorloder i ëmbël ruhet në çdo vend të freskët.

Gorloder me piper zile

Kjo recetë bën një horloder për dimër që është thjesht i shijshëm për t'u lëpirë gishtat. Për përgatitjen e tij përdoren speca zile shumëngjyrëshe. Përbërësit e erëzave të nxehta:

• piper i ëmbël - 1 kg;
• bishtaja e specit të nxehtë - 300 g secila;
• hudhër - 300 g;
• kripë për shije.

Si të gatuaj:

1. Qëroni specat e ëmbël zile, hiqni farat dhe membranat.
2. Bishti i specit djegës pritet, por farat mund të lihen nëse keni nevojë për një garlë të nxehtë.
3. Grini specat dhe hudhrat në një mulli mishi, shtoni kripë. Derisa të tretet, masa duhet të trazohet.
4. Piperi zile i papërpunuar për dimër nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, ai derdhet menjëherë në kavanoza.

Vendi i ruajtjes - çdo vend i freskët pa qasje në dritë.

Garniture domate jeshile për dimër

Shpesh kanë mbetur domate jeshile që amvisat nuk mund t'i "bashkojnë". Perimet nuk duhet të hidhen, ato mund të përdoren për erëza. Për përgatitje merrni:

• 1,5 kg domate të bardha të papjekura;
• 130 g hudhër;
• 150 g rrikë;
• 50 g kopër;
• 30 g piper djegës;
• 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle. l. kripë pa një rrëshqitje.

Mënyra e gatimit:

1. Lani perimet dhe barishtet, thajini, qëroni dhe pritini në copa.
2. Lyejeni rrënjën e rrikës në ujë për 30 minuta për të zvogëluar pak erën kur pastroni.
3. Grini produktet e përgatitura në një mulli mishi, shtoni përbërësit e mbetur.
4. Pas një ore, transferojeni përzierjen në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak metalik.

Rrika ruhet në frigorifer.

konkluzioni

Do të jetë turp nëse horlogeri dështon për dimër. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ju duhet, pavarësisht nga receta, të përdorni vetëm kavanoza sterile dhe të thata për ruajtje. Përdorni kapakë metalikë për vidhosje. Vida - vetëm të reja. Një enë e hapur ruan cilësinë e saj jo më shumë se një muaj. Hudhra dhe rrika zbulojnë shijen e tyre pas disa orësh falë kripës, kështu që para se të derdhni garlorin për dimër, duhet ta provoni.

Postime të ngjashme

Nuk ka hyrje të ngjashme.

Receta horloder është mjaft e thjeshtë, dhe ta bësh atë në shtëpi nuk është e vështirë. Është një "erëza rostiçeri" jashtëzakonisht e shijshme për pjatat. Përshtatet mirë me mish dhe produkte peshku, sallata dhe patate të ziera. Ideale për stinën e dimrit së bashku me kastravecat dhe domatet. Mund të ruhet për disa vite në një dhomë të ftohtë.

Le të shohim recetat e njohura të salcave, si dhe metodat për ruajtjen afatgjatë në shtëpi.

Pse është e dobishme, me cilat pjata shërbehet

Horloder ka shumë veti të dobishme që varen drejtpërdrejt nga hudhra dhe rrika.

Rrika është një agjent i mirë antimikrobik. Vetitë e tij kryesore përfshijnë mbrojtjen e trupit nga sëmundje të ndryshme infektive, duke ndihmuar në parandalimin e traktit gastrointestinal (traktit gastrointestinal) ose sëmundjeve të traktit të sipërm respirator. E shkëlqyeshme për pastrimin e gjakut dhe uljen e nivelit të sheqerit.

Hudhra karakterizohet edhe nga efekte antimikrobike. Salca konsumohet më mirë kur të jetë zier për 2-3 javë.

Pavarësisht nga të gjitha karakteristikat e dobishme të këtij aditiv ushqimor të listuara më sipër, nuk duhet të abuzohet. Meqenëse gorloder është një pjatë mjaft pikante, konsumimi i tepërt i tij çon në pasoja të pakëndshme.

Salca përdoret pothuajse me të gjitha produktet. E gjitha varet nga shija juaj. Më shpesh, horloder shërbehet në tryezë me kurse "të dyta".

Përgatitni përbërësit e nevojshëm

Siç e dini, gorloder është një pjatë popullore që ka disa emra. Në rajone të ndryshme të vendit ka emra të ndryshëm: chrenoder, adjika, kobra dhe emra të tjerë të ngjashëm. Në thelb, kjo salcë është rrikë tavoline me aditivë të ndryshëm.

Për të përgatitur një salcë të shëndetshme në shtëpi, duhet të përgatisni një sërë përbërësish:

1. Rrënjë rrikë.
2. Hudhra.
3. Domate të freskëta.
4. Ju gjithashtu duhet të keni: një blender, një thikë, një mulli mishi. Nëse nuk keni pajisje të tilla kuzhine, përdorni një rende të rregullt.

Të gjithë këta përbërës janë copëtuar imët, ose më mirë akoma, rrotullohen përmes një mulli mishi. Pas së cilës të gjithë përbërësit duhet të kripen për shije. Ndonjëherë shtohet piper i bluar.

Vlen të theksohet se sasitë e të gjithë përbërësve zgjidhen individualisht. Shtimi i më shumë domateve zvogëlon pikantën e salcës.

Për momentin, nëse nuk doni ta shqetësoni dhe ta gatuani vetë, atëherë rrika shitet në çdo supermarket. Zakonisht, kostoja e tij nuk është e lartë.

Metodat për përgatitjen e një krijuesi të fytit

Ka receta të ndryshme për të bërë horloder.

Vjen në lloje të ndryshme, më të njohurat janë:

1. E papërpunuar - ruhet mirë në një dhomë të ftohtë.
2. Zier - mbështjellë në një kavanoz. I përshtatshëm për përdorim për disa vite.

Më poshtë janë metodat më të njohura të korrjes .

Klasike

Variacioni klasik i gatimit përfshin një minimum përbërësish, kështu që është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Megjithatë, mund të ruhet vetëm për disa ditë.

Përbërësit:

1. 1 kilogram domate.
2. 10-15 thelpinj hudhër.
3. Kripë piper.

Domatet dhe hudhra duhet të copëtohen në një mënyrë të përshtatshme, shtoni kripë dhe përzieni. Lëreni të piqet për disa orë. Shijoni për pikante dhe shërbejeni.

Pagur pikante me hudhër dhe rrikë

Siç u përshkrua më lart, rrika ka një sërë vetive pozitive: vret mikrobet. Prandaj, kjo rostiçeri mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Përbërësit për të krijuar këtë variant të horloder:

1. 3 kilogramë domate.
2. 300-400 gram rrikë.
3. 500 gram hudhër.
4. 50 gram sheqer.
5. Kripë piper.

Receta

Para së gjithash, përgatitet rrikë, e cila, siç dihet, është e dobët dhe e vështirë për t'u copëtuar. Prandaj, ngjyhet në ujë për një kohë në mënyrë që të "fermohet" pak, pas së cilës mund të hiqet lehtësisht me një furçë.

Me karota për dimër

Supa me karota është e shijshme dhe e shëndetshme. Është e lehtë për të bërë.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

1. 3 kilogramë domate.
2. 700 gram - 1 kilogram karrota.
3. 300-350 gram rrikë.
4. 200 gram hudhër.
5. 50 gram uthull.
6. Kripë, sheqer, piper.

Grini dhe përzieni produktet. Shtoni erëza dhe ziejini. Lëreni të ftohet dhe rrotullojeni në kavanoza.

Për të bërë një garniturë kungull i njomë, ju nevojiten:

1. 3 kilogramë domate.
2. 1 kilogram kungull i njomë.
3. 1 lugë piper i kuq.
4. 50 gram vaj vegjetal.
5. 500 gram hudhër.
6. Kripë.
7. Piper, sheqer - sipas nevojës.

Përbërësit duhet të priten ose bluhen në një blender, të përzihen dhe të lihen të piqen pak. Më pas, sipas dëshirës, ​​zieni dhe rrotulloni në kavanoza.

Turshi i qershisë me domate jeshile është shumë i shijshëm. Më poshtë është mënyra se si ta përgatisni këtë salcë hap pas hapi.

Produktet:

1. 1 kilogram domate jeshile.
2. 300 gram hudhër
3. 200 gram rrikë.
4. 50 gram gjalpë.
5. Kripë, sheqer, piper për shije.

Receta

Pritini imët ose grini përbërësit dhe përziejini së bashku. Shtoni erëza për shije.

Ju lutemi vini re se hidhërimi shfaqet herë pas here në salcën e përgatitur, prandaj është mirë të zgjidhni domate jo shumë jeshile.

Kërcelli i domates duhet të hiqet. Mos harroni të qëroni hudhrën dhe ta lini rrikën në ujë për një orë.

Është gjithashtu më mirë që salca të qëndrojë për disa orë në mënyrë që të zhvillohet shija. Në fund, derdhni në vaj dhe rrotulloni në kavanoza.

Erëza me piper dhe barishte

Horloder pikant me piper dhe barishte përgatitet në të njëjtën mënyrë si zakonisht, me shtimin e piperit.

Ajo kërkon komponentët e mëposhtëm:

1. 3 kilogramë domate.
2. 500-700 gram hudhër.
3. 400 gram rrikë.
4. Kripë.
5. Sheqeri (nëse është e nevojshme).
6. 1-2 speca të kuq djegës.
7. Erëzat (barishtet - mund të përgatiten në mënyrë të pavarur ose të blihen në një dyqan).

Për ta përgatitur, fillimisht duhet të njomni rrikën. Qëroni domatet e freskëta. Qëroni specin. Pritini dhe copëtoni produktet. Përziejini së bashku dhe lëreni të ziejë për pak. Në fund shtoni barishte dhe kripë. Nëse salca ka shije të hidhur, shtoni sheqer nëse është e nevojshme.

Me hudhër dhe mollë

Është e lehtë për të përgatitur një horloger me hudhër dhe mollë.

Frutat e mollës së thartë janë më të përshtatshmet për përdorim.

Komponentët:

• domate të kuqe (recetë për kilogram);
• 1,5 kilogram mollë;
• 1 kilogram hudhër;
• 400 gram rrikë;
• kripë;
• piper;
• sheqer.

Mënyra e gatimit

Së pari, mollët qërohen. Hiqet bërthama me fara. Është gjithashtu më mirë të hiqni lëvozhgën nga domatet. Përgatitni rrikë, të njomur paraprakisht në ujë.

Grini dhe përzieni të gjitha produktet. Shtoni kripë. Sheqeri shtohet nëse ndihet hidhërim ose thartirë.

Mos harroni se pika pika e kësaj pjate do të shfaqet pas disa ditësh, ndaj mos e teproni. Është më mirë ta vendosni në një dhomë të ftohtë.

Me hudhër dhe panxhar

Është e lehtë të bësh një garniturë hudhre me shtimin e panxharit.
Panxhari do të shërbejë si një hollim i shkëlqyer shtesë për këtë salcë. Ky rostiçeri rezulton të jetë aromatike dhe me ngjyrë të bukur.

Komponentët:

• 1 kilogram panxhar;
• 500 gram rrikë;
• 200-300 gram hudhër;
• kripë, piper, sheqer.

Përgatitja

Produktet pastrohen dhe priten imët. Pas kësaj, përzieni dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper.

Vendoseni në frigorifer për ta ruajtur ose rrotulloni në një kavanoz për ruajtje afatgjatë.

Në këtë garlorder shtohen speca zile për të shtuar pikante, ose arra për pikante.

Me shtimin e specit zile

Gorloder me piper zile ka një ngjyrë të theksuar dhe një erë të këndshme.

Përbërësit:

• 3 kilogramë domate të pjekura;
• 1,5 kilogram piper zile;
• 500 gram hudhër;
• 2-3 copë piper djegës;
• kripë;
• piper.

Recetë gatimi

Së pari, çdo perime ndahet nga lëvozhga e saj dhe farat hiqen nga speci. Produktet grimcohen dhe përzihen. Nëse mendoni se domatet kanë një shije të thartë, shtoni sheqer sipas dëshirës.

Pasi të gjitha produktet janë përzier, ato vendosen në kavanoza.

Për faktin se receta e mësipërme nuk përdor rrikë, salca bëhet e mykur. Për të shmangur këtë, derdhni disa pika vaj vegjetal nën kapak.

Me tranguj

Gorloder me tranguj do të ketë një shije të këndshme, të pazakontë.

Për të përgatitur kremin e kastravecit ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1. 3 kilogramë domate të freskëta.
2. 1-1,5 kilogramë kastraveca.
3. 450 gram hudhër.
4. 350 gram rrikë.
5. Erëza: kripë, piper.

Qëroni çdo produkt, prisni ose bluajeni përmes një mulli mishi. Më pas, produktet (perimet) përzihen. Shtoni kripë dhe piper dhe rrotullojeni në një kavanoz. Nëse është e nevojshme, lëreni të vlojë.

Si të ruani një horloger për dimër

Amviset gjithashtu respektojnë rregullat e ruajtjes afatgjatë:

1. Para-sterilizoni kavanozët.
2. Shtoni 1 lugë gjelle uthull në përzierje.
3. Nëse rrika nuk përdoret gjatë gatimit, atëherë para se të rrotulloheni në kavanoz, derdhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal nën kapak.

Ndiqni këto rregulla të thjeshta dhe salca do të ruhet në gjendje të mirë për disa vite.

Ata që pëlqejnë të gudulisin shijet e tyre me një erëza të zjarrtë, zakonisht janë të çmendur pas ushqimeve pikante me rrikë.

Dhe ndonëse fjalë për fjalë ju dhemb fytin kur e qëroni, e përgatisni dhe e hani, megjithatë është mjaft e dobishme në luftën kundër mikrobeve, ftohjes dhe infeksioneve gastrointestinale.

Kjo bimë nuk është inferiore në vetitë e saj ndaj xhenxhefilit dhe ndihmon në mënyrë të përkryer në pastrimin e gjakut, largimin e mukusit, reduktimin e sheqerit, stimulimin e veshkave dhe përmirësimin e oreksit, duke ndikuar në stomak dhe zorrë. Çuditërisht, ai përmban shumë më shumë vitaminë C se limoni!

Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se në përgatitje ruan vajrat esenciale dhe substancat aktive më të dobishme për vetëm disa javë, dhe më pas zvogëlohet ashpërsia dhe dobia e tij.

Sidoqoftë, rrika e tryezës përgatitet për ruajtje afatgjatë të dimrit me të gjitha llojet e shtesave në formën e "rrekë", "gorloder", adjika etj.

Ka shumë receta për këtë rostiçeri pikante, me dhe pa gatim, me sterilizim dhe ruajtje normale. Thelbi i të gjithë procesit të gatimit ka të bëjë me copëtimin dhe përzierjen e përbërësve dhe më pas ruajtjen e tyre në kavanoza ose shishe të mbyllura në një vend të freskët.

Kombinimi i mprehtësisë së rrënjës së nxehtë me domate është një version pothuajse klasik i përgatitjes së një "gorloder". Pse quhet kështu? Provoni të gatuani dhe do të kuptoni menjëherë gjithçka vetë. Për efekt më të madh, shtoni hudhër dhe piper djegës në përbërje.

Disa amvise kanë frikë se pa sterilizim dhe gatim, një produkt i tillë i përfunduar mund të fermentohet shpejt ose të bëhet i mykur, kështu që ata përpiqen të parandalojnë që ajri të hyjë në pjesën e punës dhe derdhin vaj luledielli sipër për të krijuar një film të hollë që krijon një "efekt vakum".

Do të na duhen:

• Domate të pjekura - 2 kg.
• Rrënjë rrikë, thelpi hudhër - 0,4 kg secila.
• Piper djegës (i nxehtë) - 2 copë.
• Vaj luledielli - 10 lugë. l.
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. l.
• Kripë - 5 lugë gjelle. l.
• 9% uthull - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lajini mirë domatet e pjekura, thajini dhe hiqni kërcellet. Pastaj pritini me kujdes në copa që do të jenë të përshtatshme për t'u rrotulluar në një mulli mishi.

Rrënjët e rrikës gjithashtu duhet të qërohen, lahen dhe priten në copa të vogla të zgjatura. Thelpinjtë e hudhrës duhet të lirohen nga lëvozhgat.

2. Tani mund të instaloni në mënyrë të sigurt mulli të mishit dhe të filloni të përdredhni copa domate dhe rrënjë të prera në mënyrë të përshtatshme.

Është e këshillueshme që të përdorni një mjet dore për prerje, pasi përdredhja e mëtejshme e rizomave të forta mund të bllokojë thikën prerëse dhe mulli elektrik i mishit mund të dështojë.

3. Për të shmangur djegien në mukozën e syve dhe të hundës, është mirë që enët me domate të përdredhura t'i lini mënjanë tani për tani dhe të vendosni një qese plastike në grykën e mullirit të mishit dhe ta lidhni fort, në të cilën të përdredhni. rrënjët e forta dhe thelpinjtë aromatikë të hudhrës.

Më pas zgjidheni me kujdes dhe derdhni përmbajtjen e qeses në masën e domates.

4. Për të shtuar edhe më shumë pikante, këputni vetëm bishtat nga bishtajat e specit djegës të larë dhe i përdredhni së bashku me farat në një tas me përbërësit e mëparshëm.

Edhe pse, nëse keni frikë nga hidhërimi i madh, atëherë farat mund të pastrohen.

5. Për të arritur fiksimin e shijes, mjafton të shtoni kripë dhe sheqer dhe shtoni uthull. Përziejini gjithçka mirë dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara më parë.

6. Përpiquni të derdhni “gorloder” në atë mënyrë që të mund të hidhni disa lugë vaj luledielli sipër për të krijuar një film mbrojtës hermetik.

7. Mbetet vetëm të vidhosni kapakët sterilë dhe ta ruani enën pikante në një vend të freskët.

Një përgatitje e tillë e mprehtë zakonisht ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer ose në bodrum të ftohtë.

Recetë klasike për të bërë rrikë

Përgatitja klasike, e dashur nga shumë njerëz, përbëhet nga vetëm katër përbërës kryesorë: domate, kripë dhe hudhër me rrikë. Nëse planifikoni ta ruani për një kohë të gjatë, atëherë shtoni 1 tabletë më shumë acid acetilsalicilik për 1 litër përzierje të përfunduar.

Nëse planifikoni të hani gjithçka mjaft shpejt, atëherë nuk ka nevojë të shtoni tableta. Për më tepër, mund të përdorni domate pak të papjekura, por një parakusht duhet të jetë të përmbajë të paktën një të tretën e domateve të pjekura në mënyrë që të ruajë shijen dhe ngjyrën e rostiçeri klasike.

Do të na duhen:

• domate - 5 kg.
• Rrikë, hudhër - 0,450 kg secila.
• kripë - 8 lugë gjelle. l. (në varësi të kripës dhe shijes së tij).

Përgatitja:

1. Pritini në katërsh domatet e lara. Nëse jeni duke përdorur varietete të mëdha domatesh, atëherë përpiquni t'i prisni ato në copa që mund të futen lehtësisht në zilen e mulli të mishit.

2. Nëse ju pëlqen një salcë “horloder”, atëherë është mirë që të hiqni lëkurën dhe farat duke i grirë perimet në një pure në një shtrydhëse frutash e perimesh.

Përndryshe, mund t'ia dilni me një mulli të rregullt mishi.

3. Hudhra dhe rrënjët duhen qëruar dhe qëruar.

Pas pastrimit, këshillohet që menjëherë të filloni copëtimin, përndryshe këta përbërës mund të fillojnë të errësohen dhe kuzhina do të ngopet shpejt me aromën e tyre.

4. Përdredhni rizomat e qëruara.

Kjo duhet të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur, përndryshe vajrat esencialë të tij do të fillojnë të ndikojnë në mukozën tuaj dhe ajo që quhet "do ta lani fytyrën me lot dhe do të thithni".

5. Bëni të njëjtën gjë me hudhrën.

6. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni kripë. Këshillohet që ta shijoni menjëherë, sepse mungesa e tij mund të shkaktojë procesin e fermentimit.

7. Mbetet vetëm të vendosni delikatesën e përfunduar pikante në kavanoza dhe ta vendosni në frigorifer. Këshillohet ta hani brenda 1-2 muajsh.

Erëza më e shijshme për çdo pjatë të nxehtë është gati dhe shijen e saj mund ta shijoni sa të doni!

Meze me domate rrikë për dimër pa gatuar (pa hudhër)

Një tjetër recetë e mrekullueshme për "rrekë të papërpunuar", vetëm pa hudhër, të cilën shumë njerëz nuk e pëlqejnë për shkak të erës që zgjat disa orë pas ngrënies.

Për 1 kilogram domate ju duhet vetëm një lugë kripë dhe 100 gramë rrënjë.

Vërtetë, një përgatitje e tillë duhet të ruhet vetëm në frigorifer.

Do të na duhen:

• Domate - 3 kg.
• Rrikë - 0,3 kg.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Në varësi të madhësisë së tyre, domatet e lara i presim në gjysma ose në katërsh të përshtatshme dhe i heqim bishtat.

2. Për t'i bërë rrënjët e mprehta më pak kaustike dhe për t'u pastruar më shpejt dhe më lehtë, ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën një orë. Më pas qëroni shpejt lëkurën dhe shpëlajeni.

3. Përdredhni domatet së bashku me rizomën, shtoni kripë dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara.

4. Mbetet vetëm që përzierjen e përfunduar ta derdhni në kavanoza të thata e të pastra, ta mbyllni me kapak dhe ta ruani në frigorifer.

Këshillohet që këtë erëza ta hani brenda një muaji.

Recetë për një rostiçeri të shijshme për ruajtje afatgjatë me gatim

Për ata që janë ende të shqetësuar për sigurinë e erëzave të nxehta për një kohë të gjatë, ose nuk kanë mundësinë ta ruajnë atë në frigorifer, një recetë me një proces zierjeje për një orë është ideale.

Ky preparat mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në bodrum. Shkon mirë me pjatat e mishit dhe ruan mprehtësinë dhe aromën e pasur për një kohë të gjatë. Në thelb, ajo është. Por për shkak të përmbajtjes së lartë të rrënjëve "të nxehta" në të, ajo ende konsiderohet rrikë.

Do të na duhen:

• • domate - 2,5 kg.
  • Piper zile - 0,5 kg
  • Piper djegës 0,3 kg
  • Rrikë – 0,25 kg
  • Thelpinj hudhër - 0,15 kg.
  • 6% uthull - 1 gotë.
  • vaj luledielli - ½ filxhan.
  • Sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle. l.
  • Kripë - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Rrënjët e qëruara dhe të lara mirë i grini në një mulli mishi. Është mirë t'i përdredhni në një qese në mënyrë që të mos humbasë gjithë zelli për konservim për shkak të erës së mprehtë të ashpër që ju bën të dëshironi të qani.

2. Bëni të njëjtën gjë me thelpinj hudhre të qëruar.

3. I heqim specat djegës të larë nga bishtat dhe i përdredhim së bashku me farat tek përbërësit e mëparshëm. Nëse keni frikë nga ashpërsia e tepërt, atëherë farat mund të hiqen.

4. Pritini në copa domatet e lara dhe të thara dhe i prisni në të njëjtën mënyrë si përbërësit e mëparshëm të përgatitjes sonë.

5. Është më mirë të zgjidhni piper zile të kuqe ose portokalli në mënyrë që të mos zbardhë ngjyrën e meze të lehtë dhe ta grini duke përdorur një mulli mishi.

Në këtë rast, është më mirë të heqësh qafe kërcellin dhe bishtin e farës. Nëse ju pëlqejnë farat, atëherë nuk keni pse të hiqni kutinë.

6. Vendosni të gjitha perimet e copëtuara në një enë dhe përziejini mirë derisa të jenë të lëmuara.

7. Hidhni vajin dhe uthullën, shtoni sheqerin dhe kripën dhe duke e përzier herë pas here, lërini të vlojnë në zjarr mesatar dhe më pas ziejini për një orë.

Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të avullojë dhe rostiçeri do të bëhet më i trashë.

8. Ndërsa përzierja aromatike e perimeve është duke u gatuar, këshillohet t'i mbushni me meze të gatuar ende në valë. Mbylleni me kapakë të shtrënguar me vida ose rrotullojeni. Pas ftohjes vendoseni në një vend të freskët.

Kënaquni duke ngrënë!

Meze pikante me rrikë me domate për 1 kg për përgatitje për dimër

Nëse nuk jeni adhurues i përgatitjeve shumë të nxehta, por ende dëshironi të përgatisni një sasi të vogël erëzash pikante për dimër, për shembull, për manti, atëherë sasia e "gorloder" për 1 kg domate është mjaft e përshtatshme për ju.

Në këtë rast, e gjithë llogaritja e përbërësve do të jetë minimale.

Do të na duhen:

• domate të pjekura - 1 kg.
• Rrënja e rrikës, hudhra - 0,1 kg secila.
• Sheqer, kripë - 1 lugë secila.

Përgatitja:

1. Së pari, shpërlajini tërësisht dhe pastroni të gjithë përbërësit që kërkojnë pastrim. Domatet mund të priten në copa shtesë për ta bërë më të lehtë prerjen e tyre më vonë.

2. Për të mos pasur nevojë ta pastroni për një kohë të gjatë mullirin e mishit dhe për të mos thithur erën tepër të mprehtë të rrënjëve, vendosni një qese plastike mbi grykën e saj dhe lidheni atë.

Lëvizni fillimisht nëpër rrënjë dhe më pas, pasi të keni hequr dhe lidhur qesen me përmbajtjen dhe ta keni lënë mënjanë, filloni të copëtoni përbërësit e tjerë.

3. Është mirë që domatet të alternohen me thelpinj hudhre në mënyrë që ato të mund të kalojnë nëpër fijet e vogla të rrënjëve të mbërthyera dhe mulli i mishit të jetë plotësisht i pastër.

Domatet gjithashtu do të përballen pjesërisht me mbetjet e aromave të padëshiruara brenda mulli të mishit.

4. Hidhni me kujdes rrikë të copëtuar nga qesja në përzierjen e domates me hudhër.

5. Spërkateni me përbërësit pjesa më e madhe dhe përzieni mirë derisa të jetë e qetë.

6. Transferoni përzierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbyllini dhe vendosini në një vend të freskët. Mund ta hani brenda një dite, por nëse është e nevojshme, mund ta ruani deri në pranverë.

Përgatitja rezulton e shijshme dhe e mirëpritur në tryezë, qoftë për drekë apo darkë.

Receta për të bërë rostiçeri rrikë pa domate për ruajtje afatgjatë

A e dini se rrika klasike mund të bëhet pa domate? Vërtet, është e mundur! Perimet tuaja të preferuara mund të zëvendësohen me panxhar të lëngshëm. Rezultati do të jetë një rostiçeri edhe më pikante dhe origjinale.

Edhe pse ky opsion mund të gjendet në dyqan, përgatitja e shtëpisë do të jetë ende shumë më ekonomike. Përveç kësaj, ju vetë mund të rregulloni sasinë e një ose një përbërësi tjetër për të marrë "atë" shijen që ju pëlqen aq shumë.

Do të na duhen:

• Panxhar - 1 kg.
• Rrikë - 0,5 kg.
• 9% uthull - 175 ml.
• Sheqeri - 0,1 kg.
• kripë - 30 gr.

Përgatitja:

1. Për të shmangur humbjen e kohës, fillimisht futini rrënjët në ujë pak të ngrohtë për 20 minuta.

Ndërsa lëkura e rizomës po zbutet, shpëlajeni dhe qëroni panxharin. E presim në rrumbullakët me trashësi rreth një centimetër. Qëroni rrënjët pak të njomura me një qëruese perimesh, duke i zhytur vazhdimisht në ujë të ftohtë që të mos ju pickojnë sytë.

2. Vendosni një qese në grykën e mullirit të mishit dhe rrotulloni rrikën në të. Është e dëshirueshme që rrjeta të jetë më e vogël në mënyrë që të korrat rrënjë të shtypen më mirë dhe të harmonizohen mirë me shokun e saj të kuq.

3. Grini në të njëjtën mënyrë rrumbullakët e panxharit.

Më pas hiqeni qesen nga pajisja, mbyllni qafën dhe tundeni lehtë përmbajtjen në mënyrë që të përzihet dhe të mos jetë shumë kaustike.

4. Masën e përftuar hidheni në një tenxhere dhe shtoni uthull, sheqer dhe kripë. Falë sheqerit të grimcuar, panxhari do të prodhojë lëng, dhe kripa dhe uthulla do të shtojnë pikanitetin e nevojshëm dhe do të veprojnë si ruajtës për ruajtje afatgjatë.

Mund ta përgatisni pa uthull, por më pas përgatitja do të duket më shumë si sallatë panxhari pa shijen e këndshme të thartë dhe pak pikante.

5. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë homogjene, duke e shtypur lehtë me një lugë për ta bërë përzierjen më të lëngshme.

6. Vendoseni në kavanoza të parasterilizuara. Mund të ruhet në frigorifer për disa muaj.

Sigurisht, kënaquni duke ngrënë!

Video se si të përgatisni meze rrikë me domate dhe speca

Dhe në këtë recetë, të gjithë përbërësit nuk janë të përdredhur në një mulli mishi, por fërkohen në një rende. Dhe besohet se kjo është mënyra më e saktë për të përgatitur përgatitjen tuaj të preferuar.

Sigurisht, për ta ditur këtë me siguri, thjesht duhet ta merrni dhe ta gatuani në mënyra të ndryshme.

Prezantimi është gjithashtu i mirë këtu. Rrika shërbehet me copa të vogla buke të zezë të freskët të skuqur. Shija është thjesht e mahnitshme. Dhe era... Çfarë të të them, ti i di të gjitha vetë.

Pasi të keni përgatitur një përgatitje me rrikë për dimër, nuk do t'ju duhet më të grumbulloni mendjen tuaj se si ta shijoni pjatën tuaj të preferuar me mish. Sidomos nëse nuk keni kohë për të përgatitur një salcë të veçantë, ose dëshironi të diversifikoni menunë tuaj me një kthesë të këndshme dhe të shëndetshme.

Ju mund të bëni një "horloder" edhe nga domatet e fundit, pak të papjekura, të cilat zakonisht duhet të mblidhen në fund të stinës së verës për shkak të motit të ftohtë.

Dhe nëse keni rrënjë rrikë të ruajtur në një kuti me rërë në bodrumin tuaj, atëherë mund të përgatisni një rostiçeri të shijshme dhe me shije shumë të ndritshme edhe nga domatet e blera në dyqan në dimër, e cila do të befasojë jashtëzakonisht familjen tuaj.

Dhe mos kini frikë nga ndonjë ftohje gjatë sezonit të ftohtë!

Ju bëftë mirë!

Si të bëni një horloder

Lani kavanozët, shishet dhe kapakët me furça ose sfungjerë duke përdorur sodë buke ose sapun rrobash.

Pas së cilës kavanozët sterilizohen në mënyra të ndryshme.

Gorloder është një shtesë e shkëlqyer për një shumëllojshmëri të pjatave dhe salcave. Mund të përzihet me majonezë ose salcë kosi, ose mund të shërbehet në formën e tij natyrale me gatime me mish ose perime. Për adhuruesit pikant, ju thjesht mund ta përhapni atë në bukë dhe ta hani atë në formën e saj të pastër.

Gorloder klasik rus me trajtim termik.

Si të përgatisni një horloger me trajtim termik

Receta për një horloder klasik rus kërkon një minimum përbërësish.

Do t'ju duhet:

Për 1 kilogram domate:

• 1 filxhan hudhër të qëruar;
• Kripë 15 gr. (0,5 lugë gjelle ose 1,5 lugë çaji)

Llogaritja e përafërt: për 1 domate, merrni 1 thelpi hudhër dhe një majë kripë.

Mënyra e gatimit:

1 Domatet duhet të lahen, të kullohen dhe të hiqet kërcelli.

2. Pasi të ketë kulluar uji i tepërt, domatet përdridhen në një mulli mishi (manual ose elektrike) dhe mund të kalohen në një blender. Edhe pse, për shijen time, një gurloder i përdredhur në copa të vogla ka shije më të mirë.

3. Hudhra është qëruar. (Për ta bërë më të lehtë qërimin e hudhrës, fërkojini thelpinjtë e thatë të paqëruar midis pëllëmbëve ose shkundni ato në një kavanoz).

4. Shpëlajeni hudhrën e qëruar në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni ujin të kullojë.

5. Pritini hudhrat. (Përmes një shtypi ose në një mulli mishi).

6. Masën e domates e vendosim në një tavë me mure të trasha dhe e vendosim në sobë, i hedhim kripë.

7. Pasi të vlojë, ziejini për rreth 8 minuta duke e përzier vazhdimisht.

8. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni hudhrën e grirë dhe ziejini për jo më shumë se 5 minuta.

Mos harroni të përzieni vazhdimisht përzierjen që përgatitet, përndryshe mund të digjet dhe shija e garlorderit nuk do të ndryshojë për mirë.

9. Hidheni shishen e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni me kapak. Lëreni derisa të ftohet, më pas vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Kjo recetë mund të përgatitet pa trajtim termik. Thjesht duhet të mbani mend se koha e ruajtjes do të reduktohet ndjeshëm.

Gorloder klasik rus pa trajtim termik.

Gorloder me hudhër

• domate 1 kg;
• 10-12 thelpinj hudhër;
• Kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Grini në çdo mënyrë domatet dhe hudhrat, shtoni kripë dhe përzieni.

2. Lëreni të piqet.

Shija e vërtetë do të zbulohet pas 1,5-2 orësh, kur kripa të tretet dhe hudhra të jetë e ngopur.

Sasia e hudhrës dhe e domates mund të shtohet sipas shijes. Mund ta bëni më pikante ose thjesht me një aromë të lehtë hudhre. Por, siç u përmend më lart, zakonisht një thelpi hudhër merret për një domate mesatare. Mund të shtoni piper të kuq të bluar për t'i dhënë një shije më pikante.

3. Pasi të jetë injektuar horlorderi, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në frigorifer.

Nëse nuk keni ndërmend ta hani menjëherë gorloderin, atëherë hidhni sipër një lugë kripë dhe mbylleni kapakun fort.

Horloder domate me hudhër dhe piper pa trajtim termik.

Garniture domatesh

Do t'ju duhet:

• Domate të pjekura 5 kg.
• Hudhra 150 gr.
• Piper i zi i bluar 1 lugë.
• Piper i kuq i bluar 1 lugë.
• Kripë 1-1,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni hudhrën.

2. Lani domatet dhe hiqni kërcellin.

3. Pritini imët gjithçka dhe shtoni piper të zi dhe të kuq të bluar.

4. Lëreni të piqet për 2 orë.

5. Hidheni në kavanoza të pastra dhe ruajeni në frigorifer.

Gorloder me hudhër dhe piper djegës.

Si të presim domatet në një përpunues ushqimi

Për të përgatitur këtë pagur pikante do t'ju duhet:

• domate 4 kg;
• hudhër 1,5-2 gota;
• piper djegës 1-2 bishtaja të mesme.

Mënyra e gatimit:

1. Kalojini të gjithë këta përbërës në një mulli mishi. (Ju e kaloni specin djegës me farat.)

2. Shto:

• 4 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 4 lugë gjelle. lugë kripë;
• 4 lugë gjelle. lugë uthull 9%.

3. Përziejini gjithçka, shijoni, nëse diçka mungon, shtoni sipas shijes.

4. Lëreni të piqet për disa orë.

5. Vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak najloni.

Mbajeni në frigorifer.

Recetë klasike për gorloder rus.

Recetë klasike horloder

Përbërësit:

• 1 kg;
• Piper i zi i bluar për shije;
• hudhër 100 g;
• kripë, piper djegës, sheqer për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Zgjidhni domate të pjekura, të padëmtuara dhe shpëlajeni me ujë të pastër.

2. Pritini domatet në gjysmë dhe hiqni kërcellin. Vendosni domatet me anën e prerë poshtë në një pjatë të pastër. Kaloni përmes një mulli mishi duke përdorur një hundë të madhe. Nëse domatet kanë lëkurë të trashë, është më mirë ta hiqni atë.

3. Hidhni tulin e domates në një tigan me një fund të trashë, shtoni kripë në të.

4. Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët. Është shumë e rëndësishme të përzieni rregullisht, përndryshe pirja mund të digjet dhe të zhvillojë një shije të hidhur. Ju duhet të zieni për rreth 5-8 minuta.

5. Hudhra duhet të grihet imët me thikë dhe të shtohet tek domatet së bashku me piperin e bluar dhe sheqerin.

6. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.

7. Hiqeni horlogerin e përfunduar nga zjarri, derdhni në enë të përgatitura, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer. Mund të ruhet në bodrum.

Gorloder "Classic" i bërë nga piper zile.

Garniturë me piper zile

Piper i ëmbël zile;

• Piper i kuq i nxehtë;
• Hudhra.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur një horloger, të gjithë përbërësit merren në sasi të barabarta (piper zile, piper i kuq djegës dhe hudhër).

2. Perimet duhet të lahen mirë.

• Hiqni farat dhe membranat e brendshme nga specat zile;
• Hiqni prerjet nga speci djegës (mund të hiqni edhe farat, por kjo duhet të bëhet vetëm duke veshur doreza.
• Qëroni hudhrën dhe ndajeni në feta.

3. Kaloni perimet e përgatitura përmes një mulli mishi ose blender.

4. Përzieni tërësisht masën që rezulton dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak najloni.

Ky rostiçeri pikant mund të ruhet për një vit në bodrum ose në frigorifer.

Dekoroni domatet me hudhër dhe rrikë.

Horloder me rrikë dhe hudhër

Rrika është një ruajtës i shkëlqyer. Ka aftësinë për të vrarë mikrobet dhe mykun. Kjo është arsyeja pse meze, e cila përfshin rrikë, ruhet shumë më gjatë dhe mund të qëndrojë lehtësisht në një dhomë të freskët për disa muaj.

Përbërja e gorloder:

• domate 3 kg;
• hudhër 500 gr;
• rrikë 300 gr.;
• 30 gr. (2 lugë gjelle) kripë;
• 60 gr. (2,5 lugë gjelle të grumbulluara) sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Hapi i parë është përgatitja e rrikës. Për ta bërë më të lehtë pastrimin, rekomandohet ta njomni paraprakisht në ujë të ftohtë, më pas ta lani me furçë dhe të hiqni lëkurën e jashtme duke përdorur një qërues perimesh.

Bej kujdes! Shmangni prekjen e fytyrës dhe syve me duar gjatë pastrimit. Është ideale për të qëruar rrikë jashtë ose në një zonë të ajrosur mirë.

2. Pasi rrika të jetë qëruar, ajo duhet të pritet në çdo mënyrë të mundshme (në një mulli mishi, në një rende ose në një përpunues ushqimi).

3. Lani domatet, hiqni kërcellin (nëse dëshironi, hiqni lëkurën) dhe kaloni në një mulli mishi.

4. Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe grijeni, sipas dëshirës mund ta prisni imët me thikë.

5. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni plotësisht derisa të tretet, lëreni të piqet dhe derdhni përzierjen në kavanoza të thata, të sterilizuara dhe ruajeni.

Mund ta ruani si në frigorifer ashtu edhe në bodrum.

Dekoroni domatet me hudhër dhe piper zile.

Zbukuroni domatet me hudhër dhe piper zile

Gorloder me hudhër dhe piper zile ndryshon nga pjesa tjetër jo vetëm në shije, por edhe në ngjyrën e tij të bukur. Kur përdorni piper të kuq, do të dalë të jetë një hije jashtëzakonisht e ndritshme dhe e shijshme.

Përbërja e gorloder:

• domate 3 kg;
• 1,4 kg piper;
• 400 gr. hudhër;
• 3 copë. piper djegës;
• 40 gr. kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet.

2. Hiqni bishtat nga specat dhe domatet.

3. Bluajini gjithçka tërësisht dhe e rregulloni me kripë.

4. Nëse domatet janë të tharta, mund të shtoni 2-3 lugë sheqer të grirë.

5. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në enë të thata dhe të sterilizuara.

Kjo recetë nuk përmban rrikë, kështu që sipërfaqja mund të bëhet e mykur. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mund të derdhni një lugë vaj vegjetal nën kapak ose spërkatni me pluhur mustardë.

Gorloder "Zonja" me hudhër, mollë dhe karrota.

Gryka e zonjës me mollë dhe karota

Kungulli i hudhrave për femra ka një shije më të lehtë dhe nuk është aq pikant. Për shkak të kësaj, ajo mori emrin përkatës. Ky horloder përgatitet në bazë të disa llojeve të perimeve.

Për të përgatitur një horloger do t'ju duhet:

• domate 3 kg;
• 1 kg;
• 550 gr. hudhër;
• karota 1 kg;
• 1 kg piper i ëmbël;
• 5 bishtaja djegës;
• 50 gr. kripë;
• 200 gr. vaj luledielli;
• 30 gr. uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe qëroni perimet.

2. Grini të gjitha perimet përveç hudhrës në një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

3. Hudhra duhet të vendoset në një tas të veçantë dhe të copëtohet. Një masë më homogjene përftohet nëse përdorni një blender.

4. Përzierja e perimeve duhet të vendoset në sobë dhe të gatuhet për 40 minuta pas zierjes.

5. Përziejini herë pas here dhe hiqni shkumën me një lugë të prerë.

6. Më pas shtoni kripë, shtoni sheqer dhe ziejini për 5 minuta.

7. Shtoni hudhrën, uthullën, vajin vegjetal.

8. Lëreni përzierjen të vlojë, derdhni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.

Gorloder me zile dhe speca djegës dhe hudhër.

Dekoroni domatet me speca të ëmbël dhe djegës

Një tjetër recetë për një pagur me hudhra pikante që përfshin lloje të ndryshme specash dhe është e pasur me shije. Një meze e përgatitur sipas kësaj recete shkon veçanërisht mirë me gatimet e mishit.

Do t'ju duhet:

• domate 1 kg;
• piper zile 500 gr;
• spec djegës 500 gr;
• piper i zi i bluar 1 lugë;
• hudhër 600 gr;
• kripë 1 lugë gjelle. l.;
• uthull tavoline 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe qëroni perimet.

• Hiqni kërcellet nga domatet;
• Hiqni farat nga piperi;
• hudhra të qëruara.

2. Grini gjithçka në një mulli mishi.

3. Shtoni kripë, piper të zi, uthull.

4. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura paraprakisht.

5. Vendoseni në frigorifer. Meze do të injektojë dhe do të zbulojë shijen e tij përfundimtare në 5-7 ditë.

Mund të ruhet në frigorifer për 4-5 muaj.

Gorloder me hudhër dhe mollë.

Dekoroni domatet me hudhra dhe mollë

Mollët janë një shtesë e mrekullueshme për frigoriferin e hudhrës. Ata i shtojnë nota frutash dhe butësi. Për të përgatitur salcën, është më mirë të përdorni fruta të varieteteve të tharta ose të ëmbla dhe të tharta.

Përbërja e gorloder:

• domate 3 kg;
• mollë 1,5 kg;
• 800 gr. hudhër;
• 300 gr. rrikë;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni mollët dhe hiqni thelbin.

2. Hiqni lëkurën nga domatja. Ky kusht nuk kërkohet, por rekomandohet. Perimet e qëruara do t'i japin rostiçeri të përfunduar butësi dhe butësi.

3. Përgatitni hudhrën dhe rrikën sipas metodave të përmendura më sipër.

4. Pritini të gjitha perimet, më pas shtoni kripë.

5. Përzieni dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

6. Më pas përzieni sërish dhe lëreni të piqet.

Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, mund të shtoni më shumë. Nëse salca është shumë e thartë, mund të shtoni pak sheqer sipas dëshirës. Por duhet të keni kujdes me mprehtësinë; më në fund do të zbulohet vetëm pas disa ditësh.

Ju duhet ta ruani rostiçeri në frigorifer ose në bodrum.

Gorloder me hudhër dhe kumbulla.

Gorloder me hudhër dhe kumbulla

Përbërja e pazakontë e gorloder! Shija është shumë e pazakontë, por kjo recetë ia vlen të provohet.

Do t'ju duhet:

• Kumbulla 1 kg;
• domate 1 kg;
• hudhër 400 gr;
• rrikë 200 gr.;
• kripë 50 gr;
• uthull molle 50 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Kumbullat lahen, nxirren kokrrat dhe shtypen.

2. Përgatisni domatet. Grini në një mulli mishi ose në një mënyrë tjetër.

3. Më pas shtojmë domatet e grira në kumbulla dhe në sobë.

4. Në këtë kohë përgatisni rrikën dhe hudhrën. Ata duhet të pastrohen dhe të grimcohen.

5. Pasi masa kumbulla-domate të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta duke i shtuar kripë në fund.

6. Lëreni salcën të ftohet. Shtoni rrikë, hudhrën, uthull në përzierjen e ftohtë.

7. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në kavanoza.

Kjo salcë është veçanërisht e mirë për Barbecue! Për të shtuar pikante, mund të shtoni 100 gram në recetë. sheqer pluhur.

Domate jeshile zbukurojeni me hudhër.

Domate jeshile zbukurojeni me hudhër

Kjo recetë është perfekte nëse ju kanë mbetur shumë domate jeshile. Përveç kësaj, shija e pagur do të jetë e pazakontë dhe pak pikante.

Përbërja e gorloder:

• Domate jeshile 1 kg;
• Hudhra 200 gr;
• Rrikë 200 gr.;
• kripë 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqer 2 lugë gjelle. l.;
• Vaj vegjetal 50 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Zgjedhim domate të bardha ose kafe. Lani dhe hiqni kërcellin.

2. Qëroni hudhrat dhe rrikë.

3. Grini të gjithë përbërësit, shtoni erëza dhe përzieni plotësisht.

4. Lëreni të qëndrojë për një orë për të tretur erëzat.

5. Më pas shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.

6. Vendoseni në kavanoza dhe në frigorifer ose bodrum.

Horloder me hudhër dhe erëza aromatike.

Gorloder me erëza aromatike dhe hudhër

Kjo salcë përgatitet me shtimin e erëzave aromatike: koriandër, karafil, kerri dhe borzilok. Shkojnë mrekullisht me hudhrën, duke nxjerrë në pah shijen e saj dhe duke e bërë atë shumë më të thellë. Ky horloder do të tërheqë adhuruesit e ketchup-it të blerë në dyqan, përgatitja e të cilave përdor një bollëk erëzash.

Përbërja e gorloder:

• domate 1 kg;
• hudhër 300 gr;
• kripë 1 lugë ëmbëlsirë;
• kerri, borziloku, koriandër (vetëm 1 lugë gjelle përzierje);
• allspice 5 bizele;
• karafil 2 yje.

Mënyra e gatimit:

1. Erëzat e thata duhet të bluhen në një mulli kafeje në një gjendje pluhuri. Nëse përdorni borzilok të freskët, mund ta grini në një mulli mishi me domate.

2. Një horloder klasik përgatitet nga domatet, hudhra dhe kripa, shtohen erëzat dhe gjithçka përzihet.

3. Lëreni salcën të piqet për 1-2 orë dhe mund ta hani.

Mbajeni në frigorifer.

Kronoder me hudhra dhe panxhar.

Hrenoder me panxhar

– një shtesë e shkëlqyer për një supë të fuqishme me hudhër. Ky meze rezulton të jetë shumë pikant dhe shkon njësoj me gatimet e peshkut dhe mishit.

Do t'ju duhet:

• panxhar 1 kg;
• rrikë 400 gr.;
• hudhër 200 gr;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani panxharin, hudhrën dhe rrikën, qëroni dhe bluajini përmes një mulli mishi.

2. Shtoni kripë në përzierjen e perimeve të copëtuara.

3. Vendoseni në enë të përgatitura, mbyllni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Nëse keni nevojë të përgatisni një meze më pak pikante, fillimisht mund ta shpëlani rrikën me ujë të valë. Për ta bërë këtë, rrënja e prerë në copa vendoset në një kullesë, derdhet me ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas kalohet në një mulli mishi.

Ju gjithashtu mund të shtoni speca zile ose piper të nxehtë në prodhuesin e panxharit; shija do të përfitojë vetëm nga kjo. Disa gustatorë e shijojnë rostiçerin me arra. Fiton një shije pikante, por kjo mund të bëhet vetëm menjëherë para ngrënies. Përndryshe arrat do të zbuten.

Chrenoder (rrikë) me hudhër dhe panxhar.

Rrikë me panxhar

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• rrënjë rrikë 2 kilogramë;
• uthull tryeze (9%) 2 gota;
• ujë të ftohtë 2 gota;
• kripë 2 tavolinë. lugë (60 gr.);
• sheqer 2 lugë gjelle;
• panxhar me madhësi të mesme;
• hudhra 2 koka.

Mënyra e gatimit:

1. Lani rrënjët e rrikës tërësisht, qëroni duke përdorur metodën e mësipërme, kaloni nëpër një mulli mishi ose bluajini në një blender.

2. Lani dhe qëroni panxharin. Përgatitni purenë e panxharit duke grirë perimet rrënjë në një blender.

3. Mbushni tiganin me ujë, lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer.

4. Ftoheni dhe shtoni uthull.

5. Përzieni hudhrën e copëtuar në një blender me rrikë.

6. Vendosni shumë hudhër dhe rrikë, pure panxhari, kripë dhe sheqer në ujë të ftohur në temperaturën e dhomës me uthull.

7. Përzieni plotësisht përgatitjen dhe vendoseni në enë sterile të përgatitura.

Erëza mund të ruhet në frigorifer për rreth tre muaj.

Gorloder nga piper zile me hudhër (pa domate).

Gorloder pa domate me speca zile

Një rostiçeri me shije, pikante që mund të përdoret më vete ose të shtohet në salca. Kombinohet me çdo pjatë. Shumë mirë me pjatat e mishit. Mund të përdoret gjithashtu në formën e tij natyrale, për shembull thjesht i përhapur në bukë.

Përbërësit e snakut:

• piper zile 1 kg;
• piper djegës 300 gr;
• hudhra 300 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni farat nga specat djegës dhe zile dhe bluajini përmes një mulli mishi.

2. Qëroni hudhrat dhe kaloni edhe në një mulli mishi.

3. Përziejini mirë përbërësit e përgatitur dhe vendosini në kavanoza.

4. Mund të shtoni kripë, por kjo është opsionale.

Është më mirë ta ruani horlogerin në frigorifer.

Sa më shumë hudhër dhe rrikë të shtoni, aq më shumë do të zgjasin jetëgjatësia dhe cilësia e produktit.

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+