Kafe e falsifikuar - si të gjeni një produkt cilësor? Pija e preferuar e kafesë si të zgjidhni kafenë e vërtetë

Falsifikimi dhe falsifikimi i mallrave mund të zbulohet në çdo grup produkti. Kafeja nuk bën përjashtim nga këto rregulla. Për prodhimin e kafe e falsifikuar Mund të përdoren lëndë të para të lira të kafesë dhe përbërës që nuk kanë lidhje me prodhimin e kafesë.

Si ta dallojmë kafenë e rreme nga ajo e vërtetë?

Është mjaft e thjeshtë të dallosh kafenë e vërtetë nga ajo e falsifikuar, por vetëm pasi të kesh blerë kafenë dhe të përgatisësh pijen. Produkt i rremë ndryshon në aroma dhe nuanca specifike, është e vështirë të përgatitet siç duhet, mund të ketë një amëz të hidhur, të mprehtë dhe të pakëndshme.

Si falsifikohet kafeja e çastit dhe ajo e bluar?

Nëse marrim parasysh numrin e produkteve të falsifikuara, kafeja e falsifikuar është shumë e zakonshme në segment. Kjo mund të shpjegohet lehtësisht me popullaritetin e kafesë së çastit në vendin tonë. Për të simuluar pamjen e kafesë së çastit, mund të përdoren lëndë të para me cilësi të ulët ose përbërës të huaj. Për të marrë një vëllim të madh pluhuri të bluar, lëndëve të para i shtohen drithëra dhe bishtajore. Një produkt i tillë nuk shpërndahet plotësisht në filxhan, në fund formohet një sediment i dendur dhe pija e përfunduar ka një shije të pakëndshme, të cilën prodhuesit e produkteve me cilësi të ulët e përmirësojnë me ndihmën e aromatizuesve dhe aditivëve ushqimorë.

Kafeja e falsifikuar nuk përmban sasi normale. I shtohet pluhurit që rezulton artificialisht duke përdorur kimikate. Vëllimi i substancës së injektuar nuk standardizohet kurrë. Ndonjëherë prodhuesit e produkteve të falsifikuara futin kafeinë duke përdorur tableta farmaceutike të përpunuara. Grimca të tilla të huaja vërehen lehtësisht në kafenë e menjëhershme. Në një situatë të ngjashme, pirja e një pije të gatshme nga një produkt i tillë është i rrezikshëm për shëndetin e njeriut, pasi sasia e kafeinës që përmbahet në produkt është disa herë më e lartë se norma e vendosur në standard. Metodat e falsifikimit të kafesë të përshkruara më sipër përdoren si për produktin e bluar ashtu edhe për grurin.

Varietetet e lira të produktit, drithërat dhe çikoren, si dhe kokrrat e kafesë të refuzuara përdoren në prodhimin e atyre të falsifikuara. Për të prodhuar kokrra kafeje të falsifikuara, falsifikuesit do të duhet të bëjnë disa përpjekje. Ekspertët zëvendësojnë kokrrat origjinale të kafesë me kokrra ose imitime balte. Natyrisht, një produkt i tillë duket vetëm si kokrra kafeje në dukje, por edhe një mjeshtër me përvojë nuk ka gjasa të jetë në gjendje të përgatisë një pije të gatshme prej tij.

Si të dalloni kafenë e falsifikuar në banak?

Para se të bëni një blerje, mund të jetë shumë e vështirë të dalloni kafenë e falsifikuar nga ajo origjinale, por nëse i kushtoni vëmendje disa kritereve të përzgjedhjes, rreziku për të blerë kafe të falsifikuar zvogëlohet ndjeshëm.

• Kostoja e kafesë– gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini. Kafeja me cilësi të lartë nuk është një produkt i lirë, kështu që nëse çmimi është shumë i këndshëm, atëherë paketimi mund të përmbajë malt ose çikore në vend të një produkti natyral.
• Kriteri i dytë është paketë. Produktet e falsifikuara nuk paketohen në ambalazhe të shtrenjta. Prodhuesit e falsifikimit përdorin enë plastike për qëllime të tilla, ndërsa prodhuesit e mallrave origjinale përdorin enë qelqi ose kallaji, falë të cilave aroma e kafesë ruhet për një kohë të gjatë. Nëse zgjedhja juaj ra në një produkt në një kanaçe, atëherë kushtojini vëmendje modelit të paketimit. Prodhuesit e produktit origjinal e shënojnë produktin me sazu në paketim. Nuk ka etiketa ose ngjitëse në enën e kallajit. Në paketimin e kafesë duhet të tregohet vendi i origjinës, data e skadencës dhe barkodi. Tre shifrat e para të kodit janë kodi i vendit të prodhimit. Kushtojini vëmendje cilësisë së paketimit të produktit. Ngjyrat e turbullta, të paqarta ose shumë të ndezura tregojnë se produkti brenda kontejnerit nuk është i cilësisë së duhur.
• Një kriter i rëndësishëm është emri i kafesë Dhe dizajni i paketimit të produktit. Shumë shpesh, prodhuesit e produkteve të falsifikuara përdorin emra kafeje që tingëllojnë si marka të zakonshme. Paketimi i produktit mund të përputhet gjithashtu me stilin e markës së regjistruar. Një plagjiaturë e tillë nuk është një tregues i cilësisë së produktit të përfunduar, dhe gjithashtu mund të prishë imazhin e prodhuesit.

Shumë prodhues të kafesë e paketojnë produktin në thasë me folie. Ky paketim përdor një valvul të veçantë, i cili bën të mundur vlerësimin e aromës së produktit të paketuar. Paketimi i kafesë së bluar duhet të jetë hermetik. Prodhuesit përdorin një vakum për të pompuar posaçërisht ajrin prej tij; si rezultat, produkti i paketuar i ngjan "briketave" të dendura. Nëse ka ajër në një paketë të tillë, atëherë kjo është dëshmi e një shkeljeje të paketimit, kafeja do të humbasë aromën e saj specifike dhe gjithashtu mund të ketë mallra të falsifikuara brenda enës.

Ne po hapim një seri botimesh interesante rreth kafesë nga eksperti ynë - baristi profesionist Oleg Frolov.

Nga redaktori. Sot mund të vëzhgojmë një bum të vërtetë kafeje në Rostov. Një pije gjallëruese ofrohet jo vetëm nga kafenetë e shumta që hapen aty-këtu, por edhe nga të gjitha llojet e tezgave, pika kafeje dhe kënde kafeje në qendrat tregtare dhe biznesi. Ne në redaksinë jemi shumë të kënaqur që kultura e kafesë në qytetin tonë po zhvillohet dhe gjithnjë e më shumë rostovitë po i japin përparësi kësaj pije magjepsëse me një histori të gjatë. Për të kontribuar në zhvillimin e kulturës së kafesë, vendosëm të bëjmë një sërë botimesh mbi historinë e kafesë, veçoritë e saj dhe zgjedhjen e duhur të një pije cilësore. Veçanërisht për portalin tonë, Oleg Frolov, anëtar i Shoqatës Evropiane të Kafeve Speciale (SCAE), Kampion i skenës ruse të Espresso Italiano 2015 dhe pjesëmarrës, fitues i çmimit dhe finalist i Kampionatit Barista Rajonal dhe Gjith-Rus nga 2013 deri në 2015, në bashkëpunim me gruan e tij Nastya Frolova, përgatiti për ju, të dashur lexues, shumë gjëra interesante. Njihuni me numrin e parë të “Programit tonë Edukativ për Kafe” dhe mësoni të gjitha ndërlikimet e origjinës, përzgjedhjen e saktë dhe përgatitjen e kafesë!

Në vend të një hyrjeje

Kur vijmë në një kafene ose vrapojmë në një pikë kafeje në Pushkinskaya në një ditë të ftohtë dimri, ne vërtet duam të ngrohemi me pijen tonë të preferuar. Një numër i madh objektesh dhe kafenesh të kategorive të ndryshme të çmimeve dhe një përzgjedhje e gjerë e artikujve të menusë lejojnë edhe një gustator të zjarrtë të gjejë diçka që i përshtatet shijes së tyre. Por a është kafeja që na ofrohet gjithmonë aq e mirë sa do të donim? Sot do të flasim për çmimin dhe cilësinë e pijeve që na serviren!

Çdo profesionist në industrinë e kafesë do të thotë se shija e pijeve varet nga disa faktorë shumë të rëndësishëm: lloji i kokrrës së kafesë, mënyra e përpunimit, freskia e saj (gjithashtu do të ishte e këshillueshme që të përfshinte ruajtjen e duhur gjatë transportit dhe në kafene. vetë), pjekja, uji i përdorur, pajisjet etj, sigurisht, aftësia e vetë baristit për të përgatitur pijen në mënyrë korrekte.

Disa fjalë për shumëllojshmërinë

Zakonisht, shumica e njerëzve, kur pyesin një barista "Çfarë lloj kafeje keni?", presin të dëgjojnë si përgjigje për përqindjen e Arabica dhe Robusta. Në një kafene të mirë, ata do të mbeten të habitur nga një përgjigje si: "Aktualisht kemi Guatemala nga San Pedro Farms ekspres të përzier me varietete Typica dhe Bourbon, dhe në filtër ne krijojmë varietetet Kenya Caringa AA SL28". Pse shumica e konsumatorëve dinë vetëm për Arabica dhe Robusta, dhe pak kanë dëgjuar për Typica, Bourbon, Caturra, Catuai dhe varietete të tjera të kafesë Arabica? Kjo për shkak se në Rusi kafenetë me një qasje të re ndaj kafesë sapo kanë filluar të shfaqen, dhe shumë kafene zinxhir ende krijojnë kafe të hidhur, të prodhuar nga një përzierje e Arabica dhe Robusta.

Robusta dhe Arabica janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra, gjë që nuk është për t'u habitur, sepse këto janë lloje të ndryshme të bimëve. Kokrrat e kafesë robusta përmbajnë pothuajse dy herë më shumë kafeinë dhe acid klorogjenik, ndërsa kokrrat e kafesë Arabica përmbajnë dy herë më shumë lipide dhe sheqerna. Kafeina dhe acidi klorogjenik japin hidhërim, ndërsa lipidet dhe sheqernat ofrojnë shije intensive dhe potencial më të madh aciditeti. Nëse përgatitni kokrra robusta të pjekura për pije, atëherë në shumicën e rasteve kafeja do të ketë shije si gome e djegur. Kjo sepse kafeina dhe acidi klorogjenik janë elementët kryesorë kimikë që i japin kafesë shijen e hidhur. Shijet e natyrshme në një varietet të veçantë Arabica të rritur në një rajon të caktuar gjeografik zbulohen nga shpërbërja e lipideve dhe sheqernave. Në një filxhan kafeje të krijuar nga Arabica, mund të ndjeni, për shembull, shënime të rrushit të zi, kokrra të kuqe, çaj të zi ose gëlqere. Është e pamundur të arrini nuanca të tilla shije nëse përzieni fasulet Arabica dhe Robusta për gatim.

Atëherë lind pyetja - nëse Arabica ka një avantazh më të madh në aspektin e shijes, pse shumë kafene ende përdorin përzierje Arabica dhe Robusta? Sipas mendimit tim, gjithçka ka të bëjë me fitimin. Kokrrat robusta janë shumë më të lira, dhe përdorimi i një përzierjeje të dy llojeve të kafesë në një kafene është shumë më fitimprurës se 100% Arabica. Dhe konsumatorët në Rusi shpesh janë mësuar të besojnë se kafeja duhet të jetë e hidhur, dhe për këtë arsye ta pinë atë me qumësht dhe sheqer, duke mos vënë re shijen e hidhur, ndonjëherë të pakëndshme.

Le të flasim për përpunimin

Jo vetëm lloji i kokrra të kuqe, por edhe përpunimi i saj ndikon ndjeshëm në shijen dhe çmimin e pijes. Ekzistojnë dy metoda kryesore të përpunimit të kafesë në vendin ku rritet - natyrale (natyrale, ose e thatë, e thatë) dhe e larë (e lagësht, gjithashtu e lagësht). Në përpunimin natyral, qershitë e kafesë thahen në oborr prej betoni dhe balte, ose thjesht në tokë. Kafeja e përpunuar në mënyrë natyrale ka një shije të ndritshme dhe intensive, pasuri të mirë dhe ëmbëlsi të shtuar, por shpesh fiton një amëz të fermentuar, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë. Për më tepër, nëse kafeja thahet në tokë dhe jo në oborr, mund të zhvillojë një aromë prej dheu - një defekt shije.

Ndërsa kompleksiteti dhe plotësia e shijes së kafesë së përpunuar në mënyrë natyrale është e njohur mirë, kafeja e larë është më e çmuar në mbarë botën. Kjo për faktin se fermerët më shpesh shkojnë për përpunim natyral jo për shkak të dëshirës së tyre për të shtuar pasuri dhe pasuri në shijen e kafesë që rezulton, por për shkak të pamundësisë për të transferuar kafenë në stacionin e përpunimit të larë në kohë. mënyrë. Prandaj, qëndrimi ndaj cilësisë është i çalë. Në të njëjtën kohë, nëse respektohen të gjitha kushtet teknologjike të përpunimit natyror, cilësia e kafesë që rezulton do të jetë në maksimumin e saj dhe në asnjë mënyrë inferiore ndaj kokrrave të përpunuara të lara. Më shpesh, përpunimi natyror përdoret në ato vende ku është i thatë gjatë korrjes dhe ka periudha të gjata pa reshje. Për shembull, Jemeni, Brazili, Etiopia dhe Indonezia. Karakteristika kryesore teknologjike e përpunimit natyral është kontakti afatgjatë i kokrrës me lëkurën shumë të ëmbël të kokrrës së kafesë, që ndodh gjatë këtij procesi.

Si ta dallojmë kafenë me cilësi të lartë nga kafeja me cilësi të ulët?

Kur vini në një kafene ose porosisni një pije në një pikë kafeje, gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është çmimi i një porcioni ekspres. Duke marrë parasysh që ata përdorin një përzierje të Arabica dhe Robusta të një varieteti të disponueshëm publikisht ose një përzierje varietetesh, një filxhan me pije tortë duhet të kushtojë, mesatarisht, nga 60 në 100 rubla. Të mos harrojmë, megjithatë, se shumë kafene progresive përdorin të ashtuquajturat varietete "premium" të kokrrave të kafesë, si dhe mikrolota, të cilat do të kushtojnë shumë herë më shumë. Vende të tilla kafeje si makinat "kafe mbi rrota", kioska kafeje në pasazhe dhe në rrugë shumë shpesh, për të ulur kostot dhe për të marrë përfitime më të mëdha, veprojnë vetëm për interesat e tyre dhe shesin pije kafeje nga kokrra kafeje me cilësi të ulët në. çmimi i të mirave. Prandaj, kushtojini vëmendje asaj që pini dhe për çfarë parash.

Kur vini në një kafene, gjëja e parë që ju këshilloj të bëni është t'i kushtoni vëmendje mulli kafesë. Nëse nuk ka kokrra kafeje në pleshtin e saj dhe barista i bluan ato në pjesë të vogla menjëherë para përgatitjes, kjo është një shenjë e shkëlqyer. Fakti është se kokrrat e kafesë priren të kalben dhe të prishen kur lihen për një kohë të gjatë në një paketë, kosh etj. Si të identifikoni kafen tashmë të ndenjur? Është shumë e thjeshtë - me erë. Edhe kur bluhen dhe më pas zihen, kokrra të tilla kanë një erë specifike dhe shije të hidhur. Kafeja e bërë prej tyre nuk ia vlen të pihet as me çmimin më të ulët.

Kushtojini vëmendje edhe aparatit të kafesë - të paktën duhet të jetë një aparat kafeje profesionale me karobë. Nëse një kafene përdor pajisje të lira dhe joprofesionale, atëherë është e pamundur të marrësh një filxhan të mirë ekspres. Keni ardhur në një kafene dhe keni parë një pjekje, kafeneja ka dyqanin e saj të pjekjes - e mrekullueshme! Kjo do të thotë që ju keni ardhur te njerëz që e njohin punën e tyre dhe që nuk kursejnë cilësinë dhe shijen. Freskia dhe pjekja e duhur do të theksojnë vetëm notat e veçanta në shijen dhe dendësinë e pijes që zgjidhni.

Faktori i fundit por jo më pak i rëndësishëm në kafen e shijshme të përgatitur siç duhet është profesionalizmi i baristës. Mos kini frikë ta pyesni për shijet e pijeve, kokrrat e kafesë, teknikat e përgatitjes, metodat dhe recetat e pirjes. Një mjeshtër i vërtetë në fushën e tij DUHET të dijë të gjitha ndërlikimet e produktit që shet. Pjesëmarrja në kampionatet kombëtare gjithashtu motivon dhe zhvillon shumë punëtorët në industrinë e kafesë; një barist i mirë përpiqet të provojë dorën e tij në ngjarje të tilla.

Kafeja është një pije fisnike që mund t'ju japë një nxitje energjie dhe t'ju ngrohë në mot të ftohtë, dhe kafeja e mirë patjetër do t'ju gëzojë për tërë ditën. Bëni zgjedhjen e duhur dhe mos bini në karremin e kafebërësve të paskrupullt!

Kafeja është pija e preferuar e shumë njerëzve, e cila i lejon ata të zgjohen në mëngjes dhe të pushojnë pas një dite të vështirë pune. Prandaj, gjithnjë e më shumë prodhues të paskrupull falsifikojnë markat e njohura. Tjetra, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të dallojmë një Jacobs të rremë nga origjinali.

Falsifikimet më tipike të informacionit të kafesë. Kështu, për shembull, kafeja e rreme e Jacobs ishte në një kanaçe të madhe, e ngjashme me një kanaçe Nescafe, e cila ishte ngjitur me një etiketë letre me emrin "Jacobs". Nuk ka barkod në kutinë e rreme, por tregon se kjo kafe prodhohet në SHBA (në fakt, Jacobs prodhohet në Gjermani).

Kavanozi është i pajisur edhe me kapak plastik, i cili përdoret pas hapjes së kallajit. Në të njëjtën kohë, kafeja e vërtetë e çastit Jacobs shitet vetëm në kavanoza qelqi, dhe bluarja dhe kokrrat shiten në paketim vakum.

Çfarë tjetër ia vlen t'i kushtohet vëmendje?

• Duhet të shmangni pikat dhe tregjet e rregullta me pakicë, ku shpesh mund të gjeni mallra të falsifikuara dhe me cilësi të ulët. Kafeja duhet të blihet në dyqane të specializuara që mund të ofrojnë certifikata të cilësisë për të gjithë gamën e produkteve të tyre.
• Ekspertët rekomandojnë gjithashtu blerjen e kafesë për herë të parë direkt nga dyqani i specializuar i prodhuesit dhe sigurohuni që të ruani paketimin. Të gjitha herët e tjera duhet të merrni paketimin me vete dhe ta krahasoni në të gjitha dyqanet e tjera. Mos kini turp të krahasoni paketat. Kjo do të shmangë produktet e falsifikuara dhe me cilësi të ulët.
• Gjithashtu, produktet origjinale duhet të kenë një shenjë identifikimi kontrolli. Nëse produkti është i destinuar për tregun e brendshëm, atëherë një shenjë e tillë do të jetë në një sfond të gjelbër të lehtë. Përndryshe, sfondi ka një nuancë vjollcë. Për më tepër, mashtruesit shpesh ngatërrojnë ngjyrat dhe harrojnë të vendosin një shenjë identifikimi. Prandaj, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj.
• Data e skadencës dhe data e prodhimit të kafesë duhet të vuloset në paketim sipas metodës së fabrikës. Për falsifikimet, një informacion i tillë mund të aplikohet me bojëra të zakonshme dhe të shtypet në një printer. Për më tepër, mbishkrime të tilla mund të fshihen lehtësisht, gjë që nuk mund të thuhet për produktet origjinale.
• Ne gjithashtu i kushtojmë vëmendje çmimit. Shumë shpesh, kafeja e rreme është më e lirë. Përveç kësaj, ata ofrojnë gjithashtu promovime dhe zbritje në mënyrë që klientët të blejnë shpejt mallrat.
• Më pas, le të shohim paketimin. Duhet të jetë i cilësisë së lartë pa dëmtime apo deformime. Në shumicën e rasteve, për të kursyer para, mashtruesit e paketojnë kafenë në paketim të butë me cilësi të ulët. Prandaj, është më mirë të zgjidhni kavanoza prej kallaji ose qelqi, të cilat janë më të vështira dhe më të shtrenjta për t'u falsifikuar.
• Kafeja e menjëhershme është gjithashtu mjaft shpesh e falsifikuar. Prandaj, është më mirë të zgjidhni krem.
• Kontrollojmë pamjen e kafesë, e cila duhet të ketë një nuancë të bukur, uniforme pa papastërti të huaja.
• Ju gjithashtu mund të provoni kafenë tuaj duke përdorur ujë të ftohtë. Ju duhet të derdhni një lugë kafe në një gotë me ujë të ftohtë. Të gjitha papastërtitë e huaja duhet të vendosen në fund. Përveç kësaj, kafeja me cilësi të lartë nuk duhet të njollosë ujin.

Si të dalloni një falso me barkod?

Ne e dimë se një barkod është një shenjë produkti dhe një karakteristikë shumë treguese që tregon vendin e origjinës dhe në këtë mënyrë ndihmon në përcaktimin e origjinalitetit të produktit. Si të deshifroni një barkod? Seksionet e barkodit: kodi i vendit, kodi i prodhuesit, emri i produktit, vetitë e konsumatorit, madhësia, pesha, përbërësit, ngjyra, shifra e kontrollit.

00-09 – SHBA, Kanada

30-37 – Franca

40-44 – Gjermania

460-461 - Rusia, CIS

471 – Tajvan

49 – Japonia

50 – Anglia

52 – Greqia

54 – Belgjikë

56 – Portugalia

590 – Polonia

599,64 – Finlandë

690 - Kinë

70 – Norvegjia

72 – Izraeli

73 – Suedia

789 – Brazili

80-83 – Itali

84 – Spanja

86 – Jugosllavi

869 – Turqi

90-91 – Austria

Është e rëndësishme që barkodi të jetë origjinal. Mund ta kontrolloni vetë. Për ta bërë këtë ju duhet të bëni sa më poshtë:

• mblidhni të gjithë numrat në vende çift;
• shumëzoni shumën që rezulton me 3; rezultati - le ta quajmë X - mbani mend;
• shtoni të gjithë numrat në vende tek pa numrin e parë (kontroll);
• shtoni numrin X në këtë shumë;
• shuma që rezulton quhet YZ;
• Le të lëmë vetëm Z nga ajo;
• Le të kryejmë një veprim të thjeshtë aritmetik: 10-Z;
• nëse rezultati përputhet me shifrën e kontrollit në barkod, atëherë nuk është i rremë.

Le të kontrollojmë barkodin e kafesë Jacobs: 4000508082504 (shifra e kontrollit – 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 Nga 36 lëmë 6. 10-6=4 – rezultati korrespondon me shifrën e kontrollit.

t-kafe

Mund të mos ketë asnjë shenjë të jashtme për të ndihmuar në dallimin. Mund të ketë falsifikime nëse furnizuesit nuk verifikohen. dhe madje është mjaft e mundur që prodhuesi të ketë filluar të prerë qoshet)) por kjo varet vetëm prej tyre) Mund të kaloni lehtësisht në një kafe tjetër, veçanërisht tani ka një shumëllojshmëri të madhe, shkallë të ndryshme pjekjeje, varietete të ndryshme, gjithçka mund të gjendet për çdo shije) nëse jeni të interesuar - shkruani, unë do t'ju ndihmoj në zgjedhjen e kafesë :)

Anonim

Unë kam shumë vite që blej Jacobs Monarch të bluar dhe gjithashtu kam vënë re më shumë se një herë që nëse paketa me promovimin është kafe kakao, është më mirë të mos e blej.

Unë nuk kam zënë tokë për një kohë të gjatë. Sepse edhe mua më kapën nja dy herë në lis. Vetëm në fasule. Nëse ka ndonjë gjë, mund ta bluani vetë.

Aleksei

Dhe unë mendoj se çfarë lloj muti është bërë Monarch Jacobs. Ajo tretet dobët, dhe madje edhe në mesin e fasuleve kafe të lehta të thara në ngrirje, 1/3 e kokrrave të errëta janë me origjinë të panjohur (si për shembull në kafenë e grimcuar). Sigurisht, kur blini paketim të butë, nuk do ta shihni përbërjen e tij. Eshte turp. Pasi bleva paketën e fundit (të sjellë, meqë ra fjala, nga Rusia), fillova të gërmoj nëpër internet dhe hasa në këtë artikull. Pra, çfarë duhet të pi tani?

Nikolay Anatolyevich

Unë punoj në tregtinë e "Jacobs" të cilësisë së dreqit - një tufë, por është e ndryshme në ngjyrë, ngjyra e "durrave" është e zbehtë. Rreth 3-4 muaj më parë në lagjen Boguslavsky u sekuestrua në një shtëpi një makinë e prodhuar nga Jacobs. Ka një ton prej tij në tregje dhe ju mund të shihni çmimin. Nuk mund të jetë më lirë sesa nga distributori zyrtar i Kraft Foods.

Papatoot

Po, për fat të keq, tani shumë shpesh është Jacobs (si një nga kafetë më pak të shtrenjta dhe më të njohura) që falsifikohet në mënyrë aktive. Ka edhe mjaft falsifikime në treg. Shpesh, në ndjekje të fitimeve të tepërta, janë pikërisht "bazat e shitjes me shumicë" dhe pazaret që shpërndajnë mallra të falsifikuara. Ju nuk do ta gjeni këtë në një dyqan normal. Kraft tashmë ka dërguar më shumë se një letër të falsifikuar për konsumatorët.

konkluzionet

Një sasi e konsiderueshme e kafesë së çastit të falsifikuar hyn në tregun rus. Është bërë ose nga fasule me cilësi të ulët, të lagur, ose malt, fiq, çikorë, sheqer të djegur, produkte të karamelizuara dhe lëvozhga kokrrat e kafesë i shtohen lëndëve të para. Një produkt i tillë zakonisht ka një shije boshe, me hidhërim dhe aciditet jo karakteristik për kafenë. Kafeja me aditivë "të paligjshëm" nuk mund të konsiderohet 100% e pastër, pasi cilësia e saj përcaktohet pikërisht nga përmbajtja e saj.

Nga njëra anë, viktimat kryesore të falsifikimit jemi ne, blerësit dhe nga ana tjetër, shqetësimet e mëdha të prodhimit të kafesë. Ata po humbasin reputacionin që kanë ndërtuar gjatë dekadave të punës së palodhur. Shumë njohës të markave të tilla të kafesë si Jacobs (Gjermani), Nescafe (Zvicër), Elite Classic (Izrael), Cafe Pele (Brazil), Tchibo (Gjermani), Mossopa (Hollandë) , "Folgers" (SHBA), "Maxwell House" (SHBA) dhe të tjerët ndoshta tashmë e kanë vënë re se është më mirë të blini kafenë tuaj të preferuar

në dyqane të specializuara ose departamente të ndërmarrjeve të mëdha me pakicë, dhe jo në tregje të vogla me shumicë.

  28.05.2018   Prodhimi   318

Popullariteti i jashtëzakonshëm i kafesë shpjegohet me faktin se ky produkt është lider në mesin e artikujve të falsifikuar.

Numri më i madh i falsifikimit është në mesin e kafesë së menjëhershme

Kjo nuk është për t'u habitur - edhe në kontejnerë transparentë është e vështirë të dallosh një produkt të vërtetë të tharë në ngrirje nga një pluhur me origjinë të panjohur. Industria kimike ju lejon t'i jepni masës ngjyrën, shijen, aromën e dëshiruar dhe ta mbushni me kafeinë. Dhe është mirë nëse lëndët e para janë me origjinë natyrore - elbi, çikorja. Në shumicën e rasteve:

përdoret çdo mbeturinë;

Për kafeinimin, përdoren tableta farmaceutike të bluara - si rezultat, doza është plotësisht e pakontrolluar si në paketim ashtu edhe në një filxhan të veçantë.

"Përmirësime" të tilla mund të jenë të dëmshme për shëndetin, prandaj ju rekomandojmë të blini kafe të menjëhershme nga markat e besueshme dhe të monitoroni me kujdes drejtshkrimin e saktë të emrit dhe cilësinë e printimit. Vlen të përmendet se prodhuesit me reputacion etiketojnë direkt paketimin. Kjo do të thotë, nuk duhet të ketë ngjitëse ose mbështjellës në plastikë dhe kanaçe.

Sa i përket pijes së përgatitur tashmë, pezullimet me re dhe një aromë jo karakteristike janë shenja të falsifikimit.

Vendi i dytë midis falsifikimit është kafeja e bluar.

Këtu ata hyjnë në lojë:

zëvendësimi i Arabica me cilësi të lartë me robusta të lirë;

përdorimi i fasuleve të pjekura në mënyrë jo të duhur që janë ekspozuar ndaj sëmundjeve ose të prishura për shkak të kushteve të papërshtatshme të ruajtjes, nga tufat e skaduara;

duke shtuar përbërës të huaj - bishtajore, acorns, sheqer të djegur dhe të tjerë.

Për të maskuar disi shijen e pakëndshme, aromat sintetike futen në përzierje. Mund të mos jenë të dëmshme për shëndetin, por kafen e blejmë për të shijuar pasurinë natyrore të aromave dhe jo arritjet e industrisë kimike.

Kur blini kafe të bluar, kushtojini vëmendje densitetit të paketimit me vakum. Nëse ajri hyn brenda, ka shumë të ngjarë të jetë i falsifikuar. Dhe nëse është një defekt aksidental, atëherë kafeja në kushte të tilla shumë shpejt i humbet vetitë e saj.

Kokrrat e kafesë janë më të vështira për t'u falsifikuar, por ato janë gjithashtu të mundshme.

Mënyra kryesore është të përdorni një varietet më të lirë. Veçanërisht praktikohet në përzierje. Në fakt, ju nuk do të ndani Robusta dhe Arabica për të përcaktuar përqindjen e tyre. Prandaj, në vend të robustës 20% të deklaruar, paketa mund të përmbajë të gjitha 50%.

Metoda e dytë është imitimi i kokrrave natyrale duke përdorur argjilë ose zëvendësues të tjerë.

Kur zgjidhni një paketë, kushtojini vëmendje valvulës së aromës. Me ndihmën e tij, ju lehtë mund të vlerësoni aromën e përzierjes edhe para blerjes. Nëse ekziston, është shumë mirë. Prodhuesi nuk ka asgjë për të fshehur.

Kur një paketë kokrra kafeje është blerë tashmë, hidhini një vështrim më të afërt kokrrave:

Arabica ka përmasa të mëdha, në formë të zgjatur dhe ka një venë qendrore të lakuar. Robusta është një kokërr më e rrumbullakët me një çarje të drejtë.

Një aromë e fortë është një shenjë e pjekjes së freskët dhe përmbajtjes së lartë të Arabica.

Kokrrat janë të veshura ose me ngjyrë të pabarabartë - nuk është një shenjë e mirë. Ato mund të jenë ruajtur në mënyrë jo të duhur ose të kontaminuara me mikroorganizma patogjenë.

Epo, rregulli kryesor për çdo lloj kafeje është që një produkt cilësor nuk mund të jetë i lirë. Kini kujdes kur zgjidhni një shitës. Dhe nëse doni të provoni një pije vërtet të hollë kafeje, provoni kafe direkt nga Kosta Rika me diell, e cila shitet në dyqanin tonë online.

Kafeja natyrale është një nga pijet më të shijshme dhe më të njohura në botë. Por vetëm e natyrshme. Një produkt i falsifikuar jo vetëm që trondit sythat e shijes, por gjithashtu mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin. Fatkeqësisht, kohët e fundit ka pasur shumë prodhues të paskrupull që falsifikojnë markat e famshme botërore të kafesë natyrale, për shembull Lavazza. Tani një numër i madh falsifikimesh Lavazza janë shfaqur në Ukrainë. Ne bëjmë shumë përpjekje për të ruajtur emrin e mirë të kafesë më të mirë italiane, ndaj analizuam me kujdes situatën dhe përpiluam një përmbledhje të detajuar në mënyrë që ju, klientët tanë të dashur, të dalloni lehtësisht produktin origjinal nga ai i falsifikuar.
Si “lëndë të para”, prodhuesit e nëndheshëm përdorin mbetjet e prodhimit të kafesë, kokrrat e prishura dhe të ziera, si dhe gjëra që nuk kanë të bëjnë fare me kafenë (elbi, thekra, fasulet, sheqeri i djegur, malti dhe çikorja). Meqenëse "mjeshtrit" e kuptojnë se pija e përfunduar do të ketë një shije shumë të pakëndshme, ata përdorin aditivë dhe aromatizues të ndryshëm për ta afruar falsifikimin të paktën pak me origjinalin. Shumë shpesh, produkti i falsifikuar ka tejkaluar shumë standardet e kafeinës, kjo për faktin se ai përmban kafeinë farmaceutike të grirë imët. Një dozë e tillë shoku "energji" mund të ketë një efekt të dëmshëm në shëndet, duke ndikuar në sistemin nervor dhe tretës dhe zemrën.

Çfarë duhet bërë?

Ka disa mënyra të përgjithshme për të dalluar kafenë e rreme.

1. Ju duhet të merrni disa kokrra kafeje dhe t'i vendosni në ujë të ftohtë. E vërteta do të fryhet dhe do të ngjyros pak ujin, ndërsa e rreme do të krijojë vetëm një sediment.
2. Kokrrat e pjekura tepër kanë një ngjyrë të verdhë të lehtë kur thyhen.
3. Mund të vendosni disa kokrra në letër dhe t'i fërkoni. Nëse mbi të mbetet papastërti, kafeja njolloset me plumb, i cili është i rrezikshëm për shëndetin.
4. Kur goditen me një çekiç kuzhine, kokrrat e argjilës artificiale shkërmoqen në barut të imët, ndërsa ato natyrale thyhen në copa të vogla.

Fatkeqësisht, këto metoda efektive funksionojnë vetëm pasi të keni blerë tashmë një paketë kafeje dhe keni shpenzuar disa qindra hryvnia. Rezultati është një humor i prishur dhe një shije e pakëndshme nga blerja. A është e mundur të shmanget e gjithë kjo? Po, është e mundur. Në këtë përmbledhje, ne do të ndajmë me ju informacione të vlefshme se si të dalloni një false nga një origjinal në fazën e përzgjedhjes dhe blerjes, që do të thotë të kurseni para dhe të ruani shëndetin tuaj. Pozicionet më të njohura janë marrë si shembull:

Lavazza Qualita Oro

Lavazza Crema dhe Aroma espresso

Lavazza Crema dhe Aroma intensive

Dallimet kryesore:

1. Çmimi – ky është faktori i parë i përgjithshëm që ndihmon për të dalluar një false nga origjinali. Për shembull, çmimi mesatar i tregut për një paketë kilogrami Oro në Ukrainë është nga 350 në 400 UAH, por shumë shpesh ka reklama si - Kafe italiane me cilësi të lartë, për vetëm 170-200 UAH. Ky është një falsifikim i dukshëm! Kafeja e vërtetë që shitet në tregun tonë nuk mund të jetë më lirë se sa në një dyqan në Itali. Në rastin më të mirë, paketa nuk përmban Arabica 100% të zgjedhur, por Robusta 100% më të lirë.
   
2. Përkuluni - Ju mund të identifikoni një fallco në këtë mënyrë efektive: shikoni, a ka një kthesë karakteristike në anën e paketës? Nuk gjendet në paketimin origjinal, pasi bëhet dhe vuloset menjëherë përpara se të mbushet me kafe. Mallrat e falsifikuara, përkundrazi, janë të paketuara në pako të gatshme që kanë kohë që qëndrojnë dhe presin në krahë, prandaj edhe përkulja e dukshme.
   
3. Valvula - për produktet origjinale duhet të jetë në formë të rrumbullakët, me skaje të rregullta dhe të njëtrajtshme. Vizualisht, valvula është pak konkave, skajet e saj nuk janë të shtrënguara dhe nuk janë të dukshme. Në zanat, valvula bie menjëherë në sy, duket se është shtrydhur qëllimisht, skajet janë të shtrënguara, madje edhe të djegura. Në disa ekzemplarë, në vend të një hapjeje të pastër brenda valvulës, ka edhe dy vrima të vogla të rrumbullakëta të shpuara. Vendi, si në paketën Lavazza Oro, është versioni i vjetër i valvulës. Disa pako kanë një më të përditësuar: dy të çara të rregullta rreth valvulës, brenda së cilës ka një mbishkrim të ngritur "GOGLIO LUIGI MILANO". Ky mbishkrim mund të shihet kur shtypni valvulën me një thonj. Falsifikimet nuk mund të mburren me një kuriozitet të tillë në valvul.
   
   
   
4. datë – kjo shenjë në një paketë Lavazza të vërtetë të çdo peshe aplikohet gjatë paketimit të kafesë. Këto të dhëna ndryshojnë për çdo paketë. Për falsifikimet, data aplikohet gjatë prodhimit të materialit ambalazhues, kështu që e gjithë grupi i falsifikimit ka të njëjtën kohë dhe datë prodhimi.
   
5. Dizajni i paketës – kafeja origjinale ka një dizajn paketimi me cilësi të lartë, të gjitha imazhet janë të qarta, madje emrat janë të dizajnuara në stilin e korporatës së prodhuesit. Skema e ngjyrave është fisnike dhe e këndshme. Petë me shumë shtresa ka një trashësi optimale. Falsifikimet kanë ngjyra të ndezura që nuk përputhen me dizajnin e korporatës së kafesë; ngjyrat dhe fonti mund të jenë krejtësisht të ndryshme. Materiali i paketimit është i hollë, me cilësi të dobët dhe mbi të duken qartë kthesat. Ndodh që disa shokë dinakë të dalin me emra bashkëtingëllore për produktet e tyre që ndryshojnë nga ato origjinale me vetëm një ose dy shkronja (si Adidas-i i vërtetë dhe Abibas kinez).
   
6. Paketimi origjinal duhet të tregojë datën e skadencës, vendin e origjinës dhe një barkod që tregon informacione për vendin, kodin e produktit dhe kodin e prodhuesit.
7. Ku mund ta gjeni origjinalin?

Siç thonë ata në Odessa, "një falsifikim është prova më e mirë e cilësisë së lartë të produktit". Kjo është sigurisht lajkatare, por ka pak të këndshme apo të dobishme në një blerje të tillë. Prandaj, "Coffee House" punon për të siguruar që ju të pini vetëm një pije të vërtetë gjallëruese. Mund ta bëjmë 24 orë/7 ditë në javë. Dyqani në internet Coffee shop vlerëson shumë imazhin dhe reputacionin e tij. Në faqe do të gjeni produkte origjinale të markës së famshme botërore Lavazza, të cilat prodhohen vetëm në Itali. Ne monitorojmë vazhdimisht cilësinë e produktit dhe, me kërkesë të klientit, ofrojmë certifikata konformiteti për kafe.
Falë marrëdhënieve të vendosura tregtare dhe dërgesave direkte, ju mund të blini
me cmimet me te volitshme. Me ne mundeni gjithmonë : drithëra, të bluara dhe në kapsula. Ne jemi gjithashtu vazhdimisht të vetëdijshëm për produktet e reja të shijshme të kafesë që shfaqen menjëherë në shitje me ne. Ju urojmë zgjedhje të këndshme dhe vetëm kafe cilësore. Nëse keni metodat tuaja për identifikimin e kafesë së falsifikuar, mund t'i dërgoni ato tek ne për publikim të mëtejshëm në faqen e internetit të dyqanit. Na kontaktoni me telefon.