Manti me kungull dhe mish. Si të gatuaj manti të stilit uzbek nga kungulli dhe mishi i grirë. Manti me kungull - brumë i hollë me mbushje me diell
Për t'u siguruar që të mos griset gjatë gatimit dhe të jetë elastik, ne i njohim të gjitha opsionet më interesante të modelimit. Mbetet vetëm të zgjidhim mbushjet kryesore të pjatës sonë.
Pse zgjodha opsionin me kungull?! Është e thjeshtë, ky është lloji më i preferuar i shumë popujve, sepse falë përbërësit të perimeve ushqimi rezulton të jetë shumë i lëngshëm. Do të shikojmë dy mënyra gatimi: manti me mish të grirë dhe manti me mish të grirë në stilin Uzbekistan, natyrisht në të dyja rastet me shtimin e kungujve.
Recetë hap pas hapi për të bërë manti me mish dhe kungull
Pra, ne do të kemi nevojë për sa vijon Përbërësit:
- Miell - 800 gr;
- Ujë - 200 ml;
- Vezë - 1 pc.
- Kungull - 400 gr;
- Qepë -1/2 kg;
- Mish derri - 1,5 kg (yndyrë);
- Piper, kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Shosh miellin në një sipërfaqe pune, bëj një vrimë në qendër dhe çaje vezën në të. Shtoni me kujdes ujin dhe shtoni pak kripë. Gatuani brumin. Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 30-40 minuta.
2. Në këtë kohë le të përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, shpëlajeni dhe thani mishin. Pritini me thikë kuzhine sa më imët.
Nëse keni bisht të yndyrshëm, sigurohuni që ta shtoni te mishi i grirë.
3. Qëroni qepën dhe gjithashtu priteni imët në kubikë.
4. Lani dhe qëroni kungullin. Pritini tulin në kubikë të vegjël.
5. Bashkoni mishin me kungullin dhe qepët, shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë. Mbushja është gati.
6. Brumin e përfunduar e ndajmë në 4 pjesë të barabarta, prej secilës hapim një sallam dhe e presim në copa të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një kek të sheshtë dhe shtoni 1-2 lugë mbushje. Forma manti.
7. Lyejmë një tenxhere me presion ose tenxhere me avull me vaj vegjetal dhe shtrojmë byrekët tanë me mish. Ziejini me avull për rreth 40 minuta.
8. Shërbejeni manti të nxehtë me kungull dhe mish të copëtuar, me salcë kosi dhe barishte.
Manti me kungull dhe mish të grirë në stilin Uzbekistan
Cili është ndryshimi midis pozave uzbeke dhe atyre të zakonshme?! Gjithçka është shumë e thjeshtë, veçoria kryesore dalluese është se në vend të mishit të grirë përdoret mishi i grirë. Nga rruga, unë vetë shumë shpesh e bëj brumin tonë me mish nga mishi i grirë. Më pëlqen kjo metodë sepse kjo pjatë përgatitet shumë më shpejt.
Le të shohim të gjitha nuancat e përgatitjes.
Përbërësit:
- Mish viçi - 350 gr;
- Qengji i grirë - 150 gr;
- Kungull - 400 gr;
- Qepë - 3 copë;
- Miell - 400 gr;
- Ujë - 150 ml;
- Vezë - 1 copë;
- vaj vegjetal - 25 ml;
- Gjalpë - 100 gr;
- Piper, kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Në një enë të thellë bashkojmë miellin, vezën, ujin dhe pak kripë. Shtoni 1,5 lugë vaj vegjetal në këtë. Ziejeni brumin elastik me duar dhe lëreni të pushojë për një orë, duke e mbuluar me film ose filxhan.
2. Kaloni mishin në një mulli mishi dhe përzieni me mish qengji të grirë. Shtoni në këtë qepë të qëruar të grirë imët. Shtoni gjithashtu kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Përziejini gjithçka mirë.
Për ta bërë mishin e grirë me lëng, shtoni 1/2 filxhan ujë.
3. Qëroni kungullin dhe grijeni në rende të trashë. Kulloni lëngun dhe shtoni gjalpë të zbutur në masë. Përzieni mishin e grirë dhe perimet.
4.Pitet tona i bëjmë duke vendosur mbushjen në mes dhe duke fiksuar anët e kundërta.
5. Përgatitjet tona i vendosim në një enë duke mos harruar ta lyejmë me vaj vegjetal që të mos ngjitet brumi dhe të ruhet lëngu. Ziejini me avull për 40 minuta. Ju bëftë mirë!!
Nga rruga, ju nuk mund të kombinoni perimet dhe mishin e grirë, por gatuajini veçmas: disa do të jenë manti nga mishi i grirë, dhe të tjerët nga kungulli.
Kjo është në thelb ajo. Si gjithmonë, gjithçka është e shkëlqyeshme dhe e thjeshtë, dhe sigurisht shumë e shijshme!! Pranojeni, keni provuar manti me kungull?? Shkruani përshtypjet tuaja në komente. Dhe unë ju them mirupafshim dhe shihemi përsëri!! Dhe së fundi, një video e shkurtër e përgatitjes hap pas hapi të pjatës sonë, shijoni shikimin!!
Manti është një pjatë aziatike që është e njohur jo vetëm në atdheun e saj, Kinë, Uzbekistan, Mongoli, Tatarstan, por ka fituar famë edhe në Rusi. Në përgjithësi, manti në Uzbekistan dhe Azinë Qendrore është një pjatë e re dhe e re. Erdhi atje me Ujgurët. Kuzhina e tyre është diçka mes kinezëve dhe uzbekishtes, domethënë shumë e shijshme dhe e pasur.
Nuk është sekret që nëse i gatuani siç duhet, nuk do të gjeni asgjë më të mirë se kjo pjatë. Për momentin, kjo pjatë e shijshme me mish mund të përmbajë mbushje të ndryshme. Por nëse doni manti të vërteta, atëherë sigurisht që ato janë bërë nga mishi i qengjit me qepë dhe yndyrë të bishtit të yndyrshëm. Mund të përdorni gjithashtu mbushjen nga patatet me mish, nga patatet me yndyrë, nga një përzierje e llojeve të tjera të mishit, veçanërisht viçi. Në rastin tonë, ne do të shtojmë kungull në pjatën tonë dhe do ta përgatisim sipas një recete të vërtetë Uzbekistan me mish të grirë.
Kjo pjatë e mrekullueshme ka karakteristikat e veta:
Shtoni gjithmonë yndyrë dhe qepë në manti, ato u japin lëng dhe shije. Pa këta përbërës ata do të jenë të thatë dhe pa shije.
I gatuani në një tigan të posaçëm me avull, tenxhere me presion ose kazan të dyfishtë. Meqë ra fjala, është edhe i mirë për tretjen.
Dhe më e rëndësishmja, mos e grini mishin përmes një mulli mishi, mjafton të merrni pak kohë dhe ta prisni me thikë. Nuk është më kot që manti i copëtuar janë shumë të njohura. Edhe pse mishi i grirë grihet me sëpata të veçanta, do të mjaftohemi me thikë sepse mishi i grirë në manti duhet të jetë i thërrmuar dhe jo ngjitës.
Manti kungull me mish - i shpejtë dhe i shijshëm!
Unë dhe familja ime gatuajmë këto manti pothuajse çdo javë. Ky ushqim i mrekullueshëm largohet më shpejt se çdo pjatë tjetër me mish në veçanti apo pilaf. Meqë ra fjala, është edhe një meze e mirë për tryezën e festave. Prandaj, nëse i përgatisni siç duhet, të ftuarit tuaj do të kënaqen. Le të përgatisim një recetë gatimi uzbek dhe do ta shihni vetë.
Do të na duhen:
- Mishi i qengjit - 700 gr;
- Qepë - 800 gr;
- Yndyra e bishtit të yndyrshëm - 300 gr;
- Kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
- Piper i zi - 1 lugë çaji;
- Farat Jeera - 1 lugë gjelle. lugë;
- Kungull - 400 gr.
1. Fillimisht duhet të bëjmë mish të grirë. Marrim qengjin dhe e presim ne pete dhe me pas ne katrore te vegjel rreth 10 mm dhe i vendosim ne nje pjate te thelle ku te perzihet gjithcka.
3. Më pas shtoni kripë, piper dhe kungull të grirë hollë (mund ta grini në rende). Ne përziejmë gjithçka, si të thuash, shtypim qepën në mish, në mënyrë që mishi ynë i grirë të marinohet sikur me qepë dhe kungull. Më pas, shtypni për të lëshuar lëngun nga qepa dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
4. Ndërsa mishi i grirë është duke injektuar, le të bëjmë brumin. Si ta bëni atë për manti përshkruhet në detaje në këtë artikull.
5. Tani fillojmë t'i skalitim ato. Për të përftuar manti shumë të shijshme, duhet që tortat e brumit të jenë shumë të holla në skajet, dhe më të trasha në mes, për këtë ju duhet një rrokullisje e veçantë në formë gishti, kjo është ajo që prodhon lëngshmërinë më korrekte për manti.
6. Vendoseni mishin e grirë në petat tona të lëmuara dhe mbështilleni duke përdorur ndonjë nga këto metoda.
7. Merrni një pjatë manty dhe lyejeni me vaj vegjetal dhe vendosni mantin e përfunduar atje.
9. Ndërsa janë duke u gatuar, bëni salcën, ujin e valuar, pak uthull, kripë dhe piper. Dhe sigurisht nëse dëshironi shtoni hudhrën dhe qepën e grirë hollë.
10. Gjithçka është gati, e derdhim salcën tonë dhe e hamë. Ju bëftë mirë!
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Mos u bëni dembel këtë fundjavë dhe përgatisni manti me kungull; receta hap pas hapi me foto do t'ju tregojë gjithçka deri në detajet më të vogla. Brumi përgatitet sipas të njëjtit parim si brumi - përzihet me një përzierje uji dhe mielli. Nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër, përveç ndoshta disa majë kripë dhe një vezë (nëse e shihni të arsyeshme). Brumi duhet të lihet të pushojë për të paktën gjysmë ore, vetëm kjo kohë është e mjaftueshme për të përgatitur mbushjen e mantit.
Për ta bërë të lehtë prerjen e mishit në kubikë të vegjël, vendoseni në frigorifer për pak kohë - fijet do të forcohen dhe prerja e mishit do të jetë e lehtë. Kungulli pritet gjithashtu në kubikë të vegjël, dhe qepa në gjysmë unaza. Manti është i mbushur me sasi të barabarta qepë dhe mish, dhe kungulli është në diskrecionin tuaj. Erëzat - për shije, por qimnon (qimnon) është shumë i dëshirueshëm, siç është edhe piperi i zi.
Përbërësit për brumin:
- ujë - 2/3 filxhan;
- vezë - 1 pc (opsionale);
- miell gruri - 3 gota;
- kripë - 0,5 lugë.
Për mbushje:
- mish derri me përmbajtje të moderuar yndyre - 300 g;
- qepë - 300 gr;
- kungull i qëruar (vetëm tul) - 200 g;
- qimnon (qimnon), spec i bluar, spec djegës - 0,5 lugë secila;
- piper i zi i bluar - 1 lugë;
- kripë - për shije.
Receta me foto hap pas hapi:
Ngroheni pak ujin për brumin (në temperaturën e dhomës), rrihni me vezën dhe kripën.
Shosh miellin në një tas të madh, ku do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin për manti me kungull dhe mish. Bëni një pus në qendër dhe derdhni në ujë dhe vezën. E trazojmë derisa të njomet i gjithë mielli dhe e kthejmë brumin në banak.
Ziejeni brumin derisa brumi të jetë i qetë. Transferoni në një tas ose lëreni në banak, por sigurohuni që ta mbuloni për të parandaluar tharjen dhe formimin e kores. Brumi do të pushojë për gjysmë ore, mjafton për të përgatitur mbushjen për manti të bëra vetë.
Qëroni qepën, prerë në gjysmë. Prisni në pupla të holla (nëse qepa është e madhe, prisni çdo gjysmë në mënyrë tërthore dhe më pas copëtoni).
Ngrijeni pak mishin. Pritini fillimisht në feta, pastaj prisni secilën në rripa dhe prisni në kubikë të vegjël.
Pritini kungullin e qëruar për manti me mish në kubikë me të njëjtën madhësi si mishi (ose edhe më i vogël).
Përzieni kungullin, qepën dhe mishin në një tas. Spërkateni me erëza dhe kripë.
Përzieni mishin e grirë me duar derisa të gjitha qepët të ndahen në rripa të veçantë.
Kur mbushja të jetë gati, ndajmë një të tretën ose gjysmën nga brumi dhe e rrotullojmë në formë drejtkëndëshi duke e bërë shtresën të trashë 2-3 mm. Priteni në katrorë, me përmasa 8x8 ose 10x10 cm.
Vendosni një lugë të mbushur me mbushje në çdo katror të brumit. Merrni dy cepa të kundërt dhe fiksojini sipër mbushjes. Më pas lidhni dy qoshet e mbetura, gjithashtu sipër mbushjes. Do të merrni 4 zona të hapura, ato duhet të mbyllen si byrekë (duke lidhur dy skajet e brumit).
Pasi të mbyllen qepjet, duhet të lidhni së bashku dy qoshet e poshtme dhe dy të sipërme (brumi është elastik dhe shtrihet mirë).
Derdhni vaj vegjetal në një tas, zhytni mantin me kungull dhe mish (kjo është e nevojshme në mënyrë që manti të mos ngjitet së bashku).
Vendosim mantin me mish derri dhe kungull në një avullore (e lyejmë edhe me vaj) në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Hidhni ujë në avullore dhe sipër vendosni një tabaka me manti. Për ta mbuluar me kapak. Që në momentin që uji vlon, ziejini mantin për 40-45 minuta.
Nga rruga, nëse keni një tenxhere me një funksion të dyfishtë kazan, ju sugjerojmë të gatuani duke përdorur këtë vegël.
Manti shërbehet gjithmonë menjëherë pas gatimit, i nxehtë. Me salcë kosi ose salcë qepë, barishte - është çështje shije.
Ju bëftë mirë!
Manty është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme e kuzhinës aziatike, e cila përgatitet mjaft shpejt në një pjatë manty ose në një kazan dopio. Parimet e përgatitjes janë të thjeshta: fillimisht duhet të përzieni brumin e zakonshëm (jo maja), ta lini të pushojë dhe ndërkohë të bëni mbushjen me erëza të ndryshme. Manti zihet në avull - në një kazan të dyfishtë, shumë tenxhere ose tenxhere me presion.
Mishi i grirë në manti mund të jetë shumë i larmishëm: mund të shtoni edhe përbërës shtesë që rrisin përmbajtjen kalorike të gjellës. Manti vegjetarian përgatitet - nga një kungull ose nga patatet dhe kungulli. Do të jenë një zbulim i këndshëm i kuzhinës nëse mendoni se nga kungulli përgatitet vetëm qull ose qull.
Një opsion më i kënaqshëm është manti me kungull dhe mish ose mish i grirë. Manti i stilit uzbek është shumë i shijshëm dhe aromatik, dhe sapo ta provoni, nuk do ta harroni kurrë.
Receta hap pas hapi me foto: manti vegjetariane dhe mishi, receta të shijshme për të bërë salcë manti, si dhe këshilla të dobishme dhe truket e vogla - e gjithë kjo mund të gjendet në artikull.
Në recetën klasike për të bërë manti me kungull, natyrisht, nuk ka mish - domethënë, ky opsion është optimal për vegjetarianët, si dhe për ata që janë në dietë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e gjellës, edhe pa mish, është mjaft e lartë - rreth 200 kcal për 100 g.
Kjo shpjegohet me praninë e vajit: sa më pak të jetë, aq më pak kalori. Nga ana tjetër, kjo është një drekë e plotë që çdokush mund të ngopet patjetër.
Për ta përgatitur do të marrim përbërësit e mëposhtëm:
- tul kungulli - 400 g (kjo është 2 copa të vogla).
- miell për brumë - 3-4 gota;
- 1 vezë pule;
- 1 gotë ujë;
- 2 qepë të vogla;
- një gotë jo e plotë me salcë kosi (kur shërbehet);
- pak vaj vegjetal (mjaftojnë 3 lugë);
- kripë, piper dhe barishte janë gjithashtu pak, në varësi të shijes.
Sekuenca e veprimeve është si më poshtë:
Hapi 1. Së pari, brumi përgatitet gjithmonë - ky është parimi i përgjithshëm për manti, dumplings, pasta dhe shijshme të tjera të ngjashme. Fakti është se proteina e miellit (gluteni) duhet të fryhet siç duhet, d.m.th. rritet në madhësi duke thithur lagështi.
Prandaj, fillimisht përzieni ujin, miellin (këshillohet ta shoshitni fillimisht) dhe vezën. Përziejini mirë dhe shtoni pak kripë.
Hapi 2. Ziejeni brumin derisa të merrni një konsistencë mjaft të dendur. Domethënë shtojmë miell pikërisht aq sa duhet.
E lëmë në tavolinën e kuzhinës dhe sigurohuni që ta mbulojmë me një tas ose film ngjitës që të mos thahet sipërfaqja. Do të jetë e mjaftueshme që testi të qëndrojë jo më shumë se gjysmë ore.
Hapi 3. Ndërkohë, do të kemi edhe diçka për të bërë. Hapi tjetër në recetën e përgatitjes së mantit të kungujve është që të qëroni perimet dhe ta prisni në copa arbitrare, siç tregohet në foto.
- ju thjesht mund t'i prisni copat e kungujve në kubikë edhe më të vegjël dhe t'i lini ashtu siç janë;
- Mund ta grini edhe kungullin në rende ose në blender ose mund ta vendosni në një mulli mishi.
Opsioni me kube duket më i preferueshëm, sepse në përgjithësi, mishi i grirë për manti përgatitet i grirë - në traditat më të mira të Azisë Qendrore.
Por ka një pikë tjetër të rëndësishme: nëse bluajeni një kungull në një pastë, ai në mënyrë të pashmangshme do të japë lëng. Dhe pastaj do t'ju duhet ose ta derdhni (gjë që nuk është aspak e mirë, duke pasur parasysh përfitimet e perimeve), ose të shtoni miell ose bollgur. Kjo nuk do të jetë plotësisht e saktë - në fund të fundit, ne duhet të marrim një shije thjesht kungulli.
Prandaj, është më mirë të pritet në kube të vogla, siç tregohet në foto.
Hapi 6. Përziejmë qepën me kubikë kungulli, e rregullojmë dhe e skuqim edhe për 4-5 minuta të gjitha së bashku.
Hapi 7. Tani mbushja mund të hiqet nga zjarri - duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Ndërkohë, mund të filloni testimin.
Përsëri kemi dy opsione:
- Ju thjesht mund të bëni një rreth mjaft të madh (nëse zona e tryezës lejon), nga i cili më pas mund të preni rrathë identikë duke përdorur mjete të improvizuara (e njëjta gotë do të bëjë).
- Një version më i thjeshtë është të bëni një sallam nga brumi dhe të prisni copa të vogla me përafërsisht të njëjtën madhësi. Hapini ato në një tortë të sheshtë, duke u përpjekur t'i bëni skajet më të holla dhe mesin më të trashë.
Hapi 8. Në fund vendosni një pjesë të vogël të mbushjes në secilën pjesë.
Hapi 9. Dhe tani, siç thonë ata, vjen momenti i së vërtetës. Si të skalitni manti? Në fund të fundit, këto nuk janë dumplings ose dumplings, dhe në shikim të parë mund të duket se kjo çështje është më e ndërlikuar. Por asgjë si kjo!
Ka disa mënyra për të skalitur. Ato tregohen qartë këtu.
Hapi 10. Merrni një mantyshnitsa (aka mantovarka) ose një kazan të dyfishtë. Kjo është një tavë në të cilën vendosni një lloj kullese me vrima të mëdha që lejojnë që avulli të kalojë mirë.
Hidhni ¾ e ujit në tigan dhe fillimisht duhet ta çoni në ujë të valë. Sipër vendosni një kullesë me manti (në fillim duhet të lyeni pjesën e poshtme me perime ose gjalpë). Vendoseni në zjarr të fortë dhe ziejini me avull për gjysmë ore.
Hapi 11. Tani manti ynë i kungujve është gati sipas kësaj recete të thjeshtë: duhet të merrni produkte shtëpiake afërsisht të njëjta siç tregohet në foto. Shërbejeni me salcë kosi, gjalpë, piper - me një fjalë, gjithçka është në diskrecionin tuaj.
Manti me kungull dhe mish: recetë hap pas hapi me foto
Receta e mëparshme mund të quhet fare mirë e grave. Një pjatë e lehtë, dietike, e cila megjithatë mund të jetë një meze e lehtë.
Po manti me mish dhe mish i grirë klasik - a mund të përzihet me një përzierje kungull-qepë? Shumë - jo vetëm që do të jetë më e shijshme, por edhe më e shëndetshme.
Për të përgatitur këtë version të pjatës do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 500 g tul kungulli;
- 1 kg mish: përzieni viçin, qengjin, derrin në përmasa arbitrare (d.m.th. merrni 2 herë më shumë mish se kungulli);
- miell - 4 gota;
- vezë - 1 copë;
- ujë - 1 gotë;
- kripë, erëza, barishte - sipas gjykimit tuaj.
Duhet të bëni menjëherë një rezervim që mund të merrni çdo mish. Për shembull, mund të përdorni të njëjtën pulë. Atëherë koha e gatimit do të jetë shumë më e shkurtër - deri në gjysmë ore, veçanërisht nëse po flasim për gjoksin e pulës, i cili përbëhet pothuajse tërësisht nga proteina.
Në versionin klasik të Azisë Qendrore, ata zgjedhin qengjin, dhe gjithashtu shtojnë bisht të yndyrshëm dhe erëza të përshtatshme - më shumë rreth kësaj në pjesën tjetër të artikullit.
Sa i përket kësaj recete shtëpiake për të bërë manti me kungull dhe mish, vazhdojmë siç tregohet në foto me përshkrime:
Hapi 1. Së pari, përgatitni brumin - asgjë e re këtu, gjithçka është e njëjtë si në recetën e mëparshme.
Hapi 2. Ndërkohë që shtrihet dhe fryhet, e presim kungullin në kubikë të vegjël.
Hapi 3. Dhe grijeni qepën në përafërsisht të njëjtat copa. Një pikë e rëndësishme - këtë herë nuk do të skuqim asgjë, sepse koha totale e gatimit nuk do të jetë gjysmë ore, por 45-50 minuta.
Hapi 4. Ndërkohë përgatisni mishin: lajeni mirë dhe copëtoni. Është më mirë që thjesht ta copëtoni mishin me dorë - për ta bërë këtë, merrni një thikë të rëndë, shumë të mprehtë dhe prisni atë.
Mishi i grirë i grirë nuk është vetëm një haraç për traditën klasike, por edhe një mënyrë për të marrë një shije më të pasur mishi për shkak të formimit të një lëngu aromatik brenda vetë mantit. Megjithatë, mund të mjaftohemi shpejt me një mulli ose blender.
Hapi 5. Tani le të fillojmë të skulpturojmë. Hapeni brumin, priteni në copa të barabarta dhe shtoni mbushjen.
Hapi 6. Mbështilleni në ndonjë nga mënyrat e sugjeruara. Për shembull, si kjo: së pari kapim mesin.
Hapi 7. Më pas lidhim skajet siç tregohet në foto.
Hapi 8. Pas kësaj, thjesht mbështillni ato së bashku.
Nuk ka nevojë t'i paketojmë shumë fort produktet tona, sepse ato gjithashtu do të rriten në madhësi - prandaj le t'i vendosim në një distancë prej gjysmë gishti. Gatuani për 40-50 minuta në zjarr të lartë.
Hapi 10. Shërbejeni mantin me kungull dhe mish, të lyer me salcë kosi ose gjalpë. Dhe për ata që pëlqejnë diçka pikante, mund të përgatisni një salcë të veçantë santam.
Kjo bëhet kështu: merrni piper të kuq (pluhur ose thekon), holloni me ujë, shtoni një lugë çaji uthull dhe hidheni në vaj luledielli të nxehtë. Përziejini plotësisht - dhe gjithçka është gati. Mund ta hidhni sipër mantit ose thjesht ta zhytni në lëngun pikant.
Manti i stilit Uzbekistan me mish të grirë dhe kungull: recetë me foto
Sigurisht, manti klasik përgatitet vetëm me mish të grirë. Megjithatë, klasikët shkojnë mirë me tendencat moderne dhe pse të mos provoni diçka të re pa harruar të vjetrat e mira?
Për shembull, le të bëjmë manti klasike të stilit Uzbekistan me mish qengji të grirë. Por le të vendosim edhe një kungull atje.
Për gatim do të na duhen produktet e mëposhtme:
- kungull 0,5 kg;
- ujë – 1 gotë me pak;
- miell - 4 gota;
- vezë - 1 copë;
- mish i grirë - qengji (çdo pjesë) - 400 g;
- qepë - 3 copë (gjithsej 300 g);
- bisht qengji (d.m.th. yndyrë nga bishti) - 100 g;
- qimnon (aka qimnon) - gjysmë lugë çaji;
- borzilok - e njëjta sasi;
- piper i nxehtë - gjysmë pod ose një majë pluhur;
- kripë - sipas gjykimit tuaj.
Pra, nëse marrim peshën e mishit si një njësi, atëherë marrim pak më shumë se një kungull dhe pak më pak qepë. Sa për erëzat, është çështje shije. Dhe raporti i miellit dhe ujit për brumin është klasik - 3:1.
Ne do të veprojmë kështu:
Hapi 1. Në fakt, nuk ka asgjë rrënjësisht të re. Së pari, gatuajeni përsëri brumin.
Hapi 2. Pritini tulin e kungullit në kubikë.
Hapi 3. Prisni mishin me një thikë të mprehtë, prisni qepën në gjysmë rrathë dhe shtoni në mishin e grirë të grirë. Aty vendosim edhe të gjitha erëzat e përgatitura si dhe bishtin e qengjit.
Pritet në kubikë shumë të vegjël dhe më mirë është që yndyra të vendoset në frigorifer - atëherë gjërat do të jenë më argëtuese.
Hapi 4. Shtoni kube kungulli në mbushje, hapeni brumin dhe formoni manti.
Hapi 5. Gatuani në tenxhere me presion për të njëjtat 40-50 minuta me ujë të valë vazhdimisht.
Hapi 6: Ndërkohë mund të përgatisni një salcë të thjeshtë hudhre. Marrim qumësht kosi ose salcë kosi, hedhim çdo barishte të grirë hollë dhe gjithashtu hudhër të grirë imët (4-5 thelpinj) - rezulton shumë e shijshme dhe aromatike.
Manti me patate dhe kunguj - recetë gatimi hap pas hapi
Në këtë recetë nuk ka mish dhe brumin do ta përgatisim edhe pa vezë. Manti i tillë do të jetë shumë i mirë gjatë Kreshmës, për ata që po shikojnë figurën e tyre, dhe vegjetarianët mund të përfshijnë me siguri një pjatë të tillë në dietën e tyre. Do të na duhen përbërës të thjeshtë për brumin dhe mbushjen me kunguj-patate.
Për mbushje:
- 300 g tul kungulli;
- 3-4 copë. patate;
- 4 gjera. qepë;
- 2 lugë çaji kripë;
- erëza për shije.
Për të përgatitur brumin:
- 2 gota miell gruri;
- 1 gotë ujë;
- vaj perimesh;
- një majë kripë.
Do ta përgatisim kështu:
Hapi 1. Qëroni kungullin dhe patatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
Hapi 2. E presim edhe qepën në kubikë. Mund të merrni edhe më shumë - atëherë manti ynë do të jetë edhe më i lëngshëm dhe më aromatik.
Hapi 3. Kombinoni kungullin, patatet dhe qepët. Kripë, piper, shtoni vaj vegjetal.
Hapi 4. Ndërsa mbushja po pushon, është koha për të bërë brumin. Derdhni miellin në një tumë dhe bëni një pus në krye. Hidhni gradualisht ujë me kripë dhe 2 lugë vaj vegjetal.
Gatuani butësisht, duke shmangur gunga. Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni sa më fort që të mundeni për rreth 20 minuta. Kur brumi të bëhet i fortë dhe elastik e lëmë të pushojë dhe ndërkohë hedhim ujë në tenxhere me presion dhe e vendosim në zjarr.
KËSHILLA
Kur përgatitni brumin për manti, është më mirë t'ia besoni këtë detyrë duarve të forta mashkullore ose një makinerie buke.
Hapi 5. Pritini brumin në copa dhe rrotulloni secilën prej tyre në një rreth me diametër 10 cm. Përhapeni 1 lugë mbushje në çdo rreth.
Hapi 6. Bëni mantin, më pas zhytni secilën pjesë me kokë poshtë në vaj vegjetal dhe vendoseni në rrathët e avullit.
Hapi 7. Mbuloni fort mantyshnitsa me kapak dhe gatuajeni për 40 minuta. Zjarri mund të bëhet më i madh në mënyrë që uji në kazan të dyfishtë të vlojë me forcë dhe kryesor.
Hiqeni mantin e përfunduar nga avulli, transferojeni në një pjatë dhe shërbejeni me barishte dhe erëzat tuaja të preferuara - kopër, cilantro, piper të zi ose të kuq, borzilok.
Salcë për manti: 5 receta
Ndërsa manti ynë është duke marrë avull, është koha për të përgatitur salcën. Ne ju ofrojmë një përzgjedhje të salcave që mund të përgatiten shumë shpejt.
Domate pikante
Grini domatet në blender, shtrydhni hudhrat, derdhni vajin dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper. Përziejini derisa të bëhet një masë homogjene me një lugë ose të njëjtin blender.
Kosi me hudhër
Për të përgatitur këtë salcë ju duhet salcë kosi e pasur, hudhër dhe shumë barishte të freskëta (qepë të njoma, majdanoz, cilantro, kopër, etj.). Receta është:
- Qëroni hudhrën, grijeni sa më imët dhe vendoseni në një tas të thellë.
- Hudhrës shtoni qepë të njoma të grira hollë dhe majdanoz.
- Spërkatini të gjitha këto bujarisht me erëza sipas shijes tuaj (khmeli-suneli është shumë i përshtatshëm).
- Shtoni 500 gr. salcë kosi dhe përzieni gjithçka shumë tërësisht. Kripë, piper dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
Salcë Uzbekistan
Një opsion shumë i thjeshtë dhe i përballueshëm që shkon në mënyrë të përkryer me manti të stilit uzbek: marrim kefir, kos, katyk ose kos (çfarëdo që ka në shtëpi). Shtoni në të hudhrën e grirë hollë, kripë dhe piper të zi.
Ju gjithashtu mund të shijoni barishte të freskëta - cilantro, majdanoz, etj. Gati!
Salcë Almaty
Dhe për një salcë të tillë ju nevojiten më shumë përbërës: piper i kuq i bluar, paste domate, hudhër, vaj vegjetal.
Përgatitet kështu:
- Ngrohni 150 g vaj vegjetal në një tigan të thellë.
- Ndërkohë në një tigan të vogël përziejmë piper të kuq të bluar (1 lugë gjelle), paste domate (1 lugë gjelle) dhe 6-8 thelpinj hudhër të grirë.
- Hidhni vaj të nxehtë mbi të gjithë këtë dhe përzieni tërësisht, më pas lëreni të piqet.
Nga rruga, me salcën Almaty, manti me kungull fiton një shije vërtet të mrekullueshme.
Salcë për manti me uthull
Dhe një salcë kaq pikante dhe e shpejtë është e përkryer si për manti ashtu edhe për petat: derdhni ujë të ftohtë të zier në një enë dhe shtoni 2 lugë uthull (verë, mollë, balsamik - çfarëdo që ju pëlqen). Shumë njerëzve u pëlqen gjithashtu ta spërkasin me piper - për pikante.
DHE NJË KËSHILLË TË RËNDËSISHME MË FUNDIT
Kur hanë manti, shumë njerëz janë mësuar ta zhytin thjesht në salcë ose ta derdhin sipër produktit. Ose mund ta hani në këtë mënyrë: merrni mantin me duar, kafshoni me kujdes pjesën e sipërme dhe vendosni salcën brenda me një lugë të vogël. Provoje!
Kështu që ekskursioni ynë i shkurtër nëpër hapësirat kulinare të Azisë Qendrore ka përfunduar. Versionet klasike të recetave, siç rezulton, shkojnë mjaft mirë me modernitetin. Kjo është arsyeja pse ne jo vetëm që mund të riprodhojmë teknologji të provuara, por edhe të provojmë diçka të re.
Ju bëftë mirë!
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 90 min
Manti me kungull dhe mish është një pjatë tepër e shijshme dhe popullore e kuzhinës tatare. Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj me manti vërtet të vërteta, atëherë sigurohuni që të provoni këtë recetë hap pas hapi me foto.
Mbushja e lëngshme dhe aromatike e kombinuar me tulin e butë të kungujve nuk do të lërë askënd indiferent. Kjo pjatë me siguri do të vlerësohet nga familja dhe miqtë. Nëse mendoni se rrezet e manta janë të gjata dhe të vështira, gaboheni thellë. Pasi të provoni t'i gatuani vetë, do të harroni përgjithmonë homologët e tyre të blerë në dyqan. Ju gjithashtu mund të gatuani.
Për testin:
- miell - 500 gr,
- vezë - 1 copë,
- ujë - 200 ml.,
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle,
- kripë - për shije.
Mbushja:
- mish qengji - 1 kg.,
- kungull - 300 gr,
- qepë - 4 copë,
- yndyrë bishti - 100 gr.,
- qimnon - një majë.,
- piper i zi i bluar - për shije.,
- kripë - për shije.
Informacion i dobishëm
Koha e gatimit - 1,5 orë, rendimenti - 2 racione.
Si të gatuajmë me foto hap pas hapi
2. Fillimisht përgatisni brumin, pasi i duhet kohë për të pushuar, gjë që në asnjë rast nuk duhet të anashkalohet. Shija e mëtejshme e pjatës së përfunduar varet nga sa saktë ndiqet teknologjia e përgatitjes së saj. Pra, vendosni një vezë në një enë të thellë të përshtatshme, derdhni në ujë, shtoni vaj dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë. 
3. Hidhni gradualisht miellin duke e gatuar brumin. Shtoni miell mjaftueshëm në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duar dhe të bëhet i fortë dhe elastik. 
4. Lëreni të injektohet për 40 minuta, duke e mbuluar me një peshqir të pastër ose film ngjitës. 
5. Fillojmë të përgatisim mishin e grirë. Ne pastrojmë pulpën nga tendinat dhe filmi, lajmë, thajmë dhe kalojmë përmes një mulli mishi. Nëse qengji është me yndyrë ngjyrë bezhë, sipas dëshirës, shtoni pak yndyrë të bishtit të yndyrshëm për t'i dhënë mbushjes lëngshmëri shtesë. 
6. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla. 
7. Qëroni kungullin dhe fërkojeni në shirita të hollë. Kombinoni perimet me mishin e grirë. 
8. Kripë, shtoni erëza, përzieni gjithçka mirë. 
9. Tani le të fillojmë të skulpturojmë. Merrni një copë të vogël brumi dhe rrotullojeni në një shtresë të hollë. 
10. Priteni në katrorë, afërsisht 10 me 10 cm. 
11. Vendosim mbushjen në qendër të çdo keku katror. 
12. Së pari lidhim këndet e kundërta të katrorit. 
13. Në mënyrë të ngjashme, ne lidhim palën e dytë të qosheve. 
14. Tani ne formojmë manta ray. 
15. Vendosni mantin e përgatitur në një tas me avull ose manti. 
16. Ziejini me avull për 40 minuta. 
17. Të nxehtat i kalojmë në një pjatë. 
18. Hidhni sipër gjalpë të shkrirë ose salcë tjetër. 
19. Manti i mbushur me mish dhe kungull, gati. Shërbejeni në tryezë dhe shijoni shijen e tyre të mahnitshme.
Artikuj mbi temën
