Si të kriposim siç duhet salmonin në shtëpi. Si të piqni salmonin në shtëpi: recetë me vodka. Si të zgjidhni një kufomë të papërpunuar
Salmoni ka një shije unike, delikate. Shumë pjata të mrekullueshme mund të përgatiten duke përdorur këtë ushqim deti. Piqni copat nën djathë në furrë, skuqni biftekët në një sobë popullore, turshi dhe hajini si meze të lehtë. Peshku i kripur rezulton shumë i butë, thjesht shkrihet në gojën tuaj. Për një shumëllojshmëri shijesh, mund të shtoni erëza dhe erëza të ndryshme. Kjo është veçanërisht e lehtë për t'u bërë në shtëpi; procesi nuk kërkon pajisje shtesë ose enë speciale.
Përmbajtja kalorike e secilit opsion nuk i kalon 200 Kcal, kështu që edhe salmoni më i yndyrshëm mund të konsiderohet një pjatë dietike, ndërsa në të njëjtën kohë ngop trupin, e mbush atë me mikroelemente dhe vitamina.
Ka disa mundësi për kriposje; në varësi të preferencave tuaja, mund ta bëni salmonin të kripur lehtë ose mesatarisht. Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa receta të kuzhinës.
Në shëllirë
Shija e fortë dhe e pasur e gjellës e kombinuar me aromat e bimëve ju lejon të shijoni një mëngjes të këndshëm ose të vendosni një meze të lehtë fisnike në tryezën festive.
Përbërësit:
- ujë;
- sheqer;
- kripë;
- salmon;
- piper.
Nxjerrim një trup të pajetë prej afërsisht një kilogram, presim kokën dhe pendët, e presim në biftekë, e shpëlajmë, e thajmë dhe e vendosim në një enë. Përgatitni shëllirën: përzieni 1 litër ujë, 40 gram kripë, një lugë sheqer, 3 gram piper.
Hidhni marinadën mbi copa, mbulojeni me kapak dhe mbajeni në frigorifer për një ditë. Mund t'i servirni copa të tëra, t'i ndani në feta, të prisni në shirita të hollë. Për festën e dekorojmë me limon dhe barishte.
Me konjak
Peshku rezulton i kripur lehtë, i zbutur me alkool fisnik dhe ka një shije pak të thartë dhe pikante.
- biftekë;
- konjak;
- kripë deti e trashë;
- Gjethe dafine;
- sheqer;
- piper.
Ne përgatisim ushqim deti: pastrojmë, lajmë, presim në copa. Mund ta ndani mishin nga kockat - bëni biftekë me fileto ose lini shtyllën kurrizore dhe lini lëkurën. Vendoseni mishin lart, spërkatni me konjak (15 mililitra), më pas shtoni pak kripë (1,5 lugë), spërkatni me sheqer (25 gramë), piper (1 lugë çaji).
Sipër vendosim gjethen e dafinës, e kthejmë me lëvozhgën lart, e shtypim fort, e vendosim në frigorifer, e lemë të qëndrojë rreth një ditë. Kullojeni lëngun e grumbulluar dhe kripën për 24 orë të tjera. Shërbejeni me bukë: tarta, sanduiçe, kanape.
Shpejt
Kjo metodë gatimi karakterizohet nga sasia minimale e kohës së shpenzuar. Do të jetë e dobishme nëse duhet të shtroni shpejt tryezën; peshku do të jetë gati për tre orë. Pjata rezulton pak e kripur, por...
Përbërësit:
- kripë;
- ujë;
- sheqer;
- salmon.
Përgatisim peshkun për kriposje, heqim lëkurën dhe arrijmë mish të pastër. Erëzat i shpërndajmë në ujë të ftohtë, i mbajmë në temperaturën e dhomës, më pas i vendosim në frigorifer. Pas tre orësh mund të shërbeni.
Meze rezulton të jetë e butë, pak e kripur dhe një dekorim i mrekullueshëm për një tryezë festive. Mund të përdoret për kanape, sanduiçe ose të konsumohet më vete.
E thatë
Kjo recetë dallohet nga mungesa e ujit në përbërje. Sidoqoftë, biftekët rezultojnë të jenë të këndshëm për shijen, të rafinuar me një thartirë të lehtë.
Përbërësit:
- limon;
- sheqer;
- feta peshku;
- kripë.
Në këtë rast, salmoni i pastruar fërkohet mirë me të gjithë përbërësit, shtohet limoni në mënyrë që peshku të mos copëtohet dhe të ketë një shije të thartë të rafinuar. E mbajmë nën presion për 12 orë, i nxjerrim copat, i pastrojmë nga erëzat e tepërta dhe i lëmë të kriposen për një ditë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni vetëm pak barishte të thata: koriandër, rigon, kopër. Kur e servirni këtë peshk në kanape, mos shtoni limon, ai është shtuar tashmë gjatë kriposjes, do të nxjerrë në pah shijen e ullirit.
Përzierje piper
Më pikante, peshku është i mirë për snacks birrë dhe sanduiçe.
- gjysmë kilogram biftekë peshku;
- kokrra piper: e zezë, e bardhë, rozë, jeshile;
- kripë deti;
- kallam sheqeri.
Shkrini biftekun në temperaturën e dhomës ose në frigorifer. Ne nuk përdorim ujë ose mikrovalë për shkrirje; peshku mund të copëtohet. Shtypni bizelet me kujdes, për këtë mund të përdorni një çekiç të grirë, fundin e një gote dhe fillimisht mbështillni specat me film ushqimor. Përziejini përbërësit: piper, sheqer, kripë, gjysmën e derdhni në fund të kallëpit.
I vendosim copat sipër, i spërkasim me pjesën tjetër të masës, i mbështjellim me film dhe i lëmë të vendosen në frigorifer për një ditë. E nxjerrim dhe e kullojmë lëngun e lëshuar. Mund ta shërbeni të prerë në copa, të plotë ose në sanduiçe. Për dashamirët e mjaltit, ju mund të zëvendësoni sheqerin kaf me të.
Me dafina
Metoda tjetër është pikante dhe pikante. Ne zgjedhim kripën e trashë, kështu që peshku do të ngjyhet gradualisht pa e kripur tepër.
Përbërësit:
- kilogram ushqim deti;
- piper i bardhë, piper i bardhë;
- kripë e trashë;
- Gjethja e dafinës.
Presim pendët nga trupi i pajetë, heqim të brendshmet, kokën dhe bishtin. Lani tërësisht, thajeni, prisni në feta. Vendoseni anën e lëkurës poshtë në film, fillimisht spërkateni me një përzierje erëzash dhe gjithashtu spërkatni erëzat sipër. Mbështillni me kujdes copat, vendosini në një enë dhe vendosini në një vend të freskët.
Pas një dite, duhet të hiqni peshkun, ta pastroni nga barishtet dhe erëzat e tepërta, ta shpëlani pak dhe ta servirni. Dekoroni me kopër, rrathë limoni, ullinj të copëtuar ose të plotë.
Copa
Një opsion shumë i suksesshëm dhe i shpejtë. Në dy orë, një meze e shkëlqyer për mysafirët do të jetë gati. Peshku do të jetë i pasur me shije pasi përdoret kripë e imët.
- salmon;
- erëza
Është e nevojshme të nxirret peshku, të hiqet luspat, të hiqen kockat në mënyrë që të mbetet vetëm filetoja. Pritini në feta të vogla dhe vendoseni në një enë ose enë. I spërkasim bujarisht me kripë e piper dhe i vendosim njëra mbi tjetrën, shtresë pas shtrese. Mbyllni, lëreni në temperaturën e dhomës, mbështilleni me një leckë ose peshqir. Brenda 60 minutave, copat kanë kohë për t'u kripur mjaftueshëm.
Tradicionale
Përbërësit:
- biftek;
- përzierje piper;
- sheqer;
- kripë.
Merrni një biftek që peshon 500 gram. Ju mund të merrni më shumë, atëherë sasia e përbërësve të tjerë rritet në përpjesëtim me peshën e salmonit. Lani dhe thani peshkun. Merrni 1 lugë çaji kokrra piper dhe grijeni derisa të përftohen thërrime të trashë. Përzieni piper, 2 lugë çaji sheqer kallamishte, 2 lugë gjelle kripë të imët.
Hidhni gjysmën e të gjitha erëzave në fund të enës, vendosni biftekun sipër dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të përzierjes. E mbulojmë enën me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për rreth një ditë. Pas një kohe të caktuar e nxjerrim, largojmë lëngun e tepërt, peshku është gati.
Tani mund ta prisni sa më lehtë dhe ta shërbeni në çdo formë. Mund të përdoret në sallata, meze dhe gatime të ndryshme. Salmon i tillë do të jetë i përshtatshëm kudo dhe në çdo situatë.
Pavarësisht se si e kriposni peshkun, ai do të dalë i shkëlqyeshëm; vetëm një sasi e tepërt e erëzave mund të prishë një biftek salmon. Përdorni barishte që nuk janë shumë pikante, mos i mbushni shumë. Është më mirë të shtypni të gjitha erëzat në një llaç, kështu që do të jetë e qartë se sa duhet të derdhet dhe aroma do të përhapet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
Si kanape, mund ta përdorni me ullinj, limon, bukë të freskët ose karkaleca. Kur i shërbeni në formë tartletash, vendosni gjalpë në fund, kjo do ta bëjë më të butë dhe më lëng.
Peshku i kripur është një dekorim i shkëlqyer për një mbrëmje gala, një ishull i kuzhinës gustator në çfarëdo forme që shërbehet.
Pothuajse çdo tryezë festash përfshin sanduiçe tradicionale me havjar të kuq ose peshk pak të kripur. Përveç kësaj, nëse vendosni të bëni sushi në shtëpi, atëherë definitivisht nuk mund të bëni pa peshk të kuq të shijshëm.
Peshku i kuq (salmon, salmon rozë, nekra, salmon i ngushtë, troftë) - 1,2 kg.
Fillimisht shpëlajeni mirë peshkun dhe hiqni të brendshmet. Pas kësaj, lajeni dhe fshijeni me një pecetë. Ndani kufomën përgjatë kreshtës dhe priteni në pjesë. Tani duhet të përzieni të gjithë përbërësit për kriposje dhe ta fërkoni mirë peshkun nga të gjitha anët. Më pas spërkatni pak lëng limoni dhe vendoseni peshkun në një enë smalti duke e shtypur me një peshë sipër. Peshku qëndron për një ditë ose një ditë e gjysmë, pas së cilës mezeja e shkëlqyer është gati për t'u ngrënë. Tani e dini se si ta kriposni vetë salmonin.
Receta nr. 3
Kjo metodë turshi, ndryshe nga dy të parat, përmban uthull dhe qepë. Komponimi:
Kripë - 2 lugë gjelle;
Piper i zi - 5-7 bizele;
Gjethe dafine;
Uthull - 1 lugë gjelle;
Vaj perimesh;
Qepë - 1 kokë;
Ujë - 0,6 l;
Fileto salmon - rreth 1 kg.
Fillimisht duhet të ndani mishin e peshkut nga lëkura dhe ta prisni në copa, më pas ta vendosni në një enë. Përgatitni shëllirën në një tas të veçantë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një enë dhe holloni kripën në të. Hidhni shëllirën që rezulton mbi salmonin dhe vendoseni nën presion për disa orë. Më pas kullojeni ujin dhe hidheni në një tjetër duke përzier një gotë ujë me një lugë uthull. Tani lëreni peshkun në këtë tretësirë për 7 minuta dhe kullojeni përsëri. Më pas presim qepën në rrathë dhe e përziejmë me piper, vaj dhe masën e përftuar e spërkasim sipër salmonit dhe e lëmë për 19 minuta.Tani mund të shijoni shijen delikate të peshkut të kuq. Dhe nëse ende nuk dini si ta turshini shpejt salmonin, atëherë kjo është metoda që do t'ju përshtatet. Ju bëftë mirë!
Receta nr. 4
Produkte për kriposjen e salmonit:
kripë - 4-5 lugë;
Sheqeri - 3 lugë;
Fileto salmon - 1,3 kg;
Zarzavatet e koprës - 220 g.
Ju duhet të përzieni sheqerin dhe kripën, pastaj fërkoni fileton e peshkut me përzierjen. Lani zarzavatet, më pas thajini, më pas vendosni disa nga degët në fund të enës për turshi. Më pas vendosni copat e peshkut, me anën e lëkurës poshtë, në të njëjtën enë dhe sipër vendosni degëzat e koprës. Shtroni të gjithë salmonin në këtë mënyrë, duke e mbushur me barishte. Pas kësaj, shtypni pak peshkun me një peshë dhe lëreni në dhomë për rreth 7-8 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për dy ditë.
Mishi i kuq i salmonit të shijshëm është shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i bukur.
Peshku do të dekoroj tryezën festive dhe do të kënaqë familjen tuaj.
Mund ta përdorni për të bërë kanape ose mbushje për petulla - në çdo formë do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme.
Duke ditur se si ta kriposni salmonin në shtëpi, mund të shijoni një delikatesë peshku të freskët dhe të shkrirë në gojë në çdo kohë.
Si të piqni salmonin në shtëpi - parime të përgjithshme gatimi
Pjesa e ijes së peshkut është e mirë për kriposje, megjithëse në parim mund të kriposni barkun ose biftekët veç e veç. Nëse keni një kufomë të tërë të pavisceruar, duhet ta prisni në copa me një thikë shumë të mprehtë. Së pari, lani peshkun me ujë të ftohtë dhe fshijeni me një pecetë letre.
Pastaj ju duhet të ndani kokën, të prisni gushat, të bëni një prerje të gjatë të thellë përgjatë kreshtës, duke filluar nga pjesa e kokës. Ideja është që të ndahet trupi i pajetë në dy gjysma: një me shtyllën kurrizore dhe një ijë. Shtylla kurrizore hiqet me kujdes duke përdorur një thikë. Para se të kriposni, duhet të prisni barkun e yndyrshëm, të hiqni pendët dhe të prisni kufomën në copa.
Mund të blini fileto ose biftek të gatshëm në mënyrë që të mos shqetësoheni me prerjen. Si të kriposim salmonin në shtëpi? Duke përdorur një nga tre metodat.
1. Turshi i thatë. Fileto e përgatitur duhet të spërkatet me kripë të trashë sipas shijes (mund të përdorni kripë deti), të mbështillet me letër dhe të ruhet në frigorifer për 12-14 orë. Hiqni kripën e mbetur me thikë dhe dërgoni peshkun në tryezë.
2. Kriposja e shpejtë nën presion. Prisni copën në pjesë (mund të merrni prerje peshku), spërkateni me një përzierje kripe dhe sheqeri, të marra në një raport tre me një dhe vendoseni në frigorifer nën presion për gjashtë deri në tetë orë.
3. Kriposja në shëllirë. Gatuani një shëllirë nga kripa dhe sheqeri me shtimin e bimëve, uthullës dhe erëzave tuaja të preferuara. Hidhni një copë peshk me shëllirë të ftohur dhe të kulluar, mbajeni në frigorifer për një deri në dy ditë që të marrë peshk pak i kripur ose i kripur mirë.
Limoni, alkooli i fortë, lloje të ndryshme specash, barishte dhe erëza mund të përdoren si përbërës shtesë kur kriposni peshkun. Për kriposjen, është më mirë të mos përdorni enë metalike, në mënyrë që të mos i jepni mishit një shije karakteristike. Një enë plastike e zakonshme ushqimore dhe një enë qelqi janë të dyja të mira.
Salmon klasik i kripur
Çdo amvise duhet të dijë të kriposë salmonin në shtëpi sipas recetës klasike. Nuk kërkon fare përpjekje apo përbërës të shkëlqyeshëm: vetëm kripë dhe peshk, dhe për një shije më delikate, kopër. Rezultati është mish i mahnitshëm, i butë dhe me shije.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni të prerë;
Një lugë e paplotë sheqeri;
Një tufë kopër të freskët.
Mënyra e gatimit:
Vendoseni peshkun e përgatitur në një dërrasë prerëse prej druri.
Pritini imët gjysmë tufe kopër.
Përgatitni përzierjen e turshive duke përzier kripën dhe sheqerin.
Vendosni degëza të plota të koprës në fund të enës.
Fërkojeni peshkun me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë me anën e lëkurës poshtë.
Sipër spërkatni kopër të grirë.
Fërkojeni pjesën e dytë të peshkut me kripë dhe sheqer dhe vendoseni sipër pjesës së parë, por nga ana e lëkurës lart.
Mbuloni salmonin me një pjatë të sheshtë dhe ushtroni presion të lehtë.
Marinojini copat për të paktën tetë orë në temperaturën e dhomës.
Hiqni shtypjen, rregulloni përsëri peshkun në frigorifer për një ditë.
Shërbejeni peshkun e përfunduar me limon, ullinj dhe barishte të freskëta.
Salmon shtëpiak në shëllirë
Amvisat më me përvojë dinë të kriposin salmonin në shtëpi në shëllirë aromatike. Falë metodës së shëllirë, mishi kriposet në mënyrë të barabartë dhe pothuajse menjëherë. Në vetëm dy orë mund të shijoni një meze të shijshme me salmon pak të kripur.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Dy lugë sheqer;
Gjysmë litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Hiqni me kujdes të gjitha kockat nga filetoja, mos e hiqni lëkurën.
Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për tre minuta derisa të treten plotësisht.
Lëreni shëllirën të ftohet.
Vendoseni peshkun në një enë kriposjeje dhe mbusheni me shëllirë të ftohur.
Pas dy orësh, peshku i kripur lehtë është gati. Copa mund të hiqet nga shëllira, të thahet me një peshqir letre dhe të përdoret si trajtim.
Salmon shtëpiak i kripur në mjaltë
Salmoni i mjaltit nuk është vetëm i pazakontë dhe origjinal, por edhe shumë i shijshëm. Si të kriposim salmonin në shtëpi duke përdorur mjaltë? Shume e thjeshte. Delikatesa e bletës do të zëvendësojë sheqerin e zakonshëm dhe do t'i japë peshkut një aromë të lehtë verore.
Përbërësit:
Një kilogram fileto peshku të kuq;
Tre lugë kripë;
Një lugë gjelle mjaltë lulesh.
Mënyra e gatimit:
Përgatitni një copë peshku.
Në një filxhan, grini tërësisht kripën e trashë dhe mjaltin.
Lyejeni një copë peshk me përzierjen nga të gjitha anët, duke u përpjekur të ngopet sa më mirë mishi.
Rrokullisni peshkun në formë roleje dhe vendoseni në një enë qelqi me kapak.
Mbajeni enën në frigorifer për të paktën një ditë.
Pastaj rrotulla e peshkut duhet të kthehet në mënyrë që ana tjetër të zhytet në shëllirë që rezulton.
Vendoseni përsëri salmonin në frigorifer.
Përsëriteni përsëri procedurën.
Pas tre ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.
Salmon i kripur pikant i bërë në shtëpi
Një recetë e shpejtë për të kripur salmonin në shtëpi, një nga ato që ruhen me kujdes në librat e kuzhinës familjare. Aroma e shijshme pikante dhe shija e mprehtë e këtij peshku do të mbahet mend për një jetë.
Përbërësit:
Një kilogram salmon;
Tre lugë kripë të trashë;
Dhjetë kokrra piper të zi;
Tre gjethe dafine;
Një lugë gjelle uthull të rregullt nëntë përqind;
Llambë e mesme;
Tre lugë vaj vegjetal;
Gjysmë litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Filetojeni peshkun dhe priteni në disa copa të mëdha.
Vendoseni peshkun në një enë me kripë.
Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të dhe ftohuni.
Hidhni shëllirë mbi peshkun, mbulojeni me një pjatë dhe bëni presion të lehtë.
Lëreni peshkun nën ngarkesë për dy orë.
Kullojeni shëllirën.
Përgatitni veçmas një tretësirë uthull duke përzier një lugë uthull në një gotë me ujë.
Hidhni ujë me uthull mbi peshkun për pesë minuta.
Pritini qepën në unaza.
E mbulojmë peshkun me qepë, i hedhim vaj, i shtojmë kokrrat e piperit, e përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qetë për gjysmë ore.
Pas gjysmë ore, peshku i kripur lehtë mund të hahet.
Salmoni i bërë në shtëpi në erëza
Piper i bardhë, kripa e detit, bizelet e ëmbla janë shoqëria perfekte për salmonin rozë të zbehtë. Rezulton krejtësisht e shijshme, aromatike, e butë. Ky peshk është i mirë në një sanduiç dhe në petulla.
Përbërësit:
Një kilogram fileto;
Gjashtë lugë kripë të trashë;
Dhjetë bizele me spec;
Një lugë gjelle piper i bardhë i bluar;
Pesë gjethe dafine.
Mënyra e gatimit:
Shtroni një copë të madhe filmi ushqimor në tavolinë.
Mbi të spërkatni një shtresë kripë, dy gjethe dafine dhe pesë kokrra piper.
Vendoseni copën e përgatitur të peshkut në një fletë ngjitëse, me anën e lëkurës poshtë.
E mbulojmë peshkun me kripën e mbetur, sipër vendosim gjethen e tretë të dafinës dhe kokrrat e mbetura të piperit.
Mbështilleni fort copën me film, vendoseni në një enë dhe kriposni në frigorifer për një ditë.
Pas një dite, hiqeni, prisni hollë, spërkatni me piper të bardhë dhe shërbejeni.
Salmon shtëpiak në vodka
Mishi i dendur, aromatik, i shijshëm është ëndrra e një gustatori. Vodka e fortë i jep mishit të kuq një shije të veçantë. Kriposja e salmonit në shtëpi në këtë mënyrë mund të bëhet në më pak se një ditë.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram fileto salmoni;
Dy lugë kripë;
Një lugë e gjysmë sheqer;
30 ml vodka e mirë.
Mënyra e gatimit:
Përgatisni salmonin.
Hiqni të gjitha farat.
Përzieni kripën dhe sheqerin.
Fërkojeni copën nga të dyja anët me përzierjen e turshive.
Vendoseni në një enë.
Spërkateni mishin me vodka.
Vendosni orën 12 V në raftin e sipërm të frigoriferit.
Salmon i bërë në shtëpi në lëng limoni
Limoni largon në mënyrë të përkryer aromën e peshkut dhe largon yndyrën e tepërt të tij. Një recetë shumë e shijshme për kriposjen e salmonit në shtëpi.
Përbërësit:
Një kilogram salmon;
Dy lugë lëng limoni;
Gjashtë bizele me pipëza;
Dy kokrra piper të zi;
Dy gjethe dafine;
Litër ujë.
Mënyra e gatimit:
Lani peshkun dhe thajeni me një peshqir letre.
Prisni copën në feta shumë të holla (mos e prisni lëkurën).
Zieni ujin me piper dhe gjethe dafine.
Ftoheni dhe kullojeni.
Shtrydhni lëngun e limonit të freskët dhe shtoni në shëllirë të ftohur.
Vendosini fetat e peshkut në çdo enë plastike ose kavanoz qelqi dhe mbushini plotësisht me shëllirën e përgatitur.
Kripë gjatë natës në frigorifer.
Si të kriposni salmonin në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme
Për të kripur salmon në shtëpi, rekomandohet të merrni një kufomë të ftohur ose fileto të gatshme. Nëse kjo nuk është e mundur, peshqit e ngrirë do ta bëjnë këtë. Rezultati do të jetë mish jo më pak i shijshëm, i butë, aromatik. Duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, pa përdorur ujë, larg burimeve të nxehtësisë.
Salmoni është shumë i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposni shumë. Peshku do të thithë saktësisht aq kripë sa i nevojitet dhe do të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng dhe shëllirë.
Nëse ka ende shumë kripë, teprica e saj mund të lahet lehtësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju gjithashtu mund të lagni copa të kripura në ujë të ftohtë, duke i derdhur ato mbi peshk për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Mishi i larë duhet të fshihet me letër ose peshqir të rregullt.
Erëzat që ju pëlqejnë janë të përshtatshme për kriposjen e salmonit në shtëpi. Kopra e freskët, limoni, qimnoni, gjethet e dafinës dhe karafili shkojnë veçanërisht mirë me mishin e kuq.
Nëse copat janë prerë mjaft hollë, ato do të kripen fjalë për fjalë në dy orë. Kjo është shumë e përshtatshme nëse mësoni për ardhjen e mysafirëve të papritur pak para mbërritjes së tyre. Në çdo rast, mund t'i trajtoni me kanape ose sanduiçe me kripë të kripur.
Kur peshku i kuq kripohet, ruhen të gjitha cilësitë e tij të dobishme, substancat dhe aminoacidet. Salmoni i kripur lehtë nuk është më pak i shëndetshëm se salmoni i freskët, i zier pa leje ose në furrë. Ai përmban shumë mikroelementë të dobishëm.
Ju duhet të dini jo vetëm se si ta kriposni salmonin në shtëpi, por edhe si ta ruani siç duhet produktin. Turshia mund të ruhet në frigorifer deri në dhjetë ditë, e mbyllur fort. Një copë peshku i kripur duhet të vendoset në një leckë prej liri ose pambuku të njomur në një tretësirë të dobët uthull, të mbështjellë fort dhe të vendoset në një mbështjellës plastik ose një qese në mënyrë që ajri të mos depërtojë atje. Peshku ruhet në mënyrë perfekte në këtë ambalazh dhe në frigorifer.
Peshku i kripur mund të ruhet për një kohë më të gjatë, deri në një muaj. Pjesa duhet të pritet në feta të holla, të mbushet në një kavanoz qelqi, të grumbullohet në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me piper ose erëza të tjera për shije. Hidhni mbi gjithçka vaj ulliri ose luledielli dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, peshku do të zgjasë për të paktën një muaj.
Salmoni i ngrirë i kripur ka një jetëgjatësi edhe më të gjatë. Pritini turshinë e përfunduar në copa mesatare, lyeni tërësisht me një letër ose peshqir të endur në mënyrë që të thithet lagështia e tepërt. Mbështilleni copat e peshkut me film, vendosini në një qese plastike dhe më pas në frigorifer. Peshku mund të ruhet pa humbje të vlerave ushqyese dhe shijes deri në katër deri në pesë muaj.
Kjo delikatesë edhe pse është bërë më e shtrenjtë, është ende e pëlqyer në tryezat tona. Prandaj, sot dua t'ju tregoj se si ta kriposni salmonin në shtëpi. Do të jetë shumë e shijshme, të gjitha recetat i kam provuar më shumë se një herë.
Pse zgjodha salmonin? Po, sepse ajo, si trofta, rezulton gjithmonë e butë dhe e lëngshme kur kripet. Po, ky peshk është më i yndyrshëm se salmoni rozë ose salmoni koho, por është më i këndshëm për t'u ngrënë në sanduiçe ose në feta. Por të gjithë e dinë që peshqit yndyrorë janë më të vlefshmit për ne; ato përmbajnë ato yndyrna të pangopura që janë shumë të rëndësishme për njerëzit. Dhe sa mikroelemente që trupi ynë mund të marrë vetëm nga jashtë. Dhe çfarë shije!!! Është thjesht një kënaqësi të hash një sanduiç të zakonshëm me gjalpë dhe një rrip të hollë salmoni pak të kripur.
Kriposja e salmonit në shtëpi nuk është aq e vështirë. Shumë njerëz thjesht kanë frikë të provojnë, duke preferuar të blejnë një produkt të shtrenjtë në një dyqan. Por në shtëpi turshia rezulton shumë më e shijshme. Plus, absolutisht pa konservues.
Gatimi i salmonit të kripur në shtëpi në fakt nuk është i vështirë, ashtu si çdo salmon tjetër. Mjafton të dini disa pika teknike dhe të zgjidhni objektin e duhur për kriposje.
Sekretet e përgatitjes së salmonit të kripur në shtëpi
Peshku salmon nuk është më i liri. Prandaj, për të mos humbur para dhe për të prishur produktin përfundimtar, ne do të zgjedhim vetëm peshk të freskët për kriposje. Për fat të mirë, tani mund të blini kufomë të freskëta të ftohur në çdo supermarket.
Por edhe këtu duhet të keni kujdes kur blini, disa shitës e ngrijnë peshkun shumë për ta ruajtur më gjatë, por kjo nuk është më e përshtatshme për ne, sepse pasi ta kriposni do të dalë e thatë, atëherë thjesht mund të blini salmon rozë.
Për kriposje nuk është e nevojshme të blini një peshk të tërë, mjafton të zgjidhni një copë të mirë me prerje të freskët dhe mish të ndritshëm, pa bardhësi apo zverdhje.
Nëse ende nuk mund të blini peshk të freskët dhe duhet të blini peshk të ngrirë, atëherë sigurohuni që peshku të mos jetë shkrirë disa herë dhe të jetë kapur kohët e fundit. Ngjyra e pendëve do t'ju tregojë për freskinë; në peshqit e vjetër ato zakonisht janë të verdhë.
Nëse e dini se si dhe nuk keni frikë të prisni vetë peshkun, atëherë mund të blini me siguri të gjithë trupin e pajetë, por është më mirë të merrni së pari një copë më të vogël.
Gjatë kriposjes, për ta bërë peshkun me lëng, më shpesh përdoret kripa e trashë, vetëm ajo duhet të jetë e bardhë dhe jo gri e pistë. Ju mund të merrni det ose oqean.
Për ta bërë peshkun të ketë një shije pikante dhe aromë aromatike, gjatë kriposjes i shtohen erëza të ndryshme. Mund t'i shtoni sipas shijes tuaj ose të blini të gatshme.
Për kripë, përdoren vetëm enë smalti, plastike ose qelqi. Nëse kriposni peshkun në një enë metalike, do të vini re menjëherë një shije të pakëndshme metalike.
Salmoni mund të kriposet vetëm në dy mënyra:
- Në shëllirë (i lagësht)
- Kriposja e thatë
Recetë tradicionale për salmon të kripur
Për një kilogram peshk do të na duhen:
- Tre lugë sheqer dhe kripë secila
- Tufë me kopër të freskët
Procesi i kriposjes:
Pjesët e përgatitura të filetos duhet të shpëlahen dhe të thahen me një peshqir letre. Përgatisim pjata speciale për turshi, e presim koprën në degë të vogla. Përzieni sheqerin së bashku me kripën.
Fërkoni pjesët tërësisht me përzierjen nga të gjitha anët. Të parën vendoseni në një tas në lëkurë, me anën e mishit lart. Spërkateni bujarisht me barishte dhe mbulojeni me pjesën e dytë, e cila është me anën e lëkurës lart. Mbulojeni këtë "sanduiç" me një pjatë dhe lëreni për pesë deri në gjashtë orë vetëm në temperaturën e dhomës. Më pas e fshehim në raftin e sipërm të frigoriferit për një ditë.
Kriposja e salmonit në shëllirë
Për një kilogram peshk do të marrim:
- Një lugë gjelle e mbushur me kripë të trashë
- Tre lugë sheqer
- Një lugë gjelle uthull 9%.
- Litër ujë
- Pesë bizele speci
- Rigon për shije
- Dy gjethe dafine
Procesi i kriposjes së salmonit:
Fillojmë me marinadën, pra me shëllirë, mirë si të doni quani. Shtoni erëzat në ujë, shtoni kripë, ziejini për pesë minuta dhe në fund shtoni uthull. Lëreni të ftohet. Ndërkohë, le të kujdesemi për peshqit tanë.
Lajmë fillimisht copën, së pari, nëse është e nevojshme, duke e pastruar nga luspat. E presim në copa, të cilat do t'i shërbejmë në tryezë. Vendoseni në një enë në të cilën peshku do të kriposet. Hidhni marinadën që ka pasur kohë të ftohet dhe vendoseni në raftin e frigoriferit të qëndrojë për dy ditë. Vetëm mos i hani të gjitha herët!
Si të piqni shpejt salmonin në shëllirë
Receta është për ata që nuk u pëlqen të presin gjatë, ose thjesht nuk kanë vullnet të mjaftueshëm.
Ne do të përgatisim për recetën:
- Gjysmë kilogram fileto salmoni
- Gjysmë litër ujë
- Secila dy lugë gjelle kripë të zakonshme dhe sheqer të grimcuar
Si të skuqni shpejt salmonin:
Para së gjithash, ne gatuajmë shëllirë nga uji me shtimin e kripës dhe sheqerit. E vendosim të ftohet dhe e marrim vetë peshkun. Nëse ka shumë luspa, atëherë duhet ta pastroni, të zgjidhni farat, të shpëlani dhe thaheni me një pecetë letre.
Vendoseni peshkun në një enë të përshtatshme dhe mbusheni me shëllirë, e cila tashmë duhet të jetë ftohur. Lëreni të qëndrojë për dy orë. Më pas nxjerrim filetot, heqim shëllirën e tepërt dhe i presim për tavolinë.
Salmon i kripur pikant
Receta, do t'ju them, është thjesht mbeturina. Gjëja kryesore është ta gatuani këtë peshk shumë shpejt, dhe rezulton i shijshëm!!! Nëse të ftuarit janë në pragun e derës, është ky lloj peshku që do t'ju ndihmojë, edhe nëse në tryezë përveç tij ka vetëm bukë dhe patate me xhaketë, do të mbaheni mend si një zonjë e shkëlqyer.
Ne do të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:
- kilogram salmon
- Gjysmë litër ujë
- Tre lugë gjelle kripë, mundësisht kripë deti të trashë
- Një qepë mesatare
- Dy lugë vaj vegjetal
- Një lugë gjelle uthull 9%.
- Nëntë kokrra piper të zi
- Tre lvarushki
Si të bëni salmon pikant të kripur në shtëpi:
Nëse keni një trup të tërë peshku, atëherë fillimisht filloni ta prisni, hiqni pendët, pastroni luspat, hiqni kockat. Pas kësaj, duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet dhe të pritet në copa mjaft të mëdha.
Duhet të përgatisni shëllirë paraprakisht, thjesht holloni sasinë e kripës së kërkuar sipas recetës në ujë të zier të ftohur. Vendosim copat e filetos së peshkut në lëkurë në një tas dhe e mbushim me tretësirë të kripur, thjesht e vendosim në tavolinë të kriposet për dy orë. Për ta mbajtur peshkun plotësisht nën ujë, është më mirë ta shtypni me një peshë të vogël të vendosur në një pjatë.
Pasi të kenë kaluar dy orë, shtoni plotësisht shëllirë. Tani na duhet një marinadë e tillë - Merrni një gotë ujë të valë të ftohur dhe holloni uthull në të. Hidheni peshkun në të njëjtën enë dhe lëreni të piqet për pesë minuta. Më pas shtoni qepën e grirë, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe vajin e lulediellit. Lëreni edhe njëzet minuta nëse mundeni. Më pas peshku do të jetë gati.
Salmon i kripur lehtë në shtëpi
Shumë, shumë, shumë, ua rekomandoj të gjithë dashamirëve të peshkut pak të kripur. Receta zakonisht kërkohet nga të gjithë ata që më kanë vizituar ndonjëherë dhe kanë provuar një krijim të tillë.
Për recetën na duhen produktet:
- Kilo fileto salmon
- Dy dhoma ngrënie me një grumbull të vogël kripe të trashë
- Lugë gjelle sheqer
- Piper i zi i bluar sipas deshires
Si të bëni salmon me kripë të lehtë:
Së pari, si gjithmonë, peshku duhet të pastrohet, shpëlahet dhe të përkëdhelet me një peshqir letre. Hidhni kripë, sheqer dhe piper në një enë, përzieni gjithçka dhe gjysmën e masës e derdhni në fund të enës ku do të kripohet peshku. Mbi masën me lëkurë vendosim copat e filetos dhe sipër e spërkasim masën e mbetur.
Mbylleni fort enën me peshkun dhe vendoseni në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Pasi e hapim dhe shohim shëllirën e lëshuar, duhet të kullohet dhe të hiqen erëzat e mbetura nga peshku. I mbyllim enët sërish dhe tani i vendosim në frigorifer për një ditë. Më pas peshku është gati.
Salmon i kripur lehtë sipas një recete të shpejtë
Të them të drejtën, jam kundër recetave të shpejta kur bëhet fjalë për peshkun. Epo, imagjinoni sa krijesa të huaja mund të ketë. Por ata që nuk rrezikojnë presin një kohë të gjatë për peshk të shijshëm.
Për recetën do të na duhen produktet e mëposhtme:
- Një kilogram fileto salmoni (dy gjysma)
- Gjashtë lugë gjelle kripë të trashë
- Dhjetë bizele me aromë
- Pesë gjethe dafine
- Piper i bardhë i bluar për shije
Si të kriposim salmonin me kripë të lehtë:
Ne e presim peshkun nëse keni blerë të gjithë trupin e pajetë. Nëse keni një copë fileto, atëherë thjesht hiqni luspat, zgjidhni kockat, shpëlajeni dhe fshijini. Ne do të kriposim në film ushqimor, pa vegla, mirë, mund të merrni një lloj tabakaje ose dërrase prerëse për ta bërë atë më të përshtatshëm..
Duhet të shtrini një film në tavolinë dhe të shpërndani një të katërtën e të gjithë kripës mbi të, të vendosni dy gjethe dafine të copëtuara në copa dhe një të katërtën e kokrrave të piperit. Sigurohuni që të vendosni gjysmën e filetos mbi të gjitha këto erëza, me anën e lëkurës poshtë. Spërkatni gjysmën e kripës, dy gjethe dafine dhe gjysmën e kokrrave të piperit. Mbyllim fileton e dytë dhe e spërkasim me kripën dhe erëzat e mbetura. Tani e mbështjellim peshkun fort në film dhe e vendosim në raftin e sipërm në frigorifer gjatë natës.
Pritini peshkun e përfunduar në feta të holla dhe spërkatni me piper të bardhë aromatik, i cili shkon shumë me peshkun si askush tjetër.
Sanduiçet me salmon të kripur konsiderohen si një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes aristokratik; ato gjithashtu mund të dekorojnë çdo tryezë pushimi. Nuk është e vështirë të gjesh peshk të kripur në supermarketin më të afërt, por është më mirë ta gatuash vetë. Sot do t'ju tregojmë se si ta kriposni salmonin në shtëpi.
Si të thahet salmon me kripë
Do t'ju duhet:
- fileto salmon - 1 kilogram,
- kripë tryezë e trashë - 2 lugë,
- sheqer - 1,5 lugë gjelle.
- erëza (kopër e thatë, rigon, koriandër, piper i zi dhe i bardhë) - për shije.
Mënyra e gatimit
- Shpëlajeni fileton e salmonit me ujë të ftohtë. Thajeni me peshqir letre.
- Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat e përgatitura të preferuara. Nga rruga, nëse nuk doni të ndërprisni shijen dhe aromën e peshkut me erëza, atëherë mund të bëni lehtësisht pa to, duke u kënaqur vetëm me kripë dhe sheqer.
- Në përzierjen që rezulton, "bukë" tërësisht salmonin.
- Vendoseni peshkun, me anën e lëkurës lart, në një enë smalti ose qelqi. Mbulojeni me kapak. Lëreni për disa orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, peshku duhet të vendoset në frigorifer për një ditë. Atëherë mund të merrni një mostër!
Kriposja e salmonit në shëllirë (metodë e lagësht)
Do t'ju duhet:
- biftekët e peshkut të kuq - 1,5 kilogramë,
- ujë - 1 litër,
- kripë - 3 lugë gjelle,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- uthull - 1 lugë gjelle,
- fletë dafine - 2-3 copë,
- allspice - 5-7 bizele,
- koriandër - për shije.
Mënyra e gatimit
- E pastrojmë salmonin nga luspat dhe e shpëlajmë tërësisht në ujë të ftohtë. Pritini në pjesë.
- Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
- Në ujin e vluar shtoni sheqerin, kripën, gjethen e dafinës, piper dhe koriandër.
- Në fund, derdhni uthull në shëllirë dhe hiqeni nga zjarri.
- Vendoseni peshkun në një enë.
- Hidhni marinadën e ftohur, e cila fillimisht duhet të kullohet.
- E vendosim peshkun në frigorifer dhe, duke lëpirë gojën, presim nja dy ditë. Kjo është pikërisht sa kohë duhet që salmoni të jetë gati. Ju bëftë mirë!
Recetë për kriposjen e shpejtë të salmonit
Do t'ju duhet:
- fileto salmon - 2 kilogramë,
- kripë - 6 lugë gjelle,
- sheqer - 3 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit
- Hiqni lëkurën nga salmon. Lani peshkun tërësisht. Thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të vogla.
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Zhytni secilën pjesë të peshkut në përzierjen e erëzave.
- Vendoseni peshkun në një enë në të cilën do të kriposet.
- Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës (nëse e vendosni peshkun në frigorifer, do të duhet pak më shumë për t'u tkurrur). Në vetëm 2 orë peshku është gati për t'u ngrënë!
Salmon i kripur lehtë në shtëpi
Do t'ju duhet:
- fileto salmon me lëkurë - 1 kilogram,
- kripë e trashë (mundësisht kripë deti) - 2 lugë gjelle,
- sheqer (mund të jetë kafe) - 1 lugë gjelle,
- Piper i zi i sapo bluar - sipas dëshirës.
Mënyra e gatimit
- Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë. Thajeni me peshqir letre.
- Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin.
- Hidhni 1/2 e erëzave në fund të një tasi qelqi me anët e larta.
- Vendoseni lëkurën e peshkut nga ana poshtë në një tas.
- Spërkateni me masën e mbetur.
- Mbulojeni kallëpin me film ushqimor. Vendoseni peshkun në frigorifer për 12 orë.
- Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, hiqni filmin, kullojeni shëllirën që rezulton dhe pastroni erëzat e mbetura në fileton e peshkut. Vendoseni përsëri peshkun në frigorifer. Një ditë më vonë, salmoni i kripur lehtë është gati!
Salmon i kripur lehtë me limon
Do t'ju duhet:
- fileto salmon - 1 kilogram,
- kripë - 4 lugë gjelle,
- sheqer - 4 lugë gjelle,
- limon - 1 copë.
Mënyra e gatimit
- Përzieni kripën dhe sheqerin.
- Hidhni erëzat në fund të enës së qelqit.
- Lani fileton e salmonit, thajeni, mos e hiqni lëkurën.
- Vendoseni lëkurën e peshkut nga ana poshtë mbi erëzat.
- Hidhni sipër lëng limoni të shtrydhur fllad.
- E lëmë peshkun të kriposet për nja dy orë në temperaturë ambienti dhe më pas e vendosim në frigorifer për disa ditë. Para përdorimit, salmoni duhet të fshihet me një pecetë të pastër, të pritet në copa, të shërbehet si meze ose të përdoret si përbërës për sanduiçe. Hani për shëndetin tuaj!
Kriposja e salmonit në shtëpi, siç mund ta shihni vetë, nuk është aq e vështirë. Vështirësia kryesore me të cilën do të duhet të përballeni është të prisni disa ditë derisa peshku të jetë gati. Salmoni i vetëkripur rezulton të jetë shumë herë më i shijshëm se homologu i tij i blerë, dhe përveç kësaj, mund të jeni i sigurt se nuk përmban aditivë të dyshimtë ose konservues të dëmshëm, që do të thotë se ju mund t'i ushqeni peshqit e tillë anëtarëve tuaj të dashur të familjes pa frikë. . Ndoshta ju keni mënyrën tuaj të kriposjes së salmonit, do t'ju jemi mirënjohës nëse e ndani në komentet e këtij teksti.
Artikuj mbi temën
