Havjar patëllxhani për dimër - recetat më të mira për shtëpinë. Havjar patëllxhan Havjar patëllxhan për dimër - recetat më të mira

Ekologjia e konsumit Çdo amvise ka gjithmonë recetën e saj për havjar jashtë shtetit, patëllxhan. Dhe çdo amvise është e sigurt se receta e saj është më e mira. Dhe, sigurisht, çdo amvise ka të drejtë.

Le t'i themi një "jo" vendimtare havjarit nga dyqani!Një përzgjedhje e recetave të provuara të havjarit me patëllxhanë nga e gjithë bota.Çdo amvise ka gjithmonë recetën e saj për havjar jashtë shtetit, patëllxhan. Dhe çdo amvise është e sigurt se receta e saj është më e mira. Dhe, sigurisht, çdo amvise ka të drejtë.U takuam me amvisa me përvojë nga vende dhe qytete të ndryshme dhe regjistruam recetat e tyre të vjetra familjare.

Havjar klasik blu

Recetë autentike nga Odessa.

Cfare te nevojitet:

3 patëllxhanë me madhësi mesatare
1 domate e madhe
2 qepë të mesme
3 lugë gjelle. vaj perimesh
1 thelpi hudhër
gjysmë tufe majdanoz
kripë - për shije

Si të përgatisni havjar blu klasik:

1. Shpojmë patëllxhanët në të gjithë sipërfaqen me pirun dhe i pjekim në furrë në 180°C derisa të piqen. Transferoni patëllxhanët në një dërrasë, lërini të pushojnë për 15-20 minuta dhe më pas hiqni me kujdes lëkurën.

2. Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën.

3. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni në vaj vegjetal.

4. Perimet e përgatitura duhet të ftohen siç duhet.

5. Patëllxhanët, domatet dhe qepët i presim shumë imët. Shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp, dhe copëtoni përsëri mirë. Sezoni me vaj vegjetal dhe majdanoz të grirë hollë. Shtoni kripë.

6. Vendosni havjarin në frigorifer për disa orë.

Havjar patëllxhan me karrota

Recetë autentike nga Moska.

Cfare te nevojitet:

4 patëllxhanë të vegjël
2 karota
2 qepe
3 domate
2 speca zile të madhësisë mesatare
6 thelpinj hudhra
kripë, piper, koriandër të bluar - për shije
vaj perimesh

Si të përgatisni havjar patëllxhan me karrota:

1. Pritini patëllxhanët në rrathë 1-1,5 cm dhe skuqini nga të dyja anët pa shtuar vaj vegjetal.

2. Grini karotat në një rende të imët. Zbardhni domatet, i qëroni dhe i prisni në feta të holla. Presim qepën në rrathë, specit i heqim farat dhe e presim imët.

3. Vendosni një tenxhere të thellë me mure të trasha mbi nxehtësinë mesatare, derdhni 2-3 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe skuqni karotat për 5 minuta. Më pas shtoni qepën dhe skuqeni për 3 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë, piper dhe koriandër. Pas kësaj, shtroni perimet në shtresa: speca, domate, patëllxhanë (pas çdo shtrese, spërkatni lehtë me kripë dhe koriandër). Hidhni sipër hudhrës, të kaluar në shtyp, përsëri kripë dhe piper, derdhni 3 lugë gjelle. vaj perimesh.

4. Mbuloni havjarin me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini për 1,5 orë. Më pas përzieni perimet dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

5. Ftoheni havjarin e përfunduar të patëllxhanit dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Havjar patëllxhani me arra

Recetë autentike nga Tbilisi.

Cfare te nevojitet:
3 patëllxhanë
2 domate
4 lugë gjelle. paste domate
1 qepë
3 thelpinj hudhra
1 karotë
1 lugë gjelle. Sahara
kripë dhe piper - për shije
100 gr arra
vaj vegjetal - për tiganisje

Si të përgatisni havjar patëllxhani me arra:

1. Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën. Pritini patëllxhanët, domatet dhe qepët në kubikë të vegjël, karotat i grini në rende të trashë.

2. Skuqini patëllxhanët në vaj vegjetal të nxehtë, shtoni domatet dhe ziejini për 25 minuta derisa patëllxhanët të zbuten.

3. Në një tigan tjetër skuqni karotat dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni pastën e domates, kripën dhe sheqerin. Ziejini edhe për 5-7 minuta të tjera.

4. Vendosni patëllxhanët me domatet, qepët dhe karotat në një tas blenderi, shtoni hudhrat dhe arrat dhe bëni pure. Shërbejeni me barishte të grira hollë.

Havjar patëllxhan i pjekur në skarë

Recetë autentike nga Jerevani.

Cfare te nevojitet:
5 patëllxhanë
4 domate të mëdha
4 speca zile
5-7 thelpinj hudhër
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh
kripë dhe piper - për shije
zarzavate - për servirje

Si të gatuaj havjar patëllxhan të pjekur në skarë:

1. Lani dhe thajini perimet. Pritini patëllxhanët dhe domatet në shirita me trashësi mesatare. Qëroni specin nga farat dhe gjithashtu priteni në copa të vogla të rastësishme.

2. Vendosni perimet e përgatitura në tiganin e grilës dhe skuqini derisa të gatuhen duke i kthyer herë pas here.

3. Qëroni perimet e pjekura të gatshme dhe vendosini në një tas blender. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp, vaj vegjetal, kripë, piper. Pure deri sa të jetë e qetë. Shërbejeni me barishte të grira hollë.

4. Ky havjar me patëllxhanë mund të përgatitet edhe për dimër. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni havjarin në kavanoza, të mbuloni me kapak kallaji dhe ta sterilizoni për 15-20 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni në një peshqir derisa të ftohet plotësisht dhe ruajeni në frigorifer.

Havjar patëllxhan me domate

Recetë autentike nga Makhachkala.

Cfare te nevojitet:

3 patëllxhanë me madhësi mesatare
7 domate të vogla
1 qepë me madhësi mesatare
3 thelpinj hudhra
3 lugë gjelle. vaj perimesh
kripë - për shije

Si të përgatisni havjar patëllxhan me domate:

1. Patëllxhanët i shpojmë me pirun, i pjekim në furrë të parangrohur në 180°C, i ftojmë pak dhe i heqim lëkurën. Pritini tulin shumë imët.

2. Zbardhni domatet, i qëroni dhe i grini sa më imët.

3. Pritini imët qepën, kaloni hudhrën në një shtypje.

4. Përziejini gjithçka, shtoni vaj vegjetal dhe kripë. botuar

Patëllxhanët, ose siç quhen në popull “blu”, pavarësisht lëngut të hidhur që përmbajnë, janë të shkëlqyera si përbërës për gatime të ndryshme. Me metoda të caktuara gatimi, patëllxhanët madje janë disi të ngjashëm me kërpudhat, por receta e sotme nuk është rasti kur do të përgatisim një pjatë "kërpudha". Tani do të përgatisim havjar patëllxhan.

Havjar është i përsosur si një shtesë për pjatat kryesore (makarona, qull, pure patatesh, etj.) dhe shkon mirë me mishin. Epo, nëse jeni gati të shijoni havjar patëllxhani, atëherë shkoni në betejë!

Çfarë përbërësish na duhen:

• patëllxhanë - 4 copë;
• qepë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• piper - 3-4 copë;
• domate - 1 e madhe (ose 2 e vogël);
• kripë - për shije;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• vaj luledielli për skuqjen e perimeve;
• hudhër - 1 thelpi.

Si të përgatisni havjar me patëllxhanë:

Fillimisht, le të përgatisim patëllxhanët për përpunim të mëtejshëm. Parimisht mund t'i përdorni të gjalla, por në këtë rast duhet të lëshoni lëngun "helmues", t'i spërkatni me kripë dhe t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm pas 15 minutash. Nëse shkoni në këtë rrugë, atëherë do të duhet të skuqni perimet veçmas nga njëra-tjetra, d.m.th. Patëllxhanët duhet të skuqen në një tigan të veçantë.

Por ne do ta bëjmë atë pak më ndryshe. Së pari, le të ziejmë patëllxhanët; kjo nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar, por gatimi i havjarit do të marrë më pak kohë.

Pra, lani patëllxhanët tanë dhe prisni bishtin.

Më pas i vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me ujë të ftohtë.

Kriposeni dhe lëreni të ziejë. Ju duhet të gatuani patëllxhanët nën një kapak të mbyllur për jo më shumë se 10 minuta në nxehtësi të ulët. Pas kësaj, hiqni ato nga uji i nxehtë. Ju do të shihni se ata do të marrin një pamje paksa të zbehur - kjo është në rregull!

Dhe kur të jenë ftohur mjaftueshëm për t'u trajtuar, hiqni lëvozhgën nga çdo patëllxhan.

Kjo është ajo që ne duhet të marrim.

Tani le të kalojmë te perimet e tjera. Pritini qepën në kubikë (mund ta prisni qepën sipas dëshirës, ​​do të bëjnë gjysmë unazat).

Dhe skuqeni deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull që të mos digjet.

Këshillë: duhet të skuqni të gjitha perimet në zjarr të ulët në mënyrë që të kenë kohë të zhyten në lëngun e njëri-tjetrit.

Karotat hyjnë në arenë më pas. E griva ne rende te trashe dhe doli keshtu.

Dhe ia dërgojmë edhe qepës në tigan.

Ndërsa qepët dhe karotat po skuqen, le të kujdesemi për specat. Mund ta prisni në kubikë ose në shirita. Zgjodha opsionin e dytë.

Dhe unë preferova t'i skuqja specat në një tigan tjetër, pasi qepët në tiganin e parë kishin filluar të digjen.

Pasi speci mori një nuancë të artë, e përzieja me qepë dhe karota në tiganin e parë dhe kriposa havjarin tonë gjysmë të gatshëm.

Tani prisni patëllxhanët e qëruar në kubikë. Këtu nuk ka nevojë të presim shumë, le të jenë kubikë mesatarë.

Dhe si perimet e tjera, patëllxhanët e grirë i shtojmë në tigan me qepët, karotat dhe specat.

Nga e gjithë lista e përbërësve kryesorë, vetëm domatet mbetën të papërdorura. Pra, do të merremi me to menjëherë, sapo të kemi shtuar patëllxhanët në tigan. Për të siguruar që lëvozhga të mos ndërhyjë në shijen e havjarit dhe të mos bie në dhëmbët tuaj, ne do t'i heqim lëkurën domateve. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në kapak dhe derdhni ujë të valë mbi domatet.

Pas një minutë, hiqeni nga uji i vluar dhe hiqni menjëherë lëkurën.

Pas kësaj i presim domatet në kubikë dhe i shtojmë në tigan me pjesën tjetër të perimeve. Në këtë fazë, mos harroni të shtoni pak kripë në havjar.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan.

Në përgjithësi, tashmë po i afrohemi përfundimit logjik të procesit të gatimit; kanë mbetur vetëm disa prekje. Shijoni havjarin (mund t'ju duhet t'i shtoni kripë) dhe më pas shtoni gjysmë luge sheqer. Mos e injoroni këtë pikë; duhet të shtoni sheqer. Dhe në fund hudhrën e kalojmë me shtypje direkt në tigan.

Ne e mbulojmë havjarin tonë pothuajse të përfunduar me një kapak dhe e lëmë çdo perime të zhytet në shijen e të gjithë përbërësve të tjerë; për këtë ju duhet të zieni havjarin për disa minuta. Është mirë që havjar të shërbehet plotësisht i ftohur.

Ju bëftë mirë!

Përshëndetje miq!

Sot ju ofrojmë një përzgjedhje të mrekullueshme të recetave të patëllxhanëve për dimër.

Havjar patëllxhani është një nga ushqimet më të preferuara. Ka shumë receta për përgatitjen e tij. Ne i kemi bashkuar, zgjidhni cila ju pëlqen më shumë!

Janë të gjitha të pasura me vitamina, të shijshme dhe shumë të shëndetshme!

Havjar patëllxhani për dimër - do të lëpini gishtat

Bërja e havjarit të shijshëm të patëllxhanëve në shtëpi është shumë e thjeshtë. Kjo recetë nuk dështon kurrë. Pureja e butë e patëllxhanëve që rezulton është aq e shijshme sa është e vështirë të ndalohet!

Versioni më klasik i recetës së vjetër për përgatitjet.

Përbërësit:

• ujë - 1 litër
• patëllxhanë të qëruar - 2500-2600 gr. (të paqëruara -3300 gr.)
• karota - 800-1000 gr.
• qepë - 1000 gr.
• vaj vegjetal - 250 ml.
• paste domate - 250-270 gr.
• uthull - 2 lugë gjelle. (25 ml.)
• sheqer - 2 lugë gjelle. (50 gr.)
• kripë - 2 lugë gjelle. (50 gr.)
• paprika e bluar - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje.
• piper i zi i bluar - 1 lugë. me një rrëshqitje.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit: qëroni karotat, qepët dhe patëllxhanët. Kjo është e lehtë për t'u bërë me një qërues perimesh.

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Edhe karotat dhe qepët i presim në mënyrë arbitrare sepse do t'i përziejmë akoma me blender dhe forma nuk është e rëndësishme për ne në këtë rast.

Vendosni copat e cicave në një tenxhere të madhe dhe të thellë. Dhe shpërndani qepët dhe karotat në tigane, derdhni gjysmën e sasisë së specifikuar të vajit vegjetal në secilën tigan (125 ml në secilën).

Dhe perimet i skuqim në të dy tiganët në zjarr mesatar, duke i trazuar dhe duke mos i lënë të zihen dhe të digjen për 10 minuta. Ju mund ta bëni këtë një nga një, por bërja e të gjitha menjëherë do të jetë më e shpejtë. Qepa duhet të bëhet transparente, karotat gjithashtu duhet të zihen dhe të bëhen më të buta.

Karotat e përgatitura i vendosni menjëherë në një tenxhere të madhe me patëllxhanët. Por shtoni paste domate në qepë dhe skuqni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.

Pasta e domates do t'i japë përgatitjes sonë ngjyrë dhe thartirë të këndshme, thjesht duhet ta ngrohni mirë në mënyrë që të mos ketë shije të domates së papërpunuar.

Shtoni aq ujë sa të futet në tigan tek qepa dhe domate. Treteni duke e trazuar. E lëmë të ziejë dhe e gjithë këtë masë e shtojmë në një tenxhere të madhe, ku tashmë presin copat e patëllxhanit dhe karotave. Përziejini të gjitha dhe derdhni ujin e mbetur.

Vendosni një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Ne do të duhet të sjellim përmbajtjen në një valë. Ndërsa nuk ka zier ende, përzieni edhe nja dy herë.

Gatuani këtë përzierje për gjithsej 1 orë 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Çdo 15 minuta, duke e trazuar plotësisht, domethënë duke e marrë nga poshtë lart. Ky rrotullim do të ndihmojë që perimet të gatuhen mirë dhe të bëhen shumë të buta.

15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, sheqer, paprikë të bluar dhe piper të zi të grirë imët. Më pas shtoni uthull. Lëreni kohën e mbetur të ziejë në zjarr të ulët.

Më pas hiqeni nga zjarri dhe ndërkohë që është përvëlues, përzieni menjëherë me një blender zhytës derisa të bëhet një pure perimesh e bukur dhe homogjene. Ky proces do të zgjasë rreth 5 minuta për këtë shumë.

Pas kësaj procedure, kërkohet një ngrohje tjetër. Tavën me purenë e kthejmë në sobë, ndezim zjarrin e ulët dhe presim shenjat e para të vlimit. Sapo masa të trazohet dhe gurgullojë, fikeni.

Masën e perimeve e kalojmë në kavanoza të sterilizuara duke i mbushur sipër dhe i rrotullojmë.

Kthejeni pjesën e punës mbi kapak. Mund ta mbuloni derisa të ftohet plotësisht dhe më pas ta ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Kështu rezulton havjar. E bukur, e shijshme, e harlisur - një kënaqësi për t'u parë. Epo, të ngrënit është një kënaqësi.

Shënojeni dhe mirë oreks!

Recetë klasike e havjarit me patëllxhanë

Kjo është receta e preferuar e mamasë sime. Unë kurrë nuk kam shijuar havjar më të mirë se ai i saj! Thjesht lëpini gishtat!

Kushdo që ia jep ta provojë, të gjithë e kërkojnë recetën. Pra, kini parasysh, sigurohuni që ta provoni.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 3 kg
• Qepë - 1 kg
• Karota - 500 gr
• Piper zile - 1 kg
• Vaj luledielli për tiganisje
• Piper i zi
• Pastë domate - 2 lugë
• Sheqeri

Përgatitja

Ato blu duhet të priten në feta të mëdha dhe të zhyten në ujë me kripë për një orë e gjysmë.

Hiqni farat nga specat e ëmbël dhe pritini në copa.

Pas një ore e gjysmë, kur patëllxhanët tanë tashmë janë "acidizuar" ndjeshëm, i nxjerrim dhe i lajmë. Pritini në kubikë të vegjël.

Grini qepët dhe karotat në një blender.

Kaurdisni perimet përveç patëllxhanit deri në kafe të artë. Pas kësaj, shtoni patëllxhanë në to. I kemi vënë të gjitha në zjarr bashkë.

Presim derisa gjithçka të vlojë dhe e rregullojmë me erëza dhe paste domate.

Ziejini për gjysmë ore në temperaturë të ulët me kapak të mbyllur.

Ndërsa havjari është duke u gatuar, ka kohë për të sterilizuar kavanoza.

Sapo të jetë gati, vendoseni rostiçeri në kavanoza. E mbyllim, e vendosim me kokë poshtë dhe nën batanije. Kur të ftohet, vendoseni për ruajtje.

Përgatitja e shijshme është gati!

Havjar patëllxhani për dimër përmes një mulli mishi

Një recetë shumë e shijshme për havjar patëllxhan me një kthesë. Për shije, ka mollët, të cilat japin një notë të veçantë ëmbëlsi dhe thartë.

Thjesht e shijshme!

Përbërësit

• Patëllxhanë - 1 kg
• Karota - 0,2 kg
• Piper i ëmbël - 0,5 kg
• Domate - 1 kg
• Qepë - 0,5 kg
• Mollë - 0,4 kg
• Rrënja e majdanozit - 50 g
• Vaj perimesh - 300 gr
• Kripë (për shije)
• Sheqeri (për shije)

Përgatitja

Qëroni patëllxhanët dhe pritini në feta të rrumbullakëta.

I skuqim në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë. Nëse thithin shumë vaj, shtoni më shumë. Nuk mund ta lini pa vaj - do të fillojë të digjet dhe kjo erë më pas do të shoqërojë pjesën e punës.

Vendosini boronicat e skuqura në një peshqir letre dhe lërini të ftohen.

Hiqni lëkurën nga domatet. Kjo mund të bëhet duke i përvëluar me ujë të valë dhe duke i hedhur menjëherë ujë të ftohtë. Më pas lëvozhga do të hiqet shumë lehtë.

Pritini specin zile në rripa.

Prisni qepën, grini karotat dhe rrënjën e majdanozit.

Skuqini të gjitha perimet, përveç patëllxhanëve, deri në kafe të artë.

Tani le t'i kalojmë të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Konsistenca më pas rezulton të jetë homogjene dhe shumë e butë.

Tani e vendosim këtë masë në sobë për gjysmë ore, e lëmë të ziejë të qetë në zjarr minimal. Mos harroni të shtoni kripë dhe sheqer.

Ndërkohë që havjari është duke u gatuar, lani mollët, qëroni dhe groposni dhe kalojini në një mulli mishi.

Pak minuta para se të jenë gati i shtojmë në tigan tek masa kryesore.

Ja një recetë interesante, shija e së cilës mund të ndryshojë nëse merrni mollë të tharta ose të ëmbla.

Havjar patëllxhani përmes një mulli mishi pa tiganisje - recetë video

Ka receta pa skuqur patëllxhanë. Nëse kjo është pikërisht ajo që po kërkoni, atëherë duhet ta shikoni këtë video. Havjar rezulton të jetë shumë i shijshëm!

Havjar patëllxhan për dimër përmes një mulli mishi me pastë domate

Kjo është një recetë për havjar pikant, për ata që e pëlqejnë atë "të nxehtë". Ky havjar shkon mirë me mish të pjekur në skarë, qebap dhe salcice. Në përgjithësi, receta është në stilin mashkullor.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 4,5 kg.
• Piper zile - 1,5 kg.
• Piper i nxehtë - për shije
• Piper i kuq i bluar - 2 lugë gjelle.
• Qepë - 0,7 kg.
• Pastë domate - 500 gr.
• Majdanoz - 1 tufë
• Kripë - për shije

Përgatitja

I heqim lëkurën specave blu dhe u heqim farat specave zile. Pritini këto perime në gjysmë, spërkatni me kripë dhe lërini për dy orë.

Piper gjithashtu. Duhet të ketë vaj të mjaftueshëm në mënyrë që perimet të skuqen dhe të mos digjen.

Grini patëllxhanët përmes një mulli mishi.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me piper.

Marrim qepën dhe e kalojmë edhe në një mulli mishi, por futet veçmas në tigan. Skuqni përzierjen e qepëve deri në ngjyrë të artë.

Në të njëjtën tigan vendosim patëllxhanin tonë të bluar me piper, shtojmë pastën e domates, specin djegës të grirë dhe piper të zi. Le të presim pak majdanoz atje.

Përziejini gjithçka mirë, shtoni kripë për shije.

Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas hidheni në kavanoza sterile. Kthejeni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet përpara se ta ruani.

Bën një salcë të mirë, pikante! Një nga recetat e mia të preferuara.

Havjar patëllxhani në një tigan

Receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë nga derrkucja jonë, me një grup minimal përbërësish dhe kohë përgatitjeje. Pavarësisht kësaj, është shumë e shijshme dhe mund ta gatuani çdo ditë.

Nuk është e nevojshme ta rrotulloni në kavanoza, mund të shërbehet menjëherë në tryezë, qoftë e nxehtë apo e ftohtë.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 3 kg
• Qepë - 1,2 kg
• Domate - 1,2 kg
• Kripë - për shije
• Vaj luledielli

Përgatitja

Lani patëllxhanët. Hiqni lëvozhgën pjesërisht. Pritini në kube të mesme.

Lani domatet, qëroni dhe grijini në rende të trashë.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

Pra, ne përgatisim vetëm tre përbërës.

Hidhni 300 gram vaj në tigan. Të kaltra, pa larë, dërgohen për skuqje.

I skuqim në zjarr të ulët dhe me kapak të mbyllur duke i përzier herë pas here.

Kur të marrin ngjyrë të artë, shtoni qepët dhe domatet e grira.

Skuqini perimet edhe për 15 minuta të tjera. Në fund mund të shtoni barishte dhe hudhër të grirë.

Havjar ynë është gati. Mund ta rrotulloni në kavanoza; ky proces është përshkruar më shumë se një herë më sipër. Epo, thjesht mund ta servirni në tryezë. E shijshme!

Copa havjar patëllxhani në një tigan

Kjo është gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë. Bëhet në një tigan. Është për ata që pëlqejnë patëllxhanët në havjar të prerë në copa që nuk humbasin formën e tyre pas gatimit.

Shija është aq e pasur, sa është e vështirë t'i rezistosh një rostiçeri të tillë!

Përbërësit

• Patëllxhanë - 2 kg.
• Domate - 2 copë.
• Pastë domate - 2 lugë.
• Piper zile - 3 copë.
• Qepë - 3 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Piper
• Vaj perimesh

Përgatitja

Patëllxhanët i presim në këto kubikë të vegjël.

Pas së cilës ato duhet të mbushen me ujë të kripur dhe të lihen për gjysmë ore.

Tre domate pa lëkurë në një rende mesatare.

Për të marrë një pure të tillë.

Pritini specin zile në shirita.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

E skuqim në një tigan me vaj të shtuar deri në kafe të artë.

Shtrydhni patëllxhanët dhe vendosini në të njëjtën tigan, së bashku me piper dhe domate.

Ziejini perimet në zjarr të ulët për 40 minuta, duke i trazuar. I gjithë lëngu duhet të avullojë.

Shtoni erëzat dhe pastën e domates në fund.

Skuqini për 5 minuta të tjera dhe vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Një nga recetat më të mira të konservimit. Shije e pasur dhe aromë e mahnitshme.

Havjar patëllxhani dhe kungull i njomë për dimër

Kjo recetë kombinon patëllxhanët me kungull i njomë, i cili në vetvete është shumë i shijshëm!

Edhe pse nuk është më e lehta, padyshim ia vlen të provohet.

Përbërësit për 1 l

• Patëllxhan - 2 copë
• Domate - 2 copë.
• Kungull i njomë - 2 copë.
• Hudhra - 5 karafil
• Qepë - 1 pc.
• Majdanoz

Përgatitja

Patëllxhanët duhet të priten përgjysmë, të lyhen me vaj, kripë dhe të vendosen në furrë në 200 gradë për 15 minuta.

Prisni qepën dhe majdanozin dhe përzieni me njëri-tjetrin. Le të hedhim pak kripë.

Pritini domatet pa lëkurë në copa dhe përziejini me barishte. Prisni imët hudhrën atje.

Hiqni patëllxhanët nga furra.

I presim kungulleshkat në rripa të holla dhe me lugë e gërvishtim tulin e patëllxhanit. Hiqni lëkurën. Dhe përzieni këto perime me pjesën tjetër.

Ziejini të gjitha perimet për 20 minuta në zjarr të ulët dhe më pas vendosini në kavanoza. E shijshme!

Havjar patëllxhan në stilin Odessa

Le të provojmë gjithashtu recetën e havjarit të ftohtë të stilit Odessa. Nuk është i destinuar për konservim, por vetëm për servirje të sapopërgatitur në tavolinë.

Një recetë e mrekullueshme që është shumë e përshtatshme në verë. Nuk mund të shtyni gjithçka për dimër; ju duhet të merrni vitaminat tuaja derisa ato janë të freskëta.

Sekreti i këtij havjar është se ju mund të përdorni vetëm një thikë për të copëtuar përbërësit. Mënjanë blenderat, përpunuesit e ushqimit dhe rende, ju lutem. ky është një kusht i domosdoshëm për të marrë një shije tradicionale, të pasur.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 1,1 kg
• Piper i kuq zile - 350 gr
• Domate - 300 gr
• Piper i nxehtë - 9 gr
• hudhër - 18 gr
• Qepë e kuqe - 100 gr
• cilantro e freskët - 25 gr
• Vaj luledielli (i parafinuar) - 5 lugë gjelle
• Piper i zi i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Përgatitja

Pritini patëllxhanët siç tregohet në foto. Bëjmë prerje në formë kryqi në tul, e spërkasim me kripë dhe e lyejmë me vaj.

I pjekim në furrë për 30 minuta në 200 gradë. Koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të furrës.

Sigurohuni që patëllxhanët të mos digjen.

Më pas i nxjerrim dhe me një lugë heqim tulin e përfunduar.

Pritini më tej duke përdorur një thikë.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me piper. Por e pjekim pak më pak - 15 minuta, dhe në proces e kthejmë nga njëra anë në tjetrën.

E nxjerrim nga furra, i heqim lëkurën dhe në të njëjtën mënyrë me thikë e presim tulin sa më imët.

Pritini domatet e qëruara me thikë dhe vendosini në një sitë që të kullojë uji i tepërt.

Pritini hudhrat dhe specin djegës shumë imët.

Qepë gjithashtu.

Përziejini të gjithë përbërësit në një pjatë.

Pritini cilantron dhe shtoni në përzierje. Kripë, piper, shtoni pak vaj.

Lëreni të qëndrojë në frigorifer për dy orë.

Havjar do të injektohet mirë gjatë kësaj kohe dhe do të fitojë një shije të mahnitshme.

Havjar gjeorgjian me patëllxhanë

Në Gjeorgji, patëllxhanët hahen pothuajse më shpesh se buka. Me këtë perime përgatiten shumë pjata kombëtare.

Dhe, natyrisht, ekziston një recetë e veçantë për havjar sipas traditave gjeorgjiane. Do t'ju pëlqejë patjetër!

Përbërësit

• Patëllxhanë - 2 kg
• Piper zile - 1 kg
• Karota - 0,7 kg
• Domate - 1,5 kg
• Piper i nxehtë piper - 2 copë.
• Qepë - 1 kg
• Piper i zi i bluar
• Koriandër
• Fenugreek

Përgatitja

Zhytini kubet e patëllxhanëve në ujë me kripë për 40 minuta.

Qëroni domatet dhe grijini ato.

Pritini qepën në copa të së njëjtës madhësi.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specat zile.

Grini më mirë specin djegës.

Kaloni karotat në një rende mesatare.

Shpëlajini ato blu nën ujë të rrjedhshëm.

Në një kazan prej gize fillojmë t'i skuqim.

Pasi të jenë zbutur i kalojmë në një tigan të veçantë.

Ndërkohë në të njëjtën kazan skuqim qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Dhe ne e dërgojmë atë tek patëllxhanët.

Një rresht me karota dhe pastaj përsëri atje.

Këtij fati nuk do t'i shpëtojnë as specat zile. Skuqini për 10 minuta dhe shtoni në tigan.

Ziejini domatet për 10 minuta, pa vaj.

Dhe vendoseni në tigan.

Përziejini gjithçka, shtoni piper djegës, rregulloni me erëza - kripë dhe sheqer.

Gatuani ngadalë për 40 minuta.

5 minuta para përfundimit, derdhni 3 lugë gjelle. l uthull dhe përziejmë mirë.

Hidheni në kavanoza të sterilizuara. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet ashtu.

Sapo të ftohen, vendosini në bodrum ose qilar.

Epo, kjo recetë bën një përgatitje shumë të suksesshme dhe të shijshme. Asnjë kavanoz nuk mbijeton deri në fund të dimrit!

Havjar patëllxhani në një tenxhere të ngadaltë

Le të mos injorojmë përgatitjen e havjarit duke përdorur teknologjinë më të fundit, përkatësisht në një tenxhere të ngadaltë. Shikoni këtë recetë të detajuar video!

Havjar patëllxhan pa uthull

Le të përpiqemi gjithashtu të gatuajmë havjar patëllxhan pa uthull. Në fund të fundit, jo të gjithë e pranojnë atë në pjatat e tyre.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 3,5 kg
• Piper zile - 2 kg
• Qepë - 2 kg
• Domate - 3,5 kg
• Vaj i rafinuar - 1/3 l
• Kripë - 2 lugë
• Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja

Përgatitni perimet dhe lajini ato.

Presim qepën dhe e dërgojmë për skuqje në një tigan me anët e larta.

Pritini specat zile dhe patëllxhanët e qëruar në kubikë.

I shtojmë tek qepa, kripë dhe piper.

Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.Në këtë kohë presim domatet në feta dhe gjithashtu i shtojmë në tigan për shoqëri.

Të gjitha së bashku duhet të ziejnë ngadalë për rreth një orë në sobë nën një kapak të mbyllur, me përzierje.

Shpërndani delikatesën e përfunduar në kavanoza. Kthejini si në foto dhe mbështillini.

Pasi të jetë ftohur, ruajeni në një vend të freskët dhe të errët. Dhe tani e shijshme pa uthull është gati!

Ky është një koleksion i tillë recetash, shumë i vlefshëm! Për sa vite ndodhi gjithçka, vetëm receta të suksesshme dhe të thjeshta u përzgjodhën përmes testimit tonë.

Faleminderit që jeni me ne! Dhe shihemi në artikuj të rinj.

Nga të gjitha recetat për havjar me patëllxhanë që di, kjo është më e shijshmja. Vetëm tre përbërës perimesh plus erëza - dhe ju keni një rostiçeri të mrekullueshme verore në tryezën tuaj. Ku është havjari i zi - ja ku është pjata vërtet e shijshme, ky havjar "jashtë shtetit" - patëllxhani!

Çdo verë, në gusht, duke pritur me padurim të piqen patëllxhanët, sigurisht që përgatis këtë havjar patëllxhani. Edhe pse blutë mund të blihen tashmë në supermarkete gjatë gjithë vitit, çmimet për to në dimër janë sikur të ishin fruta të vërteta jashtë shtetit. Për më tepër, perimet "dimërore" duken dhe shijojnë si plastikë. Në fund të fundit, është në sezonin e saj që çdo perime është më e shijshme dhe e shëndetshme.

Kjo recetë për havjar patëllxhan nuk është e përshtatshme për ruajtje për dimër., ndaj duhet ta shijoni pjatën gjatë stinës së patëllxhanëve. Dhe, pasi të keni shijuar një herë havjar të shijshëm, do ta gatuani përsëri dhe përsëri!

Përbërësit për havjar patëllxhan:

• 3 të mëdha ose 5 të vogla blu;
• 1 qepë mesatare;
• 2 domate të mëdha, të pjekura;
• Kripë - 0,5 lugë. ose për shije;
• Piper i zi i freskët i bluar - 1/6 lugë;
• Vaj luledielli i parafinuar - 2-3 lugë.

Si të përgatisni havjar patëllxhan?

Patëllxhanët për havjar mund të përgatiten në dy mënyra: të ziera ose të pjekura.

Në rastin e parë, bluzat i zieni në ujë të vluar me kripë për rreth 30 minuta derisa të zbuten. Kullojeni lëngun dhe hidhni menjëherë ujë të ftohtë mbi patëllxhanët, në mënyrë që ato të qërohen lehtësisht më vonë. I kapim bluzat e ftohura ne uje, i shtrojme me rradhe ne nje dërrase kuzhine, sipër i mbulojmë me një dërrasë tjetër dhe i vendosim nen presje duke peshuar siper dicka te rende p.sh nje tepsi me uje per 2-3. orë, derisa lëngu i tepërt të kullojë. Më pas heqim bishtat dhe heqim shtresën e sipërme, të hollë të lëvozhgës.

Mundësia e dytë është më e thjeshtë: mbështillni fort patëllxhanët e larë në letër për pjekje. Ju merrni "patëllxhanë argjendi" shumë interesante! I vendosim në furrë të parangrohur në 200 ºС. Piqni derisa të jetë i butë, rreth 25-30 minuta. Pasi e lini të ftohet, i hapni patëllxhanët e pjekur dhe i qëroni nga bishtat dhe lëkura e hollë.

Pritini patëllxhanët në një dërrasë me një thikë të gjerë derisa të formojnë një pastë.

Dhe transferojeni përgatitjen e havjarit në një tas sallatë.

Qëroni qepët dhe i prisni në kubikë sa më të vegjël.

Shtoni qepët e grira në ato blu.

Përgatisim domatet për havjar për sa i përket: pasi i kemi larë dhe duke bërë prerje në formë kryqi në fund, i hedhim ujë të vluar mbi domatet për 3-4 minuta. Më pas, pasi të keni kulluar ujin e nxehtë, hidheni në ujë të ftohtë – dhe lëvozhga hiqet lehtësisht.

I presim domatet si më parë patëllxhanët. Nëse merrni domate të forta, do të përfundoni me copa dhe jo me pure. Prandaj, nëse dëshironi havjar me një konsistencë më uniforme, është më mirë të merrni domate shumë të pjekura, të buta ose të mos e prisni tulin, por ta grini në një rende të trashë.

Shtoni masën e domates tek patëllxhanët dhe qepët, përzieni.

Kripë dhe piper havjarin e patëllxhanit, përziejeni përsëri - sigurohuni që ta bëni këtë përpara se të shtoni vaj. Nëse së pari shtoni vaj dhe më pas erëza, filmi i vajit nuk do të lejojë që perimet të kombinohen me erëzat dhe gjithmonë do të duket se havjari është pak i kripur dhe i pa piper. Prandaj, fillimisht shtoni kripë dhe piper, përzieni, shijoni dhe nëse ju përshtatet, rregulloni me vaj vegjetal.

Unë rekomandoj përdorimin e vajit të lulediellit "të skuqur", është shumë aromatik, aromatik dhe havjari ka shije më të mirë me të. Nëse ju pëlqen vaji i ullirit, mund ta provoni këtë opsion duke marrë vaj të parafinuar me presion të ftohtë.

Përziejini përsëri dhe havjar i shijshëm i patëllxhanit është gati! Mund të shërbehet si meze me pjata anësore me patate, drithëra, makarona dhe gjellë me mish, ose thjesht të hahet me bukë. Ose skuqeni lehtë bukën dhe vendosni havjarin sipër - pasta e patëllxhanit bën sanduiçe të shkëlqyera italiane!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+