Kriposja e thatë e salmonit. Si të krijosh biftek salmon në shtëpi - receta të ndryshme gatimi interesante

Që nga kohërat e lashta, asnjë festë e vetme festive nuk është e plotë pa një pjatë me peshk të kripur. Nëse më parë ishte kryesisht harengë, tani është zakon që të përkëdhelen mysafirët me shije peshku, për shembull, salmon.

Balyku popullor i peshkut sot është bërë mjaft i shtrenjtë, por mund të përgatitet në shtëpi nëse i dini ndërlikimet se si të kriposni saktë salmonin në shtëpi. Atëherë pjata jo vetëm që do të bëhet një shtesë e shkëlqyer për tryezën e festave, por gjithashtu do t'ju kënaqë me shijen e saj të mrekullueshme dhe do t'i sjellë shumë përfitime trupit.

Çfarë është ky peshk?

Salmoni është një lloj salmoni i Atlantikut që jeton në ujërat e ftohta të deteve dhe oqeaneve veriore. Një tipar interesant i peshkut, i cili jeton deri në 15 vjet, janë kushtet e vezëve të tij; gjatë kësaj periudhe, shkollat ​​​​e peshqve migrojnë në lumenj.

Përveç shijes së tij të mrekullueshme, përfitimet e salmonit, pavarësisht nga receta, janë të paçmueshme:

  • Mishi i peshkut lehtësisht i tretshëm mbush trupin me proteina dhe substanca të tjera të dobishme (jod, fosfor, magnez, etj.)
  • Produkti ka shumë kalori dhe, falë acideve yndyrore të pangopura, parandalon sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.
  • salmoni është i mirë për funksionimin e sistemit të tretjes, përmirëson shikimin, rikthen qarkullimin e gjakut dhe përmirëson gjendjen shpirtërore

Si çdo lloj peshku, salmoni mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Megjithatë, kur skuqet ose piqet, për shkak të trajtimit të nxehtësisë, delikatesa e salmonit humbet shumicën e cilësive të tij të dobishme. Edhe nëse ndiqni recetën e gatimit të lëngut të peshkut, do të ketë pak përfitim prej tij, si gjatë procesit të shkrirjes së shpejtë. Për këtë arsye, për të rritur jetëgjatësinë e filetove të peshkut të freskët dhe për të ruajtur dobinë e tyre, përparësi i jepet procesit të kriposjes së peshkut.


Si të kriposim siç duhet salmonin në shtëpi?

Në zinxhirët e shitjes me pakicë, peshku zakonisht shitet i ngrirë. Për shkrirjen e duhur, trupi i pajetë transferohet nga ngrirja në raftin e frigoriferit, ku bëhet i butë brenda maksimumit dy ditësh.

Ndalohet shkrirja në ujë, veçanërisht nëse është e nxehtë. Më pas, kufoma pritet në copa, duke zgjedhur një copë fileto të tërë për kriposje, duke e çliruar atë nga brinjët dhe kockat e vogla dhe barku i dhjamosur. Pjesa tjetër e pjesëve të peshkut mund të përgatitet sipas gjykimit tuaj, për shembull, gatuaj supë peshku.

Një recetë për kriposjen e shpejtë të salmonit:

  • Nga një kilogram peshk duhet të hiqni me kujdes lëkurën dhe ta shpëlani mishin
  • fileton e tharë me peshqir e presim në copa
  • përzieni kripën e trashë (3 lugë gjelle) dhe sheqerin (1 lugë gjelle), shtoni erëza
  • trajtoni tërësisht çdo pjesë të peshkut me këtë përzierje
  • mbushni enën me produktin turshi, duke e mbështjellë me një fletë filmi ushqimor

Ena me delikatesën e peshkut duhet të mbahet brenda, për shembull, në kuzhinë, për të paktën dy orë. Nëse pjata vendoset në frigorifer, kohëzgjatja e procesit të kriposjes do të rritet. Pas dy orësh, delikatesa do të jetë gati për t'u shërbyer, por ruajtja e mëtejshme kërkon ftohje.


Cilat metoda përdoren për të kripur salmonin në shtëpi?

  • Metoda e kriposjes së thatë

Fileto të lara dhe të thara paraprakisht (merrni vetëm një kilogram) spërkaten me kripë të trashë (2 lugë), por kripa e detit është zgjidhja më e mirë. Më pas pjesa e përpunuar e peshkut mbështillet me letër për ta vendosur në frigorifer për pjekje (12-14 orë).

Pasi të keni nxjerrë salmonin pas kohës së caktuar, ai lirohet nga mbetjet e kripës së pathithur dhe pritet në pjesë përpara se të shërbehet.

  • Si të gatuajmë shpejt peshkun

Fileto (1 kg) pritet në copa të holla; edhe prerja e mbetur nga prerja e trupave të pajetë do të funksionojë. Përzieni tre porcione kripë me një porcion sheqer dhe përpunoni fetat e përgatitura. Me këtë metodë kriposjeje, fetat e salmonit duhen mbajtur në frigorifer nën presion për 8 orë.

  • Duke përdorur shëllirë

Zihet nga një litër ujë me sheqer (1 lugë gjelle) dhe kripë (3 lugë), duke e aromatizuar shëllirën me uthull (1 lugë gjelle). Shtoni disa gjethe dafine dhe kokrra piper, si dhe një përzierje të erëzave tuaja të preferuara dhe bimëve aromatike.

Marinata e përfunduar ftohet dhe filtrohet, për ta hedhur mbi peshkun e përgatitur, duhet të mbahet në të ftohtë. Pas një dite filetoja do të kriposet lehtë, pas dy ditësh do të kriposet mirë.


Kur kriposni peshkun, duhet të respektohet një rregull i rëndësishëm: kontejnerët për ruajtjen e produktit në frigorifer nuk duhet të jenë në asnjë rrethanë metalike. Do t'i japë produktit të përfunduar një shije karakteristike metalike, duke prishur pjatën delikate. Është më mirë t'i jepni përparësi një ene të rregullt të bërë nga plastika ose qelqi i cilësisë ushqimore.

Nuk është e ndaluar të shtoni përbërësit tuaj në përbërësit kryesorë të recetës së turshive - lloje të ndryshme piper, lëng limoni, barishte dhe erëza, përfshirë alkoolin.

Si të marrim salmon turshi në shëllirë vodka?

Peshku i kuq ka mish të shijshëm dhe aromatik dhe ruhet mirë në të ftohtë, por kuzhinierët me përvojë këshillojnë ta kriposni në sasi të vogla. Për gatim, duhet të zgjidhni peshk që është i fortë në prekje dhe ka një erë të lehtë kastraveci. Para kriposjes, trupi i pajetë lirohet nga lëkura dhe shtylla kurrizore hiqet.

Cilat produkte do t'ju duhen:

  • 0,5 kg peshk salmon
  • kripë në sasinë e dy lugëve
  • sheqer ju duhet të merrni një lugë e gjysmë
  • vodka me cilësi të mirë - 30 ml

Receta:

  1. Ne përgatisim peshkun, nëse është një copë e tërë, atëherë duhet të hiqni kreshtën, të hiqni me kujdes lëkurën pa e shqetësuar fileton.
  2. Është e rëndësishme të mbani mend për të hequr qafe kockat. Hiqni kockat e mëdha me dorë; mund të përdorni piskatore për të hequr kockat e vogla.
  3. Tani përgatisni një përzierje kripe dhe sheqeri, mos shtoni piper, do të errësojë aromën delikate të salmonit
  4. Gjithashtu nuk është e nevojshme ta prisni fileton në pjesë; fshijeni tërësisht nga secila anë me përzierjen e turshive.
  5. Pasi të keni vendosur peshkun e përpunuar në fund të enës së përgatitur, spërkateni me vodka të cilësisë së lartë
  6. Pasi ta mbyllni enën, vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Pjata do të dalë e butë dhe aromatike, alkooli do t'i japë një shije të veçantë


Metoda e kriposjes së mjaltit

Receta e pazakontë ju lejon të përgatisni peshk origjinal me aromë mjalti në shtëpi. Dhurata e bletëve përdoret në vend të sheqerit të zakonshëm, i cili e shijon gjellën me një aromë të lehtë lulesh verore.

Për një kryevepër të kuzhinës do t'ju duhet 1 kg fileto salmoni, natyrisht, kripë në sasinë prej tre lugë gjelle, dhe në vend të sheqerit - mjaltë lulesh, duhet të merrni një lugë gjelle.

Kripa duhet të jetë e grirë në mënyrë të trashë, ajo duhet të bluhet tërësisht me mjaltë në një enë të thellë. Masa që rezulton lyhet me kujdes me të gjithë pjesën e peshkut në mënyrë që të ngjyhet veçanërisht mirë. Produkti i përpunuar i kuzhinës rrotullohet dhe vendoset në një enë me kapak; ena duhet të jetë prej qelqi.

Ena mbahet në të ftohtë për të paktën një ditë, kohë gjatë së cilës në fund të enës formohet një shëllirë e kripur. Prandaj, rrotulla kthehet për t'u njomur plotësisht, duke e kthyer përsëri në frigorifer. Më pas procedura përsëritet një ditë më vonë, në mënyrë që tre ditë më vonë të shijoni shijen e një pjate të mrekullueshme.


Peshk i kripur lehtë në lëng limoni

Marinimi i salmonit në shtëpi nuk është aspak i vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni recetën dhe ta mbani fileton për kohën e nevojshme në të ftohtë. Mund të provoni metodën origjinale të kriposjes me lëng limoni, i cili çliron peshkun aromatik nga përmbajtja e tepërt e yndyrës.

Kjo recetë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

  • peshk i kuq (salmon) - një kilogram
  • lëng limoni - 2 lugë
  • erëza - bizele allspice (6 copë), kokrra piper të zi (2 copë), disa gjethe të mëdha dafine
  • ujë për shëllirë - një litër

Si të gatuaj:

  1. Bëni një shëllirë duke zier ujë me piper dhe gjethe dafine.
  2. Ndërsa shëllira ftohet, lani dhe thajini filetot, të prera në feta shumë të holla
  3. Hidhni lëng limoni të shtrydhur në marinadën e kulluar që është ftohur.
  4. Vendosni feta të ndara në fund të një ene plastike për t'i mbushur me marinadën e përgatitur.

Në vend të një ene, mund të përdorni një kavanoz qelqi dhe produktin e kripur ta mbani në kuzhinë për dy orë. Më pas ena me delikatesën dërgohet në frigorifer, ku pjata qëndron për dy ditë. Para se t'i shërbeni, hiqni fetat, fshijini me një pecetë letre dhe vendosini në një enë ose përgatitini sanduiçe.


Si të kriposim barkun e salmonit?

Nëse buxheti juaj nuk ju lejon të blini një fileto të tërë peshku ose salmoni, mund të zgjidhni barkun e salmonit. Përgatiten lehtë dhe më e rëndësishmja shpejt, duke përdorur të njëjtën recetë si filetot e kriposjes, por me disa nuanca.

Çelësi i suksesit të gatimit është thjeshtësia e recetës me një minimum përbërësish:

  • barku i peshkut salmon - 400-500 gr.
  • dy lugë kripë të trashë
  • një lugë gjelle sheqer të rregullt
  • kokrra piper, gjethe dafine

Si të gatuajmë shpejt dhe shijshëm:

  1. Në një enë të thellë, barqet, të lara dhe të pastruara nga lëvozhgat dhe pendët, mbulohen me një përzierje kripe dhe piper, mund të shtoni bluar
  2. Masa përzihet duke shtuar gjethet e thyera të dafinës. Më pas copat vendosen në një kavanoz qelqi, në fund të së cilës hidhet pak ujë (mjafton një gisht nga fundi i kavanozit)
  3. Tani ena me delikatesën mund të fshihet në frigorifer, do të duhet të prisni disa ditë derisa delikatesa të jetë gati

Për të kripur shpejt barkun e salmonit në shtëpi, mund të përdorni metodën e mëposhtme:

  1. copat e lara dhe te qeruara (500 g) mbulohen me sheqer te perzier, kripe (secila gjysme luge) dhe piper duke perzier te gjitha mire perseri.
  2. Vendoseni produktin në një enë me diametër të madh, duke derdhur marinadë nga një gotë me ujë të ftohtë (të zier) me një lugë gjelle uthull.
  3. masa e përgatitur mbulohet me një pjatë, por me një diametër më të vogël, duke vendosur një ngarkesë mbi të, për shembull, një kavanoz një litër e gjysmë ujë.


Falë peshës, shëllira duhet të mbulojë të gjithë barqet, përndryshe ato do të prishen. Pas qëndrimit për dy ditë në një vend të freskët dhe të errët, copat e peshkut do të jenë gati. Para se t'i shërbeni, hiqni barqet dhe vendosini në një pjatë, spërkatni me lëng limoni dhe zbukurojeni me barishte dhe feta limoni.

Si të kriposim siç duhet salmonin?

  • Përdorni vetëm peshk të freskët (kufoma, fileto, bark). Nëse produkti është i ngrirë, ai shkrihet në temperaturën e dhomës, por jo në ujë
  • Mos përdorni enë metalike për procesin e kriposjes. Zgjedhja më e mirë janë enë qelqi, ose në një enë plastike
  • Kur zgjidhni kripën, përparësi i jepet kripës së detit, por e trashë. Konsiderohet si ruajtësi më i mirë natyral. Kripa e tepërt lahet me ujë të rrjedhshëm.
  • Erëzat duhet të zgjidhen sipas preferencave tuaja të shijes. Për kriposje të shpejtë, priteni peshkun në feta të holla, pastaj për dy orë do të jetë gati
  • Do të duhen nga një deri në tre ditë për të përgatitur produktin e kripur. Mund ta ruani salmonin e kripur të lagur me vaj vegjetal për një muaj.

Nëse ruajtja e peshkut të kripur kërkon një periudhë të gjatë kohore, fileto pritet në copa të prera. Çdo fetë zhytet në peceta letre dhe mbështillet me celofan të kategorisë ushqimore. Më pas pjesët e paketuara vendosen në një enë plastike dhe dërgohen në ngrirje. Aty do të qëndrojë maksimumi pesë muaj pa i humbur vlerat ushqyese.

Salmoni është një delikatesë që ka vend në çdo tryezë. Peshku është tepër i shëndetshëm. Me përdorim të rregullt, funksioni i zemrës përmirësohet, aktiviteti i trurit aktivizohet dhe rinia zgjat. E gjithë kjo falë përbërjes unike dhe recetave për kriposjen e salmonit në shtëpi.
Gjatë trajtimit të nxehtësisë, shumica e substancave të dobishme shkatërrohen. Për të ruajtur vetitë e tij të dobishme, rekomandohet të pini duhan ose kripë salmon.

Peshku i kuq është një produkt i shtrenjtë. Në mënyrë që paratë të mos shpërdorohen dhe peshku i kripur të mos zhgënjejë me shijen dhe cilësitë e tij aromatike, studioni me kujdes materialin më poshtë. Falë këshillave të thjeshta, mund të përgatisni lehtësisht dhe saktë salmon të kripur.

  • Për kriposje, zgjidhni peshk të freskët. Blerja e një kufome të ftohur nuk është e vështirë. Vetëm zgjidhni me kujdes. Shitësit e paskrupull ngrijnë peshqit për të rritur sigurinë. Pas kriposjes, salmoni i tillë rezulton të jetë mjaft i thatë.
  • Nëse vetëm peshku i ngrirë është në shitje, sigurohuni që të mos jetë ngrirë disa herë. Ngjyra e fins do të ndihmojë me këtë. Në një produkt të ndenjur ato janë të verdhë.
  • Blini një kufomë të tërë nëse keni aftësi për të prerë peshk. Përndryshe, unë rekomandoj të zgjidhni një filetë ose një pjesë të vogël të kufomës.
  • Salmoni rezulton i lëngshëm nëse përdoret kripë e bardhë e trashë gjatë kriposjes. Kuzhinierët e famshëm mirëpresin përdorimin e kripës së detit ose oqeanit.
  • Për të shtuar nota pikante në shijen e salmonit të kripur, gjatë kriposjes shtohen erëza dhe barishte të ndryshme. Përdorni erëza sipas gjykimit tuaj bazuar në shijen personale. Kompletet e gatshme janë në dispozicion për shitje.
  • Kriposni salmonin në një tas qelqi, plastik ose smalt. Kontejnerët metalikë nuk janë të përshtatshëm për këtë qëllim, pasi produkti përfundimtar fiton një shije specifike që nuk sjell kënaqësi.

Siç mund ta shihni, rregullat janë jashtëzakonisht të thjeshta, të kuptueshme dhe të përshtatshme për kriposjen e skumbri dhe harengës. Nëse i merrni në shërbim, ato do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të kuzhinës që do t'i japë një fillim të mirë çdo analoge të blerë për sa i përket shijes dhe aromës.

Përmbajtja kalorike e salmonit të kripur

Është e pamundur të mbivlerësohen përfitimet e salmonit të kripur. Peshku përmban shumë melatoninë, e cila është përgjegjëse për rigjenerimin e qelizave dhe normalizon gjumin. Përbërja përmban minerale që zvogëlojnë gjasat për sëmundje të zemrës, forcojnë enët e gjakut dhe kontrollojnë nivelet e kolesterolit.

Përmbajtja kalorike e salmonit pas kriposjes është 202 kcal për 100 gram.

Recetë klasike

Teknologjia klasike për përgatitjen e salmonit të kripur konsiderohet më e thjeshta. Rezultati i kriposjes klasike është mishi më i butë, i cili fshihet menjëherë nga tavolina nga anëtarët e familjes ose të ftuarit.

Përbërësit:

  • Fileto salmon - 500 g.
  • Kripë - 3 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 3 lugë.
  • Kopër e freskët - 50 g.

Përgatitja:

  1. Shpëlajeni fileton me ujë dhe thajeni me një peshqir letre, përzieni kripën me sheqerin, copëtoni koprën.
  2. Fërkojeni mirë tulin e përgatitur të peshkut me një përzierje sheqeri dhe kripë. Vendosni copat e peshkut në një tas kriposjeje. Vendoseni pjesën e parë të lëkurës nga ana poshtë, spërkatni barishtet e copëtuara sipër, vendosni pjesën e dytë me anën e lëkurës lart.
  3. Mbuloni salmonin me një pjatë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë. Lëreni për 6 orë, më pas vendoseni në frigorifer për 24 orë. Pasi të ketë kaluar koha, pjata është gati.

Video recetë

Receta më e shpejtë dhe më e shijshme në 2 orë

Një recetë e shpejtë dhe e shijshme e përshtatshme për kriposjen e çdo peshku, qoftë salmon, salmon i ngushtë, troftë, salmon apo skumbri. Rezultati është i butë, lëng dhe tepër i shijshëm. Brenda pak minutash, familjarët e mi e zbrazën pjatën dhe më zhytën në një oqean mirënjohjeje. Këtë rezultat e arrita për 2 orë në shtëpi.

Përbërësit:

  • Fileto salmon - 2 kg.
  • Sheqeri - 3 lugë.
  • Kripë - 6 lugë gjelle.

Përgatitja:

  1. Hiqni lëkurën nga peshku, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini fileton në copa të vogla. Në një tas të vogël, përzieni sheqerin dhe kripën.
  2. Zhytni secilën pjesë të salmonit në përzierjen që rezulton. Vendoseni peshkun në një tas me kripë. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 2 orë.
  3. Pasi të mbarojë koha, mbajeni në frigorifer për 15 minuta që të ftohet.

Nëse e vendosni menjëherë peshkun në frigorifer, do të duhet më shumë kohë për t'u kuruar. Për t'i shtuar pak shije pjatës së përfunduar, shtoni pak hudhër, qepë, kopër të freskët ose ndonjë erëz tjetër. Çështje shije.

Si të kriposim salmonin në shëllirë

Shumë njerëz përgatisin sanduiçe me peshk të kuq për mëngjes. Për ta bërë këtë, ata blejnë një produkt të gatshëm të kripur në dyqan, por ju mund të kriposni salmonin në shtëpi. Peshku i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm, më aromatik dhe më i shijshëm se produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqane.

Përbërësit:

  • Salmon - 1 kg.
  • Kripë - 4 lugë gjelle.
  • Ujë - 1 l.
  • Lëng limoni - 2 lugë.
  • Karafil - 2 copë.
  • Dafina - 1 fletë.
  • Kokrrat e piperit - 3 copë.
  • Pipëza - 5 copë.

Përgatitja:

  1. Shpëlajeni salmonin tërësisht me ujë dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse përdorni pjesën e mesme të karkasës ose filetos, priteni në copa të holla.
  2. Zieni ujin, shtoni erëzat, kripën, mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Kaloni shëllirën e ftohur me napë, hidhni erëzat dhe shtoni lëng limoni.
  3. Vendosni copat e peshkut në një tigan qelqi ose smalt dhe mbulojini me shëllirë pikante. E mbulojmë sipër me një pjatë dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë.

Video gatim

Hiqeni peshkun e përfunduar nga lëngu pikant, thajeni pak, priteni në feta dhe shijoni kënaqësinë gastronomike. Nëse keni ndërmend ta shërbeni ëmbëlsirën në një tryezë festash, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe feta limoni.

Copat e salmonit me kripë të thatë

Salmoni ka vetëm një pengesë - koston e tij të lartë. Për kriposjen në shtëpi, nuk është e nevojshme të blini një kufomë të tërë. Çdo dyqan shet stoli të peshkut të kuq, të cilat janë ideale për kriposjen e thatë.

Përbërësit:

  • copa salmon - 1 kg.
  • Sheqeri - 20 g.
  • Kripë deti - 40 g.
  • Piper i bardhë i bluar - 5 g.
  • Kopër - 1 tufë.

Përgatitja:

  1. Shpëlajini copat e peshkut me ujë dhe hiqni kockat.
  2. Në një tas mesatar, bashkoni kripën e detit, piperin, sheqerin dhe koprën e grirë. Rezultati do të jetë një përzierje aromatike për turshi.
  3. Vendosini copat në një enë qelqi ose smalti, duke spërkatur secilën shtresë me përzierjen pikante.
  4. E vendosim enën në frigorifer për 3 orë duke vendosur një peshë sipër. Pasi të ketë kaluar koha, kontrolloni gatishmërinë. Nëse peshku është i kripur, shijojeni.

Ka disa përparësi për të gatuar salmon të kripur në copa. Kjo është një kosto e përballueshme, shpejtësi e lartë gatimi, siguri dhe cilësi maksimale. Produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqan nuk i plotësojnë këto kërkesa.

Si të kriposim shijshëm salmonin e plotë

Jo çdo amvise ka guximin të gatuajë vetë salmon të kripur. Kjo është e gjitha për shkak të çështjes së kostos së lartë të objektit të kriposjes. Mos ki frikë. Me recetën time në dorë, do të siguroheni që rezultati të justifikojë koston.

Përbërësit:

  • Kufoma e salmonit - 2 kg.
  • Kripë - 8 lugë gjelle.
  • Sheqeri - 4 lugë gjelle.

Përgatitja:

  1. Pritini kufomën e salmonit përgjatë kreshtës. Hiqni të brendshmet dhe përdorni një lugë të vogël për të mbledhur gjakun që është grumbulluar pranë kreshtës. Prisni kokën dhe bishtin. Nuk janë të përshtatshme për turshi, por janë të mira për supë peshku.
  2. Shpëlajeni peshkun me ujë të zier të ftohur disa herë. Mos harroni, përdorimi i ujit të rubinetit ka një efekt të keq në jetëgjatësinë e produktit.
  3. Fërkojeni trupin e pajetë me një përzierje kripe dhe sheqeri nga të gjitha anët. Sigurohuni që përzierja të mbulojë në mënyrë të barabartë peshkun.
  4. Vendoseni në një qese dhe lëreni mënjanë për 3 orë.Më pas vendoseni produktin në frigorifer për 12 orë.
  5. Delikatesa është gati.

Video recetë

Do të shtoj se cilësia e turshisë përcaktohet nga sasia e sheqerit të përdorur. Nëse dëshironi të merrni peshk të lëngshëm dhe të butë, ju këshilloj të rrisni pak sasinë e përbërësit të ëmbël. Nëse nuk ju pëlqen salmoni i kripur, gatuajeni peshkun e kuq në furrë.

Kriposja e salmonit në shëllirë

Një recetë e shkëlqyer me shëllirë në familjen time shoqëron shumë festa familjare dhe festash dhe ka fituar shumë vlerësime pozitive nga familjet dhe mysafirët. Pavarësisht nga thjeshtësia e tij, ju lejon të përgatisni salmon të shkëlqyer të kripur.

Përbërësit:

  • Salmon i freskët - 1 kg.
  • kripë - 700 g.
  • Sheqeri - 150 g.
  • Ujë - 2 l.

Përgatitja:

  1. Përgatitni shëllirë. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë. Mundohuni të siguroheni që përbërësit e shpejtë të treten plotësisht. Ftoheni lëngun në temperaturën e dhomës.
  2. Hidhni ujë mbi peshkun dhe priteni në copa të përshtatshme. Bëni një prerje të vogël në secilën pjesë për kriposje më të mirë.
  3. Vendoseni salmonin në shëllirë, mbulojeni me një tigan dhe shtypni me një peshë. Pas 2 orësh do të merrni peshk pak të kripur, pas 4 orësh do të merrni një version më të kripur.
  4. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga lëngu, thajeni, vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer deri në mëngjes. Delikatesa është gati.

Me këtë recetë, ju do të krijoni një meze të lehtë që do të shkrihet në gojën tuaj falë strukturës së saj delikate. Vendosni vetë se me çfarë ta servirni delikatesën. Është e kotë të japësh rekomandime, pasi shijet ndryshojnë.

Si të kriposim barkun e salmonit

Jo çdo familje mund të përballojë të blejë peshk të kuq, të cilin të gjithë e duan. Burrat e disa amvisave shpesh mblidhen me miqtë dhe pinë birrë me peshk të tharë ose krisur. Por në shtëpi mund të përgatisni një delikatesë që do t'i kënaqë të gjithë. Po flasim për barkun e salmonit të kripur.

Përbërësit:

  • Barqet e salmonit - 400 g.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  • Kripë - 2 lugë gjelle.
  • Përzierje piper.

Përgatitja:

  1. Shpëlajini barqet nën ujë të rrjedhshëm, më pas mbushini me lëng të pastër të ftohtë dhe lërini mënjanë për një të tretën e një ore.
  2. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni me kujdes lëkurën, rrokullisni në një përzierje sheqeri, kripë dhe erëza dhe vendoseni në një enë qelqi.
  3. Shtoni pak ujë në kavanoz - një centimetër nga fundi. E vendosim enën me barqet në frigorifer. Pas 2 ditësh, delikatesa është gati.

Mishi i kuq i salmonit të shijshëm është shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i bukur.

Peshku do të dekoroj tryezën festive dhe do të kënaqë familjen tuaj.

Mund ta përdorni për të bërë kanape ose mbushje për petulla - në çdo formë do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme.

Duke ditur se si ta kriposni salmonin në shtëpi, mund të shijoni një delikatesë peshku të freskët dhe të shkrirë në gojë në çdo kohë.

Si të piqni salmonin në shtëpi - parime të përgjithshme gatimi

Pjesa e ijes së peshkut është e mirë për kriposje, megjithëse në parim mund të kriposni barkun ose biftekët veç e veç. Nëse keni një kufomë të tërë të pavisceruar, duhet ta prisni në copa me një thikë shumë të mprehtë. Së pari, lani peshkun me ujë të ftohtë dhe fshijeni me një pecetë letre.

Pastaj ju duhet të ndani kokën, të prisni gushat, të bëni një prerje të gjatë të thellë përgjatë kreshtës, duke filluar nga pjesa e kokës. Ideja është që të ndahet trupi i pajetë në dy gjysma: një me shtyllën kurrizore dhe një ijë. Shtylla kurrizore hiqet me kujdes duke përdorur një thikë. Para se të kriposni, duhet të prisni barkun e yndyrshëm, të hiqni pendët dhe të prisni kufomën në copa.

Mund të blini fileto ose biftek të gatshëm në mënyrë që të mos shqetësoheni me prerjen. Si të kriposim salmonin në shtëpi? Duke përdorur një nga tre metodat.

1. Turshi i thatë. Fileto e përgatitur duhet të spërkatet me kripë të trashë sipas shijes (mund të përdorni kripë deti), të mbështillet me letër dhe të ruhet në frigorifer për 12-14 orë. Hiqni kripën e mbetur me thikë dhe dërgoni peshkun në tryezë.

2. Kriposja e shpejtë nën presion. Prisni copën në pjesë (mund të merrni prerje peshku), spërkateni me një përzierje kripe dhe sheqeri, të marra në një raport tre me një dhe vendoseni në frigorifer nën presion për gjashtë deri në tetë orë.

3. Kriposja në shëllirë. Gatuani një shëllirë nga kripa dhe sheqeri me shtimin e bimëve, uthullës dhe erëzave tuaja të preferuara. Hidhni një copë peshk me shëllirë të ftohur dhe të kulluar, mbajeni në frigorifer për një deri në dy ditë që të marrë peshk pak i kripur ose i kripur mirë.

Limoni, alkooli i fortë, lloje të ndryshme specash, barishte dhe erëza mund të përdoren si përbërës shtesë kur kriposni peshkun. Për kriposjen, është më mirë të mos përdorni enë metalike, në mënyrë që të mos i jepni mishit një shije karakteristike. Një enë plastike e zakonshme ushqimore dhe një enë qelqi janë të dyja të mira.

Salmon klasik i kripur

Çdo amvise duhet të dijë të kriposë salmonin në shtëpi sipas recetës klasike. Nuk kërkon fare përpjekje apo përbërës të shkëlqyeshëm: vetëm kripë dhe peshk, dhe për një shije më delikate, kopër. Rezultati është mish i mahnitshëm, i butë dhe me shije.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram fileto salmoni të prerë;

Një lugë e paplotë sheqeri;

Një tufë kopër të freskët.

Mënyra e gatimit:

Vendoseni peshkun e përgatitur në një dërrasë prerëse prej druri.

Pritini imët gjysmë tufe kopër.

Përgatitni përzierjen e turshive duke përzier kripën dhe sheqerin.

Vendosni degëza të plota të koprës në fund të enës.

Fërkojeni peshkun me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë me anën e lëkurës poshtë.

Sipër spërkatni kopër të grirë.

Fërkojeni pjesën e dytë të peshkut me kripë dhe sheqer dhe vendoseni sipër pjesës së parë, por nga ana e lëkurës lart.

Mbuloni salmonin me një pjatë të sheshtë dhe ushtroni presion të lehtë.

Marinojini copat për të paktën tetë orë në temperaturën e dhomës.

Hiqni shtypjen, rregulloni përsëri peshkun në frigorifer për një ditë.

Shërbejeni peshkun e përfunduar me limon, ullinj dhe barishte të freskëta.

Salmon shtëpiak në shëllirë

Amvisat më me përvojë dinë të kriposin salmonin në shtëpi në shëllirë aromatike. Falë metodës së shëllirë, mishi kriposet në mënyrë të barabartë dhe pothuajse menjëherë. Në vetëm dy orë mund të shijoni një meze të shijshme me salmon pak të kripur.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram fileto salmoni;

Dy lugë kripë;

Dy lugë sheqer;

Gjysmë litër ujë.

Mënyra e gatimit:

Hiqni me kujdes të gjitha kockat nga filetoja, mos e hiqni lëkurën.

Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për tre minuta derisa të treten plotësisht.

Lëreni shëllirën të ftohet.

Vendoseni peshkun në një enë kriposjeje dhe mbusheni me shëllirë të ftohur.

Pas dy orësh, peshku i kripur lehtë është gati. Copa mund të hiqet nga shëllira, të thahet me një peshqir letre dhe të përdoret si trajtim.

Salmon shtëpiak i kripur në mjaltë

Salmoni i mjaltit nuk është vetëm i pazakontë dhe origjinal, por edhe shumë i shijshëm. Si të kriposim salmonin në shtëpi duke përdorur mjaltë? Shume e thjeshte. Delikatesa e bletës do të zëvendësojë sheqerin e zakonshëm dhe do t'i japë peshkut një aromë të lehtë verore.

Përbërësit:

Një kilogram fileto peshku të kuq;

Tre lugë kripë;

Një lugë gjelle mjaltë lulesh.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni një copë peshku.

Në një filxhan, grini tërësisht kripën e trashë dhe mjaltin.

Lyejeni një copë peshk me përzierjen nga të gjitha anët, duke u përpjekur të ngopet sa më mirë mishi.

Rrokullisni peshkun në formë roleje dhe vendoseni në një enë qelqi me kapak.

Mbajeni enën në frigorifer për të paktën një ditë.

Pastaj rrotulla e peshkut duhet të kthehet në mënyrë që ana tjetër të zhytet në shëllirë që rezulton.

Vendoseni përsëri salmonin në frigorifer.

Përsëriteni përsëri procedurën.

Pas tre ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.

Salmon i kripur pikant i bërë në shtëpi

Një recetë e shpejtë për të kripur salmonin në shtëpi, një nga ato që ruhen me kujdes në librat e kuzhinës familjare. Aroma e shijshme pikante dhe shija e mprehtë e këtij peshku do të mbahet mend për një jetë.

Përbërësit:

Një kilogram salmon;

Tre lugë kripë të trashë;

Dhjetë kokrra piper të zi;

Tre gjethe dafine;

Një lugë gjelle uthull të rregullt nëntë përqind;

Llambë e mesme;

Tre lugë vaj vegjetal;

Gjysmë litër ujë.

Mënyra e gatimit:

Filetojeni peshkun dhe priteni në disa copa të mëdha.

Vendoseni peshkun në një enë me kripë.

Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të dhe ftohuni.

Hidhni shëllirë mbi peshkun, mbulojeni me një pjatë dhe bëni presion të lehtë.

Lëreni peshkun nën ngarkesë për dy orë.

Kullojeni shëllirën.

Përgatitni veçmas një tretësirë ​​uthull duke përzier një lugë uthull në një gotë me ujë.

Hidhni ujë me uthull mbi peshkun për pesë minuta.

Pritini qepën në unaza.

E mbulojmë peshkun me qepë, i hedhim vaj, i shtojmë kokrrat e piperit, e përziejmë gjithçka dhe e lëmë të qetë për gjysmë ore.

Pas gjysmë ore, peshku i kripur lehtë mund të hahet.

Salmoni i bërë në shtëpi në erëza

Piper i bardhë, kripa e detit, bizelet e ëmbla janë shoqëria perfekte për salmonin rozë të zbehtë. Rezulton krejtësisht e shijshme, aromatike, e butë. Ky peshk është i mirë në një sanduiç dhe në petulla.

Përbërësit:

Një kilogram fileto;

Gjashtë lugë kripë të trashë;

Dhjetë bizele me spec;

Një lugë gjelle piper i bardhë i bluar;

Pesë gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

Shtroni një copë të madhe filmi ushqimor në tavolinë.

Mbi të spërkatni një shtresë kripë, dy gjethe dafine dhe pesë kokrra piper.

Vendoseni copën e përgatitur të peshkut në një fletë ngjitëse, me anën e lëkurës poshtë.

E mbulojmë peshkun me kripën e mbetur, sipër vendosim gjethen e tretë të dafinës dhe kokrrat e mbetura të piperit.

Mbështilleni fort copën me film, vendoseni në një enë dhe kriposni në frigorifer për një ditë.

Pas një dite, hiqeni, prisni hollë, spërkatni me piper të bardhë dhe shërbejeni.

Salmon shtëpiak në vodka

Mishi i dendur, aromatik, i shijshëm është ëndrra e një gustatori. Vodka e fortë i jep mishit të kuq një shije të veçantë. Kriposja e salmonit në shtëpi në këtë mënyrë mund të bëhet në më pak se një ditë.

Përbërësit:

Gjysmë kilogram fileto salmoni;

Dy lugë kripë;

Një lugë e gjysmë sheqer;

30 ml vodka e mirë.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni salmonin.

Hiqni të gjitha farat.

Përzieni kripën dhe sheqerin.

Fërkojeni copën nga të dyja anët me përzierjen e turshive.

Vendoseni në një enë.

Spërkateni mishin me vodka.

Vendosni orën 12 V në raftin e sipërm të frigoriferit.

Salmon i bërë në shtëpi në lëng limoni

Limoni largon në mënyrë të përkryer aromën e peshkut dhe largon yndyrën e tepërt të tij. Një recetë shumë e shijshme për kriposjen e salmonit në shtëpi.

Përbërësit:

Një kilogram salmon;

Dy lugë lëng limoni;

Gjashtë bizele me pipëza;

Dy kokrra piper të zi;

Dy gjethe dafine;

Litër ujë.

Mënyra e gatimit:

Lani peshkun dhe thajeni me një peshqir letre.

Prisni copën në feta shumë të holla (mos e prisni lëkurën).

Zieni ujin me piper dhe gjethe dafine.

Ftoheni dhe kullojeni.

Shtrydhni lëngun e limonit të freskët dhe shtoni në shëllirë të ftohur.

Vendosini fetat e peshkut në çdo enë plastike ose kavanoz qelqi dhe mbushini plotësisht me shëllirën e përgatitur.

Kripë gjatë natës në frigorifer.

Si të kriposni salmonin në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme

    Për të kripur salmon në shtëpi, rekomandohet të merrni një kufomë të ftohur ose fileto të gatshme. Nëse kjo nuk është e mundur, peshqit e ngrirë do ta bëjnë këtë. Rezultati do të jetë mish jo më pak i shijshëm, i butë, aromatik. Duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, pa përdorur ujë, larg burimeve të nxehtësisë.

    Salmoni është shumë i yndyrshëm, kështu që është e pamundur ta kriposni shumë. Peshku do të thithë saktësisht aq kripë sa i nevojitet dhe do të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng dhe shëllirë.

    Nëse ka ende shumë kripë, teprica e saj mund të lahet lehtësisht me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju gjithashtu mund të lagni copa të kripura në ujë të ftohtë, duke i derdhur ato mbi peshk për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Mishi i larë duhet të fshihet me letër ose peshqir të rregullt.

    Erëzat që ju pëlqejnë janë të përshtatshme për kriposjen e salmonit në shtëpi. Kopra e freskët, limoni, qimnoni, gjethet e dafinës dhe karafili shkojnë veçanërisht mirë me mishin e kuq.

    Nëse copat janë prerë mjaft hollë, ato do të kripen fjalë për fjalë në dy orë. Kjo është shumë e përshtatshme nëse mësoni për ardhjen e mysafirëve të papritur pak para mbërritjes së tyre. Në çdo rast, mund t'i trajtoni me kanape ose sanduiçe me kripë të kripur.

    Kur peshku i kuq kripohet, ruhen të gjitha cilësitë e tij të dobishme, substancat dhe aminoacidet. Salmoni i kripur lehtë nuk është më pak i shëndetshëm se salmoni i freskët, i zier pa leje ose në furrë. Ai përmban shumë mikroelementë të dobishëm.

    Ju duhet të dini jo vetëm se si ta kriposni salmonin në shtëpi, por edhe si ta ruani siç duhet produktin. Turshia mund të ruhet në frigorifer deri në dhjetë ditë, e mbyllur fort. Një copë peshku i kripur duhet të vendoset në një leckë prej liri ose pambuku të njomur në një tretësirë ​​të dobët uthull, të mbështjellë fort dhe të vendoset në një mbështjellës plastik ose një qese në mënyrë që ajri të mos depërtojë atje. Peshku ruhet në mënyrë perfekte në këtë ambalazh dhe në frigorifer.

    Peshku i kripur mund të ruhet për një kohë më të gjatë, deri në një muaj. Pjesa duhet të pritet në feta të holla, të mbushet në një kavanoz qelqi, të grumbullohet në shtresa. Spërkateni çdo shtresë me piper ose erëza të tjera për shije. Hidhni mbi gjithçka vaj ulliri ose luledielli dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, peshku do të zgjasë për të paktën një muaj.

    Salmoni i ngrirë i kripur ka një jetëgjatësi edhe më të gjatë. Pritini turshinë e përfunduar në copa mesatare, lyeni tërësisht me një letër ose peshqir të endur në mënyrë që të thithet lagështia e tepërt. Mbështilleni copat e peshkut me film, vendosini në një qese plastike dhe më pas në frigorifer. Peshku mund të ruhet pa humbje të vlerave ushqyese dhe shijes deri në katër deri në pesë muaj.

Salmoni është një peshk me status të lartë; ai mund të zihet, skuqet, piqet, piqet, dhe natyrisht, salmoni mund të kriposet, përfshirë edhe në shtëpi. Erverstin gastronomik do të mundohemi të pushtojmë me recetat e sugjeruara.

Përgatitja e salmonit për kriposje në shtëpi

Për kriposje, duhet të merrni peshk të cilësisë së mirë, pa erë të huaj dhe pa dëmtime mekanike. Nëse salmoni është i freskët i ngrirë, lëreni të shkrihet pak në mënyrë natyrale në mënyrë që të mos deformohet gjatë përpunimit të mëtejshëm. Nëse keni një kufomë të tërë që nuk është hequr, atëherë duhet ta prisni.

Hiqni kokën, pendët, prisni barkun dhe nxirrni të brendshmet. Përhapeni në dy gjysma: në pjesën e parë do të ketë fileto me shtyllën kurrizore, dhe në pjesën e dytë do të ketë fileto. Më pas ndani kockën vertebrale dhe të gjitha kockat e brinjëve. Të prerë në copa, sa më e madhe të jetë madhësia e tyre, aq më e ndritshme do të mbetet ngjyra e tulit pas kriposjes.

Ka tre mënyra për të kripur peshkun: i thatë, i lagësht dhe i përzier:

Kriposja e thatë- kur kufomat spërkaten me kripë, sheqer dhe mbështillen me letër ushqimore të papërshkueshme nga uji ose vendosen në një tas, mbyllen dhe mbahen për një kohë të caktuar.

Ambasador i lagësht- kjo është kur gjysma e gatshme e përgatitur derdhet me shëllirë të ftohtë të bërë nga kripa dhe erëza të ndryshme.

Metoda e kombinuar- përdoret në rastet kur peshku është pjekur mirë dhe më pas ruhet më gjatë. Fillimisht kriposet me metodën e parë dhe më pas mbushet edhe me shëllirë dhe mbahet të paktën 36 orë.

Për të kripur peshkun, mund të përdorni gjithashtu rrënjë xhenxhefili, barishtet tuaja të preferuara, vodka, konjak, limon, gjethe dafine dhe aditivë të tjerë.

1. Salmon i kripur lehtë me kopër


Procesi i kriposjes së salmonit në këtë mënyrë është mjaft i shpejtë dhe madje edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë këtë.

Komponentët:

  • uthull molle - 1,5 lugë gjelle;
  • sheqer - 1 lugë çaji;
  • vaj ulliri - 80 mililitra;
  • kopër e freskët - 3 lugë çaji;
  • mustardë e gatshme - dy lugë.

    Për peshkun:

  • salmon - 800 gram;
  • sheqer - 50 gram;
  • kripë deti - 2 lugë;
  • piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë çaji;
  • vodka - 2 lugë;
  • kopër e copëtuar - 5 lugë, më shumë është e mundur.

Teknologjia e gatimit

1. Hidhni një përzierje sheqeri, kripë deti dhe piper në një tas të përshtatshëm.

2. Prisni koprën dhe gjithashtu mbyteni në masën e përgatitur.

3. Pritini salmonin në fileta pa kocka brinjë, lëreni të thahet dhe vendoseni me anën e lëkurës poshtë mbi kopër. Duhet të ketë dy pjesë.

4. Fërkoni çdo produkt gjysëm të gatshëm të peshkut me përzierjen e mbetur që u derdh në fund të enës.

5. Spërkateni me vodka.

6. Mbulojeni me kapak dhe vendosni peshën.

7. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë, por pas 10 orësh ktheni copat e peshkut.

8. Për të bërë salcën, përzieni në mënyrë efektive përbërësit e renditur në recetë dhe vendosini në frigorifer për një orë.

5. Shkundni të gjitha erëzat dhe koprën për salmonin, spërkatni me kopër të freskët.
6. Kur ta servirni, ia hidhni salcën.

Shija e salmonit mund të ndryshohet duke shtuar erëza të ndryshme dhe aditivë të ndryshëm. Mund të habiteni, por rezulton se shumë njerëzve u pëlqen të shtojnë manaferrat e freskëta (lingonberries, boronicat, manaferrat e resë) dhe salmoni i kripur lehtë jo vetëm që ka shije më të mirë, por edhe duket bukur me një shpërndarje manaferash.


Komponentët:

  • salmon - dy fileto;
  • kripë deti - 70 gram;
  • manaferra - 2 grushta;
  • Sheqer Demerara (sheqer kallami kafe);
  • kopër i freskët ose i tharë - 2 tufa;
  • piper i bardhë i bluar - 1 lugë çaji;
  • piper rozë për dekorim - 5-6 bizele.

Përgatitja

Hiqni të gjitha kockat nga salmoni. Përzieni kripën e gurit, sheqerin dhe piperin e bardhë. Vendosni dy fileto, me anën e lëkurës poshtë, në një tas të përshtatshëm dhe spërkatni me masën e përgatitur. Shtoni barishte të copëtuara ose mbulojeni me degë të tëra. Vendosni të dyja filetot njëra mbi tjetrën, mbuloni me një pjatë të sheshtë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë. Vendoseni në frigorifer për 48 orë. Filetën e përfunduar e spërkasim me bizele rozë dhe e presim me thikë të mprehtë kur e servirim.

3. Gravlax classic - një recetë popullore


Kjo recetë përdoret për të kripur salmon në vendet skandinave. Më parë, Svei i lashtë e quajti metodën e kriposjes - të varrosur. Vetë fjala sugjeron që peshqit ishin varrosur në diçka. Po, ata fshehën salmon në tokë ose rërë. Fillimisht e fërkonin me erëza të ndryshme dhe kripë, pastaj e groposnin. Me ardhjen e frigoriferëve ka ndryshuar teknologjia e gatimit, të cilën do ta njohim në detaje.

Une kam:

  • fileto salmon - 1,2 kilogramë;
  • kripë deti e trashë - 3 lugë (pa majë);
  • sheqer - 2 lugë;
  • piper i zi i bluar - 2,5 lugë çaji;
  • zarzavate kopër - sipas nevojës ose 1 tufë e madhe.

Përgatitja

Merrni salmon yndyror, sa më i freskët aq më mirë. Nëse është i ngrirë, atëherë shkrini pak dhe priteni në fileta me lëkurë, por pa kocka brinjësh. Priteni në copa përafërsisht 500-600 gr.Pulpa me mish të kuq duhet të jetë e dendur dhe me ngjyrë të ndezur.

Përzieni kripën e trashë të detit me sheqerin dhe piperin e bluar. Spërkatini copat bujarisht nga të gjitha anët. Më pas, merrni letrën, shtrini, shtroni degët e koprës, më pas copat e peshkut, duke i vendosur ato njëra mbi tjetrën. Vendosni mes tyre edhe sapun dhe kopër. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni edhe me kopër të grirë. E paketojmë dhe e vendosim në raftin e frigoriferit.

Lëreni për rreth 48 orë. Peshku do të jetë i njomur mirë dhe i pjekur. Me një thikë të mprehtë, pastroni peshkun nga përzierja e kripës dhe priteni në feta. Glavax mund të përdoret për të bërë sanduiçe, ushqime për pushime, dhe për adhuruesit e birrës është jashtëzakonisht e shijshme!


Epo, kjo recetë është padyshim për adhuruesit e diçkaje të re dhe pikante, atëherë shkoni për të...

Përbërësit:

  • fileto salmon me lëkurë - 600 gram;
  • kripë e trashë - 3,5-4 lugë;
  • sheqer kallami - 2 lugë;
  • rrënjë rrikë e freskët - 50 gram;
  • panxhar i vogël - 1 perime rrënjë;
  • vodka - 50 gram;
  • lëkura e limonit - nga një agrume;
  • kopër - 1 tufë e madhe.

Sipas recetës për glavlax me panxhar, përgatisni atë si më poshtë:

Spërkatni copat e përgatitura të filetos së salmonit me vodka, pas 10 minutash fërkoni me një përzierje kripe dhe sheqeri. Qëroni dhe grijini rrënjët e freskëta të rrikës. Vendosni përzierjen e rrikë mbi peshk. Më pas hidhni panxharin e zier të grirë, spërkatni me lëkurën e limonit dhe koprën e grirë.

Mbështilleni fort në disa shtresa filmi, vendoseni në një enë të thellë, shtypni me një peshë dhe vendoseni në frigorifer. Pas dy ditësh, hapni filmin, hiqni pallton e leshit - gravlax do të dalë me një skaj të panxharit dhe rrika do të shtojë një shije të mprehtë.

5. Si të marinoni salmonin me limon pak të kripur

Ndonjëherë salmoni që del në shitje është shumë i yndyrshëm, kështu që gjatë kriposjes dëshironi të shtoni përbërës të tjerë që i përshtaten dhe harmonizohen në mënyrë perfekte me njëri-tjetrin. Limoni do të përmirësojë shijen pikante dhe do të ngurtësojë pak yndyrën.

Përbërja e lëndëve të para:

  • peshk i kuq (salmon) - 1,2 kilogramë;
  • lëkura e limonit - nga një frut;
  • sheqer - 2 lugë;
  • kripë - 3 lugë;
  • ujë - 1,5 gota;
  • zarzavate - sipas preferencës.

Sipas recetës për kriposjen e salmonit të kripur lehtë me limon, përgatiteni si më poshtë:

Pritini salmonin në copa të mëdha, hiqni me kujdes kockat. Vendosni një shtrat me feta limoni të prera në fund të enës, më pas copa peshku, lëkurën e grirë të limonit, barishtet tuaja të preferuara dhe derdhni në shëllirë të ftohur. Mbulojeni me një pjatë dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas dy ditësh peshku do të jetë gati.

6. Salmon i kripur me mjaltë


Salmoni, plus mjaltë - është i pazakontë, i shijshëm dhe shumë i shijshëm! Është e lehtë për t'u përgatitur dhe hahet shpejt. Përveç kësaj, kjo recetë është për ata që kufizojnë veten në përdorimin e kripës dhe erëzave të nxehta.

Përbërësit:

  • fileto salmon - 1 kilogram;
  • kripë - 3 lugë;
  • mjaltë (mundësisht lule) - 1 lugë gjelle.

Gatimi i salmonit të kripur me mjaltë

Përgatitni salmonin për kriposje. Pritini në copa me peshë 200 gr.Veçmas grijeni kripën e trashë të detit dhe mjaltin. Lyejini copat e peshkut nga të gjitha anët dhe lërini për 20 minuta. Pasi ta mbështillni me letër folie, vendoseni enën e qelqit të mbuluar në frigorifer për të paktën 24 orë.

Më pas mund ta prisni dhe ta hani. Për të zgjatur jetëgjatësinë, peshkun e grirë mund ta vendosni në qese në një shtresë dhe ta vendosni në frigorifer.

Si përfundim, dua të them se në vend që të blini peshk të kuq në dyqane, i cili është shumë herë më i shtrenjtë, është më mirë ta përgatisni me mjeshtëri në shtëpi. Do të jetë më e sigurt dhe më e shijshme!

Sot në raftet e dyqaneve prezantohen lloje të ndryshme peshqish, të kripur dhe të tymosur. Disa prej tyre kripen duke përdorur konservues dhe paketohen në thasë me vakum. Nëse jeni adhurues i peshkut të kripur, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje mënyrës sesi bëhet salmoni i kripur lehtë. Receta është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Do të merrni një produkt të shijshëm që është qind për qind pa ngjyra dhe konservues.

Salmon i kripur lehtë

Receta për përgatitjen e këtij peshku të shijshëm do t'ju marrë disa minuta dhe rezultati do t'ju kënaqë dhe befasojë. Nuk kërkohen përbërës të veçantë. Gjithçka që ju nevojitet është kripë, sheqer dhe salmon. Peshku i kripur lehtë mund të bëhet i plotë ose në copa. Për rezultate më të mira, rekomandohet përdorimi i një produkti të pangrirë. Mund të përdorni ose peshk të plotë ose biftekë të prerë në feta. Para se ta kriposni, pastroni peshkun, hiqni luspat, nxirrni në zorrë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Mund ta thani lehtë me një peshqir letre ose pecetë. Përgatitni enët ku do të ruhen peshku. Por përzierjen sheqer-kripë e shpërndani në mënyrë të barabartë në fund. Për 700 gram salmon, duhet të merrni dy lugë (niveli) kripë dhe një lugë (niveli) sheqer.

Hidhni gjysmën e kësaj përzierjeje në fund të enës. Shtroni me kujdes copat e salmonit dhe vendosni sipër kripën dhe sheqerin e mbetur në një shtresë të barabartë. Ju gjithashtu mund të përdorni vodka ose xhin për turshi. Për ta bërë këtë, spërkatni lehtë peshkun me alkool. Peshku duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 12 orë. Kthejeni atë disa herë gjatë kësaj kohe. Më pas vendoseni në frigorifer. Rezultati ishte salmon i kripur lehtë. Receta mund të aplikohet për çdo peshk tjetër, si trofta ose salmoni.

Salmon me erëza

Për të marrë salmon pak të kripur, receta mund të modifikohet pak. Peshku do të bëhet pikant dhe pikant duke përdorur gjethe dafine, aromë dhe koriandër. Nëse përgatitni fileton e peshkut, procesi i kriposjes do të shkojë më shpejt dhe produkti i përfunduar do të jetë i përshtatshëm për t'u prerë. Për ta bërë këtë, prisni peshkun e ftohur përgjatë kreshtës. Ndani kockën kryesore, brinjët dhe kockat e tjera kryq. Një këshillë e vogël: mund të përdorni pincë për të hequr shiritat. Mos e hiqni lëkurën, kjo do të ruajë strukturën e peshkut dhe do ta bëjë më të lehtë prerjen. Kur filetoja të jetë gati, fërkojeni me kripë të trashë nga të gjitha anët. Më pas spërkatni pak

Sheqeri (duhet të jetë katër herë më pak se kripa). Mbi peshkun me erëza: koriandër, piper dhe gjethe dafine. Mbështillini copat në një qese dhe vendosini në një enë. Pas 12-15 orësh, salmoni i kripur lehtë është gati. Receta është e thjeshtë, dhe shija është e shijshme, falë aromave delikate të erëzave. Peshku i kripur në këtë mënyrë do të jetë gati brenda pak orësh, por është më mirë ta mbani në frigorifer për 24 orë. Nëse gjatë servirjes vëreni kripë të patretur, atëherë shpëlajeni salmonin me ujë të ftohtë të zier dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Salmoni i gatshëm mund të shërbehet ose si feta të veçanta ose të përdoret në sallata, sanduiçe dhe për të bërë sushi dhe role.

Artikuj mbi temën