Salcë Margarita. Pica Margherita, recetë klasike italiane në shtëpi

Për darkë piva pica margherita. Pica është ndoshta pjata më e famshme e kuzhinës italiane dhe ndoshta pjata më e njohur e ushqimit të shpejtë. Në thelbin e saj, pica është një byrek i hapur. Sipas mendimit tim, pica është brumë, djathë, borzilok dhe domate. Pizza Margherita përshtatet pikërisht në këtë.

Siç tha një mik nga Siberia, një cheesecake i trashë, në dyshemenë e tavolinës, me mbushje, por shumë i hollë. Epo, po, është e hollë, megjithëse kam parë pica në madhësinë e një rrote Ferrari.

Dikush mund të debatojë për një kohë të gjatë për zbuluesin e picës, por shumica janë dakord që pica vjen nga Napoli. Pikërisht në Napoli funksionon piceria më e vjetër në botë, Antica Pizzeria Port’Alba. Thonë se është hapur në vitin 1830, megjithëse sipër hyrjes është numri 1738. Dhe pica më e famshme në Napoli është “Margherita”.

Pica Margherita është një simbol i Italisë, flamuri i kuzhinës i vendit. Ngjyra e bardhë e picës është djathi mocarela, një djathë i ri italian me origjinë nga rajoni i Campania. E kuqe - salcë domatesh ose domate të kuqe të pjekura. E gjelbra është borziloku, bari kryesor i kuzhinës në Itali.

Por “Margherita” e vërtetë – Pica Margherita, shërbehet vetëm në Piceri Port’Alba. Mjeshtrit vendas të picave janë picaiolos, njerëz të denjë, pothuajse të shenjtë, dhe ata e përgatisin Margheritën ekskluzivisht në një furrë të veçantë me dru. Margherita e tyre, e pjekur në një furrë të veçantë, me mocarela di bufala, domate ovale, borzilok mesdhetar, është përtej imitimit. Sado që të përpiqeni, Margarita juaj do të jetë e ngjashme. Receta e Pizza Margherita është baza e picës, pothuajse të gjitha picat e tjera janë të ngjashme.

Pica Margherita. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (pica 34 cm)

• Brumë pica 400 gr
• Borziloku i gjelbër 5-6 degë
• Salcë domate 2-3 lugë gjelle. l.
• Domate 2 copë
• Mocarela 150 gr
• Vaj ulliri 1 lugë gjelle. l.
• Erëzat e rigonit

1. Klasikisht, pica Margherita piqet në një furrë me dru - Pompeian, në formën e një hemisfere, ku druri digjet anash, dhe nxehtësia prej tij reflektohet nga çatia dhe bie mbi picë. Për më tepër, pica piqet jashtëzakonisht shpejt, vetëm disa minuta.

   Margherita kërkon domate, mocarela dhe borzilok

2. Vlen të thuhet se piceritë në Itali janë po aq të zakonshme sa pëllumbat. Dhe atje ka miliona pëllumba. Për të porositur pica në Itali, nuk keni pse të shkoni askund. Mjafton të ktheni kokën dhe të kërkoni shenjën e Picerisë.
3. Dhe akoma më e mirë është Pizzeria forno a legna, që do të thotë se ka një furrë dhe pica nuk gatuhet në furrë.
4. Sekreti për një picë të mirë margherita, qoftë shtëpi apo klasike, është gjithmonë cilësia e brumit. Shpesh në piceritë tona sjellin patate të skuqura të mëdha të thara me një minimum mbushjeje. Gjithsesi. Më pëlqen që brumi im i picës të jetë i butë, i freskët dhe pak krokant. Kur nuk ka shumë mbushje, por as “gjurmë”.
5. Përgatitni - maja ose pa maja. Pasi të ketë ardhur brumi, gatuajeni dhe rrotullojeni në një kek të sheshtë me trashësi 5-7 mm.

   Përgatitni brumin e picës

6. Lyejmë një tepsi me pak vaj. Lyeni fjalë për fjalë 2-3 pika me gisht. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje.
7. Kam lexuar versionet italiane të picës Margherita. Sinqerisht - kush e di se çfarë. Është e pamundur të kuptosh se cila recetë është klasike. Ndoshta njohuritë e mia "të thella" të italishtes nuk më lejojnë të përcaktoj me saktësi se çfarë është çfarë. Por, më falni, nuk është e vështirë të dallosh "domate të freskëta" nga "salcë domate".
8. Duke pasur parasysh ato lokale, d.m.th. veçoritë tona dhe paqartësia e recetave të burimeve origjinale italiane, u mor një vendim: të përgatisim Margheritën në mënyrën tonë.
9. Domate. Jashtëzakonisht i pjekur dhe i freskët! Asnjë "kafe", nën-pjekur ose mbi-pjekur. Domatet duhet të jenë të tilla që të dëshironi t'i kafshoni.
10. Borziloku. Vetëm jeshile! Edhe pse, këtu shpesh mund të gjeni borzilok të purpurt.
11. Mocarela. Mocarela klasike (Mozzarella di bufala campana) është bërë nga qumështi i buallit të zi. Mos u trembni. E shesim nga qumeshti normal i lopes (Mozzarella Fior di Latte). Në formën e topthave të bardhë ose pothuajse të bardhë (të mëdhenj ose të vegjël) në shëllirë. Mocarela nuk zgjat shumë. Pra shikoni datën.
12. Nuk ju duhen shumë për mbushjen, vetëm tre përbërës.
13. Pritini domatet në feta të holla dhe të sheshta. Nuk është e nevojshme të hiqni farat, megjithëse kjo nuk është për të gjithë.
14. Kulloni shëllirën nga djathi mocarela dhe grijini topat në një rende të trashë.
15. Hiqni të gjitha gjethet nga gjysma e degëve të borzilokut dhe i prisni me thikë.
16. Lyejeni brumin me të bërë vetë.

    Lyejeni brumin me salcë domate të bërë vetë

17. Spërkatni borzilok të grirë sipër, në mënyrë të barabartë. Mundohuni të shpërndani në të gjithë zonën.

    Spërkateni me borzilok të grirë

18. Vendosni gjysmën e fetave të domates mbi brumin e përgatitur, duke u kujdesur që domatet të mbulojnë plotësisht brumin.

    Mbi brumin e përgatitur vendosim gjysmën e fetave të domates

19. Kripë për shije me kripë të trashë, ose kripë deti, dhe spërkat me rigon të thatë - disa majë.
20. Spërkateni me djathë mocarela të grirë, duke u kujdesur që të mos ketë boshllëqe në djathë në picë.

    Spërkateni me djathë mocarela të grirë

21. Rregulloni domatet e mbetura.

    Rregulloni domatet e mbetura

22. Shumë receta janë shumë të paqarta për sekuencën e mbushjes. Të gjithë nënkuptojnë me zymtësi flamurin italian dhe nuk bëjnë rekomandime.
23. Mundësia më e thjeshtë dhe më e saktë është të mos mashtroni veten dhe njerëzit, dhe të rregulloni gjithçka në mënyrë sekuenciale: domate, borzilok, mocarela. Dhe në çdo mënyrë, por është më mirë të mos e vendosni borzilokun sipër, përndryshe do të thahet gjatë pjekjes dhe do të digjet.
24. Lyejeni të gjithë picën margherita me vaj ulliri.
25. Ngroheni furrën në 200 gradë. Lëreni të ngrohet për 15 minuta.
26. Tavën e picës e vendosim në furrë dhe e pjekim deri në 20 minuta. Djathi mocarela do të shkrihet shumë shpejt. Brumi garantohet të jetë gati sapo të fillojë të skuqet në fund! Pica Margherita gatuhet shpejt.

    Tavën e picës e vendosim në furrë dhe e pjekim deri në 20 minuta.

27. Shpërndani një grusht gjethe borziloku jeshil sipër picës së përfunduar.
28. Është zakon që pica Margherita të pritet në 6-8 pjesë me një thikë të veçantë.

    

Kjo sasi përbërësish bën 2 pica të mëdha ose 3 të mesme me kore të hollë. Eksperimento!

Shoshni miellin e grurit sipas dëshirës.

Në një enë të thellë përzieni 500 gr miell dhe 1 lugë. kripë.

Le të bëjmë një dhëmbëzim të vogël në qendër.

Përzieni 11 g maja të thatë në ujë të ngrohtë (325 ml) dhe lëreni për 5 minuta.

Tani derdhni ujin me majanë në mes të miellit dhe, duke përdorur një pirun ose lugë gjelle, filloni të gatuani brumin.

Sapo të bëhet e vështirë vazhdimi i punës me lugë/pirun, lëreni mënjanë, spërkatni duart me miell dhe vazhdoni të gatuani brumin, por në tavolinë.

Tani rrotullojeni brumin në një top dhe shtrijeni me të dyja duart. Me dorën e majtë e tërheqim brumin drejt jush, dhe me dorën e djathtë - larg jush.

Punoni me thembra të dorës. Kështu, mbështilleni brumin në një rrotull, dhe më pas në një top dhe përsërisni këtë disa herë. Në mënyrë ideale, ju duhet të gatuani brumin për të paktën 10 minuta. Ajo duhet të bëhet e lëmuar dhe elastike. Procesi nuk është i lehtë, por ia vlen!

Spërkatni pak miell në një tavolinë ose dërrasë prerëse dhe vendosni dy topa brumi. I spërkasim edhe sipër me pak miell.

Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Brumi mund të dyfishohet në masë.

Kur brumi të ketë ardhur, e rrahim lehtë dhe e lëmë sërish për pak kohë nën peshqir. Fjalë për fjalë për 20-30 minuta, dhe ndërkohë do të bëjmë një salcë domate të shijshme.

Salce domatesh

Për salcën do të na duhen: 5-6 thelpinj hudhër, 400 g domate në lëngun e tyre dhe një grusht gjethe borziloku.
Skuqini thelpinjtë e hudhrës në një tenxhere me disa lugë vaj ulliri.

Shtoni gjethet e borzilokut të lara dhe të thara dhe të gjitha skuqini sërish pak. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë vaj ulliri.

Tani le t'i hedhim domatet e kumbullës në lëngun e tyre ose çfarëdo që keni. Për të siguruar që asgjë të mos humbasë në kavanoz, derdhni rreth 150 ml ujë në të, tundeni dhe pjesën tjetër derdhni në një tenxhere.

Ziejmë salcën tonë në zjarr mesatar dhe grijmë të gjitha domatet me një shpatull. Shtova 1 lugë. rigon i thatë. Vazhdoni të zieni dhe përzieni salcën në mënyrë periodike për rreth 7-10 minuta. Hiqeni nga zjarri.

Le të përgatisim një tas të thellë dhe një sitë. Hidheni salcën nga tenxherja në një sitë dhe filloni të grini të gjithë tulin me një lugë. Ashtu si unë. Është si të bësh pure.

P.S. Mos nxitoni të lani tenxheren, do të na duhet më vonë.

Duhet të kemi një salcë domate me shije dhe të butë pa asnjë copë. Më kishin mbetur shumë pak mbeturina në sitë, kështu që i hodha.

Të gjithë lëngun që kemi kulluar e kthejmë në tenxhere dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet salca. M'u deshën rreth 10-15 minuta.

Kështu doli salca jonë e domates.

Përsëri në brumë, ai duhet të ishte rritur përsëri në madhësi. Pra, spërkatni pak miell në sipërfaqen tuaj të punës, vendosni një top brumë mbi të dhe përdorni grushtin për të bërë një vrimë në qendër. Le të marrim bukën tonë të sheshtë dhe të fillojmë të lëvizim gishtat rreth saj në një rreth. Me çdo rreth torta jonë bëhet gjithnjë e më e madhe. Tani vendoseni brumin në tavolinë dhe përdorni majat e gishtave për të kaluar në të gjithë sipërfaqen e tij. Gjithçka duket në foto. Mos u mundoni ta bëni rrethin e njëtrajtshëm, në fund të fundit kjo është pica e bërë vetë, dhe pakujdesia është në modë tani! ;)

Është në rregull nëse brumi grihet pak, sepse mund ta rregulloni gjithmonë!

Ngroheni furrën në 250C

Lyejeni një tepsi me vaj luledielli dhe spërkatni sipër një majë bollgur. Do të parandalojë që brumi të ngjitet në tepsi dhe në përgjithësi, shumë italianë e bëjnë këtë. Pse jemi më keq?)))
Vendoseni brumin e përfunduar në një fletë pjekjeje dhe spërkatni me disa pika vaj ulliri.

Tani shpërndani 1/2 e salcës në të gjithë brumin, madje mund të përdorni skajet. Nuk ka nevojë të hedhim shumë salcë, por vetëm një shtresë të hollë.

I rregullojmë me pak kripë dhe i shtojmë parmixhanin e grirë. Rreth 2-3 lugë gjelle. l. Dhe tani prekja përfundimtare, e fundit - mocarela. Merrni një top mocarela, grijeni në disa copa me duar dhe vendosni djathin në të gjithë picën.

Sipër shtoni disa gjethe borziloku. Mos harroni të lini pak më shumë për dekorim. Tani futeni direkt në furrë për 10 minuta. Përsëriteni saktësisht të njëjtën procedurë me topin e dytë të brumit. Nuk rekomandoj ta lini brenda natës! Pastaj brumi bëhet jo mjaft elastik. Dhe, më besoni, nuk ka gjasa të ndaleni vetëm në një picë!) Bëni një të dytën me sallam ose proshutë - do të jetë e shijshme!

Pica tepër e shijshme Margherita është gati! Spërkateni me gjethe borziloku të freskët, ftoni familjen tuaj dhe provojeni! Ju bëftë mirë!

Margherita është pica më e njohur italiane. Ky është pikërisht lloji i picës që hëngri personazhi kryesor në filmin "Ha, lutu, dashuro". Një recetë e vërtetë pice italiane përfshin përdorimin e domateve të pjekura me mish, borzilokut të gjelbër aromatike dhe djathit më delikat, ngjitës Mozzarella. Salca e domates që mbulon një shtresë të barabartë brumi krokant dhe në të njëjtën kohë të ajrosur me një kore të shijshme të artë - çfarë mund të jetë më e shijshme? Pavarësisht minimumit të përbërësve të përdorur, pica rezulton thjesht magjike. Është pikërisht kjo pica italiane me emrin e bukur femëror “Margherita” që propozoj ta përgatis në shtëpi.

Procesi nuk kërkon aspak punë intensive dhe të gjithë komponentët janë të thjeshtë dhe të arritshëm. Përjashtimi i vetëm është mielli italian i picës. Kjo recetë italiane përdor miell integral të klasës 0. Për shkak se ky lloj mielli përpunohet nga shtresa e jashtme e kokrrës së grurit, ai ka një ngjyrë më të errët dhe strukturë më të trashë. Shumë picaiolo përdorin këtë miell ose e përziejnë me varietete të tjera për të bërë brumë pica.
Ndër bollëkun e recetave të picave, ishte Margherita ajo që meritonte dashurinë popullore. Konsiderohet si një nga simbolet e Italisë dhe ka marrë emrin e gruas së perandorit Umberto I. Kombinimi i produkteve në të konsiderohet ideal dhe nga jashtë pjata mori ngjyrat e flamurit italian: jeshile, e bardhë dhe e kuqe.

Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.

Seti i dhënë i përbërësve bën 2 pica mesatare.

për provë:

• 0,5 lugë gjelle. (100 ml) ujë të ngrohtë në një temperaturë prej rreth 40 gradë;
• 0,5 lugë gjelle. sheqer pa një rrëshqitje;
• 1,5 lugë. maja e thatë e menjëhershme;
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri;
• 0,5 lugë kripë;
• 1,5-2 lugë gjelle. (150-200 g) miell integral.

Për mbushje:

• 400 g djathë mocarela;
• 150 g domate qershi;
• 250 g salcë domate.

për salcën e domates:

• 500 g domate në lëngun e tyre;
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra i virgjer;
• 0,5 lugë rigon;
• 0,5 lugë borzilok i tharë;
• 1 lugë kripë pa rrëshqitje (nëse domatet nuk janë të kripura);
• një majë sheqer;
• 2-3 thelpinj hudhër.

1. Le të fillojmë përgatitjen e picës duke gatuar brumin. Do ta bëjmë me maja dhe për këtë duhet të bëjmë një brumë. Përzieni majanë me sheqerin dhe ujin. Lëreni përzierjen për gjysmë ore në një vend të ngrohtë dhe prisni derisa të formohet një "kapak", siç tregohet në foto. Më shumë detaje se si të gatuaj brumë i shpejtë i picës me maja , shikoni lidhjen.

2. Shtoni sasinë e caktuar të miellit në brumin e përfunduar. Nëse nuk është e mundur të blini miell integral, ne përdorim atë që kemi.

3. Filloni të gatuani brumin me një lugë.


4. Brumi mblidhet mjaft shpejt në lugë dhe fillon të mbetet pas mureve të enës.

5. Hidhni pak vaj vegjetal në brumë dhe shtoni një majë kripë. Është mirë të përdorni vaj ulliri. Mund të përdorni edhe vaj luledielli të rafinuar, por pica nuk do të jetë më italiane. Megjithatë, gjalpi nuk do të prishë shijen e tortës. Kjo e fundit shtohet për ta bërë brumin më elastik. Është më i përshtatshëm për t'u marrë me të, dhe boshllëqet e formuara gjatë rrotullimit mund të verbohen lehtësisht dhe pa u vënë re.

6. Filloni të gatuani brumin me duar. E rrahim, e tërheqim, e shtypim derisa të mbetet lehtësisht pas mureve të enës. Rrokullisni brumin në një top. Ziejeni brumin me duar edhe për ca kohë. Mbulojeni dhe lëreni për 2 orë në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet dhe të zgjerohet.

7. Ndërkohë përgatisim salcën e picës. Për informacion se si të përgatisni salcën e domates si në një piceri, shihni . Për këtë do të na duhen domate në lëngun e tyre. Ato duhen bërë pure me pure ose blender. Salca mund të përgatitet edhe nga domate të freskëta me mish, por kjo salcë kërkon pak më shumë kohë në zjarr. Domatet e freskëta gjithashtu duhet të bëhen pure tërësisht.

8. Salcës së domates shtoni erëza dhe vaj. Mos harroni ta kriposni pak.

9. Salcën me erëza e vendosim sërish në zjarr që të ulet pak. Kur masa të trashet pak e largojmë nga zjarri. Shtoni hudhrën e shtrydhur dhe përzieni.

10. Përziejini gjithçka me një blender në mënyrë që të mos ketë gunga në pjatën e përfunduar. Më pas, sipas dëshirës, ​​bluajeni salcën në një sitë.

11. Ndërsa po bënim salcën, brumi i picës tashmë ishte rritur.

12. Vendoseni në tavolinë dhe ndani saktësisht gjysmën. Le ta ndryshojmë këtë pjesë përsëri pak.

13. Hapeni brumin në tavolinë. Trashësia e fletës që rezulton mund të jetë deri në 1 cm (vini re se brumi do të rritet akoma shumë). Italianët që bëjnë pica profesionale e shtrijnë brumin me duar në formë rrethi, duke e hedhur pak lart.

14. Vendoseni brumin në një fletë pjekjeje, duke e transferuar rrethin e mbështjellë në tepsi. Është më mirë që fillimisht tavën e pjekjes ta lyeni me pergamenë, megjithatë bëni shumë kujdes kur duhet të hiqni picën nga furra. Pergamena mund të rrëshqasë lehtësisht nga një fletë pjekjeje e anuar. Por duke përdorur pergamenë, do të shmangni kohët e gjata të larjes dhe djegien gjatë pjekjes. E spërkas me miell fletën e pjekjes sipas mënyrës së vjetër. Hapeni brumin edhe pak me një petull të vogël. E lëmë brumin të vijë pak në një vend të ngrohtë ndërkohë që bëjmë mbushjen.

15. Pritini domatet qershi dhe djathin. Lani dhe lërini gjethet e borzilokut të thahen.

16. Lyejmë shtresën e brumit me salcë. Shtresa duhet të jetë e dendur dhe e barabartë, me kusht që salca të jetë e trashë. Atëherë pica Margherita sipas recetës klasike italiane do të jetë më e lëngshme dhe më e shijshme.

17. Vendosni gjethet e borzilokut mbi salcë.

18. Mbuloni të gjithë borzilokun me feta mocarela. Sa më shumë djathë, aq më e shijshme do të jetë pica. Vërtetë, nëse ka shumë djathë, ai do të kullojë nga korja në fletën e pjekjes. Domatet qershi vendosen të fundit. Mbushni me to ato vende ku djathi nuk ra. Vendosni domatet qershi me anën e prerë lart, më pas domatja e pjekur nuk do të rrjedhë në picë dhe do të ketë një shije të këndshme të ëmbël.

19. Piqni picën klasike italiane sipas recetës në temperaturën maksimale të furrës tuaj. Kam një temperaturë maksimale 240 °C dhe duhen 15 minuta për t'u gatuar plotësisht. Sa më e lartë të jetë temperatura, aq më mirë. Në 200 gradë pica piqet për 20 minuta. Brumi do të rritet dhe do të rritet në madhësi mjaft shpejt, dhe pjesa tjetër e produkteve janë gati.

20. Kjo është një pica Margherita kaq e bukur dhe e shijshme! Receta klasike italiane mund të përshtatet lehtësisht për t'iu përshtatur preferencave tuaja të shijes duke shtuar përbërës të tjerë në picë. Prisni dhe shijoni shijen më delikate derisa pica të ftohet. Ju bëftë mirë!

Receta picash

pica margherita

1 orë 30 minuta

210 kcal

5 /5 (1 )

Sigurisht, provojeni pica Tani mund të shkoni kudo - ka shumë piceri përreth. Por të piqni vetë një picë, dhe jo çdo picë, por një Margherita të vërtetë italiane, me famë botërore - ky është niveli më i lartë i aerobatikës! Dhe rezulton tepër e shijshme, nuk është më kot që lavdia e saj nuk është zbehur për qindra vjet.

Kur do të bëj Margarita, duhet të llogarisësh menjëherë në 2 ose 3 pica - familja ime e respekton shumë.

Recetë klasike për pica italiane Margherita

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: sitë e imët, blender ose rende, tigan, shtypje hudhre, petull, furrë

Përbërësit e brumit

Maja e gjallë Mund të zëvendësohet me të thata - do t'ju duhet 1 lugë çaji. Teorikisht, mund të merrni çdo vaj vegjetal, por idealisht duhet të jetë vaj ulliri.

Përbërësit e mbushjes

Domate keni nevojë për një të madhe dhe mundësisht me mish. Edhe topat e mocarelës duhet të jenë mjaft të mëdha. Për dekorim përdoren gjethet e freskëta të borzilokut.

Përbërësit e salcës

Për salcën Ju duhet gjithashtu një domate e madhe, ose mund të merrni disa të vogla. Borziloku i freskët ose i thatë do t'ju ndihmojë.

Përgatitja e Pizza Margherita

Le të bëjmë brumin së pari

1. Uji duhet të jetë i ngrohtë - jo i nxehtë, por i ngrohtë. Hidhni sheqerin në të dhe përzieni.
   
2. Thërrmoni majanë në ujë.
   
3. Shoshni 2 lugë miell në lëng dhe përzieni.
   
4. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 10 minuta.
   
5. Më pas shoshitim të gjithë pjesën tjetër të miellit dhe e shtojmë në fillim.
   
6. Mos harroni të shtoni kripë.
   
7. Shtoni vaj.
   
8. Tani gatuajeni brumin. Rezulton shumë i butë dhe nuk ngjitet në duart tuaja. Nëse ende ngjit, mund të shtoni pak miell. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe brumi do të dalë shumë i ngushtë.
   
9. Brumi duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për të paktën një orë. Mos harroni të mbuloni enën me një peshqir.
   

Përgatitja e salcës së picës Margherita

Formimi i bazës së picës

E rëndësishme! !!!Në këtë fazë duhet të ndizni furrën në 200 gradë.

Përgatitja e mbushjes

Mbledhja e picave

Video rreth përgatitjes së picës italiane Margherita

Videoja tregon me shumë detaje të gjithë procesin e përgatitjes së picës Margherita - brumë, mbushje, salcë.

PIZZA MARGARITA në kore të hollë si në një piceri!

Për të përgatitur pica të shijshme Margherita në shtëpi, do të na duhen:
Për testin:
* 100 ml ujë
* 15 g maja e gjallë (= 1 lugë e thatë)
* 1 lugë. Sahara
* 200 g miell (+ 2 lugë gjelle për brumë)
* Një majë kripë
* 3 lugë gjelle. vaj perimesh
Salcë:
* 1 domate e madhe
* 2 lugë gjelle. vaj perimesh
* 1 thelpi hudhër
* Degëz borziloku
* Kripë, sheqer, piper për shije
Mbushja:
* 1 domate e madhe
* 2 topa të mëdhenj mocarela
* Rigon, piper - për shije
* Borziloku për dekorim

Një shpatull silikoni mund të porositet në faqen e internetit të Banggod: http://goo.gl/3L4yLX

Receta për lagman në një kazan - https://youtu.be/md8GeOZJZ9w
Roll sfungjeri https://youtu.be/POUKxqGKmaI
Tiramisu me luleshtrydhe https://youtu.be/YZM-5-jPK0k

Sponsor i videos është prodhuesi i enëve shtëpiake “Silumin”. Asortimenti përfshin mbi 400 artikuj! Ju mund të shikoni produktet dhe të bëni një porosi këtu:
http://siluminmarket.com.ua/ru/
http://silumin.com.ua/

Shkruani për bashkëpunimin - [email i mbrojtur]

Regjistrohu në kanalin e kuzhinës TASTYWEEK – https://www.youtube.com/user/tastyweek

Kanali i gatimit të Tastyweek
Instagram – https://instagram.com/tastyweek
Facebook – https://www.facebook.com/tastyweek?ref=aymt_homepage_panel
VKontakte – http://vk.com/public57113431

Faleminderit për abonimin, pëlqimet dhe komentet!

Kolona zanore
1. Sesionet me pika blu - Tema e qytetit të kuq
http://freemusicarchive.org/music/blue_dot_sessions/
2. Impact Andante Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licencuar sipas Creative Commons: Nga Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/lgs8IC8N-NI/sddefault.jpg

https://youtu.be/lgs8IC8N-NI

2016-06-28T18:33:25.000Z

Me çfarë të shërbejmë pica

Pica– një pjatë e pavarur dhe nuk ka nevojë për aditivë. A është thjesht sallatë– keni nevojë për diçka të lehtë, thjesht bimore.

• Sigurisht, nuk duhet të ndiqni me shumë rreptësi recetën e sugjeruar. Për shembull, merrni një bazë pice të gatshme. Ose në vend të domateve të freskëta, përdorni salcë domate, ketchup ose paste domate.
• Ose zëvendësoni mocarelën me ndonjë djathë tjetër. Ose mos përdorni borzilok. E gjithë kjo është mjaft e pranueshme dhe ndoshta do të jetë gjithashtu e shijshme. Por kjo nuk do të jetë më pica e famshme italiane Margherita. Do të jetë një pica ndryshe. Dhe sot duam të pjekim Margaritën. Prandaj, duhet të ndiqni recetën. Por përbërja e picës Margherita nuk është aq e komplikuar, vetëm disa përbërës.
• Margherita me të vërtetë i përket kategorisë së pjatave shumë të famshme italiane - së bashku me 4 lloje djathi dhe pica Diabola, të cilat ne i njohim më mirë si, receta e së cilës përmban sallam pepperoni - një lloj sallami pikant dhe speca kolumbiane.
• Edhe pse ka aq shumë sa është e pamundur t'i renditësh.

Pica italiane e rafinuar, e shijshme, aromatike dhe e thjeshtë Margherita është një nga pjatat më të njohura në shumë vende. Është padyshim në menunë e çdo picerie, por pjatën mund ta bëni në shtëpi. Margarita krijohet jo vetëm sipas recetës klasike, ka mundësi të ndryshme përgatitjeje.

Si të gatuaj pica margherita

Pica Margherita është baza e llojeve të ndryshme të kësaj pjate ushqyese dhe të shijshme. Por kjo nuk do të thotë aspak se nuk mund të jetë plot shije dhe cilësi estetike. Një sasi minimale përbërësish dhe pak kohë e lirë bëjnë të mundur krijimin e një pice të thjeshtë por tepër të shijshme në shtëpi. Si rregull, margarita përgatitet në një sobë me dru, por një alternativë mund të jetë një furrë e parangrohur në një temperaturë prej 250-280 ° C (së bashku me një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje).

Përbërja e pica margherita

Nga se përbëhet një pjatë standarde? Versioni klasik italian i picës Margherita përfshin djathë Mozzarella, salcë domate dhe borzilok të freskët. Një përbërës tjetër i kërkuar është një brumë i hollë, elastik, trashësia e të cilit nuk duhet të jetë më shumë se 4 milimetra. Do të duhet pak kohë për të mësuar se si të përgatisni një bazë të tillë, kështu që për versionin shtëpiak të Margaritës përdoret brumë tharmi me trashësi të ndryshme. Mbushja përfshin topa mocarela, të shitura në shëllirë, por edhe lloje të tjera djathërash janë të përshtatshëm për pica.

Brumë pica Margherita

Baza e Margarita është një kore maja. Duhet të shtrihet dhe të shtrihet mirë. Rezultati është një pjatë e butë, e ajrosur me një mbushje me lëng. Mund ta gatuani brumin e picës me dorë, duke përdorur një mikser ose përpunues buke (programet "Brumë", "Brumë picash"). Buka italiane është e qëndrueshme, por e butë dhe e hollë. Nëse një pjesë e picës së përfunduar paloset në gjysmë pa asnjë problem dhe nuk prishet, atëherë brumi bëhet siç duhet.

Salcë pica Margherita

Një përbërës i detyrueshëm dhe integral i recetës klasike është salca. Rekomandohet të mos përdorni paste domate, ketchup ose salcë domate të blerë në dyqan. Është më mirë ta përgatisni vetë salcën e picës Margherita, ekskluzivisht nga domate të freskëta, qepë, vaj ulliri, hudhra dhe barishte aromatike. Nëse nuk është e mundur t'i përmbahen rregullave të tilla, atëherë lejohet përdorimi i një produkti të përfunduar.

Receta për pica margherita e bërë në shtëpi

Në shtëpi, një pjatë nga Italia bëhet jo vetëm sipas metodës klasike; receta e picës Margherita plotësohet me përbërës të ndryshëm. Më poshtë janë disa opsione të njohura dhe të shijshme për të bërë produkte të pjekura shtëpiake. Provoni pasta aromatike të stilit italian, mbi brumë të hollë ose të rregullt, pa maja, mbi lavash. Margaritën mund ta gatuani në furrë ose në tigan.

Receta klasike e picës margherita

• Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike: 210 kcal për 100 g.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: mesatare.

Pica klasike Margherita është një pjatë e preferuar në shumë familje; të rriturit dhe fëmijët e adhurojnë atë. Ky lloj pjekje përgatitet lehtë, gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Mbushja e picës konsiderohet dietike, por pjata në tërësi ka përmbajtje mesatare kalorike. Fillimisht bëhen margaritat dhe më pas përgatitet mbushja.

Përbërësit:

Për testin:

• miell gruri - 220 gram;
• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• ujë të ngrohtë të zier - 160 ml;
• sheqer dhe kripë - ½ lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l. (dhe pak për lubrifikimin).

Për mbushje:

• salcë domate - 100 g;
• domate të freskëta - 3 copë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• Djathë mocarela - 250 g;
• hudhër e tharë e bluar - 5 g;
• borzilok i freskët - 1 tufë;
• piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të thellë, bashkoni ujin me majanë. Përzieni dhe lëreni për pesë minuta.
2. Shtoni miellin e situr, shtoni gjalpin, sheqerin e grirë dhe kripën.
3. Ziejeni brumin me dorë ose duke përdorur një mikser.
4. Masën e butë dhe elastike e rrotullojmë në një top dhe e vendosim në një enë të lyer me vaj. Kthejeni topin disa herë në mënyrë që të mbulohet me yndyrë nga të gjitha anët.
5. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni për një orë në një vend të ngrohtë.
6. Kur të rritet në madhësi, gatuajeni me duar dhe rrotullojeni përsëri në një top.
7. Lëreni përzierjen të mbuluar me film për 15 minuta të tjera.
8. Shtroni një fletë pergamenë në tavolinë, lyeni me vaj ulliri dhe spërkatni me pak miell.
9. Ngroheni furrën në 220-250 gradë së bashku me një fletë pjekjeje.
10. Vendoseni brumin në letër pjekjeje dhe hapeni derisa të jetë i hollë.
11. Pritini një rreth nga shtresa duke përdorur një pjatë. Bëni disa vrima në të me një pirun dhe lëreni të pushojë për 10-15 minuta.
12. Më pas merrni me kujdes bazën nga skajet dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
13. Në një enë të thellë, përzieni hudhrën dhe vajin. Lyejeni brumin me përzierjen që rezulton.
14. Sipër shpërndajmë salcën dhe mbi të vendosim mocarelën e prerë në rrathë.
15. Më pas, vendosni feta të holla domatesh mbi picë. E specit pak mbushjen.
16. Piqeni enën për 15 minuta derisa baza të marrë një nuancë të artë.
17. Spërkateni picën e përfunduar me borzilok dhe shërbejeni.

Receta e picës Margherita në furrë

• Koha e gatimit: 50 minuta.
• Përmbajtja kalorike: 192 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Italiane, Europiane.
• Vështirësia: mesatare.

Opsioni tjetër se si të përgatisni një darkë të përzemërt dhe të shijshme është një recetë pica Margherita në furrë. Kjo metodë e krijimit të produkteve të pjekura ndryshon nga klasikët, por ju lejon të merrni rezultate jo më pak të shijshme. Receta përdor dy lloje djathi, domate të freskëta, paste domate të gatshme dhe majonezë (mundësisht shtëpi). Ju mund ta dekoroni pjatën jo vetëm me borzilok; barishtet e freskëta (majdanoz, qepë) janë perfekte.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• vezë - 1 copë;
• kefir - 400 ml;
• vaj ulliri - 20 g;
• domate të freskëta - 3 copë;
• qepë - 1 kokë;
• Mocarela - 70 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• majonezë, paste domate - 25 g secila;
• sode - 0,5 lugë;
• borzilok i tharë - 2 lugë;
• majdanoz, qepë të njoma.

Mënyra e gatimit:

1. Lani qepën, qëroni, prisni në unaza.
2. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurat dhe prisni në feta të holla.
3. Grini djathin e fortë dhe prisni mocarelën në feta.
4. Derdhni kefirin në një tas të thellë, derdhni sode në të dhe lërini përbërësit derisa sipërfaqja e përzierjes të fillojë të flluskojë.
5. Shtoni gjalpin, vezën, përzieni gjithçka.
6. Gradualisht shtoni miell. Ziejeni brumin, i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi të trashë.
7. Për të marrë salcën, kombinoni majonezën, borzilokun dhe pastën e domates. Shtoni disa lugë ujë.
8. Ngroheni furrën në 200-220 gradë.
9. Tepsi mbulohet me leter furre dhe ne qender vendoset masa baze.
10. Shpërndani brumin në pergamenë në formë rrethi dhe shpërndani salcën në mënyrë të barabartë.
11. Sipër vendosni unazat e qepëve, domatet, djathin Mocarela, degëzat e majdanozit dhe qepët.
12. Fshehni pjatën nën një shtresë djathi të grirë.
13. Pica Margherita piqet për 20 minuta.

Pica Margherita me kore të hollë

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 4-5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 161 kcal për 100 g.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Europiane, Italiane.
• Vështirësia: mesatare.

Një mënyrë tjetër për të përgatitur një drekë ushqyese për të gjithë familjen ose një ëmbëlsirë për të ftuarit është një recetë pice Margherita me kore të hollë. Nëse bëni gjithçka sipas udhëzimeve hap pas hapi, do të merrni një pjatë të shijshme. Askush nuk mund t'i rezistojë kores së butë me anët krokante dhe një mbushje pikante me bazë domate. Aromat nga produktet e pjekura në shtëpi krijojnë menjëherë oreks.

Përbërësit:

Për testin:

• miell - 200 g;
• maja e freskët - 10 g;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 150 ml;
• kripë - ½ lugë;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Për salcën:

• domate në lëngun e tyre - 250 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• kripë - një majë;
• borzilok, borzilok, rigon - 0,5 lugë secila.

Për mbushje:

• Djathë Mocarela - 200 g;
• domate - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht bëhet baza e picës. Maja dhe sheqeri treten në ujë.
2. Mielli bashkohet me kripë, vaj dhe përbërës të lëngshëm të përzier më parë.
3. Bëni një brumë elastik dhe të butë. Rrotullohet në një top, lyhet lehtë me vaj, mbulohet me film dhe lihet për 40 minuta.
4. Më pas përgatisni salcën. Ziejini domatet në zjarr mesatar derisa të trashen, shtoni erëzat, kripën dhe hudhrën e grirë.
5. Domatet për mbushje priten në rrathë.
6. Brumi hapet mirë dhe lyhet me salcën e ftohur të përgatitur.
7. Sipër bazës vendosni feta djathi (ndani me duar), domate dhe më shumë djathë.
8. Pica Margherita piqet për 10 minuta në 230 gradë.
9. Ena e përfunduar spërkatet me vaj dhe zbukurohet me borzilok.

Pica margherita - recetë pa maja

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 3-4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 220 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Dëshironi të shërbeni një pjatë të shijshme dhe të shijshme për darkë? Një recetë hap pas hapi është ideale për këtë - pica Margherita pa maja. Ai përfshin përdorimin e brumit të gatshëm të blerë në dyqan, por produktet e pjekura nuk do të humbasin shijen e tyre. Vaj ulliri bimor, salca e domates dhe djathi italian turshi do të vijnë gjithashtu në ndihmë. Pica Margherita pa maja përgatitet shpejt. Duhet të shërbehet e nxehtë.

Përbërësit:

• brumë i hollë pa maja - 1 pako;
• Djathë mocarela në shëllirë - 150 g;
• salcë domate - 60 g;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• borzilok i freskët - një tufë e vogël.

Mënyra e gatimit:

1. Hapeni mirë brumin e përfunduar dhe vendoseni në një tepsi.
2. Sipër vendosim domatet e ziera në lëngun e tyre dhe i shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen e bazës.
3. Më pas shtroni djathin, të ndarë në copa të mëdha.
4. Hidhni gjalpë sipër Margaritës.
5. Piqeni për 15 minuta në 250°C.
6. Dekoroni me degëza borziloku.

Pica margherita mbi lavash

• Koha e gatimit: 35 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 200 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta e pica Margherita mbi bukë pita me foto është një pjatë origjinale, e thjeshtë dhe çuditërisht e shijshme. Avantazhi kryesor i tij është se gatuhet direkt në tigan. Një minimum kohe e lirë dhe një darkë e pazakontë është gati. Edhe një amator i kuzhinës mund ta bëjë këtë picë; receta është shumë e thjeshtë. Një recetë e thjeshtë përfshin bukë pita (armenisht ose gjeorgjiane), domate të freskëta dhe djathë mocarela.

Përbërësit:

• lavash - 2 copë;
• gjalpë - 20 g;
• proshutë - 150 g;
• domate - 2 copë;
• djathë - 250 g;
• borzilok i tharë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Hapeni bukën e pitës dhe lyejeni me gjalpë të butë.
2. Grini djathin dhe spërkatni mbi gjysmën e produkteve të pjekura (duke mos arritur buzë).
3. Sipër vendosni proshutën e prerë në feta.
4. Pritini domatet në rrathë dhe shpërndani mbi 1/3 e proshutës. Hidhni pak kripë dhe spërkatni me borzilok.
5. Rrokullisni bukën e pitës në një rrotull. Bëni manipulime identike me të dytin.
6. Skuqini rrotullat e picës nga secila anë deri në kafe të artë.

Si të bëni pica Margherita - sekretet e gatimit

Ka disa rregulla për të bërë pica Margherita. Nëse i përmbaheni, pjata juaj e bërë në shtëpi nuk do të dalë më keq se pastat italiane. Këtu janë sekretet e krijimit të tij:

1. Rekomandohet të përdorni brumë të bërë vetë në vend të brumit të blerë në dyqan. Duhet të gatuhet më butë se, për shembull, buka. Duhet të jetë elastik, të shtrihet dhe të shtrihet mirë. Ne sugjerojmë të konsideroni më shumë se një.
2. Për të marrë një picë sa më afër origjinalit nga Italia, duhet të hapni bazën më të hollë, përndryshe do të përfundoni me një byrek të zakonshëm me djathë dhe domate.
3. Nëse nuk keni mundësi ose kohë për të bërë brumin në shtëpi, mund të blini një bazë maja të gatshme. Gjendet në çdo dyqan të madh.
4. Salca e domates gjithashtu duhet të bëhet në shtëpi dhe jo të blihet e gatshme. Pra, pjata do të jetë shumë më e shijshme. Disa amvise e zëvendësojnë me ketchup ose paste domate të gatshme me erëza.
5. Për të përgatitur një Margherita të vërtetë, përdoret vetëm Mozzarella. Fërkohet, pritet me thikë ose thjesht grihet me dorë. Kjo nuk ndikon në shijen.
6. Para se të përgatisni pjatën e famshme italiane, rekomandohet të ngrohni furrën së bashku me enën e pjekjes. Pica do të piqet më shpejt dhe do të marrë një kore të shijshme.

Shikoni receta të tjera.

Video: si të bëni pica margherita në shtëpi