Cilat perime mund të ngrihen për dimër. Rregulla të përgjithshme për ngrirjen. Sa kohë zgjasin perimet e përziera?

Me gjysmën e verës, vjen koha e nxehtë për amvisat - sezoni i korrjes së gjithçkaje që është rritur kaq bujarisht në vilat tona verore.

Një nga llojet e shumta të ruajtjes së të korrave që përdor personalisht është ngrirja e perimeve dhe frutave.

Shumë mund të kenë disavantazhe në këtë metodë: për shembull, kastravecat e ngrira, kungull i njomë ose domatet kthehen në një pure si qull pas shkrirjes, por kjo vetëm nëse nuk janë ngrirë siç duhet...

Rregullat themelore për ngrirjen e perimeve dhe frutave

1. Ju mund të ngrini gjithçka që dëshiron zemra juaj. E vetmja gjë për të cilën bëj përjashtim është. Në procesin e ngrirjes së këtyre perimeve humbasin të gjitha cilësitë e tyre të dobishme dhe efekti fitoncid. Por gjithsesi këto produkte mund të ruhen gjatë gjithë dimrit.
2. Nëse elektriciteti ikën papritmas, nuk ka nevojë të bëni panik dhe të futeni në frigorifer. Pa pjesëmarrjen tonë, frutat dhe perimet e ngrira do të jenë të sigurta për 5-6 orë të tjera.
3. Për t'i shërbyer manaferrat ose frutat e ngrira në formën e tyre natyrale në tryezë (për shembull, si ëmbëlsirë), mos i shkrini ato duke përdorur metoda emergjente (nuk ka nevojë t'i ngrohni) - kjo do të bëjë që ata të humbasin shijen dhe pamjen e tyre. Ata duhet të shkrihen për një orë në temperaturën e dhomës, pasi i keni hequr nga ngrirja.
4. Nëse keni nevojë të gatuani komposto frutash të ngrira ose supë me kërpudha të ngrira, nuk keni nevojë t'i shkrini ato, por menjëherë hiqni një pjesë nga ngrirja dhe vendosini në ujë të vluar.
5. Zarzavatet e ngrira duhet të shtohen në pjatat e para kur të jenë gati dhe soba të jetë fikur.
6. Vetëm perimet dhe frutat e freskëta dhe të pjekura duhet të ngrihen. Ato të pjekura do të shpërbëhen në një pure kur shkrihen.
7. Këshillohet që produktet të ngrihen në pjesë të krijuara për një gatim.

Zarzavate të ngrira

Lani dhe thani barishtet dhe degëzat e bimëve, duke i përhapur në një peshqir të pastër. Më pas e presim në copa 1 cm dhe e vendosim fort në ambalazhin e përgatitur – qese ose kallëpe. Nëse nuk jeni duke përdorur çanta speciale (me zinxhir), atëherë lidhni çantat jo me nyjë, por me një lak, i cili më pas do t'ju lejojë ta zgjidhni lehtësisht.

Këshillohet që të nënshkruani zarzavate me një shënues. Në fund të fundit, zarzavatet e ngrira mund të ngatërrohen (për shembull, majdanozi me cilantro ose selino).

Ngrirja e akullit me barishte dhe fruta

Ju gjithashtu mund të përgatisni akull me erëza për përdorim në të ardhmen. Për ta bërë këtë, vendosni barishte në kallëpe për ngrirjen e akullit dhe shtoni një sasi të vogël uji të zier. Kur përmbajtja e kallëpit të jetë ngrirë, hiqni kubet nga kallëpi dhe vendosini në një qese.

Përgatitja e zarzavateve në këtë mënyrë kërkon më shumë kohë dhe ka më shumë hapësirë ​​​​ruajtjeje në frigorifer.

Një tjetër tipar elegant mund të jenë frutat dhe lulet e ngrira në akull, të cilat më pas mund t'i hidhni. Për ta bërë këtë, merrni mjedrat ose luleshtrydhet më të bukura (mundësisht me sepale), manushaqet ose pansies dhe ngrijini ato në një kallëp silikoni me shurup frutash ose ujë të thjeshtë të zier.

Si të ngrini perimet

Bizele të gjelbra të ngrira

Një parakusht për ngrirjen e bizeleve jeshile është pjekuria e tyre qumështore. Bizelet duhet të hiqen nga bishtaja, të paketohen në qese plastike dhe të vendosen në frigorifer.

Nëse i ngrini bizelet me shumicë dhe më pas i paketoni, bizelet nuk do të ngrijnë, gjë që i bën ato të përshtatshme për t'u përdorur.

Fasule jeshile të ngrira

Bishtajat e fasuleve të shpargut duhet të qërohen nga bishti dhe të priten në copa.

Copat e përgatitura duhet të zbardhen në ujë të vluar me kripë për 2-3 minuta dhe të kullohen në një kullesë. Nëse kjo nuk bëhet, fasulet do të dalin fibroze dhe jo të shijshme.

Paketoni copat e thara dhe vendosini në frigorifer.

Speca të ëmbël të ngrirë

Speci më i bukur duhet larë, pastruar nga farat dhe kërcellet. E thatë. Mund t'i prisni në 4 pjesë në shirita dhe t'i vendosni në një qese - kjo do të jetë një shtesë për pjatat anësore, supat dhe zierjet.

Ose mund të palosni një spec të tërë në një kukull fole një për një - kjo do të jetë një përgatitje për mbushjen e specave. Dhe nëse keni mish të grirë në dorë dhe pak kohë i mbushim specat dhe i vendosim edhe në ngrirje, por ky është një gjysëm i gatshëm.

Mund të përdoren edhe farat e specit: lani dhe thani. Farat e specit të thatë mund të bluhen në një mulli kafeje dhe një erëza e shkëlqyer natyrale është gati. Do të jetë shumë e dobishme kur të përgatiteni për të gatuar kaçapurin adjarian.

Lulelakra e ngrire

Lulelakra, e zbërthyer në tufë lulesh, duhet të zbardhet për 2-3 minuta në ujë të vluar me kripë. Thajeni, paketoni dhe ruajeni në frigorifer.

Kjo lakër është gjithmonë një hit në supë apo zierje të dimrit. Dhe sidomos për zierjet, praktikoj ngrirjen e të gjithë kompletit në thasë me porcion: lulelakër, copa karrote, bizele, presh.

Domate të ngrira, kunguj të njomë dhe tranguj

Edhe pse kam shkruar se ngrirja e këtyre perimeve nuk është shumë e popullarizuar, unë ende e bëj atë, megjithëse me disa truke dhe sekrete të vogla.

Domate

Mos nxitoni të hidhni ato të plasaritura ose të prishura - ato gjithashtu mund të ngrihen. Për ta bërë këtë, i qëroni, i prisni në feta, i vendosni në një tabaka në një shtresë dhe i ngrini. Më pas i paketojmë perimet e ngrira në qese me porcione dhe i përdorim në dimër për të bërë pica, salcë borscht dhe salcë makaronash.

kastravecat

Mund të ngrini një kastravec, por mund ta përdorni vetëm për një qëllim - për të bërë okroshka dimërore.

Kujdes! Nëse shkrini kastravecat në një enë të veçantë, do të përfundoni me tul kastraveci, të cilin do t'ju duhet ta hidhni. Në mënyrë që të merrni perime të bukura të shkrira, vendosni një pjesë të trangujve të ngrirë për t'i shkrirë drejtpërdrejt në okroshka të përgatitur.

Kungull i njomë

Kungull i njomë gjithashtu mund të ngrihet për të bërë një zierje. Një sekret për ngrirjen: grijini kungulleshkat në një rende mesatare panxhari dhe shtrydhni lëngun, të cilin do ta lëshojnë pas pak.

Manaferrat dhe frutat e ngrira me sheqer

Mjedrat, luleshtrydhet, manaferrat, rrush pa fara dhe manaferrat janë të përshtatshme për këtë metodë të ngrirjes së frutave.

• I lajmë kokrrat, i thajmë dhe i grijmë në llaç ose i grijmë në blender.
• Përzieni purenë e manave me sheqer derisa të tretet plotësisht.

Sheqeri duhet të shtohet sipas shijes, por jo më shumë se 500 gram për 1 kilogram manaferra.

Masën e përftuar e vendosim në enë plastike dhe e vendosim në ngrirje. Ju mund të bëni pure nga një lloj manaferash, ose nga një përzierje e tyre, gjithçka varet nga shija juaj dhe mënyra se si do t'i përdorni manaferrat e ngrira (për të bërë komposto, pelte, kos ose ëmbëlsirë tjetër).

Shalqi i ngrirë

Kube akulli rozë të ngrirë të bërë nga pureja e shalqirit do të befasojnë amvisat më me përvojë në dimër. Shalqini mund të pritet në mënyrë arbitrare, të pritet me prerëse biskotash ose të bëhet topa të bukur me një lugë akulloreje.

Në dimër hedhim një kub shalqini në një koktej ose një gotë shampanjë dhe na garantohen kujtimet verore!

Pjepër i ngrirë

Pjeprin mund ta ngrini, por duhet të mbani mend shijen e tij paksa specifike - pjepri i ngrirë është pak i hidhur. Por megjithatë, nëse keni një pjepër të shijshëm, provoni ta ngrini atë. Ashtu si shalqini, presim tulin e pjeprit në kubikë dhe ngrijmë.

Por provoni ta përdorni në kokteje alkoolike - alkooli do të maskojë hidhësinë e pjeprit, por aroma do të jetë unike.

Siç mund ta shihni, ngrirja e frutave dhe perimeve në një frigorifer shtëpiak nuk është aspak e vështirë, thjesht duhet të mbani mend nuancat e vogla të ngrirjes së çdo produkti. Ju uroj një korrje bujare në shtretërit e kopshtit tuaj dhe pjata dhe pije unike në dimër kur filloni të përdorni ngrirjen nga frigoriferi!

Përkundër faktit se vjeshta tashmë ka deklaruar me besim praninë e saj, shumica e tregjeve ende ofrojnë një shumëllojshmëri perimesh të freskëta me çmime të përballueshme: patëllxhan, kungull i njomë, barishte të freskëta, misër, speca të ëmbël, lulelakër, brokoli etj. Pikërisht tek ata synojmë të përqendrojmë vëmendjen tonë dhe të bëjmë përgatitjet për dimrin.

Perimet

Mund të ngrini çdo perime që nuk është shumë e ujshme. Kandidatët idealë për ngrirje janë lulelakra dhe brokoli, pasi kanë densitet të mjaftueshëm dhe nuk i tolerojnë mirë metodat e tjera të vjeljes.

Para paketimit, të dy llojet e lakrës duhet të çmontohen në tufë lulesh dhe të shpëlahen.

Për të parandaluar që lakra të bëhet e fortë pas shkrirjes, ajo duhet të zbardhet në një sasi të vogël uji të vluar. Lulet e lulelakrës duhet të kalojnë rreth dy minuta në ujë të vluar, ndërsa luleve të buta të brokolit do t'ju duhet vetëm një minutë.

Më pas, lakra duhet të lyhet me ujë akull për të ndaluar procesin e gatimit dhe më pas të thahet sa më shumë që të jetë e mundur dhe të transferohet në një qese.

Një tjetër kandidat për ngrirje janë specat e ëmbël, të cilët ruhen në mënyrë perfekte si të copëtuara ashtu edhe të plota. Në të dyja rastet fillimisht lahen bishtajat, më pas pastrohet kutia e farës dhe më pas priten ose palosen së bashku dhe paketohen në thasë. Është më mirë të vendosni speca të tëra në grumbuj të vegjël për t'i bërë më të lehtë për t'u shkrirë.

Kungulli i njomë dhe patëllxhani janë ndër ato fruta që kërkojnë edhe përgatitje paraprake. Të dyja perimet duhet të lahen, të copëtohen dhe më pas të zbardhen copat për rreth një minutë. Patëllxhanët e vonshëm, të cilët mund të gjenden në raftet në vjeshtë, janë shumë të hidhura dhe për këtë arsye para zbardhjes duhet të kripohen bujarisht, të lihen gjysmë ore dhe më pas të shpëlahen me ujë të ftohtë.

Misri në kalli, si dhe bishtajoret e tjera, mund të korrren duke përdorur një metodë të thjeshtë në të cilën kokrrat thjesht ndahen nga kalliri ose bishtaja dhe më pas futen në thasë. Për të parandaluar ngjitjen e bishtajoreve së bashku në një gungë të vetme, ato duhet të ngrihen në një dërrasë ose pjatë dhe vetëm atëherë të derdhen në një qese.

Gjelbërim

Pothuajse çdo zarzavate mund t'i mbijetojë dimrit në frigorifer nëse i qaseni vetë teknologjisë së ngrirjes me mençuri.

Një grup standard barishtesh si kopra, majdanozi dhe qepët e njoma mund të ngrihen në një mënyrë të thjeshtë: shpëlajeni, thani, copëtoni dhe paketoni. Mund t'i ruani zarzavatet në një qese ose t'i ndani në disa pjesë të vogla në çanta individuale, në mënyrë që të mund të gatuani shpejt një supë ose zierje kur është e nevojshme.

Gjethet e lëpjetë dhe spinaqit gjithashtu mund t'i mbijetojnë ngrirjes së thjeshtë nëse ruhen në një frigorifer modern dhe në paketimin më të mbyllur të mundshëm. Përndryshe, është gjithashtu më mirë që gjethet të zbardhen në ujë të vluar për fjalë për fjalë 30 sekonda, të derdhen mbi ujë me akull, t'i shtrydhni dhe t'i vendosni në një enë ose qese. Zarzavatet e përafërta si gjethet e lakra jeshile zbardhen për një minutë dhe më pas ngrihen në një mënyrë të ngjashme.

Një mënyrë tjetër për të mbajtur zarzavate të freskëta është t'i ktheni gjethet në salcë dhe t'i hidhni në tabaka me kuba akulli. Kjo është ajo që vendosëm të bëjmë me një tufë borziloku. Gjethet e borzilokut duhen grirë në formë paste së bashku me disa thelpinj hudhër dhe pak vaj. Vendoseni borzilokun e pure në kallëpe, ngrini dhe më pas hidhini kubet në një qese. Disa nga këto kube dhe makaronat ose salca juaj do të mbushen menjëherë me shijen e barishteve të freskëta.

Këshillohet që secili prej preparateve të ngrira të ruhet jo më shumë se tetë muaj, por në një frigorifer të mirë, perimet dhe barishtet mund të zgjasin deri në një vit.

Me ardhjen e ngrirësve moderne dhe të gjerë në pothuajse çdo shtëpi, çështja e ngrirjes së duhur të perimeve është veçanërisht e rëndësishme. Çdo person dëshiron që ushqimet e ngrira të ruajnë pamjen, shijen dhe vitaminat e tyre të paçmueshme për aq kohë sa të jetë e mundur. Ky artikull do t'i tregojë lexuesit se si të ngrijë siç duhet perimet, dhe gjithashtu do të japë disa këshilla për përgatitjen e përgatitjeve për pjatat e shijshme të ardhshme.

Përfitimet e ushqimit të freskët

Nuk ka nevojë të fokusohemi veçanërisht në avantazhet e perimeve të ngrira ndaj ushqimeve të konservuara. Perimet e përgatitura për dimër në kavanoza me ndihmën e konservantëve nuk do të ruajnë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e qenësishme në homologët e tyre të freskët. Përveç kësaj, ushqimet e konservuara nuk mund të konsiderohen të shëndetshme nga pikëpamja ushqyese. Dhe pika e fundit, e cila flet në favor të ruajtjes së produktit të freskët për dimër. shumë më e lehtë dhe më e thjeshtë se konservimi i tyre. E vetmja pengesë mund të jetë mungesa e një frigorifer.

Rregulla të përgjithshme për ngrirjen

Pra, ne kemi një dëshirë të madhe për të ruajtur sa më shumë perime, fruta dhe manaferra të freskëta për dimër, një korrje mbresëlënëse dhe një frigorifer të një madhësie të caktuar. Dimensionet e kësaj dhome na lënë të kuptohet se perimet duhet të ruhen të përgatitura dhe të mos përmbajnë asnjë element të panevojshëm. Për të ngrirë perimet, nuk mjafton të renditni dhe lani materialin fillestar, është e nevojshme të hiqni të gjithë elementët e panevojshëm në formën e bërthamave, farave dhe, nëse është e mundur, të copëtoni produktin.

Formimi i briketave

Nëse ka një ngrirje globale të perimeve dhe frutave dhe rrezikojmë të mos futemi në vëllimin e ngrirësit, fillimisht duhet të formojmë briketa të vogla drejtkëndëshe nga përzierja e perimeve. Për ta bërë këtë, para se të ngrini plotësisht, vendosini perimet në frigorifer në enë plastike, duke i vendosur copat sa më afër njëra-tjetrës, pa e mbushur hapësirën pak deri në buzë. Kontejnerët e vegjël ose shumë të mëdhenj nuk janë të përshtatshëm për strehimin e përkohshëm të përzierjes së perimeve. Ngrirja e perimeve në shtëpi përfshin formimin e porcioneve të tilla në mënyrë që më vonë, kur shkrini, të mund të përdorni të gjithë briketin menjëherë për të përgatitur një pjatë. Ngrirja e përsëritur e produkteve është e papranueshme. Vëllimi optimal i një shërbimi të ngrirë është 300 gram.

Sapo perimet në enë të jenë ngrirë plotësisht, duhet ta hiqni enën nga ngrirja dhe ta vendosni për pak kohë përmbajtjen nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Tani, pasi e keni kthyer enën, mund t'i shkundni lehtësisht perimet dhe t'i paketoni në një qese plastike të trashë. Kujtojmë se gjatë ruajtjes afatgjatë, edhe në temperatura nën -18 gradë, armiku më i keq i produkteve është ajri i bllokuar brenda ambalazhit.

Çfarë duhet të keni parasysh kur zgjidhni materialin për ruajtje?

Ndonjëherë njerëzit ngrijnë perime pak të papjekura. Nuk ka problem. Por është më mirë të mos vendosni perime të pjekura në frigorifer. Pasi të keni nxjerrë paketimin dhe ta vendosni përmbajtjen në një tenxhere gatimi, perimet e pjekura do të humbasin pamjen e tyre dhe do të shpërthejnë.

Cilat perime mund të ngrihen? Ne përdorim blanching

Mund të ngrini pothuajse çdo perime, kushti i vetëm është t'i zbardhni në ujë të valë në mënyrë që frutat të ndalojnë së zhvilluari gjatë ruajtjes. Në fund të fundit, edhe temperaturat kritike nën zero nuk mund të parandalojnë pjekjen e frutave dhe ndryshimin karakteristik të ngjyrës dhe shijes. Përveç kësaj, pa zbardhjen, perimet e ngrira mund të bëhen në mënyrë të padëshirueshme të vështira me kalimin e kohës. Ndër të gjitha perimet, vetëm qepët dhe specat e ëmbël mund të bëjnë pa trajtim të shkurtër termik. Perimet me gjethe gjithashtu zbardhen para se të dërgohen për ruajtje afatgjatë.

Hapat e zbardhjes para ngrirjes

Për procedurën, ne përdorim një kullesë, e cila mund të mbajë rreth gjysmë kilogrami perime të përgatitura. Merrni një tenxhere prej pesë litrash, mbusheni me ujë dhe lëreni të vlojë. Ulni gazin dhe vendosni menjëherë një kullesë me përzierjen e perimeve në tigan, mbuloni me kapak dhe prisni. Koha e zbardhjes është e ndryshme për çdo lloj perimesh.

Para ngrirjes së perimeve, pas zbardhjes ato duhet të ftohen në ujë me akull. Nëse uji në tigan mund të përballojë me siguri deri në 6 ngarkesa perimesh, atëherë uji i ftohtë duhet të ndërrohet pas çdo grumbulli. Tani gjithçka që duhet të bëjmë është të thajmë perimet dhe t'i paketojmë për ruajtje afatgjatë.

Koha e zbardhjes së perimeve

• Lulelakra dhe lakra - 3 minuta.
• Lakra, e prerë në shirita - 1,5 minuta.
• Patëllxhanë - 4 minuta.
• Karota të plota - 5 minuta.
• Karota, të prera në shirita - 2 minuta.
• Kërpudha - 5 minuta.
• Kungull i njomë - 2 minuta.
• Perime me gjethe - 1,5 minuta.

Për të parandaluar ngjitjen e gjetheve gjatë zbardhjes, duhet të dyfishoni vëllimin e ujit në tigan.

Perime të ngrira: receta për supa të ftohta dhe okroshka

Si për supën e ftohtë Tarator ashtu edhe për okroshka do t'ju duhet një përgatitje e tillë. Merrni kastravecat e grira imët, qepët, koprën dhe majdanozin. Vendoseni përzierjen e perimeve të copëtuara në një enë plastike dhe mbusheni me kefir. Ne e mbyllim paketimin fort dhe e dërgojmë për ruajtje. Në vend të kefirit, mund të përdorni qumësht të thartë.

Përzierje meksikane

Për këtë përgatitje do t'ju nevojiten karrota të copëtuara, bishtaja, speca të ëmbël (mundësisht të kuq), si dhe misër dhe bizele të gjelbra të pjekurisë qumështore në përmasa të barabarta. Recetat rekomandojnë të mos shkrini perimet e ngrira para gatimit, gjë që është shumë e përshtatshme. Pasi ta nxirrni paketimin nga ngrirja, mos ngurroni ta vendosni në supë, në një tigan ose në një tenxhere të ngadaltë.

Përgatitjet për të bërë kos

Folëm shumë për perimet, por në fakt shmangëm ngrirjen e manave, duke e përmendur vetëm kalimthi. Por manaferrat mund të ruhen jo vetëm të tëra, por edhe në formën e puresë së frutave. Kjo pure është ideale për të bërë ëmbëlsira, pije dhe kos në shtëpi.

Fillimisht, lani dhe renditni manaferrat e gatuara, më pas grijini ato duke përdorur një blender. Hidheni purenë në tabaka me kuba akulli dhe vendosni kohëmatësin për ngrirje të shpejtë. Më pas kubet e përftuara i derdhim në një qese, i heqim ajrin e tepërt dhe i ruajmë për ruajtje afatgjatë. Përdorimi i kubeve të tilla për të bërë ëmbëlsira është një kënaqësi.

Ngrirja e perimeve për dimër është një mënyrë e thjeshtë dhe e përballueshme për të pasuruar dietën tuaj gjatë stinës së ftohtë me të gjitha vitaminat dhe mikroelementet që i nevojiten trupit. Përveç kësaj, perimet e nxjerra nga ngrirja do t'ju kujtojnë një verë të ngrohtë dhe të butë.

Ju gjithashtu mund të merrni sasinë e nevojshme të vitaminave të vlefshme në dimër; për ta bërë këtë, duhet të kujdeseni për ngrirjen e perimeve në sezonin verë-vjeshtë. Kungull i njomë, domatet, brokoli, specat dhe produkte të tjera të ngrira ruajnë aromën e tyre të freskët dhe të gjithë gamën e vitaminave, por duhet të dini se si t'i ngrini siç duhet në mënyrë që të kënaqin shijen e tyre dhe të përfitojnë trupin.

Si të ngrini perimet për dimër: truket e vogla

Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur produktet bimore në frigorifer për përdorim të mëvonshëm gjatë stinës së dimrit. Pra, amvisa ka gjithmonë asortimentin e nevojshëm nga i cili mund të përgatisë një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Në mënyrë që perimet të sjellin përfitim maksimal pas ngrirjes së shtëpisë, duhet të merrni parasysh disa rregulla.

1. Leximet e temperaturës. Nëse dëshironi të ruani perimet e ngrira për të gjithë sezonin e dimrit ose më shumë, atëherë mbani nën kontroll temperaturën në frigorifer. Treguesi optimal është nga 18 në 23 gradë nën zero.
2. Vëllimi i vogël. Ju nuk duhet të ngrini një sasi të madhe perimesh në një qese ose enë, sepse në të ardhmen do të jetë e papërshtatshme për ju të përdorni produkte gjysëm të gatshme perimesh. Ju lutemi, merrni parasysh edhe faktin se copat e shkrira të ushqimit nuk mund të futen përsëri në frigorifer. Zgjidhja më e mirë është të ngrini sa më shumë produkt që ju nevojitet për një pjatë specifike.
3. Enët e tavolinës (paketim) të sakta dhe të përshtatshme. Është më mirë të ngrini çdo perime në enë të vogla ngrirëse plastike ose në qese të trasha plastike ngrirëse. Çanta speciale me bravë janë perfekte për këto qëllime.
4. Shënimi. Shënoni emrin e produktit në paketim, sepse pas ngrirjes shumë perime ndryshojnë ngjyrën dhe do ta keni të vështirë të gjeni atë që ju nevojitet.

Si të ngrini siç duhet perimet për dimër: faza përgatitore

Për të përgatitur perimet për dimër, është e rëndësishme jo vetëm të merren parasysh kushtet e mësipërme për ngrirje të suksesshme, por edhe të zgjidhni dhe përgatitni saktë produktet për këtë proces.

• Perimet duhet të jenë të pjekura, të freskëta dhe pa defekte.
• Ushqimet e pastra dhe të thara duhet të ngrihen.
• Disa lloje perimesh duhet të zbardhen përpara se t'i vendosni në frigorifer - kjo ndalon procesin oksidues brenda produktit, gjë që përmirëson shijen e tij.
• Ushqimet e thata duhet të grimcohen, të priten në kubikë, rrathë ose gjysmë unaza dhe më pas vendosen në enë ose ambalazhe të përgatitura.

Procesi i shkrirjes së produktit duhet të shmangë ndryshimet e temperaturës. Është mirë ta bëni këtë në frigorifer 2-3 orë përpara se të përdorni përbërësin në recetë.

Ngrirja e duhur e llojeve të ndryshme të perimeve

Lulelakra dhe brokoli

Së pari, duhet të shpëlani lakrën nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një kullesë. Më pas ndajeni në tufë lulesh të madhësisë së dëshiruar dhe hidheni mbi ujë të vluar, më pas ulni në ujë të ftohtë, thajini dhe paketoni për t'u ruajtur në frigorifer. Nga këto lloj lakrash mund të përgatisni shumë pjata të shijshme, të cilat do të jenë të dobishme edhe për fëmijët.

Piper zile

Para së gjithash, perimet duhet të lahen, të thahen dhe të hiqet bërthama me fara. Produkti është i ngrirë si në formë të plotë ashtu edhe në formë të grimcuar. Në rastin e parë, duhet të vendosni me kujdes perimet në qese në mënyrë që të mos dëmtoni formën; në të dytën, prisni në shirita ose kube dhe vendoseni në një enë të përshtatshme. Përgatitja mund të shtohet në supë, sallatë, zierje ose të përdoret si bazë për mbushje.

Kungull i njomë

Ata duhet të lahen nga papastërtia dhe të lihen të thahen. Nëse planifikoni të gatuani një zierje, petulla ose supë të shijshme nga kungull i njomë i ngrirë, atëherë pritini në kubikë dhe paketojini. Për tiganisje ose pjekje në furrë, çdo kungull i njomë pritet në feta jo më shumë se 1 cm të trasha. Më pas, ne bëjmë një të ashtuquajtur tortë me shtresa nga rrathët, dhe në vend të një shtrese përdorim film plastik. E vendosim "tortën" që rezulton në frigorifer për 8-10 orë, pas së cilës i ndajmë me kujdes rrathët nga filmi dhe i vendosim në enë. Kungull i njomë i ngrirë mund të përdoret si ushqim për fëmijë; për ta bërë këtë shkrini dhe zieni perimet, bëni një pure dhe ia ofroni vogëlushit.

Bizele jeshile

Është i përshtatshëm për të ngrirë produktin e pjekur në thasë, pasi së pari të lironi bizelet nga bishtaja. Nuk ka nevojë ta shkrini para përdorimit - mund ta gatuani menjëherë në supë, pilaf ose zierje.

Patëllxhan

Perimet e pastra dhe të thata ngrihen në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë. Patëllxhani i ngrirë është i shijshëm i skuqur ose i shtuar në një zierje.

Domate

Ngrirja e domateve të vogla, si p.sh. domatet qershi, është shumë e thjeshtë: domatet e pastra vendosen të plota në qese dhe ruhen në ngrirje derisa të përdoren. Domatet e mëdha duhet të priten në feta dhe të shtresohen me film në të njëjtën mënyrë si për ngrirjen e kungujve të njomë ose patëllxhanë. Domate të tilla janë një produkt i shkëlqyer gjysmë i gatshëm për të bërë salca të kuqe, pica, makarona dhe zierje.

Karrota

Perimet me rrënjë pastrohen nga papastërtitë dhe thahen, më pas grihen në një rende të trashë, paketohen dhe dërgohen në frigorifer.

Përgatitje e përshtatshme

Është e lehtë të përgatisni pjatën tuaj të preferuar me perime të ngrira, pasi qërimi dhe prerja eliminohen. Produkte të tilla gjysmë të gatshme u kursejnë amvisave kohë dhe përpjekje. Në shtëpi, ju mund të krijoni përzierje perimesh që kombinojnë produkte për një pjatë specifike.

1. Përzierje supë: bizele, karrota, brokoli (lulelakra).
2. Për tavë musaka: domate me patëllxhan.
3. Për zierjen: karota, domate, speca dhe kunguj të njomë.
4. Për pilaf: një përzierje me karota, bizele, kunguj të njomë dhe piper.
5. Për ratatouille: domate, patëllxhanë, kunguj të njomë, speca të ëmbël.

Përzierja e perimeve është një përgatitje e shkëlqyer e ushqimit të ngrirë; mund ta përdorni për të krijuar pjata të shijshme dhe shumëngjyrëshe pa shpenzuar shumë përpjekje.

Komentoni artikullin "Si të ngrini siç duhet perimet për dimër"

Ngrirja e perimeve të mia nuk ishte mbresëlënëse - nuk më pëlqen rezultati kur gatuaj më vonë. Kungull i njomë ka shije më të mirë kur blihet i freskët, edhe në dimër. Ngrirja për dimër. Boshllëqe për përdorim në të ardhmen. Gatim. Receta kulinarie, ndihmë dhe këshilla për gatimin, menutë e festave dhe pritjet...

Diskutim

Dhe ne të gjithë ngrijmë) Çdo kokrra të kuqe nga dacha - rrush pa fara, patëllxhan, qershi, luleshtrydhe, mjedra (i dua më së shumti - i shkrij në dimër dhe janë si të freskëta). Majdanozin, koprën, cilantron, lëpjetë i pres në qese dhe gjithashtu në frigorifer. Gjithashtu blej mish, e grij dhe bëj kotele, të cilat gjithashtu i ngrij, i vendos në thasë me 6-8 copë dhe më pas nxjerr sasinë e nevojshme dhe skuq - ato ndihmojnë vërtet.Kur duhet të gatuash diçka shpejt.

Oh, të gjithë jemi të ngrirë. I pres karotat, specat, barishtet dhe patëllxhanët në një përpunues ushqimi. Më shumë fruta dhe manaferra

Qershia. Ngrirja. Boshllëqe për përdorim në të ardhmen. Gatim. Receta kulinare, ndihmë dhe këshilla për përgatitjen e pjatave, menutë e festave dhe argëtimi i mysafirëve, përzgjedhja e ushqimeve.

Diskutim

Unë ngrij domatet vetëm në një formë - kalova nëpër një mulli mishi, derdhem në pjesë (për 1 tigan borscht), në qese polietileni dhe një pirg prej tyre në frigorifer.

Mund
Unë ndalova prerjen dhe heqjen e lëkurës së domateve përpara se të ngrija. E ngrij të gjithë.
Por a ka ndonjë pikë në ngrirjen e domateve qershi? Janë mirë të freskëta, në sallata. dhe ato të ngrira përdoren vetëm për gatim. Ndoshta duhet të mësoj si të turshi apo marinoj?

perime në stok për ushqim plotësues.. Të ushqyerit, futja e ushqimeve plotësuese. Një fëmijë nga lindja deri në një vit. Një fqinj më dha disa kunguj të njomë. Ne hëngrëm gjysmën, dhe gjysma tjetër mund të ngrihet për dimër. Por fillova të mendoj, a ia vlen të bëj gjithë këtë?

Diskutim

Kam ngrirë kungull dhe kungull i njomë. Ajo e qëroi, nxori farat, e preu në kubikë, e futi në një qese dhe e futi në ngrirje. I griva edhe karotat në një procesor ushqimi në shirita të mëdhenj dhe i ngrira gjithashtu. Sipas nevojës, nxora disa copa perime + patate + karrota + çfarëdo tjetër që kisha në shtëpi (lule me lule, brokoli, lakër) dhe i vendosa në tenxhere të ngadaltë për 20 minuta. (modaliteti i avullit). Më pas e shtypa gjithçka me blender, i shtova pak kripë, vaj ulliri dhe e futa në gojën e fëmijës :) Pjesët e mbetura i vendosim në frigorifer. Kam pasur sukses për 3 ditë. Më pas fillova të shtoja mishin dhe të verdhën e vezëve te perimet.

I ngrij të gjitha manaferrat nga kopshti dhe disa perime gjithashtu

Ngrirja. Çfarë perimesh ngrini për dimër? Dhe si? Dua të ngrij speca të plota, natyrisht pa të brendshmet, për mbushje të mëtejshme. A duhet të gatuhet paraprakisht?

Ngrirja e perimeve në frigorifer. ...E kam të vështirë të zgjedh një seksion. Bujqësia. Mirëmbajtja e shtëpisë: këshilla për mirëmbajtjen e shtëpisë, pastrimin, blerjen dhe përdorimin e pajisjeve shtëpiake, riparimet, hidraulikun.

Diskutim

Ngrijmë specat, karotat, patëllxhanët, manaferrat dhe kërpudhat. Ne paketojmë gjithçka në pjesë të vogla në qese, nuk ka erë. Të kesh perime të ngrira në dorë është e përshtatshme, dhe ndoshta ka edhe kursime.
Ne nuk ruajmë mish ose peshk; së pari, ne nuk jemi veçanërisht mishngrënës dhe së dyti, ju mund ta blini gjithmonë nëse e dëshironi vërtet.

Unë ngrij: specat, patëllxhanët, kungull i njomë, domate, manaferrat, kërpudhat.
I ngrij perimet e prera, të përgatitura për gatim, në porcione për qese.
Unë derdh manaferrat e vegjël në një qese prej rreth një litri. Mund t'i ngrini edhe në kuti me lëng ose qumësht, pastaj t'i nxirrni dhe t'i vendosni në qese plastike. Kjo e bën ruajtjen më të përshtatshme. I ngrij edhe kërpudhat, të cilat janë pothuajse gati.
Era ishte nga perimet me rrënjë. Për mendimin tim, nuk ka kuptim t'i ngrini ato. Sidomos patatet. Ai që shitet i ngrirë në fabrikë i nënshtrohet përpunimit të veçantë. Dhe patatet, karotat, panxhari mbijetojnë mirë deri në pranverë, në një vend të freskët dhe të thatë.
Është e nevojshme të ngrini atë që është ose e shtrenjtë në dimër ose nuk mund të blihet fare.
Unë kam një frigorifer 140 litra. 2 sirtarë të mëdhenj, një raft i madh dhe një i vogël (2 herë më i vogël se i madhi). Një kuti është e mbushur me të gjitha llojet e mishit, etj. Tjetra janë manaferrat dhe perimet. Raft i vogël: kërpudha, akullore, produkte gjysëm të gatshme (petulla me djathë, speca të mbushur, mish i grirë). Në një raft të madh ka 15 kg këmbë pule për qenin :))) Dhe kudo që përzierjet e gatshme të akullores përshtaten.

Ngrirja e perimeve. Vajzat, po vij tek ju nga konferenca e radhës. Kjo pyetje ndoshta nuk është e pazakontë këtu, por nuk gjeta asgjë specifike kur kërkova. Vendosa të ngrij disa perime për dimër, por nuk mund të mendoj asgjë tjetër përveç specave dhe domateve.

Diskutim

Unë gjithmonë ziej, qëroj dhe ngrij karota të vogla. Pritini shpejt në supë. Një kursim i madh i kohës gjatë gatimit, megjithatë :-)))

Tani kam kajsi të ngrira, bishtaja dhe zarzavate. Nuk më pëlqenin luleshtrydhet, përveçse ndoshta në komposto më vonë, kungull i njomë dhe patëllxhan vetëm në zierje. Unë do të ngrij kumbullat. Me siguri do të kem lulelakër, karota dhe speca. Meqë ra fjala, në mënyrë që e gjitha të zërë më pak hapësirë, e palos rrafsh në çanta, vendos një kashtë të trashë, e shtrydh me dorë, thith ajrin nga qesja dhe më pas e lidh. paketa bëhet e sheshtë dhe kompakte.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+