Turshi i shijshëm i lakrës krokante në kavanoza. Marrja e lakrës për dimër. Recetat më të mira. Turshi lulelakra

Për të përgatitur lakër turshi të shijshme, duhet të blini një kokë lakër të fortë, me lëng, mundësisht lakër kokëbardhë dhe jo jeshile. Para fillimit të punës, prisni dhe shijoni lakrën e papërpunuar; nëse duket se lakra është e hidhur, është më mirë të përgatisni diçka tjetër prej saj.

Një nga kushtet më të rëndësishme për kriposjen dhe fermentimin e lakrës është pastërtia. Të gjitha enët, si dhe tavolina dhe duart gjatë prerjes, rregullimit dhe shpimit të lakrës, duhet të jenë të pastra në mënyrë që lakra të fermentohet me bakteret "e duhura".

Përgatitja:

Mundohem gjithmonë të vendos disa feta mollë në fund të tasit në të cilin kripos lakrën. I jep pak shije lakrës dhe ekziston një mendim se lakra e kripur me mollë është më e freskët se pa të. Por lakra gjithashtu rezulton e mirë pa një mollë. Edhe mollët janë të shijshme.

Më pas duhet të përzieni karotat dhe lakrën, të shtoni kripë dhe të përzieni sërish lakrën. Kjo mund të bëhet në një tas të madh ose direkt në banak.

Pas shtimit të kripës, lakra duhet të vendoset shpejt në enën në të cilën do të fermentohet lakra (një tenxhere ose kovë me një kapacitet të paktën 3.5 litra.)

Kripa për turshinë e lakrës duhet të jetë 2% e peshës totale të lakrës dhe karotave. Pesha ime totale e lakrës dhe karotave të grira është 2 kg, kështu që marr 40 gram kripë (që janë 2 lugë gjelle).

E vendosim lakrën fort në një kovë dhe ndërtojmë një presës (përsipër vendos një pjatë dhe vendos një kavanoz 3 litra me domate). Lëngu nga lakra do të mbulojë menjëherë pjatën. Më tej, sasia e lëngut do të rritet dhe ditën e dytë do të shfaqen flluska ajri në sipërfaqe.

1-2 herë në ditë duhet hequr presa dhe lakra duhet shpuar deri në fund me një gjilpërë ose thikë të pastër thurjeje, duke nxjerrë flluska ajri.

Pra, lakra fermentohet në temperaturën e kuzhinës 18-22°C për 3 ditë. Më pas provoni lakrën, nëse shija është e mirë, hiqni presin dhe vendoseni në frigorifer (nëse nuk ka vend të mjaftueshëm në frigorifer, mund ta vendosni fort lakrën në kavanoza dhe ta mbushni me lëng lakre). Nëse lakra ende nuk është fermentuar, prisni një ditë tjetër.

Në të ftohtë, procesi i fermentimit do të përfundojë, dhe nëse lakra nuk futet në frigorifer, mund të bëhet shumë acid dhe të prishet (në fund të fundit, kemi një sasi të vogël lakër, dhe temperatura në kuzhinë është zakonisht e ngrohtë. )

Unë specifikoj kokrrat e piperit në recetë. I shtyp pak dhe i vendos mes lakrës kur e shtroj. Përdorni gjithashtu farat e koprës ose gjethet e vogla të dafinës (njëra ose tjetra). Kur fermentohet, lakra merr shijen e saj nga këto erëza.

Lakra turshi freskuese, e shijshme dhe e shëndetshme është gati! Tani thjesht shtoni qepë dhe vaj vegjetal aromatik dhe mund ta shijoni.

Për shumicën e familjeve në botë, lakra e kripur është një pjatë shumë e preferuar. Vendoset si në tavolinat e përditshme ashtu edhe në ato të pushimeve. Shumëllojshmëria e recetave për mënyrën e kriposjes së duhur të lakrës është shumë e madhe. Por ka disa nuanca për ta kripur atë.

Koka e lakrës duhet të jetë e freskët. Kjo ndikon ndjeshëm në shijen dhe lëngshmërinë e pjatës së përfunduar.

Karakteristikat optimale për pjesët e mira të punës

Recetë për lakër krokante për dimër pa uthull

Për gatim sipas kësaj recete për turshi lakër, merrni produktet e mëposhtme:

Përgatitja:

• Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, shpëlajeni dhe copëtoni në shirita të hollë;
• Qëroni karotat dhe grijini në një rende të trashë;
• Përgatitni kavanozin. Për ta bërë këtë, lani mirë, shpëlajeni dhe sterilizoni në mënyrën më të përshtatshme për ju;
• Kombinoni perimet dhe përzieni mirë. Vendoseni në një kavanoz, duke e rregulluar me erëza;
• Hidhni ujë në enë dhe vendoseni në sobë. Ndezni zjarrin, lëreni të vlojë dhe shtoni sheqer të grirë dhe kripë guri. Llokoçisni gjithçka tërësisht dhe sillni shëllirën përsëri në një çiban mbi nxehtësinë e ulët;
• Hidhni shëllirën e nxehtë të përgatitur mbi perimet e përgatitura dhe vendoseni kavanozin me perime në një enë më të thellë për disa ditë;
• Pas 2 ditësh, mbuloni perimet me kapak (mos i rrotulloni) dhe vendosini në një dhomë të freskët ose në frigorifer.

Recetë për lakër turshi në stilin gjeorgjian me shtimin e panxharit

Produktet e nevojshme për gatimin e perimeve sipas kësaj recete:

Përgatitja hap pas hapi:

Recetë për lakër krokante me lakër turshi të dimrit

Për të fermentuar lakër të shijshme për dimër sipas kësaj recete rezervoni këto produkte:

1. Lakër e bardhë - 2 kg;
2. Kripë guri - 1 lugë gjelle.

Përgatitja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Si të piqni lakrën turshi në një fuçi me boronicë dhe mollë - recetë

Për diçka kaq të pazakontë recetë për turshi perimesh keni nevojë për produktet e listuara më poshtë:

Fazat e prokurimit:

• Hiqni gjethet e sipërme nga kokat e lakrës dhe copëtoni në shirita;
• Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini në një rende të trashë;
• Lani mollët, prisni thelbin me fara dhe grijini edhe ato;
• Lani boronicat dhe thajini pak;
• Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur së bashku në një enë, shtoni kripë dhe përziejini tërësisht;
• Duke shtypur mirë (derisa të formohet lëngu), vendoseni përzierjen e perimeve në fuçi;
• Mbulojeni fuçinë me një dërrasë druri dhe shtypeni duke përdorur presion. Vendoseni në një dhomë të ngrohtë. Sigurohuni që të mos ketë shkumë në sipërfaqe;
• Për të hequr gazin e tepërt, shponi lakrën e kripur me diçka të mprehtë;
• Pjata është gati sapo fermentimi të ndalojë. Kjo zgjat rreth 7 ditë.

Receta për turshinë e lakrës për dimër në shtëpi me perime të tjera

Në atë recetë dimërore përfshin grupin e mëposhtëm të produkteve:

Përgatitja hap pas hapi si të kriposim lakrën në shtëpi:

Receta për turshinë e lakrës me hudhër dhe rrikë

Në mënyrë që turshi lakër shijshme Për këtë recetë, merrni grupin e mëposhtëm të produkteve:

1. Lakër e bardhë - 3 kg;
2. Karota të reja me lëng - 150 g;
3. Kokat e hudhrës - 1 madhësi mesatare;
4. Rrikë (rrënjë) - 100 g;
5. Xhenxhefil (rrënjë) - 75 g;
6. Sheqer i grimcuar - 40 g;
7. Kripë guri - 70 g.

Gatimi i lakrës sipas kësaj recete:

• Pastroni kokën e lakrës nga gjethet e këqija dhe të dëmtuara. Pritini në pjesë;
• Qëroni karotat, shpëlajini dhe grijini në një rende të madhe;
• Lani rrënjët e rrikës dhe xhenxhefilit, i qëroni dhe i grini në rende të imët;
• Hiqni lëvozhgat nga hudhra dhe copëtoni duke përdorur një shtypës ose rende hudhre;
• Vendosni të gjitha perimet në një enë të gjerë të përgatitur dhe i trazoni mirë derisa të formohet lëngu;
• Vendoseni përzierjen e perimeve në fund të një ene të thellë metalike (tepsi, kovë) dhe vendosni presion mbi të;
• Gjatë 3 ditëve, përzierja e perimeve do të lëshojë intensivisht gazra (ferment), prandaj është e nevojshme ta shponi ose ta trazoni pak;
• Vendoseni pjatën e shijshme të përfunduar në kavanoza sterile dhe mbyllini ato fort. Hiqeni për ruajtje të mëtejshme.

Si të piqni lakrën turshi me limon dhe mjaltë - recetë

Produkte për gatim:

1. Koka e lakrës - 1 copë;
2. Karota të mëdha - 1 copë;
3. Limon me madhësi të mesme - 1 copë;
4. ujë të pijshëm të zier - 1,5 litra;
5. mjaltë i lëngshëm - 2 lugë;
6. Kripë e tryezës - 4 lugë.

Përgatitja hap pas hapi:

• Hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës dhe prisni kërcellin. Pritini imët perimet;
• Qëroni karotat dhe shpëlajeni. Fërkojeni në një rende koreane ose të trashë;
• Lani limonin dhe priteni në kubikë të vegjël;
• I bashkojmë të gjitha perimet e përgatitura dhe i përziejmë mirë së bashku në një enë (mundësisht të emaluar);
• Në një enë tjetër përzieni ujin me kripën dhe mjaltin. Vendoseni enën në sobë, ndizni nxehtësinë dhe vendoseni shëllirën të ziejë;
• Masën e perimeve e vendosim fort në kavanoza sterile dhe e mbushim me shëllirë të nxehtë të përgatitur. Mbulojeni fort me kapak plastik dhe vendoseni në një vend të errët për një ditë.

Si të kriposni lakrën në stilin armen

Produktet, të nevojshme për kriposje perime për këtë recetë:

1. Lakër e bardhë - 2,5 kg;
2. Karafil hudhër - 50 g;
3. Karota të reja me lëng - 200 g;
4. Panxhar i madh - 1 copë;
5. Rrënja e selino - 100 g;
6. Speca të nxehtë - 2 copë;
7. Cilantro - 20 g;
8. Gjethet e qershisë - sipas gjykimit tuaj;
9. ujë të pijshëm - 3 litra;
10. Kripë guri - 150 g;
11. kokrra piper të zi - 10 copë;
12. Gjethet e dafinës - 2 copë;
13. kanellë - 0,5 shkopinj.

Përgatitja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan dhe lëreni të vlojë. Pastaj shtoni erëza dhe kripë në të. Ftoheni shëllirë;
• Përgatitni lakrën dhe e prisni në pjesë;
• Qëroni karotat dhe panxharin, shpëlajini dhe pritini në unaza;
• Shpëlajeni specin, hiqni kërcellin dhe priteni në unaza të holla;
• Qëroni rrënjën e selinos, shpëlajeni dhe priteni në shirita të hollë;
• Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës, shpëlajeni dhe priteni në copa të vogla;
• Vendosni gjethet e qershisë përgjatë gjithë pjesës së poshtme të enës në të cilën do të përgatisni perimet. Vendosni perimet e përgatitura fort në majë të gjetheve në mënyrë të rastësishme;
• Kur të jenë shtruar të gjitha shtresat e perimeve, hidhni shëllirë të ftohtë mbi gjithçka, mbulojeni me kapak dhe vendosni një peshë sipër. Lëreni në temperaturën e dhomës për tre ditë. Më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Recetë e shijshme e lakrës koreane

Për gatimi i perimeve duke përdorur këtë recetë përdorni përbërësit e mëposhtëm:

1. lakër Pekini - 1,5 kg;
2. Karafil hudhër - 9 copë;
3. Specat djegës nuk janë për të gjithë (sa më shumë, aq më pikant do të jetë përgatitja);
4. Kripë guri - 125 g.

Metoda e kriposjes kjo lakër e shijshme:

• Lyejeni për pak një kokë lakër kineze në ujë, më pas e nxirrni dhe e ndani në 4 pjesë;
• Pjesët e përftuara shpërndani në petalet, shtoni kripë dhe lërini të qëndrojnë për 24 orë. Pas kësaj kohe, shpëlani lehtë petalet;
• Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini në pure;
• Hiqni kërcellin dhe farat nga piperi (për një përgatitje më pikante, lërini farat). Shpëlajeni dhe bëni pure edhe atë;
• Përzieni purenë e hudhrës dhe piperit dhe përzieni mirë derisa të jetë e qetë;
• Fërkojeni mirë çdo petal të lakrës kineze me përzierjen e nxehtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 24 orë. Më pas, pjata e përfunduar duhet të vendoset në frigorifer ose në një dhomë të ftohtë.

Shpesh gjatë stinës së ftohtë, nuk dëshironi thjesht drekë dhe darkë, por diçka më të shijshme dhe pikante. Këtu lindin pyetjet: si ta kriposim lakrën, si ta ruajmë krokantinë e saj dhe t'i japim një shije pikante.

Cili është ndryshimi midis turshive dhe lakër turshi?

Brumi i thartë u shfaq në kohët e lashta si mënyra më e thjeshtë për të ruajtur ushqimin, kur njerëzit ende nuk dinin të nxirrnin kripën. Sidoqoftë, ekziston një ndryshim thelbësor midis turshive dhe brumit të thartë, i cili manifestohet jo vetëm në metodën e përgatitjes, por edhe në shije.

Kripja do të jetë një mënyrë më efektive dhe më e besueshme për të ruajtur lakrën, ndërsa turshia përfshin mbajtjen e vazhdueshme të produktit në një vend të freskët pasi të përfundojë procesi i fermentimit për shkak të pranisë së baktereve në lakër. Kriposja e lakrës është shumë më e lehtë sesa fermentimi i saj. Megjithatë, për të ndriçuar shijen, lakra e kripur kërkon domosdoshmërisht disa aditivë: kopër, gjethe dafine, karrota, etj. Lakra turshi nuk e kërkon këtë, madje mund të quhet një produkt i shëndetshëm për shkak të mungesës së kripës, e cila, si. dihet, ka veti të mbajë lagështi.

Bazat e teknologjisë së gatimit

Për të kripur siç duhet lakrën, duhet të keni njohuri të caktuara.

Ato zbatohen për të gjitha metodat e kriposjes, pavarësisht nga aditivët aromatizues:

• Përdoret lakra "e vonshme", e cila piqet menjëherë para ngricave. Do të ketë përmbajtje minimale të sheqerit.
• Për një notë të ëmbël në shije, është zakon të shtoni karota të grira, por mund të bëni pa të.
• Lakra kriposet në një kavanoz, kovë smalti ose vaskë druri. Është më mirë të mos përdorni enë plastike.
• Sasia e kërkuar e kripës llogaritet si më poshtë: për çdo 20 kilogramë lakër do të përdoren 400 gramë kripë. Mund të bëni pak më shumë, por jo më pak.
• Mbi lakrën e ngjeshur në enë vendoset një ngarkesë në mënyrë që të lëshojë lëngun. Këshillohet që lëngu i tepërt të kullohet në një kavanoz të veçantë dhe ushqimi i ardhshëm të vendoset në një vend të ftohtë.
• Kur lakra është plotësisht gati (zakonisht kjo periudhë nuk i kalon 3-4 ditë), shtoni lëngun përsëri.

Marrja e lakrës turshi është një proces disi i gjatë, madje edhe opsioni më i shpejtë do t'ju marrë të paktën një ditë. Për turshi, përdoren kryesisht varietetet dimërore të lakrës së bardhë. Për të përmirësuar shijen dhe vlerat ushqyese të gjellës, përdoren karotat, të cilat i japin ushqimit një pamje më tërheqëse. Në varësi të recetës, shtohen mollë, boronicë, manaferra, speca të ëmbël, fara qimnon, kopër, gjethe dafine dhe erëza të tjera.

Shumë njerëz nuk shohin një ndryshim domethënës midis turshive dhe turshive të lakrës. Këto procese janë vërtet të ngjashme. Dallimi është se gjatë kriposjes përdoret një sasi më e madhe kripe dhe procesi i gatimit zgjat maksimumi disa ditë. Ndërsa që lakra të fermentohet plotësisht duhet të kalojë më shumë se një javë. Por kripa e tepërt nuk ndikon në shijen e rostiçeri në asnjë mënyrë - lakra rezulton po aq krokante, me një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Besohet se lakra e kripur ruan një sasi të madhe të vitaminave dhe substancave të tjera të nevojshme për trupin.. Ai gjithashtu përmban kalium, i cili ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut dhe forcimin e muskujve të zemrës dhe qelizave nervore. Në dimër, është e vështirë të gjesh një produkt më të përballueshëm të pasur me vitaminë C sesa lakra e kripur. Në këtë drejtim, vetëm limonët dhe portokallet mund të konkurrojnë me të.

Sekretet e bërjes së lakrës turshi perfekte

Lakra turshi nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer, por edhe një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe lëndëve ushqyese që organizmit i mungojnë në dimër. Sidoqoftë, mund ta hani në çdo kohë të vitit, është i shijshëm dhe krokant - nuk do të lërë askënd indiferent në verë, në vjeshtë dhe në pranverë. Rreth, si të piqni në mënyrë të shijshme lakër turshi, shefat e kuzhinës me përvojë do t'ju thonë:

Sekreti nr. 1. Nëse keni nevojë të gatuani lakër sa më shpejt që të jetë e mundur, derdhni shëllirë të nxehtë mbi të. Temperatura e lartë do të përshpejtojë procesin e fermentimit dhe kripës, dhe pjata do të jetë gati për vetëm disa orë.

Sekreti nr. 2. Lakra mund të pritet sipas dëshirës, ​​nuk ka pse të jetë e prerë imët. Një meze e shijshme bëhet nga lakra e prerë në copa të mëdha, si katrore.

Sekreti nr. 3. Është shumë mirë të shtoni rrënjë rrikë gjatë turshive të lakrës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lakra e përfunduar të ketë një kërcitje të këndshme dhe të mos jetë e butë.

Sekreti nr. 4. Për gatim cilësor të lakrës, zgjidhni kripën e grirë të grirë. Kripa e jodizuar është plotësisht e papërshtatshme për turshi.

Sekreti nr 5. Sigurohuni që shëllira të mbulojë plotësisht lakrën gjatë procesit të fermentimit. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë rrisni masën e ngarkesës (për shembull, vendosni një kavanoz më të madh).

Sekreti nr. 6. Për të turshitur lakër, duhet të zgjidhni koka të ngushta të varieteteve të vonshme. Të hershmet përmbajnë pak sheqer dhe kanë kokë të lirshme, kështu që lakra rezulton të jetë e cilësisë së ulët. Sigurohuni që perimet të mos dëmtohen. Është më mirë të hiqni gjethet e sipërme të lakrës; ato zakonisht janë të çaluara me një nuancë të gjelbër.

Sekreti nr 7. Lakra mund të copëtohet me një thikë të zakonshme kuzhine, por është më e përshtatshme të përdorni grirëse ose rende speciale, prerëse perimesh ose copëtoni perimet në një përpunues ushqimi.

Një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të përgatitur lakër; meze do të jetë gati brenda një dite. Dhe të nesërmen pas kriposjes mund të shërbehet. Nëse nuk jeni me nxitim, atëherë lëreni lakrën në shëllirë për 2-3 ditë, kështu që do të marrë një shije dhe aromë më të pasur.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 1 kg;
• ujë - 500 ml;
• karrota - 1 pc.;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. (9%);
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• kripë - 4 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 10 copë;
• farat e thata të koprës - 1 lugë;
• karafil - 2 copë;
• piper i zi - 10 bizele.

Mënyra e gatimit:

1. Lakrën e lani dhe e prisni imët.
2. Qëroni karotat dhe grijini ato.
3. Përziejini perimet në një enë smalti, shtoni gjethe dafine, piper dhe farat e koprës.
4. Le të përgatisim shëllirë. Në një tenxhere zieni ujin me shtimin e kripës, sheqerit, karafilit, uthullës dhe vajit.
5. Hidhni shëllirën e përgatitur mbi lakër dhe përzieni gjithçka mirë. Mbyllni enën me kapak dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.
6. Të nesërmen vendoseni lakrën në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer ose shërbejeni menjëherë si meze të lehtë.

Interesante nga rrjeti

Kjo lakër ka një gamë të gjerë përdorimesh. Mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, e kalitur me vaj vegjetal. Ose gatuaj byrekë dhe byrekë aromatike, gatuaj supë me lakër, mish merak dhe patate. Vetë lakra rezulton tepër e shijshme, dhe panxhari i jep meze një nuancë të bukur burgundy të ndritshme. Për turshi, është mirë të zgjidhni një kokë lakër të fortë dhe të dendur që peshon 3-4 kg.

Përbërësit:

• lakër - 4 kg;
• panxhar - 400 g;
• hudhër - 1 kokë;
• rrënjë rrikë - 50 g.

• ujë - 2 l;
• sheqer - ½ lugë gjelle;
• kripë - 100 g;
• karafil - 4 copë;
• piper i zi - 10 bizele;
• fletë dafine - 4 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë lakrën, ndajmë gjethet e sipërme dhe e presim në copa të mëdha.
2. Qëroni panxharin, lani, prisni në kubikë të vegjël.
3. Qëroni rrënjët e rrikës dhe grijini ato.
4. Shtypni hudhrën e qëruar përmes një shtypi.
5. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të madhe.
6. Për të përgatitur shëllirën, derdhni ujë në tigan, shtoni të gjitha erëzat dhe lëreni lëngun të ziejë.
7. Hidhni shëllirën e nxehtë që rezulton mbi përbërësit e perimeve. Mbuloni enën me një kapak me një diametër më të vogël dhe vendosni presion sipër, për shembull, një kavanoz me tre litra ujë.
8. Vendosni lakrën dhe panxharin në një vend të freskët dhe të errët për turshi dhe fermentim. Pas dy ditësh, rostiçeri mund të transferohet në enë qelqi, të mbyllet me kapak dhe të ruhet në frigorifer.

Lakra e shijshme krokante me një aromë të theksuar pikante - kjo rostiçeri do t'ju kënaqë në dimrin e ftohtë. Për turshi, është mirë të përdorni lakër me madhësi të vogël; opsioni ideal është lakra e bardhë e dimrit. Para se të ruani ushqimin, duhet të përgatiten kavanoza; nuk është e nevojshme t'i sterilizoni ato, thjesht shpëlajini tërësisht dhe thajini. Sipas kësaj recete, lakra është e prerë imët; për këtë është racionale të përdoret një grirëse speciale perimesh. Sasia e karotave varet nga preferencat tuaja personale; 2-3 perime me rrënjë janë të mjaftueshme për një kavanoz.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë e madhe;
• karota - 2 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lakrën e lani, hiqni gjethet e sipërme dhe e prisni imët.
2. Vendosni përbërësin e copëtuar në një tas smalt.
3. Për të lëshuar lëngun, gatuajeni lakrën fuqishëm me duar (si brumë). Në të njëjtën kohë, shtoni kripë pak nga pak. Si rezultat, lakra duhet të dalë pak më e kripur sesa duhet.
4. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, shtoni sheqer.
5. Qëroni karotat, grijini në rende, përziejini me lakër.
6. Vendosni perimet në një kavanoz, duke i ngjeshur përbërësit. Ju duhet të bëni presion në krye. Ky mund të jetë një kapak i zakonshëm najloni, të cilin e shtypim mirë në kavanoz, duke e ngjeshur lakrën.
7. E vendosim kavanozin e lakrës në një pjatë, pasi gjatë procesit të fermentimit do të krijohen gazra dhe lëngu mund të derdhet nga kavanoza.
8. Lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Pas një dite, heqim presin dhe e shpojmë lakrën deri në fund me një thikë të gjatë në mënyrë që gazi që rezulton të ikë. Këtë e bëjmë 2-3 herë në ditë. Sa herë që e kthejmë shtypin përsëri.
9. Pas 3 ditësh, hiqni presin, kullojeni lëngun, mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Lakra turshi sipas kësaj recete do të jetë gati për vetëm disa orë. Ju mund të përdorni boronicat e ngrira, por ju vetëm duhet t'i shkrini ato në fillim. Përveç këtyre përbërësve, mund të shtoni në gjellë copa piper të ëmbël, erëza dhe erëza. Shërbejeni lakrën e përfunduar si meze të lehtë. Është mirë të shtoni pak vaj vegjetal, si vaj ulliri, dhe qepë të copëtuar në unaza.

Përbërësit:

• lakër - 2 kg;
• karota - 3 copë;
• mollë - 3 copë;
• boronicat - 150 g.

• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 250 g;
• uthull tryezë - ¾ lugë gjelle;
• hudhër - 1 kokë.

Mënyra e gatimit:

1. Lakrën e lani dhe e prisni.
2. Qëroni karotat, lajini, grijini në rende.
3. Pritini mollët në feta të mëdha.
4. Le të përgatisim shëllirë. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj, hudhra të qëruara dhe të grira. Lëngun e lini të vlojë.
5. I vendosim përbërësit në enët e smaltit në shtresa. Fillimisht lakra, karotat, më pas mollët dhe boronicat e kuqe, pastaj përsëri lakra dhe përsëritni shtresat. Mbushni përbërësit e renditur në këtë mënyrë me shëllirë. Ne instalojmë shtypjen në krye.
6. Lakra do të jetë gati për disa orë, maksimumi për një ditë.
7. Gjatë servirjes shtoni pak gjalpë dhe qepë të prerë në rrathë.

Tani ju e dini se si të përgatisni lakër turshi sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Post navigacion

Përshkrim

Të gjitha llojet e lakrës janë burimi më i mirë i vitaminës C për trupin e njeriut. Metodat më të vjetra të ruajtjes së këtyre perimeve (fermentimi, kriposja, turshia) ju lejojnë të merrni produktin më të çmuar - acidin askorbik - me ushqim deri në pranverën e vonë. Përveç kësaj, gjethet e lakrës përmbajnë sheqer, karotinë, një grup të madh kripërash dhe enzimash që janë kaq të nevojshme për ne, si dhe vitamina B, P, K dhe D.
Lakra e freskët mund të përdoret nga fillimi i majit deri në fund të tetorit. Sigurisht, mund ta bëni gjatë gjithë vitit, por një lakër e tillë nuk ka më të njëjtat vitamina. Pra, për të ruajtur gjithë vlerën e lakrës për dimër ose deri në vjeljen e parë, fermentohet, kriposet, turshihet...

Përbërësit:

Për 4 kavanoza 3 litra marrim:

Si të gatuaj:

Është më mirë të ruani një lakër të tillë në kavanoza 3 litra për dimër. Dhe me të vërtetë, ato janë shumë të përshtatshme - ato pastrohen lehtë, ruajnë mirë ushqimin dhe nuk zënë shumë hapësirë. Përveç kësaj, përmes murit të qelqit të enës mund të kontrolloni lehtësisht procesin e turshive ose fermentimit dhe të përcaktoni shkallën e dëshiruar të gatishmërisë së lakrës.

1. Prisni lakrën me thikë ose me një rende speciale me teh të sheshtë.

2. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

3. Përziejini gjithçka me duar, nga poshtë lart. Mos e shtypni shumë dhe mos shtoni kripë!

4. Përgatitni paraprakisht kavanoza 3 litra: lani dhe thani. Palosni lakrën dhe karotat në to, deri në majë dhe fort. Çdo shtresë duhet të shtresohet me aromë dhe gjethe dafine, domethënë nga poshtë, në mes dhe në krye. Nëse dëshironi, mund të shtoni thelpinj hudhër.

5. Cilindrat e mbushur duhet të mbushen me shëllirë. Shëllira përgatitet si më poshtë: për një litër ujë, nga një pus ose ujë i vendosur, merrni 2 lugë gjelle. lugë dhe 1 lugë gjelle. lugë sheqer pa majë. Shëllira mund të përgatitet menjëherë në një tenxhere të madhe me 7 litra ujë, duke tretur aty sasinë e nevojshme të sheqerit dhe kripës.

6. Mbushni kavanozët me shëllirën që rezulton. Dhe do të mbeten rreth 0,7 litra. E vendosim në frigorifer, sepse në ditën e 4 lakra do të thithë shëllirën dhe duhet ta shtoni në mënyrë që të mbulojë plotësisht lakrën. Kjo lakër ruhet shumë mirë, por vetëm në një vend të freskët.

7. Mbuloni enët me lakër me kapak plastik dhe i çoni në një vend të freskët. Për shembull, në një bodrum ose në një bodrum, ku tashmë janë mbledhur shumë kthesa të tjera: , , të shijshme dhe mollë dhe shumë më tepër.

Në këtë gjendje, lakra duhet të qëndrojë për tre ditë, pastaj shtoni ujin që është zhytur në lakër deri në buzë dhe mbylleni fort me kapak. Por nëse bodrumi nuk është shumë i freskët, është më mirë të vendosni një pjatë nën kavanoz (lakra mund të ngrihet dhe të nxjerrë ujin). Amvisat që nuk kanë bodrum ose bodrum mund të zvogëlojnë përqindjen e produkteve dhe ta ruajnë lakrën në shëllirë në frigorifer.

Turshi i lakrës për dimër ka përfunduar, tani do të ketë diçka për të kërcyer në dimër!

Kjo lakër shkon shumë me lakrën e nxehtë!

Mirë oreks dhe shihemi sërish!

Këtu është një recetë për lakër turshi nga një video gatimi.