Turshi i ftohtë i specave djegës për dimër. Kriposja e specave zile për dimër në një mënyrë të ftohtë - recetë fotografike hap pas hapi

Hiqni dorë nga kavanozët e zakonshëm dhe mbani mend se si gjyshet tona bënin turshi. Ata përdorën vetëm fuçi për këtë. Kjo metodë kërkon më pak energji. Dhe speci do të ketë një shije të pazakontë, por shumë pikante.

Procesi i kriposjes do të marrë pak kohë, por ia vlen të prisni për të shijuar trajtimin e shijshëm më vonë. Do t'ju duhet:

Ju lutemi vini re se ju duhet të merrni vetëm speca jeshilë ose të verdhë, por jo të kuq. Pas një kriposjeje të tillë, nga kjo e fundit mbetet vetëm një lëkurë.

Ju duhet të zgjidhni një fuçi prej druri ose qeramike. Ju gjithashtu mund të përdorni një shishe plastike me pjesën e sipërme të prerë. Shmangni enët e smaltit, pasi kripa do të gërryejë smaltin dhe do të shkatërrojë enët.

Uji i thjeshtë do të bëjë. Nuk ka nevojë të zihet. Nëse dyshoni në pastërtinë e tij, thjesht kaloni lëngun përmes filtrit.

Shponi çdo kokërr piper në disa vende me një pirun dhe vendoseni në një fuçi. Shtoni kripë në ujë dhe përzieni mirë. Gjëja kryesore është që zgjidhja të mbulojë të gjithë specin. Mbulojini perimet me një pecetë pambuku sipër dhe ushtroni presion. Pas ca kohësh, përmbajtja e fuçisë do të zvogëlohet përgjysmë. Myku do të shfaqet në pecetë. Duhet të hiqet dhe të shpëlahet pëlhura. Për 10-15 ditë speci do të jetë gati. Shkon shumë me qebap, qofte dhe bërxolla.

Piper i nxehtë në një fuçi: recetë

Ju gjithashtu mund të përgatisni speca djegës për dimër. Për ta bërë këtë, bishtajat duhet të pastrohen me kujdes nga farat. Ato përmbajnë vajra esencialë që i japin hidhërim perimeve. Në këtë rast, duhet të përdorni erëza: majdanoz, selino, kopër. Përmasat për shëllirë janë si më poshtë: 1 kg kripë për 3 litra ujë.

Vendosni zarzavatet në fund të fuçisë (nuk ka nevojë t'i prisni), më pas shtroni specat dhe mbushni me shëllirë. Mund të shtypni me presion, por në mënyrë që të mos pengojë hyrjen e ajrit. Kjo do të thotë, mos e mbuloni plotësisht pjesën e sipërme të enës. Speci do të jetë gati për 10-12 ditë. Gjatë ruajtjes, duhet të shtoni periodikisht ujë në mënyrë që perimet të jenë gjithmonë në shëllirë.

Piperi në një fuçi është një delikatesë e thjeshtë por e shijshme.

Kriposja e specave në një fuçi për dimër: recetë

Turshi i specave në një fuçi nuk kërkon shumë përpjekje ose kohë. Por ju gjithmonë do të keni një produkt të shijshëm në tryezën tuaj.

Marrja e specave për dimër

Kjo është mënyra më e shijshme dhe më e lehtë për të turshitur specat për dimër. E vetmja pengesë e saj është se duhet të hahet para Vitit të Ri, sepse atëherë nuk do të jetë më e shijshme.

Qoftet me lëng mishi ose një bërxollë mund të jenë në të njëjtën tryezë me speca të tillë zile.

Receta për turshi speci

• kovë me ujë (10 l)
• 2 gota kripë
• rreth 5 kg piper

Ju duhet të zgjidhni speca të mëdhenj, me lëkurë të trashë dhe me mish. Duhet të jetë me ngjyrë të gjelbër ose të verdhë. Një fuçi rozë nuk lejohet; nga speca të tillë do të mbetet vetëm lëkura.

Uji më i zakonshëm i rubinetit përdoret për turshi. Nëse dëshironi, mund të kalohet përmes një filtri. Nuk ka nevojë të zihet. Receta për turshinë e specave zile në një fuçi për dimër.

Duhet të turshini specat në një fuçi qeramike ose druri. Nëse nuk keni as njërën dhe as tjetrën, mund të merrni një patëllxhan plastik dhe të prisni pjesën e sipërme. Gjithashtu turshi specat zile shumë mirë. Pas përdorimit, hidheni. Enët e gatimit të emaluara nuk janë të përshtatshme. Kripa do të gërryejë smaltin dhe tigani do të fillojë të ndryshket.

Kriposni specat në një fuçi për dimër

Lani të gjitha specat. Shponi çdo kokërr piper me një pirun në disa vende. Vendoseni në një fuçi. Përzieni ujin me kripën. Këtu do t'ju duhet të përshtateni. Në varësi të madhësisë së specit, mund të nevojitet një sasi e ndryshme uji. Gjëja kryesore është që uji të mbulojë plotësisht të gjithë specin. Mbushe.

Mbuloni pjesën e sipërme të piperit me një leckë pambuku dhe shtypni me presion. Kjo mund të jetë një gur ose një shishe uji.

Pas një kohe, sasia e piperit do të ulet pothuajse përgjysmë.

Çdo ditë turshia bëhet e mykur dhe duhet të lahet. Shpëlajeni leckën dhe mbulojeni përsëri. Nëse mund t'i ruani specat në një vend të freskët, ka më pak gjasa të formohen.

Ju mund të filloni ta hani këtë spec 10-15 ditë pas turshi. Zakonisht nuk qëndron me ne deri në dimër. Ju gjithashtu mund të provoni recetën e lakër turshi në këtë kohë.

Receta për turshinë e specave zile në një fuçi për dimër: një metodë e provuar, Kulinarochka - receta dhe kozmetikë shtëpiake, ushqim dhe gatim, dieta dhe ushqime të shijshme

Receta për turshinë e specave zile në një fuçi për dimër: një metodë e provuar

Si të kriposni piper në një fuçi për dimër në shtëpi?

Kriposni specat në një fuçi prej druri ose qeramike.

Për turshi na duhen: 10 litra ujë, 5 kg piper me mish jeshil ose të verdhë, 2 lugë gjelle. kripë.

Lani të gjithë specat, shponi në disa vende dhe vendosini në një fuçi. Shkrihet kripë në ujë dhe hidhet sipër specat në mënyrë që specat të mbulohen plotësisht, mbulohen me një leckë, vendosen një peshë dhe vendosen në një vend të freskët. Shpëlajeni leckën çdo ditë, pasi do të ketë myk mbi të. Pas 15 ditësh mund të hani.

Turshitë, veçanërisht ato të përgatitura në fuçi ose vaska druri, dallohen jo vetëm nga shija e tyre origjinale, e pakrahasueshme, por ruajnë edhe shumë veti të dobishme. Një tjetër plus: këto turshi përgatiten shumë lehtë dhe afërsisht në të njëjtën mënyrë:

1. Ne bëjmë një shëllirë të ftohtë: për 1 litër ujë - 1,5 lugë. kripë, përziejeni mirë
2. Piperin e pergatitur (nese marrim piper i heqim farat, nese eshte i hidhur mund ta lini) ne nje fuçi dhe e mbushim me shëllirë të ftohtë.
3. Sigurohuni që të shtoni brumin e thartë. Një copë bukë dhe një lugë lakër turshi janë të përshtatshme si fillim.
4. Shtypni pak, vendosni një ngarkesë të vogël. Në këtë formë, speci duhet të qëndrojë për disa ditë në temperaturën e dhomës. Pas së cilës mund ta vendosni në të ftohtë.

Si të kriposni piper në një fuçi për dimër në shtëpi?

Kriposni specat në një fuçi prej druri ose qeramike. Për turshi na duhen: 10 litra ujë, 5 kg piper me mish jeshil ose të verdhë, 2 lugë gjelle. kripë. Lani të gjithë specat dhe shpojini në disa vende.

Parimet e kriposjes së specave

Piper turshiËshtë po aq e zakonshme në mesin e përpunuesve të ushqimit sa turshia e domateve, trangujve, kërpudhave ose lakrës. Një meze e tillë rezulton gjithmonë shumë e shijshme dhe e butë, me aromë të këndshme dhe ngjyrë të ndezur, të cilën speci nuk e ndryshon fare kur kriposet, por përkundrazi, vetëm e rrit me disa tone.

Çdo spec, madje edhe djegës mund të kriposet, por funksionon më së miri turshi piper zile, kjo është arsyeja pse ne duam t'ju ofrojmë këtë recetë.

Kështu që, recetë për turshi speci Bullgarisht me një përshkrim të detajuar hap pas hapi.

Përbërësit e nevojshëm për turshinë e specave zile:

- piper i ëmbël zile - pesë kilogramë;

– kokrra piper të zi;

- ujë i pastër i distiluar - pesë litra;

– kripë e tryezës (jo e jodizuar) – katërqind gram.

Hapi i parë. Ashtu si në rastin e përgatitjes së trangujve turshi, së pari zgjidhni fruta të mira, të lëmuara, përafërsisht të së njëjtës madhësi për turshi dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm disa herë dhe më pas thajini duke i vendosur në një peshqir kuzhine ose në ndonjë leckë pambuku natyral.

Hapi dy. Specat zile mund të turshiten ose si fruta të plota ose në copa. Nëse dëshironi që procesi i turshive të shkojë më shpejt, atëherë prisni çdo frut në gjysmë, hiqni bërthamën me fara dhe më pas prisni secilën gjysmë në "varka" të gjera.

Nëse preferoni kokrra të plota specash turshi, atëherë thjesht shpojini ato në disa vende duke përdorur një kruese dhëmbësh prej druri ose një shkrepës të mprehur me thikë.

Gjithashtu, fillimisht mund ta zbardhni specin në ujë të nxehtë për dy deri në tre minuta, dhe më pas ta ftohni menjëherë në ujë të ftohtë, por kjo është e detyrueshme.

Hapi i tretë. Piperin e përgatitur e vendosni në shtresa në një enë të përshtatshme – mund të jetë një tigan me smalt, një kovë plastike, një enë balte, një vaskë druri etj. Sigurohuni që të vendosni majdanoz dhe selino, kokrra piper të zi dhe gjethe dafine midis çdo shtrese speci.

Hapi i katërt. Përgatitni shëllirën duke vënë në valë 5 litra ujë të pastër të distiluar, më pas duke i shtuar të gjithë kripën dhe duke e zier derisa të tretet plotësisht. Më pas hiqeni shëllirën nga zjarri, kullojeni me një sitë të imët ose garzë me tre shtresa dhe ftohuni plotësisht.

Hapi i pestë. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi specat me erëza, mbuloni pjesën e punës me garzë ose një leckë të thjeshtë pambuku sipër, vendosni një rreth druri ose një pjatë të përshtatshme për diametrin e enës, kthejeni përmbys, vendosni presionin dhe lëreni të piqet në temperatura e dhomës. Ju mund të përdorni një kavanoz qelqi të mbushur me ujë ose një shishe plastike si shtypje.

Hapi i gjashtë. Pas dhjetë deri në dymbëdhjetë ditë, speci zile i kripur do të jetë gati për t'u ngrënë. Më pas, e vendosim për ruajtje, si domate jeshile të kripura, në një bodrum ose bodrum të ftohtë. Nëse nuk keni kushte të tilla ruajtjeje, specat zile të kripura mund t'i transferoni në kavanoza qelqi të zakonshëm prej tre litrash, t'i mbyllni me një kapak najloni dhe t'i vendosni në frigorifer.

Parimet e kriposjes së specave

Turshi i specave është po aq i zakonshëm në mesin e përpunuesve të ushqimit sa turshia e domates, trangujve, kërpudhave ose lakrës. Ky meze rezulton gjithmonë shumë i shijshëm dhe i butë me një aromë të këndshme dhe

Si të piqni shijshëm specat turshi për dimër

Për të rimbushur vitaminat dhe mikroelementet e dobishme me të cilat është i pasur speci, duhet të dini se si ta përgatisni saktë në shtëpi. Kjo, meqë ra fjala, do të kursejë ndjeshëm buxhetin, sepse në dimër çmimet e perimeve janë shumë të larta, dhe cilësia e produkteve është në dyshim, sepse nuk dihet se ku dhe si janë rritur. Le të shohim recetat më të shijshme dhe të provuara për turshi, specat e hidhur dhe djegës për dimër.

Si të kriposim piper zile

Speci zile, atdheu i të cilit është Amerika, qëndron veçmas. Përmbajtja e tij e ulët kalorike dhe vlera e vitaminave e lejojnë atë të konsumohet në sasi pothuajse të pakufizuara dhe gama e pasur e ngjyrave do t'i japë të lirë imagjinatës gjatë përgatitjes së tij.

Recetë klasike me hudhër

Specat turshi me hudhër do të shkojnë mirë me gatimet e mishit dhe peshkut, patatet e ziera dhe orizin. Le të fillojmë të gatuajmë!

• Piper zile - 5 kg.
• Hudhra - 5 dhëmbë.
• Karafil - 5 copë.
• Fletë dafine - 5 copë.
• Kokrrat e piperit - 30 copë.
• djegës i nxehtë - 1 copë.

1. Pritini specat e larë dhe të qëruar mirë në disa shirita të barabartë.
2. Zieni 1 litër ujë në një tenxhere me tre litra. Shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën.
3. Në këtë marinadë, zbardhni specat në pjesë për 5 minuta.
4. Vendosni një thelpi hudhër të qëruar, një gjethe dafine, një copë spec djegës, karafil dhe 5 bizele në çdo enë të sterilizuar.
5. Hiqni specat nga marinada me një lugë të prerë dhe vendosini fort në kavanoza.
6. Më pas derdhni marinadën e vluar në mënyrë të barabartë dhe rrotullojeni.

Lërini kavanozët e përmbysur të ftohen. Mund ta mbyllni, por nuk është e nevojshme. Receta është e përshtatshme edhe për speca të tëra të paqëruara me bisht. Në këtë rast, marinata bëhet 2 herë më shumë dhe koha e zbardhjes rritet në 10 minuta.

Recetë me qepë dhe pastë domate

Një recetë shumë e shijshme për specat e konservuar.

• 1 kg piper i ëmbël.
• 2 qepë të mëdha.
• 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.
• 1 lugë gjelle. lugë uthull.
• 2 lugë gjelle. lugë pastë domate.
• 1 gote uje.
• Kripë dhe piper për shije.

1. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza të mëdha.
2. Specat e ëmbël mund të zgjidhen në ngjyra dhe madhësi të ndryshme për bukuri. Lani, hiqni farat dhe pritini në copa arbitrare, mos i prisni shumë.
3. Ngrohni vajin në një tigan ose mundësisht në një tenxhere dhe skuqni qepën për rreth 3 minuta në zjarr mesatar duke e trazuar që të mos digjet.
4. Shtoni perimet bullgare dhe skuqini për rreth 5 minuta të tjera.
5. Shtoni pastën e domates, një gotë ujë, piper dhe kripë për shije.
6. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Dy deri në tre minuta para përfundimit, shtoni uthull.
7. E vendosim pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë dhe e kthejmë nga ana tjetër.

Turshitë mund t'i ruani si në bodrum ashtu edhe në qilar në temperaturën e dhomës.

Si të turshi specat djegës

Speci djegës djegës është veçanërisht pikant, që do të thotë i kuq. Do t'i shtojë më shumë erëza çdo pjate. Një keqkuptim i madh është ideja se ngrënia e specave djegës është e dëmshme për shëndetin. Përkundrazi, pastron gjakun, lehtëson pagjumësinë dhe normalizon aktivitetin e trurit. Kushdo që e do këtë perime të zjarrtë duhet ta përgatisë patjetër për dimër në shtëpi.

djegës i konservuar me mjaltë

Përbërësit për 1 kavanoz:

• 1 litër ujë.
• 1 thelpi hudhër.
• 1 lugë gjelle. lugë kripë.
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer.
• 1 lugë gjelle. lugë mjaltë.
• 1 karafil.
• 1 gjethe dafine.
• 1 lugë çaji uthull.
• Spice, kopër dhe majdanoz për shije.
• Bishtaja me spec djegës.

1. Bishtajat e lara me bisht i vendosim në ujë të vluar për dy minuta dhe më pas shpojmë secilin me një pirun.
2. Mbushim kavanoza të sterilizuara me speca së bashku me erëza dhe barishte. Në varësi të shijes tuaj, mund të shtoni gjethe rrikë, rrush pa fara ose rrush.
3. Vendosini përbërësit fort, deri në supet e enës.
4. Përgatitni marinadën duke ngrohur 1 litër ujë me mjaltë, kripë dhe sheqer në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht.
5. Hidhni shëllirën në kavanoza të mbushura, lëreni të ftohet pak dhe kulloni shëllirën.
6. Lëreni shëllirën të ziejë dhe derdhni përsëri në kavanoza. E përsërisim procedurën 2 herë.
7. Për herë të tretë shtoni uthull.
8. Mblidheni dhe mbaroni!

Ruajeni në temperaturën e dhomës dhe enën e hapur në frigorifer.

Recetë e thjeshtë djegës

Një recetë e thjeshtë por jo më pak e shijshme për specat djegës turshi.

Për një kavanoz prej një litri do t'ju duhet:

• 300 gram djegës.
• 1 gjethe dafine.
• 7 kokrra piper te zi.
• Art. lugë fara koriandër.
• Art. lugë e nivelit të kripës.
• Art. lugë sheqer.
• 500 gram uthull vere (e bardhë).

1. Pritini me kujdes specin e larë nga njëra anë dhe hiqni farat me një lugë çaji.
2. Vendoseni në një tigan me madhësi të përshtatshme dhe mbusheni me ujë të valë.
3. Kullojeni ujin me farat e mbetura, nëse ka fara hiqini me gisht.
4. Vendosni djegësin në kavanozin e përgatitur së bashku me gjethen e dafinës, koriandrin dhe kripën.
5. Ngrohni ujin në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer dhe uthull.
6. Lëreni të vlojë, por jo me shëllirë të valë, derdhni pjesët e punës.

Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj, por do të përfundojë shumë më herët.

Konservimi i specave djegës jeshil

Ndryshe nga specat djegës djegës, specat djegës kanë ngjyrë të gjelbër dhe kanë një nxehtësi më pak të theksuar, edhe pse shumica e njerëzve nuk e vënë re këtë.

Për një enë 700 gram përgatiteni:

• Piper djegës.
• 9% uthull - 150 ml.
• ujë - 150 ml.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Karafil - 1 copë.
• Pipëza - 5 copë.

1. Vendosni specat jeshil të pastër dhe të larë në ujë të vluar për dy minuta.
2. Për të përgatitur marinadën, shtoni sheqerin, karafilin dhe specin në 150 gram ujë.

SHËNIM: Nëse ju pëlqejnë specat krokantë, mos i zbardhni. Menjëherë mbushni kavanozin me specat me ujë të valë dhe kullojeni ujin pas disa minutash. Kjo do të zvogëlojë hidhërimin e tepërt. Hidhni marinadën për herë të dytë.

1. Pastërti e plotë. Për të parandaluar fryrjen e kavanozëve, është e nevojshme të lani tërësisht të gjitha pajisjet e punës me sode. Pasi të keni larë enën e ktheni përmbys që të kullojë plotësisht.
2. Shpejtësia. Nuk ka nevojë të sterilizoni kavanoza paraprakisht. Ato duhet të përgatiten menjëherë përpara se të qepen.
3. Cilësia e perimeve. Zgjidhni speca të padëmtuar dhe nëse shihni zona të dyshimta, sigurohuni që t'i prisni. Nuk rekomandohet marrja e perimeve shumë herët, në këtë rast ka një shans të lartë të pesticideve.
4. Duke ndjekur recetën. Në disa raste, si për shembull kur skuqni, përdorni speca më të trashë. Perimet me mure të hollë, të cilat janë më pak të skuqura kur gatuhen, janë të përshtatshme për lecho dimërore.

Specat e konservuar janë të domosdoshëm në dietë për shkak të shijes dhe cilësive të tyre të dobishme. Si një përbërës i domosdoshëm në borscht ashtu edhe një pjatë e veçantë, për shembull, specat e mbushur, do të shtojnë shumëllojshmëri në menunë e përditshme.

Specat djegës do të marrin "zjarr" në pjata, duke shtuar pikante. Një sasi e madhe e vitaminave dhe mikroelementeve do të rimbushë trupin gjatë dimrit. Ju bëftë mirë!

Si të marrim speca turshi për dimër - bullgar, djegës i nxehtë, i hidhur

Në verë jemi të rrethuar nga një bollëk perimesh të freskëta, por me fillimin e motit të ftohtë dieta e zakonshme humbet pasurinë e saj, kështu që shumë janë të interesuar se si të turshinë specat për dimër.

Për të kënaqur familjen tuaj me gatime të shijshme dhe të shijshme jo vetëm në vjeshtë dhe në fund të verës, amvisat duhet të dinë të kriposin specat djegës ose t'i marinojnë veçmas ose me perime të tjera. Bërja e përgatitjeve të tilla për dimër nuk është aspak e vështirë, dhe shumë opsione për turshi e bëjnë të lehtë zgjedhjen e një recete për çdo shije.

Kur zgjidhni një perime për konservimin në shtëpi, kushtojini vëmendje të veçantë pamjes së frutave: ato duhet të jenë me lëkurë të trashë, pa defekte, njolla ose dëmtime të lëkurës. Pjata do të duket më tërheqëse nëse zgjidhni pipsa me ngjyra të ndryshme për turshitë.

Mënyra tradicionale për të përgatitur specat turshi është t'i njomni frutat në një tigan me shëllirë të nxehtë. Receta klasike për përgatitjen e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë dhe përfshin një sasi minimale përbërësish.

Do t'ju duhet:

• 0,5 kg piper;
• 80 gram kripë;
• 1 litër ujë.

Lani specat dhe shponi frutat afër bishtit me një pirun ose kruese dhëmbësh në mënyrë që të jenë më mirë të ngopur me shëllirë (në vend të shpimeve, mund të bëni një prerje të cekët rreth 2 cm të gjatë) dhe më pas vendosini në një tigan me madhësi të përshtatshme. .

Përgatitni një shëllirë të nxehtë duke tretur kripën në ujë të vluar, derdhni në një tas me piper dhe shtypni sipër me presion. Mbajeni tiganin me perimet e vendosura në tretësirë ​​në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Më pas kullojeni lëngun dhe shtoni një solucion të freskët të kripur të bërë në të njëjtin proporcion.

Edhe 5 ditë pasi speci djegës është turshi, mund të futet në kavanoza, duke e mbushur sërish produktin me shëllirë të sapopërgatitur.

Gjithashtu është e mundur të kriposni specat djegës në mënyrë të ftohtë për dimër. Me këtë metodë, perimet e konservuara kanë një konsistencë më të dendur dhe më të freskët, megjithatë, duhet gjithashtu shumë më tepër kohë për të përgatitur produktin.

Nëse keni ndërmend të provoni një recetë të ngjashme, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 1 kg piper;
• 40 gram kripë;
• 1 litër ujë;
• 5 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 5 gjethe qershie;
• disa degë kopër;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe rrikë.

Ngrohni pak ujë dhe shpërndani kripën në të, pastaj shtoni pjesën tjetër të ujit në enë në mënyrë që shëllira të jetë në temperaturën e dhomës. Lani frutat dhe shpojini në bazë me pirun disa herë. Vendosni gjysmën e gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara në fund të kavanozit, hidhni thelpinj hudhre dhe koprën e freskët.

Më pas vendosni specin djegës në një enë duke e mbuluar sipër me gjethet e mbetura të pemëve frutore dhe rrikë. Mbushni kavanozin deri në majë me shëllirën e përgatitur, shtypeni sipër dhe vendoseni në një vend të freskët për dy javë.

Piper në marinadë

Kur zgjedhin receta për përgatitjet e dimrit, shumë amvisa preferojnë të mos turshinë, por të turshinë specat, duke i konsideruar këto perime si më të shijshme. Nëse jeni gjithashtu adhurues i marinadave, provoni të përgatisni piper të konservuar me shtimin e uthullës dhe përbërësve të ëmbël.

Për të provuar këtë metodë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 1 kg piper djegës;
• 40 gram kripë;
• 1 litër ujë;
• 40 gram mjaltë ose sheqer;
• 40 ml uthull 9%.

Lani specat, qëroni nga farat dhe hiqni kërcellin.

Mos harroni se jo më kot kjo perime mori emrin "e hidhur"; kur punoni, veproni me shumë kujdes, mos e sillni në fytyrë dhe mbroni duart me doreza të holla gome.

Frutat e përpunuara vendosini në kavanoza të pastra. Nëse keni marrë perime me ngjyra të ndryshme, vendosini në enë qelqi një nga një, kjo do t'i japë përgatitjes një pamje të ndritshme dhe origjinale. Përgatitni marinadën duke tretur sheqerin, kripën dhe uthullën në ujë të vluar dhe më pas masën që rezulton hidheni mbi perimet. Ruani specat turshi nën mbulesa najloni në raftin e frigoriferit ose në bodrum.

Meze pikante me domate

Tani e dini se si të turshini speca djegës të plotë, por mund të bëni edhe ushqime të shijshme të konservuara nga kjo perime.

Për shembull, një përzierje perimesh do të jetë shumë e shijshme, për përgatitjen e së cilës duhet të merrni:

• 500 gram piper djegës;
• 4 domate;
• 8 thelpinj hudhër të freskët;
• 100 ml vaj ulliri;
• 20 gram kripë.

Lani specin, thajeni, prisni bishtin dhe grijeni në një mulli mishi së bashku me farat. Prisni aty thelpinjtë e hudhrës dhe domatet e freskëta. Hidhni vaj ulliri në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni perimet dhe skuqni derisa të trashet, rreth 30 minuta. Gjatë procesit të gatimit, përzierja duhet të kriposet dhe të përzihet periodikisht. Vendosini perimet e skuqura në një enë qelqi dhe ruajini të mbuluara në frigorifer.

Piper në armenisht

Kjo pjatë me spec djegës, e quajtur "Tsitsak", është një plotësues ideal i qebapëve, qebapëve dhe pjatave të tjera me mish.

Merrni:

• 1 kg piper jeshil;
• 6 thelpinj hudhër;
• disa degë kopër;
• 1,5 litra ujë;
• 60 gram kripë të trashë.

Para konservimit, speci duhet të thahet duke e shtrirë në një sipërfaqe horizontale dhe duke e lënë për 2 ditë. Kur frutat janë tharë dhe zbutur pak, është koha për të kaluar në fazën tjetër. Lani perimet, shponi me pirun në disa vende dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni aty kopër të grirë trashë dhe thelpinj hudhër.

Shpërndani kripën në ujë të ftohtë, derdhni përmbajtjen e tiganit dhe mbajeni nën presion në një dhomë të ngrohtë. Pas disa ditësh, kur bishtajat e specit kthehen nga jeshile në të verdhë, ato mund të transferohen në kavanoza.

Për ta bërë këtë, kullojeni lëngun nga tigani dhe shtrydhni me kujdes perimet turshi me duar. Më pas mbushni kavanozët fort me piper dhe i mbushni me shëllirë të freskët të ftohtë, të përgatitur në të njëjtën proporcion. Pjata duhet të ruhet në frigorifer.

piper hungarez

Për të marrë turshi speca djegës për këtë recetë, do t'ju nevojiten edhe perime dhe erëza të tjera.

Lista e plotë e përbërësve përfshin:

• 1 kg piper djegës;
• 1 litër ujë;
• 150 gram rrënjë majdanozi;
• 150 gram rrënjë selino;
• 5 thelpinj hudhër;
• 200 gram lulelakër;
• 40 gram sheqer;
• 4 gjethe dafine;
• 100 ml uthull 6%;
• 40 gram kripë.

Pastroni specin e larë nga farat, bishtat dhe priteni në copa të mëdha. Prisni imët hudhrën, si dhe majdanozin dhe rrënjën e selinos me thikë. Ndani lulelakrën në lule të vogla dhe vendoseni në ujë me kripë për një çerek ore.

Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere, shtoni gjethe dafine atje. Shpërndani kripën në ujë, derdhni uthull dhe përzieni plotësisht dhe më pas derdhni marinadën mbi perimet. 10 ditët e para tava mbahet nën presion në vend të ngrohtë dhe më pas perimet e përgatitura ruhen në frigorifer të renditura në kavanoza.

Një tjetër recetë origjinale për përgatitjen e specave të nxehtë për dimër do të tërheqë njohësit e kuzhinës pikante koreane.

Merrni:

• 1 kg piper i madh;
• 4 thelpinj hudhër;
• 80 ml uthull tavoline;
• 15 gram kripë;
• 15 gram sheqer;
• 5 gram piper i zi i bluar;
• 5 gram paprika;
• 5 gram koriandër të thatë;
• 500 ml ujë.

Shpëlajeni specin tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Për ta bërë gjellën më të gjallë, nëse është e mundur, zgjidhni fruta të kuqe dhe jeshile, të marra në përmasa të barabarta. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, piper të zi të bluar, paprikën, hudhrën e grirë dhe koriandër të tharë.

Përziejini gjithçka, ulni temperaturën dhe prisni që lëngu të vlojë përsëri. Më pas hidhni uthullën, mbajeni tiganin në zjarr edhe për 5 minuta dhe hiqeni nga soba. Vendosni specat në kavanoza, mbushni me shëllirën që rezulton dhe mbyllni me kapak. Produkti do të jetë gati për përdorim pas 3 ditësh.

Shpresojmë që midis metodave të turshive të specave djegës të përshkruara më sipër, do të ketë patjetër një recetë që do t'ju pëlqejë juve dhe familjes suaj. Ju bëftë mirë!

Për të kënaqur familjen tuaj me gatime të shijshme dhe të shijshme jo vetëm në vjeshtë dhe në fund të verës, amvisat duhet të dinë të kriposin specat djegës ose t'i marinojnë veçmas ose me perime të tjera. Bërja e përgatitjeve të tilla për dimër nuk është aspak e vështirë, dhe shumë opsione për turshi e bëjnë të lehtë zgjedhjen e një recete për çdo shije.

Kur zgjidhni një perime për konservimin në shtëpi, kushtojini vëmendje të veçantë pamjes së frutave: ato duhet të jenë me lëkurë të trashë, pa defekte, njolla ose dëmtime të lëkurës. Pjata do të duket më tërheqëse nëse zgjidhni pipsa me ngjyra të ndryshme për turshitë.

Metodat e kriposjes së nxehtë dhe të ftohtë

Mënyra tradicionale për të përgatitur specat turshi është t'i njomni frutat në një tigan me shëllirë të nxehtë. Receta klasike për përgatitjen e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë dhe përfshin një sasi minimale përbërësish.

Lani specat dhe shponi frutat afër bishtit me një pirun ose kruese dhëmbësh në mënyrë që të jenë më mirë të ngopur me shëllirë (në vend të shpimeve, mund të bëni një prerje të cekët rreth 2 cm të gjatë) dhe më pas vendosini në një tigan me madhësi të përshtatshme. .

Përgatitni një shëllirë të nxehtë duke tretur kripën në ujë të vluar, derdhni në një tas me piper dhe shtypni sipër me presion. Mbajeni tiganin me perimet e vendosura në tretësirë ​​në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Më pas kullojeni lëngun dhe shtoni një solucion të freskët të kripur të bërë në të njëjtin proporcion.

Edhe 5 ditë pasi speci djegës është turshi, mund të futet në kavanoza, duke e mbushur sërish produktin me shëllirë të sapopërgatitur.

Gjithashtu është e mundur të kriposni specat djegës në mënyrë të ftohtë për dimër. Me këtë metodë, perimet e konservuara kanë një konsistencë më të dendur dhe më të freskët, megjithatë, duhet gjithashtu shumë më tepër kohë për të përgatitur produktin.

Nëse keni ndërmend të provoni një recetë të ngjashme, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 1 kg piper;
• 40 gram kripë;
• 1 litër ujë;
• 5 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 5 gjethe qershie;
• disa degë kopër;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe rrikë.

Ngrohni pak ujë dhe shpërndani kripën në të, pastaj shtoni pjesën tjetër të ujit në enë në mënyrë që shëllira të jetë në temperaturën e dhomës. Lani frutat dhe shpojini në bazë me pirun disa herë. Vendosni gjysmën e gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara në fund të kavanozit, hidhni thelpinj hudhre dhe koprën e freskët.

Më pas vendosni specin djegës në një enë duke e mbuluar sipër me gjethet e mbetura të pemëve frutore dhe rrikë. Mbushni kavanozin deri në majë me shëllirën e përgatitur, shtypeni sipër dhe vendoseni në një vend të freskët për dy javë.

Piper në marinadë

Kur zgjedhin receta për përgatitjet e dimrit, shumë amvisa preferojnë të mos turshinë, por të turshinë specat, duke i konsideruar këto perime si më të shijshme. Nëse jeni gjithashtu adhurues i marinadave, provoni të përgatisni piper të konservuar me shtimin e uthullës dhe përbërësve të ëmbël.

Për të provuar këtë metodë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• 1 kg piper djegës;
• 40 gram kripë;
• 1 litër ujë;
• 40 gram mjaltë ose sheqer;
• 40 ml uthull 9%.

Lani specat, qëroni nga farat dhe hiqni kërcellin.

Mos harroni se jo më kot kjo perime mori emrin "e hidhur"; kur punoni, veproni me shumë kujdes, mos e sillni në fytyrë dhe mbroni duart me doreza të holla gome.

Frutat e përpunuara vendosini në kavanoza të pastra. Nëse keni marrë perime me ngjyra të ndryshme, vendosini në enë qelqi një nga një, kjo do t'i japë përgatitjes një pamje të ndritshme dhe origjinale. Përgatitni marinadën duke tretur sheqerin, kripën dhe uthullën në ujë të vluar dhe më pas masën që rezulton hidheni mbi perimet. Ruani specat turshi nën mbulesa najloni në raftin e frigoriferit ose në bodrum.

Meze pikante me domate

Tani e dini se si të turshini speca djegës të plotë, por mund të bëni edhe ushqime të shijshme të konservuara nga kjo perime.

Për shembull, një përzierje perimesh do të jetë shumë e shijshme, për përgatitjen e së cilës duhet të merrni:

• 500 gram piper djegës;
• 4 domate;
• 8 thelpinj hudhër të freskët;
• 100 ml vaj ulliri;
• 20 gram kripë.

Lani specin, thajeni, prisni bishtin dhe grijeni në një mulli mishi së bashku me farat. Prisni aty thelpinjtë e hudhrës dhe domatet e freskëta. Hidhni vaj ulliri në një tigan ose tenxhere të thellë, shtoni perimet dhe skuqni derisa të trashet, rreth 30 minuta. Gjatë procesit të gatimit, përzierja duhet të kriposet dhe të përzihet periodikisht. Vendosini perimet e skuqura në një enë qelqi dhe ruajini të mbuluara në frigorifer.

Piper në armenisht

Kjo pjatë me spec djegës, e quajtur "Tsitsak", është një plotësues ideal i qebapëve, qebapëve dhe pjatave të tjera me mish.

• 1 kg piper jeshil;
• 6 thelpinj hudhër;
• disa degë kopër;
• 1,5 litra ujë;
• 60 gram kripë të trashë.

Para konservimit, speci duhet të thahet duke e shtrirë në një sipërfaqe horizontale dhe duke e lënë për 2 ditë. Kur frutat janë tharë dhe zbutur pak, është koha për të kaluar në fazën tjetër. Lani perimet, shponi me pirun në disa vende dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni aty kopër të grirë trashë dhe thelpinj hudhër.

Shpërndani kripën në ujë të ftohtë, derdhni përmbajtjen e tiganit dhe mbajeni nën presion në një dhomë të ngrohtë. Pas disa ditësh, kur bishtajat e specit kthehen nga jeshile në të verdhë, ato mund të transferohen në kavanoza.

Për ta bërë këtë, kullojeni lëngun nga tigani dhe shtrydhni me kujdes perimet turshi me duar. Më pas mbushni kavanozët fort me piper dhe i mbushni me shëllirë të freskët të ftohtë, të përgatitur në të njëjtën proporcion. Pjata duhet të ruhet në frigorifer.

piper hungarez

Për të marrë turshi speca djegës për këtë recetë, do t'ju nevojiten edhe perime dhe erëza të tjera.

Lista e plotë e përbërësve përfshin:

• 1 kg piper djegës;
• 1 litër ujë;
• 150 gram rrënjë majdanozi;
• 150 gram rrënjë selino;
• 5 thelpinj hudhër;
• 200 gram lulelakër;
• 40 gram sheqer;
• 4 gjethe dafine;
• 100 ml uthull 6%;
• 40 gram kripë.

Pastroni specin e larë nga farat, bishtat dhe priteni në copa të mëdha. Prisni imët hudhrën, si dhe majdanozin dhe rrënjën e selinos me thikë. Ndani lulelakrën në lule të vogla dhe vendoseni në ujë me kripë për një çerek ore.

Vendosni perimet e përgatitura në një tenxhere, shtoni gjethe dafine atje. Shpërndani kripën në ujë, derdhni uthull dhe përzieni plotësisht dhe më pas derdhni marinadën mbi perimet. 10 ditët e para tava mbahet nën presion në vend të ngrohtë dhe më pas perimet e përgatitura ruhen në frigorifer të renditura në kavanoza.

piper korean

Një tjetër recetë origjinale për përgatitjen e specave të nxehtë për dimër do të tërheqë njohësit e kuzhinës pikante koreane.

• 1 kg piper i madh;
• 4 thelpinj hudhër;
• 80 ml uthull tavoline;
• 15 gram kripë;
• 15 gram sheqer;
• 5 gram piper i zi i bluar;
• 5 gram paprika;
• 5 gram koriandër të thatë;
• 500 ml ujë.

Shpëlajeni specin tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Për ta bërë gjellën më të gjallë, nëse është e mundur, zgjidhni fruta të kuqe dhe jeshile, të marra në përmasa të barabarta. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, piper të zi të bluar, paprikën, hudhrën e grirë dhe koriandër të tharë.

Përziejini gjithçka, ulni temperaturën dhe prisni që lëngu të vlojë përsëri. Më pas hidhni uthullën, mbajeni tiganin në zjarr edhe për 5 minuta dhe hiqeni nga soba. Vendosni specat në kavanoza, mbushni me shëllirën që rezulton dhe mbyllni me kapak. Produkti do të jetë gati për përdorim pas 3 ditësh.

Shpresojmë që midis metodave të turshive të specave djegës të përshkruara më sipër, do të ketë patjetër një recetë që do t'ju pëlqejë juve dhe familjes suaj. Ju bëftë mirë!

Si të kriposni specat djegës nën një kapak najloni?

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për turshinë e specave djegës. Këto receta janë marrë nga popuj të ndryshëm dhe të gjithë e konsiderojnë recetën e tyre si më të mirën!

Receta për piper të hidhur, turshi, të kripur dhe turshi për dimër

Piperi është një nga perimet më pikante, i cili u jep erëza dhe shkëlqim pjatave. Specat djegës turshi për dimër janë alternativa më e mirë. Rekomandohet ta gatuani me shtimin e rrikës, hudhrës dhe barishteve të ndryshme. Do të bëhet pjata e preferuar e të gjithë familjes. Mund të kripohet, të fermentohet, të ruhet me marinadë dhe mund ta përdorni edhe për të bërë kthesa të mrekullueshme për dimër.

1 Vlera ushqyese, indikacionet dhe kundërindikacionet

Specat djegës turshi, të përgatitura me kujdes për dimër, do t'u japin pjatave tuaja të preferuara një shije pikante dhe aromë të ndezur.Ngrënia e specave djegës stimulon prodhimin e endorfinës në trupin e njeriut - hormoni i gëzimit dhe lumturisë.

• stimulon sistemin nervor, duke e detyruar atë të qëndrojë në formë të mirë;
• forconi sistemin imunitar, kështu që një person sëmuret më rrallë;
• përmirëson qarkullimin e gjakut;
• largon stresin dhe dhimbjen.

Megjithatë, kjo perime nuk është e dobishme për të gjithë njerëzit për shkak të përmbajtjes së endorfinës që përmban. Mjekët paralajmërojnë se është e nevojshme të përjashtohet plotësisht nga dieta ose të zvogëlohet sasia për ata njerëz që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal (GIT). Prandaj, nëse një person ka gastrit, pankreatit, kolecistit ose ulçerë stomaku, atëherë specat djegës duhet të shmangen.

Specat djegës turshi për prodhimin e endorfinës

Për të gjithë njerëzit e tjerë, ajo është thjesht një depo e substancave të dobishme dhe vitaminave. Midis tyre janë vitaminat A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfori, beta-karotina, kolina, hekuri, kaliumi e të tjera.

Në doza të moderuara, ai trajton një sërë sëmundjesh:

• pagjumësi;
• diabeti;
• astma bronkiale;
• alergjitë;
• ateroskleroza;
• tumoret beninje

Le të shohim recetat më të njohura dhe të shijshme për turshi, kripë dhe konservim. Ne gjithashtu do të ndajmë receta për përgatitjet e shkëlqyera për dimër.

2 Speca djegës turshi për dimër: receta dhe mënyra e përgatitjes

• piper i nxehtë - për kavanoz 1 litër;
• gjethet e rrush pa fara të zezë, rrikë dhe qershi - 3 - 4 copë;
• kokrra piper - 5 - 7 copë;
• hudhër - 5-8 thelpinj;
• zarzavate (majdanoz, kopër, tarragon, borzilok) - për shije;
• kanellë, karafil për pikante.

Marrja e një perime pikante

Për marinadën ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

Receta është mjaft e thjeshtë. Kavanozët me litra duhet të sterilizohen. Në kavanoza të sterilizuara të ftohur, duhet të vendosni në fund gjethe rrush pa fara të zezë, rrikë dhe qershi. Më pas, shtoni barishte të grira (majdanoz, kopër, tarragon, borzilok). Më pas në kavanoz vendosen erëzat (kanellë, karafil), hudhra dhe piper.

Pasi të gjitha erëzat turshi janë në kavanoz, kalojmë tek speci djegës i hidhur. Duhet të lahet dhe të vendoset fort në kavanoz deri në shpatulla.

Vendosja e specave në kavanoza

Hidhni ujë të valë mbi përgatitjen. Mbulojeni me një kapak të sterilizuar dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Më pas derdhni ujin nga kavanoza në një tenxhere dhe mbi bazën e saj përgatisni një marinadë. Për ta bërë këtë, shtoni kripë dhe sheqer në ujë të valë. Shtoni uthull 1 minutë para se të ziejë. Marinada e nxehtë e përgatitur duhet të derdhet, dhe më pas kavanozët mund të rrotullohen.

Përdredhja e shijshme e marinuar është gati. Tani në dimër mund të shijoni shijen pikante të piperit në kombinim me gatimet tuaja të preferuara. Specat turshi do të jenë një dekorim i mrekullueshëm si për tavolinat e zakonshme ashtu edhe për ato festive.

Marinimi me uthull mund të zëvendësohet me limon nëse nuk ju pëlqen nota e thartë në gjellë.

3 Marrja e specave djegës për dimër: receta më e mirë e turshive për të gjithë familjen

• 1 kg piper djegës;
• 50 g kopër, majdanoz, selino;
• 50 g hudhër.

Për shëllirë marrim:

Për të përgatitur një turshi të mirë me spec djegës, duhet ta piqni në furrë derisa të zbutet, më pas ta lini të ftohet dhe ta vendosni me kujdes shumë fort në kavanoza të sterilizuara.

Turshi i mirë i specit djegës

Çdo shtresë duhet të shtresohet në mënyrë alternative me hudhër dhe barishte. Ziejeni ujin për shëllirë. Shtoni kripë, uthull. Lëreni të ftohet. Pas kësaj mbushni kavanozët me shëllirë të ftohur deri tek supet.

Për një shije të mirë të turshive, duhet të vendosni një peshë në kavanoza dhe ta lini aty për 3 javë. Kavanozët me turshi duhet të ruhen në temperaturën e dhomës për 3 javë dhe më pas të ruhen në frigorifer.

Kjo kthesë e dimrit nuk është e konservuar apo turshi. Është më e dobishme sepse ruan të gjitha substancat dhe vitaminat e nevojshme për trupin tonë. Turshi i specave djegës është pikërisht ajo që i nevojitet familjes suaj për shëndetin.

4 Speca djegëse turshi për dimër: një recetë shumë e thjeshtë

Mënyra e gatimit. Vendosni specat djegës në një tepsi dhe lërini të thahen për 2-3 ditë. Duhet të rrudhet dhe të vyshket pak. Më pas e shponi në disa vende me një pirun.

Vendoseni specin djegës të përfunduar në një tas dhe mbusheni me shëllirë. Përgatitet nga uji i zier i ftohur me kripë të shtuar.

Piper djegës i gatshëm në shëllirë

Pasi të keni shtruar të gjithë specat dhe t'i mbushni me shëllirë, duhet të bëni presion sipër. Lëreni shtypjen për 3 ditë, duke e mbajtur gjithçka në temperaturën e dhomës. Më pas shëllira kullohet, mbushet me shëllirë të sapopërgatitur dhe vihet sërish nën presion. Duhet ta fermentoni për 5 ditë të tjera, por vetëm në një vend të ngrohtë. Vendi më i mirë për këtë është kuzhina, pasi është e ngrohtë dhe e thatë. Në ditën e 9-të, duhet të transferoni specat djegës turshi në një kavanoz të sterilizuar dhe ta mbushni me shëllirë për herë të tretë.

E mbulojmë me kapak plastik dhe i ruajmë specat turshi në frigorifer. Ky spec turshi është tepër i shijshëm; shkon në mënyrë të përkryer me perime të ziera dhe pure patatesh. Kjo është receta më e mirë e specit turshi. E gjithë familja juaj do ta pëlqejë atë.

5 Piper djegës pikant të përdredhur pa kripë

• 400 g piper i kuq i nxehtë;
• 100 g uthull molle natyrale;
• barishte të thata aromatike: borzilok, rigon, borzilok, rozmarinë etj. në sasinë prej 3 lugë gjelle. l. për 400 g piper djegës.

Barishte aromatike për një kthesë pikante

Receta. Lani specat djegës dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Kombinoni uthullën e mollës, barishtet aromatike dhe mjaltin dhe hidheni në një kavanoz me speca djegës. Ruani në një vend të errët për 1 muaj. Më pas mund të futet në frigorifer. Piper djegës pikant dhe shumë aromatik pa kripë është gati. Kjo është një përgatitje e shkëlqyer për dimër.

6 Konservimi i specave djegës me domate

Një nga kombinimet më të mira në gatim është kombinimi i specit djegës dhe domates. Nuk ka rëndësi se çfarë teknologjie gatimi zgjidhni për këtë. Ky kombinim është optimal për fermentim, turshi, turshi dhe konservim.

Shija e kripur e lëngut të domates, në të cilën marinohen specat djegës pikantë, do të jetë një shtesë e hollë për çdo pjatë me mish ose peshk.

• 200 g piper i kuq i nxehtë;
• 200 g vaj vegjetal;
• 500 ml lëng domate;
• kripë dhe sheqer për shije.

Lani specat djegës pikantë dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal. Duhet të bëhet e butë, për këtë është e nevojshme ta skuqni nga të gjitha anët.

Pjekja e specave djegës pikante

Për ta bërë këtë shumë më shpejt dhe më lehtë, mund të përdorni furrën. Duhet të nxehet në 180 gradë, dhe fleta e pjekjes duhet të lyhet me vaj vegjetal në mënyrë që perimet të mos digjen. Është e nevojshme të skuqet nga të gjitha anët.

Ndërsa piqen specat, sterilizoni kavanozët e rrotullimit. Vendosni specat e pjekur ose të skuqur në kavanoza dhe mbi to derdhni lëng domate të valuar.

Masa e lëngut të domates duhet të jetë e trashë, kështu që së pari avulloni lëngun nëse është shumë i hollë. Mos harroni të shtoni kripë dhe sheqer.

Përdredhni konservën e përfunduar. Një përgatitje e shkëlqyer për dimër është gati. Ju bëftë mirë!

Speca turshi të nxehtë për dimër - receta për përgatitjen, kriposjen, konservimin Video

Po mësojmë se si të bëjmë preparate dhe përdredha nga specat djegës për dimër në formë turshi, konservimi dhe turshi. Video me një recetë hap pas hapi se si të përgatisni speca djegës turshi

Receta për turshinë e specave djegës

E dua pikante. Më pas kriposni specin djegës. Piper i kripur djegës shkon mirë me gatimet e mishit.

Tsitsak – Piper i kripur i nxehtë, meze. Kuzhina armene. E RËNDËSISHME. Para se të kriposni specin, e shponi atë.

Bishtajat i vendosim fort në kavanoza dhe i mbushim me shëllirë. Shëllirë: kripë – 1 lugë uthull – 1 lugë gjelle.

Mënyra më e lehtë për të grumbulluar speca djegës për dimër. Abonohuni në kanalin YouTube: Blog.

Shëllirë për litër ujë kripë - një lugë e gjysmë sheqer - 3 lugë gjelle. esencë e grumbulluar 70% 1 lugë. nën mbulesë.

Përgatitjet për dimër. Specat djegës. Receta më e thjeshtë. Lani specat, bëni prerje dhe vendosini në kavanoza.

Ndoshta do të ishte më korrekte të thoshim piper i hidhur, turshi, i kripur.Mund të kriposni çdo spec, nga ai më i nxehtë.

speca të nxehtë turshi për dimër - receta ime për gatim, ua rekomandoj të gjithëve.

Zbuloni përfitimet e piperit djegës për njerëzit.

Një rostiçeri e vërtetë mashkullore! I përshtatshëm si shtesë për salcat, sallatat pikante apo marinadat e ndryshme! #pikante

Ju mund të përgatisni speca djegës për dimër në mënyra të ndryshme - të thata, të ngrira, turshi, turshi.

Çfarë i bën specat kaq kaustikë, të nxehtë dhe tepër të shëndetshëm? Rezulton se fajin e kanë specifikat.

Speca të mrekullueshëm djegës turshi. Provoni të gatuani! Receta e detajuar këtu -

Specat djegës shumë të shijshëm të marinuar me mjaltë për dimër. Ruhet në temperaturën e dhomës! #pepperhot.

Si të piqni speca djegës të butë për dimër.

Specat djegës për dimër - një recetë për speca djegës turshi nuk mund të ishte më e lehtë! E ngrënë gjithmonë! Si të marinoni.

Speci djegës është një nga antibiotikët më të fuqishëm.Antibiotikët që blejmë në farmaci janë si...

Një shtesë e shkëlqyer për gatimet e mishit dhe peshkut. Dhe vetëm një ëndërr për të gjithë adhuruesit e ushqimeve pikante.

Ruajtja e specave djegës për dimër Specat djegës janë gjithçka që ka)). Kripë - 4 lugë. (për litër ujë). Sheqeri - 1 lugë.

Po kjo GJETHE PRANI erdhi rastësisht, sepse... pemët u rritën aty pranë. Piper turshi, i kripur i shijshëm. Receta e zgjedhur

Për adhuruesit pikant, unë ofroj një recetë të mrekullueshme dimërore për specat djegës në shëllirë. Sigurohuni që të provoni përsëri.

Në faqe do të gjeni foto të detajuara dhe proporcione të kësaj recete.

Një ditë rrezikova të marr speca zile duke përdorur recetën time të preferuar të kastravecit turshi. Madje ia doli mbanë.

Sot po përgatisim speca djegës turshi në mjaltë për dimër. Piper djegës i hidhur me mjaltë. RECETA: 1) ujë – 800 ml.

Një meze shumë e shijshme, pikante e bërë nga speca djegës për dimër. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe megjithatë jep një shije të mahnitshme.

Ata më kanë kërkuar prej kohësh të postoj një recetë për turshitë me spec gjysmë të ëmbël dhe m'u kujtua vetëm kur po trajtoja veten.

Po përgatisim adjika Abkhaziane, një recetë shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Për përgatitjen e axhikës pikante abhaze.

Speca turshi djegëse në uthull.

Piper i nxehtë i marinuar me hudhër dhe qepë piper Jalapeño 10 copë. jeshile dhe 10 copë. Chesno e kuqe.

Përbërësit: piper - 2 kg, barishte të zgjedhura, kokrra piper - 1 lugë çaji, vaj vegjetal - 250 ml, uthull - 200 ml, dafinë.

Specat djegës janë një kënaqësi për t'u rritur, janë mjaft jo modest, shumë produktivë dhe sepse janë tashmë në vetvete.

Specat djegës për dimër. Mbyllja e specave djegës për ruajtje afatgjatë. Shumë shpejt dhe lehtë. Kjo është receta tek ne.

Receta për turshinë e specave djegës

piper i nxehtë vaj vegjetal ose uthull.

Sot do të përgatisim speca djegës të konservuar.

Një meze e përgatitur sipas kësaj recete unike nuk do të lërë indiferent asnjë gustator. Përbërës.

Për kavanoz 700 ml. Kripë - 1 lugë. l Sheqer – 2 lugë l Uthull – 2/3 lugë. Piper i zi - 4-5 copë. Spice - 4-5 copë. Rozmarinë - 1 lugë çaji

Speca të shkëlqyeshëm djegës të pjekur për mish për adhuruesit pikant. Si të gatuaj? E gjelbër ose e kuqe pikante.

Turshi i specave djegës për dimër

Një meze e lehtë për adhuruesit pikant. Abonohuni në kanal Like dhe lini komente.

Gatim pjata të shijshme, të lëngshme, të larmishme! Receta të thjeshta, të bëra vetë, të provuara! .

Rritja e specave djegës Faqja ime e internetit: Adresa e emailit për kontakt:

Turshi speca djegës

Receta për turshinë e specave djegës Duajnë gjërat pikante. Më pas kriposni specin djegës. Piper i kripur djegës shkon mirë me gatimet e mishit. Tsitsak – Piper i kripur i nxehtë, meze. Kuzhina armene.

Piper djegës: përgatitjet për dimër. Si të turshi specat djegës?

Speci djegës është i njohur për vetitë e tij të dobishme dhe shijen e pazakontë në të gjithë botën. Ka shumë receta, të cilave kjo perime u shton një "zbulim". Shumë amvisa vazhdojnë t'i përkëdhelin të dashurit e tyre me ushqime me speca edhe në dimër. Për ta bërë këtë, ata turshi ose kripë perime. Të tilla boshllëqe janë shumë të lehta për t'u bërë. Përveç kësaj, ato ju lejojnë të ruani shumë substanca të dobishme në speca.

Piperi djegës përdoret jo vetëm si erëza në formë të tharë ose të grimcuar. Bishtaja të tëra ruhen duke përdorur marinada të ndryshme. Ato përdoren gjithashtu për të përgatitur ushqime të mrekullueshme - sallata adjika dhe perime. Për ruajtje, ju mund të zgjidhni varietete të ndryshme. Vlen të merret parasysh madhësia dhe pamja e perimeve.

Nëse dëshironi të turshini speca djegës, atëherë duhet të zgjidhni fruta me lëkurë të fortë dhe të dendur. Duhet të jetë mjaft i trashë. Si rezultat, rostiçeri juaj do të ketë shije krokante. Gjithashtu vini re se nuk ka dëmtime. Të gjithë e dinë se specat me ngjyra të ndryshme janë më të këndshme për t'u ngrënë dhe duken më të shijshëm. Çdo spec djegës është i përshtatshëm për adjika dhe sallata.

Konservimi i specit djegës: veçoritë

Copat e tëra të specave duken më të bukura. Zakonisht bërthama dhe farat hiqen prej tyre. Mos harroni se kjo bëhet më së miri me kujdes pasi përmbajnë sasi të mëdha vajrash esencialë. Për shkak të tyre, ne ndjejmë hidhërimin dhe pikantën e piperit. Është mirë që pastrimi të kryhet me doreza gome. Gjithashtu, piper duhet ta mbani larg fytyrës.

Ka shumë receta për të bërë speca djegës të shkëlqyer për dimër. Për ata që preferojnë një rostiçeri të thartë dhe krokante, ne ofrojmë një metodë shumë të thjeshtë konservimi. Të gjithë përbërësit janë për kavanoz 1 litër.

• Piper jeshil - çdo sasi
• Hudhra - 5 karafil
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 60 ml
• Fletë dafine, kopër, pipëz - për shije

Përgatitja:

1. Vendosni thelpinjtë e hudhrës, barishtet dhe erëzat në kavanoza me litër të pastër dhe të sterilizuar.
2. Lani specin mirë, prisni bishtin dhe pastroni kokrrat. Vendosni perimet në kavanoza. Më pas u hidhni kripë dhe i mbushni me ujë të nxehtë. Pas kësaj, shtoni uthull.
3. Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe. Më pas e mbushim me ujë për sterilizim. Ngroheni tiganin në një valë. Pas kësaj, sterilizoni rostiçeri për rreth 10-15 minuta.
4. Përfundojmë konservimin e specave djegës duke i mbështjellë kavanozët me kapak.

Specat djegës turshi: recetë

• Specat djegës me ngjyra të ndryshme - 2 kg
• Kripë dhe sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• Ujë - 2 l.
• Uthull 9% - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Kjo rostiçeri e pazakontë është shumë e gjallë për shkak të përdorimit të specave të ndryshëm. Është mirë t'i alternoni ato sipas ngjyrës.
2. Fillimisht duhet të lani specat. Më pas hiqni kërcellin dhe kokrrat brenda. Vlen gjithashtu të pastroni ndarjet e bardha. Shpëlajini sërish specat. Bëni një prerje të vogël në një hark në krye. Përgatitni kavanoza të pastra gjysmë litri.
3. Vendosni specat poshtë vertikalisht, duke alternuar ngjyrat. Baza duhet të jetë në krye. Zieni ujin dhe hidheni në kavanoza. Në këtë formë, specat duhet të qëndrojnë për 15 minuta. Pas 15 min. Uji nga kanaçet duhet të kullohet.
4. Më vete, në një tenxhere të vogël përgatisni marinadën për specat djegës. Zieni 2 litra ujë dhe në lëng shpërndani kripën dhe sheqerin. Në fund shtoni uthull. Hidheni këtë marinadë në kavanoza me piper. Duhet të mbulojë plotësisht perimet.
5. Mbyllni kavanozët me kapak të sterilizuar. Përdorni një qepëse për t'i rrotulluar ato. Kthejeni pjesën e punës me kokë poshtë dhe fshihni nën një peshqir.

Meze me spec djegës

• Piper - 400 gr.
• Domate - 4 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• Vaj perimesh - 100 ml
• Kripë - për shije

Përgatitja:

1. Lani specat e çdo madhësie dhe forme dhe prisni bishtin e tyre. Nuk ka nevojë të pastroni kokrrat dhe filmin e bardhë brenda!
2. Kaloni perimet përmes një mulli mishi ose grirëse. Lani, prisni dhe copëtoni gjithashtu domatet. Grini edhe kokën e hudhrës.
3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose kazan me anë të lartë. Vendoseni enën në zjarr dhe shpojeni mirë.
4. Vendosni perimet e grira në një tenxhere shumë të nxehtë. Shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini për rreth 25 minuta. Përcaktoni gatishmërinë nga sasia e lëngut. Praktikisht duhet të avullojë nën ndikimin e temperaturës.
5. Konsistenca e rostiçeri të përfunduar është e trashë. Përzierja përhapet lehtësisht në bukë.
6. Ruajeni ushqimin me spec djegës në frigorifer, të mbuluar me një kapak plastik ose me vidë.

Si të turshi specat djegës?

Piperi i kripur djegës shkon mirë me mishin. Në mënyrë tipike, një meze e tillë në kuzhinën Kaukaziane shërbehet me shish kebab. Kjo metodë e korrjes është interesante sepse është efektive dhe e thjeshtë. Nëse gjatë turshi mund të bëni një gabim me përmasat e uthullit dhe të prishni perimet, atëherë me turshi gjithçka është ndryshe.

Piper djegës i kripur: recetë e shpejtë

• Piper jeshil - 1 kg
• Ujë - 1 l
• Kripë - 8 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lani specat. Bishti dhe të brendshmet nuk duhet të pastrohen. Më pas bëjmë një prerje 2 cm përgjatë bazës.
2. Vendosni perimet në një tas ose tigan. Përgatitni një zgjidhje të kripur në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe shpërndani kripën në të. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi specat. Vendosni një pjatë të sheshtë ose kapak dhe pak peshë sipër. Perimet duhet të zhyten plotësisht në lëng.
3. Mbulojeni enën me speca me një peshqir dhe lëreni të kriposet në temperaturën e dhomës. Perimet ngjyhen në shëllirë për 3 ditë. Pas kësaj, shëllirë e freskët përgatitet në mënyrën e përshkruar më sipër. Lëngu nga legeni kullohet. Më pas specat derdhen me shëllirë të freskët.
4. Pra, ziejini perimet edhe për 5 ditë të tjera. Pastaj ndryshoni përsëri shëllirë. Vendosini specat në kavanoza të pastra dhe mbushini me lëng të sapopërgatitur. Piper djegës është gati!
5. Besohet se kjo metodë e turshive ruan të gjitha substancat e dobishme në perime. Ky spec jo vetëm që është shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Përmirëson funksionimin e sistemit tretës dhe ka një efekt pozitiv në oreksin.

Piper i hidhur i kripur i nxehtë

Specat djegës për dimër mund të përgatiten në një mënyrë paksa të ndryshme. Kjo recetë ju lejon të përgatisni speca njësoj si ato të blera në dyqan. Erëzat dhe barishtet i shtojnë shije shtesë meze.

• Piper - 1 kg
• Ujë - 3 l
• kripë - 220 gr.
• Hudhra - 6 karafil
• selino - 100 gr.
• Gjeth gji - 5 copë.

Përgatitja:

1. Lani mirë specat e gjelbër të nxehtë. Nuk ka nevojë të hiqni bishtat dhe kokrrat.
2. Gjithashtu pastrojmë dhe presim hudhrën dhe selinon.
3. Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni zarzavatet në fund. Sipër vendosni specat.
4. Përgatitni shëllirë në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën në ujë të valë.
5. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi specat. Më pas i vendosim në një dhomë të ngrohtë nën shtypës. Kripë perimet për 14 ditë. Nuk ka nevojë të ndryshoni lëngun në këtë moment!
6. Pas 2 javësh nxjerrim specat. Ata duhet të ndryshojnë ngjyrën - të bëhen të verdhë. Vendosini perimet në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Ziejeni shëllirën e mbetur dhe derdhni në kavanoza me speca. Rostiçeri i përfunduar mund të mbyllet me çdo lloj kapaku.

Speci djegës për dimër nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ka disa mënyra për të përgatitur perime. Për ruajtje më të gjatë, turshi është i përshtatshëm. Për ta bërë këtë, specat dhe erëzat derdhen me shëllirë të nxehtë dhe mbulohen me kapak. Mund të turshish edhe speca djegës. Në këtë rast, perimet derdhen me shëllirë dhe lihen nën presion për 5-14 ditë.

Piper djegës: përgatitjet për dimër

Ju po kërkoni Piper djegës: përgatitjet për dimër. Si te marrim turshi specat djeges?? Në këtë artikull do të jap përgjigjen e saktë për këtë pyetje! Lexoni

Kur vera sjell të korra të mëdha, është gjithmonë e këndshme. Por lind pyetja, si të përpunohet gjithçka që rritet gjatë sezonit. Konservimi dhe kriposja vijnë në shpëtim. Të gjithë e dinë se speci i freskët i ziles është shumë i shëndetshëm, përveç kësaj, ka një shije të shkëlqyer. Dhe sasia e vitaminës C që përmban specat tejkalon edhe agrumet. Dhe për të shijuar këtë perime të mrekullueshme jo vetëm gjatë sezonit të saj të pjekjes, por edhe në dimër, do të jetë shumë e dobishme të dini se si të kriposni specat zile.

Për disa arsye, përgatitjet e piperit të kripur nuk janë aq të njohura sa, për shembull, domatet ose kastravecat. Por më kot. Në fund të fundit, është speci ai që ruan pothuajse të gjitha vitaminat që përmban, edhe pas konservimit. Kjo është veçanërisht e rëndësishme në periudhën vjeshtë-pranverë, kur mungesa e vitaminave është veçanërisht e rëndë. Kjo është arsyeja pse do të jetë shumë e dobishme të dini se si të kriposni specat për dimër.

Këshilla për kriposjen e specave zile për dimër

1. Specat e freskët zile duhet të kripohen për të parandaluar dëmtimin. Është më mirë të marrësh speca me ngjyra të ndryshme, jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe e bukur. Për të shtuar kripë do t'ju duhet piper i ëmbël. Dhe për shëllirë për specin zile: ujë dhe kripë. Duke i përgatitur në këtë mënyrë perimet, ruhet jo vetëm pamja e tyre, por edhe pjesa më e madhe e lëndëve ushqyese që përmbajnë. Plus, specat mbeten krokante.
2. Fillimisht duhet të lani specin, të hiqni farat dhe bishtat. Nëse dëshironi t'i lini frutat të plota, atëherë bërthama nuk ka nevojë të hiqet.

Si të kriposni specat zile për dimër - recetë me kopër

1. Për të kripur specat zile, duhet të merrni një tigan, të derdhni ujë në të dhe të ziejë. Vendoseni specin zile në ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë aty për rreth dy minuta. Pas këtij trajtimi, bishtajat e specit bëhen të buta. Tani do të jetë më e lehtë t'i instaloni ato.
2. Për të kripur specat zile për dimër, duhet t'i vendosni në një vaskë. Spërkatni kripë çdo dy ose tre shtresa. Mund të shtoni pak kopër, i cili do t'i japë një aromë karakteristike përgatitjes suaj. Me këtë metodë të kriposjes së specave zile, sasia e kripës duhet të jetë afërsisht 2-3% e peshës totale të specit.
3. Pas 10-12 orësh, speci zile do të bëhet i butë dhe do të lëshojë lëng. Tani duhet të vendosni një rreth druri në specin zile dhe një peshë sipër. Ky spec zile duhet të ruhet në një vend të freskët.

Si të kriposni specat zile për dimër - një recetë e ftohtë për turshi

1. Për ta bërë këtë, specat zile përgatiten në të njëjtën mënyrë si në versionin e mëparshëm: qërohen dhe zihen në ujë të valë për dy minuta.
2. Tani duhet të përgatisni kavanozët në të cilët do të fermentohet speci zile. Ata duhet të sterilizohen në furrë dhe më pas të thahen. Paketoni specat fort në këto kavanoza.
3. Duhet të përgatisni një shëllirë për të kripur specat zile. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpërndani kripën në ujë të ftohtë. Hidhni këtë shëllirë mbi specin. Kavanozët duhet të mbulohen me garzë dhe të vendosen në një vend të ngrohtë.
4. Sapo speci juaj zile të fermentohet, duhet të zhvendoset në një dhomë të freskët. Duhen dy deri në tre javë që speci të fermentohet.

Si të kriposni specat zile për dimër - recetë me hudhër

Do të na duhen:

• piper i ëmbël zile;
• ujë;
• kripë;
• hudhër, pipëza;
• gjethet e rrush pa fara të zezë, farat e koprës.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Para së gjithash, për të kripur specat për dimër, duhet të lani specat dhe të hiqni qafe bishtat. Mos harroni të hiqni farat nga piperi. Pas kësaj, frutat duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Tani specat duhet të futen njëri në tjetrin për të formuar një "piramidë".
2. Tani në një enë për të kripur specat për dimër, duhet të vendosni në fund erëzat që përgatitët më parë. Vendoseni specin në një “mat” me gjethe rrush pa fara të zezë, speca dhe fara të koprës, mjaft fort. Çdo shtresë duhet të spërkatet me erëza.
3. Kur enët të jenë mbushur plotësisht, duhet të derdhni shëllirë në të për të kripur specat për dimër. Përgatitet kështu: kripa tretet në ujë, ftohet dhe më pas hidhet në një enë me speca.
4. Mbuloni pjesën e sipërme me një leckë të pastër ose garzë. Një rreth druri dhe një peshë vendosen sipër. Për të turshitur këtë spec për dimër, duhet ta mbani për një javë në një dhomë me temperaturë jo më të lartë se 20 gradë dhe pas datës së skadencës, ta zhvendosni në një vend të freskët. Këto speca mund të mbushen ose shërbehen si meze të lehtë. Nëse si rezultat ju duket shumë i kripur, mund ta lagni ose ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm përpara se të hani.

Si të kriposni specat zile për dimër - recetë me domate

Ekziston një mënyrë tjetër interesante për të kripur specat për dimër. Le t'i hedhim një sy edhe asaj. Thelbi i saj është se specat zile janë të mbuluara me salcë domate. Nëse merrni piper me ngjyra të ndryshme në turshi për dimër, rezultati do të jetë jo vetëm shumë i shijshëm, por edhe i bukur.

Për ta bërë këtë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• piper zile - 20 kg;
• domate - 10 kg;
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• uthull - 0,5 lugë gjelle. (është më mirë të marrësh 9%);
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i bluar - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Për të marrë turshi specat zile për dimër, duhet t'i lani, t'i hiqni farat dhe t'i prisni në shirita. Domatet gjithashtu duhet të lahen dhe më pas të kalohen në një mulli mishi.
2. Masa e domates që rezulton duhet të vihet në zjarr dhe të zihet. Pas kësaj, shtoni sheqer të grimcuar, kripë dhe vaj vegjetal (i parafinuar është më i miri për këtë recetë).
3. Gatuani domatet për rreth 15 minuta, duke i përzier vazhdimisht. Më pas, shtoni uthull dhe piper të grirë. Tani duhet të gatuani edhe 20 minuta të tjera. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që speci të mos piqet shumë.
4. Kur speci zile është gati për dimër, duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të rrotullohet dhe të lihet të ftohet.

Video me një recetë për turshinë e specave zile

Një perime e shijshme dhe e shëndetshme përdoret për të përgatitur shumë pjata. Ka disa mënyra për të përgatitur specat zile për dimër, të freskët ose pas trajtimit termik. Në varësi të metodës së zgjedhur, mund ta ruani në shtëpi për 2-24 muaj. Shumë lloje përgatitjesh thjeshtojnë shumë procesin e gatimit, pasi ato janë pothuajse produkte gjysëm të gatshme ose gatime të plota.

Si të ruani specat zile për dimër

Në varësi të llojit të përpunimit të frutave, perimet mund të përgatiten në disa mënyra. Ju duhet të zgjidhni atë të duhurin, duke marrë parasysh pjatat që planifikoni të gatuani në dimër. Metodat më të zakonshme:

• i freskët në bodrum;
• ngrirje;
• tharje;
• turshi;
• konservimi.

Preparatet e specit zile të freskët përdoren për përgatitjen e pjatave në mënyrën e zakonshme. Nëse frutat ishin ngrirë më parë, atëherë për sallatat nga perimet e freskëta ato duhet të shkrihen, dhe për të përgatitur enët e nxehta në 15 minuta. derisa përbërësit e mbetur të jenë gati, shtoni në tenxhere ose tigan. Perimet e thata përdoren si erëz.

Afati i ruajtjes së specave të ëmbël të konservuar është 6-24 muaj, në varësi të recetës (të kripur ose turshi) dhe kushteve.

Ngrirja

Më shpesh, kjo metodë përdoret për të mbajtur produktin të freskët. Lani frutat, hiqni bërthamën me fara, prisni në kubikë, shirita, feta, gjysmë unaza dhe unaza. Ngrirja e kokave të qëruara në tërësi është e zakonshme; ato mund të zbardhen paraprakisht për 30 sekonda. në ujë të valë për ta bërë atë më pak të brishtë. Ju mund të përgatisni një produkt gjysmë të gatshëm të mbushur, i cili do të duhet vetëm të zihet.

Specat e ëmbël të pjekur ngrihen për dimër dhe përdoren për përgatitjen e sallatave dhe pjatave të nxehta. Për perimet, këshillohet të përdorni enë speciale me kapak ose qese me zinxhir për ngrirje. Kushtet e ruajtjes: -8 deri -20 °C.

Turshi

Specat e kripur për dimër përgatiten duke përdorur metoda të ftohta dhe të nxehta. Në rastin e parë, merret një produkt i fermentuar me një jetëgjatësi të shkurtër, në të dytën, pas sterilizimit, kavanozët mund të ruhen në dimër më gjatë (deri në 6 muaj). Pas njëfarë kohe, fermentimi ndodh si rezultat i formimit të acidit laktik. Kushtet optimale të ruajtjes -1...+4 °C, lagështia relative 85-95%. Ju mund të kriposni specat për dimër duke shtuar erëza, barishte dhe perime të tjera.

Turshi

Ruajtja për dimër duke përdorur metodën e konservimit është më e gjata; produkti është i mirë për 24 muaj. Perimet turshi ndryshojnë nga ato të kripura në atë që receta përmban acid acetik. Pjesa tjetër e përbërësve mund të jenë të njëjtë. Përdoret vaj vegjetal i rafinuar dhe kripë e trashë guri. Ena është një kavanoz i sterilizuar i mbyllur duke përdorur metodën e mbylljes.

Duke përdorur turshi, ju mund të bëni sallata perimesh që janë plotësisht të gatshme për t'u ngrënë. Temperatura e rekomanduar e ruajtjes +0…-25 °C, lagështia deri në 75%. Kavanozët e mbështjellë duhet të vendosen me kokë poshtë në kapak dhe të mbështillen në një batanije. Mund ta transferoni në ruajtje pas ftohjes, duke pritur 2-3 ditë.

Si të kriposim piper zile

Para konservimit, është e rëndësishme që produkti të përgatitet siç duhet. Lani frutat mirë, prisni kërcellin dhe hiqni farat dhe membranat. Kur përdorni një spec të plotë, shpojeni disa herë me një kruese dhëmbësh. Për të përshpejtuar procesin e turshive, specat zile mund të priten në copa.

Midis erëzave dhe barishteve praktikohet shtimi i gjetheve të dafinës, piper i zi dhe bizele, degëza jeshile me majdanoz, selino dhe çadra me kopër.

Në 1 litër ujë të valuar shpërndani 80 g kripë të trashë guri; kripë e imët e jodizuar nuk mund të përdoret për konservim. Vendosni frutat në një enë të përgatitur më parë, spërkatni me erëza dhe derdhni në një tretësirë ​​të kripur të ftohur. Mbuloni pjesën e sipërme me garzë dhe ushtroni presion. Kripë për 10-12 ditë në temperaturën e dhomës, ruajeni produktin e përfunduar në +3…-8°C.

Për dimër, rekomandohet të përgatisni speca zile të kripura në kavanoza të mbështjellë. Zbardhni frutat paraprakisht për 2 minuta. Erëzat mund të jenë çdo gjë. Zgjidhja e kripur përgatitet në një proporcion prej 2 lugë gjelle. l. kripë për 1 litër ujë. Vendosni erëzat në fund të një ene të sterilizuar dhe ngjisni fort masën e perimeve. Hidhni shëllirë, mbështillni qafën me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 javë. Ruani specat zile të kripura në frigorifer.

pikante

Përbërësit:

• piper pikant - 1-2 kg;
• kopër - 4 cadra;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• ujë - 5 l.

Teknologjia e gatimit:

1. Kjo shumëllojshmëri është diku mes pikante dhe të ëmbël dhe shton pikante në pjata. Lani bishtajat dhe shpojini disa herë me pirun.
2. Vendosni erëzat në fund të një ene të sterilizuar, më pas perimet kryesore, derdhni në një zgjidhje kripe.
3. Vendosni shtypjen, vendoseni në dhomë derisa të zverdhet.
4. Për të mbyllur për dimër, hiqni specat pikantë nga shëllira dhe shpërndani në kavanoza të sterilizuara. Mund të përgatisni një tretësirë ​​të freskët të kripur, ta derdhni mbi bishtaja ose ta lini ashtu siç është.
5. Sterilizoni për 10 minuta të tjera, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Recetat më të mira të marinimit

Produkti më i shijshëm dhe më jetëgjatë konsiderohet ai i konservuar me uthull 9% (tavolinë, mollë, verë). Ka shumë receta për gatim, frutat përdoren të papërpunuara, të zbardhura, të skuqura, të pjekura. Zakami ruhet për një kohë të gjatë, prandaj është e rëndësishme të ndiqni të gjitha rregullat e përgatitjes për të siguruar që produkti të mbetet i sigurt për shëndetin. Për dimër mund të përgatisni vetëm speca jeshilë ose me ngjyrë. Një perime që ka arritur pjekurinë biologjike është më e butë dhe më e mishit, gjë që duhet marrë parasysh kur zgjidhni një recetë.

Mund ta ruani të plotë, të mbushur ose të prerë në rripa, unaza, gjysmë unaza, feta. Kavanozët duhet të sterilizohen, të rrotullohen fort dhe kushtet e ruajtjes duhet të jenë në përputhje me ato të rekomanduara. Nëse kapaku është dëmtuar, përdorni produktin menjëherë, pasi perimet e konservuara që nuk janë të mbyllura hermetikisht nuk mund të ruhen.

Sallatat nga domatet dhe specat e ëmbël, lecho, adjika, patëllxhanët dhe përzierjet e perimeve shpesh përgatiten duke marinuar.

Në armenisht

Komponentët kryesorë:

• speca të kuqërremtë - 5 kg;
• hudhër - 250 g;
• degë selino - 1 tufë;
• majdanoz (sipas dëshirës) - 1 tufë;
• ujë - 1 l;
• uthull - 0,5 l;
• vaj – 0,5 l;
• kripë - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 9 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 8 gjethe;
• allspice dhe piper i zi - 20 bizele secila.

Teknologjia e prodhimit:

1. Për specat armene për dimër, mbushni frutat me barishte dhe hudhër. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë, mjafton ta prisni në gjysmë dhe ta vendosni në shtresa me erëza. Fillimisht, qëroni hudhrat, ndajeni në thelpinj dhe prisni ato të mëdha. Pritini zarzavatet me thikë në copa 3-5 cm.
2. Hidhni uthull dhe vaj të rafinuar në një enë me diametër të mjaftueshëm për 8 fruta, shtoni erëza, kripë, sheqer dhe ujë. Ziejeni shpejt, më pas zvogëloni nxehtësinë, shtroni perimet e përgatitura në një shtresë, zbardhni në tretësirë ​​për 2-3 minuta. Nuk mund të zihet shumë, duhet vetëm të bëhet më fleksibël, jo i butë. Hiqeni nga solucioni, vendoseni në një tas, mbulojeni me kapak.
3. Sterilizoni kavanozët në një tenxhere të gjerë me ujë, ndërsa janë ende të nxehtë, shpërndani barishtet me hudhër dhe perime mbi to në shtresa. Në këtë rast, shtresat e poshtme dhe të sipërme përbëjnë erëza. Nëse përbërësi kryesor nuk ishte i prerë, por i mbushur me mbushje, atëherë thjesht paloseni.

Mundohuni të lini më pak boshllëqe në mënyrë që të ketë mbushje të mjaftueshme. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një sasi të vogël uji të vluar në çdo kavanoz. Vendosni enët e mbushura përsëri për t'u sterilizuar.

Hiqni bizelet e erëzave nga marinada me një lugë dhe shpërndani në kavanoza. Hiqni gjethet e dafinës dhe hidhni. Ziejmë marinadën dhe e hedhim sipër specave deri në buzë. Rregulloni kapakët e përgatitur. Sterilizoni për 12-14 minuta, duke filluar me ujë të vluar në një enë të madhe. Nxirrni kavanozët dhe rrotullojini në mënyrë tradicionale. Në këtë rast nuk ka nevojë ta mbështillni, mjafton ta lini me kokë poshtë derisa të ftohet.

E skuqur

Produktet:

• piper - 10 copë;
• vaj - lyejeni tiganin me yndyrë;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 0,5 lugë;
• hudhër - 2 thelpinj.

Teknologjia e prodhimit:

1. Për të pjekur specat zile për dimër, lani frutat, thajini dhe skuqini në vaj, të plota me kërcell.
2. Përzieni hudhrën e grirë, uthullën, sheqerin dhe kripën.
3. Përdorni një pirun për të transferuar perimet në një kavanoz të sterilizuar dhe ngjeshni atë.
4. Hidhni salcën e hudhrës dhe mbështillni kapakun e përgatitur.

Specat e pjekur

Komponentët:

• piper - 1 kg;
• vaj - 50 ml;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• majdanoz - 2 degë;
• kripë - 0,5 lugë;
• përzierje piper - 0,5 lugë.

Teknologjia e prodhimit:

1. Për pjekje, merrni ekzemplarë të larë me kërcell. Rreshtoni një tepsi me letër pjekjeje, vendosni frutat në një shtresë, vendosini në furrë në +200 °C për 30 minuta dhe kthejini në anën tjetër rreth gjysmës së procesit. Pas pjekjes, mbështilleni me fletë metalike dhe mbulojeni me një tas për 10 minuta që të ziejë me avull.
2. Përzieni hudhrën dhe majdanozin e grirë imët, vajin, uthullën, kripën. Zhbllokoni perimet, lërini të ftohen pak, hiqni lëvozhgat, bërthamat dhe farat. Derdhni lëngun e lëshuar në një tas me salcë hudhre. Pritini tulin në shirita.
3. Për të përgatitur specat e pjekur për dimër, duhet të vendosni erëza të nxehta në fund të kavanozëve të sterilizuar, pastaj tulin e përgatitur dhe të shtoni mbushjen. Sterilizoni, mbuloni, rrotulloni. Nëse planifikoni ta shërbeni në tryezë në të ardhmen e afërt, atëherë manipulimi i fundit nuk është i nevojshëm, thjesht mbulojeni me një kapak të butë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Në domate

Produktet:

• piper - 4 kg;
• lëng domate - 3 l;
• acid acetik - 9 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 copë;
• gjalpë - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 6 lugë gjelle. l.;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.

Sekuenca e veprimeve:

1. Për të mbështjellë specat në salcë domate për dimër, lani frutat, prisni bërthamat me fara dhe pritini në feta të mëdha.
2. Ziejeni lëngun, shtoni kripë, sheqer, acid, përzieni plotësisht.
3. Zieni, shtoni hudhrën e shtypur dhe copat e perimeve.
4. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni në mënyrën standarde.

Në gjeorgjisht

Komponentët:

• piper - 1 kg;
• hudhër - 1 copë;
• majdanoz - 1 tufë;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• Hopë Suneli, piper i bluar - për shije.

Teknologjia e prodhimit:

1. Për dimër, specat gjeorgjiane përgatiten nga frutat e prera në 4-6 pjesë.
2. I përziejmë me hudhër dhe majdanoz të grirë, kripë, sheqer, gjalpë, erëza. Lëreni mënjanë për 1 orë.
3. Vendoseni në zjarr, zieni, mbulojeni me kapak, ziejini për 15 minuta duke e përzier herë pas here.
4. Hidhni uthull dhe fikeni sobën. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni si zakonisht.

Në vaj

Komponentët:

• piper - 0,9 kg;
• uthull - 165 ml;
• sheqer - 150 g;
• kripë - 1,5 lugë;
• rritet vaji. – 165 ml;
• ujë - 350 ml.

Teknologjia e gatimit:

1. Qëroni frutat dhe pritini në 2-4 pjesë.
2. Zieni ujin, sheqerin, kripën dhe gjalpin së bashku. Shtoni uthullën dhe mishin e copëtuar, mbulojeni me kapak.
3. Kur të fillojë të vlojë, zvogëloni intensitetin e nxehtësisë dhe gatuajeni për 7-10 minuta, duke e përzier herë pas here.
4. Për të përgatitur specat në vaj për dimër, vendosni me kujdes perimet në një kavanoz (1 litër), derdhni në tretësirë ​​të nxehtë dhe rrotulloni.

Me mjaltë

Produktet:

• piper - 1 kg;
• mjaltë natyral - 1,5 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 5 karafil;
• uthull - 80 ml;
• vaj - 80 ml;
• sheqer - 80 g;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• piper i zi dhe piper i zi - 5 copë;
• ujë - 200 ml.

Teknologjia e gatimit:

1. Për të mbështjellë specat me mjaltë për dimër, qëroni produktin kryesor dhe priteni në shirita.
2. Pritini thelpinjtë e hudhrës.
3. Përziejini gjithçka përveç përbërësit kryesor dhe ziejini.
4. Shtoni frutat, gatuajini derisa të jenë gatuar gjysmë.
5. Ndani në dy kavanoza të sterilizuara 0,5 litra dhe rrotullojeni.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+