Sa kohë qëndrojnë vezët në frigorifer dhe pa? Sa kohë qëndrojnë vezët në frigorifer?

Vezët filluan të hanë disa mijëra vjet më parë. Njerëzit primitivë kërkuan vezët e zogjve dhe gjitarëve dhe i konsumonin të papërpunuara. Deri tani vezët janë një produkt i domosdoshëm në tryezën tonë. Sidoqoftë, vezët e pulës konsiderohen më të njohurat. Në mënyrë që vezët e pulës të ruajnë freskinë e tyre për një kohë të gjatë, duhet të jeni në gjendje t'i ruani siç duhet. Në këtë artikull do të mësoni se si dhe sa kohë mund t'i ruani vezët në frigorifer, si dhe disa mënyra të besueshme, por origjinale për të ruajtur vezët në temperaturën e dhomës.

Gjërat më të rëndësishme për ruajtjen e vezëve

Mos ruani vezët e pulës në derën e frigoriferit - lëvizja e vazhdueshme dhe rrymat e ajrit të ngrohtë do të shkurtojnë ndjeshëm jetëgjatësinë e tyre.Vendi më i mirë për të ruajtur vezët në frigorifer është në sirtarin e frutave dhe perimeve. Por mos vendosni shumë rreshta njëri mbi tjetrin, pasi rreshtat e poshtëm mund të çahen.Duke përdorur mjete juridike popullore, teorikisht është e mundur të zgjasni jetëgjatësinë e vezëve në një vit, por është më mirë të përpiqeni t'i konsumoni ato brenda një muaji pas shtrimit.

Si të ruani siç duhet vezët

Meqenëse vezët mund të hahen jo vetëm si një produkt i pavarur, por edhe të përdoren për të bërë byrekë, sallata, koteleta, ëmbëlsira, ushqime të lehta dhe pjata të tjera, shumë amvise përpiqen të grumbullojnë vezë pule për përdorim në të ardhmen. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si dhe sa kohë mund të ruani vezët e pulës në shtëpi, në mënyrë që një produkt i tillë i domosdoshëm të mos dëmtojë shëndetin tuaj.

Ju mund t'i ruani vezët e pulës ose në frigorifer ose në temperaturën e dhomës. Për më tepër, metoda e zgjedhur e ruajtjes nuk do të ndikojë shumë në sa kohë mund të ruhen vezët. Në temperaturën e dhomës ato mund të ruhen edhe për një kohë mjaft të gjatë.

Si dhe sa kohë të ruhen vezët në frigorifer

Kur i ruani në frigorifer, mos i vendosni vezët në ndarje të posaçme të vendosura në derën e frigoriferit. Vezëve u pëlqejnë vërtet kushtet e ruajtjes së palëvizshme, dhe duke qenë në derë, produkti do të vijë vazhdimisht në kontakt me rrymat e ajrit të ngrohtë, që do të thotë se do të prishet më shpejt. Ruani vezët në frigorifer në një sirtar të caktuar për fruta dhe perime. Kjo është pjesa më e ftohtë dhe më e lagësht e frigoriferit. Mund të ruani vezët e pulës në derë, por vetëm nëse do t'i përdorni në të ardhmen e afërt.

Temperatura optimale për ruajtjen e vezëve në frigorifer është 1-2°C. Nëse vezët blihen në dyqan, nuk duhet t'i ruani në frigorifer për më shumë se 1 muaj. Vezët e freskëta të bëra në shtëpi mund të ruhen për rreth 3 muaj.

Si dhe për sa kohë të ruhen vezët në temperaturën e dhomës

Vezët e freskëta të hedhura së fundmi mund të ruhen në shtëpi për 3 javë. Megjithatë, temperatura e dhomës nuk duhet të kalojë 20 gradë. Në këtë rast, lagështia relative në vendin ku shtrihen vezët duhet të vendoset në 70-85%.

Mënyrat më të zakonshme për të ruajtur vezët në shtëpi pa frigorifer janë:

• ruajtja e vezëve të mbështjella në letër;
• ruajtja e vezëve në tretësirë ​​të kripur.

Është shumë mirë që vezët të ruhen në shtëpi në letër të zakonshme. Për ta bërë këtë, mbështillni secilën vezë në një copë letre të veçantë. Letra e pjekjes, gazeta ose letra e thjeshtë zyre do të funksionojnë. Vendosini në një shportë dhe vendosini në vendin më të ftohtë të shtëpisë.

Një zgjidhje e kripës së tryezës ndihmon për të mbajtur vezët të freskëta në mënyrë perfekte. Thjesht shpërndani 20 g kripë (1 lugë gjelle) në një litër ujë. Më pas zhytni vezët në tretësirë ​​dhe vendoseni enën në një vend të freskët dhe të errët. Sa ditë mund të ruhen vezët në këtë mënyrë? Dihet se kripa është një ruajtës i shkëlqyer; vezët mund të ruhen në një zgjidhje kripe në një dhomë deri në 4 javë.

Sa kohë duhet të ruhen vezët e ziera në frigorifer

Mjaft e çuditshme, një vezë e zier prishet më shpejt se një e papjekur.

Të ziera fort, mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 15 ditë. Por nëse lëvozhga është dëmtuar gjatë procesit të gatimit, vezët e tilla mund të ruhen vetëm për 4-5 ditë.

Fakti është se sporet e mykut dhe bakteret patogjene depërtojnë shpejt në çarje. Mikroorganizmat e dëmshëm fillojnë të shumohen në mënyrë aktive nën guaskë, duke bërë që produkti të përkeqësohet shpejt.

Mënyra të tjera për të ruajtur vezët e pulës

Ka disa mënyra interesante për të ruajtur vezët pa frigorifer. Të gjithë ata janë testuar gjatë viteve dhe përvoja e shumë amvisave, dhe ju gjithashtu mund t'i vini re me siguri.

• Lyejmë vezët me yndyrë dhe më pas vendosim në kutinë me tërshërë, me majat e theksuara të kthyera nga poshtë. Në këtë rast, vezët nuk duhet të prekin njëra-tjetrën. Vezët e pulës duhet të mbulohen me një shtresë të mirë tërshërë sipër.
  Lëvozhgën mund ta lyeni me të bardhën e vezës. Proteina aplikohet në dy shtresa. Për më tepër, çdo shtresë thahet mirë. Më pas, vezët mbështillen në letër dhe dërgohen për ruajtje afatgjatë në një vend të errët.
  Për ruajtje afatgjatë, çdo vezë duhet të lyhet me një përzierje parafine të shkrirë ose dylli me vaj luledielli.
• Ju mund t'i ruani vezët në një zgjidhje të permanganatit të kaliumit (permanganat kaliumi). Për ta bërë këtë, përgatitni një zgjidhje rozë të ndritshme të permanganatit të kaliumit dhe vendosni vezët e pulës në të për disa sekonda. Pas kësaj, thajini ato. Vezët e trajtuara me një zgjidhje të permanganatit të kaliumit mund të ruhen në një apartament për 2-3 javë.
  Është e mundur të ruhen vezët e freskëta në temperaturën e dhomës në një përzierje qymyr druri dhe krunde.
• Në zonat rurale, uji i ëmbël përdoret shpesh për të ruajtur vezët e pulës. Holloni 2 kg sheqer në 2 litra. Ziejeni shurupin dhe prisni derisa rëra të tretet plotësisht. Kur shurupi të bëhet i ngrohtë, zhytni testikujt në të për 2-3 sekonda, më pas thajini me një peshqir letre dhe vendosini në një kuti.
• Për ruajtje, vezët e pulës duhet të lubrifikohen me glicerinë ose vaj vazelinë. Më pas vezët duhet të vendosen në një kuti dhe të vendosen në një dhomë të freskët dhe të ajrosur.
• Për të ruajtur vezët në shtëpi, mund të përdorni kripën e zakonshme të tryezës. Për ta bërë këtë, vendosni vezët lirshëm në kuti dhe spërkatni me kujdes me kripë të trashë.
• Në fshatra, vezët përgatiten për ruajtje në këtë mënyrë: ato futen në një qese dhe zhyten ashpër në një enë me ujë të valë, dhe më pas thahen dhe dërgohen në një vend të ftohtë dhe të errët. Vezët duhet të vendosen me majat e tyre të mprehta të kthyera nga poshtë.
• Ju mund t'i ruani vezët në një solucion qelqi të lëngshëm ose gëlqere. Për më tepër, nëse zhytni secilën vezë në parafinë të shkrirë përpara se të derdhni tretësirën, atëherë mund të ruani me siguri vezë të tilla për një kohë mjaft të gjatë - për 1 vit. Gëlqere e lëngshme mund të përgatitet si më poshtë: holloni 0,5-0,6 kg gëlqere të gjallë në 10 litra ujë të valuar. Lëreni zgjidhjen të ulet. Në këtë rast, zgjidhja duhet të përzihet tërësisht çdo 3 orë. Më pas duhet ta kulloni përmes një sitë ose napë dhe më pas ulni vezët në të. Nëse ju pëlqen kjo metodë e ruajtjes, ju lutemi vini re se duhet të përdorni vetëm një enë qelqi ose balte për llaçin e gëlqeres dhe të dërgoni vetëm vezë të freskëta për ruajtje. Gjithashtu sigurohuni që niveli i gëlqeres të jetë 2-3 cm mbi nivelin e vezëve. Pas kësaj, ena me gëlqere dhe vezë duhet të mbyllet me kapak dhe skajet të mbyllen me parafinë. Vezët duhet të ruhen në këtë formë në një vend të thatë dhe të freskët.

Shumë njerëz që janë kthyer nga dyqani dhe po vendosin ushqimin në frigorifer i nxjerrin vezët nga ambalazhi dhe i vendosin në ndarje në murin e frigoriferit ose i vendosin në një tas.

Duket mjaft bukur, por kjo metodë e ruajtjes nuk është më e mira.

1. Së pari, ena e vezëve është projektuar në mënyrë që gjatë transportit dhe ruajtjes vezët jo vetëm të mos thyhen, por edhe të mos thithin aromat e huaja.
2. Së dyti, duke lënë vezët e pulës në një kuti, ju keni mundësinë të gjurmoni datën e skadencës së tyre sipas datës.
3. Së fundmi, vezët duhet të ruhen me fundin me majë poshtë, ashtu si do të ishin në një kuti, kjo ndihmon për të mbajtur të verdhën në qendër të përsosur. Qelizat e frigoriferit, nga ana tjetër, janë të dizajnuara në mënyrë që vezët të shtrihen me fundin e hapur poshtë.

Afati i ruajtjes së vezëve në frigorifer është nga tre deri në pesë javë, referojuni datës së paketimit.

Megjithatë, kjo nuk do të thotë se ato do të përkeqësohen brenda natës.

Për të rritur ndjeshëm jetëgjatësinë, mund të ngrini vezët, por vetëm pa lëvozhgë.

Kjo mund të bëhet si më poshtë:

1. hiqni guaskën,
2. Përziejini butësisht vezët me kripë (1/3 lugë çaji) kur përdorni për pjatat kryesore dhe me sheqer (1 lugë gjelle) për pjekje,
3. vendoseni në enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer.

Afati i ruajtjes së vezëve të tilla do të zgjasë 2-4 ditë. Kur i ruani vetëm të verdhat, hidhni sipër pak ujë të ftohtë që të mos thahen (mos harroni t'i kulloni para përdorimit).

Ruajtja e vezëve të thëllëzës më gjatë. Afati i ruajtjes në frigorifer arrin dy muaj, megjithëse ekziston një mendim se ato mund të zgjasin edhe tre. Këto vezë duhet të ruhen gjithashtu në pjesën kryesore të frigoriferit, jo në derë.

Shumë shpesh ndodh që vezët të zihen dhe njëri nga anëtarët e familjes refuzon mëngjesin ose preferon diçka tjetër. Në këtë rast, ju duhet të ruani produktin.

Vezët e ziera mund të qëndrojnë në frigorifer deri në 7 ditë; vezët e ziera në qese ose të ziera të buta hahen më mirë në të njëjtën ditë ose të nesërmen. Nëse rritni jetëgjatësinë, rrezikoni të helmoheni, pasi mikrobet e ndryshme zhvillohen shpejt brenda vezës së përfunduar.

Nëse keni vezë në anë të frigoriferit tuaj dhe nuk keni mundur t'i përdorni ato dhe po i afrohet data e skadencës, por jeni të shqetësuar nëse ato janë të ngrënshme, mund të bëni një sërë kontrollesh.

• Një vezë e freskët zhytet gjithmonë në ujë, por një vezë e kalbur do të notojë.
• E verdha në një vezë të freskët është e dendur dhe e rrethuar nga e bardha; në fund të jetëgjatësisë, e verdha bëhet më e brishtë dhe shkatërrohet lehtësisht, e bardha nuk është aq e dendur.

Jo të gjithë banorët e verës kanë energji elektrike dhe, veçanërisht, frigoriferë në daçat e tyre. Dhe për këtë arsye, ka disa mënyra për të ruajtur vezët për një kohë të gjatë:

• Lëvozhgat e vezëve janë të veshura me parafinë, sapun me kolofon ose kolofon, vazelinë, vaj luledielli ose sallo i shkrirë. Për ta bërë këtë, vezët ose fshihen me një leckë të njomur në një tretësirë ​​yndyrore, ose vendosen në rrjetë najloni ose teli dhe zhyten në tretësirë ​​për disa sekonda. Një shtresë e hollë lubrifikanti mbyll poret në lëvozhgë, duke i mbrojtur vezët nga tharja dhe nga mikrobet dhe myku.
  Afati i ruajtjes së vezëve të tilla është 7 muaj.
• Në disa fshatra në kohët e vjetra vezët ruheshin si kjo: Predhat lyheshin me llak, vendoseshin në tenxhere dhe mbusheshin me yndyrë deleje të shkrirë.
  Ata qëndruan të freskët për disa vite..
• Mund të ruani vezë të freskëta në një paketë nga e cila është nxjerrë ajri.
  Ata qëndruan të freskët për 2 vjet.
• Kur i ruani vezët në frigorifer, duhet të mbani mend se vezët ruhen mirë në ambalazhe të veçanta plastike në një temperaturë prej 1-3 gradë. Pra, me rritjen e temperaturës, procesi i prishjes së vezëve përshpejtohet dhe në temperatura nën minus 2 gradë, përmbajtja e vezës ngrin. Megjithatë, ruajtja e vezëve në frigorifer nuk është një metodë perfekte e ruajtjes. Për të parandaluar rritjen e mykut, ajri në frigorifer është i pasuruar me dioksid karboni ose ozon, të cilët janë ruajtës të mirë . Për ta bërë këtë, vezët paketohen në thasë, të mbushura me dioksid karboni nga një cilindër, të lidhura fort dhe të vendosura në frigorifer. Dioksidi i karbonit mund të merret edhe nga "akulli i thatë", i cili përdoret për ruajtjen e akullores.
  Vezët zgjasin 7-9 muaj.
• Kur ruani vezët në frigorifer, mund të përdorni edhe ozonin , e cila merret duke përdorur një ozonator shtëpiak OV-1, të integruar në frigorifer. Instalimi i tij nuk është i vështirë, pasi ozonizeri ka dimensione të vogla. Vezët e pulës, të ruajtura për 8 muaj në frigorifer në një mjedis të ozonizuar në temperaturë 1-3 gradë, nuk ndryshonin për nga shija dhe vlera ushqyese nga vezët e përditshme, domethënë të shtruara vetëm nga pulat.
  Vezët mund të ruhen për 8 muaj.

Ka mënyra të tjera për të ruajtur vezët për një kohë të gjatë.

Kështu, në një nga laboratorët në Angli në shekullin e kaluar, u vlerësua cilësia e vezëve të ruajtura në mënyra të ndryshme:

• Në vend të parë ishin vezët e ruajtura në krunde,
• në të dytën - lyhet me një përzierje dylli blete dhe vaji vegjetal dhe spërkatet me kripë.
• Në vendin e tretë për sa i përket cilësisë së ruajtjes - lyhet me yndyrë qengji dhe vendoset në pluhur gëlqereje të thatë.

Nëse vezët dietike blihen në një dyqan ose treg, atëherë për të ruajtur cilësinë e lartë ato duhet të ruhen:

• në kushte dhome në temperaturë 20-21C jo më shumë se 7 ditë;
• në frigorifer - 15 ditë në temperaturë 5-6C;
• në temperaturën e dhomës 8-12C dhe lagështia relative prej 75-80% brenda 30 ditëve, vezët humbasin një të tretën (30%) të lëndëve ushqyese;
• në 15C pas 25 ditësh ato bëhen të papërshtatshme për ushqim.

E megjithatë, për ta përmbledhur, duhet thënë se vezët e freskëta nuk mund të krahasohen me ato të ruajtura. Prandaj, është e nevojshme të krijohen kushte optimale për pulat në mënyrë që ato të bëjnë vezë në periudhën vjeshtë-dimër.

Është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje vulës kur blini këtë produkt. Shkronjat "d" ose "c" tregojnë nëse veza është një vezë diete apo tavoline. Numrat e parë në pullë tregojnë se kur veza është hedhur nga pula. Shenja e dytë tregon kategorinë (madhësinë) e saj. Ato dietike tregohen me një pullë të kuqe, dhe ato në tryezë - me një pullë blu. Ndryshimi është se vezët dietike duhet të shiten brenda një jave nga momenti i lindjes. Më pas kalojnë në kategorinë e mensave.

Karakteristikat e ruajtjes në frigorifer

Temperatura optimale në frigorifer është 0+2 gradë. Ky regjim temperaturash do të zgjasë freskinë e produktit. Vezët e bëra vetë mund të ruhen në frigorifer deri në 3 muaj. Nëse ato janë blerë në një dyqan, afati i ruajtjes do të jetë më i shkurtër.

Duhet pasur parasysh se të qenit pranë ushqimit të konservuar kontribuon në humbjen e lagështisë në vezë me 25%. Në këtë rast, periudha e ruajtjes nuk është më shumë se 90 ditë.

Nuk rekomandohet vendosja e këtij produkti në tabaka të posaçme në derën e frigoriferit. Ky është vendi më i ngrohtë në pajisje. Hapja e vazhdueshme e dyerve lejon që ajri i ngrohtë të rrjedhë nga jashtë. Kjo do të dëmtojë produktin dhe do të shkurtojë jetëgjatësinë e tij. Sipas ekspertëve të kuzhinës, lëkundjet e vazhdueshme e bëjnë proteinën më të hollë. Vendi ideal i ruajtjes në frigorifer është ndarja e frutave dhe perimeve për faktin se mban një temperaturë konstante.

Mund ta zgjasni freskinë nëse e ruani produktin me skajin e theksuar poshtë. Kjo shpjegohet me faktin se ka një dhomë ajri në skajin e hapur. Nëse vendoset me këtë pjesë të kthyer nga lart, veza do të jetë në gjendje të "marrë frymë" përmes numrit të madh të poreve në lëvozhgë.

Është më mirë të ruani produktin në një pozicion fiks. Për ta bërë këtë, mund të përdorni paketimin në të cilin shitet. Ena plastike duhet të mbyllet mirë për të parandaluar hyrjen e erërave të tjera të forta.

Nëse hasni disa ekzemplarë të kontaminuar gjatë blerjes, mund t'i lani me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Vezët e lara duhet të hahen menjëherë.

Për të rritur jetëgjatësinë e vezëve të thëllëzave, duhet t'i ruani gjithmonë në një enë të mbyllur.

Duhet pasur parasysh që produkti nuk duhet të ruhet në frigorifer, pasi pas kësaj e verdha do të përzihet me të bardhën dhe veza do të bëhet e papërshtatshme për konsum. Mund të ngrini vetëm të verdhat që janë ndarë më parë nga të bardhat.

Afati i përafërt i ruajtjes në frigorifer:

Sa kohë mund të ruhen vezët pa frigorifer?

• Temperatura e ajrit nuk duhet të jetë më e lartë se 20 gradë.
• Ato duhet të ruhen në një vend të errët dhe të ajrosur. Një bodrum, bodrum ose depo është i përshtatshëm për këtë qëllim.
• Produkti vendoset me fundin e bluar në një kuti druri me rërë, kripë, tallash, mel dhe tërshërë. Çdo vezë duhet të mbështillet në një copë të vogël cohë.
• Afati i ruajtjes së produktit varet nga koha e vitit. Në mot të ftohtë, ato nuk duhet të vendosen pranë pajisjeve të ngrohjes.
• Për të rritur jetëgjatësinë, mund t'i lyeni vezët me vaj vegjetal ose sallo. Kjo do të mbyllë poret dhe do të parandalojë që patogjenët të hyjnë brenda.
• Ju mund ta vendosni produktin në një zgjidhje të kripur. Përgatitet në masën 20 g kripë për 1 litër ujë. Kjo do t'ju ndihmojë ta mbani atë të freskët për 4 javë.
• Mund t'i ruani vezët në një enë plastike, por temperatura e ajrit nuk duhet të kalojë 10 gradë.
• Llaçi i koncentruar i gëlqeres është i dobishëm për zgjatjen e jetëgjatësisë së produktit. Për ta bërë këtë, vezët duhet të vendosen me skajin e mprehtë poshtë në një enë balte dhe të mbushen me gëlqere të shuar. Ju lutemi vini re se pas kësaj produkti do të ketë një erë të pakëndshme.
• Pas gatimit, afati i ruajtjes në temperaturën e dhomës nuk është më shumë se 12 orë. Nëse guaska është plasaritur, jetëgjatësia reduktohet në 5-6 orë.

Vezët janë produkti më i famshëm në historinë e gatimit, duke u siguruar njerëzve proteina, vitamina dhe mikroelemente të cilësisë së lartë. A ka ndonjë mënyrë për të ruajtur vetitë e dobishme të një veze për aq kohë sa të jetë e mundur? Ne zbulojmë sekretet e ruajtjes së duhur të një produkti kaq të vlefshëm.

• rosë
• struci
• thëllëza
• pulë
• gjeldeti
• patë
• shpend i detit

Për të qenë të drejtë, vlen të theksohet se veza e çdo zogu është e ngrënshme. Kushti kryesor është që produkti të jetë sa më i freskët!

E rëndësishme. Helmimi nga vezët e ndenjura renditet i dyti pas kërpudhave në statistikat e helmimeve nga ushqimi.

Jetëgjatësia e vezëve të papërpunuara

Afati i ruajtjes së vezëve në temperaturën e dhomës dhe në frigorifer varet nga shumë faktorë.

1. Temperatura e ruajtjes

• Temperatura optimale konsiderohet të jetë brenda 3-4⁰С
• Për krahasim: 1 ditë e ruajtjes së një veze pule në temperaturën e dhomës korrespondon me 1 javë ruajtje në frigorifer.
• Sa më e qëndrueshme të jetë temperatura, aq më gjatë produkti do të ruajë freskinë e tij.

1. Lagështia

Çuditërisht, vezët e duan ajrin e lagësht. Kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë dhe fermerë shpendësh rekomandojnë ruajtjen e vezëve në frigorifer në enë perimesh. Në të njëjtën kohë, lagështia e tepërt mund të shkaktojë procese kalbëzimi dhe të prishë produktin.

1. Trashësia e guaskës

Sa më e trashë të jetë lëvozhga dhe sa më i dendur të jetë shtresa e brendshme e vezës, aq më gjatë do të ruhet (edhe pa frigorifer). Vezët e Guinesë, të cilat kanë një lëvozhgë relativisht të trashë, mbeten të freskëta në temperaturën e dhomës për më shumë se 30 ditë.

1. Integriteti i guaskës

Predha është një guaskë ideale e krijuar nga vetë natyra. Edhe çarjet më mikroskopike që shfaqen në të, prishin ekuilibrin e brendshëm dhe shkurtojnë jetëgjatësinë e vezës.

1. Pastërtia e guaskës: sa më e pastër të jetë sipërfaqja, aq më pak organizma patogjenë ka mbi të

• Por kjo nuk do të thotë që vezët e zogjve jo shpend uji duhet të lahen urgjentisht. Vezët e papërpunuara të lara kanë një jetëgjatësi të reduktuar ndjeshëm. Kjo është për shkak të nevojës që veza të "marrë frymë". Kur lani lëvozhgat e vezëve, poret bllokohen, gjë që parandalon shkëmbimin natyror të gazrave midis përmbajtjes së brendshme të vezës dhe mjedisit. Vezët lahen me ujë të ngrohtë menjëherë para përdorimit. Fillimisht përdoren vezët shumë të kontaminuara

• Vezët e hedhura nga shpendët e ujit mund dhe duhet të lahen me ujë përpara se të ruhen!

1. Ndriçimi

Vezët nuk e pëlqejnë rrezet e diellit! Sa më i errët të jetë vendi i ruajtjes, aq më gjatë do të zgjasin vezët.

1. Pozicioni

Kjo vendosje e vezëve është mjaft e justifikuar. Fakti është se në pjesën e rrumbullakët, të hapur të vezës ka një dhomë ajri, e ashtuquajtura "puga". Natyra krijoi puga si një jastëk oksigjeni për zogun e ardhshëm. Puga dhe më shumë se 10,000 pore të lëvozhgës e ngopin vezën me oksigjen, duke hequr dioksidin e karbonit dhe sulfurin e hidrogjenit jashtë lëvozhgës

Këto janë rregulla të përgjithshme që zgjasin jetëgjatësinë e të gjitha vezëve të shpendëve. Lexoni më poshtë për veçoritë e ruajtjes së llojeve individuale.

Sa është afati i ruajtjes së vezëve të pulës në frigorifer?

Vezët e pulës mbeten produkti më i popullarizuar në mbarë botën.

Nëse blini vezë në një dyqan, lexoni me kujdes etiketimin. Është ajo që do t'ju tregojë se sa kohë mund të ruhet produkti që blini, sepse jetëgjatësia e vezëve dietike dhe të tryezës është e ndryshme. Shpjegimi i shënimit tregohet në foton më poshtë.

E rëndësishme: mos harroni t'i kushtoni vëmendje datës së paketimit të vezëve

Jetëgjatësia e vezëve të thëllëzës në frigorifer

Vezët e thajthit, në krahasim me vezët e pulës, kanë përmasa më të vogla dhe kanë një lëvozhgë më të hollë. Kjo gjithashtu çon në një jetëgjatësi më të shkurtër të produktit, edhe në prani të një frigoriferi. Pra, në një temperaturë prej 18-23⁰ dhe në përputhje me të gjitha rregullat e mësipërme, një vezë thëllëza mund të ruhet jo më shumë se 30 ditë. Në frigorifer, afati i ruajtjes rritet në 60 ditë.

Jetëgjatësia e vezëve të ziera

Në rastin e vezëve, logjika e pranuar përgjithësisht nuk është e pranueshme: trajtimi termik nuk rritet, por redukton ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit.

Një vezë pule e zier mbetet e përshtatshme për konsum.

• në temperaturën e dhomës jo më shumë se 24 orë
• në frigorifer - 3-5 ditë (në varësi të freskisë fillestare të vezës dhe mënyrës së gatimit). Ruajtja për më shumë se 5 ditë degradon karakteristikat ushqyese të produktit. Ngrënia e vezëve të ziera që kanë qëndruar në frigorifer për më shumë se 10 ditë mund të jetë e rrezikshme për shëndetin.

E rëndësishme: po flasim për një vezë të zier të paqëruar!

Pse vezët e ziera zgjasin më pak?

E gjithë kjo për shkak të efekteve të temperaturave të larta, si pasojë e të cilave

• mbrojtja natyrore e guaskës shkatërrohet
• e bardha dhe e verdha mpiksen - ndodh procesi i të ashtuquajturit denatyrim
• proceset natyrore brenda lëvozhgës prishen, sepse qëllimi kryesor i vezës nuk është të bëhet mëngjes

Afati i ruajtjes së vezëve për inkubacion

Qëllimi kryesor i vezës është të bëhet djepi i jetës së re.

Se sa mirë një vezë do të përballojë detyrën e saj kryesore varet nga kushtet e ruajtjes së saj. Këtu zbatohen rregulla të ndryshme

1. Temperatura optimale për ruajtjen e vezëve para inkubacionit është 8-15⁰С, për vezët e strucit - 16-18⁰С
2. Lagështia - 75-80%
3. Metoda e shtrimit

• shmangni shtrimin me shumë nivele të vezëve
• përdorni tabaka të veçanta për shtrimin
• Vendosni vezët e strucit, thëllëzës, pulës dhe gjelit të detit vertikalisht, me fundin e hapur. Për të parandaluar grisjen dhe shtrirjen e gurëve të breshërit, lëvizjen e embrionit dhe tharjen nga mediumi, ktheni vezët herë pas here nga lart poshtë.
• Ruani vezët e patës dhe rosës në një pozicion horizontal, duke ndryshuar gjithashtu pozicionin e tyre herë pas here. Për të shmangur konfuzionin kur ktheni materialin e inkubacionit, shënoni njërën anë të vezës me një laps të thjeshtë

1. Jetëgjatësia e vezëve në temperaturë optimale

• pula, struci dhe thëllëza - 6-7 ditë
• gjeldeti -5-6 ditë
• rosë - 8-10 ditë
• patë - 10-12 ditë

Karakteristikat e përdorimit dhe jetëgjatësia e vezëve të patës

Vezët e shpendëve të ujit janë mysafirë të rrallë në tavolinat tona.

Ka disa arsye për këtë:

1. Patat dhe rosat nuk janë pula vezore sipas definicionit. Vezët e tyre përdoren kryesisht për të rimbushur popullatën e shpendëve. Lëndët e para të refuzuara të papërshtatshme për inkubacion përdoren në gatim
2. Është e zakonshme që vezët e shpendëve të ujit të hahen vetëm pas trajtimit të nxehtësisë për shkak të rrezikut të lartë të infeksionit nga salmoneloza.
3. Kushtet e ruajtjes për vezët janë pothuajse identike me kushtet e ruajtjes për vezët e pulës, por afati i ruajtjes është më i gjatë për shkak të densitetit të lartë të lëvozhgës

Nëse keni fatin të keni pula patë ose rosë, mos u turpëroni nga një përvojë e re kulinare! Këto produkte janë dëshmuar të shkëlqyera në produktet e pjekura, omëletat dhe sallatat.

Karakteristikat e përdorimit dhe afati i ruajtjes së vezëve të strucit

Struci pushton me siguri gjerësinë veriore dhe ndihet mirë në klimën tonë, e cila është larg nga afrikane.

• Vezët e strucit janë një produkt dietik, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të vezës së pulës.
• Një vezë struci mund të bëjë një omëletë për 8-10 persona. Një vezë e plasaritur mund të ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht në frigorifer për 2-3 ditë pa humbur vetitë e saj të dobishme.
• Në temperaturën e dhomës, një vezë struci mund të ruhet deri në 30 ditë, me kusht që lëvozhga të mos dëmtohet. Afati i ruajtjes në frigorifer rritet në 6 muaj

Videoja në fund të artikullit do t'ju tregojë më shumë se sa kohë duhet të ruhen vezët.

Video: Si t'i ruani siç duhet vezët?