Receta për purenë e duhur të grurit për dritën e hënës së grurit. Recetat më të mira për dritën e hënës nga kokrrat e grurit

Si në të gjitha fushat e veprimtarisë njerëzore, tendencat dhe moda janë formuar edhe në dritën e hënës. Sot do të flasim për metodën aktuale të përgatitjes së kësaj pije pa përdorimin e majasë në shtëpi, ose më mirë për dritën e hënës së grurit. E cila kombinon në mënyrë kaq harmonike shijen natyrale të grurit, cilësinë dhe amëz e këndshme të bukës.

Për të përgatitur dritën e hënës pa përdorimin e majasë, ato zëvendësohen me një substrat të veçantë të bërë nga gruri i mbirë, i ashtuquajturi "Malti i drithërave". Në këtë metodë, gjëja kryesore është t'i qaseni me përgjegjësi procesit të përgatitjes dhe të monitoroni kohën, sepse duke e tepruar pak ose duke mos parë me kujdes, mund të prishni rezultatin dhe, më e rëndësishmja, përshtypjen e kësaj pije.

Gruri duhet të blihet vetëm me cilësi të lartë; është e papranueshme nëse përmban kalbje ose vrima krimbi. Nuk ka kuptim të zgjidhim një grurë të tillë. Është më mirë të merret menjëherë me cilësi të mirë, pasi shumë defekte nuk do të jenë të dukshme me sy të lirë, por ato do të japin një rezultat negativ gjatë fermentimit. Vetëm në këtë rast do të ketë një shije të shkëlqyer dhe do t'ju kënaqë ju dhe miqtë tuaj me shijen e tij të pastër dhe të thellë.

Ka shumë receta për të bërë pure në shtëpi, gjëja kryesore këtu është të ndiqni rreptësisht sekuencën dhe në fillim të përjashtoni improvizimin për të eliminuar rezultatin negativ të punës sonë. Fat i mirë, në faqen tonë të internetit do të gjeni shumë receta dhe këshilla të dobishme!

Receta e dritës së hënës me grurë

Bërja e alkoolit të grurit të bërë në shtëpi nuk kufizohet në një recetë - drita e hënës nga gruri mund të përgatitet pa maja, me maja, me ose pa sheqer, nga kokrra të mbirë dhe ato të rregullta.

Fazat kryesore në të gjitha proceset janë:

• përzgjedhja dhe përgatitja e duhur e grurit
• përgatitjen e puresë së grurit
• fazën aktuale
• pastrimin e produktit

Më poshtë do të përshkruajmë të gjitha metodat e mundshme të gatimit.

Mundohuni të gatuani secilën dhe mund të vendosni se cila recetë ju tërheq më shumë se të tjerat.

Drita e hënës së grurit pa maja

Një nga recetat mjaft të zakonshme është "pa maja". Dallimi i tij është se produkti përfundimtar është më natyral.

Për të përgatitur ju duhet:

1. Përgatitni 5 kilogramë kokrra gruri, e shoshitni për të hequr pluhurin dhe papastërtitë, copat e lëvozhgave etj. Pastaj kokrra duhet të mbushet me ujë në mënyrë që ta mbulojë pak. Uji duhet të jetë në temperaturën e dhomës; përdorimi i akullit ose ujit të nxehtë nuk lejohet.
2. Përzierjes duhet t'i shtoni 1,5 kilogram sheqer dhe duke e vendosur kokrrën në një enë të gjerë dhe të sheshtë në një vend të ngrohtë, prisni që të mbijë.
3. Kur kokrra të japë filizat e parë, duhet të shtoni 15 litra ujë dhe të shtoni 5 kilogramë sheqer. Kjo mund të bëhet në një enë tjetër, më të thellë. Kokrra duhet të kalojë 10 ditë në të. Enë duhet të jetë e pajisur me një vulë uji dhe të vendoset në një vend të ngrohtë
4. Pas rreth një jave e gjysmë, pureja është gati për distilim. Pas distilimit, preferohet alkooli (50 gram pluhur nga tabletat e qymyrit për 1 litër dritë hëne), duke e derdhur në lëng dhe duke e mbajtur për një javë.

Pas filtrimit, drita e hënës duhet të distilohet përsëri

Braga për dritën e hënës

Nga sa më sipër, mësuat se si të bëni pure duke përdorur metodën "pa maja". Por ekziston një metodë tjetër - "maja". Për të përgatitur një pure të tillë, mund të shkoni në dy mënyra:

1. Grini 4 kilogramë grurë, më pas miellin e përftuar e përzieni me 1 sheqer kolo, 100 gram maja dhe e holloni të gjithë me ujë (3 litra). Përziejeni përzierjen tërësisht dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për 7 ditë. Kullojeni përzierjen që rezulton dhe distiloni dy herë
2. Shoshni 2,2 kilogramë grurë dhe shtoni pak ujë (1-2 litra). Lëreni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen filizat (tre ditë). Ngrohni 15-14 litra ujë në 50 gradë dhe holloni sheqerin (5 kilogramë) në të dhe pasi të ftohet në 35-40 gradë, shtoni majanë (100 gram) dhe kokërr. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe mbajeni të ngrohtë për 15 ditë.

Ena duhet të mbulohet dhe të mbështillet. Pas gjysmë muaji, kullojeni përzierjen dhe mund ta distiloni.

Drita e hënës nga gruri i mbirë

Në parim, për të përgatitur dritën e hënës me grurë, mund të përdorni recetat e listuara më sipër, thjesht duke përdorur pure sipas njërës prej recetave, por ende në proces ka disa hollësi që duhet të merren parasysh në mënyrë që të merrni dritë të vërtetë të mirë të hënës, dhe jo swill.

Për këtë do t'ju nevojiten: 2,5 kilogramë grurë, 20 litra ujë, 6 kilogramë sheqer, 100 gramë maja të thatë (do të jenë ekuivalente me 0,5 kilogram maja të shtypur), 500 ml kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar.

Faza 1. Përgatitja e grurit.

Që drithi të bëhet i përshtatshëm për të bërë pije, duhet të qëndrojë në një magazinë për të paktën 2 muaj dhe jo vetëm të mblidhet. Sasia e kokrrës që kërkohet sipas recetës duhet të vendoset në tabaka (një shtresë rreth 2 cm) dhe të derdhet me ujë të vakët në mënyrë që mezi të mbulojë grurin. Në një vend të ngrohtë, në mungesë të dritës, filizat duhet të shfaqen në kokrra brenda 2-3 ditëve. Nëse nuk ka asnjë, atëherë gruri juaj "nuk është i gjallë" dhe nuk do të jetë i përshtatshëm për dritën e hënës. Ndërkohë që presim të shfaqen filizat, kokrrat duhet të kthehen çdo ditë, përndryshe në vend të filizave mund të shfaqet myku. Do të jetë edhe më mirë nëse e mbuloni kokrrën me një leckë të njomur në ujë dhe të shtrydhur.

Pasi rritja e grurit bëhet mbresëlënëse (1-2 cm në gjatësi), i nxjerrim kokrrat nga paletat pa u zbërthyer. Ata do të na shërbejnë në përgatitje të mëtejshme.

Kokrra të tilla mund të përdoren menjëherë, ose mund të thahen (derisa të thahen plotësisht) dhe të përdoren për të bluar në miell të përdorur në pure.

Faza 2. Përgatitja e puresë.

Teknologjia për të bërë pure është e thjeshtë - përzieni ujin e ngrohtë, sheqerin, majanë (mund të mungojë) dhe grurin (miellin e grurit). Përzierja tërësisht e përzier mbahet në një enë të mbyllur (me vulë uji) në një dhomë pa akses në dritë për 10-15 ditë.

Faza 3. Krijimi i dritës së hënës.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, ju duhet të tendosni purenë dhe të shtoni kefir në të, gjë që do të minimizojë praninë e vajrave të fuselit në dritën e hënës. Përzierja që rezulton duhet të distilohet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Faza 4. Pastrimi.

Tabletat e karbonit të aktivizuar janë perfekte si "pastruese", grimcohen dhe derdhen në pijen e përfunduar në masën 50 gram pluhur për litër. Përzierja mbahet për rreth një javë duke u tundur herë pas here dhe në fund filtrohet.

Faza 5. Distilimi i dytë.

Për të përmirësuar ndjeshëm cilësinë e një pije tashmë të mirë, ju nevojitet. Për ta bërë këtë, drita e hënës që rezulton hollohet me ujë (mundësisht në shishe ose distiluar) në një raport 1:1 dhe distilohet përsëri. Në këtë rast kullohen 50 gramët e para (për litër) (nga 5 litra dritë hëne e holluar kjo shifër do të jetë 250 gram/mililitra). Kjo dritë e hënës nuk mund të derdhet, por përdoret për qëllime "teknike". I gjithë alkooli i mbetur mblidhet derisa forca e tij të jetë nën 40-35%.

Faza 6. Përfundimtare.

Drita e hënës që merrni mund të dalë mjaft e fortë, por kjo nuk është e frikshme - mund ta holloni me ujë (të cilësisë së mirë) në masën që ju nevojitet dhe, pasi ta lini për rreth 3 ditë, ta shijoni.

Kjo recetë do të japë afërsisht 5 litra dritë hëne me cilësi të mirë. Dhe është e shijshme, si të thuash, dhe nuk është turp ta servirësh në tryezë.

Burimi: alkolife.ru

Bërja e puresë së grurit pa brumë kosi

Kjo metodë kërkon të njëjtën kohë, por teknologjia e saj është pak më e thjeshtë. Do të ketë nevojë

• 5 kilogramë kokërr gruri;
• 6,5 kilogramë sheqer;
• 15 litra ujë.

Dallimi kryesor midis kësaj recete është se i gjithë gruri përdoret për mbirje menjëherë. Në të njëjtën kohë, hidheni në një enë dhe shtoni 1,5 kilogramë sheqer. Filizat e para mbi grurë do të shërbejnë si sinjal për të shtuar pjesën tjetër të sheqerit dhe ujin e ngrohtë.Vendosni një dorezë gome në enën në të cilën ndodhen të gjithë përbërësit. Në 10-14 ditë, procesi i krijimit të dritës së hënës do të përfundojë. Pas distilimit, pija e përfunduar duhet të filtrohet.

Burimi: alkozona.ru

Mënyra e parë

Ka disa mënyra për ta bërë këtë. Por, para së gjithash, zgjidhet kokrra. Duhet të jetë e thatë dhe të duket bukur. Dhe gjithashtu ruhet përkohësisht në një magazinë. Pas shirjes së të korrave duhet të kalojnë të paktën 2 muaj. Gruri i kalbur nuk do të funksionojë, as gruri i prekur nga dëmtuesit.

Përgatitja e dritës së hënës fillon me shoshitjen e kokrrës dhe vendosjen e saj në pure. Operacioni i parë do të jetë mbushja e tij me ujë në temperaturën e dhomës. Kokrrat e sipërme duhet të jenë nën një shtresë uji në një thellësi prej disa centimetrash. Për këtë qëllim, merrni një enë të gjerë - ju duhet të mbini grurin.

Për 5 kg kokërr ju nevojiten një kilogram e gjysmë sheqer të grimcuar. Vendoset në ujë të derdhur mbi kokrra dhe tretet kur trazohet. Më pas, kur shfaqen filizat e parë (pas rreth 5-6 ditësh), shtohet më shumë ujë (15 l) dhe sheqer (5 kg).

Përzierja hidhet në një enë tjetër jo më të gjerë, por të thellë për fermentim për 10 ditë. Një tjetër vulosje uji po bëhet. Pasi ta mbani enën të ngrohtë, do të merrni pure. Filtrohet dhe distilohet në alkool. Është më efikase të distilohet dy herë.

Mënyra e dytë

Receta për dritën e hënës nga gruri është e thjeshtë. Metoda e përshkruar më sipër pa përdorimin e majave nuk është e vetmja.
Ka edhe një tjetër.

Merr me vete:

1. 2.5 kg grurë
2. 6 kg sheqer
3. 20 litra ujë
4. 500 g të papërpunuara (të shtypura) ose 100 maja të thata
5. 5. 500 ml kefir

Kokrrat e grurit të mbirë (së bashku me filizat deri në 2 cm lartësi) thahen dhe bluhen. Ky miell përzihet me ujë të ngrohtë, sheqer dhe maja në një enë. Përzierja vendoset në një vend të ngrohtë dhe të errët për disa javë. E fermentuar. Kefiri i shtohet puresë menjëherë pas kësaj. Kjo është e nevojshme për të hequr erën e fuselit. Ky lloj i dritës së hënës së grurit përftohet nga distilimi i puresë.

Rreth distilimit dytësor

Prandaj, drita e hënës e bërë nga gruri i mbirë konsiderohet më i mirë se drita e hënës "sheqer", sepse shija e saj është më e këndshme, ashtu si edhe aroma e saj. Sidomos pas distilimit dytësor. Është bërë kështu. Moonshine hollohet me ujë burimi në një raport 1 me 1.

Në fillim të distilimit të dytë, fraksioni i parë kullohet (llogaritet në 50 g për litër dritë hëne). Pastaj distilimi vazhdon derisa rënia maksimale e forcës të jetë 35 gradë. Mund të përfundoni pak më herët. Pija e fortë alkoolike që rezulton mund të hollohet me të njëjtin ujë. Pirja e dritës së hënës së pastër të grurit të bërë në shtëpi është shpesh më e këndshme se vodka e blerë në dyqan. Cilësia e tij nuk është gjithmonë e mirë.

Rreth përkufizimit të cilësisë

Përcaktimi i cilësisë është i lehtë.

1. Së pari, nga era.
2. Së dyti, përpiquni të digjni pak pije alkoolike në një lugë çaji.

Ngjyra dhe lartësia e flakës dhe sedimenti i mbetur do të tregojnë praninë e vajrave të fuselit dhe ujit. Një film me njolla shumëngjyrëshe në lugë tregon dritën e dobët të hënës.

Në lidhje me ndërlikimet e procesit

Është më e vështirë të bësh dritën e hënës nga gruri në shtëpi sesa nga sheqeri. Nuk më pëlqen shumë zhurma me mbirjen e kokrrave, bluarjen e tyre dhe larjen e tyre. Gjatë mbirjes duhet pasur kujdes që gruri të mos myket. Kullojeni maltin pas kësaj. Thajini kokrrat. Është më e lehtë të bësh dritën e hënës nga gruri në shtëpi direkt nga drithërat duke përdorur metodën e parë të përshkruar më sipër. Në këtë rast, një grumbull i tyre mund të përdoret disa herë radhazi. Pas distilimit, kokrrave u shtohen sërish ujë dhe sheqer. Pas disa ditësh fermentimi, fitohet një lëng alkoolik i përshtatshëm për distilim.

Tani është bërë e qartë se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri, qoftë nga drithërat ose nga mielli. Cilat komponentë nevojiten për këtë.

Gjëja më e rëndësishme është mbirja e grurit për dritën e hënës. Gjatë këtij procesi, kërkohet vëmendje për të siguruar që malti të mos bëhet i thartë.

Dhe recetat paksa të ndryshme të dhëna më sipër thjesht mund të aplikohen më tej. Drithërat janë më të lira se sheqeri. Po, dhe maja nuk është gjithmonë e nevojshme. Rezulton se drita e hënës e bërë nga gruri është gjithashtu ekonomikisht më fitimprurëse sesa drita e hënës e bërë nga produktet e ëmbla.

Burimi: samogonpil.ru

RECETA PËR HËNË GRURI ME MALT GJELBOR

Sipas kësaj recete, pureja e grurit përgatitet me maja, por pa sheqer. Gruri është i sakarifikuar; mund të përdorni malt të zakonshëm ose ta bëni në shtëpi. Në recetë mund të përdorni edhe kokrra thekre, elbi ose misri.

Përbërësit:

• Grurë - 6 kg;
• Ujë 25l;
• Maja e thatë - 25 g.

Përgatitja:

1. Përgatisim malt jeshil, për këtë, 1 kg grurë, shpëlajmë me ujë të pastër të rrjedhshëm, largojmë mbeturinat dhe kokrrat që lundrojnë. Hidhni 5-6 cm ujë dhe lëreni të ziejë për 6-8 orë. Shpëlajeni grurin e njomur dhe derdhni në një zgjidhje të fortë të permanganatit të kaliumit për 15-20 minuta. Më pas e shpëlajmë sërish grurin dhe e shpërndajmë në një tepsi nga rrjeta.
2. Shpëlajeni kokrrën me ujë të ngrohtë 2-3 herë në ditë dhe kthejeni dy herë në ditë. Kur filizi rritet në madhësinë e vetë kokrrës, malti mund të konsiderohet gati. Mesatarisht, gruri dhe thekra mbijnë në 2-4 ditë. Është e rëndësishme të njomni maltin e përfunduar përsëri në permanganat kaliumi, duke tretur 0,2-0,3 gram për litër ujë, kjo do të parandalojë ndotjen e lythit të ardhshëm. Pas 15-20 minutash, shpëlajeni maltin. Bluajeni në një mulli ose blender elektrik të mishit. Këshillohet që ta përdorni menjëherë.
3. Grini pjesën tjetër të grurit (5 kg) në një grirëse gruri. Hidheni në enë për pure, shtoni ujë të nxehtë dhe ziejini për 10-15 minuta. Në temperaturën 63-65°C, shtoni maltin dhe përzieni mirë masën. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të thahet për 2-3 orë. Kantarioni duhet të bëhet i ëmbël; për të verifikuar saharifikimin, mund të bëni një test të jodit. Nëse jodi nuk ndryshon ngjyrën, atëherë gjithçka është në rregull.
4. Ftojeni shpejt lythin në një temperaturë prej 25°, është më e përshtatshme ta bëni këtë duke përdorur një ftohës ose vendoseni enën në ujë të ftohtë me akull.
5. Hidhni lythin e ftohur në një enë fermentimi, shtoni majanë e holluar sipas udhëzimeve. Mbyllni enën, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë me temperaturë 25-28° për fermentim për 4-6 ditë.
6. Kur të bëhet fermentimi, pureja e grurit do të zbehet pjesërisht, do të bëhet e hidhur dhe lëshimi i gazrave do të ndalojë; duhet të filtrohet përmes një filtri garzë. Nëse planifikoni ta distiloni purenë në një kazan me ujë me avull ose duke përdorur një gjenerator avulli, atëherë mund ta distiloni atë së bashku me kokrrën.
7. Distiloni purenë dy herë. Distilimi i parë pa ndarje në fraksione, herën e dytë me ndarjen e kokës dhe bishtit, siç përshkruhet në recetën e parë. Bëjeni forcën e pijes 40-45 gradë. Mbajeni dritën e hënës së grurit në gotë për disa ditë dhe mund të filloni të shijoni dritën e hënës.

Burimi: alkodoma.ru

Pure pa maja, por me grurë

Moonshine e bërë nga pureja e grurit ka një shije më natyrale se ajo e bërë nga çdo musht tjetër. Ekziston nga gruri për dritën e hënës. Do të veçojmë dhe do të shqyrtojmë 2 kryesoret: “Pure e bërë me grurë pa maja” (e njohur edhe si “Pure e bërë me maja gruri të egër”) dhe “Pure e bërë me maja”. Le të shohim avantazhet dhe disavantazhet e secilës metodë.

Pureja e grurit bëhet me dhe pa maja. Secila metodë ka të mirat dhe të këqijat e saj. Braga e bërë me maja është shumë më e shpejtë dhe kërkon më pak përpjekje. Pureja e grurit pa maja kërkon më shumë kohë për t'u përgatitur, megjithatë, drita e hënës e bërë prej saj ka një shije më të këndshme (më të butë).
Ne do të shqyrtojmë të dyja metodat e bërjes së pure nga gruri.

Cilësia e mushtit varet drejtpërdrejt nga përbërësit: gruri, uji, sheqeri, maja (në metodën e dytë). Uji duhet të jetë i pastër dhe i qetë. Kokrrat e grurit duhet të përdoren vetëm të klasës më të lartë, të cilat nuk janë trajtuar më parë me kimikate.

Recetë për pure gruri pa maja

Një emër tjetër për të është pureja e bërë me maja gruri të egër. Në procesin e përgatitjes së tij, ne nuk do të përdorim majanë e blerë, por do të kufizohemi në fermentimin natyral të kokrrave. Për ta përgatitur do të na duhen përbërësit e paraqitur më poshtë. Për lehtësi, raportet bazohen në një rezervuar fermentimi standard prej 38 litrash, i cili përdoret në jetën e përditshme. Ju mund të përdorni çdo vëllim tjetër, duke respektuar proporcionin.

Përbërësit:

• Ujë - 35 litra
• Grurë - 10 kg
• Sheqeri - 10 kg

Si të bëni pure nga gruri? Teknologjia:

• Pastrimi. Para se të përgatisni lythin, është e nevojshme të përgatisni grurin. Kokrrat duhet të renditen me kujdes, duke hequr papastërtitë dhe lëvozhgat e huaja prej tyre. Më pas e lajmë grurin me ujë të rrjedhshëm nëpër garzë ose sitë.
• Mbirja. Për të marrë purenë e duhur, ju duhet të mbini grurin. Për ta bërë këtë, derdhni kokrrat në një shtresë të hollë (jo më shumë se 5 cm) në një fletë pjekjeje ose enë tjetër të përshtatshme dhe mbushni me ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht grurin. Për ta bërë më të lehtë kullimin e ujit pa humbur përbërësin e përgatitur, mund të përdorni garzë. Me të mbulojmë pjesën e poshtme të enës së mbirjes. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Pas disa ditësh, do të shfaqen filizat.
• Përgatitja e brumit të thartë. Në recetën aktuale ne po përgatisim pure nga gruri pa maja. Si fillim do të përdorim majanë e egër nga vetë gruri. Sapo të shfaqen filizat, shtoni 2 kg sheqer dhe përzieni mirë. Përzierja që rezulton nuk duhet të jetë shumë e trashë, përndryshe do t'ju duhet më shumë. E mbulojmë sërish kokrrën me kapak dhe e lëmë për disa ditë. Si rregull, procesi i përgatitjes së brumit të thartë zgjat jo më shumë se një javë. Aktivizimi i majave të egra mund të bëhet në mënyrë të ngjashme ose në të gjithë vëllimin e grurit, ose duke përdorur vetëm një pjesë të tij (të themi, duke marrë disa kg), por edhe në këtë rast nuk duhet të përdorim të gjithë sheqerin. Fazat 2 dhe 3 mund të kombinohen. Kjo do të thotë, spërkatni kokrrat me sheqer menjëherë para mbirjes.
• Fermentimi. Kalojmë në fazën kryesore të përgatitjes së puresë nga gruri menjëherë pas marrjes së starterit. Do të na duhet një enë fermentimi me një vulë uji. Mund të përdorni një kanaçe ose kavanoza të mëdha qelqi. Është më e përshtatshme të përdorni një enë të madhe për të derdhur menjëherë të gjithë ujin, sheqerin dhe majanë e mbetur. Këshillohet që uji të jetë paksa i ngrohtë (rreth 20 gradë). Mos mbushni ujë deri në majë. Pasi të keni përzier plotësisht të gjithë përbërësit, vendosni një vulë uji dhe lëreni purenë e grurit në një dhomë të errët dhe të ngrohtë për një javë. Në vend të një vulë uji, mund të përdorni një dorezë të zakonshme gome me vrima në gishta, duke e vendosur në qafën e kavanozit. Fryrja e dorezës simbolizon fillimin e procesit të fermentimit. Gjatë gjithë periudhës së fermentimit, duhet të tundni ose përzieni periodikisht lythin dhe të hiqni shkumën nga sipërfaqja.
• Drenazhimi i llumit. Për rreth një javë, pureja e mbirë e grurit për dritën e hënës do të jetë gati. Fermentimi do të ndalet. Kjo mund të njihet nga deflacioni i dorezës (ndërprerja e lëshimit të dioksidit të karbonit), zbardhja e majës së lythit dhe mungesa e ndonjë aktiviteti në pure. Kulloni me kujdes purenë e grurit pa prekur sedimentin. Tani mund të distiloni dritën e hënës.

Receta për pure gruri me maja të shtuar

Bërja e pure nga gruri me maja praktikisht nuk ndryshon nga receta e paraqitur më sipër. Nuk është e nevojshme të mbini kokrra dhe të përgatisni vetë fillestarin e brumit të thartë. Thjesht mund të blini maja në një dyqan ose treg, duke kursyer shumë kohë.

Përbërësit:

• 8 kg. kokrrat e grurit
• 35 l. ujë
• 10 kg. Sahara
• 250 g maja

Si të bëni pure nga gruri? Teknologjia:

1. Përgatitja e grurit. Para se të përgatisni purenë, duhet të renditen kokrrat e grurit. Mund t'i grini në drithëra apo edhe miell.
2. Fermentimi. Hidhni grurin në 5 litra. ujë, shtoni 2 kg sheqer dhe 150-200 g maja. Mbyllni enën dhe lëreni për 5 ditë në një vend të errët.
3. Fermentimi. Pas 5 ditësh, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, përzieni dhe lëreni për një javë tjetër.
4. Drenazhimi i llumit. Pasi pjesa e sipërme e puresë të jetë lehtësuar dhe procesi i fermentimit të ketë ndalur, kullojeni purenë e grurit.

Pure gruri për dritën e hënës është gati. Siç mund ta shihni, receta për purenë e grurit është e thjeshtë. Sedimenti i mbetur (gruri) nuk mund të hidhet, por mund të ripërdoret për të përgatitur një pure të re gruri. Thjesht duhet të shtoni përsëri ujë dhe sheqer në musht. Rekomandohet të distiloni dritën e hënës nga pureja e ricikluar dy herë.

Burimi: mywom.ru

Recetë tradicionale

Përbërja dhe proporcionet e sakta:

• grurë - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 2 kg;
• ujë të pastër - 15 litra.

Lexuesit më të vëmendshëm mund të habiten nga prania e sheqerit në këtë recetë. Fakti është se sheqeri i grimcuar mund të rrisë ndjeshëm rendimentin e dritës së hënës dhe nuk ndikon në asnjë mënyrë në aromën e lartpërmendur të grurit.

Për më tepër, ju tërheq vëmendjen për faktin se të gjitha kontejnerët e përdorur për përgatitjen e puresë duhet të jenë krejtësisht të pastra. Kushtojini vëmendje serioze kësaj. Përndryshe, e gjithë puna juaj mund të shkojë në fund.
Sekuenca hap pas hapi e veprimeve.

1. Marrim një enë të pastër metalike ose qelqi të madhësisë së përshtatshme, të cilën do ta përdorim për të përgatitur starterin. Hidhni në të 500 gram kokrra gruri, i niveloni në mënyrë të barabartë dhe mbushni me ujë. E bëjmë këtë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht grurin dhe të ngrihet 1.5-2 cm mbi të.Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një dhomë të errët dhe të freskët për mbirje. Zakonisht duhen 2 ditë që gruri të mbijë. Duhet patjetër të presim filizat. Pa këtë, kalimi në veprime të mëtejshme është i pakuptimtë.
2. Grurit të mbirë i shtojmë 250-300 gram sheqer. Përzieni përmbajtjen e enës tërësisht me duart tuaja. Ndalohet përdorimi i pajisjeve metalike për këto qëllime.
3. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, është e nevojshme të derdhni fillestarin që rezulton në një enë qelqi me madhësi të përshtatshme, në të cilën do të zhvillohet procesi i fermentimit. Shtoni grurin dhe sheqerin e mbetur atje, mbushni me ujë të ngrohtë në një temperaturë prej 25-30 gradë Celsius.
4. Një vulë uji e çdo dizajni duhet të instalohet në qafën e rezervuarit të fermentimit. Nëse jeni mësuar të përdorni doreza lateksi, mund ta vazhdoni këtë metodë. Vetëm sigurohuni që vrima në gishtin e saj të jetë sa më e vogël.

Nëse masa është bërë tepër e trashë, mund të hollohet pak me ujë. Si rregull, mjafton 0,5-1 litër.

Tani mbulojmë qafën e enës me garzë të pastër dhe e transferojmë në një vend të ngrohtë për 10-12 ditë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të përgatitur starterin, i cili në recetën tonë do të shërbejë si zëvendësues për majanë.

• Nuk ka gjasa të humbisni fillimin e fermentimit. Braga do të fillojë të "luajë". Si rezultat, doreza do të fryhet dhe vula e ujit do të fillojë të gurgullojë me flluska karakteristike.
• Ena e fermentimit duhet të vendoset në një dhomë në temperaturën e dhomës. Kohëzgjatja e fermentimit mund të ndryshojë shumë. Ky proces mund të zgjasë nga një deri në tre javë.
• Ne presim derisa pureja "të fitojë përsëri". Ne e provojmë patjetër për të përcaktuar gatishmërinë e tij. Pureja e duhur e grurit ka një shije të veçantë të hidhur.
• Gjithçka që duhet të bëjmë është të kullojmë lëngun nga sedimenti, ta kalojmë atë përmes një filtri me garzë pambuku dhe ta distilojmë në një model ekzistues të dritës së hënës.

Ju lutemi vini re se ne mund të përgatisim 2-3 racione të tjera pure nga kokrra gruri të fermentuara. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni 2 kg sheqer të grimcuar në enë çdo herë dhe të shtoni ujë.

Alkooli i fortë konsiderohet një atribut integral i festave ruse, dhe vodka e grurit, e përgatitur në shtëpi, vlerësohet veçanërisht sepse është një produkt natyral me një shije të butë, më të lehtë për t'u pirë sesa analogët e blerë në dyqan.

1

Skema për prodhimin e vodkës nga gruri ndahet në fazat e mëposhtme:

• nga drithi i përgatitur bëhet një pije me pak alkool;
• lëngu distilohet (distilohet) për të marrë alkool etilik;
• kjo e fundit pastrohet me mjete natyrale.

Besohet se alkooli i bërë në shtëpi është superior ndaj alkoolit industrial në shumë aspekte, sepse produktet e distilimit janë më pak të dëmshme për njerëzit sesa elementët e korrigjimit (një metodë e prodhimit të vodkës në prodhim). Gruri është më i përshtatshmi për të bërë pije alkoolike me cilësi të lartë në shtëpi.

Gruri për të bërë pije të forta

Mund të përdoret çdo recetë për të bërë vodka gruri, por procesi gjithmonë fillon me pastrimin dhe renditjen e kokrrave, cilësia e të cilit përcakton drejtpërdrejt rezultatin. Gruri i renditur dhe i situr lahet, hidhet në një legen dhe mbushet me ujë të ngrohtë për 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo përzihet disa herë. Kokrrat e zbrazëta do të notojnë gradualisht, ato duhet të mblidhen dhe të hidhen ose të kullohen me shtresën e sipërme të ujit.

Faza tjetër është përgatitja e puresë së grurit:

1. Grini 2 kg grurë, hidhni 1,5 litra ujë dhe shtoni 500 g sheqer me përzierje të vazhdueshme. Lëreni në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Shtoni 9 litra ujë dhe 2,5 kg sheqer. Këmbëngulni edhe një javë. Shenjë gatishmërie do të jetë shija e hidhur e puresë. Kullojeni përbërjen dhe distiloni. Pjesa e mbetur mund të përdoret përsëri: shtoni 4 litra ujë të ngrohtë dhe 2,5 kg sheqer, lëreni për 7-10 ditë, kullojeni dhe distiloni.
2. Mbi dhe grij 4 kg grurë. Thithni 8 copë bukë të errët në 10 litra ujë dhe gatuajeni, përzieni me grurin. Shtoni 500 g maja, lëreni në një vend të ngrohtë për një javë dhe distiloni.
3. Grini 5 kg grurë të mbirë, shtoni 15 litra ujë dhe 250 g maja. Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa fermentimi të përfundojë dhe distiloni.
4. Receta e mëposhtme, sipas ekspertëve, ju lejon të përgatisni një pije me shije klasike dhe cilësi të shkëlqyeshme: thithni grurin në ujë të ngrohtë, mbini dhe thajeni, bluajeni. Shtoni përzierjen në grushta në ujë të vluar derisa të fitoni konsistencën e pelte të lëngshme. Lëreni enën e mbështjellë me produktin e grurit për 12 orë, shtoni 250 g maja për 10 litra vëllim dhe fermentoni për 5-7 ditë. Në fund të fermentimit, distiloni.

Nëse pureja përgatitet teknologjikisht në mënyrë korrekte, në përputhje me regjimin e temperaturës (18-24°C), ajo përmban 10-15% të alkoolit total.

Është e rëndësishme të dini!

Efekti shkatërrues në tru është një nga pasojat më të tmerrshme të ndikimit të pijeve alkoolike tek njerëzit. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMI MUND TË MODHET! Shpëtoni të dashurit tuaj, ata janë në rrezik të madh!

2

Gjatë procesit të distilimit, pureja e grurit ndahet në alkool dhe përbërës të tjerë. Duke qenë se e para është më e lehta, largohet me avull para pikës së vlimit, ndaj është shumë e rëndësishme ruajtja e regjimit të temperaturës gjatë distilimit. Ndarja e alkoolit fillon kur pureja nxehet në 65°C. Por në këtë temperaturë, shumë fraksione të lehta largohen nga pureja së bashku me alkoolin, dhe disa prej tyre janë të dëmshme për trupin. Këto substanca avullohen në intervalin e temperaturës 65-77°C. Prandaj, gjithçka që ndahet në këtë kohë përdoret vetëm për nevoja teknike.

Pure gruri për vodka

Kur avullimi përfundon në një temperaturë prej 77°C, ngrohja rritet dhe alkooli fillon të grumbullohet. Temperatura e puresë nuk duhet të kalojë 83°C. Distilimi vazhdon derisa “blotter” i lagur me alkoolin që rezulton merr flakë.

Ky proces varet tërësisht nga cilësia e aparatit të distilimit (distiluesit). Pavarësisht se kush është prodhuesi, të gjitha pajisjet prodhohen sipas një parimi të përgjithshëm dhe përbëhen nga tre pjesë:

• bojler avullues me termometër të integruar deri në 120°C - një enë metalike me kapak të heqshëm dhe tub daljeje;
• kondensator (spiral) - një tub me diametër 12-15 mm që kalon nëpër një enë me ftohës; avulli i ftohur vendoset në muret e spirales dhe derdhet në enë për produktin e përfunduar;
• një kavanoz ose ndonjë enë të përshtatshme për të mbledhur alkoolin që rrjedh nga spiralja.

3

Gjatë fermentimit, sheqeri shndërrohet në alkool etilik, por përveç tij shfaqen edhe vajrat e fuselit (izobutil, propil dhe izoamil alkoole), duke i dhënë lëngut një erë të pakëndshme dhe veti të dëmshme. Pureja përmban gjithashtu alkool metil, acetik dhe acid formik. Heqja e shumicës së tyre ndodh gjatë distilimit të dytë.

Ridistilimi i puresë së grurit

Receta për neutralizimin e papastërtive që nuk mund të hiqen me distilim dytësor përshkruan përdorimin e qymyrit nga zjarri ose sobë. Hidhet në alkool në masën 50 g për 1 litër dhe lihet disa ditë duke u tundur herë pas here. Pas 5-7 ditësh, alkooli filtrohet.

Vetëm pas distilimit dytësor dhe filtrimit të mëvonshëm, prodhimi i vodkës së grurit në shtëpi konsiderohet i plotë. Nëse forca e produktit duket e tepërt, ai hollohet me ujë, cilësia e të cilit përcakton shijen përfundimtare të vodkës së grurit. Nuk rekomandohet përdorimi i ujit të distiluar, është më mirë të përdorni ujë të filtruar.

Gjatë hollimit, alkooli (nga i cili merrni 2 herë më shumë se uji) hidhet në lëngun hollues dhe jo anasjelltas. Përbërja përzihet plotësisht për të paktën gjysmë ore.

Nëse e përgatisni pijen në përputhje me të gjitha kushtet, atëherë gjatë konsumimit do të ndjeni një ngritje emocionale, personi do të relaksohet, do të largohet nga stresi dhe koka nuk do t'ju dhemb të nesërmen në mëngjes. Por në çdo rast, duhet të mbani mend se moderimi është kriteri më i mirë kur pini çdo alkool.

Dhe pak për sekretet ...

Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj. Dallimi kryesor i ilaçit është 100% NATYROR, që do të thotë se është efektiv dhe i sigurt për jetën:

• Eliminon dëshirat psikologjike
• Eliminon prishjet dhe depresionin
• Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
• Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

NJË KURSI PËR VETËM 30 DITË SIGURON NJË ZGJIDHJE GJITHËPËRFSHIRËSE PËR PROBLEMIN ME ALKOOLIN. Kompleksi unik ALCOBARRIER është deri tani më i efektshmi në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit.

Për të përgatitur pije të forta alkoolike, aq të nevojshme në ekonominë kombëtare, nuk mund të bëni pa alkool etilik (të pirë).

Për të bërë alkool nga lëndët e para që përmbajnë niseshte në shtëpi, duhet të përgatisni malt dhe maja. Lëndët e para me niseshte duhet të përpunohen për të prodhuar qumësht të maltuar dhe për të grirë purenë kryesore. Pureja e pjekur distilohet, më pas korrigjohet alkooli dhe kontrollohet cilësia e tij.

Koha më e madhe shpenzohet për përgatitjen e maltit. Kjo periudhë përcaktohet nga lloji i grurit dhe zgjat nga pesë deri në dymbëdhjetë ditë. Përveç kësaj, kohëzgjatja e procesit ndikohet nga natyra e maltit. Kohëzgjatja maksimale është kur përdorni malt jeshil të freskët, dhe të tharë paraprakisht në një temperaturë prej dyzet gradë dhe materiali i përgatitur ju lejon të zvogëloni kohëzgjatjen e procesit në katër deri në tetë ditë.

Përgatitja e alkoolit nga gruri

Malti përmban enzima (substanca aktive) dhe është produkt i mbirjes artificiale të kokrrave të drithërave. Gjatë përgatitjes së maltit, duhet të respektohet pastërtia maksimale.

Mesatarisht, koha e mbirjes ndryshon për kokrra të ndryshme. Për elbin kjo periudhë arrin një javë e gjysmë, për tërshërën është tetë deri në nëntë ditë; për grurin pak më shumë se një javë, për thekrën deri në gjashtë ditë, dhe për melin edhe më pak - katër deri në pesë ditë.

Kokrra e mbirë është një malt jeshil me enzima shumë aktive; ai sakarizon niseshtenë e puresë mjaft shpejt. Për ruajtje, malti jeshil duhet të thahet, i cili bëhet në temperaturë jo më shumë se 40°C. Malti i lehtë Winnowed pastrohet nga çdo rrënjë dhe filiz i mbetur dhe ruhet në një lagështi prej jo më shumë se 10% në një enë të mbyllur.

Preferohet që malti të mbijë në pranverë dhe në vjeshtë, pasi temperaturat e verës janë shumë të larta për parametrat optimale të rritjes.

Përgatitja e maltit përfshin operacione teknologjike të tilla si përzgjedhja, pastrimi dhe klasifikimi i kokrrave, njomja, mbirja dhe mbirja dhe në fund tharja.

Çdo kokërr duhet të zgjidhet me kujdes të veçantë; vetëm lëndët e para me cilësi të lartë do të prodhojnë malt me ​​cilësi të lartë. Përdorni drithë që është korrur për të paktën dy muaj. Megjithatë, nëse gruri ruhet për më shumë se një vit, kapaciteti i mbirjes së tij zvogëlohet ndjeshëm. Kokrrat duhet të jenë me ngjyrë të verdhë të çelur, të plota, të forta, të rënda dhe me lëkurë të hollë, po aq të pjekura dhe pjesa e brendshme e tyre duhet të jetë e lirshme, e bardhë, me miell. Kokrrat mund të ndahen sipas densitetit të tyre, pasi kokrrat e papjekura notojnë në sipërfaqe, dhe ato të pjekura zhyten në fund kur zhyten në ujë. Mbirja e kokrrave duhet të kontrollohet duke përzgjedhur njëqind nga kokrrat më të pjekura dhe më të mëdha dhe duke i vendosur në një gotë me ujë. Kokrrat lundruese hiqen dhe në vend të tyre zgjidhen kokrra të reja, të plota. Më pas, kokrrat shtrihen në një tigan, mbulohen me një leckë të lagur dhe tenxherja vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë. Pëlhura e tharjes duhet të njomet vazhdimisht. Mbirja përcaktohet pas disa ditësh nga rrënjët dhe filizat. Duke numëruar numrin e kokrrave të pambirura dhe duke e zbritur atë nga numri i përgjithshëm i kokrrave, shkalla e mbirjes së kokrrës përcaktohet në përqindje. Kokrra me mbirje prej të paktën 92% konsiderohet e mirë.

Për të pastruar grurin, ajo sitet përmes një sitë të madhe, kjo ju lejon të hiqni mbeturinat e mëdha. Kjo pasohet nga pastrimi përmes një sitë të imët për të hequr mbeturinat e vogla, kryesisht farat e barërave të këqija. Pas kësaj, kokrra lahet në ujë të nxehtë (50 ° C), i cili largon pluhurin, bykun dhe papastërtitë e tjera.

Thithja e kokrrave

Kokrrat ngjyhen në një enë smalti ose druri, por katër ditë para kësaj duhet të lahen dhe të mbushen gjysmë me ujë të papërpunuar. Kokrrat derdhen gradualisht, me përzierje të vazhdueshme. Kokrrat e lehta dhe barërat e këqija që notojnë në sipërfaqe hiqen me një kullesë pas katër orësh. Pas kësaj, një pjesë e ujit kullohet në mënyrë që niveli i tij të mos jetë më shumë se 25 centimetra mbi kokrrat. Kokrrat individuale lundruese gjithashtu duhet të hiqen vazhdimisht.

Ndaloni njomjen kur lëvozhga ndahet lehtësisht nga tuli, filizi është i dukshëm dhe lëkura e kokrrës është plasaritur, kokrra, pa u thyer, përkulet midis gozhdëve dhe përkulet, dhe me kokrrën e shtypur, si shkumësa, mund të vizatoni. një rresht në tabelë.

drithë që mbin

Kjo pasohet nga rrotullimi i kokrrës, i kryer në një dhomë me ajrim të mirë, në një temperaturë jo më shumë se 15-17 ° C. Lagështia dhe mbytja nuk lejohen. Në një fletë pjekjeje, kokrrat shpërndahen në një shtresë të hollë, të barabartë, jo më shumë se pesë centimetra të trasha dhe të mbuluara me një leckë të lagur. Një kusht i domosdoshëm për formimin e enzimave është lagështia prej të paktën 40-43% dhe një rrjedhje e vazhdueshme e ajrit të pastër. Për të siguruar këto kushte, pas pesë deri në tetë orë kokrra kthehet deri në katër herë. Këto kushte respektohen rreptësisht gjatë pesë ditëve të para dhe në katër deri në pesë ditët në vijim qarkullimi i ajrit duhet të kufizohet.

Gradualisht, me shfaqjen e rrënjëve, shtresa e grurit rritet në njëzet centimetra, dhe temperatura rritet në 18-20 ° C, dhe vërehet djersitje e kokrrës. Megjithatë, ky është një proces i padëshirueshëm, ai provokon zhvillimin e mikrobeve putrefaktive. Parandalohet duke e trazuar periodikisht kokrrën dhe duke e ftohur.

Konsiderohet normale që malti të ndalojë së rrituri pas rreth dhjetë ditësh.

Megjithatë, mbirja duhet të ndërpritet nëse pendët nën lëkurë kanë arritur gjysmën deri në dy të tretat e kokrrës, filizat e rrënjëve kanë arritur në pesëmbëdhjetë milimetra, nëse rrënjët janë tepër kohezive, nëse kokrrat kanë mbirë në mënyrë të barabartë.

Për ruajtje afatgjatë, malti thahet në një përmbajtje lagështie prej 3%, para se të lahet me tretësirë ​​të acidit sulfurik 1%.

Përgatitja e alkoolit nga patatet në shtëpi

Përpunimi i lëndëve të para që përmbajnë niseshte (patate) bëhet për nxjerrjen e niseshtës dhe shndërrimin e saj në gjendje të tretshme. Patatet lahen, qërohen, zihen dhe grihen në rende.

Lëngu nxirret nga masa e zier e panxharit duke e shtrydhur, më pas filtrohet dhe nevojitet për përgatitjen e mushtit.

Më pas përgatitet qumështi i maltuar, për të cilin malti përzihet me ujë për të përftuar enzima, për këtë ju nevojitet malti i elbit, thekrës dhe melit në raport 2: 1: 1. Kjo përzierje bluhet në një mulli kafeje. Për dy kilogramë lëndë të parë mielli duhet të keni njëqind e pesëdhjetë gram malt dhe deri në një litër ujë.

Qumështi i maltit është i nevojshëm për sakarifikimin e lëndëve të para të niseshtës.

Keni nevojë për maja (për shembull, patate), produkte që përmbajnë niseshte ose sheqer dhe ujë.

Pas përgatitjes së puresë, e cila kërkon dy deri në tre ditë dhe një temperaturë deri në njëzet gradë, duhet të bëhet distilimi.

Është e nevojshme të kihet parasysh se për të marrë një litër me forcë gjashtëdhjetë gradë ju nevojiten njëqind gram maja për dy kilogramë e gjysmë drithëra. tre të katërtat e peshës totale të patateve ose misrit.

Alkooli që rezulton duhet të pastrohet, për të cilin i shtohet shumë pak permanganat kaliumi, përzihet dhe lihet për një ditë. Pastaj lëngu hiqet me kujdes nga sedimenti dhe filtrohet.

Një nga pijet alkoolike më natyrale, me shije fisnike dhe forcë të mjaftueshme, është drita e hënës e bërë me grurë. Për të bërë dritën e hënës nga gruri në shtëpi pikërisht kështu, duhet të merrni parasysh të gjitha nuancat e teknologjisë dhe të ndiqni rekomandimet e ekspertëve në këtë çështje. Ka shumë receta. Ne do të ndalemi në detaje në recetën e bërjes së dritës së hënës nga gruri i mbirë pa maja dhe do të shqyrtojmë një sërë recetash pure për dritën e hënës nga gruri. Dhe së pari, le të flasim se si të zgjedhim saktë lëndët e para të klasit të parë për të bërë dritën e hënës nga gruri.

Si të zgjidhni kokrrën e duhur?

Në mënyrë që drita e hënës të ketë një shije të këndshme buke pa nota të ashpra, është shumë e rëndësishme të zgjidhni grurin e duhur për pure. Kokrra duhet të jetë e cilësisë më të lartë. Nuk mund të marrësh grurë direkt nga fusha; duhet të presë të paktën dy muaj.

Në udhëzuesin se si të bëjmë dritën e hënës, një lidhje e rëndësishme është njohja e mbirjes së kokrrave të grurit.

Si të mbinim saktë?

1. Kokrrat e përzgjedhura vendosen në një tepsi ose tepsi në një shtresë të barabartë rreth 2 cm, përpara se të lahen mirë disa herë me ujë. Mbulojeni me një leckë shumë të lagur, ndoshta garzë, të palosur disa herë. Në mënyrë periodike lagni leckën me një shishe spërkatës dhe tundni fletët e pjekjes gjatë 4-5 ditëve derisa kokrrat të mbijnë.
2. Mund ta lani mirë kokrrën disa herë, ta derdhni në kavanoz jo deri në majë dhe derdhni ujin e dhomës mbi shtresën e sipërme. Jo më shumë, përndryshe mund të kalbet. E kthejmë kavanozin anash dhe e rrotullojmë periodikisht nga njëra anë në tjetrën gjatë 4-5 ditëve. Në këtë mënyrë të gjitha kokrrat mbeten të lagështa dhe nuk ngecin.
3. Nëse gruri i mbirë lihet të thahet mirë në furrë ose në ajër, dhe më pas bluhet, bëhet miell malti. Është më mirë ta ruani në një qese prej liri natyral.

Recetë pa shtuar maja

Një dritë e tillë e hënës konsiderohet një produkt i gjallë. Ka një shije të veçantë me një amëz buke. Le të hedhim një vështrim hap pas hapi në teknologjinë për prodhimin e dritës së hënës nga gruri pa maja.

Përbërësit:

• 14,5 litra ujë (mundësisht i butë)
• 5.5 kg. Sahara
• 5 kg. gruri

Hidhni 1 kg grurë në një tenxhere. sheqer dhe mbusheni me ujë pak mbi nivelin e grurit. Mbulojeni me një leckë dhe prisni 5-7 ditë.

Gjatë një jave, shtoni pak nga pak ujë dhe monitoroni filizat, të cilat duhet të rriten në rreth 5 mm.

Le të mësojmë se si të përgatisim pure gruri për dritën e hënës. Quhet edhe pure e bërë me maja gruri të egër.

Vendosni grurin e mbirë në një tenxhere ose shishe të madhe dhe mbusheni me shurup nga 7 litra. ujë dhe 1 kg. Sahara. Temperatura e shurupit është rreth 28-30 gradë. Përziejini dhe lërini mënjanë për 4 ditë. Ky është startuesi ynë.

Më pas mund të shtoni sheqerin dhe ujin që kanë mbetur. Tani duhet ta vendosim purenë e ardhshme nën një vulë uji për 10 ditë, ose thjesht të vendosim një dorezë gome me një vrimë në qafë nëse është një shishe. Një dorezë e fryrë tregon se fermentimi është duke u zhvilluar. Deri në fund të periudhës 10-ditore, doreza do të bjerë, dhe kjo është një shenjë se pureja e grurit pa maja për dritën e hënës është gati. Nga rruga, sedimenti mund të rimbushet, cilësia e dritës së hënës nuk do të përkeqësohet.

Këshillohet që pureja të filtrohet plotësisht dhe të pastrohet me kefir. Kjo do të largojë erën e fuselit. Le të fillojmë distilimin, nëse dëshironi, mund të bëni distilim dytësor, atëherë drita e hënës do të jetë më e butë dhe më e këndshme. Ne hollojmë dritën e hënës me ujë 1:1, kullojmë fraksionin e parë (50 g për litër dritë hëne), pastaj presim derisa forca e dritës së hënës të bjerë nën 38-40 gradë.

Nëse drita e hënës së grurit pa maja rezulton të jetë më e fortë se sa duhet, hollojeni me ujë të pastër, lëreni të qëndrojë për tre ditë dhe ftoni mysafirë për një provë.

Ne shqyrtuam në detaje recetën për purenë e grurit, dhe më pas dritën e hënës nga kokrrat e grurit të mbirë pa shtuar maja. Gjithçka është e qartë me distilimin. Le të shohim recetat e mëposhtme për pure gruri për dritën e hënës.

Pure malti me maja

Në fillim përshkruhet në detaje se si mund të bëni malt gruri në shtëpi.

Përbërësit:

• 3 kg. malt
• 12,5 l. ujë
• 150 gr. maja e alkoolit (mundësisht e freskët)

Hidhni maltin në tigan. Shtoni ujë në pjesë të vogla, duke e përzier fuqishëm për të parandaluar formimin e gungave. Shtoni ujë të nxehtë, deri në 55 gradë.

Ngrohni lythin në 60-63 gradë, duke e përzier herë pas here dhe lëreni në këtë temperaturë për një orë.

Pjesa e sipërme e lythit duhet të lehtësohet dhe sedimenti duhet të formohet në fund. Ne përpiqemi ta ftohim enën tonë në mënyrë të mprehtë, mundësisht brenda një maksimumi 45 minutash.

Përzieni lythin që është ftohur në 23 gradë me maja (holluar me ujë) dhe vendoseni për fermentim në një dhomë të errët me një temperaturë 18-24 gradë nën një vulë uji ose një dorezë.

Bërja e puresë nga gruri, domethënë fermentimi, zgjat 4-7 ditë. Të paktën një herë në ditë ia vlen të hiqni vulën e ujit dhe ta përzieni purenë ose ta tundni atë.

Moonshine është bërë nga mielli i grurit në të njëjtën mënyrë. Në vend të maltit merret mielli dhe shtohen enzima speciale për sakarifikim.

Pureja e përfunduar është me ngjyrë të lehtë dhe ka shije të thartë me hidhësi. Mos harroni të filtroni me kujdes purenë dhe vetëm atëherë filloni ta distiloni atë në dritën e hënës.

Braga me maja

Përbërësit:

• 2 kg. kokrra gruri
• 10,5 l. ujë
• 65 gr. maja e alkoolit (e freskët)
• 3 kg. Sahara

Le të shohim se si të bëjmë pure në grurë. Kokrra e pastër dhe e larë paraprakisht grihet në një mulli mishi dhe mbushet me 1,5-2 litra ujë të ftohtë. Shtoni 0,5 kg sheqer dhe 40 g. Maja.

Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të thahet për 3-5 ditë. Pas kësaj, shtoni përbërësit e mbetur dhe lërini të fermentohen për 4 ditë të tjera. Sigurohuni që të shtoni ujë të ngrohtë.

Në të njëjtën mënyrë, pureja bëhet nga drithërat e grurit.

Sapo pureja e grurit të shkëlqejë, ajo mund të distilohet.

Braga pa maja

Si të bëni dritën e hënës nga gruri pa maja?

Përbërësit:

• 3 kg. kokrra gruri
• 12 l. ujë
• 3 - 3,5 kg. Sahara

Nga i gjithë sheqeri dhe 0,6 l. ziejmë shurupin me ujë. E mbulojmë kokrrën e gatuar me shurup të ftohur dhe e lëmë për 4 ditë. Nuk e mbulojmë me asgjë. Ndoshta do të kalojë më shumë kohë. Presim të shfaqet shkuma.

Shtoni shurupin nga përbërësit e mbetur të ngrohtë, mbulojeni dhe vendosni një vulë uji.

Që pureja e grurit të piqet pa maja, duhet të zgjasë nga 6 deri në 15 ditë. Ne inspektojmë purenë çdo ditë për të mos humbur fundin e fermentimit. Pastaj kokrra do të bjerë deri në fund dhe nëse doreza shërben si vulë uji, ajo do të sinjalizojë duke u shfryrë. Pureja e grurit pa maja është gati.

Recetë me maja të shtuar, por pa sheqer

Kjo recetë për dritën e hënës nga gruri ka dekada të tëra. Le të shohim se si të bëjmë dritën e hënës duke përdorur malt dhe maja në shtëpi.

Përbërësit:

• 6 kg. grurë, nga i cili 1 kg. mbin siç është shkruar në fillim
• 6 kg. Sahara
• 25 l. ujë
• 25 g maja të thatë

Marrim 1 kg. kokërr të mbirë, bluajeni në një mulli elektrik të mishit. Pjesa e mbetur prej 5 kg. Grini në një grirëse gruri dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Kur kokrra e zier të jetë ftohur në 60 gradë, shtoni kokërr të mbirë të copëtuar. Përziejini gjithçka tërësisht. Lëreni për 3 orë, nëse është e mundur duke e mbështjellë enën me diçka, duke përdorur një batanije të vjetër. Pas kësaj, mulli do të bëhet i ëmbël.

Vendoseni enën në ujë me akull që të ftohet shpejt.

Hidheni lythin në një enë fermentimi dhe shtoni majanë. Ne instalojmë një vulë uji për 3-5 ditë.

Pas ndalimit të fermentimit, pureja e grurit në grurë filtrohet.

Metoda më e thjeshtë

Kjo recetë pure gruri është shumë e thjeshtë, megjithëse rezultatet zakonisht nuk janë zhgënjyese.

Le të mësojmë se si të bëjmë pure.

Përbërësit:

• 14 kg. Sahara
• 30 l. ujë
• 10 kg. gruri

I bashkojmë të gjithë përbërësit me shumë kujdes dhe e vendosim të fermentohet. Ne përdorim ujë të vakët. Zakonisht mjaftojnë 4-5 ditë.

Metoda e gjyshit të lashtë

Një tjetër recetë për pure e bërë me grurë pa maja. Kjo metodë është përdorur nga më shumë se një gjeneratë e hënës. Një metodë e provuar që garanton rezultate të shkëlqyera nga drita e hënës së grurit Të moshuarit thonë se në të kaluarën vetëm dembelët nuk bënin dritë hëne në fshatra.

Përbërësit:

• 6 kg. Sahara
• 20 litra ujë të pastër
• 10 kg. gruri

Pra, ja se si të bëni pure nga gruri. Hidhni grurin e larë mirë me ujë 5 cm mbi nivelin e vetë grurit. Ajo fryhet për tre ditë. Pas kësaj, 3 kg treten në 15 litra ujë të pastër. sheqer dhe hidhet mbi grurin. Përziejini gjithçka tërësisht. Lëreni nën një vulë uji për fermentim. Në fund të fermentimit shtoni 3 kg të tjera. sheqer i holluar në 5 litra ujë. Ne instalojmë përsëri vulën e ujit.

Kjo recetë pure gruri është e testuar me kohë. Kur përdorni këtë metodë, pureja bëhet një ngjyrë e bukur e artë dhe një hidhërim i lehtë. Mund të distilohet.

Sedimenti mund të përdoret edhe tre herë. Herën tjetër që e rimbushni purenë me kokërr gruri, fermentimi ndodh tre ditë më gjatë dhe pureja humbet shijen e bukës.

Gjithçka është gati. Mund të distiloni dritën e hënës nga gruri.

Kujdes, vetëm SOT!

Në kohët e lashta, fjala "hëna" tregonte fazën e gjuetisë, kur një person e futi kafshën në një kurth. Kohët e fundit, ky është emri për një pije alkoolike të bërë vetë. Në Rusi, drita e hënës së grurit është përgatitur që nga kohërat e lashta. Ishte pija më e zakonshme dhe më e preferuar, pa të cilën nuk mund të përfundonte asnjë festë e vetme e gëzuar. Le të shohim disa receta se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri në shtëpi. Pija përgatitet nga lëndë të para natyrale, kështu që ruan një shije të mirë të pasur.

Shija e grurit të hënës është shumë herë më e mirë se ajo e bërë nga pureja e sheqerit. Krijimi i dritës së hënës nga gruri kërkon shumë kohë dhe ju duhet të bëni të gjitha përpjekjet tuaja.

Por në fund rezulton alkool i shijshëm aromatik me një shije të butë të ëmbël dhe të lehtë për t'u pirë. Nëse drita e hënës nga gruri bëhet mirë, atëherë ajo i përket kategorisë së pijeve alkoolike artizanale me cilësi të lartë.

Në vitet 80 të shekullit të 20-të në BRSS kishte një ndalim të alkoolit dhe sheqeri ishte gjithashtu i vështirë. Por kishte grurë dhe ishte i lirë, kështu që njerëzit bënin dritën e hënës të bërë vetë. Drita e hënës ka zënë rrënjë fort në jetën e përditshme, sepse ka shije të mirë, kosto të ulët prodhimi, është e fortë dhe e prodhuar nga produkte natyrale.

Bërja e dritës së hënës pa përdorur maja. Nuk është e mundur të bëni një pije në 40 gradë në një ditë. Duhen rreth dy javë për të bërë një pije të mirë shpirtërore. Procesi i krijimit të dritës së hënës ndahet në disa pjesë:

• përgatitja e grurit;
• duke bërë pure;
• distilimi i përzierjes që rezulton;
• pastrimi i dritës së hënës që rezulton.

ekziston dy lloje pure, e cila mund të bëhet nga gruri. Braga me dhe pa maja. Konsideroni një recetë për të bërë dritën e hënës pa përdorur maja.

Përgatitja e lëndëve të para

Lëndët e para për purenë e grurit duhet të përdoren vetëm më së miri, merrni grurin e klasës më të lartë. Ne zgjedhim drithëra të pastër, të thatë, të pa kalbur dhe pa dëmtues.

Kokrra e prishur që është shumë e pjekur nuk është e përshtatshme për mbirje, sepse gruri i tillë do t'i japë pijes një rezultat të keq gjatë fermentimit, hidhërim dhe erë të pakëndshme. Kokrra nuk është duhet vetëm të montohet, dhe ka qenë i shtrirë në një magazinë për të paktën disa muaj.

Para se të bëni dritë hëne nga gruri i mbirë përgatit malt. Malti është kokrra e drithërave të mbirë. Malti mund të jetë i freskët (i gjelbër) ose i thatë (i lehtë). Malti i freskët duhet të përdoret menjëherë, por malti i thatë bluhet në miell dhe ruhet deri në një vit.

Për të mbirë grurin, shtroni kokrrën në paleta dhe derdhni pak ujë të ngrohtë mbi të; uji nuk duhet të jetë akull i ftohtë ose shumë i nxehtë. Mbulojeni me një leckë të njomur në ujë. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët për dy ditë që kokrra të mbijë.

Drithë gjatë këtyre dy ditëve do të duhet të kthehet pasi mund të mykohet nëse përdoret shumë ujë. Nëse filizat nuk janë shfaqur pas kësaj kohe, kjo do të thotë se kokrra ishte e keqe dhe nuk është e përshtatshme për dritën e hënës.

Farat duhet të mbijnë derisa të shfaqen lakër me përmasa 5–7 mm, nëse shfaqen, atëherë gruri i mbirë është gati për të bërë pure.

Recetë pure për dritën e hënës së grurit

Le të shohim se si të bëjmë pure nga gruri për dritën e hënës. Bërja e puresë nga drithërat ka dhjetëra receta të ndryshme. Le të shohim më të përballueshmet prej tyre.

Bërja e puresë për dritën e hënës maja ose pa maja. Ai ndryshon në shijen dhe shpejtësinë e fermentimit.

Për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë, është më mirë të përdorni pure pa përdorur maja. Në mënyrë tipike, maja është e nevojshme për të kthyer sheqerin në alkool, duke zëvendësuar majanë e egër të grurit. Pureja e bërë me maja gruri të egër zakonisht piqet në një deri në dy javë.

Moonshine e bërë nga një pure e tillë është e butë dhe nuk ka erë fusel maja e thjeshtë. Gjatë fermentimit, filizi është në gjendje të shpërbëjë niseshtenë, të çlirojë sheqerin dhe alkoolin dhe, në të njëjtën kohë, të ruajë shijen e drithit të plotë. Niseshteja është një sheqer i veçantë që nuk përthithet nga majaja.

Mund të jetë nga 40 në 70% në kokërr. Kur prodhohet në një fabrikë, enzimat shtohen në pure, e cila nuk është e pranishme në prodhimin shtëpiak. Drita e hënës e bërë në shtëpi me cilësi të mirë duhet të përmbajë vetëm grurë dhe ujë.

Receta e dritës së hënës me grurë

Për të përgatitur pure nga gruri pa maja, do t'ju duhen 4 kg kokërr, 4 kg sheqer, 30 litra ujë. Për t'u përgatitur, duhet të lani grurin dhe të ndani mbeturinat nga kokrrat. Hidhni 1 kg grurë në një fuçi dhe mbushni me ujë deri në 2-3 cm.

Më pas, lëreni të qëndrojë për 1-2 ditë në një fuçi të mbyllur. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë brenda dy ditësh do të shihni fidanet e para të rinj. Shtoni 0,5 kg sheqer në kokërr të mbirë dhe përzieni. Më pas mbulojeni me një leckë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 7-10 ditë, në mënyrë që masa të mos thahet, duhet ta përzieni dy herë në ditë. Deri në fund të ditës së dhjetë do të jetë e mundur brumë kosi me maja gruri të egër.

Hidhni sheqerin dhe grurin e mbetur në masën e përgatitur, mbushni me ujë 25 gradë, vendosni një vulë uji ose një dorezë të zakonshme gome me një vrimë në gishtin tregues, lëreni në një vend të ngrohtë. bredh për një javë. Pasi të ketë përfunduar fermentimi (kjo mund të shihet nga doreza që bie dhe vula e ujit ndalon së prodhuari flluska), filtroni purenë.

Për të përcaktuar me saktësi nëse pureja është gati për distilim, i vuri flakën, nëse ndizet, do të thotë që mund të distiloni. Gruri i mbetur në fuçi përdoret për të përgatitur pure 3-4 herë të tjera, në mënyrë që të mos prishet cilësia e dritës së hënës.

Distilimi i parë

Tani pureja mund të dërgohet për distilim. Kur distiloni purenë, është e rëndësishme të përdorni pajisje me cilësi të lartë. Respektimi i rreptë i regjimit të temperaturës, dhe për këtë arsye cilësia e produktit që rezulton në prizë, varet nga kjo.

Pureja e përfunduar derdhet në kubin e aparatit dhe distiluar në një forcë prej 5-10 gradë. Për të zvogëluar praninë e vajrave të fuselit në dritën e hënës, mund të shtoni kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar në pure para distilimit.

Të papërpunuara pas distilimit të parë pastrohet. Pastrimi më efektiv konsiderohet të jetë qymyri, e bardha e vezës dhe qumështi me pak yndyrë. Pastrimi mund të bëhet në dy mënyra:

1. Derdhni karbonin e aktivizuar direkt në lëng. Merrni 50 gram për 1 litër karbon aktiv, grijeni në pluhur, shtoni në dritën e hënës dhe lëreni për një javë. Nëse nuk ka karbon të aktivizuar, mund të përdorni dru thupër, shtoni pak më shumë prej tij. Mund të shtoni edhe permanganat kaliumi, por në sasi shumë të vogla.
2. Lëngu kalon përmes një filtri që përdor gjithashtu karbon të aktivizuar. Ju duhet të shtypni qymyrin, ta vendosni në një shtresë garzë dhe të kaloni dritën e hënës përmes filtrit dy herë.

Faza e dytë

Pas filtrimit e dërgojmë lëngun në distilimin e dytë. Distilimi i dytë përdoret për të hequr qafe fraksionet e alkoolit të fortë, ju lejon të rrisni cilësinë dhe të përmirësoni aromën dhe shijen.

Para distilimit drita e hënës është e holluar ujë të mirë të pastër në një raport një me një, matni forcën me një matës alkooli shtëpiake, duhet të jetë 20-21 gradë dhe distiloni.

Gjatë procesit të distilimit, pervak ​​në një sasi prej 5-8% (50 gram për 1 litër) mblidhet dhe përdoret si alkool teknik; ky fraksion përmban aldehid dhe aceton. Më tej, në mënyrë periodike zgjidhni produktin dhe matni forcën e tij.

Nëse dëshironi që produkti të jetë me cilësi të mirë, mos harroni zgjidhni fraksionet e kokës dhe bishtit, na duhet vetëm trupi i pijes. Fillimi i fraksionit të bishtit përcaktohet lehtësisht - përmbajtja e alkoolit është nën 38-40 gradë dhe ndalon djegien; kjo pjesë përmban kryesisht vajra fusel. Ndalo distilimin sapo forca të bjerë nën 38 gradë.

Hollimi dhe vendosja

Pas distilimit të dytë, forca e pijes që rezulton është 60-70 gradë dhe, natyrisht, nuk duhet ta pini në këtë formë. Distilimi i grurit që rezulton mund të hollohet në 40-45 gradë.

Më pas lëreni të qëndrojë për 2-3 ditë për të stabilizuar shijen. Pastaj perseri kaloni nëpër një filtër për të pastruar pijen nga çdo papastërti e dëmshme.

Është e nevojshme të holloni dritën e hënës vetëm me të pastër burimi ose uji i distiluar. Moonshine në këtë formë tashmë mund të shijohet ose përgatitet për tinktura të ndryshme, likere, kokteje dhe madje edhe konjak.

Drita e hënës së grurit duke përdorur maja

Ekziston një metodë tjetër gatimi - maja. Nëse është e mundur, është më mirë të blini jo maja buke, por maja speciale alkoolike. Kjo do të rrisë shkallën e fermentimit dhe forcën e pijeve.

Kur prodhoni pure të tillë ju duhet respektoni rreptësisht regjimin e temperaturës. Nëse shtoni maja në ujë shumë të nxehtë, ajo do të vdesë dhe pureja nuk do të funksionojë. Ka dy mënyra për të bërë pure duke përdorur maja:

• Merrni 4 kg grurë, grijeni në miell, shtoni 1 kg sheqer dhe 100 gram maja. Holloni gjithçka me tre litra ujë, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 7 ditë. Pas kësaj, kullojeni përzierjen dhe kaloni dy herë në aparat.
• Qëroni 2,2 kg grurë, sitini, shtoni 2 litra ujë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen filizat. Më pas holloni 5 kg sheqer në 15 litra ujë të ngrohur në 50 gradë. Ftoheni ujin në 35 gradë dhe shtoni 100 gram maja dhe kokrra të mbirë. Përziejeni përzierjen. Mbështilleni enën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 ditë. Më pas, kur të jetë zier, kullojeni dhe distiloni.

Nëse nuk ka grurë për të bërë dritën e hënës, atëherë mund të bëni dritën e hënës nga tërshëra, misri, bizelet, elbi dhe thekra. Pija do të funksionojë të njëjtën cilësi dhe të fortë. Nëse gruri e bën dritën e butë të hënës, atëherë thekra e bën atë të fortë dhe të mprehtë. Elbi prodhon diçka si uiski.

Përcaktimi i cilësisë së dritës së hënës të bërë në shtëpi është shumë i thjeshtë. Së pari, nga era. Së dyti, keni nevojë i vë zjarrin dritës së hënës në një lugë. Nëse alkooli është djegur dhe uji me njolla ylberi mbetet në fund të lugës, kjo do të thotë se drita e hënës është e cilësisë së dobët.

Përdorimi i grurit të mirë, respektimi i kohës dhe temperaturës dhe pastrimi i mirë garanton një produkt të mirë. Pasi ta pini, nuk do të ketë helmim, dhimbje koke apo hangover të rëndë.

Bërja e dritës së hënës nga gruri më ekonomike se sheqeri, por ky është një proces më intensiv i punës. Gjëja më e rëndësishme është mbirja e grurit për dritën e hënës. Gruri është më i lirë se sheqeri, por duhet të mbijë dhe të monitorohet në mënyrë që malti të mos thahet, pastaj të thahet dhe bluhet.

E gjithë kjo është e mundimshme dhe kërkon shumë kohë dhe vëmendje. Por, falë mungesës së përbërësve shtesë, rezultati është produkti më i pastër dhe natyral.

Kujdes, vetëm SOT!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+