Pite të skuqura pa dhjamë shumë të shijshme. Mbushje kreshmore për byrekë: receta me foto

Unë bëj byrekë nga brumi i thjeshtë i majave të pandispanjës më shpesh se çdo produkt tjetër i pjekur. Në dimër me një mbushje të përzemërt, në pranverë kalojmë në mbushje më të lehta - me perime, turshi ose qull. Por më të preferuarit nga të gjithë anëtarët e familjes pa përjashtim janë byrekët e kreshmës me lakër të skuqur në sobë. I gatuaj rregullisht me lakër të freskët, por lakër turshi është përtej konkurrencës. Kjo mbushje është aromatik dhe pikante (sidomos nëse shtoni pak piper, nëse ju pëlqen). Për më tepër, deri në pranverë, nga të gjitha perimet e dimrit, vetëm lakër turshi ruan mbetjet e vitaminave dhe "përfitimeve" të tjera. Dhe kostoja totale e një pellgu të madh byreku do të përshtatet në buxhetin më modest.

• miell gruri - 3 lugë gjelle;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• maja e thatë "e shpejtë" - 1,5 lugë;
• sheqer, kripë - 1 lugë secila.

• lakër turshi - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle.
• Për më tepër - vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit

Përgatitni brumin: përzieni majanë dhe sheqerin.

E hollojmë me të gjithë vëllimin e ujit. Në mënyrë që maja të "zgjohet", uji nuk duhet të jetë më i ngrohtë se 40 gradë, përndryshe brumi nuk do të ngrihet.

Lëreni filxhanin me brumin për rreth 10 minuta.Mbulojeni brumin që të mos thahet sipër, përndryshe majaja do të jetë e vështirë të ngrihet. Një shenjë se mund të vazhdoni të gatuani do të jetë një "kapak" i majave në rritje.

Shosh miellin në një tas të gjerë, përziejmë me kripë dhe derdhim brumin e pjekur.

Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, mbulojeni me një peshqir që të mos mbytet dhe dredha-dredha dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, larg nga rrymat. Nëse në shtëpi është ftohtë, mund ta ngrohni pak furrën, ta fikni dhe të vendosni tasin me brumin. Koha e rritjes është rreth një orë ose pak më shumë, në varësi të cilësisë së majave dhe "mbirjes" së miellit.

Ndërkohë që brumi të rritet, lani mirë lakër turshi. Nëse është prerë shumë e madhe, e presim pak më të vogël. Ngrohni vajin dhe skuqeni për rreth 10 minuta, më pëlqen të skuqni lakrën në vaj aromatik “shtëpi”. Që mbushja të mos jetë shumë e trashë, pasi të skuqet, shtoni një gotë me ujë të nxehtë në tigan dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu, duke e trazuar që mbushja të mos digjet. Lëreni të ftohet.

Brumin e pjekur e vendosim në një tavolinë të lyer me miell ose të lyer me vaj vegjetal, e gatuajmë dhe e presim në toptha të vegjël. Kini kujdes me miellin; për byrekët e skuqur, brumi i majave duhet të jetë i butë. Ndonjëherë nuk kam kohë të përgatis gjithçka për një orë, pastaj gatuaj brumin dhe e lë të rritet për një kohë. Nuk ka kohë për të peroksiduar.

Rrokullisni topat në rrathë jo shumë të hollë.

Shtroni lakrën e ftohur dhe fërkoni mirë.

Skuqini byrekët pa dhjamë me lakër në një tigan, duke i vendosur në vaj të nxehur, me anën e shtypur poshtë.

Byrekët e kreshmës janë një krijim i lashtë i kuzhinës rituale ruse, ato do t'ju mbështesin gjatë ditëve të rrepta dhe do të jenë të dobishme për ata që kanë një dhëmb të ëmbël më pas. Një përzgjedhje e madhe e mbushjeve të brumit, të ëmbla dhe të shijshme do të kënaqë sythat më të ndjeshëm të shijes dhe do të diversifikojë tryezën me produkte të pjekura më pak kalori, duke çliruar shumë nga lidhja e tyre me produktet e pjekura tradicionale.

Receta për brumin e ligët për byrekët nuk duhet të përmbajë produkte shtazore, kështu që vezët dhe qumështi duhet të përjashtohen, dhe gjalpi duhet të zëvendësohet me vaj vegjetal. Disa lloje brumi: tharmi, pa maja dhe sfumatura do të kënaqin edhe ato të lëmuara, pasi zierja dhe pjekja janë më të shpejta se pjekja tradicionale.

Përbërësit:

• miell - 900 g;
• maja - 10 g;
• ujë - 600 ml;
• sheqer - 50 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë - një majë.

Përgatitja

1. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
2. Shtoni sheqerin dhe kripën. Përziejini.
3. Derdhni masën në miell, shtoni gjalpin, gatuajeni dhe lëreni mënjanë për një orë.
4. Shtypni dhe formoni byrekë pa yndyrë me mbushjen tuaj të preferuar.

Byrekët me patate janë një recetë klasike gatimi në shtëpi, e krijuar nga produkte që janë gjithmonë në dorë. Një mbushje e thjeshtë patate, e holluar me qepë të skuqura për lëng dhe një brumë me maja me gëzof, me kalimin e kohës u shndërrua në një meze të lehtë popullore, e cila është e vështirë të konsiderohet e shëndetshme, por mjaft e shijshme dhe rozë.

Përbërësit:

• miell - 600 g;
• maja - 25 g;
• sheqer - 20 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• ujë - 350 ml;
• patate - 600 g;
• qepë - 2 copë.

Përgatitja

1. Majanë e grijmë me sheqer, e derdhim në 250 ml ujë, e përziejmë.
2. Shtoni 200 gr miell, gatuajeni dhe lëreni mënjanë për 20 minuta.
3. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe ujit, 40 ml vaj, gatuajeni dhe lëreni të pushojë.
4. Ziejini patatet e qëruara dhe grijini ato.
5. Skuqim qepën dhe ia shtojmë patateve.
6. Formoni ëmbëlsira të sheshta, mbushni dhe skuqni byrekët me patate pa dhjamë.

Kreshmët mund të jenë të buta, gjë që nuk do të ndikojë aspak në shijen e pjatës apo zgjedhjen e mbushjes. Tradicionalisht për këtë brumë përdorej mbushja me perime, konkretisht lakra. Lëng, me cilësi të larta dietike, gatim të thjeshtë dhe kosto të ulët - është gjithmonë i përshtatshëm për gatimin në shtëpi.

Përbërësit:

• miell - 350 g;
• ujë - 300 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• lakër - 700 g;
• qepë - 1 pc.;
• karrota - 1 pc.;
• kripë - një majë.

Përgatitja

1. Pritini perimet dhe skuqini.
2. Shpërndani kripën në ujë të ngrohtë.
3. Lëngun e derdhni në miell, shtoni 20 ml vaj, përzieni.
4. Hapeni brumin, priteni në rrathë, mbusheni dhe skuqeni në vaj.

Pite kreshmore me kerpudha

Byrekët me patate të kreshmës me kërpudha do t'u vijnë në ndihmë konsumatorëve që janë skeptikë për pjekjen, por duan të diversifikojnë menunë me ushqime të shijshme dhe ushqyese. Një zëvendësim i denjë për brumin - masa e patates - nuk kërkon zierje, dhe kërpudhat e skuqura si mbushje do të shtojnë aromë dhe pikante.

Përbërësit:

• patate - 800 g;
• kampionë - 300 g;
• miell - 100 g;
• vaj vegjetal - 120 ml;
• qepë - 1 pc.

Përgatitja

1. Skuqni kërpudhat dhe qepët.
2. Lani patatet dhe ziejini në lëkurat e tyre.
3. Bluajeni në pure.
4. Shtoni 80 gr miell, gatuajeni brumin dhe formoni kuleç të sheshtë.
5. Shtoni mbushjen dhe skuqeni.

Kreshmët janë të ngjashme në popullaritet me ato me patate dhe zënë një pozitë udhëheqëse midis ëmbëlsirave të ëmbla të gatuara në tigan. Një pjatë buxhetore me mbushje të bërë vetë dhe brumë me gëzof ngjyrë kafe të artë është harmonike dhe mund të kënaqë shijen e të gjithëve jo vetëm në ditët strikte të Kreshmës, por edhe në festa.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• ujë - 150 ml;
• maja - 10 g;
• sheqer - 20 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• bllokim molle - 200 g.

Përgatitja

1. Majanë e tretim në ujë, shtojmë 150 gr miell dhe e lëmë mënjanë për 30 minuta.
2. Shtoni sheqerin, pjesën tjetër të miellit dhe 30 ml gjalpë. Më lër të vij.
3. Shtypni, formoni ëmbëlsira të sheshta, mbushni dhe skuqni byrekët me maja pa dhjamë deri në kafe të artë.

Pite kreshmore me molle

Byrekët e kreshmës në furrë janë të shëndetshme, ushqyese dhe të mahnitshme me mbushje të ndryshme. Më e arritshme dhe e thjeshtë, dhe për këtë arsye popullor, është molla. Byrekët me mollë me recetën e tyre vazhdojnë kuzhinën tradicionale ruse dhe demonstrojnë jo vetëm shijen e patëmetë dhe aromën e mahnitshme, por edhe dobinë e trajtimit termik në furrë.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• maja - 10 g;
• ujë - 250 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• sheqer - 100 g;
• mollë - 4 copë.

Përgatitja

1. Bashkoni miellin dhe majanë.
2. Shtoni 20 g sheqer, ujë dhe vaj.
3. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë për një orë.
4. Qërojmë mollët, i presim dhe i përziejmë me sheqer – mbushja për byrekët pa dhjamë është gati.
5. Prisni brumin, formoni, mbushni dhe piqeni në furrë në 190 gradë për 25 minuta.

Pite kreshmore me qershi

Kreshmoret vazhdojnë recetën e pjekjeve të thjeshta shtëpiake, të cilat me kosto minimale mund të diversifikojnë ditët e vështira të agjërimit dhe të befasojnë me veti të veçanta. Kështu, një brumë delikat i bërë me maja dhe vaj vegjetal ndihmon në mbajtjen e produkteve të freskëta për një kohë të gjatë, dhe për këtë arsye mund të rezervoni byrekë për përdorim në të ardhmen.

Përbërësit:

• miell - 600 g;
• ujë - 250 ml;
• sheqer - 120 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• maja e thatë - 10 g;
• qershi të ngrira - 300 g.

Përgatitja

1. Përziejmë majanë me 20 gr sheqer, shtojmë ujin, gjalpin dhe 300 gr miell.
2. Ziejeni dhe lëreni mënjanë për 20 minuta.
3. Shtoni miellin, përzieni dhe lëreni mënjanë për një orë.
4. Hidhni ujë mbi qershitë, kullojini dhe përziejini me sheqer.
5. Hapeni brumin, prisni rrathët, mbushni dhe piqni byrekët pa qershi në 200 gradë për 25 minuta.

Pite kreshmore me patate ne furre

Byrekët e kreshmës pa maja janë një pjatë jo aq e njohur, por janë veçanërisht tërheqëse dhe të thjeshta. Një brumë i thjeshtë, i përzier me miell dhe ujë, së bashku me patatet, pëson metamorfoza gastronomike dhe në një kohë të shkurtër kthehet jo vetëm në një meze ushqyese për pjatën kryesore, por edhe në një vakt të pavarur.

Përbërësit:

• miell - 300 g;
• ujë - 100 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• patate - 4 copë;
• qepë jeshile - një tufë.

Përgatitja

1. Përziejmë vajin dhe ujin, masën e shtojmë në miell. Gatuaj.
2. Ziejini patatet e qëruara, grijini në pure, shtoni qepën.
3. Hapeni brumin, mbusheni dhe piqeni në 180 gradë për gjysmë ore.

Pite kreshmore me kungull

Byrekët e pjekura me kreshmë vazhdojnë varietetin e kuzhinës. Këtë herë, kungulli me vitaminë do të veprojë si një mbushje me lëng dhe aromatike, duke u kujdesur për përforcimin e trupit me substanca të dobishme jo vetëm në ditët e vështira të agjërimit, por edhe gjatë gjithë vitit - për fat të mirë, perimet janë gjithmonë në dispozicion. Një recetë e thjeshtë brumi do të përshpejtojë procesin e pjekjes.

Përbërësit:

• miell - 350 g;
• ujë - 100 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• sode - 1/2 lugë çaji;
• uthull - 1 lugë çaji;
• tul kungull - 350 g;
• mjaltë - 50 ml;
• karota - 1 pc.

Përgatitja

1. Prisni kungullin dhe karotat, shtoni mjaltin dhe lërini mënjanë.
2. Shtrydhni perimet. Përzieni lëngun me sodë, uthull të shuar dhe vaj.
3. Hidhni lëngun dhe ujin në miell dhe gatuajeni brumin.
4. Hapeni dhe pas mbushjes i jepni formë.
5. Piqini byrekët pa dhjamë në 190 gradë për 30 minuta.

Byrekë me sfoliat e kreshmëve

Kreshmët me sfoliat e blera në dyqan nënkuptojnë shpejtësi të lartë gatimi, thjeshtësi, përballueshmëri dhe një shumëllojshmëri të paparë në zgjedhjen e mbushjeve të ëmbla dhe të shijshme. Mollët dhe një grusht rrush i thatë në mbushje janë ushqyese dhe të shijshme dhe përbëjnë dietën e njerëzve që agjërojnë, dhe për këtë arsye janë të përsosura si mbushje me lëng dhe vitamina.

Brumi i kreshmës për byrekët bëhet me ose pa maja, në furrë ose i skuqur. Produktet e pjekura rezultojnë aq aromatike, kafe të artë dhe të shijshme, saqë, pa e ditur recetën e byrekut pa yndyrë, është e vështirë të besohet se nuk përmbajnë vezë dhe qumësht.

Nga brumi pa dhjamë mund të bëni bukë, byrekë të pjekur, byrekë në tigan, biskota, petulla, petulla, strudel, bukë pite, bazë picash dhe madje edhe kek. Por le të përqendrohemi vetëm te byrekët. Jo vetëm brumi i majave të ligët është i përshtatshëm për pjekjen e byrekut në furrë. Do të mësoni një recetë interesante për kuzhinën moldave. Byrekët moldave të Kreshmës në furrë me lakër turshi bëhen nga brumi pa maja. Këto byrekë mund të bëhen me mbushje të ndryshme, duke e kënaqur familjen tuaj me pasta të shijshme pa kompromentuar buxhetin e familjes.

Brumi i majave të ligët për byrekët sipas kësaj recete është i përshtatshëm për pjekje në tigan dhe në furrë me një shumëllojshmëri mbushjesh.

Produktet sipas recetës

• maja e thatë 2 lugë;
• kripë 5 g;
• miell 430 g;
• ujë 250 ml;
• sheqer 20 g;
• vaj vegjetal 90 g;
• qepë 80 g;
• patate 600 g;
• erëza;
• vezë 1 pc.

Receta

1. Gatuani brumin për byrekët. Uji nxehet në një temperaturë prej 30 gradë dhe majaja tretet në të. Tasin me majanë e lëmë mënjanë për 10 minuta derisa të marrë shkumë.
2. Shosh miellin, miellit i shtojmë sheqer dhe kripë, e hedhim në ujë me maja dhe 4 lugë vaj vegjetal. Gatuani brumin e butë të majave. Ziejini derisa të jetë e qetë, por pa fanatizëm. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në duar dhe të lundrojë, duhet të përdorni miell me gluten të mirë, të bërë nga gruri i fortë. Brumi i përfunduar, i formuar në një gungë të rregullt, vendoset në një tas të lyer me vaj vegjetal, mbulohet me kapak ose një peshqir i pastër dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 2 orë derisa të ngrihet.
3. Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen. Patatet qërohen, vendosen në ujë të nxehtë me kripë dhe zihen derisa të zbuten. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal. Kulloni ujin nga patatet e nxehta dhe i grini me qepë të skuqura, duke i shtuar kripë dhe erëza sipas shijes.
4. Brumi i përfunduar ndahet në copa të vogla, nga të cilat rrotullohen në toptha dhe formohen ëmbëlsira për byrekë. Vendosni patatet, ngjisni skajet e brumit në secilën byrek dhe vendosni anën e qepjes poshtë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Pjesa e sipërme e byrekut lyhet me vezë ose të verdhë të rrahur.
5. Byrekët e formuar duhet të shtrihen në tepsi për 15 minuta dhe të ngrihen pak. Në këtë kohë, ndizni gazin për të vendosur byrekët në furrën e nxehtë. Mund të vendosni një tas hekuri me ujë në fund të furrës; byrekët nuk do të digjen dhe do të jenë më të buta kur piqen me lagështi të lartë.
6. Byrekët piqen për rreth 20 minuta në temperaturën 200 gradë. Pas gatimit nxirrni pjekjet nga furra, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të ftohet pak.

byrekë moldave

Produktet sipas recetës

• vaj vegjetal 95 ml;
• kripë;
• miell 260 g;
• ujë 100 ml.
• lakër turshi 305 g;
• karota 60 g;
• vezë 1 copë;
• qepë 55 g;
• vaj vegjetal 36 g.

Receta

1. Vaji vegjetal përzihet me ujë dhe kripë. Hidheni në miell të situr. Gatuani një brumë të butë me konsistencë uniforme. Brumi mbulohet me një peshqir dhe lihet të pushojë për rreth gjysmë ore.
2. Për të përgatitur mbushjen, kullojeni lëngun nga lakra. Qepa, e prerë në gjysmë unaza, skuqet në vaj vegjetal në një tigan. Shtoni lakrën në qepë, duke e trazuar dhe skuqeni derisa të jetë gati.
3. Pesëmbëdhjetë pjesë bëhen nga brumi i byrekut, secila e mbështjellë në një drejtkëndësh. Mbushja e përfunduar e lakrës vendoset në njërën skaj të brumit dhe, duke palosur skajet e drejtkëndëshit përgjatë anëve, mbështillet në një rrotull.
4. Rrotullat e përfunduara lyhen me të verdhë veze sipër dhe vendosen në një tepsi. Për të mos u ngjitur byrekët në tepsi gjatë pjekjes, mbulohet me pergamenë të lyer me vaj.
5. Pite pjekim per rreth 20 minuta ne temperaturen 200 grade.

Pite kreshmore me bizele

Brumi për byrekët e skuqur sipas kësaj recete është i përshtatshëm vetëm për tiganisjen e produkteve të pjekura në një tigan. Në vend të bizeles, vendosni patate me qepë ose kërpudha, mëlçi ose lakër të zier brenda.

Produktet sipas recetës

• ujë 250 ml;
• miell 450 ml;
• kripë 10 g;
• sheqer 10 g;
• sode 5 g;
• uthull 1 lugë. l.;
• pure bizele 700 g;
• qepë 60 g;
• erëza;
• vaj vegjetal 180 g.

Receta

1. Ziejeni brumin në ujë me shtimin e kripës, sheqerit dhe sodës, të shuar me uthull. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni pak miell, duke u përpjekur të mos e bëni brumin shumë të ngushtë në mënyrë që byrekët e përfunduar të mos dalin "gome".
2. Pureja e bizeleve bëhet nga bizelet e ziera paraprakisht. Ata përpiqen të marrin një masë të konsistencës homogjene pa gunga të forta. Qepa qërohet, grihet imët dhe skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Puresë së bizeleve i shtoni qepët e skuqura, piper të zi të bluar dhe kripë sipas shijes.
3. Brumi ndahet në copa, formohen topa dhe hapen ëmbëlsira të rrumbullakëta. Mbi çdo petë vendosim mbushjen, e qitim byrekun dhe e rrafshojmë pak me dorë dhe e mbështjellim sipër me një petë. Rezultati duhet të jetë një byrek i hollë (rreth 1 centimetër i trashë).
4. Hidhni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në tigan. Kur të nxehet, vendosni byrekët në të dhe skuqini derisa të jenë gati nga të dyja anët. Pitet e gatshme i vendosim në një enë të madhe dhe i mbulojmë me kapak në mënyrë që të mbeten të buta për një kohë të gjatë.

Placinda me lakër

Kjo është pjata kombëtare moldave. Brumi tradicionalisht hapet shumë i hollë. Placinda piqet në furrë dhe në një tigan. Shtohen një shumëllojshmëri mbushjesh: kungull, gjizë, djathë feta, patate, manaferra dhe fruta. Kjo recetë është pak më ndryshe nga ajo tradicionale. Mallrat e pjekura të gatshme kanë formën e një çebureku dhe brumi nuk rrokulliset hollë. Por rezulton e shijshme.

Produktet sipas recetës

• ujë 500 ml;
• vaj vegjetal 172 ml;
• qepë 110 g;
• miell 505 g;
• kripë 20 g;
• lakër 410 g;
• erëza.

Receta

1. Lakra e bardhë grihet hollë. Pritini qepët. Përzieni lakrën me qepët, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes (speci i zi i bluar është i mirë). I trazojmë perimet dhe i shtrydhim pak në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj. Në fund shtoni 36 ml vaj vegjetal.
2. Filloni përgatitjen e brumit. Shosh miellin në një tas dhe shtoni një lugë çaji kripë në të. Zieni ujin, derdhni 2 lugë vaj vegjetal në një enë me ujë. Uji i nxehtë, vetëm i vluar, bashkohet me miellin e situr dhe brumi përzihet shpejt me një lugë. Shtoni miell në dërrasë sipas nevojës dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik.
3. Ndani brumin e butë elastik në copa sa një vezë e vogël dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të rrumbullakëta duke përdorur një okllai. Mbushja vendoset në njërën anë të brumit, si në cheburek, byreku bëhet në formë gjysmëhëne dhe skajet shtypen.
4. Skuqni placindat në një tigan me vaj vegjetal nën një kapak të mbyllur. Lakra e papërpunuar në mbushje duhet të avullojë dhe të bëhet më e butë. Prandaj, koha e skuqjes nga të dyja anët është rreth 10 minuta në zjarr të ulët. Byrekët rozë janë gati!

Brumë kreshmësh me ujë orizi

Brumi përgatitet duke shtuar oriz dhe salcë soje në vend të ujit. Nuk bajatet për një kohë të gjatë dhe është perfekt për byrekë. Receta përmban miell drithërash, mund ta lini jashtë dhe ta piqni vetëm me miell gruri.

Produktet sipas recetës

• ujë 505 ml;
• miell integrale 102 g;
• vaj vegjetal 80 g;
• hudhër pluhur 1/2 lugë;
• qepë të njoma të thata 1 lugë gjelle. l.;
• domate të thata 22 g;
• oriz 105 g;
• miell gruri 305 g;
• salcë soje 30 g;
• maja e thatë 10 g;
• kripë 5 g;
• qepë të thata 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer 25 g.

Receta

1. Rendisni orizin dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Zieni gjysmë litër ujë dhe shtoni orizin. Gatuani nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuani për rreth gjysmë ore. Lënga e gatshme në sasi prej një gote hidhet në një tas dhe ftohet në 40 gradë. Në këtë pjatë na duhet vetëm lëng mishi; orizi mund të përdoret për të bërë qofte ose diçka tjetër.
2. Mielli sitet, përzihet me sheqerin, kripën, hudhrën pluhur dhe majanë e thatë. Derdhni lëngun e orizit në miell, shtoni 4 lugë vaj vegjetal dhe gatuajeni në një brumë të butë elastik. Pasi të keni formuar një top nga brumi, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
3. Për mbushjen, domatet e thara grihen imët dhe përzihen me qepët e thata. Mund ta zëvendësoni qepën e thatë me qepë të zakonshme (rreth 145 g). Qepët për mbushje duhet të grihen imët dhe të skuqen deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji.
4. Kur brumi të ketë ardhur, ndajeni në pjesë (duhet të merrni rreth dhjetë). Çdo pjesë mbështillet me një kunj rrotullues. Në mes vendosim mbushjen e përgatitur, brumin e palosim përgjysmë, e më pas sërish në gjysmë dhe e rrotullojmë në formë topth, duke shtypur fillimisht skajet.
5. Simitet me qepë i vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për 20 minuta që të ngrihen. Furra ndizet ne 180 grade. Pas 20 minutash, lyejmë simitet e zmadhuara me një lugë vaj vegjetal dhe i spërkasim me qepë të njoma të thata. Piqeni në furrë për gjysmë ore.
6. Simitet e përfunduara gjithashtu mund të lyhen me pak vaj vegjetal për t'i bërë ato të duken të shijshme. Në pjatat e para në vend të bukës mund të shërbehen pasta të gatshme.

Kreshmë të mbytur

Një brumë i pazakontë tharmi që në vend që të vendoset në nxehtësi vendoset në ujë të ftohtë dhe mund të përgatitet pa u pjekur. Avantazhi i tij ndaj brumit të zakonshëm të majave është se gatuhet shpejt.

Produktet sipas recetës

• miell 505 g;
• vaj vegjetal 150 g;
• sheqer 75 g;
• maja e shtypur 32 g;
• ujë 245 ml;
• kripë 3 g;
• vanilinë;
• reçel i trashë molle.

Receta

1. Fillimisht përgatisni një brumë të vogël për brumin. Përzieni 50 g miell dhe 50 g sheqer. Uji nxehet në 38 gradë, në të tretet një copë maja e shtypur dhe përzihet me miellin dhe sheqerin e përgatitur. Prisni rreth 20 minuta që brumi të ngrihet pak.
2. Shtoni miellin e mbetur të situr në brumë dhe gatuajeni brumin (të trashë sa petullat). Vendoseni brumin në një dërrasë, shtoni miell sipas nevojës dhe gatuajeni derisa të bëhet elastik.
3. Tani vjen pjesa argëtuese. Vendoseni brumin në një qese plastike. Lidheni fort dhe hidheni në një kovë me ujë akull. Brumi do të fundoset. Kur të notojë pas 20 minutash, mund të bëni byrekë.
4. Reçeli shtrihet mbi ëmbëlsira të vogla të sheshta, hapet nga brumi dhe formohet në byrekë. Skuqini në një tigan në vaj vegjetal derisa të gatuhet.

Të bëftë mirë!

Të cilën jo të gjithë mund ta përballojnë. Në fund të fundit, ka raste kur dëshironi diçka të shijshme, por gjithçka që mund të bëni është supë me lakër dhe qull. Çfarë duhet bërë për të qetësuar urinë e furishme? Pite me mbushje të ligët do të vijnë në shpëtim! Për byrekët nuk është aspak e nevojshme të përdorni mish ose gjizë. Siç thonë ata, do të kishte një dëshirë. Dhe, sigurisht, as pak imagjinatë nuk do të dëmtojë. Në këtë artikull do të ofrojmë mbushje pa yndyrë për byrekët për shijet më të kërkuara, si dhe do të ofrojmë një mundësi për përgatitjen e një brumi të përshtatshëm. Shpresojmë që me ndihmën tonë, postimi të mos jetë aq i vështirë, dhe më e rëndësishmja, do të jetë i këndshëm dhe i larmishëm. Dhe kulmi i saj le të jetë mbushja e dobët për foton dhe mbushja në të gjitha variacionet e saj në shërbimin tuaj!

Brumë kreshmësh

Për të përgatitur pite të shijshme na duhen produktet e mëposhtme:

• Miell gruri - 800 gram.
• Vaj perimesh - 180 mililitra.
• Maja e freskët - 50 gram.
• Ujë - 1,5 gota.
• Sheqeri - 0,5 gota.
• Vanilja është në majë të thikës.
• Kripë - 1,5 lugë çaji.

Për të pjekur byrekë pa dhjamë, mbushja duhet të jetë e sapopërgatitur, por është më mirë ta bëni brumin në mbrëmje. Në këtë mënyrë do të përshtatet më mirë, dhe produktet e pjekura do të dalin me gëzof dhe të butë.

Merrni një tenxhere të madhe 5 litra dhe derdhni ujë të ngrohtë në të. Më pas shtoni sheqerin dhe majanë dhe përzieni derisa majaja të tretet plotësisht.

Më pas kësaj mase shtoni gjalpin, vaniljen dhe kripën, përzieni dhe shtoni me kujdes miellin e situr. Ziejeni brumin tërësisht: duhet të jetë i butë, homogjen dhe pak ngjitës në duart tuaja.

Mbulojeni tavën me brumin dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Në mëngjes, pasi kemi përgatitur mbushje të ligët për byrekët (mundësisht disa, për shumëllojshmëri), nxjerrim brumin tonë, e ndajmë në pjesë të barabarta dhe e rrotullojmë në topa. Vendosini ato në një sipërfaqe pune të lyer me vaj vegjetal: për shembull, një dërrasë e madhe prerëse, fletë pjekjeje ose tavolinë. Në të njëjtën kohë, dhoma duhet të jetë e ngrohtë në mënyrë që brumi ynë të rritet pak më shumë. Pas 30-40 minutash formojmë byrekë nga brumi dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Oriz dhe spinaq

Me çfarë mund ta përkëdhelni familjen tuaj për ta bërë atë të shijshme? Mbushja me papastërti dhe spinaq nuk është vetëm një kombinim interesant, por edhe një depo vitaminash. Le të zbulojmë se si ta përgatisim atë.

1. Merrni spinaqin e ngrirë dhe copëtoni nëse është e nevojshme. Më pas ziejini në një tigan të thellë në vaj vegjetal derisa të gatuhet. Nuk ka nevojë të shtoni kripë.
2. Ziejmë orizin dhe e përziejmë me spinaqin e përgatitur, i hedhim kripë dhe erëza sipas shijes dhe mbushim byrekët tanë.

Patate dhe qepë jeshile

Mbushja pa yndyrë për byrekët me patate dhe qepë të njoma nuk do të lërë askënd indiferent. Për ta përgatitur ju duhet:

1. Qëroni patatet, shpëlajini, pritini në 4 pjesë dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht. Kullojeni ujin, duke rezervuar një filxhan lëng mishi.
2. Kthejini patatet e ziera në pure patatesh duke përdorur një pure ose blender të veçantë, duke shtuar gradualisht lëngun e lëngshëm të rezervuar dhe kripë dhe piper të zi për shije. Konsistenca e puresë duhet të jetë si kosi e pasur. Lëreni të ftohet.
3. Pritini imët qepët e njoma dhe përziejini me purenë. Mbushja pa dhjamë për byrekët me patate dhe qepë është gati!

Lakra dhe erëza

Lakra e ligët është shumë e shijshme! Për ta përgatitur ju duhet:

1. Pritini lakrën, skuqeni në një tigan me vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas zvogëloni zjarrin, shtoni erëza dhe ziejini derisa të zbuten. Nga rruga, ju mund të përdorni lakër turshi në vend të lakrës së freskët.
2. Përveç kësaj, mbushja e ligët shkon mirë me pure patatesh kur përzihet në përmasa të barabarta.

Mollët dhe arra

Mbushjet e kreshmës për byrekët mund të jenë jo vetëm perime, por edhe fruta dhe madje edhe manaferra. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një nga recetat:

1. Zgjidhni mollët (mundësisht ato të tharta), lajini dhe hiqni lëvozhgat dhe farat. Nuk duhet t’i grini në rende – është më mirë t’i prisni në kubikë të vegjël.
2. I heqim arrat nga lëvozhga, i skuqim lehtë në një tigan pa shtuar vaj, më pas i presim.
3. Kombinoni mollët e grira me arrat, shtoni sheqer të grirë dhe pak kanellë, përzieni mirë.

Kërpudha dhe patate

Mbushja e kreshmës me patate është, si të thuash, një klasik i zhanrit. Për ta përgatitur ju duhet:

1. Qëroni dhe lani patatet dhe ziejini derisa të zbuten. Bëni pure.
2. Kërpudhat (mundësisht kërpudhat goce), lani dhe pritini në rripa.
3. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.
4. Vendosni një tigan në zjarr, derdhni në vaj vegjetal dhe skuqni kërpudhat dhe qepët me kripë dhe piper të zi.
5. Kombinoni pure patatesh dhe kërpudha të skuqura me qepë në një enë. Kjo është e gjithë mençuria!

Oriz dhe kampione

Një tjetër kombinim i mrekullueshëm shijesh është mbushja e papastër për byrekët me oriz dhe kampione.

1. Zieni dhe shpëlajeni orizin me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë.
2. Pritini kampionët në feta, derdhni ujë të vluar dhe skuqini me qepë derisa të zbuten.
3. Shtoni në oriz, kripë për shije.

Perime të ndryshme

Byrekët me kreshmë të mbushura me perime të ndryshme janë shumë të shijshme dhe me lëng. Këtu, për shembull, është receta për njërën prej tyre:

1. Merrni preshin dhe e prisni në kubikë. Më pas skuqeni në vaj vegjetal dhe ziejini derisa të mbaroni me shtimin e erëzave.
2. Më pas, priteni në shirita të shkurtër dhe transferojeni në qepë. Mund të shtoni edhe domate qershi të prera në katër pjesë, kërpudha të skuqura dhe patëllxhanë. Nga rruga, mbushja e ligët për byrekët e orizit do të shkojë në mënyrë të përkryer me grupin e perimeve të përshkruara më sipër.

Fasule të ëmbla

Mbushja e kreshmës për byrekët me fasule është e pazakontë dhe origjinale. Për ta përgatitur duhet të njomni 300 gramë fasule në ujë gjatë natës në mënyrë që të fryhen, më pas t'i zieni dhe derisa të jenë ende të nxehta, i bëni pure në blender duke shtuar lëngun e gjysmë limoni dhe 100 gramë. sheqer.

Frutat e thata

Mbushja me fruta të thata është mjaft e rrallë në byrekë - ato zakonisht përmbajnë ushqime të njohura si lakra, orizi dhe patatet. Ju ftojmë të eksperimentoni! Na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Fruta të thata (ndonjë) - 400 gram.
• mjaltë - 0,5 gota
• - shije
• Kanellë - për shije.

Fillimisht lani frutat e thata dhe ziejini me ujë të vluar për 10 minuta. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni përsëri mirë.

Hidhni ujë mbi frutat e thata dhe ziejini derisa të zbuten. Nga rruga, një zierje e tyre me sheqer të shtuar është shumë e shijshme!

Pritini frutat e thata të përgatitura në kubikë ose shirita të vegjël, kombinoni me mjaltë, kanellë dhe lëkurë limoni. Përziejini derisa të jenë të lëmuara, të ftohen dhe mbushni byrekët.

Bizele, hudhra dhe qepë

Për të përgatitur një mbushje të shijshme për byrekët e Kreshmës, merrni:

• Bizele të thata - 1,5 gota.
• Vaj perimesh - 5 lugë.
• Ujë - 6 gota.
• Qepë - 3 copë.
• Kripë - për shije.
• Hudhra - 5 karafil.
• Zarzavate - për shije.

Hidhni bizelet e thata në një tenxhere, shtoni ujë, vendoseni në zjarr të fortë dhe lërini të vlojnë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Në fund të procesit, shtoni kripë.

Qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan me shtimin e vajit vegjetal.

Përzieni bizelet e ziera me qepët, lërini të ftohen dhe shtojini në brumë.

Ndërsa byrekët tona po skuqen në furrë, përgatisim lëngun e hudhrës, i cili harmonizohet në mënyrë perfekte me brumin pa dhjamë dhe mbushjen me bizele dhe qepë.

Qëroni 5 thelpinj hudhër (është e mundur më shumë), pritini në copa të vogla ose kaloni nëpër një shtypje të veçantë. Përziejini me vaj vegjetal dhe kripë dhe shpërndajeni mbi byrekët e nxehtë, duke spërkatur barishte të grira hollë sipër.

Thjerrëzat, patate dhe zarzavate

Për ata që duan bishtajore, ju sugjerojmë të bëni mbushjen për byrekët me thjerrëza. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Patate - 2 zhardhokët.
• Thjerrëzat - 80 gram.
• Hudhra - 3 karafil.
• Vaji i ullirit (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal) - 2 lugë gjelle.
• Qepë - 1 copë.
• Zarzavate - për shije.
• Kripë dhe erëza - për shije.

Fillimisht qërojmë qepët dhe hudhrat, i presim imët dhe i kaurdisim në një tigan me vaj vegjetal për 3-5 minuta. Gjëja kryesore nuk është ta çoni në një ngjyrë të artë.

Qëroni dhe ziejini patatet, grijini me një pure dhe përziejini me qepët dhe hudhrat e skuqura.

Ziejmë thjerrëzat dhe i përziejmë me pure patatesh. Shtoni barishte të grira hollë, kripë dhe erëza.

Kungull dhe kumbulla të thata

Pitet e ëmbla të mbushura me kunguj dhe kumbulla të thata janë shumë të shijshme. Për të shijuar këtë pastë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Kungull - rreth 1 kilogram.
• Kumbulla të thara me kokrra - 300 gram.
• Mjaltë - disa lugë gjelle.
• Uji - me sy.

E qërojmë kungullin nga lëkura dhe farat, e presim në kubikë të mëdhenj dhe e ziejmë në ujë me mjaltë derisa të zbutet. Pure në një pastë si pure.

Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe lërini mënjanë për gjysmë ore. Më pas e bluajmë në blender ose e presim në copa të vogla. Përzieni me purenë e kungujve, shijoni, shtoni më shumë mjaltë nëse është e nevojshme.

Motivet e frutave dhe kokrra të kuqe

Përveç produkteve të përshkruara më sipër, mund të shtoni çdo frut dhe manaferra në mbushje, për shembull:

• qershi;
• qershi;
• luleshtrydhe;
• boronicat e kuqe;
• boronica;
• rrush pa fara;
• patëllxhanë;
• kajsi;
• pjeshkë;
• mjedra;
• manaferra;
• kumbulla;
• dardha.

Vlen të merret parasysh se shumica e frutave dhe manave prodhojnë lëng gjatë pjekjes në furrë. Për shkak të kësaj, byrekët shpesh ngjiten në fletën e pjekjes, edhe pse ka letër pergamene.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë, para se të vendosni një mbushje të tillë në brumë, duhet ta spërkatni me një sasi të vogël thërrime buke ose niseshte. Të dy këto produkte do të veprojnë si një absorbues dhe thithin lagështinë e tepërt. Kjo do të ndikojë vetëm në shijen e byrekut - lëngu në mënyrë magjike do të shndërrohet në reçel.

Mbushje me lakër të freskët

Prisni 1 kokë lakër të bardhë të mesme dhe shtoni kripë. Pas 10 minutash e shtrydhim, e vendosim në një tenxhere, i hedhim 2 lugë vaj vegjetal, i shtojmë karotat e grira ose sipas dëshirës qepë të grirë hollë. Skuqini duke e trazuar derisa të zbutet në mënyrë që lakra të mos marrë ngjyrë kafe. Kur të ftohet, shtoni piper të zi të bluar dhe kopër të grirë hollë. Nga lakër turshi Skuqni një qepë të grirë hollë në 50 g vaj vegjetal, shtoni 3 gota lakër dhe piper të zi të bluar. Ziejini të mbuluara derisa të zbuten, duke e trazuar për të shmangur djegien. Mund të shtoni kërpudha të thata të ziera të grira hollë, të skuqura në vaj.

Mbushje me kërpudha

Thithni 50 g kërpudha të thata porcini, gatuajeni derisa të zbuten, copëtoni imët. Skuqini një qepë të grirë hollë në 2 lugë vaj vegjetal, përzieni me kërpudhat, skuqeni përsëri, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Qull hikërror me kërpudha Gatuani 400 gram qull të ftohtë hikërror. Skuqini 2 qepë të grira hollë në dy lugë vaj vegjetal, shtoni 100 gramë kërpudha të bardha të thata të ziera të grira hollë dhe skuqni gjithçka pak. Përzihet me qull. Nga kërpudhat e freskëta
Vendosni një pjatë të thellë me tapa kërpudhash porcini në një tenxhere, spërkatni me kripë, shtoni pak piper të zi të bluar, qepë të njoma dhe kopër dhe vendoseni në sobë. Kur kërpudhat të jenë vendosur, shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe pak lëng mishi me kërpudha dhe ziejini jo më shumë se 10 minuta. Ftoheni dhe mbusheni byrekun.

Mbushje me qepë të skuqur

Pritini imët 10 qepë dhe skuqini në 50 g vaj vegjetal. I rregullojmë me kripë dhe i shtojmë pak piper të zi të bluar. Nga karotat

Qëroni karotat (5 perime me rrënjë), pritini në rripa, grijini imët 4 qepë. Skuqini qepët dhe karotat në vaj luledielli, shtoni pak ujë dhe ziejini për 15 minuta nën kapak. Shtoni majdanoz të grirë hollë. Ftoheni dhe mbushni byrekët. Nga mollët

Pritini imët 5 mollë të mëdha dhe vendosini në një tigan. Shtoni 1-2 lugë sheqer. I trazojmë derisa mollët të lëshojnë lëngun e tyre. Ziejini derisa të zbuten. Mollëve mund t'i shtoni kungull të grirë hollë ose aroni.

Mbushje peshku

fileto peshku 600 g, 2 qepe, miell 1 luge gjelle, vaj vegjetal 4 luge gjelle, gjethe dafine, kripe, piper, barishte sipas shijes

Lani fileton, kriposni dhe skuqeni nga të dyja anët. Më pas ftoheni dhe kaloni në një mulli mishi. Pritini imët qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë rozë, shtoni miell dhe skuqeni deri në kafe të hapur. Më pas holloni me një sasi të vogël uji ose lëng mishi në konsistencën e salcë kosi të trashë, shtoni peshk të grirë dhe përzieni gjithçka mirë.

Oriz i mbushur me kërpudha

oriz 3 lugë gjelle, kërpudha të freskëta 100-150 g, vaj vegjetal, ujë 3 gota për gatimin e orizit, qepë 1, miell gruri 1 lugë çaji, kripë, piper sipas shijes

Gatuani orizin. Qëroni kërpudhat dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Kalojini kërpudhat e ziera në një mulli mishi dhe skuqini. Përgatitni salcën si më poshtë: derdhni vaj vegjetal në një tigan, ngrohni dhe skuqni qepën e grirë hollë në të. Shtoni një lugë miell dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë. Pas kësaj, derdhni rreth një gotë ujë dhe përzierja duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë. Pas zierjes së përzierjes për 10 minuta, shtoni kripë, piper dhe barishte të grira. Përzieni salcën me orizin dhe kërpudhat e grira.

Mbushje me lakër turshi

2 gota lakër, vaj vegjetal, 2 qepë, kripë, sheqer për shije

Lani lakër turshi dhe përvëloni me ujë të valë (për të hequr acidin). Vendoseni në një tenxhere me vaj, shtoni qepët e skuqura, kripën, sheqerin dhe ziejini nën kapak derisa të zbuten.

Mbushje me mollë

mollë 500 g, sheqer 4 lugë

Qëroni mollët, pritini në feta të holla, spërkatini me sheqer, lërini të qëndrojnë për 1,5-2 orë dhe përdoreni si mbushje.

Mbushje me farat e lulekuqes me mjaltë

fara lulëkuqe 10 -12 lugë gjelle, mjaltë 6 lugë

Shpëlajeni farën e lulekuqes në ujë të ngrohtë derisa të zhduket rëra, vendoseni në një tigan me mjaltë dhe gatuajeni duke e trazuar për 5-8 minuta. Përdorni të ftohur.

Mbushje me qershi

qershi 400 g sheqer 4 luge

I sperkasim me sheqer qershite pa koriza dhe i leme per 4 ore, kullojme lengun dhe perdorim per te bere salca te embla.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+