Жигнэхгүйгээр жүржийн жороор хийсэн зуслангийн бяслагны бялуу. Жүржийн соустай гар хийцийн бяслагны бялуу. Улбар шар өнгийн бяслагны найрлага
Желатиныг 2/3 стакан усанд дэвтээгээд 10 минут байлгана.
- (баннер_баннер1)
Холиход тохиромжтой саванд хийнэ: зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, цөцгий.
Жүржийг бүлээн усаар сайтар угааж, хальсыг нь нарийн сараалжаар арилгана.
Дараа нь хагас жүржийн шүүсийг зуслангийн бяслагтай саванд шахаж хийнэ.
Савны бүх агуулгыг гөлгөр, өтгөн болтол нь хутгагчаар сайтар холино. Үүссэн масс руу усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлсан желатин нэмээд жигд болтол хутгана.
Жигнэмэгийг хутгагчаар жижиг үйрмэг болтол нь нунтаглана.
- (баннер_баннер2)
Буталсан жигнэмэгийг зөөлөн цөцгийн тосоор хольж сайтар хутгана.
Үүссэн хольцыг ёроолыг илгэн цаасаар бүрхсэн хавар хэлбэртэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Гараараа сайтар тарааж, дараарай. Тохиромжтой болгохын тулд та гараа усаар бага зэрэг чийгшүүлж болно.
Нягтруулсан жигнэмэг дээр ааруул цөцгий тавина.
Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж, бяслагтай бялууг нь чимэглээрэй.
Бэлэн болсон жүржийн бяслагны бялууг хөргөгчинд 2 цагийн турш байрлуулж, хайруулын тавган дээр талыг нь салгаад ширээн дээр тавина.
Зурган дээр жигнэхгүйгээр жүржийн бяслагтай бялуу хийхэд шаардлагатай найрлага:
Суурийг бэлдье.
Блендер ашиглан жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглана.
Хайлсан цөцгийн тос нэмээд хутгана. Хавчаартай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, доод талыг нь дараарай (хажуу талыг хийх шаардлагагүй).
Савыг 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Устгаж, хөргөнө.
Цөцгий бяслаг, элсэн чихэр, жүржийн шүүс (та ойролцоогоор 120 мл авах ёстой), цардуул, амтлагч (1 tbsp) холино.
Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.
Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд жигд болтол сайтар холино. Цөцгийд хийнэ, дахин холино.
Кремээ суурьтай хэвэнд хийнэ.
Мөөгөнцөрийг 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ, доод хэсэгт нь буцалсан устай хөгц байна. Бяслагны бялууг нэг цаг орчим жигнэх.
Зууханд бяслагны бялууг хэт их жигнэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс хөргөх үед хагарч болно. Бялуу бэлэн эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг - хайруулын тавган дээр халбагаар товшино уу: зөвхөн бэлэн бяслагны дунд хэсэг нь сэгсрэх ёстой (төв хэсэгт 5-6 см).
Бэлэн болсон бяслагны бялууг унтраасан зууханд 40 минут байлгаад бага зэрэг онгойлгож, дараа нь аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Үүний дараа хөргөгчинд 4 цаг, эсвэл шөнөжингөө илүү сайн байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр хутгаар хутга хийж, хажуу талыг нь авч, бяслагны бялууг таваг руу шилжүүлнэ.
Мөн сегментүүдийг хайчилж ав.
Улбар шар өнгийн филетэй бяслагны бялууг үйлчил. Хэрэв жүрж исгэлэн байвал эхлээд нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Цайгаа уугаарай!
Маш анхилуун үнэртэй жүржийн бяслагны жор, улбар шар өнгийн амтыг огтхон ч татдаггүй.
Жүржийн бяслагны найрлага:
Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ:
Улбар шар өнгийн бяслагны жор:
Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэ. Хөргөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, хутгагч саванд гурилтай хамт цавчих. Үүссэн үйрмэгийг тусдаа аяганд хийнэ, давс, элсэн чихэр, өндөг нэмээд бүгдийг нь гараараа үрнэ. Сүү нэмээд хутгаад зуурсан гурилаа бөмбөг болгон цуглуул. Зуурсан гурилаа алганынхаа өсгийгөөр өөрөөсөө холдуулан гөлгөр болтол нь хэд хэдэн удаа нухаж, бөөрөнхийлж, хүнсний хальсанд боож, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Та хөлдөөгчинд 10 минут хийж болно.(Хэрэв холигч байхгүй бол гурил, цөцгийн тосыг гараараа нунтаглаж болно).
Гадаргууг бага зэрэг гурилаар хийж, зуурсан гурилаа 3 мм зузаантай болгоно. Зуурмагийн давхарга нь жигнэх савнаас 5-6 см том байх ёстой. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж байхдаа гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд үе үе 90° эргүүлж, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, үүнийг гулсмал зүү ашиглан хялбархан хийж болно. Гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа ороож, хайруулын тавган дээр буулгана. Зуурсан гурилыг ирмэг дээр нь дарж, гулсмал зүүг гадаргуу дээр хэд хэдэн удаа эргэлдүүлж, ирмэгээс нь илүүдэл зуурсан гурилыг арилгана. Зуурмагийг жигнэх явцад тогтохгүйн тулд савыг 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуухыг 190 С хүртэл халаана. Сэрээгээр ёроолын ёроолыг сайтар хатгаж, хайруулын тавган дээр тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар бүрхэж, зуурсан гурил (шош, будаа, вандуй) нэмээд зуурсан гурил өсөхгүй, хэлбэрээ алдахгүй. Үүнийг сохор жигнэх гэж нэрлэдэг. 190С-т 15 минут жигнээд дараа нь тугалган цаасаа авч, температурыг 170С хүртэл бууруулж, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 5-10 минутын турш жигнэх.
Суурь нь жигнэх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Хоёр жүржийн хальсыг нилээд үрж, шүүсийг нь шахаж авна.
Тусдаа аяганд зуслангийн бяслагийг маскарпонтой хольж, элсэн чихэр, цөцгий нэмээд дахин хольж, жүржийн хальс, шүүс нэмнэ. Тус тусад нь 4 өндөгийг холигчоор цохиж, масс нь хоёроос гурав дахин нэмэгдэх ёстой. Өндөгний хольцыг аарцны хэсгүүдэд хийнэ, эхний хагасыг нь доошоо доошоо хөдөлгөөнөөр жигд болтол нь зөөлөн хольж, дараа нь үлдсэн хольцыг хийнэ, дахин холино.
7. Суурийг жигнэсний дараа зуухны температурыг 140 С хүртэл бууруулж, аарцны массыг суурь руу хийнэ (хөгцөөс нь суурийг авах шаардлагагүй) 1.5 цагийн турш жигнэх. Илүү өндөр температурт cheesecake хурдан өсч, хагарах болно.
Бяслагны бялууг бүрэн хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхийн өмнөхөн та нунтаг элсэн чихэр цацаж болно, үүнийг эрт хийх нь утгагүй, учир нь энэ нь хайлах болно. Бяслагны бялууг сайн зүсэхийн тулд хүйтэн байх ёстой бөгөөд хутга нь хурц байх ёстой.
Олягийн хувьд "Миний дуртай хоол!"
Суурийн хувьд:
100 гр шоколадтай жигнэмэг,
- 80 гр хайлсан цөцгийн тос.
Бөглөхөд:
500 гр маскарпоне,
- 4 өндөг,
- 100 мл цөцгий 33%,
- 100 гр элсэн чихэр,
- 50 мл жүржийн шүүс,
- 1 халбага жүржийн хальс,
- 1 халбага жүржийн ликёр (заавал биш)
- 2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.
Зуухыг 175 градус хүртэл халаана. 16-18 см-ийн диаметртэй хэвийг тосолж, ёроолыг нь цаасаар бүрнэ. Блендерийн саванд жигнэмэг болон хайлсан цөцгийн тосыг холино. Судасны хөдөлгөөнийг ашиглан бүх зүйлийг үйрмэг болгон хувирга. Мөөгөнцөр рүү шилжүүлж, ёроолыг сайтар дар. Хажуу тал нь шаардлагагүй. Урьдчилан халаасан зууханд 10-15 минутын турш тавина.
Хумсны тусламжтайгаар өндөгийг цөцгий, элсэн чихэр, жүүс, амтлагч, цардуул, маскарпоне, ликёр, чимх давсаар бага зэрэг цохино. Хүчтэй цохих шаардлагагүй, эс тэгвээс жигнэх явцад бяслагны бялуу өсөх болно, гэхдээ бидэнд хэрэггүй.))) Холимог хөгц рүү хийнэ. Үүнийг том саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргэж, бяслагны бялууны хажуугийн 3/4-т хүрнэ. 1 цаг орчим жигнэх. Дараа нь хаалгыг нь онгойлгож зууханд дахин 1 цаг хөргөнө.
Бэлэн болсон бяслагны бялууг хэдэн цагийн турш бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой гарга. Хэрвээ хүсвэл жүржийн зүсмэлүүд, шоколад, физалисаар чимэглээрэй. Жүржийн зүсмэлүүдийг сиропоор 10-15 минут буцалгана. Сайхан байна.
Күүкийг үйрмэг болтол нь хутгагчаар нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос асгаж, "зуурсан гурил" хийнэ. "Зуурмаг" нь нягт, уян хатан байх ёстой, энэ нь сүйрч болохгүй, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй.
Бид хавчаартай хайруулын тавган дээр (хэмжээ 18-20 см) хийж, ёроолын дагуу нягтруулж, хажуу талыг нь хийнэ. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, 15 минутын турш тохируулна. Хөргөнө.
Бяслагны масс бэлтгэх. Анхаарах зүйл - бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой, өөрөөр хэлбэл бүгдийг нь хөргөгчнөөс урьдчилан гаргах хэрэгтэй. Гол дүрэм бол холигч байхгүй! Зүгээр л том хумс. Энэ хольцыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм - дараа нь бяслагны масс өсөхгүй, хагарахгүй.
Зуслангийн бяслаг (сонгодог нь Филадельфийн бяслаг; хэрэв байхгүй бол та үүнийг Almette, Buko, Violette гэх мэтээр сольж болно) том саванд хийж, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.
Дараа нь 1 өндөг, 1/3 цөцгий нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Дараа нь, хоёр дахь өндөг, цөцгий дараагийн гуравны нэгийг, үлдсэн өндөг, цөцгий нь дуусгах. Хутгана, гэхдээ зодож болохгүй. Үр дүн нь туйлын нэгэн төрлийн агаарын масс байх ёстой. Масс нь зузаан болж хувирах ёсгүй, энэ нь "хүч чармайлтаар" урсах ёстой, харин урсах ёстой.
Дараа нь та маягтыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид хэвний доод ба хажуу талыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар битүүмжилнэ. Бяслагны бялуунд ус орохгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Бяслагтай хэлбэрт амархан тохирох өөр хэлбэр эсвэл жигд хуудсыг сонго. Ус буцалгана. Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Бяслагны хольцыг жигнэмэгийн суурь руу хийнэ, жигд хуудсан дээр тавь. Халуун усаар дүүргэж, ус нь бяслагтай хөгцний хананы дунд хүрнэ. 1 цаг 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
