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Come cucinare il porridge di grano saraceno. Porridge di grano saraceno sfuso: una ricetta per il porridge di grano saraceno con funghi, pollo e verdure Come cucinare il porridge di grano saraceno

Il porridge di grano saraceno può essere definito uno dei più deliziosi e apprezzati. E quanto è utile! Deve essere incluso nella dieta dei bambini, degli anziani e delle persone che ripristinano la forza e la salute dopo la malattia. Dopotutto, non per niente è chiamata la regina di tutti i cereali, contiene molti aminoacidi essenziali, vitamine, oltre a ferro, potassio, fosforo, rame, calcio e molti altri oligoelementi utili. Il grano saraceno è semplicemente saturo di rutina, che è l'antiossidante più forte, rafforza i capillari, i vasi sanguigni, potenzia l'azione di altre vitamine.

Porridge di grano saraceno - principi generali e metodi di preparazione

Il grano saraceno appartiene a prodotti così rari che, essendo molto utili, sono anche molto gustosi. Pilaf, kissel vengono preparati con grano saraceno, frittelle o frittelle vengono cotte al forno e, naturalmente, vengono cucinati deliziosi cereali. Il porridge può essere cucinato sul fornello, nel forno, nel forno, nella pentola a cottura lenta o nel microonde. Ci sono molti modi per prepararlo, ma per tutti si osserva la regola principale: per una parte di cereali secchi, devi prendere due parti del liquido. Metti più burro nel porridge finito. Diventerà così gustoso che non saranno necessari additivi. Oppure mescolalo con latte e zucchero. Se ci sono particolari schizzinosi, possono essere placati aggiungendo carne, spezzatino, uova sode tritate, cipolle fritte, fegato o funghi al porridge di grano saraceno.

Porridge di grano saraceno - preparazione del cibo

Per pulire il grano saraceno da rifiuti, piccoli oggetti estranei e ciottoli, deve essere risolto. Dopotutto, non è sempre possibile acquistare cereali già sbucciati o selezionati (a volte questo). Quindi viene lavato più volte fino a quando il liquido diventa pulito e trasparente, quindi bollito secondo la ricetta. A volte, se lo si desidera, le semole vengono fritte prima della cottura. Quindi acquisisce un piacevole gusto specifico.

Porridge di grano saraceno - le migliori ricette

Ricetta 1: porridge di grano saraceno sfuso

Questo è un modo per preparare un porridge di grano saraceno insolitamente delizioso. Come base. E già può essere mescolato con i tuoi ingredienti preferiti - latte, funghi, uova, o consumato proprio così, con un buon pezzo di burro.

ingredienti: 1 tazza di grano saraceno, 2 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e burro.

Metodo di cottura

Misura il cereale, sistemalo, liberandolo da detriti e chicchi viziati. Successivamente, il grano saraceno deve essere lavato più volte con acqua fredda e asciugato un po '- far defluire bene l'acqua attraverso un setaccio o uno scolapasta con piccoli fori. Puoi stendere i cereali su un tovagliolo di carta e lasciare assorbire l'umidità in eccesso.

Quindi mettere il grano saraceno in una padella e friggere, mescolando, fino a quando le semole diventano dorate e appare un piacevole aroma leggero di grano fritto. Assicurati che il cereale non bruci alla brace, non è necessario conservarlo a lungo. Non puoi friggere i cereali, ma è il nucleo fritto che conferisce al gusto del porridge una sfumatura gradevole e piccante.

Sciogliere il burro in una casseruola (non scaldare, ma farlo sciogliere a fuoco basso). Aggiungi sale e grano saraceno fritto, mescola tutto. Non è necessario friggere, basta assicurarsi che ogni chicco sia coperto d'olio, versare acqua calda. Non appena bolle, riduci al minimo il fuoco, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire per 15-20 minuti, senza assolutamente interferire con la cottura. Quelli. aprire il coperchio e mescolare il porridge non è necessario. Si scopre che il porridge non è cotto in acqua, ma cotto a vapore. Quando tutta l'acqua bolle, il porridge è pronto. Aggiungere l'olio e servire.

A volte capita che il tempo sia scaduto, il porridge è pronto, ma l'acqua è ancora rimasta: gorgoglia allegramente e non evaporerà. Quindi togliere il coperchio, aggiungere un po 'di fuoco e attendere che tutto il liquido sia evaporato (non perdere questo momento in modo che il porridge non bruci).

Ricetta 2: porridge di grano saraceno in un thermos

Puoi chiamare questo metodo di cottura in diversi modi: per i pigri, molto impegnati o qualcos'altro, ma resta il fatto: non devi stare ai fornelli e cucinare il porridge. Versa un thermos di notte e al mattino fai colazione con un delizioso porridge caldo. Basta non dimenticare di mettere il burro nel piatto. Provalo, forse ti piacerà di più il porridge secondo questa ricetta. Il grano saraceno viene preso in qualsiasi quantità, lasciati guidare dai tuoi appetiti e dalle dimensioni del thermos. Basta attenersi alla proporzione: prendi 2 parti di acqua per 1 parte di grano saraceno.

ingredienti: grano saraceno, acqua, sale, burro

Metodo di cottura

Separare le semole, sciacquarle bene e metterle in un thermos. Aggiungi sale - circa un cucchiaino per mezzo litro d'acqua. Ma è meglio fare affidamento sui tuoi gusti (potresti aver bisogno di un po 'meno o più sale). Riempi i cereali in un thermos con acqua bollente (acqua bollente) e stringi il coperchio. Tutto.

Ricetta 3: porridge di grano saraceno con funghi

I funghi sono un'aggiunta abbastanza popolare al porridge di grano saraceno. Sono prefritti nel burro o nell'olio vegetale insieme alle cipolle e mescolati con il porridge già pronto o bolliti con i cereali.

ingredienti: 1 tazza di grano saraceno, 1 carota e cipolla grande, 300 grammi di funghi (funghi ostrica, champignon), sale, olio vegetale.

Metodo di cottura

Pulire e tritare finemente le verdure. Friggere fino a quando la cipolla acquisisce una bella tonalità dorata. Funghi tagliati arbitrariamente - longitudinalmente, trasversalmente, quarti o fette e aggiungi nella padella alle cipolle e alle carote. Friggere per cinque minuti.

Separare la grana, rimuovere i detriti e risciacquare con acqua. Mettere il grano saraceno in una casseruola, versare acqua (qualsiasi - fredda o calda), salare, funghi con carote e cipolle, far bollire. Quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non bolle - circa 20-30 minuti. Non interferire con il porridge nella padella, salire solo periodicamente per controllare il livello dell'acqua per non perdere il momento dell'ebollizione. Mescolare il porridge cotto e servire.

Ricetta 4: porridge di grano saraceno in vaso

Gli uomini si sfregano felicemente le mani, pochi di loro rifiuteranno un simile porridge, perché è con la carne. Puoi aggiungere carne di maiale, vitello o pollame. In 1 pentola standard (0,5 l), si mettono 100 g di grano saraceno (mezzo bicchiere) e si versa un bicchiere d'acqua (200 ml). Questa opzione di servire il porridge può essere offerta agli ospiti per caldo. Conta 1 vaso per 1 mangiatore e verifica tu stesso di quanti cereali hai bisogno. La carne viene consumata al ritmo di circa 150-200 g di polpa per 1 persona.

ingredienti: grano saraceno, acqua, sale, cipolla, carota, alloro, pepe, carne, burro e olio vegetale.

Metodo di cottura

Tagliare la carne in pezzi arbitrari di piccole dimensioni e friggere fino a ottenere una bella crosta. Aggiungi le carote e le cipolle tritate finemente alla carne e friggi tutto insieme per circa cinque minuti fino a quando le verdure non saranno dorate.

Disporre i cereali smistati e lavati nei vasetti. Aggiungere sale (circa mezzo cucchiaino) e pepe macinato, 1 foglia di alloro, versare acqua e distribuire sopra carne e verdure in parti uguali in tutte le pentole. Coprire con i coperchi, infornare. È necessario lasciare uno spazio tra il coperchio e la pentola in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente e l'acqua non schizzi.

Importante: mettete le pentole solo nel forno freddo, fatele riscaldare gradualmente. Mentre l'acqua bolle, il gas può essere ridotto a 180-200°C e far bollire per circa 40 minuti.

Per rendere il porridge particolarmente gustoso, è necessario utilizzare cereali di altissima qualità, non schiacciati, da cereali integrali. Per questo, il non macinato è il più adatto: una varietà di grano saraceno con i chicchi più grandi.

Secondo il teorico culinario russo William Pokhlebkin, il grano saraceno è stato il secondo prodotto più importante in Rus' sin dal Medioevo. La prima, ovviamente, era la zuppa di cavolo e cavolo, amata dalla gente, che ne veniva preparata (ricordate la famosa frase sulla zuppa di cavolo e il porridge?). Il processo di preparazione del porridge di grano saraceno assomigliava alla magia, e quindi il suo gusto non era affatto lo stesso che otteniamo oggi in un contorno tradizionale.

Le semole venivano smistate, essiccate e non ne veniva usata ogni specie. Nel porridge si poteva usare solo il nocciolo. E dal prodel (grano saraceno tritato) hanno cucinato solo zuppe. Lo misero in un vaso di terracotta dalle pareti spesse, lo riempirono d'acqua e vi aggiunsero olio. E in una pentola del genere con un coperchio ben chiuso lo mettono nel forno, languiscono per almeno 2 ore.

segreti di cucina

Quanto è gustoso e veloce cucinare il grano saraceno? Qualcosa in comune con questa tecnica è ancora usato oggi. C'è un'opinione secondo cui è necessario cuocere a lungo i cereali, che saranno friabili solo se li si frigge prima in padella. Tutto questo non è vero, così come molte altre idee sbagliate.

Quanto cucinare il porridge di grano saraceno? Il processo di cottura richiede un tempo minimo! In una casseruola, i cereali sono pronti entro 15 minuti, nel microonde - in 20. Nel forno è sufficiente tenere la pentola per 40 minuti. Ma che dire del lungo languore del porridge, come facevano in Rus', chiedi? E non può esserci un tale languore nelle condizioni moderne, poiché la temperatura di cottura nel forno russo non superava i 90 °. La tecnologia moderna produce molto più calore, il che riduce i tempi di cottura.
I cereali devono essere fritti? In questo caso diventerà effettivamente più secco, ma una parte significativa delle sostanze utili in esso contenute verrà distrutta. Se si tiene conto del fatto che durante il periodo di trattamento termico in produzione una certa percentuale di "utilità" è già morta, il valore nutritivo del prodotto si riduce a zero. La tecnica migliore per ottenere un porridge friabile è usare un po' meno acqua del solito.
Quali sono le proporzioni dell'acqua? Una chiara conoscenza della regola 2:1 sarà la chiave per un porridge di grano saraceno sempre perfetto. Versane un po 'meno, il cereale risulterà secco, di più - si trasformerà in una "poltiglia".
Qual è il piatto migliore per cucinare? Gli utensili moderni spesso non ti consentono di cucinare correttamente il grano saraceno. Il fatto è che i cereali non devono bollire, ma raggiungere la prontezza mediante la lavorazione a vapore. Questo è possibile solo in piatti a pareti spesse con fondo convesso. L'acqua in essa evapora più velocemente, scorrendo verso i bordi. E il vapore abbondante è la chiave della ricchezza del gusto del piatto finito.
Come cucinare il porridge di grano saraceno sul fornello? Ricorda la tecnica: metti i cereali in acqua fredda e accendi il gas. Accendi il fuoco massimo, aspetta che bolle. Non appena si avvia, abbassare il fuoco al minimo e coprire bene i piatti con un coperchio. Il tuo lavoro è finito. Dopo 15 minuti, il grano saraceno è pronto.

Non mescolare i cereali durante il periodo di cottura! Quindi interferisci con il corretto corso del suo trattamento termico e perdi il gusto. Inoltre, i chicchi si sfaldano, perdono la loro forma. Puoi mescolare per la prima volta solo quando togli la padella dal fuoco e lasciala riposare per 10 minuti, avvolta in un canovaccio. E poi condire con olio o salsa e servire subito in tavola. Da solo o con il sugo, il porridge di grano saraceno è buono solo caldo! Puoi preparare il sugo secondo le ricette che si trovano sul nostro sito web.

Ricetta classica

Avrai bisogno:

grano saraceno - 2 tazze;
cipolla - 1 testa;
burro - 50 g;
funghi secchi, in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio;
uova sode - 2 pezzi;
acqua - 4 bicchieri;
sale - un pizzico.

cucinando

Riscalda l'acqua finché non bolle. Aggiungi sale.
Versare i cereali, dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco.
Sbucciare, tritare la cipolla, aggiungere nella padella. Aggiungere i funghi secchi. Senza mescolare, cuocere finché sono teneri.
Togliere dal fuoco, lasciare per 10 minuti fino a maturazione.
Versare le uova tritate finemente, aggiungere l'olio, mescolare.

Puoi servire questo piatto da solo. Grazie ai funghi ottiene un aroma lussuoso, mentre le cipolle e il burro lo saturano di un gusto ricco. Le uova sode in esso svolgono il ruolo di un integratore soddisfacente. Ricetta originariamente russa - nel tuo arsenale!

ricette originali

A causa del fatto che il contenuto calorico del grano saraceno è minimo (fino a 130 Kcal), può essere combinato con successo con cibi più nutrienti. Allo stesso tempo, la dieta non sarà inutilmente pesante e potrai diversificarla con nuovi gusti.

Sul latte

Un piatto per bambini ben preparato non può non piacere agli adulti. Il porridge di grano saraceno con latte è sano, nutriente e molto gustoso!

Avrai bisogno:

grano saraceno - 1 bicchiere;
latte - 4 bicchieri;
burro - 30 g;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
vanillina - 5 g;
sale.

cucinando

Versare il latte in una casseruola, farlo bollire.
Aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia.
Versare il grano saraceno preparato.
Portare a ebollizione, far bollire finché sono teneri.
Aggiungi il burro.

Invece dello zucchero per la tavola dei bambini, puoi usare il miele. Va aggiunto già ai piatti, versando sopra il porridge leggermente raffreddato.

Mercante

Piatto sostanzioso e gustoso: grano saraceno mercantile. Combina contorno e arrosto di carne. Puoi usare qualsiasi carne, anche pollo, persino manzo. Proveremo a cucinarlo con carne di maiale, poiché questa carne è senza problemi. Risulta sempre morbido, anche se non è stato precedentemente sbattuto o stufato per un minimo di tempo.

Avrai bisogno:

maiale (polpa) - 350 g;
grano saraceno - 1 bicchiere;
carote e cipolle - 1 testa ciascuna;
peperone dolce, bulgaro - 1 pz .;
burro - 15 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
aneto - 5 rami;
sale pepe;
brodo - 2 tazze.

cucinando

Tagliare la carne a barrette, rosolarla in padella. Salare, aggiungere pepe.
Aggiungere cipolle tritate, carote, peperoni dolci, concentrato di pomodoro. Mescolare, cuocere a fuoco lento.
Versare il grano saraceno, scolare il brodo.
Cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito. Infondere per altri 10 minuti sotto il coperchio.

Puoi cucinare un piatto come un commerciante con funghi secchi, pomodori freschi. Ti consente di utilizzare fette di carne o carne macinata. Pertanto, è molto conveniente nella cucina casalinga di tutti i giorni.

Con le verdure

Cucinare il grano saraceno con le verdure è una cosa dolce nella stagione estiva. Il piatto risulta essere leggero, ma nutriente, saturo di veri sapori estivi. In autunno si abbina bene alla zucca, in inverno si può cucinare con le prugne, che si abbinano idealmente alle barbabietole.

Avrai bisogno:

grano saraceno - 2 tazze;
barbabietole medie - 2 pezzi;
carote piccole - 2 pezzi;
pomodori - 3 teste;
prezzemolo: un mazzetto;
sale: un pizzico;
burro - 20 g.

cucinando

Macina le verdure su una grattugia, taglia i pomodori a cubetti. Mescolare con prezzemolo tritato.
Metti parte del grano saraceno sul fondo della padella, metti sopra uno strato di barbabietole, poi di nuovo la grana, sopra uno strato di carote, di nuovo la grana. Terminare con uno strato di pomodoro e prezzemolo.
Riscaldare l'acqua, salare. Versare in una casseruola con un piatto.
Mettere a fuoco, attendere l'ebollizione, cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Mettere in forno preriscaldato a 150°. Versare l'olio sopra, coprire con un coperchio. Cuocere 30 minuti.

Questo piatto sarà un lussuoso contorno per la carne cotta in un pezzo. Oppure può essere utilizzato da solo anche negli alimenti dietetici.

Ora sai come cucinare il porridge di grano saraceno al latte, cucinarlo come un commerciante, con verdure o secondo antiche ricette russe. Porta nuovi piatti nel tuo salvadanaio culinario!

Il porridge friabile di grano saraceno è molto facile da preparare e il più utile di tutti i cereali. Il porridge di grano saraceno friabile può essere servito come contorno o piatto principale. Portiamo alla tua attenzione le ricette per preparare il porridge di grano saraceno friabile: con funghi (in una pentola a cottura lenta), con pollo e verdure.

Friabile farinata di grano saraceno per guarnire

Il porridge di grano saraceno friabile gustoso e molto salutare è sempre appropriato in tavola. Tale porridge viene servito sia da solo che come contorno. Puoi cucinare un delizioso porridge friabile in molti modi, ma una regola rimane invariata:

Il porridge sfuso dipende principalmente dal mantenimento delle corrette proporzioni di acqua e cereali.

Ma cosa fare dopo con un delizioso porridge friabile per preparare una cena completa? La prospettiva di mangiare solo grano saraceno per cena o colazione non piacerà a tutti. Gli uomini, ad esempio, preferiscono mangiare il porridge con la carne.

Esistono molte ricette diverse per preparare il porridge di grano saraceno con carne. Il grano saraceno si sposa bene con tutti i tipi di carne: maiale, manzo, pollame.

Puoi cucinare immediatamente il porridge di grano saraceno con la carne o aggiungere carne prima di servire. Ognuno sceglie una ricetta secondo i propri gusti, a seconda delle proprie preferenze.

Molte persone preferiscono mangiare il porridge di grano saraceno con salsa o sugo con fette di carne fritte. È anche molto gustoso. E se cucini il grano saraceno con carne e cipolle, diventa un piatto a tutti gli effetti molto gustoso, perché assorbe tutti i succhi e i sapori.

Il porridge di grano saraceno è combinato non solo con la carne. Il pesce cucinato in modo delizioso, in particolare il pesce di mare, renderà il piatto leggero, soddisfacente e salutare. Il pesce per il porridge è meglio servito con salsa o sugo in modo che il cibo non sia un po 'secco.

Il più utile e facile per lo stomaco sarà il porridge di grano saraceno cucinato con verdure. La combinazione di verdure può essere molto diversa. Molto spesso si tratta di cipolle, carote, pomodori, peperoni.

Con i funghi si ottiene un abbinamento molto gustoso. Anche un piatto così semplice come il friabile porridge di grano saraceno mescolato con funghi fritti e cipolle sarà molto gustoso.

Nella sua composizione, il grano saraceno contiene quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari per il corpo umano. E carne, pesce, verdure renderanno solo il porridge di grano saraceno più sano, più gustoso e più soddisfacente.

Per cucinare il porridge di grano saraceno friabile per un contorno, avrai bisogno di:

Un bicchiere di grano saraceno;
Due bicchieri d'acqua;
un pezzo di burro;
Sale a piacere.

Iniziamo a cucinare. Selezioniamo il grano saraceno, lo laviamo e lo friggiamo in padella. Poi ci addormentiamo in un calderone, aggiungiamo acqua e sale. Metti sul fornello e porta ad ebollizione. Cuocere per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere un pezzo di burro e mettere in forno per circa 1 ora.

Il porridge di grano saraceno preparato secondo questa ricetta risulta così profumato, friabile e di colore insolitamente bello. Certo, questa non è la ricetta più veloce per fare il porridge, ma ne vale la pena... Buonissimo!

Mangia il porridge di grano saraceno e sii sano!

Porridge di grano saraceno sfuso: una ricetta per un delizioso grano saraceno

È difficile discutere dei benefici del porridge di grano saraceno, perché è un prodotto unico che contiene una grande quantità di sostanze necessarie per il corpo. Puoi prenderti cura della tua salute deliziosamente, il porridge di grano saraceno ci aiuterà in questo, la cui ricetta è molto semplice.

Come sapete, il cibo più delizioso si ottiene quando è realizzato con prodotti di qualità. Per ottenere un delizioso porridge di grano saraceno, scegli con cura il cereale per la sua preparazione.

Va bene se hai già trovato un produttore che fornisce grano saraceno puro di alta qualità. Quindi ci saranno meno problemi e il porridge risulterà delizioso.

Tuttavia, è meglio iniziare a cucinare separando il grano saraceno, rimuovendo i detriti dal cereale e lavandolo più volte finché l'acqua che scorre non diventa pulita e trasparente.

Il grano saraceno dovrebbe essere preso la metà dell'acqua. Versare l'acqua in una casseruola con pareti spesse o calderoni e dare fuoco.

Portare a ebollizione l'acqua e versarvi dentro il grano saraceno, salare. Ancora una volta aspettiamo che l'acqua bolle, riduciamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio. È difficile nominare l'ora esatta di cottura del porridge di grano saraceno, deve essere cotto fino a quando l'acqua è completamente evaporata.

Aggiungiamo il burro al porridge di grano saraceno finito, lo copriamo con un coperchio, lo avvolgiamo con un canovaccio e lasciamo fermentare ancora per un po ', almeno 15-20 minuti.

Ora puoi stendere sui piatti e mangiare, mettendo sopra un pezzetto di burro.

Per preparare il fragrante porridge di grano saraceno, può essere leggermente fritto in padella prima dell'ebollizione. Ma molte casalinghe esperte rifiutano questa azione, sostenendo che poi il porridge risulta essere un po 'duro.

Per un odore, puoi mettere una foglia di alloro nel processo di cottura.

Se cucini il grano saraceno senza carne, allora è meglio cuocerlo in brodo di carne magro. Questo gli darà un piacevole sapore delicato.

Porridge di grano saraceno con funghi in una pentola a cottura lenta: veloce e gustoso

Puoi cucinare il porridge di grano saraceno in diversi modi, ma il modo più semplice è cucinarlo in una pentola a cottura lenta. Il porridge di grano saraceno con funghi in una pentola a cottura lenta viene preparato facilmente e semplicemente e risulta molto gustoso e soddisfacente.

Il gusto più delicato e l'aroma gradevole è presente nella farinata di grano saraceno cotta con i funghi porcini. Ma puoi prendere altri tipi di funghi. Il grano saraceno molto gustoso si ottiene con i funghi prataioli. Inoltre, sono più facili da acquistare, indipendentemente dal periodo dell'anno.

Quindi, per cucinare il porridge di grano saraceno con funghi in una pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

250 grammi di funghi;
2 cipolle grandi;
Oliva o qualsiasi altro olio vegetale;
3 cucchiai di panna acida;
2 tazze di grano saraceno;
Sale, pepe a piacere.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Anche i funghi devono essere puliti, ma li tagliamo a pezzi non molto grandi. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiungere funghi e cipolle, attivare la modalità "cottura" o "frittura" e friggere per 15 minuti, preferibilmente mescolando.

Puoi friggere i funghi con le cipolle in padella e metterli in una pentola a cottura lenta.

Rimuoviamo tutti i detriti e i chicchi non sbucciati dal grano saraceno, quindi lo laviamo accuratamente. Mettiamo il grano saraceno pulito nella ciotola del multicooker, dove lo stanno già aspettando cipolle fritte e funghi.

L'acqua dovrebbe essere presa il doppio del grano saraceno. Mescolare la quantità necessaria di acqua con panna acida e versare nella ciotola del multicooker.

Non dimenticare di aggiustare di sale a tuo piacimento. Ora chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "Porridge di grano saraceno". Non appena il porridge di grano saraceno con i funghi è pronto, può essere servito in tavola, guarnito con verdure.

Buon appetito!

Porridge di grano saraceno con pollo: una ricetta dettagliata

Il porridge di grano saraceno è utile di per sé, ma per renderlo più gustoso e soddisfacente si può cucinare con il filetto di pollo. Il porridge di grano saraceno con pollo è un alimento facile per il tratto gastrointestinale.

Tale porridge è un prodotto dietetico, soprattutto se cotto nel brodo di pollo. Mangiando il porridge di grano saraceno con il pollo, puoi far funzionare tutto il corpo.

La semplice preparazione del porridge di grano saraceno con pollo è fattibile anche per cuochi inesperti. Per cucinare abbiamo bisogno di:

1,5 tazze di grano saraceno;
300 grammi di filetto di pollo;
1 cipolla grande;
3 bicchieri d'acqua;
Olio vegetale;
Burro;
Sale pepe.

Iniziamo a cucinare con il filetto di pollo. Lavare il filetto, tagliarlo a pezzetti. Non dimenticare di salare e pepare. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere il filetto di pollo tritato fino a doratura.

Tagliare la cipolla a quadratini e unirla alla padella al filetto e soffriggere il tutto insieme per altri 10-15 minuti, mescolando continuamente.

Passiamo ora al grano saraceno. Lo sistemiamo, lo sciacquiamo più volte con acqua tiepida. Quindi abbiamo bisogno di un calderone o una padella. Distribuiamo lì le cipolle fritte e il filetto di pollo, versiamo il grano saraceno lavato e l'acqua (puoi scaldare).

Salare e mescolare il tutto. Accendiamo il fuoco e aspettiamo che bolle, quindi togliamo il fuoco al minimo, copriamo con un coperchio e aspettiamo che cuocia.

Il grano saraceno viene solitamente cotto in poco più di 20 minuti. Quando tutto il liquido sarà evaporato, il porridge sarà pronto.

Assicurati di aggiungere il burro al porridge finito, quindi sarà ancora più gustoso. Resta solo da stendere il porridge finito sui piatti e tagliare l'insalata di cetrioli e il pomodoro, conditi con olio vegetale.

Buon appetito a tutti!

Porridge di grano saraceno con verdure: una ricetta salutare

Il porridge di grano saraceno con verdure è un piatto gustoso, sano e nutriente. Questo è un intero cocktail vitaminico. Il grano saraceno contiene una grande quantità di sostanze necessarie per il corpo umano e, in combinazione con le verdure, è solo un alimento ideale. Un altro vantaggio significativo, il porridge di grano saraceno con verdure è molto gustoso.

Cucinare il porridge di grano saraceno con le verdure non è difficile. E puoi mangiare tale cibo anche durante il digiuno. Quindi impariamo a cucinare un piatto così meraviglioso. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

1,5 tazze di grano saraceno;
1 cipolla grande;
1 carota grande;
1 peperone grande;
1 pomodoro grosso;
1 barbabietola piccola;
3 tazze di acqua calda;
Olio vegetale;
Sale, pepe a piacere;
Verde.

Sbucciare la cipolla e il peperone. Tagliare a dadini pomodori, cipolle, peperoni.

Friggere le verdure tritate in olio vegetale. Sbucciare le carote e grattugiare (preferibilmente su una grattugia grossa). Aggiungere le carote grattugiate al resto delle verdure nella padella.

Facciamo le stesse azioni con le barbabietole. Mescolare tutte le verdure in una padella e soffriggere un po '. Successivamente, spostiamo tutte le verdure fritte in un calderone o padella (puoi friggere immediatamente in un calderone).

Selezioniamo il grano saraceno, lo laviamo accuratamente e lo aggiungiamo alle verdure nel calderone. Può anche essere fritto un po 'con le verdure per diversi minuti (bastano 2-3 minuti).

Riempi il grano saraceno con acqua calda. Mentre bolle, coprite il calderone con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, pochi minuti prima che il porridge di grano saraceno sia pronto, salatelo a piacere.

Allo stesso tempo, puoi aggiungere verdure, se c'è un tale desiderio. Dopo pochi minuti si può servire in tavola il porridge di grano saraceno con le verdure.

Buona fortuna a cucinare il tuo porridge di grano saraceno, lascia che sia speciale. Buon appetito!

Il porridge di grano saraceno, secondo William Pokhlebkin, era quasi il piatto più popolare in Rus', secondo solo alla zuppa di cavolo. L'amore per il grano saraceno si spiega non solo con le sue qualità organolettiche uniche, ma anche con le sue proprietà benefiche. Il porridge di questo cereale è utile a qualsiasi età, può essere utilizzato per nutrire i bambini piccoli, includere nella dieta degli anziani. Le donne incinte e le madri che allattano, gli atleti, così come coloro che cercano di perdere peso senza danneggiare il proprio corpo, lo mangiano con piacere. È improbabile che sia possibile cucinare esattamente lo stesso porridge di grano saraceno che i nostri antenati amavano mangiare in condizioni moderne, perché lo hanno cotto a fuoco lento in un forno russo, cioè a una temperatura di circa 90 gradi, per due ore. Ma se sai cucinare correttamente il porridge di grano saraceno, sarai comunque in grado di nutrire i tuoi cari con un piatto davvero delizioso. Il porridge di grano saraceno può essere preparato dolce o salato, utilizzato come contorno o servito come piatto principale. Si fa con acqua e latte, con l'aggiunta di funghi, verdure, carne. L'inclusione del porridge di grano saraceno nella dieta familiare diversificherà il menu e contribuirà a migliorare la salute della famiglia.

Caratteristiche di cottura

Cucinare il porridge di grano saraceno non è un processo complicato, ma se non si conoscono le caratteristiche della tecnologia, il risultato potrebbe non essere esattamente quello su cui conta il cuoco.

Prima di cuocere il porridge, il grano saraceno deve essere accuratamente selezionato. Spesso vi si incontrano grani anneriti o addirittura ciottoli, per non parlare dei rifiuti vegetali.
Dopo aver attraversato, il grano saraceno deve essere lavato. Per fare questo, viene posto in una ciotola, versato con acqua fredda, i chicchi vengono strofinati l'uno contro l'altro. Quindi l'acqua viene scaricata. La manipolazione viene ripetuta fino a quando l'acqua drenata dal cereale rimane limpida.
La maggior parte dei cuochi ritiene che il grano saraceno selezionato e lavato debba essere fritto in padella per 3-4 minuti. Quindi il porridge ne uscirà più fragrante e friabile. Questo è vero. Tuttavia, le casalinghe, che si sforzano di cucinare non solo piatti gustosi, ma anche sani, spesso rifiutano di arrostire il grano saraceno in modo che non perda alcune delle sue proprietà benefiche.
Se segui la classica tecnologia di cottura del porridge di grano saraceno, versa i cereali con acqua fredda, scalda a fuoco medio, togli la schiuma, riduci il fuoco e cuoci per 15-20 minuti finché sono teneri. Le tecnologie per preparare il porridge di grano saraceno utilizzando la tecnologia moderna e altri dispositivi possono variare. Altrimenti, a volte il porridge di latte di grano saraceno viene bollito.
Si sconsiglia di mescolare il porridge di grano saraceno durante la cottura per non disturbare il regime di temperatura. Ma ha senso aderire a questa raccomandazione solo quando cucini il porridge nei piatti giusti. Una pentola, una padella dalle pareti spesse, andrà bene un calderone. Un effetto simile può essere ottenuto preparando il cibo in una pentola a cottura lenta.
Il grano saraceno va salato nella prima fase della preparazione, quando lo si versa con acqua.
Tempo di cottura del grano saraceno dipende dal suo metodo e dalla ricetta scelta. Il normale porridge sull'acqua in una casseruola viene bollito per 15-20 minuti, in una pentola a cottura lenta - 30 minuti, a meno che il produttore del dispositivo non abbia impostato altre impostazioni. Il porridge con il latte viene bollito per 35 minuti in una casseruola e 40-45 minuti in una pentola a cottura lenta. A volte il grano saraceno viene prima bollito in acqua fino a metà cottura, quindi versato con latte e fatto bollire, quindi il tempo di cottura totale sarà di 25-30 minuti.
Dopo aver tolto dal fuoco la padella con il porridge di grano saraceno, non hanno fretta di stendere il cibo sui piatti e servirlo in tavola. Viene aggiunto burro o olio vegetale, mescolato. Quindi la padella viene avvolta e il porridge viene lasciato languire per altri 20-30 minuti.

Se cucini il porridge di grano saraceno senza violare la tecnologia e la ricetta, il gusto del piatto finito sicuramente non ti deluderà.

Le proporzioni di cereali e liquidi

Per ottenere il risultato atteso è importante osservare le corrette proporzioni di cereali e liquido.

Molto spesso, il grano saraceno viene bollito in acqua. Quindi prendi 2 bicchieri d'acqua per bicchiere di cereali.
Anche il porridge di latte viene spesso preparato non solo con il latte, ma con l'aggiunta di acqua. Per prima cosa si fa bollire il grano saraceno in acqua, prendendo 1,5 tazze d'acqua per bicchiere di cereali, quindi si aggiungono 1,5-2 tazze di latte e si continua a cuocere il porridge fino a quando non rimane quasi più latte nella padella. Il rapporto tra cereali e liquido in questo caso sarà 1: 3 o 1: 3,5.
Quando si cucina il porridge di latte di grano saraceno in un latte, si osserva un rapporto di 1: 4.
Quando si cucina il porridge di grano saraceno in una pentola a cottura lenta, viene utilizzato lo stesso rapporto tra cereali e liquido di quando si cucina questo piatto in una casseruola.
Se si utilizza una doppia caldaia, i liquidi richiedono il 20-25% in meno di quanto richiesto quando si cuoce il porridge in una casseruola.

Per determinare correttamente la giusta quantità di liquido è utile sapere che un bicchiere da 200 ml contiene circa 170 g di grano saraceno, 200 g di cereale sono compresi in un bicchiere da 0,25 litri.

Importante! Il porridge di grano saraceno migliora la digestione, aiuta a purificare il corpo, rafforza i capillari.

La composizione del grano saraceno comprende una quantità significativa di fosforo, calcio, iodio, vitamine del gruppo B. Allo stesso tempo, non contiene sostanze che impediscono l'assorbimento di micro e macroelementi, come in alcuni altri cereali.

Una porzione da 100 grammi di porridge cotto con grano saraceno in acqua senza zuccheri aggiunti contiene solo 90 kcal. Tuttavia, si basa su carboidrati complessi, grazie ai quali anche pochi cucchiai di porridge di grano saraceno danno energia a lungo.

Se aggiungi burro o zucchero al porridge di grano saraceno, fallo bollire nel latte, il valore energetico del piatto può aumentare di 1,5-2 volte.

Porridge di grano saraceno sull'acqua in una casseruola

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
sale - a piacere;
olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di cottura:

Versare i cereali sul tavolo, sistemarli, rimuovendo detriti e chicchi viziati.
Risciacquare con acqua pulita.
Metti i cereali in una padella riscaldata. Friggerlo fino a quando appare l'aroma caratteristico. Ci vorranno 3-4 minuti.
Versare il grano saraceno in una casseruola, riempire d'acqua. Aggiungi sale.
Metti la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione a fuoco medio. Rimuovere la schiuma dalla superficie dell'acqua, ridurre l'intensità della fiamma.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere il porridge per 15-20 minuti a fuoco basso. Controlla la prontezza del porridge con un cucchiaio facendolo scorrere lungo il fondo. Se vedi che i chicchi stanno già iniziando ad attaccarsi sul fondo, è ora di togliere la padella con il porridge dal fuoco.
Versare il porridge con l'olio, mescolare. Avvolgi la padella con una coperta e fai sobbollire il porridge per altri 20 minuti.

Il porridge secondo questa ricetta risulterà friabile e fragrante. I chicchi saranno morbidi, ma manterranno la loro forma.

Composto:

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
sale - 2-3 g;
zucchero (facoltativo) - 5-10 g;
burro - 20 g.

Metodo di cottura:

Separare, sciacquare il grano saraceno, versarlo nella ciotola del multicooker. Cospargilo di zucchero e sale. Non è necessario aggiungere lo zucchero, serve solo per preparare il porridge dolce, ma è comunque necessario salare il grano saraceno.
Versare l'acqua nella ciotola del multicooker. Accendere l'apparecchio selezionando il programma destinato alla cottura dei cereali. Può essere chiamato "semole", "grano saraceno", "riso" o qualcos'altro. Imposta il timer su 30 minuti.
Attendere fino alla fine del programma principale, aggiungere l'olio al porridge, mescolare.
Lasciare sobbollire il porridge per 20 minuti in modalità riscaldamento.

Il porridge preparato secondo questa ricetta sarà un'ottima opzione per la colazione che piacerà sia ai bambini che agli adulti.

Porridge di grano saraceno al latte in una casseruola

Composto:

grano saraceno - 170 g;
acqua - 0,3 litri;
latte - 0,4 litri;
sale: un pizzico;
zucchero - 10-20 g;
burro - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti i cereali preparati in una casseruola, copri con acqua.
Mettere sul fornello e cuocere a fuoco lento fino a quando non rimane quasi più acqua nella pentola.
Scaldare il latte, sciogliere il sale e lo zucchero. Versalo nel grano saraceno. Mescolare accuratamente. Continuare a cuocere il porridge a fuoco basso. Quando nella padella è rimasto pochissimo latte, aggiungi il burro al porridge, mescola. Togliere la padella dal fuoco, coprire. Lasciare così per 20-30 minuti.

Il porridge di grano saraceno secondo questa ricetta è molto gustoso, ma piuttosto ipercalorico. Per i bambini, questo piatto viene preparato più spesso che per gli adulti. Per l'alimentazione dietetica, il porridge cotto nel latte con aggiunta di zucchero non è adatto.

Composto:

grano saraceno - 0,2 kg;
latte - 1 litro;
sale: un pizzico;
zucchero - 10-20 g;
burro - 30 gr.

Metodo di cottura:

Metti il \u200b\u200bgrano saraceno preparato nel contenitore del multicooker.
Versare lo zucchero e il sale.
Con un filo d'olio sulle pareti della ciotola del multicucina, traccia una linea, posizionandola appena sopra la metà dell'altezza del contenitore. Questo sarà il confine che il latte non può superare quando bolle.
Metti l'olio rimanente sui cereali.
Versare il latte.
Avviare l'unità impostando la modalità "Milk porridge" e, in sua assenza, qualsiasi altra modalità destinata alla preparazione dei porridge. Se si desidera impostare un tempo di cottura, impostare il timer su 40 minuti.
Dopo il completamento del programma principale, lasciare sudare il porridge per un'altra mezz'ora in modalità riscaldamento.

Se vuoi cucinare più velocemente il porridge di latte, puoi pre-immergere i cereali per 30-40 minuti in acqua. Ma non sarai ancora in grado di risparmiare molto tempo: vincerai solo 5-10 minuti.

Un modo rapido per cucinare il porridge di grano saraceno nel microonde

Composto:

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Dopo aver selezionato e lavato il grano saraceno, metterlo in un piatto adatto all'uso in un forno a microonde. La capacità delle stoviglie deve essere di almeno 1,5 litri. Se non ne hai uno, riduci la quantità di ingredienti mantenendo le proporzioni.
Aggiungi sale, mescola.
Metti il contenitore nel microonde. Accendere il forno alla massima potenza per 5 minuti. Se hai assunto 2 volte meno prodotti, puoi impostare un tempo più breve (3-4 minuti).
Mescola il grano saraceno e riaccendi il microonde per lo stesso tempo.
Rimuovere la ciotola di porridge dal microonde, avvolgere e lasciare per 10-15 minuti.

Avendo fatto ricorso all'aiuto di un forno a microonde, ridurrai di 2 volte il tempo di cottura del porridge di grano saraceno, ma i buongustai dicono ancora che, realizzato secondo la tecnologia tradizionale, risulta essere più tenero e gustoso.

Porridge di grano saraceno in un piroscafo

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,4 litri;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti la ciotola di riso fornita con la vaporiera nella vaporiera. Versaci dentro il grano saraceno preparato. Aggiungi sale ad esso.
Versare l'acqua.
Avvia il dispositivo. Impostare il timer per 40-45 minuti.

Dopo che l'apparecchio è finito, aspetta un po 'fino a quando il vapore scende, dopodiché puoi stendere il porridge sui piatti e chiamare la famiglia a tavola.

Porridge di grano saraceno in un thermos

grano saraceno - 100 g;
acqua - 0,25 litri;
sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

Risciacquare il grano saraceno, calcinare in una padella, versare in un thermos.
Far bollire l'acqua, salare, mescolare.
Versare i cereali con acqua bollente.
Chiudi bene il thermos, lascialo durante la notte. Al mattino il porridge sarà pronto.

Puoi insistere sul porridge non tutta la notte, ma solo 3-4 ore. Se al mattino metti il cibo in un thermos, puoi mangiare il porridge di grano saraceno a pranzo al lavoro, è conveniente.

Farinata di grano saraceno con carne in pentola

grano saraceno - 0,2 kg;
carne - 0,2-0,3 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
sale, spezie - a piacere;
acqua - 0,5 l.

Metodo di cottura:

Lavare la carne, asciugare con un asciugamano. Tagliare a pezzetti, come per il manzo alla Stroganoff.
Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti.
Raschiare le carote, lavarle, tritarle su una grattugia.
Scaldate l'olio in una padella, metteteci dentro le verdure. Friggerli fino a doratura.
Aggiungere la carne, friggere finché sono teneri.
Disporre la carne e le verdure in pentole.
Distribuirvi sopra i cereali preparati. Aggiungi sale e spezie.
Riempi il cibo con acqua.
Metti le pentole nel forno. Coprili con i coperchi, lasciando degli spazi per la fuoriuscita del vapore.
Accendi il forno. Cuocere il porridge per 40 minuti dopo che la temperatura nel forno ha raggiunto i 180 gradi.

Dopo aver spento il forno, non fa male lasciare le pentole con il porridge per altri 10-20 minuti. Il piatto realizzato secondo questa ricetta risulta essere sostanzioso e gustoso, non è un peccato offrirlo nemmeno agli ospiti.

Grano saraceno con funghi e cipolle

grano saraceno - 0,2 kg;
acqua - 0,5 litri;
cipolle - 150 g;
funghi freschi (champignon o porcini) - 0,3 kg;
sale, spezie - a piacere;
erbe fresche - a piacere;
olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di cottura:

Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzi di media grandezza.
Lavare i funghi, asciugarli con un tovagliolo, tagliarli a piatti o strisce.
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a doratura.
Aggiungere i funghi alle cipolle, farli soffriggere fino a quando il liquido in eccesso sarà evaporato dalla padella.
Preparare il grano saraceno selezionandolo e lavandolo.
Metti il grano saraceno in un calderone o in una padella dalle pareti spesse con un rivestimento antiaderente di alta qualità.
Salare i cereali, riempire d'acqua.
Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 15 minuti.
Metti la cipolla con i funghi sul grano saraceno, continua a cuocerla per altri 5 minuti.
Mescolare il grano saraceno con i funghi. Avvolgere la padella, attendere 15-20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, il grano saraceno può essere steso su piatti e mangiato. Non fa male cospargere il piatto con erbe tritate finemente. Questo pasto abbondante può essere consumato a digiuno. Piacerà anche ai vegetariani.

Farinata di grano saraceno con salmone

grano saraceno - 0,2 kg;
filetto di salmone - 0,3 kg;
cipolle - 100 g;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale, condimenti - a piacere;
acqua - 0,5 l.

Metodo di cottura:

Cipolla, sbucciata, tagliata a semianelli sottili.
Tagliare il salmone a pezzetti.
Versare il grano saraceno preparato con acqua, sale, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
Mentre il porridge cuoce, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere il salmone e friggerlo, mescolando, per 10 minuti.
Trasferire il porridge in una ciotola con il salmone, condire, mescolare. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Dopo aver provato questo piatto, vedrai che il grano saraceno si sposa bene con il pesce così come con funghi, verdure e carne.

Il porridge di grano saraceno è uno dei piatti più tradizionali della cucina russa. Di solito viene bollito in acqua, spesso con l'aggiunta di verdure, funghi, carne. Ma non meno gustoso è il dolce porridge di grano saraceno bollito con il latte.