Pulykafilé: diétás receptek. Pulyka ételek - diétás ünnepek

A pulyka vagy pulyka főzésének receptje az amerikaiak és néhány európai ország hagyományos, ahol mindig karácsonyra készítik a pulykát. Ezekben az országokban a legelterjedtebb a pulyka receptje. A pulyka ételek általában nem zsírosak, így gyakran találhatunk diétás pulyka ételeket. Törökországnak megvannak a maga sajátosságai. Általában terjedelmesebbek és kielégítőbbek pulyka ételek, egy pulyka recept lehet nagyon egyszerű, de lehet finom is. Ezért megtanítjuk, hogyan kell megfelelően főzni egy pulykát, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogyan kell főzni egy lédús pulykát, hogyan kell főzni egy finom pulykát, hogyan kell főzni a pulykafilét, hogyan kell főzni a pulykacombot, hogyan kell főzni pulykaszárnyak, hogyan kell főzni egy egész pulykát, hogyan kell főzni a pulyka szívét, hogyan kell főzni a pulykamájat, hogyan kell főzni a pulykát zöldségekkel, hogyan kell főzni pulyka gesztenyével és pulyka sajttal, hogyan kell főzni a pulykacombot, hogyan kell főzni pulykaszelet, pulykamell főzése, pulykamell főzése, pulykahús főzése, pulykahús főzése, pulykahús főzése Ezenkívül, ha fényképekkel ellátott pulykaételeket, fényképekkel pulykarecepteket, fényképekkel pulykarecepteket, fényképekkel pulykarecepteket, pulykafilé fotókkal ellátott recepteket választ, láthatja ennek a folyamatnak az összes finomságát.

A pulyka főzésének legáltalánosabb módja az egész pulyka sütőben történő elkészítése. De természetesen vannak más lehetőségek is a pulyka főzésére. A második legnépszerűbb pulykahús recept a pulykafiléből és pulykamellből készült ételek. Különféle ételek készülnek pulykahúsból, például kemencében sült pulyka, pulyka edényben. A pulykafilé főzése kényelmes, mert a pulykamell sokkal nagyobb, mint a csirkemell, sütőben tökéletesen megsüthető és nem lesz száraz. Érdekes recept pulykafilé főzéséhez - vajjal. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy ízletes pulykafilé főzzön. A pulykát jobb akkor kezdeni főzni, amikor a pulykát egy kicsit kivesszük a hűtőből a hidegtől. Vágni kell a filét, bele kell tenni a vajat, bedörzsölni a pulykafilét fűszerekkel és be kell tenni a sütőbe. További finom receptek pulykafilé ételekhez: majonézzel, naranccsal, szójaszósszal. Van egy másik módja a pulykahús főzésének. Ez szalonnába csomagolt pulyka. Ha így főzzük a pulykát, akkor finom ételt kapunk, és biztosan lédús pulykát kapunk. De a pulykarecept nem csak egy egész pulyka vagy pulykafilét használ, hanem más receptek is léteznek pulykával: pulykamell ételek, pulykacomb ételek, pulykacomb ételek, pulykamáj ételek és egyéb pulyka ételek.

Ha őrölt pulyka van, valószínűleg azon töpreng, mit készítsen őrölt pulykából. Ezek lehetnek szelet, húsgombóc. Még egy megjegyzés a finom pulyka főzésének kérdéséhez. A pulykafőzést a pác elkészítésével kell kezdeni, a pulyka legalább néhány órát, de még jobb, ha néhány napig álljon a pácban a hűtőszekrényben. Reméljük, ha egyszer megsüti ezt a madarat, a pulyka gyakori vendég lesz az asztalán, a receptek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal másként főzzük.

A pulykahús érzékenysége és diétás tulajdonságai miatt különösen keresett a háziasszonyok körében. A pulykamell receptjei számos lehetőséget kínálnak, amelyek között biztosan van olyan, amely a háztartásban mindenkinek tetszeni fog.

Ha valamilyen oknál fogva egy kezdő szakács kiszárította a filét főzés közben, akkor a helyzet megmenthető, ha a kész ételhez tejszínes vagy édes-savanyú szószt szolgálnak fel.

Sütőben sült pulykamell burgonyával

1. 400 g pulykafilét megmosunk, apróra vágunk és papírszalvétával megszárítjuk. Ha a hús lefagyott, akkor meleg vízben kell tartani, amíg teljesen fel nem olvad, ne felejtse el rendszeresen cserélni a folyadékot.
2. Az elkészített darabokat egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal, fűszerekkel. Hagyjuk pácolódni tíz percig.
3. Fél kilogramm burgonyát húsnak megfelelő szeletekre vagy darabokra vágunk. Ezután egy formába egyenletes rétegben kiterítjük, sózzuk, borsozzuk.
4. Kis mennyiségű folyadékot öntünk a serpenyő aljába, hogy a burgonya sütés közben lágy állagot kapjon, és átitassa a hús és a fűszerek aromájával.
5. A nagy hagymát meghámozzuk, és vékony félgyűrűkre vágjuk, amelyek egyenletesen eloszlanak a burgonyán.
6. A tetejére egy réteg pulyka kerül. A formát fedővel vagy fóliával letakarjuk, és 200°C-on egy órán át sütjük. Tíz perccel a főzés vége előtt távolítsa el a fedőt vagy a fóliát, hogy étvágygerjesztő héjat kapjon.
7. Kívánt esetben az edényt megszórhatjuk reszelt sajttal.

A pulykahús ízletes, tápláló termék. Más húsfajtákkal ellentétben szinte soha nem okoz allergiát. Ráadásul ennek a madárnak természetesen erősebb az immunrendszere, mint a csirkehús, és magasabb a növekedési üteme, így a pulyka sokkal kevesebb idegen hormont és antibiotikumot tartalmaz.

A pulyka kalóriatartalma a hasított test részétől függően 84-142 kcal / 100 g, ami lehetővé teszi, hogy bekerüljön a diétás menübe. Magas fehérjetartalma (16-19 g) értékes termékévé teszi a sportolók étrendjében. Leggyakrabban a legalacsonyabb zsírtartalmú és legmagasabb fehérjetartalmú mellet használják, de a pulyka más részéből is finom diétás ételek készíthetők. A pulyka melléktermékeiből pedig igazán szokatlant készíthetsz.

Sült pulykamell

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 800 g
• Narancs - 1 db.
• vöröshagyma - 1 db.
• Rozmaring
• pirospaprika
• Fekete bors

Öblítse le a húst folyó hideg víz alatt. Kis réseket vágunk rajta, hogy jobban felszívódjon a pác. A narancsot meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Dörzsölje be a filét sóval és fűszerekkel, majd tegye egy tálba a hagymával és a naranccsal együtt. Hagyjuk 25-35 percig pácolódni.

A sütőt előmelegítjük 180˚C-ra. A húst fóliába csomagoljuk, és 30-40 percre a sütőbe tesszük. Rizzsel, párolt zöldségekkel, tésztával vagy burgonyával tálaljuk.

KBJU/100 g:

• fehérjék - 15,5 g
• Zsírok - 0,6 g
• szénhidrát - 1,8 g
• Kalóriatartalom - 74,6 kcal

Pulykamell gulyás

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• napraforgóolaj - 30 ml
• Fokhagyma - 2 gerezd
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• pirospaprika
• curry
• Adjika

A húst megmossuk, apró kockákra vágjuk. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben olajat hevítünk, és az apróra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk. Helyezze a húst a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett süsse 2-3 percig. Ezután adjunk a húshoz apróra vágott paprikát és paradicsomot, keverjük össze és pároljuk további 2-3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót, a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát. Mindent összekeverünk, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt, és 15-20 percig főzzük. Ez a recept a lassú tűzhelyhez is kiváló.

KBJU/100 g:

• fehérjék - 11,5 g
• Zsír - 4 g
• szénhidrát - 2,6 g
• Kalóriatartalom - 91,4 kcal

Pulyka kolbász túróval

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 500 g
• Túró 0% – 200 g
• Tojás - 2 db.
• Szárított őrölt fokhagyma - 1/3 teáskanál.
• Fekete bors

A filét megmossuk, darabokra vágjuk, és egy turmixgépbe tesszük. Küldj oda puha, alacsony zsírtartalmú túrót és tojást. Adjunk hozzá fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. Mindent alaposan simára darálunk. Helyezze a keveréket fóliadarabokra (kb. 15x15 cm), szorosan tekerje be, kolbászokat formázva. Sütőben (170-180˚C, 20 perc) vagy forrásban lévő, enyhén sós vízben (20-30 perc) elkészíthetjük.

Ezeket a kolbászokat körethez is tálalhatjuk, illetve szendvicsek vagy egyéb nassolnivalók készítésére is alkalmas.

KBJU/100 g:

• fehérjék - 17,7 g
• zsír - 1,9 g
• szénhidrát - 0,4 g
• Kalóriatartalom - 90,7 kcal

Grillezett pulykaszárnyak

Hozzávalók:

• Pulykaszárny - 1 kg
• Citrom - 1 db.
• Mustár - 2 evőkanál.
• Méz - 2 evőkanál.
• Kakukkfű
• Rozmaring
• Száraz őrölt gyömbér
• Fekete bors

Készítsünk pácot citromléből, mézből, mustárból, fűszerekből és sóból. A megmosott szárnyakra öntjük, jól összekeverjük és 20 percig állni hagyjuk. Ezután süssük aranybarnára mindkét oldalukat (egy grillserpenyő is megteszi).

KBJU/100 g:

• fehérjék - 15,9 g
• zsír - 10,1 g
• szénhidrát - 5 g
• Kalóriatartalom - 174,2 kcal

Hús rakott

Hozzávalók:

• Darált pulyka - 500 g
• Tojás - 2 db.
• Kis zabpehely - 150 g
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Ízletes
• Rozmaring
• Fekete bors

A darált húst, a tojást és a zabpelyhet összekeverjük, sózzuk és fűszerezzük, 20 percig hagyjuk megduzzadni. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal. Helyezze a keveréket egy sütőedénybe. A sütőt előmelegítjük 180˚C-ra. A formát a darált hússal 35-40 percre helyezzük bele, villával ellenőrizzük az elkészültséget. Amikor a lé megszűnik kiszivárogni a szúrásból, a rakott étel készen áll. Fogyasztható külön ételként, körethez tálalva, vagy szeletekre vágva szendvicseket készíthetünk belőle.

KBJU/100 g:

• fehérjék - 13,6 g
• zsír - 6,5 g
• Szénhidrát - 12,1 g
• Kalóriatartalom - 161,2 kcal

Pulyka szív karaj

Hozzávalók:

• pulyka szív - 1 kg
• Hagyma - 3-4 db.
• Citrom - 1 db.
• Rozmaring
• Gyömbér
• Fekete bors

Öblítse le a szíveket, vágja le a felesleges zsírt és a filmeket. Ezután mindegyiket félbevágjuk. Egy speciális kalapáccsal alaposan verje meg a feleket, amíg megpuhul. Vegyünk egy tepsit, az aljára tegyük vastag rétegben karikára vágott hagymát, a tetejére karikára vágott hagymát. Megszórjuk sóval, fűszerekkel, finomra vágott gyömbérrel, meglocsoljuk citromlével. A többi réteget ugyanúgy fektessük le. Fedjük le a tálat fedéllel vagy fóliával, és hagyjuk 20-30 percig. Ezután a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és beletesszük a szeleteket. 30-40 perc alatt elkészül az étel. A karaj tálalható körethez vagy szendvicsekhez.

KBJU/100 g:

• fehérjék - 11,6 g
• zsír - 3,6 g
• szénhidrát - 2,7 g
• Kalóriatartalom - 99,6 kcal

Párolt pulykamáj

Hozzávalók:

• Pulykamáj - 1 kg
• Hagyma - 3 db.
• Tejföl 10% – 3 evőkanál.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Víz - 100-150 ml
• Koriander
• Fekete bors
• Szerecsendió

Öblítse le a májat, vágja félbe. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a finomra vágott hagymát áttetszővé sütjük. Helyezzük a májat a serpenyőbe, pirítsuk 1-2 percig, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá tejfölt, sót, fűszereket ízlés szerint, pároljuk 2-3 percig. Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, fedjük le, csökkentsük a hőt, és pároljuk 20-25 percig, amíg megpuhul.

KBJU/100 g:

• fehérjék - 13,8 g
• zsír - 16,3 g
• szénhidrát - 1,7 g
• Kalóriatartalom - 208,4 kcal

Stílus-összefoglaló

A pulyka főzésének elvei nem különböznek a csirke főzésének szabályaitól. Ne sózzuk túl a filét, hogy ne legyen túl száraz, távolítsuk el a bőrt és a látható zsírt, ha csökkenteni szeretnénk az étel kalóriatartalmát, ne féljünk kísérletezni a pácokkal – ez egyszerű!

A pulykahús egyre gyakrabban kezdett megjelenni az asztalainkon. És ez nem meglepő, mivel a pulykahús hasznos anyagok tartalma sokkal magasabb, mint bármely más baromfiban. Ez egy diétás termék, amelyet felnőttek és kisgyermekek számára egyaránt ajánlanak. A filé különösen egészséges – alacsony zsírtartalmú és szinte koleszterinmentes, így mindennap ehet pulykaételeket anélkül, hogy félne az alakja és az általános jó közérzet miatt.

Sütőben sült pulykafilé

Még egy fiatal háziasszony is, aki nem rendelkezik különösebb kulináris készségekkel, gyönyörű és lédús pulykafilét készíthet a sütőben. Ez egy nagyszerű lehetőség két fős vacsorára, amely után tele kell hagyni az asztalt, de a túlevés érzése nélkül.

Szükséged lesz:

• pulyka filé - 1000 g;
• 1 pohár alacsony zsírtartalmú kefir;
• fél citrom leve;
• 3 érett paradicsom;
• 200 g bármilyen kemény sajt;
• só, fűszerek – oregánó, fekete bors, bazsalikom.

Folyamat:

1. A szárnyasfilét folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. Ahhoz, hogy a hús puhább legyen, és gyorsabban megsüljön, egy kicsit verje meg konyhai kalapáccsal vagy a kés pengéjével.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és fűszereket a kefirhez, öntsük hozzá a frissen facsart citromlevet, keverjük össze az egészet és helyezzük rá a filé részeket. Pácolási idő - 1 óra.
4. Egy vastag falú tepsit kenjünk ki napraforgóolajjal, és helyezzük rá a pulykát. A lédússág érdekében öntsünk egy kevés pácot a húsra.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, fedjük le a tepsi tetejét alufóliával vagy fedővel, és süssük 40 percig.
6. Ezalatt a sajtot finom reszelőn lereszeljük (ettől jobban olvad), a paradicsomot pedig vastag karikákra vágjuk.
7. A szükséges idő letelte után a sütő kikapcsolása nélkül vegye le a serpenyőt, vegye le a fedőt, és tegyen 2-3 paradicsomszeletet minden darabra. A tetejét bőségesen megszórjuk sajttal.
8. Tegye vissza a serpenyőt, és anélkül, hogy fóliával letakarná, süsse körülbelül 10-15 percig, amíg a sajthéj ropogós lesz.

Recept lassú tűzhelyben

Szeretnéd meglepni szeretteidet egy szokatlan étellel, de sajnálod, hogy értékes időt veszítesz a főzéssel? Ezután próbáljon meg eredeti receptet készíteni pulykafilé hagymás szósszal. És egy multicooker segít ebben.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 700 g;
• 4 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz (klasszikus) - 50 ml;
• szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• friss fűszernövények - petrezselyem, kapor.

Folyamat:

1. A tiszta és törölközőszáraz húst vékony csíkokra vágjuk, és enyhén felverjük.
2. Elkészítjük a tölteléket: a hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk. Mossa meg a sárgarépát, és közepes méretű reszelőn aprítsa fel.
3. Helyezzen mindent a multicooker tálba.
4. Öntsük a növényi olajat és a szójaszószt.
5. Mindent alaposan összekeverünk, és úgy helyezzük el a filét, hogy a folyadék minden darabot ellepjen.
6. Kapcsolja be az „Oltás” programot 50 percre.
7. A ciklus közepén álljon meg, nyissa ki a multicookert, adjon hozzá friss fűszernövényeket, és folytassa a folyamatot.
8. A hangjelzés után hagyja állni az edényt 15 percig, és máris hívhatja az asztalt.

A pulyka hagymás szószban nagyon gyengéd és ízletes. Különösen jól passzol a friss zöldségekből és pirítósból álló körethez.

Hogyan főzzünk finoman pulykafilét egy serpenyőben?

Nagyon sok recept létezik a serpenyőben elhelyezett pulykafiléhez. De talán az egyik legnépszerűbb a zabpehellyel héjas karaj. Az étel nagyon érdekes, és azonnal felhívja a figyelmet minden ünnepi asztalra.

• Sült pulykafilé fűszerekkel

– pulyka karaj – 500 g.
- Fűszerek, só - ízlés szerint
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 4-5 gerezd.

A húst vízzel megmossuk, papírszalvétára megszárítjuk. A borsot és a sót vízben oldjuk. Tegye a húst egy mély tálba, és öntse rá az elkészített pácot. Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük a pulykafilét két órára a hűtőszekrénybe, hogy a hús telítődjön a fűszerek aromájával. A folyamat végén törölje le a filét a felesleges folyadékról, és vékonyan vágja bele. A fokhagymagerezdeket vágjuk több szeletre, és töltsük meg a filét. A filé felületét tetszés szerint megkenjük fűszerekkel (kakukkfű, bazsalikom), majd a húst tepsire tesszük.

• Pulykafilé leves

- rizs - 2 evőkanál. l.
- Kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa - 1 db.
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
- Pulykafilé - 400 g.
- Fűszerek ízlés szerint.

A filét enyhén sós vízben megfőzzük, a kész húst szűrőkanállal kiszedjük, és egy külön tálba tesszük. Adjunk hozzá rizst a húsleveshez. Ha kész a gabona, öntsük a levesbe az olívaolajban hígított fűszereket. A legvégén a filét feldaraboljuk, és a leveshez adjuk. Kívánság szerint a levest ízesítheti zsírszegény joghurttal és friss fűszernövényekkel.
A pulykafilé előnyeinek megismeréséhez figyelni kell a termék összetételére. A hús fehérjét, makro- és B-vitaminokat, mikroelemeket, minimális mennyiség szénhidrátokat.

• Pulykafilé húsgombóc

- Zabpehely - 2 evőkanál. l.
– Pulyka (filé) – 400 g.
- cukkini - 1 db.
- Zeller, hagyma, sárgarépa - 1 db.
- Só, fűszerek ízlés szerint
- Fokhagyma - 2-3 fej.

A filét vízzel megmossuk, húsdarálón átdaráljuk. A cukkinit finom reszelőn lereszeljük. A zellert, a fokhagymát és a hagymát nagyon apróra vágjuk. Keverjük össze a fenti összetevőket, és jól keverjük össze. Hozzáadjuk a zabpelyhet és a fűszereket. A darált húsból kerek fasírtokat formázunk és a serpenyő aljára helyezzük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és lassú tűzön pároljuk harminc percig.

• Párolt pulykafilé

— Paradicsom (kicsi) – 2-3 db.
– Pulykafilé – 450 g.
- Fokhagyma és fűszerek - ízlés szerint
- kemény sajt - 200 g.

A vízzel megmosott filét apró kockákra vágjuk. Kívánt esetben a filét mustárban vagy citromlében pácolhatja. A sajtot durva reszelőn ledaráljuk. A paradicsomot kockára vágjuk, a fokhagymát finomra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Helyezzük a filérudakat a párolóedénybe, szórjuk rá a hagymát és a fokhagymát, a paradicsomot és a sajtot. Negyven perc alatt elkészül az étel, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Ahhoz, hogy egészségesek legyünk és megszabaduljunk néhány plusz kilótól, elég hetente kétszer pulykafilét enni. A receptek diétásak, és minimális erőfeszítést és időt igényelnek az elkészítése.