Kako skuvati supu od pečuraka sa pasuljem. Supa od pasulja i pečuraka - možete pojesti cijelu kocku. Kako brzo skuvati supu sa pasuljem i pečurkama

Korak po korak recepti za pravljenje juhe sa pasuljem i pečurkama u loncu i sporom štednjaku: opcije za juhu od gljiva sa suhim i konzerviranim grahom

2018-07-15 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

1406

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

2 gr.

2 gr.

ugljikohidrati

5 gr.

40 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za supu od pasulja i gljiva

Sve divlje vrste gljiva zahtijevaju pažljivo rukovanje. Naravno, to nije razlog za odbijanje takvih proizvoda, ali morate se stalno sjetiti sigurnosti. Ako niste sigurni u svoje znanje - bolje je da ne berete gljive sami, već kupite sušene gljive u trgovini. Ako su sastavljeni u skladu sa svim zahtjevima, na ambalaži mora postojati posebna oznaka koja to ukazuje.

Sastojci:

• dvije šake suvih šampinjona ili 400 gr. svježe;;
• veliki bijeli luk;
• tri velika krompira;
• pasulj, suhi - 250 grama;
• mala slatka paprika;
• šaka zelenila;
• jedna šargarepa;
• čaša kisele pavlake;
• sol, lavrushka, aleva paprika;
• 200 grama paradajza i kašika testenine.

Korak po korak recept za supu sa pasuljem i pečurkama

Suhe šumske gljive namočene u vodi u supi su mnogo aromatičnije od potpuno svježih, po mogućnosti ih koristite. Isperite pod slavinom u cjedilu, prebacite u vruću vodu i potopite sat-dva. Mnogo ranije, oko osam sati prije kuhanja čorbe, nalijte vodom i stavite pasulj da se namače.

Passerovku pripremamo u supi na mirisnom ulju, sipamo je u masivni tiganj i ispod nje upalimo laganu vatru. Dok je ulje dovoljno vruće, ima dovoljno vremena da ogulite i otopite luk na pola prstena, a šargarepu isjeckajte ili naribajte na dugačke trakice.

Prvo dovedite luk do prozirnosti, dodajte mu šargarepu i lagano pojačajte vatru. Paradajz oprati i narezati na kriške, četiri minute nakon šargarepe poslati u paserovku. Prženje lagano posolite, stavite peršun i zagrejte sa povrćem oko pet minuta.

Meso bibera, oguljeno i isečeno na centimetarske kvadrate, stavite posle paradajza. Šampinjone, zajedno sa infuzom koji nastane tokom namakanja, sipajte u lonac, stavite pasulj oceđen od vode i zagrejte vrelu prokuvanu vodu do zapremine od 3,5 litara.

Juhu kuhamo na laganoj vatri ispod poklopca, prvo četvrt sata, a zatim prebacujemo na nju da zapeče i produžavamo vrijeme za još desetak minuta. Provjeravamo pasulj, da li je već dovoljno mekan, posolimo i pobiberimo supu po ukusu. Izdržimo do pet minuta na najnižoj vatri, začinimo začinskim biljem i uz isključen gorionik ostavimo da se kratko kuha. Prilikom serviranja supu malo premažite kiselom pavlakom i ponudite u soscu.

Opcija 2: Brzi recept za supu od povrća sa pasuljem i gljivama

Uzmite korijen celera veličine veće kajsije, polovinu pošaljite u čorbu od povrća zajedno sa ostalim povrćem, drugi dio naribajte u sot. Za još veću aromu, dodajte korijen peršina u supu zajedno s krumpirom i izvadite ga prije posluživanja.

Sastojci:

• šampinjoni - 150 grama;
• par šargarepe i luka srednje veličine;
• jedan korijen i stabljika celera;
• tegla od pola litre konzerviranog pasulja u boji;
• sol, začinjena mješavina paprika, karanfilića, lovora i korijandera;
• ulje;
• tri krompira;
• bijeli luk;
• pola čaše mješavine sočnog zelenila;
• mala mlada tikvica.

Kako brzo skuvati supu sa pasuljem i pečurkama

U bujonu od povrća, a morate ga prethodno skuvati, koristimo stabljiku celera narezanu na kriške, jedan luk, samo ga ogulite i prepolovite, i jednu šargarepu narezanu na šest komada. U dva litra vode kuvajte povrće oko četrdesetak minuta, a zatim stavite sve začine po ukusu i kuvajte još desetak minuta. Procijedite juhu, a povrće bacite.

Korijen celera i drugu šargarepu, nakon što ogulite, narežite na trakice. Beli luk iseckati tako da izađe nepotpuna kašika, a luk rastvoriti na pola prstena. Brže je pripremiti povrće za supu u dvije posude, u svaku uliti po kašiku ulja i zagrijati na srednjoj vatri, u jednu poslati luk i bijeli luk, u drugu šargarepu i celer.

Šampinjone narežite na kriške, tikvice na centimetarske kockice, pečurke stavite na providni luk, a pulpu od tikvica dodajte šargarepi. Luk posolite i malo pobiberite, šargarepu pospite seckanim korijanderom. Krčkajte oko tri minuta i ugasite vatru, pasulj isperite od sosa.

Ponovo prokuhajte bujon od povrća, narežite i u njega umočite krompir u obliku kratkih štapića. Prvo, nakon što se krompir prokuvao pet minuta, u supu stavljamo pečenje od tikve, a nakon toga, nakon istog vremena, pečurke. Odmah dodajte pasulj. Kuvajte desetak minuta, a zatim potpuno posolite.

Opcija 3: Supa sa pasuljem i šampinjonima u spori šporet

Na listu proizvoda dodajte još jedan veći sočni luk, narežite ga na kratke ploške, dužine tri centimetra. U tiganju jako zagrejte kašiku mirisnog ulja, posolite u količini koja odgovara porciji supe u šerpi. Smanjite vatru, lagano pržite luk, ali dok ne porumeni. Ovo prženje stavite u činiju na kraju poslednje faze, supu nemojte dodatno soliti.

Sastojci:

• tri stotine grama smrznutih nasjeckanih bukovača ili šampinjona;
• šaka natopljenih gljiva ili drugih šumskih gljiva;
• trista grama krompira;
• dvije šargarepe;
• 150 grama crnog luka;
• sol i jednostavni začini;
• trista grama suvog pasulja, najbolje belog.

Kako kuvati

Dovoljno je tri sata namakanja za pasulj. Ako imate bijeli pasulj, jednom promijenite vodu, ispod šarenog pasulja preporučljivo je to učiniti tri puta i na kraju namakanja ocijediti.

Šumske gljive potopite sat vremena u kipuću vodu, a zatim ih po potrebi narežite. Oguljeni luk iseckamo ili iseckamo, ali veoma sitno, naribamo šargarepu, a krompir otopimo na kockice ili tanke štapiće.

Pokrenite spori šporet u režimu pečenja, sipajte tanki sloj ulja i nakon tri minuta stavite šargarepu i luk. Passerovku posolite i pržite do četvrt sata, nekoliko puta promiješajte lopaticom.

Pečurke sipajte u činiju, zajedno sa vodom u kojoj su se namakale, stavite pasulj (bez vode) i krompir. Povrće ne solite, već začinite biberom, zalijte kipućom vodom tako da se nivo hrane i vode malo podigne iznad granice od četiri litre.

Po želji dodajte lovorov list, dobro poklopite poklopcem i uključite način gašenja na sat i po. Gotovu supu posolite po ukusu i zagrijte još pet minuta na odgovarajući način.

Opcija 4: Srdačna, ali lagana supa od paradajza sa pasuljem i pečurkama

Ovaj recept se može natjecati s bilo kojim drugim za pravo da se smatra brzim. Lista proizvoda je također prilično sažeta, zašto jelo ne svrstati u ekonomsku klasu? Ako ga ocjenjujemo po korisnosti i sitosti, onda neće ustupiti mnogim čorbama u mesnoj čorbi.

Sastojci:

• sto pedeset grama svježih šampinjona i suhog graha;
• jedna šargarepa i sočni luk zelene salate;
• kašika paradajza;
• šaka kopra;
• sol i mali biber;
• četiri mala krompira.

Korak po korak recept

Mahune, ako je potrebno, potopite oko par sati. Tačno posle sat vremena promenite vodu, a u drugom sipanju, zapremine dva litra, skuvajte pasulj dok ne omekša. Ogulimo luk od ljuske, sa šargarepe ostružemo tanku ljusku, a sa krompira takođe odrežemo koru.

Male, centimetarske kockice krompira, spustite u tiganj do pasulja. Luk otopite na pola prstena i pošaljite ga direktno sa daske za rezanje u tepsiju sa vrelim uljem. Tu naribajte i malo šargarepe.

Povrće dinstajte zajedno oko tri minuta, a pečurke narežite na kriške. Promiješajte, pržite šampinjone dok ne omekšaju i prelijte čašom vode sa otopljenim paradajzom. Passerovku zagrijemo nekoliko minuta i prebacimo u supu.

Juhu kuhamo bukvalno tri minute i posipamo sjeckanim začinskim biljem. Dajemo mu kratko vrijeme da se upije u aromu kopra.

Želja za ukusnim jelom ponekad nas tjera na kulinarske podvige, budi maštu i tjera nas da dugo stojimo besposleni kraj štednjaka. Tako da sam, odlučivši da skuham nešto neobično od svojih omiljenih gljiva i pasulja, pokušao da ih spojim u jedno jelo. Uostalom, kombinacija ovih proizvoda daje neverovatan ukus svakom obroku (bilo da je supa, drugi ili drugi). I odlučio sam da za ručak skuvam supu od pečuraka sa pasuljem. Za ovo jelo možete koristiti razne gljive u bilo kojem obliku (smrznute, sušene, svježe), osim ukiseljenih. Odlučila sam se na svježe šampinjone (jedine koje sam uspjela naći na tržištu). Pokušaću da značajno ubrzam proces kuvanja supe sa pasuljem tako što ću pasulj prvo držati u hladnoj vodi preko noći.

Dakle, pređimo na posao, kuvanje supe od pečuraka i pasulja

Sastojci za oko 2,5 litre supe:

Nepotpuna čaša suhog crvenog graha;

400 g svježih šampinjona;

Luk - 1 glavica;

Mali češanj belog luka;

Šargarepa je korenasto povrće srednje veličine;

Biljno ulje;

Mahuna slatke paprike;

Gomolj krompira srednje veličine;

Sol - kašika za desert;

Mješavina paprika - po ukusu;

Lovorov list.

Vrijeme kuhanja supe od gljiva sa pasuljem prema foto koracima u receptu je oko sat vremena. Kuvanje današnje supe od gljiva i pasulja za ručak: svježi šampinjoni.

Namočeni pasulj prelijte hladnom vodom i stavite da se kuva dok se potpuno ne skuva. Ovaj proces će trajati otprilike 35 minuta. U međuvremenu očistimo i operemo povrće (sve osim krompira) i iseckamo na sledeći način: beli i crni luk iseckamo jako sitno, papriku i šargarepu iseckamo na kratke trakice, pečurke na tanke ploške.

Šargarepu sa biberom, začinjenu uljem, pržiti dok ne omekša. Pečurke stavimo u suvi tiganj, stavimo na jaku vatru i isparimo tečnost koja se iz njih oslobodi.

Kada se šampinjoni osuše, ulijte u njih malo ulja, dodajte luk i beli luk, pržite dok sastojci ne budu gotovi (od četvrt sata).

Kuvani pasulj podijelimo na 2 dijela, jedan odmah sameljite blenderom. Izlijte polovinu čorbe od pasulja, a umjesto toga dodajte vruću vodu (još je bolje koristiti gotovu juhu od mesa ili gljiva), dovodeći volumen tekućine do 2 litre.

Krompir narezan na sitne kriške bacimo u kipuću kašu, kuhamo oko 8 minuta.

Zatim u tiganj stavite pržene šampinjone i povrće, seckani i ceo pasulj.

Supu prokuvati, začiniti začinima, kuvati dok krompir ne bude spreman.

Isključite lonac i ostavite da se supa kuva deset minuta. Zatim sipajte u tanjire i poslužite za stol, aromatizirano kiselom pavlakom.

Supa je ispala odlična!
Prijatno!

Za pripremu supe potrebne su nam gljive, krompir, luk, šargarepa, pasulj, beli luk, kopar, so, biber i biljno ulje.

Da biste ubrzali kuvanje, pasulj potopite preko noći u hladnu vodu, a ujutro ocijedite vodu, prelijte svježom hladnom vodom i prokuvajte dok ne omekša (ja sam skuvala 1,5 sat). Sve zavisi od veličine i sorte graha. Pečurke očistimo od prljavštine i sitno nasjeckamo.

Pečurke operemo, dodamo 3 kašike soli i 3 litre hladne vode. Ostavljamo 20 minuta Insekti, ako ostanu u pečurkama, izaći će i umrijeti. Nakon toga vrganje dobro isperite pod tekućom vodom.

Šargarepa iseckana na krugove.

Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Šaljemo da se kuva.

Kada krompir provri, dodajte mu pečurke i pasulj, nastavite da kuvate supu oko 20 minuta.

Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu, povremeno mešajući, dok ne porumene. 5 minuta prije kraja kuhanja prženo povrće šaljemo u supu sa šampinjonima i pasuljem, posolimo i pobiberimo, dodamo češnjak istisnut kroz prešu. Sitno iseckano zelje možete dodati u supu na kraju kuvanja uz prženje, a možete i direktno u tanjir prilikom serviranja.

Nastavite da kuvate na laganoj vatri još 5 minuta. Neobično mirisna, ukusna, izdašna supa od gljiva sa pasuljem je spremna. Poslužite sa pavlakom.

Prijatno!

Sastojci:

• Voda ili juha - 2 litre.
• Crveni pasulj - 150 - 200 g.
• Pečurke (šampinjoni) - 300 g.
• Veliki krompir - 2 - 3 kom.
• Srednja šargarepa - 1 kom.
• Srednji luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika. l.
• Sol, začini - po ukusu.

Broj porcija gotove supe je 4-5.

Danas su jela od pasulja prisutna u mnogim kuhinjama svijeta. Meksiko se smatra rodnim mjestom graha, tamo je ova kultura nastala prije više od tri stoljeća. Kasnije su ga počeli prenositi na druge kontinente, a postepeno je kultura graha ušla u mnoga jela različitih naroda.

Grah ima veoma blagotvorno dejstvo na ljudski organizam: konzumacija ove mahunarke može da snizi nivo šećera u krvi, normalizuje krvni pritisak, pomaže kod gastritisa, oboljenja jetre i žučne kese. Proizvod se smatra korisnim za trudnice, jer sadrži veliku količinu željeza, kao i folnu kiselinu - najneophodnije elemente za buduće majke.

Supa od pasulja sa šampinjonima jedno je od popularnih jela koja se prave od ovih mahunarki. Ova supa se smatra niskokaloričnom, pa je mogu konzumirati i osobe koje se pridržavaju određenih dijeta, jer 100 grama supe sadrži samo 70 kcal.

Samo trebate uzeti u obzir jednu činjenicu: ako želite skuhati niskokaloričnu supu s pasuljem i gljivama, onda je ne kuhajte u juhi, već jednostavno u običnoj vodi. Gotova supa od pasulja bit će vrlo hranjivo, zdravo i nevjerovatno ukusno prvo jelo.

Recept za kuvanje korak po korak

1. Pripremite pasulj. Operite ih u toploj vodi, a zatim potopite pasulj u hladnoj vodi preko noći. Tokom noći će se smočiti, nabubriti, a sljedećeg jutra će brže ključati u vodi.
2. Pripremljeni pasulj namočen preko noći u vodi sipajte u kipuću vodu (ili čorbu), ostavite na laganoj vatri i pustite da proključa. Juha se može pripremiti od piletine, govedine, svinjetine, općenito, za svaki ukus.
3. Pripremite krompir, šargarepu i luk. Očistite svo povrće. Krompir narežite na kockice srednje veličine. Šargarepu narendajte na srednje rende. Luk narežite na sitno.
4. Pečurke dobro operite, uklonite svu prljavštinu, a zatim ih narežite na nekoliko komada. Pripremljene gljive pošaljite u zagrijanu tavu, prethodno prelivenu biljnim uljem. Supa sa suvim pečurkama je takođe veoma ukusno i mirisno jelo. Ako ih ima, onda od njih pripremite supu. Suhe pečurke će supi dati pikantan miris i ukus, a umjesto suncokretovog ulja možete koristiti puter ili maslinovo ulje.
5. 3 minute nakon prženja šampinjona u tiganju dodajte šargarepu i luk i sve zajedno propržite. Pržite povrće do pola.
6. Kada je pasulj gotov, u pripremljenu čorbu sipajte seckani krompir. Da li je skuvan ili ne, možete saznati tako što ćete jedan pasulj probušiti viljuškom. Ako se dobro probuši, bez napora i pritiskanja, to znači da je pasulj već skuvan.
7. Kada sadržaj tiganja provri, ostavite krompir da kuva 5 minuta, a zatim dodajte povrće iz tiganja. Kuhajte supu još 5 minuta. Zatim posolite, dodajte začine po ukusu i pokrijte poklopcem da se čorba od pasulja sa pečurkama natopi.

Kako kuvati supu od pasulja, sada znate. Naravno, za kuhanje ovog prvog jela trebat će vam malo više vremena (sačekati da pasulj odstoji u vodi, skuhati juhu) nego za pripremu obične čorbe, ali rezultat će vas svakako obradovati. Ova supa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ispada da je vrlo nježna, zasićena, i što je najvažnije - korisna i hranjiva i, osim toga, niskokalorična (ako se kuha s vodom).

Kuvanje u multivarku

Postoji jedan trik koji će vam omogućiti da brže skuvate ovu supu bez namakanja pasulja. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti multivarku. Da biste to učinili, napunite oprani pasulj vodom i sipajte u posudu čudotvornog lonca, a zatim postavite način rada "Pasulj" i ostavite 45 minuta.

Za to vrijeme pripremamo ostale potrebne sastojke. Kada prođe vreme, u istu posudu sipajte krompir, šargarepu, luk, pečurke i kuvajte još 15-20 minuta u režimu "Supa". Nakon predviđenog vremena, čorba od pasulja sa pečurkama će biti gotova.

U sporom štednjaku takva će juha biti gotova mnogo brže nego na klasičnoj peći, a po ukusu neće ispasti ništa lošija.

Poslužite supu sa pečurkama i pasuljem vruću. Na vrh možete staviti kiselu pavlaku, ona će ukusu supe dati poseban pikantan ukus i aromu. Jelo možete ukrasiti i sitno sjeckanim začinskim biljem (kopar ili peršun).

Korak 1: pripremite pasulj.

Sipajte pasulj u dublju posudu i nekoliko puta lagano prelijte običnom hladnom vodom iz slavine. Zatim ocijedimo tečnost i ponovimo postupak od početka do kraja. Ovo se mora učiniti kako bi se uklonila preostala prljavština i prašina sa komponente. Zatim još jednom napunite grah običnom vodom, ali ga ne ocijedite, već ostavite da se natopi cijelu noć. Zahvaljujući ovoj proceduri, pasulj će postati mekši i brže se kuva.

Sledećeg dana ponovo ocedite tečnost, lagano isperite komponentu pod tekućom vodom i sipajte iz posude u manju šerpu. Moramo da prokuvamo pasulj dok ne omekša. Da biste to učinili, potpuno ga napunite običnom hladnom vodom iz slavine, pokrijte ga poklopcem i stavite na srednju vatru. Kada tečnost proključa, lagano zavrnuti lonac i prokuvati mahune. u roku od 20-60 minuta zavisno od sorte. pažnja: s vremena na vrijeme možete provjeriti njihovu spremnost. Ako pasulj omekša, onda je već kuhan i možete isključiti gorionik. Ako ne, onda biste trebali još više produžiti vrijeme kuhanja. 7–10 minuta. U međuvremenu, hajde da sa vama pripremimo sušene pečurke.

Korak 2: pripremite sušene vrganje.

Osušene vrganje raširimo u drugu duboku posudu i također nalijemo čistom vodom. Ostavite sastojke preko noći da omekšaju. U međuvremenu pripremite luk.

Korak 3: pripremite luk.

Nožem ogulite luk od ljuske i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim jednu komponentu stavimo na stranu (dobro će vam doći za juhu od gljiva), a drugu - na dasku za rezanje. Crni luk sitno nasjeckajte na kockice i sipajte u slobodni tanjir.

Korak 4: Pripremite juhu od gljiva.

Kada gljive odstoje, ocijedite vodu, a komponente operite pod mlazom tople vode. Njih, kao i cijeli luk, raširimo u čistu manju šerpu i napunimo običnom tečnošću iz slavine tako da potpuno prekrije komponente barem najmanje za 3 prsta. Stavimo posudu na srednju vatru i pokrijemo poklopcem. Čim voda proključa, detektujemo 40 minuta i skuvajte pečurke dok ne omekšaju, dodajući par lovorovih listova.

Korak 5: Priprema šargarepe

Koristeći sekač za povrće, ogulite šargarepu od kore, a zatim dobro isperite pod mlazom tople vode. Zatim pomoću krupnog rende trljamo povrće direktno na dasku za rezanje. Na kraju sipajte strugotine narandže u čist tanjir i pređite na pripremu supe.

Korak 6: Pripremite supu od pasulja i gljiva.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, ovdje stavite sitno nasjeckani luk i šargarepu. S vremena na vreme, mešajući drvenom lopaticom, pržite povrće do meke zlatne boje. Na kraju sastojke posolite i popaprite po ukusu i ugasite lonac.

Kada je pasulj kuhan, kuhinjskim rukavicama uzmite šerpu i pažljivo ocijedite sadržaj kroz sito u veću posudu. Moramo procijediti tečnost. 1/2 pasulja stavite u čist tanjir, a ostatak vratite u dublju činiju.
Mikserom izmiksajte polovinu zrna pasulja da ne ostanu komadići.

Kada su pečurke skuvane, kao i pasulj, juhu procijedimo kroz sito, ali samo u drugu veću posudu. Odbacimo luk (više nam neće biti od koristi), a preostale komponente položimo na dasku za rezanje. Nožem isjeckajte gljive na komade, a zatim ih premjestite na slobodan tanjir.

Po potrebi dobro isperite jednu tepsiju, a zatim u nju ulijte svu čorbu od gljiva, a zatim i čorbu od pasulja, ali tako da ukupna zapremina bude 1,5 litara. Vratite lonac na srednju vatru, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Odmah nakon toga, ovdje rasporedimo sjeckane šampinjone, pasulj, pire od pasulja i prženo povrće. Posolite i dodajte mešavinu mlevenih paprika po ukusu, sve dobro izmešajte kašikom ili drvenom lopaticom i kuvajte supu na laganoj vatri. 7–8 minuta. Na kraju ugasite gorionik, ali nam se ne žuri da sipamo jelo na tanjire, već pustite da se kuva još 20 minuta.

Korak 7: Poslužite supu sa pasuljem i pečurkama.

Kada se juha napoji, uz pomoć merice sipamo je u duboke tanjire i serviramo za trpezarijski sto. Jelo ispadne sasvim zadovoljavajuće, pa ukućane najčešće počastim samo njima, pa krekerima ili tostovima. Bolno, supa je ukusna sa sušenim ili pečenim hlebom.
Dobar tek svima!

Po želji u supu se prije serviranja mogu dodati sitno sjeckani peršun i kopar;

Ako nemate pri ruci sušene vrganje, ne brinite, jer ih možete zamijeniti običnim svježim šampinjonima. Naravno, više ne treba insistirati cijelu noć i kuhaju se malo manje, negdje 25–30 minuta. Istina, sušene gljive daju tako nevjerovatan okus, pa ako je moguće, dodajte barem 2-3 stvari;

Koristite bijeli pasulj da brže napravite supu. Ovaj pasulj će se otprilike kuhati za 25–35 minuta.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google Plus