Recept za ukusne riblje kolače. Riblji kolači: najbolji recepti. Za kuvanje će vam trebati

Svima je odavno poznato da riba ima prilično veliku količinu hranjivih tvari. Proizvod se može i treba uključiti u redovnu prehranu. Osim toga, dijetalna jela pripremaju se od ribe. Razmotrite uobičajene recepte za kotlete.

Riblji kotleti po jednostavnom receptu

• riblji file - 950 gr.
• jaje - 1 kom.
• beli hleb - 135 gr.
• mleko - u stvari
• mast (svinjetina) - 120 gr.
• prezle - u stvari
• biljno ulje - za prženje

1. U dublji tanjir sipajte mleko, u njega stavite kriške hleba. Riblji file i mast narežite na male komadiće. Provucite proizvode kroz mlin za meso.
2. Pomiješajte pripremljeno mljeveno meso, sol, pileće jaje i mokri kruh. Sastojke dobro promešati. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu.
3. Po potrebi dodajte malo pšeničnog brašna. Oblikujte ćufte u oblik na koji ste navikli. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem.
4. Stavite proizvod u posudu, pržite riblji proizvod s obje strane do zlatno smeđe boje. Poslužite sočne kotlete sa krompirom, pirinčem ili heljdom.

Riblji kolači sa pasuljem

• bakalar - 0,5 kg.
• boranija - 50 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• Pasta "Curry" - 35 gr.
• šećer od trske - 30 gr.
• svježi korijander - 60 gr.
• riba tajlandski sos - 25 gr.
• listovi limete - 3 kom.
• soli - u stvari
• ulje - za prženje

Sastojci za slatko-kiseli sos:

• šećer - 250 gr.
• vinsko sirće (bijelo) - 90 ml.
• riblji sos - 30 gr.
• čili - 2 kom.
• pročišćena voda - 35 ml.

1. Narežite ribu, ostavite samo lungić. Pošaljite proizvod u posudu blendera. U ribu dodajte listove limete, curry, šećer, riblji sos, jaje i korijander.
2. Posolite, dovedite proizvode do homogene mase. Pasulj nasjeckajte na sitno i dodajte mljevenom mesu, promiješajte. Zatim počnite s pripremom glavnog sosa.
3. U šerpi pomiješajte granulirani šećer, vinsko sirće i pročišćenu vodu. Posudu pošaljite na štednjak, pričekajte da se kristali otope. Nakon ključanja, kompoziciju treba kuhati oko 3 minute.
4. Sklonite lonac sa sadržajem sa vatre, u radni komad dodajte nasjeckani čili i riblji sos. Sastojke dobro promešati. Benzinska pumpa je spremna.
5. Od mlevenog mesa napravite ćufte, zagrejte teflonski tiganj sa biljnim uljem. Pržite proizvod dok ne bude potpuno pečen sa obe strane.
6. Položite pljeskavice na papirnate ubruse kako biste uklonili višak ulja. Poslužite toplo uz slatko-kiseli sos.

• riblji file - 0,9 kg.
• beli hleb - 140 gr.
• biljno ulje - zapravo
• pileća jaja - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• šećer - 8 gr.
• soli - u stvari
• biber - 3 gr.
• lovorov list - 2 kom.
• paprika graška - 5 kom.

1. Stavite hleb u posudu sa vodom, sačekajte da omekša. Paralelno, oljuštite luk, sitno nasjeckajte i pržite u tiganju dok ne postane proziran. Gotov proizvod pošaljite u procesor hrane zajedno sa ribljim fileom.
2. Pripremljeno mleveno meso sjediniti sa jajima, biberom, hlebom, šećerom, solju. Promiješajte, slijepite kotlete. Gotov proizvod pošaljite u tavu, pržite po klasičnoj tehnologiji.
3. Nekoliko minuta prije kuhanja, kotlete prebacite u tepsiju. Osim toga, nasjeckajte luk, dodajte grašak i lovorov list.
4. Ulijte malo vode, posolite. Kotlete dinstajte oko 35-45 minuta na laganoj vatri sa poklopcem. Poslužite toplo sa žitaricama ili testeninom. Čorba se mora ocijediti.

Riblji kolači punjeni pečurkama

• file polnota - 550 gr.
• pšenični hleb - 120 gr.
• luk - 1 kom.
• mleko - 100 ml.
• vrhunsko brašno - 55 gr.
• mast - 45 gr.
• jaje - 1 kom.
• aleva paprika - 2 gr.
• soli - u stvari

Sastojci za punjenje:

• svježi šampinjoni - 350 gr.
• luk - 2 kom.
• svježe začinsko bilje - 140 gr.
• sol - 8 gr.
• seckani biber - 3 gr.
• jaje - 1 kom.
• prezle - u stvari

1. Počnite pripremati fil. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati luk i poslati ga u tavu. Pržite povrće dok ne porumeni. Pečurke oprati i iseći na bilo koji oblik.
2. Stavite ih u lonac sa vodom. Pečurke kuhajte nakon ključanja 5 minuta. Nakon toga proizvod treba prebaciti na luk i dinstati na laganoj vatri neko vrijeme. Jaje skuvajte i iseckajte na male komadiće.
3. Pomiješajte pileći proizvod s prženim šampinjonima, lukom, solju, sjeckanim začinskim biljem i biberom. Zatim morate pripremiti mljeveno meso, sipati mlijeko u posudu, u nju staviti kriške kruha. File polupana sameljite mašinom za mlevenje mesa.
4. Pomiješajte riblju kašu sa sjeckanim lukom, sjeckanom mašću, kruhom, biberom i solju. Promešati proizvode, postići ujednačenost od mlevenog mesa. Napravite tortilje, u sredinu svake stavite dovoljnu količinu fila.
5. Zamotajte ivice, napravite kotlete. Umutite jedno jaje i njime premažite svaki komad ribe. Zatim kotlete uvaljajte u prezle. Pržite na zagrejanom ulju dok ne postanu hrskave.

• konzerva riblje konzerve - 1 kom.
• jaja - 3 kom.
• griz - 220 gr.
• luk - 1 kom.
• soda bikarbona - 4 gr.
• svježe mljevena paprika - 3 gr.
• sol - 7 gr.

Proizvodi od umaka:

• šargarepa - 1 kom.
• sol - 5 gr.
• aleva paprika - 2 gr.
• paradajz pasta - 30 gr.
• suncokretovo ulje – u stvari
• luk - 2 kom.
• lovorov list - 2 kom.

1. Otvorite konzervu, uklonite ulje. Koristite viljušku da uklonite proizvod iz posude za gvožđe. Ogulite 1 luk i sitno nasjeckajte, u njega umiješajte ribu, začine, jaja i griz. Ostavite homogenu masu 1 sat.
2. Tokom predviđenog vremena, žitarice će nabubriti u potpunosti. Preostali luk narežite na sitno. Oguljene šargarepe propasirati kroz sitno rende. Pošaljite proizvode u tavu sa vrelim uljem.
3. Pržite povrće do zlatne boje, a zatim umiješajte paradajz pastu. Slepite kotlete i pržite dok ne postanu kore. Nakon toga proizvod treba prebaciti u tepsiju. Preko kotleta izmrviti luk na pola prstena.
4. Isto uradite sa prženim paradajzom, lovorovim listom i začinima. Ulijte 1 litar. čiste vode, dinstajte kotlete na laganoj vatri najmanje 15 minuta. Pirjajte jelo određeno vrijeme po vlastitom nahođenju.

1. Da bi kotleti uvijek bili sočni, potrebno je dodati još luka, ako je riba nemasna. Uzmite u obzir ovu činjenicu i dodajte povrće po ukusu.
2. Takođe, da biste sačuvali sok u mlevenoj ribi, trebalo bi da pribegnete malom triku. Prije prolaska fileta kroz mlin za meso, u kuhinjski aparat ugradite mlaznicu s velikim rupama.
3. Da bi kotleti bili mekani, u kulinarskom svijetu preporučuje se dodati malo masti. Alternativa je domaći majonez. Često se kotletima kao fil dodaje kriška putera.

Da bi se dobila hrskava kora, kotlete treba uvaljati u prezle. Stavite radni komad na nekoliko minuta, zagrijte ulje u tavi. Ponovite postupak obrade pohanih kotleta, pošaljite da se prže. Riblji proizvod poslužite vruće uz razne priloge, svježe začinsko bilje.

Video: kako kuhati sočne riblje kolače

Da bi kotleti bili ujednačeniji, preporučuje se uzimanje velike ribe. Možete brzo ukloniti sve kosti iz njega. Malu ribu je potrebno nekoliko puta samljeti u mašini za mljevenje mesa. Samo na taj način će se sve kosti zgnječiti i neće se osjetiti kada jedete gotove kotlete.

Tajne kuhanja ukusnih ribljih kotleta

Prilikom pripreme takvog jela za djecu, ribu treba dvaput proći kroz mlin za meso. Možete ga samljeti i kuhinjskom mašinom ili blenderom. Kotleti od mlevene ribe kuvaju se na pari, na roštilju, u spori šporet, rerni ili u običnom tiganju. Tajne kuvanja:

• Važno je odabrati svježi proizvod. Škrge ribe trebaju biti svijetlocrvene. Neprijatan miris ukazuje na ustajalost.
• Bolje je odabrati ne baš masnu ribu. Odgovarajuća rijeka, more, jezero: bakalar, morska plovka, morska plovka, plovka, roze losos, poluk, smuđ, štuka.
• Ako je riba presuha, u nju stavite malu količinu masti.
• Možete kupiti gotovo mljeveno meso, ali ako je zamrznuto, proizvod gubi dio vlage kada se odmrzne. Kao rezultat toga, sočnost kotleta od mljevene ribe se pogoršava.
• Za učvršćivanje mlevenog mesa dodaju se jaja, povrće, bajata vekna natopljena mlekom, začinsko bilje, žitarice, mast, pa čak i svježi sir. Prije prženja kotleti se paniraju u prezlama, brašnu, mekinjama i mljevenim krekerima.
• Proizvode morate širiti samo u dobro zagrijanu tavu kako ne bi izgubili sočnost.
• Od začina za ribu prikladni su kurkuma, nježni kari, mljeveni đumbir, muškatni oraščić.
• Prilikom oblikovanja ruke treba umočiti u hladnu vodu. Mljeveno meso je preporučljivo držati u frižideru pola sata. Tako će masa kotleta postati gušća.

Pollack riblji kotleti

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Težina: lako.

Po ovom receptu pripremaju se kolači od mljevene ribe uz dodatak tikvica. Njihovu pulpu je bolje naribati, a ne mešati u blender - tako će povrće u kotletima imati ukus. Umjesto polkata za recept možete koristiti oslića.

Sastojci:

• griz - 3 kašike. l.;
• beli luk - 2 čena;
• prezle - 40 g;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• biber, sol - po vašem ukusu;
• tikvice - 1 kom.;
• file polnota - 1 kg;
• jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Čisti i osušeni file sameljite do mljevenog mesa zajedno sa bijelim i crnim lukom.
2. Tikvice oguliti od kore i sjemenki, izrendati. Umutite jaje, posolite i pobiberite.
3. Pomiješajte mljevenu ribu sa tikvicama, dodajte griz, promiješajte.
4. Formirati kotlete, pohati ih u prezlama.
5. Pržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni sa svake strane.

recept za riječnu ribu

• Vrijeme: 1 sat 30 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Težina: lako.

Fileti slatkovodne ribe su pogodniji za kotlete od drugih vrsta. Njihova prednost je garantovano odsustvo alergija kod dece. Osim toga, velike slatkovodne ribe su žilave, pa se kotleti od njih dobivaju kao meso.

Sastojci:

• beli luk - 1 kom.;
• kuhinjska so - po vašem ukusu;
• riječna riba u obliku fileta - 200 g;
• griz - 3 kašike. l.;
• mljevena mala paprika - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Operite riblji file, osušite, provjerite ima li sitnih kostiju.
2. Mikserom sameljite zajedno sa oljuštenim lukom, solju i biberom.
3. Dodati griz, promešati, ostaviti na sat vremena u frižideru.
4. Formirati kotlete, uvaljati u griz.
5. Pržite na zagrejanom tiganju dok ne porumeni.

Jelo od ružičastog lososa

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Težina: srednja.

Riblji kotleti, poput mesnih kotleta, mogu se kuhati s raznim umacima. Klasična verzija umaka je napravljena od paradajz paste. Može se zamijeniti svježim paradajzom, ali se mora oguliti prije sjeckanja.

Sastojci:

• luk - 1 kom.;
• ružičasti losos - 1 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• voda - 200 ml;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• šargarepa - 2 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Operite trup, odvojite file od kostiju, kože, narežite na kriške.
2. Jedan oljušteni luk i jednu šargarepu iseći na 4 dela.
3. Koristeći mlin za meso, nasjeckajte zelje, povrće i ribu.
4. U pripremljeno mleveno meso razbiti jaje, posoliti, pobiberiti, promešati.
5. Slepite kotlete, pržite ih sa obe strane dok ne porumene.
6. Testeninu razblažite vodom, ovu smesu sipajte u tiganj sa kotletima.
7. Krčkati oko 15 min.

Svi znaju koliko je lako probavljivi riblji protein bogat mikroelementima i koliko je važno da ribu pravite barem 1 dan u nedelji, kao u dobrom starom sovjetskom javnom ugostiteljstvu: sviđalo se to vama ili ne - ali četvrtak je riblji dan! Kupovina ribe svih vrsta u naše vrijeme, kako na pijaci tako iu supermarketu, nije problem, a ako neko u porodici voli pecanje, onda ribu morate kuhati češće...

Među bogatom ribljom kuhinjom, riblji kolači zauzimaju ponosno mjesto. Za njihovu pripremu prikladna je pulpa bilo koje vrste ribe, ali češće se biraju tolstolobik, poluk, bakalar, oslić, šaran, smuđ i štuka. Možete kupiti gotovu mljevenu ribu, ali iskusne domaćice više vjeruju originalnom ribljem materijalu, filetima i cijelim trupovima svježe ili smrznute ribe.

Kuhanje ribljih kotleta nije ništa teže od mesnih, a ako se uspješno izvedu, ne samo da su lošijeg okusa, nego su još bolji ili se ne mogu razlikovati, na primjer, od pilećih.

Rendani sirovi krompir, sirova jaja, mrvice vekne, svinjska mast, majonez, pa čak i malo masnijeg mlevenog svinjskog mesa mogu se uključiti u početno mleveno meso - sve po nahođenju domaćice. Riblji kotleti pripremaju se na isti način kao i mesni kotleti - nema posebnih pravila. Mogu se pržiti, peći u rerni, pari, dinstati sa bilo čim, koristeći svoje kućne aparate: od tiganja i rerne do sporog šporeta i električnog roštilja.

Koji sastojci su potrebni za pravljenje ribljih kolača?

Odlučili ste sami da skuvate mleveno meso? Trebat će vam file željene ribe ili cijeli trup, mljevena punila: sirovi rendani krompir, sirovo jaje, mrvica bijelog hljeba ili vekne, luk, nekoliko čena bijelog luka i začini prema popisu sastojaka . Mljeveno meso možete napraviti u klasičnoj mašini za mljevenje mesa sa krupnom rešetkom kako bi se što više zadržao sok ribljeg mesa. Prije skrolovanja ribljeg mesa, uklanjaju se sve vidljive kosti, a koštani riblji fileti se mogu dva puta skrolovati.

Riblji kolači - jednostavan domaći recept

Po ovom jednostavnom domaćem receptu možete napraviti pečene riblje kolače od bilo koje vrste mljevene ribe. Za sočnost mljevenom mesu od nemasne ribe (štuka, smuđ, polak i oslić) dodajte mljevenu mast u mašini za mljevenje mesa.

Sastojci:

• riblji file - 1 kilogram;
• svježe pileće jaje - 1 komad;
• mrvica vekne ili belog hleba - 150 grama;
• svježa svinjska mast - 100 grama;
• biljno ulje - 100 mililitara;
• začini i sol - po ukusu;
• materijal za pohovanje - krekeri, griz, brašno.

Riblji kotleti po domaćoj recepturi pripremaju se na sljedeći način:

1. Mljevenu ribu skrolujte i u nju stavite potrebne dodatke: natopljenu mlijekom i malo ocijeđenu mrvicu hljebe, sirovo jaje, sjeckanu mast, začine po receptu i ličnom izboru. Sve umesiti i istuci za sjaj kašikom,
2. Zalijepite kotlete koristeći materijal za pohanje. Zagrijte čistu, suhu tavu na šporetu, u nju ulijte potrebnu količinu biljnog ulja i rasporedite riblje pogačice za prženje sa obe strane dok ne budu pečene. Ljubitelji svijetle kore na kraju prženja dodaju vatru. Gotove kotlete stavite na posudu i ostavite da se malo ohlade - to će smanjiti očigledan miris ribe.

Recept za riblje kolače sa prženim lukom

Za kotlete po ovom receptu možete koristiti najjeftinije vrste ribe, jer će miris prženog luka eliminirati i oplemeniti miris bilo koje ribe, a ostatak okusa ribljih kotleta ovisit će o vještini domaćice i pravilan odabir sastojaka.

Sastojci:

• riblji file - 800 grama;
• mrvica bijelog hljeba - 150 grama;
• svježe kokošje jaje - 2 komada;
• luk - 2 glavice luka;
• granulirani šećer - 0,5 kašičice;
• svježe mlijeko - 100 mililitara;
• mlevene prezle - 1 šolja.
• za gašenje:
• luk - 1 glavica luka;
• lovorov list - 1 komad;
• sol, crni biber i slatki grašak - po ukusu;
• voda - 1,5 šolje.

Kuhanje ribljih kotleta sa prženim lukom ovako:

1. Pripremljenu mljevenu ribu pomiješajte sa sjeckanim lukom prženim na biljnom ulju i preskočite u mašini za mljevenje mesa ili umotajte u blenderu.
2. Hlebnu mrvicu natopite mlekom, dodajte mlevenom mesu, uz so i začine, preskočenu sa prženim lukom - sve dobro umesite. Ostaje zalijepiti kotlete, uvaljati ih u materijal za pohanje.
3. Zagrijte suh tiganj, u njega ulijte biljno ulje i rasporedite naizmjenično oblikovane riblje kolače za prženje na jakoj vatri s obje strane do lijepe hrskave korice.
4. Polugotove riblje kotlete prebacite u lonac, prelijte vrelom vodom tako da samo prekrije kotlete. Pospite nasjeckanim svježim lukom, solju, lovorovim listom, mljevenim crnim biberom i zrnom slatkog graška.
5. Pirjajte riblje kolače na umjerenoj vatri pod poklopcem 30-40 minuta. Za to vrijeme kotleti će dostići punu spremnost, dobiti sočnost i aromu luka i začina. Gotove kotlete stavite na tanjir i poslužite uz prilog i povrće.

recept za kolače od riblje konzerve

Čak se i riblja konzerva može koristiti kao mljeveno meso za riblje kolače. Zvuči malo čudno, ali vrijedi probati - ispada ukusno. Recept je proračunat - dovoljna je samo jedna konzerva bilo koje ribe u ulju, standardne težine. Dodatak griza čini ovaj nadjev voluminoznim, a kotlete je potrebno oblikovati sitne, jer se prilikom prženja udvostručuju. U ulozi glavnog punila mljevenog mesa iz konzervirane hrane možete koristiti brašno, kuhani pirinač i sirovi krumpir, naribani.

Sastojci:

• riblje konzerve u ulju - 1 staklenka od 240 grama;
• svježa pileća jaja - 3 komada;
• griz - 6-8 kašika;
• svježi luk - 1 glavica luka;
• soda bikarbona - 0,5 kašičice;
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Umak:

• svježa šargarepa - 1 korijen;
• luk - 2 glavice luka;
• paradajz pasta - 1 kašika;
• biljno ulje - 2-3 kašike;
• lovorov list - 1 komad;
• sol i biber - po ukusu.

Skuvajte riblje kotlete od konzervirane hrane ovako:

1. Otvorite konzerviranu hranu i ocijedite juhu iz njih. Prebacite sadržaj u odgovarajuću posudu i dobro izgnječite viljuškom.
2. U ravnomjerno isjeckanu konzervu unesite sve potrebne sastojke prema receptu: sirova jaja, nasjeckani luk, griz i začine – ostavite sve da nabubri 40 minuta.
3. Nakon 40 minuta, mljeveno meso treba dobro umijesiti i zalijepiti male kotlete, uzimajući u obzir njihovo naknadno povećanje. Kotlete pržite na jakoj vatri dok ne porumene sa obe strane na biljnom ulju dok ne budu napola kuvani.
4. Kotlete stavite u šerpu, na čije dno prvo stavite nasjeckani svježi luk. U kotlete nalijte toliko tople vode da ih prekrije, na vrh stavite sitno seckani luk i narendanu šargarepu, lovorov list, so i začine, prethodno pržene paradajzom na biljnom ulju.
5. Kotleti u početku mogu isplivati ​​na vrh, ali u procesu dinstanja na srednjoj vatri pokupiće vlagu i vratiti se na dno. Nakon 15-20 minuta, riblji kolači iz konzerve će biti gotovi. Dobićete oko 15-20 kotleta.

Recept za riblje kolače sa svježim sirom

Riblji kotleti sa svježim sirom - zvuči neobično, ali ispada vrlo ukusno. Svježi sir je, kao što znate, dobar "saveznik" mnogih proizvoda - a ovdje je u najboljoj kombinaciji. Kotleti su sočni sa kremastim akcentom skute - vrijedi probati. Bilo da imate mleveno meso ili ga pravite kod kuće od ribljeg fileta, biće vam potrebno iseckano povrće. Ako je mleveno meso spremno, povrće se može iseckati na rende.

Sastojci:

• riblji file - 1 kilogram;
• svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 125 grama;
• vekna ili mrvice belog hleba - 200 grama:
• svježe mlijeko - 100 mililitara;
• pileće jaje - 1-2 komada;
• biljno ulje - 100 mililitara;
• luk - 2 glavice luka;
• svježa šargarepa - 1 korijen;
• sol, mljeveni biber i začini za ribu - po ukusu.

Skuvajte riblje kotlete sa svježim sirom ovako:

1. Namočite mrvicu belog hleba ili vekne u mleko ili vodu. Pripremite povrće na recept, sitno ga isjeckajte na željeni način. Svježi kopar po želji možete sitno nasjeckati - odlično ide uz mljevenu ribu.
2. Pripremite mljevenu ribu u skladu sa svim pravilima, izbjegavajući što je više moguće prisustvo kostiju - bolje je proći kroz veliku rešetku za mljevenje mesa.
3. Pomiješajte sve izmrvljene sastojke (krušne mrvice natopljene mlijekom, svježi sir, povrće i začine), dodajte sirova jaja i dobro umijesite mljevenu ribu od koje ćete lijepiti kotlete bilo kojeg oblika - mljeveno meso je prilično plastično.
4. Pripremljene riblje kotlete uvaljati u paniranje, stavljati naizmenično u duboko vrelo u tiganju i brzo pržiti sa obe strane na jakoj vatri dok ne porumene bez poklopca. Zatim smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i nastavite pržiti još neko vrijeme pod poklopcem dok ne budu kuhani, kako bi postali sočniji i mekši.

1. Količina luka u mljevenoj ribi ovisi o sadržaju masti u ribljem fileu: što je riba masnija, to manje luka treba dodati mljevenom mesu i, shodno tome, obrnuto: što je manji udio masti u ribi, to je više luk je potreban za sočnost mlevenog mesa.
2. Propuštanjem ribljeg filea kroz veliki roštilj čuva se prirodni sok riblje pulpe, što riblje kolače čini ukusnijim.
3. Ugodnu sočnost ribljim kotletima daju dodaci u obliku nasjeckane svinjske masti ili nemasnog majoneza. Alternativno, dodajte malu kockicu putera u mljeveno meso prilikom formiranja svakog kotleta.
4. Ljubitelji posebno hrskave kore treba dva puta pohati kotlete u mlevenim prezlama ili grizu, pustiti da se prvi sloj smoči dok se tiganj zagreva. Kotlete ponovo uvaljajte u prezle i stavite u fritezu kao i obično.

Danas je dan ribe! A mi ćemo kuhati bujne, nježne, "vruće" rumene riblje kolače. Ukusne su, zdrave i potpuno nekalorične.

Riba je poznato jelo naše porodice i prazničnih trpeza. Njegova popularnost je zbog dostupnosti, lakoće pripreme i nutritivnih prednosti. Proteini bogati ribljim mesom probavljaju se 2-3 puta brže od životinjskih proteina. A riblje ulje, unatoč pristojnom sadržaju kalorija, stimulira metaboličke procese i potiče gubitak težine. I to je jedan od glavnih razloga koji obavezuje uključivanje ribljih jela u niskokalorične, nemasne i dijetalne obroke.

Kotleti od fileta ili cijele ribe diverzificiraju riblji meni. Možda nisu toliko popularni kao mesne, međutim, ni po čemu nisu inferiorni od njih po ukusu. Pogotovo ako su kotleti napravljeni od izuzetno ukusnog mesa lososa, smuđa, smuđa, oslića ili štuke. A kotleti od bakalara općenito su prepoznati kao delikatesa. Iako su u ovom slučaju ukusi diskutabilni. Stanovnici obale Azovskog mora ponosni su na najbolje, po njihovom mišljenju, kotlete od gobija. Ova vrsta ribe, iako sa viškom kostiju, je tanka, a propuštanjem ribe kroz mašinu za mljevenje mesa tri puta možete dobiti mekanu, homogenu mesnu masu.

Često se riblji kolači pripremaju od mljevenog mesa nekoliko vrsta riba, različitih po stepenu sadržaja masti. To vam omogućava da kotlete napravite sočnim, umjereno masnim i izražajnijeg okusa. Važnu ulogu ovdje imaju začini i drugi prirodni dodaci: začinsko bilje, svježe začinsko bilje, povrće, mast, žitarice, masline, limun, gljive, pa čak i svježi sir. Od neočekivane kombinacije dobivaju se riblji kolači koji će ukrasiti stol i učiniti život ukusnijim i svjetlijim.

10 recepata za kuvanje ribljih kolača

Recept 1. Tajlandski riblji kolači od bakalara i pasulja u slatko-kiselom sosu

Sastojci za 3-4 porcije: 450 g bakalara, 40 g mahune, 1 jaje, 1 kašika. kašika crvene kari paste, 1 kašika. kašika smeđeg šećera, 2 kašike. kašike svežeg korijandera, 1 kašika. kašika tajlandskog ribljeg sosa, list kafir limete, biljno ulje za tiganj, so.

Za slatko-kiseli sos: 4 kašike. kašike šećera, 3 kašike. kašike belog vinskog sirćeta, 1 kašika. kašika ribljeg sosa, 2 kom. ljuta mala čili paprika, 1 kašika. kašiku vode.

1. Pripremite proizvode za mljeveno meso i prebacite u zdjelu procesora ili blendera: komadiće bakalara i lista limete, curry pastu, riblji sos, korijander, šećer, umutite jaje i posolite. Sve sastojke sameljite u homogeno mleveno meso.
2. Mahunu narežite dijagonalno na male komadiće. Sipajte u mleveno meso.
3. Pripremite šećerni sos dodavanjem vode i sirćeta. Stavite sastojke u šerpu i zagrijte dok se šećer ne otopi. Kada provri, kuvajte par minuta.
4. Umak od sosa skinite sa šporeta, dodajte sitno seckani čili, prelijte ribljim sosom. Slatko-kiseli dresing je spreman.
5. Mljeveno meso podijelite na 16 loptica i oblikujte okrugle kotlete.
6. Na zagrijanu površinu tiganja na ulju stavite porcije kotleta i pržite s obje strane dok ne porumene.
7. Prebrišite kolače od bakalara papirnim ubrusima i poslužite tople.

Recept 2. Kolači od pollocka sa filom od gljiva i začinskim biljem

Sastojci za 4-5 porcija:
Za mleveno meso: 500 g polapola, 100 g belog hleba, crni luk, 0,5 šolje mleka za namakanje hleba, 50 g brašna, komad masti, jaje, biber, so.
Za fil: 300 g šampinjona ili drugih gljiva, 2 glavice luka, jedno jaje, 150 g začinskog bilja (kopar, peršun), so i biber.
Za paniranje: jaje, prezle.

1. Propržite sitno nasjeckani luk dok se ne karamelizira. Dodati lagano prokuvane i nasumično seckane pečurke. Luk i pečurke dinstajte još dva minuta.
2. Skuhajte jaje i isecite ga na kockice, u njega sipajte seckano zelje i pržene gljive sa lukom. Pomiješajte sve sastojke za punjenje, začinite solju i biberom.

1. Ustajalu lepinju prelijte mlijekom i ostavite sa strane da se namače.
2. Pollocku izvadite sve kosti, meso ribe sameljite mlinom za meso.
3. Poluku dodati natopljeni hleb, seckani crni luk, seckanu mast. Masu pospite solju i biberom, umutite jaje. Umesite mleveno meso do glatke, homogene konzistencije.
4. Od mlevenog mesa formirajte male pogačice. Na polovinu svake torte stavite malu kašiku fila i prekrijte drugom polovinom, pažljivo spajajući ivice.
5. Podmazati kotletne "paleške" razmućenim jajetom, uvaljati u prezle.
6. Kotlete pržite na biljnom ulju zagrijanom na visokoj temperaturi s jedne i s druge strane dok se ne stvori ukusna korica.

Recept 3. Kotleti od štuke poznatog kuhara Alekseja Semenova

Sastojci za 5 porcija:
Za mleveno meso: 600-700 g fileta štuke, 2 manja luka, 100 g belog hleba, 100 ml guste pavlake, jaje, veza kopra, biljno ulje, so, sveže mleveni crni biber.
Za vinski sos: 2 kašike. kašike brašna, 3 kašike. kašike putera, 150 ml belog vina, 150 ml čorbe od povrća ili ribe, 150 g masne pavlake, so.

Pripremite vinski sos:

1. U tiganju zgusnite brašno sa puterom. Nakon par minuta u šerpu ulijte bijelo vino i ostavite da kuha još dva minuta.
2. Kada vino malo provri, dodajte čorbu, a nakon još tri minuta pavlaku.
3. Umak posolite, promiješajte i skinite sa ringle.

Pike mljeveno.

1. Bijeli hljeb izmrviti u kremu, ostaviti da odstoji.
2. Sitno seckani luk dinstati u zagrejanoj šerpi sa biljnim uljem.
3. Uklonite višak vlage sa riblje pulpe i pomiješajte s namočenim kruhom, prženim zlatnim lukom.
4. Sve sastojke sameljite u mleveno meso i dobro umesite sa jajetom, seckanim mirođijem, solju i biberom.
5. Mljeveno meso štuke pažljivo istucite na drvenoj dasci za rezanje. Prebacite u frižider na jedan sat.
6. Od ohlađenog mlevenog mesa formirajte ovalne kotlete i popržite na zagrejanom tiganju sa obe strane.
7. Vruće kotlete stavite u posudu otpornu na toplinu i dovršite proces kuhanja u pećnici. Na temperaturi od 170 ° C, kotleti će trajati 10-12 minuta.

Aleksej Semenov preporučuje posluživanje kotleta od štuke sa vinskim sosom uz pire krompir.

Recept 4. Riblji kotleti od lososa sa parmezanom

Sastojci za 4 porcije: 500 g mesa lososa bez kože i kostiju, 100 g parmezana, crni luk, jaje, limunova korica, kopar, 150 g prezla, 2 žlice. kašike biljnog ulja, so i biber.

1. File lososa i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Parmezan samljeti na rende kroz najmanje rupice.
3. Pomiješajte sir sa lososom i lukom, umutite jaje, dodajte naribanu koricu jednog limuna, seckani kopar, biber/sol. Umesiti i lagano umutiti mleveno meso.
4. Formirajte iste kotlete i uvaljajte ih u prezle, formirajući tanak sloj kore.
5. Gotove riblje kolače stavite na dasku ili pleh i ohladite pola sata u frižideru.
6. Kotleti od smeđeg lososa u vrućem biljnom ulju (po jednu minutu sa svake strane).
7. Pržene komade stavite u kalup. Peći ih 15-20 minuta u rerni na temperaturi od oko dve stotine stepeni.

Zdravi i ukusni kotleti od lososa poslužuju se uz salatu od mahuna.

Recept 5. Pareni kotleti od smuđa sa grizom

Sastojci za 6-8 porcija: 800 g fileta smuđa, 2 jaja, 2 glavice luka, 2 tvrda topljena sira, 2 žlice. kašike griza, 2 krekera belog hleba, 100 g slanine, suncokretovo ulje, so, začini.

1. Riblji file samljeti na bilo koji način. U gustu masu dodajte natopljen i pažljivo ocijeđen kruh, komadiće luka. Mleveno meso sameljite još dva puta da dobijete savršeno glatku teksturu.
2. U mljevenu slaninu, jaje i rendanu skutu sipajte griz, ostavite da nabubri i upije ukuse svih komponenti (četvrt sata).
3. Sjediniti griz i riblju masu, ponovo premesiti i oblikovati okrugle kotlete.
4. Stavite riblje proizvode u lonac. Trebaće im 15 do 20 minuta da budu spremni. Blagajne se mogu kuhati i na pari u sporom šporetu sa programom „Kuvanje na pari“, a ako je donja posuda napunjena pirinčem, tada će se istovremeno kuvati i prilog.

Nemasni jogurt ili sos od pavlake sa začinskim biljem idealan je za letenje ribe na pari.

Recept 6. Kotleti od tunjevine iz konzerve sa kardamomom

Sastojci za 6 porcija: 400 g tunjevine iz konzerve u sopstvenom soku, 300 g krompira, 3 veća čena belog luka, 3 cm svežeg korena đumbira, 2 jaja, 2 glavice luka, 2 kašike. kašike putera, 1 kašika. kašika šećera, 3 lovorova lista, 1 kašika. kašika mlevenog cimeta, 2 kašičice kurkume, zrna iz 8 kutija kardamoma, prstohvat mlevene čili papričice, so, prezle, biljno ulje.

1. Na zagrejanom puteru pržite seckani luk, beli luk i đumbir 5 minuta. Ubacite krompir narezan na kockice.
2. Iz tunjevine ocijedite sok i dodajte prženom povrću, dobro promiješajte. Začinite kašičicom kurkume, dodajte malo vrele vode i lovorov list.
3. Nakon 15 minuta dinstanja ispod poklopca, uklonite lovorove listove i dodajte izmrvljene sjemenke kardamoma.
4. Uklonite mljeveno meso sa vatre. Masu izgnječite, začinite solju, šećerom, cimetom, čilijem i ostatkom kurkume.
5. Vlažnim rukama oblikujte desetak pljeskavica. Svaku umočiti u "vazdušnu" masu od jaja i prezle.
6. Kuvanje kotleta završiti prženjem u dubokom ulju dok se ne dobije "rumenilo" (4-5 minuta). Ubrišite višak ulja maramicom.

Recept 7. Meksički riblji kolači pečeni u rerni

Sastojci za 4 porcije: 450 g bakalara, crni luk, veliki režanj belog luka, jaje, 3 kriške starog belog hleba, 0,5 kom. limete, 0,25 kašičice cimeta i kima, 1 ljuta paprika, 2 grančice cilantra, 0,5 kašičice soli, biljno ulje.

1. Na puteru popržite nasjeckani luk, dodajte sitno sjeckani bijeli luk, cimet, kim i kuhajte još pola minute.
2. Izmrviti krišku hleba, sipati da se prži.
3. Ribi ukloniti kosti, paprici sjemenke. Sitno nasjeckajte.
4. Stavite polovinu nasjeckanog korijandera, komade ribe, biber, prženi bijeli i crni luk u zdjelu procesora hrane. Istresite jaje i zajedno sa sokom od limete začinite buduće mleveno meso, posolite i pobiberite. Umesiti mlevenu ribu.
5. Formirajte četiri koloboka i lagano ih poravnajte, dajući oblik kotleta prečnika 8 cm.
6. Ostatak hljeba izgnječite u mrvice, pomiješajte s cilantrom i uvaljajte kotlete u dobivenu pohanju.
7. Stavite blanke u oblik tretiran uljem, prebacite u rernu na temperaturu od 180-200 stepeni, četvrt sata.

Ukusni kolači od bakalara poslužuju se "vrući".

Recept 8. Kotleti od smuđa i svježeg sira od Elene Chekalove

Sastojci za 2-3 porcije: 0,5 kg fileta smuđa (štuka, smrznuti bakalar), 150 g suhog svježeg sira, jaje, sol, biber, pirinčano brašno, biljno ulje, kopar, peršun.

1. File smuđa sameljite u mleveno meso i dobro ocijedite svu tečnost. Dodati svježi sir (idealno će zamijeniti i luk i hljeb), pažljivo sjediniti masu vilicom.
2. Razbiti jaje, malo promućkati i začiniti solju/biberom - sipati u mleveno meso.
3. U riblju masu ulijte zelje tradicionalno za rusku kuhinju - peršun i kopar, nasjeckane nožem. Umesiti gusto i istovremeno prozračno mleveno meso.
4. Na pola dlana oblikujte kotlete, pospite pirinčanim brašnom sa svake strane kako bi praznici bolje zadržali oblik.
5. Ribu i kotlete od skute pržite u maloj količini ulja dok ne omekšaju.

Recept 9. Dijetalni kotleti od šarana "Kaleidoskop"

Sastojci za 3 osobe: 350 g fileta tolstolobika, trećina veće crvene slatke paprike, trećina crnog luka, trećina šargarepe, po 1,5 kašike. kašike konzerviranog kukuruza i graška, gotovi začini za ribu.

1. Pripremljeni file tolstolobika sameljite u blenderu/mlini za meso. Dodajte grašak, kukuruz, crni luk narezan na sitne kockice i slatku papriku.
2. Začinite mljeveni tolstolobik sa začinskim biljem, začinima, solju.
3. Od mase napravite kotlete ili mljeveno meso rasporedite u silikonske kalupe (npr. za mafine).
4. Terapijsko-dijetalni kotleti se kuhaju na pari ili u sporu kuhaču. Da budu mekane, ne kuvajte ih duže od 20 minuta.

Kaleidoskop boja i okusa u ribljim kolačima će cijeniti i djeca.

Recept 10. Originalni kotleti od dvije vrste ribe u kremastom sosu

Sastojci za 5-6 porcija: 500 g fileta smuđa, 300 g fileta lososa, veliki luk, čen belog luka, 200 g kora belog hleba, 0,5 l mleka, 2 jaja, čaša prezla, 2 kašike. kašike putera, biljno ulje za prženje, 3 žlice. kašike peršuna / kopra,
Za sos: češanj belog luka, mali luk, 50 ml suvog belog vina, 20 ml vrhnja (20%), par žigova šafrana, 0,5 kašičice limunove korice.

1. Osušene filete obje vrste ribe sameljite i stavite u različita jela.
2. Na puteru dinstati (3 minuta) seckani luk. Polovinu sipajte u posebnu posudu, a preostalu polovinu sipajte zelje i držite na laganoj vatri 3 minute.
3. Natopljene i ocijeđene kore hleba podeliti na 2 dela. Jednu pošaljite na luk bez zelenila, prebacite mljeveni losos, dovedite do slano-paprike, promiješajte. Na luk sa zelenilom stavite mljeveni smuđ, drugi dio kruha, začinite začinima, promiješajte.
4. Crveno mleveno meso podeliti na loptice i napraviti plosnate pogačice (prečnika 10 cm). U sredinu svakog omota po 1 kašika. l. bijeli mljeveni smuđ, formirajući uredne kotlete.
5. Praznine uvaljati u prezle, pržiti na ulju (4 minuta sa svake strane). Nakon - pirjajte pod poklopcem još 3 minute.
6. Za sos treba da propržite nasjeckani bijeli i crni luk, prelijte vinom i isparite smjesu do trećine zapremine. Na kraju dodati vrhnje, šafran, so i biber, zgusnuti.
7. Gotov sos propasirajte kroz sitno sito, očistite ga od grudvica, sipajte u sosac i dodajte naribanu limunovu koricu.

Trikovi iskusnih kuvara pomoći će vam da pripremite ukusne riblje kolače:

1. Prednost treba dati živoj ili ohlađenoj ribi. Dozvoljen je i smrznuti file. Glavna stvar je da se pažljivije riješite viška vlage.
2. Mljevena riba će ispasti mnogo bolje ako su svi kuhinjski alati dobro ohlađeni, a stručnjaci savjetuju da se mljeveno meso mijesi u posudi koja je u kockama leda.
3. Bolje je odabrati veliku ribu. Ako je mali, nema problema. Samo trebate ukloniti velike kosti i nekoliko puta samljeti trupove s malim. File je bolje nasjeckati nožem, tako će kotleti biti sočniji.
4. "Šok prženje" u vrućoj tavi će takođe pomoći u održavanju sočnosti. Ova tehnologija omogućava naknadno kuhanje u pećnici.
5. Riblji kotleti bolje će zadržati oblik ako se pridržavate provjerenih proporcija: dodajte najviše 150 g natopljene hljebne mase po kilogramu ribe.
6. Posebno ukusno će ispasti ako u pleh sa kotletima koji se peku u rerni sipate juhu od povrća na začinskom bilju, stavite pavlaku ili puter i sve prekrijete rendanim sirom.

Riblji kolači prestat će biti obično "sovjetsko" jelo ako vam fantazija omogući da u njihov recept uključite originalne proizvode. Takvi kotleti postat će rado viđen gost na svečanom stolu, a djeca će ih rado jesti. Na primjer, školarci neće moći odoljeti doručku ako je predstavljen u obliku sendviča sa ribljim kolačima, zelenom salatom i paradajzom.

Riblji kotleti se ne kuvaju u svakoj porodici, iako su zdravi gotovo kao i sama riba. Činjenica je da ne znaju sve domaćice kako riblje kolače učiniti ukusnim i sočnim. Zapravo, čak i kuhar početnik može se nositi s ovim zadatkom ako zna nekoliko tajni.

Mogućnosti kuhanja

Kuhanje ribljih kolača zahtijeva poseban pristup, iako ovaj proces uopće nije tako kompliciran kao što se na prvi pogled čini. Savladavši potrebne informacije i odabirom pravog recepta, svaka domaćica može kuhati riblje kotlete.

• Kotlete možete napraviti i od svježe i od smrznute ribe, iako je prva opcija, naravno, poželjnija. Međutim, glavna stvar je da riba nije pokvarena. Njegov kvalitet se može odrediti vizualno. Svježa riba nema neugodan miris, prekrivena je neljepljivom prozirnom sluzom, ima bistre ispupčene oči, crvene ili ružičaste škrge, ljuske su čvrsto pritisnute, na površini nema tamnih mrlja.
• Kotleti se mogu praviti od bilo koje vrste ribe, ali sočniji i nježniji se dobijaju od velikih riba, poput bakalara. Ne plašite se ako vam se čak i vrsta ribe čini nedovoljno masnom: situaciju možete ispraviti dodavanjem masti, putera, pilećeg mesa sa kožom, majoneze ili pavlake u mleveno meso. Sočnost mljevenog mesa dat će komponente poput luka, paprike, šargarepe. Postat će nježniji zbog dodavanja hljeba namočenog u mlijeko, griza. Zajedno s jajima pomoći će i da se naprave kotleti koji dobro zadržavaju oblik.
• Za kotlete je prikladno koristiti riblji file koji se mora pregledati i izrezati, a sve kosti koje su vam zapele za oko morate rukama izvaditi iz njega. Nakon toga, filet je potrebno umotati u mlinu za meso. Ako riba nije koštana, dovoljno je jednom provući i kroz rešetku sa velikim rupama. Ako se kotleti spremaju od koščate ribe, njen file treba najmanje dva puta provrnuti kroz mašinu za mljevenje mesa, a drugi put je preporučljivo koristiti sitnu rešetku, jer će i najmanje kosti preostale u mljevenom mesu pokvariti okus. gotovo jelo.
• Da bi se lakše formirali kotleti od mljevene ribe, poželjno je da se hladi sat vremena, a prilikom oblikovanja kotleta potrebno je češće vlažiti ruke hladnom vodom.
• Ako ćete riblje kotlete pržiti u tavi, onda ih je bolje pohati. Paniranjem će se stvoriti korica koja će "zapečatiti" sok iznutra.
• Namazati poluproizvode na vrućoj tavi sa dovoljnom količinom ulja. Tada se neće lijepiti za dno i dobro će zadržati oblik. Kotleti se prvo prže na jakoj ili srednjoj vatri, a zatim dovode do spremnosti pod poklopcem na vatri manjeg intenziteta.
• Prilikom pečenja u rerni, kotleti ne smetaju da se prvo lagano proprže u tavi, ali ako želite da dobijete zdravo dijetalno jelo, možete i bez njega. Zatim je dovoljno podmazati formu biljnim uljem, staviti u nju proizvode i peći dok ne budu kuhani.
• Najzdraviji riblji kolači su kuvani na pari. Za to je bolje koristiti spori štednjak ili dupli kotao, iako možete i bez kuhinjskih aparata. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, preko nje stavite sito sa kotletima, stavite posudu na vatru i kuhajte na pari 20-30 minuta (tačno vrijeme ovisi o veličini).

Vrijeme i karakteristike kuhanja ribljih kolača mogu ovisiti o specifičnom receptu. Ako slijedite preporuke navedene u njemu, ne biste trebali očekivati ​​neugodna iznenađenja.

Jednostavan recept za riblje kotlete u tavi

• riblji file - 1 kg;
• svinjska mast - 100 g;
• jaje - 1 kom.;
• mrvica bijelog hljeba - 150 g;
• mlijeko - 80 ml;
• sol, biber - po ukusu;
• prezle - po potrebi;
• biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa ili salo sameljite blenderom, nakon što je operete i osušite.
• Operite, osušite riblji file salvetama. Narežite na komade, uklonite kosti. Dvaput provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa svinjskom mašću.
• Mrvicu belog hleba prelijte toplim mlekom, ostavite da omekša, a zatim ocedite višak mleka i dodajte mlevenom mesu.
• U mleveno meso razbiti jaje. Sol, biber po ukusu.
• Dobro izmijesite rukama i stavite u hladnjak.
• Nakon sat vremena izvadite nadjev. Zagrejte ulje u tiganju.
• Formirajte duguljaste pljeskavice veličine polovine dlana, premažite ih u prezlama i stavite u tiganj.
• Pržite sa obe strane: 7-8 minuta sa svake strane. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca.

Riblje kotlete poslužiti uz prilog. Odlično se slažu uz pire krompir i pirinač, sveže i dinstano povrće.

Riblji kotleti sa lukom i šargarepom

• riblji file - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• šargarepa - 100 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• zelje - 50 g;
• sol, začini - po ukusu;
• pirinčano brašno ili prezle - po potrebi;
• biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Šargarepu skuvati, oguliti i izrendati.
• Luk oguliti, vrlo sitno iseći nožem.
• File provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte ga sa povrćem.
• Dodajte sirova jaja, so i začine, kao i zelje iseckano nožem. Mleveno meso dobro umesiti rukama i ohladiti.
• Formirajte male duguljaste pljeskavice. Umočite ih u pirinčano brašno.
• Pržite na zagrejanom ulju po 5 minuta sa svake strane.
• Stavite u pleh, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 10 minuta.

Prije nego što stavite kotlete u pećnicu, možete ih posuti naribanim sirom - ispast će još ukusnije. Ove ćufte najbolje je poslužiti uz pirinač. Kiseli krastavci će im biti lep dodatak.

Riblji kotleti sa pirinčem u loncu

• file bakalara - 0,4 kg;
• Svježi sir 9% masti - 0,25 kg;
• pileće jaje - 1 kom.;
• pšenični kruh - 50 g;
• mlijeko - 20 ml;
• zelje - 50 g;
• puter - 50 g;
• pirinčana krupica - 0,36 kg;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• šargarepa - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• beli luk - 3-4 čena;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Potopite hljeb u toplo mlijeko ili vodu. Pritisnite.
• File propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, nakon što mu uklonite vidljive kosti. Pomešati sa belim hlebom.
• Dodajte jaje, beli luk propušten kroz presu, so, začine, zelje sitno iseckano nožem. Dobro promešati.
• Mljeveno meso sjediniti sa svježim sirom i dobro ga izmješati rukama.
• Mleveno meso ohladite i od njega oblikujte male pljeskavice. Po želji im se može dati okrugli oblik. U svakom kotletu prstom napravite udubljenje, u njega stavite komadić putera, zapečatite mljevenim mesom.
• Pirinač dobro isperite.
• Ogulite šargarepu, izrendajte za korejske salate ili narežite na tanke trakice.
• Paprici odstraniti sjemenke, narezati na četvrtine kolutića.
• U zdjeli multivarka, uključivši ga u režimu prženja ili pečenja, zagrijte ulje i propržite povrće. Ovaj proces bi trebao trajati 10-15 minuta.
• Stavite pirinač u posudu za multivarke, napunite vodom.
• Postavite rešetku na paru, na nju stavite riblje kolače.
• Jelo kuvajte pola sata aktiviranjem programa „Pilaf“ ili sličnog („Pirinač“, „Kaša“).

Prema ovom receptu, možete kuhati i riblje kolače i prilog za njih odjednom. Sigurno će vam se svidjeti kotleti, jer ispadaju veoma sočni i izuzetno zdravi. A pirinač, natopljen njihovom aromom, postaje iznenađujuće ukusan. Zahvaljujući paprici i šargarepi, izgleda još ukusnije.

Riblji kotleti u rerni sa lukom

• riblji file - 0,5 kg;
• mlijeko - 100 ml;
• beli luk - 100 g;
• crveni luk - 0,5 kg;
• balzamiko sirće - 20 ml;
• soja sos - 20 ml;
• vekna - 100 g;
• pavlaka - 50 ml;
• puter - 50 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• File narežite na komade i usitnite mašinom za mljevenje mesa.
• Mrvicu belog hleba natopiti mlekom, iscediti i staviti na mlevenu ribu.
• Bijeli ili običan luk narezati na kockice, dodati i tu.
• U činiju sa mlevenim mesom razbiti jaje, dodati so, biber i pavlaku. Zamijesite ga rukama da postane dovoljno gusta, odnosno optimalna za formiranje kotleta.
• Mleveno meso ohladite, od njega napravite kotlete i stavite na pleh podmazan biljnim uljem.
• Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta, u zavisnosti od veličine kotleta.
• Dok se peku, narežite crveni luk na kolutiće, stavite u tepsiju, prelijte soja sosom i sirćetom na laganoj vatri i dinstajte poklopljeno dok luk ne omekša.

Kotleti pečeni u rerni po ovom receptu najbolje se serviraju sa lukom dinstanim u sirćetu i soja sosu. Može zamijeniti prilog. Ako iz nekog razloga niste spremni da poslužite luk kao prilog, zamijenite ga pire krompirom i salatom od povrća - također će biti ukusno, iako manje originalno.

Odlične riblje kotlete možete skuhati kod kuće. Jednom kada jednom napravite ovo jelo, gotovo sigurno ćete ga sve češće uključivati ​​u svoju ishranu.