Veoma ukusna adjika. Domaća adjika za zimu - najukusniji recepti Jednostavan recept za adjiku od paradajza i belog luka

Unesite dašak kavkaske egzotike u našu sivu svakodnevicu - skuvaćemo začinjenu i mirisnu adjiku! Danas vam nudim najbolje recepte za adjiku bez kuvanja za zimu. Priprema je vrlo jednostavna, ne oduzima puno vremena, a kakvog ukusa ispada! Samo prste poližite! Naši recepti sa fotografijama će vam reći kako lako i brzo napraviti adjiku, bez termičke obrade.

Reći ću pravo: ono što često kuvamo na našim geografskim širinama i ponosno zovemo "ađika" ne odgovara baš autentičnom jelu. Pravi abhaski ljuti začin priprema se bez paradajza. Ali razmotrit ćemo najbolje recepte u različitim verzijama: nama poznatijim, s rajčicom, i klasičnim abhazijskim začinima, i gruzijskom varijacijom s orasima i cilantrom. Glavna stvar je pronaći prave sastojke, a recept za kuhanje je svuda vrlo jednostavan.

Sirova adjika od paradajza sa belim lukom

Prvo ću sa vama podijeliti recept za adjiku od paradajza sa bijelim lukom i biberom bez kuhanja. Ovo je verzija začina prilagođena našim uslovima. Paradajz treba odabrati zrele, mesnate, blago prezrele. Takav preparat zadržava ukus i blagotvorna svojstva svježeg povrća, ima snažno antimikrobno djelovanje i štiti od prehlade.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 300 g paprike;
• 60 g ljute crvene paprike;
• 60 g bijelog luka (1 srednja glavica);
• 60 g jabukovog sirćeta;
• 100 g šećera;
• 2-3 tsp sol.

kuhanje:

1. Paradajz oprati, pripremiti za seckanje. Da biste to učinili, oparite ih kipućom vodom, uronite u hladnu vodu na minut i skinite kožu. Odrežite vrh.
2. Slatku papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, iseći po dužini na široke trake. Češnjak očistimo, operemo.
3. U ljutim papričicama odrežite samo but, ostavite sjemenke. Kombinujte paradajz, slatku i ljutu papriku, beli luk. Samljeti kroz mlin za meso ili u posudi blendera.
4. Naseckano povrće posoliti, pošećeriti, preliti sirćetom. Promiješajte, ostavite da se kuha tri sata da se sol bolje otopi.
5. Tegle za adjiku unaprijed steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom. Razložimo adjiku u banke.

Čuvaćemo u frižideru. Evo jednog takvog klasičnog recepta bez kuvanja adjike od paradajza i belog luka.

Adžika abhaska: klasični sirovi recept

Prava klasična sirova adjika za zimu priprema se bez paradajza. Postoje različite opcije, reći ću vam najjednostavniji recept. Začin je gust, svježeg okusa i vrlo ljut.

Sastojci:

• 30 kom. velike mahune ljute paprike;
• 1,5 kom. velike glavice belog luka;
• 2 tbsp. l. sol (nije jodirana);
• 2 tbsp. l. plava piskavica;
• 1 st. l. sjemenke kopra;
• 4 tsp korijander;
• 2 tsp zira (kumin).

Savjet: Začine kupujem na pijaci od abhaskih trgovaca. Možete kupiti gotovu abhasku mješavinu za adjiku.

kuhanje:

1. Ljute paprike oprati, odstraniti peteljke. Ovu operaciju je najbolje raditi u rukavicama.
2. Češnjak očistimo, rastavimo na režnjeve, operemo. Pomiješajte biber i bijeli luk, sameljite ih u blenderu. Stavite u veliku zdjelu.
3. Osušite ziru i korijander u tiganju na laganoj vatri, miješajući dok se ne pojavi jaka aroma. Zatim ih pomiješamo sa sjemenkama kopra i piskavice, sve začine sameljemo u procesoru za hranu ili mlinu za kafu. Po želji možete jednostavno zgnječiti u mužaru i tučkom.
4. Smjesu bibera sjedinimo sa začinima, posolimo, dobro promiješamo. Polažemo u staklenke natopljene kipućom vodom. Zatvorite čistim poklopcima.

Čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusna "snažna" sirova adjika sa hrenom

Kuvanje adjike kod kuće od paradajza bez kuvanja ima mnogo varijacija. Podijeliću sa vama recept kako da skuvate ljuti začin sa hrenom i peršunom.

Sastojci:

• 2 kg crvenog paradajza;
• 10 komada. crvene slatke paprike srednje veličine;
• 3-4 kom. ljuta paprika;
• 100-200 g korijena hrena;
• 160 g bijelog luka (2 veće glavice);
• 100 g šećera;
• 2-3 tsp sol;
• 70 g stolnog sirćeta;
• 1 veza kopra;
• 1 veza peršuna.

kuhanje:

1. Paradajz i papriku poparite kipućom vodom. Nakon hlađenja skinite kožu s njih.
2. Hren narežemo na tanke krugove, ljutu papriku - na kolutiće. Beli luk podelimo na režnjeve. Svo povrće propuštamo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.
3. Opran peršun i kopar sitno nasjeckajte, dodajte u smjesu paradajz-paprika. Sipajte šećer, so, ulijte sirće. Dobro promiješajte.
4. Sipajte u bocu od tri litre, zatvorite poklopac. Ađika sa biberom i začinskim biljem je gotova. Držimo ga na hladnom.

Napomena: Začin može lagano fermentirati tokom dužeg skladištenja. Ne plašite se toga - promešajte da ispustite gas. Radni komad će dobiti ugodan okus kiselog paradajza.

Adjika od suvih šljiva

Volim da se opskrbim zanimljivim receptima, a sada nudim jedan od njih. Začin se priprema od šljiva bez kuvanja, sa paradajz pastom i paprikom. Suhe šljive daju jelu ugodan kiselkast ukus.

Sastojci:

• 1 kg svježih suvih šljiva;
• 1 kg paprike;
• 2-3 glavice belog luka;
• 500 g paradajz paste;
• 1-1,5 mahuna ljute paprike;
• 1.5 st. l. sol.

kuhanje:

1. Operite šljive, uklonite koštice iz njih. Opranu papriku operite, narežite, uklonite sjemenke.
2. Opranu ljutu papriku iseckati na kolutove. Češnjak očistimo, operemo. Sve izmešati i sameljiti blenderom (ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa).
3. Sipati u činiju, posoliti, dodati paradajz pastu, dobro promešati.
4. Polažemo u čiste staklenke, zatvorimo poklopce.
5. Ađika sa suvim šljivama i paprikom je gotova bez kuvanja. Zahvaljujući šljivama i paradajz pasti, kuvali smo je bez sirćeta.

Nemoguće je zamisliti najbolje recepte za adjiku bez kuhanja za zimu bez detaljnih videa. Evo jednog od njih, sve je vrlo lako i jasno.

Recept bez kuvanja sa aspirinom

Ako se i dalje plašite da bi sirovi preparat za zimnicu mogao eksplodirati, možete igrati na sigurno i skuvati adžiku sa aspirinom. Klasična proporcija je jedna tableta aspirina na pola litre gotovog začina. U ovoj količini lijek neće donijeti nikakvu štetu vašem tijelu.

Sastojci:

• 4 kg paradajza;
• 2 kg paprike;
• 200 g bijelog luka;
• 3 kom. ljuta paprika;
• 200 ml sirćeta 9%;
• 3 tablete aspirina;
• Začini za adjiku - po ukusu.

kuhanje:

1. Oprano povrće osušite na papirnom ubrusu ili salveti. Poparite paradajz i papriku kipućom vodom, pa prelijte hladnom vodom. Pažljivo skinite kožu s njih.
2. Isecite na komade i propasirajte kroz mlin za meso (ili blender).
3. Ljute paprike oprati, odstraniti semenke. Beli luk takođe operemo, ogulimo kriške. Ljutu papričicu i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa paradajz-paprikom. Zatim sipajte sirće.
4. Aspirin izmrviti u malteru ili tanjiru, dodati u adžiku i dobro promešati. Obradak pokrijemo gazom, ostavimo da odstoji oko jedan dan da se svi sastojci dobro rastvore.
5. U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce. Gotovu adjiku ponovo promiješajte, stavite je kutlačom u tegle, zategnite poklopce. Može se zatvoriti plastičnim poklopcima.

Radni predmet čuvamo u podrumu ili frižideru.

Gruzijska adjika sa ljutom paprikom

Ovo je popularan gruzijski začin, bez kuvanja, ljut, sa biberom i orasima. Trebaće vam puno čili papričica.

Savjet: Začin je bolje kuhati u rukavicama.

Sastojci:

• 1 kg suhih čili papričica u mahunama;
• 200 g oraha (najbolje sirovih, ne prženih);
• 60-70 g sjemenki korijandera;
• 100 g hmelj-suneli;
• 1 grozd zelenog cilantra;
• 1 veza peršuna;
• 300 g bijelog luka;
• 300 g krupne soli;
• Malo cimeta (po ukusu).

kuhanje:

1. Crvenu čili papričicu operemo i potopimo 1 sat u hladnoj vodi. Zatim ocijedimo vodu. Papriku osušite, uklonite sjemenke.
2. Zeleni cilantro i peršun takođe treba oprati i osušiti. Beli luk očistimo, podelimo na kriške, operemo.
3. Čili papričice, bijeli luk, orašaste plodove propuštamo kroz mlin za meso. Ovu operaciju možete ponoviti dva ili tri puta. Ako se ispusti mnogo tečnosti, bolje je ocediti je.
4. Zatim smjesu prebacite u dublju posudu. Dodajte sitno nasjeckani peršun i cilantro, sol, korijander i suneli hmelj. Dobro promiješajte.
5. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. Ne zaboravite miješati dva puta dnevno.
6. Zatim vrući začin prebacimo u suhe tegle, zatvorimo poklopce. Adjika se savršeno čuva u frižideru ili podrumu dugi niz meseci.

Napomena: Ovim začinom dobro je podmazati meso ili piletinu prije pečenja u pećnici.

Začinjeni šavovi bez sirćeta

U narodu ga nazivaju i "Iskra" - zbog jarko crvene boje i pekućeg toplog ukusa. Recept je bez sirćeta, a čili papričica ovdje igra ulogu prirodnog konzervansa. Moji prijatelji drže ovaj začin u zatvorenom prostoru, u smočnici. Kažu da se ne kvari. Ali ne rizikujem i čuvam u frižideru.

Sastojci:

• 3 kg zrelog paradajza;
• 1 kg paprike;
• 400 g ljute čili papričice;
• 2 velike glavice belog luka;
• 6 čl. l. sol.

kuhanje:

1. Paradajz operemo, osušimo, izrežemo im peteljke. Odozgo prerežemo poprečno, poparimo kipućom vodom i spustimo na minutu u hladnu vodu. Zatim izvadimo i lako skinemo kožu.
2. Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na trakice. I čili papričicu operite, odrežite repove, uklonite sjemenke, narežite na kolutiće.
3. Beli luk očistimo, podelimo na zube, operemo, isečemo na tanke kriške.
4. Svo povrće sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu do pirea. Posolite, promiješajte. Ostavili smo da se kuha tri dana. Začin miješamo dva puta dnevno.
5. Zatim adžiku razložimo u čiste tegle, zatvorimo plastičnim poklopcima. Stavljamo u frižider na čuvanje. Začinjeni mirisni začin je spreman!

Kao što vidite, najbolji recepti za ađiku bez kuvanja za zimnicu su veoma laki, zabavno je i prijatno kuvati sa njima, a jesti jela sa mirisnim začinima je pravo zadovoljstvo! Obradujte sebe i svoju porodicu ukusnom adjikom. Prijatno!

Začinjena ađika, kuhana na bilo koji način, pomoći će upotpuniti svako glavno jelo i preobraziti ne tako uspješnu mesnu poslasticu. Da biste napravili takav umak, potreban vam je mali set dostupnih sastojaka i začina, te dobar jasan recept.

Kako skuvati ljutu adjiku?

Ljuta ađika je recept koji sadrži veliku količinu ljute paprike (čili, „lagani“) i belog luka. U pravilu se takav začin ne pogoršava, čak i ako u sastavu nema octa ili šećera. Osnova može biti bilo koje povrće ili voće.

1. Prava ljuta ađika je kavkaska. Po pravilu ne uključuje povrće, osim bibera. Umak ispadne mega ljut i jako slan. U čistom obliku se ne jede.
2. Paradajz sos, popularan na našim prostorima, dobija se veoma blagog ukusa.
3. Za zimu se priprema ukusna začinjena ađika od tikvica, paradajza, šljiva, cvekle, pa čak i krastavaca.
4. Ljuta ađika se može pripremiti na tri načina: kuvana, sirova i fermentisana.

Pravo ljuto - mješavina paprika i začina. Ne jede se tek tako, češće služi kao začin za pripremu višekomponentnog sosa. Za kuvanje će vam trebati gumene rukavice kako biste zaštitili ruke od opekotina dok čistite vruće sastojke. Bilo koja paprika će odgovarati: zelena ili crvena.

Sastojci:

• mahune paprike - 500 g;
• beli luk - 2 glavice;
• korijander - 1,5 kašičice;
• kopar (sjemenke) - 2 žličice;
• sol - 2 žlice. l.;
• piskavica i kim - po 1 kašičica.

Kuvanje

1. U suvi vrući tiganj stavite korijander i sjemenke piskavice, nakon 20-30 sekundi dodajte kopar i kim.
2. Pržite pola minuta, sipajte u malter, sameljite.
3. U posudu blendera stavite beli luk, očišćene paprike, začine, so.
4. Bušiti dok ne postane glatko, rasporediti u pripremljena jela.
5. Ljuta adjika se čuva za zimu u frižideru.

Ovaj se brzo i lako priprema. Začin se ne jede u čistom obliku, ispada preslan i megapekuć. Dodaje se kao ljuti sastojak u proizvodnji složenih umaka ili marinada. Radni komad se može čuvati nekoliko godina u hladnoj prostoriji ili u frižideru.

Sastojci:

• slatka paprika (zelena) - 1 kg;
• ljuta paprika - 500 g;
• beli luk - 400 g;
• kopar - 200 g;
• peršun - 200 g;
• orasi - 250 g;
• sol - 150 g.

Kuvanje

1. Ogulite paprike i beli luk.
2. Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Posolite, umutite blenderom do konzistencije paste.
4. Rasporediti u kontejnere, staviti u skladište.

Adjika sa ljutim papričicama i paradajzom je uobičajen način za pravljenje takvog sosa, dopunjen je belim lukom, začinima, a ponekad i začinskim biljem. Priprema se fermentacijom, stoga prije kušanja adjike morate biti strpljivi. Posuda u kojoj će sos fermentirati treba da bude ispunjena najviše 2/3 zapremine posude.

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• beli luk - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kg;
• peršun, kopar - po 50 g;
• ljubičasti bosiljak - 50 g;
• cilantro - 100 g;
• hmelj-suneli - 50 g;
• hren - 250 g;
• mljeveni korijander - 50 g;
• sol i šećer - po 100 g;
• sirće - 70 ml.

Kuvanje

1. Sve sastojke provucite kroz mlin za meso (uključujući zelje).
2. Izlijte sve suve sastojke, so, šećer, ulijte sirće, promešajte.
3. Stavite u toplu prostoriju.
4. Fermentacija će biti akutna 12-14 dana. Zatim se može začepiti i staviti na hladno za čuvanje.

Začinjena ađika od tikvica za zimu

Ljuto će mnoge podsjetiti na kavijar, ali umak se priprema malo drugačijom tehnologijom i kao rezultat ispada vrlo ljut i ljut. Sastav začina se bira pojedinačno, ali ljuta paprika i češnjak ostaju glavni, dodaju gorući okus, sirće će djelovati kao konzervans.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• paradajz - 500 g;
• slatka paprika - 200 g;
• ljuta paprika - 150 g;
• beli luk - 3 glavice;
• šećer - 30 g;
• sirće - 30 ml;
• hmelj-suneli - 20 g;
• piskavica i menta (suhe) - 1 žlica. l.

Kuvanje

1. Ogulite tikvice, papriku, beli luk i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Stavite masu na vatru, dodajte so, šećer, začine.
3. Kuvajte 20 minuta. Sipajte sirće.
4. Sipati u tegle, zatvoriti. Nakon sporog hlađenja, uklonite izratke u hladan podrum ili ostavu.

Začinjena adjika od krastavca

Vrlo neobična opcija je adjika od zelene ljute paprike i krastavaca. Svi su navikli na sos na bazi paprike, paradajza ili tikvica, pa će ovaj recept svakako iznenaditi svakog ljubitelja neobičnih kombinacija namirnica. Takvu adjiku možete pripremiti za budućnost i poslužiti uz omiljena jela, kako sa mesom, tako i sa povrćem.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• paradajz - 200 g;
• paprika "lagana" - 5-6 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• biljno ulje - 50 ml;
• sirće - 50 ml;
• sol.

Kuvanje

1. Paradajz blanširajte, ogulite, umutite blenderom.
2. Narendati krastavce, staviti u paradajz.
3. Dodajte ulje, posolite, stavite na vatru, prokuhajte, smanjite vatru da se masa zakuha.
4. Pasirati beli luk i paprike (bez semenki), sipati u masu od krastavca i paradajza, izmešati.
5. Kuvanje začinjene adjike trajat će još 10 minuta.
6. Sipajte sirće, dinstajte 2 minuta, sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite i stavite prvo ispod poklopca, nakon 2 dana stavite na hladno mesto za čuvanje.

Ljuta adjika od cvekle za zimu

Domaća ljuta ađika priprema se na različitim osnovama, a dobar primer korišćenja viška uroda je ovaj divni ljuti sos od cvekle i ljute paprike. Dodaje se u supe, nadopunjuje glavna jela, a baš tako, ađika sa komadom hljeba dopasti će se svim ljubiteljima ukusne i neobične hrane.

Sastojci:

• cvekla - 300 g;
• ljuta paprika - 4 mahune;
• beli luk - 2 glavice;
• sok od paradajza - ½ l;
• biljno ulje - 20 ml;
• slatka paprika - 200 g;
• sol, šećer;
• sirće - 20 ml.

Kuvanje

1. Cveklu ogulite, iseckajte i izmiksajte blenderom sa biljnim uljem.
2. Pirjajte na laganoj vatri pire od cvekle, posolite, dodajte šećer.
3. Prelijte sokom od paradajza, dodajte pasirani beli luk i paprike.
4. Kuhajte, mešajući, 30 minuta.
5. Ulijte sirće, nakon 2 minute sklonite sa šporeta.
6. Probušiti blenderom, spakovati u sterilnu posudu.
7. Stavite na toplotu za sporo hlađenje, nakon 2 dana presložite u hladnu prostoriju.

Ukusna i veoma ljuta ađika od ljute paprike i belog luka svideće se svim ljubiteljima slanih poslastica. Umak je ukusan i u čistom obliku i kao preljev za glavno jelo ili kao dodatni sastojak višekomponentnog sosa. Adjika se ne podvrgava termičkoj obradi ili fermentaciji, stoga se može čuvati samo u frižideru.

Sastojci:

• slatka paprika - 5 kg;
• ljuta paprika - 1 kg;
• beli luk - 500 g;
• sol - 70 g.
• kopar, cilantro, peršun i estragon - po 100 g.

Kuvanje

1. Papriku oguliti od semenki, beli luk od ljuske.
2. Sve sastojke, uključujući zelje, provucite kroz mlin za meso.
3. Posolite, promiješajte.
4. Rasporedite u sterilizovanu posudu, stavite u frižider.

Ljuta adjika od šargarepe

Biljna začinjena adjika kod kuće može se pripremiti na bazi šargarepe, biljno ulje će biti važan dodatni sastojak, ne bi trebalo biti jeftino i lošeg kvaliteta. Ovaj umak je umjereno ljut, pa će se savršeno uklopiti u jelovnik kao originalna slana grickalica.

Sastojci:

• šargarepa - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 5-6 mahuna;
• paradajz - 3 kg;
• rafinirano ulje - ½ kašike;
• sol.

Kuvanje

1. Paradajz iseckajte u pire, sipajte u veći lonac.
2. Pasirajte paprike i beli luk, prebacite na paradajz.
3. Šargarepu narendajte na sitno rende, stavite u masu.
4. Sipajte ulje i posolite.
5. Dinstajte ađiku na minimalnoj vatri 3-4 sata.
6. Sipati u sterilizovanu posudu, zatvoriti.
7. Stavite na toplotu 2 dana da se lagano ohladi. Čuvati u hladnom podrumu.

Začinjena adjika od zelenog paradajza za zimu

Ukusno i veoma začinjeno od nezrelog paradajza zauzeće ponosno mesto među domaćim preparatima. Sos je bogate boje i neuporedivog pikantnog ukusa. Ovaj začin savršeno nadopunjuje glavno jelo bilo kojeg mesa, može se poslužiti kao predjelo za punjenje sendviča, zamjenjujući njime neukusne kečape iz trgovine.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 600 g;
• beli luk - 150 g;
• sirće - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• sol.

Kuvanje

1. Papriku oljuštite od semenki, preskočite sa paradajzom i belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dodajte so i šećer. Kuvajte 30 minuta.
3. Ulijte sirće, sipajte u sterilne tegle, hermetički zatvorite poklopcima, stavite na toplotu za samosterilizaciju.

Ljuta adjika sa jabukama

Neobičan recept za začinjenu adjiku s jabukama svidjet će se onim kuharima koji traže zanimljive kombinacije u jelima. Zanimljiv kiselkast ukus ide uz razna jela, a ljuta ljutina nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Da adjika ne bi ispala preslatka, odaberite kiselu sortu voća, možete koristiti nezrelo voće.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• zelene jabuke - 500 g;
• beli luk - 3 glavice;
• ljuta paprika - 200 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol.

Kuvanje

1. Paprikama i jabukama uklonite sjemenke. Preskočite sa paradajzom, belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Prebacite u šerpu, ulijte ulje, posolite, dinstajte 2 sata.
3. Sipati u pripremljene posude, zatvoriti.
4. Okrenite tegle i stavite na toplo mesto da se polako hlade. Čuvati na hladnom mestu.

Ljuta adjika sa hrenom

Vrlo začinjena adjika s dodatkom hrena ispada ukusna. Ovaj sos će se sigurno svidjeti ljubiteljima ljutih poslastica. Može se dodati u marinade, servirati uz glavna jela. Adjika se priprema bez kuvanja, bez fermentacije i bez dodavanja sirćeta, stoga se mora čuvati isključivo u frižideru.

Na sajtu su recepti za adjiku bez paradajza za zimu i ne samo predstavljeni sa desetinama različitih artikala: sa dodatkom jednostavnih i egzotičnijih sastojaka, sa i bez termičke obrade, sa dugotrajnim skladištenjem ili „odmah na stolu " opcija. Pikantnost začina može se mijenjati dodavanjem ljute paprike i bijelog luka u različitim količinama.

U svom klasičnom obliku, ađika se uvek priprema bez paradajza - dodaju se samo crveni paprika, beli luk i mnogi začini. Ali postoji mnogo varijacija ove mirisne tjestenine - uz dodatak ne samo paradajza, već i paprike, tikvica, šargarepe, čak i jabuke. U principu, možete se ograničiti na klasike - kupujemo 1 kg čili papričica (na primjer), par tankih gumenih rukavica (obavezno) i prelazimo na praznine.

Pet najbržih recepata za adjiku bez paradajza za zimu:

Evo okvirnog recepta za adjiku bez paradajza u klasičnom obliku:

1. Stavite gumene rukavice. Ljutoj crvenoj paprici izvadite sve sjemenke i dvaput provucite kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite blenderom do stanja kaše.
2. Izmrvite bijeli luk u mužaru, miješajući ga sa začinima po ukusu: cilantrom, utsho-suneli i soli.
3. Orahe provucite kroz mlin za meso.
4. Izmiksajte obje mase dok ne postane glatka.
5. Prebacite u odgovarajuću posudu (teglu sa poklopcem) i stavite na hladno mesto.
   Kao što vidite, ova verzija adjike nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Najbolje ga je čuvati u frižideru. Zbog ljutine paprike, može se koristiti u malim količinama kao dodatak raznim jelima, uključujući žitarice bez šećera, tepsije, supe, meso i tako dalje. Ađiku možete pomešati sa majonezom, najbolje domaćim, da dobijete ukusan sos. Ako ga natrljate na piletinu i ispečete u rerni, dobićete ukusnu prženu koricu.

Pet najčešće korišćenih proizvoda u receptima za adžiku su:

• ako suve začine lagano propržite u tavi bez ulja, miris gotove ađike će biti mirisniji
• ako ađika nije namijenjena za mazanje na kruh, već kao začin drugim jelima, bolje je u nju sipati još soli, pa je umjesto nje koristiti - u ovom obliku umak se može čuvati i van frižidera
• drugi način skladištenja je zamrzavanje: adjiku stavite u posude za led, zatim gotove kockice sortirajte u suhe vrećice i držite u zamrzivaču

Adžika je gruzijsko i abhasko jelo, i nije tajna da je omiljeno. Svako jelo nacionalne kuhinje pojavljuje se u svojoj zemlji samo zahvaljujući proizvodima po kojima je poznata zemlja koja ih je uzgajala.

Zato su osnova jela južnih zemalja ljute, ljute paprike, a naša ruska ađika je paradajz.

Recepti za kuvanje adjike

U prošlim vekovima recept za adžiku je bio isti, uključivao je tri komponente: biber, so i piskavicu, a isprva samo so i biber. Trenutno se pojavio ogroman broj recepata, svaki od njih ima pravo kuhati život.

Pažnja! Ako odlučite skuhati pravu adjiku i niste pronašli takvu biljku kao što je piskavica, možete je zamijeniti začinom Khmeli-Suneli ili setom Suneli. A paradajz za adjiku uvek treba birati veoma tvrd, a ne sočan.

Adjika Abkhazian

Začinjena, klasična (recept za zimnicu sa paradajzom) adzhichka, pripremljena kako za budućnost tokom cijele godine, tako i za brzo posluživanje na svečanom stolu.

Sastojci jela:

• mahune ljute paprike (11 kom.);
• beli luk / glavica (1 kom.);
• plava piskavica (dve supene kašike);
• paradajz (2,1 kg.);
• kuhinjske soli / 110 g.

kuhanje:

Mahune paprike riješite se svega suvišnog, sameljite što je moguće sitnije.

Paradajz umočite u kipuću vodu, skinite kožicu, uvijte zajedno sa režnjevima svježeg, oguljenog bijelog luka. Pomešati sa biberom, solju. Stavite na vreli šporet tačno tri minuta. Istovremeno, pokušajte da ne napuštate posudu kako biste mogli bez prekida miješati masu.

Ađika ljuta, jednostavan i brz recept koji ćete polizati prstima

Takva adjika se priprema ne baš teško i brzo, možete to učiniti i bez tehničkih uređaja.

Sastojci jela:

• paprika, gorka (0,8 kg);
• beli luk (3-4 čena);
• mješavina "hmelja" (55 gr.);
• orasi, orasi (5 kom.);
• paradajz (2 kg.);
• kuhinjske soli / 110 g.

kuhanje:

Oparite, skinite kožu, dobro omekšajte viljuškom, ocedite sok.

Od paprike uklonite sve suvišno, sitno sameljite, stavite u posudu u kojoj već leži paradajz. Isto uradite i sa čenčićima belog luka. Posolite i začinite jelo, sve promešajte. Zdrobiti orahe, promešati, ocediti sok. Jelo se može ukrasiti začinskim biljem i poslužiti za stolom.

Pažnja - biće zanimljivo! U stara vremena domaćice su to radile sa dva kamena. Jedan je korišten kao daska, drugi kao gurač/tučak.

Ađika sa hrenom i belim lukom od paradajza za zimnicu bez kuvanja

Adjika sa hrenom izmišljena je na Kavkazu. Podsjeća na sibirski "hren", ali je aromatičniji zbog dodatka začina i bibera. Ovo je veoma ukusno i zdravo jelo, jer se hren odavno koristi ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini.

Sastojci jela:

• paradajz (4,2 kg.);
• biber / gogošari (2,3 kg.);
• paprika / ljuta (7-10 kom.)
• beli luk / glavice (5 kom.);
• hren (12 komada);
• šećer (1/2 šolje);
• sol (130 gr.);
• peršun (vezica).
• plava piskavica (45 gr.).

kuhanje:

Paradajz pripremite: isperite, uklonite višak, uvijte. To možete učiniti i ručno, koristeći mlin za meso, i pomoću miksera.

Uklonite semenke sa obe vrste paprika, isperite i takođe uvijte. Dodati u paradajz, promešati, ocediti dobijeni sok.

Ogulite hren i beli luk. Sameljite što je moguće finije, dodajte u buduću adjiku.

Sipajte začine, posolite i zasladite. Sve dobro izmiješajte. Pustite da prokuha, a zatim ocedite sok.

Stavite u tegle koje treba prethodno pasterizirati, a zatim ponovo pasterizirati na način koji vama odgovara.

Zimi se peršun dodaje u ađiku sa hrenom i belim lukom, ali već prilikom serviranja. Zamotavanje peršunom se ne isplati, ađika može postati kisela.

Ukusna ađika od paradajza i bibera

Po ukusu, takvo jelo neće ustupiti prirodnom gruzijskom, a paprika će ga učiniti gušćim i aromatičnijim. Rajčice je najbolje odabrati mesnate, ali ne prezrele, inače će se pojaviti puno soka.

Sastojci jela:

• ljuta paprika (6 kom.);
• paradajz (2 kg);
• biber, gogošari (0,8 kg);
• beli luk (2 glavice);
• hmelj-suneli (2 žlice / l);
• sirće, voće (25 ml);
• šećer (245 gr.);
• soli (100g).

kuhanje:

Ljutu papričicu oguliti, sitno samljeti zajedno sa unapred pripremljenim režnjevima belog luka.

Operite paradajz, uklonite višak, isecite, skrolujte dok ne postane glatka.

Gogoshary, isperite, uklonite sjemenke. Takođe uviti ili iseći na male kriške.

Sve kuhane proizvode stavite u jednu posudu, dobro promiješajte, ocijedite sok. Nakon toga začinite, posolite, dodajte sirće i šećer.

Kuvajte na laganoj vatri pola sata uz stalno mešanje. Zatim ponovo prokuhajte uz stalno mešanje, kao što je prikazano na video snimku. Kuvano začinjeno jelo skinite sa šporeta, ohladite, poslužite. Takvu adjiku možete pripremiti i za zimski period kako biste ukućane oduševili ukusnom i mirisnom hranom tokom cijele godine.

Video detaljno prikazuje svaki korak kuvanja ukusne adjike od paradajza i paprike. Video u receptima je vrlo zgodan za korištenje, u svakom trenutku možete ili pauzirati okvir ili ga pomicati nekoliko puta.

Klasični recept za adjiku od paradajza i belog luka

Za ovaj recept bi najviše odgovarao naziv "Ruska ađika". Otkad je izmišljen u našoj zemlji.

Sastojci jela:

• paradajz, tvrdi (2,3 kg.);
• ljuta, gorka paprika (12 kom.);
• beli luk (4 glavice);
• sol (110 gr.);
• set suneli začina (70 gr.);
• sirće (50 ml).

kuhanje:

Paradajz oprati, odstraniti peteljku. Za kuhanje možete koristiti i mlin za meso (veliku) i mikser, a da ne zaboravite ocijediti sok koji se pojavio.

Pripremite zapaljene mahune: uklonite sjemenke, peteljku. Sameljite, rasporedite na ostale naribane proizvode.

Isto se mora uraditi i sa glavicama belog luka: samljeti, staviti u buduću adjiku.

Pažljivo sipajte sirće.

Sve sastojke dobro promešati, ostaviti da odstoji nekoliko sati. Zatim sipajte u pripremljene čiste tegle.

Takva ađika se može poslužiti i kuvana, odmah za sto, ali u isto vreme ne treba kuvati sve komponente. Češnjak i mahune paprike se dodaju posljednje prije kuhanja. I, naravno, ne zaboravite na ulje.

Pažnja! Prilikom rada sa ljutim papričicama potrebno je nositi rukavice. Nadražiće kožu, a prodiranje u oči veoma je opasno po zdravlje.

Ađika od paradajza i bibera sa belim lukom kuvana za zimu

Ukusna, sočna i zdrava ađika zimi ne samo da će obogatiti vašu trpezu vitaminima, već će vas i podsjetiti na toplo ljeto.

Sastojci jela:

• paradajz (2,7 kg.);
• šargarepa (5 kom.);
• beli luk (2 glavice);
• gogošari biber (1,2 kg.);
• mahune ljute paprike (10 kom.);
• nerafinirano / biljno ulje (265 ml);
• obično sirće (30 ml);
• šećer (235 gr.);
• sol (125 gr.);
• hmelj-suneli začin (45 gr.).

kuhanje:

Paradajz opariti i odstraniti kožicu, iseći za uvijanje. Uviti, ocediti višak soka.

Gogošariju očistiti od unutrašnjeg sadržaja i peteljke, iseći. Oparite, skinite kožu i takođe uvijte.

Ogulite, operite i iseckajte šargarepu mašinom za mlevenje mesa.

Dodajte narendani čen belog luka, sirće, šećer i so. Dobro promešati. Stavite na laganu vatru, dovedite do stanja aktivnog ključanja, trudeći se da uvijek budete u blizini i miješajte. Stavite laganu vatru. Sačekajte da ađika prestane da ključa. Nakon toga kuvajte tačno sat vremena sa zatvorenim poklopcem.

Ljutu papriku oljuštite, sameljite i dodajte u ađiku. Ostavite na šporetu bez vatre par sati. Ohlađenu adjiku stavite u pasterizovane tegle.

Pažnja! Za pripremu adjike najbolje je koristiti emajlirano, glineno ili liveno gvožđe posuđe.

Kuvana ađika sa jabukama

Jabuke u adjiki daju prijatnu aromu i kiselkast ukus. Nakon što servirate takvo predjelo na stol, gosti će zaboraviti na druga jela. Osim toga, na račun jabuka, ona će dobiti i dodatni vitaminski kompleks, koji toliko nedostaje tokom cijele godine.

Sastojci jela:

• paradajz (3,2 kg.);
• gogošari biber (1,3 kg.);
• šargarepa (5 kom.);
• ljuta paprika (11 kom.);
• jabuke, zelena sorta (1,3 kg.);
• beli luk (2 glavice);
• luk (8 glavica);
• nerafinirano ulje (400 ml);
• sirće (50 ml);
• granulirani šećer (255);
• sol (155 gr.);
• plava piskavica (45 gr.).

kuhanje:

Potopite paradajz u kipuću vodu na pet sekundi, skinite kožicu, odrežite peteljku. Narežite na male i uredne kriške. Ocijedite sok.

Šargarepu oguliti, sameljiti, dodati paradajzu.

Slatka i gorka paprika za uklanjanje peteljke i sjemenki. Uviti na srednjem režimu, dodati ostatku povrća. Promešati, ocediti sok.

Crni luk sitno nasjeckajte. U šerpu sipajte ulje, zagrejte, dodajte luk i prodinstajte.

Ocijedite sok od povrća, sve stavite u šerpu. Dodati rendani beli luk, so, začin, sirće, šećer. Sve pomiješajte. Stavite laganu vatru.

Uklonite koru sa jabuka, narežite na kockice, dodajte u adjiku. Pustite da provri uz stalno mešanje i ugasite vatru. Ohladiti, prebaciti u pripremljenu posudu i zarolati. Nakon toga stavite ga na tamno mjesto, pažljivo zamotajte za noć.

Prava gruzijska adjika

Ako volite začinjena jela, onda je recept za pravu gruzijsku adjiku baš za vas. Recept je ne samo jednostavan za pripremu i nezaboravnog ukusa, već i zdrav. Velika količina vitamina "C" pomoći će tijelu da se nosi sa svim virusima tokom cijele godine.

Sastojci jela:

• ljuta paprika / bordo (2,5 kg);
• šljiva, blago zelena (8 kom.);
• beli luk (5 glavica);
• hmelj-suneli (65 gr.);
• zelje cilantro (210 gr.);
• orasi, oguljeni (130 gr.);
• soli (140 gr.).

kuhanje:

Ljutoj papričici uklonite peteljku i sjemenke. Sameljite ga što sitnije da masa bude homogena.

Potopite šljivu u kipuću vodu, skinite gornji sloj, uklonite košticu, također skrolujte i dodajte u biber.

Sitno sameljite beli luk, dodajte u adjiku.

Orahe izmrviti u malteru, dodati u adjiku.

Začinite, posolite, dodajte šećer i cilantro. Sve dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji tri sata, a zatim prebacite u pripremljene tegle.

Recept će vam pomoći da korak po korak shvatite sve zamršenosti kuhanja gruzijske adjike. U videu ćete videti kakvu bogatu boju ima prava gruzijska adžika.

Domaća ađika sa paradajzom i belim lukom, bez paprike

Domaća ađika bez paprike odlična je grickalica za svaku prazničnu trpezu, ali može biti veoma začinjena. Ali koristi od njega zimi bit će mnogo veće nego od pakiranja antivirusnih lijekova.

Sastojci jela:

• mesnati paradajz (3,3 kg.);
• ljuta paprika (10 komada);
• beli luk (5 glavica);
• korijander (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• hmelj-suneli (70 gr.);
• sirće (70 ml.);
• soli (110 gr.).

kuhanje:

Paradajz oprati, odstraniti postojeću peteljku, iseći na sitne kockice, ocijediti sok.

Paprici odstraniti sjemenke, uvrnuti, dodati paradajzu.

Ogulite beli luk i sameljite, dodajte u buduću adjiku.

Dobijenu masu začiniti, posoliti, dodati sirće. Stavite na laganu vatru 20 minuta, uz stalno miješanje obradaka, ali ne dovodeći do ključanja. Ohladiti, prebaciti u tegle, prethodno pasterizovano.

Sirova ađika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja

Ađika bez kuvanja je, naravno, veliki plus za one koji žele vitamine tokom cele godine. Ali, da se ovaj plus ne pretvori u minus, treba pažljivo pripremiti povrće i jela: isprati ih, opariti kipućom vodom i izvana i iznutra.

Sastojci jela:

• Paradajz (3,1 kg);
• slatka paprika / gogoshary (1,1 kg);
• ljuta paprika (10 mahuna);
• cilantro / bosiljak / peršun (svih 70 gr.);
• beli luk (3 glavice);
• sirće / grožđe (200 ml);
• sol / krupno mljevenje (130 gr.).

kuhanje:

Operite paradajz, izrežite postojeću peteljku. Narežite na sitne kockice, a zatim izgnječite pomoću drobilice.

Paprike, ljute i slatke, čiste od sjemenki, oslobodite se peteljke.

Sitno sameljite u mašini za mlevenje mesa, rasporedite na paradajz.

Začinite gore navedenim začinima, iscijedite bijeli luk, sve promiješajte čistim rukama, sipajte sirće, promiješajte kašikom, posolite, ponovo promiješajte i ocijedite sok.

Uvaljati u pasteriziranu posudu ili pasti na sto.

Pažnja! Sol se dodaje na kraju, jer pomaže da povrće dobije višak i nepotrebni sok.

Sažetak

Ađika je veoma zdravo jelo koje će obezbediti organizam vitaminima tokom cele godine. Ali, uprkos tome, ne zaboravite da je jelo veoma začinjeno. Preporučljivo je ograničiti njegovu upotrebu u jednom obroku. A za osobe s gastrointestinalnim problemima, takvo začinjeno jelo je općenito kontraindicirano.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+