هل من الممكن تجميد سمك السلمون المملح مع الكونياك؟ كيفية مخلل سمك السلمون بطرق مختلفة

تعتبر الأسماك المملحة الحمراء من المقبلات المشهورة جدًا على طاولات العطلات واليومية. في المتاجر، يمكنك العثور على العديد من الأنواع المختلفة: سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون الوردي. أحد أنواع الأسماك اللذيذة وبأسعار معقولة هو سمك السلمون. سيكون بديلاً جيدًا لسمك السلمون المرقط وسمك السلمون باهظ الثمن. سنخبرك بكيفية مخلل سمك السلمون بشكل صحيح في هذه المقالة. نحن ندعوك للتعرف على الوصفات.

• فيليه سمك السلمون (أو الذبيحة الكاملة) بكمية 2 كجم ؛
• عصير الليمون، ورق الغار، الملح، السكر، الشبت، الفلفل الأبيض المطحون.

تكنولوجيا الطبخ

في وعاء، اخلطي نصف كوب من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون. افركي السمك المحضر (المنظف والمنزوع الأحشاء) بهذا الخليط. استخدم حاوية أو حاوية بلاستيكية. ضع أغصان الشبت واثنين من أوراق الغار في القاع. ثم ضع قطعة جلد السمك جانبًا للأسفل. يُسكب عصير الليمون فوق اللب ويُضاف الشبت وأوراق الغار. ضع القطعة التالية من السمك في الاتجاه المعاكس بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. استمر بهذه الطريقة حتى تختفي جميع الأسماك. لا تنسي رش كل قطعة بالليمون وإضافة أوراق الغار. ضع السمكة تحت الضغط وضعها في الثلاجة لبضعة أيام. خلال هذا الوقت، سيتم غارقة سمك السلمون في ماء مالح. عند التقديم، يمكن التخلص من الملح الزائد أو إزالته بمنديل. لا تغسل السمك تحت الماء لأن ذلك قد يفسد مذاقه.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

كيفية مخلل سمك السلمون في محلول ملحي: الطريقة الثانية

تعتبر طريقة التمليح هذه مثالية لسمك السلمون والسلمون الوردي. يعطي عصارة إضافية للأسماك. ماذا تحتاج:

• 8 ملاعق كبيرة. ل. الملح والسكر المحبب.
• بضع ليمون طازج
• ريحان مجفف، فلفل أسود، جوزة الطيب، زنجبيل مطحون، كاري وزيت زيتون.

ضع شرائح السمك أو قطع السمك المجهزة في طبقات في وعاء بلاستيكي مناسب. نرش كل شريحة بالملح والبهارات، ونرتبها مع شرائح الليمون. لا تبالغ في تناول الكاري والفلفل - فأنت تحتاج إلى القليل جدًا منه لكل قطعة (على طرف السكين). يمكنك طحن الفلفل الأسود لإضافة نكهة. صب الماء المغلي (درجة حرارة الغرفة) على السمك الموجود في الوعاء. يجب أن يغطي الماء سمك السلمون بالكامل. ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.

بعد تمليح سمك السلمون، قم بإزالته من المحلول الملحي، وقطعه إلى قطع رفيعة بالسكين ووضعه في وعاء بغطاء. يُسكب زيت الزيتون فوق سمك السلمون. بهذه الطريقة لن تجف شرائح الفيليه المملحة وستبقى طرية لفترة طويلة.

كيفية مخلل سمك السلمون في المنزل: الطريقة الثالثة

• فيليه السمك (أو قطع سمك السلمون المحضرة مع العظام) بكمية 2 كجم ؛
• ملح بكمية 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار، وحبوب الفلفل، والفلفل الأسود المطحون.

كيفية مخلل سمك السلمون في المنزل: التكنولوجيا

هذه الوصفة شائعة في منطقة مورمانسك. ومن المعروف أن هناك وفرة من الأسماك الحمراء ويتم تمليحها بالطريقة التقليدية. تحتاج أولاً إلى طهي المحلول الملحي. يُغلى 1.5 لتر من الماء على الموقد ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والفلفل المطحون والبازلاء والملح. نترك التتبيلة على النار لمدة 10 دقائق ثم نبردها. ضع السمكة المحضرة في وعاء واملأها بمحلول ملحي مبرد. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 14 ساعة. بعد تصفية الماء الملحي، يتم تقطيع السمك إلى قطع. من أجل تخزينها لفترة أطول، يجب أن تكون مليئة بالزيت النباتي والخل.

سمكة حمراء لذيذة - هل فكرت على الفور في سمك السلمون؟ في الواقع، هناك بديل أقل دهنية ومكلفة بكثير - سمك السلمون! بالمناسبة، من حيث وجود الدهون الصحية، والتي تم الإشادة بها سمك السلمون، فإن سمك السلمون الصديق ليس أدنى من نظرائه بأي حال من الأحوال! حتى تتمكن من طهي هذه السمكة بأمان! الآن سنخبرك بكيفية مخلل سمك السلمون اللذيذ في المنزل!

اختيار سمك السلمون "الصحيح" للتمليح

المرحلة الأولى هي اختيار سمك السلمون للتمليح! إذا لم نلتقطها بأنفسنا، فإننا نختار في المتجر وفقًا للمعايير التالية:

• يجب أن تكون القشور فضية - وهذا يعني أن تغيرات التفريخ لم تبدأ بعد في السمكة مما يؤثر على فائدتها وطعمها!
• انتبه إلى لون اللحم! من الجيد أن تكون ساطعة بدرجة كافية، ولكنها ليست كيميائية! لا ينبغي أن تؤخذ الأسماك الشاحبة والمصفرة.
• السمكة تتعفن من رأسها، أتذكرين؟ لذلك من الأفضل شراء جثة كاملة! بخياشيم حمراء وعيون منتفخة!
• تحقق من كثافة اللحم - اضغط عليه بإصبعك! إذا "سقط في مكانه" بسرعة - يمكنك أن تأخذه!

عندما يتم اختيار سمك السلمون للتمليح، يمكنك البدء في تمليح سمك السلمون في المنزل. وهناك عدة طرق!

لكن يجب أولاً قطع السمكة! تأكد من فصل الرأس والذيل، وإزالة العظام الكبيرة، ولكن ليس من الضروري تقشير القشور - فهي لن تؤثر على الطعم!

تخليل سمك السلمون - الوصفة الأولى!

اخلطي الملح والسكر والفلفل المطحون وورق الغار المفروم جيدًا! تُغمس قطع السمك في هذا الخليط، وتوضع في الثلاجة لمدة يوم. بعد ذلك نخرج كل قطعة ونضعها في كيس - وفي الفريزر لمدة 3 أيام! كيتا جاهز!

تخليل سمك السلمون تحت الضغط - الوصفة الثانية!

قطع سمك السلمون إلى قطع، ثم عصير الليمون والسكر والملح - افركي السمك بكل شيء! ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل في وعاء عميق. يوجد طبق ثقيل في الأعلى - وهذا نوع من القمع. بعد 5-6 ساعات في الثلاجة، الأسماك المملحة قليلا جاهزة.

مخلل سمك السلمون في محلول ملحي - الوصفة الثالثة!

تخليل سمك السلمون في محلول ملحي أمر بسيط للغاية! اغلي الماء مع البهارات - الشبت والبقدونس والبهارات وربما الكمون وبالطبع الملح. ثم يبرد المحلول الملحي. نقطع السمك ونضعه في مرطبان ونرش البقدونس والشبت. املأ بالمحلول الملحي وأضف شرائح الليمون! كل هذا يقف أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم يدخل إلى الثلاجة! انتظر 8-12 ساعة!

تمليح سمك السلمون بالطريقة الجافة - الوصفة الرابعة!

مزيج الملح والسكر والفودكا! يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. نقوم بتشحيم قطع السمك بها. نضع كل شيء في الثلاجة. يمكنك تناوله بعد 5-7 ساعات، أو يمكنك تركه في الفريزر وتناول السمك طوال فصل الشتاء!

الآن أنت تعلم أن تخليل سمك السلمون أمر سهل! الشيء الرئيسي هو توخي الحذر والتفكير بشكل خلاق! وإذا قمت بملح الفريسة التي اصطدتها حديثًا بيديك، فسوف يتبين أنها ألذ!

لذلك، تم اختيار الأسماك. كل ما تبقى هو الملح بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى ترك الذبيحة تذوب. بعد ذلك، قطعها بالعرض إلى قسمين. نحن نفصل التلال والعظام الكبيرة. مزيج 1 ملعقة كبيرة. ملح مع 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. أضف البهارات والفلفل إلى الخليط حسب الرغبة. تضيف أوراق الكزبرة والغار طعمًا لاذعًا بشكل خاص للأسماك. نرش قطع السمك بالخليط الحار ونضعها في وعاء بحيث يكون الجلد لأعلى. الملح لمدة 2-3 أيام. سوف يصبح سمك السلمون المملح أكثر مرونة وطراوة إذا قمت برشه بالكونياك. ل 1 كجم. تأخذ الأسماك 2-3 ملاعق كبيرة. وصفة أخرى هي سمك السلمون المملح. نقطع السمك إلى قطع بسمك 2-4 سم. تحضير المحلول الملحي. في 1 لتر. أضف 2 ملعقة كبيرة من الماء. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر، ورق الغار، 5 حبات فلفل. الحرارة واتركها تبرد. صب الماء المالح على سمك السلمون الصديق. اتركيه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. نقل إلى البرد لمدة 4-5 أيام. من الأفضل استخدام الطريقة التالية لتمليح شرائح السمك. المقادير: فيليه سلمون - 1 كجم ملح - 3 ملاعق كبيرة. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة التحضير: إزالة القشور من السمك إن وجدت. قطع إلى قسمين: قطع على طول التلال باتجاه الذيل، وتقسيم سمك السلمون إلى نصفين، في محاولة لترك الأضلاع على التلال. يجب أن تبقى الشرائح على الجلد، ثم جفف لحم السلمون وافركه بخليط الملح. ضع السمك في طبق أو صينية، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ضع الجزء الثاني في الأعلى. يجب وضع قطعتين من سمك السلمون فيليه فيليه، ثم ضعيهما في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. سمك السلمون المملح بالزيت المكونات: ذبيحة السمك – 1 قطعة. ملح خشن - 3 ملاعق صغيرة. سكر - 1.5 ملعقة صغيرة. تحضير الزيت النباتي المكرر: #سمكةلا ينبغي تذويبه بالكامل. نقطع الذبيحة ونزيل الشرائح. نقطعها إلى قطع واسعة ونخلط الملح والسكر. ضعي سمك السلمون في وعاء، ورشيه بخليط من الملح والسكر، ثم اسكبيه في الزيت، ويجب أن يغطي السمك بالكامل. ضع الطبقة التالية من الفيليه بنفس الطريقة. ضع السمك في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. سمك السلمون في محلول ملحي بالزيت المكونات: سلمون الصديق - 700 جرام زيت نباتي مكرر - 100 مل ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل سكر - 1 ملعقة صغيرة. ورق الغار تحضير الفلفل الأسود: نقطع السمك ونفصل الفيليه ونقطعه إلى أجزاء صغيرة. مزيج الزيت والبهارات. أضف المحلول الملحي المزيت إلى سمك السلمون. ضعي السمك في مرطبان نظيف، ثم ضعي فوقه الكمية المتبقية من الزيت. نضع سمك السلمون في الثلاجة لمدة يوم. المقبلات جاهزة. وصفة أخرى لصنع سمك السلمون لها اسم غامض ساجوداي. باستخدام هذه الطريقة، تصبح السمكة طرية وطرية وتذوب في الفم. Sagudai هو طبق تقليدي لشمال روسيا. يمكن تحضيره من أي سمكة من عائلة السلمون. كيف لطهي ساجوداي من سمك السلمون؟ المقادير: فيليه سمك السلمون - 500 جرام. بصل متوسط ​​- 2 قطعة زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.70٪ خل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ماء - 100 مل ملح وفلفل وورق الغار - حسب الرغبة التحضير: قطع الفيليه إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُملح السمك بالملح والفلفل ويُضاف ورق الغار. املأ سمك السلمون بالزيت تحضير التتبيلة: اخلطي الماء والخل. أضفه إلى السمك، ضع سمك السلمون في الثلاجة تحت الضغط. يتم تحديد الجاهزية حسب لون السمكة - يجب أن تتحول إلى اللون الأبيض قليلاً، ويعتبر سمك السلمون المملح مقبلات لذيذة بشكل لا يصدق. هناك العديد من الوصفات لكيفية مخلل سمك السلمون في المنزل. مبدأ الطهي هو نفسه دائمًا تقريبًا. ستحتاج إلى الملح والسكر والبهارات للتتبيلة و2-3 أيام في الثلاجة للتخليل. يرجى ملاحظة أن العامل الأكثر أهمية الذي يؤثر على طعم المنتج النهائي هو جودة الأسماك!

اليوم لدينا سمكة على الطاولة، وليس فقط أي سمكة، ولكن سمك السلمون النبيل. نحن نعيش بعيدًا جدًا عن الأماكن التي يوجد فيها. سمك السلمون هو أحد مجموعة الأسماك التي تعيش في البحر وتسبح في الأنهار لوضع بيضها. ولا تلد إلا مرة واحدة في حياتها. بعد هذا تموت. يحظر الصيد في المسطحات المائية العذبة قبل وضع البيض. بعد دخول سمك السلمون النهر، يتحول لحمه إلى اللون الأبيض. تختفي الخصائص المفيدة للأسماك فلا تصلح للطهي.

تحتوي هذه السمكة اللذيذة على الكثير من البروتين والدهون الصحية ولا تحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا. يمكن أن يرضي الجوع بسرعة ويسهل هضمه. ينصح جميع خبراء التغذية بتناول هذه السمكة بانتظام.

الآن دعنا ننتقل إلى بعض الوصفات لتمليح سمك السلمون في المنزل. لقد جربت كل واحد منهم ووجدتهم الأكثر قبولا. وها أنا أنشرها لكم..

مكونات

• سمك السلمون - 1 كجم.
• توابل للأسماك الحمراء
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

اليوم سوف نملح الأسماك الحمراء، وهي سمك السلمون. يتم تقديمه دائمًا على طاولة الأعياد على شكل شرائح أو على السندويشات. وهذا هو النوع الأكثر شيوعًا من العروض التقديمية. إنها باهظة الثمن عندما تكون مملحة، لذلك من أجل توفير المال، نملحها بأنفسنا في المنزل.

إذا قمت بشراء سمك السلمون بالكامل، فأنت بحاجة إلى تنظيفه من المقاييس وإزالة الزعانف والرأس. كقاعدة عامة، يتم بيع سمك السلمون منزوع الأحشاء بالفعل، وإلا فقد ينتهي بك الأمر مع الكافيار))). ولكن في بعض محلات السوبر ماركت الجيدة أو متاجر الأسماك المتخصصة يمكنك شراء الكافيار الكامل أو حتى الكافيار. فهذا حظ عظيم، يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى الكافيار.

قمنا بتنظيف السمكة ونقطعها الآن بعرض 10 سم ونقطعها بالطول على طول التلال إلى جزأين.

دهن السمك من الداخل بالتتبيلة وخليط الملح والسكر، ووضعه في وعاء.

بعد يومين، يصبح سمك السلمون مملحًا تمامًا ويمكن استخدامه في السندويشات والتقطيع. ولكن إذا كنت لا تستطيع تحمل ذلك حقًا، فيمكنك تجربته في اليوم التالي.

سمك السلمون المملح في محلول ملحي

كما تعلمون، السمك الأحمر يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لكن هذا لا يخيفنا، فهو طبق نادر جدًا في منطقتنا ولا نأكله كثيرًا. لهذا السبب أحاول الملح في المنزل. علاوة على ذلك، عند التمليح، يتم الحفاظ على بعض الفيتامينات ومجموعة كاملة تقريبا من العناصر النزرة. استخدامها له تأثير إيجابي على جمالنا، ويحسن تكوين الدم، ويزيد من الهيموجلوبين. ستأتي عطلة رأس السنة الجديدة قريبًا وسأقوم بالتأكيد بإدراج هذه السمكة الرائعة في قائمة عطلتي.

مكونات

• سكر
• حبات الفلفل الأسود

لكل 1 لتر من الماء أضف 5 ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يُضاف القليل من حبات الفلفل الأسود ويُغلى المزيج ويُبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.

نقوم بتقطيع الربا إلى أجزاء حسب تقديرنا، بما يناسبك. أنا شخصياً أقوم بتنظيف السمكة وتقطيعها إلى نصفين على طول العمود الفقري وإزالة العمود الفقري والعظام.

عظام هذه الأسماك كبيرة الحجم وليس من الصعب إزالتها.

سر تقطيع سمك السلمون بشكل متساوٍ وجميل هو السكاكين الحادة. لذا تأكد من شحذها قبل العمل.

نقوم أيضًا بقطع حافة البطن مع الزعانف. لكن لا تتخلص منهم تحت أي ظرف من الظروف. سوف يصنعون حساء سمك ممتاز وغني، أو يمكنك ملحهم مع التلال ومن ثم ستعد وجبة خفيفة ممتازة للبيرة.

إذا قمت بتقطيع السمك بسمك سمكتي (2-2.5 سم)، فإن الاحتفاظ به في محلول ملحي لمدة 40 دقيقة يكفي. ثم نضعه في مصفاة وننتظر حتى ينضب كل المحلول الملحي.

لتجف تماما، ضع قطع السلمون على منشفة ورقية.

السمكة جاهزة. يمكنك الآن وضعها في وعاء من عدة طبقات، وتغليف كل طبقة بالزيت النباتي ووضعها في الثلاجة. يمكنك تخزينه هناك لمدة تصل إلى أسبوع واحد. إذا كنت تستعد لقضاء عطلة وملح سمك السلمون مقدمًا، على سبيل المثال أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، أو حتى شهرًا مقدمًا، فمن الأفضل تجميده في الثلاجة.

سمك السلمون المملح الحار في المنزل مع الزيت

إليك وصفة أخرى بسيطة للتمليح الحار. في بعض الأحيان تريد تنويع القائمة الخاصة بك. لمثل هذه الحالة، لدي وصفة. وسوف أشاركها معك. الكزبرة ستعطي اللحم نكهة لذيذة، وورق الغار سيعطيه لونه النبيل.

مكونات

• سكر
• كسبرة
• حبات الفلفل الأسود
• البازلاء البهارات
• ورق الغار
• زيت نباتي

لا أعرف عنك، لكني أفضل سمك السلمون، وهو ليس مالحًا جدًا ومتبلًا. يمكن تقديمه مع البطاطس، مع الساندويتش، واستخدامه في السلطات أينما يرغب قلبك. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة.

نقوم بتنظيف سمك السلمون الصديق بالكامل من كل شيء غير ضروري. نقطع اللحم ونملحه بشكل منفصل مع البيرة. إزالة جميع العظام. للراحة، استخدم ملقط أو كماشة صغيرة.

قطع فيليه من الجلد. نقطعها إلى أجزاء، كل منها 10 سم، ونرش كل قطعة بالملح والسكر، حوالي رشة أو اثنتين.

نضعها في وعاء ونضيف البهارات وهي: الكزبرة والفلفل الأسود والبازلاء البهارات وأوراق الغار ونرش "الشيء" كله بالزيت النباتي ، حيث يتم توزيع البهارات بشكل أفضل على جميع الأسماك. أضف جميع التوابل حسب ذوقك، حوالي قرصة في المرة الواحدة.

أغلق الغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 24 ساعة. السمكة اللذيذة جاهزة! بالعافية!

سمك السلمون المملح قليلاً (المملح قليلاً) للطهي السريع في المنزل

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، فهذه الوصفة مناسبة لك. هذه الوصفة تجعل السمك مملحًا قليلاً. ويمكن استخدامه أيضًا كعنصر في الحساء أو الوجبات الخفيفة الأخرى. لا يوجد شيء غير ضروري في هذه الوصفة، يمكنك أن تشعر بطعم السمك، وليس انسداد مع التوابل.

مكونات

• سكر
• فلفل أسود مطحون - اختياري

دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى لذيذة جدًا لسمك السلمون المملح قليلاً. يمكن تناول هذه السمكة خلال 12 ساعة. ينتمي سمك السلمون إلى عائلة السلمون. وتضم هذه العائلة أيضًا عددًا من الأسماك: السلمون، السلمون الوردي، سلمون السوكي، سلمون كوهو، سلمون شينوك، تراوت بني، سمك أبيض، نيلما، تيمين، لينوك، تراوت، إيشخان. يمكنك تطبيق وصفة التخليل هذه عليهم جميعًا.

لجعل السمك مملحاً قليلاً، يجب الحفاظ على نسب الملح والسكر. ل 1 كجم. تأخذ الأسماك 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. أكرر، هذا 1 كجم. سمكة.

إذا اشتريت سمكة كاملة للتمليح، فأنت بحاجة إلى تحضيرها. وهي: إزالة جميع الزعانف والرأس وتقطيعها إلى نصفين على طول التلال.

قبل التمليح، تأكد من تجفيف السمك بالمناشف الورقية. فرك مع خليط التمليح من جميع الجوانب. استخدم الفلفل الأسود المطحون حسب تقديرك. إذا كنت تفضل ذلك، أضفه فوق السمك.

نضعهم في وعاء فوق بعضهم البعض، ونضع ثقلاً فوق السمكة للضغط عليها قليلاً. نحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، ثم نضعه في الثلاجة وبعد 12 ساعة نضمن لك سمك السلمون اللذيذ والمملح قليلاً.

يمكننا قطع سمك السلمون بأمان لطاولة الأعياد. ستبدو القطع أكثر جمالاً إذا كانت مصنوعة من أنواع مختلفة من الأسماك ومزينة بالأعشاب وشرائح الليمون. للتأكد من أن القطع متساوية عند التقطيع، يجب تجميد الأسماك قليلاً.

سمك السلمون المملح مع الفودكا

سفير السلمون يحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأقصى. يتطلب سفير السمكة الحمراء هذا مهارات نظرية. ليس كل واحد منا صيادًا، لذا فإن تنظيف السمكة ليس مهمة ممتعة للغاية. يجب أن تكون الأسماك طازجة أو مبردة. هنا تحتاج إلى اغتنام اللحظة حتى لا تملح الأسماك. هناك حاجة فقط إلى الملح الخشن. يحافظ السكر على صلابة الذبيحة دون أن يجعلها حلوة.

مكونات

• فودكا
• سكر

لملح سمك السلمون، سآخذ قطعتين من الأسماك الطازجة وأزيل العظام منهما. تأكد من تجفيفها بالمناشف الورقية. سنقوم بالملح في وعاء بلاستيكي. يمكنك أيضًا الملح في عبوات زجاجية أو مينا.

دعونا نجهز الخليط لتمليح السلمون. للقيام بذلك، خذ 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن و 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر، إضافة القليل من الفلفل المطحون وصب 3 ملاعق كبيرة. ل. فودكا. اخلط جيدا.

رشي القليل من خليط التمليح في قاع الوعاء وضعي جانب جلد السمك إلى الأسفل. ويرش بسخاء في الأعلى ويفرك بالخليط المتبقي مع الفودكا. لا تخف من أن السمك سيكون مالحًا جدًا، فهو سيستهلك كمية الملح التي يحتاجها.

ضع وزنًا في الأعلى وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام. وبعد ثلاثة أيام، قم بإزالة الملح الزائد وتناوله. أنا على استعداد للمراهنة أنك لم تجرب وصفة تمليح سمك السلمون مع الفودكا بعد. أنا بالتأكيد أوصي بفعل هذا.

وصفة لسمك السلمون المملح الجاف

من أجل مخلل سمك السلمون وفقا لهذه الوصفة، لا تحتاج إلى مهارات طهي كبيرة. يمكنك استخدام هذه الوصفة لملح السمك الأحمر بسهولة وببساطة. يمكنك الملح كله. لا داعي للقلق بشأن إزالة العظام، فقط اشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. جرب هذه، في رأيي، أبسط وصفة. ولكن على الرغم من أن الأمر بسيط، فإن طعم السمك ليس أسوأ من الأكثر تعقيدا.

مكونات

• سمكة الصاحب
• سكر
• فلفل مطحون

أريد أن أظهر لك وصفة أخرى لتمليح سمك السلمون. دعونا نخللها بأبسط طريقة. لماذا هو الأبسط، ولأننا سنقوم بتمليحه مع العظام والعمود الفقري والجلد. الشيء الوحيد الذي سنفعله هو تقطيع السمك إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 سم.

بعد ذلك، خذ الملح والسكر والقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج وافرك بعناية قطعة من سمك السلمون الصديق من جميع الجوانب. لا تحتاج إلى معرفة الكمية الدقيقة من الملح والسكر. يجب أن تكون النسبة الوحيدة 2 إلى 1. خذ على سبيل المثال 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويقلب.

يبقى بعضه على السمكة والبعض الآخر على الطبق. في هذه الحالة، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

بعد يوم، أخرجيه واشطفيه تحت الماء البارد. يجب أن يتم ذلك، وإلا فلن تتمكن من تناوله، ولكن بخلاف ذلك ستحصل عليه لذيذًا ومملحًا تمامًا. الآن يمكن استخدام سمك السلمون المملح في السلطات والشرائح والسندويشات. بشكل عام، في كل مكان وفي أي مكان. جربي الوصفة وتأكدي من الكتابة في التعليقات كيف كانت النتيجة وفي أي أطباق تستخدمينها؟

أقدم هنا 6 وصفات لذيذة جدًا، في رأيي، لسمك السلمون المملح. هذه الوصفات أكثر من كافية لتحضير مقبلات السمك الأحمر اللذيذة في المنزل.

سمك السلمون هو سمكة حمراء غير مكلفة نسبيًا. طعم هذه السمكة يكون أفضل عندما تؤكل مملحة. إذا سئمت من شراء هذه الأطعمة الشهية من المتجر، فاكتشف كيفية مخلل سمك السلمون في المنزل. في الواقع، الأمر أبسط بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى.

كيفية مخلل سمك السلمون لتحضير وجبة خفيفة لذيذة

مكونات

البهارات 5 بازلاء ورق الغار 1 قطعة) ليمون 1 قطعة) ملح 60 جرام سكر 40 جرام سمك السلمون 1 كجم

• عدد الحصص: 10
• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة

كيفية تحضير سمك السلمون في المنزل بسرعة ولذيذة

والمثير للدهشة أن هذه الوصفة ستسمح لك بنقع السمك في نصف ساعة فقط! بمساعدتها، يمكنك إعداد وجبة خفيفة بسرعة للضيوف غير المتوقعين.

تكنولوجيا الطبخ:

1. تنظيف شرائح من العظام والجلد. نقطعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، ولتقطيع السمك بدقة يجب تجميده قليلاً. استخدم سكينًا حادًا بشفرة واسعة لهذه العملية.
2. اخلطي الملح مع السكر. لف قطع السلمون في هذا الخليط.
3. قم بعصر العصير من نصف ليمونة. صبها فوق سمك السلمون الصديق.
4. ضع البهارات وورق الغار في الأعلى.
5. اترك المقبلات لمدة نصف ساعة لتتبل.

إذا اشتريت سمك السلمون المجمد، قم بإذابة تجميده تدريجيًا. من الأفضل وضع السمك في ماء بارد حتى يذوب تمامًا. إن إزالة الجليد في الماء الساخن أو حتى في الميكروويف سيؤدي ببساطة إلى تدمير طعم السمك.

كيفية عمل سمك السلمون المملح في محلول ملحي

هذا المحلول الملحي متعدد المكونات يجعل المقبلات لذيذة بشكل خاص. لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• 1 كجم من السمك
• 1 لتر من الماء
• 30 غرام من السكر المحبب
• 50 غرامًا من الشبت والبقدونس؛
• 50 غرامًا من الملح، ويفضل أن يكون خشنًا؛
• 2 أوراق غار؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 3 جرام زعتر جاف
• نصف ليمونة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. افصل سمك السلمون إلى شرائح، واغسله جيدًا وجففه بالمناشف الورقية.
2. غلي الماء في قدر. ضعي الملح والسكر والزعتر والخليج والفلفل فيه. ارفعي القدر عن النار واتركي محتوياته لتبرد إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة المطبخ لهذا الغرض.
3. ضعي شرائح السمك في وعاء عميق. يُقطع البقدونس والشبت جيدًا ويُرش سمك السلمون بالأعشاب.
4. قطع نصف ليمونة إلى نصف حلقات. ضعه فوق الخضر.
5. املأ الحاوية بمحلول ملحي، وقم بتغطيتها بغطاء وضعها في الثلاجة.
6. بعد مرور ساعة، قم بإزالة الليمون. اترك السمك لينقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.

يمكنك ملح السمك الكامل وشرائحه قبل التقديم. في هذه الحالة، ينبغي أن ينقع لفترة أطول.

في أي وصفة، اضبط كمية البهارات والملح بنفسك. يمكنك جعل السمك أكثر أو أقل ملوحة. يمكنك ببساطة الاستمتاع بمذاقها النقي أو تزيينها بمجموعة واسعة من التوابل.