بيت الصلصات / الضمادات

المصطكي الطهي بيديك. وصفة خطوة بخطوة لصنع المصطكي للكعكة

المستكة عبارة عن كتلة حلويات تعتمد على السكر والمكثفات المستخدمة لتزيين الكعك. هناك العديد من الوصفات لصنع المصطكي في المنزل، كلها سهلة التنفيذ، ويمكن استخدامها لتزيين بسيط أو نحت أشكال جميلة لتزيين الحلوى.

يستخدم المصطكي لتزيين الحلويات، وهو عبارة عن كتلة حلوة تعتمد على السكر والمكونات الأخرى، والتي من السهل جدًا تحضيرها بنفسك. يتم صنع كعكة المصطكي المشرقة والجميلة في المنزل من مكثفات طبيعية مع السكر.

هناك نوعان رئيسيان - الجيلاتين ومصطكي الحليب، ولكل منهما تركيبته الخاصة وطريقة استخدامه. كتل الألبان بسيطة للغاية، وتستخدم في تصنيعها السكر البودرة أو الحليب العادي أو المكثف أو المجفف. هذه الكتلة بلاستيكية للغاية، فمن السهل التعامل معها، ويمكن استخدام المصطكي لتزيين ونحت الأشكال.

يستغرق مصطكي الجيلاتين المصنوع في المنزل وقتًا أطول للطهي، ومن المهم جدًا مراعاة وقت تصلب الجيلاتين حتى يصبح المصطكي مرنًا وليس قاسيًا.

على أساس هذه المعجنات الحلويات، مع إضافة المكونات الأخرى، يتم إنتاج المرزباني والبروتين والشوكولاتة وأنواع أخرى من الزخارف. الوصفة الخاصة بهم جميعًا ستكون مختلفة، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية التي ستعطي الحلوى مظهرًا أكثر إشراقًا وجاذبية.

هناك العديد من الوصفات حول كيفية صنع المصطكي للكعكة في المنزل. في المجموع، هناك نوعان رئيسيان - منتجات الألبان والخطمي (سوفليه الأبيض)، مصبوغة بسهولة في الظل المطلوب.

يمكن إضافة مكونات مثل الشوكولاتة أو العسل أو بياض البيض إلى الكتلة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم فصل الجماهير المصطكي لأغراض مثل:

سكر لتغطية الحلوى والنمذجة ونحت الأشكال البسيطة؛
زهرة ذات مرونة جيدة، من السهل طرحها، وتجف بسرعة، وتستخدم لنمذجة الزهور والزخارف؛
النمذجة، التي تجف ببطء شديد، والتي تستخدم لإنشاء أشكال معقدة (المصطكي من الخارج جاف، والداخل يظل ناعمًا لفترة طويلة).

في التصنيع، يتم أخذ بعين الاعتبار أيضًا الغرض الذي تستخدم فيه الكتلة بالضبط. للتشديد، يتم استخدام المصطكي مع كمية كبيرة من مثخن، مما يتيح لك الحصول على طبقات رقيقة وبلاستيكية. لن تتمزق، مما يسمح لك بإنشاء أسطح ناعمة وجميلة للحلويات.

للنمذجة، يتم استخدام كتلة مع كمية صغيرة من مثخن، مما يسمح للمادة بالحفاظ على اللدونة والليونة لفترة طويلة. وهذا يجعل من السهل إنشاء أجمل التماثيل دون القلق من أن يجف المصطكي بسرعة أو يبدأ في الانهيار.

حسب التكوين يميزون 5 أنواع رئيسية من المصطكي:

من الخطمي
من الشوكولاتة
على أساس البروتين.
مصطكي الحليب
مركب الجيلاتين.

زخارف أنيقة وجميلة مصنوعة من المصطكي القائم على الخطمي. هذا سوف يتطلب المكونات التالية:

الماء النقي - 60 ملليلتر؛
أعشاب من الفصيلة الخبازية (يفضل الأبيض) - 200 جرام؛
أي الصباغ
سكر مطحون ناعماً.

يجب أولاً تسخين الحلويات بحمام مائي، ثم خلطها مع باقي المكونات. يتم خلط الكتلة جيدًا، عندما تتوقف عن الالتصاق بالأصابع، يمكنك البدء في نمذجة الأشكال. عند طرح سطح الطاولة، يوصى برش القليل من المسحوق.

لتحضير الخليط تحتاج إلى أن تأخذ:

سكر ناعم جدًا - 125 جرامًا؛
الشوكولاتة الداكنة - بلاط لكل 100 جرام؛
كريم (30٪ مناسب) - 50 ملليلتر؛
زبدة - ملعقة كبيرة؛
كونياك - 10 ملليلتر.

سخني الشوكولاتة على نار خفيفة، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى، واخلطيها جيدًا. قبل النحت، يبرد المصطكي قليلاً، حيث يجب لفه بغشاء ملتصق.

يتم استخدام المصطكي من البروتين المكونات مثل:

بروتين طازج
سكر ناعم - 500 جرام؛
شراب الجلوكوز - 2 ملاعق كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام العسل أو الشوكولاتة، والتي يتم تنظيم كمية منها أثناء الطهي. اعتمادا على الغرض، يمكن أن تكون الشوكولاتة بيضاء أو داكنة. من الضروري فقط أن تقرر على الفور ما هو الظل المطلوب للكتلة قبل صنع الزهور أو الزخارف من المصطكي.

بعد العجن، يتم لف الكتلة في فيلم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل النحت يجب عجنه مرة أخرى، يمكنك إضافة القليل من المسحوق إذا كان المصطكي يلتصق بأصابعك.

تستخدم لكتلة الحليب المكونات مثل:

حليب جاف - 160 جرام؛
الأصباغ من الظلال المطلوبة.
كونياك - ملعقة صغيرة؛
حليب مكثف - 200 جرام؛
مسحوق - 160 جرام؛
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة.

يتم خلط جميع المكونات، باستثناء الأصباغ وعصير الليمون، ويجب أن تكون الكتلة مرنة. ثم يضاف العصير والأصباغ تدريجيا.

يحتوي مصطكي الحليب دائمًا على لون بيج، ومن المستحيل الحصول على لون أبيض. ولكن بمساعدة الأصباغ، يمكنك تحقيق ظلال أخرى، مشرقة أو باستيل، تتوافق مع الفكرة والتصميم المستقبلي للكعكة.

للحصول على كتلة هلامية سوف تحتاج المكونات مثل:

الجيلاتين - 10 جرام؛
الأصباغ.
عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
مسحوق - 200 جرام؛
الماء - 60 ملليلتر.

الجيلاتين منقوع. بعد أن يذوب في الماء، تحتاج إلى إضافة المكونات المتبقية، باستثناء الأصباغ، وتحريك الكتلة حتى مرنة. تضاف الأصباغ إلى المصطكي النهائي. إذا تبين أنها ليست مرنة بما فيه الكفاية، يمكن زيادة كمية عصير الليمون.

ملامح تلوين المصطكي على الكعكة

يمكن صبغ المصطكي بأي لون، حيث يتم استخدام المواد الغذائية الجافة الطبيعية والأصباغ الهلامية. من أجل إعطاء الكتلة الظل المطلوب، كمية صغيرة من الصبغة كافية، وبعد ذلك تعجن الكتلة بشكل مكثف لمنحها لونًا موحدًا وجميلًا.

عند استخدام التركيبات الجافة، يجب عليك أولا خلط الصباغ بالماء (بضع قطرات كافية)، ثم تحريك الطلاء الناتج. يجب إضافته قطرة قطرة إلى المصطكي في أماكن مختلفة لضمان تلوين موحد.

لا توجد صبغة طبيعية سوداء، وعادة ما يجب استخدام أصباغ صناعية للحصول على اللون المطلوب.

قواعد العمل مع المصطكي على الكعكة

قبل أن تصنع المصطكي في المنزل وتستخدمه لتزيين الكعكة، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار خصوصيات العمل مع الكتلة. لن يسمح هذا فقط بتنفيذ جميع أفكارك بدقة، ولكن أيضًا لجعل منتج الحلويات جميلًا حقًا، للحفاظ على المظهر الجميل للحلوى للفترة الزمنية المطلوبة.

القواعد الرئيسية لاستخدام المصطكي هي المبادئ التالية.

عند استخدام السكر البودرة، تأكد من أنه مطحون جيدًا، وإلا ستبدأ الكتلة في التمزق أثناء التدحرج.
لا ينبغي تطبيق المستكة على الأسطح الرطبة، بما في ذلك الكريمة، لأنها سوف تذوب وتفقد الحلوى نفسها مظهرها الجذاب. يوصى بعمل ذلك فقط على طبقات المرزباني أو على كريمة الزبدة، بعد حفظ الحلوى في الثلاجة حتى تتماسك.
عند نحت التماثيل، غالبًا ما يتعين عليك لصق الأجزاء الفردية معًا. للقيام بذلك، بلل السطح قليلاً، ثم قم بربط الأشكال المصطكي معًا.
في الهواء، يجف المصطكي، والذي يستخدم عند نحت الأشكال والزخارف المختلفة. لكن من الأفضل عمل الزهور الضخمة ووضعها على الكعكة في النهاية حتى لا يتوفر لها الوقت لتجميع الرطوبة من الهواء المحيط. إذا لم تتبع هذه القاعدة البسيطة، فيمكن أن تسقط زهور وبتلات المصطكي وتفقد مظهرها الجذاب.
يحدث أحيانًا أن يظهر التكثيف على سطح الكتلة المصطكي من الثلاجة. من السهل جدًا إزالته، تحتاج إلى استخدام قطعة قماش عادية أو تجفيف السطح بنفث خفيف من المروحة.
في بعض الأحيان تفقد الكتلة اللدونة، والتي يمكن تصحيحها بسهولة. للقيام بذلك، يجب تسخينه في الميكروويف.
قم بتخزين الكتلة النهائية في الثلاجة، ملفوفة بإحكام في فيلم التشبث. مدة الصلاحية في الثلاجة تصل إلى أسبوعين، في الثلاجة - تصل إلى شهرين.
يمكن تخزين الأشكال المصطكي الجاهزة لفترة طويلة، ولهذا يجب وضعها في حاوية جافة مغلقة بإحكام. وقت التخزين - عدة أشهر.
يمكن صبغ المصطكي باستخدام ألوان الطعام، وغالبًا ما يتم استخدامه لكتلة الخطمي.

أم لطفلين. أدير منزلاً منذ أكثر من 7 سنوات، وهذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، وأجرب باستمرار الوسائل والأساليب والتقنيات المختلفة التي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراء. أنا أحب عائلتي.

يأتي الحلوانيون الحديثون بطرق جديدة لتزيين إبداعاتهم، واحدة منها المصطكي. يتم توزيع التركيبة اللزجة، مثل البلاستيسين، على سطح المنتج، مما يسمح لك بإنشاء صور رائعة حقًا. إن طهي كعكة زفاف جميلة أو تزيين كعكة للضيوف أصبح الآن ضمن سلطة كل ربة منزل. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك المعرفة النظرية فيما يتعلق بتكنولوجيا التصنيع. اتبع التعليمات والتوصيات العملية.

ماستيك للكعكة: كلاسيكي من هذا النوع

تعتبر الوصفة أساسية وكلاسيكية. ومن الجدير البدء بالتجارب الأولى في مجال فن صناعة الحلويات.

مارشميلو - 225 جم.
عصير ليمون - 25 مل.
سكر ناعم - 335 جم.

خذ طبقًا كبيرًا بحافة عالية. قسمي المارشميلو إلى قسمين لتحصلي على جانب مسطح. ضعي الحلويات في الطبق، ولا ينبغي أن تتداخل. أرسل وعاء المارشميلو إلى الميكروويف.
قم بتشغيل متوسط الطاقة، واضبط المؤقت لمدة 25-30 ثانية، حسب أداء الجهاز. مشاهدة المنتج بعناية. بمجرد أن يذوب المارشميلو، أطفئ الفرن دون انتظار نقرة المؤقت. من المهم إخراج المارشميلو من الميكروويف في الوقت المناسب حتى لا يبدأ في الجفاف.
بعد ذلك، صب ملعقة كبيرة (25 مل) من عصير الليمون في التركيبة الناعمة، وأضف السكر البودرة واعجن المصطكي على الطاولة. حتى لا تلتصق التركيبة بيديك، دهن راحة يدك بالمسحوق، وقم بتنفيذ الإجراء كما لو كنت تعمل بالعجين.
بعد الانتهاء من العجن، تأكد من أن المصطكي متجانس تمامًا (بدون كتل أو بقع). نلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة.
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، قم بإزالة البولي إيثيلين، واعجنه مرة أخرى، واستخدمه وفقًا للتعليمات. يجب تخزين الكتلة غير المستخدمة مغلقة (فيلم غذائي، حاوية بغطاء، إلخ) عند درجة حرارة 2-8 درجات.

كيكة الفانيلين مستكة

مارشميلو ناعم - 185 جم.
سكر ناعم - 375 جم.
كريم (مسحوق) - 85 جم.
عصير ليمون - 20 مل.
سكر الفانيليا - 2 كيس

خذ أعشاب من الفصيلة الخبازية من أي لون، وقسمها إلى نصفين وضعها على طبق ذو حافة عالية. أرسله إلى الميكروويف لمدة 25 ثانية حتى يذوب المنتج تمامًا. لا تزيد وقت الذوبان بأي حال من الأحوال، وإلا فإن الخطمي سوف يجف.
في هذه المرحلة، يمكنك إضافة ملون طعام باللون الذي تريده وخلط المنتج بالملعقة. إذا كان الخطمي بدون هذا له ظل لطيف، فانتقل إلى الخطوة التالية.
بمجرد إخراج المنتج من الفرن، رشيه بعصير الليمون. اخلطي الكريمة البودرة والفانيلين والسكر البودرة في كتلة فضفاضة. نرش سطح الطاولة بالخليط ونضع أعشاب من الفصيلة الخبازية ونعجن المصطكي منه حسب مبدأ تحضير العجين.
سيخبرك الاتساق عن الاستعداد: الكتلة المثالية لا تلتصق بيديك، وتمتد جيدًا، ولا تمزق، ولا تحتوي على كتل. بمجرد تحقيق تأثير مماثل، قم بلف المصطكي في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لمدة 40-50 دقيقة.
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يمكنك البدء في العمل مع المنتج. إذا رغبت في ذلك، يُسمح باستخدام غلاف الحلويات عالي الكثافة. استخدمه للضغط على الزهور الجميلة أو الأشكال الأخرى.

مصطكي متعدد الألوان لكعكة الخطمي

سكر ناعم - 310 جم.
مارشميلو "مارشميلو" - 320 جم.
عصير ليمون - 30 مل.
زبدة (محتوى الدهن من 70٪) - 15 جم.
تلوين الطعام - اختياري

ضع مكونات المصطكي المستقبلي على الطاولة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد. يجب إيلاء اهتمام خاص للون: إذا اخترت الخطمي الأبيض، فقم بشراء ملون الطعام بالألوان التي تريدها.
إذا كانت هناك حساسية في عائلتك، فإن إضافة الأصباغ الكيميائية غير مرغوب فيها، اصنعها بنفسك. للحصول على صبغة بنية، استخدمي الكاكاو. لإعطاء الاحمرار، صب عصير الجزر، للاحمرار - الشمندر. إظهار الخيال والتجربة.
في الحالات التي يتم فيها استخدام ألوان الطعام التي تم شراؤها، ولكن لا يتوفر أحد الألوان، امزجيها بنفسك. على سبيل المثال، سيساعدك مزيج من اللون الأصفر والأزرق والأحمر في الحصول على اللون الأسود (من الصعب العثور عليه على أرفف المتاجر).
لصنع عدة ألوان من أقراص الفوندان في نفس الوقت، قم بتقسيم المارشميلو إلى أوعية مختلفة. انطلق من الكمية المناسبة من ظل معين. قطرة 3-5 مل في كل حاوية. عصير الليمون يضاف 10 جرام. سمنة.
أرسل التركيبة إلى الميكروويف لمدة 20 ثانية، ضع الوعاء على حافة القرص الدوار. قم بإجراء معالجات مماثلة مع كل حاوية، وتسخينها واحدة تلو الأخرى (إذا كانت سعة الفرن لا تسمح لك بتغطية كل شيء مرة واحدة). راقب المارشميلو بعناية، فلا ينبغي أن يحترق. خلاف ذلك، سيكون المصطكي صعبا.
لمعرفة ما إذا كان المنتج قد ذاب، اتبع الخطمي الساخن. سوف يزداد بمقدار 1.5 مرة ويصبح ناعمًا ومنتفخًا. في هذه المرحلة تتم إضافة أصباغ الظل التي تحتاجها. بعد الانتهاء من التلاعب، ابدأ في العجن.
نسكب السكر البودرة في أجزاء، وفي نفس الوقت نخلط التركيبة بالشوكة أو السكين، ثم على الفور بالملعقة. استمر في العجن حتى يصبح المصطكي لزجًا. يمكنك أيضًا تنفيذ الإجراء الموجود على الطاولة وفقًا لمبدأ إنشاء الاختبار.
المصطكي للكعكة جاهز. ضعي القطع متعددة الألوان في أكياس بلاستيكية منفصلة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف "تصل" الكتلة تمامًا وتصبح مناسبة للعمل معها.

مستكة للكعكة تعتمد على مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية

سكر ناعم - 240 جرام.
مضغ الخطمي - 215 غرام.
الماء المصفى - 45 مل.
ملون غذائي

قم بإعداد حاوية لتخزين الطعام في الثلاجة أو حاوية الميكروويف. ضعي المارشميلو فيه، واسكبي الماء النقي، وغطيه بغطاء وضعي الوعاء على حافة طبق الميكروويف المتحرك. انتظري حوالي 25-30 ثانية، وخلال تلك الفترة سوف يذوب المارشميلو.
قم بتخفيف ألوان الطعام بالماء الدافئ النظيف بكميات صغيرة، وحركها حتى تذوب البلورات. صب التركيبة الناتجة في أعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة وابدأ في إضافة السكر البودرة.
حرك المصطكي بملعقة وأضف المزيد والمزيد من الخليط الحلو في كل مرة. استخدمي يديك للعجن إذا رغبت في ذلك، ولكن تأكدي من ارتداء القفازات لتجنب تلطيخ الجلد.
في نهاية الإجراء، سوف تصبح الكتلة متجانسة ولزجة ونضرة. اصنعي منها "سجقًا"، وقطعيها إلى قطع متساوية بالسكين، ثم لف الكرات ولف كل منها بورق أو فيلم غذائي. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
بعد هذه الفترة، اعجن كل كرة مرة أخرى، استخدم المصطكي للغرض المقصود. إذا كان لا يزال لديك بعض الكتلة بعد تزيين الكعكة، قم بتخزينها في كيس بلاستيكي في باب الثلاجة.

تجدر الإشارة إلى أن المصطكي المحضر لا ينتشر على طبقة من الجيلي أو القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.

مستكة الشوكولاتة لكعكة المارشميلو

الشوكولاتة الداكنة (محتوى الكاكاو لا يقل عن 62٪) - 100 جرام.
كريمة سائلة (نسبة الدهون من 17٪) - 35 مل.
زبدة (محتوى الدهن 72٪) - 20 جم.
مارشميلو "مارشميلو" - 110 جرام.
السكر البودرة - 70 غرام.
كونياك أو ويسكي - 40/35 مل، على التوالي

تحضير قدرين - كبير وصغير. في القالب الأصغر، ضعي لوح الشوكولاتة المقسم إلى مربعات. صب الماء في وعاء أكبر واترك السائل حتى يغلي.
عندما تظهر الفقاعات الأولى، خففي الحرارة، ضعي قدراً صغيراً بحيث لا يلمس قاعه قاع الوعاء الثاني (علقيه على المقابض).
تُطهى الشوكولاتة في حمام بخار حتى تصبح سائلة، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. تأكد من عدم دخول الماء إلى الكتلة.
استمر في التحريك أثناء سكب المارشميلو. ضعي نصف علبة أعشاب من الفصيلة الخبازية (حوالي 55 جرامًا) وانتظري حتى تذوب. أرسل الزبدة إلى قدر صغير، واسكب الكونياك والكريمة، وحركها مرة أخرى.
عندما تصبح الكتلة متجانسة بما فيه الكفاية، صب الجزء الثاني من أعشاب من الفصيلة الخبازية. حرك الكتلة حتى يذوب الخطمي تمامًا. بمجرد حدوث ذلك، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
ضعي منخلًا فوق قدر، ثم مرري السكر البودرة من خلاله. التحرك في خطوات صغيرة لتجنب الكتل. قم بتحريك المنتج بالشوكة ثم اجعله جاهزًا بيديك (حسب مبدأ عجن العجين).
عندما يصبح المصطكي مرنًا، قم بتمزيقه وشكل دوائر. لفها بورق الخبز أو ورق القصدير أو الفيلم ثم أرسلها إلى الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. كل 30 دقيقة أخرجي الكتلة واعجنيها.

فيما يلي بعض النصائح الأساسية وتكشف الأسرار المتعلقة بتحضير المصطكي للكعكة في المنزل. بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، التزم بالإرشادات العملية.

بعد التحضير، يتم تخزين المصطكي حصرا في الثلاجة أو الفريزر. في هذه الحالة، يصل إجمالي وقت التعرض للتكوين إلى حوالي 20 يومًا. ومع ذلك، إذا كان ذلك ممكنا، يجب عليك استخدام المنتج على الفور، دون إرساله "فقط في حالة".
عند تزيين كعكة أو تشكيل أشكال مصطنعة جميلة، سيكون السطح غير لامع. سيساعد الماء العادي المفلتر أو المغلي في درجة حرارة الغرفة على إضافة لمعان (لمعان) إلى الطلاء. اغمس فرشاة الخبز أو إصبعك فيها، ثم قم بالمشي على المنتج عدة مرات.
في جميع الوصفات تقريبًا، تتم إضافة الأصباغ بعد ذوبان الخطمي. ومع ذلك، ليس من الضروري القيام بذلك بهذا الترتيب. أشكال عمياء من المصطكي الأبيض، ثم طلاءها في الظل المطلوب. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن السطح قد تتم معالجته بشكل غير متساو.
إذا كنت تقوم بنحت تماثيل تتضمن الكثير من التفاصيل الصغيرة، فقد تسقط (رجل أو سيارة أو ما إلى ذلك). قم بتشحيم المفاصل بالماء المصفى العادي. هذه التوصية مناسبة أيضًا في الحالات التي يتم فيها ربط المنتج المصبوب مباشرة بسطح الكعكة.
ربما لاحظت أنه يتم استخدام السكر البودرة فقط لصنع المصطكي وليس الرمل. هذا ليس من قبيل الصدفة. والحقيقة هي أن السكر الكبير لا يسمح للجزيئات بالتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض، ونتيجة لذلك تصبح الكتلة فضفاضة وتبدأ في المسيل للدموع.

من السهل تحضير المصطكي للكعكة في المنزل، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات. اختر وصفتك المفضلة، وقم بإعداد المكونات اللازمة، وابدأ في صنع المعجزات. قم بتخزين الكتلة في الثلاجة أو الفريزر، تأكد من لفها بغشاء ملتصق.

فيديو: مصطكي للكعكة

سوف يحول المصطكي حتى كعكة بسيطة إلى تحفة حلويات. منه يمكنك إنشاء أي زخرفة. يمكن للجميع إتقان أساسيات العمل بالمصطكي - فالأمر ليس بالأمر الصعب. ستتعلم من المقالة مدى سهولة صنع المصطكي بيديك وكيفية تغطية الكعكة به وما هو الفرق بين أنواع المصطكي.

إن تغطية الكعكة بالفوندان أو صنع زخارف منها هي طريقة سهلة لتحويل المعجنات العادية إلى تحفة فنية. يمكنك شراء المصطكي أو صنعه بنفسك. يمكنك الحصول على المهارات الأساسية في فن العمل بالمصطكي باستخدام دروس رئيسية مع الصور ومقاطع الفيديو.

يتوفر دائمًا مصطكي السكر الجاهز في المتجر عبر الإنترنت سوبر ماركت للحلوياتفي هذا القسم. يمكنك شراء المنتجات المصنوعة في إنجلترا وهولندا وتركيا وبلدان أخرى عبر الإنترنت. متاح للبيع كمصطكي أبيض "أساسي" ولون. سعر علبة المصطكي الملون حوالي 240 روبل.

يحتوي هذا المصطكي للمحترفين والحلوانيين المبتدئين على جميع الخصائص الضرورية:

متجانس؛
تمتد بشكل جيد، لا تنهار.
بطعم حلو محايد أو بنكهات مختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك على الفور شراء نوع المصطكي الأكثر ملاءمة لأغراضك. هناك ثلاث فئات:

عالمي؛
للتغطية
للنمذجة.

إذا كنت ترغب في محاولة صنع كتلة بلاستيكية بيديك، فهذا ممكن أيضًا.

ماستيك في المنزل

أولاً، حدد الأغراض التي تحتاجها لصنع المصطكي. لتغطية الكعك، تعتبر منتجات الألبان (التي تعتمد على الحليب المجفف أو المكثف) والشوكولاتة والمصطكي الخطمي مناسبة. لإنشاء تماثيل - الشوكولاتة والسكر والخطمي.

يعتبر الخطمي المصطكي في المنزل هو الوصفة الأكثر شعبية وبساطة. إذا اتبعت جميع النقاط خطوة بخطوة، فستحصل على كتلة عالمية تقريبًا.

في المجموع، هناك حاجة إلى أربعة مكونات - الخطمي (100 غرام)، السكر البودرة (250 غرام)، القليل من حامض الستريك والماء.

ضعي المارشميلو في وعاء، وأضيفي إليه قليل من حامض الستريك المخفف في ملعقة كبيرة من الماء.
ضع الوعاء في الميكروويف بأقصى طاقة. يجب أن يذوب الخطمي جيدًا.
ابدأ بخلط السكر البودرة. اعمل كما هو الحال مع العجين - يجب أن يصبح المصطكي ناعمًا ومرنًا.
تُلف الكتلة النهائية بالسكر البودرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في عملية تزيين الكعكة!

من السهل تلوين كعكة الفوندان اللذيذة والبسيطة باستخدام ألوان الطعام. هناك طريقتان لتلوين الكتلة:

أضف الصبغة عند العجن - حتى تحصل على ظلال دقيقة؛
تلوين كعكة أو تمثال جاهز بالفعل. سيكون اللون أكثر إشراقًا، ويمكنك الجمع بين النغمات والزخارف الملونة المعقدة. ولكن تأكد من ترك السطح يجف!

نوع آخر من المصطكي المصمم لنحت المجوهرات والتماثيل هو الجيلاتين. إنه أبيض ويجف بسرعة. من الجيد نحت الأشجار والجسور منها. سوف تحتاج:

0.5 ملعقة صغيرة الجيلاتين (2 جرام) ،
2 ملعقة صغيرة ماء (10 مل)
100 غرام. سكر ناعم
بضع قطرات من عصير الليمون.

من الضروري ترك الجيلاتين ينتفخ في الماء ثم تذويبه في حمام مائي. بعد الذوبان، أضيفي المسحوق تدريجياً، واعجني مثل العجين. تأكد من أن الكتلة لا تصبح سميكة للغاية - إذا بدأت في التشقق، أضف عصير الليمون.

العمل مع المصطكي

العمل مع المصطكي ليس عملية صعبة كما قد يبدو. تحتاج فقط إلى النظر في بعض القواعد المهمة.

إذا كنت تقوم بصنع المستكة بنفسك، فاستخدم السكر البودرة عالي الجودة. يجب أن يكون بدون حبوب - بسبب بلورات السكر، سوف تمزق طبقة المصطكي.
للصق زخرفة الفوندان على الكعكة، قم بترطيب الجزء المرغوب من السطح. يمكن لصق أجزاء من الأشكال المجمعة مع بياض البيض.
يجب عمل أرقام كبيرة مسبقًا وتركها حتى تجف.
يجب تخزين الزهور المعقدة والضخمة بعد التجفيف في الثلاجة ولصقها قبل وقت قصير من تقديم الكعكة على الطاولة. وإلا فإنها سوف تمتص الرطوبة من الهواء وقد تفقد شكلها.
لجعل السطح يلمع، دهن الكعكة بالفودكا لمدة 10-20 دقيقة قبل التقديم. سوف يتبخر الكحول بسرعة وستصبح الكعكة لامعة.
الأصباغ الجافة والهلامية هي الأنسب للتلوين.
من السهل تلوين المصطكي في مرحلة العجن إذا قمت بلفها على شكل كرة وعملت انخفاضًا في المنتصف. يتم تطبيق الصبغة باستخدام مسواك. ثم يعجن.

لا تتخذ على الفور أشكالًا وأشكالًا معقدة: قم بتغطية كعكة مستديرة أو اصنع زهورًا أو زخارف بسيطة مقطوعة باستخدام الأشكال.

الفروق الدقيقة في العمل مع المصطكي للكعك

إذا كنت ترغب في تغطية الكعكة بالمصطكي، فيجب عليك أولا إعداد سطح المنتج. مناسبة لغاناش الشوكولاتة المستكة أو الزبدة أو كريم الكراميل أو المرزباني. ستساعد مثل هذه "الطبقة" المصطكي في الحفاظ على شكله: فهو "يطفو" من الرطوبة، لذلك لا يمكن تطبيقه على الكعك المنقوع أو القشدة الحامضة.

يُنصح أحيانًا بتغطية الكعكة العلوية والجوانب بمربى المشمش. ولكن في هذه الحالة، فإن "غلاف" الكعكة المصطكي سوف ينتفخ من الرطوبة.

بعض النصائح الإضافية:

قم بتسوية السطح مسبقًا: ضعي الكريمة، ثم قومي بتنعيمها باستخدام ملعقة، واتركيها حتى تتماسك في الثلاجة، ثم تأكدي من أن الطبقة متساوية. المصطكي لن يخفي المخالفات.
من الأفضل عدم تخزين الكعكة الجاهزة لفترة طويلة في الثلاجة. إذا قمت بسحب المنتج، وكان مغطى بقطرات صغيرة من الماء، فلا تغسله، دعه يتبخر من تلقاء نفسه. خلاف ذلك، ستبقى البقع على المصطكي.
لا تطرح الكتلة رقيقة جدًا. السمك المثالي هو 3-4 ملم. يجب رش الطاولة أو اللوح بالمسحوق أو النشا. حصيرة السيليكون تعمل بشكل جيد أيضًا.

يعد العمل باستخدام أقراص الفوندان للكعك أسهل إذا كنت تستخدم بعض الأدوات المفيدة. وتشمل هذه:

شوبك ناعم تمامًا؛
تسوية الحديد
موقف الدورية.
بكرة تقليم الحافة.

كل هذا يمكن شراؤه في قسم "المصطكي والمرزباني" على الموقع الإلكتروني للمتجر عبر الإنترنت سوبر ماركت للحلويات.

تزيين الكيك بالفوندان – طريقة التحضير

لصنع كعكة بالمصطكي - بسيطة أو معقدة، لا تحتاج إلى التسرع. عندها سيكون حتى صانع الحلويات المبتدئ قادرًا على صنع تحفة فنية صغيرة خاصة به. تبدو خوارزمية تغليف الكعكة البسيطة كما يلي:

طرح دائرة من المصطكي. يجب أن يكون قطر الدائرة ضعف ارتفاع الكعكة بالإضافة إلى قطرها. أضف إلى ذلك بضعة سنتيمترات "للتشذيب"؛
لف الكتلة على شوبك ونقلها إلى الكعكة ؛
قم بتنعيم الجزء العلوي بالمكواة، مع الحرص على عدم تمديد الكتلة. ثم قم بتنعيم الزوايا.
قم بتنعيم الجوانب بعناية وإزالة التجاعيد. قم بتمرير الحديد فوق السطح؛
قطع الزائدة مع الأسطوانة.

في المتوسط، لكعكة يبلغ قطرها 15 سم وارتفاعها 10، سوف تحتاج إلى رطل من المصطكي. وللكبيرة التي يبلغ قطرها 35 سم - كيلوغرامان.

إذا لم تقم بالحساب وبقيت الفقاعات على السطح، فيمكنك التخلص منها عن طريق رفع حافة الطبقة ووضعها مرة أخرى. إذا قمت بتسوية الجزء العلوي وانتقلت إلى الجانبين - فلن تحتاج إلى العودة إليه وتنعيمه أكثر، لأن المصطكي سوف يمتد.

يمكن تزيين الكيك بالمصطكي باستخدام دوائر مُجهزة بنفس قطر الكعكة تمامًا وشرائط ملونة متباينة على الجوانب.

من السهل إنشاء السطح المحكم باستخدام الملقط. باستخدام ملقط الحلويات، مثل الملقط، يتم "التقاط" قطعة من المصطكي وقرصها. باستخدام هذا الجهاز، يمكنك صنع زخارف هندسية وأوراق الشجر والقلوب.

أفكار لتزيين الكعك بالمصطكي

يمكن للزخارف المصطكي تزيين الكعك بأي حجم. تتناسب عناصر هذه الكتلة بشكل جيد مع حبات السكر أو اللؤلؤ والرشات وغيرها من ديكورات الحلويات.

خيار أنيق وبسيط هو تغطية الكعكة بمثلثات ممدودة من عرق اللؤلؤ. يجب وضع العناصر فوق بعضها البعض للحصول على تأثير التجميع على القماش. يمكن وضع عدة حبات سكر كبيرة في المركز.

الزخرفة الفعالة جدًا للكعك المصطكي هي استخدام الأشكال المقطوعة باستخدام قواطع البسكويت. تبدو رقاقات الثلج والقلوب والأوراق جيدة على خلفية متباينة.

ديكور رقيق ورومانسي للغاية - "تنانير" متعددة الألوان مصنوعة من المصطكي على جوانب الكعكة. تحتاج إلى قطع الشرائط وعمل "تجميعات" بعناية باستخدام إبرة حياكة خشبية أو عصا ولصقها على الكعكة. للحصول على تثبيت أكثر أمانًا، يمكنك استخدام الإبر أو الدبابيس - عندما تجف الزخرفة، يسهل إزالتها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك قطع الأقواس المصطكي.

من المصطكي بألوان مختلفة، يمكنك عمل ديكور "رخامي" أو "حمار وحشي": يجب وضع شرائط رفيعة متباينة على دائرة من المصطكي، ثم يتم طرحها حتى تصبح ناعمة.

أسرار كعكة المستكة للمبتدئين

أفضل طبقات الكيك لكعكة كريمة الزبدة هي البسكويت، ولكن هناك وصفات تسمح لك باستخدام الرمل وحتى السوفليه. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في صنع كعكة سوفليه، فيجب أن تكون هناك طبقات من البسكويت في الأعلى والأسفل. خلاف ذلك، سوف يتدفق المصطكي، وسوف تفقد الكعكة شكلها.

الخيار الأساسي للبسكويت هو العجين المصنوع من البيض والسكر والدقيق والزبدة. تختلف النسب حسب الوصفة. يجب إزالة الكعكة المغطاة بالكريمة المختارة في الثلاجة للتشريب. يمكنك حتى الضغط عليه في الأعلى بالضغط حتى يتشكل.

ثم تحتاج إلى تقليم الجوانب لتسهيل تغطيتها بالمصطكي. إذا كانت الكعكة تتكون من عدة أجزاء، فأنت بحاجة إلى جعل الشكل المطلوب. بالنسبة للعناصر المحدبة، يمكنك عمل خليط من فتات البسكويت والكريمة المصطكي. من السهل أيضًا إخفاء المخالفات.

وصفة كريمة بسيطة - من الزبدة والحليب المكثف. اخفقي علبة الزبدة بالخلاط حتى تحصلي على كتلة بيضاء وأضيفي نصف علبة حليب مكثف. خفقت مرة أخرى. نغلف الكيك بالكريمة ونضعه في الثلاجة. ثم، باستخدام ملعقة جافة ساخنة، قم بتنعيم النتوءات.

يمكنك البدء في تغطية الكعكة بالمصطكي!

على كعكة المصطكي للمبتدئين، يمكنك تطبيق أي رسم أو نقش باستخدام الاستنسل وصبغة خاصة أو علامات الطعام.

يتم صنع زهور بسيطة باستخدام أكواب وحاويات أخرى بأقطار مختلفة: يتم قطع الدوائر ثم يتم جمع الزهرة.

كعكة المستكة البسيطة، الوصفة الأساسية

إذا كنت ترغب في صنع كعكة بسرعة، فإن الخيار الأسهل هو استخدام الكعك الجاهز. بعد ذلك، تحتاج إلى "تجميع" المنتج:

الكريمة "الداخلية" التي توضع في طبقات من الكعك، يمكنك أن تأخذ أي شيء تقريبًا حسب ذوقك، على سبيل المثال، الكريما، الكسترد، الزيتية.

لجعل الكعكة ألذ، يمكن وضع الطبقات بالإضافة إلى ذلك مع الفواكه المجففة، والفواكه الطازجة التي لا تنقع، أو الكريمة البديلة والمربى الحامضة؛
الطبقة العليا مغطاة بكريمة الزيت.
الخيار الأسهل هو استخدام معجون الشوكولاتة الجاهز. يجب تسخينها قليلاً حتى تنتشر بشكل أفضل ثم تبرد الكعكة في الثلاجة.
تحتاج إلى تغطية الكعكة النهائية بالمصطكي كالمعتاد. إذا تم قطع الكتلة الزائدة بشكل غير متساو، فيمكن تزيين الحافة السفلية للكعكة بجوانب أو شرائط مخرمة مقطوعة.

هذه هي أسهل كعكة مصطكي، وصفة أساسية - يمكنك حتى طهيها مع الأطفال الذين يحبون النحت من كتلة مرنة، مثل البلاستيسين.

في سوبر ماركت للحلوياتيمكنك شراء أقلام فلوماستر للرسم على المصطكي ولوازم صنع الزهور والتماثيل والزهور الحلوة الجاهزة وغير ذلك الكثير. يمكنك صنع تحفة الحلويات الصغيرة الخاصة بك في غضون ساعات قليلة.

لا يكتمل أي احتفال بدون كعكة عيد ميلاد. ولكن الناس لديهم متطلبات خاصة لهذا لذيذ.

لا يكفي أن تكون كعكة عيد الميلاد لذيذة. إن النظرة الحديثة للأشياء وأحدث التقنيات اليوم تملي شرط أن تكون سمة الطاولة الاحتفالية جميلة قدر الإمكان.

اليوم، يتم استخدام المصطكي بشكل متزايد لتزيين كعكة احتفالية. الحلويات نفسها مغطاة بها، وتصنع منها أشكال رائعة ومتنوعة. هناك أيضًا نساء يستطيعن تشكيل تركيبة كاملة من هذه الكتلة.

المصطكي عبارة عن كتلة تتكون من السكر ومكثفات مختلفة (طبيعية وصناعية). من السهل صنعه في المنزل، ولكن يمكنك أيضًا شراؤه من المتجر.

محلية الصنع هو خيار لمؤيدي المنتجات الطبيعية. يتم إنتاج منتجات المتجر بطريقة صناعية وتتميز بوجود مكونات صناعية في تركيبتها.

إذا تحدثنا باللغة البشرية العادية، فإن المصطكي عبارة عن مادة بلاستيكية تسمح لك بتصميم المجوهرات وهي صالحة للأكل.

أنواع المصطكي

في صناعة الحلويات هناك نوعان فقط من المصطكي:

تختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض فقط في تعقيد التصنيع والتفضيلات الشخصية للحلوانيين. ما هو الأول وما هو الثاني - مثالي في عملية صنع المجوهرات.

يعتمد الحليب المصطكي على السكر البودرة والحليب المكثف والجاف. عند خلط هذه المكونات يصبح من الممكن تحقيق اللدونة المطلوبة للعمل. الكتلة سهلة التصنيع، ومن الممتع العمل معها.

يتم تحضير الجيلاتين المصطكي أكثر من ذلك بكثير. هذه عملية طويلة إلى حد ما. علاوة على ذلك، من المستحيل تفويت الوقت الذي يبرد فيه الجيلاتين، لكنه لا يفقد مرونته.

هذه الأنواع من المصطكي لها أنواع فرعية خاصة بها:

عسل؛
صناعي؛
مرزباني وآخرون.

يعتمد تحضير نسخة العسل على إضافة العسل إلى المكونات المستخدمة تقليديًا. تتيح لك الكتلة الناتجة عمل أشكال مختلفة منها ولا تقلق من أنها سوف تنهار.

تحت المصطكي الصناعي فهم ما يباع في المتاجر. لتصنيعها، هناك حاجة إلى معدات خاصة، لذلك يتم إنشاؤها حصريا في الإنتاج.

تعتمد نسخة المرزباني على جميع المكونات التقليدية، ولكن يتم إضافة اللوز إلى هذه التركيبة. الأشكال المصنوعة من هذا المصطكي ليست مصبوبة، وهي غير مناسبة لإنشاء نقش. والغرض الرئيسي منه هو تغطية منتجات الحلويات.

اعتمادًا على الاستخدام النهائي للمصطكي، يمكن أن يكون:

السكر (يغطي ويغطي سطح المنتج، ويستخدم في نمذجة الزخارف والتراكيب والأشكال البسيطة)؛
الأزهار (من السهل العمل بها، فهي بلاستيكية، وتتدحرج بشكل جيد، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي وتجف بسرعة - يتم استخدامها فقط عند تصميم المجوهرات والزهور)؛
النمذجة (ميزتها الرئيسية هي أنها ناعمة من الداخل وقاسية من الخارج؛ نظرًا لأنها تجف ببطء، يصبح من الممكن إنشاء أشكال مختلفة وتخصيص المزيد من الوقت لهذه العملية).

اعتمادًا على الغرض ، يتم تقسيم المصطكي إلى الأنواع التالية:

الكتلة المخصصة للنمذجة هي التي يوجد فيها المثخن بكميات صغيرة. وهذا يسمح لها بالحفاظ على ليونة لفترة طويلة. يتم استخدامه لإنشاء التماثيل والتفاصيل التي تزين الحلويات.

يتم لف الكتلة المخصصة للتغطية إلى ألواح، ثم يتم تغطيتها بسطح الحلويات. في مثل هذه الكتلة، هناك الكثير من مثخن، لذلك يجب أن يتم المنتج الضيق بسرعة.

كيفية صنع فندان للكعكة في المنزل

من بين الماجستير المشاركين في إعداد الحلويات، تم تطوير بعض وصفات المصطكي. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شيوعا منهم.

منتجات الألبان العالمية

يعتمد تحضير مصطكي الحليب العالمي على استخدام المكونات التالية:

تلوين الطعام بالظلال التي تحتاجها؛
160 غرام. حليب (جاف) ؛
200 غرام. حليب (مكثف) ؛
160 غرام. سكر ناعم؛
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
1 ملعقة صغيرة كونياك (لا يمكنك إضافة).

الجمع بين جميع المكونات باستثناء عصير الليمون والأصباغ والكونياك وتخلط جيدا. تُعجن الكتلة حتى تصبح مرنة (عندما تلتصق باليدين يضاف إليها أيضًا السكر البودرة).

إذا بدأت الكتلة في الانهيار، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون إليها. لإعطاء الكتلة لونا مشرقا، أضف بضع قطرات من صبغة الطعام إليها.

السكر من الجيلاتين

لتحضير المصطكي من الجيلاتين (السكر)، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

10 غرام. الجيلاتين.
60 مل من الماء
600 غرام. سكر ناعم؛
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
ملون غذائي.

انقعي الجيلاتين في الماء البارد وانتظري حتى ينتفخ. بعد ذلك يتم إشعال النار في الماء الذي يوضع فيه الجيلاتين المنتفخ.

مع التحريك المستمر ننتظر الذوبان الكامل للجيلاتين. من الضروري التحكم في عدم غليان الماء. خلاف ذلك، فإن المصطكي سيكون من نوعية رديئة.

ثم يجب سكب السكر البودرة على الطاولة وشكلها على شكل شريحة وعمل فجوة فيها. صب الجيلاتين في هذه العطلة وابدأ في عجن الكتلة.

إذا انهار المصطكي، فأنت بحاجة إلى إضافة عصير الليمون إلى الكتلة. يضاف ملون الطعام حسب الرغبة.

الخطمي الكلاسيكي

لتحضير المصطكي الكلاسيكي (من الخطمي) ستحتاج إلى:

السكر البودرة (يتم تنظيم الكمية أثناء عملية الطهي)؛
200 غرام. الخطمي الناعم (الخطمي) ؛
10 مل من الماء
صبغ للمنتجات.

في وعاء واسع يمكن وضعه في الميكروويف، ضعي المارشميلو وأضيفي إليه الماء. ثم يوضع الوعاء في الميكروويف لمدة 40 ثانية.

عندما يذوب الخطمي، يضاف السكر البودرة إلى الكتلة. اعجن حتى تصبح مرنة.

لا تبالغي بكمية السكر البودرة. وإلا فإن الكتلة ستكون خشنة ويصعب التعامل معها. في هذه المرحلة، إذا لزم الأمر، إضافة تلوين الطعام.

عندما تصبح الكتلة متماسكة ولونًا كما هو مخطط لها، يتم لفها بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. وبعد ذلك يمكنك العمل معها.

شوكولاتة

لتحضير مستكة الشوكولاتة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

100 غرام. الشوكولاته الداكنة؛
50 مل من كريم 30٪؛
1 ش. ل. زبدة (زبدة) ؛
10 مل براندي
100 غرام. أعشاب من الفصيلة الخبازية من أي لون
125 غرام. سكر ناعم.

ضعي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في وعاء وضعيها على نار صغيرة. لا ترفعه عن النار حتى يصبح المصطكي جاهزًا تمامًا.

عندما تذوب الشوكولاتة تماماً، يضاف إليها المارشميلو. مع التحريك المستمر، عليك الانتظار حتى يذوب نصف الخطمي. بعد ذلك أضف الزبدة والكريمة والكونياك.

يتم تحريك الكتلة بأكملها باستمرار حتى تكتسب قوامًا سميكًا ومتجانسًا. ثم يتم إزالته من الحرارة، ويضاف السكر البودرة، ويبرد قليلا، ويشكل على شكل كرة وينقل إلى ورق الخبز.

الكتلة جاهزة لمزيد من العمل أو التخزين.

مع بياض البيض

لتحضير بياض البيض المصطكي ستحتاج إلى:

2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الجلوكوز؛
نصف كيلو من السكر البودرة؛
1 بياض بيضة.

أولاً، قومي بخلط الجلوكوز مع بياض البيض، ثم أضيفي السكر البودرة واخلطيهم جيداً. ثم يلفونها على شكل كرة ويضعونها في كيس ويتركونها فيها لمدة ساعتين.

بعد ذلك، يعجن مرة أخرى. مع تأخر الكتلة من اليدين، تتم إضافة كمية صغيرة من السكر البودرة إليها.

يتم تحضير عسل المصطكي باستخدام منتجات مثل:

2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
نصف كيلو من السكر البودرة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (زبدة) ؛
10 غرام. الجيلاتين الغذائي
120 مل من الماء.

يُسكب الجيلاتين بالماء لمدة نصف ساعة، ثم يُذوب تمامًا بحمام مائي. يخلط العسل مع الزبدة ويضاف إلى الجيلاتين.

يضاف السكر البودرة تدريجياً إلى هذه الكتلة. أثناء خلط المكونات، يتم تحريك الكتلة باستمرار بملعقة لأطول فترة ممكنة.

عندما يصبح من المستحيل التدخل بالملعقة، اعجن المصطكي بيديك حتى يتم الحصول على اتساق سلس ومرن.

تلوين المصطكي والتخزين

يمكنك إعطاء اللون المصطكي:

تلوين الطعام هلام.
تلوين الطعام الجاف.

لتلوين الكتلة بصبغة هلامية، تحتاج إلى إسقاط بضع قطرات من اللون المحدد فيها. بعد ذلك تعجن الكتلة.

يجب أن نتذكر أن العجن يجب أن يكون شاملاً ومكثفًا. إذا لم يتم ذلك، فسوف تتصلب الكتلة، وسيتم توزيع الصبغة بشكل غير متساو.

عند تلطيخ الكتلة بصبغة جافة، يتم وضع الكمية المطلوبة في الحاوية، ثم تضاف بضع قطرات من الماء. تضاف الكتلة الناتجة إلى المصطكي.

في الوقت نفسه، من المستحيل صب كل الصبغة مرة واحدة. من الضروري التنقيط قطرة قطرة في أماكن مختلفة من المصطكي. بعد ذلك يتم تحريك الكتلة.

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على المصطكي الأسود، فلا فائدة من البحث عن تلوين الطعام بهذا اللون. إنه ببساطة غير موجود.

لإعطاء الكتلة اللون الأسود، تحتاج إلى خلط الأصباغ مسحوق الأصفر والأزرق والأحمر بنسبة 1:2:1. في حالة الحصول على لون أسود-أخضر بعد مزج الظلال المحددة، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الصبغة الحمراء مباشرة إلى الكتلة.

يجب تخزين المصطكي في غلاف بلاستيكي (يمكنك استخدام كيس بلاستيكي) في الثلاجة. مدة الصلاحية - لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

كيفية نحت التماثيل وتزيين الكعكة

إذا تم إعداد المصطكي جيدًا، فلن يكون من الصعب صنع الأشكال منه. العمل بالكتلة يشبه النمذجة من البلاستيسين. لتوصيل أجزاء الأشكال، وكذلك من أجل لصق الزخرفة، تحتاج إلى ترطيب المكان الذي نلصقه قليلاً.

لصنع التماثيل، ليس من الضروري استخدام الأصباغ. يمكنك صنعها من المصطكي الأبيض ثم طلاءها بألوان الطعام.

إن تزيين الكعكة بأشكال مصنوعة أسهل بكثير من صنعها. يكفي التقاط أي صورة كأساس ومتابعة وضع الأشكال كما هو موضح عليها.

الكريمة مع الحليب المكثف والزبدة ستجعل الكعكة أكثر نعومة وطراوة. هذه الكعكة لها طعم كريمي لطيف ورائحة رقيقة.

اقرأ كيفية صنع كريم البروتين الأكثر حساسية لتزيين الكعكة ومدى متعة تزيين الكعكة.

كريمة القشدة الحامضة لكعكة البسكويت ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. يمكن أيضًا استخدام هذا الكريم كصلصة فطيرة حلوة. الوصفة هنا.

عندما تكون نسبة الرطوبة في الغرفة مرتفعة، يمكن أن تتشكل الرطوبة على كعكة الفوندان التي يتم إخراجها من الثلاجة. من الأفضل تقديم هذه الكعكة على الفور على الطاولة. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكن مسح سطح الكعكة بمنديل، مما سيزيل الرطوبة.

في عملية تحضير المصطكي، قد لا يتم طرحه جيدًا. لمنع ذلك، يمكن تسخينه قليلا في الميكروويف.

بعد التجفيف، يتم تخزين الأشكال المحضرة من المصطكي في صندوق يجب أن يكون جافًا ومغلقًا بإحكام.

لا يتم تطبيق الطلاء المصطكي على سطح مبلل، حيث أن الكتلة قادرة على الذوبان.

يجب طحن السكر البودرة الذي يستخدم في صنع المصطكي جيدًا. هذا سيمنع العجين من التمزق عند طرحه.