خبز كفاس في المنزل. خبز كفاس. كيفية تحضير كفاس لذيذ في المنزل
تعود وصفات الكفاس إلى زمن بعيد، لأن هذا المشروب اخترع من قبل أسلافنا، وهو يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. يوجد اليوم العديد من الاختلافات في هذا المشروب، لكن الكفاس، الذي يمكن صنعه من الخبز، يعتبر أصليًا.
لتحضير الكفاس من الخبز، يمكنك استخدام أي نوع من الخبز، لكن خبز الجاودار الأسود هو الأفضل.
سيكون هذا الكفاس هو الأكثر لذة وصحة، لأنه الأكثر شيوعًا ويحتوي على مجموعة من الأصناف المختلفة.
خبز كفاس مع الخميرة
يمكن صنع النسخة الأولى من الكفاس من الخبز باستخدام الخميرة. يجب تقطيع خبز الجاودار الأسود إلى قطع صغيرة ووضعه على صينية الخبز ووضعه في الفرن. يجب الحرص على عدم احتراق الخبز وإلا فإن طعم الكفاس سوف يتدهور بشكل حاد.
ثم تحتاج إلى غلي الماء وصب البسكويت في وعاء سعة 3 لتر. لمثل هذه الجرة تحتاج إلى حوالي نصف رغيف خبز كامل.
املأ الجرة إلى ربعها بالكامل بفتات الخبز، ثم ضع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في الجرة واسكب الماء المغلي فوقها كلها. ليست هناك حاجة لملء الماء حتى الرقبة، اترك حوالي 5 سم.
ثم عليك الانتظار حتى يبرد الماء ويصبح دافئاً، وتوضع الخميرة في الجرة. من الضروري استخدام نصف عبوة جافة أو عدة أجزاء طازجة. لتخفيف الخميرة، تحتاج إلى صب القليل من الماء من الجرة في كوب وتخفيف الخميرة هناك. يمكنك أيضًا استخدام الماء الدافئ فقط.
بعد ذلك، تحتاج إلى تحريك التسريب، وتغطي طبقة مزدوجة من الشاش أو منديل وتترك للبث لمدة يوم.
لجعل تخمير الكفاس أكثر نشاطًا، يمكنك استكمال هذه الوصفة وإضافة ملعقة كبيرة من الزبيب.
بعد التحضير الكامل، يجب تعبئة الكفاس في زجاجات وتركه ليبرد في الثلاجة لمدة 8 - 10 ساعات. يمكنك ترك المشروب طوال الليل.
بعد الاختبار الأول، يمكن تحضير الكفاس بدون خميرة، بإضافة 2-3 حفنة فقط من البسكويت، 3-4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب، ويمكنك أيضًا استخدام الزبيب. أضف الماء وكرر العملية المذكورة أعلاه.
كفاس من الخبز بدون خميرة
الخيار الثاني لصنع كفاس من الخبز بدون خميرة. بالنسبة لكثير من الناس، رائحة وطعم الخميرة ليست ممتعة. لذلك، هناك خيار بديل لإنشاء كفاس من خبز الجاودار دون استخدام الخميرة.
لإعداد مثل هذا Kvass، من الضروري إعادة استخدام خبز الجاودار أو الخبز الذي تم غرسه. أولاً يأتي إجراء تجفيف البسكويت في الفرن. ثم عليك أن تأخذ المزيد من الخبز، حوالي نصف جرة ستكون كافية لأول مرة. تحتاج إلى إذابة 10 - 15 ملاعق كبيرة من السكر في الماء المغلي، ثم تبريد هذا المحلول وسكبه فوق البسكويت.
مرة أخرى تحتاج إلى استخدام الشاش أو منديل. يبدأ هذا الكفاس في التخمر بعد يوم أو يومين فقط من التحضير. ستبدأ البسكويت في الارتفاع والانخفاض - وهذا ما يميز عملية التخمير.
سيكون الكفاس جاهزًا خلال 3 إلى 4 أيام، وبعد صب الكفاس في الزجاجات، ليست هناك حاجة للتخلص من البسكويت القديم. اترك حوالي نصف الكمية الأصلية.
ثم أضف حفنة أخرى من البسكويت الطازج، 3-4 ملاعق كبيرة من السكر، غطيها بالشاش وانتظر التخمير. لذلك يمكن طهي الكفاس لفترة طويلة جدًا طالما كانت هناك رغبة في القيام بذلك.
تمتلئ الأجزاء الأولى من الكفاس بكمية كبيرة من السكر لتكثيف عملية التخمير. في المرة القادمة يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة (3-4 ملاعق كبيرة). للحصول على لون أكثر تشبعًا من الكفاس، تحتاج إلى استخدام المزيد من البسكويت المقلي - ثم يصبح الكفاس أغمق. لكن لا يجب عليك الإفراط في استخدام هذا الإجراء، حيث يمكنك الإفراط في طهي البسكويت وجعل طعم الكفاس مرًا.
وقت التخمير يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة. كلما ارتفعت درجة حرارة الغرفة، كلما كانت عملية التخمير أسرع. ولكن من المفيد أيضًا التأكد من أن الكفاس لا يتأكسد من درجات الحرارة المرتفعة.
في العصور الروسية القديمة، كان كفاس أقوى من البيرة. تحتوي المشروبات المسكرة على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية الضرورية لحياة الإنسان الكاملة. ترجع فوائد الكفاس للجهاز الهضمي إلى وجود الكائنات الحية الدقيقة في التركيبة التي يساهم نشاطها في هضم الكتل الغذائية.
يتم تحضير المشروب بطرق مختلفة، مع إضافة المكونات غير المتوقعة - التفاح والمشمش والبنجر ونورات البلسان والسيلدين أو أوراق الكشمش أو النعناع. يُصنع الكفاس الكلاسيكي من البسكويت مع أو بدون إضافة الخميرة، ومُعزز بالزبيب لتحسين الطعم. دعونا نتعلم كيفية صنع كفاس في المنزل، لأن مجموعات المنتجات لكل وصفة ضئيلة وكل ربة منزل جيدة لديها.
كيفية تحضير المفرقعات للنبتة
المكونات التقليدية للمشروبات المسكرة هي الخميرة والخبز (الأسود، الجاودار، بورودينسكي). يُقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة ويُجفف في الفرن أو يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. لا يتم استخدام أي زيت.
المكونات الأخرى للكفاس على فتات الجاودار هي:
- فجل حار؛
- تجفيف العنب؛
- العسل الطبيعي؛
- سكر سائب
- الماء المغلي بارد.
يوصي الخبراء بغرس نقيع الشعير في عبوات زجاجية أو مطلية بالمينا. الأوعية المصنوعة من الألومنيوم والبلاستيك ليست مناسبة لهذا الغرض. يُنصح بتخزين المنتج النهائي في غرفة باردة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. إن ترك السائل في وضع الخمول لفترة طويلة محفوف بالتوتر ولا يجب أن تشرب البيروكسيد كفاس.
وصفة خالية من الخميرة
لتحضير الكفاس في المنزل من فتات الخبز، لكن بدون خميرة، ستحتاجين إلى عجين مخمر. ويتم الحصول عليه من المنتجات التالية:
اصنع النبتة مثل هذا:
- يُسكب الماء في وعاء لتر ويذوب السكر.
- ضع البسكويت في السائل وقم بتغطية الزجاجة بالشاش.
- يُحفظ البادئ في غرفة دافئة لمدة 48 ساعة؛
- بمجرد أن يأخذ السائل لونًا غائمًا ورائحة نفاذة، ابدأ في تحضير الكفاس نفسه.
يتضمن تكوين المشروب المسكر المكونات التالية:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- البقسماط – 100 غرام؛
- الماء المغلي – 1.5 لتر؛
- العجين المخمر الخالي من الخميرة - 0.5 لتر.
يُسكب النقيع في زجاجة سعة ثلاثة لتر ويُضاف السكر والخبز المجفف الذهبي. املأ الجرة بالماء البارد إلى الأعلى وأغلقها بغطاء من النايلون. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة يوم.
خذ وعاء آخر واسكب فيه ثلثي المشروب. أضف الماء المغلي وزوج من البسكويت والقليل من السكر إلى الجرة الأولى مع الباقي. دع النقيع يتخمر ليوم آخر. عندما تتذوق الكفاس الجاهز، حاول ألا تثير الرواسب العكرة عند صبها.
على النعناع وفتات الخبز الأسود
يتم الحصول على كفاس لذيذ وذو رائحة طيبة في المنزل عن طريق إضافة النعناع. تضاف الأوراق حسب الذوق. ما هو المطلوب أيضًا لتحضير المشروب؟
نذوب الخميرة في الماء المغلي الدافئ، ونفتت أي كتل. صب الماء المغلي على أوراق النعناع النظيفة واترك السائل أثناء العمل مع الخبز. قطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة وجافة. يُسكب الماء المغلي فوق قطعة العمل ويُبرد إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية.
الجمع بين الكتلة الناتجة مع الخميرة والنعناع. اربط عنق الجرة بالشاش وقم بتهيئة الظروف الدافئة للمبتدئين. في اليوم الثاني، يحلى الخليط بالسكر ويحفظ السائل دافئاً لمدة ساعتين إضافيتين. تصب في وعاء مناسب وتبرد.
الكراوية كفاس
المشروب الغذائي والوقائي المفيد خلال موسم البرد هو الكراوية كفاس. يتم تحضيره من منقوع البسكويت، كما في الوصفة الأولى، يضاف على الفور الكمون المطحون فقط مع الخميرة والسكر. يتم ترشيح المنتج قبل التبريد.
مكونات الكراوية كفاس لكل 20 لترا من الماء:
- سكر - 4 أكواب؛
- خميرة – 50 جم؛
- بذور الكمون - 60 جم؛
- رغيف الخبز الأسود – 2 كجم.
على الزبيب وفتات الخبز من خبز بورودينو
لتحضير كفاس من البسكويت حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى 200 جرام من خبز بورودينو، و15 جرام من الخميرة، وزجاجة ماء، وحفنة من الزبيب الداكن و1 ملعقة صغيرة. دقيق. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع كفاس من خبز بورودينو المحمص.
- قطع المخبوزات إلى مكعبات وتجفيفها حتى تصبح مقرمشة.
- صب الماء المغلي فوق المجفف وانتظر 3 ساعات؛
- نخلط الخميرة مع الدقيق والماء (5 ملاعق كبيرة من السائل تكفي)؛
- صب الكتلة في نقيع الشعير ووضعها في غرفة دافئة ليوم واحد.
- قم بتصفية المنتج في وعاء مناسب ورمي الزبيب النظيف والجاف.
- احتفظ بالكفاس على فتات خبز بورودينو دافئًا لمدة 4 - 6 ساعات أخرى.
بعد ذلك، يتم الاحتفاظ بالكفاس في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من 2-3 أيام.
أقوى كفاس
يعد صنع الكفاس القوي من فتات الخبز في المنزل أمرًا سهلاً إذا اتبعت هذه الوصفة.
- يُسكب 1 كجم من البسكويت في 3 لترات من الماء المغلي ويُحفظ نقيع الشعير لمدة يوم واحد؛
- صفي التسريب وأضيفي السكر مع الخميرة المخففة (100 و 25 جم على التوالي)؛
- يُترك البادئ ليتخمر ليوم آخر، ثم يُصفى؛
- يُسكب السائل في عبوات زجاجية سميكة ويُلقى 4 حبات زبيب في الوعاء؛
- يتم وضع الزجاجات المغلقة في الثلاجة عند درجة حرارة +7 - 8 درجة مئوية.
الشمالية مع أوراق الكشمش الأسود
ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:
- البقسماط – 1 كجم؛
- خميرة البيرة السائلة - 3 ملاعق كبيرة؛
- سكر – 750 جم؛
- أوراق شجيرة التوت - 20 جم.
يُسكب الخبز والسكر والأوراق بالماء المغلي في وعاء واحد ويُخلط. غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 4 ساعات. يتم ترشيح الخليط ودمجه مع البادئ. يُحفظ النقيع في البرد لمدة 2-3 أيام، ثم يتم تسخينه وغليه لمدة 6 دقائق، مع إزالة الغطاء الرغوي. بعد ذلك، يتم ترشيح السائل وتبريده وتعبئته في زجاجات وإغلاقه. يتم الاحتفاظ بالكفاس في ظروف باردة لمدة يوم واحد ويتم تذوقه.
مع نكهة الليمون
يمكنك صنع كفاس لذيذ بشكل غير عادي في المنزل من مجموعة من المنتجات:
يتم نقع البسكويت في الماء المغلي لمدة 4 ساعات. تضاف الخميرة المخففة والسكر إلى نقيع الشعير. بعد يوم، تتم إزالة الرغوة ويضاف النعناع والأوريجانو وبرش الليمون إلى البادئ. يُسكب الخليط في زجاجات، ويُضاف القليل من الزبيب في كل زجاجة. في درجة حرارة الغرفة، يتم غرس المشروب المسكر ليوم آخر.
وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو
مرحبا اصدقاء!
لقد بدأ الربيع للتو في الانحسار، لكنني أريد الصيف بالفعل. ستأتي الأيام الدافئة قريبًا، ومعها أمسيات طويلة، والخضرة في كل مكان. أريد بالفعل رحلات إلى الطبيعة، أوكروشكا والكفاس الرغوي والبارد والفوار...
إذا حكمنا من خلال الطقس، تم تأجيل عطلة نهاية الأسبوع في داشا، ولكن لا شيء سيمنعنا من إعداد مشروب رغوي لذيذ. بعد كل شيء، هذا هو طبقنا الروسي الأصلي، وهو بالفعل أكثر من 1000 عام! ودع عشاق كوكا كولا يتجادلون معي حول ما هو ألذ - الكفاس الروسي أم مشروباتهم عالية الكربونات. كما تعلمون، ليس هناك جدال حول الأذواق، ولكن الفوائد في الأول أكبر بكثير.
لا يزال! منتجنا الحامض ينشط ويهتف ويروي العطش ويعطي القوة. وكم عدد الأصناف؟ هناك البنجر والفواكه والتوت والعسل والشعير والخبز. وهذا الأخير هو الذي سنتحدث عنه اليوم.
وهو الأكثر شيوعًا وسهل التحضير. مطلوب مجموعة تقليدية من المنتجات، وعادة ما تكون المياه النظيفة وخبز الجاودار والسكر والخميرة. الشيء الوحيد هو أن العملية نفسها تستغرق عدة أيام. يمكن أن يكون هذا من يومين إلى خمسة أيام. لكن هذا لن يمنعنا من صنع أشهى كفاس في العالم؟
صنع الكفاس بالخميرة الطازجة في المنزل
دعونا نفكر في خيار بسيط لصنع مشروب محلي الصنع. إنه يجعل أنفك يشعر بالوخز والرغوة، ولهذا السبب نحب الكفاس الروسي العزيز كثيرًا!
سأقول أن إعداده يستغرق ما يزيد قليلاً عن يومين. ولكن بعد ذلك ستحصل على 6 لترات من السائل اللذيذ والممتاز. هل تريد المزيد؟ خذ ضعف عدد المكونات. بعد كل شيء، كما تعلم: لا يوجد شيء اسمه الكثير من الكفاس!
سنحتاج إلى:
- الماء المغلي - 6 لترات؛
- رغيف خبز بورودينسكي الأسود؛
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- سكر - 0.5 كوب + 4 ملاعق حلوى؛
- خميرة طازجة - 100 غرام؛
- زبيب - 2 ملاعق حلوى.
تحضير:
1. قطع رغيف بورودينسكي إلى شرائح. خذ ورقة الخبز ووضعها عليها. نحتاج إلى تجفيفها حتى تصبح مقرمشة وحتى تحتوي على قشرة محترقة.
2. ضعي صينية الخبز في الفرن. عندما يتحول لون أحد جوانب الشرائح إلى اللون البني، اقلبه على الجانب الآخر حتى يجف.
3. اغمسي البسكويت في الماء الدافئ. ولمثل هذه الكمية فمن الأفضل أن تأخذ إما قدرًا كبيرًا أو يمكنك استخدام دلو بلاستيكي نظيف.
4. أن تكون درجة حرارة الماء ثلاثين درجة، لا أبرد ولا أسخن. دعهم يبتلوا وسنقوم بإعداد الخميرة.
5. اكسر 100 جرام من الخميرة المضغوطة في قدر. املأهم بنصف كوب من السكر المحبب.
6. صب حوالي 1 كوب من الماء الدافئ. حرك قليلا مع ملعقة.
7. أضف دقيق القمح. تخلط مع ملعقة وتترك جانبا لمدة 30-40 دقيقة.
8. ضعي العجينة في مكان دافئ بدون مسودات وستعمل بشكل أسرع بالنسبة لك. خلال هذا الوقت يتم تنشيط الكتلة، وقفزات الخميرة.
9. هكذا يزبد كل شيء! تُسكب العجينة في وعاء به فتات الخبز.
10. أضف القليل من الماء الدافئ. رجي كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة وضعيه في مكان دافئ ليتخمر لمدة عشر ساعات تقريبًا. لا تنس تغطية الجزء العلوي بالشاش حتى يتنفس الخليط ولا تدخل أي بقعة إلى الداخل.
11. ثم قم بعصر البسكويت وتخلص منه.
بالمناسبة، يمكن استخدامها لتخصيب حديقتك، إذا كان لديك واحدة.
12. نضع دلوًا آخر تحت القماش القطني ليوم واحد الآن يمكنك تصفيته وصبه في مرطبانات سعة ثلاثة لترات.
13. ضعي ملعقة حلوى من الزبيب في كل وعاء. خففي 4 ملاعق كبيرة من السكر في كوب واسكبي نصفه في كل وعاء.
14. أغلق البرطمانات بالأغطية واتركها لتتخمر لمدة 10 ساعات أخرى في درجة حرارة الغرفة.
هذا كل شيء، يمكنك شرب كفاس لدينا. فقط ضعه في الثلاجة ليبرد أولاً.
أولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة يمكنهم إضافة العسل أو السكر حسب الرغبة. وننتقل إلى الوصفة التالية المثيرة للاهتمام لمشروب لذيذ في الحرارة.
كيفية تحضير مشروب الخبز في وعاء سعة 3 لتر؟
يحظى إصدار الجرة سعة ثلاثة لترات بشعبية خاصة. ربما يرجع ذلك في الغالب إلى الراحة ووجود مثل هذه الأدوات في جميع المنازل. حسنا، هذا هو رأيي الشخصي.
أوافق على أن هذا مناسب حقًا عندما يتم تخمير الكفاس في وعاء. ولكن بعد ذلك يمكن تصفيته وسكبه في زجاجة أو دورق. أوصي أيضًا بهذه الوصفة لأنها تدوم طويلاً. يمكنك صنع منتج ثم طهيه مرة أخرى باستخدام البادئ الناتج. علاوة على ذلك، فإن المشروب اللاحق هو ألذ وأكثر ثراء.
سنحتاج إلى:
- الماء المغلي - 3-3.5 لتر؛
- بسكويت الجاودار المطحون - 100 غرام؛
- سكر - 200 غرام؛
- خميرة طازجة - 10 جم.
تحضير:
1. في كوب سعة 300 مل، قم بحرق بعض فتات خبز الجاودار. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا حتى ينتفخ.
2. لتنشيط الخميرة الطازجة، املأها بالقليل من الماء الدافئ وأضف إليها ملعقة كبيرة من السكر. نحرك الخليط ونتركه جانباً.
3. خذي وعاء نظيف سعة 3 لتر وأضيفي فيه فتات البقسماط المنتفخة. أضف الماء الدافئ إلى الكوب لإزالة أي فتات من جوانب الكوب. ونسكب كل هذا أيضًا في مرطبان.
4. رشي السكر على الوجه وأضيفي كتلة الخميرة الرغوية.
يمكن لعشاق المشروبات غير المحلاة إضافة سكر أقل مرتين بدلاً من 200 جرام.
5. املأ كل شيء بالماء الدافئ حتى عنق الجرة تقريبًا.
6. قم بتغطية عنق الجرة بغطاء بلاستيكي ولكن لا تغلقه. لأن الكفاس الخاص بنا يجب أن يتخمر مع إمكانية الوصول إلى الهواء.
7. ضعي الوعاء جانباً في مكان مظلم ودافئ لمدة يومين. تحضير الدورق بالشاش وتصفية الكفاس.
8. من الملائم استخدام غطاء به ثقوب. سوف يمنع فتات الخبز من الاندماج، والشاش سوف يوقف الخليط غير الضروري بشكل أفضل.
وهذا يؤدي إلى الترشيح المزدوج)
قم بتبريد السائل واستخدامه حسب التوجيهات. أعني أننا نشرب بسرور!
أخيرًا، سأقول أننا نملأ البادئ المتبقي بالماء الدافئ مرة أخرى، ونضيف السكر حسب الرغبة وبعض البسكويت المطهو على البخار. مرة أخرى، سنخرج لمدة يومين "للذهاب في نزهة على الأقدام".
فيديو عن كيفية تحضير طبق بدون خميرة
هل ترغبون في تناول مشروب مع الخميرة أيها الأصدقاء؟ إذن إليك وصفة رائعة لك بدونها. في الوصفة نستخدم دقيق الشعير والجاودار والسكر بالإضافة إلى الزبيب. دعونا نضيف أيضًا الكزبرة والكمون. حسنا، اتضح لذيذ!
أقترح مشاهدة الوصفة والعملية بأكملها في فيديو جيد.
تحضير كفاس لذيذ لأوكروشكا
ليس سراً أن أشهى أنواع الأوكروشكا مصنوعة من الكفاس محلي الصنع. المشروب أكثر ثراءً، بدون مواد حافظة وأصباغ، ويتناسب بشكل جيد مع الخضار واللحوم. أوه، وأردت بالفعل بعض القطع الصغيرة. ولكن دعونا نجهز المشروب أولاً! بعد كل شيء، يستغرق إعداده عدة أيام.
سنحتاج إلى:
- الماء المغلي - 6 لترات؛
- رغيف خبز الجاودار؛
- سكر - 24 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
1.سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2. قطع خبز دقيق الجاودار إلى مكعبات ووضعه في الفرن حتى يجف ويحمص.
للحصول على طعم أكثر ثراء، سيكون من الجيد أن تحترق البسكويت قليلاً.
3. قسمي البسكويت إلى قسمين. من أحدهما سنقوم بإعداد العجين المخمر والثاني نضعه جانباً للكفاس.
4. لذلك، نخرج وعاء لتر ونملأه إلى منتصفه بالبسكويت. غلي الماء واملأه حتى منتصفه بالماء المغلي. أضف السكر ويقلب. قم بتبريد كل شيء إلى درجة حرارة الغرفة وأضف 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
5. غطي البادئ بالشاش وضعه في مكان منعزل مظلم ودافئ لمدة 3 أيام.
6. بعد 3 أيام، قم بتوزيع البسكويت المتبقي في وعاءين سعة كل منهما ثلاثة لتر. املأهم في منتصف الطريق بالماء المغلي. أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر إلى كل وعاء.
7. برد الخليط في مرطبانات. أضف كميات متساوية من البادئ إلى كل وعاء وحركه. قم بتغطيته بأغطية وإزالته لمدة يومين للسماح للكفاس بالتخمر والدورة.
8. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني. نتخلص من كتلة الخبز بأكملها ونسكب السائل مرة أخرى في الجرار.
9. في كأسين، خففي 7 ملاعق كبيرة من السكر بالماء وأضيفيها إلى البرطمانات. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد.
10.ثم نضعه في الثلاجة لمدة يوم.
الآن، بعد هذه التلاعبات، أصبح الرحيق اللذيذ جاهزًا! تحضير okroshka بالروح والسرور!
وأنا أقول لك وداعا!
عائلتنا تحب الفلفل الحلو، لذلك نقوم بزراعته كل عام. معظم الأصناف التي أزرعها قمت بتجربتها لأكثر من موسم وأقوم بزراعتها بشكل مستمر. أحاول أيضًا تجربة شيء جديد كل عام. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار. سيتم مناقشة الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمثمر، والتي تنمو بشكل جيد بالنسبة لي، بشكل أكبر. أعيش في وسط روسيا.
فطائر الجبن الرائعة في مقلاة مع حلوى الموز والتفاح - وصفة أخرى للطبق المفضل لدى الجميع. لمنع كعك الجبن من السقوط بعد الطهي، تذكر بعض القواعد البسيطة. أولا، فقط الجبن الطازج والجاف، ثانيا، لا يوجد مسحوق الخبز أو الصودا، ثالثا، سمك العجين - يمكنك نحت منه، فهو ليس ضيقا، ولكنه مرن. لا يمكن الحصول على عجينة جيدة مع كمية صغيرة من الدقيق إلا من الجبن الجيد، وهنا مرة أخرى انظر النقطة "الأولى".
ليس سراً أن العديد من الأدوية من الصيدليات انتقلت إلى البيوت الصيفية. يبدو استخدامها للوهلة الأولى غريبًا جدًا لدرجة أن بعض المقيمين في الصيف يُنظر إليهم بعداء. وفي الوقت نفسه، يعد برمنجنات البوتاسيوم مطهرًا معروفًا منذ زمن طويل، ويستخدم في الطب والطب البيطري. في زراعة النباتات، يتم استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم كمطهر وكسماد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية استخدام برمنجنات البوتاسيوم بشكل صحيح في الحديقة.
سلطة لحم الخنزير مع الفطر هي طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولة العطلات في القرية. هذه الوصفة مع الفطر، ولكن إذا أتيحت لك الفرصة لاستخدام الفطر البري، تأكد من طهيه بهذه الطريقة، سيكون أكثر ذوقًا. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضعي اللحم في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم 5 دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث عمليًا دون مشاركة الطباخ - حيث يتم غلي اللحوم والفطر وتبريدهما وتتبيلهما.
ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في الدفيئة أو الحديقة الشتوية، ولكن أيضًا في الأرض المفتوحة. عادة، يتم زرع الخيار من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو وحتى نهاية الصيف. الخيار لا يتحمل الصقيع. ولهذا السبب لا نزرعها مبكرًا. ومع ذلك، هناك طريقة لتقريب موسم الحصاد وتذوق الجمال العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في شهر مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.
يعد Polyscias بديلاً ممتازًا للشجيرات المتنوعة الكلاسيكية والشجيرات الخشبية. تخلق الأوراق المستديرة أو الريشية الأنيقة لهذا النبات تاجًا مجعدًا احتفاليًا بشكل لافت للنظر، كما أن صوره الظلية الأنيقة وشخصيته المتواضعة إلى حد ما تجعله مرشحًا ممتازًا لدور أكبر نبات في المنزل. الأوراق الأكبر حجمًا لا تمنعها من استبدال اللبخ Benjamin and Co بنجاح. علاوة على ذلك، تقدم polyscias تنوعًا أكبر بكثير.
طاجن القرفة واليقطين كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين، ولكن على عكس الفطيرة، فهو أكثر طراوة ويذوب في فمك! هذه هي الوصفة الحلوة المثالية لعائلة لديها أطفال. كقاعدة عامة، لا يحب الأطفال اليقطين حقًا، لكنهم لا يمانعون أبدًا في تناول شيء حلو. طاجن اليقطين الحلو هو حلوى لذيذة وصحية، علاوة على ذلك، فهي بسيطة جدًا وسريعة التحضير. جربها! ستعجبك!
التحوط ليس فقط أحد أهم عناصر تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف وقائية مختلفة. على سبيل المثال، إذا كانت الحديقة على حدود الطريق، أو كان هناك طريق سريع قريب، فإن التحوط ضروري ببساطة. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخًا محليًا. في هذه المقالة سنلقي نظرة على النباتات المثالية لإنشاء سياج يمكنه حماية المنطقة بشكل موثوق من الغبار.
تتطلب العديد من المحاصيل القطف (وأكثر من محاصيل واحدة) في الأسابيع الأولى من التطور، بينما بالنسبة لمحاصيل أخرى فإن عملية الزرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما، يمكنك استخدام حاويات غير قياسية للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتها هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأجهزة اللوحية المعتادة. ودعونا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.
حساء الخضار الصحي المصنوع من الملفوف الأحمر مع الكرفس والبصل الأحمر والبنجر - وصفة حساء نباتية يمكن تحضيرها أيضًا في أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين قرروا خسارة بعض الوزن الزائد، أنصحهم بعدم إضافة البطاطس وتقليل كمية زيت الزيتون قليلاً (ملعقة كبيرة كافية). تبين أن الحساء عطري وسميك جدًا، وخلال الصوم الكبير يمكنك تقديم جزء من الحساء مع الخبز قليل الدهن - عندها سيكون مرضيًا ومفيدًا.
من المؤكد أن الجميع قد سمعوا بالفعل عن المصطلح الشائع "hygge" الذي جاء إلينا من الدنمارك. لا يمكن ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنه يعني أشياء كثيرة في وقت واحد: الراحة والسعادة والانسجام والجو الروحي... بالمناسبة، في هذا البلد الشمالي، يوجد طقس غائم في معظم أوقات السنة وشمس صغيرة. الصيف قصير أيضًا. ومستوى السعادة هو من أعلى المستويات (تحتل الدولة بانتظام المرتبة الأولى في التصنيف العالمي للأمم المتحدة).
كرات اللحم بالصلصة مع البطاطس المهروسة - دورة ثانية بسيطة محضرة على أساس المطبخ الإيطالي. الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هو كرات اللحم أو كرات اللحم، لكن الإيطاليين (وليس فقط هم) يطلقون على هذه شرحات اللحم الصغيرة المستديرة كرات اللحم. تُقلى شرحات اللحم أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُطهى في صلصة خضار سميكة - اتضح أنها لذيذة جدًا، ببساطة لذيذة! أي لحم مفروم مناسب لهذه الوصفة - الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
يُطلق على الأقحوان اسم ملكة الخريف ، لأنه في هذا الوقت تزين أزهارها المشرقة الحديقة. ولكن يمكن زراعة الأقحوان طوال الموسم - من فبراير إلى ديسمبر، وفي البيوت الزجاجية الساخنة - حتى خلال أشهر الشتاء. إذا قمت بتنظيم العملية بشكل صحيح، فيمكنك بيع مواد الزراعة وزهور الأقحوان على مدار السنة. ستساعدك هذه المقالة على فهم مقدار الجهد المطلوب لزراعة الأقحوان بكميات كبيرة.
يتمتع Kvass بدون خميرة بميزة كبيرة - غياب الرائحة المميزة التي تعطيها خميرة الخباز. وصفات الخبز كفاس بدون الخميرة ليست أكثر تعقيدًا.
يروي الكفاس الخالي من الخميرة العطش جيدًا في الطقس الحار ويحسن لون الجسم ويزيد الأداء. تزداد الشهية ويتحسن أداء الجهاز الهضمي - يعزز الكفاس هضم الأطعمة الدهنية ويعيد توازن الأملاح والسوائل إلى طبيعته.
يعمل كفاس على تقوية القوة البدنية للشخص ويزود الجسم بالعناصر الدقيقة. يساهم تكوين المكونات وتكنولوجيا الطهي الخاصة في ذلك.
يساعد الكفاس الخالي من الخميرة على التخلص من الوزن الزائد: فهو منخفض السعرات الحرارية ويساعد على استعادة عملية التمثيل الغذائي ويحسن امتصاص الطعام والتمثيل الغذائي ويزود الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية أثناء اتباع نظام غذائي.
بطبيعة الحال، لا يعد Kvass الخالي من الخميرة وسيلة لفقدان الوزن، ولكن كعنصر مساعد، فإنه يسرع فقدان الوزن أثناء الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ويقلل من الجوع.
بداية كفاس محلية الصنع
تتكون العملية الكاملة لتحضير الكفاس محلي الصنع الخالي من الخميرة من مرحلتين: تحضير نقيع الشعير ثم تحضير المشروب محلي الصنع نفسه بناءً على البادئ.
يمكن تحضير العجين المخمر من قطعتين من الخبز الأسود بالقشور وملعقة صغيرة من السكر وكوبين من الماء المغلي الدافئ.
قم بتجفيف قطع الخبز المقطعة في الفرن حتى يظهر لون ذهبي داكن، ثم تبرد وتصب في وعاء نصف لتر، ويضاف الماء والسكر. يغطى بالشاش ويحفظ في مكان دافئ للتخمير.
سيكون البادئ جاهزًا خلال يوم أو يومين، وسيكون الطعم حامضًا بشكل حاد ولون غائم.
ما عليك سوى تحضير مقبلات للكفاس محلية الصنع من القفزات. صب 3 ملاعق كبيرة من القفزات في نصف لتر من الماء المغلي. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يبرد الخليط إلى 40 درجة ويصفى.
أضيفي ملعقة كبيرة من العسل واخلطي وأضيفي الدقيق حتى تحصلي على كتلة كريمية. اتركيه في مكان دافئ لمدة يوم أو يومين.
وصفات
وصفات للكفاس محلية الصنع خالية من الخميرة
وصفة 1: الكلاسيكية
كفاس كلاسيكي خالي من الخميرة - المكونات:
- خبز الجاودار الخالي من الخميرة – 400 غرام؛
- الزبيب - حفنة؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 2.5 لتر.
نقطع خبز الجاودار إلى مكعبات ونجففه بالهواء. قم بتجفيف البسكويت الناتج في الفرن حتى تظهر قشرة ذهبية داكنة، ثم ضعها في وعاء سعة 3 لتر وأضف الماء المغلي المبرد.
يُضاف السكر والزبيب ويُغطى بالشاش ويوضع في مكان دافئ. في غضون أيام قليلة، سيكون المشروب محلي الصنع جاهزا.
الوصفة الثانية: بالقمح والعسل
كفاس خالي من الخميرة مع القمح والعسل - كفاس محلي الصنع غني جدًا ولذيذ. أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة والإنزيمات والبكتيريا المشقوقة.
- القمح - 3 أكواب؛
- الماء المغلي - 4 لترات؛
- العسل - كوب ونصف؛
- العجين المخمر – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
طريقة طهو. نضع القمح في وعاء، ثم نغسله وننقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق. صفي الماء واشطفيه مرة أخرى. غطي الوعاء بالقمح بقطعة قماش واتركيه لمدة يومين حتى ينبت. قم بتغيير الماء بشكل دوري وشطف القمح حتى لا تحمض الحبوب.
بعد ظهور 2-3 ملم من براعم القمح على الحبوب، تجفف وتطحن في مطحنة القهوة. صب 4 لترات من الماء في وعاء سعة خمسة لترات، ثم ضع القمح والعسل والعجين المخمر فيه. قم بتغطية الحاوية بمنديل واحتفظ بها دافئة لمدة يومين.
يعد ظهور الفقاعات على السطح وطعم الكربونات علامة على أن المشروب محلي الصنع جاهز. 
الوصفة 3: الخبز
خبز كفاس خالي من الخميرة.
للعجين المخمر:
- خبز الجاودار – 1 قطعة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- للكفاس:
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- خبز الجاودار – 2 قطعة؛
- العجين المخمر - 0.5 لتر؛
- الماء – 1.5 لتر.
طريقة طهو. للمبتدئين: ضعي شرائح الخبز والسكر وكوب من الماء المغلي في وعاء سعة لتر ونصف. اترك الجرة مغطاة بالشاش لتتخمر لمدة يومين في مكان دافئ. عندما تصبح البادئة جاهزة، تصبح غائمة مع طعم قوي. يُسكب البادئ في وعاء سعة 2 لتر ويُضاف السكر وقطعتين من خبز الجاودار المطحون.
أضف الماء المغلي البارد إلى الحافة. يغطى بقطعة قماش ويترك لمدة يوم. بعد يوم أو يومين، صب بعناية، دون رج، ثلاثة أرباع حجم الكفاس في وعاء آخر. أضف شريحتين من الخبز إلى البادئ المتبقي وأضف الماء واتركه يخمر.
وصفة 4: الجاودار العجين المخمر
الجاودار كفاس خالي من الخميرة محلي الصنع مع العجين المخمر المصنوع من دقيق الجاودار. يعتبر البادئ الموجود في أسفل الحاوية مناسبًا للاستخدام التالي بعد صب الكفاس في حاوية أخرى.
- دقيق الجاودار - 2 حفنة؛
- العجين المخمر - 0.5 لتر؛
- ماء – 3 لتر؛
- سكر - كوب.
طريقة طهو. يوضع الدقيق والسكر في وعاء سعة 3 لتر ويذوبان تمامًا في لتر واحد من الماء المغلي الدافئ. صب في البادئ وأضف الماء إلى الحافة. لف الحاوية واتركها لبضعة أيام.
بعد التخمير، يمكن سكب Kvass في حاويات أخرى وتخزينها في الثلاجة. يمكنك تحضير مشروب جديد محلي الصنع من البادئ من أسفل الجرة.
وصفة 5: الجاودار لصنع أوكروشكا
الجاودار كفاس الخالي من الخميرة لصنع أوكروشكا:
- دقيق الجاودار - 1 كجم؛
- الماء – 10 لتر.
طريقة طهو. يقلب الدقيق في 1 لتر من الماء المغلي الدافئ حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطية الحاوية بالشاش ولفها بقطعة قماش. حافظ على الدفء لمدة 2-3 أيام. تمييع العجينة المخمرة بالماء وتترك في درجة حرارة الغرفة. قم بتصفية المشروب محلي الصنع من خلال القماش القطني.
الوصفة 6: مع البنجر
خبز كفاس خالي من الخميرة محلي الصنع مع البنجر. تبين أن الكفاس غني جدًا.
- الشمندر - 1 كجم؛
- خبز الجاودار الخالي من الخميرة – القشرة؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 2 لتر.
طريقة طهو. يُطحن البنجر المقشر أو يُقطع جيدًا. نقطع قشرة الخبز إلى قطع ونجففها في الفرن لمدة 5 دقائق.
ضعي البنجر وقشرة الخبز المجفف في وعاء سعة 3 لتر وأضيفي السكر واسكبي الماء المغلي المبرد. غطي الجرة بالشاش واتركيها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. قم بتصفية المشروب محلي الصنع وزجاجته. قم بتبريده قبل الاستخدام.
الوصفة 7: أرز كفاس
أرز كفاس خالي من الخميرة:
- الأرز – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الزبيب – 5 قطع.
- الماء – 1 لتر.
ضع المكونات في الماء المغلي المبرد. اتركها لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ. يُسكب المشروب المصفى في زجاجات ويُحفظ في الثلاجة. هذا الكفاس محلي الصنع مفيد للوقاية من الداء العظمي الغضروفي و.
الوصفة 8: الشوفان كفاس
مكونات:
- الشوفان – 0.5 كجم؛
- سكر – 100 غرام؛
- الماء – 3 لتر.
ضعي الشوفان المغسول في وعاء سعة 3 لتر وأضيفي إليه الماء المغلي. أضف 100 جرام من السكر. اربط عنق الجرة بالشاش واحتفظ بها في مكان دافئ لمدة يومين.
يعد ظهور فيلم على سطح الكفاس علامة على أن المشروب جاهز. هذا الكفاس محلي الصنع ملحوظ ويستخدم في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
الوصفة 9: كفاس روسي
وصفة قديمة خالية من الخميرة:
يقلب الشعير والدقيق جيدًا في 3 لترات من الماء المغلي الدافئ. غطي الوعاء بالعجين بالشاش واتركيه لمدة ساعة. ثم ننقل العجينة إلى وعاء من الحديد الزهر بغطاء ونضعها في الفرن حتى تتبخر. بعد خلط العجينة المخففة، أضيفي الماء المغلي.
بعد يوم، انقل العجينة إلى وعاء كبير حيث سيتم غرس الكفاس. أضف 16 لترًا من الماء الدافئ والبسكويت والخبز. امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 10 ساعات. بعد التوضيح، صب النقيع المخمر في برميل نظيف. أضف 15 لترًا من الماء الساخن إلى بقية الأرضية.
بعد 3 ساعات، صب نقيع الشعير في البرميل، وأضف منقوع النعناع واتركه ليتخمر لمدة يوم. ضع البرميل في الطابق السفلي. بعد أن ينخفض التخمير يضاف الدبس بمعدل 1 كجم لكل 30 لتر من المشروب. ختم البرميل. كفاس جاهز خلال 3-4 أيام. في مكان بارد، سوف يستمر المشروب محلي الصنع لعدة أشهر.
الوصفة 10: الأبيض محلية الصنع
كفاس أبيض خالي من الخميرة في المنزل:
- شعير الجاودار المطحون - 1 كجم؛
- الشعير - 0.3 كجم؛
- دقيق القمح – 0.3 كجم؛
- دقيق الحنطة السوداء – 0.3 كجم؛
- دقيق الجاودار - 0.5 كجم؛
- نعناع - 20 جم؛
- الزبيب - 10 جم؛
- الماء – 5 لتر.
نخلط منتجات الخبز جيداً ونضيف الماء الساخن المغلي ونعجن العجينة. انقلي العجينة إلى وعاء منفصل واسكبي 5 لترات من الماء المغلي.
بعد تحريك العجينة، أضيفي 8 ملاعق كبيرة من البادئ والنعناع وغطيها بالشاش وضعيها في مكان دافئ. بعد التسوية، قم بتصفية الكفاس من الأرض، واسكبه في زجاجات، وأضف القليل من الزبيب في كل منها. قم بتخزين الزجاجات المغلقة في الثلاجة.
المكملات الغذائية محلية الصنع
يمكن استخدام إضافات مختلفة لنكهة الكفاس. اعتمادًا على التفضيلات الفردية، يمكنك استخدام النعناع والمريمية ونبتة سانت جون والجنجل والتوت وقشر الليمون.
لا يجب تحضير الكفاس الخالي من الخميرة في حاويات تحتوي على منتجات الألبان. قبل إعداد مشروب محلي الصنع، يجب غسل الأطباق جيدا وحرقها بالماء المغلي لقتل مسببات الأمراض.
مقالات حول هذا الموضوع
