تحضير كعكة بسرعة وسهولة. كعكة الاسفنج - وصفات لذيذة جدا وبسيطة في المنزل

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

عادة ما تأتي ذروة أي وليمة في النهاية، عندما يتم تقديم كعكة عيد الميلاد. وإذا لم يكن مذاقها جيدًا، فيمكننا القول إن جهودك للتحضير للعطلة ذهبت سدى. بعد كل شيء، من غير المرجح أن يتذكر الضيوف المقبلات اللذيذة المقدمة في البداية، أو سلطتك المميزة، والتي قضيت ساعتين في تزيينها. سوف يتذكرون بالتأكيد الكعكة المذاق التي تم شراؤها من المتجر بطعم الصودا أو السمن الرخيص أو الجوهر. لذلك أقترح أن تنسى الطريق إلى أقسام المعجنات في المتاجر وتخبز الكعك بنفسك. وربما سأبدأ بالخيار الأبسط والمربح للجانبين - فلنعد كعكة إسفنجية، والوصفة مع الصور خطوة بخطوة في المنزل ستظهر عملية الخبز بأكملها، وسوف تكون مقتنعًا بأنه لا يوجد شيء معقد فيه.

مكونات:

للبسكويت:

- دقيق القمح الأبيض – 130-140 غرام؛
- سكر ناعم (ناعم) - 180 جم؛
- بيض الدجاج (اختر الفئة) – 4 قطع؛
- سكر الفانيليا – 10 جم.

للكريم:

- زبدة (غير مملحة) - 250 غرام؛
- سكر الفانيليا - 10 جم؛
- المياه المفلترة - 50 مل؛
- حليب مكثف - 380 غرام؛
- صفار البيض – 2 قطعة؛
- مسحوق الكاكاو (غير محلى) – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

للتشريب:

- المياه المفلترة - 400 مل؛
- السكر - 100 غرام؛
- قهوة سريعة الذوبان - 3 ملاعق صغيرة؛
- كونياك أو أماريتو (اختياري) – 30-50 مل.

لطلاء الشوكولاتة:

- القشدة الحامضة (محتوى الدهون من 20٪ - 100 غرام؛
– مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حبيبات السكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة – 50-70 جم.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

1. افصلي البيض إلى صفار وبياض ثم ضعيه في أوعية عميقة مناسبة للخفق. لقد تغلبت على البيض في معالج الطعام.




2. ويتم صفار البيض باليد. ولكن كل هذا يمكن القيام به باستخدام الخلاط. فقط تذكر أنه بعد كل خفق، يجب غسل مضارب الخلاط جيدًا ومسحها حتى تجف. قسّم كل السكر المخصص للكعك الإسفنجي إلى جزأين غير متساويين - أضف حوالي 2/3 للبياض واترك 1/3 للصفار. يمكن خلط السكر العادي على الفور مع الفانيليا.




3. ابدأ بجلد البروتينات، عندما تتشكل رغوة رقيقة، كما هو الحال في الصورة تقريبًا، ابدأ بإضافة السكر في "تيار" رفيع.






4. لا تضيفي الكمية بأكملها مرة واحدة تحت أي ظرف من الظروف، لأن بياض البيض لن يخفق حسب الحاجة للحصول على كعكة إسفنجية رقيقة. أضيفي السكر بملعقة كبيرة مع الاستمرار في تشغيل الخلاط.




5. لجعل الكعكة جيدة التهوية وطويلة، يجب ضرب البياض حتى يصل إلى قمم ناعمة أو متوسطة. أي أنه عندما يتم رفع الكورولا، فإن الكتلة سوف "تمتد" خلفها، وتشكل آثارًا على شكل منقار طائر. لا ينبغي لهم "الوقوف"، بل يجب أن تكون الأطراف لأسفل. بحلول هذا الوقت، ستصبح كتلة البروتين لامعة ومتجددة الهواء، وسيزداد حجمها عدة مرات، وسيذوب السكر تمامًا.




6. اعتني بالصفار. أضف السكر المتبقي لهم.






7. واخفقي باليد أو بالخلاط حتى يذوب السكر. سوف تخفف الكتلة ويزداد حجمها، وتصبح أكثر كثافة.




8. خذ حوالي ثلث أو نصف البياض وأضفه إلى الصفار.




9. امزجي بلطف باستخدام طريقة الطي. وهذا يعني أنك لا تحتاج إلى القيام بحركات دائرية باستخدام ملعقة، ولكن كما لو كانت تلتقط الكتلة من الأسفل وترفعها للأعلى.




10. أضف الآن نصف كمية الدقيق الإجمالية. لا تنس غربله. امزج مرة أخرى باستخدام طريقة الطي.






11. أضف البياض المتبقي. اثارة.




12. أضيفي النصف الثاني من الدقيق. اثارة.




13. هكذا يجب أن تصبح عجينة الكعكة الإسفنجية جيدة التهوية ومتجانسة وقابلة للسكب.




14. نحضر صينية مناسبة للخبز، ندهنها من الداخل بالخضار أو الزبدة، ثم نرشها بالبقسماط المطحون أو الدقيق ثم نسكب العجينة فيها. سخني الفرن إلى 180-200 درجة، ضعي القالب مع العجينة فيه لمدة 25-30 دقيقة. عند اختيار الشكل، ضع في اعتبارك أن حجم البسكويت سيزيد بمقدار النصف، أو أكثر. لا تفتح باب الفرن أبدًا أثناء خبز عجينة البسكويت، وإلا فسوف تنهار على الفور. لقد قمت بخبز البسكويت في طباخ متعدد على وضع "الفرن" لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة 130 درجة. ثم أبقيته على التسخين التلقائي لمدة 10 دقائق أخرى. هكذا ظهر البسكويت الخاص بي - ارتفاعه 10-12 سم، لا أقل. قم بتبريد قاعدة الكعكة الإسفنجية على رف سلكي. ثم غطيها بمنشفة وافل واتركيها لمدة 5-6 ساعات.






15. باستخدام سكين حادة كبيرة، قطعي الكعكة الإسفنجية إلى 3-4 طبقات.




16. تحضير الكريمة. مزيج الماء والحليب المكثف والصفار.




17. أضفت أيضًا الكاكاو إلى الكريمة. لكن هذا اختياري. ضعي الخليط على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. من الأفضل استخدام حمام مائي، وإلا فقد يحترق الخليط بسرعة ويفسد الكريم.




18. ارفعي الكريمة السميكة عن النار.

بالمناسبة، لا يزال يبدو لذيذ جدا.

19. في نفس الوقت يجب إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تنضج. قطعها إلى مكعبات.




20. أضيفي إليها سكر الفانيليا واخفقي على سرعة متوسطة. يُضاف الخليط المبرد من الحليب المكثف والصفار إلى الزبدة في أجزاء صغيرة دون التوقف عن العمل بالخلاط.




21. هكذا أصبح الكريم الخاص بي. ونظراً لطبيعة مسحوق الكاكاو الخاص بي، تكوّنت فيه حبيبات داكنة، لكن هذا لم يفسد الطعم. اتركي الزينة تبرد في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة لمنعها من الانتشار عند تشكيل الكعكة الإسفنجية.




22. في هذه الأثناء يمكنك تحضير التشريب. ليس عليك تحضير القهوة كما في وصفتي. يمكنك ببساطة غلي شراب السكر. لن أوضح لك كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة، فقط لا تضيف القهوة. سيكون لذيذًا أيضًا مع شراب التوت، خاصة إذا كان الكريم بدون كاكاو، ولكن ببساطة مع الحليب المكثف. تخلط جميع مكونات النقع وتترك على نار خفيفة. عندما يتم تقليل السائل بحوالي 20٪، يمكن اعتبار شراب القهوة الخفيف لنقع الكعكة جاهزا. أخرجه من الحرارة واتركه يبرد قليلاً. لا تقلق بشأن الكحول، فلن تلاحظ طعمه في الكعكة النهائية، لأن كل الكحول لديه وقت ليتبخر. تبقى فقط رائحة خفية.




23. ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق واسكبي فوقها خليط النقع بسخاء.




24. ثم وزعي عليها الكريمة.




25. غطيها بالطبقة التالية من الكيك. كرر الإجراء مع جميع "أرضيات" الكعكة محلية الصنع. يمكنك أيضًا طلاء الكيكة بالكريمة من جميع الجوانب والأعلى، ثم تزيينها حسب رغبتك. لكنني قررت أن أغطيها بطبقة من الشوكولاتة.




26. نخلط الكاكاو مع السكر.




27. أضيفي الكريمة الحامضة وحركي.




28. ضعي الخليط على نار خفيفة. يُحرَّك المزيج حتى يصل إلى حالة الشوكولاتة السائلة ثم يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً. أضف قطعة من الزبدة وحركها مرة أخيرة. يُنصح بتبريد الطبقة الزجاجية النهائية وإلا فسوف تنتشر كثيرًا.




29. ضعي كريمة التزيين على الكعكة. يمكنك تجربة هذه الكعكة الإسفنجية على الفور، لأننا جعلناها أكثر ليونة بمساعدة التشريب.




ولكن في اليوم التالي ستكون الكعكة ألذ. هذا هو مدى سهولة صنع كعكة إسفنجية في المنزل، وأظهرت لك الوصفة بالصور العملية برمتها خطوة بخطوة، حتى تتمكن من بدء الخبز بأمان!

أقترح عليك أيضًا إلقاء نظرة على واحدة بسيطة يتم إعدادها في طباخ بطيء.

استمتع بالشاي الخاص بك!

إذا سبق لك أن حاولت خبز كعكة إسفنجية كلاسيكية، فمن المحتمل أنك تعلم أنها معجنات صعبة للغاية. تحتاج إلى فصل البياض عن الصفار، ثم خفق كل شيء على حدة، والجمع، والخلط... أدنى خطأ، وسوف ينتهي بك الأمر بكعكة "مطاطية"، سوف تسقط أو لا ترتفع على الإطلاق. إنه أمر مخيب للآمال للغاية عندما يتم إهدار الكثير من الجهد والمنتجات سدى.

تسقط الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية! سأقوم اليوم بإعداد كعكة إسفنجية، وصفة لذيذة وبسيطة للغاية، دون فصل البياض عن الصفار. لا تخف، ستنجح في المرة الأولى! هذه أبسط كعكة إسفنجية تنجح دائمًا.

كل شيء بسيط جدا وواضح. يخفق البيض ثم يضاف السكر ويخفق مرة أخرى ويضاف الدقيق والبيكنج باودر. هذا كل شئ! يمكنك خبز! وحتى لا تنشأ أي صعوبات، قمت بجمع كل القواعد الأساسية والخفايا والحيل الصغيرة - حتى نحصل دائمًا أنا وأنت على بسكويت لذيذ!

منتجات للكعكة الإسفنجية

بيض

يجب أن يكون بيض الدجاج المستخدم في صنع الكعكة الإسفنجية الطازجة طازجًا وفي درجة حرارة الغرفة. انها مهمة جدا. سوف يستغرق خفقها وقتًا أطول قليلاً من البيض البارد. لكن العجين سيخرج على الفور في درجة حرارة الغرفة، مما يعني أنه عندما نضعه في الفرن، فإنه سوف يسخن بشكل أسرع ويبدأ على الفور في الخبز، وسوف تنضج الكعكة نفسها بالتساوي.

أنا لا أفصل البياض عن الصفار. أولاً، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي لمدة 5-6 دقائق أخرى. والنتيجة هي خليط بيض رقيق، متجدد الهواء ورقيق - مثالي لخبز كعكة إسفنجية سريعة!

دقيق

يجب أن يكون الدقيق من أعلى مستويات الجودة ويجب غربله لإثرائه بالأكسجين - ولهذا ستكون العجينة جيدة التهوية وسترتفع الكعكة بشكل أفضل. أقوم بخلط الدقيق مع مسحوق الخبز ونخله مباشرة في الوعاء مع خليط البيض. أقدمه بعناية فائقة وبلطف. أتحرك في دائرة من الأعلى إلى الأسفل مع التحريك بملعقة (بدون خلاط!) حتى لا تترسب الرغوة. بمجرد اختفاء الكتل، توقف عن الخلط والعجين جاهز.

مسحوق الخبز

وفقاً لهذه الوصفة، أقوم بإعداد كعكة إسفنجية مع مسحوق الخبز. الصودا ليست مناسبة لعدم وجود حمض في العجين. الغرض من مسحوق الخبز هو الحفاظ على المسامية ورفع العجينة قليلاً في الفرن.

ما هو طبق الخبز الذي يجب أن أستخدمه؟

تعمل المقلاة ذات الشكل الزنبركي بشكل أفضل. الكعكة تخرج منه بسهولة شديدة. إذا لم يكن لديك قالب خاص، خذ أطباق مقاومة للحرارة ذات جدران رقيقة وجوانب لا يقل ارتفاعها عن 5 سم. سيزداد حجم العجينة، لذا يجب ألا تملأ أكثر من ثلثي الحجم. لن يعمل السيليكون والزجاج.

أستخدم صينية سبرينغفورم بقطر 26 سم - تحصل على كعكة إسفنجية بارتفاع 5 سم، يسهل تجميع كعكة كبيرة منها! إذا أردت، يمكنك أخذ قالب مقاس 25 أو 24 سم دون تغيير كمية المكونات - ولكن بعد ذلك يجب زيادة وقت الخبز بحوالي 10 دقائق (حسب الفرن الخاص بك).

لكن لا تستخدم قالبًا صغيرًا جدًا، حيث سيكون هناك الكثير من العجين ولن يكون هناك مجال لارتفاعه. لا يمكنك ببساطة تقسيم المكونات إلى نصفين، بالنسبة للقوالب ذات القطر الأصغر، تحتاج إلى إعادة حساب جميع النسب بالكامل.

وصفة الكعكة الإسفنجية المثالية: ما الذي يجب عليك مراعاته أيضًا

لا تقلل من المكونات

لكي تصبح البسكويت السريع طويلة ولا تسقط، تحتاج إلى قياس الدقيق والسكر المحبب بشكل صحيح. للحصول على نتيجة جيدة، لا تتردد في ضرب 6 بيضات وإضافة جميع المنتجات بدقة وفقا للقائمة. إذا لم يكن لديك موازين، يمكنك القياس باستخدام كوب بحجم 200 مل: سكر 170 جم = 1 كوب جزئي، دقيق 190 جم = 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة.

تُخبز فورًا في فرن مُسخن مسبقًا.

يجب تسخين الفرن مسبقًا حتى يبدأ البسكويت في الطهي على الفور. في الفرن البارد، سوف تسقط العجينة بشكل أسرع مما تسخن. لنفس السبب، لا يمكنك التردد: بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، يجب خبزها على الفور. يجب أن تكون المقلاة على المستوى المتوسط ​​من الفرن، بدون وضع المروحة. لا تغلق الباب بقوة أو تضرب المقلاة بقوة.

"انسى" البسكويت أثناء خبزه

لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح الفرن خلال أول 30 دقيقة أثناء خبز الكعكة، وإلا فإن كل الانتفاخ سيختفي مع الحرارة. تُخبز في درجة حرارة 175-180 درجة. ثم تحقق بعناية (!) من جاهزية الكعكة دون إخراجها من الفرن - اختبار قياسي باستخدام عود أسنان. إذا كانت جافة فهي جاهزة. إذا كان عود الأسنان لزجًا ورطبًا، أغلقي الباب بهدوء واستمري في الخبز حتى ينضج.

دع القشرة ترتاح

بعد الخبز، أتركي الكيك في القالب لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك أقوم بإزالته وانتظر بصبر حتى يبرد البسكويت تمامًا. المخبوزات الطازجة لا يتم تقطيعها بشكل جيد، لذا من الأفضل تجميع الكعكة في اليوم الثاني. بحلول هذا الوقت، ستكون الكعك قد "تعززت" أخيرًا، وسيكون من الأسهل بكثير قطعها، ولن تتجعد وتحافظ على شكلها بشكل أفضل، ولن تتدلى حتى تحت الكريمة الثقيلة.

مكونات

• بيض دجاج 6 قطع.
• سكر 170 جم
• دقيق القمح 190 جم
• مسحوق الخبز 1.5 ملعقة صغيرة.

المكونات للتشريب والطبقات

• 21% كريمة حامضة 400 مل
• الجيلاتين 1.5 ملعقة صغيرة.
• حليب 50 مل
• السكر البودرة 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخوخ المعلب 150 جرام
• شراب 100 مل

مكونات كريمة الزبدة

• 33% كريم 200 مل
• السكر البودرة 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفواكه والحلويات والمرينج والفصيلة الخبازية للزينة

المحصول: قالب 26 سم

طريقة عمل كعكة إسفنجية لذيذة وبسيطة للغاية

1. 
   قبل أن أبدأ بعجن العجينة، أقوم دائمًا بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 180 درجة. بما أن وصفة الكعكة الإسفنجية سريعة، فيجب أن تكون دافئة عندما تصبح العجينة جاهزة. أقوم على الفور بإعداد صينية الزنبرك حتى لا أضيع الوقت فيها لاحقًا. أبطن الجزء السفلي بورق البرشمان، ثم دهن الجزء السفلي والجوانب بالزيت (قليلًا فقط، لأن الكعكة الإسفنجية لا تحب الدهون الزائدة). ونرشها بالدقيق ليسهل اخراجها حتى لا تلتصق الكيكة.
2. 
   آخذ الوعاء الأكبر والأعمق الذي سيكون من المناسب فيه خفق العجينة بالخلاط. أخفق فيه البيض - كبيرًا وكاملًا في درجة حرارة الغرفة. اسمحوا لي أن أذكرك أنه ليست هناك حاجة لفصل الصفار، فلدينا أبسط وصفة لكعكة إسفنجية، دون خفق البياض بشكل منفصل أو أي صعوبات أخرى.
3. 
   لقد تغلبت على البيض بالخلاط. أولاً بسرعة منخفضة لمدة 1-2 دقيقة. ثم أقوم بزيادة السرعة وأضرب لمدة 5 دقائق أخرى. والنتيجة هي كتلة رقيقة للغاية، وتصبح أكثر تهوية ويزداد حجمها بمقدار 3 مرات.
4. 
   ثم تحتاج إلى إدخال السكر تدريجياً. دون التوقف عن الخفق، أسكبه في مجرى رفيع. أقوم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية لمدة 5-6 دقائق. يشبه اتساق الكتلة سحابة، خفيفة جدًا وانعدام الوزن، تحتوي على مليون فقاعة هواء صغيرة. أقوم بإيقاف تشغيل الخلاط فقط عندما تبدأ آثار المخفقة في البقاء.
5. 
   الآن حان الوقت لإضافة المكونات الجافة. أقوم على الفور بخلط مسحوق الخبز مع الدقيق، وشيئًا فشيئًا، ملعقة تلو الأخرى، أنخلهم من خلال منخل مباشرة في وعاء.
6. 
   بحذر شديد حتى لا يستقر خليط البيض، قلبي بملعقة. لا تستخدم الخلاط أبدًا!
7. 
   هذا كل شيء، العجين جاهز. أسكب خليط البسكويت في القالب وأديره برفق في اتجاه عقارب الساعة حتى لا تتشكل قبة أثناء الخبز. لا يمكنك أن تطرق على النموذج!
8. 
   أدخلي الصينية فوراً إلى الفرن – على المستوى المتوسط. أخبز على حرارة 175-180 درجة لمدة 30 دقيقة دون أن تنفخ. لا تفتح الفرن خلال هذا الوقت! في النهاية، أتحقق من جاهزية الكعكة دون إخراجها من الفرن باستخدام سيخ خشبي. إذا كانت لزجة، فأنت بحاجة إلى خبز 5-7 دقائق أخرى في نفس درجة الحرارة.
9. 
   تم خبز الكعكة في 35 دقيقة بالضبط، وكان ارتفاعها 5 سم، وكان الجزء العلوي أملسًا تمامًا، مع قشرة بنية ذهبية جميلة. إذا كان لديك أي نتوءات على السطح، فلا بأس، فقط اقلب الكعكة رأسًا على عقب.
10. 
    بعد الطهي، أترك البسكويت دائمًا في القالب لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من المقلاة وأقلبه رأسًا على عقب واتركه على رف سلكي ليبرد تمامًا. لا تقطعه على الفور - يحتاج البسكويت إلى وقت "لتقويته". عادةً ما أترك الكعكة ترتاح طوال الليل وأقوم بتجميع الكعكة في الصباح.
11. 
    لقد قطعت الكعكة المبردة جيدًا إلى 2-3 أجزاء. ليس لدي جهاز خاص به خيط لتقطيع الكعكة الإسفنجية، لذا أستخدم طريقة أخرى: من الأسفل، تحت القالب الزنبركي الذي تم خبز الكعكة فيه، أضع جبلًا من الأطباق بالارتفاع المطلوب، ثم أضع اقطعها بسكين الخبز. بهذه الطريقة يمكنك تقطيع البسكويت بالتساوي إلى شرائح أنحف على أي ارتفاع.
12. 
    يجب نقع الكعك لجعله أكثر عصيرًا. أي شراب مناسب مع كونياك أو غير كحولي. لدي شراب من الخوخ المعلب. أطبقه بفرشاة ناعمة، قليلاً فقط، حوالي 1.5-2 ملاعق كبيرة.
13. 
    الآن أنت بحاجة إلى طلاء الكعك بالكريمة. أي شخص تحبه سيفعل. لدي كريمة حامضة مع الخوخ. لتحضيرها، أخفق أولاً الكريمة الحامضة بالخلاط لمدة 5 دقائق، وأضيف إليها السكر البودرة. لتكثيف الكريمة ، أقوم بتخفيف الجيلاتين في الحليب (اتركه ينتفخ ويغلي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة) ، ثم اسكبه في مجرى رفيع واخفق كل شيء مرة أخرى. أقوم بإضافة الخوخ المعلب المقطع إلى قطع كبيرة إلى الكريمة النهائية.
14. 
    أقوم بتوزيع نصف الكريمة على قاع الكعكة، وتوزيعها في طبقة متساوية.
15. 
    أغطي بطبقة الكيك الثانية وأضع الكريم المتبقي. أترك الجزء العلوي من الكعكة نظيفًا - وسأزينها بالكريمة المخفوقة.
16. كريمة الخفق بسيطة للغاية. باستخدام الخلاط، أحضر الكريما المبردة جيدًا بنسبة 33٪ إلى القمم، ثم أضف السكر البودرة تدريجيًا، مع الخفق المستمر. أطبقه على الكعكة باستخدام كيس المعجنات. أقوم بتزيينها بالفواكه الطازجة وكمأة الشوكولاتة وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمرنغ.

هكذا تصبح الكعكة الإسفنجية لذيذة جدًا - وصفة بسيطة يمكنك تكرارها بسهولة، حتى لو لم تقم بخبز الكعكة الإسفنجية من قبل!

كيفية صنع كعكة الاسفنج في المنزل؟ غالبًا ما يطرح هذا السؤال أولئك الذين لا يحبون الحلويات المشتراة من المتجر، لكنهم يفضلون خبزها بأنفسهم. تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. علاوة على ذلك، يوجد اليوم عدد لا يصدق من الوصفات المختلفة، والتي يمكنك من خلالها طهي أي طعام شهي دون صعوبة كبيرة. سننظر في عدد قليل من الطرق المجربة والبسيطة.

تحضير كلاسيكي للكعكة الإسفنجية في المنزل

تعرف العديد من ربات البيوت هذه الوصفة. ولكن إذا كنت لا تعرفه، فيمكنك التعرف عليه أدناه قليلا.

لذلك، لتحضير كعكة لذيذة ورقيقة سنحتاج إلى:

• بيض دجاج كبير - 6 قطع؛
• دقيق القمح الخفيف - 2 كوب؛
• سكر محبب - 2 كوب؛
• الفانيلين - أضف حسب الرغبة (5 جم)؛
• صودا المائدة (يُفضل أن تُطفأ بـ 6٪ خل) - ملعقة حلوى؛
• الملح المعالج باليود - قليل؛
• زيت نباتي - 35 مل (لدهن القالب).

عجن العجين

إذا اتبعت بدقة جميع متطلبات إنشاء مثل هذه الحلوى، فسوف تحصل بالتأكيد على كعكة إسفنجية لذيذة وطرية محلية الصنع. تتضمن وصفة تحضيره استخدام عدد كبير من البيض. بفضل هذا المكون، يمكنك صنع كعكة ناعمة ورقيقة إلى حد ما. لكن قبل ذلك يجب تقسيم بيض الدجاج إلى بياض وصفار، ثم إضافته إلى العنصر الأخير وطحنه حتى يصبح لونه أبيض. أما بالنسبة للجزء الثاني من المنتج، فمن المستحسن تبريده، ثم إضافة قليل من الملح المعالج باليود وضربه في رغوة قوية ثابتة باستخدام خلاط أو خفاقة.

بعد الخطوات الموضحة، يجب دمج كلا الكتلتين معًا، وإضافة الفانيلين وصودا المائدة المطحونة ودقيق القمح إليهما. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك عجينة سائلة وعطرية.

عملية الخبز

يمكن خبز البسكويت في المنزل إما في الفرن أو في جهاز حديث مثل جهاز الطهي المتعدد. قررنا استخدام الخيار الأول، حيث لم تحصل جميع ربات البيوت على الجهاز المذكور. وهكذا تحتاج إلى دهنها بالزيت (يفضل الزيت النباتي) ثم سكب كل العجين المعجن مسبقًا. يجب طهي البسكويت في فرن محمى على حرارة 195-200 درجة لمدة 55-60 دقيقة على الأقل. بعد أن ترتفع الكعكة وتكتسب اللون البني، ضعيها على لوح التقطيع المغطى بورق الخبز، ثم تبرد تمامًا وتقطع إلى طبقتين أو 3 أو 4 طبقات من الكعك (حسب سمك المنتج المخبوز).

المكونات المطلوبة للكريمة

قبل تحضير الكعكة الإسفنجية في المنزل، عليك أن تفكري في نوع كريمة الحلوى التي تريدين استخدامها. بعد كل شيء، فإن طعم ونعومة المخبوزات الخاصة بك سيعتمد على الحشوة. نقترح استخدامه لأنه سيجعل الكعكة أكثر طراوة وجيدة التهوية. لهذا نحتاج:

• كريم 40٪ - 300 مل؛
• السكر البودرة - 1 كوب؛
• الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء - 1.6 قطعة؛
• الفراولة الطازجة - 10-15 قطعة. (يستخدم حسب الرغبة).

تحضير الكريمة الرقيقة اللذيذة

لتحضير كعكة إسفنجية في المنزل، خذي الكريمة الثقيلة واخفقيها جيدًا وأضيفي السكر البودرة تدريجيًا. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة ثلجية بيضاء رقيق وضخمة. بالإضافة إلى ذلك، يوصى ببشر الفراولة الداكنة في طبق منفصل وغسل الفراولة الطازجة في الماء البارد وإزالة السيقان وتقطيعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.

عملية تشكيل الحلوى

يتم تشكيل الكعكة الإسفنجية محلية الصنع بسهولة وبسرعة كبيرة. للقيام بذلك، خذ القطع المقطوعة، ضع إحداها على طبق الكعكة ودهنها بسخاء بكريمة الزبدة. لإعطاء الحلوى طعمًا غير عادي ومظهرًا جميلًا، يُنصح بوضع شرائح الفراولة الطازجة فوق الحشوة في طبقة متساوية. بعد ذلك، تحتاج إلى تكرار الإجراء بحيث تكون جميع الكعك في المكدس. يجب دهن سطح الكعكة المشكلة بالكريمة بنفس الطريقة ثم رشها برقائق الشوكولاتة.

كيف تخدم؟

الآن أنت تعرف كيفية صنع كعكة إسفنجية في المنزل. تجدر الإشارة إلى أنه بعد تشكيلها ينصح بوضع الحلوى في الثلاجة، حيث ينصح بالاحتفاظ بها لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد ذلك، يجب قطع الكعكة الناعمة المنقوعة إلى أجزاء وتقديمها للضيوف مع الشاي الساخن.

تحضير الكيكة الإسفنجية باستخدام السميد

لإعداد مثل هذه الحلوى غير العادية ولكن اللذيذة، سنحتاج إلى:

• سميد - 160 جم؛
• بيض كبير - 4 قطع؛
• حبيبات السكر - حوالي 200 غرام؛
• فانيلين - 7 جم؛
• زبدة طازجة - 55 جم (لدهن القالب)؛
• صودا المائدة (يوصى بإطفاءها بـ 6٪ خل) - ملعقة حلوى بدون شريحة؛
• حليب طازج 2.5٪ دسم - 350 مل.

تحضير العجينة وخبزها

يجب خفق البيض بقوة مع السكر ثم إضافة صودا الخبز والفانيلين إليهم. بعد خلط جميع المكونات معاً، يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ثم توضع في قالب سبرينغفورم مدهون بالزبدة، وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة. بعد هذه المدة، أخرجي الطبق بالبسكويت المحمر، ثم اسكبي عليه الحليب الطازج بالتساوي واخبزيه مرة أخرى لمدة ربع ساعة.

يجب تبريد كعكة السميد النهائية مباشرة في القالب بالهواء البارد. بعد ذلك، يوصى بتقطيعه بعناية إلى قسمين.

المكونات المطلوبة للحشوة

يمكنك استخدام أي كريم لهذا البسكويت. نوصي باستخدام حشوة الحليب المكثف لأنها ستجعل الكعكة لذيذة للغاية وعطرية. للقيام بذلك يجب عليك شراء:

• زبدة طازجة - 180 جم؛
• حليب مكثف غير مسلوق - علبة قياسية؛
• الشوكولاتة الداكنة - 1.5 بار.

تحضير الكريم

لتحضير هذه الحشوة، قومي بتنعيم الزبدة ثم اخفقيها بقوة بالخلاط، ثم أضيفي الحليب المكثف تدريجياً. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كريم لذيذ وجيد التهوية. تحتاج أيضًا إلى طحن الشوكولاتة الداكنة على مبشرة أو عمل طبقة زجاجية منها بإضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب.

تشكيل كعكة لذيذة

ولجعل الحلوى جميلة، يجب أن تأخذي قالب خاص للكيك وتضعي عليه كعكة السميد. يجب دهنها بسخاء بالكريمة المكثفة ثم تغطيتها بالجزء الثاني من البسكويت. بعد ذلك، ضعي الحشوة على سطح الكعكة بنفس الطريقة، بما في ذلك الجوانب، ورشيها برقائق الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك، يمكن صب هذه الكعكة مع طلاء زجاجي غير ساخن للغاية.

التقديم الصحيح للحلوى

أنت تعرف كيفية صنع كعكة إسفنجية في المنزل. الآن أود أن أخبركم كيف يجب تقديمه بشكل صحيح. للقيام بذلك، يجب حفظ الحلوى المشكلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم يتم إخراجها وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها للضيوف على الصحون مع الشاي. بالعافية!

عجينة البسكويت هي النسخة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا من طبقات الكيك للكعك والحلويات الأخرى التي اعتدنا على استخدامها. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في صنع كعكة إسفنجية، ويمكن لأي طباخ أن يصنعها بنفسه في المنزل بأقل جهد.

عجينة البسكويت الكلاسيكية

عجينة البسكويت هذه مناسبة لأي نوع من الكعك تقريبًا.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق – 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

أولا وقبل كل شيء، إعداد جميع المكونات اللازمة. خذ قالبًا صغيرًا بقطر 20 سم، ودهنه بالزيت، ثم غطي قاعه بورق الزبدة. يجب غربلة الدقيق عدة مرات حتى لا يحتوي على شوائب غير ضرورية. يتم فصل البياض عن الصفار. كن حذرا جدا عند القيام بذلك.

في وعاء منفصل، اخلطي الصفار مع 75 جرام من السكر والفانيليا. نفركهم بالمخفقة حتى يزيد حجمهم بشكل ملحوظ. يخفق بياض البيض بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تتشكل القمم. بعد ذلك نبدأ في صب السكر المتبقي فيه تدريجيًا حتى ينطفئ الخلاط.

يُضاف ثلث بياض البيض المخفوق إلى الصفار ويُخلط بلطف بملعقة ويُسكب في الدقيق. نخلط جيدًا مرة أخرى ونضيف البياض المتبقي ونعجن العجينة. لا تبالغي وإلا ستختفي فقاعات الهواء ولن يرتفع البسكويت. نسكب العجينة في القالب ونسويها ونخبزها لمدة نصف ساعة. درجة الحرارة 180 جرام.

في طباخ بطيء

ومرة أخرى، يمكن لأصحاب Multicookers أن يفرحوا، لأنهم قادرون على صنع عجينة البسكويت باستخدام معجزة الفكر الفني. يتم إدراج الأكواب المتعددة كمقياس للوزن في قائمة المكونات.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• بالُوعَة زبدة – 20 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

افصل الصفار واضرب الأخير حتى تتشكل القمم. أضف الصفار والسكر واحدًا تلو الآخر واستمر في الضرب بالخلاط. أضيفي الدقيق برفق إلى الخليط واخلطيه بملعقة أو ملعقة مسطحة.

بعد ذلك، دهن وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة واسكب العجينة فيه بعناية، مع تسوية السطح. يتم تحضير الكعك الإسفنجي في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. والنتيجة هي قاعدة رقيقة يمكن استخدامها لصنع أي حلوى.

بسكويت لمدة 4 بيضات في الفرن

لتحضير عجينة إسفنجية لكعكة مكونة من 4 بيضات، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• دقيق - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• الصدأ. زيت – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بيض الدجاج – 4 قطع.

يُكسر كل البيض في وعاء مرة واحدة ويُسكب السكر فيه. نقطة مهمة: يجب أن يكون سطح الأطباق وأي أشياء تتلامس مع العجينة جافة. حتى قطرة رطوبة غير مقبولة في البسكويت وإلا فلن يرتفع.

فاز الخليط حتى يذوب السكر تماما، وفي الوقت نفسه أضف القليل من الدقيق هناك. يعجن العجينة بلطف. نبطن طبق خبز بورق زبدة مدهون بالزيت ونسكب العجينة فيه ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

مع القشدة الحامضة للكعكة

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 5 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• بالُوعَة زبدة – 20 جم؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

يتم فصل الصفار عن البياض وخلطه مع السكر. بعد ذلك تضاف إليهم القشدة الحامضة. يتم خلط الخليط جيدًا. صب الدقيق في الكتلة الناتجة. بشكل منفصل، اخفقي البياض حتى يصل إلى قمم ثابتة ثم ادمجيه مرة أخرى مع مكون الصفار.

في صينية مدهونة، تُخبز الكعكة الإسفنجية لمدة 45 دقيقة تقريباً عند درجة حرارة محددة تبلغ 180 درجة. يمكن تقسيم الحلوى النهائية إلى عدة طبقات كعكة متطابقة واستخدامها لصنع كعكة بأي حشوة.

الكاسترد على الماء المغلي

تعتبر معجنات الشو في الماء المغلي أحد الخيارات غير القياسية لتحضير الكعكة الإسفنجية. تأكد من تجربتها باستخدام الوصفة التالية خطوة بخطوة!

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء مغلي.

بادئ ذي بدء، قم بضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة، لأن تحضير العجينة لن يستغرق الكثير من الوقت. النموذج مغطى بالرق. يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر. يخفق البيض مع السكر حتى تظهر رغوة بيضاء.

يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز من خلال منخل ناعم إلى خليط البيض والسكر. تُخفق العجينة وتُسكب بالزيت النباتي و 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي. نخفق مرة أخرى، ثم ننقل العجينة إلى القالب. نلفها في دائرة بمنشفة باردة وفوقها بورق الألمنيوم. يعد ذلك ضروريًا حتى يرتفع البسكويت بالتساوي في جميع الأماكن. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع فحص القشرة بشكل دوري باستخدام عود أسنان.

كيكة اسفنجية سريعة في 5 دقائق

حتى هواة المطبخ يمكنهم صنع كعكة إسفنجية في 5 دقائق. هذه الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل إفسادها.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• سكر - نصف كوب؛
• دقيق - ¾ كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.

يتم ضرب البيض مع السكر. في الوقت نفسه، تحتاج إلى إذابة قطعة من الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. يُضاف الفانيلين ومسحوق الكاكاو والزبدة المذابة ومسحوق الخبز إلى الخليط. وفي النهاية يضاف الدقيق المنخل.

نأخذ كوبًا خاصًا يمكن استخدامه في الميكروويف ونضعه في منتصف وعاء عجينة البسكويت، بعد أن نملأه أولاً بالماء. سيساعد ذلك على خبز البسكويت بشكل متساوٍ.

نضع فرن الميكروويف على أقوى وضع ونرسل قطعة العمل هناك لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك نبقيها على النار لبضع دقائق أخرى. يمكن دهن البسكويت النهائي بالعسل أو الشوكولاتة.

كيفية جعله مع الكفير؟

كعكة الكفير الإسفنجية هي نسخة بسيطة ولذيذة من الكعك محلي الصنع والتي يمكن تقديمها على طاولة الأعياد أو في حفل شاي عادي.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• بالُوعَة زبدة - 100 غرام؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

يخفق البيض والزبدة المذابة والسكر في وعاء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر وقليل من الملح وسكر الفانيليا. يخفق الخليط مرة أخرى بالخلاط على سرعة متوسطة. أخيرًا، يُسكب الكفير ويُحرَّك باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تكون النتيجة عجينة مماثلة في الاتساق لتلك المستخدمة في صنع الفطائر.

لا تنسى تسخين الفرن إلى 200 درجة. يُدهن القالب بالزيت ويُغطى بورق الزبدة وتُسكب العجينة فيه. تأكد من توزيعه بالتساوي على السطح. اخبزيها لمدة 40 دقيقة وتأكدي باستمرار من نضجها باستخدام سيخ أو عود أسنان.

لا يوجد بيض مضاف

هل تحتاج إلى تحضير الكعك الإسفنجي بشكل عاجل، ولكن ليس لديك بيض في المنزل؟ لا تيأس! بعد كل شيء، يمكنك استخدام وصفة حيث لا تحتاج إلى إضافتها.

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 200 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت – 100 مل؛
• ليم. عصير – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

أولا وقبل كل شيء، سخن إلى 180 درجة. الفرن وغطي الجزء السفلي من المقلاة بورق البرشمان. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر في وعاء، والزبدة وعصير الليمون و200 ملليلتر من الماء المغلي الدافئ في وعاء آخر.

اسكب المكون السائل بعناية في المكون الجاف واخلطه جيدًا.

بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، صبها على الفور في النموذج ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

كعكة إسفنجية لذيذة بدون بيض جاهزة!

عجينة الشوكولاتة الاسفنجية للكعكة

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 6 قطع؛
• دقيق – 100 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• بالُوعَة زبدة - 20 جم.

افصل الصفار واضربه مع السكر. يرجى ملاحظة ذلك كلما كان البيض طازجًا، أصبح البسكويت ألذ.. عندما يتحول الخليط إلى اللون الأبيض، أضيفي الدقيق وسكر الفانيليا إلى الوعاء. تخلط بلطف مع ملعقة أو ملعقة.

ما سوف تحتاج:

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• بالُوعَة زبدة - 50 جم؛
• دقيق - 1 كوب؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• كريمة حامضة دهنية - 0.5 كجم؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة؛
• شوكولاتة الحليب - 50 جم؛
• عين الجمل.

تُمزج الزبدة المذابة مع ملعقة كبيرة من السكر والعسل والبيض في وعاء، ثم تُغلى في حمام مائي مع التحريك باستمرار. عندما يزيد حجم الخليط بشكل مرئي، قم بإزالة الأطباق من الموقد. أضف الدقيق وابدأ في عجن العجينة. عندما تصبح الكتلة بلاستيكية، قم بتقسيمها إلى 6 أجزاء متساوية.

لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي بسرعة متوسطة. سخني الفرن إلى 180 درجة. واخبزي الكعك واحدًا تلو الآخر لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون رفيعة جدًا، لذا عند فرد العجينة، نتحكم بصريًا في الحجم. يتم دهن كل كعكة جديدة بالكريمة، بينما يتم تغليف الكعكتين الثالثة والسادسة بالحليب المكثف المسلوق. يتم دهن بقايا الطعام على جوانب الكعكة. تزيين الحلوى الناتجة بالشوكولاتة المبشورة والجوز في الأعلى.

كريمات الكعك الإسفنجي: الخيارات

كقاعدة عامة، كعكة بدون كريم لم تعد كعكة. في هذا الشأن، يمكنك أن تقتصر فقط على خيالك وتفضيلات الذوق.

باستخدام الكريمات، لا يمكنك صنع طبقة للكعك فحسب، بل يمكنك أيضًا تزيين الحلوى نفسها.

أدناه يمكنك العثور على قائمة من المكملات الغذائية الأكثر شعبية.

1. كريمة الزبدة. إعداده لن يكون صعبا. سوف تحتاجين إلى كريمة ثقيلة (33، 35%) وخلاط. فاز المنتج بأعلى سرعة، ثم اسكبه في حقنة المعجنات.
2. كريم البروتين . كما أنه من السهل جدًا تحضيره. تحتاجين إلى بياض البيض والسكر. باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخفقي البيض حتى تتشكل قمم، وبعد ذلك يمكن استخدامه مباشرة في طبقات الكيك.
3. كاسترد. إذا كنت خائفا من تناول البروتينات الخام، فيمكنك تجربة هذا الخيار. بالإضافة إلى السكر، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والقليل من الماء. يُطهى الخليط على نار متوسطة. تحديد درجة الاستعداد عن طريق سكب الكريمة في ملعقة صغيرة. كلما كانت الطائرة أكثر سمكا، كلما كان ذلك أفضل.
4. الكريمة الحامضة. هذا الكريم ألذ من الزبدة وليس عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك، لتحضيره يجب عليك استخدام القشدة الحامضة، التي تحتوي على 30٪ دهون على الأقل. الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق - فقط قم بضرب المنتج بسرعة عالية باستخدام الخلاط. ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة باستخدام الكريم مباشرة بعد التحضير.
5. كريمة الزبدة. يستخدم هذا الخيار للزينة أكثر من الاستخدام. ما عليك سوى تناول الزبدة كاملة الدسم وزوج من البيض والحليب أو الحليب المكثف والسكر البودرة، وتغلب على الخليط الناتج بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة.

ولا أخفي أن الكعكة الإسفنجية حسب هذه الوصفة والتي سأشارككم إياها اليوم هي المفضلة لدي. اتضح طويلًا ورقيقًا ، عند تحضيره لا تحتاج إلى تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار (كما في) ، والنتيجة دائمًا مذهلة - كعكات جيدة التهوية يمكن استخدامها في الكعكة أو تناولها بهذه الطريقة ، بحليب.

لقد جمعت شيئًا فشيئًا نصائح وأسرار وأسرار الحلوانيين المحترمين، وكررتها، ودرستها، واختبرتها، وجربتها، وما زلت أحقق الهدف المنشود. كعكة إسفنجية رقيقة تكفي لأربعة بيضات تنجح دائمًا - هذا هو اكتشافي الذي سأشاركه اليوم!

كعكة إسفنجية لذيذة لكعكة 4 بيضات:

• بيض الدجاج (ثاني أكسيد الكربون) - 4 قطع.
• سكر محبب - 150 جم.
• دقيق القمح الفاخر - 150 جم.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة

كيفية خبز:

تمتزج عجينة البسكويت بسرعة كبيرة، لذلك قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه على حرارة 180 درجة مئوية.

اكسري البيض في وعاء واسع لتعجن فيه العجينة. اسمحوا لي أن أذكرك أننا سنضرب الصفار والبياض معًا. ولكن إذا كان لديك خلاط ضعيف أو ليس لديك خلاط على الإطلاق، فافعل ذلك: قم أولاً بتحويل البروتينات إلى رغوة ناعمة مع نصف كمية السكر المحبب حسب الوصفة، ثم اخفق الصفار مع السكر المتبقي. أضيفي رغوة البروتين في النهاية (بعد إضافة الدقيق).

لذلك، يتم ضرب جميع البيض الأربعة، قم بتشغيل الخلاط أولا بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيا إلى الحد الأقصى. فاز حتى يصبح البيض رغوة رقيقة - وبعد ذلك فقط أضف السكر المحبب في تيار رفيع.

إذا لم تكن يدك مدربة بعد على إضافة تيار رفيع، وتخشى أن ينكسر ويضاف كل السكر مرة واحدة، فمن الأفضل أن تأخذ ملعقة كبيرة وتضع وعاءًا به سكر بجانبها وتضيفها بواسطة ملعقة كبيرة.

ليست هناك حاجة لإيقاف تشغيل الخلاط أثناء إضافة السكر، حيث لا ينبغي أن يستقر السكر المحبب في القاع.

يساعد توزيع السكر بالتساوي على كتلة البيض على التحول إلى رغوة سميكة وخفيفة. انظر إلى الصورة لترى كيف يجب أن يصبح لون خليط البيض والسكر فاتحًا.

أضف الآن ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق ونخله في الوعاء مع العجينة. قبل الغربلة، تأكد من أخذ ملعقة وخلط الدقيق ومسحوق الخبز. يعتمد ارتفاع البسكويت بالتساوي في الفرن على مدى توزيع مسحوق الخبز في الدقيق بالتساوي.

مع الدقيق، يجب أن تكون حذرا - إذا أضفت الكثير، فإن البسكويت النهائي سيكون كثيفا للغاية.

أضف الدقيق في أجزاء، في ثلاث طرق. في كل مرة بعد إضافة الدقيق، اخلطي المكونات بحركات تصاعدية، كما لو كنت ترفعين العجينة إلى طبقات. عند إضافة الدقيق لا نستخدم الخلاط، فقط ملعقة أو ملعقة خشبية.

الآن نسكب العجينة في قالب مُجهز (تحتاج إلى دهنها بقطعة من الزبدة ورشها بالدقيق والتخلص من الفائض). اضغط على المنضدة عدة مرات لتوزيع العجينة بالتساوي من المنتصف إلى الأطراف. يمكنك تدوير الشكل بشكل حاد في اتجاه عقارب الساعة لنفس الغرض.

يبلغ قطر قالبي 18 سم، وارتفاع الكعكة الإسفنجية النهائية 6 -6.5 سم.

يُخبز البسكويت في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. وكقاعدة عامة، تختلف جميع الأفران في قوتها، لذا ركزي على اللون البني والعصا الخشبية الجافة.

من المهم جدًا تسخين الفرن مسبقًا! تحتوي العجينة على الكثير من الهواء، ومن أجل الاحتفاظ بها بالداخل، يجب أن تبدأ جدران الكعكة الإسفنجية بالخبز على الفور. إذا وضعت المقلاة مع العجين في فرن بارد، فسيكون لدى فقاعات الهواء وقتا للهروب من العجين، وسوف تتحول المخبوزات منخفضة وكثيفة.

يجب أن يعود سطح البسكويت النهائي إلى الخلف عندما تضغط عليه بإصبعك. إذا "فشل" البسكويت، لا يتم ترميم الثقب الذي تركه الإصبع، مما يعني أن البسكويت ليس جاهزاً بعد، فهو يحتاج إلى وقت إضافي. يجب عدم فتح الفرن لمدة 25 دقيقة الأولى، وإلا سوف تستقر المخبوزات.

قم بتبريد الكعكة الإسفنجية النهائية في القالب لمدة 10 دقائق، ثم مررها على طول جوانب القالب (وصف دائرة) بحيث يسهل فصل الكعكة عن قالب الزنبرك، ثم حرّر الكعكة الإسفنجية واقلبها رأسًا على عقب على قالب رف سلك. وبالتالي، إذا تم تشكيل مقطوع على رأس المخبوزات، فسوف ينعم، وفي الكعكة النهائية، ستكون جميع طبقات الكعكة سلسة وجميلة.

بعد أن تبرد تمامًا على رف سلكي، لف البسكويت في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بفضل هذه التقنية الماكرة، لا تخرج الرطوبة المتبقية من البسكويت، ولكن يتم توزيعها بالتساوي على سطح الخبز بأكمله، مما يجعل البسكويت أكثر عصارة.

على الرغم من التبريد في الفيلم، فإن البسكويت وفقا لهذه الوصفة هو جاف تماما (على عكس، على سبيل المثال، تلك التي تحتوي على زيت، مثل). لتجميع الكعكة، من الأفضل نقعها في شراب الخوخ المعلب أو شراب السكر (اطبخي الكمية التي تحتاجينها على أساس نسبة 6 ملاعق كبيرة ماء و4 ملاعق كبيرة سكر).

يمكن بسهولة تقطيع كعكة إسفنجية من قالب قطره 18 سم إلى ثلاث طبقات (لكنني قررت اليوم تقطيعها إلى قسمين). اصنعي طبقة من الكريمة المفضلة لديك واتركيها تنقع قليلًا وستكون كعكتك المنزلية جاهزة لتناول الشاي!

لتزيين الكعكة، استخدمت أعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة منزليًا من التفاح والتي صنعتها بنفسي، بالإضافة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية ورشات الحلويات. تبين أن الكعكة طرية ولذيذة جدًا.

تضاف قطع من الخوخ المعلب إلى طبقة الكيك بين البسكويت الرقيق.

يتناسب فتات البسكويت جيدًا مع القشدة الحامضة وكريمة الزبدة والفواكه.

في الآونة الأخيرة، افتتح موقعنا قناة على اليوتيوب. وكان الفيديو الأول الذي قررت صنعه يدور حول كيفية صنع كعكة إسفنجية رقيقة. أعتقد أن هذه الوصفة أساسية، أساسية لتحضير العديد من الحلويات!
إذا كنت تحب مشاهدة الفيديوهات مرحباً بك:

ستحب أنت وأحباؤك هذه الكعكة الإسفنجية الرقيقة مثل السحابة! أظهر ما حصلت عليه بهذه الوصفة في صورة (يمكنك إرفاقها بالتعليق). إذا كانت لديك أسئلة، فتأكد من طرحها دون تردد، ويسعدني دائمًا الإجابة عليها!

بالعافية!

عند إضافة صور إلى Instagram، أطلب منك الإشارة إلى الهاشتاج #pirogeevo #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على نتائج جهودك والإعجاب بها! سأكون سعيدا جدا!

في تواصل مع