ما يمكن تحضيره من كافيار الكارب الفضي الطازج. شرحات كافيار الكارب الفضي: وصفة بسيطة ولذيذة

طرية وعطرية ومتجددة الهواء مع قشرة مقرمشة لن ​​تترك أي محب للأسماك غير مبال. أي كافيار، سواء كان سمكًا بحريًا أو نهريًا، مناسب لتحضيره. غالبًا ما يتم تحضيرها من كافيار الكارب والكارب والكارب الفضي والبايك وسمك السلور ، أي من الأسماك الكبيرة التي تحتوي على الكثير منها.

سأوضح لك اليوم كيفية تحضير فطائر كافيار الكارب الفضي بسرعة وبشكل لذيذ. على الرغم من أن الكافيار الخام ليس له مظهر جمالي للغاية، فإن الفطائر المصنوعة منه لها لون أصفر ذهبي جميل.

المكونات ل الفطائر الكافيار الكارب الفضي:

• كافيار أسماك النهر – 400 غرام
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة،
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 كوب
• البهارات والملح حسب الذوق،
• زيت نباتي

فطائر الكافيار أو فطائر الكافيار - وصفة

ضع كافيار الكارب الفضي أو أي كافيار آخر في وعاء. قم بإزالة جميع الأفلام والأغشية السميكة منه. بالمناسبة، يحتوي كافيار الكارب الفضي على الكثير من الأوردة الخشنة، لذلك قمت أيضًا بفركه من خلال مصفاة ذات ثقوب كبيرة.

ضعي القشدة الحامضة والبصل في وعاء مع الكافيار المبشور على مبشرة ناعمة.

فاز في البيضة. إذا كنت بحاجة إلى طهي العجاف بدون بيضة، فغالبًا ما يتم استبدالها بملعقتين كبيرتين من السميد. أضف الملح والبهارات.

يخلط الخليط جيداً بالشوكة. الخلاط غير مناسب لتحضير الكافيار، لأنه ببساطة سوف يسحق البيض الحساس بالفعل.

أضيفي دقيق القمح واخلطي العجينة مرة أخرى.

يجب أن يكون قوام عجينة فطائر الكافيار سميكًا مثل الفطائر العادية. حاول ألا يكون هناك أي كتل من الدقيق في العجين النهائي.

استخدمي ملعقة كبيرة لغرف العجينة وضعي فطائر صغيرة في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

يقلى بسرعة كبيرة. حرفيا في غضون دقائق يتم تغطية الجزء السفلي بقشرة بنية ذهبية. عندما تلاحظين أن القاع قد نضج تماماً، اقلبيه على الجانب الآخر.

تظهر الصورة أن الانتهاء كافيار الكارب الفضيلقد أصبحوا متجدد الهواء بسبب البيض والقشدة الحامضة. يتم تقديمها ساخنة على الفور إلى الطاولة مع سلطة خفيفة أو صلصة. وكصلصة، تعمل الكريما الحامضة والكاتشب وحتى صلصة التارتار بشكل جيد معهم. يمكن تجميد الكافيار الطازج في الثلاجة للتخزين على المدى الطويل. أثناء إزالة الجليد، سيكون هذا الكافيار مائيا قليلا، لكنه لا يقل عن الفطائر اللذيذة. أتمنى لك وجبة شهية. أوصي أيضًا بالتحضير

لا يعد صيد المبروك الفضي مشكلة في الوقت الحاضر، حيث يتم تربيته بشكل مصطنع في العديد من الخزانات المدفوعة.

يعد الكارب الفضي ممثلًا كبيرًا إلى حد ما لأنواع أسماك الكارب التي تقود أسلوب حياة مدرسي وتفضل خزانات المياه العذبة. ويسمى أيضًا الكارب الفضي، وقد حصل على اسمه نظرًا لحقيقة أن شكل جبهته أوسع إلى حد ما من شكل جبهته لدى ممثلي الكارب الآخرين. علاوة على ذلك، تقع عيناه في الأسفل قليلاً، لذا يبدو أن جبهته ضخمة جدًا.

يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد أو أكثر، بينما يزيد وزنه عن 50 كجم، على الرغم من أن متوسط ​​وزن المبروك الفضي يصل إلى 30 كجم.

يتميز هذا النوع من الكارب بوجود ما يسمى بـ "الغربال" والذي يتكون من اندماج الخيشومية مع الجسور المستعرضة. يمرر المبروك الفضي العوالق النباتية من خلال هذا "المنخل".

في الوقت الحاضر، هناك ثلاثة أنواع فرعية من الكارب الفضي، والتي تشمل:

• أبيض.ويتميز مظهر هذا المبروك الفضي بغلبة الظلال الفضية وأحيانا البيضاء. زعانفها رمادية. تتميز باللحوم اللذيذة جدًا والدهنية إلى حد ما.
• موتلي.هذه الأنواع الفرعية لها رأس أكبر ولون أغمق. يحتل رأس هذا النوع 50٪ من الجسم بأكمله. مع التقدم في السن، يصبح لون المبروك الفضي داكنًا، وتظهر بقع داكنة في اللون. طعم لحم الكارب كبير الرأس أفضل بكثير من لحم الكارب الفضي الأبيض. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تتغذى بشكل رئيسي على العوالق النباتية.
• هجين.هذه هي أفضل جوانب جودة المبروك الأبيض وكبير الرأس. لونه يذكرنا أكثر بالكارب الفضي، وسرعة تطوره تشبه إلى حد كبير قريبه المتنوع.

ومن المزايا الرئيسية للكارب الفضي وجود أحماض أوميجا 3 غير المشبعة في لحمه، بالإضافة إلى وجود نسبة كبيرة من البروتين. تم العثور على الفيتامينات التالية في لحم هذه السمكة:

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم المبروك الفضي على معادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك والصوديوم والكبريت. هذه العناصر الدقيقة لها تأثير مفيد على الوظائف الحيوية لجسم الإنسان. من خلال تناول لحم الكارب الفضي يمكنك الوقاية من الأمراض التالية:

• تصلب الشرايين؛
• مشاكل الجهاز العصبي المركزي.
• ارتفاع ضغط الدم.
• الروماتيزم.

ينصح بتناول لحم الكارب الفضي للأمراض التالية:

• السكري؛
• التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
• أمراض الأوعية الدموية والقلب.

يمكن أن تحفز اللحوم إنتاج الهيموجلوبين، وتحسن خصائص الجلد، وتعزز نمو الشعر والأظافر. لا يُنصح بتناول لحم الكارب الفضي فقط للأشخاص الذين لديهم عدم تحمل شخصي لهذا المنتج.

وصفات الكارب الفضي المملح اللذيذ

• يجب أن تزن الذبيحة 5 كجم أو أكثر؛
• يتم استخدام الملح الخشن فقط في عملية التمليح. لا ينصح باستخدام ملح البحر، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم طعم المنتج المحضر؛
• يُملح السمك فقط في عبوات زجاجية أو مينا. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيمكنك المخلل في حاوية بلاستيكية؛
• يتم تخزين اللحم في الثلاجة لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر تقريبًا.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• جثة الكارب الفضي، تزن حوالي 1 كجم؛
• الخل – 50 مل؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• السكر، وكذلك 3-4 بصل متوسط؛
• ملح؛
• توابل مختلفة.

قبل التمليح، يتم تقطيع السمكة وإزالة القشور والرأس والذيل والزعانف وكذلك الأحشاء. بعد ذلك، يتم غسل جثث الأسماك جيدا في المياه الجارية. ثم توضع الذبيحة المقطوعة بالكامل في الملح وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

أثناء تمليح السمك، قم بإعداد محلول الخل أو المحلول الملحي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 1 لتر من الماء. بعد ساعتين تُخرج السمكة من الثلاجة وتوضع في المحلول المُجهز لمدة 0.5 ساعة. بمجرد مرور نصف ساعة، يتم إخراج الأسماك من المحلول الملحي وتقطيعها إلى قطع، وبعد ذلك يتم طيها في طبقات في وعاء للتمليح. يتم رش كل طبقة بالبهارات والبصل وكمية قليلة من السكر ثم يتم حشو كل شيء بالزيت النباتي. أخيرًا، يتم تغطية السمكة بإحكام، على سبيل المثال، بوعاء به حمولة وإعادتها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. وبعد 6 ساعات يمكن تناول لحم السمك.

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 2 ذبيحة من الكارب الفضي وزن كل منهما 1 كجم؛
• 5 قطع. المصابيح المتوسطة الحجم؛
• كوب من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل
• ملح؛
• التوابل - الكمون، الكزبرة، ورق الغار.

بادئ ذي بدء، يتم تنظيف الأسماك جيدا ووضعها في محلول الملح أو الخل لمدة نصف ساعة. بينما تخضع الأسماك لمعالجة خاصة، يتم خلط الزيت النباتي والخل، وكذلك الكمون المطحون والكزبرة وورق الغار. يتم قطع المصابيح بشكل منفصل إلى نصف حلقات. ثم تتم إزالة السمكة من التركيبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. توضع كل قطعة في التتبيلة لبضع ثوان وتوضع في وعاء التخليل. يتم تحويل كل صف إلى حلقات نصف بصل. أخيرًا، تُملأ طبقات السمك بالتتبيلة المحضرة وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

الكارب الفضي "تحت الرنجة"

يعد لحم الكارب الفضي مناسبًا بسهولة للطهي "للرنجة" لأن مرونته وقدرته على الدهون تساهم في ذلك.

لإعداد طبق مذهل، تحتاج إلى إعداد:

• 1.5 كجم من الكارب الفضي (ذبيحة واحدة)؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 1 لتر
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل.

وكقاعدة عامة، يتم تنظيف الأسماك وغسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك، تتم إزالة التلال وغيرها من العظام الكبيرة إلى حد ما من الأسماك. يُقطع لحم السمك إلى شرائح ضيقة والذيل إلى حلقات. يتم تحضير التتبيلة في وعاء منفصل يعتمد على الماء المغلي ويضاف إليه الملح والسكر والخل ثم يتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. توضع قطع الكارب الفضي "للرنجة" في وعاء للتمليح ويسكب فيه أيضًا زيت عباد الشمس ويضاف إليه ورق الغار والفلفل. بعد ذلك، يتم ملء السمك مع البهارات بالتتبيلة. عندما يبرد اللحم تمامًا، يُغطى ببطانية ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

كافيار الكارب الفضي هو طعام شهي. إنها ليست صغيرة، لذلك يمكن تمليحها دون أي مشاكل. لمخلل ذلك، تحتاج إلى إعداد:

• كافيار الكارب الفضي – 200-400 جم؛
• ملح جيد؛
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• فلفل مطحون.

يُخرج الكافيار من السمكة ويُغسل ويُجفف على منشفة ورقية. بعد ذلك، يرش الكافيار بالملح والفلفل، ثم يوضع في وعاء زجاجي. ثم يُروى الكافيار بعصير الليمون ويُغلق بإحكام بغطاء. لكي يتم تناول الكافيار، يتم وضعه في الثلاجة لبضعة أيام.

كيف يتم تخزين السمك المطبوخ؟

كقاعدة عامة، يتم تخزين الكارب الفضي المخلل في عبوات زجاجية. في الأساس، يتم استخدام وعاء زجاجي لهذه الأغراض. كل طبقة من السمك مغطاة بحلقات البصل وأوراق الغار. كل هذا مملوء بالكامل بالزيت النباتي ومغلق بغطاء ويوضع في الثلاجة حيث يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

طرق أخرى لتحضير الكارب الفضي

لحم الكارب الفضي مناسب ليس فقط للتمليح أو التخليل، بل يتم طهيه أيضًا، مقليًا ومطهيًا على البخار. إذا قمت بطهيها في الفرن، فستحصل على منتج لذيذ جدًا ومغذي أيضًا. للقيام بذلك تحتاج:

• 1 كجم من لحم الكارب الفضي المنظف؛
• 3 قطع. مصابيح؛
• نصف ليمونة
• حاسب شخصي 1. جزر؛
• الكريمة الحامضة؛
• الفلفل؛
• ملح.

بادئ ذي بدء، يتم نقع لحم السمك مع عصير الليمون والملح والفلفل، وبعد ذلك يتم غرس اللحم لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت، يتم قطع البصل إلى نصف حلقات، ويتم قطع الجزر على مبشرة خشنة.

بعد نصف ساعة تُدهن صينية الخبز بالزيت ويوضع عليها البصل والجزر وتوضع السمكة فوقها وتُدهن بالقشدة الحامضة. يُخبز الطبق المُجهز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

طبخ الكارب الفضي في طباخ بطيء

لإعداده عليك أن تأخذ:

• الكارب الفضي - 2 كجم؛
• جزر - 2 قطعة؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• معجون الطماطم – 1.5 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح.

يتم فصل الأسماك بعناية وتقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 3 سم، ويسكب القليل من الزيت النباتي في الطباخ المتعدد، وبعد ذلك يتم وضع البصل المفروم والجزر المبشور. وأخيرا، إضافة أوراق الغار والفلفل. يُسكب كل هذا مع السمك مع صلصة الطماطم والصويا والملح ويضاف القليل من السكر. يتم تحديد وضع "الحساء" ويتم طهي الطبق لمدة نصف ساعة.

الأسماك المملحة لا يمكن أن تؤذي الإنسان إذا تم تناولها باعتدال. إذا كانت الأسماك مملحة ولا تخضع للمعالجة الحرارية، فإن لحمها لا يفقد خصائصه الفريدة. يوصى باستهلاك الأسماك المملحة من قبل تلك الفئات من الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة، وكذلك انخفاض ضغط الدم.

والأهم أن السمك وقت تناوله لا يكون مالحاً جداً، لأن الملح يمكن أن يترسب في المفاصل. ولكن إذا كان هذا منتجًا مملحًا قليلاً، فلا يجب أن تتوقع منه شيئًا سيئًا سوى الفوائد.

الكارب الفضي سمكة عالمية وستكون لذيذة مع أي تقنية طهي. المنتج السمكي الأكثر صحة هو عندما يتم خبزه في الفرن والأقل صحة عند قليه. بالإضافة إلى أن السمك المقلي يصبح “ثقيلاً” على المعدة، فإنه يفقد أيضاً الكثير من العناصر الغذائية. يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ من الكارب الفضي، أو بشكل أدق من رأسه وذيله وزعانفه. وبالمناسبة، حساء السمك طبق صحي جداً و"خفيف" جداً على المعدة. بالإضافة إلى ذلك فإن لحم الكارب الفضي المحضر بهذه الطريقة يحتفظ بمعظم المواد المفيدة لجسم الإنسان.

بالطبع، من الصعب للغاية اصطياد هذه السمكة دون خبرة، لأنها تعض على الطعوم غير التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، إذا لدغت عينة تزن 10-15 كجم، فلن يتمكن كل صياد من التعامل معها. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب معالجة اصطيادها اختيارًا خاصًا. ولكن إذا لم تتمكن من التقاطه، فمن الأفضل شرائه في السوق أو في المتجر.

عند شراء الكارب الفضي بالوزن الحي، لا يوجد الكافيار في كثير من الأحيان. ولكن عندما تكون محظوظا، فنحن مهتمون بكيفية إعداد كافيار الكارب الفضي. من المهم أن تعرف أنه إذا قمت ببساطة بقلي الكافيار الخاص بهذه الأسماك النهرية في مقلاة، فسوف يصبح قاسيًا وجافًا. ولكن إذا قمت بصنع فطائر الكافيار من كافيار الكارب الفضي أو شرحات الكافيار، فإن الوصفة التي سنصفها اليوم، فهي مسألة مختلفة تمامًا. بعد كل شيء، يمكن تقديم فطائر الكافيار مع القشدة الحامضة والمايونيز وصلصة التارتار. لذا، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على الكافيار في الكارب الفضي، فسنبدأ في تحضير الكافيار منه الآن وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة.

ولا تنس أيضًا طهي الطعام اللذيذ بالكريمة الحامضة.

وصفة كاملة خطوة بخطوة لبيض الكارب الفضي المقلي.

مكونات:

• كافيار الكارب الفضي - 300 جم (تقريبًا)؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – للقلي.

تحضير:

1. عليك أن تفهم أنه لا يمكنك ببساطة تحريك كافيار الكارب الفضي بالشوكة، كما هو الحال في وصفة شرحات الكافيار، ولكن في الواقع، فإن وصفات شرحات الكافيار متشابهة.
يمكنك بسهولة غسل كافيار الكارب الفضي تحت الماء الجاري، حيث يتم الاحتفاظ به بشكل مثالي بواسطة فيلم سميك. بعد الغسيل، ضعه على لوح التقطيع، وقم بعمل قطع في الفيلم بسكين وحاول إزالته بالكامل، بنفس الطريقة الموضحة في المقالة حول شرحات الكبد.
بمجرد إزالة الفيلم، فمن السابق لأوانه أن نبتهج. تحتاج إما إلى استخدام شوكة أو منخل لتدمير الأقسام بين البيض. يمكنك حتى القيام بذلك بيديك، لكننا نحذرك من أنه إذا كان الكارب الفضي كبيرًا جدًا، فسيتعين عليك العبث بالكافيار الخاص به.

2. عندما تحصل على عجينة من الكافيار، أي أنه سيتم فصل البيض جيدًا ويمكن خلطه بسهولة - لا تتردد في إضافة القشدة الحامضة والملح ودمج المكونات بالشوكة.
ملحوظة: إذا لم تقم بفصل البيض جيدًا، فمن المرجح أن يصبح البيض قاسيًا.

3. من خلال الجمع بين القشدة الحامضة والكافيار، ستحصلين على كتلة تشبه العجين، ولن تكون سائلة. يمكنك إضافة بيضة واحدة ورشها بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء مرة أخرى.

4. أضيفي الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة، ثم غربليه من خلال منخل. امزج كل شيء جيدًا. حاول تجنب تكوين الكتل. يمكنك استخدام الخلاط، ولكن ليس الخلاط.

5. من الأفضل قلي فطائر الكافيار بالزبدة. إنه يشبع الكافيار بأرقى طعم كريمي ويجعله أكثر عصارة. لكن الزيت النباتي المكرر العادي سيعمل أيضًا.

سيكون إجمالي وقت القلي على نار متوسطة 5 دقائق على جانب واحد.

ضع فطائر بطارخ سمك الشبوط الفضي على منشفة ورقية وتأكد من تجربة الأولى عندما تصبح جاهزة. يجب أن يكون الكافيار الجاهز برتقاليًا. إذا كان الجزء الداخلي من الكستليت باللون الرمادي الداكن، فهذا يعني أنه لسبب ما لم يكن لديه ما يكفي من الوقت ليكون جاهزا.

اشتري بخصومات جيدة للاستخدام الشخصي وكهدية للأصدقاء والمعارف.

احصل على منتجات عالية الجودة بأسعار معقولة في. اصنع هدايا لنفسك ولأحبائك!

تُسكب الكريما الحامضة في الكافيار وتُخفق في البيضة وتُمزج بلطف بالشوكة. أضف الدقيق - ما عليك سوى القليل منه، حرفيًا ملعقة أو اثنتين، لأن العجين يجب أن يظل سائلاً ويشبه القشدة الحامضة في الملمس. يُضاف البصل الأخضر المفروم والشبت إلى الكافيار ويُضبط الطعم بالملح والفلفل.

ضع المقلاة على النار، صب الزيت النباتي. إذا كنت ترغب في إعداد نسخة غذائية من الطبق، فيمكنك قلي الكافيار في مقلاة جافة - وستكون الفطائر لذيذة حتى بدون زيت. تُسكب عجينة الكافيار في المقلاة باستخدام ملعقة، وتُقلى حتى تنضج وتتحمر، ثم تُقلب بعناية باستخدام ملعقة وتُقلى على الجانب الآخر. بالمناسبة، بالنسبة لوجبة الإفطار للأشخاص الكسالى، يمكن قلي كافيار الكارب الفضي ليس كفطائر فردية، ولكن ككعكة كاملة، ما عليك سوى سكب العجينة في مقلاة.

كافيار الكارب الفضي، مثل الأسماك الأخرى، ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا صحي للغاية: فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والفيتامينات وزيت السمك الشهير والعناصر الدقيقة المهمة لحياة نشطة وطويلة. حاولي تحضير وصفات أخرى لأطباق الكافيار مثلاً أو.