لازانيا باللحم المفروم وأوراق محلية الصنع. لازانيا كلاسيكية باللحم المفروم - وصفة خطوة بخطوة في الفرن وفي طباخ بطيء

المطبخ الإيطالي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم كله. وبالنسبة للإيطاليين أنفسهم، يعتبر الطعام عبادة وتقاليد. عندما نسمع عن المطبخ الإيطالي، يتبادر إلى أذهاننا على الفور اسمان: البيتزا والمعكرونة.
في المقابل، المعكرونة هي اسم عام، وهي منتج نصف نهائي مصنوع من منتجات الدقيق للمعالجة الحرارية اللاحقة، وطبق جاهز بالكامل من نفس منتجات الدقيق مع الصلصات والجبن. واللازانيا الإيطالية الشهيرة ليست أكثر من نوع من أنواع المعكرونة.

الطبق نفسه قديم جدًا. تم العثور على أول ذكر لوصفة اللازانيا في كتاب الطبخ من عام 1238، والذي عثر عليه علماء الآثار في نابولي. في وقت لاحق، أصبحت اللازانيا شعبية في جميع أنحاء العالم.
اللازانيا مصنوعة من طبقات من العجين والحشوة والصلصة والجبن. تُخبز في الفرن على درجة حرارة عالية. تُصنع عجينة اللازانيا من القمح القاسي، تمامًا مثل المعكرونة. تختلف الوصفات في الحشوة، وبالطبع فإن استخدام الصلصات المختلفة يزيد من التنوع.
يعد طهي اللازانيا مهمة طويلة ومضنية. ولكن يمكن جعل العملية أسهل إذا قمت بشراء العجين الجاهز من المتجر. يمكنك أيضًا العثور على صلصة البشاميل الجاهزة بشكل منفصل، على الرغم من أن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت. يبقى الشيء الأكثر أهمية - تحضير صلصة البولونيز للحشوة. وعلى الرغم من أن البولونيز تعتبر صلصة، إلا أنها في الأساس عبارة عن لحم مفروم مع الخضار، كما أنها سهلة التحضير. بشكل عام، إذا كنت تخطط لطهي اللازانيا الكلاسيكية مع صلصة البولونيز الحقيقية وصلصة البشاميل البيضاء، فإنني أنصحك بالصبر والتركيز والامتلاء بالحب للطعام ولعائلتك. بعد كل شيء، يجب إعداد الطعام معها. وبعد ذلك سوف يصبح كل شيء رائعًا!
دعونا نجهز هذا الطبق التقليدي معًا وننغمس في عالم إيطاليا الجميلة.

مكونات:

• 1 عبوة من عجينة اللازانيا الجاهزة (500 جم)؛
• 300 جرام جبنة بارميزان.

لصلصة البولونيز:

• 700 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛
• 1 بصلة (200 جم)؛
• 1 جزرة (100 جم)؛
• 3 سيقان من الكرفس (50 جم)؛
• 300 جرام طماطم
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 50 غرام زبدة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة صغيرة خليط من الأعشاب الإيطالية؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.

لصلصة البشاميل:

• 1 لتر من الحليب الدسم
• 100 غرام زبدة
• 70 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خليط إيطالي من الأعشاب أو رشتين من جوزة الطيب المطحونة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة اللازانيا الإيطالية الحقيقية في المنزل

تحضير صلصة البولونيز (وصفة البولونيز مع الصور والأوصاف التفصيلية يمكن العثور عليها هنا)

1. يُقطع البصل والجزر وسيقان الكرفس جيدًا. تحظى تركيبة الخضار هذه بشعبية كبيرة وغالبًا ما تظهر في العديد من الوصفات الإيطالية والأوروبية. لذلك، ضعي البصل أولاً في مقلاة بزيت الزيتون الساخن، ثم الجزر، وأخيرًا الكرفس المفروم. ملح خفيف. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى تفرز عصيرها وتنضج. ثم نرفع الخضار عن النار ونتركها جانباً.

2. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف اللحم المفروم.

3. اعجن اللحم المفروم جيداً بالملعقة حتى لا تكون هناك كتل. يقلى اللحم المفروم. عندما يبدأ اللحم في إصدار أزيز ويتحول إلى اللون البني قليلاً، ارفعيه عن النار. الشيء الرئيسي هو عدم ترك اللحم المفروم يجف كثيرًا ويحترق.

4. أضيفي الخضار إلى اللحم المفروم في المقلاة واخلطي. صب 200 مل من النبيذ الجاف هنا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

5. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة منها.

6. قطع ناعما.

7. انقلي الطماطم إلى اللحم المفروم مع الخضار.

8. أضيفي البهارات والملح حسب الرغبة. يُسكب الماء بحيث يغطي اللحم المفروم قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. حرك الصلصة بشكل دوري.

9. عندما يتبخر كل السائل تقريبًا، قم بعصر فصين من الثوم. يقلب ويقلى لمدة نصف دقيقة أخرى ويطفئ النار.

تحضير صلصة البشاميل الكلاسيكية. رؤية وصفة أكثر تفصيلا.

10. نذوب 50 جرام من الزبدة في قدر ذات جدران سميكة أو في قدر.

11. أضيفي الدقيق واخلطي. بسرعة كبيرة تحصل على عجينة بدون كتل.

12. يُسكب الحليب في أجزاء بحجم 100 مل تقريبًا. حرك حتى يصبح ناعما.

13. عندما نسكب الجزء المتبقي من الحليب ونخلط كل شيء جيدًا، نضيف البهارات.

14. امزجي كل شيء واطهيه على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يجب أيضًا عدم تسخين الصلصة كثيرًا حتى لا تتصلب عندما تبرد. ازالة من الحرارة.

من الناحية المثالية، لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الصلصة. ولكن إذا تشكلت كتل فجأة، يمكنك استخدام الخلاط.

15. أضف الـ 50 جرام المتبقية من الزبدة إلى الصلصة النهائية واخلطها.

طبخ اللازانيا

16. ابشري البارميزان على مبشرة ناعمة.

17. لقد استخدمت عجينة اللازانيا الجاهزة، لكن يمكنك صنعها بنفسك. ولكن حتى العجين النهائي يحتاج إلى معالجة قليلاً قبل وضعه في مقلاة اللازانيا.

18. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي. ضعي ورقتين من اللازانيا في المرة الواحدة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. يُنصح بالقيام بهذا الإجراء حتى لو كانت علبة العجين مكتوب عليها "لا تتطلب الطبخ". اللازانيا المصنوعة من العجين المُجهز مسبقًا تكون أكثر طراوة والعجين نفسه أكثر طراوة.

19. ضعي العجينة المسلوقة في طبق خبز اللازانيا. نسكب مغرفة من صلصة البشاميل فوق العجينة، ثم نفردها على سطح العجينة.

20. ضعي الطبقة التالية من البولونيز.

21. رشي كمية قليلة من جبن البارميزان المبشور. يُنصح بالتأكد من ترك معظم الجبن لرشه في الأعلى.

22. كرر الخطوات من 19 إلى 21 حتى نملأ النموذج بالكامل. عادة يتم الحصول على 5 طبقات. ندهن الطبقة الأخيرة بكمية وفيرة من صلصة البشاميل المتبقية.

23. رشي الكمية المتبقية من الجبن.

24. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. لمنع الجبن من الاحتراق خلال هذا الوقت، يُنصح بوضع صينية اللازانيا في الجزء السفلي من الفرن. عندما أخبز شيئًا ما مع الجبن في الأعلى، أضع صينية الخبز على المجاري السفلية وصفيحة الخبز الفارغة على المجاري العلوية. في هذه الحالة، لن يحترق الجبن أو يجف أبدًا.

25. وهذا هو شكل اللازانيا النهائية. نخرجها من الفرن ونتركها تتخمر وتبرد قليلاً لمدة 20 دقيقة.

26. يقطع إلى أجزاء ويقدم. ألذ لازانيا بولونيز في المنزل جاهزة! بالعافية!:)

وصفات خطوة بخطوة لتحضير لازانيا لذيذة وعصيرية باللحم المفروم في الفرن

2018-06-11 ناتاليا دانشيشاك

درجة
وصفة

1730

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

9 غرام.

12 غرام.

الكربوهيدرات

14 غرام.

205 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لللازانيا باللحم المفروم

لازانيا باللحم المفروم طبق شهي ولذيذ أصلاً من إيطاليا.

مكونات

• تعبئة صفائح اللازانيا؛
• 100 غرام بارميزان
• ½ كيلو لحم مفروم؛
• 500 مل من معجون الطماطم المخفف؛
• 200 جرام بصل.

صلصة

• 0.5 لتر من الحليب
• جوزة الطيب؛
• 50 غرام دقيق
• ورق الغار
• ½ علبة كريمة زيوت

وصفة خطوة بخطوة لازانيا باللحم المفروم

يُقلى البصل المقشر المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لون الكراميل. أضيفي اللحم المفروم والفلفل والملح واستمري في القلي مع التحريك جيداً حتى ينضج اللحم.

أضف معجون الطماطم المخفف بالعصير أو الماء. ينضج دون تغطية بغطاء. أضف الأعشاب المجففة أو الطازجة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق.

تذوب الزبدة في قدر. يُضاف الدقيق ويُقلى قليلاً مع التحريك بقوة حتى لا يشكل كتلة. أضيفي الحليب مع التحريك جيداً. طبخ لمدة دقيقتين. يتبل بجوزة الطيب ويضاف إليه ورق الغار.

ضعي شرائح اللازانيا في قاع صينية الخبز. دهن الأوراق بصلصة البشاميل. ضعي الطماطم المقلية واللحم المفروم في الأعلى. يرش مع البارميزان. تغطية مع الأوراق. كرر الطبقات. يجب أن تكون هناك صلصة البشاميل في الأعلى. تُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة مئوية. تُرش بجبنة البارميزان المبشورة.

قبل استخدام أوراق اللازانيا، اقرأ توجيهات العبوة. وكقاعدة عامة، فإنها تتطلب إعدادا أوليا.

الخيار 2. وصفة سريعة لللازانيا محلية الصنع مع خبز البيتا المفروم

إذا كنت ترغب في إعداد اللازانيا بسرعة، فاستبدل الأوراق بخبز البيتا الرقيق. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الخيار سيجعل الطبق بأسعار معقولة.

مكونات

• خبز بيتا رقيق
• 50 مل زيت نباتي
• 250 جرام لحم مفروم
• 5 غرام من السكر المحبب
• الجبن - 100 غرام؛
• جوزة الطيب؛
• طماطم صفراء واحدة؛
• رَيحان؛
• مردقوش؛
• 5 غرام معجون الطماطم
• 250 مل حليب
• 120 جرام بصل
• 25 جرام كريمة سمين؛
• 20 جرام دقيق أبيض.

كيف لطهي اللازنا محلية الصنع بسرعة مع اللحم المفروم

يُوضع البصل المفروم جيدًا في مقلاة ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة ونصف. أضيفي اللحم المفروم واطهيه لمدة ثلاث دقائق. أضف السكر وأضف معجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. ابشري الطماطم الصفراء وأضيفيها إلى المقلاة. يُضاف الملح والفلفل والأوريجانو والريحان.

نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار حتى نفتت أي كتل. يُسكب نصف الحليب مع التحريك بقوة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق. يُسكب باقي الحليب ويُتبل بجوزة الطيب ويُطهى حتى يصبح سميكًا.

صر الجبن بشكل خشن. ضع ورقة اللافاش في مقلاة سبرينغفورم. نضع حشوة اللحم عليها ثم نسكب الصلصة فوقها. ضع جميع المكونات بهذا الترتيب. يرش نشارة خشنة على القمة. اخبزيها لمدة عشر دقائق.

إذا كنت ترغب في جعل الطبق أقل في السعرات الحرارية، استخدم الحليب قليل الدسم. يمكنك استخدام الدجاج المفروم. بدلا من معجون الطماطم، يمكنك استخدام الصلصة أو العصير.

الخيار 3. لازانيا في المنزل باللحم المفروم

تشكيلة من اللازانيا الإيطالية مع عدة أنواع من الجبن واللحم المفروم والأعشاب - طبق سيحبه الجميع.

مكونات

• 8 شرائح لازانيا؛
• 5 غرام سكر
• 450 جرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن؛
• غصنان من الأوريجانو والبقدونس والريحان؛
• 415 جرام صلصة طماطم؛
• رأس ثوم؛
• طماطم في عصيرها الخاص - 400 جم؛
• مصباح؛
• 425 جرام ريكوتا؛
• ½ كوب جبنة البارميزان؛
• 225 جرام جبنة موزاريلا.

كيف تطبخ

يقطع الثوم والبصل المقشر. قطع الخضر. صر الموزاريلا.

ضعي اللحم المفروم والخضار في المقلاة. تقلى لمدة عشر دقائق. أضف الأعشاب (ما عدا البقدونس) وصلصة الطماطم والسكر. تُهرس الطماطم المعلبة بالشوكة وتُضاف إلى باقي المكونات. أنها تغلي. أطفئ النار واتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. في وعاء صغير، اخلطي ربع كوب من جبن البارميزان مع الريكوتا. يتبل بالأوريجانو ويضاف البقدونس. اثارة.

ضعي نصف كمية صلصة اللحم المفروم في طبق زجاجي قابل للإستخدام في الفرن. ضعي أوراق اللازانيا في الأعلى. نغطيها بنصف كمية خليط الجبن. يرش بالموزاريلا. كرر الطبقات. الطبقة الأخيرة يجب أن تكون طبقة من الموتزاريلا. رش جبنة البارميزان على القمة. ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة ونغطيها بورق الألمنيوم. ثم أخرجه واطبخه لمدة ربع ساعة أخرى.

يُنصح بترك الطبق النهائي يرتاح لبعض الوقت حتى يتم نقعه بشكل صحيح. يمكن استخدام الأعشاب الحارة مجففة أو طازجة.

الخيار 4. لازانيا بسيطة باللحم المفروم في الفرن

إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك وجبة دسمة ولذيذة، قم بإعداد اللازانيا باللحم المفروم. سيحب الرجال هذا الطبق بشكل خاص.

مكونات

• 18 ورقة لازانيا؛
• 5 جرام أعشاب مجففة
• 0.5 كجم لحم مفروم
• 2 غرام جوزة الطيب المطحونة؛
• 400 جرام طماطم طازجة
• 50 جرام معجون طماطم
• الجبن - 200 غرام؛
• أدجيكا - 200 مل؛
• 100 جرام جبنة فيتا
• 2 شرائح من الثوم
• بصل - 2 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة

قم بغلي أوراق اللازانيا حتى تنضج نصفًا. يقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون، ويضاف إليه الثوم والبصل المفروم، لمدة ربع ساعة. يُضاف معجون الطماطم إلى اللحم المقلي والفلفل والملح ويُتبل بجوزة الطيب المطحون. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

يقلى البصل المفروم بشكل منفصل. يُضاف الثوم وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة جيدًا. يُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة.

نسكب نصف كمية صلصة الطماطم في وعاء مربع. ضعي أوراق اللازانيا. يُغطى باللحم المفروم المقلي ويُرش بالأعشاب. نكرر. صب فوق صلصة الطماطم. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

ثلاثة أجبان ناعمة. تفتت الجبن بيديك. أخرجي اللازانيا من الفرن. يرش الجبن وجبنة الفيتا. أخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

قبل استخدام أوراق اللازانيا، اقرأ التعليمات. في بعض الحالات، لا تغليها، بل انقعها في الماء ببساطة.

الخيار 5. لازانيا باللحم المفروم والجبن

لا يمكن أن تكون اللازانيا مرضية ولذيذة فحسب، بل صحية أيضًا إذا أضفت الجبن والفلفل الحلو إليها. سيحب الأطفال هذا الخيار بشكل خاص.

مكونات

• بصلة؛
• 15 طبق لازانيا؛
• حبتان من الفلفل الحلو؛
• 250 مل كريمة
• 10 مل زيت قليل الدهن
• 200 غرام من الجبن محلي الصنع؛
• خضرة.
• ½ كيلو لحم مفروم؛
• 75 جرام معجون طماطم
• الجبن - 200 غرام؛
• كاتشب - 50 جم.

كيف تطبخ

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون حتى يذبل. إزالة الجذع والبذور من الفلفل الحلو. قطع الخضار إلى شرائح. أضف إلى البصل واستمر في القلي مع التحريك. يُضاف اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى يتفتت ويُضاف الفلفل والملح. أضف الكاتشب ومعجون الطماطم. ينضج أكثر من ذلك بقليل.

صر الجبن بشكل خشن. نترك القليل للرش. نحضر صينية خبز عميقة. صب حوالي 100 مل من الكريم في القاع. يُمزج الباقي مع الجبن والجبن.

ضعي أوراق اللازانيا في الأسفل. ضعي عليها ثلث اللحم المفروم. غطيها بثلث كمية الجبن الكريمي. كرر الطبقات. نرش شرائح الجبن على الوجه ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة مسخناً إلى 180 درجة مئوية. نرش الطبق النهائي بالأعشاب.

لمنع التصاق شرائح اللازانيا ببعضها أثناء الطهي، أضف القليل من الزيت النباتي إلى الماء المغلي.

الخيار 6. لازانيا محلية الصنع باللحم المفروم بدون صلصة البشاميل

وصفة اللازانيا هذه تتكيف مع تفضيلات ذوقنا. يتم استخدام الخضار والجبن الصلب والمعالج واللحوم المفرومة في الطهي.

مكونات

• الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة.
• 0.5 كجم لحم مفروم
• بصلة صغيرة؛
• ريحان مجفف حسب الرغبة؛
• جزرة؛
• أعشاب طازجة؛
• طماطم كبيرة؛
• أوراق اللازانيا؛
• معجون الطماطم - 75 جم؛
• الثوم - 2 شرائح؛
• 50 جرام مايونيز
• 30 جرامًا من كلٍ من الجبن الكريمي الصلب والمعالج.

وصفة خطوة بخطوة

يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً. يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى ينضج. رفض الحرارة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في المقلاة. يُضاف معجون الطماطم هنا ويُتبل بالبهارات والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يرفع عن النار ويضاف الأعشاب ويقلب.

صب الماء المغلي في وعاء مسطح. يُسكب القليل من الزيت النباتي، ثم تُوضع طبقات اللازانيا فيه. اتركيه لمدة سبع دقائق.

في كوب، اخلطي الجبن المبشور مع الجبن المطبوخ. يتبل بالمايونيز ويعصر الثوم. اثارة. ضعي الطبقات في طبقة واحدة في أسفل القالب. ضعي عليها نصف كمية اللحم المفروم المقلي. تُغطى بالشرائح وتُدهن بنصف كمية صلصة الجبن وتُغطى باللحم المفروم. كرر الطبقات. نغطي القالب بورق الفويل ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.

للتأكد من عدم تفكك اللازانيا والحصول على شكل سلس وجميل، ضعي الطبقات على الحشوة بشكل متقاطع. طبقة واحدة - عبر، أخرى - على طول، الخ.

الخيار 7. لازانيا محلية الصنع مع اللحم المفروم والفطر

لازانيا باللحم المفروم طبق لذيذ ومرضي للغاية في حد ذاته. ولكن إذا قمت بإضافة الفطر إليها، فإن طعم الطبق سوف يصبح أيضا عطريا بشكل لا يصدق.

مكونات

• نصف كيلوغرام من شرائح اللازانيا؛
• رَيحان؛
• لحم مفروم - 400 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• فصين من الثوم؛
• مصباح؛
• فطر - 250 جم؛
• زيت الزيتون - 50 مل؛
• معجون الطماطم - 200 جم.

صلصة

• ½ لتر حليب
• جوزة الطيب؛
• سمنة - ½ حزمة؛
• ورق الغار
• دقيق - 50 جم.

وصفة خطوة بخطوة

يقلى البصل والثوم مع التحريك حتى يصبح طرياً. ننظف الفطر ونقطعه إلى مكعبات ونضعه في مقلاة. ينضج لمدة خمس دقائق. ضعي اللحم المفروم. تُضاف الطماطم والريحان ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

يقلى الدقيق في الزيت. غلي الحليب مع إضافة جوزة الطيب وأوراق الغار. اتركها تتخمر لمدة عشر دقائق وقم بإزالة ورق الغار. يُحرَّك المزيج بقوة ويُسكب في الدقيق ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.

ضعي الطبقات في أسفل القالب. ننشر بعض اللحم المفروم. نغطيها بطبقات ونسكب فوق الصلصة ونضيف طبقة أخرى من اللحم المفروم المقلي. يرش البارميزان المبشور ويغطى بطبقات من اللازانيا. يرش الطبق المجمع بالجبن. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

من الناحية المثالية، ينبغي طهي اللازانيا في شكل مقاوم للحرارة من السيراميك أو الزجاج. ومن المرغوب فيه أن تكون مربعة.

الخيار 8. لازانيا باللحم المفروم في الفرن مع الكوسة

ستضيف الكوسة خفة إلى الطبق. وفي الوقت نفسه، لن يخمن ضيوفك أنك استخدمت هذه الخضار لتحضير اللازانيا.

مكونات

• 300 جرام جبنة بارميزان
• 2 بصل
• أوراق اللازانيا؛
• زيت الزيتون؛
• 2 جزر
• ½ كوب النبيذ الاحمر الجافة؛
• 50 جرام بقدونس
• 75 جرام صلصة طماطم
• كوسة صغيرة؛
• ½ كيلو لحم مفروم.

صلصة

• 75 غرام دقيق
• 3 غرام جوزة الطيب؛
• 75 غرام من الدهون الزبدة؛
• الأعشاب الإيطالية المجففة؛
• 300 مل حليب 1%.

كيف تطبخ

نقطع البصل ناعما. قشر الجزر والكوسا وابشرهما بشكل خشن. قطع البقدونس.

يقلى اللحم المفروم حتى يتفتت. الفلفل والملح. أضف الخضار واستمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق تقريبًا. أضيفي صلصة الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. أخيرًا، يُسكب النبيذ ويُرفع عن النار.

مرر الدقيق في الزيت. يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك بقوة. يتبل بالبهارات وجوزة الطيب. تُسلق أوراق اللازانيا حسب التعليمات.

اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الصلصة في قاع المقلاة. ضعي أوراق اللازانيا. ضعي نصف كمية اللحم المفروم عليها. تُسكب فوق الصلصة وتُرش بشرائح الجبن. كرر الطبقات. نسكب الصلصة فوق الطبق ونرش الجبن. ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريبًا واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.

اللازانيا الكلاسيكية مصنوعة من مزيج من جبن الموزاريلا والبارميزان. هذا هو الذي سيعطي الرائحة المميزة والعصارة.

الخيار 9. لازانيا مع بولونيز مفروم

وصفة بسيطة إلى حد ما، وفي نفس الوقت مثيرة للاهتمام لللازانيا باللحم المفروم.

مكونات

• أوراق اللازانيا.

صلصة البولونيز

• الخضر حسب الذوق
• حبتان من الطماطم؛
• 80 مل من النبيذ الاحمر
• 50 جرام معجون طماطم
• 400 جرام لحم مفروم
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• 5 غرام من الأعشاب البروفنسالية؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو

صلصة البشاميل

• مكدسين لبن؛
• 3 غرام من الخردل الفرنسي؛
• 30 غرام دقيق
• 3 غرام جوزة الطيب؛
• 230 جرام جبنة إيدام.

وصفة خطوة بخطوة

لتحضير صلصة البولونيز، قطعي الخضار إلى مكعبات. نقطع الثوم جيداً. قطع الخضر. صر الطماطم. أضف المعكرونة والأعشاب البروفنسالية إلى الخليط الناتج. تقلى الخضار على نار عالية لمدة عشر دقائق. يُضاف اللحم المفروم، والثوم، ويُحرَّك المزيج جيدًا. يقلى لمدة ثماني دقائق. أضف الطماطم والأعشاب. ينضج لمدة خمس دقائق. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

تحضير شرائح اللازانيا حسب تعليمات العبوة.

نذوب الزبدة على نار خفيفة. أضف الدقيق ويقلى لبضع دقائق. يُسكب الحليب البارد ببطء مع التحريك بقوة. يتبل بالملح وجوزة الطيب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر. أضف الخردل الحبيبي. يقلب ويطفئ النار.

دهن الجزء السفلي من القالب بالزيت. ضعي أوراق العجين في طبقة واحدة. وزعي عليها صلصة البولونيز ورشيها بالجبن واسكبيها فوق الصلصة. كرر، الطبقات. رشي الطبق بسخاء بالجبنة ثم اسكبي الصلصة فوقه. اخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

تأكد من صب القليل من الصلصة في قاع المقلاة حتى لا تظل الأوراق السفلية مشبعة.

الخيار 10. لازانيا باللحم المفروم في الفرن من الفطائر

إذا لم تتمكن من شراء أوراق اللازانيا الجاهزة، يمكنك استبدالها بخبز البيتا الرقيق أو استخدامها لصنع الفطائر.

مكونات

• 5 فطائر
• 300 جرام لحم بقري مفروم؛
• فص من الثوم؛
• 50 جرام معجون طماطم
• 5 غرام من الأعشاب البروفنسالية الجافة؛
• 10 جرام بقدونس
• 10 جرام خليط الفلفل
• 110 جرام جبن.

صلصة

• 50 مل حليب
• 10 جرام خردل فرنسي
• 40 جرام زبدة مصفاة
• دقيق - 50 جم؛
• 3 جرام جوزة الطيب.

كيف تطبخ

اعجن العجينة واخبزي العدد المطلوب من الفطائر. يقلى الدقيق في الزبدة المذابة. يُسكب الحليب مع التحريك المستمر ويُضاف الملح والخردل. الحرارة، واثارة باستمرار، حتى سميكة. وأخيرا الموسم مع جوزة الطيب

يقلى البصل المفروم والجزر. أضيفي الثوم واللحم المفروم. يُطهى ويُعجن جيدًا حتى ينضج. أطفئ النار وأضف الطماطم وحركها.

دهن قاع المقلاة بصلصة البشاميل ثم وضع البان كيك. ضعي اللحم المفروم في الأعلى ورشي الجبن المبشور ورشي الأعشاب البروفنسالية. صب فوق الصلصة. نواصل تشكيل اللازانيا بهذا الترتيب. دهن الفطيرة الأخيرة بالصلصة ورشيها بسخاء بالجبن. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يمكنك مزج صلصة البشاميل مع اللحم المفروم المقلي. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى تشحيم كل طبقة.

الخيار 11. لازانيا باللحم المفروم ولحم الصدر المدخن

لازانيا باللحم المفروم طبق إيطالي لذيذ ومرضي ولذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات صلصة البولونيز

• 400 جرام لحم مفروم
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• النبيذ الاحمر الجاف - 200 مل؛
• 25 جرام زبدة
• 200 مل مرق اللحم
• 100 غرام من لحم الصدر المدخن؛
• جزرة؛
• مصباح.

صلصة البشاميل

• 100 غرام زبدة
• 3 غرام جوزة الطيب؛
• البارميزان - 100 غرام؛
• 1000 مل حليب
• 80 جرام دقيق.
• أوراق اللازانيا؛
• موزاريلا - 200 جم؛
• بارميزان - 150 جم.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع الخضار جيدًا. قطع بريسكيت إلى شرائح. تسخين خليط الزيت في مقلاة. أضيفي لحم الصدر واطهيه لمدة دقيقة. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك حتى ينضج. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين، يُسكب المرق ويُضاف معجون الطماطم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

يقلى الدقيق في الحليب المذاب. صب لترًا من الحليب الدافئ مع التحريك. حرك وكسر كل الكتل. يتبل بالملح وجوزة الطيب. أضف 100 جرام من البارميزان. اثارة. طبخ لمدة ثماني دقائق.

صب بعض صلصة البولونيز في القاع. وضع الأوراق. ضعي اللحم المفروم المقلي واسكبي فوقه صلصة البشاميل. ضعي شرائح الموزاريلا الرقيقة. يرش مع البارميزان المبشور. كرر الطبقات. يرش الطبق النهائي بالبارميزان. نغطيها بورق الفويل ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. وأخيرا، إزالة احباط.

يمكنك إضافة أي منتجات على الإطلاق إلى الحشوة. يمكن أن تكون الخضار واللحوم المدخنة أو المأكولات البحرية.

الخيار 12. لازانيا باللحم المفروم في الفرن على الطريقة الفلورنسية

نسخة مثيرة للاهتمام من اللازانيا. ويتم تحضيره على شكل لفائف محشوة بالجبن، في صلصة اللحم المفروم والطماطم.

مكونات

• 3 غرام بذور الشبت
• 12 ورقة لازانيا؛
• 425 جرام جبن الريكوتا؛
• 7 جرام خليط من الأعشاب الإيطالية.
• كومة البارميزان المبشور؛
• بيضة؛
• 280 جرام سبانخ مجمدة.

حشوة اللحوم

• 450 جرام لحم خنزير مفروم؛
• حفنة من البقدونس
• 250 جرام لحم خنزير؛
• 2 شرائح من الثوم
• 115 جرام لحم مقدد؛
• 2 بصل.

صلصة الطماطم

• 600 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص؛
• 10 غرام من السكر البني
• 250 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
• 3 شرائح من الثوم
• 20 مل زيت زيتون
• 10 جرام معجون توما.

وصفة خطوة بخطوة

طحن لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. نقطع البصل والثوم جيداً. قطع البقدونس. يقلى لحم الخنزير المقدد حتى متموج. نخرجها بملعقة مثقوبة وننقلها إلى منشفة يمكن التخلص منها. صفي الدهن من المقلاة وأعيدي تسخينه. أضيفي الثوم والبصل واللحم المفروم. ينضج حتى يصبح اللحم جاهزا. أضف لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والبقدونس. لتهدأ.

قطع الطماطم المقشرة. طحن الثوم. يحمى الزيت في مقلاة. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة أربع دقائق. أضف الطماطم والمعكرونة واسكب النبيذ. أضف السكر البني. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يُغلى المزيج لمدة أربعين دقيقة تقريباً حتى يقل حجم الخليط.

فاز بخفة على البيض. تغلي الأوراق بخفة. شغلي الفرن على درجة حرارة 175 مئوية. أضيفي الريكوتا والسبانخ والجبن إلى خليط البيض. مزج. وزّعي حشوة الجبن على أوراق اللازانيا، ولفيها على الجانب القصير.

يُمزج اللحم المفروم مع صلصة الطماطم ويُتبل بالأعشاب الإيطالية. ضع النصف في شكل مستطيل. ضع اللفائف هنا واسكب الصلصة المتبقية. يرش مع رقائق الجبن. نغطيها بورق الفويل ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف.

تُقدم اللازانيا مباشرةً في القالب. قبل الخبز، يرش الطبق بسخاء مع رقائق الجبن.

في تواصل مع

انقر فوق الصف

اللازانيا هو طبق إيطالي يتم تحضيره من عدة طبقات من العجين يمكن أن يكون هناك حشوات مختلفة بينها. عادة ما يتم تحضيره بصلصة البشاميل وجبنة الموزاريلا والبارميزان وجبنة الريكوتا. هناك الكثير من الخيارات لتحضير هذا الطبق، حيث يمكن حشوه باللحم أو الفطر أو الخضار.

زوج من الأسرار:
1. لمنعها من الانهيار عند القطع، ضع أوراق المعجون فوق بعضها البعض بنمط متقاطع.
2. أجبان اللازانيا الكلاسيكية هي البارميزان والموزاريلا، مع هذه الأنواع من الجبن يصبح الطبق عطريًا وعصيرًا وحارًا قليلاً.
3. صلصة الطبخ عادة ما تكون الطماطم أو البشاميل وغيرها على أساسها. صلصة البولونيز ومختلف أنواع أخرى تحظى بشعبية كبيرة أيضًا.

أوراق اللازانيا

تجمع اللازانيا المثالية بين نكهات الصلصة والحشوة والعجين. للحصول على نتيجة جيدة، يجب أولا غلي أوراق اللازانيا الجافة لمدة 2-3 دقائق ثم غمرها على الفور في الماء البارد. أو الأفضل من ذلك، في وعاء من الماء البارد جدًا، يمكنك إضافة 1-2 علبة من مكعبات الثلج. في الماء المثلج، ستتوقف عملية الطهي على الفور ولن تنضج المعكرونة.
ليست هناك حاجة لغلي المعكرونة الطازجة. يكفي إخراجها من العبوة لتدفئتها قليلاً. وإذا قمت بتحضير شرائح اللازانيا بنفسك، عليك رشها بالدقيق وتغطيتها بمنشفة حتى لا تجف.

وصفة اللازانيا الكلاسيكية

يتم تحضيرها من عدة طبقات من العجين، ممزوجة بالحشوة ومليئة بالصلصة. يتحول الطبق إلى العصير واللذيذ والعطري.

• لازانيا – 4 أوراق
• لحم خنزير مفروم - 250 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• الجزر - 1 قطعة.
• الجبن (الصلب) - 150 جم
• حليب البقر - 250 مل
• زبدة – 25 جم
• دقيق - 25 جم

1. يُقشر البصل والثوم، ثم يُقطعا جيدًا

2. يقلى البصل المفروم والثوم في زيت الزيتون

3. يُضاف الجزر المبشور إلى المقلاة على مبشرة خشنة ويُقلى قليلاً

4. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار المقلية ويُخلط جيدًا ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة

5. يُملح اللحم المفروم المقلي بالخضار ويُضاف الطماطم المبشورة بشكل خشن ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

6. الآن دعونا نجهز الصلصة. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف الدقيق ببطء مع التحريك المستمر بالمضرب

7. أسكبي الحليب وحركي باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.

8. دهن طبق الخبز بزيت الزيتون ثم وضع شريحة من اللازانيا في القاع

9. ضعي ثلث كمية اللحم المفروم على الصينية في طبقة متساوية

10. دهن ربع كمية الصلصة المحضرة بالكامل

11. رشي ثلث كمية الجبن المبشور على الوجه ثم غطيها بورقة اللازانيا التالية.

12. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين

13. على الطبقة الرابعة والأخيرة من اللازانيا، ضعي بقية الصلصة ورشي فوقها الجبن المبشور جيدًا.


14. غطي صينية اللازانيا بورق الألمنيوم.
15. ضعي اللازانيا في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم أزيلي ورق الألمنيوم واخبزي اللازانيا لمدة 10 دقائق أخرى.
16. يمكن تقديم اللازانيا ساخنة.

وصفة اللازانيا باللحم المفروم في الفرن

اليوم سأطبخ اللازانيا باللحم المفروم ونوعين من الصلصة.

• لحم بقري مفروم – 500 جم
• لازانيا (أوراق جافة) – 250 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• زبدة – 25 جم
• دقيق - 1/2 ملعقة كبيرة.
• ماجي للمعكرونة بصلصة البولونيز بالطماطم واللحم - 2 حبة.
• الحليب – 100 مل
• الجبن (الصلب) - 200 جم

1. تحضير صلصة البولونيز. يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق

2. يُضاف لب الطماطم المفروم جيدًا ويُقلى كل شيء لمدة 5 دقائق تقريبًا

3. تُضاف محتويات مكرونة ماجي مع صلصة بولونيز الطماطم واللحم و500 مل من الماء إلى المقلاة.

4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر

5. تحضير صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف الدقيق ونقلبه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق تقريباً.

6. يُسكب الحليب ويُطهى المزيج على نار خفيفة دون التوقف عن التحريك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (حوالي 5 دقائق). أضف الملح والفلفل في النهاية

7. دهن قاع طبق مقاوم للحرارة بالزبدة، ثم وزعي صلصة البشاميل بالتساوي على السطح، ثم ضعي ورقتين من اللازانيا. ضعي طبقة من صلصة البولونيز فوق الشرائح، ورشي الجبن المبشور واسكبي صلصة البشاميل، لكن ليس بشكل كثيف.

8. ضعي شرائح اللازانيا مرة أخرى. كرر تسلسل الطبقات. ضعي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على شرائح اللازانيا كطبقة نهائية ورشيها بالجبن. ضعي اللازانيا في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

9. عند التقديم، زيّن اللازانيا بأوراق الريحان.

لازانيا لافاش

نسخة سريعة من اللازانيا على خبز البيتا. سوف تحتاج إلى صفائح من خبز البيتا بأي شكل من الأشكال.

• لافاش (دائري) - 6 قطع.
• الحليب – 500 مل
• زبدة - 50 جم
• دقيق - 50 جم
• لحم خنزير مفروم - 350 جم
• بصل - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.
• الجبن (الروسي) – 70 جم
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الأعشاب البروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 100 مل

1. يمكنك أن تأخذ أي خبز بيتا، وإذا لزم الأمر، قم بتقطيع الأوراق قليلاً لتناسب الشكل

2. تحضير صلصة اللحم لللازانيا. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُحرَّك ويُقلى كل شيء حتى ينضج اللحم. أضف معجون الطماطم والماء والسكر والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى

3. تحضير صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقلب. يُسكب الحليب تدريجياً في الخليط. حرك بقوة باستخدام مخفقة أو ملعقة حتى لا تكون هناك كتل. على نار متوسطة مع التحريك حتى تغلي الصلصة. أضف جوزة الطيب والملح حسب الرغبة

4. أقوم بتجميع اللازانيا على شكل دائري. ضعي شريحة من الخبز المحمص في قاع القالب ثم دهنها بصلصة البشاميل (حوالي ملعقتين كبيرتين) ووزعي صلصة اللحم فوقها (2-3 ملاعق كبيرة) ثم غطيها بورقة من الخبز المحمص واستمري بالتناوب بين الطبقات


5. دهن الطبقة الأخيرة بصلصة البشاميل ورشها بالجبن المبشور. تُخبز اللازانيا في فرن محمى على حرارة 180 درجة، لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. اتركي اللازانيا في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة، مما يسهل عملية التقطيع.

لازانيا الخضار

• دجاج مفروم - 350 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• زعتر (مجفف) - 1/2 ملعقة صغيرة.
• أوريجانو - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سبانخ - 50 جم
• الجبن – 350 جم
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم في عصيرها الخاص - 450 جم
• كوسة (صغيرة) 1 -1.5 قطعة.
• الجبن (المبشور) - حفنة

1. تحضير صلصة البولونيز. يقلى الدجاج المفروم مع البصل والأعشاب المجففة

2. عندما ينضج اللحم المفروم، أضيفي الطماطم في عصيرها والملح والثوم المفروم. ينضج كل شيء حتى يصبح سميكًا

3. أضيفي أوراق السبانخ واتركيها حتى تذبل. يمكنك أيضًا استخدام السبانخ الطازجة. إذا تم تجميدها، فيجب إضافتها إلى الصلصة في وقت سابق قليلا

4. تحضير صلصة البشاميل. اخلطي الجبن قليل الدسم مع الملح والبيض. يجب عليك أولا الضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة من الجبن، ثم مزجها مع بقية المكونات.

5. باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة. ضعيها على مناشف ورقية ورشيها بالملح وغطيها بمنشفة. اتركيه لمدة 15 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة من الخضار. ثم جفف القطع مرة أخرى. يمكنك تقطيع الكوسة إلى حلقات رفيعة، ولن يتأثر طعم الطبق.

6. وزّعي ملعقة من صلصة البولونيز في قاع المقلاة وضعي الطبقة الأولى من شرائح الكوسة عليها. بالتناوب بين الكوسة وصلصة البولونيز وخليط الجبن، املأ النموذج

7. نوزع خليط الخثارة المتبقي على السطح ونرش كل شيء بالجبن المبشور. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة، مع تغطية القالب بورق الألمنيوم. إذا تجمع سائل زائد في المقلاة خلال هذا الوقت، صفيه ثم اترك اللازانيا تخبز لمدة 15 دقيقة أخرى، ولكن بدون ورق.

في تواصل مع

لازانيا إيطالية باللحم المفروم - وصفة كلاسيكية. إنها كعكة ذات طبقات تعتمد على عجينة رقيقة وصلصة عطرية وحشوة اللحم المفروم. ويتم تحضير الطبق من اللحم المفروم وصلصة البشاميل والجبن.

لازانيا إيطالية كلاسيكية

لتحضير الفطيرة بشكل صحيح، وللتأكد من دمج المكونات المستخدمة في الحشوة مع بعضها البعض وإضفاء مذاق رائع على الطبق، يجدر تعلم كيفية طهي اللازانيا باللحم المفروم في المنزل.

لتحضير العجينة ستحتاج

• دقيق – 100 غرام؛
• الماء البارد – 70 مل؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بيض صغير – 3 قطع؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.

لملء

• لحم البقر – 300 غرام؛
• لحم الخنزير – 200 غرام؛
• الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم أو الكاتشب - 7 ملاعق كبيرة؛
• زبدة – 80 جم؛
• الجبن الصلب – 150 جم.

للصلصة الكريمية

• حليب – 600 مل؛
• زبدة – 80 جم؛
• جوزة الطيب المطحونة - قرصة؛
• دقيق – 50 جم؛
• الملح – قرصة.

نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار. أضف الدقيق إلى الخليط المذاب. في وعاء آخر، سخني الحليب مع التحريك المستمر، ثم أضيفي جوزة الطيب وورق الغار. ويجب بعد ذلك إزالة هذا الأخير. ليست هناك حاجة لغلي الحليب. بمجرد وصوله إلى هذه الحالة، يجب إزالته من الحرارة وتركه ليبرد لمدة 10 - 15 دقيقة. بعد ذلك، يجب سكب الحليب بعناية في محتويات المقلاة. يُترك على نار خفيفة لفترة من الوقت، مع التحريك طوال الوقت. ملح وفلفل.

أولاً يُقلى اللحم المفروم ثم تُضاف إليه المكونات الأخرى. يجب أن تكون الحشوة نصف جاهزة.

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ويضاف البيض والزبدة. اعجن العجينة ويجب أن تكون خالية من الكتل وتطرح بسهولة. يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى العدد المطلوب من الأجزاء، كل منها على شكل ورقة رقيقة مستطيلة.

وصفة لازانيا لافاش باللحم المفروم

مكونات

• لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري) - 500 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• لافاش رقيق – 3 قطع؛
• الثوم - 1 - 2 فصوص؛
• الحليب - 1 كوب؛
• زبدة – 60 جم؛
• الطماطم - 5 قطع؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الجبن – 250 جم.

وضع اللازانيا في المقلاة

دهن القاع والجدران بالزيت لمنع الاحتراق. أولاً، ضعي خبز البيتا، ولنقعه، تحتاجين إلى استخدام ثلث صلصة البشاميل. ثم - حشوة اللحم التي يجب سكبها بصلصة البشاميل. بعد ذلك، يجب توزيع الجبن المسحوق بالتساوي على كامل سطح الطبقة الناتجة.

ضعي طبقة ثانية من خبز البيتا في الأعلى، وطبقة مماثلة من المكونات فوقها. بعد ذلك - خبز البيتا الثالث الذي يجب أن ينقع مع بقية الصلصة ويرش بالجبن المبشور. ضعي اللازانيا في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. يُنصح بتغطية اللازانيا بورق الألمنيوم قبل خبزها، وإزالتها قبل 15 دقيقة من جاهزيتها. الغرض من هذا الإجراء هو منع الجبن من الاحتراق.

هذا الطبق رائع للتحضير في مطبخ منزلك. وبغض النظر عما يستخدم كعنصر دقيق وحشوة، يجب أن تكون شرائح العجين منقوعة في الصلصة، ويجب أن تغطى الفطيرة بالجبن.

يمكن أن تتكون وصفة اللازانيا باللحم المفروم في المنزل من المكونات والبهارات الموجودة في الثلاجة.

يمكن استبدال صلصة البشاميل الكلاسيكية بأي صلصة أخرى: المرق والمايونيز والكاتشب والقشدة الحامضة. يمكن تحضير صلصة الطماطم على النحو التالي. يجب تقطيع الطماطم ودمجها مع عصيدة الثوم. يجب أن تبقى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة.

ليس من الضروري غلي الأطباق قبل وضعها في القالب. عندما يتم خبز الطبق، سيتم نقعها في عصير المكونات الواردة. يمكنك شراء طبقات العجين الجاهزة أو تحضيرها بنفسك وتجفيفها. يمكن استخدام لافاش كمكون للدقيق.

يمكن تحضير اللازانيا على شكل منتجات نصف جاهزة

هناك طريقتان للقيام بذلك

1. أولاً يجب تحضير الطبق ثم تبريده في درجة حرارة الغرفة وتقطيعه إلى أجزاء ووضعه في ورق قصدير أو بلاستيك ووضعه في الفريزر.
2. ضع جميع مكونات اللازانيا الخام في وعاء مقاوم للتجميد وقم بتجميدها على الفور.

يمكنك استخدام أي وصفة لللازانيا باللحم المفروم، فتحضير الفطيرة الإيطالية أمر سهل بالفعل. تبين أن هذا الطبق لذيذ جدًا وعطري. لازانيا محلية الصنع مع اللحم المفروم ستزين أي طاولة احتفالية.

يتم البحث في هذه المقالة عن:

• لازانيا باللحم المفروم الوصفة الكلاسيكية
• وصفة اللازانيا الكلاسيكية باللحم المفروم
• وصفة اللازانيا باللحم المفروم

لازانيا(بالإيطالية: لازانيا) - نوع من المعكرونة الإيطالية، التي تتكون من طبقات من عجينة القمح القاسي، والتي يتم حشوها بحشوات مختلفة ويتم خبزها. اللازانيا هو طبق إيطالي تقليدي وهناك العديد من الاختلافات في تحضيره. اليوم سنقوم بتحضير اللازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل وبالمساعدة وصفة خطوة بخطوة مع الصورسوف تقوم بتحضير اللازانيا اللذيذة.

مكونات

• لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير) 1 كجم
• أوراق اللازانيا 180-200 جم
• طماطم 500 جرام
• جزرة 150 جرام
• بصلة 200 جرام
• جبنه 300 غرام
• جبنة البارميزان 50 غ
• ثوم 3-4 فصوص
• زيت نباتي
• ملح

صلصة البشاميل

• لبن 1 لتر
• سمنة 100 جرام
• دقيق 100 جرام
• جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة

تحضير

قشر البصل واقطعه جيدًا.

قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال عصارة الثوم أو اقطعها جيدًا.

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

اغسل الطماطم وأزل القشرة منها واطحنها في الخلاط أو ابشرها.

يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُقلى فيه البصل والثوم قليلاً.

أضف الجزر إلى البصل واقليه لبضع دقائق أخرى.

ضعي اللحم المفروم في المقلاة وأضيفي الملح وأضيفي البهارات حسب الرغبة واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة.

أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم، واخلطي جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

تحضير صلصة البشاميل

ضعي قدرًا صغيرًا (يفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك لتجنب احتراق الصلصة) وقم بإذابة الزبدة فيه. أضف الدقيق إلى الزبدة واخلطه جيدًا.

تقلى الكتلة الناتجة قليلاً.

يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك طوال الوقت. من الضروري تحريك الصلصة جيدًا حتى لا تبقى كتل. مع الاستمرار في التحريك واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف الملح ويُضاف جوزة الطيب ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُرفع عن النار.

ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وابشري جبن البارميزان على مبشرة ناعمة.

لتحضير اللازانيا أستخدم الجاهزة أوراق اللازانيا. قبل الطهي، اقرأ بعناية على العبوة كيف توصي الشركة المصنعة باستخدام الأوراق (سواء كنت بحاجة إلى غليها أولاً أم لا)؛ فأنا آخذ الأوراق الجافة دون غليها.

ضعي شرائح اللازانيا في طبق الخبز (قياسي 22x30 سم).

ضعي نصف كمية اللحم المفروم في الأعلى.

وزعي ثلث كمية صلصة البشاميل بالتساوي.

يرش نصف الجبن المبشور. ضعي شرائح اللازانيا فوق الجبن مرة أخرى. يُوزّع ما تبقى من اللحم المفروم ويُغطى بنصف كمية صلصة البشاميل المتبقية.

نرش النصف المتبقي من الجبن المبشور ونضع شرائح اللازانيا في الأعلى مرة أخرى.

نغطي الأوراق بما تبقى من صلصة البشاميل. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي اللازانيا من الفرن ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة ثم ضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

لازانيا جاهزة. بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+