تحضير المواد الخام لصنع حساء الكرنب البدل اليومي. حساء الملفوف اليومي المصنوع من مخلل الملفوف حسب الوصفة القديمة. شوربة الكرنب اليومية مع الفطر الجاف
ماذا يمكنك أن تقول عن حساء الملفوف اليومي المصنوع من مخلل الملفوف؟
والحقيقة هي أن مذاقها يتطور خلال يوم واحد ويكون غنيًا بشكل خاص بعد التبريد الكبير طوال الليل على الشرفة أو تحت الأرض أو في الثلاجة!
بمجرد أن أساء لهم ج. خزانوف عندما ذكر في مونولوجه ...
في صناعة المطاعم العامة السوفيتية، بالنسبة لحساء الملفوف اليومي، كانت هناك بطاقة تكنولوجية رقم 875، وتم إعداد المرق لهم وفقا للبطاقة التكنولوجية رقم 151.
وبالأصالة عن نفسي سأقول أن هذا حساء لذيذ لدرجة أنه من المستحيل عدم إدراجه في قائمة العائلة! تختلف الإصدارات محلية الصنع، القريبة من الكلاسيكية، في أن حساء الملفوف لا يتم تكثيفه بالدقيق المقلي، ولكن ببساطة بالبطاطس، التي تضاف في بداية الطهي ثم يتم غليها جيدًا. بالإضافة إلى لحم الخنزير الطازج (اللب من أماكن مختلفة أو الرأس أو السيقان) يستخدم أيضًا لحم الخنزير المدخن والمسلوق.
تحضير المكونات:
بادئ ذي بدء، قم بطهي مرق العظام الغني جيدًا مع إضافة ورق الغار والفلفل حسب الرغبة، وكذلك جذر الكرفس والبطاطس، إذا كنت لا تخطط لتكثيف الدقيق.
سيحتاج المرق إلى الطهي لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا، ثم يُسكب الماء على العظام ويُترك حتى يغلي. بعد إزالة الترسبات الكلسية، أضف الغار والفلفل، وكذلك جذر الكرفس المفروم والبطاطس.
بالتوازي مع طهي المرق، أو بالأحرى في النصف الثاني من وقت طهي المرق، يمكنك طهي اللحوم، وما إلى ذلك. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على دهون، فلن تكون هناك حاجة إلى زيت نباتي، ولكن إذا كان بدون دهون، فقم بقلي القطع بالزيت النباتي لمدة 5-10 دقائق حتى يتم "إغلاقها".
أضف البصل المفروم.
يُملح قليلًا ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
عادة ما يأتي مخلل الملفوف مع الجزر، لذلك لم أدرج الجزر في قائمة المكونات. يُطهى الملفوف مع اللحم لمدة 15 دقيقة.
أضف صلصة الطماطم أو معجون الطماطم واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، وإذا لم يكن العصير الخاص بك كافيًا، أضف القليل من المرق.
أخرج العظام من المرق وادمجها مع كتلة الكرنب واطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الثوم والشبت في النهاية حسب الرغبة واختياري. اتركي شوربة الملفوف تبرد ثم احتفظي بها في مكان بارد.
في اليوم التالي، أصبح حساء الملفوف اليومي المصنوع من مخلل الملفوف جاهزًا أخيرًا.
يعاد تسخينه ويقدم.
تقليديا، يتم تقديم حساء الملفوف اليومي مع القشدة الحامضة ويصر بعض الأكل على ذلك حقًا.
لكن هناك أشخاص مثلي يفضلونها بدون قشدة حامضة.
بالعافية!
وصفات خطوة بخطوة لتحضير حساء الكرنب اليومي اللذيذ والصحي مع البهارات العطرية والأعشاب والتوابل
2017-11-17 ميلا كوتشيتكوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
7 غرام.
7 غرام.
الكربوهيدرات
5 غرام.114 سعرة حرارية.
الخيار 1: وصفة لحساء الملفوف الكلاسيكي اليومي
هناك طبق واحد مشرق وعطري يعتبر كلاسيكيًا من المطبخ الروسي منذ العصور القديمة - حساء الملفوف اليومي. في الواقع، ينتمي الطبق إلى فئة الحساء، لكن هذا مختلف بعض الشيء، لأن تحضيره سيستغرق الكثير من الوقت، ووجود فرن روسي. ولكن يمكن تقصير العملية بشكل كبير ويمكن طهي حساء الملفوف على موقد عادي.
مكونات:
- لحم البقر أو لحم الخنزير على العظم - 1 كجم؛
- رأس صغير من الملفوف الطازج (الشباب)؛
- طماطم طازجة - 2-3 قطع؛
- ليك اللفت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- بطاطس جديدة - 3 قطع؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
- أي توابل وبهارات - حسب الرغبة؛
- قليل من الملح، واثنين من أوراق الغار والفلفل الأسود (البهارات والفلفل العادي)؛
- زيت نباتي - 60 مل؛
- الأعشاب الطازجة والثوم والقشدة الحامضة - للتقديم.
وصفة خطوة بخطوة لحساء الملفوف اليومي
الخطوة الأولى هي تحضير المرق - للقيام بذلك، اشطف اللحم، ودون تقطيعه (إن أمكن - قطعة واحدة)، أضف الماء النظيف واطبخه على نار متوسطة. بعد الغليان وإزالة الرغوة، يجب أن يكون المرق مملحا (وإلا فإن اللحم الموجود في الحساء سيكون لطيفا). اطبخي حتى تبدأ قطع اللحم في التساقط من العظام من تلقاء نفسها.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة، لتحضير طبق جانبي مقلي. قشر الملفوف من الأوراق العلوية، واقطع الأجزاء الخشنة والساق، ثم قطع الأوراق الناعمة إلى شرائح رفيعة وشفافة تقريبًا.
أخرج اللحم من المرق وقم بتبريده وتفكيكه إلى قطع تناسب الملعقة وإعادته إلى المرق. بعد ذلك، أرسل الملفوف والبطاطس وابدأ في القلي للحصول على النكهة.
للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف البصل والجزر، وقطعها إلى مكعبات صغيرة وتقلى معا مع إضافة كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. بعد أن تتحول الخضروات الجذرية إلى اللون الذهبي، أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة (أو المهروسة). أرسل المشوي إلى المرق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر وأضف البهارات.
استمر في طهي الحساء لمدة 5-6 دقائق تقريبًا، وأضف الثوم الطازج (المكسر) أو المفروم والأعشاب المقطعة واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
يُطهى على نار خفيفة لمدة إجمالية تبلغ حوالي 1.5 ساعة ، من المهم ألا يغلي الحساء ، ولكن بالكاد يصدر قرقرة - وذلك عندما يمكنك الحصول على مذاق غني وغني للطبق ، والذي يمكن مقارنته بحساء الملفوف اليومي الحقيقي مطبوخة في فرن روسي.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لشوربة الملفوف اليومية
قد يبدو غريبًا أن المكون الرئيسي لحساء الملفوف الروسي اليومي هو الملفوف المخلل أو الطازج (خلال موسم النضج) وليس اللحوم على الإطلاق. لذلك، يعد تحضير الطبق سريعًا وبسيطًا وسهلًا جدًا - ففي النهاية ليست هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في تحضير قاعدة الحساء.
مكونات:
- مخلل الملفوف (الحامض) - 750 غرام؛
- 1 بصلة صغيرة وجزرة؛
- 1 رأس من الثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من دقيق القمح أو الجاودار.
- 2-3 جذور البقدونس.
- طماطم - 3 قطع؛
- الأعشاب الجافة أو الطازجة.
كيفية تحضير حساء الملفوف اليومي بسرعة
للطهي، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك وجدران وطبقة خاصة (غير لاصقة). يُضاف إليه الزيت ويُقلى البصل المفروم والبقدونس والجزر.
بعد قلي الخضروات الجذرية، يُضاف الملفوف ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُرش بالدقيق ويُترك على نار خفيفة قليلاً ويُضاف الماء - ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تُضاف الطماطم المهروسة إلى حساء الكرنب، كاملة (مغسولة ومقشرة) ولكن نصف رأس من الثوم الطازج. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ويُضاف الأعشاب ويُحرَّك ويُطفئ النار.
غطي المقلاة ببطانية دافئة واتركيها قبل التقديم، ثم اسكبيها في الأطباق وزينيها بالأعشاب الطازجة.
الخيار الثالث: شوربة الكرنب يومياً مع إضافة الفطر المجفف
خيار آخر لإعداد طبق الصوم، ولكن مع إضافة فطر بورسيني الجاف، الذي يمنح حساء الملفوف القديم رائحة وطعمًا لا يصدق.
مكونات:
- 50 - 60 غرام. فطر بورسيني جاف
- 2-3 حبات بطاطس طازجة متوسطة الحجم؛
- 450 غرام. ملفوف مخلل؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- قليل من الزيت النباتي
- الأعشاب والملح والبهارات.
قبل البدء في إعداد الحساء، تحتاج إلى نقع الفطر الجاف في الماء المغلي. بعد ساعة، يجب وضع الفطر في المرق الناتج على الموقد على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا. إزالة الفطر وقطع إلى شرائح رقيقة، ولكن لا تصب المرق. يجب أن يستقر حتى تغرق كل الرمال في القاع، ثم تصفى في وعاء منفصل.
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونضيف إليها كمية قليلة من الماء ونضعها على الموقد. يقلى البصل والجزر مع قطرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وبنياً ذهبياً.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، انقلي مخلل الملفوف إلى وعاء من الطين أو السيراميك، واخبزيه حتى تظهر بقع بنية ذهبية على السطح.
انقل الملفوف مع الخضار الجذرية المقلية إلى البطاطس واسكب مرق الفطر وأضف الفطر نفسه. يُطهى حساء الملفوف لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة حتى لا يتقرقر المرق على الموقد.
تحققي من توازن الملح والتوابل في الحساء (حان وقت إضافتها)، وأضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى حساء الكرنب. دع الحساء يغلي ويمكنك البدء في تذوق الطبق البني القديم.
قبل صب حساء الملفوف في الأطباق، يمكن لف المقلاة بإحكام لفترة قصيرة لخلق تأثير "الغليان". حسنًا، تأكد من تقديمه مع الكريمة الحامضة السميكة والباردة.
الخيار الرابع: شوربة الكرنب اليومية مع مخلل الملفوف والملفوف الطازج
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الحامضة، سيكون حلا ممتازا لخلط نوعين من الملفوف لإعداد الدورات الأولى. في حساء الكرنب القديم المحضر بهذه الطريقة، يوجد حموضة ورائحة الغليان المميزة "القديمة".
مكونات:
- 450 غرام. طازجة ومخلل الملفوف.
- 3 حبات بطاطس صغيرة؛
- عظم لحم البقر مع اللحم.
- الجزر والبصل والثوم.
- 2 طماطم صغيرة
- الزيت والبهارات والأعشاب.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
اشطف قطعة من اللحم البقري (بالعظم بالضرورة) حتى يصبح المرق لذيذًا وغنيًا، ثم ضعه على الموقد لينضج. قم بالطهي لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، مع تذكر إزالة الرغوة في الوقت المناسب. يمكنك إضافة قطع من الأعشاب الطازجة والخضروات الجذرية والتوابل إلى المرق.
وفقًا للتقاليد ، من الضروري قلي الخضار - قلي البصل والجزر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي إليها الفلفل الحار أو الفلفل الحلو عند النضج.
يُرفع اللحم وجميع مكونات المرق المطبوخة، ويُصفى إذا لزم الأمر، ويُضاف البطاطس المقطعة إلى المرق. يغلي لمدة 10 دقائق، ويمكنك إضافة الملفوف - كلا النوعين.
وبعد دقائق قليلة يوجد خط للطماطم الطازجة والخضروات المقلية والثوم والأعشاب. يُغلى المزيج قليلاً حتى تنضج جميع المكونات ويُضاف الملح واللحم المفكك إلى قطع إلى حساء الكرنب.
يقدم مع البصل الأخضر والقشدة الحامضة السميكة محلية الصنع والأديكا محلية الصنع لإرضاء أفراد عائلتك بحساء الملفوف اليومي.
الخيار الخامس: حساء الملفوف المطهي يومياً
يمكن للمرء أن يتحدث لساعات عن حساء الملفوف اليومي المطبوخ في فرن القرية. إنهم يخرجون بطعم لذيذ مطهو على نار خفيفة وخضروات طرية ورائحة غير عادية.
مكونات:
- ملفوف - مخلل أو طازج - 500 غرام؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- جذر البقدونس - 3 قطع؛
- حفنة من الفطر المجفف:
- ملح فلفل؛
- قليل من الزبدة
- الثوم والأعشاب.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
دهن الأواني الفخارية بالزبدة ووضع جزء من الملفوف فيها. نقطع الخضروات الجذرية إلى مكعبات صغيرة ونضعها فوق الملفوف.
أضف الفطر الجاف فوق الخضار - ضعه في كيس وادهسه بالشوبك للحصول على فتات موحدة. يرش المكون النباتي بحساء الملفوف ويضاف الملح والبهارات.
يُسكب الماء في الأعلى ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 2.5-3 ساعات.
عند تقديم حساء الملفوف المطهي يجب رشه قليلاً وإضافة الأعشاب الطازجة في الوعاء مباشرة وإضافة القشدة الحامضة. حساء الملفوف اليومي المحضر حسب هذه الوصفة لا يحتاج إلى بطاطس، فقد تبين أنه غني جدًا بالطعم، على الرغم من عدم وجود اللحوم في التركيبة.
مكونات اللحام:
- بصل صغير - 1 قطعة؛
- مخلل الملفوف - 3 أكواب؛
- السمن - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- مخلل الملفوف - حسب الرغبة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
مكونات التقديم:
- الخضر المفضلة - البقدونس، البصل الأخضر أو الشبت؛
- فصوص من الثوم - ما يصل إلى 6 قطع.
لتحضير حساء الملفوف اليومي، يُقطع الملفوف والبصل (المسلوق)، ويُنقل إلى وعاء من الحديد الزهر أو وعاء سيراميك، ويُسكب في الزيت ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من محلول ملحي الملفوف أو الماء فقط. تسخين الفرن جيداً، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيه عن 200 درجة. ضع الحديد الزهر باللحام، بعد 10 دقائق، قلل درجة الحرارة بمقدار 80 درجة واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. راقب الغليان، وإذا بدأ الملفوف يجف، أضف إليه ملعقة من المحلول الملحي. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني الفاتح، فهي جاهزة.
ضعي الملفوف الساخن في وعاء وأضيفي إليه الدقيق واطحنيه ثم اتركيه ليبرد وأدخلي اللحام إلى الفريزر. لما هذا؟ تعمل التغيرات في درجات الحرارة (التجميد والذوبان) على تليين الخضار ومنحها طعمًا أكثر ثراءً. انتهت المرحلة الأولى من طبخ حساء الكرنب وأنت متفرغ حتى اليوم التالي.
يوم جديد - أشياء جديدة يجب القيام بها، وبالتالي نواصل طهي حساء الملفوف من مخلل الملفوف. ما العمل التالي؟ قم بإزالة الملفوف ليذوب تدريجياً (يمكنك وضعه على الرف السفلي للثلاجة).
يُسكب الماء فوق اللحم ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة وتأكد من إزالة الرغوة. بعد ذلك، قم بخفض درجة الحرارة إلى العلامة الأخيرة، يجب أن يكون التسخين في حده الأدنى. يُضاف الجزر الكامل واللفت وجذر الكرفس إلى المرق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ذلك، أخرجي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم صفي المرق.
ضع الملفوف في مقلاة ذات قاع سميك وقم بتسخينه. صب 5-6 أكواب من المرق. انتباه! قم بقياس المرق في الأكواب (أطباق أو أوعية أو أوعية) التي سيتم تقديم حساء الملفوف فيها. بعد ذلك، قم بتحريك اللحام جيدا، ومرة \u200b\u200bأخرى، يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا. في النهاية تقريبًا، أضف اللحم والثوم المفروم والأعشاب المفرومة إلى حساء الملفوف. دعها تنقع في الروائح، الأمر الذي سيستغرق حوالي 20 دقيقة.
من الأفضل تقديم حساء الملفوف اليومي المصنوع من مخلل الملفوف مع اللحم مع الحنطة السوداء أو عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة.
وبالمناسبة، يمكن تخزين اللحام مجمداً، إذا جاز التعبير، "في الاحتياطي"، ويمكن تحضير حساء الملفوف حسب الحاجة.
حسنًا، آخر شيء... حساء الملفوف اليومي مع اللحم طبق لذيذ حقًا، لكن إذا احتار شخص ما في استخدام المحلول الملحي، فيمكن استبداله بالماء، ويمكن نقع الملفوف قليلاً، لأنه كلما قل الملح في حساء الملفوف المحضر، كلما كان أكثر صحة.
حسب وصفة روسية قديمة حساء الملفوف البدل اليومييستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً جدًا، وغالبًا ما يتم طهي مخلل الملفوف بشكل منفصل ومع المعالجة الحرارية المطولة يصبح طريًا جدًا.
عادة ما يتم طهي مرق حساء الكرنب الحامض اليومي من لحم البقر أو الدواجن، مثل الأوز. في نهاية الطهي، يُسكب حساء الملفوف اليومي في وعاء من الطين "النمل" (مزجج)، ويُغلق بكعكة مسطحة مصنوعة من عجينة الفطير، وتُدهن بالبيض وتُرسل إلى الفرن الروسي. ثم تم تبريد وعاء حساء الملفوف القديم، وتركه لمدة 24 ساعة، وفقط في اليوم الثاني، عند تسخينه، تم تقديمه مع عصيدة الحنطة السوداء أو كوليبياكا.
في الظروف الحديثة، يتم إعداد حساء الملفوف اليومي على الموقد، وأرسلت قارئتنا غالينا كوتياخوفا وصفتها وصورتها:
حساء الملفوف يومياً
وصفة حديثة
"أنا حقًا أحب حساء الملفوف الحامض، لكنني لا أطبخ حساء الملفوف الحامض فحسب، بل حساء الملفوف اليومي، لقد حصلوا على هذا الاسم لأنه لا ينبغي تناوله اليوم، ولكن في اليوم التالي."
مكونات:
عملية الطبخ:
أولاً، سنقوم بطهي مرق الدجاج، وإزالة الرغوة، وفي نفس الوقت، نقوم بطهي مخلل الملفوف في بعض الماء في قدر. أفعل ذلك حتى يصبح الملفوف أكثر طراوة في حساء الملفوف ولا يغلي المرق.
بعد حوالي أربعين دقيقة، أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح وجزرة واحدة إلى مرق الدجاج، واغليها، ثم أضيفي مخلل الملفوف المطهي إلى المرق واطهيها حتى يصبح الملفوف جاهزًا.
لمنع الإفراط في طهي اللحم، يمكنك إزالته وتقطيعه إلى أجزاء.
دعونا نعد حساء الكرنب المقلي يوميًا من الجزر المبشور والبصل المفروم. ضعي الخضار في مقلاة بزيت دوار الشمس واقليها وأضيفي ملعقة من معجون الطماطم.
ثم يتبل بحساء الملفوف المخلل ويخلط ويضاف الملح والفلفل ويضاف ورق الغار واللحم المسلوق. يُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم يُرفع عن النار ويُترك ليتخمر ثم يُرسل المقلاة مع حساء الملفوف إلى مكان بارد حتى اليوم التالي.
يمكنك بالطبع تجربتها ساخنة. لكن في يوم واحد سيكونون رائعين!
حساء الملفوف اليومي في القدور لذيذ جدًا. بالمناسبة، يمكن تقديمها بالضبط على الطاولة الاحتفالية. صب حساء الملفوف في الأواني، بدلا من الأغطية، قم بتمديد الكعك المسطح من المعجنات الفطيرة أو النفخة وتسخينها في الفرن.
عند التقديم في اليوم التالي، قومي بتسخين حساء الكرنب الحامض اليومي، ثم اسكبيه في أطباق ورشيه بالأعشاب وأضيفي الكريمة الحامضة. لإضفاء بعض الطعم اللذيذ، خذ قشرة من الخبز الأسود وافركها بالثوم، فهي لذيذة جدًا مع حساء الملفوف كقضمة. ولا يزال بإمكانك الحصول على كأس!
بالعافية!
كيفية تحضير وصفة قديمة لحساء الملفوف المخلل بالصور؟ من الضروري طهي مرق اللحم. اغسل اللحم البقري ونكه المرق بجذور البقدونس وحبوب الفلفل وأوراق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، مع إزالة كل الرغوة التي تكونت. أخرج اللحم الجاهز من المرق ثم برده وافصل العظام.
ضعي الخليط الحامض في مقلاة واتركيه على نار خفيفة في الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة) حتى يصبح طرياً. للحفاظ على الأصالة، تتضمن الوصفة الروسية القديمة غلي المستحضر في وعاء من الفخار، حيث يُسكب القليل من المرق. عادة ما يتم اللحام باللغة الروسية في الموقد، ولكن الآن يمكن القيام به في الفرن.
نواصل طهي حساء الملفوف وتقشير الجزر والبصل. نقطع الخضار الجذرية جيدًا ونقطع البصل إلى مكعبات.
حساء الملفوف الكلاسيكي المصنوع من المخللات لا يتطلب القلي، لذلك سنضيف الخضار نيئة.
كيفية طهي وصفة حساء الملفوف المخلل اليومي التالي. نصنع صلصة الدقيق حتى يكتسب الحساء قوامًا حريريًا وسمكًا. صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء واقلي المحتويات حتى تصبح كريمية. لا تترك الموقد وإلا قد تحترق الضمادة بسرعة.
كيفية طهي حساء الملفوف باستخدام المرق الجاهز
صفي المرق وأزيلي أوراق الغار والجذور والبهارات. يُضاف الجزر والبصل المُجهز مسبقًا ويُطهى الخضار لمدة ربع ساعة ويُسكب المحلول الملحي مع المستحضر المطهو على البخار.
حساء الملفوف المملح له طعم غني، لذلك يجب أن يحتوي على الثوم. تنظيف الأسنان وختم ناعما.
يتبل حساء الملفوف الكلاسيكي بالدقيق. لمنع تخثر الكتلة ، اسكب مغارف من المرق في المقلاة ، وحرك كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. فقط بعد ذلك أضيفي صلصة الدقيق ببطء مع التحريك بملعقة.
في نهاية الطهي، أضف الشبت المفروم والثوم. امزج كل شيء جيدًا، وبعد بضع دقائق أخرج الحساء من الموقد.
حساء الملفوف المخلل الملفوف اليومي بارد
اكتشفنا كيفية طهي حساء الملفوف من مخلل الملفوف، لكن السر الرئيسي للطبق هو التبريد. أولاً، لف المقلاة ببطانية لمدة 4 ساعات حتى يتبخر الحساء كما هو الحال في الفرن. ثم نقوم بتبريد الحساء جيدًا لمدة يوم، لكن الطريقة الكلاسيكية تتضمن التجميد الكامل.
ويتم تقديمه كل يومين، وهو الوقت الذي ينكشف فيه الطعم بالكامل. سخني الحساء وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة واستمتعي بطعام أجدادنا.
حساء الملفوف اليومي: لماذا يطلقون عليه ذلك؟
بعد أن اكتشفوا التحضير، سيتساءل الكثيرون: "لماذا يُسمى حساء الملفوف يوميًا؟" والحقيقة هي أنهم يؤكلون بعد يوم واحد فقط من التحضير. تم تحضير وصفة قديمة لحساء الملفوف اليومي المصنوع من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج لستالين. كان حساء الملفوف الحامض هذا جزءًا من نظامه الغذائي اليومي. ترتبط بهذا نسخة أخرى من سبب تناول حساء الملفوف يوميًا. وصفة ستالين كانت مصنوعة من مرق ثلاث بطات، ومن هنا جاء اسم "s-duck"، أي. مع البط
الإصدار الرئيسي يربط الاسم بميزات الطبخ. ويستغرق تحضير حساء الملفوف الحامض 24 ساعة، لذلك يتم تحضيره “يومياً”. ميزة أخرى للطهي هي تسخين حساء الملفوف المجمد بالكامل في قدر في فرن روسي. يُغلق الوعاء بالعجين.
في مذكرة
مقالات حول هذا الموضوع
