هه من الرنجة الطازجة في المنزل. الرنجة هيه

الأطباق البسيطة وغير المكلفة ليست دائمًا مملة ورتيبة. الرنجة هيه هو مثال رائع على ذلك. يمكنك شراء هذه السلطة في كل هايبر ماركت تقريبًا. ولكن، بعد تجربة وصفة الرنجة المقترحة أدناه، ستدرك أن محلية الصنع ليست فقط ألذ وأكثر صحة، ولكنها أيضًا أرخص بشكل ملحوظ من المنتجات الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر. الحد الأدنى من المكونات والوقت المستغرق في التحضير - وعلى الطاولة مقبلات سلطة مشرقة بشكل مذهل مع طعم لا ينسى.

يعد هذا الإصدار من الرنجة في المنزل جيدًا بشكل خاص لأنك لا تحتاج إلى قلي أو مخلل أو نقع أي شيء بشكل منفصل. يتم سحق جميع مكونات الهيه وخلطها مرة واحدة في وعاء واحد. لا توجد صعوبات، والنتيجة ممتازة، جربها، إنها لذيذة بشكل مذهل!

معلومات الذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

• الرنجة (الطازجة المجمدة، متوسطة الحجم) – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 5 فصوص (كبيرة)،
• سكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.،
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح - 2/3 ملاعق كبيرة. ل.،
• توابل الجزر الكورية – 1 ملعقة صغيرة. (أو حسب الذوق)
• البقدونس (وغيرها من الخضر) - عند التقديم (اختياري).

كيف لطهي الرنجة اللذيذة هيه

أولا وقبل كل شيء، دعونا نفعل شيئا أبسط - تحضير الخضار. نقوم بتنظيفها وشطفها وتجفيفها. ثم نسلح أنفسنا بالسكين أو التقطيع ونقطع البصل إلى نصف حلقات أو أرباع حسب حجم البصل وتفضيلات الأكل.

الآن الجزء الأكثر استهلاكًا للوقت هو تقطيع الرنجة إلى شرائح بأي طريقة تناسبك. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا كانت السمكة مجمدة قليلاً. نقوم بغسل وتجفيف الشرائح المحضرة، وبعد ذلك نقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما - يصل عرضها إلى 1.5-2.5 سم.

يتبل الهيه بالملح والسكر وتوابل الجزر الكورية. يستخدم هذا الخيار خليط التوابل الجافة، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام صلصة سائلة جاهزة للسلطات الكورية.

اخلطي السلطة بلطف وأضيفي الخل. من الأفضل أن تعجن الهيه بيديك، حيث يمكنك عن طريق الخطأ "ضرب" قطع السمك بالملعقة.

فيما يتعلق بالزيت النباتي. إذا كانت الرنجة جيدة ودهنية فلا داعي لإضافة الزيت. ومع ذلك، إذا كنت تعتقد أن السمك ليس لطيفًا بعض الشيء، يمكنك تتبيل السلطة بملعقة أو اثنتين من الزيت.

الجميع. قم بتغطية السلطة بإحكام بغطاء (يمكنك الضغط عليها بالضغط) واتركها لتنقع لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الرنجة وقتا للتتبيل، وسوف يصبح لذيذا جدا ويمكن تقديمه. ولكن كلما طالت مدة بقاء السلطة، أصبح الطعم أكثر ثراءً وإشراقًا.

عند تقديم الرنجة يمكنك رشها بالأعشاب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للعشاق أن يسقطوا بأمان القليل من صلصة الصويا في الهيه.

تحياتي لجميع القراء العاديين والجدد! أيها الأصدقاء، هل تساءل أحد يومًا عن سبب إمكانية مقارنة طعم الرنجة الكورية العادية بسهولة بأرقى أنواع الأسماك الشهية؟ بالطبع، حتى بدون التوابل الكورية فهي وجبة خفيفة مفضلة، ولكن في بعض الأحيان تريد التنوع.

لا توجد أسرار حول الرنجة والمطبخ الكوري

اتضح أنه يمكن تحقيق المذاق الاستثنائي باستخدام طريقة تكنولوجية بسيطة لإعداد مكونات غير معقدة تمامًا وبأسعار معقولة. أشارك تجربتي في كل التفاصيل. لذا، الرنجة هي وصفة باللغة الكورية، مع الحب لك، باللغة الروسية. أعني بالحب في هذه الحالة قصة مفتوحة وصادقة عن جميع الفروق الدقيقة في تجربتي اللذيذة، مع التحضير والصور خطوة بخطوة.

لكن أولاً، سأقدم جزءًا تمهيديًا صغيرًا: بالنسبة لأولئك الذين لم يطلعوا بعد على المعرفة، فإن القليل من النظرية لن يضر. أنا لا أتحدث الكورية، لذلك كان علي أن أبحث عن معنى كلمة "هو" في القواميس.

كيفية تحضير هيه بشكل صحيح في المنزل؟

اتضح أن هذه تقنية لتحضير الأسماك النيئة، وحتى الخضار، المتبلة "بالصدمة"، حيث تصل المنتجات إلى حالة صالحة للأكل بمجرد وجودها في محلول خل قوي جدًا.

يتم تحديد وقت "طهي" المنتج الخام في الخل بشكل فردي: بالنسبة للرنجة المملحة أو الماكريل، على سبيل المثال، ساعتين كافية. بالنسبة للحوم النيئة أو منتجات الأسماك، لأسباب تتعلق بالسلامة، من الأفضل الاحتفاظ بالطبق في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل. الخضار، بطبيعة الحال، تخلل بسرعة، ويمكنك بشكل عام أن تأكلها نيئة بسهولة، وتتبلها بالبهارات وتنتظر حتى تفرز عصيرها.

ملحوظة! يجب نقع أسماك ولحوم النهر النيئة لتحضير الهيه في الخل بحماسة خاصة واجتهاد. يوجد في خزانات المياه العذبة آلاف المرات من آفات جسم الإنسان مقارنة بمياه البحر المالحة. وينطبق نفس "التحذير الصيني" الصارم على الرنجة غير المملحة. لسبب ما، فهي أيضًا عرضة لهجمات الوحوش المجهرية.

بهارات وتوابل المطبخ الكوري

طبق السمك المتبل يكتمل تمامًا بصلصات الصويا الفاتحة والداكنة. كل واحد منهم لديه خاصية سرية - تعزيز طعم الطبق. سيكون من الممكن التوقف عند هذا الحد، لكن الكوريين لديهم "خدعة" مفضلة أخرى. بالنسبة لهم، فإن مفهوم "لذيذ أو لذيذ جدًا" يعادل تقييم "مر" أو "مر جدًا". مع الفلفل الحار، بالإضافة إلى جوهر الخل، يقومون بتطهير الطعام بشكل أكبر. يمتلك الثوم نفس الخصائص، والذي يستخدم أيضًا في الأطباق الكورية كثيرًا وبنسب مختلفة.

وبهذا تنتهي قائمة النكهات والمضافات العطرية في المطبخ الكوري التقليدي. استخدام الكزبرة هو اختراع للكوريين السوفييت. بالمناسبة، اخترعوا أيضًا السلطة المفضلة لدى الجميع، على الرغم من أن السلطة اللذيذة المصنوعة من الخضروات الأرخص والأكثر سهولة تتوافق مع تقاليد المطبخ الوطني.

وصفة خطوة بخطوة ل هيه من الرنجة المملحة

الجزء العملي الأكثر إثارة للاهتمام. خياري هو الخيار الأبسط، ولكن ما هو بسيط لذيذ بشكل مدهش! بالإضافة إلى ذلك، فهو غير مكلف للغاية، ويمكن الوصول إليه وسريع.

مكونات:

• رنجة مملحة (حوالي 1 كجم)؛
• جزر حلو 750 جرام.
• البصل 250 غرام. (المزيد ممكن)؛
• ثوم 1 رأس متوسط ​​(30-40 جم)؛
• فلفل أحمر حار مطحون 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا، الفاتحة والداكنة - ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 50 جرام.
• ماء بارد 300-400 مل؛
• زيت القلي النباتي 50 مل؛

مكونات إضافية للجمال والذوق - اختياري:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• فلفل حلو 1 قطعة. (250 جرام)؛
• السمسم 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كزبرة مطحونة ½ ملعقة صغيرة.
• قرنفل مطحون ¼ ملعقة صغيرة.
• البقدونس 30 غرام.
• البهارات.

الصورة الأولى أعلاه هي محاولتي الأولى لطهي هيه. لأول مرة، أضفت معجون الطماطم والبهارات والكزبرة المطحونة والقرنفل إلى التتبيلة. لا يوجد شيء مكتوب عن القرنفل في الوصفات الكورية، لكنني أردت ذلك حقًا، واتخذت القرار الصحيح - منزلي ومطبخي وظروفي هي أيضًا ملكي. انا افعل ما اريد.

أما باقي الإضافات على شكل فلفل حلو وأعشاب فليست من اختراعي. إذا كنت ترغب في إضافة الخيار، والملفوف الصيني، يمكنك أيضا. ليست هناك حاجة للملح، لأن كل شيء مملح بالفعل بدوننا، ولكن تأكد من إضافة شيء حلو - فهو ينسجم بطريقة سحرية مع الحمض.

استطراد غنائي عن تحضير شرائح الرنجة

ربما رأى شخص مثلي رنجة غير مقشرة على الطاولة في إحدى الحفلات مع العمود الفقري والجلد والعظام؟ إنه حقا مشهد غير سارة، أليس كذلك؟ أحب الرنجة في أي طبق، ولكن عندما يتم تقديمها بهذا الشكل، لن آكلها أبدًا! هيه هي سلطة متطورة للغاية على الطراز الآسيوي وتستحق قائمة العطلات. لذلك تأكد من تنظيف الجلد، وليس فقط إزالة العمود الفقري، ولكن أيضا أصغر العظام، وغسل شرائح جاهزة حتى تتألق بالجمال وتحفز الشهية.

من غير المريح للغاية تصوير عملية قطع الأسماك، لذلك لم ألتقط هذه المرحلة في الصورة. بقيت كل الأعمال القذرة وراء الكواليس. علاوة على ذلك، فقد تم نشره بالفعل على المدونة لفترة طويلة ولا يوجد سبب لتكراره.

إجراءات الطبخ خطوة بخطوة:

وجبة خفيفة كورية حقيقية

1. أعرض خيار الطهي الثاني لأنه أكثر غرابة. في الصورة أعلاه توجد سلطة عادية، ولا يوجد شيء صعب في التحضير: المكونات مقطعة ومتبلة بصلصة الصويا والخل ومعجون الطماطم والبهارات. بدا لي الرنجة مع الخضار المقلية أكثر غرابة. لذلك، قررت أن أظهر كيف يقوم الكوريون الحقيقيون بإعداده. فقط ضعي الفلفل في الزيت الساخن.
   
2. نضع الفلفل في الزيت المغلي لمدة دقيقة ثم نضيف البصل المفروم. لا تقلى بل احتفظ بالدهن المغلي حتى يصبح طريًا وشفافًا. سأشرح أدناه ما هي الحيلة.
   
3. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.
   
4. يجب أن يصبح الجزر طريًا أيضًا. إيقاف تشغيل موقد. يجب تبريد الخضار إلى درجة حرارة الغرفة.
   
5. نتذكر الرنجة بالملل على الهامش. صفي التتبيلة واتركيها تستنزف جيدًا حتى لا يصبح الطبق حامضًا جدًا.
   
6. ضع القطع المحضرة في وعاء. إنها لذيذة بالفعل، لكننا بحاجة إلى تعزيز التأثير.
   
7. ضعي الخضار الدافئة فوقها مع الزيت الذي تم قليها فيه. أنا أشارك السر الموعود:يمتص الزيت الدافئ روائح البهارات بشكل مثالي ويحفظها لفترة طويلة. لكن لا تبالغ في ذلك - فالزيت الساخن سوف يتسبب في تفكك الرنجة وبدء انبعاث رائحة كريهة.
   
8. قطع الثوم. حسنًا، على الأقل هذا ما تتطلبه التقاليد الكورية. على الرغم من أنني أحببت هيه بدون الثوم بشكل أفضل.
   
9. أضف السكر والبهارات المطحونة وصلصة الصويا. آمل ألا تكون هناك حاجة لتذكيرك بضرورة طحن البهارات مباشرة قبل الطهي.
   
10. أضف بذور السمسم واخلط كل شيء.
    
11. لحين تقديم الطبق وتزيينه، قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق واحتفظ به في الثلاجة للسماح لجميع النكهات بالدمج ونقع شرائح الرنجة.

تجارب ناجحة في إتقان الأطباق الآسيوية و

أوه، يا لها من رنجة رائعة "هيه"! رنجة محلية الصنع ممتازة لجميع أفراد الأسرة. القول بأنه لذيذ هو عدم قول أي شيء. السمك يذوب فقط في فمك. تبين أن الرنجة حار بشكل لا يصدق وعطري ولطيف وحار إلى حد ما. يبدو فاتح للشهية للغاية والطعم إلهي بكل بساطة. حاول صنع الرنجة في المنزل من الرنجة المجمدة الطازجة - وسوف تعجبك بالتأكيد. الشيء الرئيسي هو عدم تناوله بالشوكة!

مكونات:

• الرنجة المجمدة الطازجة - 3 قطع؛
• جزر (متوسطة الحجم) - 3 قطع؛
• بصل (بصل متوسط) - 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخل 9٪ - 250 ملليلتر؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 20 ملليلتر؛
• صلصة الصويا - 40 ملليلتر؛
• بذور السمسم - 15 جرام.

الرنجة رهيبة "هيه". وصفة خطوة بخطوة

1. لتحضير سمك الرنجة "هو" الرائع، قم بإذابة تجميد الرنجة الطازجة المجمدة في درجة حرارة الغرفة.
2. نقوم بفصل الرنجة المذابة إلى شرائح.
3. قطع شرائح الرنجة إلى مكعبات متوسطة (يمكنك تقطيعها إلى شرائح: لن يؤثر ذلك على طعم الرنجة).
4. ضعي شرائح الفيليه المفرومة في وعاء زجاجي عميق، واسكبي الخل حتى تختفي الرنجة في الخل، واخلطيهم.
5. غطي الوعاء بالرنجة بالخل بغشاء ملتصق واتركيه لمدة 30 دقيقة.
6. قشر الجزر (متوسط ​​الحجم) واغسله جيدًا وابشره على مبشرة الجزر الكورية.
7. قشر بصلتين متوسطتي الحجم واغسلهما جيدًا وقطعهما إلى نصف حلقات.
8. قطع ثلاث فصوص من الثوم.
9. بعد مرور 30 ​​دقيقة، انقلي الرنجة إلى مصفاة حتى يصفى الخل جيدًا.
10. ضعي الرنجة في وعاء عميق وأضيفي الجزر المبشور على مبشرة كورية والبصل المفروم والثوم المفروم والملح وبذور السمسم والزيت النباتي وخل الصويا واخلطيهم جيدًا.
11. ضع سلطة الرنجة المحضرة في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم نقعها جيدًا.

مقبلات لذيذة وطرية وعطرية بشكل لا يصدق ورائعة من الرنجة المجمدة الطازجة جاهزة. يمكن تخزين الرنجة "هو" المحضرة وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. سوف تفاجئك الرنجة المملحة قليلاً مع الحموضة اللاذعة بمذاقها. تأكد من أخذ وصفة الرنجة الرائعة والعطاء "هو" إلى الخدمة. "أنا أحب الطبخ" تتمنى لك مزاجًا رائعًا. عد كثيرًا: لقد أعددت لك العديد من الوصفات البسيطة بالفيديو لأطباق لذيذة ومذهلة.

يتميز المطبخ الكوري التقليدي بالأطباق الملونة والحارة. لإعداد الوجبات الخفيفة، يمكنك استخدام عدد كبير من الوصفات. بالإضافة إلى الجزر الكورية، يعرف السكان الروس أيضًا طبق "الرنجة". المقبلات مناسبة لطاولة الأعياد والعشاء اليومي.

الرنجة سمكة صحية ويمكن تمليحها أو تدخينها أو خبزها. يتطلب طبق XE سمك رنجة طازجًا. عندما لا يخضع المنتج لأي معالجة، فإنه يحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المغذية. بعض الناس يشعرون بالقلق من الأسماك النيئة، لكن التتبيلة والتوابل تقتل جميع الميكروبات الضارة. ولكن إذا كانت الشكوك تعذبك، فيمكنك استخدام الرنجة المملحة، فقط في هذه الحالة سيكون طعم الطبق مختلفا.

تعتبر الرنجة من الأسماك الزيتية، لكن استخدام الخل لا يسبب الشعور بالشبع، مما قد يؤدي إلى الضغط على الأعضاء الداخلية حيث أن الكثير من الناس يفرطون في تناول الطعام. لتجنب المشاكل المحتملة، لا ينصح بإدراج الرنجة في كثير من الأحيان في القائمة.

يمكن تقديم الطبق مع الخضار المطهية أو الأرز أو كساندويتش. بالإضافة إلى ذلك، فهو وجبة خفيفة ممتازة عند شرب المشروبات الكحولية القوية.

لنبدأ مع الوصفة محلية الصنع لهذا الطبق اللذيذ.

كيف لطهي "الرنجة هي" اللذيذة بشكل لا يصدق في المنزل؟

إذا قررت طهي السمك النيئ حسب الوصفة الكورية في المنزل، فعليك معرفة المبادئ الأساسية للنسخة التقليدية. تبين أن الطبق لذيذ وحار وغير مكلف.

مكونات:

• 700 جرام رنجة.
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم.
• 1 بصلة كبيرة.
• 6 فصوص من الثوم.
• 35 مل من صلصة الصويا.
• 130 مل من خل المائدة.
• 35 مل زيت دوار الشمس.
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون.

خطوات الطبخ

لإعداد وجبة خفيفة، تحتاج إلى اختيار الأسماك الطازجة عالية الجودة فقط. يتم امتصاص رائحة الرنجة بسرعة، لذا ينصح بلف لوح التقطيع في كيس من البلاستيك ووضع ورقة عليه.

اغسل السمكة بالماء البارد وجففها ثم قم بعمل شق على طول الحافة بعناية.

بعد ذلك يتم إزالة الجلد وإزالة الذيل والرأس.

قسمي الرنجة إلى قسمين، وأزيلي جميع الأعضاء الداخلية وأزيلي الغشاء الأسود أيضًا. إزالة العمود الفقري، فإذا بقيت عظام صغيرة، يمكنك التخلص منها باستخدام ملاقط عادية.

نقطع الفيليه المجهز إلى قطع مرغوبة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم وتوضع في وعاء عميق.

نسكب الكمية المطلوبة من الخل فوق قطع السمك ونخلطهم جيداً.

غطي الرنجة بطبق مسطح وضعي عليه وزنًا، ولهذا يمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية مملوءة. اترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أثناء نقع السمك نقوم بإعداد الخضار. يُقشر البصل، ثم يُقطع إلى حلقات، مُقسمة إلى قسمين.

اغسل الجزر بالماء البارد، ثم انزع الطبقة العليا وابشره، ويفضل استخدام المبشرة الكورية. أو يمكنك استخدام قطاعة الخضار.

بعد 30 دقيقة، من الضروري استنزاف جزء من السائل، لأن حوالي نصفه سيظل مفيدا لمزيد من الطهي.

أضف حلقات البصل المقطعة إلى أرباع في وعاء السمك. امزجي المكونات جيداً.

تمر فصوص الثوم من خلال مكبس خاص وتوضع على طبق مع بقية الطعام.

بعد ذلك، أضف الكمية المطلوبة من ملح الطعام. ومن الأفضل استخدام الملح الصخري لأنه يحتوي على معادن أكثر فائدة.

يجب أيضًا إرسال السكر المحبب مع المنتجات.

أضف الزيت النباتي وصلصة الصويا وكمية صغيرة من الفلفل الأحمر. طحن حبوب الكزبرة في الهاون. يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة المطحونة، وهي توابل كورية. كل هذا يتوقف على التفضيل. أضف التوابل إلى وعاء السمك.

يُضاف الجزر المفروم وبذور السمسم المحمص إلى المكونات إذا رغبت في ذلك. امزج جميع المنتجات جيدًا.

غطي الطبق بالطعام واتركيه لمدة 12 ساعة، وإذا سمح الوقت يمكنك تركه ليوم واحد.

تعد سلطات هيه، إلى جانب الجزر الكورية، من أشهر المقبلات اللذيذة. يمكنك شراء واحدة من أي سوق أو حتى من السوبر ماركت - سيكون هناك شيء يناسب الأذواق الأكثر تطلبًا: الأسماك أو المأكولات البحرية أو الخضار أو الدجاج أو اللحوم. صحيح أن السمك لا يزال يعتبر خيارًا كلاسيكيًا. في هذه الحالة يتم أخذ السمك نيئًا (مثل المكونات الأخرى لسلطة المقبلات) ولا يخضع لأي معالجة حرارية. مجرد النقع. إذا لم تكن قد قمت بطهي الكي بنفسك من قبل، فإنني أوصي بالبدء باستخدام الرنجة الكورية. يمكنك العثور على وصفات مختلفة مع الصور على الإنترنت، أقترح عليك الالتزام بالأبسط والأكثر لذة. لإعداده، سيكون كافيا أن تأخذ الرنجة الطازجة (يمكنك حتى شرائح فقط)، ومجموعة الخضروات الأكثر ملائمة للميزانية من الجزر والبصل، وكيس من مجموعة التوابل الجاهزة. جميع المكونات الأخرى متوفرة دائمًا في كل مطبخ. تبين أن السلطة حارة جدًا، مع حموضة ملحوظة بالكاد ورائحة مذهلة تثير الشهية!

مكونات:

• الرنجة الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (خرج لي بوزن 700 جرام)،
• جزر - 1 كبيرة (لكل 200 جرام)،
• بصل - 2 رأس (حوالي 180-200 جم)؛
• الثوم - 6 فصوص كبيرة؛
• ملح – 3/4 ملعقة كبيرة. ل.،
• سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.،
• الخل 70٪ – 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة. ل.،
• زيت نباتي – 50 مل
• فلفل مطحون (أحمر أو خليط من الفلفل) - 1/3 ملعقة صغيرة
• توابل الجزر الكورية – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ صبغ الرنجة باللغة الكورية

لنبدأ بالرنجة. نغسلها بالماء البارد، ونقطعها إلى شرائح بالطريقة المعتادة. أشعر بالراحة عند القيام بذلك. أقطع الرأس وطرف الذيل وأخرج الدواخل وأشطف السمكة مرة أخرى. ثم أقوم بعمل قطع على طول التلال بعمق حوالي نصف سنتيمتر.

بعد ذلك، أضع السمكة على لوح التقطيع وأضغط عليها برفق حتى تظهر قرمشة خفيفة.

ثم أقلب السمكة بحيث يكون بطنها متجهًا لأعلى - وتكون سلسلة التلال بالعظام منفصلة جزئيًا عن الذبيحة. كل ما تبقى هو مساعدته قليلاً بيديك. ببطء وحذر أقوم بتحرير نصف الرنجة من العمود الفقري والعظام.

ثم أحرر نصفي الآخر.

أقوم بإزالة العظام المتبقية (عادةً ما يكون هناك اثنان أو أربعة منها في كل شريحة) وأزيل الجلد.

هذا كل شيء، فيليه جاهز. نقطعها إلى قطع أكبر أو أصغر - حسب رغبتك. لقد قطعتها بسمك حوالي 1-1.5 سم. ضعي الرنجة المفرومة في وعاء عميق.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

نقطع الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة. كلما حصلت عليه لفترة أطول وأرق، كلما كان ذلك أفضل. من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام قطاعة الخضار على الوجهين.

ضعي أنصاف حلقات البصل وأعواد الجزر في وعاء مع قطع الرنجة. ابشر الثوم جيدًا هناك (أو مرر القرنفل من خلال مكبس).

أضف بعض الملح إلى هيه ورشيه بالسكر.

بعد ذلك، أضف توابل الجزر والفلفل المطحون (أستخدم مزيجًا من الفلفل المطحون الخشن، وهو شيء عطري جدًا). هناك خلطات جاهزة من توابل الجزر الكوري من شركات مصنعة مختلفة، أما بالنسبة لسمك الرنجة فأنا أفضل الخيار من Pripravycha. هذا الخليط أكثر توابلًا بشكل ملحوظ ويوجد به كمية أقل من الكزبرة مقارنة بترابيزا على سبيل المثال.

تبلي الهيه بالخل والزيت النباتي ، وبعناية حتى لا تتجعد قطع الرنجة ، امزجي السلطة بيديك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة صلصة الصويا في هذه المرحلة.

نضغط على الهيه بضغطة خفيفة ونضعها في الثلاجة لتنقع. بعد 1.5-2 ساعات، يمكن تقديم المقبلات بالفعل. ولكن سيكون مذاقها أفضل إذا بقيت في الثلاجة طوال الليل. ثم سيتم تشبع كل مكون بالتساوي مع التوابل وعصائر بعضها البعض. سوف يصبح الطعم أكثر إشراقا وأكثر توازنا.

يمكن تخزين الرنجة المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ولكن عادة ما يتم تناوله بشكل أسرع. يمكن تقديم هيه كسلطة (بالإضافة إلى الطبق الرئيسي) أو كمقبلات، على سبيل المثال، مع المشروبات الكحولية.

ملحوظة. يمكن دائمًا تعديل نسب المكونات وكذلك كمية الملح والخل والبهارات لتناسب تفضيلاتك.