بيت الوجبات الغذائية

أرجل الضفدع - وصفة. كيفية طبخ أرجل الضفادع: الوصفة ونصائح الطبخ

تعتبر أرجل الضفادع من الأطعمة الشهية الرائعة التي يحظى بتقدير كبير ويحبها الذواقة في جميع أنحاء العالم، من فرنسا إلى تايلاند. يتم تقديمها كجزء من الأطباق المعقدة أو، على العكس من ذلك، يتم تخفيضها إلى مستوى الوجبات السريعة للبيرة، لكنها ليست شائعة بعد في بلدنا وغالبا ما تسبب الحيرة، حتى أنها موجودة في قائمة المطعم.

ليست جميع أنواع البرمائيات مناسبة للحصول على طعام شهي من الضفادع، لذلك لا ينبغي عليك اصطياد الضفادع المحلية وضفادع الأشجار بمفردك. يوصى بشراء أرجل الضفادع منزوعة الجلد والمبردة أو المجمدة، وبمساعدتهم فاجئ الضيوف أو استمتع بطبق حار بنفسك.

ماذا تطبخ

ليست كل أنواع المعالجة الحرارية مناسبة للعمل مع لحم الضفادع. يجب أن تتخلى فورًا عن فكرة طهيها في المنزل حسب وصفة اليخنة أو المشوي وكذلك الحساء الذي سيتضمن هذه الأطعمة الشهية. ببساطة، فإن وفرة السائل عند العمل مع لحم الضفادع لا تظهر أفضل جوانبها، وهي: طعم مريب بالكاد ملحوظ وبنية ليفية. بدلا من ذلك، يجب عليك الانتباه إلى الخبز والتحميص فقط.

في الحالة الأولى، يتم وضع الكفوف على شهادة جامعية مدهونة بالزيت أو وضعت على ورقة أو شكل مدهون. يتم طهي لحم الضفادع بسرعة كبيرة، من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. لا ينبغي أن تكون أي خضروات أو مكونات أخرى قادرة على إنتاج عصير وفير بنفس الشكل مع هذا المنتج.

المعالجة والخبز

عند قلي طعام فرنسي شهي، يجب أن تفكر في الخبز. يمكن أن يكون خليطًا من النشا والتوابل حيث يتم غمس اللحم على العظم مدهونًا بالبيضة. أو خلطة التمبورا الجاهزة مع بذور السمسم وخليط من الأعشاب والمكسرات المطحونة. لا تستخدم الدقيق كخبز. قم بقلي أرجل الضفدع بسرعة، مع التقليب بشكل متكرر.

يستجيب لحم البرمائيات جيدًا للتخليل القصير. يمكن أن يكون النبيذ الأبيض مع الثوم المسحوق والأعشاب بروفانس، ماء مالح البصل مع حكيم، صلصة الصويا وحتى عصير الفواكه المسحوقة: التفاح، السفرجل، الكمثرى. ليس الخيار الأفضل: مخللات الحليب والنبيذ الأحمر. غالبًا ما يكون نصف ساعة كافيًا لنقع أرجل الضفادع، فهي طرية بشكل طبيعي ويمكن طهيها بسرعة كبيرة.

يمكنك تقديم أرجل الضفادع مع الخضار الصغيرة المخبوزة وحتى الفواكه والمكسرات المزججة. إنها رائعة مع أي صلصات حلوة وحامضة، وصلصات حارة، وبصل مكرمل، وصلصات التوت، والجبن الأزرق.

كيفية طبخ أرجل الضفادع - وصفة الفيديو:

بالنسبة لمعظم المستهلكين، لا تزال تظل غريبة الطهي، ولكن ليس بعيدا، لأنه يمكنك شرائها اليوم في أي سوق كبير أو تذوقها في المطعم. إذا اشتريتها نيئة، فسوف تفكر بالتأكيد في كيفية طهي أرجل الضفادع. هناك أكثر من وصفة، يمكنك اختيار الأنسب لك. دفاعًا عن الكفوف، أود أن أشير إلى أنه في شكل صالح للأكل، لديهم نسيج دقيق بشكل لا يصدق من اللحوم، والذي يعتبر طعامًا شهيًا وغذائيًا ولذيذًا بشكل مدهش. يبدو قليلا مثل الدجاج الصغير.

أرجل الضفدع: وصفة مقلية

المكونات المطلوبة:

أرجل الضفدع (مع الفخذين) - 30 قطعة؛
بيضة - 2 ش؛
ليمون - 1/2؛
زيت (نباتي) - 400 مل (أو 2 كوب)؛
كاتشب (خذ حارًا) - 300 جم؛
فتات الخبز - 200 غرام (أو 1 كوب)؛
دقيق ممتاز - 100 جم (0.5 كوب)؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس - حفنة؛
ملح للتذوق).

كيف تطبخ؟

يتم تحضير أرجل الضفادع في المنزل على النحو التالي.

اشطف الكفوف وجففها ورشها بالملح من جميع الجوانب.
تحضير العجينة عن طريق خلط البيض مع الحليب بعناية.
لفة الكفوف في الدقيق، ثم ترطيب كل قطعة صغيرة في الخليط ولفها في فتات الخبز.
خذ مقلاة ذات جدران سميكة واطهيها بالدهون العميقة.
توصي وصفة أرجل الضفادع بإرسالها أولاً إلى النار وقليها ثم الاحتفاظ بها لعدة دقائق في فرن مسخن مسبقًا.

استلقي على طبق مع الليمون وأغصان الخضر.

أرجل الضفدع مع الفطر

المنتجات المطلوبة:

أفخاذ الضفدع - 24 قطعة؛
حليب كامل الدسم - 200 مل (2 كوب)؛
دقيق ممتاز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
فطر طازج - 200 جم؛
زيت (حي) - 50 جم؛
البقدونس - 50 جم؛
النبيذ الجاف (الأبيض) - 150 مل؛
صفار بيض الدجاج - 2 قطعة؛
عصير ليمون (يمكنك الجير) - 1 ملعقة صغيرة؛
بهارات: ملح، مطحون - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ: أرجل الضفادع

أرجل الضفدع المخبوزة. وصفة بالجبن

مجموعة من المنتجات للعمل:

أرجل الضفدع (مع الفخذين) - 24 قطعة؛
حليب - 200 مل (2 كوب)؛
زبدة - 40 جم؛
- 50 غ؛
صلصة الطماطم والكاتشب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
مجموعة بهارات: فلفل مطحون (أبيض)، ملح - كل ذلك حسب الرغبة.

كيفية طبخ الكفوف المخبوزة بالجبن

نقع الأقدام المغسولة والمجففة في الحليب لمدة 60 دقيقة.
ثم أخرجيها وانقعيها بالمنديل والملح والفلفل قليلاً.
تقلى الكفوف في مقلاة ساخنة بالزيت.
خذ موقدًا ودهن الجدران بالزيت ثم ضع أفخاذ الضفدع واسكب الصلصة في الأعلى ورش الجبن المبشور وأرسلها إلى الفرن. اخبزيها حتى تذوب الجبنة.
يقدم على طبق مع شرائح الليمون وأغصان أي خضار.

أرجل الضفادعهو منتج يعتبر وطنيا لفرنسا. لا يمكن استهلاك جميع البرمائيات، لذلك من الأفضل عدم استخدام تلك التي تعيش في أقرب خزان للغذاء. بشكل عام، يطلق الفرنسيون على هذا المنتج اسم أرجل الضفادع، حيث يتم تناول الجزء العلوي من الأرجل. يحتوي المنتج على عظمة واحدة فقط، وهو أمر يصعب التخلص منه. يقول الكثيرون أن طعم هذه الأطعمة الشهية يشبه الدجاج.تتم زراعة الضفادع التي سيتم تناولها في مزارع خاصة، حيث يتم تهيئة جميع الظروف اللازمة.

كيفية اختيار وتخزين؟

إحدى الحقائق المثيرة للاهتمام التي تسمح لك بتحديد وقت قتل الحيوان. لقد ثبت أنه إذا قمت برش الملح على جثة مقطوعة الرأس بالفعل، فإن كفوف المنتج الطازج ستبدأ في الارتعاش.ترتبط هذه "المعجزة" بتفاعل الأنسجة العصبية. من الصعب جدًا العثور على مثل هذه الكفوف الطازجة، لذلك يجب أن يسترشد المتجر بقواعد أخرى:

أولاً، انتبه إلى العبوة. يجب أن تكون كاملة، دون الكثير من الثلج أو السائل.
يجب أن يكون للأقدام عالية الجودة لون وردي فاتح (انظر الصورة).وجود الظل الرمادي أو الداكن هو علامة على الضرر، مما يعني أنه يجب عليك رفض الشراء. إذا كانت الكفوف باهتة، فمن المرجح أن تكون مخيطة بالفعل.

لا ينصح بتخزين أرجل الضفادع لفترة طويلة، فالمدة القصوى هي عدة ساعات. يجب وضع المنتج في وعاء زجاجي أو مفرغ ووضعه في الثلاجة. إذا كنت ستستخدم المنتج على الفور، فأرسله إلى الفريزر. في هذه الحالة، ستبقى الكفوف طازجة لمدة 8 أشهر. لا ينصح بإعادة تجميد الكفوف.

ميزات مفيدة

فائدة أرجل الضفادع هي أن المنتج يعتبر صديقًا للبيئة، لذلك له تأثير إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله. مع الاستهلاك المنتظم للأطباق المستندة إلى مخلب، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل الدماغ بشكل كبير.يحتوي جلد الكفوف على مادة لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز القلبي الوعائي. الأطباق المعدة على أساسها لها تأثير مطهر ومبيد للجراثيم. تساعد أرجل الضفادع على تقليل ظهور الوذمة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذا المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، لذا يمكن إدراجه بأمان في قائمة النظام الغذائي.تتميز أرجل الضفادع أيضًا بانخفاض نسبة الكوليسترول. يتضمن تكوين المنتج الفوسفور، وهو أمر مهم لاستعادة أنسجة العظام. تحتوي على الكفوف والسيلينيوم، مما يساعد على تقليل الالتهابات في الجسم.

استخدامها في الطبخ

تعتبر أرجل الضفادع من الأطعمة الشهية الحقيقية التي يحبها الفرنسيون بشكل خاص. يمكن غليها أو طهيها أو خبزها أو قليها. في فرنسا، من المعتاد طهي أرجل الضفادع دون استخدام أي إضافات، ولكن يتم تقديمها بالفعل مع صلصات مختلفة من شأنها أن تساعد في الكشف عن طعم المنتج بشكل كامل.كما هو الحال مع منتجات اللحوم الأخرى، يمكنك صنع الحساء من أرجل الضفادع.

أسرار طبخ أرجل الضفادع في المنزل

لجعل أرجل الضفادع لذيذة والاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية، اتبع هذه التوصيات:

أرجل الضفدع ضرر وموانع

يمكن أن تؤذي أرجل الضفادع الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي تجاه المنتج. يجدر التخلي عن الأطعمة الشهية في حالة تفاقم مشاكل الأمعاء والجهاز الهضمي.

أرجل الضفادع هي طعام شهي يزداد شعبيته كل يوم. إذا لم تحاول أبدًا صنعها بنفسك، فستجد أنه من المفيد تعلم بعض الوصفات باستخدامها. ما الذي يمكن عمله منهم؟ هناك العديد من الوصفات لكيفية طهي أرجل الضفادع. وفيما يلي أبسط منهم.

سوت بالفرنسية

1 كوب (250 مل) دقيق
كوب ونصف (375 مل) من الحليب؛
الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)؛
بعض الملح
1 ملعقة كبيرة (15 مل) بقدونس طازج مفروم؛
16 ملعقة كبيرة (240 مل) زبدة، مخففة أو مذابة؛
2 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون

التحضير والطبخ

قطع أرجل الضفدع. خذ مقص المطبخ لتقطيع كل قدم إلى نصفين عند مفصل الركبة.

لا تترك أرجل الضفادع منقوعة في درجة حرارة الغرفة. تتضمن الوصفة استخدام منتجات قابلة للتلف، لذا من الأفضل عدم المخاطرة بها. يحمض الحليب بسرعة، ودرجة حرارة الغرفة مناسبة لنمو البكتيريا في اللحوم.

بعد النقع، ضع الكفوف على مناشف ورقية نظيفة، واستنزاف الحليب. جففهم ثم الملح والفلفل.

رش الدقيق على طبق. لف كل ساق ضفدع لتغطية جميع الجوانب. ضع الفراغات في وعاء منفصل.

سخني 6 ملاعق كبيرة (180 مل) زبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. سيبدأ الزيت في إصدار أزيز، لكن يجب عدم السماح له بالتدخين. اقلي نصف الساق لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استخدمي الملقط لتقليبها أثناء القلي حتى يتم طهي الجانبين بالتساوي.

أخرج الزيت المستخدم من المقلاة وأضف الزيت الطازج. عندما يسخن، يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. حركه باستمرار لتجنب الاحتراق. عند الخروج، يجب أن يتحول الثوم إلى أن يكون مقليًا قليلاً ورائحة جدًا.

نرفع القدر عن النار، ونضيف عصير الليمون، والفلفل، والملح، ونخلط المكونات جيداً. تُقدم أرجل الضفادع مع صلصة الثوم. يمكنك تزيينها بالبقدونس الطازج إذا أردت.

أرجل الضفدع المقلية: وصفة

لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

12 زوجًا من أرجل الضفادع، منزوعة الجلد أو مذابة أو طازجة؛
120 جرامًا من البسكويت المملح، المفتت جيدًا؛
نصف كوب (125 مل) دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) بصل جاف مفروم؛
1 كوب (250 مل) دقيق
2 ملعقة صغيرة (10 مل) ملح؛
1 ملعقة كبيرة (15 مل) فلفل أسود مطحون؛
نصف كوب من الحليب (125 مل)؛
2 بيضة
2 كوب (500 مل) زيت نباتي (للقلي)
1 كوب (250 مل) زبدة الفول السوداني (للقلي)

طبخ

هذه إحدى طرق طهي أرجل الضفادع في المنزل حسب الوصفة الأصلية. تحتاج أولاً إلى غسلها وتجفيفها بالمناشف الورقية. ثم قم بقصها عند المفاصل بمقص مطبخ حاد.

ضعي البسكويت المطحون والدقيق والبصل المجفف ودقيق الذرة والملح والفلفل في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. لفه ورجه بقوة لدمج المكونات. تأكد من أن الكيس كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات بالإضافة إلى ساق أو اثنتين من أرجل الضفدع في المرة الواحدة.

اخفقي البيض والحليب في وعاء متوسط الحجم. يجب أن يكون الخليط أصفر شاحب اللون وخالي من أي كتل.

يُسكب كل من الزيوت النباتية وزيت الفول السوداني في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة لبضع دقائق. يجب أن لا يقل سمك طبقة الزيت عن سنتيمتر ونصف. يفترض هذا أنك تستخدم مقلاة ذات قاع ثقيل وحواف عالية. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام وعاء ثقيل القاع لهذه الوصفة.

اغمسي أرجل كل ضفدع في خليط البيض واحدة تلو الأخرى. دع الفائض يستنزف. ثم دحرج كل قدم في خليط البسكويت، وقم بتدويره بحيث يتم تغليف جميع الجوانب بالتساوي. إذا كانت الحقيبة كبيرة بما فيه الكفاية، فيمكنك وضع عدة فراغات في وقت واحد، وإغلاقها وهزها.

تقلى الأرجل على كل جانب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كن حذرًا عند وضعها في الزيت، حيث قد يتناثر البقع الساخنة. استخدم الملقط للحصول على الكفوف النهائية. ضعهم على المناشف الورقية. يُقدّم الطبق على الطاولة بعد أن يمتص الورق الزيت الزائد.

أرجل الضفدع مع التوابل

يتطلب هذا الطبق المكونات التالية:

12 زوجًا من أرجل الضفادع، مذابة أو طازجة؛
1 كوب من الزيت النباتي (250 مل)؛
1 ليمون
6 ملاعق كبيرة (90 مل) بصل أحمر مفروم؛
2 ملعقة صغيرة (10 مل) من أوراق الريحان المجففة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خردل جاف؛
ملعقتان كبيرتان من ملح الشاي (10 مل)؛
4 ملاعق كبيرة (60 مل) بقدونس طازج مفروم؛
نصف كوب من الزبدة (125 مل) أو السمن؛
2 فص ثوم مفروم.

طبخ أرجل الضفادع

يُمزج الزيت النباتي، والبصل، والملح، والخردل، والبقدونس، والريحان في وعاء صغير عميق. أضف الحماس وعصير الليمون. امزج جيدًا باستخدام مخفقة أو شوكة.

ضعي ثلث كوب (أو 80 مل) من التتبيلة المحضرة في الخطوة السابقة في طبق صغير. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة. احفظ هذا الجزء لمرحلة لاحقة من الوصفة.

ضع أرجل الضفادع (الصورة أدناه) في طبق الخبز في طبقة واحدة. يُسكب التتبيلة ويُغطى بغطاء بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. باستخدام الملقط، قم بتحريك أرجل الضفادع بشكل دوري في التتبيلة بحيث يتم تغطيتها بالتساوي بالخليط.

قم بتغطية شبكة الشواية بالقليل من الزيت النباتي وقم بتسخينها على نار خفيفة. إذا كنت تستخدم شواية غاز، قم بتسخين جميع الشعلات إلى درجة متوسطة.

صفي التتبيلة وضعي الكفوف على الشواية الساخنة واتركيها تقلى لمدة 3 دقائق. ثم اقلبها واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى. عندما تصبح الكفوف جاهزة، يجب أن يخرج اللحم من العظام دون عناء وألا يكون له أي لون وردي.

سخني الجزء المحفوظ من التتبيلة في قدر صغيرة مع الثوم والزيت على نار متوسطة، واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك بشكل متكرر. يقدم مع الصلصة المحضرة.

أرجل الضفدع مخبوزة

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

18 أرجل ضفدع، مذابة أو طازجة؛
نصف كوب (125 مل) زيت؛
1/4 بصل أبيض مفروم؛
3/4 كوب جبنة بارميزان، مبشورة؛
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ثوم طازج مفروم
كوب ونصف (375 مل) من فتات الخبز غير الذابلة؛
1 بيضة؛
قليل من الكمون المطحون.
قليل من الطرخون
قليل من إكليل الجبل
ملح.

طبخ

سخني الفرن إلى 180 درجة. ثم دهن طبق الخبز بالزيت بعناية، ثم قم بتغليف الجزء السفلي من صينية الخبز بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم.

يُمزج جبنة البارميزان والبيض والبصل والزبدة والثوم وإكليل الجبل والطرخون والكمون في وعاء كبير. اغمسي كل قدم في خليط البيض والجبن، ثم غطيها جيدًا من جميع الجوانب. اتركي المزيج ليتخلص من الفائض، ثم غطيه بفتات الخبز.

ضع أرجل الضفدع على صينية الخبز. نسكب باقي خليط البيض والجبن والفتات فيها. يجب توزيع الكفوف في طبقة واحدة. لا تكدسها فوق بعضها البعض لأن ذلك قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة ساعة تقريباً، مع تسخين الفرن مسبقاً. لا تحرك أو تخرج أرجل الضفادع أثناء الطهي. في حالة تحول لون اللحم إلى اللون البني أو بدأ في الاحتراق قبل نهاية وقت الطهي، يمكنك قلب القطع بحذر باستخدام الملقط إلى الجانب الآخر. ينصح بتقديم الطبق ساخناً بعد رشه بالملح حسب الرغبة.

تُستهلك أرجل الضفادع على نطاق واسع في فرنسا وأجزاء من الصين. كما أنها تحظى بشعبية في أجزاء أخرى من أوروبا وآسيا.

وعادة ما يتم استخراج اللحم من الضفدع المعروف باسم الضفدع الصالح للأكل. غالبًا ما تكون شبيهة بالدجاج نظرًا لنكهتها الخفيفة وتبدو مثل أجنحة الدجاج. تستخدم الضفادع في الطهي وتستخدم تجاريا. على عكس الدجاج، يمكن أن يرتعش لحم الضفادع عند طهيه بسبب نقص العضلات. وهذا ما يسمى صرامة الموت.

تاريخ أرجل الضفادع كغذاء

وبحسب المؤرخين فإن الصينيين هم أول من استطاع أكل أرجل الضفادع على وجه الأرض في القرون الأولى من عصرنا. ويعتقد أن الأزتيك أحبوا هذا المنتج أيضًا. ولكن لم يكن هناك أي ذكر لهذا المكون الغذائي غير العادي حتى القرن الثاني عشر. ويعتقد أن بعض أطباق أرجل الضفادع أعدتها الكنيسة الكاثوليكية الفرنسية.

كان الرهبان الكاثوليك الفرنسيون هم الذين بدأوا تقليد أكل أجزاء أرجل الضفادع كغذاء. ونظراً لتزايد عدد رهبان الكنيسة المهتمين بأرجل الضفادع، فقد مُنعوا من تناول لحم الضفادع في أيام معينة. بدأ الرهبان في أكل أرجل الضفادع متنكرين في هيئة سمكة. استمر الفلاحون في اتباع التقليد، وبالتالي أصبح الطبق من الأطباق الوطنية الشهية في فرنسا.

وفي أحد أعماله الشهيرة، أشار ألكسندر دوما إلى أن رجلاً من منطقته، يُدعى سيمون، حقق ثروة ضخمة من بيع الكفوف إلى أفضل المطاعم في باريس، حيث أصبح هذا المنتج رائجاً، وفي غضون وقت قصير، تم بيع الكفوف إلى أفضل المطاعم في باريس، حيث أصبح هذا المنتج رائجاً. أصبح الضفدع طعامًا شهيًا وطنيًا في إنجلترا. قدم الشيف الفرنسي الشهير أوغست إيسكوفر أرجل الضفادع لتناول العشاء في حفل أمير ويلز في فندق سافوي في عام 1908.

طريقة طهو

مكونات

24 أرجل ضفدع (مسلوخة الجلد)

1 علبة بسكويت مملح (يفضل البسكويت).

كوب واحد من الدقيق.

نصف كوب من دقيق الذرة.

ملعقة صغيرة من البصل.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.

بيضتان دجاج.

نصف كوب من الحليب.

كأسان من الزيت النباتي.

كوب واحد من زبدة الفول السوداني.

طبخ

اغسلي الأرجل وجففيها واتركيها لبعض الوقت. في وعاء كبير، قومي بتفتيت البسكويت، ثم أضيفي الدقيق، ودقيق الذرة، والبصل، والملح، والفلفل، واخلطي المكونات جيدًا. في وعاء آخر، ضعي البيض والحليب واخلطيهم جيدًا بالمضرب الشبكي.

تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف إليها زبدة الخضار والفول السوداني بحيث يزيد العمق قليلاً عن سنتيمتر واحد. انقعي أرجل الضفادع في الحليب والبيض، ثم اغمسيها في خليط البسكويت حتى يُغطى السطح بالتساوي.

ضع بعناية في المقلاة. يجب طهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب (حوالي خمس دقائق لكل جانب). إذا كانت الأرجل بنية اللون بسرعة كبيرة، خففي الحرارة إلى متوسطة. قبل التقديم، تأكد من تصريف الدهون منها ويمكنك المتابعة بأمان إلى الوجبة.