أطباق Maslenitsa. قائمة Maslenitsa. وصفات للأطباق (الفطائر) لأسبوع Maslenitsa بأكمله

الحلوى العربية - فطائر الخميرة الصغيرة مع كريمة الخثارة الرقيقة بالداخل! لذيذ جدا وجميل جدا! تحضير الفطائر العربية أمر مثير للاهتمام! الآن أعرف بالضبط كيف أفاجئ الضيوف في Maslenitsa!

طحين ، سميد ، سكر ، حليب جاف ، بيكنج باودر ، خميرة جافة ، ملح ، ماء ، زبدة ، جبن قريش ، سكر بودرة ، حليب مكثف محلى ، جوز

وصفة للفطائر الرقيقة المصنوعة من الكفير والتي تعتبر مثالية للحشو. حشوة بذور الخشخاش اللذيذة وصلصة الشوكولاتة تجعل الفطائر أصلية واحتفالية ولذيذة للغاية. تحضير الفطائر مع بذور الخشخاش لـ Maslenitsa وإسعاد ضيوفك وأحبائك.

طحين ، الكفير ، ماء ، بيض ، سكر ، ملح ، صودا ، زيت نباتي ، بذور الخشخاش ، عسل ، حليب ، برتقال ، شوكولاتة داكنة ، حليب ، زبدة

لنعد فطائر رقيقة بالحليب من نوعين من العجين - بيضاء مع إضافة الكاكاو. لإضفاء مظهر أصلي على الفطائر، دعونا نجعلها ليس لونًا واحدًا فحسب، بل نقاط البولكا! تبدو الفطائر المنقطة أنيقة وحتى مضحكة. مع أو بدون الحشو، هذه الفطائر بالتأكيد لن تمر دون أن يلاحظها أحد! وصفة عظيمة ل Maslenitsa!

البيض، الملح، السكر، الدقيق، الحليب، مسحوق الكاكاو، زيت عباد الشمس، الجبن، الحليب المكثف

فطائر لذيذة وطرية وحساسة تقريبًا مصنوعة من الكفير. يخبزون بسرعة. يتم تحضير عجينة الفطيرة باستخدام طريقة الكسترد.

الكفير، الماء المغلي، الدقيق، البيض، السكر، الملح، الصودا، الزيت النباتي

دعونا نحاول صنع كعكة فطيرة! لقد كنت أتطلع إلى وصفة هذه المعجزة لفترة طويلة. كعكة فطيرة جميلة جداً مع الجبن والفراولة! المنتجات التي تحبها عائلتنا كثيرًا بشكل فردي. :) دعونا نتواصل ونحاول! في Maslenitsa سيكون الجميع سعداء بهذه الكعكة!

الحليب، الدقيق، البيض، الزيت النباتي، السكر، مسحوق الخبز، الملح، الفراولة، الجيلي، السكر البودرة، الجبن، سكر الفانيليا، السكر البودرة، الشوكولاتة البيضاء، كريمة...

كعكة فطيرة مع القشدة الحامضة وكريمة الحليب المكثف - علاج أنيق ولذيذ للغاية مصنوع من الفطائر العادية! سوف تتناسب كعكة الفطيرة هذه جيدًا مع أي قائمة احتفالية، ولكنها ستكون ذات صلة بشكل خاص خلال أسبوع Maslenitsa. تأكدي من تدليل نفسك وأحبائك في المناسبات بهذه الكعكة الرائعة والطرية وسهلة التحضير!

الفطائر والقشدة الحامضة والحليب المكثف والرش

فطائر الخميرة الرقيقة هذه مصنوعة بشكل أساسي من دقيق الحنطة السوداء وهي لذيذة جدًا!

الحليب، الكفير، دقيق الحنطة السوداء، دقيق القمح، دقيق القمح، السكر، الخميرة، البيض، الملح، الزيت النباتي

ما نوع الفطائر التي يخبزونها؟ ربما، مثل العديد من ربات البيوت، هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر: مع الحليب، مع الكفير، مع الماء... حاول صنع فطائر رائعة مع البيرة، ثم حشوها بحشوة الدجاج، وخبزها في فتات الخبز واقليها لهم حتى لونها بنيا ذهبيا. لذيذ - الكلمات لا تستطيع وصفه!

دقيق، بيرة، بيض، كريمة حامضة، سكر، ملح، دجاج فيليه، بيض، زبدة، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات، بيض، حليب، فتات الخبز، زيت نباتي

أنا حقا أحب الفطائر! هذه المرة قمت بخبزها في ماكينة صنع الوافل - بسرعة، ولم تكن هناك حاجة لقلبها. لكن الوصفة نفسها تنتمي إلى فئة "حك قاع البرميل".

ماء، كريمة، بيض، دقيق القمح، النخالة، نشاء الذرة، زيت دوار الشمس، ملح، سكر

فطيرة فطيرة حلوة محشوة بالجبن والزبيب في حشوة الكريمة الحامضة، مثالية للإفطار أو الشاي العائلي.

الفطائر والجبن والبيض والسكر والزبيب والقشدة الحامضة والبيض والسكر وسكر الفانيليا والزبدة

هل ترغب في طهي فطائر لاسي لذيذة بمليون ثقب؟ احصل على وصفة فطائر الكسترد، التي يتم تحضير العجينة لها بالحليب المخمر. هذه الفطائر مع الحليب المخمر لا تضاهى بكل بساطة! العجينة المخمرة بالماء المغلي مع إضافة الصودا تظهر فقاعات بشكل جميل، مما يجعل الفطائر ناعمة وحساسة.

من الواضح أن أهم طبق في Maslenitsa هو الفطائر. هناك عدد كبير من وصفات الفطائر. تضيف الحشوات المالحة والحلوة تنوعًا كبيرًا إلى هذا الطبق. خلال أسبوع العطلة بأكمله، يمكنك تناول الفطائر فقط، ولكن هناك فرصة لتنويع الجدول.

يجب ألا ننسى حقيقة أنه وفقًا لتقاليد الكنيسة، لم يعد من الممكن تناول اللحوم خلال أسبوع Maslenitsa. لذلك، إذا اتبعت جميع القواعد، فسيتم استبعاد أطباق اللحوم تماما من التقديم على الطاولة الاحتفالية. ولكن يمكنك تناول الأسماك ومنتجات الألبان والبيض دون قيود ودمج المكونات في أطباق مختلفة كيفما تشاء. إذن، ما الذي يجب طهيه للكرنفال إلى جانب الفطائر؟

ما لطهي الطعام ل Maslenitsa. وصفات

يبدو هذا الطبق جميلًا جدًا، وعلى عكس العديد من الآراء، ليس من الصعب تحضيره. المكونات التي ستحتاجها هي نصف كيلوغرام من سمك السلمون المرقط بدون قشر، وجزرة واحدة، وبصلة، وجذر بقدونس، وثلاث تفاحات، وليمونة واحدة، و50 جرامًا من الجيلاتين. ستحتاج أيضًا إلى أسماك الهلام 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف وعصير التفاح وورقتين من ورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تُقطع شرائح سمك السلمون المرقط إلى قطع وتُسلق في لتر من الماء المملح مع الجزر الكامل والبصل وجذر البقدونس. في نهاية الطهي، قم بإزالة السمك وتصفية المرق. نقطع الجزر إلى مكعبات. نذوب الجيلاتين في الماء الدافئ. يُمزج المرق المصفى مع النبيذ وعصير التفاح ويُترك حتى يغلي. صب الجيلاتين المخفف في الماء في المرق. أحضري قالب السيليكون وضعي فيه قطع السمك والجزر. استخدمي شرائح التفاح لتكوين قشور السمك. تزيين الرأس والذيل بالحماس. نسكب المرق فوق كل شيء ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

وصفة بسيطة وسريعة لفطائر الخميرة مع الملفوف والتي ستساعد كل ربة منزل تريد إرضاء أحبائها في Maslenitsa بطبق لا يتناسب مع الفطائر. لثلاثين فطيرة، خذ أربعة أكواب من الدقيق، 30 جراما من الخميرة الطازجة، نصف لتر من الماء، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتين كبيرتين من السكر والزيت النباتي. للحشوة، خذ رأسًا صغيرًا من الملفوف وجزرتين وبصلة واحدة وسكرًا وملحًا وزيتًا نباتيًا.

نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي. أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي العجينة باستمرار. غطي العجينة الناتجة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة ساعة. في هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة، حيث يتم قطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل واقليه لبضع دقائق أخرى. ثم أضف الملفوف الأبيض المفروم ناعماً إلى الخضار. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر إلى الخضار حسب ذوقك. يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، حتى ينضج تمامًا، ثم يُوضع على طبق لتترك الحشوة لتبرد.

ضعي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وشكليها على شكل نقانق سميكة مقطعة إلى قطع. لف كل قطعة بالدقيق واصنع منها كعكة مسطحة. ضع الحشوة المبردة النهائية في المنتصف ثم اضغط على الحواف. تُخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

طبق لذيذ وصحي يتناسب تمامًا مع المفهوم العام لأسبوع Maslenitsa. لأربع حصص، خذ المنتجات التالية: 400 جرام من الخيار الطازج، 250 جرام من أي جبنة كريمية، وحفنة من الكراث والفلفل الأحمر والريحان المجفف. من الأفضل استخدام خيار هولندي طويل لهذا الطبق، حيث يمكنك صنع لفائف صغيرة منه بسرعة. للقيام بذلك، اغسل الخضار وقطع كلا الطرفين. قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة، ويمكنك استخدام قطاعة الخضار لهذا الغرض. كلما كانت الألواح أرق، أصبح من الأسهل عمل لفائف صغيرة. ضعي طبقة رقيقة من الجبن الكريمي على كل شريحة محضرة ورشيها بالبهارات. الآن قم بلف شرائح الجبن إلى لفات صغيرة. لمنعها من التراجع، لفها بريشة بصل رفيعة.

لتحضير هذا الطبق الأصلي لـ Maslenitsa، ستحتاج إلى سمك الشبوط (600 جرام)، نصف بصلة، جذر البقدونس، الجزر، ورقتي غار. بالنسبة للمرق، خذ ملعقة كبيرة من الدقيق، وملعقتين كبيرتين من الزبيب والسكر، والزبدة ومعجون الطماطم، وقليل من حامض الستريك، وكوب ونصف من المرق. تنظيف الكارب ومقطعة إلى أجزاء. يوضع في قدر ويضاف إليه الجزر والبصل والبقدونس المقطع إلى مكعبات صغيرة. يُملح كل شيء ويُسكب في المرق (يمكن غليه برأس وزعانف الكارب) ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يُنخل الدقيق ويُقلى بالزيت ويُخفف بالمرق الذي يُطهى فيه الكارب ويُضاف معجون الطماطم وحمض الستريك. يغلي قليلا، ثم يصفى. كل ما تبقى هو إضافة الزبيب إلى المرق (يمكنك نقعه في الماء لمدة ساعة). يُغلى المرق في الغليان ويُضاف إليه السكر والزبدة في نهاية الطهي. يُقدّم سمك الشبوط مع هذا المرق الحلو والحامض الفريد. البطاطس المهروسة مثالية كطبق جانبي.

خيارات بسيطة ولذيذة جدًا لما يجب طهيه في Maslenitsa، إلى جانب الفطائر، ستساعد ربة المنزل على جعل أسبوع العطلات أكثر إشراقًا ولا يُنسى. بالعافية!

Maslenitsa هي أقدم عطلة روسية أصلية، والتي يربطها جميع المسيحيين الأرثوذكس اليوم بالفطائر ووصول الربيع والاحتفالات الجماعية. تسبق هذه العطلة الصوم الكبير، وبالتالي لم يعد بإمكان المؤمنين تناول اللحوم خلال أسبوع Maslenitsa، ولكن يمكنهم تدليل أنفسهم وأحبائهم بأطعمة الأسماك الرائعة وأطباق الفطائر الشهية. ماذا يجب أن تكون قائمة Maslenitsa؟

أولا، لا ينبغي أن تشمل أطباق اللحوم، وثانيا، يجب أن تكون غنية بالأسماك ومنتجات الألبان، منذ ذلك الحين أقرضجميع هذه المنتجات محظورة للاستهلاك.

أقدم لك وصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية لأسبوع Maslenitsa بأكمله.

قائمة Maslenitsa - الاثنين، اليوم الأول من أسبوع Maslenitsa، والذي يسمى شعبيًا "الاجتماع"

في هذا اليوم، وفقًا للتقاليد، يرحب المؤمنون الأرثوذكس بوصول Maslenitsa، حيث يقوم الناس بإخراج الأشياء القديمة غير الضرورية والمتهالكة إلى الشارع، ويسحبون الحطب عليها ويشعلون فيها النار. ثم بدأت الأغاني والرقصات حول النار. وكان يعتقد أنه بهذه الطريقة يتخلص الإنسان من المشاكل والمصائب القديمة ويرحب بطبق الزيت مع حياة جديدة وسعيدة.

يمكن أن تكون أكياس الفطائر مع الجبن وأي فطر (صالح للأكل...) علاجًا ممتازًا في هذا اليوم.

للتحضير سوف تحتاج:

• 10 فطائر (تحتاج إلى فطائر رقيقة مع الحليب).
• فطر مجمد أو طازج - 300 جرام
• جبن صلب أو شبه صلب – 150 جرامًا
• بصلة واحدة كبيرة
• القشدة الحامضة – 70 مل.
• الملح والفلفل حسب ذوقك الخاص
• 10 أغصان من الشبت أو البصل الأخضر. ستكون هناك حاجة لهذه المنتجات لربط أكياس الفطائر.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

1. أولاً، قم بإعداد الفطائر بالحليب حسب أي من الوصفات المفضلة لديك. يمكن العثور على وصفات لمثل هذه الفطائر على موقع الويب الخاص بي أو أي بوابة طهي أخرى على الإنترنت.

2. عندما تصبح الفطائر جاهزة وباردة، ابدأ في حشوها. للقيام بذلك، اغسل الفطر الطازج وقطعه إلى قطع تعسفية، تذويب المنتجات المجمدة.

3. نقطع البصل ناعماً أو إلى أرباع الحلقات.

4. اقلي الفطر في الزيت، وقبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة، أضيفي البصل والملح والفلفل واقلي المكونات معًا حتى يصبح البصل ناعمًا وذهبيًا.

5. بعد إزالة المقلاة مع الفطر من الموقد، أضيفي إليها القشدة الحامضة، واخلطي الحشوة واتركيها تبرد.

6. ابشري ثلاث أنواع من الجبن بأي طريقة.

7. ضعي ملعقة كاملة من الحشوة مع الصلصة في وسط الفطيرة، رشيها بالجبن، شكلي كيساً صغيراً، اربطيه بريشة بصل أو غصن شبت.

لمنع البصل الأخضر من التمزق عند ربطه، اسكبي عليه الماء المغلي أولاً. وهذا سيجعل الريش أكثر مرونة وأقوى.

8. أكياس الفطائر جاهزة، يمكنك تقديمها باردة، أو يمكنك وضعها في الفرن أو الميكروويف لمدة 10 دقائق قبل التقديم وتدفئتها.

يمكن تحضير هذه الأكياس بحشوات مختلفة، على سبيل المثال، بالجبن المالح أو الحلو، والكبد، والكبد، والأرز، والبيض، وما إلى ذلك.

الثلاثاء هو اليوم الثاني من أسبوع ماسلينيتسا، ويسمى "زغريشي"

في هذا اليوم، وفقا للتقاليد، دعا الرجال الفتيات الحبيبات لركوب الخيل أو التزلج على الجبل، ولعب كرات الثلج، وكذلك تناول الفطائر الساخنة العطرة.

يمكنك أيضًا إرضاء أحبائك في هذا اليوم من خلال وصفات يمكن العثور عليها على الرابط المقدم.

الأربعاء هو منتصف أسبوع Maslenitsa. كان هذا اليوم في روسيا يسمى تقليديًا "الذواقة"

في هذا اليوم، حسب التقليد، دعت حماتها صهرها لتناول الفطائر التي خبزتها حسب وصفاتها الخاصة مع حشوات متنوعة، لكنه لم يرفض وبالتأكيد كان عليه زيارة منزله منزل حماتها وتذوق أطايبها. وهكذا نقلت والدة الزوجة الثروة والسعادة والحب إلى بيت ابنتها، حيث أن الفطائر التي أعدتها كانت مصنوعة بكل حب ومن أفضل المنتجات المتوفرة في منزلها.

يمكن لحموات اليوم الحيلة أن تفاجئ أزواج بناتهن من خلال إعداد لفائف فطيرة الشوكولاتة الحلوة مع كريمة الزبدة.

المكونات لصنع الفطائر:

• 200 مل. لبن؛
• 2 ملاعق سكر
• بيضة واحدة؛
• ملعقة واحدة من الكاكاو الطبيعي؛
• 2-3 ملاعق طحين
• 1 ملعقة من الزبدة المذابة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.

مكونات الكريم:

• 120 غرام. الزبدة اللينة؛
• 100-120 مل. لبن مكثف

لتزيين الطبق، ستحتاجين إلى شوكولاتة سائلة، يمكنك بدلاً من ذلك تذويب لوح الشوكولاتة أو استخدام معجون النوتيلا.

طريقة عمل لفائف الشوكولاتة لصهرك

نخلط عجينة البان كيك من المكونات السابقة. في الوقت نفسه، تذكر، كلما كانت الكتلة أرق، كلما كانت أوراق الشجر أرق وألذ.

اخبزي الفطائر بنفس الحجم والسماكة. يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني والشوكولاتة، لأن الوصفة تحتوي على الكاكاو.

باستخدام الخلاط أو الخلاط، اخفقي الحليب المكثف مع الزبدة في وعاء الخلط حتى يصبح الخليط متجدد الهواء ورقيقًا.

قم بطي ثلاث فطائر متداخلة مع بعضها البعض. في الوقت نفسه، يجب أن تكون منتجاتك باردة، لأن ملء الزيت على فطيرة ساخنة سوف ينتشر ببساطة ولن يكون العلاج ناجحا.

وزّعي طبقة من الحشوة على الفطائر الثلاث.

قم بلف الطعام على شكل لفافة، بدءًا من الحافة حيث تكون أوسع.

ضع لفائفك في الثلاجة لمدة 1.5 إلى ساعتين.

أخرجي اللفائف الطويلة من البرد، وقطعيها إلى قطع صغيرة، واسكبي عليها الشوكولاتة الدافئة أو الباردة، وقدميها!

الخميس هو العيد الرابع ويسمى شعبيا "الرزغول"

في هذا اليوم في روس كانت هناك أكثر الاحتفالات العالمية والمرح مع الأغاني والرقصات والرقصات المستديرة. وتحول مركز هذه الاحتفالات إلى نيران، يقفز عليها الناس المبتهجون ويركضون، فتطهر أرواحهم من الغضب والكراهية.

يوم الخميس، كما هو الحال في أيام أخرى من أسبوع العطلة، واصل الناس زيارة الضيوف وإسعاد أحبائهم وأقاربهم بالأطعمة اللذيذة. ومن الجدير بالذكر أن الحلويات في هذا اليوم كانت أكثر تنوعًا. كقاعدة عامة، كانت نفس الفطائر على الطاولة، ولكن فقط في الشكل الأكثر غرابة ومثيرة للاهتمام - مع الحشوات. أشهى وألذ... قم بإعداد وإسعاد أحبائك بأطباق Maslenitsa الأصلية.

الجمعة – اليوم الخامس، يوم الضيف، يوم الحماة

وفي يوم الجمعة، قامت حماتها بزيارة عودة إلى منزل صهرها، وقدمت هدايا متنوعة للأطفال، وكان على صهرها بدوره أن يدعوها إلى طاولة احتفالية مغطاة بالزهور. الفطائر وغيرها من الأطباق الشهية.

في هذا اليوم، يمكن للأصهار إرضاء حماتها بفطيرة فطيرة غير عادية مع الفطر، وصفة لها أدناه.

فطيرة فطيرة مع الفطر

للتحضير نأخذ:

• 10-12 فطيرة بالكفير أو الخميرة أو الحليب (حسب ذوقك، الشيء الرئيسي هو أن الفطائر رقيقة)؛
• 300-350 غرام. فطر الفطر (يمكنك استخدام الفطر البري) ؛
• 150 غرام. أي جبن، ولكن ليس طريا؛
• 6 بيض مسلوق
• حبتان من البصل؛
• الخضر والفلفل والملح حسب الذوق.

طريقة طهو:

- نقلي الفطائر (الفطائر) ونرصها ونغطي كل واحدة منها بالزيت حتى لا يلتصق الطعام ببعضه البعض.

- يقشر البصل، يقطع، يقلى.

- اغسل الفطر وقطعه وأضفه إلى الفطر وأضف الملح والفلفل واقليه حتى ينضج ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد.

إذا تم استخدام الفطر البري في طبق، فيجب غليه أولاً.

— نقوم بتنظيف البيض المسلوق، ونقطعه إلى قطع مناسبة، ولا داعي لتقطيعه كثيرًا.

— ثلاثة أجبان على مبشرة، وقطع الخضر بسكين.

- نحضر صينية خبز، ندهنها بالزبدة، ونضع في قاعها 2 فطيرة، وإذا رغبت في ذلك، ندهنها بالقليل من المايونيز.

- ضعي نصف كمية حشوة الفطر فوق الفطيرة ثم غطيها بالفطيرة التالية.

- الطبقة التالية تتكون من البيض الممزوج بالجبن، ثم فطيرة أخرى.

- ضعي الجزء المتبقي من الفطر، وغطيه كله بطبقة أخرى أو عدة طبقات بحيث تغطي الحواف.

— نرش الفطيرة بالقليل من الفطر والجبن فوقها، ونضعها في الفرن لمدة 7-10 دقائق على حرارة 180 درجة.

يتم تقديم هذه الفطيرة ساخنة، قبل التقديم، يمكنك رشها بالأعشاب وقطعها إلى أجزاء.

السبت هو يوم الأسبوع السادس من Maslenitsa، التجمعات مع أخت الزوج

في هذا اليوم، تدعو المرأة أخت زوجها لزيارتها وتقدم أشهى المأكولات على المائدة. في الوقت نفسه، يجب أن يكون هناك العديد من الأطباق المختلفة على الطاولة حتى لا تحكم أخت الزوج وتعتقد أن الشباب يعيشون في فقر.

الفطائر مع الحليب

يمكن للفتيات الصغيرات إرضاء أخت زوجها بالجبن والموز والتوت والكبد والفطر وأي حشوات أخرى من اختيارهن. وفي الوقت نفسه، يمكنهم تغليف الهدايا بعدة طرق - الأكياس، والمظاريف، والحقائب، واللفائف، وما إلى ذلك.

أحد المغفرة - اليوم الأخير من أسبوع Maslenitsa، وداع الشتاء

وفقًا للتقاليد في روس، في هذا اليوم، طلب الناس من بعضهم البعض المغفرة، وذهبوا لزيارة العرابين والأقارب، وقدموا لهم الهدايا. زار المؤمنون الأرثوذكس الكنيسة والمقابر في هذا اليوم من الأسبوع، وقدموا الطعام للموتى وطلبوا المغفرة.

وفي المساء، ودع الناس الشتاء واستقبلوا الربيع، وأشعلوا ناراً ضخمة أحرقوا فيها دمية.

في هذا اليوم كما في كل الأيام العطلقام الناس بإعداد أطباق لذيذة للعائلة والأصدقاء. في الوقت نفسه، ظلت نفس الفطائر هي الطبق الرئيسي على الطاولة.

يمكن أن تكون إحدى الأشياء الرائعة في يوم الغفران على طاولتك:

منتجات:

• 8 فطائر رقيقة ذات شكل قياسي؛
• 250 غرام. سمك السلمون المملح قليلاً أو المدخن؛
• 150 غرام. جبنة الكريمة؛
• عدة أغصان الشبت.

إعداد القوائم خطوة بخطوة:

1. اخبزي 8-10 فطائر رفيعة بطريقة مناسبة حسب وصفتك المفضلة. دعهم يبردوا تماما.

2. افتحي علبة السلمون وقطعي السمك إلى شرائح رفيعة.

3. نقطع الشبت جيدًا.

4. ضعي قطع السلمون على الفطيرة ورشيها بالأعشاب ولفيها على شكل لفافة. ضعي الرولات في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

5. نخرج الطبق من البرد، ونقطعه إلى قطع، وإذا رغبت في ذلك، نزين كل قطعة بخيار أو غصن صغير من الشبت.

شهية طيبة وعطلة سعيدة لكم! أتمنى أن تجد هذه القائمة مفيدة لـ Maslenitsa.

حظا سعيدا و اطيب التمنيات!

سقسقة

أخبر VK

ناتاليا كابتسوفا - ممارسة البرمجة العصبية المتكاملة، عالمة نفسية خبيرة

مدة القراءة: 11 دقيقة

أ أ

بدأت Maslenitsa، التي نشأت في روسيا ما قبل المسيحية، العام الجديد حتى القرن الرابع عشر. وعلى الرغم من أن العام الجديد قد بدأ منذ فترة طويلة بالنسبة لنا في الأول من يناير، فقد تم الحفاظ على تقاليد الاحتفال حتى يومنا هذا. ولا يزال يتم الاحتفال بهذه العطلة بمرح مصحوبة بالأعياد والاحتفالات.

كيف تقضي أسبوع Maslenitsa وتستمتع بالاحتفال بـ Maslenitsa؟

أيام الاحتفال Maslenitsa. أسبوع الكرنفال

ليس سراً أين حصلت Maslenitsa على اسمها. أسبوع الجبن (الاسم الثاني) قبل الصوم الكبير - يُسمح بتناوله الزبدة والأسماك ومنتجات الألبان . تعتمد أيام أسبوع Maslenitsa نفسها على بداية الصوم الكبير. كل يوم Maslenitsa مميز وله أهميته ومعناه.

المشي، ماسلينيتسا واسعة! طقوس Maslenitsa الشعبية والتقاليد والمرح

كيفية صنع دمية تقليدية من القش لـ Maslenitsa

مثبتة على عمود دمية القش يتم حرقها تقليديًا على نار كبيرة. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن الأقمشة الاصطناعية ليست مناسبة لفستان محشو. عندما تشتعل، فإنها تنبعث منها رائحة ثقيلة ومواد ضارة، والتي من غير المرجح أن يكون لها تأثير جيد على العطلة، وخاصة على الأطفال.
مواد لصنع الحيوانات المحنطة:

تعليمات:

المرح الشعبي - ألعاب Maslenitsa

مضحك المسابقات والألعاب الترفيهية والترفيهية في Maslenitsa يسمحون للمشي بعدم الشعور بالخدر من الصقيع. بعد كل شيء، على الرغم من أن هذه العطلة هي وداع لفصل الشتاء، إلا أنها غالبا ما تتزامن مع الصقيع الشديد. أي منها معروفة؟ ألعاب Maslenitsa الأكثر شعبية من أجل "الاحترار"؟

يعامل Maslenitsa اللذيذ - كرم الطاولة الروسية

يتضمن أسبوع Maslenitsa الشره بالطبع أطعمة لذيذة ودهنية. إنهم لا يأكلون اللحوم في Maslenitsa، بل يأكلون الأسماك ومنتجات الألبان، وأين سنكون بدونها؟ الفطائر- هذا كل شيء.
يبدأ خبز الفطائر يوم الاثنين، ومن الخميس وحتى نهاية العطلة هو الوقت المناسب لتتويج أكل الفطائر. بالإضافة إلى أطباق اللحوم، يمكنك طهي كل ما تشتهيه نفسك في Maslenitsa. عادة هذا كل شيء الزيتية والدهنية والدقيق . إنهم يخبزون مجموعة متنوعة من الفطائر - الفطائر السميكة، الفطائر المزركشة الرقيقة، ملفات تعريف الارتباط . مع الجبن والمربى والعسل والكافيار والزبدة والحليب المكثف والقشدة الحامضة وحشوات أخرى. ليس من المعتاد حساب السعرات الحرارية في Maslenitsa.

تقاليد Maslenitsa في جميع أنحاء العالم. أطباق Maslenitsa التقليدية: أفضل 10 وصفات

كيف يتم الاحتفال بـ Maslenitsa في أوروبا وآسيا؟

Maslenitsa هي عطلة ليس فقط للسلاف، ولكن أيضًا لجميع أوروبا تقريبًا. تم الحفاظ على تقليد الاحتفال بقدوم الربيع في مدن وبلدان مختلفة. في دول أوروبا الغربية، يتحول Maslenitsa بسلاسة إلى كرنفال وطني، حيث تتوقف المشاجرات والنزاعات، ويسود المرح الجامح والضحك والفكاهة في كل مكان.

في اسكتلنداكان من المعتاد في Maslenitsa خبز خبز الصوم المسطح. تم سكب حفنة من دقيق الشوفان في أشجار النخيل المقعرة، ثم تم عصر الدقيق بإحكام في النخيل وغمره في الماء البارد، وتم خبز الكرة الناتجة في الموقد مباشرة في الرماد الساخن. يعتبر الاسكتلنديون أن خبز الفطائر عمل مهم يحاول جميع أفراد الأسرة المشاركة فيه.

في المدارس الدنماركفي هذه الأيام هناك عروض مسرحية وحفلات موسيقية. يتبادل تلاميذ المدارس علامات الصداقة ويرسلون رسائل فكاهية إلى أصدقائهم من خلال معارفهم دون الإشارة إلى عنوان المرسل. إذا تلقى صبي مثل هذه الرسالة من فتاة وخمن اسمها، فسوف تعطيه الشوكولاتة في عيد الفصح.

في بولندافي اليوم الأخير من Maslenitsa، يمكنك الذهاب إلى الحانة حيث يبيع عازف الكمان الفتيات غير المتزوجات.

و في الجمهورية التشيكيةشباب ذو وجوه ملطخة بالسخام يتجولون في القرية بأكملها تحت الموسيقى ويحملون خلفهم كتلة خشبية مزخرفة - كلاتيك. يتم تعليقه حول رقبة كل فتاة أو ربطه بذراعه أو ساقه. إذا كنت تريد أن تسدد، ادفع.

في كثير دول البلقانيتم وضع العزاب دائمًا في حوض الخنازير ويتم جرهم على طول الشارع. وتوضع صورة الجد من القش على سطح المنزل.

في أيسلنداتم الاحتفال بهذه الأيام بأعياد غنية، ثم، وفقا لتقليد جديد، بدأ استهلاك الكعك مع الكريمة المخفوقة والصقيع. أصبحت هذه المتعة عادة - فقد أيقظ الأطفال والديهم في الصباح الباكر بسوط مزين وهم يهتفون باسم الكعك. عدد المرات التي تصرخ فيها، عدد الكعك الذي ستحصل عليه. ثم ساروا في الشوارع وغنوا وتوسلوا للحصول على الكعك في المخابز.

بين الشعوب التي تعتنق البوذية (الصينيون والكوريون واليابانيون والمغول والتبتيون) يقام وقت من المرح وأيام العطل الرسمية والهدايا والرغبات في اليوم القمري التاسع والعشرين عشية أول قمر ربيعي جديد.

يتم تنظيف المنازل، وإعداد الملابس والأوشحة المصنوعة من الحرير والديباج باهظ الثمن، وإعداد الهدايا، وتنظيف الأنابيب لكبار السن، وإعداد هدايا العيد، والرجال يقومون بإعداد الخيول (يخدشون أعرافهم) ، تحديث تسخيرهم والسرج).
ثم يمسح الجميع بقطعة من العجين (من الدقيق والماء)، ويصنعون منها تمثالًا رمزيًا، وينقلون إليها عقليًا جميع أمراضهم ومتاعبهم وإخفاقاتهم، ثم يحملونها إلى المعبد، ويضعونها في نار الطقوس حيث بعد الصلاة أشعلوا فيه النار وطلبوا أن يذهب كل شيء سيئ بالنار. وكان يعتقد أن هذه الطقوس تقضي على كل المشاكل وتطهر كل الأشياء السيئة وينال الإنسان الرخاء والسعادة والسلام والهدوء.

الكرنفال في بريطانياتم الاحتفال به بشكل أقل روعة مما هو عليه في الدول الأوروبية الأخرى. خلال العصور الوسطى في القرنين الرابع عشر والسادس عشر. كان Maslenitsa منتشرًا على نطاق واسع في كل مكان وتم الاحتفال به بمرح صاخب وأنواع مختلفة من المسابقات وطبق Maslenitsa التقليدي - الفطائر. في هذا اليوم، تحظى أنواع مختلفة من المسابقات والمصارعة والمعارك بالأيدي بشعبية. لا تزال منافسة الرجال الأكثر شعبية حتى يومنا هذا هي كرة القدم، والتي لم تكن مجرد ترفيه فحسب، بل كانت أيضًا طقوسًا دينية مهمة. حتى رجال الدين لعبوها، وداخل المباني الدينية.

في فرنسايُرى الشتاء بالكرنفال التقليدي - ماردي غرا، الذي يبدأ في الصباح الباكر بموكب رائع، حيث يتم أيضًا خبز الفطائر وإعداد الوجبات الخفيفة والحساء.

في ألمانيا وسويسراينظمون كرنفال Maslenitsa التقليدي: يبدأ الموكب في الصباح الباكر، ويمر موكب مسرحي عبر الشوارع غير المضاءة، ويغني الناس ويستمتعون، ويرتدون أزياء مختلفة. تشمل أطباق الكرنفال التقليدية حساء الدقيق والفطائر بالبصل والمقرمشات. من المحتمل أن الكرنفال الأكثر شهرة يقام في بازل بسويسرا.

أطباق Maslenitsa التقليدية: أفضل 10 وصفات

سيتم عقد Maslenitsa في عام 2014 في الفترة من 24 فبراير إلى 2 مارس. وفقًا للشرائع المسيحية، هذا هو الأسبوع الأخير قبل الصوم الكبير، حيث لا يزال بإمكانك تناول الحليب والجبن والبيض.

في Maslenitsa، لم يعد مسموحًا لك بتناول اللحوم، ولكن لا يزال يُسمح لك بتناول الأسماك ومنتجات الألبان (ولهذا السبب يسمى هذا الأسبوع بأسبوع الجبن). الفطائر، وهي سمة لا غنى عنها في Maslenitsa، كان لها معنى طقسي: لقد كانت رمزا للشمس

عادة ما يتم خبز الفطائر من دقيق الحنطة السوداء أو دقيق القمح. لقد تم تقديمهم مع توابل مختلفة: القشدة الحامضة والبيض والكافيار. بالإضافة إلى الفطائر، تم إعداد الفطائر تقليديا ل Maslenitsa، فطائر البطاطس، الزلابية ومجموعة متنوعة من الفطائر.

تميزت أعياد Maslenitsa بوفرة أطباق السمك: الكارب والكارب المطهي والمقلي، والأسماك الهلامية، والرنجة المدخنة والمملحة، والتي كانت تقدم تقليديًا مع الفطائر

1. فطائر الخميرة مع الحليب

فطائر الخميرة الهوائية المصنوعة من الحليب والتي يمكن تحضيرها بأي حشوة.

مكونات

سكر 60 جم
بيض 3 قطع.
زيت دوار الشمس 100 مل
حليب 300 مل

ملح 1 ملعقة صغيرة.
خميرة فورية جافة 7 جم
دقيق 300 جم
ماء 200 مل

يُمزج البيض مع السكر والملح ويُخفق جيدًا. يتم اختيار كمية السكر على النحو الأمثل للحصول على طعم محايد.

أضف المكونات المتبقية واخلطها جيدًا حتى لا توجد كتل وتصبح الكتلة متجانسة. ضعي العجينة في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة ساعة تقريباً.

عندما يتضاعف حجم العجينة، حركيها لإخراج الهواء واتركيها لتتخمر مرة أخرى. الآن ليست هناك حاجة لإزعاجها تحت أي ظرف من الظروف، والتعامل معها بعناية قدر الإمكان.

تسخين المقلاة مسبقًا، ثم دهنها بالقليل من الزيت. فرشاة المعجنات أو نصف حبة بطاطس هي الأفضل لهذا الغرض.

اغرفي العجينة بعناية باستخدام مغرفة ثم اسكبيها في المقلاة، مما يسمح لها بالانتشار بالتساوي. عندما يجف السطح، اقلبيها واقليها على الجانب الآخر. نحن نفعل هذا مع كل فطيرة.

2. فطائر الحنطة السوداء

من الأفضل تحضير فطائر الحنطة السوداء الخالية من الدهون المصنوعة من عجينة الخميرة مسبقًا وتقديمها على الإفطار مع المربى أو العسل.

مكونات

ماء دافئ 200 مل
الماء في درجة حرارة الغرفة 200 مل
الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.

ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح 75 جم
دقيق الحنطة السوداء 75 جم

نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف الملح والسكر ونضيف الدقيق. باستخدام الخلاط، تخلط حتى تصبح ناعمة. غطيها بفيلم ملتصق وضعيها في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة.

ثم يضاف دقيق الحنطة السوداء ويخلط. أضف 100 مل من الماء تدريجيًا واخلط مرة أخرى. نغطيها ونتركها جانباً لمدة 35-45 دقيقة أخرى حتى تتخمر العجينة.

صب 100 مل أخرى من الماء في درجة حرارة الغرفة في العجينة واخلطها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مُسخنة ومُدهونة بالزبدة.

من الأفضل تقديم فطائر الحنطة السوداء الخالية من الدهون المصنوعة من عجينة الخميرة مع المربى أو العسل أو الطبقة اللذيذة.

3. فطائر رقيقة مع الحليب

وصفة كلاسيكية للفطائر الرقيقة والحلوة المصنوعة من الحليب.

مكونات

دقيق 1 كوب
حليب 1 1/3 كوب
بيض 2 قطعة.

سكر 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
قليل من الملح

1. اخلطي الحليب والسكر والملح.

2. اخفقي البيض بالمضرب.

3. نخل الدقيق في وعاء منفصل، ثم أضيفي البيض المخفوق واخلطي جيدًا.

4. أثناء التحريك، أضيفي الحليب. يجب أن تحصلي على عجينة متجانسة بدون كتل. أضف الزيت النباتي واخلطه جيدًا.

5. سخني المقلاة جيداً ودهنها بالزيت النباتي. نسكب جزءًا من العجينة في المقلاة ونوزعها في طبقة رقيقة في جميع أنحاء المقلاة.

6. تقلى الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

4. فطائر الكفير

وصفة فطائر الأسبوع بسيطة ولكنها لذيذة جدا.

مكونات

بيض 2 قطعة.
سكر 2 ملعقة كبيرة.
قليل من الملح
الكفير 350 مل

دقيق 200 جرام
مسحوق الخبز 1.5 ملعقة صغيرة.

1. نخفق البيض بالمضرب الكهربائي مع السكر والملح.

2. أضيفي الكفير وأضيفي الدقيق المنخل مع البيكنج باودر تدريجياً. يجب أن تكون العجينة سميكة بما فيه الكفاية.

3. سخني مقلاة بالزيت النباتي وافردي العجينة بعناية باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

4. تُقدم الفطائر الجاهزة مع العسل أو القشدة الحامضة

5. فطيرة فطيرة بالجبن

يمكن تقديم هذه الفطيرة اللذيذة على الإفطار أو كحلوى.

مكونات

للفطائر:
بيض 3 قطع.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
قليل من الملح
سكر 1 ملعقة كبيرة.
دقيق 5-6 ملاعق كبيرة.
حليب 500 مل

لملء:
خثارة الفانيليا الحلوة 400 جم
بيضة 1 قطعة.
القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة.
كريمة حامضة للتشحيم 2 ملعقة كبيرة.
زبدة للدهن 25

1. نخفق البيض بالمضرب الشبكي ونضيف السكر ورشة ملح.

2. أضيفي الدقيق والزيت النباتي، وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

3. نسكب الحليب ونحرك. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت النباتي فقط للفطيرة الأولى. نسكب العجينة في القالب باستخدام ملعقة. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

4. اخلطي الأجبان الحلوة مع البيض والقشدة الحامضة.

5. دهن طبق الخبز بالزبدة. قم بتجميع الفطيرة، ثم قم بتوزيع الكريما فوق الفطائر. دهن الجزء العلوي من الفطيرة جيدًا بالكريمة الحامضة.

6. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد قبل التقديم

6. درانيكي بالقشدة الحامضة

تعتبر فطائر البطاطس الشهية حلاً ممتازًا لتناول وجبة خفيفة دسمة.

مكونات

البطاطس 3-4 قطع.
بصل 1/2 قطعة.
بيضة 1 قطعة.
دقيق 2-3 ملاعق كبيرة.

زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة
القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة. + للتقديم

قشر البطاطس والبصل. ابشري الخضار على مبشرة خشنة أو مرريها عبر مفرمة اللحم. اعصر العصير الزائد. يُضاف البيض والدقيق والقشدة الحامضة والفلفل المطحون والملح إلى الكتلة الناتجة. اخلط جيدا.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. تُسكب عجينة البطاطس بملعقة كبيرة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص كل الدهون الزائدة. تقدم الفطائر ساخنة مع الكريمة الحامضة

7. السمك الجيلي

لكل واحد منا، الحساء هو طبق احتفالي. يجب أن أقول إن تحضيره ليس بالأمر الصعب - كل ما تحتاجه هو اختيار اللحوم أو الأسماك المناسبة وصبها في القوالب.

مكونات

فيليه سمك السلمون المرقط بدون جلد 500 جرام
جزر 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
جذر البقدونس 1 قطعة.
تفاح 3 قطع.
ليمون (أو ليمون) 1 قطعة.
الجيلاتين 50 جم

النبيذ الأبيض الجاف 300 مل
عصير التفاح الموضح 300 مل
ورق الغار 2 قطعة.
الخردل حسب الذوق
القرنفل حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة

1. نقطع الفيليه إلى قطع ونسلقه في ماء مملح (1 لتر) مع إضافة الجزر الكامل والبصل وجذر البقدونس. عندما ينضج، أخرجي السمك وصفي المرق.

3. يذوب الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الدافئ.