كيف يتم صنع البيستو. تحضير صلصة البيستو حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل. وصفة بيستو الثوم البري مع الجوز

تاريخ الحدوث

لقد أتت إلينا وصفة رائعة لصلصة البيستو منذ زمن سحيق. على الرغم من أن أول ذكر موثوق لهذا المنتج يعود إلى عام 1865: فمن المعتقد أن وصفة الصلصة اخترعت من قبل متخصصي الطهي الإيطالي خلال الإمبراطورية الرومانية. تنتمي الصلصة حاليًا إلى تقاليد الطهي في شمال إيطاليا. تُترجم كلمة "بيستو" من الإيطالية إلى "سحق". وهذا يعني أن هذه الصلصة يتم تحضيرها عن طريق طحن عدة أنواع من المكونات. كقاعدة عامة، يشمل ذلك منتجات مثل زيت الزيتون والصنوبر والأجبان الصلبة، وبالطبع المكون الرئيسي هو الريحان.

صلصة بيستو. ماذا يأكلون مع

يكتسب المطبخ الإيطالي شعبية متزايدة بين الطهاة المحليين وربات البيوت، ولكن مع ذلك، لا تزال هناك أسئلة حول معنى صلصة البيستو، وما الذي يتم تناوله به. يمكن العثور مرة أخرى على قائمة أفضل الأطباق بين الوصفات الإيطالية. وهي معكرونة ممتازة مع إضافة هذه الصلصة والأسماك المشوية وأنواع الحساء المختلفة مثل المينسترون والكروستيني وكذلك المقبلات وتوابل السلطة والملكة بين الأطباق الإيطالية - البيتزا. نطاق تطبيق هذه الصلصة العالمية واسع جدًا بحيث يمكن إدراج الأطباق التي تتضمنها لفترة طويلة. ما الذي يميز هذه الصلصة، هل من الصعب تحضيرها؟ ما هو الشيء الرائع في صلصة البيستو؟ بماذا يؤكل وبأي أطباق يقدم؟

المنتجات المطلوبة

وصفات وأسرار صنع هذه الصلصة منتشرة في العالم. في الواقع الوصفة بسيطة للغاية. سوف تحتاج إلى خلاط لطحن المكونات. تشتمل الوصفة الكلاسيكية على مكونات مثل الريحان الأخضر وزيت الزيتون البكر الممتاز وفصوص الثوم المقشرة والصنوبر وجبنة البيكورينو الصلبة أو جبنة البارميزان والملح والتوابل.

عملية الطبخ

للتحضير، تحتاج إلى قطع أوراق الريحان الأخضر من الجذع وشطفها جيدًا. وفي بعض الحالات يمكن استخدام أوراق الريحان الزرقاء. ثم ضعي الأوراق في الخلاط وأضيفي الصنوبر والجبن المبشور وزيت الزيتون والثوم والبهارات واضربيها حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزيت النباتي.

تخزين المنتج

يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع. ولكن هذا النوع من المنتجات يظهر أيضًا خصائص جيدة بعد التجميد العميق، لذلك يمكن تخزينه لفترة طويلة في حالة التجميد.

الاختراع الإيطالي - صلصة البيستو

استخدام الصلصة واسع النطاق للغاية. كما ذكر أعلاه، يمكن استخدامه في أي طبق إيطالي تقريبًا. يمكن أن تعمل هذه الصلصة كمكون مستقل وتضفي على الطبق نكهة وطعمًا فريدًا، وكذلك كجزء من التركيبة مع المكونات الأخرى. علاوة على ذلك، عند تحضير المعكرونة محلية الصنع، يمكن إضافتها إلى دفعة العجين لإعطاء المعكرونة النهائية صبغة خضراء ونكهة الريحان. لا شك أن الطاهي الذي يقوم بإعداد الأطباق الإيطالية لا يمكنه تجاهل صلصة البيستو. من السهل فهم ما يتم تناول هذه الصلصة به، ما عليك سوى إلقاء نظرة سريعة على تقاليد المطبخ الإيطالي. يعتبر المطبخ الإيطالي بحق محلي الصنع، حيث يتم استخدام عدد كبير من المنتجات المتاحة بسهولة. الريحان - المكون الرئيسي للصلصة - هو الأكثر انتشارًا. ومن هنا الاستنتاج بأن ربات البيوت يضيفن هذه الصلصة إلى عدد كبير جداً من الأطباق.

تعتبر صلصة البيستو من أشهر الصلصة الإيطالية التي تعتمد على الريحان وزيت الزيتون. يمكن أن يكون أخضر أو ​​​​أحمر أو حتى أرجواني. مثالية للمعكرونة.

موطن هذه الصلصة هي مدينة جنوة حيث لا تزال تحظى بشعبية كبيرة. وفي القرن التاسع عشر أصبح طبقًا إيطاليًا تقليديًا.

في الأيام الخوالي، تم فرك جميع منتجات صنع الصلصة، ومن هنا جاء اسمها من كلمة "pestare"، والتي تُترجم إلى "فرك". الآن يمكن صنعه في الخلاط، لكن خبراء الطهي على يقين من أن مثل هذه المعالجة تؤدي إلى تفاقم خصائص الذوق.

أول ذكر لها ظهر في عام 1800. يحب الإيطاليون هذه الصلصة ويقدرونها كثيرا، ويستخدمونها في العديد من الأطباق وحتى مجرد دهنها على الخبز. يعتبر رمزاً للثروة ويجب أن يكون ضمن قائمة حفل الزفاف، فهذه علامة جيدة للعروسين.

صلصة الريحان البيستو الكلاسيكية

لتقدير المذاق، تحتاج إلى طهي صلصة البيستو حسب الوصفة الأساسية مرة واحدة على الأقل.

المنتجات المطلوبة:

• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر؛
• ريحان طازج - 50 جرامًا؛
• زيت الزيتون - 0.1 لتر؛
• فصين من الثوم؛
• 50 جرامًا من البارميزان.

عملية الطبخ:

1. من السهل جدًا صنع بيستو الريحان. يجب غسل الخضر وتجفيفها حتى لا تكون هناك رطوبة.
2. يُطحن الثوم إلى قطع متوسطة الحجم ويُفرك الجبن على مبشرة خشنة.
3. يتم غمر كل هذا مع المكسرات في الخلاط وطحنه.

الطبخ مع الطماطم المجففة بالشمس والجوز

تأكد من تجربة المعكرونة مع صلصة البيستو المحضرة حسب هذه الوصفة. مزيج رابح للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• 60 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• 2 ملاعق كبيرة من الماء؛
• ستة طماطم مجففة بالشمس؛
• فص من الثوم؛
• ثلث كوب من المكسرات المطحونة؛
• 50 جرام من البارميزان
• ريحان طازج - كوب؛
• ملح البحر والفلفل الأسود - على طرف ملعقة.

عملية الطبخ:

1. نجهز وعاء محضرة الطعام، ونضع فيه الكمية المحددة من الريحان، والثوم المفروم ناعماً، والطماطم المفرومة، والجبن المبشور، والجوز المطحون مسبقاً.
2. أضف بعض الماء وملح البحر والفلفل حسب ذوقك، وقم بتشغيل الجهاز واتركه يخفق حتى تصبح الكتلة ناعمة.
3. خففي السرعة وأضيفي الزيت واتركيه حتى يغلي.

من الفستق والهليون

يمكن صنع البيستو بهذه المكونات غير العادية. وعلى الرغم من أن التركيبة ليست تقليدية، إلا أن النتيجة هي صلصة مثيرة للاهتمام.

المنتجات المطلوبة:

• عصير الليمون والأعشاب حسب رغبتك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• ربع كوب من السبانخ الطازجة؛
• فص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة من الفستق المحمص؛
• الهليون - 2 عنقود.
• 50 جرامًا من البارميزان.

عملية الطبخ:

1. قبل الطهي، يجب وضع الهليون في الماء المغلي، وينضج، ويبرد ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. الآن يتم إرسال كل هذه المكونات مع البهارات إلى وعاء الخلاط ويتم تقطيعها هناك حتى تتحول إلى خليط متجانس ذي كثافة كافية.

من الجرجير

يمكن استخدام هذه الصلصة لتحضير السلطات والمقبلات أو حتى تتبيلة البطاطس والمعكرونة. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي المكسرات، ولكن الطعم سيكون مختلفا تماما.

المنتجات المطلوبة:

• زيت الزيتون - 0.1 لتر؛
• فص من الثوم؛
• جبنة البارميزان - 40 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• 35 جرامًا من الصنوبر.

عملية الطبخ:

1. نغسل الخضر ونتأكد من انتظارها حتى تجف تمامًا.
2. طحن الجبن على مبشرة، وقطع الثوم إلى شرائح.
3. نضع جميع المكونات في الخلاط أو نجمعها ونسكب الزيت ونضيف الملح حسب رغبتك ونقطعها إلى القوام المطلوب. لا يجب أن تكون موحدة على الإطلاق. قطع صغيرة من المكسرات ستعطي النتيجة النهائية طعمًا غريبًا.

كريمة البيستو

أحد أفضل الخيارات لتحضير السباغيتي مع صلصة البيستو. ويمكن أيضًا تتبيله بالخضار أو صنعه في السندويشات.

المنتجات المطلوبة:

• بارميزان - 100 جرام؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان؛
• ما يزيد قليلاً عن 100 جرام من أي جبن كريمي؛
• 100 جرام من الجوز
• 100 جرام من الريحان المجفف
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الأسود والملح حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. يجب سحق الجوز قليلاً وبشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.
2. بعد ذلك، يتم وضع التركيبة المشار إليها في القائمة في الخلاط وتبدأ في المقاطعة إلى كتلة سميكة، بحيث تكون مثل الكريمة.

صلصة الكزبرة والبقدونس البسيطة

من المؤكد أن النسخة الحارة من الصلصة ستجذب عشاق الأطباق الحارة.

المنتجات المطلوبة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• حفنة من الكزبرة الطازجة ونفس الكمية من البقدونس؛
• 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر أو أي نوع آخر؛
• فصين من الثوم؛
• البارميزان - 0.1 كجم؛
• 0.1 لتر من زيت الزيتون.

عملية الطبخ:

1. في السابق، تم تقطيع جميع مكونات الصلصة جيدًا بسكين أو طحنها، والآن يمكن تبسيط العملية باستخدام الخلاط.
2. نضع الجبن فيه ونقطعه حتى يتحول إلى فتات.
3. نضيف كل شيء آخر حسب القائمة ونشغل السرعة العالية للجهاز وننتظر حوالي خمس دقائق. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تصبح الكتلة متجانسة ومشابهة للصلصة. يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوعين في حاوية مغلقة في الثلاجة.

خطوة بخطوة صلصة الطماطم بيستو

رائحة الريحان وحموضة الطماطم الخفيفة - خيار رائع للبسكويت والمعكرونة.

المنتجات المطلوبة:

• فص من الثوم؛
• حبتان من الطماطم؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.
• 30 جرامًا من الصنوبر أو الجوز؛
• حفنة من الريحان الطازج
• جبن خثارة - 50 جرامًا؛
• 40 جرامًا من جبنة البارميزان أو أي نوع آخر من الجبن الصلب.

عملية الطبخ:

1. يجب أن تكون الطماطم صلبة تمامًا، ومن الأفضل عدم استخدام الطماطم الناعمة. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في منخل ونرشها بالملح ونتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. نضع جميع مكونات القائمة ما عدا الجبن والزبدة في الخلاط ونطحنها حتى تصبح متجانسة.
3. ثم نسكب الزيت مع الكمية المحددة من الجبن ونضيف الملح مرة أخرى ونشغل الخلاط لبضع دقائق أخرى.
4. يمكن تتبيل الصلصة الناتجة ونقلها إلى وعاء مناسب وتخزينها في الثلاجة.

مع ماذا تأكل البيستو؟

ربما سمع الكثير من الناس عن هذه الصلصة، ويتم بيعها في جميع المتاجر تقريبًا، على الرغم من أنها باهظة الثمن. كما اتضح، يمكنك طهيها في المنزل، ولكن ما هي صلصة البيستو التي تؤكل، هل تتناسب بشكل جيد مع الأطباق المطبوخة؟

تتناسب الصلصة المصنوعة من الأعشاب العطرية بشكل جيد مع المعكرونة واللحوم والسلطات وحتى الأسماك.

تعتبر السباغيتي والرافيولي والفيتوتشيني وأي معكرونة أخرى مزيجًا مثاليًا مع هذه الصلصة، ولا يهم أي نوع تختاره، كريمي أو طماطم.

يمكن خبز سمك السلمون أو سمك القد أو أي سمكة أخرى في هذا الملحق. ثم سوف يتألق الطبق العادي تمامًا بألوان مختلفة تمامًا.

يمكن استخدامه كتتبيلة مستقلة للدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي. يمكن وضع طبق في مثل هذا التتبيلة بأمان على الطاولة الاحتفالية - حيث يتبين أنه عطري ولذيذ بجنون.

خيار آخر هو السندويشات والمقبلات. يتم وضع الصلصة على الخبز أو الخبز المحمص، ويمكنك وضع أي شيء فوقها: جبن الموتزاريلا، الطماطم، لحم الخنزير، أي جبن آخر.

يتم تتبيلها بسلطات الخضار بدلاً من الزبدة والمايونيز المعتادين، وهي جيدة بشكل خاص مع الباذنجان.

صلصة البيستو هي واحدة من الصلصات الأكثر شيوعا في إيطاليا، والتي يقدرها عشاق الطعام الجيد. تتميز الصلصة اللذيذة مع العديد من الأطباق التقليدية بالبساطة وتوافر المكونات. يتم تحضيره من المنتجات التي يمكن شراؤها من أقرب متجر، والطعم إيطالي حقًا - مشرق وغني ومشمس. هل تريد أن تعرف ما هي صلصة البيستو وبماذا تؤكل وكيف يتم تحضيرها؟ اقرأ بعناية، سنخبرك بكل شيء.

البيستو جينوفيز الكلاسيكي هو الصلصة الخضراء التي تراها في كل محل بقالة إيطالي. يطلق عليه Pesto Genevese a la Olivia. الكلمة الأخيرة في هذه العبارة تعني الزيت. إن زيت الزيتون هو أساس الصلصة، لذلك إذا كنت ستعيد إنتاج الصلصة الإيطالية في المنزل، فلا تبخل وابحث عن الأفضل. على سبيل المثال، يمكن أن يكون الزيت البكر الممتاز.

ويأكلونه بما يريدون. يضع الإيطاليون القليل من الصلصة في المخللات، ويتبلون بها الرافيولي، ويستخدمونها كصلصة للسلطات، ويضافونها إلى المعكرونة والبيتزا. صلصة جيدة مع الدجاج ولحم الخنزير. يتناسب بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم.

كيف تصنع صلصة البيستو بنفسك

لتحضير بيستو الريحان في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• حفنة جيدة من الريحان الأخضر الطازج.
• زوجان من فصوص الثوم الطازج؛
• حفنة من الصنوبر المقشر، حوالي 80 جرامًا؛
• 100 جرام بارميزان
• ملح البحر الخشن حسب الرغبة
• 150 جرام زيت زيتون.

هناك عنصر غريب آخر - بذور الصنوبر الخاصة، ولكن من الصعب العثور عليها، ولا تحدد طعم الصلصة.
من الأسهل خلط جميع المكونات مع الخلاط، لكن هذا لن يكون صحيحا تماما. من الأفضل التحلي بالصبر وطحن الصلصة في ملاط ​​خزفي أو معدني (الخشب ليس جيدًا هنا، الملاط هو الذي يحافظ على الرائحة بشكل أفضل). عليك أن تبدأ بالخضار المطحونة مع القليل من الملح. بعد ذلك، تضاف المكسرات والثوم، ثم البارميزان، وفي اللحظة الأخيرة كل شيء متبل بالزيت. الصلصة جاهزة!

يجب أن يؤخذ الزيت المعصور على البارد فقط - فهو الأكثر فائدة ولذيذًا ويحتفظ بعدد أكبر من الفيتامينات والمعادن. ولكن يمكن استكمال الخضر حسب تقديرك. بالإضافة إلى الريحان، يمكن تحضير البيستو بالبقدونس والأوريجانو والكزبرة.

باستا مع البيستو

بشكل عام، إضافة البيستو الأخضر إلى أي معكرونة، سواء كانت معكرونة أو أي نوع آخر من المعكرونة، سيجعل الطبق لذيذًا وإيطاليًا حقًا. ننصحك بتتبيل المعكرونة المسلوقة بصلصة البيستو، بالإضافة إلى إضافة القليل من الحموضة إلى الطبق مع الطماطم الكرزية الصغيرة. شرائح جبنة الموزاريلا ستجعل هذا الطبق الرائع أكثر طراوة ودسمًا.

يتم ذلك على هذا النحو.

1. 300 جرام من الطماطم الكرزية الطازجة المغسولة والمقطعة إلى نصفين.
2. تُسلق 300 جرام من المعكرونة في ماء مملح جيدًا حتى تنضج، ثم تُترك جانبًا. نحتفظ بحوالي نصف كوب من الماء المصفى لتحضير الصلصة.
3. في هذا الماء، خففي صلصة البيستو إلى زبادي رقيق، أضيفي الطماطم والفلفل الأسود المطحون، واخلطي كل شيء، ضعي المعكرونة المسلوقة في الصلصة، وبعد الخلط، قدميها على أطباق، وزيني الطبق في الأعلى بشرائح الجبن (حوالي 150 جرام كافية). غصن الريحان الطازج مناسب أيضًا للزينة.

كيفية استخدام صلصة البيتزا

لماذا لا تنوع طعم البيتزا عن طريق استبدال صلصة الطماطم المعتادة بالبيستو الأخضر؟ ما عليك سوى توزيع صلصة جينوفيز بشكل كثيف بدرجة كافية على قاعدة البيتزا ثم إضافة ما تضعه عادةً على البيتزا. الطعم مشرق وغني!

خبز مع بيستو الريحان

اتضح أن الخبز الإيطالي الأخضر لذيذ جدًا مع صلصة البيستو.

طبخ:

• 350 غرام دقيق القمح
• 220 مل من المياه المعدنية
• 1 بيضة؛
• نصف ملعقة ملح وملعقة كبيرة سكر؛
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.

صلصة البيستو محضرة على أساس: 50 ملغ من الزيت، 2 باقة من الأعشاب، 5 فصوص من الثوم، نصف ملعقة من الملح.

تحضير عجينة الخميرة، وتركها لتتخمر، وعجنها، وانتظر حتى تختمر مرة أخرى. بعد ذلك، يتم دحرجة العجينة إلى طبقة مستطيلة، ملطخة بكتلة خضراء، ثم يتم لفها وتقطيعها حتى النهاية للحصول على ذيلين. إنها متشابكة مثل العاصبة، وبعد أن تعمى الأطراف بقوة، يتم وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. بعد نصف ساعة من التدقيق، تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة أربعين دقيقة.

البيستو روسو الأحمر - ما الذي يناسبه؟

النسخة الثانية من البيستو الإيطالي الشهير هي الصلصة الحمراء، والتي يتم تحضيرها على أساس زيت الزيتون مع إضافة الطماطم المجففة بالشمس. إنه حار وهو صلصة بطريقة مختلفة. يستخدم عادة لتتبيل السباغيتي ولصنع البيتزا ولإضافة أطباق اللحوم. ومع ذلك، فإن النطاق واسع تمامًا كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية من البيستو الأخضر.

لتحضير صلصة الروسو الحمراء ستحتاجين إلى:

• 100 غرام من الطماطم المجففة بالشمس؛
• 100 غرام من الطماطم الكرزية؛
• 100 غرام من زيت الزيتون الجيد؛
• 100 غرام من الجبن (يستخدم الإيطاليون رومانو بيكورينو)؛
• القليل من اللوز في البتلات للصلصة وتزيينها؛
• ثوم.

الصلصة سهلة التحضير للغاية. أولاً، يتم وضع قطع الطماطم المجففة في وعاء الخلاط، ثم الريحان، ثم يتم وضع الثوم المحرر من السهام الداخلية في القرنفل، وأخيراً، يُسكب الزيت، ويضاف الجبن واللوز المقطع إلى قطع صغيرة (يمكن إضافة القليل منه). يترك لرش الطبق). يتم طحن كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

المزيج الأكثر شيوعًا من بيستو روسو الأحمر هو مع السباغيتي. تُمزج معكرونة ألدينتي مع البيستو الأحمر المطبوخ. لتسهيل توزيع الصلصة على المعكرونة، أضيفي القليل من الماء المصفى من المعكرونة إليها. ويقلب بسرعة. سيكون عطريًا ولذيذًا جدًا. لمزيد من البهارات، عادة ما يتم إضافة الفلفل الحار الأحمر، المحرر من البذور والمقطع إلى قطع، إلى الصلصة. يتم طحن البيستو في الخلاط وتخزينه في وعاء مغلق بإحكام. أعلى ذلك مع زيت الزيتون.

حساء مينيستروني الإيطالي التقليدي

البيستو الأخضر هو جزء لا غنى عنه من حساء المينستروني الإيطالي التقليدي. بتعبير أدق، نسخته الجنوة، التي تختلف عن المينسترون الموجود في المناطق الأخرى، حيث تضاف إليها بالضرورة صلصة البيستو الخضراء ويتم تحضير حساء جنوة بقوام أكثر سيولة.
مثل الحساء الآخر، هذا الطبق نباتي، ولكن يمكنك طهيه ليس فقط بالماء، ولكن أيضًا مع مرق اللحم. المكونات الإلزامية - البقوليات والبصل والكرفس والجزر والطماطم. بالإضافة إلى الخضروات الأخرى التي تضاف حسب الموسم.

1. خذ بصلة واحدة، واثنين من سيقان الكرفس واثنين من الجزر مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تُقطع حبتان أو ثلاث حبات بطاطس جيدًا، وكوسة صغيرة، وفلفل، وثلاث حبات طماطم.
3. في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، اقلي البصل مع الجزر والكرفس.
4. بعد أن خففت النار إلى الحد الأدنى، ضعي الخضار الأخرى واتركيها على نار هادئة في العصير لمدة ربع ساعة أخرى. في النهاية، أضف الفاصوليا النهائية من العلبة.
5. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف 50 جرام من المعكرونة الصغيرة وحفنة من البازلاء الخضراء المجمدة. نتركها تغلي وقبل نهاية الطهي نضع ملعقتين كبيرتين من صلصة البيستو الجاهزة.

مع المأكولات البحرية

يمكن تحضير السلطة الدافئة الأصلية بسرعة مع المأكولات البحرية وصلصة البيستو.

يتم تحضيره على الفور، والطعم غير عادي، وستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• المأكولات البحرية (يمكنك تناول بلح البحر والروبيان والحبار والأخطبوط على شكل خليط أو بشكل منفصل)؛
• بعض الطماطم الكرزية؛
• الفلفل الحلو؛
• الشمر والهليون.
• بهارات مناسبة للمأكولات البحرية؛
• صلصة بيستو.

1. قم بشوي خليط المأكولات البحرية النهائي قليلاً. إذا كانت نيئة، فيجب غلي بلح البحر والأخطبوطات قليلاً، فقط بضع دقائق.
2. يُسلق الهليون قليلاً، ويُشطف بالماء البارد، ويُقطع.
3. نقطع الفلفل والطماطم بشكل عشوائي.
4. يُمزج كل شيء ويُتبل بملعقتين كبيرتين من صلصة البيستو.

تعتبر جنوة مسقط رأس صلصة البيستو. وقد وجد العلماء أن هذا الطبق نشأ في أيام الإمبراطورية الرومانية، لكنه لم يرتفع إلى مرتبة الطبق الوطني إلا في القرن التاسع عشر. ربما، بالنسبة للأذن الروسية، يبدو اسم الصلصة معقدا، ولكن في الواقع، كل شيء بسيط للغاية: كلمة "Pestare" باللغة الإيطالية تعني "طحن". لماذا، تسأل. وإلى جانب ذلك، منذ سنوات عديدة، عندما لم يكن الخلاط موجودا على الإطلاق، قامت ربات البيوت بطحن مكونات التوابل السائلة في ملاط. اليوم، جميع أتباع الوصفة الأصيلة يفعلون نفس الشيء. الطهاة في العالم على يقين من أن طحن الخضار الطري بمساعدة معدات المطبخ الحديثة يقتل روح الطبق.

لأول مرة، تم نشر وصفة البيستو الإيطالية في كتاب الطبخ في بداية القرن التاسع عشر. لذلك، تم الاعتراف رسميًا بعام 1800 باعتباره عام ميلاد الوصفة الكلاسيكية بمعناها الحديث.

المكونات التقليدية

الوصفة الكلاسيكية لصلصة البيستو تسمى جنوة. في اللغة الأصلية، يتم كتابة اسم الطبق باسم Pesto alla genovese. ووفقا للباحثين، فإن تركيبة المرق الأصيل تشمل الريحان المزروع والمجمع بمحبة في ضواحي المدينة الساحلية، وملح البحر الخشن، وبذور الصنوبر (نوع من شجرة الصنوبر) والثوم المفروم ناعما. هناك مكون آخر، لأن النسخة الكلاسيكية من الصلصة تعتبر غير قابلة للوصول إلى العديد من ربات البيوت على هذا الكوكب. هذا جبن خروف صلب تم شراؤه من مزرعة منزلية صغيرة عند سفح جبل أنتولا. جميع مكونات الطبق التقليدي، بعد طحنها جيدًا في الهاون، متبلة بزيت الزيتون الليغوري. والضغطة الأولى فقط. لا يستخدم الجنويون شيئًا آخر للبيستو.

وبطبيعة الحال، لدى الإيطاليين وصفات أخرى لإعداد الصلصة المفضلة لديهم. علاوة على ذلك، يمكن لكل منطقة أن تفتخر بطريقتها الخاصة. هنا، على سبيل المثال، صني صقلية. تضيف الأمهات والجدات المحليات دائمًا الطماطم إلى الصلصة. وقام النابوليتانيون بطرد جبن الأغنام تمامًا من الوصفة، وهو أمر ليس من السهل الحصول عليه في منطقتهم، وزودوا البيستو بالطماطم المجففة بالشمس واللوز.

لذلك، في حالة الصلصة الإيطالية، لا ينبغي أن تخاف من التجربة. يمكن تحضيره باستخدام بلسم الليمون وأوراق النعناع وحتى أغصان الشبت التقليدية في أماكننا. السر الرئيسي هو هاون وزيت الزيتون البكر الممتاز.

يحب سكان إيطاليا مرقهم الوطني كثيرًا لدرجة أنهم ينظمون كل عام مسابقات واسعة النطاق في تحضيره. يشارك في السباق كل من الطهاة المحترفين والطهاة المحليين. تقام المسابقة الرئيسية - بطولة العالم في تحضير Pesto alla genovese - سنويًا.

ما هي القيمة

الصلصة الوطنية الإيطالية ليست لذيذة فقط. كما أنها مفيدة جدًا. بشرط أن تقوم بإعداد التوابل السائلة من المنتجات المنزلية وتكون بالتأكيد واثقًا من جودتها. يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة للمكونات الرئيسية للصلصة من الطاولة.

الجدول - خصائص مفيدة للمكونات الرئيسية للبيستو

وصفات البيستو محلية الصنع

يمكن أن تتضمن وصفة البيستو محلية الصنع مجموعة واسعة من المكونات. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ومحتويات ثلاجتك. فيما يلي الطرق الأكثر شعبية لإنشاء المرق الإيطالي. يمكنك طهي كل واحد منهم وفقًا للوصفة تمامًا، أو يمكنك إضافة ذوقك الخاص - "نكهة" المؤلف.

أخضر

خصوصية. يشير كلاسيكيات نوع الطهي إلى لون الصلصة هذا - لون الخضار العصير الذي تم جمعه من الحديقة قبل خمس دقائق. يوصى باستخدام المرق الأخضر مع حساء المينستروني الإيطالي التقليدي، بالإضافة إلى الريزوتو الكريمي. سيؤكد التوابل السائل بشكل مثالي على طعم أي معكرونة وسيكون إضافة مثالية إلى كابريزي، وهي مقبلات مصنوعة من الطماطم الطازجة وجبن الموتزاريلا ومتبلة بالأوريجانو وزيت الزيتون.

سوف تحتاج:

• ريحان الليمون - حفنة؛
• الصنوبر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• جبن الأغنام - 30 جم؛
• الثوم - فصين؛
• بارميزان - 30 جم؛
• زيت الزيتون - 80 مل؛
• ملح - اختياري.

خوارزمية الطبخ

1. تتضمن وصفة بيستو الريحان بشر نوعين من الجبن أولاً.
2. نرسل الثوم والأعشاب والمكسرات والجبن المفروم إلى الهاون ونطحن المكونات بعناية مرة أخرى ونخلطها معًا.
3. يُملح الصلصة شبه الجاهزة قليلًا ويُسكب زيت الزيتون فيها ببطء مع التحريك باستمرار.
4. يجب أن يكون قوام المرق الجاهز 15٪ قشدة حامضة.

أصفر

خصوصية. يشتهر البيستو الأصفر بكونه مكونًا أساسيًا في حساء الأفوكادو المهروس. ولكن، بشكل عام، يمكن استكمال أي طبق أول بهذا المرق. مذاقه مفيد بشكل خاص في حساء كريمة اليقطين، وكذلك الحساء المتبل ببذور السمسم المحمص. للطبخ، يتم استخدام جبن الريكوتا ونوعين من المكسرات - الجوز والصنوبر. إذا أمكن، يمكن استبدال الصنوبر ببذور الصنوبر الإيطالية التقليدية.

سوف تحتاج:

• ريحان عطري - نصف باقة؛
• الجوز - ملعقة كبيرة؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• بارميزان - 30 جم؛
• الريكوتا - 170 جم؛
• زيت الزيتون - نصف كوب.

خوارزمية الطبخ

1. طحن المكسرات باستخدام الخلاط. يمكنك أن تفعل كل ذلك معًا، دون تقسيمه إلى أصناف.
2. اطحن جبن البارميزان على مبشرة وابشر الريكوتا بنفس الطريقة.
3. جميع المكونات المفرومة، وكذلك الثوم والريحان، طحن بعناية في هاون.
4. نملأ الخليط بالزيت النباتي حتى تكثف القشدة الحامضة.

أحمر

خصوصية. إذا كنت تنوي تقديم اللحوم المشوية أو الخضار المخبوزة على العشاء، فإن التوابل الإيطالية الحمراء ستكون أفضل إضافة لهذه المجموعة من الأطباق. لتحضير البيستو الأحمر في المنزل، ستحتاجين إلى الطماطم المجففة بالشمس ونبات الكبر. ومع ذلك، اليوم هذه المكونات ليست فضول حتى بالنسبة لأماكننا. يمكن شراؤها مجانًا من أي سوبر ماركت كبير. بالمناسبة، التوابل الحمراء مفيدة بشكل خاص للباذنجان المخبوز. يجب عليك بالتأكيد تجربته.

سوف تحتاج:

• ريحان ليمون - نصف حفنة؛
• بذور الأرز - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• الثوم - فصين؛
• بارميزان مبشور - 50 جم؛
• طماطم مجففة بالشمس - 80 جم؛
• الخل البلسمي - ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• نبات الكبر - ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون - نصف كوب.

خوارزمية الطبخ

1. نرسل جميع المكونات، باستثناء الخل البلسمي ونبات الكبر، إلى وعاء الخلاط ونطحنها ببطء. من المهم ضبط الحد الأدنى للسرعة على جهاز المطبخ حتى لا يتحول الخليط إلى عصيدة.
2. بعد التقطيع، أضف نبات الكبر والخل إلى وعاء مشترك. نحن نخلط.
3. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً إلى قاعدة الصلصة حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب.

البنفسجي

خصوصية. يعتبر التوابل الإيطالي الأرجواني السائل مثاليًا مع الأسماك البحرية والمأكولات البحرية الأخرى. يتم تقديمه مع بلح البحر والرابانا، ويحب الإسبان تتبيل الباييلا التقليدية الخاصة بهم بهذه الصلصة أو غمس الهليون المسلوق فيها. يكتسب التوابل لونًا غريبًا بفضل الريحان الأرجواني. بينما تميزت جميع الأنواع السابقة باللون الأخضر - ما يسمى بالريحان الليموني. والزبدة المذابة تعطي نكهة خاصة للطبق.

سوف تحتاج:

• جرجير - حفنة
• الريحان الأرجواني - ربع حفنة؛
• بذور الأرز - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• الثوم - فصين؛
• زبدة مذابة - ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون - نصف كوب؛
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ

1. طحن الخضر مع المكسرات في وعاء الخلاط، وضبط الحد الأدنى لسرعة الجهاز.
2. نقوم بتسخين قطعة من الزبدة في حمام مائي ونصبها في الخليط.
3. نملأ القاعدة بزيت الزيتون ولا ننسى الملح حسب الرغبة.

قام الفرنسيون بتغيير الوصفات الإيطالية وتحريرها من المكسرات. في هذا البلد الأوروبي، يُطلق على الطبق التقليدي للجيران اسم مختلف - "بيستو" بدلاً من "بيستو".

البديل الروسي

خصوصية. كما تميز الروس بأصالتهم. لقد قرروا أنه نظرًا لأن البقدونس أكثر شيوعًا في خطوط العرض الخاصة بهم، فهذا يعني أنه يمكن استبداله بأمان بالريحان والجرجير. ومع ذلك، فإن الوصفة المحلية ليست أقل لذيذة ومتناغمة. حسنًا ، الطعم مختلف قليلاً. السر الرئيسي يكمن في طحن المكونات والزيت النباتي. ولكن فقط الزيتون والعصر الأول حصريًا. وصفة بيستو البقدونس الأخضر لها قوام كريمي. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لأخينا، فإن طعم البقدونس مألوف وأحب أكثر. بينما لا يحب الجميع طعم ورائحة الريحان المحددة. لا يمكنك أيضًا مفاجأة المضيفة المنزلية بالجوز، لذلك يتم استخدام بذور الأرز في الوصفة الوطنية بشكل أقل.

سوف تحتاج:

• البقدونس - حفنة كبيرة؛
• النعناع - نصف حفنة؛
• جبنة كريمية - 100 جم؛
• نصف ليمونة؛
• الثوم - فصين؛
• ملح البحر الخشن - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - للتكثيف؛
• الجوز - ربع كوب.

خوارزمية الطبخ

1. اغسلي الخضر والنعناع جيداً ثم ضعيها على المناديل الورقية حتى تجف تماماً.
2. نقطع المكونات الخضراء للطبق بالسكين ونضعها في وعاء الخلاط.
3. أضيفي المكسرات إلى نفس المكان واطحني المكونات على سرعة بطيئة.
4. بعد أن نرسل الجبن الكريمي إلى الوعاء، نعصر عصير نصف ليمونة وملح حسب الرغبة.
5. يقلب ويضاف الزيت النباتي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب ويقدم.

ولكي نكون صادقين، فإن تنوع التفسيرات الحديثة يسمح لنا بتسمية صلصة البيستو أي مرق سائل ذو قوام موحد مصنوع من الخضر مع إضافة المكسرات والثوم ومتبل بزيت الزيتون. لذلك، لا تتفاجأ إذا وجدت المايونيز أو الفستق أو الكزبرة في قائمة مكونات بعض أنواع الصلصة. غالبًا ما يتم استبدال الجبن بالأول، والمكسرات بالثاني، والثالث بالكامل هو المكون الرئيسي للمرق السائل - بدلاً من الريحان أو البقدونس.

ما يتم دمجه مع

إذا سألت إيطاليًا عن نوع صلصة البيستو التي يتم تناولها، فسوف يدحرج عينيه ويبتسم. يضيفه مبتكرو التوابل الخضراء الشهيرة إلى أي أطباق - اللحوم والأسماك والمعكرونة "العارية". يأكلون البيستو على الإفطار، وينشرون الصلصة على الخبز المحمص أو يغمسون التورتيلا الساخنة فيه.

• مع اللحوم. أي طبق لحم متبل بصلصة كريمية يأخذ نكهة مميزة. والطعم الخفيف الذي تتركه المكسرات لا يؤدي إلا إلى تغذية الشهية المشتعلة بالفعل.
• مع السمك. أطباق السمك خفيفة وطازجة. الصلصة الإيطالية تجعلها أكثر مغذية ومثيرة للاهتمام حسب الذوق.
• مع البيتزا. الإيطاليون لديهم شيء مثل البيتزا الخضراء. في الواقع، هذه هي البيتزا الأكثر عادية - تورتيلا محشوة بجميع أنواع الأشياء. قبل وضع الحشوة مباشرة، يجب تشحيم طبقة رقيقة من العجين بخليط جنوة. اتضح عطرة جدا وشهية.
• مع هريس. لتتبيل البطاطس المهروسة، ستحتاج إلى صلصة أكثر دسمًا وأكثر سمكًا من صلصة المعكرونة أو الخبز على سبيل المثال. بالمناسبة، يمكن تتبيل هريس الكرفس وهريس الحمص بطريقة مماثلة.
• مع المعجنات المالحةتعد إضافة البيستو إلى المعجنات تقليدًا إيطاليًا بحتًا، إلا أنه تم ترقيته منذ فترة طويلة إلى مرتبة التقليد الدولي. لا يعد إضافة بضع ملاعق كبيرة من الصلصة العطرية خطيئة إلى عجينة خبز الفيتوتشيني أو الفطائر أو الخبز محلي الصنع أو المعجنات المنتفخة مع حشوة اللحوم أو الخضار أو الأسماك.

ملاحظة للطباخ

كل ربة منزل إيطالية لديها سرها الخاص في صنع البيستو، وهو الأمر الذي يصيب عائلتها بالجنون. من النادر أن يشارك أي شخص أسرار الطهي، لكنهم ما زالوا قادرين على استخلاص بعض منها من أمهات وجدات البلد المشمس. ألقِ نظرة على التوصيات الثمانية التالية.

1. درجة حرارة المكونات.البيستو هو أحد التوابل السائلة القليلة التي لا تحتاج إلى معالجة حرارية. ليست هناك حاجة لغلي المكونات أو تبخيرها أو قليها. يكفي فقط طحنهم مع بعضهم البعض في طبق واحد. ولكن من المهم للغاية أن يكون لكل عنصر في الطبق نفس درجة حرارة العناصر الأخرى تقريبًا. لذلك، قبل البدء في الطهي، من المفيد إخراج جميع المكونات من الثلاجة والسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
2. المكسرات لكل ذوق.يمكنك استبدال بذور الصنوبر أو الأرز بأي مكسرات أخرى. حتى الفستق أو الكاجو. هذه أرض خصبة للتجارب. بعد كل شيء، يبدو أن وصفة خطوة بخطوة لصلصة البيستو هي نفسها، ولكن طعم الطبق مختلف تماما بالفعل.
3. البارميزان هو الأولوية.يعتبر البارميزان أحد تلك المكونات التي لا يوجد بديل لها في التوابل السائلة. يضيف هذا الجبن التوابل إلى الطبق. ولكن إذا لم يكن من الممكن العثور عليه، أو إذا كنت لا تستطيع شراء مثل هذا الجبن، فيمكنك أن تأخذ أي شيء صعب. ومع ذلك، في النهاية، يجب أن تكون الصلصة مملحة قليلا.
4. للخبز - واحد، للمعكرونة - الآخر.يعتمد اتساق الطبق على نواياك فيما يتعلق باستخدامه مرة أخرى. على سبيل المثال، يمكن تقديم المعكرونة مع صلصة أرق. لكن من الملائم أكثر نشر التوابل بشكل أكثر سمكًا على الخبز. ضع ذلك في الاعتبار عند الطهي وأضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
5. أكسدة الريحان.من المهم أن تعرف أن الريحان عند ملامسته للمعدن يتأكسد في الثانية. لذلك، عند اختيار هذا المكون كأساس للتوابل السائلة، فمن الأفضل طحنه بمدافع الهاون والمدقة.
6. الاستعداد لفصل الشتاء.في موسم الصقيع، العثور على الريحان في المتجر ليس بالمهمة السهلة. إذا كنت تحب البيستو بقدر ما يحبه الإيطاليون، فافعل ما يلي. اصنعي الصلصة في الصيف أو الخريف، ثم اسكبيها في قوالب مكعبات الثلج ثم ضعيها في الفريزر. عند إخراج القالب من الفريزر، سيكون لديك الكثير من قطع التقديم من التوابل المثلجة.
7. لا يوجد آيس كريم باسيل.بعض ربات البيوت اللاتي لا يعرفن أسرار تجميد الصلصة يقومون بتجميد الريحان لاستخدامه في المستقبل. لسوء الحظ، يفقد الريحان المذاب مرونة الأوراق السابقة، ويختفي الطعم والرائحة في مكان ما. لذلك، تجميد العشب ليس وسيلة للخروج.
8. مدة الصلاحية. يمكن تخزين التوابل الإيطالية محلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا كان من الضروري بالنسبة لك الحفاظ على الطبق طازجًا لأطول فترة ممكنة، فاسكبي الصلصة النهائية بالزيت النباتي (على غرار ما استخدمته في التتبيلة)، وغطيها بغطاء من النايلون وأرسلها إلى باب الثلاجة.

بالطبع، لا يمكنك أن تهتم كثيرا وجلب جرة من الصلصة المفضلة لديك من المتجر. ولكن تحت الغطاء الصناعي ليس على الإطلاق ما تريده الروح. بدلا من زيت الزيتون باهظ الثمن، يضيف المصنعون زيت عباد الشمس إلى الطبق. يتم استبدال بذور الأرز العطرية بجوز الكاجو ذي الميزانية المحدودة. للتخزين على المدى الطويل، يتم إدخال المواد الحافظة في تركيبة التوابل، والتي يخاف منها مرضى الحساسية. وكمثخن، يتم استخدام شراب الجلوكوز الضار.

بالنسبة لشخص مبدع، يعد صنع صلصة البيستو أمرًا ممتعًا. يتم دمج التوابل مع العديد من الأطباق المألوفة في بلدنا ويضيف نوعًا من "النكهة" لكل منها. الصلصة هي مزاج تحفة الطهي الخاصة بك. ويعتمد عليك فقط كيف سيكون الأمر اليوم: مرحًا وخفيفًا أو لطيفًا أو مؤذًا أو ماكرًا.

التعليقات: "سرّي هو الكزبرة الخضراء والقليل من الفلفل المطحون"

الصلصة لذيذة ببساطة. ويمكن تناوله حتى بدون أي إضافات لأي شيء. إنها مليئة بالمكسرات والجبن. للأمانة أضفت القليل من الكزبرة والقليل من الفلفل المطحون إلى الريحان، لكن هذا لم يفسد طعم هذه الصلصة الرائعة.

تانوشا، https://webspoon.ru/receipt/sous-pesto

حسنًا، لقد جربتها، والآن سأقوم دائمًا بإعداد صلصة البيستو، لقد أحببتها العائلة بأكملها حقًا. "لقد صنعتها من الصنوبر ، أي أنني أفلست ، لكنني سأستمر في المحاولة مع المكسرات الأخرى ، وإلا فهي باهظة الثمن. والبارميزان الخاص بي ليس مكلفًا للغاية ، فأنا أشتري مسحوقًا جاهزًا في أكياس بقيمة 100 روبل ، وأضيف إلى السلطات، والآن سأكون هنا.

مثال جولنارا، http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/sousy/pesto/#ixzz4w2FvV2ue

لقد كانت الصلصة مذهلة، وسوف تلعق أصابعك! فقط كن حذرا مع الصنوبر المقشر! بعد تناوله قد تحدث مرارة في الفم تستمر لعدة أيام. لقد كنت أعاني لمدة يومين الآن.

كيرا، https://gotovim-doma.ru/recipe/597-sous-pesto

البيستو هي مجرد صلصة تشبه المعجون ولا يتم غليها. عادة ما يتم فرك المكونات في ملاط ​​​​أو خلاط. جنوة - أشهرها يتكون من الريحان (يوجد طازجًا، لكن أعتقد أنه يمكنك تجفيفه)، وجبن البارميزان (و/أو البيكورينو)، وزيت الزيتون، والملح، والثوم، والصنوبر (يمكن تحميصه، أو ربما تحتاجه؟) . وهناك بعض الخيارات الحديثة التي تحتوي على زيت اليقطين + بذور اليقطين. المدقة الوردية: طماطم مجففة + فلفل حار + جبن + ملح + زيت زيتون. بشكل عام، يمكنك بالتأكيد تجربة واختراع شيء ما من المنتجات المتاحة.

سحر http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3547583/

22.06.2014

تعتبر صلصة البيستو الكلاسيكية مع الريحان والبارميزان من أشهر وألذ الصلصات الإيطالية. المعكرونة مع صلصة البيستو لذيذة جدًا، كما أنها تتناسب جيدًا مع الخضار والخبز المحمص والأسماك وحتى البيتزا! مزيج إلهي من هذه الصلصة مع المكونات الأخرى . تأكدي من الاطلاع على هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، وبالتأكيد لن تندمي عليها!

صلصة البيستو هي حقا تحفة فنية كلاسيكية خالدة من المطبخ الإيطالي. أنا ممتن لهم من كل قلبي على هذا المزيج المثالي من المنتجات، الذي يتجسد في المذاق المثالي، الذي نشعر به عندما تدخل كل قطعة الفم. أينما أضفت البيستو، يصبح الطبق لذيذًا: المعكرونة والبيتزا والخبز المحمص والسلطات. في أى مكان!

البيستو مليء بنضارة الربيع والذوق المشرق. ومن السهل جدًا تحضيره. في إيطاليا، يتم طحن جميع مكونات الطهي في الهاون، لكنني أستخدم الخلاط، مما يجعل المهمة أسهل بكثير. هناك العديد من الاختلافات في هذه الصلصة، يمكنك تغيير المكسرات وإضافة أعشاب مختلفة، على سبيل المثال، النعناع، ​​​​لكنني سأعرض صلصة البيستو الكلاسيكية مع الريحان والبارميزان، بدون زخرفة، ولكنها لذيذة بالنسبة لي.

فكيف تحضرين صلصة البيستو في المنزل؟

مكونات

• - 1 باقة كبيرة (خضراء)
• - بارميزان - 50 جرام
• - 3 فصوص
• - 30 جرام
• - زيتون - حوالي 150 مل

طريقة طهو

للبدء، تأكد من مشاهدة وصفة صلصة البيستو بالفيديو قناتي على اليوتيوب ، والتي، بالمناسبة، لديها العديد من الوصفات الأخرى المثيرة للاهتمام واللذيذة، لذا قم بالتسجيل، فلن تندم!

صلصة البيستو الكلاسيكية: وصفة بالفيديو

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

والآن المزيد عن كيفية تحضير صلصة البيستو. يتم تحضير صلصة البيستو الكلاسيكية مع الريحان والبارميزان بكل بساطة وبسرعة، والآن ستشاهدين ذلك بنفسك. باقة كبيرة من الريحان الأخضر ونضعها في الخلاط. طحن إلى أصغر دولة.

ثلاثة جبن بارميزان إيطالي على مبشرة ناعمة وأضيفيها هناك أيضًا. مرة أخرى، نحن نطحن كل شيء جيدًا. الريحان والبارميزان - مزيج سحري!

ضعي الصنوبر وأضيفي الثوم. نحن نطحن. إذا كنت ستتناول عشاء رومانسيًا أو تحضر صلصة بيستو الريحان الكلاسيكية على الإفطار مع الخبز المحمص، يمكنك إضافة ربع فص من الثوم.

صلصة البيستو محلية الصنع جاهزة تقريبًا. أضف القليل من زيت الزيتون حتى تحصل على القوام الذي تريد تحقيقه في النهاية. إذا كانت صلصة البيستو الكلاسيكية بمثابة المعكرونة أو صلصة الكابريزي، فيمكنك جعلها أرق، ولكن إذا وضعتها فوق البروشيتا (الخبز الإيطالي المحمص)، ضع كمية أقل من زيت الزيتون.

امزجي جميع المكونات جيدًا، ويمكنك استخدامها للغرض المقصود منها. يتم في بعض الأحيان استبدال جبن البارميزان (أو إضافته ببساطة بنسب 3: 1) بأجبان إيطالية أخرى، وغالبًا ما يقع الاختيار على جبن الأغنام بيكورينو. في هذه الحالة، أضف الملح حسب الذوق. في النسخة الكلاسيكية، من غير المرجح أن تكون هناك حاجة إليها، لأن البارميزان مالح بالفعل. الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة البيستو في المنزل.

وصفة سريعة: صلصة البيستو الكلاسيكية مع الريحان والبارميزان

1. نضع أوراق الريحان الأخضر، والصنوبر، والثوم في وعاء الخلاط، ونفرك فيه جبنة البارميزان، ونطحن جميع المكونات حتى الحصول على قوام متجانس.
2. أضف القليل من زيت الزيتون واطحنه مرة أخرى في الخلاط. نأتي إلى الاتساق المطلوب.
3. البيستو الكلاسيكي مع الريحان والبارميزان جاهز للتقديم.