فورشماك (فارشماج) من الرنجة - وصفة كلاسيكية وأشكالها المختلفة. فورشماك من الرنجة - وصفة يهودية كلاسيكية

Herring forshmak هي وصفة كلاسيكية يمكنك من خلالها تجربة مأكولات المطبخ اليهودي الدقيقة. يتم حشو السمك المفروم التقليدي والبيض والزبدة بالبطاطس والخيار والتفاح وفتات الخبز، مما يضيف طعمًا ولونًا فريدًا. تحتوي المقبلات على العشرات من الخيارات، كل منها بسيط ومثير للاهتمام.

كيف لطهي اللحم المفروم؟

يتضمن Forshmak Classic مكونات بسيطة وبأسعار معقولة: الرنجة المملحة والزبدة والبيض المسلوق والتفاح الحامض. جوهر الطهي هو أن جميع المنتجات يتم سحقها إلى حالة من الحبيبات الخشنة. يتم تبريد الكتلة وتقديمها مع قطع من الخبز الأسود كمقبلات، فهي مقبلات ممتازة للأطباق الرئيسية.

1. على الرغم من سهولة التحضير، فإن الطبق اليهودي فورشماك يتطلب مكونات عالية الجودة والالتزام الصارم بالنسب.
2. الرنجة عالية الجودة هي مفتاح الطبق الناجح. لا تستخدم شرائح السمك أو قطع السمك التي يتم شراؤها من المتجر في الزيت. يجب تنظيف السمكة الكاملة وإزالة العظام وتقسيمها إلى شرائح. يجب نقع الرنجة المالحة جدًا في الحليب.
3. يجب أن تشعر المقبلات بالملمس، لذا من الأفضل استخدام مفرمة اللحم اليدوية.
4. يمكن تغيير الطعم الخشن للبصل الخام عن طريق قليه في الزيت.

فورشماك باللغة العبرية، الوصفة التي تتضمن إصدارات مختلفة. في الإصدار الكلاسيكي، يجب قطع الرنجة باليد من أجل نقل هيكلها على أفضل وجه ممكن. للحصول على مذاق دقيق بشكل خاص، يُقلى البصل بالزبدة ويُضاف إلى المقبلات معه. تقليديا، يتم تقديم اللحم المفروم المبرد.

مكونات:

• الرنجة - 3 قطع؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بيض - 3 قطع؛
• تفاحة - 2 قطعة؛
• زبدة - 150 جم؛
• بصل - 4 قطع؛
• عصير ليمون - 40 مل.

طبخ

1. اسلقي البطاطس والبيض.
2. قشر الرنجة وقطّعها جيدًا.
3. يقلى البصل في الزيت.
4. ابشري البطاطس والبيض والتفاح واخلطيها مع الرنجة والبصل المقلي.
5. اللحم المفروم اللذيذ من الرنجة متبل بعصير الليمون ومبرد.

تعد Forshmak في أوديسا واحدة من أكثر الوصفات الملونة والبسيطة للمقبلات الشهيرة. لم تشتكي ربات البيوت في أوديسا من نقص بعض المنتجات واستخدمن كل ما هو في متناول اليد. تم استخدام قطع من اللفائف، والتي، بعد نقعها في الحليب، أعطت العصير، وخلع الملابس من الخل والزيت جلبت طعمًا خاصًا.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 500 غرام؛
• حليب - 120 مل؛
• شرائح رغيف - 4 قطع؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الخردل - 10 جم؛
• الخل - 10 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت - 60 مل.

طبخ

1. نقع شرائح الموز في الحليب.
2. اسلقي البيض.
3. افصل البروتين عن الصفار. افركي الصفار بالخردل و 20 مل من الزيت.
4. تُطحن الرنجة والبصل والسناجب وشرائح الرغيف وتخلط مع صفار البيض.
5. يتبل بالزيت والخل.

فورشماك مع البطاطس هو مقبلات تجمع بين شبع الطبق الرئيسي. للطبخ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: البطاطس والبيض والرنجة. ولمنع تحول اللحم المفروم إلى سلطة بطاطس، تستخدم هذه المنتجات بكميات متساوية. تتناسب بشكل رائع مع صلصة لذيذة من الزيت والخردل والخل.

مكونات:

• البطاطس - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخل - 40 مل؛
• زيت - 50 مل؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الخردل - 20 جم؛
• ريش البصل الأخضر - 5 قطع؛
• فيليه الرنجة - 300 جم.

طبخ

1. اسلقي البطاطس والبيض.
2. يُمزج مع الرنجة والبصل والزيت والخل والخردل في الخلاط.
3. يُزيّن بالبصل الأخضر ويُوضع في الثلاجة.

تنتمي فورشماك الرنجة الكلاسيكية في الأصل إلى المقبلات الساخنة. يُخبز طبق من الرنجة والقشدة الحامضة والبيض والبطاطس في الفرن ويقدم بدون تبريد. يحتفظ المطبخ السويدي حتى يومنا هذا بتقاليد أسلافه، وينوع الوصفة بمكونات مختلفة، حتى يتم إضافة الجبن. إنه ينعش الطعم ويعطي قشرة رودي.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 250 جم؛
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة؛
• صفار - 3 قطع؛
• كريمة حامضة - 150 جم؛
• جبنة - 100 جم.

طبخ

1. قطع البطاطس والرنجة.
2. صر الجبن على مبشرة بخير.
3. اخفقي الصفار.
4. أضف القشدة الحامضة وحركها.
5. صب الخليط في طبق الخبز.
6. فورشماك من - الوصفة الكلاسيكية تتضمن الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.

لحم الرنجة المفروم الكلاسيكي هو وصفة يمكن من خلالها تحضير طبق فريد من عدد صغير من المكونات. هذا الخيار بسيط: تحتاج إلى تمرير الرنجة والبيض المسلوق والبصل والزبدة في مفرمة اللحم. هذا الأخير سيجعل الوجبة الخفيفة ناعمة ومرنة. للحصول على نسيج متجدد الهواء، استخدمي الخلاط.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 200 غرام؛
• بيض - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت - 120 جم.

طبخ

1. لف شرائح اللحم والبيض المسلوق والبصل والزيت في مفرمة اللحم.
2. فورشماك من الرنجة هي وصفة كلاسيكية يجب أن تُخفق فيها الكتلة الناتجة في الخلاط.

الكلاسيكية اليهودية. مع إضافة التفاح، تكتسب المقبلات طعمًا لاذعًا للغاية، وهو ما يحظى بتقدير العديد من الذواقة. يجب أن يكون التفاح حامضًا وله لب كثيف غير نشوي - وإلا فلن يعمل الطبق. بما أن التفاح المقشر يصبح داكنًا بسرعة، فيجب رشه بعصير الليمون.

مكونات:

• فيليه الرنجة - 200 غرام؛
• تفاحة - 2 قطعة؛
• زيت - 70 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 20 جم.

طبخ

1. صر التفاح ورشيه بالعصير.
2. قطع فيليه ناعما.
3. قطع البيضة المسلوقة.
4. يضاف الزيت ويقلب.

تحظى فورشماك بالجبن المذاب والجزر بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت. المقبلات سهلة التحضير وميزانية للغاية وممتازة في الذوق. بفضل الجزر، يكتسب اللحم المفروم مظهرًا فاتح للشهية وحلاوة طفيفة تتناغم تمامًا معه. يبدو الطبق مشرقًا وأنيقًا ومثاليًا لطاولة الأعياد.

فورشماك هو طبق محضر من منتجات بسيطة: الرنجة والبيض واللحوم. كإضافة إلى الطبق، يتم استخدام البصل والفلفل والفطر والبطاطس والقشدة الحامضة وحتى الخضار. يتساءل الكثير من الناس: كيفية طهي لحم الرنجة المفروم في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية. هذا الطبق هو وجبة خفيفة، ولكن لذيذ جدا ومرضية. في الألمانية، تتم ترجمة كلمة "Forshmak" على أنها "وجبة خفيفة".

فورشماك هو طبق لا غنى عنه في المأكولات السويدية واليهودية والبروسية. طرق الطهي متنوعة للغاية، كل هذا يتوقف على مجموعة المنتجات. يفضل الكثير من الناس الوصفة الكلاسيكية ويتساءلون عن كيفية طهي لحم الرنجة المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية.

يمكن أيضًا طهي فورشماك مع أنواع أخرى من المنتجات: مع لحم البقر، مع لحم الضأن، مع الحليب، مع القشدة الحامضة والجبن، مع الدجاج، مع الملفوف، مع كتلة اللبن الرائب، مع المعكرونة، مع البنجر، مع الملفوف، مع المايونيز، مع الخردل مع معكرونة الطماطم - كل هذا مع إضافة الرنجة.

يتم تقديم فورشماك على المائدة بأي شكل من الأشكال، باردًا وساخنًا. من المعتاد في بعض البلدان خبز الطبق في الفرن وتقديمه ساخنًا حصريًا. لكل دولة طريقتها الخاصة في تحضير الطبق الذي يتضمن مكونات مختلفة. على سبيل المثال، يختلف اللحم المفروم الألماني كثيرًا عن نفس الطبق عند السويديين. ومع ذلك، تقليديا يعتبر هذا الطبق يهوديا.

كيفية طبخ اللحم المفروم من الرنجة: وصفة كلاسيكية

لتحضير اللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية، عليك أن تأخذ كمية صغيرة من المنتجات التالية:

• رنجة كبيرة - قطعة واحدة أو قطعتان صغيرتان (مملحة)،
• بيض المائدة - 4 قطع،
• بصل - 1 قطعة،
• الزبدة (السمن) - 100 غرام.

طريقة طهو:

1. يجب غسل وتقشير الرنجة جيدًا وإزالة جميع العظام وحتى الصغيرة منها. من الأسهل تنظيف الرنجة من الحجارة بالملاقط. لا ينصح بإضافة شرائح الرنجة المعبأة في الزيت. إذا كان السمك مالحاً جداً، فينصح بوضعه في الحليب أو الماء البارد لمدة نصف ساعة. يستغرق قطع الرنجة قدرًا معينًا من الوقت، لكن الرنجة ستضيف عصارة وثراء. لتشعر بطعم الرنجة استخدم مفرمة اللحم اليدوية أو اقطعها جيدًا.
2. البيض عنصر مهم للغاية ولا يمكن الاستغناء عنه. ابشر البيض المسلوق والمبرد مسبقًا على مبشرة خشنة أو مرر مع الرنجة عبر مفرمة اللحم.
3. يجب تقشير البصل وغسله جيدًا، ثم تقطيعه جيدًا. يجب أيضًا غسل التفاح وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة.

يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات. ثم أضف الزبدة المخففة أو السمن (يفضل الكوشر والزيت النباتي) واخلط كل شيء جيدًا. من أجل تهوية وخفة الطبق، يمكن ضرب الكتلة النهائية بخلاط أو خلاط. يتبين أن فورشماك في البداية سائل قليلاً، ولكن بعد وضعه في الثلاجة لعدة ساعات يصبح سميكًا.

بعد أن يبرد الطبق، هناك بضع خطوات متبقية لإكمالها. من الضروري وضع اللحم المفروم المحضر على طبق جميل وتزيينه بالأعشاب مثل البقدونس.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع الوصفة وإضافة الزيتون منزوع النوى وتقسيمها إلى نصفين. الطبق جاهز للتقديم!

في بعض الأحيان تضاف بضع شرائح من الخبز الأبيض إلى الفورشماك المنقوع مسبقًا بالكريمة لمدة 10 دقائق. ثم يتم ضغط الخبز بخفة للتخلص من السائل الزائد، وبعد ذلك يضاف إلى الكتلة الرئيسية.

وفي بعض المستحضرات، بدلاً من التفاح الأخضر الحامض، يضاف خل التفاح لتحقيق الحموضة في الطبق. يمكنك أيضًا إضافة خل التفاح إلى التفاح، فهذه أيضًا إحدى طرق الطهي.

حصة واحدة من هذا الطبق هي 192 سعرة حرارية، والتي تشمل 8 جرام من البروتين، 10 جرام من الدهون و 7 جرام من الكربوهيدرات.

يتم تخزين هذا الطبق لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

فورشماك من الرنجة: وصفة يهودية كلاسيكية

فورشماك اليهودي هو عجينة الرنجة المفرومة. ويقدم بارداً فقط. فورشماك من الرنجة ينتمي إلى المطبخ اليهودي الكلاسيكي.

لتحضير فورشماك حسب الوصفة اليهودية الكلاسيكية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الرنجة (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر،
• البطاطس - 3 قطع،
• التفاح الأخضر (الحامض) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
• بيض المائدة - 2 قطعة،
• بصل - 1 قطعة،
• الزبدة (السمن) - 50 غراما؛
• زيت نباتي،
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل. (ذوق)،
• بهارات، ملح، ثوم.

طريقة طهو:

1. اغسل الرنجة جيدًا وأزل جميع العظام. إذا كانت السمكة مملحة بشدة، فينصح بنقعها في الماء لعدة ساعات. اطحن السمك بسكين أو استخدم مفرمة اللحم اليدوية لجعل الكتلة متجانسة.
2. يجب غسل البطاطس وغليها وتقشيرها. بعد أن تنضج البطاطس، قومي ببشرها. لمنع التصاق البطاطس ببعضها البعض، من الأفضل استخدام نوع من البطاطس النشوية.
3. اشطف التفاح جيدًا وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
4. يجب غلي البيض وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة.
5. يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه وقليه بالزيت النباتي. يوصى بعدم قلي البصل كثيرًا لأن الطبق يكتسب طعمًا كريهًا.

يتم خلط جميع المكونات جيدا، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى كتلة الرنجة. ضعي الزبدة المخففة في الفورشماك. للحصول على نكهة الطبق، يمكنك إضافة ملعقة من عصير الليمون والثوم والبهارات حسب الرغبة. عليك أن تكون حذراً مع الملح - فمن المهم عدم الإفراط في الملح! بعد الطهي، تحتاج إلى وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.

كيفية تقديم اللحم المفروم - الصورة

يجب تقديم فورشماك على المائدة في وعاء رنجة مزين بالخضار والصفار المطحون. يمكنك أيضًا وضع كتلة الرنجة على سبيل المثال على شكل جسم سمكة ورشها بالصفار المبشور وتزيينها بحلقات البصل والأعشاب. كل هذا يتوقف على خيالك.

يمكن تقديم الطبق كمقبلات، لكن لا يزال بعض محبي اللحم المفروم يفضلون استخدامه كطبق رئيسي، حيث يمكن تقديمه مع شرائح خبز الجاودار أو خبز القمح. يمكنك أيضًا تقديم طبق مع الخبز المحمص المقلي.

من السهل جدًا صنع اللحم المفروم الكلاسيكي وصديق للميزانية بحيث لا تضطر إلى انتظار مناسبة خاصة لطهيه. اختر أفضل وصفة في اختيارنا!

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• باتون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. شريحة
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة

بالنسبة للحوم المفرومة، تحتاج إلى شرائح رنجة دهنية جيدة. استخدم الأسماك المثبتة التي تشتريها عادة. إذا كانت هذه رنجة كاملة برأس، فقم بتنظيفها بعناية وإزالة الشرائح وإزالة جميع العظام. ولمزيد من الطراوة، يمكنك نقع الفيليه في الحليب لمدة ساعة واحدة. لقد كنت أشتري شرائح الرنجة المنظفة حصريًا لفترة طويلة، ولا أحب كل هذه التلاعبات المملة بالتنظيف، وأحبها أكثر من حيث الذوق. نقطع الفيليه النظيف إلى قطع صغيرة.

ننقع شرائح الرغيف في الماء البارد لمدة عشر دقائق، ثم نعصرها.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع كبيرة. قم بإزالة القشرة من التفاحة، ثم قم بقطعها وفتحها وإزالة اللب بالبذور. يمكنك أيضًا استخدام شرائح التفاح المجمدة إذا لزم الأمر.

ضع جميع المنتجات المعدة للحم المفروم في وعاء الخلاط واهرسها في الوضع النبضي. أو يمكنك تخطي جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يُملح اللحم المفروم والفلفل حسب الرغبة ويوضع في وعاء مناسب. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

وصفة 2: لحم الرنجة المفروم مع التفاح (خطوة بخطوة)

• رنجة مملحة قليلاً - قطعة واحدة (كبيرة)
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• التفاح الأخضر - 1 قطعة
• الخبز الأبيض - شريحة واحدة (قد لا يكون طازجًا جدًا)
• الحليب - 100 ملليلتر
• الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة
• بصل أخضر - 1 باقة (للزينة)

جهزوا مستلزماتكم ودعنا نبدأ. يُسلق البيض لمدة 9 دقائق، ثم يُبرد تحت الماء المثلج ويُنزع القشرة. تنظيف اللمبة.

قطع الرنجة إلى شرائح، وإزالة الأحشاء والرأس والعظام والجلد. قطع القشور من الخبز ونقعها في الحليب. اغسل التفاح وأزل القشرة وأزل اللب. قم بتحريف جميع المنتجات مرتين من خلال مفرمة اللحم. استثناء: صفار واحد، سوف تحتاجين إليه لتزيين الطبق.

نقطع البصل ناعماً جداً، ونضيفه إلى اللحم المفروم، ورشتين من الفلفل الأسود المطحون. اثارة.

ضعي اللحم المفروم في الرنجة. تذليل.

يُزيّن بالصفار المبشور والبصل المفروم. يقدم باردا. يتمتع!

الوصفة 3 خطوة بخطوة: كيفية طبخ اللحم المفروم من الرنجة

يعتبر لحم الرنجة المفروم طبقًا ديمقراطيًا إلى حد ما يتم تحضيره في بلدان مختلفة وله العديد من الاختلافات في مجموعة المكونات. أقدم هذه الوصفة الشعبية التي تعكس مجموعة متنوعة من الأذواق.

• فيليه الرنجة - 100 جم
• بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل صغير - 1 قطعة.
• نصف تفاحة ("سيميرينكو" أو "أنتونوفكا")
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خبز أبيض مجفف - 1 شريحة
• بعض عصير الليمون.

قبل البدء في تحضير المكونات الأخرى، انقعي الخبز في الحليب واغلي بيضة مسلوقة.

يُقشر البصل ويُقطع ويُخفق مع الزبدة والخبز المنقوع (لا تعصر الحليب من الخبز). يُنصح أحيانًا بسكب الماء المغلي على البصل قبل طحنه، ومع ذلك، إذا لم يتم تقديم اللحم المفروم مباشرة بعد الطهي، ولكن بعد 30 دقيقة على الأقل، فسوف تختفي رائحة البصل النفاذة من تلقاء نفسها.

على الرغم من أن قائمة المكونات تشير إلى شرائح الرنجة، فمن الأفضل عدم تناول شرائح الرنجة الجاهزة للحصول على لحم مفروم حقيقي، ولكن اختيار رنجة جيدة ودهنية وطازجة وتقطيعها بنفسك. وعليه فإن 100 جرام من الفيليه هو ما تم تنظيفه بالفعل من الجلد والعظام. نقطع الرنجة والبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكن تقطيع التفاح جيدًا أو بشره. مباشرة بعد الطحن تحتاج إلى رشها بعصير الليمون حتى لا يتأكسد سطح القطع ولا يغمق. بشكل عام، من الأفضل تقطيع التفاحة مباشرة قبل خلط الوجبة الخفيفة.

نحن نجمع الأجزاء المحضرة من الفورشماك ونخلطها بلطف في كتلة متجانسة. إذا كانت الرنجة مملحة قليلاً، فقد تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح.

دع الكتلة تقف لمدة 30-60 دقيقة حتى ينقع البصل ويمكنك تقديم وجبة خفيفة على الطاولة. نظرًا لأن اللحم المفروم له لون رمادي غير معبر إلى حد ما، عند التقديم، يمكنك إضافة الألوان إليه بمساعدة البصل الأخضر وصفار البيض والجزر المسلوقة.

الوصفة 4: اللحم المفروم اليهودي مع المكسرات والأعشاب

• فيليه الرنجة
• 5 جوز
• 1 لمبة
• 1 بيضة مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 شريحة رغيف
• زيت نباتي
• الشبت و/أو البقدونس
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تنظيف الرنجة ومقطعة إلى قطع.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في زيت دوار الشمس.

يقلى حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

تنظيف المكسرات.

نحمص المكسرات في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر.

قم بغلي البيضة بقوة. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة. قطع شريحة من الموز.

نلف الرنجة والتفاح والبيض والبصل في مفرمة اللحم. أضف عصير الليمون والسكر والفلفل الأسود 2 ملعقة صغيرة. الزيوت النباتية والأعشاب.

نحن نخلط كل شيء جيدًا.

نضعها في وعاء مناسب ونضغط عليها بإحكام.

نرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد اللحم المفروم. يقلب على طبق مسطح ويقدم.

الوصفة 5: لحم الرنجة المفروم مع الخبز والبصل

• رنجة متوسطة الحجم - 1 قطعة.
• لمبة متوسطة الحجم - 1 قطعة.
• بيضة دجاج - 3 قطع.
• التفاح الحامض - 1 جهاز كمبيوتر.
• قطع مجففة من الرغيف الأبيض - 2 قطعة.
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.
• زبدة - 70 جم
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• حامض الستريك - حسب الرغبة

من الأفضل تنظيم تحضير اللحم المفروم بسلاسة، فهذا سيوفر الوقت ويسهل الوصول إليه. نقوم بجمع جميع المنتجات اللازمة.

لنبدأ بغلي البيض. يُضاف الملح ويُسكب الماء ويُرسل المقلاة إلى نار متوسطة.

نقوم بتحرير شرائح الرغيف المجفف من القشور العلوية والسفلية - نحتاج فقط إلى فتات مسامية ومتجددة الهواء مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

نسكب الحليب فوق شرائح الخبز. سوف يخفف الحليب قوام الخبز ويضيف نكهة كريمية خفيفة إلى طبقنا.

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع متوسطة.

نحتاج إلى بصل طري ولذيذ وعصير ونضيف ماء مالح من الماء وحمض الستريك ونترك البصل لينقع.

دعونا نصل إلى الرنجة. نضع السمكة في الكيس - فمن الأسهل تنظيف النفايات.

نزيل الجلد. الآن الشيء الأكثر أهمية هو إزالة جميع العظام بعناية من الشرائح. الخيار الأسهل هو ببساطة إزالة الشرائح دون تقطيع السمك.

افصل الشرائح على طول العمود الفقري، وقم بتعميق الشقوق بالقرب من الرأس وقم بإزالة الشرائح بعناية من الأضلاع.

نقوم بفحص الشرائح التي تم الحصول عليها بحثًا عن وجود العظام ونقوم بإزالة كل ما هو غير ضروري بلا رحمة.

تتم إزالة الشرائح الناتجة على طول شرائح طويلة تظهر على سطح العظم.

نقطع القضبان ونزيل جميع العظام المرئية مرة أخرى.

لقد حان دور التفاحة العصير. تضفي حموضة التفاح نكهة فورشماكوبيكانوستي ونكهة التفاح الدقيقة - النضارة. قشر التفاحة.

قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة البذور.

يتم إعداد جميع المنتجات للطحن وجمعها في وجبة خفيفة ممتازة.

قشر البيض المبرد وابشره على مبشرة ناعمة.

نحن نستخدم الخلاط لطحن. يُصفّى التتبيلة من البصل ويُقطع في وعاء الخلاط. انتبه إلى الطحن الموحد ويجب أيضًا سحق القطع الكبيرة المتبقية على جدران الوعاء. ضع الكتلة الناتجة في وعاء سلطة عميق.

نحن نقطع التفاحة. اتضح قطع كبيرة بسبب كمية صغيرة من المنتج. يُضاف الخبز المعصور جيدًا إلى التفاح ويُقطع جيدًا. ضعيها في وعاء السلطة مع البصل.

طحن قطع الرنجة.

يُضاف البيض والبصل وصلصة التفاح مع فتات الخبز تدريجياً إلى الرنجة المفرومة. ضع الكتلة الناتجة في وعاء السلطة.

تذوب الزبدة في قدر.

املأهم باللحم المفروم شبه الجاهز واخلطهم جيدًا بالملعقة. فلفل أسود مطحون - حسب ذوق وتقدير الطباخ.

نضع اللحم المفروم الجاهز في وعاء ونرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات - فتجميد الزبدة سيجعل العجينة أكثر كثافة.

يمكن تقديم اللحم المفروم كطبق منفصل أو دهنه على شرائح صغيرة من الخبز. يُنصح بدهن الرغيف الأبيض بالزبدة - نحصل على العجينة الأكثر رقةً المنقوعة برائحة الكريمة.

الوصفة 6: البطاطس العبرية باللحم المفروم

لا يوجد شيء صعب في تحضير فورشماك من الرنجة. يمكن أن يتنوع تقديم اللحم المفروم، ويمكن دهنه على الخبز على شكل شطيرة مع رشها بالأعشاب المفرومة. يمكنك تقديمها في قوالب صغيرة عن طريق الضغط عليها بمحقنة الحلويات التي تبدو جميلة على طاولة الأعياد. أو مثل فطيرة في وعاء السلطة.

• الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع.
• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• زيت نباتي مكرر - 3-4 ملاعق كبيرة.
• خل
• الشبت أو البقدونس للتزيين.

قبل البدء في الطهي، اضبط البطاطس والبيض على الغليان مسبقًا.

لا يحب الجميع تنظيف الرنجة، لكن سيتعين عليك القيام بذلك إذا قررت طهي اللحم المفروم.

كيفية تنظيف الرنجة بسرعة: أولا، يجب غسل الرنجة المملحة جيدا تحت الماء البارد الجاري. قطع الرأس والذيل وجميع الزعانف. لا نفتح البطن بل نقطعها بسكين حاد على بعد حوالي 1 سم من الحافة.

نقوم بإخراج السمكة جيدًا ونغسل بطنها جيدًا بالداخل. نقوم بعمل شق على طول التلال بأكملها ونفصل شرائح السمك بعناية عن عظم العمود الفقري. نخرج جميع العظام المتبقية من الشرائح ونزيل الجلد بعناية بسكين. إذا وقع الكافيار في الرنجة، فستكون هناك حاجة إليه أيضًا، لكن الحليب لن يكون كذلك.

يتم تبريد وتنظيف البطاطس والبيض المسلوقة مسبقًا. قشر البصل أيضًا.

يتم لف جميع المكونات (الأسماك والبيض والبطاطس والبصل) من خلال مفرمة اللحم.

نحن نخلط كل شيء جيدًا. من أجل إعطاء فورشماك طعمًا معينًا، رشيه بالخل وتبليه بالزيت النباتي. اختياريا، يمكنك تتبيله بزيت الزيتون.

الوصفة 7: اللحم المفروم مع الرنجة المدخنة والبصل الأحمر

يتم الحفاظ على هذه الوصفة في شرائعها الكلاسيكية، ولكن مع واحد "لكن": يتم إنشاء النكهة هنا بشكل لذيذ للغاية ليس فقط عن طريق الرنجة العادية المملحة قليلاً، ولكن أيضًا عن طريق المدخن.

• الرنجة 200 غرام
• الرنجة المدخنة 200 جرام
• نصف ليمونة
• البطاطس 1 قطعة
• بيض دجاج 3 قطع
• بصل أحمر 1 قطعة
• زبدة 50 غرام
• خردل عادي 3 ملاعق كبيرة
• خضرة للتقديم
• ملح للتذوق

تحضير السمك: تنظيف كلا النوعين من الرنجة من العظام والجلد.

قم بتمرير شرائح الرنجة في مفرمة اللحم مع البصل الأحمر. رذاذ مع عصير نصف ليمونة.

اغسل البطاطس ولفها بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. ثم تبرد البطاطس وتقشرها وتبشرها على مبشرة متوسطة الحجم.

يُسلق البيض ويُبرد تحت الماء البارد الجاري ويُقشر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم.

في وعاء العمل، اخلطي كلا النوعين من الرنجة والبطاطس المبشورة والبيض، وأضيفي الزبدة الناعمة والخردل، واخلطي كل شيء جيدًا، ووزعي الزيت والملح بعناية إذا لزم الأمر. يحفظ في الثلاجة لحين التقديم. لذيذ جدا مع الأعشاب والخبز الأسود.

وصفة 8: أوديسا فورشماك مع الكافيار الأحمر

نحن نقدم لك وصفة لحم مفروم غير عادي من الرنجة مع الجبن والكافيار الأحمر. هذه المقبلات مثالية لطاولة الأعياد. لا يتم جلد جميع المنتجات بالخلاط، ولكن يتم تقطيعها ناعما. بالتأكيد جربه - لذيذ جدًا!

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 100 جم
• بيضة - 3 قطع.
• بصل - ½ قطعة.
• زبدة - 70 جم
• التفاح - 70 جم
• الشبت - ½ حفنة
• الكافيار الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.

تنظيف الرنجة المملحة. إزالة الدواخل والعمود الفقري. إزالة أكبر عدد ممكن من العظام الصغيرة. نقطع شرائح الرنجة جيدًا بسكين.

نقطع التفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا.

صر الجبن. نقطع الشبت جيدًا بسكين.

تُمزج جميع المكونات في وعاء عميق: الرنجة والتفاح والبصل والجبن والشبت.

أضف الكافيار الأحمر.

قشر البيض المسلوق وابشره.

أضف البيض إلى الأطعمة الأخرى.

أضف الزبدة المخففة أو المايونيز.

امزج كل شيء بلطف باستخدام ملعقة.

بالعافية!

ظهرت الوصفة الكلاسيكية للحوم المفرومة من الرنجة في القرن السادس عشر، لكن أول ذكر لها في السجلات يعود إلى القرن الثامن عشر. من المقبول عمومًا أن هذه المقبلات الباردة هي من أصل يهودي، لكن هذا غير صحيح. المكون الرئيسي للطبق هو الرنجة المملحة، والتي تعلم الطهاة الهولنديون تخليلها في أواخر العصور الوسطى. وحتى بنية الكلمة، وفقا لعلماء اللغة، لها جذور ألمانية هولندية. تُرجم الجزء الأول من كلمة "for" من الألمانية والهولندية والدنماركية والسويدية إلى "المستقبل". كان من المفترض أن يتم تقديم الطبق في بداية الوجبة كمقبلات ساخنة وحلوة.

في نهاية القرن الخامس عشر، بدأ البحارة الهولنديون في توريد كميات كبيرة من الرنجة المملحة إلى مقاطعتي بسكوف ونوفغورود في روسيا، كما يتضح من السجلات التاريخية على لحاء البتولا. وبعد 300 عام، هاجرت وصفة فورشماك من الرنجة إلى روسيا.

في عام 1860، تم نشر دليل A. Shambinago "كتاب اقتصادي لربات البيوت الشباب وعديمي الخبرة" في روسيا، والذي وصف بالتفصيل كيفية صنع اللحم المفروم من الرنجة. تمت الإشارة إلى الرنجة والبسكويت المطحون والقشدة الحامضة والبصل والزبدة والفلفل الحار المطحون كمكونات رئيسية. بعد الاتصال، يتم إرسال خليط المنتجات المسحوقة إلى الفرن لمدة ربع ساعة للتحمير.

ظهرت نسخته من الوجبة الخفيفة في العديد من البلدان، وقد اكتسب الطبق منذ فترة طويلة شعبية هائلة في إسرائيل. في النسخة اليهودية، على عكس النسخة الروسية، بدلا من الخبز الأبيض (أو المفرقعات)، يتم وضع البطاطس المسلوقة في الخليط.

وصفة كلاسيكية

في المناقشات حول تحضير اللحم المفروم، غالبًا ما يتم الحديث عن ما إذا كانت مكونات الوجبة الخفيفة تحتاج إلى طحنها بمفرمة اللحم، أو في الخلاط، أو يتم تقطيع اللحم المفروم الحقيقي فقط. والإجابة الصحيحة هنا بسيطة للغاية، وهي في المنتصف: يمكن طحن جزء من الرنجة مع البصل ونصف تفاحة لتشبع القاعدة الزيتية بالطعم، وتقطيع بعض المكونات، مما يخلق نسيجًا أكثر سلاسة. ارضاء العين والذوق.

ومع ذلك، فإننا لن نطحن الرنجة، وبالفعل - في وصفتنا "إلى الحد الأدنى"، لأن هذا اللحم المفروم يجب أن يكون طريًا جدًا.

المكونات (إخراج الطبق - 300-350 جم):

معلومات الوصفة

• نوع الطبق: المقبلات الباردة
• طريقة طهو: طحن وخلط
• الحصص: 350 جم
• 30 دقيقة

• فيليه الرنجة - 100 جم
• بيضة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل صغير - 1 قطعة.
• نصف تفاحة ("سيميرينكو" أو "أنتونوفكا")
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خبز أبيض مجفف - 1 شريحة
• بعض عصير الليمون.

كيف لطهي فورشماك من الرنجة

قبل البدء في تحضير المكونات الأخرى، انقعي الخبز في الحليب واغلي بيضة مسلوقة.


يُقشر البصل ويُقطع ويُخفق مع الزبدة والخبز المنقوع (لا تعصر الحليب من الخبز). يُنصح أحيانًا بسكب الماء المغلي على البصل قبل طحنه، ومع ذلك، إذا لم يتم تقديم اللحم المفروم مباشرة بعد الطهي، ولكن بعد 30 دقيقة على الأقل، فسوف تختفي رائحة البصل النفاذة من تلقاء نفسها.


على الرغم من أن قائمة المكونات تشير إلى شرائح الرنجة، فمن الأفضل عدم تناول شرائح الرنجة الجاهزة للحصول على لحم مفروم حقيقي، ولكن اختيار رنجة جيدة ودهنية وطازجة وتقطيعها بنفسك. وعليه فإن 100 جرام من الفيليه هو ما تم تنظيفه بالفعل من الجلد والعظام.

نقطع الرنجة والبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكن تقطيع التفاح جيدًا أو بشره. مباشرة بعد الطحن تحتاج إلى رشها بعصير الليمون حتى لا يتأكسد سطح القطع ولا يغمق. بشكل عام، من الأفضل تقطيع التفاحة مباشرة قبل خلط الوجبة الخفيفة.


نحن نجمع الأجزاء المحضرة من الفورشماك ونخلطها بلطف في كتلة متجانسة. إذا كانت الرنجة مملحة قليلاً، فقد تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح.


دع الكتلة تقف لمدة 30-60 دقيقة حتى ينقع البصل ويمكنك تقديم وجبة خفيفة على الطاولة. نظرًا لأن اللحم المفروم له لون رمادي غير معبر إلى حد ما، عند التقديم، يمكنك إضافة الألوان إليه بمساعدة البصل الأخضر وصفار البيض والجزر المسلوقة.

في بعض البلدان، يُطلق على اللحم المفروم اسم "فطيرة الرنجة" بطريقة مختلفة.

في قائمة المكونات، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 30-50 غرام من الجبن المطبوخ، وحفنة من حبات الجوز المفروم، والخردل، والجزر المسلوقة. في بعض الأحيان توجد وصفات يتم فيها استبدال الزبدة بالزيت النباتي والرنجة بالماكريل المملح أو السلمون.

يقول الطهاة ذوي الخبرة أنه في هذه الوجبة الخفيفة، يجب أن تشكل الأسماك ثلث الكتلة الإجمالية للمكونات المتبقية.

يمكن أن يكون فورشماك الرنجة حشوة ممتازة للفطائر الرقيقة.

فورشماك يهودي بالبطاطس

فورشماك هو طبق عالمي رائع ومعروف في بلدان مختلفة، لذلك لا توجد وصفة واحدة لتحضيره. في ألمانيا والسويد وهولندا والنرويج، يمكن إضافة الفطر المفروم والدجاج وقطع الخضار وكتلة الخثارة والكبلين المدخن إلى الوجبة الخفيفة. في سيبيريا، تتضمن قائمة المكونات أحيانًا المخللات المفرومة ولحم العجل. نحن نقدم لك اكتشاف وصفة شعبية إلى حد ما لصنع اللحوم اليهودية المفرومة، والتي لها رائحة واضحة وطعم خفيف. بدلا من الخبز، في هذه الحالة تضاف البطاطا المسلوقة والبيض.

في بعض الأحيان تسمى وجبة خفيفة مماثلة فورشماك في أوديسا، على الأرجح لأن الكثير من اليهود الأصليين عاشوا لفترة طويلة في هذه المدينة الأوكرانية. ومع ذلك، بغض النظر عما تسميه، فإن الشيء الرئيسي هو نتيجة رائعة وطعم لا يضاهى، وهو ما يدفع أكثر من كل الجهود.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع. (300 غرام)
• بيض - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• الشبت أو البقدونس - حفنة صغيرة.

طبخ

إذا كنت تخطط لطهي اللحم المفروم، فقم بملح الرنجة مسبقًا. في الحالات القصوى، يمكن شراء الأسماك من السوبر ماركت، لكن من الأفضل تركها مملحة في المنزل، فهي ألذ طعمًا. من الأفضل عدم تمليح السمكة بأكملها بل تقطيعها وإزالة الأحشاء والرأس بالخياشيم. إذا تركتها، فإن لحم السمك سينتهي بطعم طفيف من المرارة. من المريح جدًا تخزين الرنجة في محلول ملحي في الثلاجة، بحيث يمكنك استخدامها لاحقًا، إذا لزم الأمر، في أي وقت لإعداد الوجبات الخفيفة.


أنت الآن بحاجة إلى غلي البطاطس في قشرها وبيضها. أثناء الطهي، قم بتنظيف السمك من التلال والعظام الصغيرة إن أمكن. ستظل بعض العظام في اللب باقية، لكنها ليست مخيفة، يمكننا التعامل معها بسهولة باستخدام مفرمة اللحم. بسكين حاد، قم بإزالة الجلد من شرائح الرنجة. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام الكافيار المملح وحليب السمك للطهي.

تبرد البطاطس المسلوقة والبيض وتقشرها وتقشرها. تنظيف اللمبة.


نمرر جميع المكونات - البصل والبطاطس وشرائح السمك والبيض من خلال مفرمة اللحم الناعمة.


أضف بضع قطرات من الخل (عصير الليمون أو حامض الستريك المخفف) والزيت النباتي إلى الكتلة. أفضّل الزيت المكرر غير المعطر، ولكن إذا كنت تحب الزيت العطري غير المكرر، فلا تتردد في استخدامه. الآن قم بخلط المكونات جيدًا.

الوجبة الخفيفة جاهزة.


يتم تقديم اللحم المفروم اليهودي بطرق مختلفة. أحد الخيارات هو وضع الباتيه في طبق رنجة مسطح، وتشكيله على شكل سمكة وتزيينه بالأعشاب، وحلقات البصل أو الزيتون، والبازلاء الخضراء. يمكنك صنع المقبلات من اللحم المفروم، وملئها بنصفين من البيض المسلوق، والبروفيترول من عجينة الكسترد، وصنع لفائف الفطائر. إنها فكرة جيدة أن تقوم بتغليف المقبلات باللافاش الأرمني الرقيق. في الطبخ، من المستحيل ببساطة أن تكون محافظا. قم بالتجربة وفاجئ أحبائك واستمتع بالطعم!

بالمناسبة، في بعض الوصفات اليهودية، لا يتم وضع البصل النيئ في اللحم المفروم، ولكن يقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا، ولا يتم وضع السمك المملح، بل المدخن.

لا تضع الكثير من البطاطس، يجب أن تهيمن الرنجة وبقية المكونات تضيف فقط إلى الذوق.

فورشماك هو طبق يهودي نموذجي. يتم تحضيره من الرنجة والخبز والزبدة، في أغلب الأحيان مع إضافة التفاح.

فورشماك - ما هو؟

فورشماك هو طبق مصنوع من اللحم المفروم (المطبخ البروسي) أو شرائح الرنجة (المطبخ اليهودي). وفقًا لمنطق الطهي، فهي مقبلات، ويمكن ترجمة اسمها الألماني الأصلي حرفيًا بهذه الطريقة - "الترقب"، الترقب - توقع وليمة جيدة. يمكن أن يكون اللحم المفروم من المقبلات الساخنة، لكن الرنجة تكون دائمًا "باردة".

عادة ما يتم طهي فورشماك الرنجة مع التفاح والبصل والبيض والزبدة، ويتم طحن جميع المكونات جيدًا معًا، بحيث تحصل على شيء ما بين الباتيه وزيت السمك وسلطة الرنجة. ومع ذلك، لن تتفق معي كل ربة منزل يهودية بشأن التفاحة والبيض.

يمكنك في كثير من الأحيان أن تسمع أن هذا طبق من مطبخ أوديسا، وهناك بعض الحقيقة في هذا، ولكن فقط لأن مجتمع يهودي كبير موجود في أوديسا منذ قرون، ولحم الرنجة المفروم هو طبق يهودي كلاسيكي.

إن تصنيف "فطيرة الرنجة" كفاتح شهية لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن تقديمه على مائدة العشاء مع طبق جانبي بسيط من البطاطس - بل يمكن وينبغي أن يكون لذيذًا جدًا. وكمقبلات، يتم تقديمه في أغلب الأحيان على الخبز المحمص الصغير.

إليك وصفتين يهوديتين للحوم المفرومة.تم إعداد الوصفة الأولى من قبل متخصص في الطهي من أوديسا، وهنا يصوت مكان الإقامة نفسه على الأصالة (ومع ذلك، فإن جذر الزنجبيل هو بالفعل حريات خالصة، حتى بالنسبة لأوديسا). الوصفة الثانية للحوم الرنجة المفرومة هي واحدة من العديد من الاختلافات؛ فهي لا تحتوي على تفاحة أو بيض، ولكنها تحتوي على رغيف قديم.

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
حصص لكل حاوية: 2 حصص

فورشماك من الرنجة في أوديسا

مكونات الوصفة

لتحضير فورشماك الرنجة ستحتاج:

• الرنجة 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الحامض 1-2 قطعة.
• الكراث 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الزنجبيل 2-4 جم
• بيضة مسلوقة 1 قطعة.
• زبدة 70 جم
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل من الملح
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• فلفل حلو للتقديم
• بصل مخلل

طريقة تحضير لحم الرنجة المفروم (مع التفاح والبيض)

للحصول على لحم مفروم طري ولذيذ، استخدم الرنجة الدهنية، وفي حالتي ستكون الرنجة النرويجية. إذا صادفت سمكة مملحة بشدة، فانقع شرائح الفيليه لمدة 2-3 ساعات في الحليب أو في منقوع قوي من الشاي الأسود.

لتحضير شرائح السمك، استخدم سكينًا لتقطيع اللحم على طول العمود الفقري، ثم استخدم يديك لإزالة العمود الفقري وأي عظام مرئية.

والنتيجة هي شريحتان من الرنجة التي تحتاج إلى إزالة الجلد منها.

نحن نستخدم التفاح الحامض فقط للحوم المفرومة (يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الحامض، على سبيل المثال، Simirenko، أو تفاحة غير ناضجة تمامًا من أي نوع). قشر التفاح، وقطع اللب، وقطع اللحم إلى مكعبات. بعد ذلك، تحتاج إلى رش التفاح على الفور بعصير الليمون - حتى لا يفقد لونه ولا يجعل الوجبة الخفيفة أغمق.

ضعي قطع الفيليه والبصل المفروم والتفاح في وعاء الخلاط. يمكنك إضافة القليل من جذر الزنجبيل - فهو سيعطي النضارة.

اطحن كل شيء بالخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم ، ثم أضف الزبدة المخففة (ولكن غير المذابة) وبياض البيض المسلوق واضرب الكتلة مرة أخرى بالخلاط.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على لحم مفروم طري وجيد التهوية. إنه جاهز تقريبًا - يبقى الملح (إذا لزم الأمر) ويضاف الفلفل. صب الوجبة الخفيفة في وعاء ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.

لتقديم اللحم المفروم، قومي بتحضير الخبز الداكن، وقطعيه إلى مثلثات (يمكنك قليه في مقلاة جافة أو في محمصة الخبز للحصول على قشرة مقرمشة).
خذ ملعقتين - بمساعدتهما يسهل تشكيل كرات من اللحم المفروم لتقديمها بشكل جميل.

اطلب كتلة صغيرة في ملعقة واحدة.

نأخذ الملعقة الثانية، ونشكل بها كرات من اللحم المفروم، وننقلها من واحدة إلى أخرى، مثل الزلابية.

يتم وضع الفورشماك المشكل على الفور على الخبز المحمص.

ضعي المقبلات على طبق مسطح واسع.

يمكنك تزيين اللحم المفروم بطرق مختلفة: يمكنك تزيين الطبق نفسه بالخضار الطازجة أو المخللة، أو يمكنك وضع جمبري، أو قطعة من السمك فوق كل كنافة..

صفار البيض المبشور سيضيف سطوعًا إلى المقبلات. إذا كنت لن تقدم الطبق مباشرة على الطاولة، فمن الأفضل عدم تزيينه، ولكن تغطيته بغشاء ملتصق واحتفظ به في البرد.

في مذكرة

1. إذا كان قوام الوجبة الخفيفة يبدو سلسًا جدًا بالنسبة لك، في المرة القادمة قم بهرس المكونات الإضافية فقط (التفاح والبصل والبيض والزبدة)، ويمكن تقطيع الرنجة.

2. لا يمكن أن يكون لحم الرنجة المفروم طبقًا مستقلاً فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون حشوًا للكعك المملح والسندويشات والفطائر ويمكن حشوها بالبيض والبطاطس.

3. يمكنك تجربة القليل من مكونات الطبق. على سبيل المثال، أضف البطاطس المسلوقة أو قطع الخبز الأبيض المجفف المنقوعة. يمكنك تفتيت الخيار المخلل، أو يمكنك وضع البصل غير الخام، ولكن المقلي مسبقًا.

باختصار - قم بالتجربة، حاول العثور على الوصفة التي تناسب ذوقك بشكل أفضل.

وصفة فيديو للحوم المفرومة على طريقة أوديسا مع التفاح:

وصفة اللحم المفروم من الرنجة بدون بيض

مكونات الوصفة:

• الرنجة (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• رغيف قديم - 2-3 شرائح
• زبدة - 200-250 جم
• الخل - 1-2 ملعقة كبيرة. يكذب.
• صودا الخبز - قليل
• زيت نباتي - 50 مل

كيفية طبخ فورشماك (وصفة بديلة)

قشر الرنجة، خالية من العظام. يقسم البصل المقشر إلى عدة أجزاء.

من المستحسن قطع قشور الرغيف.

نقطع شرائح الرغيف إلى مكعبات، ونرشها بالخل. مرر شرائح الرنجة والبصل وشرائح الرغيف مرتين من خلال مفرمة اللحم.

اخلطي الزبدة مع الرنجة المفرومة.

تخلط جيدا مع ملعقة خشبية. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُخفق (بملعقة أيضًا). مع الخفق المستمر، أضيفي باقي الزيت النباتي تدريجيًا. أضف صودا الخبز واخفق المزيد. يجب أن يصبح خليط الرنجة أخف وزنا وأكثر رقة وأكثر تجانسا.

في مذكرة .
1. استخدمي أدوات المينا أو البلاستيك.
2. بالنسبة للحوم المفرومة، يوصى باستخدام الزيت النباتي عديم الرائحة.

فورشماك من الرنجة جاهز للأكل. يمكن دهنه على الخبز الأبيض والأسود. من الضروري تخزين فورشماك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام (إذا كانت صالحة لهذه الفترة). نظرًا لاحتوائه على زيت نباتي ، فإن الفورشماك لا يتصلب كثيرًا في البرد ، لذلك من المريح جدًا دهنه على الخبز حتى بعد إزالته مباشرة من الثلاجة.