وصفة أطباق الرقبة التركية. رقبة ديك رومي صحية وسريعة

رقبة تركيا هي فضلات. اللحم هنا طري جدًا وعصير، لكن يجب طهيه لفترة طويلة حتى يذوب في فمك. لا تعرف كل ربة منزل كيفية استخدام هذا المنتج وما يمكن تحضيره منه. اتضح أن أعناق الديك الرومي مناسبة ليس فقط لطهي المرق، بل يتم استخدامها لصنع جولاش لذيذ وخبزه في الفرن. ومن المعروف أيضًا لحم الهلام على رقبة الديك الرومي، وهي الوصفة التي استعرضناها مؤخرًا. لذلك، موضوعنا اليوم هو "رقبة الديك الرومي - وصفات لطهي الأطباق لكل يوم".

أطباق رقبة الديك الرومي اللذيذة (وصفات):

حساء رقبة تركيا

لتحضير حساء لذيذ وغني، لا يمكنك استخدام عظم اللحم الجيد فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أعناق الديك الرومي. يوجد عظام ولحوم على حد سواء، وبالتالي فإن المرق سيكون حلو وعطري.

مكونات: رقاب الديك الرومي – 3 قطع؛ بصل - رأس؛ الجزر - 1؛ قطعة صغيرة من جذور الكرفس والبقدونس؛ زبدة – 60 جم؛ ملح.

بعد غسل الرقبة جيدًا، قسميها إلى قسمين. من السهل القيام بذلك بسكين كبير أو بلطة. ضعي الرقاب في قدر وأضيفي الماء وضعيه على نار متوسطة. أنت الآن بحاجة إلى تقشير الجذور ووضعها في المرق. لجعل الحساء أكثر سمكًا، قشر حبتين من البطاطس الآن، ثم ضعهما في قدر لطهيهما مع المرق دون تقطيعهما. راقب المرق وأزل أي رغوة.

أثناء طهي المرق، قشري البطاطس والبصل والجزر المتبقية. نقطع البطاطس كما اعتدتم. قطعي البصل والجزر بالطريقة التي تناسبك. أحضري مقلاة، ضعي فيها نصف كمية الزبدة المحضرة، وبعد إذابتها، اقلي شرائح البصل والجزر.

عندما يصبح القلي جاهزًا، انقليه إلى المقلاة، وأخرجي حبتي البطاطس اللتين وضعتهما في المرق في البداية. بعد وضعها على طبق، اهرسيها بالهراسة، واخلطيها مع قطعة الزبدة المتبقية ثم ضعي المهروس مرة أخرى في المقلاة. بمجرد ذوبانه، سيضيف كثافة إضافية إلى المرق ويعزز مذاقه. الآن يمكنك إضافة شرائح البطاطس. استمر في طهي الحساء حتى تنضج البطاطس.

تقدم شوربة رقبة الديك الرومي ساخنة مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة حسب الرغبة وتزيينها بأوراق البقدونس.

رقاب الديك الرومي مطهية بالخضار

تتميز أعناق الديك الرومي المطهوة ببطء بطعمها الرقيق. يمكن تناولها مع أي طبق جانبي - الأرز أو الحنطة السوداء أو عصيدة القمح أو البطاطس أو المعكرونة.

مكونات: رقاب الديك الرومي – 1.5 كجم؛ جزر متوسطة - 3؛ المصابيح - 2؛ زيت نباتي – 50 مل؛ ملعقة من القشدة الحامضة الملح والبهارات حسب الرغبة.

بعد غسل الرقاب تقسم كل واحدة منها إلى ثلاثة أجزاء. ضعي المقلاة على نار عالية واسكبي فيها الزيت وضعي قطع الرقاب هناك. مهمتنا هي قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. في النهاية يُملح اللحم ويُتبل حسب الرغبة. بينما تستعد الرقاب، دعونا نقشر الخضار. من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات وتقطيع الجزر إلى شرائح طويلة حتى يبدو جميلاً في الطبق النهائي.

عندما تكتسب الرقاب اللون البني جيدًا، أخرجيها من المقلاة واقلي الخضار المقطعة في مكانها. بعد قلي الخضار حتى تنضج (سيتحول البصل إلى اللون الذهبي) انقل الرقاب واقليها في طبق الخبز. أضف إليهم ملعقة من القشدة الحامضة الغنية وقليلًا من الملح وكوبًا من الماء المغلي. ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تنضج الرقاب عند درجة حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل. عندما ينضج اللحم، يجب أن ينفصل عن العظام بسهولة شديدة.

يمكنك تقديم هذا الطبق من خلال وضع أعناق الديك الرومي في كومة على طبق جميل مرشوش بالأعشاب. البطاطس والأرز أو أي عصيدة مناسبة كطبق جانبي.

رقاب مطهية بالبيرة والكريمة

هذا الطبق مثير للاهتمام بسبب طعمه غير العادي. لها لون جميل، وطعم لذيذ بشكل لا يصدق، واللحوم طرية وحلوة.

مكونات. رقاب الديك الرومي – 1-1.3 كجم؛ بيرة داكنة - 1 زجاجة؛ رؤوس البصل - 3؛ كريمة - 150 جم؛ زيت نباتي – 40 مل؛ الملح والفلفل المطحون. كاري.

نغسل العنق ثم نقطعه إلى قطع يبلغ طول كل منها حوالي 4 سم. إذا كان القطع صعبًا، استخدم فأس المطبخ. الآن يحتاج اللحم إلى التتبيل. نغمس القطع في الكاري ونضيف الملح والفلفل. اترك الرقاب في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

بينما ينقع اللحم، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. مشبعة برائحة البهارات، نرسل الرقاب للقلي في مقلاة، ونسخنها كثيراً ونسكب الزيت. قم بتحمير القطع على كل جانب حتى تبدو شهية. إذا كان لديك مقلاة عميقة، فيمكنك الاستمرار في الطهي فيها، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بنقل اللحم إلى وعاء البط أو المرجل. الآن ضعي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً في الزيت المتبقي الذي تم طهي اللحم فيه.

يُمزج البصل مع أعناق الديك الرومي ويُضاف البيرة والكريمة إلى المرجل ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة. في المرحلة الأولى من الإطفاء، سيشكل السائل رغوة، وهذا أمر طبيعي. ثم سوف تختفي الرغوة. أثناء الطهي، قومي بتقليب اللحم بشكل دوري حتى تتشبع القطع الموجودة على السطح بالمرق أيضًا. بمجرد طهي اللحم، يصبح من السهل فصله عن العظم.

يُقدّم رقاب الديك الرومي في مرق البيرة مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

كما ترون ، في الطهي ، تكون رقبة الديك الرومي على قدم وساق في نفس الوقت ، والأطباق منها لذيذة جدًا جدًا. هذا منتج ممتاز، علاوة على ذلك، يكلف أقل من اللحوم الأخرى. إذا كنت تحب الحساء اللذيذ والمرق اللذيذ، جرب استخدام رقبة الديك الرومي. لا تخف من التجربة، فربما، بفضل تجربتك، سيولد طبق جديد سيحبه عائلتك. كل ما يتطلبه هذا المنتج حقًا هو معالجة حرارية طويلة، مما يحقق ليونة وعصارة اللحم.

تحياتي لجميع الذين توقفوا!

قبل بضع سنوات، لم أفكر مطلقًا أنني سأطبخ مثل هذه الحساءات الخفيفة، دون قلي البصل والجزر، وكذلك مع نوع من الرقبة!
حسنًا، فيما يتعلق بعنق الرحم، ليس منذ عامين على الإطلاق، ولكن منذ أسبوعين فقط غيرت رأيي. بيت القصيد هو أنني كنت أقف في الطابور لشراء شرائح الديك الرومي، وكانت على الشاشة تلك الأعناق التي لم أتناولها منذ فترة طويلة. أقنعني زوجي بشراء واحدة لتجربتها، وفي المنزل صنعت منها حساءًا لأول مرة، بل وجربت قطعة من اللحم. أحبها! الآن بدأت بشراء هذا المنتج للحساء.

ربما تقومين أيضًا بتحضير حساء المعكرونة برقبة الديك الرومي، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فإنني أنصحك بتحضيره.
لهذا سنحتاج إلى المنتجات التالية.

لقد حصلت للتو على الرقبة من الثلاجة، لكنني سأبدأ في طهيها على الفور.
أستخدم الخضر المجففة، لأنه لا يوجد غيرها، ولكن الطازجة ستكون أفضل بكثير.
من أجل طهي الحساء، أولاً أقوم بغلي هذه الرقبة.
أطبخه في ماءين. بعد الغليان، استنزفت الأول.

ثم أشطف منتج اللحوم وأملأ المقلاة مرة أخرى بالماء البارد الطازج وأواصل الطهي مرة أخرى.
فقط أضف ورقة الغار وبصلة واحدة إلى هذا الماء. هذا سيجعل المرق ألذ.

وقت الطهي لهذه الرقبة حوالي 40 دقيقة.
أثناء الطهي، قومي بتحضير باقي المكونات.
قياس الكمية المطلوبة من الشعيرية.

نقوم بتنظيف وغسل الخضار: البطاطس والجزر.

ثم تقطع إلى شكل مناسب .

بحلول الوقت الذي يصبح فيه كل شيء جاهزًا، نتحقق مما إذا كانت قاعدة اللحم لحساءنا قد تم طهيها. إذا كانت الإجابة بنعم، فيمكنك وضع الجزر في المرق.

وبعد بضع دقائق، بعد الجزر، يتم إرسال البطاطس أيضًا إلى هناك.
قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بخمس دقائق، أي عندما تبدو الخضار جاهزة، أضف الملح إلى الحساء. تتطلب المقلاة ملعقة كبيرة من الملح. لكن ذلك يعتمد أيضًا على الملح، حيث يمكن أن يكون أحدهما مالحًا جدًا، بينما يكون الآخر ذو طعم ضعيف ويحتاج إلى المزيد.
مباشرة بعد هذا الإجراء، أضف الشعيرية إلى الحساء.

يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك.
بعد ذلك يجب عليك إضافة الأعشاب وأي بهارات تفضلها. بعد الغليان لبضع دقائق أخرى (بعد إضافة الأعشاب)، أطفئ النار. يجب أن تبقى الدورة الأولى النهائية لبضع دقائق. وبعد ذلك يمكن سكبه في أطباق.

هذا كل شئ!
يتم طهي الحساء في ساعة واحدة. الحد الأدنى من الإنفاق من المال والوقت.
كقاعدة عامة، أقدمها مع المفرقعات محلية الصنع، والتي أطبخها في الفرن (قطع مفرومة ناعماً من الخبز الداكن، محفوظة في موقد غاز لمدة 8 دقائق تقريباً، عند درجة حرارة منخفضة).
اتضح لذيذ جدا. والأهم من ذلك أن هذا الحساء مناسب لجميع أفراد الأسرة بما في ذلك الطفل الصغير، حيث لا يوجد فيه أي شيء غير ضروري أو ضار.
بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 10 فرك.

يخنة لذيذة وسهلة التحضير. بشكل عام، تعتبر رقبة الديك الرومي أكثر ملاءمة للحساء من أي جزء آخر من الديك الرومي. ولحسن الحظ، يوجد الآن الكثير من هذه الأشياء في الأسواق وبأسعار معقولة تمامًا.

لذا، حساء البطاطس مع رقاب الديك الرومي.

هذا ممتع. بغض النظر عن عدد المرات التي أذهب فيها إلى أسواق موسكو، فإنهم في شمال موسكو يكتبون بصراحة على بطاقات الأسعار: سعر "رقبة الديك الرومي" 90 روبل / كجم. إنه نفس الشيء تقريبًا في الأسواق المختلفة، ودقة السعر لا تهم حقًا. لكن الوضع في أسواق جنوب موسكو أكثر بهجة. رقاب تركيا ملقاة على المنضدة. وعلى بطاقة السعر يوجد نقش فخور: "Bulltail". عند معرفة عدد أرجل هذا الثور، وما إذا كان لهذا الثور أجنحة، فإن البائعين، مثل الثوار أثناء الاستجواب، يقفون على الأرض ويدعون أن هذه ذيول ثور، لقد تم تقطيعها للتو لراحة المشتري النهائي. حالة غامضة. ولا يحدث مثل هذا الهراء في سوق واحدة فقط...

حسنًا، كفى من الكلمات، لقد حان وقت العودة إلى تحضير الحساء.

ستحتاج لحساء رقبة الديك الرومي

...لقدر 3 لتر:

• رقاب الديك الرومي - 3 قطع - حوالي 800 جرام
• مصباح
• 1 جزرة
• البطاطس - بحسب تفضيلك لكثافة الشوربة.
• جذر البقدونس أو السيقان.
• ساق أو قطعة من جذر الكرفس. لقد استخدمت هنا ساقًا واحدًا من الحب.
• ملح.
• زبدة - 50 جرام.

تحضير حساء الرقبة بالديك الرومي

بادئ ذي بدء، قمنا بتقطيع أعناق الديك الرومي إلى نصفين - فهي تتلاءم بسهولة مع المقلاة وتبدو أكثر أناقة على الطبق.

نضع الرقاب في قدر ونملأها بالماء البارد ونضيف القليل من الملح ونشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُزيل الضوضاء بعناية ويُضاف البقدونس والكرفس. نختار أيضًا 2-3 من أكبر حبات البطاطس ونقشرها ونضعها في المقلاة دون تقطيعها.

أثناء طهي المرق، نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اقلي البصل والجزر إلى نصفين، حوالي نصف كمية الزبدة، دون أن يحترق البصل أو الجزر.

يجب أن تكون الحرارة تحت المقلاة منخفضة لتجنب حرق الزبدة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام خليط من الخضار والزبدة. الخضار لن تسمح للكريم بالحرق.

نقل المشوي إلى قدر. نتحقق من جاهزية درنات البطاطس التي أرسلناها مع أعناق الديك الرومي منذ البداية. إذا كانت البطاطس جاهزة بالفعل، فانتقل إلى المرحلة التالية.

نخرج جميع الدرنات من المقلاة ونضيف الزبدة المتبقية وإذا رغبت في ذلك 1-2 مغارف من المرق. باستخدام الهراسة، اهرسي جميع حبات البطاطس حتى تصبح مهروسة.

ثم ضع المهروس مرة أخرى في المقلاة. يؤدي ذلك إلى تكثيف المرق، مما يجعله أكثر سمكًا وأكثر ثراءً في المذاق.

نقطع البطاطس المتبقية إلى مكعبات صغيرة.

يعتبر لحم الديك الرومي من أصح اللحوم وأقلها سعرات حرارية، لذلك غالبًا ما يتم إعداد مجموعة واسعة من الأطباق بناءً عليه. مرق تركيا لذيذ وعطري بشكل خاص، الوصفة هي الأساس للعديد من الحساء اللذيذ. منذ ذلك الحين في في هذه الحالةتبين أن الطبق أخف وزنا وأكثر صحة من الدجاج، ويوصى بالحساء المبني عليه حتى لفقدان الوزن ومشاكل المعدة. ومع ذلك، من أجل إعداده بشكل صحيح، عليك أن تعرف وتأخذ بعين الاعتبار بعض الأسرار التي سنشاركها معك.

أفضل خيارات مرق تركيا

مرق رقبة تركيا البسيط

المكونات ل 750 مل:

• رقبة وأحشاء ديك رومي واحد؛
• 1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى النصف؛
• 1 جزرة
• 1 ساق من الكرفس بأوراقه؛
• 1 ورقة الغار؛
• 5 قطع. الفلفل؛
• 3 أغصان من البقدونس الإيطالي الطازج.

التحضير خطوة بخطوة:

بالنسبة للمرق، من الأفضل استخدام الرقبة والحوصلة، ومن الأفضل عدم استخدام كبد الديك الرومي، فقد يضيف المرارة. بشكل عام، يمكن استخدام أي جزء من الديك الرومي. اشطف اللحم المختار (جزء من الديك الرومي) وجففه بالمناديل.

يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى قطع عشوائية وليست كبيرة جدًا. ومن الأفضل استخدام البصل، ويمكنك ترك القشرة السفلية عليه، فهذا سيعطي المرق لوناً أصفر جميلاً.

إضافة الكرفس إلى مرق الديك الرومي سيضيف نكهة ونكهة حارة. يمكنك استخدام السيقان فقط أو الجذر فقط، أو يمكنك استخدام كليهما، فهذا سيؤدي فقط إلى تحسين الطعم. يجب تقطيع الكرفس إلى قطع كبيرة.

قم أيضًا بإعداد براعم البقدونس الإيطالية حسب الوصفة. يمكن استخدامه مع الجذر، حيث سيكون لمرقنا رائحة حارة. إذا كنت لا تحب رائحة وطعم البقدونس، فلا داعي لاستخدامه.

عند الانتهاء من جميع الاستعدادات، ضع أجزاء الديك الرومي المختارة للطهي (الرقبة أو القانصة أو القلب أو أجزاء الديك الرومي الأخرى) والبصل الكامل والجزر المفروم والكرفس وأوراق الغار والفلفل والبقدونس في المقلاة. أضف 1 لتر من الماء.

يُغلى المرق في الغليان على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم غطي المقلاة جزئيًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتها. استخدمي ملعقة أو ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة من السطح. إذا كنت لا تعرف المدة اللازمة لطهي مرق الديك الرومي، فاعتمد على نضج اللحم، حيث يجب أن يصبح طريًا ويمكن فصله بسهولة عن العظم.

عندما يصبح لحم الديك الرومي جاهزًا، قم بتصفية المرق من خلال منخل ناعم في وعاء مقاوم للحرارة وتخلص من كل ما تبقى على المنخل، بما في ذلك الخضار المسلوقة. اترك المرق يبرد تمامًا مع التحريك من حين لآخر لتسريع عملية التبريد.

إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية في مرق الديك الرومي، قم بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة للسماح للدهون بالتجمد. تخلصي من أي دهون متجمدة من على السطح.

يمكنك تخزين مرق رقبة الديك الرومي في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى. إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة أطول، قم بتجميده في حاويات محكمة الإغلاق أو صواني مكعبات الثلج، ويمكن تخزين هذا المشروب لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيف لطهي مرق الديك الرومي في طباخ بطيء

مكونات:

• جناح الديك الرومي (700-900 جم)؛
• 2 سيقان من الكرفس (100 غرام)؛
• بصل صغير (70 جم)؛
• جزر صغير (70 جم)؛
• حفنة من البقدونس (ينبع فقط)؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• البازلاء البهارات.
• 2 أوراق غار؛
• 1.5-2 لتر من الماء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. لطهي المرق حسب الوصفة، اغسلي جناح الديك الرومي وجففيه وقطعيه إلى قطع عند المفاصل.
2. نقطع الجزر المقشر والكرفس إلى قطع كبيرة.
3. اغسل البصل واقطع الجذور لكن لا تقطع القاع واترك القشرة فهذا سيعطي المرق لوناً ذهبياً.
4. اغسل البقدونس تحت الماء البارد واقطع السيقان. ضع الخضر جانبًا لاستخدامها لاحقًا واربط السيقان بخيط قطني حتى يمكن إزالتها بسهولة من الطبق.
5. ضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء البارد إلى الحد الأقصى. قم بتشغيل برنامج الإطفاء لمدة ساعتين.
6. بعد 30 دقيقة من بداية البرنامج، انظر إلى Multicooker. إذا تراكمت الرغوة، قم بإزالتها بملعقة بلاستيكية مثقوبة.
7. أخرج الديك الرومي من المرق النهائي. إزالة الجلد وحفظ اللحم لاستخدامه لاحقًا. ضغط الخضار وتجاهل.
8. صفي المرق واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. قومي بإزالة الدهون من السطح.
9. يمكن تجميد الطبق في صواني مكعبات الثلج أو أكياس يمكن التخلص منها وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. تسمح وصفات مرق الديك الرومي باستخدام مجموعة واسعة من الخضروات، لكن يوصى بالحد من التوابل أثناء الطهي حتى لا تطغى النكهة الرقيقة للطائر.