وصفة بسيطة لحساء اللحم سوليانكا. حساء سوليانكا هي وصفة حساء سوليانكا اللذيذة. الوصفة الكلاسيكية لصنع Solyanka

Solyanka هو حساء ذو ​​طعم حامض ومالح وحار وحار، وذلك بفضل القائمة الطويلة من المنتجات في تركيبته. هناك ثلاثة أنواع من هذا الطبق الأول: الفطر ومرق السمك والأكثر شعبية - اللحوم. يجب تحضيره في مرق مركّز (يفضل لحم البقر). يمكن لكل ربة منزل التعرف على أسرار أخرى حول كيفية طهي الخليط من الوصفات أدناه لمختلف أشكال هذا الطبق.

سوليانكا اللحوم الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة

عدد خيارات الوصفات لإعداد هذا الحساء اللذيذ يأتي في المرتبة الثانية بعد البورش الأوكراني. كل طباخ لديه وصفته الكلاسيكية الخاصة للحوم الخليط، والتي يعتبرها صحيحة حقًا. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو أنه في أي إصدار يكون الطبق الأول لذيذًا جدًا من قائمة الغداء.

قائمة أحكام هذا الطبق:

• 3000 مل من مياه الشرب النقية.
• 600 غرام من لحم البقر على العظم؛
• 300 جرام ضلوع مدخنة:
• 200 غرام من النقانق المدخنة المفضلة لديك؛
• 200 غرام لحم خنزير؛
• 140 جرام بصل
• 70 جرام جزر
• 150 غرام من الخيار المخلل (يفضل البرميل)؛
• 100 غرام زيتون منزوع النواة؛
• 50 جرام معجون طماطم
• 45 مل زيت نباتي
• 30 غرام زبدة
• 1-2 أوراق الغار؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• الأعشاب المفرومة والليمون والقشدة الحامضة للتقديم.

تسلسل الطبخ خطوة بخطوة:

1. أساس كل حساء هو المرق. في حالتنا، تحتاج إلى وضع الضلوع المدخنة ولحم البقر على العظم في مقلاة بالحجم المناسب وإضافة الماء. أرسل هناك بصلة متوسطة الحجم عارية (بدون قشر) ولكن كاملة ؛
2. سخني محتويات المقلاة حتى الغليان ثم اطهيها لمدة ساعتين على الأقل، مع تذكر إزالة أي رغوة تظهر بشكل دوري. حرفيًا قبل دقيقتين من إطفاء النار تحت المقلاة مع المرق، أضف ورق الغار والبهارات؛
3. قم بإزالة اللحم من المرق الغني الناتج، وقم بتصفية السائل نفسه في الوعاء الذي سيتم فيه تحضير الخليط؛
4. قطع جميع منتجات اللحوم إلى شرائح صغيرة. يجب أولا فصل لحم البقر من المرق عن العظام؛ يمكن أن تصبح Solyanka منقذة للحياة لربات البيوت اللاتي لديهن الكثير من منتجات اللحوم المختلفة (اللحوم المدخنة والنقانق) المتبقية في الثلاجة بعد العطلة. كمية صغيرة منهم يمكن أن تثري طعم حساء اللحم بشكل كبير.
5. يجب أيضًا تقطيع الخيار إلى شرائح صغيرة باستخدام سكين وطهيه في مقلاة بكمية صغيرة من المرق المُجهز. مدة الغليان - 5-7 دقائق؛
6. باستخدام خليط من الخضار والزبدة، يقلى البصل والجزر. عندما تنضج الخضار المقطعة، أضيفي معجون الطماطم المخفف بالمرق واتركيه على نار هادئة لبعض الوقت؛
7. ضعي القدر مع المرق على النار واتركيه حتى يغلي. ثم أرسل المكونات إليه بالترتيب التالي: الخيار المطهي والبصل المقلي والجزر مع الطماطم وشرائح منتجات اللحوم والزيتون. يتم وضع الأخير بالكامل أو مقطعة إلى حلقات.
8. يجب أن ينضج الحساء لمدة ربع ساعة، ثم يترك مغطى لنفس المدة قبل التقديم؛
9. في كل طبق مقسم من سوليانكا، يجب عليك وضع شريحة من الليمون مع القشر، لذلك يجب غسل هذه الفاكهة المشمسة جيدًا بفرشاة في الماء الساخن. يتبل الحساء أيضًا بالكريمة الحامضة ويرش بالأعشاب.

كيف لطهي سوليانكا مع النقانق والفرانكفورت؟

يعتبر سوليانكا اللحم المختلط طبقًا معقدًا إلى حد ما ويستغرق تحضيره أكثر من ساعتين. تعتبر نسختها الأخف بمثابة وصفة للسوليانكا مع النقانق والفرانكفورت، والتي تسمى أيضًا سوليانكا الكسولة. سيكون هذا الطبق الأول جاهزًا خلال 35-40 دقيقة. قائمة النقانق المستخدمة في التحضير المشار إليها في الوصفة ليست إلزامية، وقد يختلف تكوين هذه المكونات حسب التفضيلات الشخصية.

نسب المنتجات في Solyanka:

• 2500 مل من ماء الشرب
• 100 غرام من نقانق الحليب
• 100 غرام من النقانق المدخنة للصيد؛
• 100 غرام من نقانق الدجاج المدخنة؛
• 100 جرام سلامي
• 100 غرام من سجق لحم الخنزير المسلوق؛
• 100 غرام من النقانق للهواة؛
• 300 غرام من درنات البطاطس
• 150 غرام خيار مخلل
• 100 غرام من الطماطم الطازجة
• 100 جرام بصل
• 50 مل زيت نباتي
• 40 جرام معجون طماطم
• 20 زيتونة
• ½ جزء ليمون
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قشري درنات البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعيها في قدر، وأضيفي إليها الكمية الموصوفة من الماء، وضعيها على النار حتى تنضج؛
2. في هذه الأثناء، عليك أن تبدأ في القلي. أولاً، اقلي البصل المقطع إلى مكعبات في مقلاة عميقة بالزيت النباتي لبضع دقائق. ثم أضيفي الطماطم الطازجة المقطعة إلى مكعبات متوسطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد منه، بعد حرقها بالماء المغلي؛
3. بينما تغلي الطماطم في المقلاة في نفس الوقت مع البصل، قطعي النقانق. يمكن القيام بذلك إما في مكعبات صغيرة أو في شرائح رفيعة. بعد ذلك، تضاف النقانق إلى الخضار في المقلاة. يجب أن يتم قلي كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق؛
4. الآن كل ما تبقى هو إضافة معجون الطماطم والفلفل الأسود المطحون والخيار المبشور إلى القلي. امزج المشوي جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى.
5. بحلول الوقت الذي تصبح فيه البطاطس جاهزة للقلي، سيكون لديها الوقت ليس فقط للغليان، ولكن أيضًا للطهي. لذلك، انقل محتويات المقلاة إلى مقلاة البطاطس، والملح كل شيء حسب الذوق ويغلي لمدة 5 دقائق تقريبا؛
6. ضعي الزيتون والليمون المقطع إلى أرباع في الحساء النهائي. امزجي كل شيء واتركيه مغطى لمدة ربع ساعة على الأقل. يقدم الخليط مع القشدة الحامضة.

حساء اللحم - خليط مع البطاطس

يتم تحضير الخليط الكلاسيكي بدون بطاطس، ولكن بالنسبة للكثيرين، فإن الحساء بدون "الخبز الثاني" ليس حساءًا، ولهذا السبب قد يكون هناك اختلاف في كيفية طهي الخليط مع هذه الخضار. أيضًا، على عكس الوصفة الكلاسيكية، لا يحتوي هذا الحساء على مخللات، لكن طعم الطبق يظل غنيًا بفضل سائل الزيتون والبازلاء المعلبتين.

لحساء اللحم مع البطاطس ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2500 مل من الماء المصفى؛
• 450 جرام بطاطس
• 400 جرام مجموعة سوليانكا (أو النقانق واللحوم المدخنة حسب رغبتك) ؛
• 140 جرام بصل
• 70 جرام جزر
• 40 مل زيت نباتي
• 250 جرام زيتون معلب
• 250 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 50 جرام معجون طماطم
• ورق الغار والفلفل الأسود والليمون والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي وعاءً من الماء على النار، وأثناء غليانه، ابدئي بقلي البصل والجزر؛
2. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُضاف البصل المقطع إلى أرباع حلقات ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الجزر المفروم واستمري في القلي. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي معجون الطماطم المخفف بالماء إلى قوام الصلصة. يغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم أطفئ النار.
3. قطع درنات البطاطس المقشرة إلى شرائح أو بطريقة أخرى. ينقل إلى الماء المغلي ويطهى حتى ينضج.
4. ثم ضعي مجموعة السوليانكا أو النقانق المقطعة والبازلاء والزيتون (دائما مع السائل من الجرة)، وقلي الخضار في المقلاة؛
5. عندما تصبح جميع المكونات في المقلاة، أضيفي الملح والفلفل إلى الحساء، أضيفي البهارات واطهيها حتى تنضج بالكامل. قبل إطفاء الموقد بدقائق قليلة، يمكنك إضافة الليمون المفروم، أو يمكنك وضعه مباشرة على الطبق قبل التقديم.

حقيقي! مع اللحوم المدخنة

يتم تحضير خليط اللحم المختلط الحقيقي من نوعين على الأقل من اللحوم المدخنة. في هذا الإصدار يتم صيد النقانق وأضلاع لحم الخنزير المدخن. يتم تحضير مرق الحساء باللحم البقري، لذا لكي يحتفظ اللحم بعصائره، ولكن تصبح أليافه ناعمة، عليك أن تمشي عليه برفق بمطرقة.

ما المقدار الذي تحتاجه وماذا تحتاج إلى تناوله للحصول على خليط حقيقي مع اللحوم المدخنة:

• 3000 مل من ماء الشرب البارد؛
• 400 غرام من عظم لحم البقر والسكر؛
• 700 غرام من لحم البقر.
• 300 غرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن؛
• 200 غرام من نقانق الصيد المدخنة؛
• 200 غرام من أي نوع من النقانق المدخنة؛
• 200 مل من مخلل الخيار؛
• 250 جرام خيار مخلل
• 30 مل زيت نباتي
• 15 غرام زبدة
• 150 مل صلصة طماطم (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم المخفف بالماء)؛
• 6 غرام من الثوم
• 2 أوراق غار؛
• 3 البازلاء من البهارات.
• ملح للتذوق؛
• القشدة الحامضة والزيتون والليمون للتقديم.

خطوات التحضير:

1. لتحضير المرق، توضع العظام في قدر كبيرة وتغطى بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية، ثم تُزيل الرغوة ثم يُوضع لحم الصدر المفروم في الماء المغلي. بعد أن تغلي محتويات المقلاة مع لحم الصدر، خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في طهي المرق لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج اللحم؛
2. أثناء تحضير المرق، حان الوقت للعمل على المكونات المتبقية. اخلطي الخضار والزبدة في مقلاة. يقلى البصل المفروم والثوم في هذا الخليط. ثم نسكب الصلصة ونتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
3. قشر النقانق المدخنة من الفيلم، مقطعة إلى شرائح ويقلى، مع التحريك، في مقلاة جافة؛ غالبًا ما يكون من الصعب جدًا إزالة الفيلم من النقانق المدخنة. سيكون القيام بذلك أسهل بكثير بعد نقعه لمدة خمس دقائق في الماء البارد. ولن يؤدي قلي اللحوم المدخنة في مقلاة جافة إلى تعزيز رائحتها فحسب، بل سيتخلص أيضًا من الدهون الزائدة.
4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق في محلول ملحي مغلي في قدر منفصل أو مقلاة؛
5. أخرج اللحم البقري المطبوخ من المرق، واستخدم شوكتين لتقطيع اللحم إلى قطع أصغر؛
6. ثم أعيدي اللحم المسلوق إلى مرق الغليان وأضيفي النقانق والمخللات مع المحلول الملحي والبصل المقلي مع الطماطم.
7. قم بطهي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة، ثم تذوق الملح، وأضف الملح إذا لزم الأمر، وأضف البهارات واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى؛
8. يتم تقديم الحساء الجاهز مع ملعقة من القشدة الحامضة والقليل من الزيتون وشريحة من الليمون على طبق.

عائلي

Solyanka هو حساء سميك وشهي وغني وله رائحة لا تصدق (بفضل اللحوم المدخنة في تركيبته) وطعم غني (بفضل اللحوم المدخنة والمخللات مرة أخرى). بالإضافة إلى الخيار، يتم إضافة مخللات أخرى إلى هذا الطبق، على سبيل المثال، الفطر ومخلل الملفوف، والتي يمكن أن تثري الطعم، كما هو الحال في وصفة سوليانكا محلية الصنع على أساس مرق الأضلاع المدخنة مع الفطر المخلل.

لهذه النسخة محلية الصنع من هذا الطبق الأول سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام ضلوع مدخنة
• 3000 مل ماء
• 30 مل زيت عباد الشمس
• 350 جرام بصل
• 24 جرام ثوم
• 200 مل معجون الطماطم
• 200 غرام من النقانق المدخنة
• 200 غرام من النقانق المدخنة
• 200 غرام من النقانق المسلوقة
• 200 غرام من النقانق المسلوقة
• 250 جرام خيار مخلل
• 200 جرام فطر مخلل
• الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.
• ليمون وزيتون منزوع النواة (اختياري) للتقديم.

كيفية تحضير حساء سوليانكا:

1. طبخ المرق من الأضلاع المدخنة المقطعة إلى أجزاء. للقيام بذلك، ضعها في قدر بالحجم المناسب، أضف لترين ونصف من الماء البارد، واتركها حتى تغلي ثم تطهى لمدة 40 دقيقة أخرى؛
2. بشكل منفصل، قم بإعداد الصلصة في مقلاة كبيرة وعميقة. أولاً، سخني الزيت النباتي واقلي فيه مكعبات البصل وشرائح الثوم الرفيعة؛
3. بعد قلي الخضار الساخنة، أضيفي معجون الطماطم واسكبي 500 مل من الماء، واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة سبع دقائق تقريبًا؛
4. هذه المرة كافية لتقطيع كل النقانق إلى قطع صغيرة (قش أو مكعبات). بعد التقطيع، يجب وضعها في مقلاة ويطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبا؛
5. قطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح. ليس من الضروري قطع القشرة على الإطلاق، بعد المعالجة الحرارية سوف تصبح ناعمة. يمكنك أن تأخذ أي فطر مخلل على الإطلاق، والعينات الكبيرة تحتاج فقط إلى قطعها إلى عدة نصفين. يضاف المخللات المسحوقة إلى الصلصة بعد النقانق، ويطهى كل شيء مرة أخرى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة؛
6. بعد ذلك، انقلي الصلصة إلى مقلاة مع المرق المغلي، واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة، مع إضافة الملح والبهارات. يقدم مع مجموعة نبيلة: القليل من الزيتون وشريحة من الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة حسب الرغبة.

يتطلب خليط اللحم الحقيقي، المطبوخ في مرق اللحم البقري، قدرًا كبيرًا من الوقت للتحضير. لماذا لا تفوض هذا العمل إلى مساعد المطبخ - طباخ متعدد؟ ويمكن لهذه الأداة التعامل مع العمليات التكنولوجية الأخرى بسهولة تامة.

المزيد حول هذا أدناه، ولكن في الوقت الحالي تحتاج إلى الاستعداد:

• 500 غرام من لحم البقر.
• 2000 مل ماء ساخن
• 400 غرام من النقانق واللحوم المتنوعة، بما في ذلك بالضرورة عدة أنواع من اللحوم المدخنة؛
• 130 جرام بصل
• 50 جرام معجون طماطم
• 300 غرام خيار مخلل
• 100 غرام زيتون منزوع النواة؛
• 45 مل من الزيت النباتي عالي الجودة؛
• ورق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة؛
• الليمون والقشدة الحامضة بشكل منفصل على كل طبق.

تقدم:

1. نقطع لحم المتن إلى قطع متوسطة الحجم، ونضعها في مقلاة متعددة الأغراض، ثم نسكب عليها الماء المغلي. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة توفير بعض الوقت في تسخين المياه. قم بتشغيل خيار "الحساء" لمدة 120 دقيقة وقم بإعداد المرق - أساس الخليط؛
2. بمجرد أن يخبرك جهاز الطهي المتعدد بإشارة صوتية عن اكتمال الطهي، قم بإزالة اللحم من المرق وتفكيكه عمليًا إلى ألياف، ثم قم بتصفية السائل نفسه من خلال منخل أو قماش قطني في وعاء آخر؛
3. اغسل المقلاة المتعددة، واسكب الزيت النباتي فيها واقلي البصل المفروم فيها حتى يصبح شفافًا، باستخدام وظيفة "القلي" أو "الخبز". سيحدث هذا خلال 7-8 دقائق.
4. ضعي الزيتون المقطّع إلى حلقات والخيار المقطّع إلى شرائح أو شرائح رفيعة في البصل، واستمري في الطهي في نفس الوضع لمدة 7-8 دقائق أخرى؛ في كثير من الأحيان في وصفات Solyanka، يمكنك العثور على نبات الكبر بدلا من الزيتون أو الخيار، ولكن عليك أن تكون حذرا مع هذه الأطعمة الشهية في الخارج، لأنه إذا استمرت المعالجة الحرارية للبراعم المخللة لأكثر من 10 دقائق، فسيكون للحساء مذاق مرير غير سار.
5. تُطهى الخضار في وضع "القلي" لنفس المدة من الوقت بعد إضافة معجون الطماطم، وبعد خلط كل شيء جيدًا؛
6. بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم بأشكال مختلفة (لحم مدخن ولحم بقر مسلوق). يُسكب المرق المصفى فوق كل شيء ، للحصول على طعم أكثر ثراءً يجوز رش القليل من محلول ملحي الخيار أو سائل من جرة من الزيتون المعلب والملح والتوابل ؛
7. قم بطهي الخليط لمدة ساعة واحدة بالضبط في وضع "الحساء". يقدم مع الكريمة الحامضة حسب الرغبة وشريحة رقيقة من الليمون.

Solyanka هو حساء لذيذ وعطري مصنوع من اللحوم المدخنة المختلفة. ينتمي هذا الطبق المرضي بشكل لا يصدق إلى المطبخ الوطني الروسي. إنه عالمي تمامًا، لذا يمكن تقديمه بأمان باعتباره الأول والثاني. بعد قراءة منشور اليوم، سوف تتعلم ما هو مدرج في الخليط وكيفية تحضيره.

دلائل الميزات

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق له طعم فريد. إنه شعور مالح وحار وحامض في نفس الوقت. يتم تحضيره في مرق الفطر أو السمك أو اللحم القوي.

تشمل Solyanka بالضرورة نبات الكبر والزيتون والزيتون الأسود. إنهم هم الذين يمنحون الحساء السميك اللذيذ حموضة لطيفة. اعتمادًا على المكون الرئيسي، يتم التمييز بين الأسماك والفطر وشحم الخنزير والنقانق والنقانق واللحوم المدخنة ولحم البقر ولحم الخنزير أو الدواجن.

في الحساء الحار السميك تأكد من إضافة البصل والبهارات الحارة والبقدونس والشبت. أما الثوم والجزر والملفوف والبطاطس فيستخدم حسب الرغبة.

أهم الفروق الدقيقة

دعنا نحجز على الفور أنك لست بحاجة إلى التوفير في المنتجات المخصصة لإعداد هذا الطبق. كلما كانت تركيبة الخليط أكثر ثراءً، كان مذاقه أفضل وأكثر ثراءً. من المهم أن يتم دمج جميع المكونات مع بعضها البعض، ويكمل بعضها البعض.

السر الرئيسي للخليط هو أنه يتم أولاً تحضير جميع المكونات بشكل منفصل ثم يتم دمجها في وحدة واحدة. يتم طهي هذا الحساء في مرق جيد، مع مراعاة جميع القواعد الأساسية.

لتنويع طعم الطبق النهائي، لا تتم إضافة المخللات المقرمشة إليه فحسب، بل أيضا محلول ملحي مسلوق. يحتوي هذا الحساء الغني أيضًا على نبات الكبر والزيتون منزوع النوى. لا ينبغي أن تخضع هذه المكونات للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. لذلك، يتم إرسالها إلى المقلاة بضع دقائق قبل إطفاء النار. لإعطاء الخليط طعمًا أكثر ثراءً، أضف القليل من ماء مالح الزيتون أو الكبر إليه.

الخيار التقليدي

يتمتع الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة بطعم ورائحة غنية بشكل لا يصدق. تجدر الإشارة إلى أن سوليانكا الكلاسيكية لا تحتوي على البطاطس. في هذه الحالة، يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم كمكونات رئيسية. قبل الوقوف أمام الموقد، تحقق من محتويات ثلاجتك للتأكد من أن لديك جميع المنتجات الضرورية. ينبغي أن يكون تحت تصرفكم:

• نصف كيلو لحم مدخن.
• أربعمائة وخمسون غراماً من لحم البقر على العظم.
• أربع مخللات مقرمشة.
• جزرة واحدة وبصلة واحدة لكل منهما.
• ملعقة كبيرة كاملة من معجون الطماطم.
• زوج من أوراق الغار.
• فصين من الثوم.

كمكونات إضافية، تتم إضافة الزيتون منزوع النوى والأعشاب المجففة وزيت عباد الشمس والتوابل والملح إلى خليط اللحم.

وصف العملية

يُوضع لحم البقر المغسول مسبقًا بالعظم في مقلاة مملوءة بالماء البارد، ويوضع على الموقد ويُغلى. بعد ذلك، قم بإزالة الرغوة التي تظهر من السائل، وخفض الحرارة واطهيها لمدة ساعة ونصف. قبل حوالي ثلاثين دقيقة من إخراجها من الموقد، أضيفي الفلفل الحلو المطحون والملح والفلفل الأسود وورق الغار إلى المرق.

يُرسل البصل المقشر والمفروم إلى مقلاة مدهونة بسخاء بالزيت النباتي عالي الجودة. بعد أن يكتسب لونا ذهبيا خفيفا، يتم وضع الجزر المبشور ومعجون الطماطم هناك. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك يمكنك البدء بتحضير المخللات ومكونات اللحوم. يتم تقطيعها إلى شرائح متساوية تقريبًا وليست طويلة جدًا وتوضع جانبًا. يتم ترشيح المرق، الذي كان لديه وقت للطهي، من خلال منخل، وتوضع فيه الخضار المطبوخة وترسل إلى الموقد. بعد أن يغلي، ضعي الخيار المفروم واللحوم المدخنة في المقلاة. بعد ربع ساعة يرفع الخليط عن النار ويقدم. يضاف الزيتون منزوع النوى وشرائح الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة إلى كل طبق.

الخيار مع النقانق

وتجدر الإشارة إلى أنه باستخدام هذه الوصفة يمكنك تحضير وجبة غداء لذيذة ومرضية لجميع أفراد الأسرة بسرعة نسبية. يختلف التكوين قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي، لذا قبل البدء في العملية، عليك التأكد من أن لديك جميع المنتجات المطلوبة في متناول اليد. هذه المرة في منزلك يجب أن تجد:

• أربعمائة غرام من النقانق.
• ست حبات بطاطس.
• بصل كبير.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ليمونة.
• اثنان من المخللات المقرمشة.

لتنويع طعم الطبق النهائي، من المستحسن استكمال القائمة أعلاه بالقشدة الحامضة والأعشاب والزيت النباتي والزيتون والملح والتوابل. أما بالنسبة للنقانق فيمكنك شراء الأصناف المدخنة والمسلوقة لهذه الأغراض.

خوارزمية الإجراءات

بعد أن فهمت المنتجات المضمنة في الخليط، عليك أن تفهم ما يجب فعله بها. بادئ ذي بدء، يجب عليك التعامل مع البطاطس. يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وغليها.

ضعي البصل المفروم مسبقًا في مقلاة مدهونة بزيت دوار الشمس واقليه. بعد مرور دقيقتين، أضيفي النقانق المقطعة إلى مربعات ومعجون الطماطم. يتم إرسال القلي الناتج إلى المقلاة مع البطاطس المسلوقة ويستمر في الطهي على نار خفيفة. بعد ذلك بقليل، يتم استكمال تكوين الحساء (سوليانكا) بالخيار المفروم والزيتون.

قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف شرائح الليمون وأخرج المقلاة من الموقد. يُسكب الطبق النهائي في أطباق مزينة بالأعشاب المفرومة ويُتبل بالكريمة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل المطحون والثوم.

تكوين المنتجات

لإطعام عائلتك بهذا الطبق العطري والصحي، عليك الذهاب إلى متجر البقالة مسبقًا. هذه المرة يجب أن يحتوي مطبخك على:

• ثلاثمائة غرام من المأكولات البحرية.
• نصف كيلو من الأسماك المتنوعة.
• أربعة خيار مخلل.
• مائتي جرام من السمك المدخن.
• ثلاثمائة غرام من فيليه السمك.
• جزرة متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• مائة جرام من الفطر المخلل.

بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة العديد من البصل الصغير والزيتون والملح والزيت النباتي والأعشاب والتوابل إلى تركيبة سوليانكا. لتنويع طعم الطبق النهائي يضاف إليه أنواع مختلفة من الأسماك وجميع أنواع المأكولات البحرية. لن يستفيد الخليط إلا من هذا. ونتيجة لذلك، سوف تصبح أكثر ثراء وأكثر عطرية.

لإعداد نسخة احتفالية، من المستحسن استخدام السمك الأحمر، بدلا من السمك الأبيض. وجودها سيجعل الخليط غنيًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة.

تكنولوجيا الطبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير المرق. لتحضيرها، ضعي الجزر المقشر، والأسماك المشكلة، والملح، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود في مقلاة مملوءة بالماء المصفى. كل هذا ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة. لجعل المرق أكثر شفافية، ضعي شريحة من الليمون في المقلاة قبل وقت قصير من إطفاء النار. بعد بضع دقائق، يتم إزالته من الطبق وإلقائه في دلو.

يُضاف البصل المفروم إلى مقلاة مدهونة بزيت دوار الشمس ويُقلى حتى يصبح شفافاً. ثم يضاف معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

يتم ترشيح المرق النهائي من خلال منخل ويضاف إليه البصل المقلي ويوضع مرة أخرى على الموقد. بعد أن يغلي السائل، ضعي الخيار المفروم والفطر في المقلاة واطهيهما لمدة ربع ساعة. بعد هذا الوقت تضاف قطع فيليه السمك إلى المرق. عندما يكون جاهزًا تقريبًا، تتم إضافة اللحوم المدخنة المفرومة والمأكولات البحرية المسلوقة (الروبيان وسرطان البحر والحبار) إلى الخليط المستقبلي. كل هذا متبل بالبهارات ومغطى بغطاء ويخرج من الموقد.

بعد حوالي عشرين دقيقة، يُسكب الخليط المنقوع في أطباق، ويُتبل بالكريمة الحامضة، ويُزيّن بشرائح الليمون، ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُقدم.

هناك العديد من أنواع الخليط. مع اللحوم والأسماك وحتى مرق الفطر. ولكن على الرغم من ذلك، فإن القاعدة، كقاعدة عامة، تظل هي نفسها، الحامض والمالح والحار

تقف سوليانكا بجانب الأطباق الروسية التقليدية مثل حساء الملفوف، والراسولنيك، والبورشت. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه طبقًا مشتركًا ، لأن هذا يعني أن كل ربة منزل يمكنها الجمع بين المنتجات بطرق مختلفة للحصول في النهاية على الخليط المثالي لها.

جربي الوصفات التالية في هذه المجموعة، ولا تنسي إطعام أقاربك وأصدقائك بهذا الطبق اللذيذ.

الوصفة الكلاسيكية للحوم المختلطة Solyanka

مكونات:

• لحم (لحم خنزير أو لحم بقري) - 350 جم
• سجق مدخن – 250 جم
• لحم الخنزير – 250 جم
• نقانق - 2 قطعة.
• زيتون - 100 جم
• خيار مخلل - 4 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مخلل الخيار - 0.5 كوب
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خضرة
• ليمون - 1 قطعة.
• الكريمة الحامضة
• ملح للتذوق

تحضير:

نبدأ في طهي الخليط عن طريق غسل اللحم ووضعه على الموقد حتى ينضج.

يغلي اللحم، وإزالة الرغوة بملعقة كبيرة

يُطهى حتى ينضج اللحم، لمدة 30-40 دقيقة، ولا تستخدم الملح بعد

نقطع البصل إلى قطع متوسطة. نقطعها أولاً إلى نصف حلقات، ثم نقطعها إلى نصفين

قطع أطراف الخيار المخلل. أولا قطع بالطول، ثم بالعرض.

قطع النقانق شبه المدخنة إلى شرائح

بالضبط، نحن أيضا قطع المدخن

قطع النقانق إلى دوائر

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي النقانق في مقلاة واقليها مع البصل.

يُقلى السجق لمدة دقيقتين تقريبًا ويُضاف المخللات. ينضج لمدة 2-3 دقائق

يُسكب معجون الطماطم ويخلط كل شيء جيدًا. لطهي الطعام في مقلاة، أضف بعض الماء

غطي المقلاة بغطاء واتركي الخضار والنقانق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يتم طهي اللحم وتقطيعه إلى شرائح مثل النقانق

ضع اللحم المفروم في المرق. تم طهي اللحم المشوي ووضعه أيضًا في مقلاة مع المرق

النقانق والزيتون تدخل أيضًا في المقلاة. صب مخلل الخيار

امزج كل شيء جيدًا وتذوق الملح. أضف إذا لزم الأمر حسب الذوق.

طبخ حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أطفئ الموقد وأغلق الغطاء. يجب أن يجلس Solyanka لمدة 15-20 دقيقة.

في الوقت نفسه، سوف يصبح ألذ بكثير، وسوف تختلط أذواق جميع المكونات. سوف تظهر رائحة لذيذة فريدة من نوعها.

قبل التقديم، يرش بالأعشاب. أضف شريحة من الليمون وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة

شهية طيبة للجميع!

وصفة للحوم الكلاسيكية سوليانكا مع النقانق

مكونات:

• ماء 3 لتر
• لحم الخنزير 250 جرام
• لحم بقري 250 جرام
• ضلوع لحم الخنزير المدخن 300 جرام (يمكنك استخدام 1 ساق دجاج مدخن)
• سجق كراكوف 120 جم
• سجق مسلوق 120 جم
• سجق مدخن مطبوخ 120 جرام
• لحم صدر مسلوق مدخن 250 جرام
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل. كاملة مع شريحة
• زيتون صغير 100 جرام
• بصل 2 قطعة. مقاس متوسط
• خيار مخلل 3-4 قطع.
• فلفل أسود 5 حبات
• البهارات البازلاء 3 البازلاء
• ورق الغار 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
• زيت للقلي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• ليمون 1 قطعة.
• الكريمة الحامضة
• الثوم المجفف

تحضير:

أولا، صب 3 لترات من الماء في قدر كبير، ووضعه على النار، واتركه حتى يغلي. نرسل اللحم هناك ليطهى لمدة 30-40 دقيقة. إذا ظهرت رغوة على السطح، قومي بإزالتها بالملعقة.

أثناء تسخين المقلاة على نار عالية، قطعي لحم الصدر المدخن المسلوق إلى مكعبات صغيرة وقطعي البصل

صب 3 ملاعق كبيرة كاملة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يقلى البصل فيه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلب من حين لآخر

أضف ورق الغار والبازلاء الحلوة إلى المقلاة حيث يتم طهي اللحم

يُضاف لحم الصدر المفروم مسبقًا إلى المقلاة مع البصل ويُقلى كل شيء معًا. نتبل بالبهارات - الثوم المجفف والفلفل الأحمر والأسود الحار. نكمل التركيبة بمعجون الطماطم

نقطع الضلوع ونرسلها إلى اللحم الذي يستمر في الطهي

نقطع النقانق الكاملة إلى مكعبات صغيرة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر وعرضها

يُطحن المخلل إلى مكعبات بنفس حجم السجق

نحن نفعل الشيء نفسه مع الأعشاب والليمون.

ضعي جميع المكونات المفرومة والزيتون ولحم الصدر المقلي مع معجون الطماطم في الماء المغلي. اطهي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة، ثم أطفئي النار واتركيه لمدة 5-10 دقائق.

يسكب في أطباق التقديم، ويزين بالأعشاب المفرومة وشرائح الليمون. أضف القشدة الحامضة حسب الرغبة

بالعافية!

وصفة للخليط مع لحم البقر في المنزل

مكونات:

• لحم البقر 0.5 كجم
• نقانق صيد 120 جم
• نقانق لحم بقري 3 قطع
• خيار مخلل 4 قطع
• بصل 1 قطعة.
• خضرة
• ليمون
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق
• معجون طماطم 70 جم
• ورق الغار 2 قطعة.
• البهارات 7 البازلاء
• الكريمة الحامضة

تحضير:

قبل أن نبدأ في طهي اللحم، يجب أن يتم سلق اللحم البقري عدة مرات بالماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة الفيلم وسيتشكل حجم أقل.

ثم نضع اللحم في وعاء به ماء ونتركه حتى ينضج. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 1.5 ساعة

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة، كما يمكنك استخدام المخلل منه. نضعها في قدر على الموقد لتنضج ونسكب فيها القليل من الماء

يقطع البصل بالسكين ويقلى بالزيت النباتي الساخن. بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، أضيفيه إلى الخيار.

اعصري معجون الطماطم فيه واخلطي كل شيء جيدًا ثم غطيه بغطاء واستمري في الغليان. إذا لزم الأمر، أضف كمية صغيرة من الماء

أضف ورق الغار والبهارات إلى المرق المغلي

نقطع النقانق والزيتون إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة مع تحضير الخيار

نخرج اللحم من المرق ونفصله عن العظم ونقطعه. ثم أضفه مرة أخرى إلى مرق اللحم البقري.

يُغلى المزيج ويُضاف الملح إذا رغبت في ذلك ويُزيّن بالأعشاب

يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد. اتركها تتخمر لمدة 20 دقيقة. Solyanka جاهز، يمكنك تقديمه إلى الطاولة. قبل التقديم، يُزيّن بشريحة من الليمون ويُضاف الكريما الحامضة حسب الرغبة

بالعافية!

كيفية طهي حساء لحم سوليانكا في طنجرة بطيئة مع البطاطس

مكونات:

• لحم مقدد 150 جم
• نقانق 170 جرام (حوالي 3 قطع)
• نقانق مدخنة خام 100 جرام
• بصل 1 قطعة.
• بطاطس 3 قطع.
• خيار مخلل 3 قطع
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• ماء 2.5 لتر
• ورق الغار 1 قطعة.
• الزبدة المذابة
• حفنة من البقدونس أو الشبت
• ليمون
• زيتون
• كريمة حامضة (للتقديم)

تحضير:

قطع منتجات اللحوم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة

يتم أيضًا تقطيع الخيار والبصل والبطاطس إلى قطع

ضعي السمن في مقلاة متعددة الطهي واضبطي وضع "قلي الخضار" وغيّر درجة الحرارة إلى 140 درجة

تقلى جميع منتجات اللحوم والبصل لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر

نرسل الخيار ونتركه لينضج. قبل 2-3 دقائق من نهاية البرنامج، أضف معجون الطماطم، واخلطه مع باقي المكونات، وأغلق الغطاء

أضف البطاطس وأوراق الغار والماء

في برنامج "مرق الحساء" يطهى لمدة 40 دقيقة ويضاف الملح ويترك ليخمر لبضع دقائق

يقدم مع البقدونس وشريحة الليمون والقشدة الحامضة

مستعد. تبين أن Solyanka جميلة جدًا عند النظر إليها وعطرية جدًا ولذيذة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بالفيديو لخلطة اللحم مع الفطر

جربه، لا يوجد شيء فاخر في هذا الطبق، لكنه اتضح أنه لذيذ جدا.

لحم سوليانكا هو طبق روسي تقليدي معروف منذ زمن سحيق وقد خضع للكثير من التعديلات. تحبه ربات البيوت المقتصدات بسبب بساطته وشبعه وتعدد استخداماته، لأنه يمكن تحضير خليط اللحم من بقايا أي منتجات لحوم موجودة في الثلاجة. تعتبر Solyanka ذات أهمية خاصة بعد وليمة احتفالية، عندما يكون هناك الكثير من اللحوم الباردة المتبقية. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك أي شيء، فلن يكون من الصعب شراء 100-150 جرام من مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم.

لحم سوليانكا هو حساء مغذٍ وسميك وعطري للغاية، يعتمد على مرق اللحم مع إضافة اللحوم المدخنة أو النقانق أو النقانق. هذا هو السبب في أن خليط اللحوم يُطلق عليه غالبًا اسم المنتخب الوطني - أي نوع من اللحوم لا يوجد فيه. سيتم الحصول على ألذ سوليانكا إذا كنت تستخدم أكبر عدد ممكن من أنواع اللحوم - أضلاع لحم البقر أو لحم الخنزير أو أفخاذ الدجاج أو الأجنحة أو شرائح لحم الخنزير أو نقانق الصيد أو النقانق المسلوقة أو المدخنة أو المجففة ولحم الخنزير والنقانق وحتى النقانق الصغيرة مناسبة هنا . . أما المرق فالأفضل استعمال اللحم على العظم. يُعتقد أن مرق سوليانكا اللذيذ يأتي من نوعين مختلفين من اللحوم. كما تعلمون بالفعل، فإن المكون الرئيسي للخليط هو منتجات اللحوم، لذلك ينبغي إيلاء اهتمام خاص لهذه النقطة. إذا كنت تريد أن لا يكون حساءك لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا، فقم بتقطيع كل اللحم إلى شرائح من نفس الحجم.

السمات الأساسية للسوليانكا هي أيضًا المخللات والليمون والزيتون الأسود أو الزيتون الأسود. عادة ما يتم تزيين Solyanka بشرائح الليمون عند التقديم، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر ثراء للمرق، فيمكنك إضافة عصير الليمون مباشرة أثناء عملية الطهي. يوصى بتناول الزيتون المجفف - فهو أكثر تورتة. سيكون نبات الكبر مفيدًا جدًا في سوليانكا ، مما سيعطي الحساء طعمًا مالحًا وحامضًا - لن تحتاج إلا إلى القليل جدًا منها ، حوالي 50-70 جرامًا ، ويتم تحضير النسخة الكلاسيكية من سوليانكا اللحم بدون بطاطس ، لكن العديد من ربات البيوت ما زلن يستخدمنها لجعل الحساء أكثر مغذية. يضاف أيضًا إلى الخليط البصل المقلي والجزر ومعجون الطماطم وبالطبع الأعشاب. عندما يتعلق الأمر بلحوم سوليانكا، فإن خيال الطهي يقتصر على لا شيء تقريبًا! بعد كل شيء، اللحوم Solyanka مركب، لأنه يمكن أن يجمع بين مجموعة واسعة من المنتجات. لذلك، على سبيل المثال، سيرغب شخص ما في إضافة الأرز إلى الخليط، وسيريد شخص ما إضافة الفلفل الحلو أو الفطر. قم بتجربة مكونات مختلفة، واستبعاد وإضافة مكونات جديدة، ويمكن أن تتحول Solyanka من حساء عادي إلى تحفة تذوق الطعام الحقيقية، والتي تستحق أعلى الثناء.

من الأفضل أن يتم نقع الخليط الخاص بك لمدة 1-2 ساعات بعد الطهي - وهذا سيجعله أكثر ثراءً. لا تنس إضافة شريحة من الليمون عند التقديم، ويصبح الحساء اللذيذ جاهزًا! ونصيحة أخيرة: عند الطهي، لا تتردد في تناول مقلاة أكبر - يتم تناول لحم سوليانكا بسرعة كبيرة بحيث لن يكون لديك الوقت لملاحظة ذلك. حسنًا، دعونا نختار الوصفة المناسبة؟

خليط كلاسيكي من خمسة أنواع من اللحوم

مكونات:
300 غرام من لحم الخنزير على العظم،
100 جرام لحم خنزير،
100 غرام من النقانق،
100 جرام لحم مدخن،
100 غرام من النقانق المسلوقة،
4 خيار مخلل،
1 بصلة،
1 ليمون،
1 علبة زيتون،
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم،
5-7 البازلاء من البهارات،
2-3 أوراق الغار،
ملح للتذوق،
سمنة،
بَقدونس،
القشدة الحامضة (اختياري).

تحضير:
ضعي لحم الخنزير في قدر وأضيفي الماء. يُغلى المزيج ويُصفى الماء ويُسكب الماء النظيف فوق اللحم ويُضاف البهارات ويُطهى حتى ينضج مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. أثناء طهي المرق، تذوب الزبدة في مقلاة ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. شريحة منتجات اللحوم والمخللات.
عندما ينضج لحم الخنزير، أخرجه من المرق، بارد، افصل اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع. ضعي البصل المقلي والخيار وجميع أنواع اللحوم في المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُضاف البقدونس المفروم والملح حسب الرغبة ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل. يُسكب الخليط في أطباق، ويُضاف إلى كل طبق شريحة من الليمون والقليل من الزيتون. إذا رغبت في ذلك، خدمة Solyanka مع القشدة الحامضة.

لحم سوليانكا مع اللحوم المدخنة

مكونات:
500 غرام من لحم البقر،
100 غرام من لحم الصدر المدخن،
100 جرام لحم خنزير،
100 غرام من النقانق المدخنة،
100 غرام من النقانق،
2 بصل،
2 خيار مخلل،
1/2 كوب مخلل خيار،
2 بطاطس صغيرة (اختياري)
100 غرام زيتون،
1/2 ليمونة
50 جرام نبات الكبر (اختياري)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
1/2 ملعقة صغيرة سكر،
3-4 أوراق الغار،
الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة،
الشبت أو البقدونس ،
الخضار والزبدة.

تحضير:
ضعي لحم صدر البقر وبصلة واحدة في قدر، وأضيفي 3 لترات من الماء واطهيهما لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. عندما يصبح المرق جاهزا، قم بإزالة البصل والبهارات. يبرد اللحم ويقطع إلى شرائح.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المفروم والسكر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. أضف المخللات المقطعة. يُسكب القليل من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُسكب مخلل الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
نقطع اللحم إلى شرائح ويقلى قليلاً في مقلاة منفصلة بالزبدة. يُضاف اللحم إلى المرق مع اللحم البقري المفروم، والخضار المشوية، وشرائح الزيتون، والبطاطس المقطعة، والكبر، في حالة الاستخدام. يُغلى المزيج ويُضاف ورق الغار ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. الملح والفلفل وإضافة البهارات حسب الرغبة. أخرج المقلاة من الموقد، وقم بتغطيتها بغطاء واترك الخليط يتخمر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. يُسكب الخليط المحضر في أطباق ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُزيّن بشرائح الليمون.

سوليانكا مع اللحوم الباردة والنقانق

مكونات:
200 جرام لحم بقري،
200 جرام لحم خنزير،
200 غرام دجاج،
200 غرام من النقانق المسلوقة،
200 غرام سجق مدخن،
4 خيار مخلل،
2-3 حبات بطاطس (اختياري)،
1 بصلة،
100 غرام زيتون،
100-200 مل من مخلل الخيار،
3-4 أوراق الغار،
1/2 ليمونة

زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
طهي مرق اللحم من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. افصل اللحم الجاهز عن العظام وقطعه إلى قطع ثم ضعه مرة أخرى في المرق. أضف البطاطس المفرومة إذا لزم الأمر. يُقطع النقانق إلى شرائح أو مكعبات ويُقلى قليلاً في مقلاة مع إضافة القليل من الزيت. أضف النقانق إلى الحساء مع ورق الغار. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. يُضاف المخللات المفرومة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. أضف المشوي إلى الحساء مع مخلل الخيار. يجب إضافة المحلول الملحي بعناية حتى لا يصبح الحساء مالحًا جدًا. يُملح الحساء إذا لزم الأمر، ويُتبل بالفلفل الأسود. بعد الانتهاء من الطهي، اترك الخليط لمدة 20-30 دقيقة. يُقدّم سوليانكا مزينًا بالزيتون وشرائح الليمون الرقيقة.

لحم سوليانكا "سجق الجنة"

مكونات:
300 غرام من لب لحم الخنزير،
150 جرام نقانق مسلوقة،
150 جرام نقانق بافارية،
100 غرام من النقانق المدخنة الخام،
100 غرام زيتون،
2 خيار مخلل،
1 بصلة،
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
2-3 أوراق الغار،

شرائح ليمون للتزيين.

تحضير:
غلي مرق لحم الخنزير و 2 لتر من الماء. يقلى البصل المفروم والخيار المبشور بشكل خشن في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُضاف 50 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أثناء طهي الشواء، قم بتقطيع منتجات اللحوم ولحم الخنزير المسلوق. يُضاف المشوي إلى المرق ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف اللحم مع ورق الغار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من الطهي، أضيفي الزيتون المفروم. نترك الخليط ليخمر ويقدم مع شرائح الليمون.

سوليانكا مع الدجاج والفطر

مكونات:
400-500 جرام لحم دجاج،
200 غرام سجق مدخن،
150 جرام لحم خنزير،
3-4 النقانق،
3-4 بطاطس،
200-300 جرام من الفطر الطازج أو المخلل.
100 غرام زيتون أو زيتون،
2 خيار مخلل،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 فلفل رومي،
2 سيقان من الكرفس أو جذر البقدونس،
2-3 فصوص من الثوم،
1/2 ليمونة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الذوق،
الشبت الخضر.

تحضير:
قم بإعداد مرق لذيذ عن طريق غلي الدجاج مع جذر البقدونس أو الكرفس. يستغرق طهي المرق في المتوسط ​​20-25 دقيقة. تخلص من جذر البقدونس أو الكرفس. نخرج الدجاج من المرق ونقطعه إلى قطع ونعيده إلى الحساء. أضف الفطر المفروم والبطاطس. يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف لحم الخنزير المفروم والنقانق والخيار والزيتون بالإضافة إلى القلي المصنوع من البصل والجزر والفلفل الحلو المقلي بالزيت النباتي الممزوج بمعجون الطماطم. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرَّك مع الثوم الذي يمر عبر مكبس. نترك الخليط ليتخمر، ثم نسكبه في أطباق التقديم، ونقدمه مع رشه بالشبت المفروم، وتزيينه بشرائح الليمون.

لحم سوليانكا في طباخ بطيء

مكونات:
500 جرام لحم بقري،
300 جرام لحم مدخن،
3-4 خيار مخلل،
100 غرام زيتون،
2 بصل،
1 جزرة،
1/2 ليمونة
50 جرام نبات الكبر (اختياري)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
زيت نباتي،
ورق الغار والبازلاء البهارات ،
بَقدونس،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة،
الكريمة الحامضة.

تحضير:
ضعي اللحم في وعاء الطهي المتعدد وأضيفي الماء واضبطي وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. عندما يصبح المرق جاهزًا، أخرجي اللحم البقري، ثم برديه وقطعيه إلى قطع، ثم صفي المرق. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بشكل خشن في كمية صغيرة من الزيت النباتي في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الخيار المفروم والزيتون ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 5 دقائق. يُقطع اللحم المدخن إلى شرائح ويُضاف إلى الخضار ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُسكب مرق اللحم ويُضاف نبات الكبر (في حالة استخدامه) وكذلك أوراق الغار والبازلاء البهارات. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اضبط وضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة. دع الخليط المحضر يخمر ويصب في أطباق مع إضافة البقدونس المفروم وشرائح الليمون الرقيقة. يقدم سوليانكا مع القشدة الحامضة.

يعتبر لحم سوليانكا حساءًا لذيذًا ومغذيًا ولا يحتاج إلى طبق ثانٍ. جربه وانظر لنفسك! بالعافية!

تتوصل أي ربة منزل إلى استنتاج مفاده أن الوقت قد حان لتنويع أنواع الحساء المعتادة. إذا لم تقم بتحضير سوليانكا من قبل، فلا تقلق بشأن ذلك. إعداد الدورة الأولى اللذيذة ليس بالأمر الصعب. ونتيجة لذلك، فإن أفراد الأسرة لن يظلوا غير مبالين. دعونا نلقي نظرة على وصفات Solyanka الشعبية بمزيد من التفاصيل.

وصفة سوليانكا الكلاسيكية

• مرق (لحم البقر) - 2.9 لتر.
• أطباق اللحوم - 6 أنواع، 180 غرام.
• خيار مخلل - 110 غرام.
• زيتون - 12 قطعة.
• زيتون كبير - 10 قطع.
• نبات الكبر - 120 غرام.
• معجون طماطم - 95 جم.
• بصل - 35 جرام.
• الأعشاب الطازجة - في الواقع
• البطاطس - 3 قطع.
• ليمون طازج - 0.5 قطعة.
• بهارات متنوعة - حسب الرغبة

1. يوصى باستخدام البطاطس الصغيرة. اغسل جيدًا وأزل الجلد من الخضروات الجذرية. قطع الخضار إلى مكعبات. في هذه الأثناء، يُغلى مرق اللحم البقري. أضف البطاطس المحضرة إلى السائل.
2. في غضون ذلك، ابدأ في إعداد المنتجات المتبقية. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالطريقة المعتادة. ضعي المقلاة على النار، واسكبي فيها كمية قليلة من زيت الزيتون. يضاف البصل ويقلى.
3. نخرج المخللات من الوعاء، ونقطعها إلى شرائح، ونضيفها إلى البصل. بعد ذلك، قم بفك الزيتون والزيتون، مقطعة إلى حلقات. نقطع القطع الباردة إلى شرائح ونقلى المنتجات في مقلاة ثانية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك، قلل قوة الموقد إلى الحد الأدنى، وأضف معجون الطماطم إلى اللحوم الباردة. أضف الكمية المطلوبة من البهارات حسب الرغبة. بعد ذلك، يُمزج الخيار والبصل واللحوم الباردة ونبات الكبر في قدر مشترك.
5. قم بغلي المنتجات لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك، أضف أوراق الغار والزيتون والزيتون الأسود إلى المقلاة مع جميع المكونات. ينضج الطبق لفترة من الوقت. قبل حوالي 3-4 دقائق من النهاية تحتاج إلى إضافة الأعشاب وشرائح الليمون.

اللحوم الكازاخستانية سوليانكا

• لحم البقر - 230 غرام.
• الماء - 2.2 لتر.
• معجون الطماطم - 35 غرام.
• زبدة - 65 جم.
• لحم العجل - 120 غرام.
• مخلل - 2 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• لحم ضأن مدخن - 60 جم
• نقانق الحصان - 55 جم.
• لسان لحم البقر - 45 جم.

1. ابدأ بتحضير المرق. للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي لسان لحوم البقر. اغلي المنتج لبعض الوقت على نار متوسطة، ثم اخفضيه إلى درجة حرارة منخفضة. لا ينبغي أن يغلي المرق كثيرًا، وستكون النتيجة قاعدة شفافة.
2. ضعي المقلاة على الموقد، سخنيها وأضيفي الزبدة. صب البصل المفروم في الحاوية. اخلطي الخضار مع معجون الطماطم. تُطهى المكونات على نار خفيفة وتُقطع الخيار جيدًا في نفس الوقت.
3. يُطهى الطعام تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. استخدم مقلاة ثانية. من الضروري أن تقلى منتجات اللحوم عليها. أولاً، يجب تقطيع المجموعة إلى شرائح رفيعة.
4. ضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة مشتركة مع المرق. تُغلى المكونات على نار هادئة، ثم تُخفف النار إلى درجة منخفضة. يُطهى الطبق لمدة ربع ساعة على الأقل. بعد مرور الوقت، قم بتزيين الخليط بالأعشاب الطازجة.

سوليانكا باللغة الجورجية

• معجون طماطم - 85 جم.
• الزيت النباتي - في الواقع
• لحم بقري طازج - 550 جرام.
• المصابيح - 5 قطع.
• خيار مخلل - 2-3 قطع.
• القفزات سونيلي - 5 غرام.
• فلفل أحمر - 6 جم.
• كزبرة مطحونة طازجة - 4 جم.
• الخضر الطازجة - 45 غرام.
• الثوم الطازج - 4 فصوص
• ملح الطعام - حسب الرغبة

1. اشطف اللحم بالماء الجاري، ثم قطعه إلى قطع ذات شكل تعسفي. يوضع المنتج الحيواني في قدر بحجم مناسب ويضاف إليه الماء. يُطهى حتى ينضج بالكامل لمدة ساعة تقريبًا.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. صب كمية صغيرة من الزيت في المقلاة. يقلى المنتج حتى يصبح شفافاً. ضعي اللحم المسلوق ومعجون الطماطم في مقلاة.
3. في نفس الوقت، قومي بتقطيع المخللات إلى شرائح رفيعة. أضف المنتج إلى المكونات المتبقية. ضع في اعتبارك أن المقلاة يجب أن تكون عميقة. اسكبي فيه الكمية المطلوبة من المرق بحيث يغطي السائل الطعام ببضعة سنتيمترات.
4. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. نغسل الخضر ونقطعها جيداً، ونقطع الثوم إلى شرائح صغيرة. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف المكونات المتبقية والبهارات حسب الرغبة إلى المقلاة. يقلب ويقدم سوليانكا مزينًا بالأعشاب والليمون ونبات الكبر.

• ضلوع مدخنة - 320 جم.
• لحم الخنزير - 650 غرام.
• ليمون - 1 قطعة.
• سجق سيرفات - 180 جم
• لحم الخنزير - 210 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• زيتون - 95 جم.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• نبات الكبر - 45 غرام.
• زيت نباتي - 50 جم.
• معجون طماطم - 65 جم.
• زبدة - 35 جم.
• الفلفل المطحون الطازج - في الواقع
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• أوراق الغار - 3 قطع.

1. عليك أن تبدأ الطهي بالمرق. للقيام بذلك، ضع الأضلاع المدخنة ولحم الخنزير في مقلاة مناسبة. صب الكمية المطلوبة من الماء واترك المنتج حتى يغلي. ضع بصلة مقشرة كاملة في المقلاة. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة ساعتين.
2. حوالي ربع ساعة قبل نهاية التلاعب، تحتاج إلى إضافة التوابل إلى المرق. بعد مرور المدة المحددة، أخرجي اللحم وصفي السائل. قطع اللحم المطبوخ ولحم الخنزير والنقانق إلى شرائح. افعل الشيء نفسه مع الخيار المخلل.
3. ضعي الخضار المخللة في مقلاة واسكبي حوالي 60 مل. مرق جاهز. ينضج الخيار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، ضعي البصل المفروم جيدًا في المقلاة. أضف الزبدة وزيت عباد الشمس إلى الخضار. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، صب معجون الطماطم.
4. في نفس الوقت، ضعي اللحم المسلوق واللحوم المدخنة والزيتون في مقلاة مشتركة. يُطهى الطعام في المرق لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، أضف نبات الكبر والفلفل والملح حسب الرغبة. قم بتثبيت الغطاء باستخدام صمام تنفيس البخار. امزجي المكونات عند تقديم السوليانكا، ولا تنسي إضافة الكريمة الحامضة وشرائح الحمضيات (بشكل جزئي).

Solyanka مصنوعة من مخلفاتها

• لسان البقر - 95 جم.
• الكلى لحوم البقر - 90 غرام.
• لحم الخنزير على العظم - 450 غرام.
• قلب لحم البقر - 110 غرام.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• زيتون - 15 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• نبات الكبر - 35 غرام.
• الزبدة - في الواقع
• الخضر - 40 غرام.
• كاتشب خفيف - 35 جم.
• فلفل - 4 جم.
• أوراق الغار - 4 قطع.

1. تأكد من شطف اللحوم الطازجة بالماء الجاري. إزالة المكونات الزائدة في شكل أفلام ودهون. ضع المنتج في قدر، صب بضعة لترات من الماء. تحضير مرق غني باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.
2. تتكون القاعدة من اللحوم ومخلفاتها. مراقبة العملية وإزالة الرغوة بشكل منهجي. بعد تحضير المرق، قومي بتصفية المكونات. يجب تصفية التركيبة. صب المرق النهائي في المقلاة الرئيسية.
3. تبريد اللحوم ومخلفاتها في نفس الوقت. اقطعها بالطريقة التي تناسبك وأعد إرسالها إلى المرق. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل المفروم ناعماً. يقلب المنتج ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم إلى البصل. يجب أن تنضج المكونات على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على الأقل. قطع الخيار المخلل إلى شرائح. في مقلاة مشتركة مع المرق تحتاج إلى إضافة البصل المحضر في معجون الطماطم والكبر والتوابل.
5. تُغلى المكونات وتُطفئ النار ويُضاف الخيار. تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب الخليط في أطباق مقسمة ويُزيّن بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة والزيتون.

• سمكة كبيرة (فيليه) - 0.5 كجم.
• البطاطس - 4 قطع.
• الحبار (فيليه) - 470 جم.
• بصل - 3 قطع.
• ليمون - 1 قطعة.
• الخضر (الطازجة) - 35 جم.
• بهارات (متنوعة) - حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 90 غرام.

1. تحضير مخزون السمك كالمعتاد. صفيها من خلال مصفاة أو قطعة قماش قطنية. أضف البطاطس المفرومة والبصل والسمك إلى مرق الغليان.
2. نقطع الخيار إلى شرائح ونضعه في مقلاة ونضيف معجون الطماطم. ينضج لمدة 7-10 دقائق. أضف المكونات إلى المقلاة الرئيسية. إضافة البهارات والحبار تمزيقه.
3. اغلي المكونات لمدة 20 دقيقة على الأقل. يُقدّم سوليانكا ويُزيّن بالليمون والأعشاب. إذا رغبت في ذلك، أضف الزيتون أو الزيتون، مقطعة إلى نصفين.

سوليانكا الخضار

• معجون طماطم - 55 جم.
• ماء جوفي - 2.3-2.4 لتر.
• زيتون - 10 قطع.
• درنات البطاطس (متوسطة) - 4 قطع.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• الجزر - 100 غرام.
• زيت الذرة - 40 مل.
• زيتون - 10 قطع.
• ملفوف مخمر - 0.2 كجم.
• بصل - 40 جرام.
• التوابل (أي) - حسب الرغبة
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• نبات الكبر - 10 قطع.

1. تُقشر البطاطس النيئة مسبقًا، وتُقطع إلى مكعبات متساوية الحجم (حوالي 1*1 سم). اغلي الماء بالكمية حسب الوصفة، ثم أضيفي الخضار وابدأي بالطهي.
2. في هذا الوقت، ابدأ في تحضير البصل والجزر. نقطع البصل ونقطع الجزر إلى قضبان. الآن قم بتقطيع المخللات كما تفعل مع سلطة أوليفييه.
3. شطف والضغط على مخلل الملفوف. يُسكب زيت الذرة في مقلاة ويُقلى البصل والجزر فيها. ثم يُطهى على نار خفيفة مع معجون الطماطم لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يُضاف الخيار والملفوف ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة ويُغطى لمدة 5 دقائق. الآن انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة مع البطاطس وتبلها بالبهارات وأضف نبات الكبر.
5. قم بطهي الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا، وبعد هذا الوقت أضف الزيتون المقطع إلى نصفين. استمر في الغليان لمدة 5-7 دقائق. قبل التقديم، أضف شريحة من الليمون إلى الوعاء.

• فطر طازج - 280 جم.
• الجزر - 60 غرام.
• بصل - 50 جرام.
• الشبت الطازج - 20 غرام.
• معجون الطماطم - 60 غرام.
• فطر جاف - 50 جم.
• خيار مخلل - 2 قطعة.
• الزيتون - في الواقع
• بهارات بروفنسال - 5-10 جم.
• زيت الذرة - في الواقع

1. قم بنقع الفطر الجاف مسبقًا عن طريق تركه في ماء الشرب في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بعد فترة زمنية محددة، قم بغلي المواد الخام. لا تستنزف السائل الذي ذبل فيه الفطر. صفي الماء واتركيه ليبرد.
2. نقطع البصل ونقليه في زيت الذرة. ابشر الجزر واخلطه مع البصل واترك كل شيء على نار خفيفة معًا. عندما يصبح القلي جاهزا، أضف معجون الطماطم.
3. استمر في غلي المنتج على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار متوسطة. ثم صب السائل من الفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. في هذا الوقت نقطع المخللات ونضيفها إلى الخضار.
4. يقطع الفطر المجفف والمتوسط ​​بأي ترتيب ويقلى بشكل منفصل ويضاف إلى التركيبة الرئيسية. ضعيها في قدر ذات قاع سميك واسكبي ماء الشرب وأضيفي البهارات.
5. اطهي الحساء على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة لمدة ربع ساعة. قبل 5 دقائق من نهاية العملية، أضيفي الزيتون أو الزيتون المقسم إلى نصفين. عند التقديم، يرش بالشبت المفروم وشريحة من الليمون.

Solyanka تزين الطاولة اليومية بشكل مثالي. إذا سئمت من الرتابة، ففكر في وصفات الحساء المبنية على الفطر واللحوم والخضروات والأسماك ومخلفاتها والنقانق. قم بتغيير كميات المكونات المقدمة لتناسب ذوقك. أضف التوابل المفضلة لديك.

فيديو: سوليانكا لحم مختلط

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+