وصفة سهلة لعجينة البيتزا في الفرن. فيديو عن كيفية تحضير البيتزا المنزلية بطبقة لذيذة. طبق إيطالي بعيون ربات البيوت الروسيات
البيتزا، منذ اللحظة الأولى التي ظهرت فيها في أفق الطهي، كانت ولا تزال واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى ملايين الأشخاص. يتم تحضيره في العديد من مؤسسات تقديم الطعام حول العالم. كما أنها مفضلة للطبخ المنزلي.
كل من البالغين والأطفال يحبونها على قدم المساواة؛ كل من أكلة اللحوم والنباتيين. يتم تحضيره في موطنه الأصلي وفي أجزاء مختلفة من العالم. اسمها يبدو نفسه في جميع اللغات، لذلك لا يحتاج أحد إلى شرح ما هو عليه.
في الوقت الحاضر، ليس من الصعب على محبي هذا الطبق تناوله في أي وقت. وتوجد مؤسسات خاصة حيث يتم تحضيرها، كما توجد خدمة توصيل المخبوزات اللذيذة إلى المنزل على مدار 24 ساعة تقريباً. تبيع المتاجر أيضًا منتجات نصف جاهزة بحشوات مختلفة. من أجل إحضاره إلى حالة المنتج النهائي، تحتاج فقط إلى تسخينه في الفرن أو الميكروويف، أو الاحتفاظ به هناك لفترة أطول.
ولكن على الرغم من إمكانية الوصول هذه، لا يزال الكثيرون يسعون جاهدين لطهي هذا الطبق اللذيذ في المنزل. أولاً، اتضح أنها أرخص، وثانيًا، يمكنك طهيها بأي حشوة، وثالثًا، والأهم من ذلك - أنها محلية الصنع، إنها محلية الصنع. كل ما يتم تحضيره بالحب وبيديك دائمًا ما يكون ألذ.
يلعب الحشو دورًا مهمًا، هذا واضح! ويمكن أن تكون مختلفة، بعضها مثل الكلاسيكية، تلك التي تستخدم تقليديا في الطهي، والبعض الآخر يطبخ "باللغة الروسية"، حيث يتم استخدام ما هو موجود في الثلاجة كحشوة. من الصعب الجدال هنا، لأنه كما تعلمون، لا يوجد جدال حول الأذواق.
ولكن ما لا يمكنك الجدال معه حقًا هو حقيقة أن الشيء الأكثر أهمية بالنسبة لأي خبز هو القاعدة، أي العجين الذي يتم تحضير المخبوزات منه بالفعل. إذا تبين أنها جافة وقاسية، فلن تتمكن من حفظها أي كمية من الحشوة، حتى تلك اللذيذة. إنها القاعدة اللذيذة المعدة بشكل صحيح والتي تجعل هذا الطبق الإيطالي لذيذًا حقًا.
ولذلك، يتم إيلاء اهتمام خاص دائما لإعداده. البيتزا ليست استثناء. في إيطاليا، تنتقل وصفات الطبخ العائلية من جيل إلى جيل، من الأم إلى الابنة. تم تخزينها بعناية واستخدامها بحب واحترام كبيرين.
ربما لديك أيضًا نفس الوصفات في مجموعتك. وبالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك بعد، أقترح الخيارات التالية.
في الأساس، الأساس يختلف في ثلاث خصائص رئيسية. يمكن أن تكون الخميرة والخالية من الخميرة والمعجنات النفخة. داخل كل فئة، هناك خيارات مختلفة فيما يتعلق بالمكونات وطرق الطهي نفسها. هناك أصناف رقيقة وسميكة يمكن تحضيرها من أي من الخيارات المقترحة.
كثير من الناس يحبون الطبخ بهذه الطريقة. إنه ينضج بسرعة، ولذيذ ومقرمش قليلاً، كما أنه ليس عالي السعرات الحرارية، حيث يبدو نحيفًا.
هناك أساسيات ومكونات عامة لتحضيرها، والتي ستسمح لك معرفتها بتحضير أي عجينة من المنتجات المتاحة.
- من الأفضل استخدام دقيق عالي الجودة من القمح القاسي
- يجب غربلة الدقيق من خلال منخل مرتين لتشبعه بالأكسجين
- يمكن إضافة الذرة أو النخالة المطحونة إلى دقيق القمح
- في كثير من الأحيان، تضاف الأعشاب المجففة إلى الدقيق، كقاعدة عامة، هذه الأعشاب التي تعطي رائحة عطرية، على سبيل المثال بروفنسال
- يتم إضافة إما مياه الشرب (وربما حتى المياه المعدنية بالغاز)، أو الحليب، أو بعض منتجات الحليب المخمر، أو المايونيز كمكون سائل.
- قد يتم أو لا يتم إضافة البيض
- الزيت، عادة زيت الزيتون، ويفضل أن يكون من أعلى درجة، ومعصور على البارد "عذراء ممتازة". إذا لم يكن هناك مثل هذا الزيت، فيمكنك استخدام أي زيت نباتي آخر، ولكن من أعلى درجة
- الملح والسكر والبهارات
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز، فهي تسمح لك بتحقيق النعومة. بالإضافة إلى ذلك، لن تصبح المخبوزات قديمة لفترة أطول أثناء التخزين. على الرغم من أنه، كقاعدة عامة، لا يوجد شيء لتخزينه عادة، يتم تناول كل شيء بشكل أسرع بكثير.
- بعد العجن، يجب أن تستلقي العجينة وترتاح لمدة 20-30 دقيقة، وهذا سيجعلها أكثر مرونة ونعومة. سيكون من الأسهل طرحها.
- هناك وصفات يتم فيها تحضير كريم الأساس السائل. في هذه الحالة، لا تحتاج إلى الاستلقاء. يمكن استخدامه، بل ويوصى به، مباشرة بعد الخلط.
هذه هي العجينة التي كنا نصنعها هناك أربع وصفات مختلفة لكل موسم.
حسنًا، الآن دعونا نلقي نظرة على خيارات الطهي.
عجينة رقيقة بزيت الزيتون
سنحتاج إلى:
- دقيق - 2 كوب
- الماء المغلي - 0.5 كوب
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الملح - 1 ملعقة صغيرة (أو مسحوق الخبز)
تحضير:
1. نخل الدقيق في وعاء مرتين. جعل الاكتئاب في الوسط. صب بعض الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة فيه. أضف الملح وزيت الزيتون.
عند غربلة الدقيق، يتم تشبعه بالأكسجين، ويصبح العجين أكثر ليونة وأكثر تهوية. يجب أن يتم ذلك دائمًا عند العمل بالدقيق وعند خبز أي من منتجات الدقيق.
2. اخلطي الخليط بالملعقة. اروي الصودا بالخل. أضف إلى الكتلة الإجمالية. بدلا من الصودا، يمكنك استخدام مسحوق الخبز، وسوف تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. أضف الماء المتبقي. امزجي الخليط أولاً بالملعقة، ثم ضعيه على طاولة مرشوشة بالدقيق.
3. اعجن العجينة المرنة. اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم غطيها بمنشفة مبللة. اتركها تتشرب لمدة 20-30 دقيقة.
قم بتغطيتها بمنشفة مبللة حتى تكتسب مرونة ومرونة أفضل. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه سوف يأخذ الماء المفقود إذا لزم الأمر.
4. ثم اقطع جزءًا منه ولفه أو مده بيديك إلى طبقة بالسمك المطلوب ثم انقله إلى طبق خبز أو على صينية خبز.
5. دهنها بصلصة الطماطم أو المعجون. ضع الحشوة. اخبز حتى تنتهي.
وصفة بدون خميرة في 5 دقائق
وكما ترون من عنوان الفصل، فهذا سريع جدًا، وسأضيف أيضًا طريقة سهلة لإعداده. بالإضافة إلى ذلك، فهي أيضًا منخفضة التكلفة. وجميع المنتجات يمكن العثور عليها في كل ثلاجة.
سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بيضة - 3 قطع
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - قليل
- زيت نباتي للتزييت
تحضير:
1. اكسر البيض في وعاء واضربه بالشوكة أو المخفق.
2. أضيفي المايونيز والملح واستمري في الخفق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
3. أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج من خلال منخل واخلطي. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا ولها قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. دهن مقلاة أو صينية خبز بالزيت النباتي واسكب الكتلة الناتجة. تتسطح مع ملعقة.
5. ضعي الحشوة. خبز أو ينضج في مقلاة.
تنتمي هذه الوصفة إلى هذه الفئة، ويتم تحضيرها في 10 دقائق، وبالتالي لا تتطلب الكثير من الحشوة. لذلك، خذ هذا في الاعتبار عند إعداده.
عجينة الكفير
في الواقع، يمكن إعداد هذا الخيار من أي منتجات الألبان. يمكنك استخدام الحليب المخمر أو الزبادي أو اللبن الرائب والزبادي الطبيعي بدون إضافات عطرية وفواكه بالطبع. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة الممزوجة بالماء المغلي إلى قوام الكفير. لكننا اليوم نطبخ بالكفير.
وهذا الخيار تبين أنه طري ولذيذ للغاية. إنه يذوب في فمك، وترغب دائمًا في تناول المخبوزات المصنوعة منه مع بعض الإضافات. لذا ضع ذلك في الاعتبار عند بدء الطهي.
سنحتاج إلى:
- دقيق - 2-2.5 كوب
- الكفير - 1 كوب
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - قليل
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة (أو مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة)
تحضير:
1. أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك حتى الاحتفاظ بها دافئة قليلاً. للقيام بذلك، يمكنك تسخينه عن طريق وضعه لفترة وجيزة في وعاء من الماء الساخن.
2. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الصودا ويُحرّك. ستظهر فقاعات صغيرة على السطح. هذا جيد، لأن الصودا تتفاعل مع الكفير والعجين سوف ينتهي به الأمر في الحفرة، وسيكون المنتج النهائي لذيذا جدا.
3. أضيفي الملح واخلطي.
4. اكسري البيضة في وعاء وحركيها حتى تصبح ناعمة.
5. أضف الزيت. كما ذكرنا أعلاه، من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز. أو أي زيت نباتي فاخر.
6. نخل الدقيق وأضيفي إليه الخليط. اعجن العجينة مع إضافة القليل من الدقيق المنخل إذا لزم الأمر. يجب أن يصبح رائعًا.
7. قسميها إلى قسمين متساويين، ولفي كل منهما على شكل كرة. ضعيها في وعاء، غطيها بمنشفة مبللة. اتركها لمدة 20 - 30 دقيقة.
8. لفي كل جزء على شكل دائرة كبيرة.
9. دهن صينية الخبز بالزيت. انقل القاعدة عليها ومدها بيديك إذا لزم الأمر. حاول ألا تجعل الحواف رفيعة جدًا.
10. ضعي الحشوة واخبزيها في الفرن.
عجينة الكفير - الوصفة رقم 2
لكنني وجدت مثل هذه الوصفة المثيرة للاهتمام على الإنترنت.
لقد أحببت ذلك، وكذلك أنت! أعتقد أن الخبز وفقًا لهذه الوصفة سيكون بالتأكيد لذيذًا. طويل إلى حد ما بالطبع، ولكن ماذا يمكنك أن تفعل، لأننا نعلم أن "الفن يستغرق وقتًا".
وصفة الطبخ الإيطالية
هذه وصفة لذيذة جدًا وتنتج دائمًا نتائج لذيذة. لذا تأكد من ملاحظة ذلك.
سنحتاج إلى:
- دقيق - 4 أكواب
- حليب - 1 كوب
- بيضة - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. اكسري البيض في وعاء واخلطيه بالشوكة.
2. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي الملح، الحليب والزبدة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة، ويجب ألا تتشكل أي فقاعات.
3. نخل الدقيق وأضيفيه تدريجياً إلى المكون السائل. امزج أولاً بملعقة.
4. ثم ضعي الخليط على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجني العجينة حتى تصبح عجينة متماسكة كما هو موضح.
5. لفيها على شكل كرة، ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة مبللة. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
6. ثم قسميها إلى قطع بالحجم المرغوب، ثم افردي كل واحدة منها. ضعي الحشوة عليها واخبزيها في الفرن.
وهناك أيضًا وصفات أخرى بدون خميرة. يمكنك رؤيتها في ملاحظة أخرى على. وسوف ننتقل إلى الفئة التالية من الوصفات.
عجينة البيتزا الخميرة
هناك أيضًا قواعد لإعداد هذا الخيار. من حيث المبدأ، جميع القواعد هي نفسها بالنسبة للخالية من الخميرة، ولكن هناك أيضًا قواعد محددة تتعلق بهذه الفئة فقط.
- يمكن استخدام الخميرة طازجة أو جافة. على الرغم من أن الإيطاليين عندما يقومون بإعداد هذا الطبق في المنزل، فإنهم يحاولون استخدام الخميرة الحية الطازجة.
- إذا بقيت الخميرة فترة طويلة وانتهى تاريخ صلاحيتها فلا داعي لاستخدامها فلن يكون لها أي فائدة
- يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة أيضًا
- يمكن استخدام الماء والحليب ومنتجات الألبان كمكون سائل. لكن من المرغوب فيه أن تكون دافئة قليلاً. وهذا سيجعل عملية التخمير أسهل وأسرع، وسوف يرتفع العجين بشكل أسرع.
- من الضروري دائمًا إضافة القليل من السكر إلى العجينة مرة أخرى لتحسين عملية التخمير
- لا تضيف أبدًا ملحًا أكثر مما تتطلبه الوصفة. فائضها يبطئ عملية التخمير والعجين "يطفو"
- يمكنك إضافة البيض، ولكن بدون البيض تكون القاعدة أرق. ينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند التحضير
- يجب أن يتم غرسه من 1.5 إلى 5 - 6 ساعات
- لا ينبغي أن تكون ضيقة جدًا، فهذا سيجعل البيتزا قاسية
- ويمكن إضافة الأعشاب العطرية والأعشاب الطازجة إليها
- تحتاج إلى عجن العجينة النهائية جيدًا حتى تبدأ في الابتعاد عن يديك
- عند تشكيل القاعدة، لا يستخدم العديد من الإيطاليين شوبك. يمدونها بأيديهم
- إذا كنت تقوم بإعداد نسخة رقيقة من الشغل، فلن تحتاج إلى التحميل الزائد بالملء
- قبل إضافة الحشوة، دهن القاعدة بالزيت. في هذه الحالة، لن تلتصق الحشوة بالقاعدة ولن تسمح لها بالتبلل.
- لكي تكتسب حواف المنتج النهائي لونًا ذهبيًا لطيفًا، يجب تشحيمها بالزيت
- لجعلها مقرمشة، يجب خبزها عند درجة حرارة 200 -220 درجة
- ولكي لا يصبح جافًا جدًا، لا ينبغي تركه في الفرن
- إذا كان لديك قطعة إضافية متبقية، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للقيام بذلك، تحتاج إلى لفه في فيلم التشبث.
يتم تحضير البيتزا الرقيقة والرقيقة باستخدام طريقة الخميرة. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.
أبسط عجينة الخميرة
سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - 500 غرام
- خميرة طازجة - 20 جم (أو خميرة فورية جافة - كيس 12 جم)
- زيت الزيتون - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ - 1 كوب
تحضير:
1. نسكب نصف كمية الماء الدافئ في وعاء ونحرك فيه السكر ثم نذوب الخميرة. أضف نصف الدقيق المنخل. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
2. أضيفي الملح إلى الدقيق المتبقي واخلطي. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة. دلك. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. لمنع التصاق العجينة بيديك، يمكنك دهنها بالزيت النباتي أو رشها بالدقيق.
3. ضعه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، وقم بتغطيته بمنشفة مبللة. بعد مرور الوقت نعجنها ونقسمها إلى قطع. ضع جزءًا واحدًا في القالب، وقم بتمديده بيديك لإنشاء الشكل المطلوب. عادةً ما يحاولون جعلها أرق من المنتصف وأكثر سمكًا من الجوانب عند الحواف. سيكون من المناسب وضع الحشوة في مثل هذه القاعدة.
دهن الجزء العلوي بزيت الزيتون.
هذه لحظة تحضير مهمة جدًا - لن يصبح سطح القاعدة رطبًا عندما يتلامس مع حشوة العصير، وسوف يُخبز جيدًا وستصبح البيتزا لذيذة وطرية بشكل خاص!
4. دهنها بالصلصة وأضف الحشوة. اخبز حتى تنتهي.
عجينة الخميرة اللذيذة
أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو لا يمكنك من خلاله مشاهدة عملية الطهي بأكملها فحسب، بل يمكنك أيضًا التعرف على بعض الأسرار.
مع هذه الوصفة، تصبح البيتزا طرية ولذيذة دائمًا.
عجينة خميرة رقيقة للبيتزا مع الحليب
هذا هو نوع مختلف من عجينة الزبدة، والذي يستخدم أيضًا في الطهي.
سنحتاج إلى:
- دقيق - 500 غرام
- حليب - 1 كوب
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خميرة طازجة - 10 جم (جافة 5-6 جم)
- بيضة - 2 قطعة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. أولا، دعونا نجهز العجينة. للقيام بذلك، سنحتاج إلى الحليب الدافئ، والذي سنحتاج إلى سكبه فوق الخميرة المحضرة. للحصول على عملية تخمير أفضل، أضف السكر إلى الخليط.
2. اتركيه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح الخليط "حيا" وتظهر غطاء الرغوة على سطحه.
3. نخل الدقيق مرتين في وعاء أو على الطاولة في كومة. اصنع اكتئابًا على شكل قمع في المركز.
4. نسكب العجينة فيها ونضيف الملح وزيت الزيتون وما تبقى من الحليب. مزيج بعناية. ثم يعجن.
5. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء، ثم غطيها بمنشفة ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ترتفع ويتضاعف حجمها تقريباً.
6. ثم قسّم الكتلة إلى 2-3 أجزاء، وشكل قاعدة وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. ضعي الحشوة واخبزيها حتى تنضج.
لمنع جفاف العجين عند الحواف، يجب تركها في حدها الأدنى وتدهنها بالزبدة. دهن باقي القاعدة بزيت الزيتون والصلصة. ثم أضف الحشوة.
قاعدة الخميرة للبيتزا الرقيقة
يتم خبز العديد من المنتجات بشكل رقيق، ولها معجبيها. لكنني أعرف أشخاصًا لا يتعرفون ببساطة على مثل هذا الطعام. وهم يعتقدون أن منتج الدقيق يجب أن يكون رقيقًا. ولهذا السبب هذه الوصفة مخصصة لهم.
سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - 2 كوب
- ماء دافئ - 200 مل
- خميرة جافة - 6 جم (أكثر بقليل من نصف كيس)
- زيت الزيتون - 5 مل
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - قليل
تحضير:
1. ذوبي الخميرة في نصف الماء الدافئ. أضف السكر واتركه لمدة 15 - 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تبدأ عملية التخمير.
2. في هذه الأثناء، أنخلي الدقيق في وعاء مرتين.
3. اصنع اكتئابًا في المركز. يقلب الملح في الماء المتبقي ويصب في البئر. يضاف زيت الزيتون ويهز بخفة بالشوكة.
4. اسكبي العجينة التي وصلت في ذلك الوقت، وحركي بالشوكة أو الملعقة في حركات دائرية، ثم قومي بإمساك الدقيق تدريجياً وخلطه.
5. ثم استمري في عجن العجينة بيديك.
6. دهن وعاء كبير أو مقلاة بالزيت ثم ضع الكتلة الناتجة فيه. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يتضاعف حجمه.
7. اعجن العجينة. ننقلها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة ونمدها إلى شكلها.
8. ضعي الحشوة. اخبز حتى تنتهي.
وصفة مثل في مطعم للبيتزا
أود أن أقدم وصفة كلاسيكية لصنع عجينة بيتزا مارجريتا. ربما يكون هذا هو التنوع الأكثر شيوعًا في العالم. وتستخدم قاعدته في تحضير العديد من الأصناف الأخرى.
سنحتاج (لحصتين):
- دقيق - 250 جرام
- ماء دافئ - 250 مل
- خميرة طازجة - 10 جم (أو 1/3 علبة صغيرة من الخميرة الجافة)
- السكر - قليل
- ملح - قليل
- زيت الزيتون - للتشحيم
تحضير:
1. أولا، دعونا نجهز العجينة. للقيام بذلك، اخلطي الخميرة والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق وتوضع في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
2. بعد انتهاء الوقت، نخل الدقيق المتبقي مرتين، آخر مرة على الطاولة على شكل شريحة.
3. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في المنتصف. نسكب العجينة فيها ونضيف الملح ونصف كوب من الماء الدافئ. دلك.
4. اعجن حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. يستغرق هذا عادة 10 - 15 دقيقة.
5. ضع الكتلة المحضرة في وعاء كبير وقم بتغطيتها بمنشفة. ضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت، إذا تم استخدام الخميرة الطازجة، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة.
6. دهن صينية الخبز بالزيت. قسم العجين المرتفع إلى قسمين. نشكل قاعدة ونضع الحشوة عليها ونخبزها حتى تنضج.
اسمحوا لي أن أذكركم أن المارجريتا التقليدية مليئة بالطماطم وجبنة الموزاريلا والبارميزان وزيت الزيتون وأوراق الريحان الطازجة.
ومرة أخرى أريد أن أرسلك إلى بلدي. لدي هنا وصفة مثيرة جدًا للاهتمام من الشيف العالمي الشهير جيمي أوليفر. والشيء الجيد في هذه الوصفة هو أنه يمكنك تحضير العجينة مسبقًا وتجميدها في الفريزر ثم استخدامها حسب الحاجة.
عجين الفطير
بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه، يمكن أيضًا أن تكون العجينة عبارة عن معجنات منتفخة، والتي بدورها يمكن صنعها أيضًا بالخميرة أو بدونها. كثيرا ما يسأل الناس أيهما أفضل للاستخدام لهذا الغرض؟ وليس هناك رأي واضح حول هذا السؤال - مثل كثير من الناس، هناك الكثير من الآراء!
في الأساس، يتم إعداده من نظائرها الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر. نظرًا لأن تحضيره في المنزل ليس عملية سريعة. وعندما يكون هناك حزمة جاهزة في الثلاجة، يمكنك خبزها بسرعة كبيرة.
دعونا نتعرف على الفرق بين الخميرة والمعجنات الخالية من الخميرة.
هناك الكثير من الطبقات الخالية من الخميرة - ما يصل إلى 140 قطعة مع وجود الزيت بينها. ولهذا السبب، فهو أكثر ليونة، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.
تحتوي الخميرة على طبقات أقل بكثير، حوالي 30. لذلك، فهي جافة إلى حد ما وليست دهنية جدًا. لكنه يرتفع بقوة أكبر أثناء الخبز، ولا يمكن أن يكون غير ذلك، لاحتوائه على الخميرة.
ولذلك، يتم استخدام نسخة الخميرة لإعداد الحشوات الحلوة، والنسخة الخالية من الخميرة للحشوات المالحة.
هذا ما يقوله الخبراء. لكنهم غالبًا ما يطبخون دون معرفة هذه الميزات. لأنه قد يكون من الصعب تحديد الذوق الذي تم استخدامه في التحضير.
هناك بعض القواعد البسيطة لتحضير منتجات الدقيق من المعجنات النفخة.
- يجب تذويبه في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة
- لا ينبغي بأي حال من الأحوال تذويبه في الميكروويف، وإلا فإن الزبدة الموجودة في الطبقات سوف تذوب في وقت مبكر ولن ترتفع المخبوزات، وسوف تفقد العجينة هيكلها وتمزقها. والمنتجات النهائية لن تكون لذيذة.
- عند خبز البيتزا أو غيرها من المنتجات، لا تفتح باب الفرن وتأكد من إغلاقه بإحكام.
- عند الخبز، من المهم الحفاظ على الوقت. إذا كانت المنتجات ذات لون بني أكثر من اللازم، فسوف يمنحها ذلك طعمًا مريرًا وغير سار.
- يجب عادةً خبز البيتزا على الرف الثاني من الأسفل بحيث يتم خبزها جيدًا في الأسفل ولا تكتسب اللون البني كثيرًا في الأعلى.
في بعض الأحيان يتم تحضيره أيضًا من معجنات قصيرة القشرة. وخاصة إصداراتها الحلوة. لن أصف هذه الوصفات هنا حيث أنه قد تم بالفعل كتابة مقال جيد حول هذا الموضوع لذلك إذا كنت مهتمًا فاتبع الرابط وستجد هناك
وربما هذا كل شيء لهذا اليوم. أتمنى أن تجد مقالة اليوم مفيدة وبفضلها ستتمكن دائمًا من تحضير أي عجينة لطبق إيطالي لذيذ.
ولمن يعدها اليوم..
بالعافية!
يمكن بسهولة تحضير البيتزا الإيطالية الحقيقية في المنزل في فرن عادي، وهناك مجموعة متنوعة من الوصفات، ليس فقط مع أنواع مختلفة من العجين، ولكن أيضًا مع الحشوات. هناك أكثر من خمسمائة وصفة لهذه المعجنات الشعبية في العالم. بدأ كل شيء بوصفة بسيطة، عبارة عن بقايا طعام مخبوزة على خبز مسطح من العجين. بعد كل شيء، في إيطاليا كان طعام الفلاحين الفقراء.
لكي تبدو البيتزا الخاصة بك كما هي الحال في مطعم البيتزا، فأنت تحتاج إلى القليل جدًا، وتقوم بتحضير العجينة بشكل صحيح واختيار الحشوة. هناك العديد من الخيارات، كما قلت بالفعل، لذلك اختر، حاول وتخيل.
أساس البيتزا هو الخبز المسطح، والذي يمكن صنعه من الخميرة أو العجين الفطير. خيارات التنفيذ، كما يقولون، متروك لذوقك. بالكفير أو الحليب أو المياه المعدنية أو الماء فقط مع العجين بالطريقة الكلاسيكية التقليدية وعلى عجل. مرة أخرى، هناك الكثير من المساعدين في المطبخ، ولن يكون صنع العجين في طباخ بطيء أو صانع الخبز أمرًا صعبًا.
مع الحشوة، كل شيء أكثر إثارة للاهتمام، لأنه يمكنك إنشاء طعم الطبق بنفسك، أو استبدال المكونات المفقودة بأخرى. حتى سمك هذا الخبز الإيطالي المسطح يعتمد على رغبتك. فقط ضع في اعتبارك أنه كلما زادت سماكته، كلما زاد الوقت الذي يستغرقه الخبز.
الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته عند التحضير هو تسلسل الطبقات. الأول عبارة عن خبز مسطح من العجين ملفوف بشكل رقيق، وعادة ما يكون مغطى بصلصة الطماطم أو المعجون أو الكاتشب. المكون الرئيسي دائمًا هو اللحوم أو اللحم المفروم أو النقانق أو الأسماك أو المأكولات البحرية، ويكملها الزيتون والفطر والأرز والخضروات المختلفة وحتى الفواكه. ولكن الطبقة العليا يجب أن تكون الجبن، وإلا فإنه سيكون طبقا مختلفا تماما.
بيتزا في الفرن بالسجق (بسرعة)
الوصفة سهلة وبسيطة لتحضير البيتزا عندما يكون لديك القليل من الوقت ولا تريدين أن تزعجي نفسك كثيرًا.
سوف نستخدم:
للاختبار
- ستة أكواب من الدقيق
- ثلث كوب من الماء الدافئ قليلاً
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من العسل السائل
- ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
لملء
- مائتي جرام من أي نوع سجق مسلوق بدون دهن
- حبتان من الطماطم المتوسطة
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز قليل الدسم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب
كيفية تحضير البيتزا الخاصة بك في المنزل:
نقوم بتسخين الماء قليلاً حتى يسهل إذابة الخميرة والعسل فيه. يُسكب الملح في الزيت ويُنخل الدقيق في السائل جزئيًا. اعجن عجينة ليست قاسية جدًا. سأتركه يستلقي تحت المنشفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. افردي الدائرة بشكل أرق وابدأ في وضع الحشوة.
اخلطي المايونيز مع معجون الطماطم، ثم دهني الخبز المسطح، ثم ضعي النقانق المقطعة إلى شرائح والطماطم المقطعة فوقها. رش كل شيء مع رقائق الجبن. أخبز لمدة سبع دقائق تقريبا.
بيتزا محلية الصنع مع البصل في الفرن
سنحتاج إلى:
- كوب من اللبن الرائب
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 كوب من الدقيق
- بصلة واحدة
- نصف ليمونة
- 350 جرام سجق مدخن
- 250 جرام من الجبن الصلب
- 200 جرام من صلصة الطماطم
- بهارات
طريقة عمل البيتزا في المنزل خطوة بخطوة:
صب الحليب الحامض في وعاء.
أضف الخميرة وحركها.
يُضاف السكر والقليل من الدقيق ويُحرَّك المزيج ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
أضف الملح إلى العجينة واخلطها مرة أخرى.
أضف الدقيق المتبقي والزيت النباتي. مزج.
ضعي العجينة في وعاء، ثم غطيها بمنشفة، واتركيها لتتخمر.
نوزع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات، ونضيف ملعقة صغيرة من السكر وعصير نصف ليمونة، ونتركها لمدة 20 دقيقة.
قطع النقانق إلى شرائح وطحن الجبن.
أضيفي البهارات إلى صلصة الطماطم ودهن الخبز المسطح.
ضع النقانق في الأعلى.
ضعي البصل على النقانق ورشي كل شيء بالجبن. أخبز لمدة خمسة عشر دقيقة عند 200 درجة.
طريقة عمل البيتزا بالجبن على عجينة الخميرة
نستخدم المكونات التالية:
لملء
- مائتي غرام من الجبن الصلب
- ثلاثمائة جرام من النقانق المدخنة النيئة، وربما السلامي
- حبتان من الطماطم الصغيرة
- البصل المتوسط
- المردقوش المجفف حسب الرغبة
- نصف حبة فلفل رومي
- الخضر حسب تقديرك
- نصف لتر من الكفير
- نصف كوب من زيت دوار الشمس أو أي زيت نباتي آخر
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة
- دقيق حسب الحاجة
وصفة خطوة بخطوة لصنع البيتزا بالجبن:
- نذوب السكر والخميرة في الماء الدافئ حتى تذوب تماماً.
- اخلطي الزبدة والملح في الكفير
- تُسكب الخميرة فيه ويُنخل الدقيق قليلاً في كل مرة مع التحريك في نفس الوقت. لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة جدًا على الإطلاق.
- نمنحه بضع دقائق "للراحة". ثم نفردها رفيعة جداً
- نبدأ في وضع الحشوة وننشر القاعدة بالمايونيز ونرشها بالبردقوش.
- ثم نصنع طبقة جميلة من الجبن المبشور.
- ضعي حلقات النقانق والبصل والطماطم في دائرة فوق الجبن بشكل دائري.
- يرش الفلفل الحلو المفروم والجزء الثاني من الجبن.
- تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
وصفة البيتزا في الفرن بدون خميرة مع الحليب
البيتزا الجيدة والبسيطة مصنوعة من الحليب، فقط تناولها بمحتوى دهني 3.2 أو 3.8. نحن نطبخها في الفرن بالطبع.
نحن نستخدم المنتجات التالية:
- 3/4 كوب حليب دافئ
- بيضة
- ثلث كوب من معجون الطماطم
- مائتي جرام من السلامي
- مئتان غرام من الجبن الصلب
- حبة طماطم صغيرة
- حفنة من الشبت الطازج
- الملح والفلفل حسب الحاجة
تحضير البيتزا ذات العجينة الرقيقة بدون خميرة:
نخفق البيضة مع الملح والفلفل ثم نضيف الحليب ونحرك. نخل الدقيق تدريجياً إلى السائل. يجب أن تكون العجينة طرية ولا تلتصق بيديك. ثم سوف تحصل على بيتزا رقيقة. دعها تجلس لبعض الوقت ثم قم بطرحها.
قم بتشحيم القاعدة بمعجون الطماطم، ثم ضع النقانق المقطعة إلى شرائح بالتساوي عليها. ضعي شرائح الطماطم في الأعلى ورشيها بالأعشاب المفرومة. نصنع الطبقة الأخيرة من نشارة الجبن المبشور. تُخبز في الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
وصفة سريعة للبيتزا في الفرن باستخدام عجينة الخميرة
نحن نأخذ المنتجات التالية:
- نصف كيلو دقيق
- ثلث كوب زيت زيتون أو دوار الشمس
- ملعقة صغيرة خميرة سريعة الجفاف
- كوب من الحليب الدافئ
- قليل من الملح
- ملعقتان صغيرتان من السكر
لملء
- مائة جرام من أي نوع من النقانق المدخنة
- مائة جرام من فخذ الدجاج المدخن
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الكاتشب والمايونيز
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم
- قرنة صغيرة من الفلفل الحلو
طريقة تحضير البيتزا اللذيذة بسرعة وسهولة:
نقوم بتسخين الحليب قليلاً ونضيف السكر والخميرة والأملاح ونضيف الزبدة ونبدأ في نخل الدقيق تدريجياً مع مراعاة الخلط. نحن نصنع عجينة طرية. قم بطرحها إلى قاعدة مستديرة ورقيقة.
يُمزج المايونيز مع الكاتشب ويُدهن على الخبز المسطح. نقطع النقانق واللحوم إلى شرائح ونضعها في الأعلى. نحاول تقطيع الطماطم إلى حلقات رفيعة ووضعها في الطبقة التالية. يُطحن الفلفل ويُرش على الطماطم ويُغطى كل شيء بالجبن المبشور في الأعلى. تُخبز حتى تنضج بالكامل في الفرن على حرارة مائتي درجة.
بيتزا "كالزوني" المغلقة باللحم المفروم خطوة بخطوة
في بلدنا، يمكن أن تسمى بيتزا الخميرة المغلقة فطيرة. هناك أوجه تشابه، ولكن لا تزال يتم إضافة الملاحظات الإيطالية. دعونا نحاول!
سنقوم بتحضير المكونات:
- 2.5 كوب دقيق أبيض منخول
- 2\3 كوب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة جافة
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح للتذوق
- 600 جرام من أي لحم مفروم
- 2 بصل
- 1 فلفل حلو
- 200 جرام جبنة بارميزان
- 1 طماطم ناضجة
- ثلث كوب من الزيتون منزوع النوى
- 1 بيضة
- زيت نباتي
- ملح فلفل
- مايونيز
- كاتشب
- سمسم للرش
طبخ البيتزا خطوة بخطوة:
- نذوب الخميرة والسكر وملعقتين كبيرتين من الدقيق في الحليب الدافئ. نتركها حتى ترتفع العجينة.
- ينخل الدقيق في العجينة ويضاف الزبدة ويعجن ويغطى بمنشفة ويترك لمدة ساعة في مكان دافئ.
- يقلى اللحم المفروم على نار عالية، ويضاف الملح والفلفل، وتضاف الطماطم المقطعة.
- بشكل منفصل، يقلى البصل نصف حلقات ومكعبات الفلفل.
- تقسم العجينة إلى قسمين وتفرد إلى مستطيلات.
- دهن كل خبز مسطح بالمايونيز الممزوج بالكاتشب.
- ضعي اللحم المفروم والبصل والزيتون في الأعلى.
- نقرص حواف الكعك ونضعها على صينية الخبز.
- دهن الجزء العلوي بالبيض ورش بذور السمسم.
- نترك الفطائر لترتاح حوالي 20 دقيقة، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة ونخبزها على حرارة 180 درجة.
بيتزا مارغريتا الإيطالية حسب الوصفة التقليدية
سنحتاج إلى أخذ المنتجات التالية:
- كوب من الماء الدافئ قليلاً
- كأسان ونصف من دقيق القمح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الخميرة الذرية الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم
- ثلاث فصوص من الثوم
- لتذوق الأوريجانو والفلفل المطحون الحار والسكر والريحان والملح
- مئتان غرام من جبنة الموزاريلا
- طماطم صغيرة
كيفية تحضير بيتزا إيطالية لذيذة حقيقية كما هو الحال في مطعم البيتزا:
في وعاء مناسب، ذوبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ. اسكبي الزيت وابدأي بخلط الدقيق، ولا تنسي إضافة الملح. ونتيجة لذلك نحصل على عجينة ناعمة وليست ضيقة جدًا. نتركها ترتفع لمدة نصف ساعة ونلفها إلى فطيرة رقيقة.
لتحضير الصلصة، نحتاج إلى تقشير الطماطم، وللقيام بذلك، ما عليك سوى غمرها في الماء الساخن لمدة دقيقتين. ثم تتم إزالة القشرة بسهولة.
نقطع الطماطم ناعماً ونضعها في مقلاة لتغلي في زيت الزيتون، وبعد خمسة عشر دقيقة نضيف الثوم المهروس وجميع البهارات.
نقطع الطماطم للحشوة إلى شرائح رفيعة ونقطع الجبن أيضًا. نضع طبقة العجين الملفوفة على صينية خبز ونغطيها بالصلصة التي تلقيناها ونضع مكونات الحشوة. أخبز لمدة لا تزيد عن عشر دقائق عند 220 درجة.
وصفة البيتزا مع الفطر ولحم الخنزير
سنحتاج إلى اتخاذ:
- كوب ونصف من دقيق القمح
- ثلث كوب من زيت الزيتون
- 3/4 كوب ماء ساخن
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة كبيرة على حساب الخميرة الجافة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- زيت عباد الشمس
- نصف كوب من الماء
- رَيحان
- الثوم والملح حسب الرغبة
- مائتي غرام من الفطر المخلل
- مائتي غرام من لحم الخنزير
- بصلة صغيرة
- حبة فلفل رومي صغيرة
- زيتون
- مائتي غرام من أي نوع من الجبن الصلب
- ريحان، أوريجانو، ثوم حسب الرغبة
طريقة عمل البيتزا مع الفطر في الفرن:
نخلط جميع المكونات الجافة، الدقيق، الخميرة، والملح في وعاء. بشكل منفصل، اخلطي الماء مع الزيت واسكبي السائل في الدقيق، واعجني العجينة الناعمة، واتركيها في مكانها الصحيح لمدة نصف ساعة، فقط قومي بتغطيتها بمنديل.
الآن دعونا نصل إلى الصلصة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم المفروم بسرعة. يُضاف معجون الطماطم والماء وجميع البهارات ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
افردي العجينة الباقية إلى فطيرة رقيقة ثم ضعيها على صينية الخبز. دهنها بالصلصة التي أعددناها والتي يجب أن تترك لتبرد. ثم نضع الحشوة: بصل مقطع إلى نصف حلقات وقطع صغيرة من لحم الخنزير والجبن المبشور ومكعبات صغيرة من الفلفل والفطر.
تُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة على مائتي درجة.
وصفة البيتزا في الفرن مع عجين الفطير
نحن نستخدم:
- ثلاثمائة غرام من البف باستري
- مائتي غرام من أي نوع من الجبن الصلب
- مائتي جرام من السلامي
- مئتان غرام من الطماطم الكرزية
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر والشبت
طريقة عمل بيتزا البف باستري:
افردي العجينة المذابة إلى طبقة رقيقة. نقطع النقانق إلى مكعبات، ونقطع الخضر جيدًا، والطماطم الكرزية إلى شرائح، ونبشر الجبن إلى شرائح.
ضعي قاعدة البيتزا على صينية خبز ودهنيها بالمايونيز، ثم ضعي الطماطم والبصل والنقانق والخضر في الأعلى وغطي كل شيء بالجبن. تُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة مائتي درجة.
بيتزا في الفرن بالدجاج - وصفة
ماذا سنحتاج:
- كأسان من دقيق القمح
- كوب جزئي من الماء الدافئ
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الجافة
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
- ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- أربعمئة غرام من فيليه الدجاج
- علبة من الأناناس المعلب
- كاتشب طماطم أو أي صلصة
- مئة غرام من الجبن الصلب
- مائة جرام من جبنة الموزاريلا
طبخ بيتزا الدجاج في الفرن خطوة بخطوة:
- امزج جميع المنتجات السائبة مباشرة على الطاولة أو في وعاء واسع، مما يشكل حفرة للسائل في المنتصف.
- صب الماء الدافئ والزيت النباتي في التجويف.
- نحن نصنع عجينة ليست قاسية جدًا.
- بمجرد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق، قم بتغطيتها بمنشفة ووضعها في مكان أكثر دفئًا لمدة نصف ساعة.
- بينما العجين يرتفع، دعونا نجعل الحشوة. تُطهى شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج تمامًا وتُقطع إلى شرائح.
- قطع الأناناس إلى قطع صغيرة.
- نمد العجينة على صينية خبز ونمدها على كامل المساحة.
- دهن الخبز المسطح بالصلصة.
- ضعي قطع الموزاريلا.
- ضع الدجاج في الأعلى.
- ضعي طبقة من الأناناس فوق الدجاج.
- يرش الجزء العلوي برقائق الجبن المبشور.
- أخرجه من الفرن لمدة عشرين دقيقة عند مائتي درجة.
بيتزا جيلي فورية
يتم تحضير عجينة البيتزا والجيلي بسرعة كبيرة. أحيانًا أخبزها في عطلات نهاية الأسبوع للأطفال، فالوصفة تساعد حقًا.
للاختبار:
- نصف كوب من الدقيق
- 2 بيضة
- 6 ملاعق مايونيز
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
لملء:
- 100 جرام من لحم الخنزير
- 100 جرام من لحم الخنزير
- 100 جرام جبنة بارميزان
- 50 جرام جبنة موزريلا
- 1 طماطم
كيفية خبز:
نقطع لحم الخنزير والنقانق إلى شرائح رفيعة، ونبشر الجبن، ونقطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة.
اخلطي البيض مع المايونيز وأضيفي السكر والبيكنج باودر. أضف الدقيق واتركه حتى يصبح ناعمًا.
نسكب العجينة على صينية خبز ونضع قطع النقانق ولحم الخنزير ونضع الطماطم والجبن في الأعلى. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
وصفة بيتزا الكفير محلية الصنع بدون خميرة
سوف نستخدم:
- كأسان من دقيق القمح
- كوب من الكفير
- مئة غرام من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ثلاثمائة غرام من الدجاج المسلوق
- مائة غرام من الفطر
- مئتان غرام من الجبن الصلب
- خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب
- حبتان من الطماطم
- الملح والأعشاب دي بروفانس حسب ذوقك
طريقة عمل البيتزا في المنزل:
في وعاء عميق، اخلطي الكفير الدافئ قليلاً والبيض. يُضاف الزبدة المذابة والملح ويُضاف السكر ويُخفق مرة أخرى بالمضرب أو الشوكة. أضيفي الدقيق المنخول شيئا فشيئا مع التحريك دون توقف. لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية جدًا، بل يجب أن تكون كافية حتى تتوقف عن الالتصاق. يحتاج هذا الاختبار إلى الجلوس لمدة نصف ساعة حتى تعمل الصودا.
ننظف ونقطع الفطر الطازج إلى شرائح ونقطع الطماطم إلى شرائح ونبشر الجبن. قطع فيليه الدجاج إلى شرائح. أضف الأعشاب البروفنسالية إلى الكاتشب وحركها.
افردي العجينة إلى فطيرة رقيقة ثم ضعيها على صينية الخبز. دهنها بالصلصة، ابدأ بوضع طبقات من الطعام، القليل من الجبن، ثم الدجاج، ثم الفطر، بعد الطماطم وأخيرا الجبن. تُخبز على حرارة مائتي درجة لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة.
مرحبا عزيزي القراء والأحباء وضيوف مدونتي. اليوم سأخبرك بكيفية صنع البيتزا محلية الصنع. أعتقد أن الكثيرين سيدعمونني في حقيقة أن كل شيء يتم طهيه في المنزل دائمًا ما يكون أفضل. وليس فقط لأننا نختار المنتجات والوصفات اللازمة للطهي بأنفسنا.
والأهم من ذلك، أن مذاق الطعام المنزلي أفضل لأننا نطبخ لأنفسنا بالروح والحب. وبالطبع الفطيرة الإيطالية المحبوبة في روسيا ليست استثناءً.
لا أحب أن تشتريه عائلتي أو تطلبه في منزلهم، لذلك أقوم بطهيه كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك، فهو أرخص بكثير من دفع مبالغ زائدة مقابل منتج جاهز. ومن حيث المبدأ، لا يستغرق خبزها الكثير من الوقت.
يعجبني عندما يكون هناك الكثير من الجبن على البيتزا والقاعدة ليست رقيقة جدًا. ولكن هذا هو كل شيء للجميع، لذلك سأصف بالتفصيل العديد من خيارات الطهي. لقد كتبت مقالا سابقا عن العجين. لذا يمكنك الاطلاع على طرق تحضيره أو الاستعانة بتلك المقترحة في هذا المقال.
ويمكنك استخدام وصفاتي أو إنشاء روائعك الخاصة بسرعة بناءً عليها. نظرًا لعدم وجود قواعد محددة لإعداد هذه المعجنات، يمكنك استخدام خيالك أو وضع كل ما لديك في متناول اليد.
قبل مشاركة وصفات الخبز، أذكرك دائمًا بضرورة نخل الدقيق دائمًا قبل البدء في العجن. سوف يتحسن منتجك منه فقط.
قبل أن نبدأ بتحضير البيتزا، دعونا نلقي نظرة على واحدة من أبسط وصفات عجينة البيتزا. هذه الوصفة هي الأسهل في التحضير. الحد الأدنى من تكلفة المنتجات والوقت.
مكونات:
- دقيق - 2-3 أكواب
- زيت نباتي - 0.5 كوب
- الماء - 0.5 كوب
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - ملح حسب الرغبة
طريقة تحضيره:
1. صب نصف كوب من الزيت النباتي والملح ونصف كوب من الماء المغلي الساخن في وعاء. امزج كل شيء معًا.
2. ثم يضاف الدقيق المنخل على دفعات. صب مسحوق الخبز هناك.
3. وابدأ بعجن العجينة. في البداية يكون من المناسب التحريك بملعقة أو ملعقة. ثم اعجن بيديك. يجب أن تصبح مرنة. 
انظر إلى العجينة لترى كمية الدقيق التي تحتاجها بالفعل. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. عندما تحقق هذا التأثير، فهو جاهز.
4. انقليها إلى وعاء، وغطيها بفيلم أو غطاء واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك البدء في طرحها.
الآن لنبدأ في تحضير البيتزا نفسها.
المخبوزات محلية الصنع مع السجق والجبن والطماطم
هذه الوصفة هي المفضلة لدي. أنا أحب هذا المزيج من المنتجات. أنا حقا أفضل أن أفعل ذلك في أجزاء أصغر. سأقوم بصنع العديد من هذه الفطائر بنفس الكمية. حسنًا، يعتمد الأمر على من تحب، أو اعتمادًا على صينية الخبز.
مكونات:
طريقة طهو:
1. قشري الفلفل وقطعيه إلى مكعبات. ثم نقطع الطماطم والمخللات ونوعين من النقانق إلى مكعبات.
2. للانتهاء من تحضير الحشوة، ابشري الجبنة.
3. قم بدهن صينية الخبز بالزيت أو ضع ورق البرشمان فيها. افردي العجينة النهائية وضعيها على صينية الخبز. ضعي عليها صلصة الكاتشب والمايونيز.
4. ثم ضع الحشوة هناك بأي ترتيب عشوائي، لكن من الأفضل تبديل العصير بالجاف. ضغط الحشوة بيدك ورشها بالأعشاب. يرش كل شيء في الأعلى بكمية كبيرة من الجبن.
5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي صينية الخبز مع البيتزا هناك لمدة 25 دقيقة.
نخرج الجمال العطري ونستمتع به. قم بتغطيتها بورق الخبز أو منشفة لجعلها أكثر ليونة.
طبخ الفطيرة الإيطالية بسرعة وسهولة
وإليك وصفة أخرى لطبقة البيتزا. بشكل عام، مزيج "النقانق والجبن" موجود في كثير من الأحيان في إعداد هذا الطبق. كل ما تبقى هو اختيار الأصناف المفضلة لديك أو حتى استخدام العديد منها.
مكونات:
- عجينة جاهزة - 400-500 جرام.
- طماطم - 1-2 قطعة.
- جبنة موزاريلا - 150-200 جم.
- الجبن الصلب - 150-200 جم.
- السجق (أي) - 250 غرام.
- كاتشب، مايونيز - حسب الرغبة
- الخضر - حسب الذوق
1. قطعي النقانق إلى شرائح أو أنصاف دوائر حسب رغبتك. صر الجبن على مبشرة خشنة. قطع الموزاريلا إلى شرائح. وأخيرًا، قطعي الطماطم إلى دوائر أيضًا.
2. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز. قم بطرح القاعدة الخالية من الخميرة بالسمك الذي تحتاجه ثم ضعها على صينية الخبز. ثم ضعي النقانق والموزاريلا والطماطم عليها واحدًا تلو الآخر.
3. نغطيها بالجبن المبشور ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد 15-20 دقيقة، تصبح البيتزا جاهزة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش الأوراق الخضراء.
مثل هذا تماما. سيكون لديك بيتزا رائعة محلية الصنع في أقل من ساعة. أوافق، عند الطلب عبر الهاتف أو عبر الإنترنت مع التسليم، يمكنك الانتظار لفترة أطول ودفع المزيد.
عجين الفطير للبيتزا على الماء
اتضح أنه لذيذ جدًا على قاعدة نفخة. يمكنك شرائها جاهزة مباشرة من المتجر، أو يمكنك تحضيرها بنفسك. أفضّل شرائه، نظرًا لأن عملية التحضير تستغرق وقتًا طويلاً، لكن في بعض الأحيان أقوم بإعداده في المنزل.
إذا اخترت الطريقة الثانية فقد أرفقت لك وصفة جيدة. ويتم تحضيره من نوعين مختلفين - أحدهما بالزبدة، والثاني - بالماء باستخدام الخل.
مكونات:
للاختبار رقم 1:
- زبدة - 250 غرام.
- دقيق - 150 غرام.
للاختبار رقم 2:
- دقيق - 350-400 غرام.
- بيضة - 1 قطعة.
- ماء بارد - 160 مل.
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. أولاً نصنع القاعدة الأولى. اخلطي الزبدة مع الدقيق وقطعيها إلى قطع صغيرة واعجنيها حتى تحصلي على كتلة مرنة.
2. الآن نصنع القاعدة الثانية. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح، ويقلب.
3. صب الماء البارد في كوب (يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لتبريده مسبقًا)، واكسر بيضة فيه وحركه. ثم أضف ملعقة واحدة من الخل وحركها مرة أخرى.
4. اصنعي حفرة في الدقيق وأضيفي إليه الماء والبيضة بعدة إضافات واخلطي.
5. ابدأ بعجن العجينة. في البداية يكون من الملائم خلط القليل باستخدام ملعقة ثم بيديك. أثناء عملية العجن، رشي الدقيق على الطاولة واعجنيه على الطاولة. يجب أن تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك. يجب أن تشعر كلتا القاعدتين بنفس الملمس.
6. افردي قاعدة الخل وضعي قاعدة الزبدة في المنتصف ثم لفيها في ظرف. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. بعد مرور 30 دقيقة، رشي الطاولة بالدقيق وضعيها على جانب التماس لأسفل. افرديها بحيث يتم توزيع العجينتين بالتساوي. ثم ضعه مرة أخرى في الظرف، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8. ثم نفردها مرة أخرى ونضعها في ظرف ونضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. وقم بطرحها مرة أخيرة وقم بطيها على شكل لفافة.
العجينة جاهزة للاستخدام. لقد طرحناها خصيصًا ثلاث مرات حتى يكون هناك المزيد من الطبقات. يمكنك تكرار هذا الإجراء عدة مرات.
بيتزا صغيرة مصنوعة من عجين الفطير الجاهز
وصفة مذهلة. بغض النظر عن كمية البيتزا التي أعددتها، لم يخطر ببالي أبدًا أن أصنعها بهذه الطريقة. سأحاول ذلك بالتأكيد.
مكونات:
- معجنات نفخة جاهزة - 500 غرام.
- سجق مسلوق - 250 جرام.
- الجبن - 200 غرام.
- كاتشب - 100 جرام.
وصف التحضير: رش ورق البرشمان بالدقيق وافرد العجينة عليه. وزعي الكاتشب في الأعلى (عادةً ما أحب مزجه مع المايونيز). نقطع النقانق إلى مكعبات ونضعها على القاعدة ونبشر الجبن ونرشها في الأعلى.
لفها كلها في لفافة وقطعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2 سم، ثم ضعي اللفائف المقطعة على صينية خبز، ورشي القليل من الجبن فوقها واخبزيها في الفرن. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
هذه البيتزا الصغيرة اللطيفة. وتبدو لذيذة. لا، أنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربة هذا. عندما يتم تخزين العجين النهائي بالفعل في الثلاجة، فإن عملية الطهي نفسها لا تستغرق أكثر من نصف ساعة. بسرعة وسهولة.
وصفة سريعة للخبز مع الفطر
يعد الفطر مع الجبن أيضًا أحد أكثر التركيبات شيوعًا في طبقة البيتزا. يوجد في الصيف والخريف مجموعة أكبر من الفطر مقارنة بالشتاء والربيع. وهكذا، يمكنك تناول الفطر، ويمكنك دائمًا شرائها من المتجر.
مكونات:
- معجنات نفخة - 400 غرام.
- الفطر (الفطر) - 350 غرام.
- بصل - 2 قطعة.
- الجبن - 100 غرام.
- طماطم - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
1. ابشري الجبنة وقطعي الطماطم إلى شرائح دائرية. نقطع البصل إلى نصف دائرة، ثم نقليه.
2. قطع الفطر إلى شرائح واقليه في مقلاة.
3. ضعي قاعدة النفخة النهائية وأعطها الشكل المطلوب. ضع جميع المكونات هناك بترتيب عشوائي، ورش الجبن المبشور بسخاء في الأعلى.
4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي البيتزا لمدة 20 دقيقة.
لذيذ الوردية والعطرية جاهزة. من الأفضل تقديمه وهو ساخن. ومع ذلك، فإن هذا ينطبق أيضا على الآخرين.
بالإضافة إلى طبقة البيتزا، يمكنك إضافة الزيتون المفروم والثوم وأي أعشاب طازجة بالإضافة إلى التوابل الجافة. يمكنك أيضًا ابتكار الصلصة وخلطها بشكل منفصل ثم دهن العجينة.
الصلصة الأكثر نجاحا وشائعة تحتوي على الكاتشب أو معجون الطماطم. يمكنك مزجه مع المايونيز وإضافة مختلف التوابل والأعشاب.
حسنا، هذا كل ما لدي لهذا اليوم. شارك برأيك في التعليقات. آمل أن تكون الوصفات المقترحة مفيدة لك. أتمنى لك التوفيق.
بضع وصفات للبيتزا محلية الصنع المطبوخة في الفرن - ومرة أخرى، لديك طبق يستحق تناول الشاي المسائي على طاولتك. دعها تأتي من إيطاليا المشمسة! ولكن تم إعداده من قبل الأيدي الدافئة والماهرة لربات البيوت المحليين. بيتزا بعجينة الخميرة
ل: كوب ونصف من الحليب، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (زيت زيتون ممكن) ، 1 علبة خميرة سريعة الجفاف ، دقيق (قدر ما تحتاج إليه العجينة) ، ملح.
تُسكب الخميرة مع قليل من الملح في وعاء ويُسكب الحليب الدافئ وجزء من الدقيق. امزج كل شيء. نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة. بعد 15-20 دقيقة، أضيفي باقي المكونات إلى العجينة. وتحتاج إلى ما يكفي من الدقيق لعجن عجينة سميكة غير متدفقة. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا، والآن عليك أن تأخذي قطعة منها وتفردها بشكل رقيق وتضع الفطيرة في صينية مستديرة، مع رفع الحواف على طول جوانب المقلاة. دهن الجزء السفلي من البيتزا بالكاتشب. ثم أضف المكونات حسب الذوق. أي! يمكن أن يكون هناك العديد من الحشوات! عادة ما يتم رش الجزء العلوي من البيتزا بالجبن الصلب أو الناعم المبشور حتى يذوب جيدًا.
يجب وضع البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى تصبح حواف العجينة ذهبية اللون. يقدم ساخنا.
بيتزا "كلاسيكية" على الطريقة الإيطالية
اعجن العجينة من 2.5 كوب من الدقيق المنخل من خلال منخل وكوب من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وكيس من الخميرة سريعة الجفاف وملعقة صغيرة من الملح.
نعجنها ونتركها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة. لجعله أكثر رقة في أسرع وقت ممكن، يمكنك وضعه في وعاء في وعاء آخر به ماء ساخن. بينما العجين يرتفع، دعونا نجعل الحشوة.
يُقطع الثوم جيدًا وفصين ويُقلى في ملعقة واحدة من الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الطماطم المفرومة جيدًا والملح والفلفل ويُضاف الأوريجانو المفروم جيدًا (حفنة) ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نفرد العجينة ونضعها في القالب (إذا كانت القوالب صغيرة نقسم العجينة إلى نصفين). يجب ألا يزيد سمك العجينة عن نصف سنتيمتر. ضعي عليها صلصة الطماطم. يوضع الجبن (المبشور) وأوراق الريحان في الأعلى. بعد ذلك، ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها حتى تنضج.
إلى هذه البيتزا، يمكنك إضافة نصفين من الزيتون والزيتون ولحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح أو أنواع أخرى من اللحوم، على سبيل المثال، الدجاج المدخن، الكربونات، قطع من لحم البقر المسلوق. ولكن هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير البيتزا الإيطالية الكلاسيكية بالأوريجانو والريحان.
هناك أكثر من 500 ألف وصفة لإعداد هذه الأطعمة الشهية في العالم.
إن تحضير البيتزا السريعة واللذيذة في المنزل أمر بسيط وسهل!
وبطبيعة الحال، طلب خدمة التوصيل إلى المنازل هو أيضا من السهل.
ولكن عندما تطبخها بنفسك، فإنك تضيف إليها قطعة من الحب والاهتمام بأحبائك، وفي النهاية تصبح ألذ، ولها مظهر فريد في كل مرة!
أدوات ومعدات المطبخ اللازمة لإعداد وصفة البيتزا محلية الصنع في الفرن:
- آلة الخبز أو طباخ بطيء.
- فرن كهربائي أو فرن غاز؛
- سكين المطبخ؛
- مبشرة كبيرة
- 2 لوح تقطيع بأحجام مختلفة (للعجين وتقطيع المكونات)؛
- ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة؛
- الزجاج مع علامات.
- شوبك؛
- مقلاة بقطر 50 - 55 سم أو صينية خبز؛
- 2 وعاء ومنديل من الكتان.
نصائح لتحضير العجينة لوصفة البيتزا في الفرن
يمكنك تحضير عجينة الخميرة بطريقتين - الكلاسيكية والحديثة.
وهي، في النسخة النموذجية، تحتاج إلى وضع العجين.
"خففي" الخميرة الجافة في وعاء مع الحليب الدافئ أو الماء مع السكر المضاف.
امزج كل شيء جيدًا وغطيه بمنديل من الكتان وضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
بعد ذلك يضاف إليها البيض المخفوق والملح والدقيق والخضروات والزبدة الناعمة.
نعجن جيداً مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.
يستغرق هذا الإصدار من وصفة البيتزا من 3 إلى 4 ساعات في الفرن.
ولكن هناك بديل.
بالنسبة للإصدار الحديث، يتم استخدام أي جهاز منزلي مع وظيفة إعداد العجين.
قد يكون هذا طباخًا بطيئًا أو صانع خبز.
مع هذا الخيار، سيتم قضاء الوقت ساعتين فقط!
ضع جميع المكونات في وعاء صانع الخبز.
اضبط على وضع "العجين".
بعد ذلك، بعد انتهاء دورة الطهي، نترك العجينة النهائية هناك في صانع الخبز لمدة ساعة حتى ترتاح قليلاً.
لعجينة الخميرة ستحتاج:
- 500 غرام دقيق
- 230 مل من الماء الدافئ أو الحليب؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي أو زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
- 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.
من الممكن تحضير وصفة العجينة الخالية من الخميرة للبيتزا اللذيذة في الفرن.
عند استخدام عجينة الخميرة، ستصبح البيتزا رقيقًا، وبدون الخميرة سيتم تسويتها.
للقيام بذلك، قم بخلط كوبين من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح واسكبه على لوح التقطيع على شكل شريحة مع انخفاض في المنتصف.
اخفقي بيضتين ونصف كوب حليب دافئ أو ماء مغلي وملعقة صغيرة من الزيت النباتي/زيت الزيتون حتى يصبح الخليط ناعمًا.
يُسكب الخليط الناتج بعناية في بئر كومة الدقيق ويُعجن حتى يتم الحصول على عجينة مرنة.
ثم يتم تغطيتها بمنديل أو منشفة من الكتان المبللة وتترك "ترتاح" لمدة 20 دقيقة.
تعتمد جودة وطعم البيتزا المستقبلية على العجينة والصلصة، لذلك عليك أن تولي أقصى قدر من الاهتمام لهذه المكونات من الوصفة، وسيساعدك الفيديو التالي أيضًا في ذلك:
وصفة للبيتزا سريعة الصنع في الفرن: ماذا يوجد بالداخل؟
أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير حشوة البيتزا.
تتضمن وصفات بيتزا الفرن إعداد مجموعة متنوعة من الإضافات التي تناسب ذوقك.
على سبيل المثال، يمكنك استخدام كل من النقانق المدخنة والمسلوقة، أو اللحم المسلوق، حسب من تفضلينه أو من لديه ما في الثلاجة.
نقطع جميع المنتجات: النقانق إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم تقريبًا.
نقطع الطماطم والبصل والفلفل إلى حلقات نصف رفيعة والفطر إلى شرائح ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
قطع الخضر ناعما، ولكن ليس من الضروري وضعها، ولكن تزيين الطبق في الأعلى بعد الطهي.
مراحل وصفة البيتزا في الفرن بالصور
- قم بتشغيل الفرن الكهربائي أو فرن الغاز للتسخين. نضبط درجة الحرارة على 180 درجة بحيث يبدأ العجين الموجود في المنتج شبه النهائي الناتج في الخبز على الفور، ولا يزحف على طول الحواف في اتجاهات مختلفة. ضعي العجينة النهائية على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق. نحن نشكل كرة منه.
- إذا قمنا بالطهي في مقلاة، فقم بطرح العجينة بسمك 1 - 1.5 سم، وقطرها 2 سم أكبر من حواف المقلاة. عند الطهي على صينية الخبز، يجب أن تكون العجينة أيضًا أكبر عند الحواف لتكوين الحواف.
- يمكن رش المقلاة (أو صينية الخبز) بالدقيق أو دهنها بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة عند الخبز.
- بعد ذلك، قم بطي العجينة عدة مرات لنقلها بسهولة إلى القالب. نقل ووضع العجين في المقلاة. وفقًا للوصفة، نقطع العجين الزائد على طول الحواف بسكين، ونترك حوالي 2 سم لجوانب البيتزا المستقبلية البسيطة في الفرن.
- دهن قاع وحواف البيتزا المستقبلية بالمايونيز. إذا لم تكن هناك طماطم في متناول اليد أو كانت الوصفة تتطلب إضافة كاتشب الطماطم (معجون)، يتم خلطها مع المايونيز. إذا كان لديك الوقت، يمكنك تحضير صلصة البيتزا الإيطالية الحقيقية في المنزل بدلاً من الكاتشب. في قدر صغيرة، تُطهى بصلة كبيرة مفرومة ناعماً لمدة 4 دقائق على نار خفيفة مع إضافة زيت الزيتون. بعد ذلك أضيفي الطماطم المقشرة متوسطة الحجم (2-3 قطع) والثوم المفروم جيدًا (يمكن عصره من خلال مكبس خاص). اهرسي الطماطم مسبقًا بالشوكة. تضاف التوابل والأعشاب وأوراق الغار حسب الرغبة. يُغلى كل هذا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. في النهاية، تتم إزالة ورقة الغار، وإلا فإن الصلصة ستكون مريرة للغاية.
- ضعي الطبقة الأولى من شرائح النقانق.
- ثم وزعي طبقة متساوية من الفطر المفروم.
- يجب تقسيم البصل المفروم إلى نصف حلقات ووضعه بالتساوي على الفطر. سنضع نصف حلقات من الفلفل الحلو خلف البصل. ضع نصف حلقات الطماطم في الطبقة التالية. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعام المملح قليلاً، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الجزء العلوي من الطماطم قبل إضافة الطبقة التالية. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما إلى الطبق فوق هذه الطبقة. أيضًا لعشاق الطعام الحار تتم إضافة توابل مختلفة (الفلفل والثوم وما إلى ذلك) إذا لم يتم استخدام صلصة الطماطم الإيطالية.
- رشي جميع الطبقات في الأعلى بنصف كمية الجبن المبشور. أغلقي جوانب البيتزا ثم وزعي باقي كمية الجبن. ضعي المقلاة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 - 35 دقيقة.
- نخرج البيتزا الجاهزة ونزينها بالأعشاب.
- تقطع إلى أجزاء وتقدم. بالعافية!
بعد كل شيء، الجميع يحب البيتزا: الكبار والصغار على حد سواء.
دعونا نشاهد فيديو يحكي بالتفصيل ويوضح كيفية تحضير وصفة خاصة للبيتزا في الفرن.
ليس عليك أن تأخذ دورة في الطهي لإعداد البيتزا في المنزل.
يكفي أن تكون لديك الرغبة في إرضاء نفسك وعائلتك بأطعمة لذيذة ومعرفة بعض حيل الطبخ.
كلما زادت سماكة طبقات الحشوة وكعكة العجين نفسها، كلما استغرق تحضير الطبق وقتًا أطول، مما يعني طول الوقت الذي يقضيه في الفرن.
إذا قمت بدهن حواف البيتزا بالبيض المخفوق قبل الخبز، فسوف تصبح لامعة.
عند فرد العجينة، حاولي ألا تضغطي على الفقاعات التي تشكلت فيها، حتى لا تصبح البيتزا قاسية بعد طهيها.
يُنصح بوضع شرائح الطعام على البيتزا دون ماء زائد، وإلا قد "تنتشر" العجينة أو يتسرب العصير إلى ما وراء الجوانب.
يمكن تحضير البيتزا حتى في العطلات، مثل أعياد الميلاد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استكمال القائمة بالسلطات الخفيفة.
إذا كنت ترغب في إضافة المأكولات البحرية إلى قائمة العطلات، فستكون التوصيات المتعلقة بطهي الجمبري مفيدة للغاية. سوف تتعلم فيه الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول الجمبري.
استخدام الطماطم أو كاتشب الطماطم يعطي الطبق نكهة حامضة تتناسب جيدًا مع التوابل مثل الأوريجانو والريحان وغيرها.
ولإضفاء الطعم الإيطالي الكلاسيكي على الطبق، عليك استخدام 3 أنواع من الجبن على الأقل، مثلاً البارميزان، الموتزاريلا، الماسدام، الشيدر، جودة، الريكوتا، إيدام وغيرها.
إذا كانت درجة الحرارة في الفرن أكثر من 180 درجة، فسيتم خبز العجين بشكل أسرع، لكن الحشوة لن تكون جاهزة.
ليس من الضروري أيضًا الالتزام الصارم بالوصفة، حيث يمكنك إنشائها بنفسك.
وبعد ذلك ستكون فقط تحفة الطهي الفريدة الخاصة بك!
وإذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي البيتزا الإيطالية الحقيقية في الفرن، فإن وصفة الفيديو التالية من الشيف ستكون مفيدة جدًا لك.
تعلم وسوف تنجح بالتأكيد!
مقالات حول هذا الموضوع
