يخنة لحم العجل مع الخضار وصفة جوليا فيسوتسكايا. لحم العجل مطهي. رول لحم البقر بالجبنة للعام الجديد
وصفة يخنة لحم العجل مع الخضار مع الصور
تعتبر أطباق لحم العجل خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء كاملة. مغذية ولذيذة وصحية وليست عالية السعرات الحرارية. ومع ذلك، فإن لحم البقر الصغير لديه ميزة أخرى لا يمكن إنكارها - فهو ينضج بسرعة كبيرة، على عكس اللحوم القديمة. ومن المنطقي في هذه الحالة أنه من الأفضل اختيار القلي أو الطهي من حيث المعالجة الحرارية وطريقة الطهي.
سيكون لحم العجل المطبوخ جيدًا طريًا وناعمًا وممتعًا جدًا حسب الذوق. بالطبع، يمكن للخضروات أن تساهم بشكل أفضل في ذلك. تتناسب بشكل جيد مع الدهون الحيوانية، مما يجعل الطبق أكثر توازنا.
ما الخضروات التي يجب أن أتناولها؟ كل ما هو متاح ممكن. بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري إضافة الخضروات الطازجة، يمكنك استخدام المجمدة إما بيديك أو في شكل منتجات نصف جاهزة تم شراؤها من المتجر. قد تختلف مجموعة المكونات. اختر بناءً على ذوقك الخاص - البصل والثوم والطماطم والكوسا والباذنجان والبطاطس والذرة والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء والبازلاء والجزر وجميع أنواع الملفوف.
يمكنك نكهة لحم العجل باستخدام مجموعة واسعة من التوابل، اقرأ عن هذا بمزيد من التفاصيل أدناه.
مكونات
لحم العجل (جولاش) – 200 جرام؛
خليط من الخضار المجمدة (البازلاء، الذرة، الجزر، الفاصوليا الخضراء) - 150 غراماً
زيت عباد الشمس المكرر – 40 مل؛
الماء - 1-2 أكواب،
البصل - ½ رأس كبير،
أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 1 قطعة،
ملح للتذوق.
عملية الطبخ
قشر البصل. ضع نصف الرأس في وعاء بغطاء مغلق بإحكام في الثلاجة (لن تكون هناك حاجة إليه لحم العجل). إذا كان لديك نسخة متوسطة الحجم، فمن الملائم أكثر استخدامها.
قطع في شكل مناسب. على سبيل المثال، أرباع الحلقات.
ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن (استخدمي الزيت المكرر). تقلى حتى تصبح شفافة أو ذهبية، أيهما تفضل.
شطف لحم العجل جيدا بالماء الجاري البارد. قم بإزالة أي فيلم زائد باستخدام سكين حاد. تقليم الدهون إذا لزم الأمر. نقطع اللحم إما إلى شرائح ضيقة طويلة أو إلى مكعبات كما في هذه الوصفة.
ضعي قطع لحم العجل في المقلاة مع البصل.
يُقلى اللحم والبصل معًا لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. قم بتوجيه الموقد الخاص بك إلى درجة حرارة متوسطة تقريبًا.
ضعي فوقها خليط الخضار المجمد المكون من البازلاء الخضراء والجزر والذرة والفاصوليا الخضراء. إذا لم يتم تضمين أحد المكونات في الخليط النهائي، يمكنك إضافته بنفسك، سواء كان مجمدًا أو طازجًا.
يُمزج اللحم مع الخضار. ملح حسب الرغبة، أضف الأوريجانو أو أي توابل أخرى حسب الرغبة. تتناسب المالح والمريمية والزعتر والريحان والجنجل سونيلي والمردقوش وإكليل الجبل والطرخون بشكل جيد مع لحم العجل. أي نوع من الفلفل (الفلفل الحار، البهارات، الأسود، الأخضر، الأبيض، الأحمر، الوردي) سيكون أيضًا حلاً رائعًا. يمكنك إضافة الخردل - فهو سيجعل اللحم أكثر طراوة ويعطي الطبق بأكمله نكهة حارة.
بعد إضافة الملح والتوابل، قم بتحريك محتويات المقلاة بالكامل.
مليء بالماء. من الأفضل استخدامه ساخنًا. ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد، فقط قم بتصفيته في درجة حرارة الغرفة. تعتمد كميتها على رغبتك في الحصول على صلصة أرق أو أكثر سمكًا. ابدأ بالكأس، ثم انتقل إلى الموقف.
ينضج لمدة 15-20 دقيقة. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف ورقة الغار.
لحم العجل هو لحم غذائي، ومع ذلك، لا يحب الجميع بسبب نقص الدهون وانخفاض محتوى الدهون. خيار ممتاز هو لحم العجل مطهي مع الخضار. ينضج بسرعة ويصبح طريًا وناعمًا. يمكن تناول الخضار طازجة ومجمدة. وفيما يلي عدة وصفات مع صور لحم العجل مطهي مع الخضار.
شرائح لحم البقر مع الخضار
يُعتقد أن لحم العجل غير مناسب للأطباق الأولى، ولكنه مثالي للخبز والطبخ.
ماذا تحتاج:
- لحم العجل - 4 شرائح لحم؛
- 2 بصل
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- زيت الزيتون؛
- طماطم - 4 قطع؛
- خردل؛
- جزر - 2 قطعة؛
- الثوم - ثلاثة فصوص؛
- معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان؛
- رَيحان؛
- فلفل اسود؛
- ملح.
كيف تطبخ:
- تُخفق شرائح لحم العجل وتُفرك بالخردل. اتركيه لينقع لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- اصنع قطعًا متقاطعة على الطماطم واحرقها وأزل القشرة. قطع الطماطم إلى شرائح أو شرائح.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- إزالة البذور من الفلفل الحلو وقطعها بالطول إلى شرائح ضيقة.
- ابشر الجزر.
- يقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تخففي النار ويضاف الجزر إلى البصل، ويقلى حتى يخرج عصير الجزر.
- بشكل منفصل، يقلى الثوم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُرفع لبعض الوقت.
- ضعي قطع لحم العجل في المقلاة حيث ينضج الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقلى بسرعة على نار عالية. ثم خففي النار واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الطماطم في اللحم حتى يظهر العصير. يجب أن يكون ما يكفي لتغطية لحم العجل جزئيًا. إذا كانت الطماطم تعطي القليل من العصير، أضف القليل من الماء الساخن. ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.
- ضعي الفلفل الحلو والبصل والجزر ومعجون الطماطم في اللحم.
- أضف الملح والفلفل واستمر في الغليان حتى ينضج. يكون اللحم جاهزًا إذا كان العصير عند ثقبه خفيفًا وشفافًا.
- قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الريحان أو التوابل الأخرى حسب الرغبة إلى لحم العجل المطهي بالخضار، ولا تحرك. غطي الوعاء واتركيه ليخمر.
مع خضار مجمدة
لقد أعجبت العديد من ربات البيوت بالمنتجات شبه المصنعة المجمدة المتوفرة بكثرة في محلات السوبر ماركت بمجموعات مختلفة. مريحة وعملية، رغم أنها، بالطبع، ليست لذيذة مثل الخضروات الطازجة.
ماذا تأخذ:
- الخضار المجمدة من المتجر (الذرة، الفاصوليا الخضراء، البازلاء، الجزر) - 200 غرام؛
- قطعة لحم العجل - 300 غرام؛
- الماء - كأسين؛
- زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 50 مل؛
- مردقوش؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار
- الفلفل؛
- ملح.
كيف تطبخ:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات أو حلقات ربع.
- تقلى في زيت دوار الشمس حتى تصبح شفافة.
- امسح لحم العجل بمنديل، وقطع الأغشية، واكشط بالسكين. ومن الأفضل عدم الإفراط في غسل اللحوم، ولو بشطفها قليلاً وتجفيفها.
- يُقطع لحم العجل إلى قطع طويلة ويوضع في المقلاة حيث يُقلى البصل ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى على نار متوسطة. لا تنسى أن تحرك.
- ضعي خليط الخضار المجمد في المقلاة وحركيه. أضف الخضروات الأخرى، الطازجة أو المجمدة، إذا رغبت في ذلك. أضيفي الملح والأوريجانو والفلفل واخلطي المكونات جيدًا.
- صب الماء في المقلاة (يفضل أن يكون ساخنًا، ولكن من الممكن أيضًا أن تكون درجة حرارة الغرفة). يجب تحديد كمية الماء بشكل فردي، حسب سمك الصلصة التي ترغبين بالحصول عليها.
- ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبا. أضف ورق الغار قبل الانتهاء من عملية الطهي.
لحم العجل مطهي مع الخضار جاهز. ويقدم مع طبق جانبي من الأرز المسلوق.
في طباخ بطيء
هذه الوصفة لحم العجل المطبوخ مع الخضار مخصصة للتحضير في طباخ بطيء.
ماذا تحتاج:
- لحم العجل - 800 غرام؛
- طماطم - قطعتان؛
- الباذنجان؛
- بصل - 1 رأس؛
- زيت نباتي؛
- الثوم - ثلاثة فصوص؛
- فلفل اسود؛
- ملح.
كيف تطبخ:
- حرر اللحم من الأفلام وقطع كل الفائض وقسمه إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- نغسل الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات مع القشر ونرشه بالملح ونخلطه ونتركه لمدة نصف ساعة حتى تخرج المرارة منه. ثم شطف تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى مكعبات.
- يُسكب القليل من الزيت في الطباخ المتعدد ويُضاف اللحم ويُشغل برنامج "القلي" ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- أخرج لحم العجل من الطباخ البطيء. ضعي الباذنجان في نفس الزيت واقليه ثم أخرجيه وأضيفي البصل الذي يجب أن يصبح شفافًا.
- يُضاف اللحم والباذنجان إلى قدر الطهي البطيء مع البصل، ثم الثوم المفروم والطماطم. ملح، فلفل، إضافة البهارات حسب الرغبة (أوريجانو، ريحان، زعتر).
- امزج محتويات جهاز الطهي المتعدد وأوقف تشغيل وضع القلي وقم بتشغيل "الحساء". طبخ مغطى لمدة 40 دقيقة.
- تحقق من جاهزية اللحم، إذا لزم الأمر، قم بتمديد الإطفاء لمدة عشر دقائق.
يمكنك تقديم لحم العجل المطهي مع الخضار في طباخ بطيء مع طبق جانبي أو كطبق منفصل.
نتائج
يتناسب لحم العجل جيدًا مع أي خضروات وأعشاب. الريحان، والأوريجانو، والزعتر، والمردقوش، والمالحة، وجنجل السنيلي، والطرخون هي توابل جيدة. من الفلفل: البهارات، الفلفل الحار، الأسود، الأحمر، الأبيض. يمكنك تضمين الفطر بأمان في وصفة لحم العجل المطهية بالخضار. وهناك فارق بسيط آخر: لا توجد بطاطس أو معكرونة أو أرز أبيض على الجانب. فقط الحنطة السوداء والأرز البري والدخن.
لحم العجل المطهي مع الخضار هو طبق لذيذ لوجبة عائلية. يتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ويشبع الجسم لفترة طويلة. في هذه الوصفة، استخدمت الفلفل الحلو والبصل والثوم والفطر، ولكن يمكن توسيع قائمة الخضار المقترحة إذا رغبت في ذلك. أضف، على سبيل المثال، المزيد من البطاطس والجزر، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً. يمكن أيضًا اختيار التوابل وفقًا لتفضيلات ذوقك. على أية حال، فإن الطبق سوف يروق للكثيرين، وخاصة محبي اللحوم.
اذا هيا بنا نبدأ!
تحضير المنتجات حسب قائمة الوصفة.
اغسلي لحم العجل تحت الماء الجاري وقطعيه إلى أجزاء، ويفضل أن يكون بنفس الحجم. ضعي اللحم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ثم يضاف الفطر المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة إلى اللحم. مزج. سيطلق الفطر تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة الكثير من الرطوبة، وانتظر حتى يتبخر تمامًا، ثم، مع التحريك، يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى، كما يجب أن يكتسب الفطر لونًا ذهبيًا.
نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة.
بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح، والثوم المفروم جيدًا. يقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف بهارات اللحم والماء وصلصة الصويا. يقلب ويغلي محتويات المقلاة.
ثم خففي النار وغطي الوعاء بغطاء واتركي اللحم والخضروات على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
هذا كل شيء، لحم العجل الطري المطهي مع الخضار جاهز. - قدميها ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو الأرز أو المعكرونة بالإضافة إلى قطعة من الخبز الأبيض والأعشاب.
بالعافية!
ضروري:
الخضار المتنوعة: يخنة مع الباذنجان
واحدة من الوصفات الأكثر شعبية مع الخضار هي الحساء. يتطلب تحضير هذا الطبق الحد الأدنى من الوقت والجهد. بالإضافة إلى ذلك، بفضل تقنية الطبخ في عصيرها، تحتفظ الخضروات بمزيد من العناصر الغذائية. يمكن تقديم الحساء كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم أو الدجاج.
1 كيلو لحم العجل،
2 قطعة بصل،
3 جزر،
3 حبات فلفل رومي،
0.5 كوب من الماء،
2 حبة طماطم طازجة،
3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة،
الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة،
حفنة صغيرة من البقدونس.
كيف تطبخ:
اشطف لحم المتن جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ضعي لحم العجل على منشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة متبقية. ثم قم بإزالة الأغشية البيضاء من اللحم وقطعها إلى قطع صغيرة.
للبدء، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ووضع قطع لحم العجل.
يُنصح بقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. في الوقت نفسه، يجب أن تفقد أقل قدر ممكن من العصير.
بعد القلي، أضف القليل من الماء، وقم بتغطية المرجل أو المقلاة بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى ينضج لحم العجل بدرجة كافية.
بعد طهي لحم العجل، قم بإزالة الغطاء وأضف كمية صغيرة من الزيت النباتي (حرفيا ½ ملعقة كبيرة).
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح.
تُضاف الخضار إلى لحم العجل وتُقلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى شرائح رفيعة، ونضيفها إلى اللحم والخضار.
أرسل أيضًا الطماطم المغسولة مسبقًا والمقطعة إلى هناك.
أغلق المرجل أو المقلاة بغطاء واترك لحم العجل مع الخضار على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أخرى.
حرفيا قبل دقائق قليلة من الانتهاء من عملية الطهي لطبق فاتح للشهية، يمكنك إضافة الفلفل والملح حسب الرغبة. أضف أيضًا الكزبرة المطحونة والثوم المفروم. تخلط جيدا.
قبل التقديم، لا تنسى أن ترش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة. يُقدّم لحم العجل المطهي مع الخضار ساخنًا.
وصفة لحم العجل الحساء مع الفطر
ضروري:
700 جرام لحم عجل (جزء الكتف)،
500 جرام بطاطس،
300 جرام جزر،
50 جرام كرفس
بعض البقدونس،
200 جرام فطر طازج (فطر) ،
150 غراماً من معجون الطماطم،
200 مل كريمة حامضة،
50 غرام دقيق،
60 جرام دهون،
100 جرام بصل،
الملح والبهارات حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
اشطف اللحم تحت الماء الجاري وقطعه إلى شرائح صغيرة. نخفقها قليلاً ونرشها بالبهارات والملح.
يُقطع الكرفس إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة في الدهن لمدة 5 دقائق تقريبًا.
قشري البطاطس والجزر وقطعيهما إلى مكعبات.
نغسل الفطر جيداً ونقطعه إلى شرائح.
تُضاف الخضار والفطر إلى الكرفس ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تُغمس قطع لحم العجل في الدقيق وتُقلى في مقلاة.
ثم يُنقل اللحم إلى قدر ويُضاف الماء ويُطهى مع الخضار لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة.
ثم يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو القشدة الحامضة وغلي محتويات المقلاة مرة أخرى.
قبل تقديم لحم العجل المطهي، رشيه بسخاء بالبقدونس المفروم.
لحم العجل العصير مع الخضار - هل أدركت أن فقدان الوزن يمكن أن يكون لذيذًا جدًا؟
أتمنى لك يومًا سعيدًا لجميع أنصار الأكل الصحي!
5 قواعد للتغذية السليمة من أولجا ديكر
اختر رسولًا مناسبًا لتلقيه
أنا معجب كبير بالأنظمة الغذائية اللذيذة وتنوع اللحوم. وأعتقد أن لحم العجل مع الخضار من الأطباق المثالية! :)
أحكم لنفسك. إنه لذيذ ومشبع – مرة أخرى! عطرة وجميلة - اثنان! سهلة التحضير - ثلاثة! ;)
ويمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة به - الأطفال وكبار السن والبالغين الأقوياء!
كما أنني أقدر هذا الطبق لأنه يتكون من منتجات صحية لا تتعارض مع فقدان الوزن وتلقي الثناء المستحق!..
بعد كل هذا، أليست مثالية؟ ;)
كيف تفكر؟ :)
إذا وافقت، فلنطبخها معًا! وفي النهاية سأخبركم بشيء مهم عما سنستخدمه في الطبخ. ;)
ولكن ربما كنت قد فهمت بالفعل - أنا من النوع الذي...
لا خطوة بدون موسيقى :)
لذا العب معي كريستينا أغيليرا "يا أمي"
في هذه الأغنية سنحصل على كل ما نحتاجه ونوجه كل انتباهنا إلى الوصفة مع الصورة.
منتجات:
المنتجات محليا؟ ;)
لذلك، دعونا ننكب على العمل بجرأة!
وصفة:
ما هو محتوى السعرات الحرارية في طبق لحم العجل هذا؟ هل كل شيء سهل وممتع أيضًا؟..
الكمية مهمة
100 جرام من لحم العجل مع الخضار – 151.64 سعرة حرارية!
- البروتينات – 17.98 جم؛
- الدهون – 7.05 جم؛
- الكربوهيدرات – 3.11 جم؛
بأفضل ما يمكن! :)
الحساء ليس لذيذًا فحسب، بل إنه مفيد أيضًا لصحتك وشكلك! وبفضل فوائده وبنيته الدقيقة، فهو مناسب للأطفال أيضًا.
والشيء الرئيسي الآن هو العثور على شريك جيد له ... ;)
دعونا تكوين صداقات مع المنتجات
لا يوجد أرز أبيض أو بطاطس مهروسة أو بطاطس مقلية معه! خلاف ذلك، فإن كل الجهود الغذائية سوف تذهب هباء. : (
نحن نستخدم فقط الحبوب الصحية للتزيين: الأرز البري، الحنطة السوداء، الحنطة السوداء، الدخن، إلخ. خضار - مطبوخة أو مطهية على البخار أو في السلطات :)
على سبيل المثال، حاول لحم العجل مع أو. وللأول يمكنك طهي الطعام أو.
وفي المرة القادمة، من الممكن طهي لحم العجل بطريقة مختلفة قليلاً...
شيء عن الخيارات الأخرى
إذا وضعت جميع المنتجات المذكورة - في طبقات أو مختلطة - على صينية الخبز، فسوف تحصل على لحم العجل مخبوز مع الخضار في الفرن. بالطبع، إذا وضعت صينية الخبز في فرن ساخن. ;)
يمكنك أيضًا طهي لحم العجل في وعاء في الفرن. صحيح، في هذه الحالة، أريد على الفور إضافة الفطر إلى اللحوم والخضروات. حسنا، ما هو الخطأ في ذلك؟ :) لماذا لا تضيفه؟ :)
يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء – سيستغرق حوالي 1.5 ساعة.
بالنسبة للبعض، يشبه هذا اللحم الحساء، والبعض الآخر يشبه الجولاش. كل هذا يتوقف على من لديه الذكريات والخبرات. من الجيد أن فوائد الاسم لن تتغير! :)
سنتحدث الآن عن منتج واحد مفيد...
مميزات خاصة
ثوم. عادة ما يتذكرون ذلك أثناء نزلات البرد. والعامل المضاد للبكتيريا منه ممتاز حقًا.
ومن المثير للاهتمام، أن هناك العديد من الصفات المفيدة في الثوم المخبوز، ولكن الطعم والرائحة "المستمرة" تختفي. :)
أخبرينا عن وصفاتك لحساء لحم العجل في التعليقات!
أنت تعرف أيضًا كيفية طهي أطباق مماثلة، أليس كذلك؟ وأنا أتطلع دائمًا إلى تعليقاتك! من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف ما إذا كنت قد أحببت ذلك أم لا! :)
الصحة لك ومزاج جيد!
مقالات حول هذا الموضوع
