بيت الخبز حلو

أسهل كريمة الكيك للهضم. كريم على أساس السميد. ترتيب التحضير هو

لا يمكن تخيل أي عطلة منزلية دون اللحظة الأكثر أهمية - وهي تقديم كعكة كبيرة وشهية! في مناسبة أو بدونها، تعتبر الكعكة التي يصنعها المرء بنفسه بمثابة عطلة صغيرة. الحلوى اللذيذة التي تذوب في الفم، والمدهونة بسخاء بالكريمة الشهية، ستسعد بالتأكيد أحبائك وتفاجئ الضيوف. وفي كل مرة يمكنك استخدام وصفات مختلفة للكريمات، حتى لنفس الكعك، للحصول على طعم جديد وجعل لحظات الحياة الحلوة هذه أكثر تنوعًا.

القشدة الحامضة اللذيذة
تعتبر الكريمة الحامضة سهلة التحضير بشكل لا يصدق ولذيذة بشكل مدهش مثالية لأي كعكة تقريبًا. الكعك المغطى بالكريمة الحامضة مفيد لحفلات الأطفال فهذه هي الوصفة الأنسب لمعدة الأطفال. مكونان فقط، القشدة الحامضة والسكر، وستتحول كعكتك إلى عمل فني حقيقي! لتحضير كريمة الكيك في المنزل بالكريمة الحامضة نحتاج إلى:

كريمة حامضة تحتوي على 20٪ دهون على الأقل - نصف كيلو أو 3 عبوات 180 جرامًا؛
1 كوب سكر حبيبات أو سكر بودرة.

لن يستغرق تحضير القشدة الحامضة أكثر من 15 دقيقة:

أضعاف القشدة الحامضة في وعاء عميق، بعد استنزاف الرطوبة الزائدة.
صب السكر أو السكر البودرة في القشدة الحامضة.
ابدأ بالخفق باستخدام خلاط مزود بمخفقة أو خلاط بأقصى سرعة لمدة 10-15 دقيقة.

لجعل الكريم أكثر كثافة واستقرارًا، تحتاج إلى تناول المزيد من القشدة الحامضة الدهنية. أفضل طريقة لاستخدام القشدة الحامضة هي دهن كعكة فطيرة أو بسكويت كرز الطيور بها.

الكسترد الدقيق
الكاسترد أكثر سمكًا من القشدة الحامضة، لذا فهو أكثر ملاءمة لكعكات الغريبة والبسكويت. بسبب وجود البيض أو صفار البيض فيه، يكتسب الكريم لونا شهيا للغاية. للحصول على وصفة الكاسترد الكلاسيكية، نحتاج إلى:

حليب 2.5-3.2٪ دسم - 2 كوب؛
سكر محبب - 1 كوب؛
بيض الدجاج - 2 قطعة؛
دقيق - ملعقة كبيرة.

نقوم بتحضير الكاسترد كالتالي:

نخلط نصف كمية الحليب مع البيض والدقيق.
يُسكب النصف الثاني من الحليب في قدر ويُسكب فيه السكر ويُشعل النار فيه.
مع التحريك المستمر، يصل الحليب إلى مرحلة الغليان، لكن لا تتركيه حتى يغلي.
أضيفي خليط الحليب البارد والبيض والدقيق إلى الحليب الساخن.
استمر في التحريك وانتظر حتى يغلي.

بعد ذلك نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد. سوف يتكاثف الكريم عندما يبرد. الآن يمكنك دهنها بالكعك وحشوة الإكلير. في عملية الطهي، يمكنك إضافة الكاكاو، ومن ثم تحصل على الكسترد الشوكولاته.

كريمة خثارة خفيفة
تحظى الكريمات التي تعتمد على منتجات الحليب المخمر بشعبية كبيرة. فهي خفيفة بشكل مدهش ولا تترك وراءها ثقلًا في المعدة. هذه خيارات أكثر أمانًا لحفلات الأطفال. من أجل صنع كريمة لكعكة في المنزل تعتمد على الجبن، نحتاج إلى:

2 علبة جبن قريش 180 جرام؛
كريمة حامضة 20-25% - 3 ملاعق كبيرة؛
سكر أو مسحوق - 1/2 كوب؛
زبدة - ملعقة كبيرة.

كريمات الخثارة هي أيضًا سهلة التحضير بشكل خاص:

ضع جميع المكونات في وعاء عميق.
تحتاج أولاً إلى استخدام ملحق الهريس للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل، ثم تخفق بالمضرب أو الخلاط.

قبل الاستخدام، يجب تذوق الكريم النهائي. نظرًا لأن الجبن القريش له طعم حامض، فقد يبدو للكثيرين أنه لا يوجد ما يكفي من السكر. يمكنك إضافة الفواكه إلى كريمة الخثارة أو وضعها على الكعكة مع كريمة الخثارة.

كريم الزبدة العالمي
هذا هو الكريم الأكثر تنوعًا على الإطلاق، وهو مناسب لجميع الحلويات تمامًا. ولكن نظرًا لاحتوائها على الكثير من الزبدة، فهي ثقيلة جدًا على المعدة. ولكن لدغة واحدة لن تؤذي شيئا. قبل تحضير كريمة الزبدة، عليكِ تحضير المكونات التالية:

زبدة - 1 علبة؛
حليب مكثف - نصف كوب.

تحضير كريمة الزبدة ليس بالأمر الصعب بشكل خاص:

يجب أولاً إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها لتنضج في درجة حرارة الغرفة.
انقلي الزبدة إلى وعاء عميق واخفقيها بالمضرب الشبكي حتى تصبح ناعمة.
دون التوقف عن التغلب على الزبدة، تحتاج إلى صب الحليب المكثف تدريجيا فيه.
استمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

يمكنك إضافة الروم أو الكونياك إلى كريمة الزبدة، وكذلك مسحوق الكاكاو. إنها مناسبة تمامًا لتزيين الكعك والسلال الرملية: الزهور والزخارف الأخرى مصنوعة جيدًا من كريمة الزبدة.

كريمة الزبدة الرقيقة
تستخدم الكريمة المخفوقة في العديد من أنواع المعجنات، ويمكن تزيين الكعك بها وتقديمها كحلوى مع الفواكه. كريم على أساس الكريمة المخفوقة سوف يتناسب بشكل جيد مع كعك البسكويت. لتحضيرها نحتاج:

كريمة دهنية من 33% - نصف لتر؛
سكر ناعم - 50-70 جم؛
الجيلاتين - 10 جم.

عملية الطبخ:

يُسكب الجيلاتين مع ربع كوب من الماء المغلي الدافئ ويترك لمدة ساعة.
تُسكب الكريما المبردة في وعاء عميق بارد.
تُخفق الكريمة حتى تصبح رغوية مع إضافة السكر البودرة تدريجياً وسكب الجيلاتين.
استمر في الضرب حتى تصبح الكريمة سميكة وثابتة.

نغطي طبقات الكيك بالكريمة النهائية ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك. يضاف الجيلاتين إلى الكريمة حتى يحافظ على شكله جيدًا ولا ينتشر.

يمكن لأي شخص، حتى المضيفة المبتدئة، تحضير كريمة الكعك وفقًا لهذه الوصفات البسيطة. تختلف الكعك المصنوع على أساس الكريمات محلية الصنع عن تلك التي يتم شراؤها من المتجر من حيث الجودة والذوق. وكل ذلك لأنه في عملية الطهي، تضع كل جهودك وروحك فيها، وبالتأكيد لا يمكنك شرائها من أي متجر.

إذا بدأت العطلة بكعكة، فإن الكعكة نفسها تبدأ بالكريمة. كريمة، زبدة، كاسترد، بروتين، غاناش، جبن قريش... هناك مليون خيار، لكن الأسماء الرئيسية هي كذلك. ومع ذلك، كل لديه ما يقوله. وعلى الجميع أن يحاولوا.

كريمة الزبدة

الزيتية جدا. الأكثر كلاسيكية ممكنة. كانت شائعة في الاتحاد السوفيتي سواء في الإنتاج أو في مطابخ ربات البيوت. رمز العطلة. كثيفة، لامعة، ثقيلة. مثالية لطبقات البسكويت.

أبسط نسخة منه تبدو كالتالي:

زبدة - 200 غرام؛
حليب مكثف - 300 جم.

فاز الزبدة في درجة حرارة الغرفة بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة. دون التوقف عن الضرب، صب الحليب المكثف في مجرى رفيع. بمجرد أن تصبح الكتلة لامعة ومتجانسة ورائعة، كريم جاهز.

كريم "شارلوت"

إذا كنت من أولئك المستعدين للتقنيات المعقدة والأذواق الرائعة، فاحتفظ بوصفة كريمة الزبدة تسمى "شارلوت". إنها مثالية لتسوية وتزيين الكعك، ومناسبة لحشو الكاسترد.

مكونات:

زبدة - 250 جم؛
سكر - 190 جم؛
بيضة دجاج - 1 قطعة؛
حليب - 150 جم؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (طحن إلى مسحوق)؛
الكحول (الكونياك، الروم، الخمور، الخ) - 1 ملعقة كبيرة.

في قدر ثقيل القاع، اخلطي الحليب والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان. بعد الغليان - بضع دقائق أخرى. حتى يثخن الشراب. يُرفع عن النار مع التحريك من حين لآخر ثم يُبرد الكتلة الناتجة.

في هذا الوقت، في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق الفانيليا.

إذا كان الشراب باردًا بالفعل أضفه بعناية إلى الزيت مع الاستمرار في الخفق. للحصول على نكهة خاصة، أضف الكحول إلى الكريمة.

كريم البروتين

التالي الأكثر شعبية هو كريم البروتين. إنه جيد مع منتجات المعجنات ذات القشرة القصيرة. يعتمد هذا الكريم على بياض البيض والسكر. لكن المكونات الإضافية وتقنيات الطهي تختلف. أبسط نسخة هي كريم بدون شراب.

مكونات:

بياض البيض - 60 غرام؛
سكر - 120 جم؛
حامض الستريك - على طرف السكين.

يخفق بياض البيض مع السكر حتى يصل إلى قمم قاسية. عند الانتهاء، أضف قليل من الحمض. مستعد!

على الرغم من سهولة التحضير، فإن العديد من ربات البيوت يرتبكون بالبروتين غير المعالج حرارياً. لذلك، فيما يلي وصفة لكاسترد البروتين. يجب حساب المكونات على النحو التالي: السكر أكبر مرتين من البروتينات. الماء أقل بأربع مرات من السكر.

كريم بروتين الكاسترد

مكونات:

البروتينات - 100 غرام (من 3 بيضات دجاج)؛
سكر - 200 جم؛
ماء - 50 مل؛
حامض الستريك - على طرف السكين؛
الفانيليا - 3 جم.

في قدر، اخلطي السكر مع الماء وابدأي بالغليان. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. في هذا الوقت، يمكنك التغلب على بياض البيض. إذا زادت كتلة البروتين في الحجم وسميكة، فيمكن إضافة الفانيليا. عندما يصل الشراب إلى حوالي 120 درجة، فإن الأمر يستحق إضافة حامض الستريك وإزالة القدر من النار. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلويات في ترسانتك، ركز على مظهر الخليط. يجب أن تذوب بلورات السكر، ويجب أن يتدفق الشراب نفسه من الملعقة في تيار مستمر. بمجرد أن يصبح الشراب جاهزًا، دون التوقف عن الخفق، اسكبه في كتلة البروتين بتيار رفيع. عندما يتكاثف الكريم ويصبح كثيفًا ولامعًا جدًا، يمكن استخدامه.

كريم الرائب

إذا وجدت صعوبة في تخيل مذاقها، تذكر كعكة النرجس الأسطورية. نعم، هذا الكريم جيد بشكل مدهش كحلوى منفصلة وكطبقة للبسكويت. في قلب الكريم بالطبع الجبن. لكن المكونات الإضافية قد تكون مختلفة. النسخة الأكثر كلاسيكية هي بالزبدة.

مكونات:

الجبن (الحد الأقصى لمحتوى الدهون) - 250 جم؛
زبدة - 50 جم؛
سكر ناعم - 250-300 جم (ركز على ذوقك، مش ممنوع يحلى)؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

تُطحن الجبنة المنزلية مع سكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. تُضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة. ثم أضيفي البودرة بالتدريج مع الاستمرار في الضرب.

أ هنا أكثر لطيف و نسخة الهواء:

جبنة قريش - 250 جم؛
كريمة الخفق - 200 مل؛
الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة
سكر ناعم - 100 جرام (ركزي على ذوقك).

ابدأ بخفق الكريمة حتى تتشكل قمم صلبة ثم ضعها في الثلاجة. ثم طحن الجبن مع الفانيليا حتى تصبح ناعمة، وتغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط بسرعة متوسطة. ملعقة إضافة المسحوق، دون التوقف عن الضرب. الآن باستخدام ملعقة نقدم الكريمة المخفوقة إلى كتلة الخثارة. يقلب بلطف حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

كاسترد

هناك رأي مفاده أن هذا هو الأصعب على الإطلاق. ربما لأنه يسير جنبًا إلى جنب مع كعكة نابليون والإكلير الفرنسي. ولكن في الواقع، إعداده ليس صعبا بأي حال من الأحوال.

مكونات:

بيض الدجاج - 3 قطع.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
حليب - 0.4 لتر.
سكر محبب - 0.2 كجم.
دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة).

ضعي الحليب في قدر ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. في هذا الوقت، اخلطي البيض ونوعين من السكر والدقيق في وعاء منفصل. يُسكب خليط البيض الذي أصبح متجانسًا في تيار رفيع في الحليب المغلي. يغلي مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. يُرفع عن النار ويُترك الكريم ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

غاناش

الجناش هو كريم مصنوع من الشوكولاتة والقشدة. مثل الزبدة، فهي مناسبة لتسوية وتزيين وطبقات الكعك. إنه طلاء جيد للمصطكي وملء ممتاز للحلويات. في نسخته الكريمية من الزبدة، يبدو الغاناش هكذا.

مكونات:

شوكولاتة مريرة - 200 جم؛
كريمة 33٪ دهون - 120 مل؛
زبدة - 80 جم.

ضعي الكريمة في وعاء ذو قاع ثقيل واتركيه حتى يغلي تقريبًا. بعد إزالة وعاء الكريمة من على النار، اسكبي الشوكولاتة المكسورة جيدًا واخلطيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة. عندما يصبح الخليط دافئا، أضيفي الزيت بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن يعطي مرونة وتألق لامع. بعد الطهي، قم بتغطية الغاناش بغشاء ملتصق، كما يقولون، "متصل"، وأرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. إذا كنت بحاجة إلى كريم أكثر روعة، فتغلب على الجاناش المبرد بالفعل بالخلاط.

كريمة الجبن الكريمية

وأخيرًا، الكريم "الأصغر سنًا" هو الجبن الكريمي. أصبحت شعبية على نطاق واسع خلال العامين الماضيين، وأعتقد أن هذه مجرد البداية. جيد مع البسكويت وكقاعدة لمختلف أنواع الموس.

مكونات:

جبنة خثارة (مملحة) - 300 جم؛
كريمة 33٪ دسم - 200 مل؛
سكر ناعم - 80-110 جم (حسب ذوقك).

نبدأ بالكريمة. اضربهم حتى يصلوا إلى قمم كثيفة مع إدخال السكر البودرة تدريجياً. اطحن الجبن جيدًا حتى تصبح حالة مرنة متجانسة. قم بخلط الكتلتين بلطف باستخدام ملعقة. نحن نغطي الحاوية بغشاء ملتصق ونرسلها إلى الثلاجة لنقعها. بعد نصف ساعة يصبح الكريم جاهزا.

الكريمة عبارة عن كتلة رائعة يتم تحضيرها عن طريق خفق الزبدة والبيض والقشدة مع السكر وغيرها من المنتجات.

يتيح لك الكريم، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وطعمه الممتاز ولدونته، إنشاء زخارف بأشكال أكثر تعقيدًا.

ومع ذلك، إلى جانب المزايا، فإن الكريم له أيضًا عيب كبير - فهو يتدهور بسرعة ويكون حساسًا جدًا لجميع أنواع التلوث البكتيري.

قم بتخزين الكريم في مكان بارد، حيث أنه عند درجة حرارة 2-5 درجة، يتباطأ تكاثر الميكروبات.

يمكن أن يكون الكريم الملوث بالبكتيريا مصدرًا للأمراض والتسمم. يمكن إدخال الميكروبات إلى الكريم باستخدام المواد الخام، من الأطباق أو من اليدين. لا ينبغي تحضير الكريم للمستقبل.

لا ينبغي تخزين المنتجات التي تحتوي على الكريمة لأكثر من 36 ساعة، ومع الكسترد لأكثر من 3 ساعات عند درجة حرارة 5 درجات. لذلك ينصح بتحضير الكعك والكعك بالكريمة قبل وقت قصير من تناولها.

في صناعة الكريم يجب مراعاة نظافة اليدين والأطباق والمعدات. يتم تحضير الكريم فقط من منتجات عالية الجودة وطازجة.

شرح الوصفات

يوجد حمض الستريك في الليمون وبعض الفواكه والتوت الأخرى، ولكن يتم الحصول عليه بشكل رئيسي عن طريق تخمير السكريات. يتم بيع حامض الستريك في شكل بلورات. يتم إذابة ملعقة واحدة من حامض الستريك البلوري في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ويستخدم المحلول الناتج في صناعة الفراغات عن طريق جرعاته في قطرات أو ملاعق صغيرة (50-55 قطرة في ملعقة صغيرة من المحلول الحمضي). ويعادل عصير ليمونة واحدة حوالي 5 جرام من الحمض البلوري، أو ملعقتين صغيرتين من محلوله.

ملون غذائي

يمكن تلوين الكريمات والطلاءات الزجاجية وغيرها من المستحضرات باستخدام ملونات طبيعية وصناعية غير ضارة. تتدهور الأصباغ بسرعة بسبب تأثير الضوء والهواء والرطوبة، لذلك يجب تخفيفها في أجزاء صغيرة وتخزينها في زجاجات زجاجية داكنة. عند تلوين الفراغات والمنتجات، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التلوين الساطع وغير الطبيعي للأغذية يسبب شعورا غير سارة. تذوب الدهانات في الماء المغلي الدافئ، ويتم تحديد الجرعة حسب الرغبة.

التلوين الأبيض أعط السكر البودرة وأحمر الشفاه والحليب والقشدة والقشدة الحامضة والكريمات البيضاء.

التلوين الأصفرتم الحصول عليه: من الزعفران المخفف بالماء الدافئ أو الفودكا أو الكحول. من قشر الليمون من كتلة الجزر، محضرة من أجزاء متساوية من الزيت والجزر المهروس، مقلية لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج وتصفى من خلال القماش القطني أو المصفاة؛ من مساحيق أو معاجين التارترازين والعصفر، القابلة للذوبان في الماء بسهولة.

تلوين أخضريتم الحصول عليها عن طريق خلط الطلاء الأصفر مع اللون الأزرق أو عصر العصير الأخضر من السبانخ.

تلوين بني أعط منقوعًا قويًا من القهوة أو شايًا قويًا جدًا أو محترقًا وهو السكر المحروق.
يتم تحضير Zhzhenka على النحو التالي. تصب في المقلاة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب مع التحريك على نار خفيفة حتى يتحول السكر إلى اللون البني الغامق ويبدأ الدخان في الظهور. مع الاستمرار في التحريك، أضف تدريجيا 0.5 كوب من الماء الساخن ويقلب حتى تذوب الكتل.
يتم ترشيح المحلول البني الداكن اللزج الناتج من خلال القماش القطني أو المصفاة وتخزينه في زجاجة.
حرك بلطف باستخدام ملعقة طويلة أو عصا لتجنب تناثر السكر المحترق الساخن. مع عدم حرق السكر بشكل كافي، سيكون اللون ضعيفًا، وسيتحول السكر المحترق إلى كتلة صلبة ولن يحترق إلا قليلاً.

أحمرو لون القرنفل تلوينيتم الحصول عليها عن طريق إضافة: التوت، الفراولة، التوت البري، قرانيا، لينجونبيري، الكشمش، عصائر الكرز؛ شراب أحمر، مربيات، نبيذ؛ يُسكب الملفوف الأحمر أو البنجر المفروم جيدًا بنفس الكمية من الماء المحمض ، ويُغلى المزيج تقريبًا ويُصفى ؛ القرمزي الذي يذوب مع الأمونيا ويغلي بعد إضافة الماء حتى تختفي رائحة الكحول.

تلوين برتقالي يعطي مزيجًا من الطلاء الأحمر والأصفر وكذلك عصير قشر البرتقال أو اليوسفي.

اللون الأزرق يتم الحصول عليها من صبغة اللون القرمزي النيلي، وهي عبارة عن عجينة سوداء مزرقة، والتي عند إذابتها في الماء. يشكل محلول أزرق نقي.

تلوين الفستق يتم تشكيلها عن طريق خلط الطلاء الأصفر مع كمية صغيرة من اللون الأزرق.

تلوين الشوكولاتة ويمكن الحصول عليها بإضافة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو، وكذلك عن طريق خلط السكر المحروق مع الطلاء الأحمر.

I. كريمات الزيوت الأساسية

الكريمات الزيتية هي الأكثر شيوعًا، فهي تأخذ بسهولة أشكالًا مختلفة من الراحة وتحافظ على ثباتها.
فيما يلي وصفات لخمس كريمات أساسية (بجرعات مختلفة من الزيت): على الحليب المكثف، وشراب السكر، والسكر البودرة، والحليب والبيض، وعلى البيض.
يجب أن تكون الزبدة، التي هي أساس كريمات الزبدة، غير مملحة، وغير ملوثة، وبدون أذواق وروائح غريبة.
تختلف الكريمات الرئيسية في تكوين المنتجات وطرق التصنيع ومدة الصلاحية والطعم.
يمكن إعطاء أي من الكريمات الرئيسية طعمًا ورائحة مختلفة عن طريق إضافة بعض المواد العطرية أو المنكهة.
إلى جانب وصفات الكريمات الأساسية، يحتوي الكتاب على وصفات لكريمات بنكهات مختلفة.

1. كريمة الزبدة مع الحليب المكثف

المنتجات / الكمية
(التفسيرات: خطوة بخطوة، أي إذا تناولت 50 جرامًا من زيت التصفية، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف إليها، وستحصل على 110 جرامًا من الكريمة عند الخروج)
زبدة حلوة، ز
50
100
200
الحليب المكثف، ش. ملاعق
2
4
8
العائد كريم، ز
110
220
440

سخني الزيت في قدر حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السميكة واخفقيه بمضرب معدني أو ملعقة خشبية حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء مرنة ورقيقة. ثم، دون التوقف عن الضرب، صب الحليب المكثف في الزبدة في أجزاء صغيرة واضرب لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة مورقة.
إذا تم تسكر الحليب المكثف، فيجب أولاً غليه وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا "انقطع" الكريم (أصبح مثقوبًا)، فأنت بحاجة إلى تسخينه قليلاً وضربه. إذا لم يساعد ذلك، فيجب تبريد الكريم، وخلطه، ووضعه في منخل ناعم، وبعد فصل السائل، وتسخينه قليلاً وخفقه مرة أخرى أو إضافة القليل من الزبدة المخففة.
تتميز الزخارف الكريمية الدافئة بسطح لامع جميل، لكن التصميمات من هذا الكريم غير منقوشة؛ زخارف كريمية باردة - أنماط غير لامعة ومنقوشة.

2. كريمة الزبدة على شراب السكر

زبدة حلوة، ز
50
100
200
رمل السكر، الفن. ملاعق
1,5
3
6
الماء، الفن. ملاعق
2
4
8
العائد كريم، ز
110
220
440

يُسكب السكر المحبب في المقلاة ويُسكب الماء ويُحرَّك بملعقة ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا ويُزيل الرغوة. قم بتبريد شراب السكر النهائي إلى درجة حرارة الغرفة.
اخفقي الزبدة كما هو موضح في الوصفة 1، وأثناء الخفق، اسكبي شراب السكر المبرد تدريجيًا في أجزاء صغيرة.
سوط حتى رقيق.

3. كريمة الزبدة على السكر البودرة

المنتجات / الكمية (شرح "كريمة الزبدة على الحليب المكثف")
زبدة حلوة، ز
50
100
200
السكر البودرة، ش. ملاعق
2
4
8
العائد كريم، ز
100
200
400

يتم صنع الكريمة بنفس طريقة صنع كريمة الزبدة على الحليب المكثف (الوصفة 1) ، مع الاختلاف الوحيد وهو إضافة السكر البودرة الناعم المنخل بعناية في أجزاء صغيرة أثناء الضرب.
في نهاية الجلد، تسريع العملية.

4. كريمة الزبدة مع الحليب والبيض (شارلوت)

المنتجات / الكمية (شرح "كريمة الزبدة على الحليب المكثف")
زبدة حلوة، ز
50
100
200
رمل السكر، الفن. ملاعق
1
2
4
بيض، قطعة
1/2
1
2
الحليب، الفن. ملاعق
1
2
4
العائد كريم، ز
100
200
400
تحضير شراب الحليب من السكر والحليب والبيض. للقيام بذلك، صب الحليب في قدر، وضع السكر، مع التحريك، جلب الخليط إلى الغليان. في قدر منفصل، فاز البيض بخفة مع خفاقة، ودون انقطاع الضرب، صب الحليب الساخن مع السكر في مجرى رقيق. يُغلى المزيج بالكامل تقريبًا ثم يُبرد شراب الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
بينما يبرد الشراب، اخفقي الزبدة كما هو موضح في الوصفة 1.
دون التوقف عن خفق الزبدة، اسكبي شراب الحليب المبرد تدريجيًا في أجزاء صغيرة واخفقي حتى تحصلي على كريمة ناعمة.

5. كريم أساس الزيت على البيض (الصقيل)

المنتجات / الكمية (شرح "كريمة الزبدة على الحليب المكثف")
زبدة حلوة، ز
50
100
200
رمل السكر، الفن. ملاعق
1
2
4
بيض، قطعة.
1/2
1
2
العائد كريم، ز
100
200
400

ضع السكر والبيض في قدر. تسخين الخليط إلى 45 درجة، فاز عليه بمضرب حتى يزيد الحجم بنسبة 2.5-3 مرات. ثم، مع الاستمرار في الفوز، قم بتبريد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.
في مقلاة منفصلة، سخني الزيت حتى يصبح قوام القشدة الحامضة السميكة، واخفقيه حتى يصبح لونه أبيض، واستمري في الخفق، ثم أضيفي كتلة البيض والسكر تدريجيًا.
يخفق الخليط بالكامل حتى يتكون كريم رقيق.

الكريمات الزيتية المنكهة

في نهاية خفق أي كريمة أساسية محضرة حسب الوصفات 1-5، يمكنك إضافة مواد مختلفة تعطي الكريمات طعمًا ورائحة متنوعة.
في وصفات الكريمات المنكهة، يتم حساب الإضافات لحصة من الكريمة الأساسية المحضرة من 100 جرام من الزيت.
إذا كان في الواقع جزء من الكريم الرئيسي أكبر أو أصغر، فيجب تغيير كمية المواد العطرية المضافة وفقًا لذلك.

6. كريم زيت المشمش

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من صبغة المشمش، أو شراب المشمش، أو شراب مربى المشمش. قم بتلوين اللون البرتقالي الكريمي (انظر بداية الصفحة).

7. كريم زيت الأناناس

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من شراب الأناناس المعلب، ملون باللون الأصفر (انظر بداية الصفحة) ويخلط جيداً حتى يتم الحصول على لون موحد.

8. كريمة زبدة البرتقال

إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5)، أضف عصير البرتقال٪ (الوصفة 129) وعصير قشر البرتقال (انظر بداية الصفحة)، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة بدلاً من ذلك. ملعقة من عصير البرتقال. قم بتلوين اللون البرتقالي الكريمي (انظر بداية الصفحة).

9. كريم زيت البينديكتين

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من المسكرات البينديكتينية، قم بتلوين الكريمة بلون الفستق (انظر بداية الصفحة) واخلطها جيدًا.

10. كريمة زبدة الفانيليا

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من ليكيور الفانيليا، أو 2 جرام من سكر الفانيليا، أو 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا. لون الكريم أبيض.

11. كريمة زبدة الكرز

أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من عصير الكرز (الوصفة 138)، معصورة من الكرز، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صبغة الكرز أو مشروب الكرز أو شراب مربى الكرز. قم بتلوين اللون الوردي الكريمي (انظر بداية الصفحة).

12. كريمة زبدة الفراولة

أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من عصير الفراولة (الوصفة 150)، أو شراب مربى الفراولة. قم بتلوين اللون الوردي الكريمي (انظر بداية الصفحة).

13. كريمة زبدة الفراولة

أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من عصير الفراولة، أو شراب مربى الفراولة، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور الفراولة. قم بتلوين اللون الوردي الكريمي (انظر بداية الصفحة).

14. كريم زيت الكونياك

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من الكونياك وتخلط جيدا.

15. كريمة زبدة القهوة

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من مشروب القهوة أو صبغة القهوة (انظر بداية الصفحة). إذا تبين أن الكريم خفيف، أضف محترقة (انظر في بداية الصفحة).

16. كريمة زيت الليمون

إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5)، أضف عصير نصف ليمونة وقشر الليمون المبشور، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور الليمون أو صبغة الليمون، أو 2-3 قطرات من خلاصة الليمون. قم بتلوين الكريم باللون الأصفر (انظر بداية الصفحة).

17. كريمة زيت التوت

أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من عصير التوت الطازج (الوصفة 165)، أو شراب مربى التوت. قم بتلوين الكريم باللون الوردي (انظر بداية الصفحة) وأضف حامض الستريك حسب الرغبة (انظر بداية الصفحة).

18. كريم زيت اليوسفي

أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من عصير اليوسفي (وصفة 169) وعصير قشر يوسفي واحد. قم بتلوين اللون البرتقالي الكريمي (انظر بداية الصفحة) وأضف حامض الستريك حسب الرغبة (انظر بداية الصفحة).

19. كريمة الزبدة والعسل

أضف ملعقتين صغيرتين من العسل الطبيعي إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5) واخلطيهم جيدًا.

20. كريمة زبدة اللوز

أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من اللوز المحمص والمقشر والمطحون ناعماً أو 3-4 قطرات من جوهر اللوز. اخلطي الكريما جيداً.

21. كريمة زبدة الجوز

أضف 3 ملاعق كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من الجوز المقشر والمطحون ناعماً. تمر المكسرات المحمصة عبر مفرمة اللحم. اخلطي الكريما جيداً. لتحسين طعم الكريم، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخمور "العطرية" أو "رأس السنة الجديدة". قم بتلوين الكريمة بالكريمة المحروقة بلون الجوز (انظر بداية الصفحة).

22. كريم زيت البرالين

أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من حلوى اللوز وتخفق بملعقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
لتحضير كتلة البرالين، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
1 ش. ملعقة من المكسرات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من اللوز، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.

تحضير كتلة البرالين بالطريقة التالية:
تحميص المكسرات (النواة) واللوز المقشر في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً؛ إزالة القشرة عن طريق فرك المكسرات بين النخيل.
ضعي المكسرات المحمصة واللوز والسكر في قدر صغير (غير معلب)، ضعيه على نار خفيفة وحركيه بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. ضع الخليط الساخن واللزج بعناية على صينية أو طبق خبز مدهون قليلًا بالزيت ثم ضعه في الثلاجة.
بعد التبريد، سيتحول الخليط إلى كتلة زجاجية صلبة، والتي يجب سحقها بمدافع الهاون وتمريرها عدة مرات عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. تخطي الكتلة في المرة قبل الأخيرة، أضف مسحوق الكاكاو إليها.
انقل كتلة حلوى البرالين المطحونة جيدًا إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق، لتأخذ منها الكتلة حسب الحاجة.

23. كريمة الزبدة الوردية

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من ليكيور الورد أو قطرة من زيت الورد. نخلط الكريما جيداً ونلونها باللون الوردي (أنظري في بداية الصفحة).

24. كريمة الروم بالزبدة

أضف إلى كريم الزيت الرئيسي (الوصفات 1-5) 3-4 قطرات من خلاصة الروم أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الروم ويقلب جيدا.

25. كريمة زبدة الفستق

أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من الفستق المقشر والمفروم ناعماً، وتخلط المكونات جيداً.

26. زيت كريم الشاي

أضف 2 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملاعق كبيرة من منقوع الشاي (انظر بداية الصفحة) واخلطيها جيدًا.

27. كريم زيت الكشمش الأسود

أضف إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5) 1-2 ملعقة كبيرة في نهاية الخفق. ملاعق كبيرة من عصير الكشمش الأسود الطازج (الوصفة 182) أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مشروب الكشمش الأسود أو المسكرات. أضف الحمض حسب الرغبة وقم بتلوين الكريم باللون الوردي (انظر بداية الصفحة).

28. كريم زيت شارتروز

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من المسكرات شارتروز والطلاء بلون الفستق (انظر في بداية الصفحة).

29. كريمة زبدة الشوكولاتة

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من مسحوق الكاكاو المنخل أو 50 جرام من الشوكولاتة. سخني الشوكولاتة على نار خفيفة حتى تصبح سائلة واخلطيها بسرعة مع الكريمة.

30. كريمة زبدة التفاح

أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كريمة الزبدة الرئيسية (الوصفات 1-5). ملعقة من صبغة التفاح أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العصير الطبيعي (الوصفة 187). أضف حمض الطعام حسب الذوق واخلطه جيدًا.

ثانيا. كريمات البروتين

أساس كريمات البروتين هو بياض البيض المخفوق بالسكر. تستخدم كريمات البروتين في دهن وتزيين سطح الكعك والمعجنات، وكذلك في حشو الأنابيب والرقائق الملفوفة.
هذه الكريمات، بسبب بنيتها الرقيقة والمورقة، غير مناسبة للطبقات، أي لصق الطبقات المخبوزة.
يمكن إضافة النكهات والنكهات إلى كريمات البروتين الأساسية لإنتاج كريمات البروتين المنكهة.
جرعة هذه المواد الموصى بها للكريمات الزيتية من 100 جرام من الزيت مناسبة أيضًا لكريمات البروتين المصنوعة من بياض ثلاث بيضات.

31. كريمة البروتين الخام(أساسي)

المنتجات / الكمية (شرح "كريمة الزبدة على الحليب المكثف")
بياض البيض، قطعة.
2
3
4
6
8
السكر البودرة، ش. ملاعق
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
العائد كريم، ز
140
210
280
420
560
نسكب السناجب في المقلاة ونضعها على الجليد أو في الماء البارد ونضربها بمضرب معدني لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء سميكة ورقيقة يجب تثبيتها على المضرب المرتفع. دون التوقف عن الضرب، تدريجيًا، في أجزاء صغيرة، أضف السكر الناعم المنخل بعناية إلى البروتينات المخفوقة (1/3 جزء) واستمر في الضرب لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ثم أخرجي المخفقة وأضيفي باقي السكر البودرة والمواد العطرية والدهانات وحمض الستريك واخلطي الكريما بسرعة.
استخدمي الكريم مباشرة بعد الإنتاج لأنه يفقد رونقه أثناء التخزين.

32. كريمة بروتين الكسترد(أساسي)

المنتجات / الكمية (شرح "كريمة الزبدة على الحليب المكثف")
بياض البيض، قطعة.
2
3
4
6
8
رمل السكر، الفن. ملاعق
4
6
8
12
16
الماء والنظارات
1/8
1/4
1/2
3/4
1
حامض الستريك المخفف، قطرات
3
5
6
9
12
العائد كريم، ز
150
225
300
450
600

نضع السكر المحبب في قدر ونسكب الماء ونحرك جيدًا ونطهو حتى تصبح العينة على خيط سميك. يُسكب السناجب في قدر آخر ، ويُوضع في الماء البارد أو على الثلج ويُخفق بمضرب معدني حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة ورقيقة ، والتي يجب الاحتفاظ بها على مضرب مرتفع. دون التوقف عن الضرب، صب شراب السكر الساخن الجاهز في البروتينات في تيار رقيق، ثم فاز لمدة 1-2 دقيقة أخرى، وخلط الكتلة بأكملها بسرعة.
إذا صببت شرابًا غير مطبوخ جيدًا في البروتينات ، فسوف يتبين أن الكريم ضعيف وغامض ، وإذا تم طهيه أكثر من اللازم ، ثم مع كتل الكراميل ؛ يمكن أن تتشكل الكتل أيضًا من صب الشراب الساخن في البروتينات في تيار سميك ومن التحريك السيئ للكريمة عندما تكون ساخنة.
مباشرة بعد التخمير، في نهاية الخفق، أضف حامض الستريك ولإضفاء لمسة جمالية وتذوق - الدهانات وعصائر الفاكهة والمواد العطرية الأخرى المستخدمة في الكريمات الزيتية.
يجب استخدام الكريم مباشرة بعد الإنتاج.

33. كريمة البروتين بالفواكه (الخطمي)

مكونات 240 جرام من الكريمة: 3 بياض بيض، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق المربى أو المربى أو مربى البرتقال، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
قومي بتسخين الجيلاتين المغسول والمنقوع في ربع كوب من الماء حتى يذوب تماماً. اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على كتلة سميكة ورقيقة. سخني المربى أو المربى أو المربى قليلاً وافركي من خلال منخل وأضيفي السكر واطهيه لمدة 5-10 دقائق.
امزج كتلة الفاكهة المسلوقة الساخنة مع الجيلاتين المذاب واسكبها تدريجيًا في البروتينات المخفوقة جيدًا مع التحريك المستمر. ثم أضف العطريات حسب الذوق.
استخدمي الكريم على الفور، وهو دافئ، لأنه عندما يبرد يتحول إلى كتلة هلامية.

34. كريمة البروتين من تفاح الانتونوف

مكونات 450 جرام من الكريمة: 4 بياض بيض، 1 كوب سكر محبب، 300 جرام تفاح أنتونوف.
بعد إزالة اللب بالبذور، اخبزي التفاح في مقلاة في الفرن حتى ينضج تمامًا، ثم افركيه من خلال منخل ناعم. يُضاف السكر إلى الهريس الناتج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق. يُسكب المزيج الساخن في بياض البيض المخفوق جيدًا.
استخدمي الكريم على الفور وهو دافئ.

ثالثا. الكاسترد الأساسية

يفسد الكاسترد بسرعة ويفسد، خاصة إذا تم تخزينه في مكان دافئ.
حتى لا يحترق الكسترد، يجب تسخينه في قدر بقاع سميك على نار خفيفة وتحريكه ليس بمخفقة أو ملعقة، ولكن بملعقة خشبية تتناسب بشكل مريح مع قاع المقلاة.
بعد الطهي، يتم تبريد الكريم إلى حوالي 10 درجات في الثلاجة. في حالة عدم وجود ثلاجة، يجب وضع المقلاة مع الكريمة في الماء البارد أو بين قطع الثلج، وتغطيتها بمقلاة أخرى (حوض)، حيث يتم وضع الثلج (الثلج) عليها أيضًا ورشها بالملح. في مثل هذه الظروف، كريم يبرد بسرعة.
حتى لا تتشكل قشرة كثيفة على سطح الكريمة يتم رشها بالسكر أو خلط الكريمة بشكل دوري أثناء التبريد. يتم استخدام الكريمة المبردة بسرعة لإعداد المنتجات.
لا ينبغي استخدام الكاسترد لتزيين سطح الكعك والمعجنات، لأنها لا تنتج أنماطا بارزة.
تُستخدم هذه الكريمات لملء الأنابيب والسلال والرقائق الملفوفة، وكذلك لتزيين أسطح منتجات الخميرة، وفي كثير من الأحيان، لطبقة ونشر الكعك والمعجنات.
عند استبدال المنتجات الفردية في الوصفات بالكريمات أو إضافة منتجات جديدة، يمكنك الحصول على الكسترد المنكه بأذواق وروائح مختلفة.

35. كاسترد على البيض(أساسي)

المنتجات / الكمية (شرح "كريمة الزبدة على الحليب المكثف")
الحليب والقشدة أو الماء والنظارات
1/2
1
1,5
2
رمل السكر، الفن. ملاعق
2
1/2
1
1,5
2
بيض، قطعة.
1,5
3
4,5
6
العائد كريم، ز
180
360
540
720

بدلا من البيض، يمكنك تناول ضعف كمية صفار البيض.
ضعي السكر والنشا في قدر صغير (يفضل أن يكون مطليًا بالمينا) واسكبي البيض. بعد 1-2 دقيقة من التحريك، أضيفي الحليب، ضعيه على الموقد، مع التحريك بملعقة خشبية، سخنيه حتى الغليان تقريبًا (حتى 80-85 جم)، أي حتى يصبح سميكًا (لا تقم بأي حال من الأحوال بتسخين الخليط بشكل زائد). الكريمة ولا تغلي حتى تغلي وإلا ستقطع).
أخرجه من الموقد واترك الكريم ليبرد.

36. كاسترد بالدقيق(أساسي)

مكونات 350-400 جرام من الكريمة: 1 كوب من الحليب أو الكريمة أو الماء، 1 بيضة، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب، 2 ملاعق صغيرة من الدقيق.
اخلطي البيضة مع الدقيق في قدر حتى تختفي الكتل، أضيفي ربع كمية الحليب المنصوص عليها في الوصفة، اخلطي مرة أخرى.
في قدر منفصل، اغلي باقي الحليب مع السكر مع التحريك بملعقة خشبية. يُسكب خليط الحليب المغلي في تيار رفيع في كتلة دقيق البيض مع التحريك بملعقة ، ثم يوضع الخليط الكلي على الموقد مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا ولكن لا يغلي.
لتحسين الطعم والتعقيم، يقلى دقيق القمح قليلاً على صينية الخبز؛ يمكنك استبداله بالنشا (القمح، الذرة، الأرز).
تبريد الكريمة المطبوخة.

37. كاسترد اير(أساسي)

مكونات 400 جرام من الكريمة: 1 كوب حليب أو كريمة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب، 4 بيضات.
افصل الصفار عن البياض. يُطحن صفار البيض مع السكر في قدر ويُسكب في الحليب ويُحرَّك المزيج حتى يغلي. في قدر آخر، اخفقي البياض جيدًا على البارد، واخلطيه سريعًا مع الخليط الساخن. سخني الخليط بالكامل مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى.
سيصبح الكريم متجدد الهواء، وبعد التبريد سيكون هلاميًا قليلاً، لذلك يجب استخدامه في المنتجات الدافئة.
قم بتبريد المنتجات النهائية بالكريمة في مكان بارد.

الكسترد النكهة

38. كاسترد المشمش

يتم تحضيره بنفس طريقة الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، لكن بدلًا من كوب كامل من الحليب، استخدم نصف كوب حليب ونصف كوب مربى المشمش (الوصفة 119) أو المهروس من خلال منخل ناعم. .
بدلا من هريس، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الكريم الرئيسي. ملعقة من صبغة المشمش أو المسكرات.

39. كاسترد الأناناس

قم بتحضيره بنفس طريقة الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، ولكن بدلاً من كوب كامل من الحليب، استخدم نصف كوب حليب ونصف كوب عصير أناناس من الأناناس المعلب أو الأناناس الطازج.
يمكن إضافة مكعبات الأناناس الطازجة أو المعلبة المفرومة جيدًا إلى الكريمة.

40. كسترد البرتقال

قم بالتحضير بنفس طريقة تحضير الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، لكن أضف ملعقة كبيرة أخرى. ملعقة من السكر وبدلاً من كوب كامل من الحليب تناول نصف كوب من الحليب ونصف كوب من عصير البرتقال (الوصفة 129) أو أضف عصير قشر برتقالة واحدة بعد الغليان والتبريد.

41. كاسترد الفانيليا

يُضاف إلى الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37) المصنوع من 1 كوب حليب أو 1-2 جم من سكر الفانيليا أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور الفانيليا.
بالنسبة للكريمة المخصصة للحشوة، يمكنك استخدام الفانيليا بمعدل ربع إصبع لكل كوب من الحليب. ضعي الفانيليا في الحليب قبل الغليان، ثم أخرجيه.

42. كاسترد الليمون

تحضير بنفس طريقة الكسترد الرئيسي (وصفات 35-37)، ولكن أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر وبدلا من كوب كامل من الحليب تناول 3/4 كوب. بعد الغليان والتبريد قليلا، أضف عصير نصف ليمونة وحماس.
يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة بعد الطهي دون تقليل الحليب. ملعقة من ليكيور الليمون أو صبغة.

43. الكسترد اليوسفي

يتم تحضيره بنفس طريقة الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، ولكن بدلاً من كوب كامل من الحليب، استخدمي نصف كوب حليب ونصف كوب عصير يوسفي وعصير قشر حبتين يوسفي.

44. عسل الكسترد

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، ولكن لكوب واحد من الحليب، تناول ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.

45. كاسترد اللوز (الجوز)

قم بتحضيره بنفس طريقة الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، لكن أضف في بداية الطهي ملعقتين كبيرتين لكل كوب من الحليب. ملاعق كبيرة من اللوز المحمص والمكسرات والفول السوداني والمكسرات.
يجب استخدام الكريم فقط للحشوة.

46. كاسترد الشوكولاتة

قم بتحضيره بنفس طريقة الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، لكن أضف في بداية الطهي ملعقتين كبيرتين لكل كوب من الحليب. ملاعق كبيرة من السكر وملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو أو قطعة واحدة من الشوكولاتة سعة 50 جرامًا (بدون سكر مضاف). كسري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

47. كاسترد أبل

حضّري بنفس طريقة الكاسترد الرئيسي (الوصفات 35-37)، ولكن بدلاً من كوب كامل من الحليب، استخدمي نصف كوب من الحليب ونصف كوب من عصير التفاح (الوصفة 187) أو عصير تفاح فاتح اللون مع طعم لطيف. في الوقت نفسه، قم بزيادة جرعة السكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

رابعا. كريمات الزبدة الأساسية

تتميز كريمة الخفق بالروعة والطراوة والخفة والقيمة الغذائية العالية والطعم الممتاز. يتطلب تحضير هذا الكريم الالتزام الإلزامي بعدد من الشروط.
يجب تسخين الكريمة السائلة الطازجة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة عند 80 درجة (مبسترة)، وبعد ذلك تموت الميكروبات التي تسبب تلف القشدة وحمضها. ثم تبرد الكريمة إلى درجة حرارة 3-4 درجات وتحفظ عند درجة الحرارة هذه لمدة 24-36 ساعة خلال هذا الوقت، تنضج الكريمة وتصبح أكثر سمكًا ورغوة.
أفضل درجة حرارة لخلط الكريمة هي 2-3 درجات مئوية، وعند درجة حرارة 10-13 درجة مئوية، لا يتم خفق الكريمة بشكل جيد، وتخثرها وتحويلها إلى زبدة. لذلك، يجب أن تكون الكريمة والأطباق والمخفوقات باردة قدر الإمكان. يجب أن يكون الهواء المحيط باردًا ونظيفًا، حيث يسهل على الكريم إدراك الروائح الدخيلة.
كريمة ثقيلة تحتوي على 35% دهون تُخفق جيدًا؛ من الكريمة التي تحتوي على 20٪ دهون ولا يمكن الحصول على الكريمة إلا بإضافة الجيلاتين.
تُخفق الكريمة بالمخفقة، ببطء في البداية، ثم بشكل أسرع، حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ورقيقة. إذا أصبحت الكريمة مجعدة أثناء الخفق (تشكل كتلة مثقوبة غير متجانسة)، فيجب عليك التوقف عن الخفق، ووضع الكريمة على منخل نظيف واترك السائل يصفى، وبعد ذلك استمر في الخفق. يشير الفشل المتكرر إلى أن الكريم كان سائلاً أو دافئًا ولن يصنع كريمًا. يمكن الاستمرار في خفق هذه الكريمة بملعقة خشبية حتى يتم الحصول على الزبدة.

يجب تحضير كريمة الكريم قبل الاستخدام. يمكن تخزين المنتجات التي تحتوي على هذا الكريم لمدة لا تزيد عن 2-3 ساعات في مكان بارد.
كريمة الكريمة المخفوقة بدون الجيلاتين تفقد شكلها وتنتشر بسرعة. يحتفظ كريم الجيلاتين بشكله بشكل أفضل وأطول، لكن هيكله ليس متجدد الهواء، ولكنه جيلاتيني.
تستخدم كريمات الزبدة لتزيين سطح المعجنات والكعك، وكذلك لملء الأنابيب والسلال والرقائق الملفوفة في الأنابيب. بالنسبة للطبقة، تستخدم كريمات الزبدة فقط في كعك البسكويت والمعجنات.
لا ينصح بوضع طبقات من الرمل والنفخة مع هذه الكريمات، حيث أن الكريمة "تجلس" تحت ثقل ثقل الطبقة العليا، وعند تقطيعها وأثناء تناولها يتم عصرها للخارج.

48. كريمة الزبدة بدون جيلاتين(أساسي)

المنتجات / الكمية (شرح "كريمة الزبدة على الحليب المكثف")
قشطة 35% دسم، كاسات
1/2
1
1,5
2
سكر مطحون، ملاعق صغيرة
1/2
1
1,5
2
سكر الفانيليا، ز
1
2
3
4
العائد كريم، ز
135
270
405
540
بالنسبة لهذا الكريم، استخدمي كريمة تحتوي على 35% دهون فقط. تُسكب الكريما المبردة في قدر بارد وتُوضع في الماء البارد أو على الجليد أو في الثلج وتُخفق بالمضرب حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ورقيقة. مع الخفق المستمر، أضيفي سكر الفانيليا والسكر البودرة شيئًا فشيئًا، واخلطي جيدًا.
يتم وضع الكريمة المخفوقة جيدًا على مكنسة متكررة مرتفعة.
هذا الكريم غير مستقر للغاية أثناء التخزين، وسرعان ما يتحول إلى حامض وينتشر.
بعد الخفق يجب استخدام الكريم على الفور ووضع المنتجات التي تحتوي على هذا الكريم في البرد. لا ينبغي أن يكون هذا الكريم ملونًا، ويمكن استخدام سكر الفانيليا فقط للنكهة.

49. كريمة دسم بالجيلاتين(أساسي)

مكونات 400 جرام كريمة:
- 1.5 كوب قشطة 20-35% دهون،
- 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين،
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البودرة.

نغسل الجيلاتين بالماء ونضعه على منخل ناعم ونضعه في كوب ونضيف إليه نصف كوب من الكريمة ونخلط. بعد ساعتين، عندما ينتفخ الجيلاتين، ضع الكوب في الماء الساخن وحرك المحتويات حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، ثم قم بتبريد محلول الجيلاتين قليلاً (حتى 40-50 درجة).
تُخفق بقية الكريمة المبردة بالمضرب على درجة حرارة منخفضة حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ورقيقة. دون التوقف عن الضرب، صب السكر البودرة تدريجيًا واسكب في تيار رفيع من محلول الجيلاتين.
قم بتلوين الكريمة بملون الطعام (انظر في بداية الصفحة) حتى تصبح هلامية، وتأكد من نكهة الجيلاتين للتخلص من طعم الجيلاتين. يمكن إضافة المكسرات المقطعة أو قطع الفاكهة إلى الكريمة المستخدمة في الحشوة. استخدمي الكريم مباشرة بعد إضافة الجيلاتين.

50. كريمة البيض بالجيلاتين(أساسي)

مكونات 400 جرام كريمة:
- 1 كوب كريمة 20-35% دهون،
- 3 بيضات،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر المحبب،
- 1 ملعقة صغيرة جيلاتين.
قم بتحضير محلول الجيلاتين والقشدة كما هو موضح في الوصفة 49.
يُطحن البيض مع السكر جيدًا بالمضرب ، ويُسخن المقلاة مع الخليط في حمام مائي إلى 40-50 درجة ، مع خفق الخليط. أخرجي المقلاة من الحمام المائي، ضعيها في الماء البارد واستمري في خفق الخليط حتى تتشكل كتلة رقيقة، ثم برديه إلى درجة حرارة الماء البارد.
في قدر منفصل، اخفقي الكريمة المبردة حتى تحصلي على رغوة كثيفة ورقيقة. ثم اخلطي الكريمة المخفوقة مع البيض المخفوق مع إضافة محلول الجيلاتين الدافئ (40-50 درجة).
قم بتنكيه الكريم كما هو موضح في الوصفات أدناه، ثم قم بتلوينه ثم قم بإدخاله بسرعة في المنتجات حتى يصبح هلاميًا.

كريمات الزبدة المنكهة

يمكن إضافة النكهات والروائح إلى وصفات كريمة الزبدة الجيلاتينية الأساسية 49 و50، مما ينتج عنه مجموعة متنوعة من الكريمات المنكهة.

51. كريمة المشمش

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من ليكيور المشمش أو صبغة أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من هريس المشمش المبشور ناعماً

52. كريمة الأناناس

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من شراب الأناناس أو عصيره أو هريس الأناناس المبشور جيدًا. قم بتلوين الكريم باللون الأصفر (انظر بداية الصفحة).

53. كريمة البرتقال الكريمية

أضف إلى الكريمة الرئيسية (وصفات 49، 50) قبل إدخال عصير الجيلاتين من برتقالة واحدة (وصفة 129) وبرشها. يمكن تلوين الكريم باللون البرتقالي (انظر بداية الصفحة).

54. كريمة الفانيليا دسم

أضف إلى كريمة الكريمة الرئيسية (وصفات 49، 50) في بداية الخفق 5 جم من سكر الفانيليا أو قبل إدخال الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المسكرات الفانيليا.

55. كريمة الكرز

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مشروب الكرز أو صبغة، أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الكرز الطازج (وصفة 138) أو شراب مربى الكرز (وصفات 140، 141).

56. الفراولة الكريمية، الفراولة، كريمة التوت

أضف إلى الكريمة الرئيسية (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين نصف كوب من عصير، مربى أو الفراولة الطازجة، الفراولة، التوت (وصفات 150 أو 165).
قم بتلوين اللون الوردي الكريمي (انظر بداية الصفحة).

57. كريمة الكونياك

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك

58. كريمة القهوة دسم

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور القهوة أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من منقوع القهوة القوية المحضرة من ملعقة صغيرة من القهوة الطبيعية.

59. كريمة الليمون

أضف إلى الكريمة الرئيسية (وصفات 49، 50) قبل إدخال عصير الجيلاتين وقشر نصف ليمونة أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور الليمون، أو 3-5 قطرات من حامض الستريك المخفف (انظر بداية الصفحة) أو جوهر الليمون.
قم بتلوين الكريم باللون الأصفر (انظر في بداية الصفحة).

60. كريمة اليوسفي الكريمية

أضف إلى الكريمة الرئيسية (وصفات 49، 50) قبل إدخال عصير الجيلاتين وقشر واحد أو اثنين من اليوسفي (وصفة 169) أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ليكيور اليوسفي.

61. كريمة العسل دسم

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ملعقتان من العسل الطبيعي الدافئ.

62. كريمة اللوز الكريمية(جوز)

أضف إلى الكريمة الرئيسية (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين نصف كوب من المكسرات أو اللوز المحمص والمفروم، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخمور "العطرية" أو "رأس السنة الجديدة".

63. كريمة البرالين

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من حشوة البرالين المحضرة حسب الوصفة رقم 22.

64. كريم الوردي أو كريم الروم

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المسكرات "الوردية" أو 4-5 قطرات من خلاصة الروم، أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الروم، أو 1 قطرة من زيت الورد.

65. كريمة الشاي كريمة

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من التسريب القوي المحضر من ملعقة صغيرة من الشاي الجاف.

66. كريمة الشوكولاتة دسم

أضف إلى الكريمة الرئيسية (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين خليط من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة (ملعقة كبيرة لكل منهما) أو 50 جرام من الشوكولاتة المسخنة.

67. كريمة التفاح الكريمية

أضف إلى الكريم الرئيسي (وصفات 49، 50) قبل إدخال الجيلاتين 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صبغة التفاح أو 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير التفاح (الوصفة 187) أو البطاطس المهروسة أو التفاح الطازج (المعلب) المفروم جيدًا.

V. القشدة الحامضة والقشدة الحامضة

يجب أن تكون القشدة الحامضة لإعداد الكريمة طازجة، دون علامات التخمير، دون حموضة حادة. من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة الممتازة التي تحتوي على 30٪ دهون.
تمامًا مثل الكريمة، يجب تبريد القشدة الحامضة قبل خفقها، ويجب خفقها في درجة حرارة هواء منخفضة.
القشدة الحامضة والكريمة غير مستقرة أثناء التخزين، ويمكن تخزين المنتجات معهم لمدة لا تزيد عن 2-3 ساعات في مكان بارد.

68. كريمة حامضة بدون جيلاتين

مكونات 350 جرام كريمة:
- 1 كوب كريمة حامضة

- 5 جرام سكر فانيليا.
ضعي المقلاة مع القشدة الحامضة في الماء البارد أو على الجليد أو في الثلج واخفقي القشدة الحامضة بمضرب حتى تتشكل رغوة سميكة ورقيقة يجب حملها على مضرب مرتفع.
ينخل السكر البودرة ويخلط مع سكر الفانيليا ويخفق مع الكريما الحامضة المخفوقة.

69. القشدة الحامضة مع الجيلاتين(أساسي)

مكونات 350 جرام كريمة:
- 1 كوب كريمة حامضة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة،
- 1 ملعقة صغيرة جيلاتين.
تحضير الكريمة حسب الوصفة 68، ولكن في نهاية الخفق، يُسكب محلول الجيلاتين الدافئ (40 درجة) المحضر في نصف كوب من الماء (الوصفة 49) أو الحليب فيه في تيار رفيع. نكهي الكريمة بمواد مختلفة تضاف في نهاية الخفق قبل إدخال الجيلاتين.
جرعة المواد المنكهة موضحة في الوصفات السابقة.

70. الزبدة والقشدة الحامضة

مكونات 400 جرام كريمة:
- 1 كوب قشطة 20 أو 35% دهون،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة،
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 30٪ دهون،
- 5 جرام سكر فانيليا.
تُسكب الكريما المبردة والقشدة الحامضة في قدر ، وتُوضع في الماء البارد أو على الجليد أو في الثلج وتُخفق المحتويات بمضرب حتى تتشكل رغوة سميكة ورقيقة. مع الخفق المستمر، أضيفي السكر البودرة المنخل وخليط سكر الفانيليا واخلطيهم.

71. كريم كايمك

مكونات 400 جرام كريمة:
- 3/4 كوب كريمة 20%،
- 1 كوب من السكر المحبب،
- 100 جرام زبدة،
- 1 جرام سكر فانيليا.
السكر مع الكريمة مع التحريك المستمر، يغلي حتى ينضج على خيط رفيع، يضاف سكر الفانيليا ويبرد إلى 15-18 درجة، يخفق الزبدة لمدة 10-12 دقيقة ويضاف شراب الحليب تدريجيًا في 5 جرعات. اخلط جيدا.

السادس. كريمات مختلفة

5 كريمات سهلة للخبز! اختيار أي!

أنا أحب محلية الصنع. وحتى لو لم يكن هناك وقت لتزيينها، فإن مذاقها ممتاز دائمًا. وفي كثير من الأحيان يطرح السؤال ما هو نوع الكريم الذي يجب تحضيره. أقدم لك بعض كريمات الكيك الأكثر استخدامًا.

كاسترد

سنحتاج إلى:

1 كوب سكر
0.5 لتر حليب
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
4 صفار
1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا

طبخ:

يُطحن الصفار مع السكر والدقيق والفانيليا حتى يصبح ناعمًا. يُغلى الحليب في الغليان ويُبرد قليلاً ثم يُسكب الحليب بعناية في البيض ويُخلط. بعد ذلك، ضع الكتلة على النار واطهيها مع التحريك حتى تصبح سميكة.

كريم جاهز!

كاسترد

وصفة أخرى للكسترد. هذه الوصفات متشابهة جدًا، اختاري أيها تفضلين أكثر.

سنحتاج إلى:

1.5 كوب من الحليب
2 بيضة
1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة زبدة
2 ملعقة صغيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا

طبخ:

في قدر، اخلطي الدقيق مع البيض حتى تختفي الكتل.

يُسكب الحليب في قدر آخر ويُضاف إليه السكر ويُترك حتى يغلي مع التحريك.

يُسكب الحليب في الدقيق في مجرى رفيع مع التحريك بقوة.

نضع المقلاة مع الكريمة على نار صغيرة ونسخنها حتى تصبح سميكة مع التحريك باستمرار. لا تغلي!

نرفع الكريمة السميكة عن النار ونضيف إليها الزبدة وسكر الفانيليا. تخلط جيدا وتبرد بسرعة (يمكنك وضعها في الماء البارد).

أنا استخدم هذا الكريم لي. يمكن استخدامها أيضًا لللفائف والإكلاير والكعك.

كريم مع الحليب المكثف

سنحتاج إلى:

200 جرام زبدة
100 جرام حليب مكثف
2 صفار
فانيلين

طبخ:

نخرج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية. ثم نخفقه مع الحليب المكثف ونضيف صفار البيض تدريجياً.

لإضافة نكهة، أضف الفانيلين أو 30-40 جرام من الكونياك أو الخمور إلى الكريم.

كريم مع الحليب المكثف والزبدة

ربما تكون هذه هي أسهل وصفة لكريمة لذيذة.

سنحتاج إلى:

1 علبة حليب مكثف
1 علبة زبدة

طبخ.

فاز الزبدة المخففة والحليب المكثف حتى تصبح ناعمة. نقوم بتبريد الكريمة النهائية وتغطية الكعك أو حشوه.

كريم الزيت العالمي

سنحتاج إلى:

1 علبة زبدة
4 بيضات
1 كوب سكر
100 غرام من السكر البودرة
قليل من الفانيليا

طبخ:

اكسري البيض في قدر ثقيل القاع واخلطيه مع السكر. نضع المقلاة على نار بطيئة ونطهو مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. يُرفع عن النار ويُبرد مع الاستمرار في التحريك. في وعاء آخر، نخفق الزبدة مع السكر البودرة ونضيفها إلى كتلة البيض. للنكهة، أضف قليل من الفانيليا. نقوم بتخزين الكريم النهائي في الثلاجة. يجب وضع كريمة الزبدة على الكعك المبرد فقط!

كريمة الزبدة

خيار آخر لكريمة الزبدة. سهلة جداً وسريعة التحضير ولذيذة جداً!

سنحتاج إلى:

¾ كوب حليب
250 جرام زبدة
200 غرام من السكر البودرة
1 كيس فانيلين

طبخ:

غلي الحليب وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. أضف الزبدة المخففة والسكر البودرة والفانيليا إليها.

تُخفق الكريمة بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. إذا لم يكن هناك خلاط، ثم فاز بالمضرب. لا أنصح باستخدام الخلاط، فبمساعدته لا يُخفق الكريم جيدًا.

الكريم لؤلؤي وحساس ومورق بنكهة الفانيليا.

كريمة السميد

كثيرًا ما قمت بتزيين الكعك بهذا الكريم عندما كان الأطفال صغارًا. ويذكر أيضًا القليل من "حليب الطير".

سنحتاج إلى:

1 كوب من الحليب
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد
250 جرام زبدة
1 علبة حليب مكثف محلى أو 1 كوب سكر
نكهة نصف ليمونة

طبخ:

يُسكب القليل من الحليب البارد في السميد ويُحرَّك حتى لا توجد كتل. ثم يضاف كل الحليب ويطهى عصيدة السميد على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون العصيدة سميكة. نخفق الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أبيض. أضف نكهة نصف ليمونة إلى الزيت (إذا لم يكن هناك ليمون، يمكنك إضافة الفانيلين). يُضاف السميد المبرد ويُخفق جيدًا مرة أخرى. الكريمة طرية لذا ضعيها في الثلاجة لبعض الوقت.

يمكنك الآن تزيين الكعك أو طبقات الكعك أو تقديمها كحلوى منفصلة.