ما هو البيض اللازم لجبنة عيد الفصح. جبن عيد الفصح
يعد عيد الفصح بالجبن القريش سمة أساسية للطاولة الاحتفالية في عطلة عيد الفصح المشرقة. لكن هذا الطبق لا يحظى بشعبية كبيرة ولا يتم العثور عليه كثيرًا مثل أو. يبدو لي أن هذا يرجع إلى حقيقة أن معظم ربات البيوت يعتقدن أن جبن عيد الفصح له وصفة معقدة. بعد كل شيء، ربما يكون من الصعب إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ.
ولكن في الواقع هذا ليس هو الحال على الإطلاق. حتى أن هناك وصفات لا تتطلب الخبز. لذلك لا يحتاجون إلى إقامة طويلة في المطبخ. الشيء الوحيد الذي لا يمكنك الاستغناء عنه بالتأكيد هو كيس الفول - وهو شكل خاص على شكل شبه منحرف مقطوع يرمز إلى القبر المقدس.
يمكن شراء أكياس الفول من المتجر دون أي مشاكل. يمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو البلاستيك، ولها أخاديد خاصة بداخلها تشكل الحروف XB وغيرها من الزخارف في عيد الفصح.
لا يهم مادة صندوق عيد الفصح، فهي لا تؤثر على المظهر النهائي لعيد الفصح.
دعونا نرى ما هي الطرق المثيرة للاهتمام التي يمكنك من خلالها تحضير طبق رائع مثل جبن عيد الفصح (الباسكا).
وصفة بسيطة لكسترد عيد الفصح الملكي مع الزبيب والمشمش المجفف
لنبدأ بالوصفة الأكثر شعبية لعيد الفصح الملكي. لقد حصلت على اسمها، كما فعلت، لاحتوائها على عدد كبير من المكسرات، والتي في القرن الثامن عشر لم يتمكن سوى الأثرياء من تحمل تكاليفها، ولم يكن من الممكن العثور على مثل هذه الأطباق إلا على الطاولات الملكية الغنية.
مكونات:
- الجبن - 500 غرام
- البيض - 2 قطعة
- سكر - 100 جم (حسب الرغبة)
- سكر الفانيليا - 1 كيس
- قشدة حامضة 20٪ – 100 جم
- زبدة - 100 جم
- الزبيب – 100 غرام
- المشمش المجفف – 80 جم
- المكسرات - 50 جم
- ملح - قليل
- قالب عيد الفصح بارتفاع 20 سم
تحضير:
1. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب والمشمش المجفف ونتركه لمدة 20 دقيقة. يجب أن تنضج الفواكه المجففة وتلين، وبعد ذلك يجب تقطيع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الجبن في قدر صغير (والذي يمكن بعد ذلك إشعال النار فيه) واضربيه بالخلاط أو مرريه عبر مفرمة اللحم للحصول على كتلة بلاستيكية ناعمة.
من الأفضل تناول الجبن القريش بمحتوى متوسط من الدهون 2-3٪ وليس رطبًا
3. أضيفي البيض والسكر والقشدة الحامضة والزبدة إلى الجبن واخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركي الجبن حتى يغلي. ولكن لا ينبغي عليك غليها تحت أي ظرف من الظروف. نحن فقط ننتظر الفقاعات الأولى ونرفع المقلاة عن النار.
سوف يصبح الجبن القريش طريًا عندما يسخن، وبحلول الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا، سيشبه القوام القشدة الحامضة.
يجب وضع الجبن القريش الجاهز مباشرة في وعاء عميق به ماء بارد ويخفق حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات واخلطي مرة أخرى.
5. خذ كيس الفول، وضعه على طبق مسطح ذو سطح ضيق وقم بتغطيته بطبقة أو طبقتين من الشاش.
6. املأ القالب بكتلة الخثارة، وقم بتغطية الحواف بالشاش. ثم نضع صحنًا على قاعدة الهرم المستقبلي، ونضع فوقه جرة لتر من الماء بحيث تعمل كضغطة.
7. ضع هذا الهيكل بأكمله في الثلاجة طوال الليل لتصريف السوائل الزائدة.
تحتاج إلى إبقاء عيد الفصح تحت الضغط من 8 ساعات إلى يومين
ثم نخرج عيد الفصح من الثلاجة ونقلبه ونزيل القالب بعناية، وبعد ذلك نقوم أيضًا بإزالة الشاش بعناية. يمكنك تزيين عيد الفصح برش الحلويات والمكسرات المفرومة أو رقائق الشوكولاتة.
كيفية طهي جبن عيد الفصح بدون بيض مع حشوة الجيلاتين وبذور الخشخاش
إذا كنت لا تخاطر بالعبث بالبيض الذي لم يتم طهيه بالكامل، فيمكنك استبعاده من الوصفة، مع الاستمرار في إعداد حلوى لذيذة بنفس القدر.
مكونات:
- زي عيد الفصح
- الجبن – 700 جم
- سكر - 300 جم
- الجوز – 50 جم
- الزبيب – 50 جم
- الخشخاش – 100 غرام
- كريم - 100 جم
- الحليب – 250 مل
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة
- سكر الفانيليا - 10 جم
- الماء - 1/2 كوب
تحضير:
1. أسكبي الجيلاتين في وعاء صغير وأضيفي إليه بعض الماء بدرجة حرارة الغرفة. تحتاج حرفيًا إلى بضعة أصابع سميكة من الماء. يقلب ويترك لتنتفخ لمدة 15 دقيقة.
بعد أن ينتفخ، ضعي الوعاء في قدر مع كمية قليلة من الماء (بحيث لا يصل إلى منتصف الوعاء). ضعي القدر على نار خفيفة وانتظري حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. ثم أخرج المقلاة على الفور من الموقد.
2. في وعاء عميق منفصل، اخلطي الكريمة مع سكر الفانيليا ونصف كمية السكر العادي المحضر. صب الجيلاتين فيه وابدأ في إضافة الجبن في أجزاء وخلطه بالخلاط.
3. دعنا ننتقل إلى حشوة بذور الخشخاش. يجب أولاً طحن بذور الخشخاش في الخلاط أو مطحنة القهوة. لمزيد من الطهي نحتاج إلى قدر. نسكب بذور الخشخاش المسحوقة فيها ونسكب الحليب ونضيف السكر المتبقي. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر.
خلال هذا الوقت، سوف يتبخر الحليب تمامًا ولن يبقى في المقلاة سوى كتلة الخشخاش اللزجة الحلوة.
4. ننقله إلى طبق، وحتى يبرد، نضيف الزبيب المغسول بالماء المغلي ويجفف بالمنشفة.
ليست هناك حاجة لنقع الزبيب مسبقًا، فالنقطة المهمة هي أنها سوف تمتص كل الرطوبة المتبقية في بذور الخشخاش وستحصل الحشوة على القوام الصحيح
5. جفف المكسرات على صينية خبز في الفرن، ثم قطعها بسكين واخلطها مع بذور الخشخاش.
6. خذ كيس الفول وضع قمته الضيقة على طبق مسطح. نحن نبطن جدران صندوق الفول بشاش مبلل مطوي إلى النصف.
بعد التبطين، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الشاش المعلق من صندوق الفول حتى يتمكن من تغطية قاعدة صندوق الفول بالكامل
7. ضعي خليط الخثارة في المقلاة حتى تمتلئ إلى النصف. ثم نضع طبقة بسمك بضعة سنتيمترات على الجدران الداخلية بحيث يظل مركز علبة الفول فارغًا. سنضع حشوة بذور الخشخاش هناك.
8. املأ التجويف الناتج بالحشوة. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نتلف حواف الخثارة.
9. أغلقي علبة الفاصوليا بالجبن المتبقي ثم قومي بتغطية القاعدة بالشاش. ثم نضع صحنًا على القاعدة وجرة ماء في الأعلى. وفي ظل هذا الاضطهاد، نترك عيد الفصح في الثلاجة بين عشية وضحاها حتى يتم ضغط الجبن ويتم تصريف كل السائل الزائد.
10. في اليوم التالي نخرج كيس الفول ونفتحه بعناية ونزيل الشاش.
عليك أن تفعل ذلك بحذر شديد، لا تنس أن عيد الفصح مليء بالحشوة وليس كثيفًا كالعادة
فيديو حول كيفية الطهي حسب الوصفة الكلاسيكية بالفواكه المسكرة من يوليا فيسوتسكايا
عثر معجبو يوليا فيسوتسكايا على مقطع فيديو خاص بها حول كيفية تحضير جبنة عيد الفصح بالكريمة والفواكه المسكرة. الفيديو، كما هو الحال دائمًا، مثير للاهتمام وغني بالمعلومات.
خثارة عيد الفصح بالكراميل بدون خبز مع الحليب المكثف المسلوق
إذا كنت ترغب في تنويع طاولة عطلتك، فيمكنك إعداد عيد الفصح الرائع بالكراميل. يتم إضافة نكهة الكراميل باستخدام الحليب المكثف المسلوق العادي. لذلك لن تصبح الوصفة أكثر تعقيدًا.
مكونات:
- زبدة - 100 جم
- الجبن – 300 جم
- القشدة الحامضة – 100 غرام
- الحليب المكثف المسلوق – 200 غرام
- المشمش المجفف – 40 جم
- الجوز – 40 جم
- صندوق عيد الفصح بحجم 0.5 لتر
تحضير:
1. ضعي الزبدة والجبن والقشدة الحامضة والحليب المكثف في وعاء واحد وحوّلي كل شيء إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.
2. ينقع المشمش المجفف في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم يجفف بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة.
نجفف الجوز في الفرن ونقطعه أيضًا.
أضف المكونات المسحوقة إلى كتلة الخثارة. اخلط جيدا.
3. ضع بيضة عيد الفصح بجزءها الضيق على طبق مسطح وقم بتغطية جدرانها بشاش رطب مطوي في طبقتين.
نحاول منع الشاش من تكوين طيات على الجدران والتي سيتم طبعها على الجبن
4. قم بتغطية قاعدة بيضة عيد الفصح بالشاش ووضع وعاء من الماء أو أي وعاء مناسب آخر يمكنه الضغط على الخثارة دون لمس جدران بيضة عيد الفصح. يجب ترك هذا التصميم في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
تذكر أن تتحقق بشكل دوري من عيد الفصح وتصريف السائل من اللوحة السفلية حتى لا يتم امتصاصه مرة أخرى في الخثارة
5. بعد ذلك، اقلب عيد الفصح، وأزل القالب وأزل الشاش بعناية.
وصفة خطوة بخطوة لخبز عيد الفصح مع السميد في الفرن
يمكن أيضًا خبز حلاوة اللبن الرائب. بالطبع، لا يمكنك وضع كيس الفول في الفرن (إذا كان من البلاستيك)، لذلك سنقوم بطهيه في قوالب أسطوانية عادية.
مكونات:
- جبن قريش٪ - 1 كجم
- 6 بروتينات
- 6 صفار
- كريمة حامضة - 1 كوب (250 مل)
- كريم عالي الدهون - 100 مل
- سميد - 1 ملعقة كبيرة
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- فواكه مجففة - 100 جم
- سكر - 180 جم
- سكر الفانيليا، جوزة الطيب المطحون، الهيل، القرفة - اختياري
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طحن الجبن من خلال غربال أو ضربه بالخلاط، ودمج الصفار مع نصف السكر المحضر وتغلب عليه بالخلاط حتى يصبح الخليط أبيض ومتجانس.
بعد ذلك، أضف كتلة البيض إلى الجبن المنزلية وتخلط جيدا.
2. أضيفي القشدة الحامضة مع الكريمة والسميد المنخل ومسحوق الخبز والنشا إلى كتلة الخثارة. نرسل أيضًا عصير الليمون وعبوتين من الفانيلين ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والهيل إذا رغبت في ذلك. مزج.
أضيفي القرفة والفواكه المجففة إلى الخليط الناتج واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
3. خذ البروتينات المبردة وأضف إليها السكر المتبقي وقليل من الملح واضربها بالخلاط بسرعة عالية لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر قمم بيضاء ثابتة.
4. ضعي البياض المخفوق في كتلة الخثارة واخلطيه بلطف باستخدام ملعقة.
نترك ثلث بياض البيض المخفوق جانبًا ونضعه في الثلاجة، وسنقوم بتزيين عيد الفصح النهائي بهذا الجزء.
5. أحضري صواني الخبز الأسطوانية، ثم غلفي قاع وجوانب الصواني بورق الزبدة واملئيها بكتلة الخثارة إلى 3/4 الارتفاع. غطي القوالب بورق الألمنيوم، ضعيها على صينية خبز ذات جوانب عالية واسكبي الماء العادي في صينية الخبز إلى نصف ارتفاعها.
6. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة، ثم أزيلي الفويل واحتفظي بالفطيرة لمدة 20 دقيقة أخرى.
ثم أطفئ الفرن واترك صينية الخبز فيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
ولكن هذا ليس كل شيء. بعد إخراج القالب من الفرن، لا تقم بإزالة بيض عيد الفصح لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يبرد تمامًا. كتلة الخثارة ثقيلة وقد تستقر إذا تم إخراجها مبكرًا
7. عندما تبرد حلويات الخثارة تمامًا، قم بتزيينها بطبقة من البروتين التي تم وضعها جانبًا مسبقًا.
كما ترون، جميع الوصفات مختلفة تمامًا وأتمنى أن تنال إحداها إعجابك.
أود أن أعتقد أنني بدد مخاوفك بشأن تحضير طبق عطلة رائع مثل جبن عيد الفصح.
هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.
يتم تحضير جبن عيد الفصح مرة واحدة فقط في السنة، في يوم خميس العهد، حتى يمكن قبوله في عيد الفصح. تصنع ربات البيوت الجبن محلي الصنع وتخرج قوالب خاصة قابلة للفصل على شكل هرم مقطوع - pasochnitsa، تم نحت على جدرانها الحروف XB والرموز المسيحية. ثم يتم طباعة الرسومات على عيد الفصح النهائي، ويبدو مشرقا للغاية ومثير للإعجاب. ومن المثير للاهتمام أن عيد الفصح من الجبن يتم تحضيره فقط في المناطق الوسطى والشمالية من روسيا، وفي الجنوب، يُطلق على عيد الفصح أو الباسكا اسم كعكة عيد الفصح العادية. شكل عيد الفصح هو رمز كنيسة القيامة، لذلك فهو يذكر المسيحيين بآلام المسيح وعذابه. هناك رأي مفاده أن تحضير هذا الطبق صعب للغاية، ولكن كما يقول المثل الروسي، العيون خائفة، والأيدي هي التي تقوم بالعمل. دعونا نتحدث عن كيفية صنع عيد الفصح في المنزل بحيث لا يكون لذيذًا فحسب، بل جميلًا وشهيًا أيضًا.
أفضل المنتجات لعيد الفصح الملكي
عند شراء مكونات هذا الطبق فمن الأفضل عدم توفير المال واختيار أفضل المنتجات وأعلى جودة. يجب أن يكون الجبن طازجًا جدًا، وليس حامضًا، وليس جافًا، ومن الأفضل أن يكون محلي الصنع. للقيام بذلك، صب الكفير في الحليب المغلي في تيار رفيع، وعندما تنفصل جلطات الخثارة عن مصل اللبن، أطفئ النار، وأغلق المقلاة بغطاء، واترك الخليط يتخمر ويبرد. بعد ذلك، نضع الجبن على طبقة مزدوجة من الشاش الموضوعة في قاع المصفاة، ونربط عقدة من الشاش ونعلقها فوق الحوض أو المقلاة لمدة يوم تقريبًا. من 3 لترات من الحليب و 3 لترات من الكفير (يتم تناولها بنسب متساوية) تحصل على حوالي 1 كجم من الجبن. لكن وزن المنتج النهائي قد يختلف اعتمادًا على جودة الحليب والكفير ومحتوى الدهون - فكلما زاد محتوى الدهون، زاد عدد الجبن الذي ستحصل عليه. أيضًا في عيد الفصح قد تحتاج إلى الكريمة والقشدة الحامضة 25٪ والزبدة غير المملحة 82.5٪ والبيض الطازج والسكر والعسل والحليب المكثف والشوكولاتة والمربى وبذور الخشخاش والفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة والتوت والنعناع والتوابل - ذلك كل هذا يتوقف على وصفة طبية
طريقتان لتحضير عيد الفصح
يمكن تحضير جبن عيد الفصح بطريقتين - بارد وساخن، مما يعني أن عيد الفصح يمكن أن يكون نيئًا ومسلوقًا. بالنسبة لعيد الفصح الخام، يتم فرك الجبن المنزلية مرتين من خلال غربال أو سحقها في مفرمة اللحم، ثم يتم خلط جميع المنتجات ووضعها تحت الصحافة. لا يتم غلي عيد الفصح المسلوق في الواقع، ولكن يتم تسخينه على النار، ثم يتم تبريده ببطء في وعاء من الماء البارد. نظرًا لأن الجبن الطازج لا يدوم طويلاً، فمن الأفضل صنع الباشاخ النيئة بأحجام صغيرة، بينما يمكن وضع الباشاخ المسلوقة بأشكال كبيرة - فهي تحتفظ بنضارتها وطعمها اللطيف لفترة أطول. بالمناسبة، عيد الفصح المطبوخ الساخن هو أكثر طراوة وحلوة.
لأبسط عيد الفصح الخام، خذ 2.5 كجم من الجبن، افركها من خلال غربال مرتين، امزج 200 جرام من الزبدة مع كوب واحد من السكر حتى تصبح الكتلة بيضاء ورقيقة. ثم أضف 250 جرامًا من القشدة الحامضة الدهنية واستمر في الطحن حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. بالمناسبة، هذه هي العلامة الرئيسية على أن الوقت قد حان لخلط الخليط مع الجبن وإضافة القليل من الملح وملء المقلاة. نضع صحنًا به حمولة في الأعلى ونضع عيد الفصح في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
أبسط عيد الفصح المسلوق مصنوع من 300 جرام من الزبدة و 400 جرام من القشدة الحامضة و 4 بيضات. تُغلى الكتلة مع التحريك المستمر ثم تُخلط مع 2 كجم من الجبن المهروس. يضاف القليل من الملح إلى عيد الفصح ويعجن جيداً ويوضع في القالب. لمثل هذه الوصفات، يوصى بتناول البيض الطازج من الدجاج المنزلي الصحي.
كيفية صنع عيد الفصح من الجبن: الأسرار والخفايا
إذا تم تحضير عيد الفصح من الجبن الذي تم شراؤه من المتجر، فمن الأفضل الاحتفاظ به أولاً تحت الضغط لإزالة السائل الزائد. إن ربات البيوت اللاتي يعدن الجبن محلي الصنع يتركنه معلقًا لمدة يوم ، لأن مصل اللبن المتبقي في الجبن سيمنع الكتلة من التصلب في القالب. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على هذا الطبق في روسيا اسم جبن عيد الفصح - يجب أن يكون الجبن كثيفًا جدًا ويسهل تقطيعه بسكين.
يمكن وضع القشدة الحامضة السائلة في عدة طبقات من الشاش في مصفاة ووضعها في الثلاجة. يجب أن تكون القشدة الحامضة سميكة جدًا بحيث يمكن وضع ملعقة فيها - فقط في هذه الحالة سيكون عيد الفصح مستقرًا. يجب أولا أن تبقى الزبدة دافئة حتى تصبح أكثر ليونة، ويجب فرز الفواكه المجففة جيدا وغسلها وتجفيفها، ويجب تقشير المكسرات. إذا استبدلت السكر بالسكر البودرة، فسيكون عيد الفصح الخام أكثر طراوة ولن يصر السكر على أسنانك. لنفس السبب، يجب طحن جميع البهارات في مطحنة القهوة أو شراؤها مطحونة بالفعل.
بالمناسبة، يختلف الجبن المبشور من خلال الغربال في الاتساق عن الجبن الذي يمر عبر مفرمة اللحم. في الحالة الأولى، اتضح أنه لطيف للغاية وخفيف ومتجدد الهواء، في الحالة الثانية، أكثر لزوجة وكثافة.
قبل وضع كتلة الخثارة في المقلاة، قم بتغطية الجزء السفلي بمنديل من الكتان أو الشاش بحيث تتدلى الحواف من القالب ويمكن إزالة عيد الفصح بسهولة. من الأفضل أن يكون القماش رطبًا، وإلا قد تتشكل التجاعيد التي تدمر سطح عيد الفصح. قم بتغطية الجزء العلوي من عيد الفصح بحواف القماش ولوح خشبي، تأكد من الضغط وأخرج النموذج إلى البرد لمدة 12 ساعة تقريبًا.
القشدة الحامضة لعيد الفصح مع الحليب المكثف المسلوق
طبخ عيد الفصح المسلوق في المنزل
عيد الفصح اللذيذ بشكل غير عادي، وهو ناعم وفي نفس الوقت يحمل شكله بشكل مثالي، سيحبه عائلتك بالتأكيد.
إلى 500 جرام من الجبن المبشور من خلال منخل ، أضف 3 صفار ، 100 جرام من السكر ، 200 جرام من القشدة الحامضة وقليل من الفانيلين ، امزج الكتلة جيدًا واضربها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ومتجددة الهواء. ثم نقطع 100 جرام من الزبدة إلى قطع ونضيفها إلى الجبن ونخفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
الآن ضع القدر على النار وقم بتسخينه ببطء شديد مع التحريك باستمرار. تُغلى كتلة الخثارة وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء كبير به ماء بارد، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
سوف يتكاثف عيد الفصح قليلاً ويكتسب قوامًا لطيفًا. في هذه المرحلة نضيف إليها 80 جرامًا من الزبيب المغسول مسبقًا والمنقوع لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
ضعي خليط الخثارة في قالب، ضعيه في الثلاجة لمدة يوم، ثم قدميه مع الزبيب والمربى.
عيد الفصح كسول لربات البيوت المشغولات
يحدث أنه لا يوجد وقت لطهي عيد الفصح الكلاسيكي الحقيقي، ولكن كيف يمكنك ترك عائلتك دون علاج عيد الفصح؟ دعونا نحاول طهي عيد الفصح سريعًا باستخدام وصفة غير عادية - فقد اتضح أنها طرية جدًا وعطرية.
لذلك، طحن بعناية 2.5 كجم من القشدة الحامضة مع 10-15 ملعقة كبيرة. ل. السكر يضاف الفانيلين و 150 جرام من أي مكسرات محمصة و 150 جرام من الفواكه المجففة المغسولة جيدا والمجففة. عيد الفصح لذيذ بشكل خاص مع التوت البري المجفف والصنوبر.
الآن نضع القماش في المقلاة - إما 12 طبقة من الشاش، أو 4 طبقات من القطن، أو طبقتين من الكاليكو. صب القشدة الحامضة واجمع زوايا القماش وقم بتعليق الكتلة في الثلاجة باستخدام حامل للأكواب أو سلة بمقبض مرتفع أو أجهزة أخرى - سيتعين عليك استخدام خيالك وأن تكون ذكيًا. يجب أن تتدلى القشدة الحامضة لمدة يوم، ولكن كل 6 ساعات من الضروري فك القماش وخلط المحتويات، حيث أن القشدة الحامضة من الخارج تصبح سميكة، ولكن الداخل يبقى سائلاً. لا يمكنك وضعه تحت الصحافة، وإلا فإن كل عيد الفصح سوف يتدفق مع مصل اللبن. يمكنك تزيين حلوى عيد الفصح المذهلة بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات والتوت والفواكه.
كيفية خدمة عيد الفصح
يمكن تزيين عيد الفصح بالجبن القريش بأشكال الجيلاتين وقطع الشوكولاتة وشرائح التوت والفواكه المسكرة. أبسط ديكور هو القرفة والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو وبذور الخشخاش ورقائق جوز الهند الملونة. للزينة يمكنك استخدام المكسرات والفواكه المجففة وبذور السمسم المحمص وبتلات الورد وأغصان النعناع. يبدو عيد الفصح المزين بالخرز الصالح للأكل والزهور والأشكال المصطكي جميلًا جدًا. يمكن تزيين الحلوى بالكريمة المخفوقة، خاصة الشوكولاتة، إم آند إمز، مسحوق الحلويات، الشوكولاتة المذابة أو الكراميل. أو يمكنك فقط وضع شمعة الكنيسة في المنتصف، لأن عيد الفصح جميل في حد ذاته. يجب عليك قطع عيد الفصح بسكين دافئ، وغمسه باستمرار في الماء الدافئ ومسحه بمنديل حتى تصبح القطع ناعمة وجميلة عند التقطيع.
الآن أنت تعرف كيفية صنع عيد الفصح بيديك، وكيفية تزيينه وتقديمه بشكل صحيح. لا تخف من الوصفات المعقدة واستعد لقضاء عطلة ربيعية مشرقة، حيث لا تنبض الحياة بالطبيعة فحسب، بل تنبض قلوبنا أيضًا. أتمنى أن تكون مائدة عيد الفصح دائمًا سخية وغنية ولذيذة!
أحد أقدم أطباق عيد الفصح المسيحي والديكور الحقيقي لأي طاولة احتفالية في قيامة المسيح المقدسة، الجبن (الجبن) عيد الفصح (الباسكا)، لا يزال محبوبًا من قبلنا حتى يومنا هذا. يتم وضع الجبن الطري اللذيذ الممزوج بالكريمة والقشدة الحامضة والزبدة والسكر أو العسل والتوابل والفواكه المسكرة على شكل هرم مقطوع يرمز إلى الجلجثة والقبر المقدس. تم تزيين جوانب عيد الفصح بصليب وأحرف ХВ، مما يعني تعجب وتحية عيد الفصح التقليدي - "المسيح قام!" 
هذا الطبق له أيضًا معنى مقدس آخر. مخاطبًا موسى، وعد الرب شعبه «بأرض جيدة وواسعة تفيض لبنا وعسلا». ويصبح عيد الفصح بالجبن القريش بالنسبة لنا جميعًا رمزًا لمتعة عيد الفصح وتوقعًا للوفاء بالوعود والحياة السماوية الحلوة. من المؤكد أن كل قرائنا سيوافقون على أنه يجب إعداد طبق بهذه الأهمية حرفيًا بأفضل طريقة ممكنة. دعونا نحاول اليوم أن نتعلم ونتذكر كيفية تحضير الجبن لعيد الفصح، وطهيه حتى يصبح أحد أكثر الأطباق اللذيذة والمرغوبة على طاولة عيد الفصح.
لا يتعين عليك حتى محاولة حساب العدد الهائل من الوصفات لصنع جبن عيد الفصح، الذي ابتكره أسلافنا وتحسينه وحفظه بعناية، لأنه حتى في بداية القرن الماضي، تم تحضير جبن عيد الفصح في كل منزل روسي . جنبا إلى جنب مع كعك عيد الفصح والبيض الملون، كان عيد الفصح سمة ضرورية للغاية للطاولة الاحتفالية في القيامة المشرقة للمسيح. وفقا لطريقة التحضير، كان هناك أربعة أنواع من عيد الفصح - الخام، المسلوق، المخبوز والكسترد. أضافوا البيض والقشدة الحامضة والقشدة والعسل والشراب والفواكه المسكرة والمكسرات إلى الجبن. لم يتم إنقاذ أي بهارات أيضًا. القرفة والقرنفل والهيل وقشر الليمون والزنجبيل والفانيليا - كل هذه والعديد من التوابل الحلوة الأخرى أضافت تنوعًا رائعًا إلى وصفات هذا الطبق الاحتفالي، وتزيين عيد الفصح بآلاف من ظلال الذوق الجديدة. ومن الممتع للغاية أن نلاحظ إحياء التقاليد القديمة اليوم، وإعادة الجبن عيد الفصح إلى طاولات عيد الفصح.
للوهلة الأولى، لا يوجد شيء صعب في إعداد عيد الفصح، ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. مثل وصفات العديد من الأطباق الأخرى، فإن وصفة عيد الفصح محفوفة ببعض الأسرار، دون معرفة طبقك الذي قد لا يكون لذيذًا وشهيًا كما تريد. لكي يصبح عيد الفصح جميلًا واحتفاليًا حقًا، يجب عليك الانتباه إلى جودة المنتجات الأصلية، وتسلسل وضعها وخلطها، وتوقيت حفظ عيد الفصح في القالب، والجودة من القالب نفسه والمعالجة المسبقة له.
اليوم، قام موقع Culinary Eden بجمع وتسجيل أهم الأسرار والنصائح والوصفات التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وستخبرك بسهولة عن كيفية تحضير عيد الفصح بالجبن القريش.
1. لتحضير جبن عيد الفصح، سوف تحتاج إلى نموذج خاص - pasochnitsa. يمكن شراء هذا النموذج بسهولة في أي متجر للكنيسة، وأقرب إلى قيامة المسيح في العديد من محلات السوبر ماركت. تقليديا، صناديق الفول مصنوعة من الخشب، ولكن في هذه الأيام يمكنك أيضا الحصول على شكل من البلاستيك. يعتبر صندوق الفاصوليا البلاستيكية مناسبًا لأنه من السهل جدًا العناية به وغسله ولا يتطلب أي تحضير خاص قبل استخدامه. إذا قررت استخدام مقلاة خشبية تقليدية، فقبل إضافة كتلة اللبن الرائب، يجب إعداد هذا النموذج بشكل صحيح. أولاً، اشطف القالب جيدًا وافركه بالجانب الصلب من إسفنجة التنظيف، ثم انقع كيس الفول في ماء بارد لمدة 5 إلى 8 ساعات. قبل إضافة كتلة الخثارة، يجب أن يكون القالب مبطنا بشاش مبلل قليلا. سيسمح لك هذا التحضير بإزالة عيد الفصح النهائي بسهولة من كيس الفول والحفاظ على شكله وتصميمه بالكامل.
2. ليس من الصعب أن نخمن من الاسم أن المكون الرئيسي لجبن عيد الفصح هو الجبن. يجب التعامل مع اختيار هذا المنتج بعناية خاصة، لأن طعم الطبق الخاص بك سيعتمد في المقام الأول على جودة ونضارة الجبن. حاول شراء الجبن الطازج قدر الإمكان، ويفضل أن يكون بالوزن.
3. لكي يكون عيد الفصح الخاص بك خفيفًا ومتجانسًا ويحتفظ بشكله جيدًا، يجب سحق الجبن جيدًا قدر الإمكان قبل مزجه مع باقي المكونات. تقليديًا، يتم طحن الجبن القريش عن طريق فركه مرتين من خلال منخل ناعم جدًا. يمكنك أن تسلك الطريق الأسهل ببساطة عن طريق قلب الجبن مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم ذات أفضل شبكة. الجبن المنزلية المحضرة بهذه الطريقة سوف تكون طرية للغاية وبلاستيكية وجيدة التهوية. وسيحتفظ عيد الفصح المصنوع من هذا الجبن بشكله وتصميمه تمامًا.
4. انتبه إلى تحضير المكونات الأخرى لعيد الفصح. قم بفرز الزبيب والفواكه المجففة جيدًا، ثم اشطفها وجففها على منشفة ورقية. نقطع الفواكه المجففة الكبيرة والفواكه المسكرة جيدًا. يُسكب الماء المغلي فوق المكسرات، ويُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُقشر ويُجفف قليلاً ويُقطع. ابشر قشر الليمون والبرتقال على أفضل مبشرة. تُطحن البهارات في مطحنة القهوة وتُنخل من خلال منخل ناعم وتُطحن. قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة العسل المسكر بلطف في حمام مائي وقم بإزالة الرغوة الناتجة. قم بإعداد جميع الزخارف والرشات مسبقًا حتى تكون في متناول يدك عندما يكون عيد الفصح جاهزًا. لا تنس أنه يجب حفظ عيد الفصح في صندوق الفول تحت الضغط لمدة 12 ساعة على الأقل.
5. أسهل طريقة لتحضير عيد الفصح الخام. افركي كيلوغرامًا واحدًا من الجبن من خلال منخل. 100 غرام. تُطحن الزبدة حتى تصبح بيضاء مع 150 جرام. السكر أو السكر البودرة. اخلطي الجبن والزبدة الحلوة وأضيفي 120 جرام. تخلط الكريمة الحامضة السميكة جيدًا وتترك في مكان بارد لمدة ساعة. ثم أضف المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب ذوقك واعجنها جيدًا ثم ضع الخليط في وعاء. نغطي علبة الفول بغطاء، ونثبت الوزن ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
6. إن تحضير عيد الفصح المسلوق أصعب قليلاً. ولكن تبين أن هذا النوع من عيد الفصح أكثر لذيذًا وكثافة ويحافظ على شكله بشكل أفضل. افركي 600 جرام من خلال منخل. مزيج الجبن مع 400 مل. كريمة ثقيلة، أضف 50 جرام. زبدة، بيضتان نيئتان، نصف كوب من الزبيب المغسول والمصفى، ونصف كوب من السكر. امزج كل شيء جيدًا وضعه في قدر بقاع سميك مع التحريك المستمر واتركه حتى يغلي تقريبًا. لا تدع الخليط يغلي، وإلا سينتهي عيد الفصح بكتل! أخرج المقلاة مع خليط الخثارة من الموقد، ثم ضعها على الجليد أو في ماء بارد جدًا، واستمر في التقليب باستمرار، ثم قم بتبريد خليط الخثارة. ننقل الخليط النهائي إلى علبة الفول ونضغط عليه ونتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
7. جبن الكسترد لعيد الفصح له الطعم والرائحة الأكثر حساسية. في قدر صغيرة، قم بجمع كوبين من الحليب، واثنين من صفار البيض الخام ونصف كوب من السكر. في حمام مائي، مع التحريك المستمر، يُحضر الخليط حتى يصبح سميكًا ثم يُرفع عن النار. أضف 50 جرامًا إلى الخليط الساخن. الزبدة والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والفانيليا حسب الرغبة وتخلط جيدًا. ثم شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر أضف 500 جرام. الجبن المهروس. اعجن كتلة الخثارة جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم ضعيها في القالب وضعي وزنًا واتركيها في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
8. جبن عيد الفصح المخبوز له طعم ورائحة مشرقة للغاية. اخفقي خمس صفار بيض بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض مع نصف كوب سكر. ثم أضف 100 جرام. القشدة الحامضة واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة. أضف 700 جرام إلى الكتلة النهائية. الجبن المبشور، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الروم أو الكونياك، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق السميد والزبيب والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وضعه في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبز عيد الفصح في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 - 50 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بارد ويقدم.
9. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير عيد الفصح الوردي الرقيق. مزيج 800 غرام. الجبن مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مربى الكرز، ونصف كوب من السكر الحبيبات أو السكر البودرة. افركي كل شيء معًا من خلال منخل أو لحم مفروم. ثم أضف 3 بيضات 50 جرام. زبدة، كوب واحد من القشدة الحامضة السميكة، كوب واحد من الفواكه المسكرة متعددة الألوان، الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وضعه في كيس فول وأضف وزنًا وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. جبن عيد الفصح مع جيلي البرتقال لذيذ جدًا وغير عادي. افركي 800 جرام من خلال منخل. الجبن المنزلية، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر الفانيليا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من قشر البرتقال، تخلط جيدا وتبرد لمدة 30 دقيقة. عشرة غرام. نقع الجيلاتين لمدة 10 دقائق في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء البارد. صب 500 مل في قدر. كريمة ثقيلة، أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والجيلاتين. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، ثم صفيه من خلال القماش القطني، وأضيفي بيضة واحدة واخفقيه بالخلاط. اخفقي الجبن المبرد بسرعة في وعاء منفصل، ثم مع التحريك المستمر، أضيفي الخليط الكريمي إليه في تيار رفيع. ضع كتلة الخثارة النهائية في قالب من السيليكون أو السيراميك ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. تحضير هلام البرتقال بشكل منفصل. اعصر العصير من برتقالتين وأضف 10 جرام. جيلاتين منقوع في 100 مل. ماء بارد. قم بتسخين الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويبرد قليلاً، دون السماح للخليط بأن يتصلب. قم بإزالة كتلة الخثارة النهائية من القالب وقطعها إلى ثلاثة أجزاء بسكين حاد ورطب. أعد الطبقات إلى شكلها، ثم ضع طبقات من شرائح البرتقال ثم اسكب القليل من جيلي البرتقال عليها. أعد عيد الفصح إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
وعلى صفحات "Culinary Eden" يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات المثبتة والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية تحضير الجبن المنزلية لعيد الفصح.
عشية العيد الأكثر قداسة - عيد الفصح المسيحي، يستعد معظم الأشخاص في دائرة العائلة والأصدقاء للاحتفال بهذه العطلة الرائعة - فهم يرسمون البيض، ويخبزون كعك عيد الفصح، وبالطبع، يعدون جبن عيد الفصح، والذي، على طول مع سمات أخرى من الجدول الاحتفالي، يرشد قيامة يسوع المسيح.
"حليبي سميك" هو اسم آخر لعيد الفصح في الكنيسة السلافية. ويمكن تفسير هذا الاسم على النحو التالي: عندما قاد موسى، بأمر من الله، اليهود من العبودية المصرية إلى الأرض التي يتدفق فيها "اللبن والعسل" لمواصلة الجنس الحر. لذلك أصبح الحليب والعسل رمزا للفرح الذي لا نهاية له. يعد الجبن القريش من أفضل المنتجات التي يمكن صنعها من الحليب.
عيد الفصح، وفقا للتقاليد، يجب أن يكون على شكل هرم مقطوع، محضر في وعاء خشبي لعيد الفصح. وفقا لأحد الإصدارات، فإن هذا النموذج يرشد صهيون السماوية، الأساس الذي لا يتزعزع من "القدس الجديدة". وهذا الطبق من الجبن يعني متعة عيد الفصح وحلاوة الحياة السماوية. وتقول نسخة أخرى أن شكل عيد الفصح يكرر شكل جبل الجلجثة الذي صلب عليه ابن الله.
يجب أن تحتوي زينة عيد الفصح على الحروف ХВ - المسيح قام! وقد تم تزيين الجوانب بالبراعم والزهور - علامة قيامة يسوع المعجزة، وكذلك الصليب والرمح - علامة عذاب المسيح يوم الجمعة العظيمة.
سنحاول في هذه المقالة النظر في عدة خيارات لإعداد فطائر الكسترد والخثارة الخام.
نصائح أساسية لصنع جبن عيد الفصح في المنزل:
- من الأفضل استخدام الجبن الطازج الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون بنسبة 5-9٪.
- في وصفات باستا الكاسترد، يجب ألا يغلي الخليط أبدًا.
- يجب تغطية كيس الفول بشاش مبلل، مطوي في طبقتين، أو الأفضل من ذلك، ثلاث طبقات.
- من الضروري وضع وعاء عميق تحت الدورق، حيث سيتم تصريف مصل اللبن منه.
- إذا لم يكن لديك كيس فول - وهو شكل خاص لصنع معجون الفاصوليا من الجبن القريش، فيمكنك استخدام مصفاة.
- قبل إضافة الزبيب، يجب غسلها وتجفيفها. ويمكن أيضًا نقعه في الكحول العطري مما يجعل الطبق أكثر لذة.
عيد الفصح القيصر وفق وصفة كلاسيكية بسيطة
يعد عيد الفصح الملكي أحد أكثر المناسبات شعبية على طاولة الأعياد. هناك العديد من خيارات الطهي، لكننا سنتحدث عن وصفات الكسترد وعيد الفصح القيصري الخام.
تسأل لماذا يطلق عليه "Tsarskaya" ، لأنه في السابق كان النبلاء الملكيون فقط هم من يستطيعون استخدام الفواكه المجففة والمكسرات في تحضير الباسكا. لقد أعدها الفقراء ببساطة من الجبن.
سنحتاج إلى:
- الجبن - 500 غرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
- صفار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- سكر - نصف كوب؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبيب.
تحضير:
الجبن المنزلية، المطحونة من خلال غربال، أكثر تهوية ولطيفة.
قم بإزالة الزيت قبل البدء في الطهي.
تسارسكايا نيئة بدون طبخ
تصف هذه الوصفة طريقة تحضير عيد الفصح النيئ بدون طبخ، وهي تحتوي على بيض نيئ، لذا من الضروري أن يكون طازجاً ويفضل أن يكون مصنوعاً في المنزل.
سنحتاج إلى:
- الجبن - 500 غرام؛
- كريم - 1 كوب؛
- صفار – 3 قطع؛
- سكر - 1 كوب؛
- زبدة - 200 غرام؛
- الزبيب والفواكه المسكرة.
تحضير:
- اطحن الجبن القريش من خلال منخل للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- اخلطي الزبدة المخففة مع السكر.
- أضف الصفار الخام إلى الزبدة. امزج كل شيء جيدًا.
اغسلي البيض ثم اكسريه، مع فصل البياض عن الصفار.
جبن عيد الفصح بدون خبز بالشوكولاتة والمكسرات
سيحب عشاق الشوكولاتة عيد الفصح هذا. ستصبح بالتأكيد زخرفة لطاولة الأعياد، لأنها تبدو جميلة جدًا وغير عادية، والذوق ببساطة لا يصدق. بعد كل شيء، فهو يجمع بين الحليب والشوكولاتة المرة، ومع إضافة المكسرات... هذه الوصفة تستحق التجربة والتقييم. إنها مجرد متعة!
سنحتاج إلى:
- الجبن - 500 غرام؛
- البيض - 3 قطع؛
- سكر - 150 جم؛
- كريم 20% - 200 مل؛
- زبدة - 100 غرام؛
- الشوكولاتة الداكنة – 50 جم؛
- شوكولاتة الحليب - 50 جم؛
- رقائق جوز الهند - 2 ملاعق كبيرة.
تحضير:
وصفة لعيد الفصح الجبن الخام مع الحليب المكثف بدون بيض
عيد الفصح مع الحليب المكثف هو أسهل طعام شهي يمكن تحضيره بدون طبخ. لا يستخدم البيض النيئ، وقائمة المكونات الضرورية نفسها تختلف عن الوصفات الأخرى في حجمها. يحتوي على 3 أسماء منتجات فقط!
سنحتاج إلى:
- الجبن - 600 غرام؛
- الحليب المكثف مع السكر - 1 علبة (380 جم)؛
- الفاكهة المسكرة.
تحضير:
كريم بروليه عيد الفصح مع آيس كريم Filevo
عيد الفصح المبني على الجبن والآيس كريم هو أمر غير عادي للغاية ولذيذ وطعم كريم برولي دقيق. الأطفال سوف يحبون ذلك بالتأكيد. لا يمكنك استخدام الآيس كريم بنكهة الكريم بروليه فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الآيس كريم والنكهات الأخرى.
سنحتاج إلى:
- الجبن - 400 غرام؛
- آيس كريم - 250 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- سكر - 5 ملاعق صغيرة؛
- 1/3 جزء ليمون
- الزبيب والمكسرات.
تحضير:
جبن عيد الفصح على صفار مسلوق
وصفة مثيرة للاهتمام باستخدام البيض المسلوق، وهي مثالية للأشخاص الذين يخشون إضافة البيض النيئ إلى أطباقهم. بالإضافة إلى ذلك، يمنح البيض المسلوق عيد الفصح المزيد من الحنان والتهوية.
سنحتاج إلى:
- الجبن - 400 غرام؛
- صفار مسلوق - 5 قطع؛
- سكر - 100 غرام؛
- زبدة - 120 غرام؛
- قشدة حامضة دهنية (أكثر من 20٪) – 100 جم؛
- الفواكه المجففة.
تحضير:
عيد الفصح من الجبن بدون بيض مع الجيلاتين
من السهل جدًا تحضير عيد الفصح بالجيلاتين. ميزتها هي أنه ليس من الضروري أن يكون لديك علبة معجنات، حيث يمكنك ملء أي قوالب لديك بكتلة الخثارة. ليست هناك حاجة لتقطر مصل اللبن لأن الجيلاتين يثبت جيدًا ويحافظ على شكله.
سنحتاج إلى:
- الجبن - 600 غرام؛
- الجيلاتين - 20 جم؛
- القشدة الحامضة - 125 غرام؛
- السكر البودرة - 1 كوب؛
- زبدة - 50 جم؛
- كريم – 30 جم؛
- الفانيلين.
- ملح - قليل؛
- الفاكهة المسكرة.
تحضير:
يمكنك استخدام القشدة الحامضة والقشدة بأي محتوى دهني.
- ثم أضف الفانيلين واخلطه مرة أخرى.
- الآن جاء دور الجيلاتين، الذي يمكن أن يتصلب بالفعل خلال هذا الوقت. إذا تم تجميد الجيلاتين، فيجب تسخينه في الميكروويف أو على الموقد.
لا تغلي الجيلاتين أبدًا.
إذا كنت تستخدم القوالب، فما عليك سوى ملء كتلة اللبن الرائب ووضعها في الثلاجة.
جبن عيد الفصح مع الكريمة مع الزبيب والمشمش المجفف
يبدو أن كسترد عيد الفصح المصنوع من الكريمة والفواكه المجففة طري للغاية مع رائحة حليبية كريمية لا تصدق. لذيذ جدا وسهل التحضير!
سنحتاج إلى:
- الجبن 9٪ دهون - 500 غرام؛
- كريم - 125 مل؛
- صفار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- سكر - 150 جم؛
- زبدة - 100 غرام؛
- المشمش المجفف والزبيب - 50 جم لكل منهما.
تحضير:
تأكد من شطف الفواكه المجففة قبل إضافتها.
فيديو لتحضير عيد الفصح من الجبن حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا
أقترح عليك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تحضير عيد الفصح الكريمي من الجبن.
آمل أن تساعدك هذه الوصفات البسيطة، لأنك الآن تعرف كيفية صنع عيد الفصح من الجبن في المنزل. عيد الفصح المحضر بيديك يملأ جميع الأحباء بالحب والدفء الذين سيجتمعون على طاولة واحدة مشتركة في العطلة المقدسة. السلام عليكم و بالعافية !!!
جبن عيد الفصح هو الطبق الرئيسي على مائدة عيد الفصح. في المقالات السابقة أعددنا لك. كثير من الناس يسمونهم عيد الفصح. لكن هذا غير صحيح، فحتى عيد الفصح لدينا متشابه جدًا، ولكن هذا أيضًا ليس عيد الفصح.
كوليتش عبارة عن معجنات غنية تشبه الخبز مع جميع أنواع الحشوات. وعيد الفصح طبق مصنوع من الجبن. كقاعدة عامة، يتم صنعه على شكل هرم مقطوع، يرمز إلى القبر المقدس.
صحيح، في أوكرانيا لا توجد كلمة لكعكة عيد الفصح. في أوكرانيا، كعكة عيد الفصح هي عيد الفصح، وعيد الفصح الجبن هو صفارات الإنذار عيد الفصح. قد يكون الاسم مختلفا، ولكن يتم تحضيره بنفس الطريقة.
ما لطهي الطعام لعيد الفصح. وصفات الجبن عيد الفصح مع الصور خطوة بخطوة
لا يتم خبز عيد الفصح، بل يتم تشكيله. لذا، سننشئ أنا وأنت إصدارات مختلفة من عيد الفصح.
وصفة لعيد الفصح الجبن مع العسل
أبعاد البين باج: الجزء السفلي - 4 سم في 4 سم، الارتفاع - 17 سم، الحجم العلوي - 11 سم في 11 سم.
100 جم - 240 سعرة حرارية.
مكونات:
- جبنة قريش 9-15٪ دسم - 700 جم
- سكر - 70 جم
- عسل - 50 جم
- كريمة حامضة 25-30٪ دسم - 150 جم
- زبدة - 40 جم
- الزبيب – 50 جم
- قشور البرتقال المسكرة – 100 جم
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
للتزيين:
- رشات الحلويات
تحضير:
1. نسكب الماء المغلي فوق 50 جرام من الزبيب ونتركه لمدة 15 دقيقة.
2. اطحن 70 جرامًا من السكر مع ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
3. اخلطي الجبن الدهني المهروس مع القشدة الحامضة الدهنية والزبدة. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
4. أضف السكر الممزوج بالقشر و 50 جرام من العسل. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. أضف 100 جرام من قشور الليمون المسكرة و 50 جرام من الزبيب المستخرج من الماء. امزج كل شيء جيدًا باليد باستخدام ملعقة.
6. خذ النموذج الذي سنقوم فيه بتحضير جبنة عيد الفصح، ونضعها على طبق، ونغطي الداخل بطبقتين من الشاش، والتي تم غليها مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
7. ضع الشاش بحيث تتدلى الحواف على الطاولة من جميع جوانب النموذج. ثم نقوم بتغطية الخليط في القالب به.
8. ضعي خليط الخثارة في القالب. دك قليلاً بالملعقة عند الوضع.
9. املأ إلى الأعلى. دك الخليط في الأعلى.
10. قم بتغطيتها بالشاش، والتقط الطرف المعلق من الشاش من جانب واحد، ثم التقطه أيضًا من جميع الجوانب.
11. ضعه في الأعلى حتى نحصل على قطعة من الشاش.
12. غطي الجزء العلوي بطبق وضعي وزنًا (جرة ماء) على الطبق. نرسل تصميمنا إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. بالمناسبة، سيكون من الأفضل تغطيتها بطبق ووضع الحمل في الثلاجة، وإلا قد تنكسر أثناء حملها. لا تنس أن تأخذ اللوحة السفلية مع القالب.
13. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تصريف مصل اللبن الذي يتدفق إلى الطبق الموجود أسفل القالب.
لقد مرت 14، 12 ساعة. نخرج عيد الفصح ونكشف الطبقات العليا من الشاش.
15. أمسك اللوحة العلوية بيدك، واقلب عليها عيد الفصح.
16. افتح النموذج القابل للطي.
17. قم بإزالة الشاش بعناية.
18. نسكب العسل فوقها ونزينها بالرش.
ضعي بيض الشوكولاتة البيضاء على طبق. حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. عيد الفصح البسيط واللذيذ للغاية مع العسل جاهز.
بالعافية!
مكونات:
- الجبن - 1 كجم
- القشدة الحامضة – 100 غرام
- زبدة - 200 جم
- سكر - 1 كوب
- سكر الفانيليا - 1 كيس (5 جم)
- الكاكاو - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفواكه المجففة والمكسرات - 200 غرام
- الرشات الملونة
تحضير:
1. خذ كوبًا عميقًا واطحن الجبن فيه من خلال منخل.
2. أضيفي الزيت إلى الجبن المبشور، ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. باستخدام ملعقة، اخلطي الجبن والزبدة بعناية حتى تصبح ناعمة.
3. تُسكب الكريما الحامضة وتُخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. صب سكر الفانيليا والسكر المحبب. مرة أخرى، اعجن كل شيء ببطء، ببطء.
4. الكتلة جاهزة. افصلي حوالي ثلث الخليط في كوب آخر.
5. أسكبي الفواكه المجففة في كوب صغير. قمنا أولاً بغسلها ونقعها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. مزج.
6. أضف الكاكاو هنا. مزج.
7. كل شيء جاهز. لنبدأ في إنشاء عيد الفصح.
8. ضع صينية عيد الفصح القابلة للطي على طبق وقم بتغطية الجزء الداخلي بشاش نظيف بحيث يتدلى الشاش على الحواف.
9. ضع كتلة الخثارة في القالب. يتم وضع الطبقة الأولى، التي يتم دكها ببطء، من الكتلة البيضاء. الطبقة الثانية مضغوطة أيضًا من الظلام. وهكذا نتناوب بين الأبيض - الداكن، والأبيض - الداكن. قم بتغطية الجزء العلوي بالكتلة البيضاء. لذلك قمنا بملء النموذج.
10. الآن، نلتقط الشاش من الجوانب، ونغلق الجزء العلوي. ضع طبقًا في الأعلى ثم ضع وزنًا. ضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. لا تنس أن تسكب مصل اللبن الذي تم تصريفه في طبق عيد الفصح.
11. أخرج عيد الفصح من الثلاجة، وقم بفك الشاش، وأزل القالب بعناية. وبعناية شديدة وببطء قم بإزالة الشاش من عيد الفصح.
عيد الفصح جاهز. تزيين قليلا بالرشات. فقط رش القليل في الأعلى، يبدو بالفعل نبيلا. وكم هو لذيذ.
بالعافية!
مكونات:
- جبنة قريش - 400 جم.
- زبدة طرية - 70 جم.
- كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة.
- حليب مكثف مسلوق - 1/3 علبة (≈ 120 جم)
- سكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة.
- سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- التوت البري المجفف - 50 جم (يمكن استبداله بالزبيب والفواكه المسكرة)
- ملفات تعريف الارتباط - 50 جم.
تحضير:
1. أضف سكر الفانيليا والزبدة المخففة والقشدة الحامضة إلى الجبن. كل هذا يجب أن يتحول إلى كتلة متجانسة بأي طريقة مناسبة لك. سنفعل هذا باستخدام الخلاط.
2. يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى قسمين متساويين. أضف السكر إلى جزء واحد، والحليب المكثف المسلوق إلى الآخر. يجب أولاً حفظ الحليب المكثف في الماء الساخن لجعله أكثر ليونة. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
3. لقد انتهى بنا الأمر إلى الحصول على كتلتين خثارتين مختلفتين ولكن متجانستين.
4. قسمي البسكويت إلى فتات بيديك. أضيفي البسكويت إلى الخليط مع الحليب المكثف واخلطي، وأضيفي التوت البري إلى الخليط مع السكر واخلطي أيضًا.
5. كانت جميع النماذج الخاصة بعيد الفصح مشغولة في تلك اللحظة، لذلك أخذنا حاوية بلاستيكية عادية بها ثقوب في الأسفل.
6. نبطن الجزء السفلي بالشاش، ونعلقه على جوانب القالب. أولاً نقوم بترطيب الشاش، ثم نعصره جيدًا لتسهيل وضعه.
7. ضعي كتلة الخثارة في طبقات بالترتيب الذي تفضله. صب الكتلة بأكملها في القالب. غطيها بالشاش، والتقطي أطرافها من الجوانب. غطيها بطبق وضعي الوزن وضعها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. لا تنس تصفية مصل اللبن من اللوحة السفلية.
8. أخرجه من الثلاجة، قم بإزالة الحمولة، أو العكس، قم بإزالة الحمولة ثم أخرجها من الثلاجة، كما هو أكثر ملاءمة لك. اقلب عيد الفصح على طبق. أولاً، قم بتغطية الجزء العلوي من عيد الفصح بلوحة، ثم أمسك اللوحة واقلبها.
9. قم بإزالة الشاش بعناية. عيد الفصح لدينا جاهز. كل ما تبقى هو تزيينها.
10. قمنا بتزيين سطح عيد الفصح بالمكسرات ورشيناه برقائق الشوكولاتة.
11. دعونا نقطعها وننظر إلى الداخل. الداخل أيضا لطيف وجميل.
تأكد من الاستعداد لعيد الفصح هذا. انها بسيطة جدا وسريعة، دون احتساب التوقف.
بالعافية!
مكونات:
- جبنة قريش - 500 جم.
- جبنة ماسكاربوني - 250 جم.
- مسحوق الكاكاو – 50 جم.
- سكر ناعم - 150 جم.
- قطرات الشوكولاتة (حلوى الشوكولاتة المستديرة المسطحة) - 65 جم.
- فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة.
- شراب الشوكولاتة للتزيين
تحضير:
1. نسكب مسحوق الكاكاو، والسكر البودرة في وعاء عميق، ونضيف جبنة الماسكاربوني. يُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا، ويُضاف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا ويستمر في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
2. باستخدام منخل، قم بتصفية اللبن الرائب مباشرة في الكوب الذي يحتوي على خليط الكاكاو. هذا الإجراء إلزامي. من الضروري أن يصبح الجبن طريًا ورقيقًا وبدون كتل.
3. اخلطي خليط الجبن والكاكاو جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف قطرات الشوكولاتة إلى هذا الخليط. إذا لم تكن متوفرة لديك، فقط قم بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. إذا كنت لا تحب الشوكولاتة، يمكنك استبدالها بالمكسرات. امزج كل شيء جيدًا.
4. خذي قوالب سيليكون مقسمة إلى أجزاء صغيرة واملئيها بالخليط، مع ضغط الخليط باستمرار. القوالب جاهزة، ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. مرت ساعة وتجمد خثارة عيد الفصح.
5. تُقص الحواف بين القالب والخليط قليلاً بالسكين وتُخرج من القالب.
6. اقلب القالب وأخرج منه عيد الفصح برفق. ونحن نفعل الشيء نفسه مع الآخرين.
7. رش الشوكولاتة فوق البيض المقسم.
من الملائم تقطيعها إلى قطع وتقديم عيد الفصح للجميع على طبق. جميلة ولذيذة.
بالعافية!
ما رأيك في هذه الوصفات؟ اكتب رأيك في التعليقات. بالنسبة لك، هذه 10 ثوانٍ، ولكن بالنسبة لي، من المفيد جدًا والممتع سماع رأيك.
الجبن المنزلية عيد الفصح الملكي
مكونات:
تحضير:
1. يغسل الزبيب في الماء ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة.
2. افركي الجبن من خلال منخل. يمكنك أيضًا طحنها في الخلاط أو طحنها من خلال مفرمة اللحم مرتين
3. أضف الصفار والقشدة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا إلى الجبن. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. أضيفي الزبدة المقطعة إلى مكعبات بدرجة حرارة الغرفة واخلطي الزبدة جيدًا مع كتلة الخثارة.
5. اخفقي الكتلة بالخلاط حتى تمتزج جيدًا وتصبح رقيقة وطرية.
6. ننقل الخليط إلى قدر، ويفضل أن يكون سميك الجدران وذو قاع سميك.
7. ضعيه على نار خفيفة واطهي عيد الفصح حتى تظهر الفقاعات الأولى. أولئك. حتى الغليان. لا ينبغي أن تغليها تحت أي ظرف من الظروف. يجب تحريك الخليط بشكل مستمر أثناء الطهي.
8. بعد إزالة الكتلة من الموقد، ضعها في وعاء أو مقلاة كبيرة بها ماء مثلج، ويمكنك حتى رمي الثلج هناك وتبريدها حتى تصبح الكتلة باردة وسميكة. بعد ذلك، أخرجيه من الماء البارد وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.
9. صفي الزبيب من الماء وجففيه على منشفة ورقية. أخرجي الخليط من الثلاجة وأضيفي إليه الزبيب أو المكسرات أو أي مكسرات تفضلينها. امزج كل شيء جيدًا.
10. خذ الشكل الذي سنطبخ به. لقد نفدت جميع العلامات التجارية لدينا، لذلك أخذنا واحدة خشبية. يمكنك أن تأخذ أي وعاء زهور جديد على سبيل المثال، طالما أن هناك ثقوبًا في الأسفل لتصريف مصل اللبن. نغطي القالب من الداخل بشاش مبلل ومعصور جيدًا، ويفضل أن يكون في طبقتين، بحيث تتدلى حواف الشاش وتوضع على الطاولة ونملأها بخليطنا، وندكها قليلاً بملعقة.
11. بمجرد امتلاء النموذج، قم بلف أطراف الشاش إلى الأعلى من جميع الجوانب. سنصنع مثل هذه الوسادة من الشاش، ونغطيها بلوح أو طبق، ونضع وزنًا فوقها ونضعها في الثلاجة لمدة يوم أو حتى يومين. لا تنس وضع طبق أو كوب أسفل المقلاة لالتقاط مصل اللبن. ولا تنس أيضًا تصريف مصل اللبن هذا.
12. يقف عيد الفصح في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا، أخرجه وأزل القالب.
قم بإزالة الشاش بعناية. عيد الفصح الجميل جاهز.
بالعافية!
جبن عيد الفصح الخام بدون بيض
مكونات:
تحضير:
1. اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. قطع المكسرات قليلا. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب المغسول ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك تحتاج إلى تصريف الماء وعصر الزبيب وتركه حتى يجف.
2. افركي الجبن من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا وجيد التهوية. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. يبدو الجبن النهائي رقيقًا جدًا.
3. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر العادي والفانيليا. تخلط حتى يذوب السكر. يُسكب الخليط الحلو الناتج في الجبن ويُقلب.
4. قطعي الزبدة إلى قطع وأضيفيها إلى الجبن واخلطيها جيدًا بالخلاط.
5. أضف المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة نكهة الليمون والبرتقال.
6. امزج كل شيء جيدًا.
7. ضع صينية عيد الفصح على طبق. في الداخل نضع الشاش في طبقتين بحيث تسقط أطراف الشاش من الخارج على جوانب الطاولة ونملأ القالب بخليط اللبن الرائب. نلف الشاش من الجوانب إلى الأعلى ونثبت نوعًا من الوزن. كملاذ أخير، جرة من الماء.
8. ضعيها في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. قم بتصريف مصل اللبن المتسرب بشكل دوري على طبق أو كوب يوضع أسفل النموذج. وقف عيد الفصح في مطبخنا لمدة 10 ساعات.
9. الآن قم بإزالة القالب والشاش بعناية ثم ضع عيد الفصح في الثلاجة لبضع ساعات إضافية أو طوال الليل.
أخرج عيد الفصح من الثلاجة وزينه بالرشات الملونة والفواكه المسكرة.
بالعافية!
جبنة عيد الفصح الخام مع المكسرات
مكونات:
- الجبن - 1 كجم
- كريمة حامضة 20% – 200 جرام
- زبدة - 200 جم.
- فانيلا
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- نكهة الليمون - حوالي ملعقة حلوى
- سكر - 250 جم.
- كريمة 25% - 200 جم.
- صفار - 4 قطع.
- الزبيب - 200 جم.
- المكسرات - 100 جم.
تحضير:
1. نسكب المكسرات في مقلاة سميكة ونضعها على نار خفيفة. يجب أن تكون مقلية قليلاً. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ويترك لمدة 10 دقائق، ويجب أن يكون الماء المغلي أكثر بكثير من الزبيب، 3-4 مرات.
2. افصلي الصفار عن البياض وضعيه في كوب الخلاط. يجب طحن الصفار مع السكر. أضف القليل من السكر على الفور، ثم أضفه شيئًا فشيئًا.
3. بالطبع لن نطحن السكر مهما حاولنا، ولكننا سنحصل على كتلة بيضاء سميكة زاد حجمها.
4. أضيفي سكر الفانيليا والبهارات - جوزة الطيب والزنجبيل المجفف، يمكنك إضافة القرفة إذا أردت. صب الكريم هنا. يجب أن يكون الكريم باردًا من الثلاجة. خفقت كل شيء معا. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم وافرك قشر الليمون مباشرة في الخليط. امزج كل شيء بسرعة عالية، حوالي دقيقة واحدة.
إذا كنت تحضر عيد الفصح بالزبيب، أضف نكهة الليمون فقط. إذا قمت بإعداده مع المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة، على سبيل المثال، يمكنك إضافة نكهة البرتقال.
5. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي. نسكب خليط الكريمة والصفار في قدر أصغر ونضعه في قدر أكبر. يُطهى في حمام مائي مع التحريك باستمرار. لا تترك الموقد خلال هذا الوقت. اعترض الطريق. لا ينبغي أن يغلي الخليط. سنطبخه لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا. لن يكون سميكًا جدًا، لكن اتركيه لمدة 5 دقائق. بعد مرور 5 دقائق، أخرجيه من المقلاة الكبيرة واتركيه جانبًا حتى يبرد.
6. المكسرات محمصة قليلاً. وقفوا على الموقد لمدة 3-4 دقائق. نأخذ القليل منها ونفركها بأيدينا حتى تسقط كل القشور. لا تقم بتنظيف تلك التي لم تنهار على وجه التحديد.
7. ضعي المكسرات في الخلاط واقطعيها حتى تحصلي على فتات متوسطة الحجم. ليست هناك حاجة لطحنها إلى دقيق.
8. قم بتصفية الزبيب من الماء وامسحه جيدًا بالمناشف الورقية. اتركها تنشف. نحن بحاجة إلى أن تكون جافة.
9. دعونا نتناول الجبن. يجب أن تكون الجبن المنزلية دهنية وجافة للغاية، إذا كانت مبللة، فأنت بحاجة إلى الضغط عليها. يجب أن يتم طحن الجبن في منخل أو سحقه في الخلاط.
10. ضعي الزبدة المخففة في الجبن المبشور، واتركيه في المطبخ طوال الليل في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع والقشدة الحامضة. امزج كل شيء بالخلاط، أولاً بسرعة بطيئة، ثم قم بتسريعه. يقلب لمدة لا تقل عن 3-4 دقائق.
11. أضيفي الكريمة المخفوقة مع الصفار إلى الجبن. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا لمدة 3-4 دقائق على الأقل.
12. لقد حصلنا على كتلة متجانسة تماماً وناعمة وخفيفة الوزن. ولذيذ...! لا تأكل حتى يصبح عيد الفصح جاهزًا.
13. ضعي الزبيب في كوب منفصل وأضيفي إليه المكسرات وأضيفي جزءًا من كتلة الخثارة التي خفقناها عليها.
14. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك بالطبع إضافة الزبيب والمكسرات إلى الخليط كله دفعة واحدة. لكننا سنفعل ذلك بالضبط، وبعد ذلك سوف تعرف السبب. مرة أخرى، أود أن أذكرك أنه لا يمكنك تناول الزبيب فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الفواكه المجففة والفواكه المسكرة وما إلى ذلك.
15. بلل قطعة الشاش في الماء واعصرها جيداً حتى تصبح مبللة. ضع القالب على طبق بحيث تكون الحافة الضيقة للأسفل. نبدأ بملء القالب بخليط اللبن الرائب الذي لدينا بدون الزبيب. ضعي الخليط في قاع القالب حتى ثلث القالب تقريباً، مع الضغط قليلاً بالملعقة وعلى الجوانب، مع ترك مساحة حرة في المنتصف، أي المنخفض.
16. بعد وضع المنخفض، املأه بكتلة الخثارة مع الزبيب والمكسرات.
17. غطي كل شيء بطبقة ثانية من كتلة الخثارة بدون الزبيب، مع ترك فجوة أيضًا واملأ هذا التجويف مرة أخرى بالخليط بالزبيب والمكسرات.
18. قم بتسوية الكتلة. اتضح أنه سيكون لدينا سطح أبيض جميل حول الحواف وحشو بالداخل.
19. نلتقط الشاش من الحواف، ونغلق الجزء العلوي، ونضع طبقًا في الأعلى ونضع نوعًا من الوزن. نضع هذا الهيكل بأكمله في الثلاجة، وعادةً ما أقوم بهذا الهيكل في الثلاجة لأنه غير مريح للحمل. نضبطه لمدة 6 ساعات على الأقل، ولكن الأفضل ليوم أو حتى يومين. سوف يصبح عيد الفصح أكثر لذيذًا. لا تنس تصفية مصل اللبن من اللوحة السفلية.
20. لقد مر الوقت، نخرج عيد الفصح من الثلاجة، ونفتح القماش القطني، ونضع الطبق في الأعلى الذي سنقدم فيه عيد الفصح على الطاولة، ونمسك الطبق بيدنا، ونقلب عيد الفصح عليه.
21. قم بإزالة الزي الرسمي، يجب أن يتم نزعه بسهولة وبعناية، ثم قم بإزالة الشاش ببطء. لا تسحب بقوة، فقد تكسر عيد الفصح.
22. كل ما تبقى هو التزيين. نحن نأخذ رشات مختلفة، قوالب أخرى مختلفة (تباع في المتاجر)، البيض الملون.
كم كانت جميلة وعطرة.
دعونا نقطعها. انظر، الحواف بيضاء ويوجد حشوة بالداخل.
يخدم على طاولة العطلة. سيكون الجميع سعداء.
بالعافية!
جبن الكسترد عيد الفصح مع العسل والفواكه المسكرة
مكونات:
- جبنة قريش - 1 كجم.
- البيض - 3 قطع.
- حليب - 300 مل.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة كبيرة.
- الفواكه المسكرة - 150 جم.
- الزبيب - 150 جم.
تحضير:
- ضعي الحليب على النار حتى يسخن.
- قم ببخار الزبيب بالماء المغلي لبضع دقائق.
- اكسري 3 بيضات في كوب عميق واخفقيها جيدًا بالمضرب.
- يُضاف الحليب الساخن في تيار رفيع جدًا، مع الخفق المستمر، إلى البيض. تحتاج إلى التحريك بقوة لمنع البيض من التخثر.
- بعد سكب كل الحليب، اسكبه مرة أخرى في المقلاة حيث تم تسخين الحليب ووضعه على الموقد.
- سنطبخ حتى تتكاثف الكتلة.
- حرك باستمرار حتى لا تحترق وإلا فسوف تدمر كل شيء.
- أصبحت الكتلة سميكة، يمكنك إزالتها من النار. الآن نحن بحاجة إلى أن تبرد الكتلة وتصبح باردة. يمكنك وضعه في الماء البارد.
- عندما يبرد الخليط تماما، نقله إلى الجبن.
- أضف سكر الفانيليا وملعقتين كبيرتين من العسل. امزج كل شيء قليلاً.
- طحن الجبن باستخدام الخلاط.
- نحصل على كتلة بلاستيكية متجانسة وناعمة.
- أضف الزبيب والفواكه المسكرة إلى كتلة الخثارة.
- مزيج جيد جدا.
- كتلة اللبن الرائب لدينا جاهزة. لنأخذ النموذج. نبطن الجزء الداخلي بالشاش ونملأ القالب بخليطنا. لا تنس أن النموذج يجب أن يحتوي على فتحة في الأسفل حتى يمكن تصريف مصل اللبن، ويوجد أسفل النموذج حاوية يمكن أن يتدفق فيها مصل اللبن هذا.
- نضع وزن 2-3 كجم في الأعلى. ونضعها كلها في الثلاجة لمدة 6 ساعات إلى يومين.
- نخرج عيد الفصح من الثلاجة ونفك الشاش ونزيل القالب ونضع عيد الفصح على طبق.
- تزيين عيد الفصح بالفواكه المسكرة أو الزبيب أو الرشات أو غيرها من الزخارف حسب الرغبة
إستعد. انها بسيطة ولذيذة.
بالعافية!
فيديو - جبن عيد الفصح
مقالات حول هذا الموضوع
