Kaju - yong'oqning organizm uchun foydasi va zarari. Organik butun "xom" kaju

Kaju - bu Sumachi oilasiga mansub doimiy yashil issiqlikni yaxshi ko'radigan daraxtlar va uning mevalari. Kajuning vatani Braziliya va Janubiy Amerikaning boshqa mamlakatlari. Ammo mevalarining ajoyib ta'mi tufayli kaju keng tarqaldi va hozirda issiq iqlimi bo'lgan dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida etishtirilmoqda. Kajuning eng yirik eksportchilari Braziliya, Hindiston, Indoneziya, Nigeriya, Vetnam, Tailand, shuningdek, Markaziy va Janubiy Amerikadagi mamlakatlardir.

Kaju mevasi ikki qismdan iborat: mevaning o'zi, kaju olma deb ataladigan va mevaning yuqori qismiga biriktirilgan qattiq qobiqli yong'oq.

Kaju olma o'rta bo'yli, nok shaklidagi, sariq, to'q sariq yoki qizil po'stlog'iga ega. Olma pulpasi o'ziga xos shirin va nordon ta'mga ega suvli va go'shtli.

Yong'oq qattiq qobiq bilan qoplangan, uning ostida teri bilan aloqa qilganda kuyishga olib keladigan zaharli yog 'bor. Shuning uchun yong'oqlar qobiqdan tozalanadi va yog'ni bug'lantirish uchun maxsus issiqlik bilan ishlov beriladi va shundan keyingina ular butunlay xavfsiz bo'ladi. Aytgancha, shuning uchun ular doimo tozalangan holda sotiladi.

Kaju mevalari pishirishda va boshqalarda keng qo'llaniladi. Afsuski, kaju olmaning ta'mi tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun biz faqat bu ajoyib daraxtning yong'oqlaridan bahramand bo'lishimiz mumkin.

Hindistonda har yili 25 ming tonnagacha bunday olma olinadi. Ulardan sharbat, murabbo, jele, kompotlar va spirtli ichimliklar tayyorlanadi. Lotin Amerikasida kaju olma sharbatining mashhurligi Shimoliy Amerika yoki Evropadagi apelsin sharbatiga o'xshaydi.

Agar pishgan kaju mevalarini qo'rquvsiz yangi iste'mol qilish mumkin bo'lsa, unda anakjet yong'og'i bilan bu unchalik oson emas. Nima uchun boshqa yong'oqlardan farqli o'laroq, kajular hech qachon qobig'ida sotilmasligini hech o'ylab ko'rganmisiz? Buning sababi shundaki, yong'oq orqasida yashiringan qobiq va qobiq o'rtasida teri bilan aloqa qilganda jiddiy dermatologik muammolarni keltirib chiqaradigan juda kostik modda mavjud (teri juda og'riqli pufakchali kuyishlar bilan qoplanadi). Shuning uchun, sotuvga chiqishdan oldin yong'oqlar qobiqdan va qobiqdan juda ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, shundan so'ng, qoida tariqasida, ular yog 'to'liq bug'lanib ketguncha maxsus issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadilar (hatto oz miqdordagi yog' ham zaharlanishga olib kelishi mumkin). Bu shunchalik mas'uliyatli va mubolag'asiz xavfli jarayonki, hatto tajribali yong'oq "kesuvchilar" orasida ham ushbu moddadan kuyish holatlari tez-tez uchraydi, chunki yong'oqlarni kesish faqat qo'lda amalga oshiriladi. Tropik mamlakatlarda to'satdan imkoniyatga ega bo'lsangiz, hech qanday holatda kaju yong'oqlarini o'zingiz tozalashga urinmang!

Yong'oqlar xom va qovurilgan holda iste'mol qilinadi, ular turli xil salatlar, soslar, gazaklar va qandolat mahsulotlariga qo'shiladi. Bundan tashqari, yuqori sifatli yog 'yog'i moyiga o'xshash kajudan olinadi.

Kaju yong'oqlari ham xom, ham qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Qovurilgan kajular ajoyib shirin ta'mga ega. Odatda tuz bilan qovuriladi, garchi u tuzsiz ajoyib tabiiy lazzatni saqlaydi. Kaju turli xil idishlar va qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi va undan qalin va xushbo'y sous ham tayyorlanadi. Hech bir yong'oq bu olijanob o'simlik bilan taqqoslana olmaydi.

Ko'p odamlar yong'oqlarda yog' miqdori ko'p degan noto'g'ri tushuncha tufayli anakjet yong'og'idan qochishga harakat qilishadi. Darhaqiqat, ular bodom, yong'oq, yeryong'oq va pecanlardan ham kamroq yog'ga ega.

Siz butun yong'oqlarni sotib olishingiz kerak: ular uzoqroq davom etadi. Ajin, quritilgan va mog'orlangan yong'oqlarni tashlang. Qattiq yopilgan idishda ular bir oygacha, muzlatgichda esa olti oygacha (muzlatgichda bir yilgacha) saqlanadi. Issiq joyda uzoq vaqt saqlansa, yong‘oqlar tarkibida yog‘ miqdori ko‘p bo‘lgani uchun achchiq bo‘ladi.

Kaju kaloriyalari

Bu oqsil va yog'larning yuqori miqdori bo'lgan yuqori kaloriya mahsulotidir. 100 g xom kajuda 643 kkal mavjud. Va 100 g qovurilgan kaju - 574 kkal. Mahsulot semirib ketgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

Kajuning foydali xususiyatlari

Kaju olmalari taninga boy va juda tez buziladi. Shuning uchun ko'plab mamlakatlarda yong'oqlarga afzallik beriladi. Boshqalar bilan solishtirganda, kaju yong'oqlari allergiya holatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.

Kaju oqsillar va uglevodlarga, B2, B1 vitaminlari va temirga boy bo'lib, rux, fosfor va kaltsiyni o'z ichiga oladi.

Kaju anemiya, distrofiya, psoriaz, metabolik kasalliklar va tish og'rig'ini bartaraf etish uchun yordamchi vosita sifatida ishlatiladi. Cashews qonda xolesterin darajasini normallantiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va yurak-qon tomir tizimining normal ishlashini ta'minlaydi.

Cashews antibakterial, antiseptik va tonik xususiyatlarga ega.

Turli xalqlar orasida kaju mahsulotlarini qo'llash qiziqarli. Misol uchun, Afrikada kaju zarb qilish vositasi sifatida ishlatiladi. Braziliyada kaju yong'og'i afrodizyak, astma, bronxit, gripp, hazmsizlik va diabetga qarshi vosita hisoblanadi. Gaitida - tish og'rig'i va siğil uchun vosita. Meksikada sepkillarni yorishda, Panamada gipertoniyani davolashda, Peruda antiseptik sifatida, Venesuelada tomoq yalligʻlanishini davolashda va hokazo.

Ovqat pishirishda kaju yong'oqlaridan foydalanish juda keng: bu ajoyib mustaqil atıştırmalık va salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar, soslar va qandolatchilikning ajoyib tarkibiy qismidir. Kaju yong'og'i yog'idan ko'ra nozikroq yog' ishlab chiqaradi.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Kaju yoki hind yong'og'i - xuddi shu nomdagi daraxtning mevasiga berilgan nom Sumaklar. Kaju yong'og'ining tug'ilgan joyi Braziliya bo'lib, u erda hali ham eng katta kaju plantatsiyalari mavjud. Kaju mevasi o'sib chiqqan poyaning tepasida rivojlanadi, "kaju olma" psevdofrut hisoblanadi. Yong'oqning yadrosi juda zich qobiqda bo'lib, miniatyura boks qo'lqopiga o'xshaydi. Cashews qattiq, elastik va tiniq yadroga, engil shirin ta'mga ega yoqimli ta'mga va nozik yong'oq aromasiga ega. Cashews xona haroratida, shisha yoki qog'oz qopda, to'g'ridan-to'g'ri yorug'likdan uzoqda, 3 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Kaju kaloriyalari

Kajuning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 600 kkal.

Kaju tarkibida to'yinmagan yog'li kislotalar Omega 3, Omega 6 va Omega 9 mavjud bo'lib, ular faqat birgalikda "ishlay boshlaydi". Kajuni iste'mol qilishning asosiy foydasi qon tomirlari devorlarida xolesterin plitalarini kamaytirish va qon tomirlarining lümenini tartibga solishdir. Mahsulot tarkibida asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan triptofan, vitaminlar (,), shuningdek, bir qator foydali minerallar mavjud:,. Kaju ateroskleroz, ko'p skleroz va allergiya rivojlanishidan himoya qiluvchi vosita bo'lib, gematopoezda ishtirok etadi va qon ivishini normallantiradi. Cashews antikanserogen xususiyatlarga ega va saraton xavfini kamaytiradi. Kaju yong'og'i tarkibidagi protein sabzavot yoki sut oqsillari bilan birga yaxshiroq va tezroq so'riladi, shuning uchun turli xil idishlarga kaju qo'shish mantiqan.

Kajuning zarari

Kaju yuqori kaloriyali mahsulotdir, shuning uchun yong'oqlarni ortiqcha iste'mol qilish kilogramm ortishi va allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.

Kajuni qanday tanlash mumkin

Yuqori sifatli va yangi kaju yong'oqlarini tanlash uchun yong'oqlarga diqqat bilan qarang va ularni hidlang. Achchiq, yoqimsiz hid yoki mog'or paydo bo'lishi mahsulotni sotib olishdan bosh tortish uchun sabab bo'lishi kerak. Kejuning rangi xom yong'oq uchun ochiq va qovurilgan uchun ochiq jigarrang bo'lishi kerak, yuzasi quruq, yog'li yoki porloq emas, ba'zida unga o'xshash engil qoplama paydo bo'lishi mumkin (kalorizator). Yuqori sifatli kaju yong'oqlari qorayish, dog'lar va dog'larsiz bir xil rangga ega. Kaju yong'og'i butun bo'lishi kerak, agar paketda ezilgan yong'oqlar ko'p bo'lsa, siz bunday mahsulotni sotib olmaysiz, aniqki, kaju noto'g'ri saqlangan yoki uning yaroqlilik muddati tugagan.

Kilo yo'qotish uchun kaju

Yuqori ozuqaviy qiymati va tanani tezda to'yintirish qobiliyati tufayli, kaju ba'zi dietalar menyusiga kiritilgan, masalan, yoki. Ba'zan siz ro'za tutish kunini yong'oqda sinab ko'rishingiz mumkin, lekin uni suiiste'mol qilmaslik kerak. Odatdagi ovqatlaringizga haftada bir necha marta bir hovuch yong'oq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Ovqat pishirishda kaju

Kaju yong'og'i sanoatda sog'lom va mazali yog' ishlab chiqarish uchun ishlatiladi; u pishirish va tibbiyotda qo'llaniladi. Kaju yong'oqlari Osiyo va Hind oshxonalarida eng keng tarqalgan bo'lib, ular nafaqat salatlar, sovuq atirlar va shirinliklarga, balki sho'rvalar, soslar va go'shtli idishlarga ham qo'shiladi. Kaju ko'pincha boshqa turdagi yong'oqlar va quritilgan mevalar bilan aralashtiriladi; bu sog'lom aralash yo'lda yoki ishda ajoyib atıştırmalık qiladi.

Kajuning foydalari va zarari va uning tarkibi haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Eng muhim narsa haqida" teleko'rsatuvining videoklipini tomosha qiling.

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

quritilgan kaju vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 33,3%, B2 vitamini - 12,2%, E vitamini - 38%, PP vitamini - 34,5%, kaliy - 22,1%, magniy - 67,5%, fosfor - 25,8%, temir - 21,1%. %

Quritilgan kajuning qanday foydalari bor?

• Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holati, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
• E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir va suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxrom anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Kaju ikki qismli mevadir. Birinchisi, suvli, shirin, to'q sariq yoki qizil rangli va juda tez buzilib ketadigan olma deb ataladigan dastani. Undan kompotlar, spirtli ichimliklar, murabbolar, sharbatlar va boshqalar tayyorlanadi.

Ikkinchisi - drupe, yong'oqning o'zi, kavisli shaklga ega va qattiq qobiq bilan qoplangan. Tashqi qobiq va yadro o'rtasida kuyishga olib keladigan zaharli yog' qatlami mavjud. Zaharlanish haqida tashvishlanishning hojati yo'q, chunki qovurish paytida yog' bug'lanadi.

Tarkibi va ozuqaviy qiymati

Qovurilmagan - 25,7/48,0/13,0 g.
Quritilgan - 18,93/37,57/22,37 g.
Yog 'va tuzsiz qovurilgan - 15,3/46,4/32,7 g.

Qovurilgan - 20,0/47,0/24,0
Oq shokoladda - 12,0/42,4/40,2 g.
Kaju konfetlari - 7,00/37,70/51,80 g.
Asal va kunjut bilan qovurilgan - 9,95/49,05/20,0 g.
Rezavorlar va anor urug'lari bilan kaju shirinligi - 4,7/10,4/11,7 g.
Qora shokoladdagi yong'oqlar - 25,0/48,0/18,0 g.
Qovurilgan sho'r - 17,00/49,24,0 dona.

Kaloriya tarkibi

Kajuda juda ko'p yog' mavjud, ammo ular vazn yo'qotish uchun foydalidir. Lekin siz ularni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, aks holda og'irlik sezilarli darajada oshadi. Cashews mukammal hazm bo'ladi, tanani yaxshi to'ydiradi va ishtahani kamaytiradi. O'rtacha 1 dona. Kajuning og'irligi 1,2 g.Shuning uchun bir yong'oqning kaloriya tarkibi xom shaklida 7,56 kkal, qovurilgan holda esa 6,86 kkal. Yong'oqning glisemik indeksi 25 birlikni tashkil qiladi.

100 gramm yong'oqning kaloriya tarkibi:

Xom - 533,0 kkal.
Quritilgan - 586,33 kkal
Yog'siz qovurilgan va tuz qo'shilgan - 574,0 birlik.
Qovurilgan - 592,0 dona.
Oq shokoladda - 590,0 kkal.
Yong'oqli konfetlar - 552,0 dona.
Asal va kunjut bilan qovurilgan - 562,0 kkal.
Kaju shirinligi - 1514,5 dona.
Qora shokoladdagi yong'oqlar - 570,0 kkal.
Qovurilgan sho'r - 560,0 birlik.

Kajuda yuqori kaloriya bor. Ammo agar siz dietada bo'lsangiz, uni dietangizdan chiqarib tashlay olmaysiz. Faqat kuniga 50 g dan ko'p bo'lmagan iste'mol qiling. Bu miqdor sizning raqamingizga zarar bermaydi va tanani foydali vitaminlar bilan to'ydiradi. Va agar siz bu haqda ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, bu nozik, mazali va ajoyib yong'oq haqida alohida katta maqolani o'qing.