Випічка кошик з начинкою. Пісочні кошики з кремом

Кошички з пісочного тіста – гарне рішення для доповнення дитячого меню солодкими тістечками або фуршетним столом оригінальними закусками. Їх наповнюють різними видами крему, фруктами та ягодами, желе. Смачні і красиві ласощі точно всім сподобаються.

Пісочні кошики - рецепт простий, що не вимагає складних навичок або кулінарних знань. Враховуючи основні особливості приготування тіста, все вийде на найвищому рівні. Щоб кошики вийшли розсипчастими і трохи шаруватими, продукти повинні бути холодними, готове тісто теж охолоджується не менше ніж годину перед випіканням.

Інгредієнти:

• заморожена олія – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор -? ст.;
• розпушувач;
• ваніль;
• борошно - 2-3 ст.

Приготування

1. Просійте борошно з розпушувачем у ємність і натріть заморожене масло.
2. Перемішайте, повинна утворитися суха крихта, при необхідності додайте|добавляйте| муку|борошно|.
3. Введіть яйця в тісто, зберіть грудку в плівку і відправте в холод на годину.
4. Розкотіть тісто в пласт, виріжте кружечки і викладайте в формочки.
5. Застеліть форми пергаментом та заповніть квасолею або горохом.
6. Випікайте кошики з пісочного тіста 10 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Класичне тістечко, знайоме кожному з дитинства. Зробити їх власноруч не складно, головне правильно збити меренгу. Якщо крем вийшов ідеальним, можна відсадити цікаві та красиві фігури, якщо вийшов рідкуватим, просто розподіліть його по кошиках і відправте під гриль на 2 хвилини або підрум'яніть пальником.

Інгредієнти:

• пісочні кошики - 12 шт.;
• білки – 2 шт.;
• цукрова пудра – 200 г;
• густе варення - 12 ч. л.

Приготування

1. Збийте холодні білки до стійких піків, поступово підсипаючи цукрову пудру.
2. У кожен кошик на дно викладіть по ложці варення.
3. Відсадіть кондитерським мішком білковий крем.
4. Кошички з кремом із пісочного тіста повинні охолодитись 30 хвилин перед подачею.

Кошички з пісочного тіста з фруктами

Смачні тістечка можна наповнювати не лише кремом, а й фруктами. Такі оригінальні точно всім сподобаються. Пісочні кошики з фруктами доповнюють легким кремом, це може бути простий заварний, цитрусовий курд або легкий крем-чиз із маскарпоне. Ніжний прошарок не пропускає сік і кошики довгий час залишаються хрусткими.

Інгредієнти:

• пісочні кошики - 12 шт.;
• ківі, персики, ягоди;
• маскарпоне – 200 г;
• цукрова пудра – 70 г;
• лимонний сік – 50мл.

Приготування

1. Збийте маскарпоне з пудрою і заповніть кошики кремом.
2. Поріжте фруктами слайсами, збризкайте лимонним соком.
3. Розподіліть красиво фрукти та ягоди і подавайте.

Рецепт кошиків з пісочного тіста з різними наповненнями дуже простий і майже безтурботний. Навіть із найпростіших інгредієнтів можна створити незвичайні ласощі, а з сирним кремом ще й корисне. Якщо ви не знаєте, як нагодувати вибагливого малюка сиром – зробіть для нього смачне тістечко та доповніть його ягодами.

Інгредієнти:

• пісочні кошики – 6 шт.;
• сир 9% - 200 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• вершки – 100 мл;
• ванільний цукор;
• варення густе - 6 ч. л.

Приготування

1. Сир пробийте блендером із цукровою пудрою.
2. Влийте вершки, продовжуйте збивання, але вже міксером.
3. Всипте ванільний цукор, перемішайте. для кошиків із пісочного тіста готовий, відправте його в холод на 30 хвилин.
4. У кошики викладайте по ложці варення, заповніть сирним кремом і прикрасьте ягодами.

Смачні пісочні кошики з кремом можна приготувати за бюджетним рецептом. Це тістечко стане справжньою знахідкою для тих господарок, які не хочуть поратися з приготуванням торта для урочистостей. Крем готується з додаванням алкоголю, але якщо ви плануєте дитяче свято, виключіть його зі складу.

Інгредієнти:

• пісочні кошики - 12 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• жовтки – 2 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 150 г;
• шоколадний лікер – 100мл.

Приготування

1. Змішайте жовтки із цукром.
2. Прогрійте молоко і поступово вводьте жовткову масу.
3. Варіть крем до загусання, постійно помішуючи.
4. Введіть масло|мастило| і влийте лікер, охолодіть крем.
5. Наповніть кошики з пісочного тіста кремом і подайте відразу.

Пісочні кошики із заварним кремом та ягодами

Смачні та по-справжньому святкові пісочні кошики з ягодами та класичним заварним кремом можна приготувати дуже швидко. Кислий присмак малини, полуниці або вишні чудово відтіняє насолоду кремового наповнення. Кошики в даному випадку можна спекти, зменшивши кількість цукру.

Інгредієнти:

• кошики пісочні – 12 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• цукор – 200 г;
• ваніль;
• борошно - 1 ст. л.;
• жовтки – 2 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• ягоди.

Приготування

1. Розітріть жовтки з цукром, ваніліном і борошном.
2. Влийте молоко, добре перемішайте, прогрівайте до загусання, постійно помішуючи.
3. Додайте олію, перемішайте, охолодіть, збийте міксером.
4. Наповніть кремом, доповніть ягодами та подавайте.

Можна одночасно спекти кошики з пісочного тіста з начинкою. Яблука потрібно заздалегідь карамелізувати з медом та цукром, наповнити заготовки та випікати всі разом. В результаті вийде дивовижне тістечко з бюджетним складом та незвичайним смаком. Доповнити ласощі можна горіхами та корицею, а прикрасити залишками тіста, вирізавши з нього маленькі фігурки.

Інгредієнти:

• пісочне тісто – 0,5 кг;
• яблука – 3 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• кориця;
• волоські горіхи – ½ ст.

Приготування

1. Яблука потрібно очистити, нарізати середнім кубиком.
2. У сковороді розтопити масло|мастило|, кинути яблука, полити медом і томити 15 хвилин|мінути|.
3. Додати корицю, перемішати, охолодити.
4. Розкачати тісто, вирізати кола, розмістити у формах.
5. Викласти начинку, прикрасити рештками тіста.
6. Піклуються пісочні 20 хвилин при 190 градусах.

Кошички з вишнею з пісочного тіста

Справжнє тістечко з сюрпризом - пісочні кошики з вишнею та шоколадом. Ягоди ховаються в тарталетці під щільним шаром ганаша та завершують композицію подрібнені горіхи. Ці чудові ласощі зроблять фурор на фуршеті, а готуються вони дуже просто. Заздалегідь випікайте кошики, зробіть шоколадний крем, а вишню позбавте кісточок і обсушіть.

Інгредієнти:

• пісочні кошики – 12 шт.
• вишня – 200 г;
• темний шоколад – 200 г;
• вершки 35% – 200 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• масло вершкове – 100 г;
• подрібнені горіхи для прикраси.

Приготування

1. На водяній бані прогрійте вершки з пудрою, не доводячи до кипіння.
2. Шоколад поламайте, влийте гарячі вершки, віночком заважайте до розчинення шматочків.
3. Киньте олію і охолодіть крем.
4. У тарталетки викладіть по 3-4 вишні без кісточки.
5. Накрийте шоколадним ганашем, прикрасьте горіхами.

Пісочні кошики з фруктами в желе

Ці фруктові кошики з пісочного тіста гідно оцінять діти. Кошики можна спекти з невисокими бортами, желе підійде і покупне або зробити власноруч із желатину та соку або солодкого пюре. Ягоди та фрукти краще теж зажелювати, щоб вони не пускали сік і довго протрималися в гарному вигляді, не завітрюючись.

Інгредієнти:

• кошики - 10 шт.;
• виноград кишміш – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• ягоди та фрукти для прикраси.

Приготування

1. Кішміш пробийте блендером і протріть через сито, має вийти однорідне пюре.
2. Залийте гарячою водою желатин, дочекайтеся, поки він розбухне.
3. Трохи підігрійте пюре, влийте желатин, розмішайте.
4. Наповніть кошик желе, прикрасьте ягодами, залиште в холодильнику на 2-3 години.

Ця закуска чудово зарекомендувала себе на фуршетних заходах. Спробуйте спекти несолодкі кошики із пісочного тіста для салатів. Це гарне рішення для оригінальної порційної подачі приготування частування. Простий крабовий чи олів'є заграє новим смаком, якщо подати його у такому цікавому вигляді.

Спочатку потрібно зробити тісто для кошиків. Олію викласти з холодильника години за півтори, підготувати та інші інгредієнти.

У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| цукор, яйця, ванільний цукор і порізане шматочками розм'якшене вершкове масло.

Олія повинна бути саме м'яка, а не розтоплена, інакше тісто здаватиметься рідким, велика спокуса додати борошна, а робити це не можна! Якщо пісочне тісто “забити” борошном, у готовому вигляді воно буде ніжним, розсипчастим, а щільним, твердим.

Замісити м'яку однорідну пластичну масу. Накрити плівкою і дати полежати 5-10 хвилин просто на столі. Якщо лежатиме довше, то кошики з пісочного тіста з білковим кремом не вийдуть такими ніжними.

Форми для кошиків або кексів змастити вершковим маслом. Цей крок не обов'язковий, просто для підстрахування. А якщо у вас силіконові форми, то можна взагалі не змащувати.

Тісто розкотити в пласт товщиною 5 мм і вирізати кружальця трохи більшого розміру, ніж формочка. На форму покласти кружечок тіста, вдавити його і підрівняти краї. Форми з тестом поставити на лист.

Помістити деко в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і випікати протягом 12-15 хвилин.

Перед тим, як спекти пісочні кошики, їх можна накрити кружальцем фольги, насипати всередину трохи квасолі або гороху і лише потім відправляти в духовку. У разі дно кошиків точно не підніметься, тобто всередину тістечка поміститься більше начинки.

Готові кошики у формах поставити на мокрий холодний рушник на 5 хвилин (щоб легше було вийняти тістечка), а потім витрусити з форм, перекидаючи їх, і остудити.

Поки випікаються самі кошики, займемося кремом, підготувавши спочатку всі необхідні інгредієнти для начинки.

Оскільки в нас мета - зробити тістечка як у дитинстві, приготуємо кошики з білковим кремом по гостю, тобто із заварним білковим. Приготування цього крему – не простий процес. Основна складність - варіння сиропу. Важливо зловити момент, коли крапля киплячого сиропу в холодній воді набуде форми пластичної кульки, а не перетвориться на карамельку або розтечеться.

У невелику каструльку висипати цукор та влити воду. Варити сироп при помішуванні на середньому вогні. У середньому на це йде близько 8-10 хвилин після закипання.

Охолоджені білки збити в піну, а потім, продовжуючи збивання, тонким струмком вводити гарячий сироп.

На цьому етапі дуже важливо зробити так, щоб сироп був максимально гарячим (в ідеалі прямо з вогню), а білки не встигли "перебитися". Раджу новачкам готовий сироп поставити в окріп, щоб він не встиг охолонути, поки білки перетворюються на піну. З досвідом ви навчитеся підгадувати час і поєднувати обидва процеси.

До речі, такий крем дуже схожий на .

Для надання красивого кольору можна додати до білкового крему трохи харчового барвника. Тільки беріть сухий, щоб він не вплинув на консистенцію.

Тепер формуємо пирожки. У кожен кошик кладемо по ложечці повидла або джему.

Останнім часом тарталетки з начинкою можна зустріти не лише на фуршетних столах, а й на традиційних святкових гуляннях. Хазяйки все частіше готують різні закуски в тарталетках, а начинки для тарталеток просто вражають своїм різноманіттям варіантів. Тому, якщо у вас намічається офісний фуршет або домашнє гуляння, святкові тарталетки з начинкою обов'язково порадують усіх гостей.

Маленькі та акуратні кошики з пісочного тіста з різними начинками виглядають не тільки апетитно, але й дуже ошатно. Тому святкові тарталетки та різні закуски у тарталетках завжди можна зустріти на таких заходах як весілля, ювілей, день народження, хрестини, офісний фуршет, або кейтеринг.

Як приготувати тарталетки з начинкою?

Щоб приготувати тарталетки на святковий стіл, потрібно заздалегідь купити готові тарталетки, або випекти кошики в домашніх умовах. Тарталетки бувають пісочні, вафельні та листкові. Найчастіше я готую страви в тарталетках із використанням пісочних тарталеток, а як приготувати тарталетки з пісочного тіста можете подивитися.

Варіантів чим наповнити тарталетки для святкового столу, існує безліч: салати в тарталетках, жульєни, паштети, муси, моно інгредієнти та їх різні мікси. А щоб ваша закуска у тарталетках або салат у тарталетках стали справжньою родзинкою святкового столу, рекомендую дочитати статтю до кінця.

Але начинку для тарталеток обов'язково готуйте самі – готовим салатам із супермаркету не місце на вашому столі! Пропоную вашій увазі, дорогі друзі, добірку рецептів, ніж начинити тарталетки, яка, сподіваюся, вам сподобається.

Якщо у вас є своя улюблена закуска в тарталетках, смачні начинки для тарталеток, або перевірений салат у тарталетках, будь ласка, поділіться рецептом у коментарях.

Тарталетки з червоною рибою, ікрою та сирним сиром

Пропоную вам готувати тарталетки з червоною рибою, ікрою та сирним сиром – смачну та просту закуску, яка готується за лічені хвилини. Рецепт тарталеток з червоною рибою та крій навіть і рецептом назвати не можна, це скоріше ідея, ніж можна наповнити тарталетки за умов повальної зайнятості господині перед святами. Вам потрібно тільки купити всі інгредієнти в супермаркеті, та наповнити пісочні кошики. Рецепт з фото.

Тарталетки з авокадо та червоною рибою

Пропоную приготувати тарталетки з авокадо, червоною рибою та сирним сиром. Закуска з авокадо в тарталетках з червоною рибою виходить дуже смачною, красивою, ошатною і прикрасить будь-який святковий стіл. Готується паста з авокадо для тарталеток з додаванням сиру сиру, і в готовому вигляді відмінно тримає форму. Ніжний смак авокадо і сиру сиру дуже гармонійно поєднуються зі слабосоленою рибою, тому закуску сміливо можна віднести до безпрограшних і універсальних варіантів. Рецепт з фото.

Сирні кульки в тарталетках «Поросята»

Напередодні Нового року поспішаю порадувати вас новим смачним та оригінальним рецептом, який обов'язково викличе усмішку у ваших гостей. Готуватимемо смачну закуску в тарталетках у вигляді милих поросят, бо наступний 2019 буде роком свині. В результаті закуска з сиру в тарталетках вийде не лише смачною, а й красивою, що важливо для святкового столу. Як приготувати сирні кульки у тарталетках, я писала .

Тарталетки з ікрою та вершковим сиром

Якщо йдеться про такий делікатес як червона ікра, то компромісів тут бути не може — закуска з червоною ікрою в тарталетках це, мабуть, одне з найкращих готових рішень. Можу вас запевнити, що начинка для тарталеток з ікрою та вершковим сиром – це дуже вдале поєднання інгредієнтів. Рецепт з фото покроково можна подивитися.

Начинка для тарталеток з ананасом та крабовими паличками

Якщо ви не знаєте, чим начинити тарталетки, пропоную вашій увазі дуже смачний і святковий варіант начинки. Зустрічайте – тарталетки з ананасом, крабовими паличками та сиром! Виходять дуже смачні та красиві кошики з начинкою, які приємно порадують ваших гостей. Рецепт з фото.

Тарталетки з креветками, ікрою та сирним сиром

Пропоную приготувати тарталетки з креветками, ікрою та сирним сиром – святкову та оригінальну закуску для застілля чи фуршетного столу. Закуска з креветками в тарталетках порадує ваших гостей не лише апетитним виглядом, а й чудовим смаком. Рецепт з фото.

Закуска з буряка та оселедця в тарталетках

Вам потрібна недорога начинка для кошиків із пісочного тіста? Закуска з буряка та оселедця в тарталетках прикрасить ваше свято і не «вдарить» по кишені. Інгредієнти найдоступніші, процес приготування легкий і швидкий, а в результаті виходять такі красиві тарталетки з оселедцем, що по праву можуть претендувати на родзинку вашого святкового меню. Рецепт з фото.

Начинка для тарталеток з ікрою та авокадо

Важко уявити більш святкову закуску, ніж кошики з ікрою, але якщо додати в цю закуску авокадо, то виходить, без перебільшення, просто феєрична начинка для тарталеток. Солоний смак червоної ікри ідеально поєднується з ніжною пастою з авокадо, а кислинка лимона додає яскраві штрихи в загальну смакову палітру цієї закуски з червоною ікрою в тарталетках. Як зробити тарталетки з ікрою та авокадо, дивимося.

Салат Олів'є у тарталетках

Який салат покласти у тарталетки? Ну звичайно Олів'є! Щоб надати салату святкового вигляду, я вирішила приготувати новорічні тарталетки із салатом Олів'є. Вийшли цікаві та милі кошики з салатом Олів'є, які особливо сподобалися дітям. Рецепт з фото.

Закуска з червоною ікрою в тарталетках із сирно-сметанною пастою

Ця закуска з червоною ікрою в тарталетках вийшла чудовою! Кошички з ікрою та сирно-сметанною пастою приємно здивували всіх моїх гостей. Якщо вам потрібна оригінальна та смачна начинка для тарталеток з ікрою, то обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. Як зробити тарталетки з ікрою та сирно-сметанной пастою (рецепт з фото), я писала .

Начинка для тарталеток з печінкою тріски та сиром

Печінка тріски в тарталетках - сміливе і несподіване рішення, і якщо вам потрібна смачна начинка для тарталеток, яка припаде до смаку всім гостям, сміливо рекомендую тарталетки з печінкою тріски та сиром. Ніжна печінка тріски у поєднанні з сиром та яйцем – це класика, але оригінальна подача в пісочних кошиках дає право цій закусці на нове смачне цікаве життя. Як приготувати кошики з печінкою тріски (рецепт з фото), дивимося.

Салат в тарталетках з куркою та апельсином «Насолода»

Прості начинки для тарталеток – найкраще рішення для зайнятих господинь, і салат у тарталетках з куркою, апельсином та сиром яскраве тому підтвердження. Якщо ви шукаєте смачний салат для тарталеток, то обов'язково зверніть увагу на тарталетки з куркою та сиром. Ніжне куряче філе дивним чином поєднується із соковитим апельсином та твердим сиром, а волоські горіхи поєднують смак, створюючи гармонійне поєднання всіх інгредієнтів. Як приготувати кошики з куркою та апельсином (рецепт з фото), я писала .

Салат у тарталетках з крабовими паличками та червоною ікрою

Найпростіше, що можна покласти в тарталетки - начинка для тарталеток з крабових паличок. Але щоб кошики з салатом виглядали ефектніше, як прикраса використовується червона ікра. Така закуска з червоною ікрою в тарталетках з крабовим салатом готується дуже швидко і просто, але ця начинка з крабових паличок містить ще один секретний інгредієнт. Всі подробиці фото як приготувати тарталетки з салатом з крабових паличок та ікрою, читайте .

Салат у тарталетках «Карусель»

Простий і смачний салат - найкраща начинка для готових тарталеток. Пропоную вашій увазі смачні тарталетки з шинкою та корейською морквою, які не залишаться без уваги на вашому гулянні. Ця начинка для тарталеток з шинкою готується швидко і просто, а готові кошики з салатом виглядають ошатно та апетитно. Як приготувати салат в тарталетках Карусель (рецепт з фото), можна подивитися .

Салат у тарталетках з копченою куркою та грибами

Прості та смачні салати в тарталетках на закуску продовжують підкорювати сучасних господинь та салат у тарталетках з куркою та грибами яскраве тому підтвердження. Адже начинка для тарталеток з куркою готується без особливого клопоту, тому що в рецепті використовується готова копчена куряча грудка.

А доповнюють цей смачний салат у кошиках – гриби, плавлений сирок та часник. Упевнена, цей рецепт тарталеток з начинкою вам також припаде до смаку. Як приготувати салат у тарталетках з копченою куркою та грибами (рецепт з покроковими фото), я писала .

Тарталетки з червоною рибою та салатом

Пропоную приготувати святкові тарталетки з червоною рибою, наповнені салатом із твердого сиру, курячих яєць та свіжого огірка. Інгредієнти чудово поєднуються між собою, створюючи ніжний гармонійний смак. Спробуйте й ви! Як готувати, дивіться.

Тарталетки з начинкою з крабових паличок та печінки тріски

Як приготувати тарталетки з начинкою з крабових паличок та печінки тріски можна подивитися.

Начинка для тарталеток з ананасом та сиром

Заморський ананас неймовірно поєднується з часником і сиром, а легкий солодкуватий смак не псує цю закуску, а навпаки надає якоїсь південної пікантності. Рецепт.

Тарталетки з червоною рибою та сирним паштетом

Дуже проста і вдала закуска у тарталетках із червоною рибою. Якщо ви шукаєте чим наповнити тарталетки для закуски, то я щиро рекомендую вам приготувати кошики з червоною рибою і сирним паштетом.

Виходить гарна, оригінальна та смачна закуска на святковий стіл, яка сподобається всім вашим гостям. Рецепт тарталеток з червоною рибою та сирним паштетом, ви можете подивитися.

Картопляні тарталетки з куркою під сиром

Як приготувати картопляні тарталетки з куркою під сиром, можна подивитися

Салат у тарталетках «Весняний»

Цей салат з яйцем та огірком навряд чи отримає пальму першості серед оригінальних закусок, але завдяки цікавій подачі в пісочних тарталетках перетворюється на цікаву закуску. Рецепт салату.

Начинка для тарталеток з крабовими паличками та грибами

Така смачна начинка для тарталеток – безпрограшний варіант, і 100% подобається всім, хто її пробував. Виходить цікава закуска під вино або інші міцні напої. Рецепт.

Салат в тарталетках з крабовими паличками та креветками «Морський бриз»

Багато хто пам'ятає з дитинства тістечка «Кошинки». Вони за радянських часів продавалися у всіх кафе. Оформлені були у вигляді грибочків, квіточки, полунички або навіть курча. Які ж вони були смачні… Пісочні кошики просто танули у роті. А був дуже ніжний. Ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт приготування таких тістечок у домашніх умовах. Процес не надто трудомісткий, а радості дітлахам таке частування доставить багато. Отже...

Тісто для кошиків

Для приготування тіста для кошиків нам потрібно запастись такими продуктами:

1. Олія вершкове - 150 г.
2. Цукор – 100 р.
3. Цукор ванільний – 10 г.
4. Яйце – одне.
5. Сметана – 1 столова ложка.
6. Борошно – 250 грам.
7. Розпушувач – одна чайна ложка.
8. Форми металеві.

Отже, почнемо робити тісто для кошиків. Для цього потрібно збити цукор з маслом і ванільним цукром до пишності. Потім додати сметану та яйце, добре перемішати.

Борошно краще просіяти, а потім вводити в суміш. Замішуємо. Але довго місити не варто, бо не любить цього. Кошики - тістечко ніжне, а тому "чашечки" мають бути розсипчастими. Загорнемо отриману масу в харчову плівку і покладемо в холодильник приблизно одну годину. З часом дістаємо тісто і, відрізавши невелику частину від нього, скачуємо ковбаску. Розріжемо її на шматочки, кожен з яких потрібно розкотити в тоненький коржик. Розмір повинен бути приблизно таким, як діаметр форми для випікання. Кожен такий кружечок потрібно покласти у форму, щільно притиснувши до стін і дна. Нижню частину можна наколоти вилкою, щоб у процесі випікання кошик не деформувався. Хочемо попередити, що тісто виходить дуже липким, а тому доведеться користуватися мукою. Ось наші пісочні кошики готові. Залишилося тільки їх спекти.

Форми з тестом поставимо на лист і відправимо в духовку. Випікати краще за температури 200 градусів. Цілком вистачить семи хвилин. Кошики - тістечка делікатні, готуються досить швидко, а тому, дивіться, не перетримайте їх у духовці.

Тепер можна переходити до приготування крему.

Інгредієнти для крему

Як відомо, кошики - тістечко з кремом, хоча сьогодні є безліч способів їх оформлення: з фруктами під желе, горіхами, залитими медом, ягодами... Ми зараз зупинимося на першому варіанті. І насамперед нам потрібно визначитися, який саме крем ми робитимемо. Класичний рецепт має на увазі використання білкового. Для його приготування візьмемо:

1. Білки з трьох яєць.
2. Цукор – 250 грам.
3. Вода – не більше 90 грам.
4. Кислота лимонна – одна третина чайної ложки.

Готуємо крем для тістечок

Можна приступати до приготування смачного крему. Щоб він вийшов щільним, обов'язково потрібно пам'ятати про два правила:

1. Посуд має бути абсолютно чистим. Каструлю, в якій готуватиметься сироп, взагалі можна заздалегідь почистити порошком.
2. Білки в жодному разі не можна змішувати з жовтками. Справа в тому, що жовток – це жир, який не дасть нормально збити білки.

Відокремимо білки від жовтків і відправимо їх у чашу міксера.

Далі в каструлю треба налити води та насипати цукор, поставити на вогонь. Можна один раз трохи завадити, щоби не пригоріло. Сироп вариться хвилини чотири. До нього потрібно додати трохи лимонної кислоти. Знову все перемішати. Готовність можна дуже просто перевірити – для цього капніть трохи солодкої маси в тарілку з холодною водою. Якщо крапля не розтеклася, то він готовий.

Важливо! Перевіряючи сироп, заберіть каструльку з вогню. Потрібно, щоб він був світлого кольору: якщо переварити - вийде кремовим і гірчить, а цим можна зіпсувати крем, ми хочемо його отримати білим, з щільною текстурою.

Переконалися, що все гаразд? Чудово! У цей момент можна починати Піки повинні вийти дуже міцними. І на завершальному етапі на повному ходу міксера потрібно дуже тонким струмком акуратно влити сироп. Маса прямо на очах почне збільшуватись в об'ємах. Збивати потрібно ще десять хвилин, доки крем не охолоне. Він повинен мати щільну та однорідну консистенцію та добре тримати форму. Ось крем для тістечок і готовий. Тепер залишилася справа за малим. Потрібно зібрати наші тістечка. А потім уже можна переходити до дегустації.

Як зібрати кошики?

Ви пам'ятаєте, що на дні тістечок, які вам купувала мама у дитинстві, завжди був темний джем? Він здавався страшенно несмачним. Роблячи наші кошики, рецепт, безумовно, дотримуватимемося, але покладемо на дно смачне варення або джем з ягідками. Наприклад, вишневий. А хочете - покладіть трохи вареного згущеного молока. Або порізаний чорнослив. Зверху викладаємо крем за допомогою кулінарного шприца. Якщо хочете, можна його потім трохи посипати тістечком шоколадом чи посипанням. Зі взятої кількості продуктів має вийти двадцять чотири кошики. Можна братися до дегустації.

Як бачите, за бажання можна приготувати тістечко «Кошик» з кремом і вдома, і повірте, результат порадує вас і ваших дітей, адже ласощі будуть нітрохи не гірші за те, що продаються в кафе. Ваші домочадці оцінять такий кулінарний шедевр. І попросять зробити ще солодкого.

З яким кремом можна робити тістечка?

Ми з вами обговорили, як приготувати тістечко «Кошик», так би мовити, за класичним рецептом. Але ж ви розумієте, що є маса варіацій на цю тему. Не обмежуйте свою кулінарну фантазію і спробуйте нові варіанти.

Замість білкового крему, наприклад, можна зробити тістечко із вершками та мармеладом, залити фрукти за сезоном желе (полуниця, червона смородина), прикрасивши кремом. Загалом тут є де розгулятися фантазії.

Тістечка зі збитими вершками

Якщо ви хочете швидко приготувати чудовий десерт, то цей варіант вам, безумовно, підійде. Збиті вершки додадуть святковості вашій солодкій страві. Подумайте тільки, якими смачними будуть із вершками кошики! Тістечко вийде вишуканим, красивим і дуже ніжним.

Купуючи вершки, переконайтеся, що вони свіжі, це дуже важливо. Крім того, їхня жирність має бути не менше тридцяти п'яти відсотків. Вдома, перед тим як їх вилити з упаковки, добре струсіть, щоб весь жир не залишився в кутках.

Запам'ятайте одну хитрість: посуд, в який ви збиватимете крем, повинен бути дуже холодним. Тому заздалегідь добре охолодіть чашу міксера та вершки в холодильнику.

Крім того, посуд дуже добре вимийте та просушіть. Це також важливо для кінцевого результату. І краще брати не цукор, а пудру, яку заздалегідь потрібно просіяти, щоб вона була без грудочок і вийшла легкою та повітряною. Додавати її потрібно маленькими порціями, вже після того, коли самі вершки зіб'ються у стійку піну.

І ще одна порада. Вершки починайте збивати на найменшій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму, а закінчувати будете у зворотному порядку.

Не робіть процес збивання довгим, оскільки на поверхні крему можуть з'явитися вкраплення, що зіпсує зовнішній вигляд. Можна закінчувати, коли, встромивши в масу ложку, ви побачите, що дірочка від неї не затягується.

Звичайно, ще можна скористатися загусниками або желатином. Їх вводять під час збивання. Використовуючи всі ці хитрощі, ви отримаєте чудовий результат. Ну що, переходимо до практики?

Приготування з желатином

Щоб приготувати тістечка «Кошинки» в домашніх умовах, візьмемо такі інгредієнти:

1. Жирні вершки – 600 мл.
2. Желатин – 20 грам.
3. Цукрова пудра – три столові ложки.
4. Ванільний цукор – один пакет.

Збиваємо холодні вершки з пудрою та ванільним цукром до отримання піків. Желатин розчиняємо у воді за інструкцією, написаною на упаковці. Дуже швидко потрібно перемішати пару столових ложок вершків з розчином, що вийшов. Далі, збиваючи, повільно вводимо його у вершки. Ось наш крем і готовий. Перед застосуванням масу краще трохи охолодити. А вже потім розкладати по кошиках. Готові тістечка зберігають у холодильнику. До речі! Пам'ятайте, що вершки дуже поглинають сторонні запахи.

І ще. Тістечка можна прикрасити мармеладом власного приготування або купити готовий.

Кошички з олійним кремом

Для приготування візьмемо сто грамів масла вершкового і чотири столові ложки згущеного молока.

Розімнемо масло до стану густої сметани і почнемо збивати блендером, міксером або віночком. Має вийти пишна маса білого кольору. Далі потрібно потихеньку влити згущене молоко і продовжувати збивати ще десять-п'ятнадцять хвилин. Крем вийде однорідним. Його потрібно трохи охолодити і потім можна розкладати по кошиках. Готове тістечко рекомендується прикрасити скибочками свіжих фруктів.

Комбінування кремових начинок для тістечок «Кошик»

Взагалі кожен крем можна використовувати як самостійно, так і комбінувати з іншими наповнювачами. Наприклад, спочатку викласти білкову масу в кошик, а потім зверху зробити масляну трояндочку з листочком. Вийде красиво і смачно.

Якщо ви зробили желатинову, то її неодмінно зверху потрібно прикрасити якимось кремом.

А можливий інший варіант. Але з ним доведеться довше повозитися. У кошик викладають крем, наприклад, білковий, комбінуючи його з фруктами в желатиновій оболонці. Ягоди беруть по сезону. Дуже красиво виглядає у таких випадках полуниця та малина, навіть гілочки смородини. Тістечко виходить не дуже солодким, адже крем поєднується з фруктовою кислинкою. А вже про красу таких кошиків і говорити не доводиться. Вони виходять дуже яскравими. Справжній кулінарний шедевр.

Замість післямови

Як бачите, зовсім не обов'язково купувати солодке в магазинах та кафе – за бажання можна і вдома самостійно приготувати чудовий десерт. Сподіваємося, що рецепти, наведені в нашій статті, обов'язково знадобляться вам, і ви наважитеся вперше приготувати кошики. Тістечко родом з дитинства напевно припаде до смаку вашим діткам. Приємного вам апетиту!

Господиням, яким захотілося побалувати своїх близьких смачним десертом, можна порекомендувати приготувати такий безпрограшний варіант як тістечко. Процес готування відрізняється простотою, в результаті виходять апетитні ласощі, які дуже сподобаються дітям.

Тістечко кошик в домашніх умовах

Щоб отримати десерт, смак якого кожному знайомий із дитинства, існують певні секрети у його приготуванні. Так, щоб спекти смачне тістечко кошик – рецепт передбачає дотримання таких моментів:

1. Коли готується тісто, олія має бути дуже холодною, це обов'язкова умова.
2. Заміс потрібно робити дуже швидко, щоб олія не встигала нагріватися від рук. Це досягається за допомогою використання блендера або ножа, яким рубається олія, змішана з борошном.
3. Потім слід додати яйце та сіль – і тісто готове.
4. Його обов'язково потрібно потримати у холоді, мінімум годину.

Щоб зрозуміти, як спекти кошики для тістечок, необхідно дотримуватися всіх правил з приготування тіста. Воно має бути пісковим, основа не любить довгого замішування, тому змішувати усі інгредієнти потрібно акуратно та швидко. До початку готування потрібно придбати металеві формочки для випікання кошиків та фольгу.

Інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 150 г;
• ванільний цукор -2 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сода -1 ч. л.

Приготування

1. Цукор, ванільний цукор і розм'якшене вершкове масло|мастило| збити до пишності.
2. Додати яйце та сметану, перемішати, ввести борошно.
3. Готове тісто прибрати на 1:00 в холодильник.
4. З тіста сформувати ковбаску, нарізати шматочками, розкотити.
5. Розмістити у формах. Випікати 7-8 хвилин|мінути|.
6. кошик наповнити начинкою.

Одним з найпоширеніших і улюблених варіантів десерту є тістечко кошик з білковим кремом. Начинка надає ласощі неповторний смак, який приносить задоволення не тільки дорослим, а й дітям. На дно кошика можна покласти чайну ложку вишневого, сливового або іншого джему, що додасть додаткову пікантність.

Інгредієнти:

• білок яйця – 3 прим.;
• цукор – 250 г;
• вода – 85 мл;
• лимонна кислота – щіпка.

Приготування

1. Розкачати тісто, вирізати кружки і помістити у формочки. Випікати 7-9 хвилин|мінути|.
2. У воду висипати цукор, перемішати, поставити на вогонь, довести до кипіння. Сироп варити 3-4 хвилини.
3. Білки збити міксером до утворення піни. Тонким цівком влити цукровий сироп. Збивати ще 10-15 хвилин.
4. Тістечка з пісочного тіста начинити кремом.

Для любителів десертів з насиченим цитрусовим смаком передбачений такий варіант як тістечко з фруктами і желе. На дно можна буде помістити апельсиновий курд - це , який можна купити готовим або приготувати самостійно. В якості альтернативи можна використовувати лимонний, мандариновий або інший крем.

Інгредієнти:

• готове пісочне тісто – 550 г;
• желатин – 1 пакетик;
• апельсиновий курд – 150 г;
• мандарини – 4 шт.;
• ківі – 1 шт.;
• виноград - 100 г.

Приготування

1. Випекти кошики. Викласти в них апельсиновий курд.
2. Зверху розмістити фрукти.
3. Приготувати желе, яке залити в тістечко.
4. Помістити у холодильник до повного застигання.

Заварний крем має неповторний смак і користується заслуженою популярністю навіть у вимогливих гурманів. Тому такий тістечок з кремом буде безпрограшним варіантом, який можна приготувати і подати до святкового столу. Їх можна прикрасити свіжими ягодами: суниця, смородина, малина. На денце кошика можна налити чайну ложку варення.

Інгредієнти:

• готове пісочне тісто – 550 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• цукор - 2 ч. л.;
• яйце (жовток) – 2 шт.;
• ванільний цукор - 2 ч. л.;
• молоко – 250 мл.

Приготування

1. Випекти кошики.
2. У жовток додати цукор, борошно та ванільний цукор, перемішати.
3. Нагріти молоко, але не кип'ятити. Тонким цівком влити його в суміш.
4. Масу помістити на вогонь, готувати кілька хвилин, поки|доки| крем не почне загусувати.
5. Заповнити тістечко кошик остиглим кремом.

Десерт із кремом із збитих вершків є справжнім кулінарним шедевром, який здатний прикрасити будь-який святковий стіл. Тістечко кошик з фруктами порадує членів сім'ї та здивує запрошених гостей. Ласощі стають особливо актуальними в літній період, коли з'являються свіжі ягоди. З їхньою допомогою можна готувати десерт щоразу по-іншому.

Інгредієнти:

• готове пісочне тісто – 550 г;
• вершки – 420 мл;
• цукрова пудра – 5 ст. л.;
• ванілін – 1 ч. л.;
• персик - 1 шт.;
• ківі – 1 шт.;
• полуниця – 6 шт.

Приготування

1. Випекти кошики.
2. Охолоджені вершки збити міксером. Коли вони піднімуться, продовжуючи збивати, всипати цукрову пудру та ванілін.
3. Фрукти нарізати тонкими скибочками.
4. Начинити тістечко фруктовий кошик.

Пісочна основа у поєднанні з ніжним сиром має невимовний смак, така начинка не тільки додасть пікантності десерту, але й принесе користь. Тому для кошиків із пісочного тіста користується великою популярністю серед господарок. Десерт можна прикрасити зверху тертим шоколадом чи кокосовою стружкою, покласти часточку фрукта.

Інгредієнти:

• готове пісочне тісто – 550 г;
• сир – 400 г;
• олія вершкове – 180 г;
• цукор -1 склянка;
• ванільний цукор - 1 ч. л.

Приготування

1. Випекти кошики.
2. Розм'якшити масло|мастило|, додати|добавляти| пісок і ванільний цукор, збити.
3. Сир розім'яти та додати до загальної маси.
4. Начинити кошики.

Цікавим варіантом десерту є тістечко кошик з . Воно може з успіхом замінити собою торт, що має аналогічний компонент, і дозволить поласувати любителям солодощів, виготовлених на олійній основі. Для прикрас можна використовувати будь-які консервовані або свіжі фрукти.

Інгредієнти:

• готове пісочне тісто – 550 г;
• масло вершкове – 220 г;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Приготування

1. Випекти кошики.
2. Розм'якшити масло|мастило| і збити міксером.
3. Додати молоко, що згущує|згущає|. Продовжувати збивати 10 хвилин|мінути|.
4. Начинити кошики.

До одного з найпростіших варіантів десерту відноситься той, для якого використовується лимон. Цей компонент здатний надати витончений і пікантний смак, тому такі ласощі користуються великою популярністю і у дорослих, і у дітей. Кошички з кремом можна прикрасити будь-якими ягодами, які будуть чудово поєднуватися з ніжною начинкою.