Дитячі рецепти із овочів. Овочеве меню для дітей. Запіканка з ніжним філе

Я чула що фрукти після основного прийому їжі вживати не можна, так як це викликає бродіння, їх бажано вживати з ранку і як основний прийом їжі.

Доїла вчорашні тушковані овочі. ЗАБОЖАЮ!!! не можу приховувати від людства, даю рецепт. Потрібні: морква-2шт, капуста-півкіло, кабачки-півкіло, цибуля 2-3 цибулини, картопля - 3 великих, помідори - 2 великих, соняшникова олія -50 гр., Вершкове масло 50 гр. На велику і глибоку чавунну шпаківню налити трохи соняшникової олії, кинути дрібно порізану цибулину і, майже відразу, крупно потерту моркву. Нагрів зменшити, гасити на слабкому вогні. Тим часом пошаткувати капусту...

Обговорення

і я люблю, в будь-яких кількостях і в різних пропорціях-видах, тушковані разом або окремо зі сметанкою.
а тут на дачі спробувала на шампурах - взагалі повний екстаззз: швидко і смачно.

і я, і я!:) тільки в мене інші варіації на цю тему - кабачки-помідори-баклажани-болг. перець + багато часнику та зелені. як варіант для добавок стручкова квасоля, молода картопля, молоко з яйцем, тертий сир.

їм другий тиждень, не набридає:)

молода капуста з морквою і перцем дуже хороша.

які діти справді їдять. Порадите? може щось упускаю... Не можу лізі нічого підібрати, щоб вона їла...

Обговорення

"які діти справді їдять"
чиї діти?

мої їдять добре овочеві пюре без додавання солі та/або цукру. =)
ще їдять добре кабачки тушковані з цибулею, помідором, морквою та зі сметанкою (і без сметани теж).

я зазвичай варю 2-3-4 види овочів, а потім частину подрібнюю, а частину залишаю плавати у цьому пюре. наприклад, кукурудза в картопляному пюре. або картопля - у кукурудзяному:).
хоча, на мою думку, не йдуть дітям на користь усі ці мамські проблеми: то не їсть, це не їсть. це в них така гра - а що ще мама новенького придумає? а ми піддаємося. ну спробуйте ту ж картоплю дати в якійсь нестандартній ситуації, типу, в гостях чи на природі - з'їсть і не помітить. а вдома – простіше треба до цього ставитися: голодна – з'їсть, а не їсть – значить, не голодна :). імхо, звісно.

Але не з кожним м'ясом має сенс це робити. Для гасіння розумно вибирати жорсткі і так звані напівжорсткі шматки – шию, лопатку, ногу, багаття та сідло. В анатомічному сенсі вони є добре натренованими м'язами. У них дуже мало жиру, м'язові волокна – великі та жорсткі. Ця горезвісна жорсткість м'яса, власне кажучи, визначається в основному класом білка, що утворює...

Доросла їжа: як і коли починати прикорм дитини. Поради дієтологів та педіатрів щодо початку підгодовування дітей: вік, продукти, розмір порцій і т.д.
...Напевно, тому, що плюси та мінуси є і в готової, і домашньої їжі. Дитяче харчування промислового виготовлення заощаджує ваш час, незамінно у поїздках, має вивірену рецептуру та максимально безпечно. Останнє – головний аргумент дієтологів та педіатрів на користь їжі з баночок. Адже свіжі овочі та фрукти, куплені в магазині, часто містять нітрати у кількостях, неприпустимих для дитячого організму. Щоправда, готове дитяче харчування треба вміти підбирати. Уважно читайте склад, надрукований на етикетці дрібним шрифтом. Там написані дуже важливі речі: наприклад, що персикове пюре насправді дуже складний продукт, що включає і пшеницю, і молоко, і крохмаль. Так що, якщо у малюка є алергія на молоко, краще підібрати щось інше.

Обговорення

Моєї доньці вісім місяців. Вона не хоче пити соків і мене це турбує, але їсть фруктові пюрешки.

Моєму синові 9 місяців, напишіть, будь ласка зразкове меню для годування та рецепти. Заздалегідь вдячна!

Щось нічого не спадає на думку ... Тільки загасити можна на повільному вогні з іншими овочами або ще як-небудь?? Киньтеся рецептами, пож-ста, якщо у кого є? У клярі ж не можна їм (жарен.)?

Обговорення

Я роблю таке: у пароварці, порізаний на шматочки, потім із сметанкою; тушкований з іншими овочами та фаршем; омлет із кабачком.

я або варю всі овочі, а потім типу пюре роблю (товкушкою подрібнюю, додаю трохи молока та олії, ну і м'яса (якщо ви м'ясо їсте) теж додаю), або ріжу шматочками і тушу кабачок, помідор, морква, трохи цибулі, зелень, трохи картоплі, на воді плюс трохи сметани. Мій любить.

3 роки 4 - 6 років 7 років Енергія, ккал 1540 1970 2350 Білки, г 53 68 77 Жири, г 53 68 79 Вуглеводи, г 212 272 335 Білки Джерелами білка є м'ясо, риба, молоко та молочні продукти , а також хліб, крупи, бобові та овочі (рослинні білки). Нестача в раціоні дитини білків не тільки уповільнює нормальне зростання та розвиток, але й знижує стійкість до впливу інфекцій та інших несприятливих зовнішніх факторів. Тому білки повинні постійно включатися до раціону дошкільнят та школярів. Для того, щоб білки добре засвоювалися і найбільш повно використовувалися клітинами і тканинами.

Напишіть, будь ласка, рецепти страв, які ви готуєте дітям. Нам 1,2, "людську" їжу їсти не бажаємо. Тільки якщо шматочник (ковбаска варена, сосиска, огірок та ін.). А з тарілки не хоче нічого, окрім дитячих банок. Може я несмачне готую?

Дівчатка, допоможіть плиз! Хочу згасити свинину (або телятину-це на майбутнє) з кабачками-баклажанами-картоплею-помідором. Минулого разу спробувала, залишилися тільки картопля і м'ясо (дуже жорстке), а решта кудись розчинилося. Будь ласка, підкажіть правильний рецепт! З повагою, Юля

Обговорення

Тут треба розрізняти два методи:
1. із попередньо обсмаженими інгредієнтами
2. із сирими інгредієнтами.

але в будь-якому випадку треба дотримуватися 2 правил:
1. М'ясо тушкується самостійно майже до готовності, а потім вже додаються овочі
2. Вода заливається десь на 1 см вище м'яса та овочів. У процесі гасіння вона повинна випаруватися до рівня на палець нижче м'яса та овочів. Треба перевіряти, і якщо ще не готово, у води стало замало, то підливати.

І ще - справа смаку звичайно, але я замінила б кабачки баклажанами. Кабачки не мають вираженого смаку і до того ж розповзаються при тривалому гасінні (якщо хоїте саме з ними, то треба додавати окремо від інших овочів, в кінці.

Свинина взагалі м'ясо м'яке. Якщо не зовсім стара. Але якщо його не смажити, а гасити, то саме потрібно гасити. Кубики або соломки в глибоку сковороду і маленький вогонь. Можна попередньо обпекти хвилин 8 - 10 на великому вогні, але це до смаку. Потім все одно вогонь на мінімум. Додати 3 ст ложки олії. Дочекайтеся, коли м'ясо пустить сік. Долити 1/3 склянки води. Додати сіль, кмин, запашний перець, кореандр, можна трохи мускусу (але зовсім небагато, інакше переб'є весь смак), накрити кришкою і гасити до напівготовності. Переодично помішувати та доливати води у міру випарювання.

Паралельно чистимо і ріжемо півкружечками цибулю. Чистимо і кубиками шаткуємо картоплю. Будь-яким способом рубаємо свіжі помідори. Дрібно рубаємо кріп та петрушку. Часник – у кашу часником.

Як м'ясо допріло до напівготовності, додаємо туди цибулю, кріп, часник, петрушку та картоплю. Знову доливаємо води. Додає дві столові ложки жирної сметани. Молотий перець. Знову накриваємо кришкою. Гасимо.

Як тільки картопля стала злегка м'якою, додаємо морожену суміш у складі брюссельської капусти, кабачків, моркви, буряків, стрючків гороху. Знову солимо. Хвилин через 10, коли овочі дають рясну воду, додаємо хмелі-сунелі, 1/3 десертної ложки тертого хрону. Додаємо рубані свіжі помідори.

Гасимо до готовності. Готовність визначається за ступенем м'якості буряків, кабачків, моркви та повного випарювання води.

Продукт готовий. Смачного. :)

Кукурудза теж не може похвалитися особливою цінністю вітамінно-мінерального складу. Крім того, у ній багато крохмалю. Натомість кукурудза є одним із джерел селену. Після тривалої парки така каша легко засвоюється малюком. Фрукти та овочі Дитині другого року життя корисно додавати в каші фрукти чи овочі (наприклад, яблука в рис, гарбуз у вівсянку). У цьому віці вже можна розширювати асортимент пропонованих малюку фруктів (свіжих та у вигляді соків, пюре) за рахунок апельсинів, абрикосів, полуниці, ківі (в обмежених кількостях; якщо сік – 100 мл, якщо пюре – 100 мл). Дуже корисні аґрус, вишня, смородина, журавлина, малина, брусниця, ожина у протертому вигляді. Біологічно ц...
...І, звичайно ж, жодних ковбас, сосисок та сардельок. Можна внести раціон дитини маложирні сорти риби (хек, минтай). Рибу слід давати 2 рази та тиждень, за умови, що немає алергічної реакції на неї. У рибі містяться у великій кількості корисні мінеральні речовини та вітаміни. Її можна відварити, згасити з овочами, зробити котлети та фрикадельки, суфле. А таку улюблену багатьма дорослими ікру можна давати лише іноді і з великою обережністю (вона може спричинити алергічну реакцію). Яйця Яйця містять легкозасвоюваний білок, цінні амінокислоти, вітаміни, мікро та макроелементи. Одне яйце має входити до щоденного раціону малюка другого року життя (крім випадків, коли дитина страждає на...

Обговорення

Добрий ранок! У нас прикорм почався в 5,5 місяців, почали з кабачка. Потім поступово почали вводити решту овочів, м'ясо. Риба та печінка були в останню чергу. Як перекушування дуже добре йшло фруктове пюре Хайнц з яблучком і яблуко-банан і печінка 6 злаків і з яблучком. влітку як вгамування спраги пили соки Хайнц яблучний і грушевий освітлений.

Овочеве рагу. Редька чорна або зелена - 300 г цибуля - 2 шт. сметана-третина склянки росл. олію для підсмажування сіль, перець за смаком Очищену редьку та моркву нарізати скибочками та обсмажити у невеликій кількості олії. Додати дрібно нарізану цибулю. Коли він підрум'яниться, заправити овочі сметаною, розведеною навпіл з водою. Жаровню закрити кришкою та гасити овочі на повільному вогні. Незадовго до готовності посолити та поперчити до смаку. Подавати як гарнір або як...

Скажіть, будь ласка, а які овочеві страви їдять ваші дітки, а то в мене крім різних страв з картоплі (як у фільмі "Дівчата", пам'ятайте) нічого на думку не спадає. Мене цікавлять овочі на гарнір. Заздалегідь дякую всім, хто відгукнувся.

Обговорення

З гарбуза теж дуже смачні оладки виходять, я з часником роблю, підсолені (не солодкі) – у мене вся родина рубає так, що не зупиниш. Особливо тішить чоловік, який раніше відчував неймовірну огиду до гарбуза. Овочеву суміш (все вже писали - цибуля, морква, баклажани або кабачки, помідори, часник, зелень) роблю часто не саму по собі, а вже готову додаю варений рис або макарони - дитина на це купується. Ще моє сімейство обожнює таку страву: нашатковану капусту згасити в молоці до м'якості, додати сіль і обов'язково! - трішки мускатного горіха, потім трохи смаженої цибулі та з'єднати з вареним рисом у співвідношенні приблизно 1:1. Намагаюсь як начинку це використовувати..., якщо щось залишається, після того як на пару хвилин відвернешся... :)))

гарбуз-тушкований, пюре
морква-сира, тушкована,пюре
кабачки-запікаємо-гасимо-
капуста-варено-тушкована
цибуля-порей (як суп-пюре)
шпинат -в пюре-тушковані
цибуля-тушкована
буряк-салати-тушкований з цибулею або яблуком, в супах пюре
різні салати-китайський-латук та ін
все це в різних поєднаннях між собою
картопля рідко даю

Отже, купила я блендер. Супер-річ! Хоча, напевно, мені має бути соромно, враховуючи Мішин вік. Але ось уже 2 дні я годую дитину свіжими фруктовими і овочево-м'ясними пюре. Називаю себе на "ви" із цього приводу. Однак дуже я тепер спантеличилася з приводу зберігання продуктів. Із фруктами все ясно, їх варити не треба, вони не псуються швидко. А ось з овочами та м'ясом біда. Овочі: Ось купила я всякого добра типу картоплі, моркви, кабачків, броколі тощо. Скільки це все може...

Обговорення

Фруктове пюре зберігається в холодильнику досить довго (тільки у нас його з'їдає тато раніше, ніж я встигаю дати дитині), фарш у морозилці кілька місяців тримати можна - перевірено.

Коли я купувала свіжі овочі, то я їх мила, чистила, укладала в пласст.коробку і ... в морозилку! Але я така "копошуха". .. і почала купувати свіжоморожені овочі в пакетах .. краса !!! варене зберігаю в холодильнику...був давно сумний досвід зберігання овочів з м'ясом у морозилці...хммм..після розморожування це було схоже на гуму..бррр.
На рахунок м'яса ... а чому його (що залишилося, свіже) не можна зберігати в морозилці?

Значиться так. Я в курсі всього цього занудства. :)
Картоплю треба чистити (молоду, ессно), мити, різати кубиками, і вимочувати у воді 4-5 годин, щоб зійшов зайвий крохмаль, який дітям не корисно. Потім варити.
Кабачок мити, чистити, різати кубиками і теж годину-півтори вимочувати, щоб можливі нітрати та інша хімія пішла у воду, або без вимочування заливати окропом, доводити до кипіння, робити мін. вогонь і під кришкою варити 2 хвилини, потім зливати воду (разом з нітратами і т.д.), заливати новою порцією окропу, доводити до кипіння і на мал. вогні під кришкою доводити до готовності. Насіння я не виколупую, якщо кабачок молодий, якщо старий, то теж не виколупую, хоча треба (вони жорсткі такі, гострі), а блендером все подрібнюю. Технологія вимочування або варіння у двох водах застосовується до всіх овочів, у яких сумніваєшся (а це, власне, всі овочі, які не з дачної ділянки родичів:) Технологія варіння застосовна для всіх овочів, щоб зберегти максимум вітамінів: залити окропом, швидко довести до кипіння і варити під кришкою на малому вогні.Можна ще на пару варити, так більше вітамінів зберігається, але тоді в плані нітратів треба вимочувати.Привела повну звірячу схему, а ти вже сама вирішуй, що виконувати, а чим знехтувати.

Вчора зварила дитині овочі із замороженої суміші. Зробила пюре (зі шматочками з ложки не їсть). Сіли вечеряти – почав плюватись – не сподобалося. Запхати нічого не вдалося. Довелося годувати смаженою картоплею з котлетою - їв сам (вперше). Сьогодні в обід спробувала знову нагодувати овочами - також історія. Тепер не знаю, що з ними робити. Викинути – шкода, а самій є протерте пюре не хочеться. Може хтось знає, як його можна використовувати?

У кого які міркування щодо цієї самої вареної кури? Моя дитина жодних супів крім курячого бульйону з локшиною не визнає. Ось і варю постійно курку. Вдома ніхто, включаючи дитину, варену курку не любить. Іноді я її обсмажую, але зазвичай просто викидаю. Як припинити це неподобство?

Пшоняна каша з чорносливом

Крупа пшоняна - 150 г, вода - 450 г, цукор - 15г, чорнослив - 120 г, вершкове масло - 30 г.

Чорнослив промити і варити у невеликій кількості води, доки він не стане м'яким, ягоди відкласти. Додати до відвару воду, цукор та довести до кипіння. У киплячий відвар засипати крупу та варити кашу на слабкому вогні до готовності. В кінці варіння в кашу покласти масло|мастило|, перед подачею на стіл прикрасити вареним чорносливом.

Суп молочний з манними галушками

Крупа манна - 30 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, вершкове масло - 10 г, яйце 1/2 шт., цукор, сіль за смаком

Молоко закип'ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор та сіль. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли галушки спливуть, варіння припинити. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.

Приготування галушок. Закип'ятити 1/2 склянки води зі шматочком вершкового масла|мастила| (5 г) і розчином солі, всипати манну крупу і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 10 хвилин. У злегка остиглу кашу додати 1/2 сирого яйця або 1 жовток, після чого ретельно перемішати.

Суп молочний із рисом

Рис – 20 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, масло вершкове – 10 г, сіль.

Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді, засипати в киплячу воду і варити доти, доки він не стане м'яким. Потім влити сире молоко, дати закипіти, посолити, додати цукор, олію.

Страви з яєць для дітей від 2 років

Яєчня із хлібом

Яйце - 1 шт., Пшеничний хліб - 25 г, молоко - 1/4 склянки, масло вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Черствий хліб нарізувати|нарізати| маленькими кубиками, змочити в молоці, посолити. Яйце добре збити, змішати з|із| кубиками хліба, вилити на гарячу сковорідку з|із| маслом|мастилом|, підсмажити.

Омлет

Яйце – 1 шт., молоко – 1 ст. ложка, вершкове масло -1ч. ложка, сіль|соль|.

Сире яйце вилити в миску, додати холодне молоко, розчин солі та збити вилкою так, щоб вийшла однорідна маса. Вилити яєчну масу на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і смажити, помішуючи. Коли яєчня поступово загусне і з нижньої сторони трохи підсмажиться, підняти її з одного краю ножем і скласти вдвічі.

Омлет із кабачками

Яйця - 2 шт., молоко - 1/2 склянки, кабачки - 60 г, вершкове масло -2 ч. ложки.

Кабачки очистити, крупно нашаткувати, скласти в каструлю, додати половину олії та гасити на слабкому вогні під закритою кришкою до готовності. Потім покласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, залити яйцями, змішаними з молоком, і довести до готовності.

Яблучний омлет

Яйця – 1 шт., борошно – 1 ст. ложка, вівсяні пластівці – 3 ст. ложки, молоко – 4 ст. ложки, 1 яблуко, вершкове масло - 1 ч. ложка, цукрова пудра - 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Борошно, вівсяні пластівці, молоко, сіль з'єднати та перемішати. Відокремити яєчний білок від жовтка. Білок добре збити, додати в суміш, що вийшла.

Яблуко очистити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину та нарізати четвертинки тонкими часточками.

Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і викласти в неї приготовлену масу. Помірно покласти зверху часточки яблук і випікати омлет на слабкому вогні до появи знизу золотистої скоринки, потім обережно перевернути і обсмажити іншу сторону. Подавати на стіл, посипавши цукровою пудрою. Замість яблук можна використати банан.

Омлет із борошном

Яйця - 2 шт., борошно пшеничне -2 ч. ложки, молоко - 1/4 склянки, вершкове масло -1ч. ложка, сіль за смаком.

Пшеничне борошно просіяти, розвести холодним молоком, додати|добавляти| розчин солі, цукровий сироп, яєчні жовтки і все добре перемішати. Білки збити в піну, з'єднати з сумішшю, що вийшла, вилити на гарячу сковороду з маслом і смажити на слабкому вогні. Коли одна сторона омлету підсмажиться, перевернути його на іншу, додавши при цьому на сковороду трохи олії і смажити до готовності.

Омлет із сиром

Яйця-2шт., молоко-1/2 склянки, масло вершкове - 1 ч. ложка, сир тертий -2 ч. ложки.

Яйця змішати з|із| молоком і тертим сиром, вилити на гарячу сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом|, смажити до готовності під кришкою зрідка помішуючи ложкою.

Суфле із яєць

Яйця-2 шт., масло вершкове-1ч. ложка, сухарі ванільні - 2 ч. ложки, молоко - 1 склянка, цукор 1 ч. ложка, сіль.

Жовтки змішати з|із| цукром і товченими сухарями. Білки збити в міцну піну і обережно змішати із жовтками. Вилити масу в глибоку сковороду, змащену олією і посипану сухарями, що просіють. Надрізати навхрест суфле на 2/3 його глибини, щоб жар краще проникав усередину. Поставити в розігріту духовку на 10-15 хв. Щоб суфле не підгоріло зверху, можна накрити його чистим папером. Подавати готове суфле відразу після випікання. Окремо подати до суфли молоко.

Страви з сиром для дітей від 2 років

Запіканка сирно-морквяна

Морква – 80 г, булка – 20 г, яйце – 1/2, сир – 50 г, сметана – 1 ч. ложка, цукор – 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Моркву відварити і натерти на дрібній тертці Додати розмочену булку, яйце, сир, сметану і цукор, трохи солі. Все перемішати, перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, змастити зверху|згори| маслом|мастилом| і запікати 25-30 хв. в духовці. Готову запіканку подавати зі сметаною.

Зелений сир

Сир - 200 г, розм'якшене вершкове масло - 1 ст. ложка, сіль на кінчику ножа, цукор -1 ч. ложка, зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) - 3 ст. ложки, 1 помідор.

Сир розтерти з олією. Додати дрібно порубану зелень, цукор, сіль. Сирну суміш викласти на блюдо і прикрасити часточками помідора.

Подавати на стіл з відвареною картоплею та морквою.

Рожевий сир

Творог-200 г, сметана-2 ст. ложки, варення (полуничний або малиновий) - 2-3 ст. ложки, родзинки - 1/2 склянки, щіпка ванільного цукру.

Родзинки промити гарячою водою і висушити на чистому рушнику. Розтерти сир зі сметаною, додати варення, родзинки та ванільний цукор. Ретельно все розмішати.

Сир із кукурудзяними паличками

Сир - 200 г, молоко - 6 ст. ложок, щіпка солі, цукор – 2 ст. ложки, кукурудзяні палички – 1 склянка.

Сир розтерти, додати цукор, молоко, сіль і ретельно розмішати. Додати кукурудзяні палички, перемішати.

Овочеві страви для дітей від 2 років

Огірок – 1 шт, сметана – 1 ст. ложка, яйце - ¼ шт, сіль, щіпка кропу.

Свіжий огірок вимити (огірок із грубою шкіркою, очистити). Нарізати огірок тонкими скибочками, покласти салатник, посолити і перемішати. Яйце зварити, жовток ретельно розтерти і змішати зі сметаною, заправити салат, посипати дрібно нарізаним кропом.

Вінегрет

Картопля – 1 шт., капуста квашена – 1 ст. ложка, буряк-1/8 шт., огірок солоний-1/8 шт., морква-¼ шт., яблуко-¼ шт., олія рослинна - 1 ст. ложка, розчин солі - ч. ложки.

Буряк, картопля та морква вимити та відварити. Варені овочі очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками. Огірки, яблука та цибулю вимити, очистити, облити кип'яченою водою, нарізати дрібними шматочками. Додати квашену капусту (якщо вона занадто кисла, попередньо промити). Приправити олією і посолити.

Вінегрет літній

Картопля - 1 шт., помідор-1/4 шт., огірок-1/4 шт., буряк-1/8 шт., морква-1/4 шт., шматочок ріпи, яблуко-1/4 шт., олія рослинна – 1 ст. ложка, сіль.

Буряк і картопля вимити, зварити, потім очистити і нарізати невеликими тонкими скибочками. Моркву та ріпу вимити, очистити, нарізати скибочками, покласти в посуд, додати 2-3 ч. ложки води, олію та тушкувати, закривши посуд кришкою, після чого охолодити. Свіжі огірки, помідори та яблука вимити, обдати окропом та нарізати скибочками. Підготовлені овочі змішати, посолити, заправити лимонним соком та сметаною.

Салат «Літо»

Молода картопля, помідор, свіжий або малосольний огірок - по 1/4, редиска - 1 шт., маленький шматочок ріпи, сметана або олія - ​​2 ч. ложки.

Картоплю зварити, нарізати маленькими шматочками. Додати помідор і огірок, нарізані дрібними шматочками, редис і ріпу натерти на тертці, з'єднати, посолити, заправити сметаною або маслом.

Салат з моркви з медом та горіхами

Морква - 1/2 шт., мед - 1 ч. ложка, волоські горіхи - 3-4 шт.

Моркву натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| дрібно|мілко| рубані горіхи, мед. Все перемішати.

Салат із цвітної капусти

Цвітна капуста - 3 - 4 суцвіття, 1/4 крутого яйця, сметана (кефір або олія) -1 ч. ложка.

Капусту та яйце зварити, дрібно порубати, перемішати, заправити сметаною (кефіром або олією).

Салат із сирих овочів

Помідори-½ шт., огірки-¼ шт., морква - ¼ шт., яблуко-¼ шт., салат зелений-3-4 листочки, цибуля зелена - 1 перо, сметана - 1 ст. ложка, сіль|соль|.

Все ретельно вимити та очистити. Моркву потерти на великій тертці, яблуко та огірок дрібно нашаткувати соломкою, цибулю дрібно порізати. Все змішати, заправити сметаною, посолити.

Картопля з морквою

Картопля-1,5 шт., Морква-½ шт., Цибулина-½ шт. олія вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Картоплю очистити, помити, нарізати великими кубиками (близько 1,5-2 см), залити невеликою кількістю води, посолити та зварити до готовності. Моркву і цибулю вимити, очистити, нарізати дрібними кубиками, покласти в невелику каструлю з|із| розтопленим маслом|мастилом|, підлити 1-2 ст. ложки води, закрити кришкою і, помішуючи, гасити до готовності. Готову гарячу моркву та картопля скласти в один посуд, перемішати, згасити ще 2-3 хвилини.

Картопля у молочному соусі

Картопля-2,5 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, борошно пшеничне-1/2 ч. ложки, молоко-3/4склянки, сіль.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками (бл. 2 см), скласти в каструлю, залити гарячим молоком, додати сіль, довести до кипіння. Борошно зміщувати із вершковим маслом; класти цю суміш у гарячу картоплю невеликими шматочками, помішуючи. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки та кропом.

Картопля у сметанному соусі

Картопля-2 шт., Сметана-2 ст. ложки, сіль, щіпка зелені.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками, скласти в каструлю з підігрітою сметаною, посолити, акуратно перемішати і прокип'ятити. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Запіканка картопляна

Картопля - 2 шт., сухарі мелені -2 ч. ложки, вершкове масло -2 ч. ложки, сметана - 2 ст. ложки, яйце – 1 шт., сіль.

Картоплю зварити «в мундирі», очистити, гарячим протерти через сито, посолити, добре перемішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і збитим яйцем (1/2 шт). Картопляну масу покласти на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями, зверху змастити яйцем, що залишилося, змішаним з 1 ч. ложкою сметани, і запікати в духовці 15 хв. Подавати зі сметаною, сметанним чи томатним соусом.

Гарбуз, запечений у сметані

Гарбуз - 1 кг, олія - ​​2-3 ст. ложки, сіль, цукор до смаку, пшеничні сухарі - 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, зелень кропу та петрушки.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками, обсмажити в олії, скласти в сковороду або форму, приправити сіллю, цукром, посипати тертими сухарями, залити сметаною, запекти в духовці. Подавати, посипавши зеленню.

Гарбуз, тушкований з яблуками

Гарбуз-1 кг, яблука-500г, цукор-2ст. ложки, вершкове масло|мастило| - 1-2 ст. ложки, вода або яблучний сік -0,5 склянки, кориця, сіль за смаком.

Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, покласти в каструлю, налити водою або соком, приправити сіллю, цукром та олією, закрити кришкою і гасити до готовності.

Котлетки з картоплі

Картопля-2 шт., борошно пшеничне-½ ч. ложки, олія рослинна-1,5 ч. ложки, яйце-¼ шт., сіль, соус-2 ст. ложки.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, протерти гарячим через сито або добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати. Обробити картопляну масу на котлети і обсмажити на сковорідці з обох боків. Подавати зі сметанним чи молочним соусом.

Котлетки з капусти

Капуста - 500 г, молоко - 100 г, яйця - 2шт., Борошно (або манна крупа) - 2 ст. ложки, сіль за смаком, панірувальні сухарі, рослинне або сливове масло для смаження.

Капусту дрібно нашаткувати, укласти в емальовану каструлю, залити молоком і гасити на повільному вогні до готовності. У гарячу масу вбити 2 яйця, швидко розмішати, підсипати муку|борошно| або манну крупу, знову швидко розмішати, посолити за смаком. Масу остудити, виліпити котлетки, обваляти в тертих сухарях і обсмажити у рослинному чи вершковому маслі.

Котлетки морквяні

Морква – 500 г, манна крупа – 1 ст. ложка, цукор - 2 ч. ложки, яйце - 1 шт., Сіль на кінчику ножа, панірувальні сухарі, вершкове масло для смаження.

Моркву натерти на дрібній тертці, віджати сік, всипати манну крупу, цукор, сіль, яйце та ретельно перемішати. З маси, що вийшла, виліпити котлетки, обваляти в сухарях або борошні і обсмажити на вершковому маслі.

Аналогічно можна робити котлетки із гарбуза.

галушки з картоплі

Картопля - 2 шт., масло вершкове -2 ч. ложки, молоко - 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, яйце-½ шт., Сіль.

Картоплю вимити, відварити в мундирі, очистити та розім'яти. До картопляної маси додати яєчний жовток, гаряче молоко, сіль, розтоплену олію, а потім збитий у піну білок. Масу брати чайною ложкою (змоченою у воді, щоб маса не чіплялася) і опускати в киплячу підсолену воду (виходять галушки) і варити при слабкому кипінні 5-6 хв. Сплячі галушки відкинути на друшляк, дати стекти воді, перекласти в посуд, додати масло.

Подавати гарячими зі сметаною.

М'ясні страви для дітей віком від 2 років.

Зрази з картоплі, фаршировані м'ясом

Картопля-2 шт., яловичина-50 г, цибуля ріпчаста-1/8 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, сметана-1 ст. ложка, яйце - 1/4 шт., Сіль.

Картоплю вимити, зварити «в мундирі», очистити від шкірки, добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати і обробити у вигляді круглих тонких коржиків.

Окремо приготувати фарш: сире м'ясо нарізати невеликими шматочками, посолити, додати|добавляти| трохи води і гасити|тушкувати| до готовності в закритому посуді. Готове м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати трохи бульйону, в якому гасилося м'ясо (бульйон треба взяти в такій кількості, щоб фарш вийшов соковитий, але не дуже вологий).

На середину картоплі покласти фарш, з'єднати краї і надати зразам овальну плескату форму (як пиріжок). Зрази укласти на сковороду, змащену олією, обсмажити з двох сторін або запекти в духовці. Подавати зі сметаною.

М'ясний (рибний) пудинг

М'ясо (філе риби) – 50 г., булка – 15 г, молоко – . 50 г, 1/2 яйця

М'ясо (філе риби) разом із розмоченою в молоці булкою двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, розвести молоком до кашкоподібної консистенції, додати 1/2 жовтки, перемішати, ввести 1/2 збитого білка. Перекласти масу в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і варити на пару 40-45 хв.

М'ясні крокети з гарніром із овочів.

М'ясо - 100 г, вода - 100 г, морква - 40 г, цибуля - 5 г, коріння - 10 г, булка - 20 г, бруква - 20 г, цвітна капуста - 50 г, зелений горошок - 15 г, картопля - 50 г, олія - ​​4 г, сіль за смаком.

Овочі вимити, очистити, нарізати кубиками, залити водою, посолити, гасити під кришкою. М'ясо перемолоти через м'ясорубку разом із вимоченою в холодній воді та віджатою булкою. У фарш додати олію, трохи солі, добре перемішати, обробити на 2 круглі крокети. Крокети опустити у відвар із овочами за 20 хв. до подачі, довести до готовності.

М'ясні котлети з овочами

М'ясний фарш-250 г, 1 маленька морква, 1 маленький цукіні, картопля - 1шт., 1/2 маленької цибулини, томатний соус - 1 ст. ложка, 1 яйце, оливкова олія для обсмажування.

Моркву, цукіні, картопля, цибулю очистити, вимити, натерти на тертці, з'єднати з м'ясним фаршем та томатним соусом, добре перемішати, сформувати невеликі котлетки.

Олію розігріти в сковороді і обсмажити котлетки з усіх боків до готовності. Подавати з вермишеллю чи рисом.

Суфле із курки

Куряче філе-300 г, яєчні білки - З шт., масло вершкове - 30 г, молоко - 100 г, сіль, пряна зелень - за смаком, масло вершкове для змащування форми, панірувальні сухарі для посипання форми.

Курку пропустити через м'ясорубку, фарш протерти через сито, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|, молоко, перемішати. Охолодити масу у холодильнику, добре збити. Охолоджені білки збити в густу піну, з'єднати з фаршем, додати сіль|соль|, дуже дрібно|мілко| порубану зелень, обережно перемішати.

Порційні форми змастити вершковим маслом, обсипати товченими сухарями, на 1/3 заповнити фаршем, поставити на решітку в пароварку, накрити кришкою, варити на пару до готовності.

Котлети курячі

Доуриця - 150 г, хліб пшеничний - 30 г, молоко - 45 мл, масло вершкове - 8 г, сухарі пшеничні - 8 г, олія - ​​5 г.

Куряче філе провернути через м'ясорубку, додати розмочений у воді та віджатий хліб, вершкове масло|мастило|, перемішати. Сформувати котлети, обваляти їх у сухарях, обсмажити на олії до утворення рум'яної скоринки.

Картопляна запіканка з м'ясом

Картопля-1 шт., молоко-1,5 ст. ложки, яйце-1/5шт., вершкове масло-0,5 ч. ложки, м'ясний фарш-50г, цибуля-20 г, сметана - 1 ст. ложка, сіль за смаком.

Картоплю вимити, очистити, відварити та розім'яти, додати гаряче молоко, яйце, трохи солі та перемішати. Цибулю очистити, дрібно порізати, згасити разом із м'ясним фаршем. Половину картопляної суміші покласти на дно змащеної вершковим маслом сковороди, зверху викласти шар фаршу та другу половину картопляного пюре. Розрівняти, змастити сметаною та помістити в гарячу духовку на 20 хв.

Рибні страви

Пудинг із риби

Риба-100г, масло вершкове-10 г, картопля-50 г, яйце-½ шт., молоко-30 г.

Картоплю зварити, розім'яти, розвести молоком. Зварити рибу, зняти шкіру, кістки, розім'яти та змішати з картоплею. Додати 5 г розтопленої олії, сіль, жовток та збитий білок. Форму змастити маслом, посипати сухарями, викласти в неї всю масу, закрити зверху промасленим папером, поставити на водяну баню і варити 40 хв.

Котлети з риби

Філе судака - 100 г, булка - 20 г, молоко - 30 г, олія - ​​15 г, яєчний білок - 1 шт.

Булку без кірки розмочити в молоці, віджати. Рибу пропустити через м'ясорубку разом із булкою, посолити, додати|добавляти| збитий білок і розтоплене масло|мастило|. Обробити котлети, обваляти їх у сухарях і смажити в маслі.

Котлети з риби з картоплею

Філе риби-100-150 г, картопля-100 г, сухарі-20 г, олія - ​​15 г, яйце - 1/2 шт., молоко - 25 г, сіль - З г.

Картоплю відварити. Рибу пропустити 2 рази через м'ясорубку разом з відвареною картоплею, додати половину сухарів та олії, сіль, яйце, молоко. Все добре вимішати, обробити на котлети, обваляти в сухарях, обсмажити в маслі.

Адміністрація сайту сайт не дає оцінку рекомендаціям та відгукам про лікування, препарати та фахівців. Пам'ятайте, що дискусія ведеться не лише лікарями, а й звичайними читачами, тому деякі поради можуть бути небезпечними для вашого здоров'я. Перед будь-яким лікуванням або прийомом лікарських засобів рекомендуємо звернутися до фахівців!

КОМЕНТАРІ

Лариса / 2013-01-17

Дуже сподобалося різноманітність страв!

32,481

Овочеві страви для дітей на 1 рік. Рецепти з овочів для дітей 12 місяців

Овочевий супчик

Інгредієнти:

• 1 картопля
• 2-3-4 суцвіття цвітної капусти
• шматочок кабачка (наприклад, 1/3 або 1/4 частина)
• шматочок селери

Всі овочі миємо, нарізаємо і по черзі кладемо в киплячу воду. Спершу кладемо селеру, потім картопля, потім капусту та кабачок. Варимо приблизно 20 хвилин до готовності.

Овочевий супчик 2

Інгредієнти на 500 мл води:

• 1 картопля
• 100 г цвітної капусти
• 100 г білокачанної капусти
• 1 морква

Всі овочі миємо, нарізаємо і по черзі кладемо в киплячу воду. Спочатку кладемо моркву, потім картопля, потім цвітну капусту. Білокачанну капусту кладемо в самому кінці. Варимо до готовності. Протираємо через сито овочі або збиваємо у блендері з додаванням бульйону. Можна подавати із домашніми сухариками, зеленню.
Старшим дітям можна додати часник.

Рибний суп

Інгредієнти:

• 50 г рибного філе
• 1/2 цибулини
• 1 морква
• 1 картопля

Відварюємо рибу в підсоленій воді 15-20 хвилин, дістаємо. У бульйон кладемо цибулю, картоплю та моркву, варимо при слабкому кипінні до готовності (приблизно 15-20 хв). Потім додаємо рибу, розминаємо все вилкою. Перед подачею можна додати сметану та зелень.

Запіканка з брокколі

Інгредієнти:

• 75 г броколі
• 1 картопля (приблизно 35 г)
• 1 морквина (приблизно 35 г)
• 10 г вівсяних пластівців (або висівок),
• трохи вершкового та рослинного масла

Усі овочі добре вимити. Брокколі подрібнити та змішати з тертою морквою та картоплею. Додати відмочені в окропі вівсяні пластівці. Посолити та викласти у форму для випікання, трохи послити. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути|.

Суп-пюре з кабачком

Інгредієнти:

• 1 картопля
• 1 невеликий кабачок
• ½ цибулини
• 1 ст. ложка зеленого горошку
• 1 ч. ложка вершкового масла
• зелень

Всі овочі миємо, чистимо, ріжемо невеликими шматочками і опускаємо в киплячу воду. Варимо до готовності приблизно 20 хвилин (кабачок кладемо наприкінці, він вариться приблизно 5-7 хвилин). Збиваємо блендером, додаємо трохи солі та вершкового масла. Прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню. Можна також додати половинку натертого на дрібній терці вареного жовтка.

Пюре з картоплі та шпинату

Інгредієнти:

• 1 середня картопля
• 20 г (жменя) шпинату
• 1 ч. ложка вершкового масла

Картоплю помити, почистити, порізати, відварити в несолоній воді, розім'яти. Шпинат приготувати на пару в друшляку над окропом, зробити з нього пюре і змішати з картоплею, влити трохи кип'яченої води, додати вершкове масло. Посолити трохи.

Варений кабачок із часничком

Інгредієнти:

• 1 невеликий кабачок
• трохи кропу
• 10 гр вершкового масла
• ½ зубчика часнику

Відварюємо розрізаний вздовж на кілька шматочків кабачок у підсоленій воді приблизно 5-7 хвилин. Виймаємо кабачок, розминаємо вилкою, зверху кладемо шматочок вершкового масла, посипаємо дрібно нарізаним кропом, часником.

Рисово-морквяне суфле

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки рису
• 1/2 склянки води
• 1 невелика морква
• 1/2 яйця
• 1 ч. ложка цукру
• 2 ст. ложки молока
• 1/2 ч. ложки вершкового масла

Рис промити, зварити на воді напівв'язку кашу. Додати в неї розтоплене вершкове масло, яєчний жовток, розтертий з цукром і розведений молоком, натерту моркву на дрібній тертці. Все перемішати, одержано в отриману масу обережно ввести збитий білок, перекласти в змащену маслом форму, помістити на водяну баню на 35-40 хвилин.

Пюре морквяне

Коли морква стане м'якою, протерти через сито, влити гаряче молоко, посолити і кип'ятити ще 2-3 хвилини.

При подачі на стіл заправити вершковим або олією.

Морква – 120 г, молоко – 30 мл, цукор – 5 г, масло вершкове – 5 г.

Пюре овочеве збірне

Картопля – 70 г, морква – 40 г, капуста – 30 г, бруква – 20 г, горошок зелений – 20 г, молоко – 10 мл, масло вершкове – 5 г.

Пюре бурякове

Буряк - 100 г, сметана - 10 г, олія рослинна - 3 г, зелень - 2 г.

Пюре бурякове з яблуками

Буряк – 80 г, яблука – 60 г, сметана – 10 г, цукор – 8 г, масло вершкове – 5 г.

Гарбузове пюре

Гарбуз - 150 г, соус молочний - 50 г, масло вершкове - 5 г.

Гарбузове пюре з курагою

Гарбуз - 150 г, сметана - 40 г, курага - 40 г, цукор - 15 г, мука - 5 г, масло вершкове - 5 г.

Гарбузове пюре з яблуками

Гарбуз - 100 г, яблука - 50 г, вода - 30 мл, цукор - 8 г, олія - ​​5 г.

Рагу овочеве

Картопля – 100 г, капуста – 50 г, морква – 50 г, ріпа – 20 г, горошок зелений – 20 г, масло вершкове – 5 г, сметана – 15 г.

Рагу овочеве з фруктами

Морква - 40 г, кабачки - 40 г, бруква - 40 г, яблука - 40 г, чорнослив - 20 г, родзинки - 5 г, масло вершкове - 10 г, соус сметанний - 75 г, цукор - 5 г.

Рулет картопляний з морквою та сиром

Картопля – 150 г, морква – 30 г, сир – 15 г, борошно – 5 г, яйця – 1/3 шт., цукор – 2 г, сметана – 5 г, масло вершкове – 7 г.

Картопляний рулет з яйцем

На посипану мукою обробну дошку викласти шар картоплі товщиною 1-1,5 см, на нього покласти шар фаршу, згорнути у вигляді рулету і перекласти на змащену олією сковороду. Зверху рулет збризкати розтопленим вершковим маслом і змастити сметаною.

Картопля - 150 г, борошно - 10 г, яйця - 1/2 шт., цибуля ріпчаста - 10 г, масло вершкове - 8 г, сметана - 5 г.

Суфле морквяне парове

Морква – 150 г, молоко – 50 мл, крупа манна – 10 г, яйця – 1/2 шт., масло вершкове – 5 г, цукор – 10 г.

Суфле морквяно-яблучне

Морква – 100 г, крупа манна – 8 г, масло вершкове – 5 г, цукор – 8 г, яблука – 50 г, яйця – 1/2 шт.

Батькам на замітку

2. Якщо в капусті виявлено гусениці чи інші сільськогосподарські шкідники, качан треба опустити в холодну підсолену воду (50 г солі на 1 л води), гусениці спливуть. Після цього капусту слід добре промити.

3. Щоб білокачанна капуста втратила гіркий присмак, її перед використанням треба занурити на 2-3 хвилини в окріп.

4. Червонокачанна капуста стане м'якшою, якщо перед використанням обдати її окропом.

5. Гіркоту з цибулі можна усунути, якщо покласти на кілька хвилин у холодну воду або збризнути нарізану цибулю оцтом, а через кілька хвилин рідину спит.

6. Щоб цибуля при обсмажуванні набула золотистого кольору, не підгоріла, її треба запанувати в пшеничній борошні.

7. Промиту зелену цибулю треба відразу ж використовувати в їжу, так як при зберіганні мокра цибуля швидко псується.

8. Часник і цибулю до салатів слід нарізати безпосередньо перед подачею до столу, оскільки їх бактерицидні речовини швидко випаровуються.

9. Щоб швидше та легше очистити молоду картоплю, її спочатку слід опустити в окріп, а потім обдати холодною водою.

10. Щоб зняти шкірку зі свіжого помідора, потрібно опустити його на кілька секунд у киплячу воду, а потім холодну.

11. Різати свіжі помідори треба тільки гострим ножем, інакше часточки вийдуть м'ятими і сік з них витікає.

12. Салати із сирих овочів краще солити перед самою подачею до столу, інакше овочі виділять багато соку.

14. Щоб буряк не зафарбував у вінегреті решту овочів, її необхідно заправити окремо олією, а потім з'єднати з рештою овочів.

15. Щоб картопля борошнистих сортів при варінні в шкірці менше розварювалася, у воду слід додати огірковий або капустяний розсіл або трохи оцту.

16. Смажену картоплю виходить смачнішою, якщо її солити не відразу, а тільки після того, як вона доведена до напівготовності.

17. Перед тим як пекти картоплю в духовці, її слід наколоти вилкою, тоді картоплини не полопаються.

18. Капусту для фаршу не можна солити до обсмажування, інакше фарш буде мокрим; солять її тільки після остигання.

19. Цвітна капуста стане смачнішою, якщо у воду для її відварювання додати трохи молока (1/2 склянки на 2 л води).

20. Щоб зберегти зелений колір деяких овочів (зеленого горошку, стручкової квасолі) їх треба варити у великій кількості води при бурхливому кипінні без кришки. У цьому випадку кислоти з овочів, що руйнують під час варіння хлорофіл, переходять у воду і частково випаровуються.

В.Г. Ліфляндський, В.В. Закревський