Оладки на кислому квасолі пишні рецепт з фото покроково. Пишні оладки на кисляку — найкращий рецепт приготування

На сніданок завжди можна приготувати оладки на кислому молока, рецепт яких практично не вимагає зусиль і великої кількості продуктів. Їх можна подавати як десерт з варенням або сиропом, та й загалом різновидів цієї страви багато. Дуже популярні рецепти приготування солодких оладок із додаванням фруктів, ягід. Є ще варіант для любителів овочів та м'яса. Тобто для кожного знайдеться та страва, яка йому більше до душі.

При приготуванні оладок на кисляку вони виходять особливо смачні та пишні.

Ця страва є однією з найдавніше відомих і смачних. Вигадали його наші співвітчизники, і раніше в кожному селі його називали по-різному: оладки, олашки і т. д. Існує легенда, що вони названі на честь богині Лади, яка приносила любов і доброту. Готували їх раніше виключно на чавунних сковорідках і лише за одним рецептом на основі олії та яєць. Згодом почали додавати кисле молоко, молоко, а також дуже часто готують на дріжджах.

Незважаючи на постійні зміни у складі начинки, вони не втратили своєї популярності й у наші дні. І як у кожній країні є своя національна страва, зі своєю подачею та способом приготування, так і в нашій одній з подібних страв вважаються оладки.

Класичні оладки на кислому молоко

Щоб побалувати близьких людей смачним сніданком, спробуйте спочатку приготувати класичні оладки.

Для приготування потрібно:

Для замішування тіста візьміть ємність та вбийте туди яйця. Почніть збивати їх віночком, поступово додаючи цукор і сіль, при цьому потрібно продовжувати доти, доки цукор не розчиниться. В окремому посуді змішайте борошно та розпушувач, після чого, не перестаючи збивати, через сито просіюйте борошно в яйця. Збивайте повільно і ретельно, щоб не було грудочок.

Вимішавши добре тісто, можна приступати до смаження.

Для смаження найкраще підходять чавунні сковорідки або з антипригарним покриттям. Поставте сковорідку на вогонь, розігрійте її, налийте олію. Зручно викладати тісто столовою ложкою. Обсмажте кожен коржик з двох сторін до отримання золотистої скоринки.

Викладіть на тарілку і подавайте оладки з кислого молока з медом, варенням, сметаною і шоколадом.

Такий смачний та ситний сніданок особливо оцінять діти.

Оладки на дріжджах

Любителі дріжджового тіста можуть приготувати теж такі ласощі. Оладки на дріжджах не менш смачні та пишніші.

Для їх приготування знадобляться:

Для приготування тіста кислого молока має бути теплою. Для цього бажано підготувати її заздалегідь, діставши з холодильника.

Яйця вбийте в миску і збийте трохи за допомогою віночка. В іншу миску вилийте кисле молоко, додайте сіль, цукор, сухі дріжджі і ретельно перемішайте. Можна ще додати ванілін чи корицю. Коли ви помітите, що все розчинилося, додайте|добавляйте| збиті яйця. Перемішуючи, почніть додавати муку через сито. Після додавання борошна ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

Якщо з'явилися грудочки, то візьміть міксер і добре попрацюйте їм. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану. Готове тісто поставте у тепле місце на 20 хв, щоб тісто на дріжджах піднялося. Можна використовувати водяну баню, але не на вогні, а просто налийте гарячу воду в ємність і на неї поставте тісто.

Коли помітите, що тісто почало міхуритися і збільшилося в розмірах, можна включати сковорідку. Розігрівши сковорідку, налийте олію. Для викладання зручно використовувати столову ложку, яка дозволить сформувати коржики середнього розміру. Ложкою викладайте тісто на сковороду та обсмажте з двох боків до золотистої скоринки. Смажити потрібно на середньому вогні, щоби не згоріли, адже вони дуже швидко смажаться.

Обсмаживши оладки, візьміть тарілку та викладіть їх. На вигляд можна відразу помітити, що вони стали дуже пишні і рум'яні. Подавати можна з варенням, згущеним молоком, сметаною.

Оладки з яблуками

Для різноманітності можна приготувати смачні оладки з яблуками. Якщо ви любите солодке, то не зможете собі відмовити скуштувати таку смакоту. На перший погляд, вони традиційні, але у них є своя родзинка.

Щоб приготувати ці ласощі, потрібні такі інгредієнти:

Для приготування візьміть миску та вбийте туди яйце. Додайте цукор і перемішайте віночком, але не варто захоплюватися і збивати до піни. Після цього слід додати кисле молоко (можна взяти кефір або молоко) і все добре перемішати.

Тепер візьміть яблука, помийте їх та почистіть. Потім потріть на великій тертці, додавши в яйця і перемішайте.

Змішайте борошно з розпушувачем та сіллю. Перемішуючи яйця з яблуком, починайте додавати муку|борошно|, просіюючи через сито. Якщо тісто виявилося дуже рідким, додайте ще борошна. Тісто має вийти як густа сметана.

Перемішуйте тісто ретельно, щоб не утворилося грудочок. Після цього залиште його на 10-15 хв.

Розігрійте сковорідку і влийте олію. Знову столовою ложкою викладайте тісто невеликими порціями. Обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Жаряться вони дуже швидко, тому варто стежити, щоб не пригорало.

Готові оладки викладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали весь жир. Потім варто викласти їх на блюдо та прикрасити сметаною. В цьому випадку небажано додавати до них варення, вони і так фруктові та солодкі.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Хочу показати вам, як я готую пишні оладки на простокваші. Це найкращий рецепт із фото, який покроково покаже, як усе правильно зробити. Достатньо кілька спритних рухів. Тісто готується за дві секунди, кілька хвилин настоюється, а потім смажаться чудові оладки. Оладки є не лише швидкою випічкою, а й бажаним десертом. Мене зазвичай дітки запитують: А що у нас на десерт?. І я їм відразу ж подаю до столу тарілку з великою кількістю гаряченьких оладок. Готувати оладки можна щодня. Зручно їх готувати на кислому молока. Коли молоко у вас підкислиться, постоїть пару днів на віконці, то можна і смажити оладки. Коли у молок термін придатності приходь до кінця, і ви не плануєте його пити, то заквастіть його в кімнаті, воно перетвориться на відмінну кисле молоко, з якої вийде відмінна випічки. Смак ні з чим не зрівняється, тож їх так люблять. По неділі до обіду я часто готую оладки, які справляють непередаваний ефект. Вся сім'я миттєво біжить до столу і кожен наливає чай, щоб поласувати смачними оладками з запалу, з жару.



Необхідні продукти:
- 1 склянка кислого молока,
- 2 курячі яйця,
- 1 щіпка солі,
- 150 грам цукру,
– 1 чайн. л. соди,
- 1,5 повний склянки борошна,
- олія для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Яйця розбити в миску, всипати туди цукор і почати збивати віночком.




Влити кисле молоко в тісто і перемішати.




Всипати чайну ложку соди і залишити тісто на 10-15 хвилин|мінути|, щоб сода активізувалася.




Тепер досипати в миску борошно, щоб замісити тісто негусте.






Збити тісто віночком, насипати трохи солі. Дати тесту відпочити хвилин 10. Я помітила, що тісто для оладок має завжди постояти, тоді і оладки будуть пишними та смачнішими. А ось із млинцями навпаки. Млинці потрібно випікати одразу після приготування тіста.




Налити в сковорідку олію, щоб вона покрила всю поверхню і на пару міліметрів вгору. Налити оладки ложкою на сковорідку, обсмажити з обох боків під прикритою кришкою.




Гарячі оладки на кислому молоко подати до столу разом з гарячим чаєм. Bon Appetite!
А ось так готуються

• кислого молока - 400 мл;
• борошно - 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• рослинна олія – 60 мл;
• сіль;
• сода – 1 чайн. ложка;
• лимонна кислота – 0,3 чайні. ложки;
• ванілін.

Приготування

1. Хоча оладки відносяться до розряду простих і невигадливих страв, але багато господинь їх дуже люблять за простоту та швидкість приготування. У запропонованому нижче рецепті ви дізнаєтеся кілька секретів приготування м'яких і пишних оладок.
2. Спочатку потрібно перевірити, чи є всі необхідні продукти. Простоквашу можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно. Рослинну олію потрібно взяти рафіновану.
3. На домашній кислому оладки виходять особливо смачними. Для приготування 400 мл молока треба нагріти приблизно до 30 градусів, додати в нього 2 стіл. ложки сметани, добре розмішати та залишити на ніч у теплому місці. Через 10-12 годин ви отримаєте смачну та свіжу кисле молоко.
4. Маючи цей головний інгредієнт, можна приступати до приготування тесту оладки на кисляку. Її потрібно налити в глибоку миску, вбити туди ж яйця, насипати цукор, дрібку солі та ванілін. Потім все добре розмішати віночком.
5. Поступово підсипати борошно, що просіює, покласти соду і розмішати все до однорідної консистенції.
6. Пишні оладки на кислому молоко вийдуть, якщо в самому кінці приготування тіста додати в нього лимонну кислоту, розведену в 0,5 стіл. ложки кип'яченої води. Все добре перемішати і дати тесту постояти хвилин 5-7. Ви побачите, як за цей час у ньому почнуть з'являтися бульбашки.
7. Тим часом на сковороду потрібно налити трохи олії і добре розігріти її. Потім, набираючи тісто столовою ложкою, викласти на сковороду першу партію оладок. Щоб вони вийшли ще пухнастішими, відразу ж після того, як виклали на сковороду оладки, треба на кожен ще потроху налити тіста (приблизно по 0,5 стол. ложки).
8. Смажити оладки краще під кришкою на середньому вогні. Як тільки нижня сторона стане світло-коричневою, перевернути оладки на інший бік. Потім, підсмаживши та з іншого боку, викласти на блюдо. Його можна застелити серветкою, щоб увібрався зайвий жир. Подавати на стіл оладки можна зі сметаною, медом чи варенням. Рецепт оладок на кислому молоко готовий!

Бажаємо всім приємного апетиту!

Інгредієнти

• борошно - 3 склянки;
• кислого молока - 500 мл;
• дріжджі сухі – 3 чайні. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 3 стіл. ложки;
• сіль;
• ванільний цукор чи кориця;
• олія – 60 мл.

Приготування

1. Простоквашу потрібно трохи підігріти (не більше ніж до 30 градусів). Додати до неї цукор, сіль та сухі дріжджі. Все добре розмішати. В окремій ємності віночком трохи збити яйця і потім додати їх до кислого молока. Знову все перемішати.
2. Просіяти муку|борошно| і потроху насипати її, замішуючи тісто. Ретельно розмішати всі грудочки, що утворилися, віночком або міксером. Після цього тісто треба накрити рушником і поставити приблизно на півгодини у тепле місце. Якщо з цим виникли проблеми, то можна просто нагріти достатню кількість води та налити її у велику миску чи таз, куди поставити ємність із тестом.
3. Після таких маніпуляцій дріжджі почнуть діяти і на тесті з'являться бульбашки, до того ж воно збільшиться у розмірах. Це означає, що можна ставити на вогонь сковороду, наливати в неї масло і приступати до смаження оладок.
4. Перед тим, як викласти на сковороду чергову партію оладок, потрібно налити до неї приблизно 1 стіл. ложку рафінованої олії. Обсмажувати оладки по обидва боки до рум'яності.

Оладки на кисляку без яєць

Інгредієнти

• кислого молока - 2 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• сода – 1 чайн. ложка без гірки;
• цукор – 2-3 стіл. ложки;
• рафінована рослинна олія – 30 мл;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Як і в попередньому рецепті, кисле молоко потрібно трохи підігріти. Після цього треба додати до неї сіль, цукор і все перемішати.
2. Поступово підсипати борошно (обов'язково просіяне), і в самому кінці – соду. Все ретельно розмішати до утворення однорідної маси.
3. Випікати оладки на розігрітій сковорідці, на невеликому вогні, обсмажуючи їх із двох сторін.

Оладки на простокваші легко готуються і виходять надзвичайно ніжними та смачними. Приготувати їх не важко навіть для недосвідченої господині, до того ж, це не займе багато часу. Щоб побалувати домочадців цією стравою, можна взяти на озброєння рецепт, який більше сподобається, або випробувати кожен із них. У будь-якому випадку всі очікування будуть виправдані, а шкодувати про втрачений час не доведеться.

Звичайні

Швидкий і невигадливий спосіб приготування включає мінімум інгредієнтів і часу, але від того оладки з використанням кислого молока не менш смачні. Використовуємо такі інгредієнти:

• склянка борошна
• пара склянок кислого молока
• 2 курячі яйця
• половина чайної ложки соди
• щіпка солі
• цукор за смаком
• трошки рослинної олії

У кисле молоко висипаємо соду, сіль, цукор, сюди ж яйця, які перед тим збиваємо окремо в мисці. Потім трохи досипаємо борошно, при цьому старанно перемішуючи масу. Тепер залишається лише обсмажити до готовності на сковороді і можна їсти та насолоджуватися.

З використанням дріжджів

Якщо зробити тісто на дріжджах, оладки на кисляку виходять дуже пишні, повітряні і просто смачні. Для цього візьмемо:

• півсклянки борошна
• склянка кислого молока
• півсклянки сметани
• 4 яйця
• дріжджі
• сіль, цукор на свій смак

Змішуємо кисле молоко зі сметаною і дріжджами, потихеньку досипаємо борошно, старанно перемішуємо і залишаємо в теплому місці, щоб наше тісто встигло піднятися. Потім вбиваємо яйця та знову розмішуємо. Після цього починаємо смажити оладки в олії на розпеченій сковороді. Краще брати сковороду з тефлоновим покриттям, тому можна заощадити на маслі.Подавати можемо як гарячими, так і холодними з варенням чи солодким сиропом.

Така страва буде доречною і до сніданку, і як легка вечеря.

Не додаючи яйця

Оладки на кисляку можна приготувати і без яєць, причому вони все одно будуть досить пишні. Цей рецепт підійде у разі, якщо потрібно швидко спекти смачні оладки, а потрібний момент яєць у холодильнику не виявилося. Отже, беремо таке:

• півлітра кислого молока
• 2 склянки борошна
• 1 ч. л. соди
• сіль, цукор за смаком

Простоквашу необхідно поставити на маленький вогонь і, потихеньку помішуючи, додати|добавляти| муку|борошно|, трохи солі, цукру, в самому кінці всипати соду і ще раз ретельно все перемішати. Оладки потрібно пекти на слабкому вогні. Ось і все можна подавати на стіл. Навіть дивно, як оладки на звичайній кисляку може бути такою дивовижною на смак і просто танути в роті!

З додаванням яблук

Оладки з кислого молока з яблуками ідеально підійдуть для легкого літнього сніданку з дітьми. Тісто робимо з:

• 0,5 л кислого молока
• 2 яєць
• 5 ст. л. борошна
• солі, цукру за смаком
• 5 середніх яблук

Спочатку збиваємо вилкою яйця, додаємо їх у кисле молоко. Туди ж сіль, цукор і починаємо заважати, поступово додаючи борошно до однорідної консистенції. Яблука необхідно помити, почистити, нарізати на невеликі шматочки. Наливаємо на прогріту сковороду рослинну олію і починаємо пекти наші оладки зі смачною кисляком. При цьому, поки не просмажується нижня сторона, на верхню накладаємо шматочки яблук, а потім перевертаємо, щоб і ця сторона теж добре пропеклася. Щоб оладки були не такими жирними, їх можна відразу викласти на папір, і він убере залишки олії.

Такий рецепт годиться для того, щоб швиденько приготувати смачні ласощі з яблуками як на фото з кулінарних книг для сім'ї чи гостей.

З манною крупою

Манка - дуже поширена крупа, багата на вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини. Недаремно з манкою готують різні кекси, пудинги, запіканки, а не лише каші. Виявляється, з манкою можна навіть зробити смачні оладки. Нам знадобляться:

• півлітра кислого молока
• 3 яйця
• склянка борошна
• склянка манної крупи
• 1 ч. л. харчової соди
• цукор за смаком

Яйця необхідно збити із цукром. Потім додати соду і кисле молоко і добре збити, для економії сил і часу використовуючи міксер. Після цього досипаємо борошно та манку, тісто добре перемішуємо і забуваємо про нього на півгодини. Після закінчення часу потрібно все ще раз перемішати і тільки потім смажити на олії до появи апетитного рум'янцю.

Подати можна зі сметаною, повидлом, яблуками чи іншими фруктами, із чим взагалі душа забажає, буде смачно у будь-якому випадку.

У сучасних супермаркетах можна знайти все, що завгодно, але для себе хочеться всього найкращого, тому, якщо є бажання, можна використовувати домашню кисле молоко. Для її приготування до 1 літра молока додаємо 8 чайних ложок сметани будь-якої жирності і ставимо в сухе тепле місце, не забуваємо періодично помішувати. За добу вже буде радувати близьких своїми кулінарними талантами. Вони не скоро забудуть пишні та повітряні оладки на кисляку, а тим більше, на домашній.

Історії наших читачів

Рекомендую приготувати пишні оладки на кисляку, найкращий рецепт яких я для вас сьогодні описала. Знаю, що багато господинь часом дуже довго перебувають у пошуках рецепту ідеальних оладок – м'яких, пишних та повітряних. Зізнатися, мене теж досить довго не влаштовував результат моїх спроб на цій ниві, поки я не знайшла в маминому блокноті рецепт бабусиних оладок.

Для мене свого часу він став просто паличкою-виручалочкою - здавалося б, нічого особливого, стандартний набір продуктів, що використовуються, але якщо дотримуватися всіх порад і все зробити правильно, то результат виходить вище всяких похвал.

Готувала бабуся свої оладки завжди тільки на кислому молока, і я, плануючи вперше випробувати цей новий для себе рецепт, подумки зраділа, оскільки в моєму холодильнику практично завжди знайдеться цей кисломолочний продукт.

Так що, переконавшись, що все необхідне є у мене під рукою, приступила до процесу, з одного боку передчуваючи смачну вечерю, а з іншого – трохи все ж таки побоюючись, що пишні оладки знову залишаться лише в мріях.

Ну, як я вже казала, бабусин рецепт не підвів - ні тоді, ні в усі наступні рази. Дуже сподіваюся, що і для вас він стане ідеальним. Так що з нетерпінням відкрию вам усі бабусині секрети.

Інгредієнти

Необхідні продукти для приготування бабусиних оладок:

• півлітрова банка кислого молока
• 1 куряче яйце
• щіпка солі
• пару столових ложок цукру
• 1 ч. л. соди
• 400 г пшеничного борошна (вищого ґатунку)
• соняшникова олія (для змащування сковороди)

Як готувати пишні оладки на простокваші: покроковий рецепт з фото

1. Для початку змішаємо необхідну нам кількість борошна та чайну ложку соди, кілька разів її просіємо. Зізнатися, з таким прийомом додавання соди я зіткнулася вперше, адже зазвичай її додають безпосередньо до кисломолочного продукту для виникнення реакції. Але від рецепту не відступила і зробила саме так.
2. Далі виливаємо кисле молоко в глибоку миску, в якій ми і замішуватимемо тісто. Зробити це потрібно заздалегідь, оскільки вона обов'язково має бути кімнатної температури.
3. У миску з кисломолочкою додаємо сіль, цукор (його кількість визначайте вже самі) і розбиваємо яйце.
4. А тепер найпростіше озброїтися міксером, для того, щоб перетворити все це в однорідну масу або ретельно перемішати все за допомогою віночка.
5. Залишилося лише висипати до отриманої маси суміш борошна і соди, а потім знову все добре перемішати.
6. Робити це потрібно дуже активно та старанно, оскільки більше перемішувати тісто ми не будемо. Я так розумію, що в цьому і полягає основний секрет приготування пишних бабусиних оладок.
7. Вже ретельно перемішане тісто ми тепер даємо спокій десь на півгодини – за цей час на його поверхні повинні з'явитися невеликі бульбашки. Саме їхня освіта свідчить про те, що саме час ставити на вогонь улюблену сковороду.
8. Коли вона добре прогріється, силіконовою щіточкою добре змащуємо сковороду олією. Тепер повертаємося до тесту – ми маємо постійно пам'ятати, що перемішувати його вже не можна. Столовою ложкою дуже акуратно набираємо тісто, зберігаючи всі бульбашки і викладаємо його на сковороду.
9. Ну, на цьому, мабуть, усі премудрості закінчуються – пишні оладки на кислому кислому тракті ростуть на очах, ми їх перевертаємо і милуємося красивою скоринкою і небувалою висотою (кажу ж, що це найкращий рецепт!).
10. Ще мені дуже подобається те, що такі зовсім не вбирають зайвого масла і виходять неймовірно смачними ... Ну, ще б пак ... Вони ж бабусині!
11. Ось така гірка краси та смакоти у мене вийшла!