Як сушити листя малини (смородини). Чим корисний чай із листя чорної смородини та малини
Заготівля листя смородини на зиму це смачно, корисно для здоров'я і до того ж дозволяє заощаджувати кошти сімейного бюджету, оскільки подібна сировина чудово може замінювати будь-який чай промислового виробництва. Головне при цьому - правильно провести обробку вихідної сировини, інакше неправильному сушінню більшість корисних властивостей смородинового листа просто зникне.Оптимальний час збору
Час збору смородинового листя має велике значення. Важливо провести заготівлю сировини у період, коли у соках рослини сконцентровано найбільше корисних речовин. Тільки такий матеріал згодом зможе перетворитися на лікарський засіб. Знавці вважають, що найбільш правильний час для збору смородинового листа настає у серпні і триває до вересня.
Як правильно збирати смородиновий лист?
Початок збору рекомендується в сонячну погоду. У таких умовах лист буде найбільш чистим і це дозволить уникнути додаткової обробки у вигляді миття та подальшого сушіння. Вибирати потрібно велике листя, але при цьому воно не повинно бути старим, що можна визначити за станом прожилок і деяким іншим прикметам. Також слід уникати зривання зіпсованих, пожухлих або пошкоджених шкідниками екземплярів. При цьому листя, що росте на верхівці пагона або, навпаки, в його нижній частині, чіпати не можна, інакше наступного сезону можна так і не дочекатися плодоношення цієї гілки. Тому збирати потрібно тільки середнє листя. Рвати їх слід без черешків та ягід – тільки листову пластину.
Почнемо перераховувати:
Методи сушіння – бабусин спосіб
Найбільш поширений спосіб сушіння смородинового листа в домашніх умовах – це сушіння на свіжому повітрі. Найкращим місцем є навіс, хоча можна так само пристосувати під ці цілі горище з гарною вентиляцією. Отже, на вибраному місці спочатку розстеляють газету чи укладають фанерку. По їх поверхні рівномірним не надто товстим шаром розподіляють зібране і ретельно відсортоване листя. Необхідна тривалість процесу сушіння дуже сильно залежить від умов, що склалися – температури, вологості та повітрообміну. З виправленням на всі фактори це може бути від 3 днів до тижня. При цьому готовність визначають за зовнішніми ознаками - лист повинен бути сухим, але не ламким і не розсипатися при першому дотику. Досягти такого результату можна тільки в тому випадку, якщо сировина не контактує з прямими променями сонця.
Методи сушіння – у духовці
Використання цього методу дозволяє значно скоротити час обробки сировини – до кількох годин. Листя розкладають на сухому деку в один рівномірний шар і поміщають на нижню полицю духовки, де жар буде не таким значним. Температура в духовці повинна бути мінімальною - при занадто високому листі швидко руйнується і втрачає корисні властивості. Також деякі знавці рекомендують тримати дверцята печі відчиненими, що не тільки дозволяє регулювати ступінь нагріву сировини, але й забезпечує додатковий приплив повітря.
Методи сушіння – спеціальні печі
У разі використовуються спеціальні печі чи сушильні камери. За допомогою подібних пристроїв сушать зелену лікарську сировину у промислових масштабах, тільки в домашніх умовах використовуються агрегати меншої потужності та розміру. Як завантажувальна ємність виступають спеціальні кошики або сита, а температура обробки може досягати 100 градусів. Застосування спеціальної техніки дозволяє висушувати трави, зокрема смородиновий лист, максимально ефективно, зводячи втрати цілющих властивостей до мінімуму. Але для цього потрібно дотримуватися цілої низки умов, які, як правило, дуже докладно описуються в інструкції, що додається до приладу.
Зберігання висушеної сировини
Після закінчення сушіння отриману сировину оглядають, сортують, видаляючи пошкоджене листя, а потім ріжуть їх на невеликі фрагменти, щоб їх було зручно використовувати для заварювання. Далі отриману масу злегка обсмажують у духовці – це дозволить зберегти природне забарвлення матеріалу, уникнути потемніння, а також робить аромат більш насиченим.
На закінчення нагадаємо, що смородиновий лист має великий набір цілющих властивостей. Так, наприклад, у ньому дуже висока концентрація вітаміну С, дефіцит якого в організмі стає головною причиною зниження імунітету організму. У народній медицині його використовують як сечогінний, потогінний та протизапальний засіб. Чай із сухого смородинового листя є відмінним засобом для профілактики загострень при хронічних захворюваннях нирок і сечовивідної системи, а лікарі Тибету рекомендують регулярно вживати його не тільки при застудних захворюваннях і загальному нездужання, але також при недокрів'ї і геморагічному діатезі.
Здавна наші предки знаходили застосування в кулінарних та медичних рецептах плодам, ниркам та гілкам смородини.
На особливому рахунку завжди були чорні ягоди, зібрані з чагарника.
Однак далеко не всі розуміють, що користь листя смородини не менша. Насправді науково доведено користь (і шкоду) чаю з листя смородини.
Вивчаючи лікувальні властивості та протипоказання листя смородини (чорної), вчені з'ясували, що рослинна сировина допомагає покращити стан хворих на цукровий діабет, знизити ризик появи злоякісних утворень.
Відомо, що це добрий профілактичний засіб від застуди та грипу. Щоденний прийом 50 млнапою під час епідемії значно зменшить ризик появи захворювань.
Лікувальні властивості листя смородини
Якщо ви віддаєте перевагу природним лікам синтетичним, вам буде цікаво, чим корисне листя смородини. Засіб можна використовувати внутрішньо та зовнішньо.
Рослина має на організм таку дію:
Показання до застосування
За допомогою рослини можна допомогти організму за серйозних захворювань, а також покращити імунітет.
Засіб показано при:
- ГРВІ, кашлюку, ангіні, грипі, бронхіті;
- гіпертонії, кардіоневрозах;
- циститі та пієлонефриті;
- авітаміноз, погіршення апетиту;
- атеросклероз;
- недокрів'я;
- цукровий діабет;
- шкірних висипаннях.
Протипоказання до застосування
Від внутрішнього застосування слід відмовитися;
- виразкової хвороби;
- гастритах;
- підвищеної згортання крові;
- тромбофлебіті.
Таке протипоказання, як індивідуальна непереносимість організму, стосується внутрішнього та зовнішнього застосування.
Правильно висушена сировина збагачена вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами. Такий склад вплинув на властивості листя смородини. Часто використовують збір листя смородини та
Для приготування напоївсировину можуть змішувати із звичайним чаєм у рівних пропорціях. Потім заварюють суміш (1 ст. л. чаю на 0,5 л окропу) у закритій ємності.
Використовують зелені частини рослини та без добавок. На 0,5 л окропу беруть 1 ст. л. сухого чи 2 ст. л. свіжого листа. Наполягають 20 хвилин. Користь чаю з листя смородини оцінять люди, що часто хворіють. Показано його і в реабілітаційний період.
Листя смородини під час вагітності
Препарати на основі рослинної сировини активізують роботу надниркових залоз та виводять сечову кислоту. Засіб знадобиться і після народження малюка, він підходить для купання.
Листя смородини в період вагітності допомагає:
- підвищити гемоглобін;
- нормалізувати високий тиск;
- зняти набряклість;
- покращити роботу нирок.
Косметологічне застосування
Для вмиваннякорисно. Для цього суху сировину (2 ст. л.) заливають 0,5 окропу і кип'ятять 2-3 хвилини. Рідина наполягають 20 хвилин.
Від вугрівдопоможе маска: 2 ст. л. сухої сировини змішати з окропом. Просочити серветку з кашкою, покласти маску на обличчя на 25 хвилин.
Процедуру повторюють щодня. Курс розрахований на місяць. Після 2-тижневої перерви процедури можна відновити.
Коли збирати листя смородини для чаю
Для лікувальних та кулінарних цілей підходять як дикорослі чагарники, так і культурні сорти рослини. Важливо, щоб кущі не піддавалися хімічній обробці від хвороб та шкідників за місяць до збирання. Але перед тим як сушити листя смородини для чаю, потрібно їх правильно зібрати.
Коли збирати листя смородини для сушіння
Для лікарських цілей краще збирати сировину під час цвітіння чагарника. У цей час зелені частини рослини накопичують максимальну кількість корисних речовин. Можна збирати сировину і пізніше. Роблять це після висихання роси, у суху погоду. Листочки повинні бути здоровими, без слідів грибка.
Зібрану сировину тонким шаром викладають на лист. Сушать далеко від сонячних променів.
Готовий лікарський засіб складають у банки, що закриваються.
- Для цього їх сушать добу в тіні.
- Підв'ялені по краях листочки збирають невеликими чарками (по 5–10 штук), скочують у ковбаску.
- Заготовки кладуть в емальовану ємність, накривають зволоженою тканиною та залишають у теплому місці для ферментації.
- Через 6-12 годин потемнілі міні-згортки досушують у духовці при температурі 100°C.
З них виходить. Якщо ви вирішите приготувати настоянку на листі смородини, то вам знадобиться свіжа сировина.
Настоянка на листі чорної смородини
Ароматна настойка виходить із зелених частин рослин, зібраних навесні. Сировину миють, просушують, потім складають у скляну ємність, заповнюючи її майже до країв.
Заливають все горілкою і настоюють 24 години у темному місці за кімнатної температури. Рідина проціджують та зливають у пляшку. Таким же способом наполягають на листі чорної смородини самогон.
Смачний, що пахне влітку, напій виходить з ягід та листя смородини. Для цього:
- 500 г ягід перетирають із цукром (100 г);
- додають 50 листків;
- заливають усі 1 л. горілки.
- наполягають у темному місці 3-5 тижнів.
Тепер ви знаєте, коли збирати листя смородини для чаю. Заготуйте цей засіб і застуди вас не потурбують.
Відео буде добрим доповненням до статті.
Любителі натуральних напоїв знають, наскільки корисним є чай з листя смородини. Чорна смородина – це справжня вітамінна та мінеральна комора для організму людини. Причому йдеться не лише про користь ягід, а й листя цього чагарника. Величезна кількість вітаміну С, а також фітонциди, сполуки міді, магнію та марганцю – далеко не повний перелік того, що міститься у листочках чорної смородини. При приготуванні чаю зазвичай використовують рецепт суміші з іншими продуктами, зокрема з листочками малини та м'яти, корисні властивості рослин при цьому підсумовуються. У чому користь та можлива шкода цього напою – розберемося.
Користь та можлива шкода
Смородиновий чай, особливо з додаванням ягід та листя малини, крім чудового смаку та запашного аромату має наступні корисні властивості:
- загальнооздоровчий вплив на організм;
- протизапальний ефект при застуді та інших нездужаннях;
- тонізуючу дію;
- сечогінний ефект;
- жарознижувальну дію;
- очищувальну дію.
У зв'язку з цим чай із листя чорної смородини застосовується при таких захворюваннях, як:
- запалення дихальних шляхів;
- хвороби сечовивідної системи;
- цукровий діабет;
- атеросклероз;
- порушення зору;
- гастрит із зниженою кислотністю;
- хвороби обміну речовин – подагра;
- профілактика онкології та передчасного старіння;
- профілактика хвороби Альцгеймера;
- відновлювальний період після оперативного лікування та тривалих хвороб.
Незважаючи на всі корисні властивості, чай із листя та ягід смородини та малини може завдати шкоди, якщо ігнорувати протипоказання для його застосування.
А саме:
- захворювання шлунка із підвищеною кислотністю;
- виразкові процеси у ШКТ;
- гепатит у стадії загострення;
- патологічна згортання крові;
- тромбофлебіт;
- алергія на компоненти чаю з ягід та листя смородини та малини;
- постінфарктний стан.
З відео ви дізнаєтесь, як можна приготувати чай із листя смородини в домашніх умовах:
Як заварити
Всі найкращі властивості чаю будуть максимально збережені, якщо сировину правильно зібрати. Збір листків проводять у теплі літні дні в період цвітіння чагарника, зберігають їх у висушеному вигляді у скляній банці під кришкою. Що стосується ягід чорної смородини, то користь буде вищою, якщо їх на зиму заморозити. Також можна зібрати та зберігати листочки м'яти та малини.
Щоб зробити смачний чай з листя чорної смородини, не потрібно довго вигадувати рецепт, хоча експерименти допускаються. Зазвичай беруть столову ложку сушених або свіжих листків смородини (можна в суміші з листочками малини) і столову ложку звичайного чорного чаю, заливають гарячою літром води і дають постояти протягом чверті години. Пити можна до 3 -5 чашок на день, якщо немає протипоказань, інакше від такої кількості буде не користь, а шкода. Рецепт не допускає повторного заварювання, цілющі властивості при цьому губляться. Щоразу доведеться заварювати по-новому. Вважається, що краще зробити чай з листя дикорослої смородини, він більш ароматний і насичений, проте за кількістю корисних сполук такий рецепт мало відрізняється від чаю з садової смородини. Замість цукру рекомендується використовувати мед (чайну ложечку на чашку), але за відсутності алергії.
Який би рецепт чаю з природної рослинної сировини не використовувався важливо дотримуватись міри і не захоплюватися чаюванням тим, хто має протипоказання.
Поганий запах з рота – наслідок паразитів!
Голова інституту паразитології Герман Шаєвич Гандельман: Захворювання, спричинені паразитами, за частотою проявів поступаються лише застудним. Тільки капітальне чищення допоможе вивести всю гидоту. Швидше пропийте...
Природа подарувала нам тисячі різних способів для того, щоб зміцнювати та зберігати своє здоров'я, а також виліковувати хвороби. Про властивості різних трав, рослин і коріння люди знали ще з давніх-давен. Цілющі рослини висушували і заварювали, даючи лікувальний напій тому, хто цього потребував.
Сьогодні ми звикли ходити до аптеки. Однак дуже багато ліків можна замінити дарами природи. Листя смородини, наприклад, мають величезну кількість
Всім відомо, як багато важливих для організму елементів міститься у самих ягодах. Смородина буває трьох сортів: червона, чорна та біла. У ній міститься велика кількість вітаміну C та низка інших корисних речовин. При цьому вони є як у ягодах, так і в листі – приблизно в рівній кількості. Просто багато хто звикли вживати лише плоди. Вважається, проте, що у листі користі навіть більше, ніж у самих ягодах.
Але розберемося спочатку, коли збирати листя смородини. Багато чого тут залежить від того, яку мету ви маєте. Знаючі люди стверджують, що на початку цвітіння (цей період припадає на червень) листя смородини - молоді, соковиті, повні корисних речовин. Саме з них виходять найкорисніші відвари. Їх краще використовувати протягом кількох днів після зрізання.
Однак у серпні і вересні листя смородини володіють найбільш сильним і приємним ароматом. Вітамінів у них вже трохи менше, але вони, як і раніше, мають цілющі властивості, і чай з них дуже смачний. Їх можна використовувати відразу, так і засушувати на зиму.
Лист смородини: користь
Можна готувати як чистий смородиновий напій, так і змішувати листя смородини з листям звичайного чаю один до одного.
Цікаво, що випиваючи його, можна боротися як з авітамінозом, так і з гіповітамінозом.
Крім цього, смородиновий чай показаний усім курцям. Кожен знає, що нікотин є речовиною, яка перешкоджає засвоєнню вітаміну С в організмі. Однак такий напій зможе виправити цю ситуацію.
Якщо у вас є проблеми з серцем, то заварене листя смородини, в якому у великій кількості міститься калій та залізо – це те, що вам потрібно.
Крім простого чаю, можна робити також У них міститься більше вітамінів. Цікаво, що смородинове листя допомагає заспокоїтися, зняти стрес, напругу. Напої, виготовлені на основі листя смородини, показані людям з нервовим виснаженням.
Їх також рекомендують пити тим, хто має цистит, гастрит, ниркова недостатність, виразкова хвороба шлунка. Листя смородини мають відмінну протизапальну дію. З цієї причини, окрім внутрішнього оздоровчого впливу, ця рослина допомагає боротися зі шкірними проблемами. Вмиватися настоєм або приймати ванну, в яку додано невелику кількість відвару, дуже корисно людям, які мають мікрозапалення та прищі на обличчі та тілі. Відвар листя смородини - прекрасний природний ополіскувач для волосся, який зробить його блискучим.
Як бачите, листя смородини - справжня криниця користі для нашого організму!
Смородиновий чай – ароматний, корисний та смачний трав'яний напій, який майже не має протипоказань, а тому може вживатись і дітьми, і дорослими. Смородина – це ягідний чагарник, настільки невибагливий, що росте навіть у суворих сибірських умовах. Ось чому чай із смородини такий поширений і популярний.
Збір листя смородини
Кожна рослина має свої особливі фази життя. Щоб вона приносила користь людині як лікарську сировину, вона повинна збиратися в ті моменти, коли в надземній або підземній її частині концентрується максимальна кількість корисних речовин.
Коли збирати листя смородини для чаю та як це робити? Сортів смородини багато і всі вони відрізняються термінами цвітіння та плодоношення, тому точно сказати, в який період року збирати з них листя складно. Головним орієнтиром тут є поява перших квіток, що розпустилися. В цей час у смородиновому листі концентрується максимальна кількість таких речовин, як:
- вітамін С;
- органічні кислоти;
- ефірні олії;
- мікро- та макроелементи;
- антиоксиданти та ін.
Краще збирати молоде верхівкове листя, яке ще не встигло потемніти, але якщо сировини потрібно багато, то підходить і старіше листя. Правильна заготівля – це збір чистого, здорового, рівного листя, на якому немає пошкоджень, комах, плям, гнилі та інших ознак зараження хворобами або комахами.
Ідеальним часом для збору є період з 10.00 до 11.00 ранку, коли на кущику немає роси та вологи, листя просохло, але ще не встигло прогрітися сонцем. Листя можна зривати руками або зрізати ножицями чи секатором, намагаючись не пошкодити ствол. Все листя з гілки зривати не можна.
Чай готують як із сушеного листя, так і зі свіжого. Якщо можна готувати свіжі напої, листя чорної смородини можна збирати весь літній період, а висушені залишати на зиму. Не менш корисним вважається напій із гілок та ягід.
Сушіння
Варіантів заготівлі смородини на зиму багато. Це заморожування, сушіння, ферментація. Заморожують цілі сухі листя в плоских контейнерах, щоб їх можна було легше витягувати для приготування чаю. Як сушити листя смородини для чаю? Сушіння в класичному варіанті є процес зав'ялювання і висихання рослинної сировини в природних умовах.
Щоб правильно висушити жорстке листя, їх розкладають тонким шаром на рівній сухій поверхні в приміщенні з доступом свіжого повітря. Прямі сонячні промені та волога не повинні потрапляти на сировину. Ідеальним місцем сушіння вважається горище, альтанка або балкон.
Щоб правильно сушити листя, потрібно їх постійно перемішувати, щоб повітря циркулювало між ними і на поверхні не з'явилися негарні плями. Такий спосіб дозволяє прискорити висихання будь-якої рослини.
Так виглядає здорова висушена сировина
У домашніх умовах можна сушити зібране листя в духовці при температурі 100°С. Так роблять перші 15 хвилин, потім температуру зменшують до 60°З продовжують до повного висихання. Підходить для таких цілей та електросушіння. Обов'язково стежать за тим, щоб сировина не пересушилася та не підрум'янилася. У такому разі частина корисних речовин буде втрачена. Переважним вважається природний спосіб, тим більше що смородинове листя висихає за 3-5 діб.
Висушене листя зберігають у полотняних мішках або ємностях із щільною кришкою близько року. Будь-які висушені рослинні сировини зберігають вдалині від спецій, кави і чаю, в прохолодному неосвітленому місці, можна в дальній кухонній шафці.
Ферментування
Ще одним способом заготівлі смородини є ферментація листя. Це процес легкого бродіння м'ятого свіжого матеріалу з метою отримання ароматнішого та смачнішого напою.
Ферментація здійснюється у кілька етапів:
- Збір та легке просушування листя.
- Скручування, зминання або подрібнення на м'ясорубці.
- Закладка для бродіння.
- Виноградів.
На першому етапі потрібно злегка просушити листя, щоб вони підв'яли і втратили частину вологи. Тут не можна засушити матеріал, інакше бродіння не станеться. Готовність листя перевіряють так: сама пластинка має бути м'якою і млявою, а черешок повинен стати гнучким і не ламатися. Середній час сушіння – 5 годин.
Так скручують листя для ферментації
На другому етапі рослинну сировину скручують у трубочки між долонями або змінюють за допомогою качалки. Третім варіантом є подрібнення на м'ясорубці, але перші два краще. Мета етапу – вивільнити з листя сік, під впливом якого відбуватиметься бродіння.
На третьому етапі роблять закладку скрученої сировини в тази, каструлі або інші ємності в кілька шарів. Зверху ємність покривають вологою тканиною та ставлять у приміщення з температурою 25-26°С. Час ферментації залежить від створених умов, якості сировини та її кількості.
Коли від маси почне виходити приємний фруктовий аромат, листя дістає, розкладають на деко і сушать в духовці при температурі 100 ° С в два заходи. Спочатку сушіння проводиться 30 хвилин, потім ще 30-60 хвилин до повного висихання. Головне не пересмажити.
Зі смородини зовні і за смаком нагадує звичайний чорний, але в ньому набагато більше корисних речовин, а собівартість такого продукту зовсім низька. Яке ще листя чи рослини підходять для ферментації? Це відомий всім кипрей (іван-чай), листя малини та ожини, груші та вишні, полуниці та обліпихи. Їх можна змішувати у готовому вигляді для отримання ароматних купажів.
Корисні властивості чаю зі смородини
Щоб приготувати корисний чай, потрібно пам'ятати, що вода, що тільки що закипіла, для цього не годиться. Вона має постояти, щоб зійшла інтенсивна пара і лише після цього нею можна заливати заварку. Якщо готується напій зі свіжого листя, їх можна взяти близько 4-5 штук на 1 порцію. При приготуванні чаю з висушеної сировини його беруть 1 чайну ложку на 200 мл гарячої води.
Чай з листя, яке пройшло ферментацію, готують за принципом звичайного чорного чаю. Заливають близько 1 ч. л. заварювання водою температури 95°З наполягають 3-5 хвилин. Заварити можна як моночай, так і додати до нього стиглі смородини ягідки або інші види чаю.
Робити такі напої можна на весь день і навіть готувати їх за принципом холодного чаю. Він буде актуальним влітку в спекотну погоду, оскільки добре відновлює сили та вгамовує спрагу.
Корисні властивості чаю:
- є багатим джерелом аскорбінової кислоти;
- має протизапальну дію;
- знімає напади шкірної алергії;
- покращує здоров'я опорно-рухового апарату;
- підвищує імунітет;
- є профілактичним засобом від шкірних та очних захворювань.
Користь чаю зі смородиновим листом оцінена жінками в положенні та при грудному вигодовуванні. У першому випадку смородина допомагає підкріпити захисні сили організму, зняти навантаження на кістяк та хребет зокрема. Вагітним смородина допомагає впоратися з набряками та судомами в ногах.
Смородиновий чай зміцнить імунітет дорослої та дитини
При грудному вигодовуванні смородина знижує ризик розвитку алергії у дитини, злегка стимулює вироблення молока та допомагає мамі швидше зміцніти після пологів.
Можливу шкоду чай може принести людям з індивідуальною непереносимістю та схильністю до алергії на рослину, хоча таких випадки одиниці.
При щоденному вживанні смородинових напоїв протягом 1-2 місяців можна помітно покращити власне самопочуття, зміцнити імунітет, підвищити настрій та провести профілактику багатьох захворювань. Можна поєднувати смородину з медом та лимоном для підвищення ефекту від чаю.
Статті на тему
